पिटी कैसे पकाएं - अज़रबैजानी मेमना या बीफ़ सूप। अज़रबैजानी व्यंजन. सूप पीटी. व्यंजन विधि

प्रत्येक देश का अपना राष्ट्रीय व्यंजन होता है, जो सभी स्थानीय रेस्तरां की पहचान है। अज़रबैजानी व्यंजनों में, मूल पिटी सूप को ऐसा व्यंजन कहा जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए नुस्खा की ख़ासियत असामान्य उत्पादों और मसालों का उपयोग है। तैयार पकवान बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित है। इसे बर्तन, सॉस पैन या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

खाना पकाने की बारीकियाँ

इस तथ्य के बावजूद कि अज़रबैजान को इस अद्भुत सूप का जन्मस्थान माना जाता है, एक समान व्यंजन आर्मेनिया में भी पाया जा सकता है। वहां इसका थोड़ा अलग नाम है- पुटुक. लेकिन अर्मेनियाई व्यंजन की खाना पकाने की तकनीक और संरचना क्लासिक से बहुत अलग नहीं है।

पारंपरिक रेसिपी के अनुसार तैयार की गई गर्मागर्म फिलिंग में कई महत्वपूर्ण विशेषताएं हैं। घर पर अज़ेरी-शैली पिटी कैसे पकाएं ताकि यह क्लासिक रेसिपी से मेल खाए:

ये सभी सामग्री और बनाने की विधि पारंपरिक अज़रबैजानी सूप को एक अनोखा स्वाद देती है। इसके बावजूद, खाना पकाने के लिए कई अन्य व्यंजन हैं। ऐसे गर्म व्यंजनों को सुरक्षित रूप से पिटी पर विविधता कहा जा सकता है। चेरी प्लम के बजाय, कई गृहिणियां सूप में प्रून डालती हैं। मेमने को गोमांस या सूअर के मांस से बदल दिया जाता है, और समृद्ध शोरबा को सॉस पैन या धीमी कुकर में पकाया जाता है।

परंपरा के अनुसार, पकवान परोसने का मूल तरीका आधुनिक से भिन्न होता है। अज़रबैजान में जाकर आप देख सकते हैं कि वहां पिति को बिल्कुल अलग तरीके से खाया जाता है। इस व्यंजन को एक ही समय में सूप और साइड डिश दोनों माना जाता है, इसलिए इसे दो खुराक में खाया जाता है।

सबसे पहले, चुरेक (अज़रबैजानी फ्लैटब्रेड) के टुकड़ों को एक अलग प्लेट में रखा जाता है, जिसे एक बर्तन से शोरबा के साथ डाला जाता है और सुमेक के साथ पकाया जाता है। नीले प्याज को भी फ्लैट केक के साथ एक कटोरे में तोड़ दिया जाता है। सूप का गाढ़ा हिस्सा दूसरे चरण में खाया जाता है, छोले को चम्मच से अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है, और पकवान को ताजा टमाटर, कटा हुआ प्याज और सुमेक के साथ पूरक किया जाता है।

क्लासिक पॉट रेसिपी

पारंपरिक रेसिपी के अनुसार मेमने और छोले से पिटी सूप की तैयारी के दौरान समय का अवश्य ध्यान रखना चाहिए। इससे प्रत्येक सामग्री का स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाएगा। ऐसा गर्म व्यंजन अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, पौष्टिक और मसालेदार बनेगा।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

परिचारिका, जो मसालेदार गर्म व्यंजन पकाने का निर्णय लेती है, को पहले से ही छोले को ठंडे पानी में भिगोना होगा। मटर को किसी ठंडी जगह पर 3-6 घंटे के लिए रख देना चाहिए। इस समय के बाद, छोले को अच्छी तरह से धोया जाता है, शुद्ध पानी डाला जाता है और 15 मिनट तक उबालने के बाद स्टोव पर उबाला जाता है।

समानांतर में, चेस्टनट को उबालने के लिए रख दें। 10 मिनट तक उबालने के बाद, खाने योग्य मेवों को काटकर उनकी गुठली निकाल ली जाती है। मेमने को अच्छे से धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. चने और शाहबलूत के दानों के साथ कटा हुआ मांस, बर्तनों के तल पर रखा जाता है। सभी घटकों को पानी से भर दिया जाता है, ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और 60 मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है। ओवन में तापमान औसत होना चाहिए - 140-150 o C.

