पीसे हुए चाय के साथ मैकेरल को नमक कैसे डालें। चाय के नमकीन पानी में मैकेरल

क्या आप जानना चाहते हैं कि एक असामान्य, बहुत कोमल मछली क्षुधावर्धक कैसे तैयार किया जाए जो सबसे नाजुक पारखी लोगों को भी निश्चित रूप से पसंद आएगा?

तो फिर इस लेख को पढ़ें, क्योंकि चाय के नमकीन पानी में मैकेरल बनाना मुश्किल नहीं है, और मुख्य चीज जो आवश्यक है वह है इसे मैरिनेड में रखने के लिए समय। कई सिद्ध व्यंजन आपको इस व्यंजन को तैयार करने की सभी जटिलताओं को सीखने और वास्तव में उत्कृष्ट कुछ बनाने में मदद करेंगे!

यदि हमारे सामने ताजी मछली है, तो बहुत अच्छा है, इस मामले में हम हमेशा की तरह उसे निगल लेते हैं, सिर और पंख हटा देते हैं। यदि शव जमे हुए हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर अर्ध-नरम होने तक पिघलने दें, और अतिरिक्त काट लें।

जब मछली पूरी तरह से पिघली नहीं है, तो उसे काटना बहुत आसान हो जाएगा!

चाय के नमकीन पानी में नमकीन मैकेरल

इस रेसिपी के अनुसार, मछली को कम से कम 3, और अधिमानतः 4 दिनों के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। स्नैक्स बनाते समय हम इसे ध्यान में रखते हैं।

सामग्री

• मैकेरल - 2 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• काली चाय (बिना एडिटिव्स के) - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच

1. पूरी तरह से कटी और धुली हुई मछली को एक तरफ रख दें, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे कागज़ के तौलिये या नैपकिन से पोंछ लें।
2. एक छोटे सॉस पैन में पानी उबाल लें, उसमें चाय, नमक और चीनी डालें। 4-5 मिनट तक आग पर रखें, बंद करें, ठंडा करें और छान लें।
3. मैरिनेड को एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें और मछली को उसमें रखें। मुख्य शर्त यह है कि यह पूरी तरह से तरल में डूबा होना चाहिए और बेहतर मैरीनेट करने के लिए मुड़ा हुआ नहीं होना चाहिए।
4. ढक्कन से ढककर 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। हर 12 घंटे में हम शवों को और भी अधिक भिगोने के लिए पलट देते हैं।
5. समय के बाद, चाय की पत्तियों से मैकेरल को किसी भी कंटेनर पर लटका दिया जाना चाहिए और सूखने दिया जाना चाहिए - इससे मांस सघन और सूखा हो जाएगा। यदि आपको कोमल और रसदार मछली पसंद है, तो बस इसे नैपकिन से पोंछ लें।

वनस्पति तेल से चिकना करें और परोसें, 1.5 - 1 सेमी चौड़े भागों में काटें। आनंद लें!

इसी तरह, आप मछली को अधिक तीखे और जीवंत स्वाद के साथ पका सकते हैं।

हम बड़ा मैकेरल चुनते हैं - इस तरह मांस अधिक रसदार और कोमल होगा। हम इसे काटते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं और नमकीन तैयार करना शुरू करते हैं।

• एक उबलते लीटर पानी में बिना स्वाद वाली काली चाय के 3-4 बैग डालें, 4 बड़े चम्मच डालें। नमक और 3 बड़े चम्मच। सहारा।
• फिर मैरींड में कुछ मध्यम तेज़ पत्ते, 5 ऑलस्पाइस मटर और ½ छोटा चम्मच डालें। हल्दी पाउडर। नमकीन पानी चमकीले सुनहरे भूरे रंग का हो जाता है।

इसे ठंडा होने दें, फिर छान लें और एक प्लास्टिक कंटेनर या इनेमल कटोरे में डालें। शव को 2 सेमी चौड़े भागों में काटें, मैरिनेड में रखें, ढक्कन से ढकें और 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस तरह से तैयार चाय की पत्तियों में नमकीन मैकेरल को निकालने की ज़रूरत नहीं है - बस इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और आप परोस सकते हैं।

कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें, डिल और अजमोद से गार्निश करें और बेहतरीन स्वाद का आनंद लें!

