कौन सा बेहतर है, रम या व्हिस्की? संभ्रांत बकबक. कौन से पेय व्हिस्की और रम के रूप में प्रच्छन्न हैं?

रूस में मजबूत शराब की खपत कुल खपत का 70-75% है। लेकिन अगर पहले वोदका पूर्ण नेता थी, तो हाल के वर्षों में कॉन्यैक, व्हिस्की, रम और टकीला के कारण इसकी हिस्सेदारी कुछ हद तक कम हो गई है। सच है, हर कोई अभी भी आयातित शराब और देशी वोदका के बीच अंतर नहीं जानता है। इस अंतर को भरने के लिए, मैं सबसे महत्वपूर्ण संकेतकों के अनुसार व्हिस्की और वोदका की तुलना करने का प्रस्ताव करता हूं।

1. प्रौद्योगिकी.वोदका रेक्टिफाइड (अच्छी तरह से शुद्ध) एथिल अल्कोहल और पानी का मिश्रण है। ताकत 40 डिग्री. कुछ प्रकार के वोदका में उच्च शक्ति और/या सुगंधित योजक की उपस्थिति हो सकती है। मानकीकृत तकनीक ने कई देशों में उत्पादन स्थापित करना संभव बना दिया है, लेकिन दुनिया भर में वोदका को पारंपरिक रूसी पेय माना जाता है। यह अपने शुद्ध रूप में केवल पूर्व यूएसएसआर के क्षेत्र में पिया जाता है। यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, वोदका को कॉकटेल के लिए एक आदर्श आधार माना जाता है, क्योंकि इसमें न तो गंध होती है और न ही स्वाद।

व्हिस्की जौ, राई या मकई से बना एक मादक पेय है, जो माल्टिंग (अंकुरित अनाज) द्वारा प्राप्त किया जाता है, उन्हें किण्वित किया जाता है, पौधा को आसवित किया जाता है और कई वर्षों तक ओक बैरल में तैयार डिस्टिलेट को रखा जाता है। ताकत 40 से 60 डिग्री तक होती है। स्वाद न केवल कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है; डिस्टिलर का कौशल और बैरल में उम्र बढ़ने का समय बहुत महत्वपूर्ण है। उत्पादन तकनीक के लिए प्रत्येक क्षेत्र की अपनी आवश्यकताएं हैं; कोई समान मानक नहीं हैं। व्हिस्की पारंपरिक रूप से आयरलैंड, स्कॉटलैंड, अमेरिका, कनाडा और जापान में बनाई जाती है।

उत्पादन तकनीक के अनुसार व्हिस्की मूनशाइन के करीब है, यह केवल कुछ प्रकार के अनाजों से बनाई जाती है, जिससे लागत बढ़ जाती है। बदले में, वोदका के लिए अल्कोहल किसी भी खाद्य स्टार्च युक्त कच्चे माल से तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए, आलू, चुकंदर, मटर इत्यादि का उपयोग अनाज के साथ मिश्रण में किया जा सकता है।

2. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण।इसका तात्पर्य पेय के रंग, गंध और स्वाद से है। ओक बैरल में उम्र बढ़ने के समय के आधार पर, व्हिस्की का रंग हल्के पीले से शुरू होता है और भूरे रंग में समाप्त होता है। स्वाद चिपचिपे गाढ़े से हल्के पुष्प तक भिन्न होता है, यह कच्चे माल और उत्पादन के क्षेत्र से प्रभावित होता है। आइलैंड स्कॉच व्हिस्की को "सबसे भारी" माना जाता है; उनका दूसरा नाम "स्कॉच" है।

अच्छा वोदका मध्यम रूप से मजबूत, पारदर्शी, स्वादहीन और गंधहीन होना चाहिए। इसकी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं के लिए कोई अन्य आवश्यकताएं नहीं हैं।

3.उपयोग की संस्कृति.इस पहलू में, वोदका और व्हिस्की मौलिक रूप से भिन्न हैं। रूस में दावत के दौरान बड़ी मात्रा में वोदका पीने का रिवाज है। इसका स्वाद महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात परिणाम है, एक अच्छा नाश्ता और मजेदार कंपनी।

व्हिस्की शराब के शौकीनों के लिए अधिक उपयुक्त है जो किसी शांत जगह पर एक छोटे से घेरे में इकट्ठा होकर बात करने या ताश खेलने जैसी अन्य दिलचस्प गतिविधियों में समय बिताते हैं। सुगंध और स्वाद की ख़ासियत को पकड़ने की कोशिश में, व्हिस्की को विशेष गिलास से छोटे घूंट में पिया जाता है। इसे पतला करने या नाश्ता करने की प्रथा नहीं है, क्योंकि यह धारणा में हस्तक्षेप करता है। चखने के बाद, व्हिस्की पर चर्चा की जाती है, चुने हुए ब्रांड की तुलना दूसरों से की जाती है।