जबकि शोरबा तैयार किया जा रहा है, आप सूखे या ताजा चेरी प्लम को काटना शुरू कर सकते हैं (हड्डियों को पहले से हटा दें)। फलों को क्यूब्स में काट लें. प्याज और फैट टेल फैट को इसी तरह काटा जाता है. केसर को केवल उबले हुए पानी के एक चम्मच के साथ डाला जाता है और 5 मिनट के लिए डाला जाता है। धुले हुए टमाटरों को स्लाइस में काटा जाता है।

बर्तनों को ओवन से निकालें, शोरबा से झाग हटा दें। प्रत्येक सर्विंग में कटा हुआ प्याज, टमाटर, केसर टिंचर, मसाले, चेरी प्लम और लार्ड डालें। सभी सामग्री सहित बर्तनों को 1 घंटे के लिए ओवन में वापस रख दें, उन्हें ढक्कन से कसकर ढक दें। 60 मिनट के बाद, सुगंधित पकवान तैयार माना जा सकता है। परोसने से पहले प्रत्येक गर्म सूप पर पुदीना छिड़कें।

गोमांस शोरबा में पियें

यह बीफ़ शोरबा सूप प्रचुर मात्रा में मसालों और अज़रबैजानी व्यंजनों में निहित समृद्ध स्वाद के साथ हार्दिक भोजन के पारखी लोगों को पसंद आएगा। दुर्भाग्य से, हर पेटू मेमने के स्वाद की सराहना करने में सक्षम नहीं है। उच्च कैलोरी सामग्री के कारण कोई भी ऐसे उत्पाद के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है। मेमने के मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प बीफ़ टेंडरलॉइन होगा।

सूप की 2 सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

इस पहली डिश की खाना पकाने की प्रक्रिया मूल से बहुत अलग नहीं है। गोमांस शोरबा के साथ सूप पिटी के लिए पकाने की विधि:

तैयार सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। तैयारी के तुरंत बाद अज़रबैजानी गर्म व्यंजन को मेज पर परोसें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पिटी सूप बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित होता है और कोमल मांस आपके मुँह में पिघल जाता है।

एक सॉस पैन में पकाया गया सुगंधित सूप

यह मूल सूप क्लासिक पॉट पिटी रेसिपी से बहुत अलग है। एक गर्म व्यंजन एक सुविधाजनक सॉस पैन में तैयार किया जाता है, जो मिट्टी के बर्तनों में सभी सामग्रियों को भागों में रखने की तुलना में बहुत अधिक सुविधाजनक है। सॉस पैन में पकाया गया सुगंधित सूप न केवल परोसने के तरीके में भिन्न होता है, बल्कि इसकी घटक संरचना में भी भिन्न होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की प्रक्रिया मांस की तैयारी के साथ शुरू होनी चाहिए। मेमने को अच्छी तरह धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और टुकड़ों में काट लें (हड्डियाँ निकालने की कोई ज़रूरत नहीं है)। सूप बनाने के लिए एक कंटेनर तैयार करें, एक गहरा बर्तन या कड़ाही एकदम सही है। कटे हुए मांस को बर्तन के तले पर रखें, ऊपर से साफ पानी भरें और आग लगा दें।

जबकि पैन की सामग्री उबल रही है, एक गर्म फ्राइंग पैन में कटा हुआ बेकन का एक छोटा टुकड़ा पिघलाएं। प्याज को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और लार्ड में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तले हुए प्याज को एक अलग कटोरे में डालें, उसमें नमक, काली मिर्च, मसाले और तेज़ पत्ता डालें। जैसे ही शोरबा उबल जाए, तुरंत मसालों के साथ प्याज के मिश्रण को मांस के साथ कंटेनर में भेज दें। सूप को धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक उबालें।