चाय में मैकेरल और प्याज के छिलके

सामग्रियों का एक असामान्य संयोजन न केवल मछली को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बना देगा, बल्कि इसे एक ध्यान देने योग्य रंग भी देगा, जैसे कि यह घर का बना गर्म-स्मोक्ड मैकेरल हो।

सबसे पहले, आइए नमकीन पानी तैयार करना शुरू करें।

• आग पर 1 लीटर पानी डालें, उबाल लें और इसमें 1.5 बड़े चम्मच डालें। चीनी, 3 बड़े चम्मच। नमक, उतनी ही मात्रा में काली पत्ती वाली चाय और 2 मुट्ठी प्याज के छिलके। इसे साफ रखने के लिए सबसे पहले इसे बहते पानी में धो लें और छलनी में छान लें।
• नमकीन पानी को 3-4 मिनट तक उबालें, फिर आंच बंद कर दें, मैरिनेड को ठंडा होने दें और छान लें।
• इस बीच, आइए मछली काटना शुरू करें। हमें 1 बड़ी या 2 छोटी मछली की आवश्यकता होगी। हम उन्हें काटते हैं, धोते हैं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाते हैं।
• उन्हें एक तामचीनी फ्लैट डिश, कांच या प्लास्टिक कंटेनर में रखें। फिर मैरिनेड डालें ताकि यह शवों को पूरी तरह से ढक दे, और इसे 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

हम तैयार मैकेरल को चाय में नमकीन करके कुछ घंटों के लिए सूखने के लिए लटका देते हैं, या बस इसे नैपकिन से पोंछ देते हैं। चमक के लिए वनस्पति तेल से चिकना करें और भागों में काटें और परोसें। बॉन एपेतीत!

अब आप चाय के नमकीन पानी में मैकेरल पकाने की कई बहुत ही सरल रेसिपी जानते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, कोई जटिल या विदेशी सामग्री नहीं, कोई मूल तकनीक नहीं। मुख्य बात यह है कि पहले से ही होश में आ जाएं और छुट्टी के लिए समय से पहले ऐसी स्वादिष्ट चीज़ बना लें!

चाय की पत्तियों में मैकेरल तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी: प्याज के छिलके के साथ, बिना प्याज के छिलके के, तरल धुएं के साथ, मसालेदार, एक बोतल में

2018-04-26 इरीना नौमोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

18127

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

9 जीआर.

6 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

1 जीआर.

97 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: चाय की पत्तियों में मैकेरल - एक क्लासिक नुस्खा

व्यंजनों का यह संग्रह मछली प्रेमियों और विशेष रूप से मैकेरल प्रेमियों को पसंद आएगा। निश्चित रूप से हर किसी ने कम से कम एक बार स्टोर से खरीदा हुआ नमकीन या स्मोक्ड मैकेरल चखा है? हम आपको बताएंगे कि घर पर स्वादिष्ट मछली कैसे बनाई जाती है। चाय की पत्तियों में मैकेरल की सुगंध और अद्भुत स्वाद से आपके मेहमान और परिवार सुखद आश्चर्यचकित होंगे। आप इस प्रकार की मछली किसी दुकान से नहीं खरीद सकते, आप इसे स्वयं बना सकते हैं।

सामग्री:

• तीन मैकेरल शव;
• डेढ़ लीटर उबला हुआ पानी;
• दानेदार चीनी का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• टेबल नमक के तीन बड़े चम्मच;
• काली पत्ती वाली चाय की तीन टेबलें;
• दो मुट्ठी प्याज के छिलके.

चाय की पत्तियों में मैकेरल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

पहला कदम नमकीन बनाने के लिए मैकेरल चुनना है। ताजा और जमे हुए दोनों ही काम करेंगे - इसमें थोड़ा अधिक झंझट लगेगा। यह महत्वपूर्ण है कि जमी हुई मछली पर बहुत अधिक बर्फ न हो - इसका मतलब है कि मैकेरल को कई बार डीफ़्रॉस्ट किया गया था और वापस जमा दिया गया था। आकार के संदर्भ में, एक मध्यम शव सबसे अच्छा है - यह पूरी तरह से वयस्क मछली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकलेगा। मैकेरल की सतह चिकनी और क्षति रहित होनी चाहिए।

यदि मैकेरल जमी हुई है, तो इसे पहले से ही फ्रीजर से हटा दें और इसे प्राकृतिक परिस्थितियों में पिघलने दें।

प्याज के छिलके लें और अच्छी तरह धो लें।

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, चाय, टेबल नमक, दानेदार चीनी डालें और साफ भूसी डालें।

एक उबाल लें, इसे लगभग पंद्रह मिनट तक उबलने दें और गर्मी से हटा दें।

ठंडे नमकीन पानी को छान लें ताकि कोई अतिरिक्त कण न रहें।

हम मैकेरल को अंतड़ियों से साफ करते हैं, सिर और पूंछ काट देते हैं। धोकर सुखा लें.