बड़े, शोरगुल वाले समूहों के लिए जिनके सदस्य मादक पेय पदार्थों के पारखी नहीं हैं, वोदका बेहतर अनुकूल है। पारखी मित्रों के एक संकीर्ण समूह के लिए, अच्छी व्हिस्की की एक बोतल आपकी छुट्टियों को रोशन करने में मदद करेगी, जिससे आपको नए स्वाद का अनुभव मिलेगा।

4. स्वास्थ्य को नुकसान.इस मामले पर कोई सहमति नहीं है. शोधकर्ताओं के एक समूह का मानना ​​है कि व्हिस्की वोदका से अधिक हानिकारक है, क्योंकि इसमें अधिक विदेशी अशुद्धियाँ होती हैं, उदाहरण के लिए, आवश्यक तेल जिन्हें आसवन द्वारा हटाया नहीं जा सकता है, जबकि वोदका एक संशोधित उत्पाद है जिसमें पानी और अल्कोहल के अलावा कुछ भी नहीं होता है।

उनके विरोधी प्रोफेसर व्लादिमीर पावलोविच नाज़नी के नेतृत्व में रूसी विष विज्ञानियों के काम का उल्लेख करते हैं, जो रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय के नारकोलॉजी अनुसंधान संस्थान के प्रमुख हैं। वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि अधिक मात्रा में कोई भी मादक पेय हानिकारक होता है, लेकिन वोदका सबसे हानिकारक है। समस्या वास्तव में तीसरे पक्ष की अशुद्धियों की अनुपस्थिति है। इस वजह से, शरीर तुरंत खतरे को पहचान नहीं पाता है, देरी से प्रतिक्रिया करना शुरू कर देता है, जब महत्वपूर्ण प्रणालियों का कामकाज पहले ही बाधित हो चुका होता है।

डिस्टिलेट की कुछ सूक्ष्म अशुद्धियाँ शरीर को शुद्ध एथिल अल्कोहल के प्रभाव से आंशिक रूप से बचाती हैं और छोटी सांद्रता में फायदेमंद भी हो सकती हैं। यह ज्ञात है कि कॉन्यैक रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, और व्हिस्की स्वर में सुधार करती है। अन्य अशुद्धियाँ, उदाहरण के लिए, ग्रेप्पा (चाचा) में हाइड्रोसायनिक एसिड और फ़्यूज़ल तेल, शरीर पर अतिरिक्त बोझ पैदा करते हैं और हानिकारक होते हैं।

अध्ययन के उसी समूह ने निष्कर्ष निकाला कि शारीरिक निर्भरता के विकास की दर में वोदका का कोई समान नहीं है। इसके नियमित उपयोग से कॉन्यैक या व्हिस्की की तुलना में शराब की लत कई गुना तेजी से विकसित होती है।

निष्कर्ष की पुष्टि आँकड़ों से होती है। उन देशों में जहां डिस्टिलेट को प्राथमिकता दी जाती है (कॉन्यैक, कैल्वाडोस, व्हिस्की, बोरबॉन, आदि), ये आयरलैंड, फ्रांस और संयुक्त राज्य अमेरिका हैं, प्रति 100 हजार निवासियों पर शराबियों की संख्या उन देशों की तुलना में बहुत कम है जहां रेक्टिफाइड एथिल अल्कोहल से बने पेय हैं लोकप्रिय। रूस, यूक्रेन और फ़िनलैंड में अधिकांश वोदका शुद्ध रूप में पिया जाता है।

5. नशा और हैंगओवर.मानव शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर व्यक्तिपरक संकेतकों का विश्लेषण करना कठिन है। सैद्धांतिक रूप से, शराब पीने की समान मात्रा के साथ, नशा और हैंगओवर की डिग्री पेय में तीसरे पक्ष के पदार्थों की एकाग्रता से निर्धारित होती है। इस मामले में, अच्छे वोदका को शुरुआती बिंदु के रूप में लिया जा सकता है, क्योंकि इसमें अशुद्धियाँ नहीं होती हैं।

लेकिन हम जानते हैं कि रासायनिक संरचना के आधार पर, डिस्टिलेट में अशुद्धियाँ फायदेमंद या हानिकारक हो सकती हैं। इसका मतलब यह है कि अच्छी व्हिस्की से हैंगओवर वोदका की तुलना में कम होगा, क्योंकि इसमें मौजूद पदार्थ शराब के नकारात्मक प्रभावों को आंशिक रूप से रोकते हैं। ख़राब व्हिस्की के मामले में, स्थिति विपरीत है - अगले दिन तीव्र हैंगओवर के साथ तीव्र नशा।

पी.एस.हर कोई खुद तय करता है कि वोदका पीना है या व्हिस्की। कई मायनों में, चुनाव वित्तीय क्षमताओं, दावत की प्रकृति और कंपनी पर निर्भर करता है। प्रश्नगत दोनों पेय को आपकी मेज पर रहने का अधिकार है। इस लेख का उद्देश्य उनके बीच अंतर दिखाना था, न कि यह निर्धारित करना कि कौन सा बेहतर है।

