कॉफ़ी का विकल्प केवल इंस्टेंट चिकोरी नहीं है! कॉफ़ी का विकल्प
दुनिया में कॉफ़ी के कई विकल्प और सरोगेट कॉफ़ी हैं - इस पेय का स्वाद कॉफ़ी जैसा होता है, लेकिन इसमें कैफीन नहीं होता है, और यह स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है। लोग सदियों से इन पेय पदार्थों को बनाने के लिए पौधों का उपयोग कर रहे हैं, और आज भी आप इनमें से कई एनालॉग्स को स्टोर अलमारियों पर पा सकते हैं, या अपना खुद का बना सकते हैं। कॉफी के समान पेय का सेवन छोटे बच्चे भी कर सकते हैं; यह उन वयस्कों के लिए भी उपयोगी है, जिन्होंने स्वास्थ्य कारणों या अन्य कारणों से प्राकृतिक कॉफी छोड़ने का फैसला किया है।
कॉफ़ी के विकल्प के प्रकार
यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये सभी विशेष रूप से प्राकृतिक तत्व हैं, आमतौर पर पौधों की जड़ें, जिन्हें संसाधित, सुखाया, कुचला और पीसा जाता है। इन्हें मिश्रित या अलग से उपयोग किया जा सकता है।
कासनी
शायद सबसे प्रसिद्ध कॉफ़ी विकल्प। चिकोरी पेय कभी-कभी किंडरगार्टन में दिया जाता है, क्योंकि इसमें कॉफी का सुखद स्वाद होता है और यह बेहद उपयोगी होता है - यह तंत्रिका उत्तेजना को कम करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, रक्त प्रवाह को सक्रिय करता है और आंतों की प्रतिरक्षा को उत्तेजित करता है।
इसे पौधे की जड़ से अच्छी तरह धोकर और सुखाकर तैयार किया जाता है। इसे पीसकर एक फ्राइंग पैन में हल्का मक्खन लगाकर या उसके बिना भून लें। आप इस तैयार उत्पाद को स्टोर में भी खरीद सकते हैं। इसके बाद, उबलते पानी में 2 चम्मच डालें और आपको एक पेय मिलेगा जो आपकी सामान्य कॉफी के समान है।
जौ
एक और प्रसिद्ध कॉफी विकल्प जो लीवर के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।
यह कॉफ़ी जैसा पाउडर दुकानों में बेचा जाता है, लेकिन आप इसे स्वयं बना सकते हैं। बड़ी गाजरों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और ओवन में सुखा लें। 100 ग्राम (लगभग आधा गिलास) जौ लें, धो लें, सुखा लें, मीट ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। गाजर के साथ मिलाएं और फ्राइंग पैन में भूनें। पेय को तैयार करने में काफी समय लगता है - प्रति गिलास पानी में 2 चम्मच, 10 मिनट तक उबालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
शाहबलूत
पेय में कई लाभकारी गुण हैं: विषाक्त पदार्थों को हटाता है, इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, सूजन और सूजन से राहत मिलती है। श्वसन तंत्र, जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय, स्वर के रोगों के लिए उपयोगी और ताकत देता है।
यह एकोर्न कॉफ़ी थी जो द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान सैनिकों के लिए तैयार की गई थी।
तैयार पाउडर को स्टोर में खरीदा जा सकता है, या तैयार किया जा सकता है। आपको परिपक्व बलूत के फल की आवश्यकता होगी: उन्हें धोया जाता है, सुखाया जाता है, छीला जाता है और गुलाबी होने तक ओवन में पकाया जाता है। इसके बाद आपको उन्हें पीसने की ज़रूरत है, और आप उन्हें तुर्क या कप में बना सकते हैं। ओवन में पकाते समय स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा मक्खन या चीनी का एक टुकड़ा मिला सकते हैं। नतीजा कॉफी के समान ही एक पेय होगा।
dandelion
चिकोरी का एक एनालॉग, विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार, ताकत बहाल करना और ऊर्जा देना। विटामिन की कमी की स्थिति में भी डेंडिलियन कॉफी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बेहतर बनाती है। साथ ही इसका प्राकृतिक स्वाद थोड़ा मीठा होता है।
यहां जड़ों का भी उपयोग किया जाता है - आपको बड़ी जड़ों का चयन करना होगा और छोटी जड़ों को काटना होगा। पानी भरें, भिगोएँ, धोएँ। बारीक काट कर सुखा लें, आप इसे किसी अंधेरी जगह पर या सीधे ओवन में रख सकते हैं। इसके बाद, आपको उन्हें तब तक भूनना होगा जब तक कि वे गहरे न हो जाएं और एक विशिष्ट गंध न छोड़ें। इसके बाद, एक बर्तन या सॉस पैन में डालें, पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि पेय भूरा न हो जाए।
सिंहपर्णी जड़ों को वसंत या शरद ऋतु में इकट्ठा करना बेहतर होता है, जब वे खिलते नहीं हैं - इस तरह पेय स्वास्थ्यवर्धक होगा।
जड़ें और फल
कॉफ़ी जैसा पेय बनाने के लिए कई अन्य सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है। सिद्धांत समान है: धोएं, क्यूब्स में काटें या कद्दूकस करें, सुखाएं, ओवन में या फ्राइंग पैन में अंधेरा होने तक भूनें। पीसें और उबालकर (10 मिनट तक) और डालकर (5-7 मिनट तक) पीसें। आमतौर पर प्रति कप 2 चम्मच भरपूर स्वाद पाने के लिए पर्याप्त है, लेकिन आप कम भी मिला सकते हैं।
कॉफ़ी जैसा पेय तैयार करने के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं:
- जड़ वाली सब्जियाँ - चुकंदर, जेरूसलम आटिचोक, शकरकंद;
- अनाज - राई, गेहूं;
- जामुन और बीज - डॉगवुड, नागफनी, वाइबर्नम बीज, बीच नट, रोबिनिया स्यूडोअकेशिया।
कॉफी के विकल्प के स्वाद को और अधिक सुखद बनाने के लिए, आप इसमें दूध और चीनी मिला सकते हैं। या एक कप में एक चुटकी प्राकृतिक कॉफी मिलाएं - इसमें न्यूनतम कैफीन होगा, और स्वाद तुरंत अधिक सुखद हो जाएगा।
निष्कर्ष:
- कॉफ़ी का विकल्प विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों से बनाया जाता है, कुछ प्रकार नियमित दुकानों में बेचे जाते हैं, और उन सभी को स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है।
- आप पौधों की जड़ों, जड़ वाली सब्जियों, अनाज, जामुन और बीजों का उपयोग कर सकते हैं।
- कॉफ़ी के समान एक पेय कासनी, एकोर्न, डेंडिलियन, जौ, चुकंदर, वाइबर्नम बीज, बीच नट्स, राई और गेहूं, साथ ही समान पौधों से तैयार किया जा सकता है।
- विधि: पौधे को कुचला जाता है, सुखाया जाता है, तला जाता है, उबलते पानी में उबाला जाता है।
- स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप विभिन्न सामग्रियों को मिला सकते हैं, दूध, क्रीम, चीनी मिला सकते हैं।
जूलिया वर्न 5 195 3
कुछ लोग, स्वास्थ्य समस्याओं या अन्य कारणों से, एक कप सुगंधित कॉफी का आनंद नहीं ले पाते हैं। लेकिन अगर कॉफी के लिए प्यार मजबूत है, लेकिन इसे पीने का कोई अवसर नहीं है, तो कॉफी के विकल्प बचाव में आते हैं। यह उत्पाद विभिन्न प्राकृतिक सामग्रियों से बना है, इसमें असली कॉफी की गंध और मूल कड़वाहट है, और ज्यादातर मामलों में इसमें कैफीन नहीं होता है। कई कॉफ़ी सरोगेट्स के बीच, आप बिल्कुल वही विकल्प पा सकते हैं जो न केवल आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप होगा, बल्कि शरीर के लिए अमूल्य लाभ भी लाएगा।
चिकोरी प्राकृतिक कॉफ़ी का सबसे आम विकल्प है।