इसे छने हुए नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ढक्कन से ढकना न भूलें.

इस समय के दौरान, मैकेरल को दिन में दो बार सॉस पैन में पलटना होगा ताकि यह सभी तरफ से नमकीन हो जाए।

तैयार मछली को नमकीन पानी से निकालें और पेपर नैपकिन से सुखाएं। परोसने से पहले, आप इसे न्यूनतम मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं ताकि यह खूबसूरती से चमक सके।

विकल्प 2: चाय की पत्तियों में मैकेरल की त्वरित रेसिपी

प्याज के छिलके के बिना स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल की यह रेसिपी। एक दिलचस्प बात यह है कि सभी सामग्रियों का अनुपात चार के बराबर है। खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में काफी तेज है; आपको बस मैकेरल में नमक डालना होगा और इसे कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ना होगा।

सामग्री:

• तीन मैकेरल शव;
• चार बड़े चम्मच काली चाय की पत्तियां;
• टेबल नमक के चार बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी के चार बड़े चम्मच।

चाय की पत्तियों में मैकेरल को जल्दी कैसे पकाएं

हम मछली को साफ करते हैं, सिर काटते हैं और अच्छी तरह धोते हैं।

चाय की पत्तियों में एक लीटर उबलता पानी भरें। हम चाय के पूरी तरह से ठंडा होने और छानने का इंतजार करते हैं।

आइस्ड टी में नमक और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मैकेरल को नमकीन पानी में रखें। कंटेनर को बंद करके तीन से चार दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

परोसने से पहले, स्लाइस में काटें और प्याज के छल्ले और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

ध्यान दें: तैयार स्वादिष्ट मछली को लंबे समय तक रखने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने से पहले बेकिंग पेपर या फ़ॉइल में लपेटें।

विकल्प 3: तरल धुएँ के साथ चाय की पत्तियों में मैकेरल

तरल धुआं मैकेरल को स्मोक्ड मछली का स्वाद देता है। आप अपने स्वाद के अनुसार ठंडा या गर्म स्मोक्ड मैकेरल भी बना सकते हैं। हम आपको इस रेसिपी में बताएंगे कि यह कैसे करना है। आपके मेहमान घर पर बनी ऐसी मछली और दुकान से खरीदी गई मछली में अंतर नहीं कर पाएंगे।

सामग्री:

• दो मैकेरल;
• चाय की पत्तियों का एक बड़ा चमचा;
• दो सौ बड़े चम्मच प्याज के छिलके;
• मोटे नमक के तीन बड़े चम्मच;
• चीनी का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• लॉरेल पत्ता;
• चार काली मिर्च;
• तरल धुएँ का एक बड़ा चमचा;
• लीटर पानी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इसलिए, हमने बिना किसी क्षति के चिकनी सतह वाला एक सुंदर मैकेरल चुना। मध्यम आकार की मछली खरीदना बेहतर है, यह बड़ी वयस्क मछली की तुलना में बेहतर नमकीन होती है। अंतड़ियों को हटा दें और सिर काट दें। पेट से काली फिल्म हटा दें, शवों को बहते पानी से धो लें और अभी के लिए अलग रख दें।

यदि आप पूरी मछली परोसना चाहते हैं, तब भी आपको एक सुंदर प्रस्तुति के लिए गलफड़ों को काटना होगा और सिर को छोड़ना होगा। लेकिन, निःसंदेह, हम इसे नहीं खाएंगे।

पानी उबालें, साफ प्याज के छिलके एक सॉस पैन में डालें और दस मिनट तक पकाएं। फिर गर्मी से हटा दें और अगले पांच मिनट तक खड़े रहने दें।

ध्यान दें: प्याज के छिलके भूरे रंग के होने चाहिए। यदि यह गंदा है, तो बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

- अब एक गिलास में खूब कड़क चाय बनाएं. इसमें एक बड़ा चम्मच चाय की पत्ती डालें। इसे ऐसे ही रहने दें, फिर छान लें।

प्याज के घोल में काली मिर्च डालें, तेज़ पत्ता, नमक, दानेदार चीनी डालें और उबाल लें। चीनी और नमक घुलने तक लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

पैन को आँच से हटा लें, शोरबा में तेज़ चाय और तरल धुआँ डालें। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें.

