चिकन ब्रेस्ट कैलोरी. चिकन ब्रेस्ट: छिपा हुआ नुकसान। वजन घटाने के लिए चिकन ब्रेस्ट के फायदे

चिकन मांस को दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय और अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला मांस माना जाता है। यह अपेक्षाकृत सस्ता मांस है, और चिकन ब्रेस्ट आहार संबंधी है।

रासायनिक संरचना

100 ग्राम कच्चे मांस में:

• 53 ग्राम पानी;
• 0.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 2 ग्राम वसा;
• 24 ग्राम प्रोटीन;
• 40 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल.

और मांस में समूह बी, सी, पीपी, के, ए के विटामिन की उच्चतम सामग्री भी होती है; मैक्रोन्यूट्रिएंट्स जैसे: पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, सल्फर, मैग्नीशियम, क्लोरीन; ट्रेस तत्व: लोहा, तांबा, सेलेनियम, जस्ता, मैंगनीज, फ्लोरीन, कोबाल्ट।

विभिन्न संस्करणों में उत्पाद की कैलोरी सामग्री

बिना छिलके वाले उबले चिकन ब्रेस्ट में 137 किलोकलरीज होती हैं, छिलके के साथ - 165 किलोकलरीज।

उत्पाद का प्रकार	कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी
कच्चा	115
त्वचा सहित कच्चा	171
उबला हुआ	137
त्वचा के साथ उबाला हुआ	165
दम किया हुआ	151
त्वचा के साथ दम किया हुआ	184
तला हुआ	188
त्वचा सहित तला हुआ	240
त्वचा के साथ ओवन में	197
एक कटार पर	85

आहार पोषण में चिकन ब्रेस्ट का उपयोग

चिकन ब्रेस्ट आहार आहार के लिए आदर्श है। कम कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट और वसा, ढेर सारा प्रोटीन - जो आपको चाहिए। अधिक प्रोटीन केवल समुद्री भोजन में ही पाया जा सकता है। एथलीटों द्वारा उपयोग किया जाने वाला प्रोटीन आहार अक्सर चिकन ब्रेस्ट पर आधारित होता है।

इस आहार के साथ आपको सामान्य से अधिक पानी पीने की ज़रूरत होती है ताकि किडनी साफ़ हो और उनमें हानिकारक पदार्थ जमा न हों। डाइटिंग करते समय, आप सोने से 6 घंटे पहले नहीं खा सकते, क्योंकि मांस बहुत लंबे समय तक पचता है।

शरीर के लिए लाभ

आयरन और अमीनो एसिड की उच्च सामग्री को बढ़ावा देती है संचार प्रणाली के कामकाज में सुधार, हीमोग्लोबिन बढ़ता है। बीमारी, विषाक्तता, खराब स्वास्थ्य, जठरांत्र संबंधी रोगों के मामले में, त्वचा के बिना सफेद पट्टिका पर पकाया गया शोरबा बुनियादी पोषण के लिए बहुत अच्छा है। सफेद चिकन मांस बालों, त्वचा, नाखूनों की सुंदरता बनाए रखने में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली को मजबूत करता है।

विटामिन बी की एक बड़ी मात्रा चयापचय को तेज करती है और सामान्य बनाए रखती है। प्रोटीन प्रशिक्षण के बाद क्षतिग्रस्त मांसपेशियों की तीव्र संतृप्ति और पुनर्प्राप्ति में योगदान देता है। ठीक से पकाए गए चिकन ब्रेस्ट से "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाती है।

खाना कैसे बनाएँ

मांस पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन खाना पकाना (नियमित और भाप में पकाया हुआ), स्टू करना (न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ), ओवन में पकाना आहार भोजन के लिए उपयुक्त हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को ज़्यादा न सुखाएं।

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट पर आधारित आहार

चिकन आहार के नियम और विशेषताएं:

• 1100-1200 किलो कैलोरी से अधिक न खाएं;
• गुर्दे के सामान्य कामकाज के लिए, सामान्य से अधिक पानी पियें;
• चिकन स्तन का मांस आधा आहार होना चाहिए;
• इसे गैर-स्टार्चयुक्त कम कैलोरी वाली सब्जियों का उपयोग करने की अनुमति है;
• न्यूनतम चीनी और कैलोरी सामग्री वाले फलों की अनुमति है।

नमूना साप्ताहिक चिकन मेनू:

आहार पोषण के साथ उपवास के दिन

आप आहार संबंधी पोषण के साथ एक से तीन दिनों तक उपवास की व्यवस्था कर सकते हैं। उत्पादों में से केवल 0.7-1 किलोग्राम उबले या उबले हुए चिकन ब्रेस्ट की अनुमति है। मांस को बिना नमक के पकाया जाना चाहिए, पेय से आप पानी, बिना चीनी की चाय, बिना चीनी वाली ताजी निचोड़ी हुई सब्जियों और फलों का रस पी सकते हैं। सोने से 6 घंटे पहले कुछ न खाएं.