शराब उद्योग में काम करने वाला प्रत्येक व्यक्ति एक सच्चाई निश्चित रूप से जानता है: "शराब किसी भी चीज़ से बनाई जा सकती है, यहाँ तक कि मल से भी।" मामले का यह दृष्टिकोण भौगोलिक स्थिति के आधार पर अल्कोहलिक उत्पादों के प्रकारों की संख्या बताता है। राइस सेक, ग्रेन व्हिस्की, केन रम, कैक्टस टकीला... यह देखना दिलचस्प है कि इतिहास में ये पेय अप्रत्यक्ष रूप से कैसे "टकराते" हैं। हम आपके ध्यान में "समुद्री डाकू" रम और महारानी की नौसेना के नाविकों के पसंदीदा पेय - व्हिस्की की टक्कर लाते हैं।

परिभाषा

रम- एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद वाला एक मजबूत मादक पेय। उत्पादन के लिए मुख्य कच्चा माल गन्ने का शरबत या गुड़ है। इसकी कई किस्में हैं, जिनमें मुख्य हैं सफेद, सुनहरी और डार्क रम। आसवन और उम्र बढ़ने से प्राप्त किया जाता है। कैरेबियन को रम का जन्मस्थान माना जाता है।

सफेद रम बकार्डी

व्हिस्की- अनाज की फसलों पर आधारित एक मजबूत मादक पेय। इसे माल्टिंग, आसवन और उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। इसमें एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद होता है। मातृभूमि - स्कॉटलैंड या आयरलैंड का क्षेत्र।

तुलना

इन दोनों पेय पदार्थों के बीच मुख्य अंतर अलग-अलग कच्चे माल का आधार है। यह गन्ने और अनाज में मौजूद सुगंधित पदार्थ हैं जो उन्हें उनकी विशिष्ट, पहचानने योग्य स्वाद और सुगंध देते हैं। सामान्य तौर पर, तकनीकी योजनाएँ समान होती हैं।

रम के लिए, गन्ना प्रसंस्करण के माध्यमिक उत्पादों का उपयोग किया जाता है - गुड़ या सिरप। उनमें खमीर मिलाकर, निर्माता किण्वन प्रक्रिया शुरू करते हैं (कुछ कंपनियां "जंगली", यानी प्राकृतिक खमीर का उपयोग करती हैं)। परिणामी मैश आसुत है। फिर, उपयोग किए जाने वाले आसवन उपकरण के प्रकार को विनियमित नहीं किया जाता है। नियमित घन और ऊर्ध्वाधर स्तंभ दोनों का उपयोग किया जाता है। परिणामी कच्ची शराब को उम्र बढ़ने के लिए संग्रहित किया जाता है। एक बार फिर, पुराने कंटेनरों के संबंध में अलग-अलग राय देखी जा सकती है। ये धातु बैरल, ओक बैरल, या अन्य प्रकार के पेड़ों से बने बैरल हो सकते हैं। पूर्ण स्पष्टीकरण सुनिश्चित करने के लिए हल्की रम को उम्र बढ़ने के बाद फ़िल्टर किया जाता है। गहरे रंग से रंगा हुआ।

व्हिस्की एक ऐसा उत्पाद है जो फोगी एल्बियन के निवासियों में निहित कठोरता को दर्शाता है। कड़ाई से निर्धारित प्रौद्योगिकी, स्थापित परंपराएँ और नियमों का कड़ाई से पालन। क्षेत्र के आधार पर, जौ, गेहूं या राई का उपयोग करना आम है। अंकुरण और सूखने के बाद, अनाज को कुचल दिया जाता है और गर्म पानी के साथ डाला जाता है, खमीर मिलाया जाता है। किण्वन के बाद ओक बैरल में आसवन और बुढ़ापा आता है। परिणामी पेय को बोतलबंद किया जाता है।

जैसा कि आप ऊपर से देख सकते हैं, रम और व्हिस्की कई मायनों में एक दूसरे से बहुत अलग हैं। यही बात स्वाद संकेतकों पर भी लागू होती है।

निष्कर्ष वेबसाइट

1. रम गन्ने से बनाई जाती है, जबकि व्हिस्की अनाज से बनाई जाती है।
2. व्हिस्की उत्पादन में माल्टिंग और सुखाने की प्रक्रिया शामिल होती है।
3. रम की एजिंग आवश्यक रूप से ओक कंटेनरों में नहीं की जाती है।
4. व्हिस्की और रम की स्वाद और सुगंध की विशेषताएं अलग-अलग होती हैं।