ध्यान दें: यदि आप मछली के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालते हैं, तो आप स्वाद के लिए ठंडा स्मोक्ड मैकेरल तैयार कर लेंगे। यदि गर्मी है, तो आपको गर्म स्मोक्ड मछली मिलेगी।

एक खाद्य कंटेनर या छोटा कटोरा लें। हम इसमें मछली डालते हैं ताकि वह सीधी पड़ी रहे। नमकीन पानी भरें ताकि यह पूरी मैकेरल को पूरी तरह से ढक दे।

पन्नी या ढक्कन से ढकें और तीन दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

परोसने से पहले, नमकीन पानी को सूखने दें और पेपर नैपकिन से पोंछ लें।

नोट: चाय की पत्तियों में तैयार मैकेरल को बाद में सफलतापूर्वक जमाकर खाया जा सकता है। इसका आकार और स्वाद बरकरार रहेगा।

विकल्प 4: चाय की पत्तियों में मसालेदार मैकेरल

चाय की पत्तियों में सुगंधित और मसालेदार नमकीन मैकेरल की एक दिलचस्प रेसिपी। सामग्रियां उपलब्ध हैं, नमकीन पानी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। इस मछली को अवश्य आज़माएँ। परोसने के लिए उबले आलू तैयार करें, ताजी सब्जियों का सलाद बनाएं, घर का बना नमकीन मैकेरल काटें।

सामग्री:

• एक मैकेरल;
• आधा लीटर पानी;
• काली चाय के दो बैग;
• दो लॉरेल पत्तियां;
• पांच काली मिर्च;
• पांच कार्नेशन पुष्पक्रम;
• 1/2 चम्मच धनिये के बीज;
• तीन चम्मच नमक;
• एक चम्मच चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

एक छोटे सॉस पैन में दो टी बैग्स बना लें। एक बार में नमक और चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।

इसे पकने दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

हम मैकेरल के शव को निगलते हैं, अंतड़ियां हटाते हैं और सिर काट देते हैं। अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें।

तेजपत्ता और सभी संकेतित मसालों को अचार बनाने के लिए एक कंटेनर या अन्य कंटेनर के नीचे रखें। शीर्ष पर मैकेरल के टुकड़े रखें और नमकीन पानी भरें।

ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

परोसने से पहले, नमकीन पानी को सूखने दें और एक प्लेट पर खूबसूरती से व्यवस्थित करें।

विकल्प 5: एक बोतल में चाय की पत्तियों में मैकेरल

इस बार हम मैकेरल को सीधे एक बड़ी प्लास्टिक की बोतल में नमक डालेंगे; दो लीटर का कंटेनर पर्याप्त होगा। हम तरल धुआं, काली चाय, हल्दी का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• दो मध्यम आकार की मैकेरल;
• काली चाय के पाँच बैग;
• दस ग्राम हल्दी;
• पानी का लीटर;
• तरल धुएँ के सात बड़े चम्मच;
• नब्बे ग्राम चीनी;
• एक सौ ग्राम मोटा नमक;
• बोतल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्लास्टिक की बोतल को अच्छी तरह धो लें. आप पहले गर्दन काट सकते हैं, यह अधिक सुविधाजनक होगा, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है।

बोतल को सुखा लें.

आग पर पानी का एक बर्तन रखें। हम इसके उबलने और टी बैग्स बनाने का इंतजार करते हैं। गर्मी से निकालें, थैलियों को डुबोएं और अच्छी तरह से पकाएं। हम अतिरिक्त स्वाद के बिना नियमित काली चाय का उपयोग करते हैं।

हम मैकेरल शवों से सिर काटते हैं, पेट खोलते हैं और फिल्म के साथ सामग्री को हटा देते हैं।

बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करें। फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

अब हम मैकेरल को एक बोतल में लंबवत रखते हैं, जिसमें पूंछ ऊपर की ओर होती है।

टी बैग्स को पैन से निकाल लें. इसमें मोटा नमक, दानेदार चीनी, तरल धुआं और हल्दी डालें। यह मैकेरल में एक दिलचस्प स्वाद और सुंदर समृद्ध रंग जोड़ देगा।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और बोतल में भर लें। हम तीन दिन तक अचार बनाते हैं. दिन में दो बार, मछली को पूंछ से पकड़कर बोतल में पलटें।

परोसने से पहले, नमकीन पानी से निकालें, सुखाएं और स्लाइस में काट लें। प्याज के साथ परोसें, जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।