कासनी की जड़ बनाने वाले पदार्थ शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को उत्तेजित करते हैं। इसके अलावा, चिकोरी से बना एक त्वरित पेय रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, टैचीकार्डिया के हमलों को समाप्त करता है और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। चिकोरी अपने स्वयं के रूप में एक आहार उत्पाद है जो इंसुलिन सामग्री के कारण मधुमेह रोगियों के लिए भी फायदेमंद है।
इसके अलावा, चिकोरी का उपयोग भुने और पिसे हुए जौ, राई और जई के दानों के साथ-साथ प्राकृतिक कॉफी के संयोजन में किया जाता है। इस कॉफी में एक सुखद कड़वाहट, सुगंधित सुगंध और कॉफी का स्वाद है, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें कैफीन नहीं है। चिकोरी से एक स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए, बस उबलते पानी में दो चम्मच पाउडर घोलें, सब कुछ उबाल लें और कम गर्मी पर तीन मिनट तक उबालें। कॉफी पीने से पहले इसे पकने दें और छान लें, चाहें तो इसमें एक चम्मच चीनी या शहद मिला सकते हैं।
एकोर्न कॉफ़ी को पारंपरिक कॉफ़ी के सर्वोत्तम विकल्पों में से एक माना जाता है। इस पेय में टॉनिक गुण होते हैं और यह हृदय, पेट और श्वसन प्रणाली के रोगों के लिए उपयोगी है। एकोर्न कॉफ़ी पाउडर का उत्पादन मुख्य रूप से कॉफ़ी फैक्ट्रियों में किया जाता है, लेकिन आप इसे स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एकोर्न (देर से शरद ऋतु) इकट्ठा करने की ज़रूरत है, उनमें से केवल साबुत और पके फलों का चयन करें और गुलाबी होने तक ओवन में बेक करें। पके हुए बलूत के फल को छीलकर कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है। आप ऐसी कॉफी या तो तुर्की कॉफी पॉट में या बस उबलते पानी में एक चम्मच पाउडर घोलकर तैयार कर सकते हैं। इस पेय में कैफीन नहीं होता है, लेकिन साथ ही यह स्वाद के मामले में प्राकृतिक कॉफी से कमतर नहीं है।
चुकंदर कॉफ़ी
चुकंदर कॉफी तैयार करने के लिए, चुकंदर को छीलकर, उबलते पानी से उपचारित किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है, जिसे अगले चरण में एक फ्राइंग पैन में तला जाता है और कॉफी ग्राइंडर में गर्म कुचल दिया जाता है।
परिणामी द्रव्यमान को दो चम्मच प्रति 200 मिलीलीटर पानी के अनुपात में उबलते पानी में रखा जाता है, 5 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर पकने दिया जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए पेय में नींबू या चीनी मिलायी जाती है।
चुकंदर कॉफी में कैफीन नहीं होता है, इसलिए बच्चे और वे लोग जो किसी कारणवश प्राकृतिक कॉफी नहीं पी पाते, वे इसे पी सकते हैं।
जौ की कॉफ़ी
जौ के दानों से जौ का पेय तैयार किया जाता है, जिसमें कई लाभकारी गुण होते हैं। उदाहरण के लिए, वे गुर्दे और पाचन रोगों में मदद करते हैं। जौ में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर के साथ-साथ महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है: विटामिन ए, ई, बी, डी, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयोडीन। इस प्रकार, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि जौ से बनी कॉफी न केवल एक मूल है, बल्कि एक उपचारात्मक उत्पाद भी है। कुछ दुकानों में आप पिसी हुई जौ की फलियों से बनी तैयार कॉफी खरीद सकते हैं, जिसे तुर्की कॉफी पॉट में बनाया जा सकता है। हालाँकि, आप जौ का पाउडर खुद भी बना सकते हैं, इसके लिए अनाज को धोकर सुखाना होगा। इसके बाद, सूखे जौ के दानों को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, लगातार हिलाते हुए, दानों को जलने से बचाया जाता है, जिसके बाद उन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है। कॉफी के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी चिकोरी मिला सकते हैं।
भुने हुए बाओबाब बीज
बाओबाब पेड़ के सभी भागों का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है; उदाहरण के लिए, पत्तियों का उपयोग सलाद और मसाला के लिए किया जाता है; फल से तेल प्राप्त होता है; फल के गूदे में विटामिन बी और सी होता है और इसका स्वाद अदरक जैसा होता है।
बाओबाब के बीजों में कई आवश्यक तेल होते हैं, इन्हें भूनकर खाया जाता है और अर्क और कॉफी के विकल्प तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, बीजों को भूनकर पीस लिया जाता है, और परिणामी द्रव्यमान का उपयोग एक पेय बनाने के लिए किया जाता है जिसका स्वाद कॉफी जैसा होता है।
मुगिचा एक जापानी पेय है जो भुने हुए गेहूं या जौ से बनाया जाता है जिसका स्वाद सोवियत कॉफी के विकल्प के समान होता है। ऐसा करने के लिए, अपरिष्कृत अनाज को एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में भूरा-सुनहरा होने तक तला जाता है, मिलाया जाता है और पीसा जाता है। इस पेय का सेवन आमतौर पर ठंडा किया जाता है।
एक पुरानी रेसिपी के अनुसार तैयार मुगिचा का मूल स्वाद तब होता है, जब जई के साबुत अनाज को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, जिसके बाद कंटेनर को एक तौलिये में कसकर लपेट दिया जाता है और लगभग पांच मिनट तक पकने दिया जाता है।
कैरब पाउडर का उपयोग कॉफी के विकल्पों में से एक के रूप में किया जाता है, हालांकि यह रूस में व्यापक नहीं है। कैरब पाउडर से बने पेय का स्वाद कोको जैसा होता है; इसके अलावा, एक प्राकृतिक स्वीटनर, कैरब सिरप, बहुत लोकप्रिय है। पौधे की मातृभूमि में, इसका उपयोग पाक और औषधीय क्षेत्रों में सक्रिय रूप से किया जाता है; यूरोप में, इसका उपयोग लोगों द्वारा आहार पर किया जाता है। आप आमतौर पर स्पेन से भेजे गए इस उत्पाद को बेचने वाले ऑनलाइन स्टोर से कैरब पाउडर खरीद सकते हैं।
सिंहपर्णी जड़ें
डंडेलियन जड़ विटामिन और उपयोगी तत्वों का एक वास्तविक भंडार है, जिसमें 40% इनुलिन, लगभग 20% प्रोटीन, 15% चीनी, कार्बनिक यौगिक, विटामिन सी, बी 2, पी, लोहा, पोटेशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, स्टेरोल्स, निकोटिनिक एसिड होता है। कोलीन, फ्लेवोनोइड्स, टैनिन। एक कप कॉफी के लिए आपको दो या तीन सिंहपर्णी की जड़ों की आवश्यकता होगी। सिंहपर्णी की जड़ें मुख्य रूप से शुरुआती वसंत और देर से शरद ऋतु में एकत्र की जाती हैं; यह वर्ष के इस समय है कि वे फूलने से समाप्त नहीं होती हैं और उनमें औषधीय गुण होते हैं। डेंडिलियन जड़ों को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, तला जाता है या सुखाया जाता है और वर्ष के किसी भी समय पेय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। डेंडिलियन कॉफी बनाने के लिए, जड़ के प्रसंस्कृत टुकड़ों को ठंडे पानी में रखें और उबाल लें। जब पेय का रंग भूरा कॉफी जैसा हो जाता है, तो इसे आंच से उतारकर इसमें डाला जाता है। इस कॉफ़ी का स्वाद मौलिक, थोड़ा मीठा है और यह कुछ-कुछ चिकोरी की याद दिलाती है।
ग्वाराना