स्वादिष्ट और स्वस्थ स्तन नुस्खा

पके हुए आहार मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 स्तन;
• लहसुन के 3 टुकड़े;
• 1/3 सेंट. पानी;
• नींबू, छिलका, नींबू का रस;
• ताजा साग;
• नमक और गर्म मिर्च के बिना मसाले, प्राकृतिक जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. बेकिंग शीट के तल पर बारीक कटा हुआ या कसा हुआ लहसुन डालें। फिर पानी, नींबू का रस, ज़ेस्ट, जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
2. फ़िललेट को सीज़निंग में रोल करें और मैरिनेड में रखें। खाली जगहों पर नींबू के टुकड़े रखें, ऊपर से जड़ी-बूटियां छिड़कें।
3. बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पकने तक बेक करें, इसमें आमतौर पर लगभग आधा घंटा लगता है।
4. मांस को सूखने से बचाने के लिए, उसके चारों ओर बनने वाले तरल को डालें, या बेकिंग बैग से ढक दें।
5. पकवान की तैयारी का निर्धारण करें (काटने पर हल्का तरल निकलता है), इसे कई मिनट तक पकने दें और आप खाना शुरू कर सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट पकाने के लिए टिप्स:

1. चिकन ब्रेस्ट पकाते समय प्याज का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि इसका रस मांस के रेशों को नरम कर देगा।
2. समान रूप से पकाने के लिए, तापमान को मध्यम पर सेट करें और अधिक समय जोड़ें।
3. मांस को सूखने से बचाने के लिए उसे भाप दें। यदि ओवन में तल रहे हैं, तो हमेशा पाक आस्तीन या बेकिंग बैग में रखें।
4. अगर गलत तरीके से पकाया जाए तो चिकन ब्रेस्ट सख्त हो जाता है।
5. डीफ़्रॉस्टिंग करते समय, अधिक सुविधा के लिए मांस को थोड़ा पिघलाएँ।

मतभेद

चिकन ब्रेस्ट का उपयोग हमेशा उपयोगी नहीं होता है। कुछ मामलों में, इसका उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए या आहार से पूरी तरह समाप्त कर दिया जाना चाहिए।

चिकन ब्रेस्ट आहार भोजन के लिए बहुत अच्छा है, इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। और इस मांस को ठीक से पकाने के बड़ी संख्या में तरीके हर किसी को पसंद आएंगे।

के साथ संपर्क में

चूँकि चिकन ब्रेस्ट में कैलोरी की मात्रा नगण्य होती है, इसलिए यह उन लोगों के लिए एक संपूर्ण रात्रिभोज हो सकता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। कोमल चिकन मांस लगभग सभी उत्पादों के साथ अच्छा लगता है, इसमें ज्यादातर प्रोटीन होता है और वसा और कार्बोहाइड्रेट कम होता है। लेकिन पहले आपको यह पता लगाना होगा कि इसे किस रूप में पकाना बेहतर है। आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, तले और उबले व्यंजनों की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होती है।

चिकन स्तन कैलोरी

100 ग्राम का सेवन करने पर मानव शरीर को 113 किलो कैलोरी प्राप्त होगी। त्वचा रहित चिकन स्तन.

पकाने की विधि के आधार पर चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी तालिका

उत्पाद (100 ग्राम)	कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी
कच्चा फ़िललेट (त्वचा रहित चिकन स्तन)	113
त्वचा सहित कच्चा चिकन स्तन	164
चिकन स्तन उबला हुआ	137
चिकन ब्रेस्ट को बिना तेल के पैन में तला जाता है	197
मक्खन के साथ एक पैन में तला हुआ चिकन ब्रेस्ट	202
स्मोक्ड स्तन	117
भाप स्तन	113
बिना तेल के ओवन में पकाया हुआ चिकन ब्रेस्ट	114

तालिका के आंकड़ों के अनुसार, ओवन में पके हुए, उबले हुए और उबले हुए चिकन ब्रेस्ट में सबसे कम कैलोरी सामग्री होती है। कैलोरी सामग्री को न्यूनतम करने के लिए, आपको उत्पाद को न केवल वसा मिलाए बिना, बल्कि नमक के बिना भी पकाने की आवश्यकता है। सॉस और अन्य एडिटिव्स का उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है जो एक सामान्य व्यंजन में कैलोरी जोड़ते हैं।

चिकन स्तन पोषण तालिका

उत्पाद	कार्बोहाइड्रेट, जी	वसा, जी	प्रोटीन, जी
त्वचा के बिना कच्चा चिकन स्तन (पट्टिका)	0,4	1,9	23,6
उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट	0,5	1,8	29,8
स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट	0	5	18
चिकन ब्रेस्ट को भाप दें	0	1,9	23,6

मुर्गे के मांस के क्या फायदे हैं?