मैकेरल एक अद्भुत मछली है, पौष्टिक, स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। आप इस मछली से कुछ भी पका सकते हैं! खासतौर पर इसे मैरीनेट करने और ओवन में बेक करने की कई रेसिपी हैं। वह इतनी लोकप्रिय क्यों है? सब कुछ इसके अद्भुत स्वाद और लाभकारी गुणों से समझाया गया है। ओमेगा-3 फैटी एसिड, सूक्ष्म और स्थूल तत्व शरीर को आवश्यक शक्ति और ऊर्जा से भर देते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि मैकेरल को किसी भी अवसर पर मेहमानों को परोसा जा सकता है। ऐसी मछली नए साल की मेज पर विशेष रूप से उपयोगी होती है। यह एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है जो सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा। इसकी उपलब्धता और कम लागत के कारण मैकेरल को रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस अद्भुत मछली में सबसे नाजुक स्वाद, उत्कृष्ट सुगंध है, जो विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ मिलती है और इसे विभिन्न रूपों में खाया जा सकता है - बेक किया हुआ, नमकीन, अचार, स्मोक्ड। यह कभी उबाऊ नहीं होता क्योंकि इसे तैयार करने के बहुत सारे तरीके हैं। आज सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है चाय की पत्तियों में नमकीन मैकेरल. यह एक सामान्य नुस्खा है जिसे आप आसानी से घर पर लागू कर सकते हैं और एक असामान्य व्यंजन से अपने पूरे परिवार को खुश कर सकते हैं।

दुर्भाग्य से, बेची जाने वाली सभी मैकेरल स्वस्थ नहीं होती हैं। धूम्रपान और उसमें नमक डालने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधियाँ अक्सर मानव शरीर के लिए पूरी तरह से असुरक्षित होती हैं। इसीलिए ताजी मछली खरीदना और उसके साथ सभी जोड़-तोड़ घर पर ही करना सबसे अच्छा है। इस तरह आप उत्पाद की उच्च गुणवत्ता, उसकी उपयोगिता और हानिकारक प्रसंस्करण की अनुपस्थिति के बारे में आश्वस्त होंगे। खाना पकाने की एक संभावित विधि है चाय की पत्तियों में मैकेरल बनाने की विधि. पहले कार्यान्वयन के बाद यह निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा, क्योंकि इसका कोई एनालॉग नहीं है। सब कुछ जल्दी तैयार हो जाएगा और ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ेगी. नाजुक स्वाद और अद्भुत सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा मैकेरल के तीन शव;
• ढाई लीटर शुद्ध पानी;
• आठ बड़े चम्मच नमक, अधिमानतः समुद्री नमक;
• चीनी के चार बड़े चम्मच;
• चाय की पत्तियों की एक छोटी स्लाइड के साथ तीन बड़े चम्मच;
• मछली को नमकीन बनाने के लिए विशेष मसाला का एक बड़ा चमचा;
• दो तेज पत्ते;
• काली और लाल मिर्च का कटा हुआ मिश्रण;
• ढक्कन के साथ तीन लीटर का जार।

सावधानी से!मैकेरल को सिर पर रखकर खरीदना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि आप आंखों से इसकी गुणवत्ता का अंदाजा आसानी से लगा सकते हैं। ताजी मछलियों में वे धँसी हुई नहीं होती हैं और पतली सफेद फिल्म से ढकी नहीं होती हैं।

पहला कदम मछली का सिर, पूंछ काटना और अंतड़ियों को साफ करना है। शव को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना और फिर सूखे कपड़े से सुखाना महत्वपूर्ण है। पकवान के लिए आपको एक गहरे तले वाले सॉस पैन की आवश्यकता होगी। चयनित कंटेनर में गर्म पानी डाला जाता है, आवश्यक मात्रा में नमक, चीनी और चाय की पत्तियां डाली जाती हैं। इस मैरिनेड को मध्यम आंच पर उबाला जाता है। इसके बाद इसमें विशेष मसाला और मसाला मिलाया जाता है। मैरिनेड को अधिकतम तीस सेकंड के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है।

महत्वपूर्ण!अचार बनाने के लिए गरम मैरिनेड का प्रयोग न करें. इस मामले में, मछली आसानी से पक जाएगी। सॉस को कमरे के तापमान तक ठंडा करना महत्वपूर्ण है और उसके बाद ही मुख्य चरण पर आगे बढ़ें।

स्टेक में कटी हुई मछली को सावधानी से कांच के जार में रखा जाता है और ठंडे मैरिनेड के साथ डाला जाता है। जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है और पांच घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, यदि आपके पास बड़े शव हैं तो इसे अगले दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। यदि इनका आकार मध्यम है तो उत्पाद को चौबीस घंटे के भीतर उपभोग किया जा सकता है। इस व्यंजन को सिरके और तेल में मैरीनेट किए हुए प्याज और मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है। आप डिश को कागज में कसकर लपेटकर या साफ प्लास्टिक बैग में रखकर दो से तीन दिनों तक सुरक्षित रूप से स्टोर कर सकते हैं।