आलू को छील कर धो लीजिये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. शोरबा में उबाल आने के बाद, आलू और मटर को पैन में डालें, टमाटर के पेस्ट के साथ सब कुछ सीज़न करें। सभी घटकों को मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाना चाहिए। इस समय के दौरान, आलूबुखारा काट लें, जो खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले कड़ाही में भेजा जाता है। एक सॉस पैन में सरल और स्वादिष्ट पिटी सूप तैयार है।

पकवान को गर्मागर्म परोसा जाता है. साग को भागों में प्लेटों में डाला जाता है। आप अजमोद, डिल, हरे लहसुन के अंकुर या सीताफल का उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में एक स्वादिष्ट गर्म व्यंजन

आधुनिक तकनीक ने पिटी जैसे जटिल व्यंजन को भी तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल बना दिया है। सामान्य बर्तन या मिट्टी के बर्तन, जो हर रसोई में नहीं पाए जा सकते, उन्हें आसानी से धीमी कुकर से बदला जा सकता है। स्वादिष्ट अज़रबैजानी सूप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

ये सामग्रियां गाढ़े, गाढ़े सूप की 2 सर्विंग बनाने के लिए पर्याप्त हैं। धीमी कुकर में पिटी बनाने की विधि काफी सरल है, लेकिन शेफ को निर्देशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है:

जब स्टू खत्म हो जाए, तो उपकरण खोलें, सूप में कटी हुई सब्जियाँ और केसर डालें। डिश को ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

स्पाइसी फर्स्ट कोर्स पीटी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को लिखने के लिए एक कैनवास है, यही कारण है कि दुनिया में इसकी तैयारी के इतने सारे रूप हैं। समृद्ध गोमांस या मेमने का शोरबा अदरक, लहसुन, जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ताजा या सूखा पुदीना पकवान को एक विशेष स्वाद देता है। आप बर्तन परोसते समय भी प्रयोग कर सकते हैं. मेज की एक असामान्य सजावट लार्ड, ब्रिस्केट, बेकन या आटे के टुकड़ों से ढके बर्तन होंगे, जो ओवन में पकाए जाने पर एक स्वादिष्ट परत से ढक जाते हैं।

ध्यान दें, केवल आज!

सूप पीटी अज़रबैजानी व्यंजनों का एक लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजन है, जिसका स्वाद बहुत उज्ज्वल और असामान्य है। आमतौर पर पिटी सूप विभिन्न सब्जियों, छोले, आलूबुखारा, आलूबुखारा, क्विंस और कभी-कभी चेस्टनट के साथ मेमने से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, छोले के बजाय, साधारण मटर लें, जो मसले हुए आलू में उबाले जाते हैं, और मेमने के बजाय, गोमांस इसके लायक नहीं है: फिर आपको बस एक पूरी तरह से अलग पकवान मिलता है। सूप पीटी की पारंपरिक रेसिपी में सिरेमिक सर्विंग बर्तनों का उपयोग शामिल है (हालांकि विकल्प संभव हैं)। उत्पादों को बर्तनों में परतों में रखा जाता है।

अज़रबैजानी मेमने का सूप पिटी - नुस्खा

अवयव:

• युवा मेमना - 150-180 ग्राम;
• आलू - 3-4 पीसी। मध्यम आकार;
• चना (नागट) - 0.5 बड़े चम्मच;
• मेमने की चर्बी (अधिमानतः वसा-पूंछ) - 15-20 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चेरी प्लम (या प्रून, या अन्य प्लम, अधिमानतः खट्टा) - 2-4 टुकड़े;
• ताजा गर्म लाल मिर्च - 0.5-1 फली;
• हॉप्स-सनेली - स्वाद के लिए;
• नमक;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ अलग हैं (अजमोद, सीताफल, तारगोन, आदि)।