यह ज्ञात है कि चिकन मांस प्रोटीन सामग्री के मामले में कई अन्य उत्पादों में अग्रणी है। इसके अलावा, प्रत्येक 24% प्रोटीन में केवल 2% तक वसा होती है। यह सुविधा उत्पाद को बॉडीबिल्डरों के मेनू के लिए उपयुक्त बनाती है। आख़िरकार, यह वे ही हैं जिन्होंने मांसपेशियों को बढ़ाने और वसा से छुटकारा पाने का लक्ष्य निर्धारित किया है।

चिकन मांस के मुख्य घटकों के रूप में, यह ध्यान देने योग्य है:

• समूह बी, सी, ए, पीपी, एच और अन्य के विटामिन;
• कोलीन;
• खनिज (पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज और अन्य)।

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, इस उत्पाद का पूरे जीव के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से, अधिवृक्क ग्रंथियों की गतिविधि को विनियमित किया जाता है, रक्त परिसंचरण बहाल किया जाता है, यकृत को साफ किया जाता है, और पाचन तंत्र के कार्यों को सामान्य किया जाता है। गर्भावस्था के दौरान, चिकन ब्रेस्ट माँ के शरीर को भ्रूण के निर्माण और विकास के लिए आवश्यक पदार्थों से संतृप्त करता है। स्तनपान के लिए भी यह कम उपयोगी नहीं है।

चिकन पट्टिका में शामिल खनिज हृदय की मांसपेशियों के कार्यों को बहाल करते हैं, शरीर की सुरक्षा बढ़ाते हैं और बीमारियों के बाद पुनर्वास की अवधि को कम करते हैं। त्वचा रहित चिकन स्तन शोरबा अक्सर सर्जरी के बाद पहला भोजन होता है। यह ऊर्जा को फिर से भरने और शरीर की गंदगी को बहाल करने में मदद करता है।

एक नोट पर! वैज्ञानिकों ने पाया है कि चिकन ब्रेस्ट मानव दृष्टि को लाभ पहुंचाता है। विटामिन बी 2 के लिए धन्यवाद, जैविक ऑक्सीकरण होता है और दूर की वस्तुओं पर नेत्रगोलक का फोकस बेहतर होता है।

हृदय रोग विशेषज्ञों के अनुसार, हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में चिकन ब्रेस्ट अवश्य मौजूद होना चाहिए। पोटेशियम की मात्रा के कारण चिकित्सीय प्रभाव नोट किया जाता है। यह उत्पाद रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है।

यदि आप अपने दैनिक मेनू में चिकन मांस शामिल करते हैं, तो इससे उपस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। उत्पाद बनाने वाले घटकों के लिए धन्यवाद, त्वचा चिकनी हो जाती है, बाल घने और मजबूत हो जाते हैं, और नाखून छूटना और टूटना बंद हो जाते हैं।

फास्फोरस और कैल्शियम के कारण, जो चिकन ब्रेस्ट में भी मौजूद होते हैं, कंकाल प्रणाली मजबूत होती है, मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली का काम बहाल हो जाता है। यह गाउट, आर्थ्रोसिस, गठिया, गठिया से निपटने का एक शानदार तरीका है।

वजन घटाने के लिए चिकन ब्रेस्ट के फायदे

वजन घटाने के लिए अक्सर उबले हुए चिकन ब्रेस्ट का इस्तेमाल किया जाता है, जो आश्चर्य की बात नहीं है। आखिरकार, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में इसकी कैलोरी सामग्री केवल 113 किलो कैलोरी तक पहुंचती है। यह खेल से जुड़े लोगों के लिए प्रोटीन आहार का आधार भी है। हालाँकि, सामान्य लोग जो अपना वजन कम कर रहे हैं या खुद को बेहतरीन आकार में रखना चाहते हैं, उनके लिए चिकन ब्रेस्ट भी उपयोगी है। इस उत्पाद को शिशु आहार के लिए भी अनुशंसित किया जाता है क्योंकि इसमें प्रोटीन होता है।

अतिरिक्त पाउंड से निपटने के लिए, वे एक विशेष आहार विकसित करते हैं जिसमें उबले हुए, बेक किए हुए या उबले हुए व्यंजन शामिल होते हैं। तले हुए भोजन की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके आधार पर, आहार मेनू में आमतौर पर डबल बॉयलर में पकाया गया, पानी में उबाला हुआ या बिना तेल के ओवन में पकाया हुआ चिकन ब्रेस्ट शामिल होता है। इसे एक अलग डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या अन्य सामग्रियों के अतिरिक्त परोसा जा सकता है। उत्पाद को अधिक स्वादिष्ट और सुगंध देने के लिए, खाना पकाने के दौरान पानी में प्याज, तेज पत्ता, मसाले या अन्य अतिरिक्त घटक मिलाने की सलाह दी जाती है।