बचपन से, मुझे याद है कि ऐसा "समुद्री डाकू" पेय, रम और "काउबॉय" टकीला है। लेकिन मैंने कभी नहीं सोचा था कि ये सभी "काउबॉय-समुद्री डाकू चीजें" उस देश में लोकप्रिय हो जाएंगी जहां चांदनी दो किस्मों में आती है - अच्छा और बहुत अच्छा, और सबसे अच्छा नाश्ता था, है और रहेगा।

मुझे इस पर विश्वास था! वास्तव में, कई लोगों ने, यदि प्रशंसक नहीं हैं, तो कम से कम इन पेय का स्वाद चखा है, जिनकी सूची रम और टकीला के साथ समाप्त नहीं होती है। व्हिस्की, जिन, एब्सिन्थ, ग्रेप्पा, पेरी... एकमात्र पेय जिसके बारे में मैंने सुना था, लेकिन किसी भी दुकान, कैफे या रेस्तरां में नहीं पाया, वह सुदूर पूर्वी रहस्य था - सेक।

लेकिन मैंने मैक्सिकन "माचो" - टकीला - का पेय हर जगह देखा। कई लोगों ने पहले ही सुना है कि मध्य अमेरिकी अर्ध-रेगिस्तान का एक पौधा, एगेव, किसी तरह इस पेय से जुड़ा हुआ है। इससे पता चलता है कि टकीला विभिन्न प्रकार की होती है!

वे क्लबरूट "ब्लैंका"(सफ़ेद) एक शुद्ध उत्पाद है, टकीला "सोना"(सुनहरा) चीनी से रंगा हुआ है, और ओक बैरल में वृद्ध भी हैं: "रेपोसाडो"तीन महीने से एक साल तक रहता है, "अनेजो"- एक से दस साल तक, यही वजह है कि यह टकीला एक अजीब स्वाद प्राप्त कर लेता है।

दुनिया में सबसे लोकप्रिय मादक पेय माना जाता है रमइसका उत्पादन मुख्य रूप से उन देशों में केंद्रित है जहां गन्ना उगाया जाता है, क्योंकि इस पेय को बनाने के लिए गन्ने के गुड़ की आवश्यकता होती है।

40-प्रूफ़ टकीला और रम के विपरीत, जिन 47-48 की "डिग्री" है। और यह पेय जुनिपर शाखाओं और, जैसा कि यह निकला, एक से अधिक पौधों के माध्यम से शराब आसवित करके प्राप्त किया जाता है। कहा जाता है कि जिन और टॉनिक मिश्रण की उत्पत्ति मलेरिया से जुड़ी हुई है। इस बीमारी से निपटने के लिए कुनैन का उपयोग किया जाता था, लेकिन इसे लेना बहुत अप्रिय था - ऐसा लगता था कि यह जीभ को बांध देता है, और इसे खाने के बाद कोई भी इसे नहीं खा सकता है। नाविकों में से एक ने कुनैन को जिन में फेंक दिया, उसे पी लिया और... उसके बाद खाना शुरू कर दिया। आश्चर्य तो बीत गया, लेकिन नुस्खा बना रहा। टॉनिक में कुनैन होता है।

व्हिस्कीअनाज की फसलों से उत्पादित शराब से बनाया गया। एक किंवदंती के अनुसार, आयरलैंड में कम्युनियन वाइन पहुंचाना एक महंगा आनंद था, इसलिए भिक्षुओं ने शराब बनाने के लिए आसवन तकनीक उधार लेकर बीयर के साथ वही "चमत्कार" करने की कोशिश की। जैसा कि हम देख सकते हैं, इसने काम किया। अब व्हिस्की का उत्पादन मुख्य रूप से चार देशों में होता है: आयरलैंड, ग्रेट ब्रिटेन (विशेषकर स्कॉटलैंड में), अमेरिका और कनाडा।

एक और पेय, जो जिन की तरह, मूलतः एक लिकर है चिरायता।इसके उत्पादन के लिए, जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है, और वर्मवुड हमेशा "गुलदस्ता" में मुख्य में से एक रहा है। यह दिलचस्प है कि चिरायता एक बहुत मजबूत पेय है: 60 डिग्री तक - लाल, 80 डिग्री तक - काला चिरायता।

हाल ही में, इतालवी पेय "साम्बुका" चेर्निगोव में विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया है। मूलतः यह एक मदिरा है, लेकिन 40 डिग्री पर।

हैरानी की बात तो यह है कि इतनी ताकत के बावजूद उनका कहना है कि महिलाओं को विदेशी पेय ज्यादा पसंद आते हैं। कुछ बारटेंडरों का तर्क है कि महिलाएं प्रयोगों में अधिक साहसी होती हैं। मैं यह भी जोड़ूंगा कि वे ज्यादातर कॉकटेल पीते हैं, "स्वच्छ" पेय नहीं। कॉकटेल की विविधता बिल्कुल अकल्पनीय है!