ग्वाराना का उपयोग लंबे समय से सिरदर्द के इलाज के लिए एक ज्वरनाशक और स्फूर्तिदायक एजेंट के रूप में किया जाता रहा है।
ग्वाराना ब्राजीलियाई पेड़ की बेल के प्रसंस्कृत बीजों का एक सूखा हुआ द्रव्यमान है। ग्वाराना को पीसने के दौरान, छिलके के छोटे-छोटे कण तैयार द्रव्यमान में रह जाते हैं और पेय को थोड़ी कड़वाहट के साथ एक मूल चॉकलेट स्वाद देते हैं।
ग्वाराना में कॉफी या चाय से भी अधिक कैफीन होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो कॉफी का डिकैफ़िनेटेड विकल्प ढूंढने की कोशिश कर रहे हैं। इस पौधे के बीजों से बना पेय कई लोगों की संस्कृतियों में आम है। गुआराना कॉफी ने 19वीं शताब्दी में फ्रांसीसियों के बीच अपनी व्यापक लोकप्रियता हासिल की; अन्य देशों में, पाउडर में अल्कोहल मिलाया गया, जिससे अद्वितीय स्वाद विशेषताओं वाला एक मूल पेय तैयार हुआ।
यरूशलेम आटिचोक
जेरूसलम आटिचोक (मिट्टी का नाशपाती) एस्टेरसिया परिवार का एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है। जेरूसलम आटिचोक का मूल देश उत्तरी अमेरिका है। इस पौधे में कई लाभकारी गुण हैं, और यह मधुमेह रोगियों के लिए बिल्कुल आदर्श है, क्योंकि इसमें केवल 20% इनुलिन होता है, जो किसी अन्य उत्पाद में नहीं पाया जाता है।
जेरूसलम आटिचोक से पेय तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले इसे धोना होगा, टुकड़ों में काटना होगा, ताजी हवा में सुखाना होगा और फिर ओवन में भूरा होने तक भूनना होगा। इसके बाद, जेरूसलम आटिचोक क्यूब्स को कॉफी ग्राइंडर में कुचल दिया जाता है और क्लासिक कॉफी रेसिपी के अनुसार पीसा जाता है। आप स्वाद बढ़ाने के लिए तैयार पेय में क्रीम और चीनी के साथ-साथ थोड़ी मात्रा में प्राकृतिक कॉफी भी मिला सकते हैं।
शकरकंद एक ऐसा पौधा है जिसके सभी भाग खाने योग्य होते हैं, इसमें ग्लूकोज, एस्कॉर्बिक एसिड, विभिन्न खनिज और विटामिन होते हैं। शकरकंद में राइबोफ्लेविन, थायमिन, आयरन, नियासिन और अन्य मूल्यवान पदार्थ भी उच्च मात्रा में होते हैं।
शकरकंद के बीजों का उपयोग एक पेय तैयार करने के लिए भी किया जाता है जिसका स्वाद पारंपरिक कॉफी जैसा होता है। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों में कटे हुए उत्पाद को ओवन में या फ्राइंग पैन में सुखाएं, फिर इसे कॉफी ग्राइंडर में पीसें और तुर्क में पकाएं।
नाशपाती में न केवल उनके फल उपयोगी होते हैं, बल्कि तेल से भरपूर उनके बीज भी उपयोगी होते हैं, जिनसे आप एक पेय तैयार कर सकते हैं जो प्राकृतिक कॉफी का एक उत्कृष्ट विकल्प है। ऐसा करने के लिए, फलों के बीजों को गर्म फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए, कॉफी ग्राइंडर में कुचल दिया जाना चाहिए और क्लासिक ग्राउंड कॉफी की तरह ही पीसा जाना चाहिए।
बीच नट का व्यापक रूप से तेल के उत्पादन में उपयोग किया जाता है, जो प्रोवेनकल, अखरोट, खसखस और अन्य प्रकार के तेलों की जगह लेता है। इसके अलावा, कॉफी सरोगेट बनाने के लिए बीच नट का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सूखे मेवों को खोल में तब तक भूना जाता है जब तक कि प्राकृतिक जली हुई कॉफी की छाया दिखाई न दे। प्रसंस्कृत मेवों को विशेष मिलों में तब तक पीसा जाता है जब तक कि एक महीन दाने वाली संरचना न बन जाए।
लिली, लिली परिवार का एक बारहमासी बल्बनुमा पौधा है, इसमें लाभकारी गुण हैं, इसका शांत और एनाल्जेसिक प्रभाव है। इसके अलावा, इस पौधे का उपयोग भोजन के लिए भी किया जाता है; इसका उपयोग कच्चा, उबालकर, तला हुआ और मसाला के रूप में किया जाता है। लिली कॉफ़ी सरोगेट बनाने के लिए, बल्बों को सुखाया जाता है और पीसकर पाउडर बनाया जाता है।
साइपरस एस्कुलेंटस (चुफा)
साइपरस एस्कुलेंटस (चुफ़ा) - सेज परिवार का एक बारहमासी पौधा, एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, कोलेस्ट्रॉल को कम करने, चयापचय में सुधार करने और रक्त वाहिकाओं को फैलाने में मदद करता है।
चुफा एक पौष्टिक उत्पाद है, जिसका सबसे मूल्यवान हिस्सा इसके पिंड (भूमिगत शंकु) हैं, इनमें 20% चीनी, 25% स्टार्च, 20-25% तेल और 8% तक प्रोटीन होता है। साइपरस कंदों का स्वाद मूंगफली के दानों जैसा होता है; इन्हें उबालकर और भूनकर खाया जाता है, और कन्फेक्शनरी, पेय और कॉफी के विकल्प के निर्माण में उपयोग किया जाता है।
नागफनी रक्त लाल
नागफनी के फलों में कई मूल्यवान तत्व होते हैं, जैसे फ्लेवोनोइड्स, कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, उर्सोलिक, कैफिक और अन्य), कैरोटीनॉयड, टैनिन, वसायुक्त तेल, विटामिन के, ई, सी। प्राचीन काल से, नागफनी फलों का उपयोग जेली बनाने के लिए किया जाता रहा है और जैम, साथ ही चाय और कॉफी के विकल्प। कॉफी तैयार करने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से अन्य कॉफी विकल्प तैयार करने से अलग नहीं है; सबसे पहले, फलों को ओवन में या फ्राइंग पैन में सुखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें कॉफी ग्राइंडर में कुचल दिया जाता है, उबलते पानी के साथ पीसा जाता है और डाला जाता है।
सामान्य डॉगवुड
डॉगवुड में कई लाभकारी गुण होते हैं; इसमें मूत्रवर्धक, पित्तशामक, ज्वरनाशक और सूजन रोधी प्रभाव होता है। डॉगवुड बेरीज में पेक्टिन होते हैं, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने और यूरिया को हटाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, डॉगवुड रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, नसों में सूजन और सूजन से राहत देता है। डॉगवुड फलों का उपयोग काढ़े और जैम तैयार करने के लिए किया जाता है, और बचे हुए बीजों को फ्राइंग पैन में धोकर और सुखाकर कॉफी का विकल्प तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। सूखे बीजों को एक कॉफी ग्राइंडर में कुचल दिया जाता है, और परिणामी द्रव्यमान को नियमित कॉफी की तरह तुर्क में पीसा जाता है।
रोबिनिया - स्यूडोअकेशिया
रोबिनिया, या स्यूडोअकेसिया, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, फलियां परिवार का एक पर्णपाती पौधा है। रोबिनिया के फूल, छाल और पत्तियों में औषधीय गुण होते हैं और इनमें आवश्यक तेल, सैलिसिलिक एसिड एस्टर और टैनिन होते हैं। रोबिनिया के बीजों में 10% से अधिक आवश्यक तेल होते हैं और इनका उपयोग कॉफी का विकल्प तैयार करने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, बीजों को सुखाया जाता है, गर्म फ्राइंग पैन या ओवन में तला जाता है और कॉफी ग्राइंडर में संसाधित किया जाता है।
आप कॉफी के बिना कैसे खुश हो सकते हैं, किन पेय पदार्थों का उत्तेजक प्रभाव या समान स्वाद होता है? दूसरे शब्दों में, जो लोग अपने तंत्रिका तंत्र को अत्यधिक उत्तेजना से बचाना चाहते हैं या जो कैफीन मुक्त जीवनशैली का समर्थन करते हैं उनके लिए कॉफी की जगह क्या ले सकता है?