एक नोट पर! पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि उबले हुए चिकन ब्रेस्ट पर आधारित आहार का पालन करने से आप एक सप्ताह में 10 किलो तक अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं।

इस प्रकार, चिकन मांस एक स्वस्थ आहार उत्पाद है जिसका स्वाद सुखद है, पौष्टिक है और लंबे समय तक शरीर को संतृप्त करने में सक्षम है। हालाँकि, इस घटक का पूरा लाभ पाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए। घरेलू उत्पाद का उपयोग करने या विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से फ़िललेट्स खरीदने की अनुशंसा की जाती है। अगर मुर्गे को रसायन के आधार पर खिलाया जाता है, तो उसके मांस के फायदों के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है।

गुणवत्तापूर्ण चिकन ब्रेस्ट कच्चा होने पर हल्का गुलाबी होता है और पकने पर लगभग सफेद हो जाता है। इसके बाद के शोरबा में व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होती है, यह एक सुखद सुगंध के साथ निकलता है। और यह देखते हुए कि चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी है, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह सभी अवसरों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है।

चिकन ब्रेस्ट आहार में सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री अन्य प्रकार के मांस की तुलना में सबसे कम है। मांसपेशियों को बढ़ाने और वसा जलाने के लिए खेल आहार में एक डिश को शामिल करना विशेष रूप से आम है; कम कैलोरी वाले चिकन ब्रेस्ट पर आधारित आहार भी हैं।

हालाँकि, अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने और उचित पोषण को व्यवस्थित करने के मामले में, तैयारी की विधि के आधार पर भोजन के पोषण मूल्य में बदलाव को ध्यान में रखना बहुत महत्वपूर्ण है। आइए जानें कि विभिन्न ताप उपचारों से गुजरने वाले चिकन ब्रेस्ट में कितनी किलो कैलोरी होती है।

उत्पाद संरचना: विटामिन, खनिज, BJU

चिकन मांस में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का संतुलन लगभग सही है: प्रोटीन का एक उदार स्रोत, न्यूनतम संरचना में कैलोरी, वसा घटक का एक छोटा प्रतिशत। मुख्य तत्वों के अनुपात पर विचार करें (प्रति 100 ग्राम):

• वसा - 1.9 ग्राम (11.2%),
• कार्बोहाइड्रेट - 0.4 ग्राम (1.1%),
• प्रोटीन - 23.6 ग्राम (87.7%)।

अधिक स्पष्टता के लिए, आइए हड्डी पर पट्टिका के पोषण मूल्य (आहार 2000 किलो कैलोरी / दिन) द्वारा दैनिक मानदंड की पुनःपूर्ति का मूल्यांकन करें: प्रोटीन तत्व - 32%, वसा - केवल 3%। इस प्रकार, शरीर आसानी से पचने योग्य संस्करण में पहले घटक की आपूर्ति को दूसरे की अधिकता और आंकड़े के लिए खतरे के बिना फिर से भर देता है। सौंदर्य बलिदान के रूप में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को छोड़ने से जीवन शक्ति में गिरावट आएगी और प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होगी।

आइए चिकन पट्टिका के विटामिन और खनिजों की संरचना पर आगे बढ़ें। स्तन में विटामिन की भी बड़ी आपूर्ति होती है: लगभग पूरा समूह बी (बी4 - सामान्य इंसुलिन स्तर बनाए रखता है, बी6 - प्रोटीन-वसा चयापचय में शामिल होता है, बी3 - कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलता है, बी9 - प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है), विटामिन पीपी (100 ग्राम में - दैनिक मूल्य का 53.7%), विटामिन सी, एच (20%), विटामिन ए।

चिकन मांस में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का एक अच्छा सेट होता है:

• मैग्नीशियम (22%);
• फास्फोरस (21.4%);
• सल्फर (18.6%);
• क्रोमियम (18%);
• जस्ता;
• choline.

उत्पाद को नियमित रूप से खाने से चयापचय में सुधार, शरीर की सुरक्षात्मक बाधाओं को बढ़ाने और यकृत से अतिरिक्त वसा को हटाने में मदद मिलेगी। चिकन मांस की रासायनिक संरचना दांतों, हड्डियों और मांसपेशियों (फॉस्फोरस और जिंक) पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, याददाश्त में सुधार करती है, चिड़चिड़ापन से राहत देती है और तंत्रिका कोशिकाओं को बहाल करती है। बाल और नाखून ताकत से भर जाते हैं।

पकाने की विधि द्वारा चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री

आइए व्यंजन परोसने के लिए विभिन्न विकल्पों पर आगे बढ़ें और सबसे अधिक आहार वाला विकल्प चुनें। त्वचा के बिना पट्टिका (हड्डियों के बिना) के रूप में 100 ग्राम चिकन स्तन की कैलोरी सामग्री 113 किलो कैलोरी है (तुलना के लिए: गोमांस - 158, सूअर का मांस - 160)।