प्रो टिप्स

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विदेशी पेय पीने के रहस्य हमारे सामने खुल गए कैफे से बारटेंडर दिमित्रीसमान रूप से विदेशी नाम के साथ "मामा मिया"

टकीला। इस पेय को पीने का एक नियम है: "चाटना - खटखटाना - काटना।" यह इस प्रकार किया जाता है: पहले आप नमक चाटें, फिर आप एक गिलास टकीला पियें और नींबू का नाश्ता करें। और यद्यपि नींबू के बजाय नींबू पर नाश्ता करना अधिक सही है, कई प्रतिष्ठान आपको नींबू की पेशकश करेंगे। टकीला पीना कमरे का तापमान. "गोल्डन" टकीला का आनंद नींबू और दालचीनी के साथ लिया जाता है।

रम। इस पेय का सेवन शुद्ध रूप में और बर्फ के साथ और कॉकटेल के हिस्से के रूप में किया जाता है। सबसे आम मिश्रण रम और कोला है, ऐसे मिश्रण का सटीक नाम, जिसमें चूना एक अभिन्न अंग के रूप में शामिल है, "फ्री क्यूबा" है।

जिन। अधिकांश लोगों के लिए, अपने शुद्ध रूप में पेय बहुत सुखद नहीं होता है, इसलिए इसे अक्सर कॉकटेल में पिया जाता है। जिन और टॉनिक पीना सबसे अच्छा है।

व्हिस्की। परंपरागत रूप से, व्हिस्की को मोटे तले वाले गिलास से पिया जाता है, हालांकि अन्य विकल्प भी संभव हैं। वे इसे साफ-सुथरा, बर्फ के साथ, पिघले पानी, सोडा और कोला के साथ मिलाकर पीते हैं। वे ज्यादातर स्कॉटिश और आयरिश अपने शुद्ध रूप में पीते हैं, लेकिन कनाडाई और अमेरिकी अधिक कठोर हैं - उन्हें पतला करना बेहतर है।

चिरायता। यह एक मजबूत पेय है, लेकिन ऐसे प्रशंसक भी हैं जो शुद्ध चिरायता पीते हैं। वे सीधे छोटे गिलासों से पीते हैं, और बड़े गिलासों से मिलाकर पीते हैं। जूस के साथ चिरायता अच्छा लगता है। इसे पिघले पानी से भी पतला किया जाता है।

सबसे पहले, ये सभी पेय कॉकटेल के लिए अच्छी सामग्री हैं।

क्या आप में से किसी ने सोचा है कि पृथ्वी ग्रह पर कितने अलग-अलग पेय हैं? सबसे अधिक संभावना नहीं. क्योंकि सटीक गणना करना लगभग असंभव है। लेकिन आँकड़े ज्ञात हैं कि कुल का 30% मादक पेय हैं। वे स्वाद, अल्कोहल सामग्री और तैयारी तकनीक से भिन्न होते हैं। इस प्रश्न का उत्तर देना कठिन है कि कौन सा बेहतर है - रम या व्हिस्की, वोदका या ब्रांडी, क्योंकि लोगों का स्वाद अलग-अलग होता है, और यह सब प्रत्येक व्यक्ति की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

शराब किससे बनती है?

शराब विभिन्न कच्चे माल - मक्का, आलू, जौ, बाजरा, राई आदि से बनाई जाती है और इसका उपयोग मजबूत मादक पेय बनाने के लिए किया जाता है। किसी विशेष देश की जलवायु परिस्थितियाँ विभिन्न कृषि फसलों की खेती और इसलिए उनके प्रसंस्करण को प्रभावित करती हैं। इस प्रकार, जमैका में गन्ना अच्छी तरह से उगता है, जिससे एक उत्कृष्ट समुद्री डाकू पेय, रम बनाया जाता है, और स्कॉटलैंड अपनी जौ की फसल के लिए प्रसिद्ध है, जिससे बदले में व्हिस्की बनाई जाती है। व्हिस्की और रम में क्या अंतर है और आपको कौन सा पेय पसंद करना चाहिए?

व्हिस्की या व्हिस्की

व्हिस्की एक अल्कोहलिक पेय है जिसमें अल्कोहल की मात्रा 40 से 70% तक होती है, जो विभिन्न प्रकार के अनाजों से माल्टिंग, आसवन और ओक बैरल में जलसेक की प्रक्रिया के माध्यम से उत्पन्न होती है। व्हिस्की शब्द का अनुवाद "जीवन का जल" के रूप में किया जाता है। व्हिस्की का रंग सीधे प्रसंस्करण के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल पर निर्भर करता है। यह भूरे रंग के सभी रंगों में आता है - हल्के एम्बर से गहरे गहरे रंग तक।

खाना पकाने की तकनीक

इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए कि कौन सा बेहतर है - रम या व्हिस्की, आपको सबसे पहले तैयारी तकनीक और प्रत्येक पेय की विशेषताओं को समझने की आवश्यकता है। तो, व्हिस्की बनाने के चरण:

1. अनाज की तैयारी. प्रथम चरण में जौ से माल्ट तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, अनाज को छांटना चाहिए, सुखाना चाहिए, फिर गीला करना चाहिए और अंकुरित होने देना चाहिए। इसमें 10 दिन तक का समय लगता है. अंकुरित जौ को दोबारा सुखाया जाता है।
2. पौधा तैयार करना. सूखे अनाज (पौधा) को पीसकर आटा (ग्रिस्ट) बनाया जाता है और गर्म पानी से पतला किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को वॉर्ट - एक मीठा तरल द्रव्यमान बनाने के लिए 10-12 घंटों के लिए डाला जाता है।
3. किण्वन चरण. ठंडे किए गए पौधे में खमीर मिलाया जाता है और किण्वन के लिए दो दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। परिवेश का तापमान 37 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। इसका परिणाम लगभग 5% ताकत वाला कम अल्कोहल वाला पेय है, जो बीयर की याद दिलाता है।
4. आसवन चरण. परिणामी तरल को तांबे के आसवन उपकरणों में कम से कम दो बार आसवित किया जाता है। पहले आसवन के बाद, 30% तक की ताकत वाली तथाकथित कमजोर वाइन का जन्म होता है। और दूसरी बार के बाद ही उन्हें 70% ताकत तक का मादक पेय मिलता है।
5. अंश. अर्ध-तैयार व्हिस्की को शेरी पीपों में बोतलबंद किया जाता है। गुणवत्ता का एक अतिरिक्त संकेत शेरी पीपों में बोतलबंद करना है। चूंकि ये हमेशा पर्याप्त नहीं होते हैं, इसलिए अमेरिकी बोरबॉन बैरल का भी उपयोग किया जाता है। इस स्तर पर, व्हिस्की अपने विशिष्ट रंग और स्वाद की बारीकियों को प्राप्त कर लेती है। पेय कम से कम 3 वर्ष पुराना है।
6. बस इसे बोतलबंद करना बाकी है। इससे पहले, व्हिस्की को वांछित ताकत में लाने के लिए पेय को शुद्ध पानी से फ़िल्टर और पतला किया जाता है। कभी-कभी, उम्र बढ़ने के बाद, माल्ट शराब को अनाज के साथ मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप विभिन्न स्वाद वाली व्हिस्की बनती है। इससे व्हिस्की उत्पादन प्रक्रिया पूरी हो जाती है। इस पेय को ठंडा करके पियें। ऐसा करने के लिए, विशेष व्हिस्की पत्थर या बर्फ जोड़ें।

जिस क्षेत्र में इसका उत्पादन किया गया था उसके आधार पर व्हिस्की के तीन मुख्य प्रकार हैं: स्कॉटिश, आयरिश और अमेरिकी।

स्कॉच टेप

स्कॉच व्हिस्की, जिसे स्कॉच भी कहा जाता है, धुएँ के रंग की सुगंध की उपस्थिति से अन्य सभी प्रकारों से भिन्न होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि स्कॉट्स तथाकथित स्मोक्ड अनाज का उपयोग करते हैं - पीट, बीच की छीलन और कोयले के दहन से धुएं में सूखा हुआ माल्ट। परिणाम एक अनोखी छटा और सुगंध है।

आयरिश व्हिस्की

आयरिश की विशेषता नरम और हल्का स्वाद और कम स्पष्ट सुगंध है। आयरलैंड में तीन बार आसवन पर अपनाए गए कानून के लिए धन्यवाद (स्कॉटलैंड में, दो बार आसवन की अनुमति है), व्हिस्की शुद्ध है, लेकिन स्वाद में कम समृद्ध है।

अमेरिकी बोरबॉन

अमेरिकी व्हिस्की - बोरबॉन - को आसवन के दौरान मकई (कम से कम 51%) और राई के उपयोग से अलग किया जाता है। अमेरिकियों ने माल्टिंग चरण को समाप्त करके शराब के आसवन की प्रक्रिया को बहुत सरल बना दिया है। अमेरिकियों ने आयरिश व्हिस्की की गुणवत्ता की कमी को स्वाद की समृद्धि और रंग की समृद्धि से बदल दिया। खाना पकाने की एक नई तकनीक विकसित की गई, जिसमें ओक बैरल को अंदर से जलाना शामिल था। ऐसे बैरल में व्हिस्की को पुराना करने के बाद, पेय एक सुंदर सुनहरे रंग और मीठे स्वाद से समृद्ध हो गया।

रम कैसे बनती है

रम एक मजबूत मादक पेय है जो गन्ने से चीनी के उत्पादन से प्राप्त अवशेषों के किण्वन और आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है। पेय की ताकत 60% तक है। अंग्रेजी से अनुवादित, रम का अर्थ है "उत्साह, शोर।"