8 सबसे लोकप्रिय कॉफ़ी विकल्प
लोग विभिन्न कारणों से स्फूर्तिदायक पेय से बचते हैं, इसलिए योग्य विकल्प ढूंढना स्वास्थ्य, व्यक्तिगत स्वाद और अन्य कारकों पर निर्भर करता है।
आइए क्रम से शुरू करें।
कॉफ़ी की जगह चाय
सबसे लोकप्रिय कॉफ़ी विकल्प. पदार्थों के एक पूरे परिसर - कैफीन, थियोफिलाइन, थियोब्रोमाइन और थेनाइन की उच्च सामग्री के कारण इसका उत्तेजक और टॉनिक प्रभाव होता है। यह उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद है कि कॉफी की तुलना में चाय का प्रभाव हल्का होता है, क्योंकि थीनाइन मस्तिष्क को अल्फा तरंगें बनाने में मदद करता है, जो विश्राम को बढ़ावा देता है।
- यह किसके लिए उपयुक्त है?: वे लोग जो केवल एक उत्तेजक को दूसरे, अधिक सौम्य उत्तेजक में बदलना चाहते हैं।
कॉफ़ी की जगह कोको
उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जिन्हें समृद्ध और गाढ़े स्वाद से इनकार करना मुश्किल लगता है। कोको में न्यूनतम कैफीन होता है, लगभग उतनी ही मात्रा जो डिकैफ़ कॉफ़ी में पाई जाती है। चमकीला, चॉकलेट स्वाद ही कोको का एकमात्र लाभ नहीं है। सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री, विशेष रूप से मैग्नीशियम और कैल्शियम, पोटेशियम और जस्ता, समग्र रूप से हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है। ये पदार्थ विशेष रूप से हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में अच्छे होते हैं। कोको फ्लेवोनोइड्स का भंडार है। वे त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, मुक्त कणों को बेअसर करते हैं, इस प्रकार हमारी कोशिकाओं को विनाश से बचाते हैं।
- यह किसके लिए उपयुक्त है?: जो लोग जीवन के प्रति रुचि बनाए रखते हुए अपने आहार में सुधार करना चाहते हैं
कॉफ़ी की जगह चिकोरी
चिकित्सीय कारणों से कॉफ़ी का एक आदर्श विकल्प। इस पेय में बिल्कुल भी कैफीन नहीं है, लेकिन यह इनुलिन से भरपूर है। यह पदार्थ आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, और मैग्नीशियम, कैल्शियम और अन्य लाभकारी सूक्ष्म तत्वों की सामग्री हृदय और संवहनी तंत्र को मजबूत करती है। इसके अलावा, चिकोरी में एक उज्ज्वल सुगंध होती है, जो कॉफी के समान होती है, एक विशिष्ट कड़वा स्वाद होता है और एक समृद्ध कॉफी रंग का अर्क पैदा करता है।
- यह किसके लिए उपयुक्त है?: उन लोगों के लिए जो ऐसा पेय चाहते हैं जिसका स्वाद कॉफी के जितना करीब हो सके, लेकिन कैफीन उत्तेजना के बिना।
जौ की कॉफ़ी
इसका स्वाद बहुत हद तक कॉफी बीन्स के काढ़े के समान है, लेकिन इसके उपचार प्रभावों के संदर्भ में, जौ कॉफी सूची में सबसे ऊपर होने की हकदार है। पेट, आंतों, अग्न्याशय, हृदय, पित्ताशय, रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, इसमें सूजन-रोधी और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होता है। यह सर्जरी, गंभीर तनाव या नर्वस ब्रेकडाउन से उबरने वालों को दी जाती है। एक बड़ा प्लस जौ के लिए मतभेदों की पूर्ण अनुपस्थिति है।
- यह किसके लिए उपयुक्त है?: उन लोगों के लिए जो इलाज करा रहे हैं, किसी बीमारी से उबर रहे हैं, या शरीर की रोकथाम और उपचार के बारे में चिंतित हैं।
कॉफ़ी की जगह अदरक
इस जड़ के टॉनिक गुणों के बारे में सभी ने सुना है। इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है, रक्त प्रवाह को गर्म और उत्तेजित करता है, शरीर की रक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। चयापचय में तेजी लाने से स्वस्थ वजन घटाने में मदद मिलती है। अदरक का अर्क किसी भी तरह से कॉफी के समान नहीं है, हालांकि, पेय के कई प्रशंसक विकल्प के रूप में अदरक के अर्क को चुनते हैं। शायद इसके उज्ज्वल, अभिव्यंजक स्वाद के कारण।
- यह किसके लिए उपयुक्त है?: जो लोग प्राकृतिक उत्पत्ति के अच्छे उत्तेजक की तलाश में हैं।
Ginseng
एक और पर्यावरण अनुकूल और सुरक्षित टॉनिक। यह अपने सुदृढ़ीकरण और सूजनरोधी प्रभाव के लिए प्रसिद्ध है, प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है। जिनसेंग टिंचर चयापचय को गति देता है और अधिकांश शरीर प्रणालियों को सक्रिय करता है, इसलिए इसे स्फूर्तिदायक सुबह के पेय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- यह किसके लिए उपयुक्त है?: विदेशी और परिष्कृत स्वाद संवेदनाओं के प्रेमियों के लिए।
शिसांद्रा चिनेंसिस
एक और पौधा जो शरीर को उसकी पूरी क्षमता से काम करने में मदद करता है। एक कप लेमनग्रास अर्क तनाव से राहत दिलाने में मदद करेगा। इसके टॉनिक गुण लंबे समय तक तनाव से उबरने में मदद करते हैं; यह रक्तचाप को भी सामान्य करता है और इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है।
- यह किसके लिए उपयुक्त है?: उन लोगों के लिए जो तंत्रिका तंत्र की अत्यधिक उत्तेजना के बिना सुबह की ऊर्जा को बढ़ावा देने का एक अच्छा तरीका ढूंढ रहे हैं।
पौधों में निहित कुछ सक्रिय पदार्थों में मतभेद होते हैं, इसलिए इस या उस जलसेक का उपयोग शुरू करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
कौन से उत्पाद कॉफी की जगह ले सकते हैं?