मांस में हड्डियों की उपस्थिति पोषण मूल्य को 137 इकाइयों तक बढ़ा देती है। किसी डिश के लिए त्वचा के साथ चिकन ब्रेस्ट के रूप में एक घटक का उपयोग करते समय, कैलोरी में 164 यूनिट (100 ग्राम) की वृद्धि को ध्यान में रखा जाना चाहिए। चिकन त्वचा के ऊर्जा मूल्य के बारे में मत भूलना। चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है? प्रति 100 ग्राम में लगभग 212 इकाइयाँ।

आइए उत्पाद तैयार करने के विभिन्न तरीकों पर आगे बढ़ें। बिना छिलके वाला उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट सबसे कम ऊर्जा मूल्य दर्शाता है - 95 किलो कैलोरी (100 ग्राम)। कच्चे मांस के पोषण गुणों का एक हिस्सा शोरबा (16%) द्वारा लिया जाता है, और हड्डी पर चिकन पट्टिका के BJU का संतुलन भी सकारात्मक परिवर्तन दिखाता है: प्रोटीन-वसा अनुपात में, पूर्व का प्रतिशत बढ़ जाता है, और उत्तरार्द्ध घटता है.

आहार चिकन व्यंजनों के लिए, सिद्धांत रूप में त्वचा को न खाने का प्रयास करें: प्रति 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री 212 कैलोरी के बराबर है।

स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट का पोषण मूल्य 119 यूनिट (100 ग्राम) है, लेकिन 180 तक बढ़ सकता है, और स्वाद बढ़ाने वाले और परिरक्षकों (घर पर खाना पकाने को छोड़कर) के कारण स्वास्थ्य को होने वाले अतिरिक्त नुकसान से इंकार नहीं किया जा सकता है।

मांस की तली हुई विविधता काफी हद तक इस्तेमाल किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है, इसलिए आंकड़े 150-197 किलो कैलोरी (100 ग्राम) की सीमा में हो सकते हैं। डाइटिंग करते समय व्यंजन परोसने की इस पद्धति की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि उबला हुआ चिकन स्तन थक गया है, तो "ग्रील्ड" विकल्प पर स्विच करना अधिक उपयोगी है: ओवन में पके हुए पक्षी की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम) में 115 कैलोरी (तेल और मसालों के बिना) होती है। कोई भी योजक संतुलन को बदल देता है और प्रदर्शन को 150 तक बढ़ा देता है।

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री 113 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम) है, जिससे इस रेसिपी को आहार संबंधी माना जा सकता है।

संतुलित आहार में चिकन फ़िललेट शामिल करें

कई प्रोटीन आहारों में, उबले हुए चिकन ब्रेस्ट के रूप में सफेद मांस एक विशेष स्थान रखता है। ऐसी पोषण प्रणाली का सार कार्बोहाइड्रेट की कमी पैदा करना है। अपने स्वयं के ऊर्जा भंडार का उपयोग करके, शरीर पानी को निकालना शुरू कर देता है और ग्लूकोज में तत्व के संश्लेषण के माध्यम से प्रोटीन के साथ असंतुलन की भरपाई करता है। फिर वसा का टूटना शुरू हो जाता है।

खाना पकाने की सर्वोत्तम विधि पर विचार करें। उबले हुए स्तन की कम कैलोरी सामग्री उबले हुए टुकड़ों पर भी हावी नहीं होती है। याद रखें कि कैलोरी का कुछ हिस्सा शोरबा में चला जाता है। सबसे आहार उत्पाद को उबले हुए संस्करण में शुद्ध चिकन मांस से प्रोटीन कहा जा सकता है। हालाँकि, उबले हुए व्यंजन अधिक सक्रिय लाभकारी गुणों को बरकरार रखेंगे।

मांस को ताजी सब्जियों, एक प्रकार का अनाज, चावल, पालक, हरी बीन्स और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ परोसा जाता है जिनमें सबसे अधिक फाइबर होता है। उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को सलाद और स्ट्यू में मिलाया जाता है, जिसका उपयोग सैंडविच सामग्री के रूप में किया जाता है।

अधिकांश एथलीट प्रति दिन कम से कम 2-3 चिकन ब्रेस्ट खाते हैं, क्योंकि कम कैलोरी सामग्री और न्यूनतम वसा सामग्री के कारण सफेद मांस चिकन को पारंपरिक रूप से प्रोटीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक माना जाता है। वास्तव में, आहार चिकन ब्रेस्ट पर आधारित है - दोनों उनकी कम कीमत के कारण और तैयारी में आसानी के कारण।