खाना बनाना

उत्पादों की गणना 1 सर्विंग के लिए दी गई है।

चने को धोकर ठंडे पानी में कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें, हो सके तो रात भर के लिए। मांस को अच्छी तरह से धोएं, साफ रुमाल से सुखाएं और छोटे टुकड़ों (अनुमानित वजन 30-50 ग्राम) में काट लें। उन्हें बर्तनों में रखें, प्रत्येक में 3-4 टुकड़े, पानी भरें, हल्का नमक डालें, बर्तनों को ढक्कन से बंद करें (यदि ढक्कन नहीं हैं, तो आप पन्नी से ढक सकते हैं) और ओवन में रखें, मध्यम तापमान पर गरम करें, 40 के लिए -50 मिनिट, ताकि मांस अच्छे से उबल जाए. इस समय के बाद, प्रत्येक बर्तन में बारीक कटा हुआ फैट टेल फैट, छिले और कटे हुए आलू, कटा हुआ प्याज, चेरी प्लम (या प्रून), मटर, टमाटर प्यूरी, मसाले और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं, ढक्कन से ढकें और फिर से 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। बर्तनों में परोसें, कटा हुआ लहसुन और सुगंधित ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

आप पिटी सूप को थोड़ा अलग तरीके से पका सकते हैं।

सूप पिटी की एक और रेसिपी

अवयव:

• युवा मेमना - लगभग 600 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चना (नागट) - 2 बड़े चम्मच;
• मेमने की चर्बी (अधिमानतः वसा-पूंछ वाली) - लगभग 80 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी। मध्यम आकार;
• चेरी बेर - 12-16 टुकड़े;
• ताजा श्रीफल - 1 पीसी ।;
• मीठी लाल मिर्च - 2 पीसी ।;
• पका हुआ लाल टमाटर - 4 पीसी ।;
• ताजा लाल गर्म मिर्च - 2 फली;
• शोरबा के लिए मसाले (काली मिर्च-मटर, बे पत्ती, लौंग) - स्वाद के लिए;
• नमक;
• लहसुन - 4 लौंग;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, अजमोद, तारगोन, आदि)।

खाना बनाना

उत्पादों की गणना 4 सर्विंग्स के लिए दी गई है।

टुकड़ों में कटे हुए मेमने को एक सॉस पैन या स्टीवन में डालें और प्याज, तेज पत्ते, लौंग और काली मिर्च के साथ थोड़ी मात्रा में पानी में पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए। एक स्लेटेड चम्मच से झाग और चर्बी को सावधानीपूर्वक हटा दें। हम शोरबा से मांस निकालते हैं, शोरबा को छानते हैं। उबले हुए प्याज और इस्तेमाल किए गए मसालों को हटा दें। हम प्रत्येक बर्तन में मांस के 3-4 टुकड़े डालते हैं, साथ में कटे हुए आलू, क्विंस के टुकड़े और बीज रहित प्लम और छोटी स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च भी डालते हैं। टमाटरों को बिछाने से पहले उबलते पानी में उबाला जा सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है। प्रत्येक बर्तन में थोड़ा सा शोरबा डालें, मसाले डालें (वैकल्पिक), ढक्कन बंद करें और बर्तनों को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। यह विधि, किसी तरह से, और भी अधिक सुविधाजनक है, और स्वाद लगभग समान होगा . पिटी सूप को कटे हुए लहसुन, गर्म मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मटन पिटी सूप को अज़रबैजानी व्यंजनों में एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। एक अपरिहार्य घटक तुर्की (मटन) मटर है। ऐसा गर्म व्यंजन रिश्तेदारों और मेहमानों को पसंद आएगा। रसदार मेमने के साथ मिलकर क्विंस सब्जियों को एक दिलचस्प और असामान्य स्वाद देगा। भूनने के रूप में सूप तरल और गाढ़ा दोनों तरह का हो सकता है। यह क्षण खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान घटकों की संख्या और जोड़े गए तरल पर निर्भर करता है। फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी किसी भी रसोइये को यह प्रसिद्ध पहला कोर्स पकाना सिखाएगी। मैं भी आपको बताना चाहता हूं.