वजन कम करने के लिए आपको क्या खाना चाहिए? - यह विडंबनापूर्ण प्रश्न हर कोई जानता है जो कभी आहार पर रहा हो। आइए अलग तरीके से पूछें: मैं खुद को खुश करने के लिए क्या खा सकता हूं? यहां उन उत्पादों की एक छोटी लेकिन सिद्ध सूची दी गई है जो आसानी से आपके आहार में कॉफी की जगह ले सकते हैं।
पागल
यह उत्पाद कई मायनों में अद्वितीय है, इसके लाभ इतने महान हैं कि अतीत के कुछ जीवविज्ञानी और आनुवंशिकीविदों ने उनके लिए "दूसरी रोटी" के भाग्य की भविष्यवाणी की थी। यह अभी तक कारगर नहीं हुआ है, लेकिन कौन जानता है कि हमारे आगे क्या होगा। इस बीच, मुट्ठी भर मेवे ताकत को बहाल करने और बनाए रखने, मस्तिष्क के कार्य को सक्रिय करने और यहां तक कि आपके मूड को बेहतर बनाने में मदद करेंगे। संतृप्त फैटी एसिड और अन्य लाभों में चैंपियन सबसे आम अखरोट हैं।
ताजा लाल जामुन
वे फलों के एसिड और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, वे शरीर को टोन और सक्रिय करते हैं, रक्तचाप और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं। इसके अलावा, लाल जामुन और उनका रस अतिरिक्त मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं, कोशिकाओं को विनाश से बचाते हैं। रसभरी, लाल किशमिश, चेरी - अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं। आप इनमें अनार के दाने भी मिला सकते हैं. यदि बेरी का मौसम बीत चुका है तो परेशान न हों, ब्लास्ट फ्रीजिंग विधि का उपयोग करके तैयार किए गए स्टॉक में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।
डार्क चॉकलेट
यह न केवल मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए खुशी की बात है, बल्कि जीवंतता और अच्छे मूड का भी एक मूल्यवान स्रोत है। इसके प्रभाव में, मस्तिष्क एंडोर्फिन का एक अतिरिक्त भाग छोड़ता है - खुशी का हार्मोन। आपको जोश, दक्षता और अच्छे मूड की गारंटी है। चॉकलेट में मौजूद चीनी आपकी बौद्धिक समस्याओं को बेहतर ढंग से हल करने में मदद करेगी।
सेब
हां, हां, सेब का एक सुबह का हिस्सा स्फूर्तिदायक प्रभाव के मामले में कॉफी के साथ प्रतिस्पर्धा करने में काफी सक्षम है। तथ्य यह है कि इस फल में बड़ी मात्रा में बोरॉन होता है, जो विवरणों पर ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है, साथ ही क्वेरसेटिन भी। यह मस्तिष्क को मांसपेशियों के तंतुओं को सक्रिय रूप से काम करने के लिए उत्तेजित करने में मदद करता है, इसलिए सेब खाने के बाद आपको ऊर्जा की वृद्धि की गारंटी मिलती है।
साइट्रस
विटामिन की बड़ी मात्रा के कारण संतरा, अंगूर, नींबू, कीनू पूरी तरह से टोन होते हैं। सुबह नाश्ते के समय खट्टे फल खाना विशेष लाभकारी होता है, इससे चुस्ती-फुर्ती का एहसास लंबे समय तक आपका पीछा नहीं छोड़ेगा।
आधुनिक वैज्ञानिकों का मानना है कि फलों और जामुनों का ताज़ा जूस और स्मूदी बनाने की बजाय उनका प्राकृतिक रूप में सेवन करना स्वास्थ्यवर्धक है।
क्या आपने पहले ही कॉफ़ी को किसी और चीज़ से बदलने की कोशिश की है? आइए टिप्पणियों में अपना अनुभव साझा करें! शायद हम, शौकीन और उत्साही कॉफी प्रेमी, किसी विकल्प के बारे में सोचेंगे?
स्वस्थ जीवन शैली के समर्थकों के बीच, नियमित कॉफी के खतरों के बारे में लंबे समय से कोई बहस नहीं हुई है, यह नुकसान संदेह से परे है। लेकिन आप कॉफी के बिना सुबह कैसे खुश रह सकते हैं? कौन से पेय में उत्तेजक प्रभाव और/या समान स्वाद होता है? दूसरे शब्दों में, स्वस्थ जीवन शैली जीने वालों के लिए कॉफी की जगह क्या ले सकता है? और उन लोगों के लिए भी जिनके लिए नियमित कॉफी, यहां तक कि छोटी खुराक में भी, वर्जित है (गर्भवती महिलाएं, बच्चे, बीमार)। शीर्ष 20 कॉफ़ी विकल्पों का परिचय।
1) कॉफ़ी का विकल्प - चिकोरी।
चिकोरी प्राकृतिक कॉफ़ी का सबसे आम विकल्प है। कासनी की जड़ बनाने वाले पदार्थ शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को उत्तेजित करते हैं। इसके अलावा, चिकोरी से बना एक त्वरित पेय रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, टैचीकार्डिया के हमलों को समाप्त करता है और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। चिकोरी अपने स्वयं के रूप में एक आहार उत्पाद है जो इंसुलिन सामग्री के कारण मधुमेह रोगियों के लिए भी फायदेमंद है। इसके अलावा, चिकोरी का उपयोग भुने और पिसे हुए जौ, राई और जई के दानों के साथ-साथ प्राकृतिक कॉफी के संयोजन में किया जाता है। इस कॉफी में एक सुखद कड़वाहट, सुगंधित सुगंध और कॉफी का स्वाद है, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें कैफीन नहीं है। चिकोरी से एक स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए, बस उबलते पानी में दो चम्मच पाउडर घोलें, सब कुछ उबाल लें और कम गर्मी पर तीन मिनट तक उबालें। कॉफी पीने से पहले इसे पकने दें और छान लें, चाहें तो इसमें एक चम्मच चीनी या शहद मिला सकते हैं।
कॉफ़ी का विकल्प - चिकोरी
1) कॉफ़ी का विकल्प - एकोर्न कॉफ़ी (एकोर्न से बनी कॉफ़ी)।
आजकल यह तेजी से लोकप्रिय कॉफी का विकल्प बनता जा रहा है। एकोर्न में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, टैनिन, टैनिन, स्टार्च और क्वेरसेटिन होते हैं, जो सूजन, ऐंठन और जलन से राहत दिलाते हैं। इसके अलावा, बलूत का फल, उनकी संरचना के कारण, मूत्रवर्धक और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव डाल सकता है। एकोर्न कॉफ़ी को पारंपरिक कॉफ़ी के सर्वोत्तम विकल्पों में से एक माना जाता है। इस पेय में टॉनिक गुण होते हैं और यह हृदय, पेट और श्वसन प्रणाली के रोगों के लिए उपयोगी है।
इसे आप खुद ही तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको एकोर्न (देर से शरद ऋतु) इकट्ठा करने की ज़रूरत है, उनमें से केवल साबुत और पके फल चुनें और उन्हें ओवन में बेक करें। पके हुए बलूत के फल को छीलकर कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है। आप ऐसी कॉफी या तो तुर्की कॉफी पॉट में या बस उबलते पानी में एक चम्मच पाउडर घोलकर तैयार कर सकते हैं। इस पेय में कैफीन नहीं होता है, लेकिन साथ ही यह स्वाद के मामले में प्राकृतिक कॉफी से कमतर नहीं है।
हल्का भूनने पर यह पेय कुछ हद तक दूध के साथ कोको की याद दिलाता है; जब अधिक जोर से भूनते हैं तो यह साधारण पिसी हुई कॉफी जैसा दिखता है।
आप स्वयं एकॉर्न से कॉफ़ी बना सकते हैं या वेबसाइट पर हमारी सिग्नेचर कॉफ़ी ऑर्डर कर सकते हैं, जो एस्टेट पर आपकी अपनी रेसिपी के अनुसार हाथ से बनाई गई हो। हम रूस में इस पेय के पहले उत्पादक बने।
एकोर्न से बनी कॉफी में कैफीन नहीं होता है, इसलिए इसे बच्चे, गर्भवती महिलाएं और वे लोग पी सकते हैं जो किसी कारण से प्राकृतिक कॉफी पीने में असमर्थ हैं।