इस रेसिपी और पिछली रेसिपी के बीच मुख्य अंतर प्याज के छिलकों का उपयोग है। जैसा कि आप जानते हैं, यह हमारे शरीर के ठीक से काम करने के लिए आवश्यक विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर है। प्याज का छिलका कई दवाओं की जगह ले सकता है, इसलिए इसके आधार पर सभी प्रकार के काढ़े, अर्क और मलहम तैयार किए जाते हैं। यह मानव शरीर को अविश्वसनीय लाभ पहुंचाता है क्योंकि:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है;
• सर्दी के दौरान सभी प्रकार के बैक्टीरिया और कीटाणुओं से प्रभावी ढंग से लड़ता है;
• एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक के रूप में काम करता है;
• रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और खरोंच और घावों को ठीक करने में मदद करता है;
• कैंसर को ठीक करने में मदद करता है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• एलर्जी से लड़ता है।

प्याज के छिलके खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। इसका उपयोग करने का एक तरीका मैकेरल को नमक करना है। यह मछली को और भी अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाता है। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक या दो मैकेरल शव;
• पानी का लीटर;
• नमक - नब्बे ग्राम;
• चीनी - तीस ग्राम;
• प्याज का छिलका - चार बड़े चम्मच;
• मजबूत पीसा चाय - एक गिलास;
• मसाले, तेज पत्ता, धनिया - स्वाद के लिए।

भूसी को मध्यम आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबालें। फिर इसे डालने के लिए थोड़ी देर के लिए अलग रख दें और फिर दस मिनट के लिए आंच पर रख दें। गर्मी से हटाने से तुरंत पहले, पानी में पहले से तैयार चाय, सभी आवश्यक मसाले, नमक और चीनी मिलाएं। तैयार मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होना चाहिए।

धोया हुआ मैकेरल, उसकी अंतड़ियों को साफ करके, पूरा या टुकड़ों में काटकर, तैयार मैरिनेड के साथ डाला जाता है और लगभग तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। सामग्री को नियमित रूप से हिलाना महत्वपूर्ण है। मछली परोसने से पहले, मेहमानों को पहले उसके शव से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, दावत से कुछ घंटे पहले टुकड़ों को पेपर नैपकिन पर रखें।

यदि आप स्टोर से खरीदे गए मैकेरल जैसा स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप मैरिनेड में एक चम्मच तरल धुआं मिला सकते हैं। लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि इस घटक में हमारे शरीर के लिए कुछ भी उपयोगी नहीं है, इसलिए इसकी भागीदारी के बिना पकवान का आनंद लेने की सिफारिश की जाती है।

मैं चाय में मैकेरल बनाने की एक सरल और साथ ही असामान्य रेसिपी पेश करता हूँ। मछली न केवल स्वादिष्ट, सुगंधित, कोमल, बल्कि बहुत सुंदर भी बनती है। इसे तैयार करने के लिए आपको उपलब्ध सामग्रियों की आवश्यकता होगी. मसले हुए आलू, उबले आलू, चावल या ताज़ी सब्जी का सलाद साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। इसे अजमाएं!

सामग्री

चाय में मैकेरल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मैकेरल - 1 पीसी ।;

काली चाय बनाना - 10 ग्राम (2 बैग);

पानी - 250 मिली;

गाजर - 1 पीसी ।;

प्याज - 1 पीसी ।;

नमक स्वाद अनुसार;

ऑलस्पाइस, थाइम, पेपरिका - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण

आइए सभी सामग्री तैयार करें। चाय की पत्तियों (या टी बैग्स) में 250 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और चाय को पकने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

छिली हुई गाजर और प्याज को छल्ले में काट लें।

आधी गाजर और प्याज़ को एक कढ़ाई में रखें (ढक्कन वाला एक साधारण सॉस पैन भी काम करेगा), थोड़ा नमक डालें और एक चुटकी मसाले डालें। लेकिन यह स्वाद का मामला है - मसाले आपके स्वाद के अनुरूप अलग-अलग हो सकते हैं।

मछली तैयार करें: मैकेरल का सिर, पूंछ, पंख काट लें, अंतड़ियां हटा दें, धो लें और भागों में काट लें।

मैकेरल में नमक डालें, मसाले डालें और सब्जियों के ऊपर रखें।

तैयार छनी हुई चाय को मैकेरल वाले कन्टेनर में डालें, ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। उबलने के बाद, आंच को कम से कम कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सबसे नाजुक और बेहद खूबसूरत मैकेरल तैयार है, चाय की बदौलत इसका रंग और स्वाद बदल गया है.