दुर्भाग्य से, विषाक्त पदार्थों और परिरक्षकों की सामग्री के मामले में सस्ता चिकन पट्टिका सबसे "गंदे" प्रकार के मांस में से एक है। यदि आप स्वास्थ्य के प्रति सचेत हैं, तो पहले विचार करें कि एक महीने में कुछ पाउंड बढ़ाने के लिए चिकन को कौन से पूरक खिलाए जाते हैं, फिर चिकन ब्रेस्ट को एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि यह देखा जा सके कि मांस खराब होना शुरू भी नहीं हुआ है।

चिकन मांस के छिपे हुए खतरे

चिकन मांस विभिन्न जीवाणुओं के प्रजनन के लिए एक अत्यंत अनुकूल वातावरण है, जो इस संबंध में गोमांस और सूअर के मांस से काफी आगे है। चिकन और अन्य उत्पादों (विशेषकर फलों के लिए) के लिए एक ही कटिंग बोर्ड का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है, और कच्चे चिकन स्तन के संपर्क के बाद हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए।

इसका कारण इस तथ्य में निहित है कि पोल्ट्री फार्मों में, मुर्गियों को वस्तुतः पिंजरों में भर दिया जाता है - परिणामस्वरूप, वे सिर से पैर तक मल में सने होते हैं। मुर्गियों को मारते समय और उनके शवों को काटते समय, मल का कुछ हिस्सा अनिवार्य रूप से चिकन मांस पर समाप्त हो जाता है। इसीलिए औद्योगिक रूप से निर्मित चिकन को क्लोरीन और अन्य जहरीली गैसों से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

सस्ते चिकन पट्टिका का नुकसान

चिकन पट्टिका की लागत को कम करने के लिए, निर्माता को चिकन पोषण की लागत को यथासंभव कम करना होगा और इसके विकास चक्र में तेजी लानी होगी। परिणामस्वरूप, सबसे सस्ते मकई-आधारित फ़ीड का उपयोग किया जाता है (पक्षियों के स्वास्थ्य के लिए जीएमओ उत्पादों के खतरे का सवाल भी नहीं उठाया जाता है) और तेजी से वजन बढ़ाने के लिए सबसे आक्रामक तैयारी (3) का उपयोग किया जाता है।

एक "औद्योगिक" मुर्गे का जीवन चक्र केवल 6-7 सप्ताह (3) होता है - वास्तव में, इससे किसी को कोई फर्क नहीं पड़ता कि ऐसा आहार उसके स्वास्थ्य को कितना खराब करेगा, क्या वह अपनी दृष्टि खो देगी और क्या वह सक्षम हो पाएगी चलने के लिए। अधिकांश खरीदार चिकन मांस की गुणवत्ता के बारे में बिल्कुल नहीं सोचते हैं, वे केवल सबसे कम कीमत खोजने का प्रयास करते हैं।

चिकन ब्रेस्ट में विटामिन की मात्रा

इस तथ्य के बावजूद कि आमतौर पर यह माना जाता है कि चिकन स्तन पोटेशियम, सोडियम में "समृद्ध" होता है, यहां तक ​​कि घरेलू चिकन पट्टिका में भी उनकी सामग्री दैनिक आवश्यकता के 5-7% से अधिक नहीं होती है - उबले हुए आलू की एक सेवारत में 4-5 गुना होता है स्तनों को परोसने से अधिक पोटैशियम। इसके अलावा, औद्योगिक चिकन ब्रेस्ट में काफी कम खनिज होते हैं।

विटामिन के मामले में स्थिति और भी खराब है। फलों के विपरीत, चिकन सहित किसी भी मांस की संरचना में कोई महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन नहीं होता है। एक मानक सर्विंग (आधा चिकन ब्रेस्ट) विटामिन बी 3 के दैनिक मूल्य का केवल 60% और विटामिन बी 6 (1) का 30% प्रदान करता है। हालाँकि, ये विटामिन किसी भी अनाज में बहुत अधिक मात्रा में पाए जाते हैं।

BJU और चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री

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मांस की मात्रा बढ़ाने के लिए कैरेजेनन

अधिकांश औद्योगिक मांस को कैरेजेनन के साथ इंजेक्ट किया जाता है, एक विशेष पदार्थ जो उत्पाद की अंतिम मात्रा और वजन को बढ़ाता है। जब चिकन ब्रेस्ट को पैन में तला जाता है तो उसमें से निकलने वाला पानी बिल्कुल भी चिकन से नहीं, बल्कि उपरोक्त कैरेजेनन से निकलता है। इस पदार्थ की हानिरहितता के बावजूद, यह खरीदार का सीधा धोखा है।

अनिवार्य रूप से, कैरेजेनन एक स्यूडोप्लास्टिक की तरह व्यवहार करता है, जो कमरे के तापमान पर एक घने जेल का निर्माण करता है। इस पदार्थ का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में और विशेष रूप से आइसक्रीम, मिल्कशेक और अन्य समान उत्पादों को सघन बनावट देने के लिए उपयोग किया जाता है। कुछ मामलों में, इस विशेष जेल के कारण चिकन ब्रेस्ट का वजन 30-40% होता है।

चिकन मांस कैसे चुनें?