कॉफ़ी का विकल्प - एकोर्न कॉफ़ी
3) कॉफी का विकल्प - चुकंदर कॉफी।
चुकंदर कॉफी तैयार करने के लिए, चुकंदर को छीलकर, उबलते पानी से उपचारित किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है, जिसे अगले चरण में एक फ्राइंग पैन में तला जाता है और कॉफी ग्राइंडर में गर्म कुचल दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को दो चम्मच प्रति 200 मिलीलीटर पानी के अनुपात में उबलते पानी में रखा जाता है, 5 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर पकने दिया जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए पेय में नींबू या चीनी मिलायी जाती है। परिणामी कॉफी के स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, इसे पारंपरिक प्राकृतिक कॉफी की तरह, एयरटाइट ढक्कन वाले जार में या फ्रीजर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।
कॉफी का विकल्प - चुकंदर कॉफी
4) कॉफ़ी का विकल्प - जौ कॉफ़ी।
जौ के दानों से जौ का पेय तैयार किया जाता है, जिसमें कई लाभकारी गुण होते हैं। उदाहरण के लिए, वे गुर्दे और पाचन रोगों में मदद करते हैं। जौ में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर के साथ-साथ महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है: विटामिन ए, ई, बी, डी, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयोडीन। इस प्रकार, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि जौ से बनी कॉफी न केवल एक मूल है, बल्कि एक उपचारात्मक उत्पाद भी है। कुछ दुकानों में आप पिसी हुई जौ की फलियों से बनी तैयार कॉफी खरीद सकते हैं, जिसे तुर्की कॉफी पॉट में बनाया जा सकता है। हालाँकि, आप जौ का पाउडर खुद भी बना सकते हैं, इसके लिए अनाज को धोकर सुखाना होगा। इसके बाद, सूखे जौ के दानों को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, लगातार हिलाते हुए, दानों को जलने से बचाया जाता है, जिसके बाद उन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है। तैयारी का दूसरा विकल्प जौ के आटे को फ्राइंग पैन में भूरा होने तक भूनकर उपयोग करना है। जौ कॉफी के स्वाद को पूरा करने के लिए, आप इसमें थोड़ी चिकोरी या एकोर्न कॉफी मिला सकते हैं, क्योंकि जौ का पेय उतना सुगंधित नहीं होता है।
कॉफ़ी का विकल्प - जौ कॉफ़ी
5) कॉफ़ी का विकल्प - भुने हुए बाओबाब बीज।
बाओबाब पेड़ के सभी भागों का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पत्तियों का उपयोग सलाद और मसाला के लिए किया जाता है, फल से तेल प्राप्त होता है, और फल के गूदे में विटामिन बी और सी होता है और इसका स्वाद अदरक जैसा होता है। बाओबाब के बीजों में कई आवश्यक तेल होते हैं, इन्हें भूनकर खाया जाता है और अर्क और कॉफी के विकल्प तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, बीजों को भूनकर पीस लिया जाता है, और परिणामी द्रव्यमान का उपयोग एक पेय बनाने के लिए किया जाता है जिसका स्वाद कॉफी जैसा होता है।
कॉफ़ी का विकल्प - भुने हुए बाओबाब बीज
6) कॉफ़ी का विकल्प - मुगित्या।
मुगिचा एक जापानी पेय है जो भुने हुए अनाज, आमतौर पर गेहूं, जौ और जई से बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, अपरिष्कृत अनाज को एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में भूरा-सुनहरा होने तक तला जाता है, मिलाया जाता है और पीसा जाता है। इस पेय का सेवन आमतौर पर ठंडा किया जाता है। एक पुरानी रेसिपी के अनुसार तैयार मुगिचा का मूल स्वाद तब होता है, जब जई के साबुत अनाज को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, जिसके बाद कंटेनर को एक तौलिये में कसकर लपेट दिया जाता है और लगभग पांच मिनट तक पकने दिया जाता है।
कॉफी का विकल्प - मुगित्या
7) कॉफ़ी का विकल्प - कैरब।
कैरब पाउडर का उपयोग कॉफी के विकल्पों में से एक के रूप में किया जाता है, हालांकि यह रूस में व्यापक नहीं है। कैरब पाउडर से बने पेय का स्वाद कोको जैसा होता है; इसके अलावा, एक प्राकृतिक स्वीटनर, कैरब सिरप, बहुत लोकप्रिय है। पौधे की मातृभूमि में, इसका उपयोग पाक और औषधीय क्षेत्रों में सक्रिय रूप से किया जाता है; यूरोप में, इसका उपयोग लोगों द्वारा आहार पर किया जाता है। आप आमतौर पर स्पेन से भेजे गए इस उत्पाद को बेचने वाले ऑनलाइन स्टोर से कैरब पाउडर खरीद सकते हैं।
कॉफ़ी का विकल्प - कैरब।
8) कॉफ़ी का विकल्प - डंडेलियन जड़।
डंडेलियन जड़ विटामिन और उपयोगी तत्वों का एक वास्तविक भंडार है, जिसमें 40% इनुलिन, लगभग 20% प्रोटीन, 15% चीनी, कार्बनिक यौगिक, विटामिन सी, बी 2, पी, लोहा, पोटेशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, स्टेरोल्स, निकोटिनिक एसिड होता है। कोलीन, फ्लेवोनोइड्स, टैनिन। एक कप कॉफी के लिए आपको दो या तीन सिंहपर्णी की जड़ों की आवश्यकता होगी। सिंहपर्णी की जड़ें मुख्य रूप से शुरुआती वसंत और देर से शरद ऋतु में एकत्र की जाती हैं; यह वर्ष के इस समय है कि वे फूलने से समाप्त नहीं होती हैं और उनमें औषधीय गुण होते हैं। डेंडिलियन जड़ों को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, तला जाता है या सुखाया जाता है और वर्ष के किसी भी समय पेय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। डेंडिलियन कॉफी बनाने के लिए, जड़ के प्रसंस्कृत टुकड़ों को ठंडे पानी में रखें और उबाल लें। जब पेय का रंग भूरा कॉफी जैसा हो जाता है, तो इसे आंच से उतारकर इसमें डाला जाता है। इस कॉफ़ी का स्वाद मौलिक, थोड़ा मीठा है और यह कुछ-कुछ चिकोरी की याद दिलाती है।
कॉफ़ी का विकल्प - डंडेलियन जड़।
9) कॉफी का विकल्प - ग्वाराना (कैफीन होता है!)
ग्वाराना का उपयोग लंबे समय से सिरदर्द के इलाज के लिए एक ज्वरनाशक और स्फूर्तिदायक एजेंट के रूप में किया जाता रहा है। ग्वाराना ब्राजीलियाई पेड़ की बेल के प्रसंस्कृत बीजों का एक सूखा हुआ द्रव्यमान है। ग्वाराना को पीसने के दौरान, छिलके के छोटे-छोटे कण तैयार द्रव्यमान में रह जाते हैं और पेय को थोड़ी कड़वाहट के साथ एक मूल चॉकलेट स्वाद देते हैं। ग्वाराना में कॉफी या चाय से भी अधिक कैफीन होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो कॉफी का डिकैफ़िनेटेड विकल्प ढूंढने की कोशिश कर रहे हैं। इस पौधे के बीजों से बना पेय कई लोगों की संस्कृतियों में आम है। गुआराना कॉफी ने 19वीं शताब्दी में फ्रांसीसियों के बीच अपनी व्यापक लोकप्रियता हासिल की; अन्य देशों में, पाउडर में अल्कोहल मिलाया गया, जिससे अद्वितीय स्वाद विशेषताओं वाला एक मूल पेय तैयार हुआ।
कॉफ़ी का विकल्प - ग्वाराना (कैफ़ीन होता है!)