मैकेरल एक सस्ती और स्वास्थ्यवर्धक मछली है। इसमें छोटी हड्डियाँ नहीं होती इसलिए इसे काटकर खाने में सुविधा होती है। मैकेरल मांस उपयोगी पदार्थों की सामग्री के लिए मूल्यवान है: विटामिन और सूक्ष्म तत्व।

यह हृदय की कार्यप्रणाली और यहां तक ​​कि कैंसर की रोकथाम के लिए भी उपयोगी है।

मैकेरल के नियमित सेवन से हृदय की कार्यक्षमता में सुधार होता है, रक्त शर्करा का स्तर कम होता है और शरीर स्वस्थ अमीनो एसिड और वसा से भर जाता है।

व्यंजनों

चाय की पत्तियों में मैकेरल को नमकीन बनाने के विकल्प इस स्वस्थ उत्पाद को भी स्वादिष्ट बना देंगे।

उत्पाद:

• मैकेरल - 3 टुकड़े;
• उबला हुआ या फ़िल्टर किया हुआ पानी - 1.5 लीटर;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली पत्ती वाली चाय - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज के छिलके - दो मुट्ठी।

नमकीन बनाने के लिए मध्यम आकार के शव लेना सुविधाजनक होता है। वे चिकने, क्षतिरहित और न्यूनतम मात्रा में बर्फ वाले होने चाहिए।

• नमकीन बनाने से पहले, मछली को काटा जाना चाहिए: सिर और अंतड़ियों को हटा दें। मैकेरल एक बहुत ही मांसल मछली है और अच्छी तरह से साफ हो जाती है। फिर हम शवों को धोते हैं और सुखाते हैं।
• तैयार मछली को एक सुंदर छाया देने के लिए प्याज के छिलकों की आवश्यकता होगी। धूल हटाने के लिए हम भूसी को भी धोते हैं; कोलंडर में ऐसा करना सुविधाजनक होता है।
• नमकीन तैयार करने के लिए एक पैन में प्याज के छिलके, नमक, चीनी, सूखी चायपत्ती डालें और सभी चीजों में पानी भर दें।
• नमकीन पानी को 15 मिनट तक उबालें।
• जब नमकीन पानी ठंडा हो जाए, तो इसे छलनी या चीज़क्लोथ से छान लें।
• मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए चुने गए कंटेनर में रखें और उसमें छाना हुआ नमकीन पानी भर दें।
• ढक्कन बंद करके तीन दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
• दिन में एक बार हम मछली को पलट देते हैं ताकि वह बेहतर नमकीन हो जाए।

परोसने के लिए, मछली को भागों में काटें और प्याज के छल्ले और नींबू के स्लाइस से सजाएँ।

एक छोटा सा रहस्य: यदि आप नमकीन मछली को थोड़े से सूरजमुखी के तेल से चिकना कर देंगे, तो यह खूबसूरती से चमक उठेगी।

प्याज के छिलके के बिना त्वरित नमकीन बनाना

यदि आपके पास प्याज के छिलके नहीं हैं या, उदाहरण के लिए, आप उन्हें किसी रेसिपी में उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप उनके बिना उनका अचार बना सकते हैं।

उत्पाद:

• मैकेरल - 3 टुकड़े;
• काली पत्ती वाली चाय - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

चरण-दर-चरण तैयारी:

• हम मछली को साफ करते हैं, सिर और गिब्लेट हटाते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं;
• नमकीन पानी के लिए, मजबूत चाय बनाएं; ऐसा करने के लिए, चाय की पत्तियों के ऊपर 1 लीटर उबलता पानी डालें;
• जब चाय ठंडी हो जाए, तो छान लें और नमक और चीनी डालें;
• तैयार शवों को एक गहरे कटोरे या जार में रखें और उन्हें नमकीन पानी से भरें;
• यह मछली 3 दिन तक फ्रिज में नमकीन रहेगी, फिर आप इसे खा सकते हैं.

परोसते समय, टुकड़ों में काटें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें; आप डिश में जैतून जोड़ सकते हैं।

मैकेरल महिला शरीर के लिए विशेष रूप से उपयोगी है: यह बालों, नाखूनों को मजबूत करता है और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।

मछली का तेल, जो मैकेरल में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है और रक्त के थक्कों के खतरे को कम करता है।

यदि आप स्मोक्ड मछली चाहते हैं, तो आप तरल धुएं का उपयोग करके मैकेरल को नमक कर सकते हैं।

चाय की पत्तियों में तरल धुएँ के साथ

उत्पाद:

• मैकेरल - 2 टुकड़े;
• काली पत्ती वाली चाय - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज का छिलका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च - 4 मटर;
• पानी - 1 लीटर;
• तरल धुआं - 1 बड़ा चम्मच। एल

हम स्टोर में मध्यम आकार के शव चुनते हैं ताकि मछली बेहतर नमकीन हो।

• हम खरीदी गई मछली को नमकीन बनाने के लिए तैयार करते हैं: इसे छानकर धो लें।
• प्याज के छिलके धोकर 10 मिनट तक उबालें। फिर इसे 5 मिनट तक पकने दें।
• एक मग में कड़क चाय बनाएं और खड़ी होने पर छान लें।
• प्याज के छिलके वाले पानी में काली मिर्च, तेजपत्ता, नमक और चीनी मिलाएं। नमक और चीनी घुलने तक 5 मिनट तक उबालें।
• ठंडे प्याज शोरबा में चाय डालें और तरल धुआं डालें।
• मछली को एक गहरे कटोरे या कंटेनर में रखें और ऊपर तक नमकीन पानी भर दें। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
• 3 दिन बाद स्वादिष्ट कोल्ड स्मोक्ड मैकेरल खाने के लिए तैयार है. और यदि आप मछली के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालते हैं, तो आपको गर्म स्मोक्ड मछली मिलती है

वैसे, ऐसी मछली को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। जब यह नमकीन हो जाता है तो हम इसे जमा देते हैं, फिर जरूरत पड़ने पर निकाल लेते हैं। डीफ्रॉस्टिंग के बाद मैकेरल अपना आकार और स्वाद बरकरार रखेगा।

डिल के साथ उबले हुए आलू स्मोक्ड मछली के साथ अच्छे लगते हैं।

चाय के नमकीन पानी में मसालों के साथ

मैकेरल, मैकेरल का दूसरा नाम है और पर्च का करीबी रिश्तेदार है। इसमें मौजूद असंतृप्त फैटी एसिड एंटीऑक्सिडेंट हैं और कोशिका उम्र बढ़ने से रोकते हैं।

उत्पाद:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• पानी - 0.5 एल;
• काली चाय - 2 बैग;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• लौंग - 5 पीसी ।;
• धनिया के बीज - 0.5 चम्मच;
• नमक - 3 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच.

चरण-दर-चरण तैयारी:

• 0.5 लीटर उबलते पानी में टी बैग्स डालें, घुलने के लिए तुरंत नमक और चीनी डालें;
• जब चाय पक रही हो और ठंडी हो रही हो, हम मैकेरल को काटते हैं - साफ करते हैं, धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं;
• अचार के कंटेनर के तल पर तेज़ पत्ता, काली मिर्च और लौंग रखें;
• फिर मछली के टुकड़े रखें और उन्हें चाय के नमकीन पानी से भर दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें;
• एक दिन में स्वादिष्ट और सेहतमंद मछली बनकर तैयार हो जाती है.

डिश को नींबू के स्लाइस से सजाएं और मैकेरल के नमकीन टुकड़े बिछा दें।

एक बोतल में

उत्पाद:

• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• काली चाय - 5 बैग;
• हल्दी - 10 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 90 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम;
• तरल धुआं - 7 बड़े चम्मच। एल

इस रेसिपी में, हम अचार बनाने के लिए कंटेनर के रूप में 2-लीटर प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करते हैं। आप इसे कार्बोनेटेड या मिनरल वाटर से ले सकते हैं।

तैयारी।

• सबसे पहले, बची हुई सामग्री को हटाने के लिए बोतल को धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें।
• मछली को रखना आसान बनाने के लिए बोतल की गर्दन काटनी होगी।
• कड़क चाय बनाओ. चाय नियमित, बिना स्वाद वाली होनी चाहिए। अतिरिक्त स्वाद चाय में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन मछली में अनावश्यक स्वाद जोड़ सकते हैं।
• जब चाय पक जाए तो टी बैग हटा दें और नमक, चीनी और हल्दी डालें। हल्दी तैयार मैकेरल को एक सुंदर रंग देगी। चाय में तरल धुआं मिलाएं।
• जली हुई और धुली हुई मछली को पूंछ ऊपर करके एक बोतल में रखें।
• नमकीन पानी को बोतल में डालें। 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मेज के लिए, मछली को टुकड़ों में काटें और जड़ी-बूटियों और प्याज के छल्ले से सजाएँ।

सब्जियां नमकीन मछली के साथ साइड डिश के रूप में अच्छी लगती हैं; वे मछली में मौजूद प्रोटीन को अवशोषित करने में मदद करती हैं।

चाय की पत्तियों में मैकेरल पकाने का तरीका जानने के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।

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