उत्पाद:

- मेमना - 500 ग्राम,
- प्याज - 2 बड़े सिर।,
- टमाटर - 1 बड़ा.,
- श्रीफल - 1 पीसी।,
- सूखे चने - 100 ग्राम,
- आलू - 5 पीसी।,
- नमक,
- काली मिर्च के दाने।,
- साग (अजमोद, डिल)।

आवश्यक जानकारी:

खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे 30 मिनट है। सर्विंग्स की संख्या 6 है.
सूप पीटी के लिए, आपको सही मेमना चुनना होगा। यह पीली वसा के साथ हल्के रंग की सुखद सुगंध वाला होना चाहिए। स्पर्श करने पर, मांस नरम, लोचदार और लोचदार होता है।
पकाने से पहले सूखे चने को 10 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोकर रखना चाहिए. इससे फलियां नरम हो जाएंगी और जल्दी उबल जाएंगी।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. प्याज को भूसी से छील लें, बहते पानी से धो लें, छल्ले में काट लें, फिर आधा काट लें।




2. मेमने के मांस को अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त तरल पदार्थ हटा कर सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।




3. धोइये, क्विंस को क्यूब्स में काट लीजिये.




4. पहले से भीगे हुए चनों को पानी से निकाल कर छलनी से छान लीजिए ताकि ये पूरी तरह से सूख जाएं.






5. एक गहरा धातु का पैन लें और उसमें सभी सामग्री को परतों के रूप में डालें। सबसे पहले, प्याज के आधे छल्ले कंटेनर के तल पर रखे जाने चाहिए, फिर मेमने, क्विंस और चने (छोले)। उसके बाद, सॉस पैन उबलते पानी से लगभग आधा भरा होना चाहिए ताकि तरल सभी घटकों को कवर कर सके। तेज़ आँच पर स्टोव पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर आँच को कम से कम कर दें और ढक्कन के नीचे 2 घंटे के लिए उबलने दें।




6. आलू छीलिये, धोइये, मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये.




7. इसके बाद आपको टमाटर को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लेना है.




8. पकाने से 30 मिनट पहले सूप में आलू और टमाटर डालें, नमक और काली मिर्च डालें. मैं आपका ध्यान इस ओर आकर्षित करना चाहता हूं

मैं बाकू शहर और उसके पाक-कला भाग, बाज़ार और फलों की दुकानों के बारे में थोड़ा बताना चाहता हूँ।

"... - पदखड़ी, दरगा, गंध-खाओ पका हुआ ख़ुरमा, अनार न्यूक्लिओली, फिर भी गर्म मेमना!" - यहाँ एक नींबू है! बस इसे सूंघें, इसे अपने हाथों में गर्म करें, प्रिय, और अपने पेट में जुनून की इस मीठी गंध को सुनें! ... ”- ये वे शब्द हैं जिनसे बाकू बाजार के व्यापारी मिलते हैं।

बाकू शहर ने मुझे अपनी ताजगी, स्वच्छता, आतिथ्य और निश्चित रूप से, लजीज स्वाद से प्रभावित किया।

शहर और खाड़ी का दृश्य. एक तटीय पार्क के साथ एक सुंदर तटबंध नेफ्टचिलर एवेन्यू के साथ फैला हुआ है। कैस्पियन सुंदर है.

फ़्लेम टावर्स, बाकू के प्रसिद्ध गगनचुंबी टावर, जो शहर में हर जगह से दिखाई देते हैं।

पुराना बाकू - इचेरी शहर

लोग बैकगैमौन खेलते हैं. इचेरी शहर

द मेडेन टॉवर - फिल्म "द डायमंड आर्म" की शुरुआत के फ्रेम पर हिट हुआ।





यह एक स्थानीय "सेक्स शॉप" की तरह है

गैस्ट्रोनॉमिक दुकान जहां आप मसाले, अनाज और सूखे मेवे खरीद सकते हैं।

शेफ के लिए बाजार का दौरा पवित्र है।

बाकू बाज़ार "तेज़-बाज़ार" यहां आप कटार, साजी, बारबेक्यू, चाकू खरीद सकते हैं। काली कैवियार का स्वाद चखें (व्यापारी आपको आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं)। मसालों का एक समुद्र, संरक्षित करता है। उत्कृष्ट मेमना, पनीर और मछली।