10) कॉफी का विकल्प - जेरूसलम आटिचोक।
जेरूसलम आटिचोक (मिट्टी का नाशपाती) एस्टेरसिया परिवार का एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है। जेरूसलम आटिचोक का मूल देश उत्तरी अमेरिका है। अब जेरूसलम आटिचोक रूस में सक्रिय रूप से उगाया जाता है। इस पौधे में कई लाभकारी गुण हैं, और यह मधुमेह रोगियों के लिए बिल्कुल आदर्श है, क्योंकि इसमें केवल 20% इनुलिन होता है, जो किसी अन्य उत्पाद में नहीं पाया जाता है। जेरूसलम आटिचोक का मूल्य प्रकंदों द्वारा दर्शाया गया है। जेरूसलम आटिचोक से पेय तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले इसे धोना होगा, टुकड़ों में काटना होगा, ताजी हवा में सुखाना होगा और फिर ओवन में भूरा होने तक भूनना होगा। इसके बाद, जेरूसलम आटिचोक क्यूब्स को कॉफी ग्राइंडर में कुचल दिया जाता है और क्लासिक कॉफी रेसिपी के अनुसार पीसा जाता है। आप स्वाद बढ़ाने के लिए तैयार पेय में क्रीम और चीनी के साथ-साथ थोड़ी मात्रा में प्राकृतिक कॉफी भी मिला सकते हैं।
कॉफी का विकल्प - जेरूसलम आटिचोक।
11) कॉफ़ी का विकल्प - शकरकंद।
शकरकंद एक ऐसा पौधा है जिसके सभी भाग खाने योग्य होते हैं, इसमें ग्लूकोज, एस्कॉर्बिक एसिड, विभिन्न खनिज और विटामिन होते हैं। शकरकंद में राइबोफ्लेविन, थायमिन, आयरन, नियासिन और अन्य मूल्यवान पदार्थ भी उच्च मात्रा में होते हैं। शकरकंद के बीजों का उपयोग एक पेय तैयार करने के लिए भी किया जाता है जिसका स्वाद पारंपरिक कॉफी जैसा होता है। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों में कटे हुए उत्पाद को ओवन में या फ्राइंग पैन में सुखाएं, फिर इसे कॉफी ग्राइंडर में पीसें और तुर्क में पकाएं।
कॉफ़ी का विकल्प - शकरकंद।
12) कॉफ़ी का विकल्प - नाशपाती के बीज।
नाशपाती में न केवल उनके फल उपयोगी होते हैं, बल्कि तेल से भरपूर उनके बीज भी उपयोगी होते हैं, जिनसे आप एक पेय तैयार कर सकते हैं जो प्राकृतिक कॉफी का एक उत्कृष्ट विकल्प है। ऐसा करने के लिए, फलों के बीजों को गर्म फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए, कॉफी ग्राइंडर में कुचल दिया जाना चाहिए और क्लासिक ग्राउंड कॉफी की तरह ही पीसा जाना चाहिए।
कॉफ़ी का विकल्प - नाशपाती के बीज।
13) कॉफ़ी का विकल्प - बीच नट।
बीच नट का व्यापक रूप से तेल के उत्पादन में उपयोग किया जाता है, जो प्रोवेनकल, अखरोट, खसखस और अन्य प्रकार के तेलों की जगह लेता है। इसके अलावा, कॉफी सरोगेट बनाने के लिए बीच नट का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सूखे मेवों को खोल में तब तक भूना जाता है जब तक कि प्राकृतिक जली हुई कॉफी की छाया दिखाई न दे। प्रसंस्कृत मेवों को विशेष मिलों में तब तक पीसा जाता है जब तक कि एक महीन दाने वाली संरचना न बन जाए।
कॉफ़ी का विकल्प - बीच नट।
14) कॉफ़ी का विकल्प - लिली घुंघराले।
लिली, लिली परिवार का एक बारहमासी बल्बनुमा पौधा है, इसमें लाभकारी गुण हैं, इसका शांत और एनाल्जेसिक प्रभाव है। इसके अलावा, इस पौधे का उपयोग भोजन के लिए भी किया जाता है; इसका उपयोग कच्चा, उबालकर, तला हुआ और मसाला के रूप में किया जाता है। लिली कॉफ़ी सरोगेट बनाने के लिए, बल्बों को सुखाया जाता है और पीसकर पाउडर बनाया जाता है।
कॉफी का विकल्प - लिली घुंघराले।
15) कॉफ़ी का विकल्प - चुफ़ा (साइपरस एस्कुलेंटस), या पिसे हुए बादाम।
चुफ़ा सेज परिवार का एक बारहमासी पौधा है, एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, कोलेस्ट्रॉल कम करने, चयापचय में सुधार करने और रक्त वाहिकाओं को फैलाने में मदद करता है। चुफा एक पौष्टिक उत्पाद है, जिसका सबसे मूल्यवान हिस्सा इसके पिंड (भूमिगत शंकु) हैं, इनमें 20% चीनी, 25% स्टार्च, 20-25% तेल और 8% तक प्रोटीन होता है। साइपरस कंद का स्वाद बादाम की गिरी की तरह होता है, इन्हें उबालकर और भूनकर खाया जाता है, और कन्फेक्शनरी, पेय और कॉफी के विकल्प के निर्माण में उपयोग किया जाता है।
कॉफ़ी का विकल्प - चुफ़ा (साइपरस एस्कुलेंटस), या पिसा हुआ बादाम।
16) कॉफ़ी का विकल्प - रक्त लाल नागफनी।
नागफनी के फलों में कई मूल्यवान तत्व होते हैं, जैसे फ्लेवोनोइड्स, कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, उर्सोलिक, कैफिक और अन्य), कैरोटीनॉयड, टैनिन, वसायुक्त तेल, विटामिन के, ई, सी। प्राचीन काल से, नागफनी फलों का उपयोग जेली बनाने के लिए किया जाता रहा है और जैम, साथ ही चाय और कॉफी के विकल्प। कॉफी तैयार करने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से अन्य कॉफी विकल्प तैयार करने से अलग नहीं है; सबसे पहले, फलों को ओवन में या फ्राइंग पैन में सुखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें कॉफी ग्राइंडर में कुचल दिया जाता है, उबलते पानी के साथ पीसा जाता है और डाला जाता है।
कॉफी का विकल्प - रक्त लाल नागफनी।
17) कॉफ़ी का विकल्प - डॉगवुड।
डॉगवुड में कई लाभकारी गुण होते हैं; इसमें मूत्रवर्धक, पित्तशामक, ज्वरनाशक और सूजन रोधी प्रभाव होता है। डॉगवुड बेरीज में पेक्टिन होते हैं, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने और यूरिया को हटाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, डॉगवुड रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, नसों में सूजन और सूजन से राहत देता है। डॉगवुड फलों का उपयोग काढ़े और जैम तैयार करने के लिए किया जाता है, और बचे हुए बीजों को फ्राइंग पैन में धोकर और सुखाकर कॉफी का विकल्प तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। सूखे बीजों को एक कॉफी ग्राइंडर में कुचल दिया जाता है, और परिणामी द्रव्यमान को नियमित कॉफी की तरह तुर्क में पीसा जाता है।
कॉफ़ी का विकल्प - डॉगवुड।
18) कॉफ़ी का विकल्प - रोबिनिया स्यूडोअकेसिया।