यदि आप चिकन मांस बहुत कम खाते हैं, तो औद्योगिक चिकन ब्रेस्ट की एक सर्विंग आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है। हालाँकि, यदि आप वजन घटाने या मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए प्रोटीन आहार का पालन करने का निर्णय लेते हैं, और मुख्य रूप से चिकन खाने पर स्विच करते हैं, तो उच्चतम गुणवत्ता वाले निर्माता को चुनना महत्वपूर्ण है ताकि आपके शरीर को रसायनों से जहर न मिले।

याद रखें कि अच्छा चिकन मांस सचमुच दूसरे या तीसरे दिन खराब होना शुरू हो जाता है, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी। चिकन से जल्दी ही अप्रिय गंध आने लगती है और उसका रंग बदलने लगता है, पहले पीला, फिर भूरा। यदि खरीदी गई चिकन पट्टिका एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में चुपचाप पड़ी रहती है, तो निश्चित रूप से इसमें बहुत सारे संरक्षक होते हैं।

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परंपरागत रूप से, चिकन ब्रेस्ट को इसकी कम कैलोरी सामग्री और उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण एथलीटों और वजन घटाने वाले आहार के लिए सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। हालाँकि, कम ही लोग सोचते हैं कि बड़ी मात्रा में औद्योगिक चिकन का दैनिक सेवन स्वास्थ्य के लिए कितना खतरनाक हो सकता है।

वैज्ञानिक स्रोत:

1. चिकन, ब्रॉयलर या फ्रायर, स्तन, केवल मांस, कच्चा,
2. चिकन उत्पादों में पाँच सबसे खराब प्रदूषक,
3. पेटा: चिकन उद्योग,

चिकन ब्रेस्ट को हर कोई एक स्वादिष्ट और आहार उत्पाद के रूप में जानता है। चिकन ब्रेस्ट किसी भी एथलीट, स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले या सिर्फ अपना वजन देखने वाले व्यक्ति के आहार का एक अभिन्न अंग है। विभिन्न आहारों में ऐसे व्यंजन होते हैं जिनकी संरचना में स्तन होते हैं।
स्तन के आहार संबंधी गुण इस तथ्य के कारण हैं चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है. यह ध्यान देने योग्य है कि इस उत्पाद की कीमत, उदाहरण के लिए, उसी मांस से अनुकूल रूप से तुलना करती है। यानी यह उपयोगी होने के साथ-साथ आपके बजट का भी ख्याल रखता है। इस तथ्य का जिक्र नहीं है कि कुशल हाथों में यह उत्पाद हर स्वाद और इच्छा के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में बदल सकता है।

ओमेगा वसा मुख्य रूप से भूमध्यसागरीय व्यंजनों के फैशन के कारण लोकप्रिय हो गए हैं। अब यह पता चला है कि वे हानिकारक हो सकते हैं, और आहार में उनके उपयोग के नियम लगातार आ रहे हैं... सच में? यदि ओमेगा-3 और ओमेगा-6 आवश्यक असंतृप्त वसीय अम्ल (यूएफए) हैं...

संख्यात्मक प्रतिनिधित्व में या सरल शब्दों में इसकी कैलोरी सामग्री क्या है 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है? यह आंकड़ा 112 किलो कैलोरी है. स्तन में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 23 ग्राम।
• वसा - 2 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट - 0.3 ग्राम।

ये आंकड़े पक्षी की नस्ल, उसके वजन, उम्र, रखने की स्थिति, पोषण आदि के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकते हैं।

आज रुबलेव्स्की सॉसेज फैक्ट्री अच्छे भोजन के पारखी लोगों को एक पुराने नुस्खे के अनुसार सुगंधित चिकन पट्टिका के एक टुकड़े का स्वाद लेने की पेशकश करती है। इसे इसके निर्माता - ग्यूसेप सिप्रियानी के रिकॉर्ड से लिया गया था, जो एक प्रतिभाशाली पाक विशेषज्ञ और रेस्तरां मालिक हैं। पकवान की उपस्थिति मांस की स्वादिष्टता का इतिहास शुरू होता है...