यह उस प्रकार का उपकरण है जो एक शेफ के पास होना चाहिए।



मसालों, अचार और सूखे मेवों की खुशबू बयां नहीं की जा सकती. सभी बड़े बैग में. बाईं ओर, एक बाकू निवासी कैवियार चखने के लिए अपनी कोठरी में बुलाता है।

... - पधाडी, दारगा, गंध-खाओ पका ख़ुरमा, अनार न्यूक्लिओली, फिर भी गर्म मेमना! - यहाँ एक नींबू है! बस इसे सूंघें, इसे अपने हाथों में गर्म करें, प्रिय, और अपने पेट में जुनून की इस मीठी गंध को सुनें! …

सूखे डॉगवुड, केसर और सुमेक अज़रबैजान में लोकप्रिय मसाले हैं।

सुमैक एक अम्लीय मसाला है जो नींबू और सिरके की जगह लेता है। प्राच्य व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

"पामिडोर स्वादिष्ट है, पधाडी पाकुपाई"

हर जगह भेड़ें - औसत आयु 2.5 महीने। इन मेमनों का मांस इतना कोमल होता है कि आप इसे अपने होठों से खा सकते हैं।

सूप पीटी - खाना पकाने की विशेषताएं

पकवान की उचित तैयारी के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त मिट्टी के बर्तनों की उपस्थिति है जिसमें तैयार सूप परोसा जाता है।

मुझे लगता है कि हर गृहिणी के पास मेज़ानाइन या कोठरी में कहीं न कहीं पुराने मिट्टी के बर्तन पड़े रहते हैं। उन्हें ढूंढें, धो लें, उनमें पानी भरें और उन्हें खड़े रहने दें ताकि बुलबुले सिरेमिक से बाहर आ जाएं। और फिर, बर्तनों को स्टोव पर रखें और उन्हें कुछ मिनट तक पकने दें। फिर किनारे पर फिर से पानी डालें, मेमने की चर्बी का एक टुकड़ा डालें, लेकिन बिना गंध के! किडनी की तरह, लेकिन मुख्य बात यह है कि तेल ताज़ा हो या तेल की कुछ बूँदें हों और इसे तब तक उबलने दें जब तक कि बर्तन में पानी न रह जाए। बर्तनों को अच्छी तरह धो लें और वे उपयोग के लिए तैयार हैं।

अज़रबैजानी पिटी सूप के बर्तन इस तरह दिखते हैं

इस तैयारी की ख़ासियत यह है कि जब सूप का बर्तन स्टोव पर उबलता है, तो यह मुख्य रूप से नीचे से गर्म होता है। और शीर्ष पर तापमान लगभग 80 डिग्री है। इस प्रकार, संवहन संपूर्ण आयतन को कवर करता है। हालाँकि, ऐसे रिवाज का पालन करना इतना महत्वपूर्ण नहीं है। आप सूप पिटी को किसी बर्तन में या कढ़ाई में पका सकते हैं. लेख बताता है कि पिटी सूप को ठीक से कैसे पकाया जाए।

सूप पिटी परोसना

सूप पिटी को परोसना बहुत दिलचस्प है, चूँकि यह दूसरा सूप है, तो इसे दो चरणों में खाया जाता है: सबसे पहले, चुरेक (अज़रबैजानी फ्लैट गेहूं केक) के स्लाइस को एक प्लेट पर रखा जाता है। गर्म मजबूत शोरबा के साथ बर्तन से स्लाइस डालें। कटा हुआ लाल प्याज डालें और सुमेक छिड़कें।

दूसरा भाग: बर्तन में बचा हुआ सारा सामान एक प्लेट में निकाल लें, चने और आलू को मैश कर लें. ताजा गुलाबी टमाटर, 50 ग्राम प्याज डालें और सुमेक छिड़कें।