आइए रम और व्हिस्की की तुलना अब पायरेटेड पेय तैयार करने की तकनीक से शुरू करें। जैसा कि ऊपर बताया गया है, रम गन्ने से बनाई जाती है। पौधे के तने में एक उत्पाद होता है जिससे चीनी का उत्पादन होता है। गन्ने के प्रसंस्करण के दौरान बनने वाले गुड़ और अन्य उत्पादों का उपयोग अल्कोहलिक पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। खाना पकाने के चरण:

लंबे समय तक, रम को निम्न गुणवत्ता वाला पेय माना जाता था, क्योंकि इसका सेवन मुख्य रूप से गन्ना बागान श्रमिकों और गरीब लोगों द्वारा किया जाता था। लेकिन 19वीं सदी के मध्य में, स्पेन के रॉयल चैंबर ने रम के शोधन के लिए इनाम की घोषणा की। सबसे प्रमुख डॉन फैकुंडिनो बकार्डी मासो थे, जिन्होंने बाद में उच्च गुणवत्ता वाली स्पष्ट रम के उत्पादन के लिए बकार्डी ब्रांड की स्थापना की।

कौन सा बेहतर है - रम या व्हिस्की?

जैसा कि हम देख सकते हैं, दोनों मादक पेयों की तैयारी तकनीक में कई समानताएँ हैं। अगर हम बात करें कि रम या व्हिस्की में से कौन अधिक मजबूत है, तो एक और दूसरे पेय दोनों में लगभग समान ताकत होती है - ब्रांड और उम्र बढ़ने की विधि के आधार पर, 40 से 80% तक। उन्हें ठंडा करके पिया जाता है. रम और व्हिस्की के लिए विशेष गिलासों का प्रयोग करें।

सच है, असली पेटू अपने हाथों में पेय गर्म करने के लिए पतले गिलास वाले गिलास पसंद करते हैं। उनका मानना ​​है कि इस तरह वे स्वाद की समृद्धि का बेहतर अनुभव कर सकते हैं।

रम या व्हिस्की पीना प्रत्येक पेटू या विशिष्ट पेय के प्रेमी के लिए स्वाद का मामला है। इस मामले में मुख्य बात इसे ज़्यादा करना नहीं है, बल्कि सुनहरे मतलब पर टिके रहना है। हर चीज़ में संयम होना चाहिए.

वास्तव में, कॉन्यैक, ब्रांडी, व्हिस्की, स्कॉच और कई अन्य अल्पज्ञात पेय समान हैं, अंतर न्यूनतम हैं और वे खुद को पेटेंट, उत्पादन के स्थान और कच्चे माल में प्रकट करते हैं, लेकिन मुझे यकीन है कि एक सामान्य व्यक्ति नहीं होगा एक को दूसरे से अलग करने में सक्षम, जैसे फंतासी या कॉकटेल से पेप्सी/कोला, अंतर न्यूनतम है और केवल उन लोगों के लिए ध्यान देने योग्य हो सकता है जो लगातार एक ही पेय पीते हैं

अंतर उम्र बढ़ने में है; कॉन्यैक 3 साल से अधिक पुराने अंगूर स्पिरिट से बनाया जाता है, और ब्रांडी कम पुराने अंगूर स्पिरिट से बनाई जाती है; इसके अलावा, फल या मिश्रित स्पिरिट जोड़ने की अनुमति है।

इसे मेरे पास भेजो, मैं यहीं शराब पीऊंगा=)

बीयर और वाइन के विपरीत कॉन्यैक, व्हिस्की और ब्रांडी जैसी स्पिरिट शुरू में रंगहीन होती हैं। उनका सुनहरा भूरा रंग, साथ ही अन्य रंग, लकड़ी के बैरल में उम्र बढ़ने के दौरान उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के कारण होता है।

सबसे महत्वपूर्ण चरण कॉन्यैक की उम्र बढ़ना है। ऐसा माना जाता है कि किसी पेय के लिए गुणवत्ता की उच्चतम डिग्री प्राप्त करना एक निर्णायक कारक है।
कॉन्यैक को 350-लीटर ओक बैरल में 3 से 25 वर्ष या उससे अधिक समय तक रखा जाता है। जिस सामग्री से बैरल बनाए जाते हैं उसका विशेष महत्व है। कॉन्यैक में लगभग 500 घटक होते हैं, और बहुत पुराने कॉन्यैक में 2000 से अधिक होते हैं। और ये सभी ओक से अल्कोहल में बदल जाते हैं।
बैरल उत्पादन अपने आप में एक विज्ञान है। वे कॉन्यैक शहर से 150 किलोमीटर पूर्व में स्थित लिमोसिन जंगलों के ओक से बने हैं, साथ ही ट्रोनकैस जंगल में उगाए गए ओक से भी बनाए गए हैं। बैरल एक भी कील के बिना बनाए जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि बैरल जितना पुराना होगा, वह उतना ही अधिक मूल्यवान होगा। ऐसी प्राचीन वस्तुएँ वस्तुतः सोने में अपने वजन के बराबर होती हैं; उन्हें सावधानीपूर्वक संरक्षित किया जाता है, यहाँ तक कि मकड़ियों को विशेष रूप से बैरल के चारों ओर जाले बुनने और उन्हें कीटों से बचाने के लिए पाला जाता है।
कई दशकों के उपयोग के बाद, बैरल के अंदर लकड़ी की ऊपरी परत "घिस जाती है" और सावधानीपूर्वक (1-2 मिमी) खुरच दी जाती है, जिसके बाद बैरल फिर से पेय को जन्म देने में मदद करता है।
कॉन्यैक का शेल्फ जीवन कई कारकों पर निर्भर करता है और सौ साल तक पहुंच सकता है। भंडारण के दौरान, पेय प्रति वर्ष 2-4% की दर से वाष्पित हो जाता है, और 40 डिग्री तक ताकत भी खो देता है।