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है

टोनी प्रिमेरानो

खाना पकाने से पहले स्तनों को धो लें। फिर इसे एक सॉस पैन में रखें और पानी से भर दें ताकि पानी स्तनों को पूरी तरह से ढक दे। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग हटाना न भूलें।
- पानी उबालने के बाद इसमें नमक डालें, काली मिर्च और तेजपत्ता डालें. आग बंद कर दें और पकाएं. स्तन को कितना पकाना है, इसके संबंध में मेरा एक सरल नियम है: यदि आपके पास हड्डी रहित पट्टिका है, तो 20 मिनट तक पकाएं, यदि हड्डी पर है, तो आधे घंटे तक पकाएं।
अब मुख्य प्रश्न उबले हुए चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है? यदि स्तन त्वचा के साथ है, तो इसमें 170 किलो कैलोरी होती है, यदि बिना, तो 110 किलो कैलोरी होती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, एक अंतर है, यदि यह आंकड़ा आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो त्वचा को न खाना ही बेहतर है।

मुट्ठी भर छोटे बीज खनिज और विटामिन की शक्ति से भरपूर होते हैं। पोषण मूल्यों के अलावा, इन "बच्चों" का निस्संदेह लाभ यह तथ्य है कि इन्हें आसानी से आपके दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है। यहां चार प्रकार के बीज हैं जिन्हें आप हर दिन चबा सकते हैं। संगठन के लिए उपयोगी अलसी बीज क्या है?...

चिकन ब्रेस्ट शोरबा में कितनी कैलोरी होती है

हममें से किसने चिकन शोरबा नहीं चखा है। यह स्वादिष्ट व्यंजन गर्म गर्मी के दिन और ठंडी शरद ऋतु की शाम को किसी भी पेटू को प्रसन्न करेगा। शोरबा की कैलोरी सामग्री काफी भिन्न हो सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि हम इसे पकाने के लिए पक्षी के किस हिस्से का उपयोग करते हैं।
यहां हम सबसे कम कैलोरी वाले विकल्प, अर्थात् चिकन ब्रेस्ट शोरबा, को देखते हैं। बशर्ते कि मांस और पानी की मात्रा लगभग बराबर हो, स्तन के साथ शोरबा की कैलोरी सामग्री लगभग 130 किलोकलरीज होगी। पिछले अध्याय में हमने पाया था कि उबले हुए स्तन में 110 किलो कैलोरी होती है। तदनुसार, मांस के बिना शोरबा में केवल 20 किलो कैलोरी होगी। संख्या प्रभावशाली है.

शोरबा का पहला पानी निकालने में आलस्य न करें। इस स्तर पर, शोरबा हानिकारक पदार्थों और वसा के एक महत्वपूर्ण हिस्से को अवशोषित करता है।

तले हुए चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है

एल्सी हुई

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि तले हुए खाद्य पदार्थ पहले से ही हानिकारक होते हैं। मैं कम से कम तेल के उपयोग और अंत में एक स्वादिष्ट परिणाम के साथ एक सरल नुस्खा दूँगा।
हमें ज़रूरत होगी:

• स्तन 400 ग्राम
• जैतून का तेल 1st.l.
• लाल मीठी मिर्च (लाल शिमला मिर्च) 1. छोटा चम्मच।
• पिसा हुआ जायफल 0.25 चम्मच
• अजवायन 0.25 चम्मच

ओटमील उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है जो स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हुए अपना वजन कम करना चाहते हैं और बच्चों के आहार भोजन में इसकी सिफारिश की जाती है। बच्चों के पोषण विशेषज्ञ छह महीने की उम्र से ही आहार में दलिया को शामिल करने की अनुमति देते हैं। प्रत्येक माता-पिता की किसी न किसी चीज को लेकर प्राथमिकता होती है...

सभी सामग्रियों को मिलाकर मैरिनेड तैयार कर लें. जायफल का स्वाद बहुत अलग होता है जो हर किसी को पसंद नहीं आता। यदि आप उनमें से एक हैं, तो इसे रेसिपी से हटा दें।
चिकन को मैरिनेड से कोट करें ताकि यह पूरी सतह को समान रूप से कवर कर सके। चूँकि मैरिनेड में पहले से ही तेल है, इसलिए अब हम इसे तलते समय नहीं डालेंगे। ऐसा करने के लिए, पैन अच्छी नॉन-स्टिक कोटिंग वाला होना चाहिए।
हमने टुकड़ों को अच्छी तरह गर्म तवे पर फैलाया। दोनों तरफ से भूनें, आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
ऐसे तले हुए स्तन की कैलोरी सामग्री लगभग 190 किलोकलरीज होगी।

पके हुए चिकन ब्रेस्ट को सूखा न रखने के लिए, इसे एक विशेष सॉस में सेंकना सबसे अच्छा है।
सॉस के लिए हमें चाहिए: 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। सोया सॉस, आपका पसंदीदा मसाला, और गुप्त सामग्री सरसों है। सरसों स्तनों को अधिक रसदार बना देगी।
सॉस के लिए सामग्री मिलाएं और चिकन ब्रेस्ट को इससे कोट करें। इसे 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें.
अचार वाले ब्रेस्ट को पन्नी में रखें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
ऐसे में पके हुए चिकन ब्रेस्ट में 150 किलोकैलोरी होती है.

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि चिकन ब्रेस्ट तैयार करने के लिए सबसे अधिक आहार विकल्प उबालना या शोरबा बनाना है। इन मामलों में, स्तन में सबसे कम मात्रा में कैलोरी होगी।

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