सबसे कठिन प्रक्रिया सम्मिश्रण है, यानी अलग-अलग उम्र, अलग-अलग फसल के कॉन्यैक स्पिरिट को मिलाना, क्योंकि एक व्यक्तिगत अंगूर की फसल कॉन्यैक को विविध स्वाद और सुगंधित गुण प्रदान नहीं कर सकती है।
सबसे पहले, वे आम तौर पर लगभग एक ही उम्र के कॉन्यैक को मिलाते हैं, एक से तीन साल तक, लेकिन अलग-अलग चारेंटे अंगूर के बागानों से। इस प्रकार को "प्रथम ब्रांड" (कूप प्रीमियर) कहा जाता है। इसके बाद अलग-अलग उम्र के कॉन्यैक को मिलाने का चरण आता है (कूप मात्र) और अंत में, अंतिम चरण (कूप समापन) - पेय को इच्छित विशेषताएं देने के लिए अंतिम मिश्रण।
प्रक्रिया के अंत में, आसुत जल मिलाने से कॉन्यैक में अल्कोहल की मात्रा मात्रा के हिसाब से 40% तक कम हो जाती है, और पेय को अधिक संतृप्त रंग देने के लिए इसमें कारमेल की एक निश्चित खुराक भी मिलाई जाती है। यह ऑपरेशन पूरी तरह से पूरा हो गया है और उन उपभोक्ताओं के विश्वास पर खरा उतरता है जो मानते हैं कि कॉन्यैक जितना गहरा होगा, वह उतना ही पुराना होगा। हालाँकि, यह राय बिल्कुल गलत है, क्योंकि एक मादक पेय जो हल्के से जले हुए बैरल में चालीस साल बिताता है, एक एम्बर रंग प्राप्त कर लेता है और लगभग हल्का हो जाता है

स्कॉच व्हिस्की (स्कॉच व्हिस्की) का एक उपप्रकार है, कॉन्यैक ब्रांडी का एक उपप्रकार है (उसी गंदे प्रांत से)। रम और जिन अन्य प्रकार की शराब हैं।

व्हिस्की किसी भी अनाज से बनाई जाती है (स्कॉटिश और आयरिश क्लासिक जौ है), जिसे तला जाता है (पीट पर स्कॉच, इसलिए स्वाद झुलस जाता है; आयरिश ने कोयले के साथ प्रक्रिया में सुधार किया, और फिर गैस के साथ), किण्वित किया, और फिर रखा गया ओक बैरल. स्कॉच और आयरिश व्हिस्की को प्रयुक्त कॉन्यैक बैरल में रखा जाता है। 3 से लेकर न जाने कितने साल तक. जितनी अधिक देर तक व्हिस्की एक बैरल में रखी जाती है, उसकी मात्रा उतनी ही कम रह जाती है (और इसलिए अधिक महंगी होती है) और वह उतनी ही अधिक गहरी होती है। 12 साल का चिस्तोगन पीने योग्य नहीं है, इसलिए इसे छोटी व्हिस्की के साथ पतला किया जाता है। अमेरिकी व्हिस्की - बोरबॉन - को कुछ अमेरिकी कानूनों के कारण नए बैरल में रखा जाता है (और लगभग मकई से आसुत किया जाता है), इसलिए बोरबॉन का स्वाद सबसे घटिया होता है, लेकिन यह कोक में अच्छी तरह से चलेगा।

ब्रांडी वह है जो आपको तब मिलती है जब आप वाइन या अंगूर का रस चांदनी में डालते हैं। यदि आप इसे सही भौगोलिक बिंदु पर करते हैं, तो आप किसी तरह अपने खलिहान उल्लू को बुला सकते हैं।

रम वह है जो लोग तब करते हैं जब वे वास्तव में पीना चाहते हैं, लेकिन पीने के लिए कुछ भी नहीं है, और चारों ओर केवल चीनी के बागान, काले और समुद्री डाकू हैं।

जिन तब होता है जब वे चांदनी बनाना चाहते थे, लेकिन एक जुनिपर झाड़ी, एक हाथी, एक भालू और एक घोड़ा ढेर में टब में गिर गए।