रोबिनिया, या स्यूडोअकेसिया, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, फलियां परिवार का एक पर्णपाती पौधा है। रोबिनिया के फूल, छाल और पत्तियों में औषधीय गुण होते हैं और इनमें आवश्यक तेल, सैलिसिलिक एसिड एस्टर और टैनिन होते हैं। रोबिनिया के बीजों में 10% से अधिक आवश्यक तेल होते हैं और इनका उपयोग कॉफी का विकल्प तैयार करने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, बीजों को सुखाया जाता है, गर्म फ्राइंग पैन या ओवन में तला जाता है और कॉफी ग्राइंडर में संसाधित किया जाता है।
कॉफ़ी का विकल्प - रोबिनिया स्यूडोअकेसिया।
19) कॉफ़ी का विकल्प - सूरजमुखी के बीज।
सूरजमुखी के बीजों से कॉफी पेय बनाया जा सकता है। हालाँकि मूल स्वाद वाला पेय प्राप्त करने के लिए अक्सर इन बीजों के पाउडर को चिकोरी, एकोर्न, चुकंदर और जौ के पाउडर के साथ मिलाया जाता है।
कॉफ़ी का विकल्प - सूरजमुखी के बीज।
20) कॉफ़ी का विकल्प - राई के बीज।
अनाज को छांटना चाहिए, अशुद्धियों को साफ करना चाहिए, धोना चाहिए, सुखाना चाहिए, लगातार हिलाते हुए फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए और पेय तैयार करने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।
कॉफ़ी का विकल्प - राई के बीज।
यह स्वाद और फायदों का ऐसा खजाना है जो प्रकृति हमें देती है! अपने स्वाद और उसे एकत्र करने तथा तैयार करने की क्षमता के अनुसार पेय चुनें।
🌳 और यदि आप हमारे "हस्ताक्षर" को आज़माना चाहते हैं - तो वेबसाइट पर अपना ऑर्डर दें
कॉफ़ी ने अपनी नायाब सुगंध और स्वाद से लाखों दिल जीत लिए हैं। इसलिए, कॉफी प्रेमियों के लिए अपने पसंदीदा पेय का एक कप मना करना बहुत मुश्किल हो सकता है। लेकिन क्या होगा यदि आपको कॉफ़ी के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है या चिकित्सीय कारणों से इस पेय को पीने से प्रतिबंधित किया गया है? खुद को खुश करने और अनोखे स्वाद का आनंद लेने के लिए आप कॉफी की जगह क्या ले सकते हैं?
हम कॉफ़ी के विकल्प का उपयोग करने की सलाह देते हैं. कॉफ़ी के विकल्प कॉफ़ी के एनालॉग हैं, ऐसे पेय जिनमें कैफीन नहीं होता है। अपने स्वाद और स्फूर्तिदायक गुणों के मामले में, कॉफी के विकल्प अच्छी किस्मों की कॉफी से भी बदतर नहीं हैं। कॉफ़ी की जगह लेने वाले पेय पदार्थों का कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है, यही कारण है कि वे आहार विज्ञान में लोकप्रिय हैं। इसके अलावा, कॉफी के विकल्प औषधीय प्रयोजनों के लिए निर्धारित किए जाते हैं, बीमारियों के लिए जब कॉफी बीन्स पीना निषिद्ध है।
आप कॉफी की जगह क्या ले सकते हैं?
कासनी
यह पौधा हमारे क्षेत्र में बहुत आम है। आमतौर पर, चिकोरी किसी खेत में, सड़क के किनारे, नदी के किनारे या झील के किनारे उगती है। पौधे को पहचानना काफी आसान है: इसमें एक लंबा तना और नीले फूल होते हैं जो कुछ हद तक कैमोमाइल के समान होते हैं। प्राचीन समय में, कासनी का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के साथ-साथ त्वचा की सूजन, मधुमेह, यकृत रोग, गुर्दे की बीमारी और हृदय प्रणाली जैसी बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था। वर्तमान में, चिकोरी का उपयोग लोक चिकित्सा और आहार में किया जाता है। कॉफी की जगह लेने के लिए चिकोरी को एक विकल्प के रूप में जाना जाता है।
पेय के लिए अपना खुद का मिश्रण तैयार करने के लिए: पतझड़ में, जड़ों (लंबी) के साथ कासनी की पत्तियों को इकट्ठा करें, उन्हें 10 दिनों के लिए सूखने के लिए अलग रख दें, अधिमानतः छाया में। 10 दिनों के बाद कासनी की जड़ों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और छाया में सूखने के लिए छोड़ दें या जड़ों को 60-80 डिग्री के तापमान पर ड्रायर में सुखा लें।
घर पर चिकोरी ड्रिंक बनाने की विधि:
सूखी कासनी की जड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मीट ग्राइंडर से गुजारें। 1 चम्मच। पानी के साथ चिकोरी डालें और धीमी आंच पर 2-5 मिनट तक उबालें, फिर कुछ मिनटों के लिए पेय को हटा दें। आप तैयार पेय में क्रीम और दूध, शहद या चीनी मिला सकते हैं।
इसके अलावा, चिकोरी को किसी स्टोर में खरीदा जा सकता है या ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है।
उत्पाद उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है:
1 चम्मच 200 मिलीलीटर चिकोरी डालें। पानी उबालें, इसे 4-7 मिनट तक पकने दें, दूध, चीनी या शहद (अपने स्वाद के अनुसार) डालें और स्वादिष्ट पेय का आनंद लें।
जो लोग कॉफी को बदलने के बारे में सोच रहे हैं, उनके लिए सब्जियों से बने विभिन्न प्रकार के कॉफी विकल्प उपयुक्त हैं:
चुक़ंदर
1 मध्यम चुकंदर लें (बड़ा चुकंदर न लेने की सलाह दी जाती है), इसे छोटे टुकड़ों में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मसले हुए चुकंदर को ओवन में सुखाएं या फ्राइंग पैन में भूनें। इस प्रक्रिया में मुख्य बात यह है कि चुकंदर को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा पेय का स्वाद काफी कड़वा हो जाएगा। भुने हुए चुकंदर को कॉफी ग्राइंडर से गुजारें और परिणामी मिश्रण को एक बंद जार में रखें।
चुकंदर पेय बनाने की विधि:
1 पी. एल एक गिलास उबलते पानी में सूखे चुकंदर डालें, लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें और पेय पीने के लिए तैयार है।
गाजर कॉफ़ी का विकल्प
एक मध्यम गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कद्दूकस की हुई गाजर को फ्राइंग पैन (धीमी आंच पर) का उपयोग करके सुखाएं, फिर बेकिंग शीट पर ओवन में 5-10 मिनट के लिए सुखाएं। सूखी गाजरों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और पेय उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। सूखे मिश्रण को ढककर रखें।
गाजर कॉफी स्थानापन्न नुस्खा
1 पी. एल 200 मिलीलीटर पानी डालें और पेय को 4-6 मिनट तक भिगोकर रखें।
जौ का पेय
कॉफ़ी को बदलने का एक काफी सामान्य तरीका।
अपना खुद का जौ पेय तैयार करने के लिए, जौ के दाने लें, उनमें से सभी अतिरिक्त चीजों को साफ करें और दानों को सुखा लें। एक फ्राइंग पैन में सूखे अनाज को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। भुनी हुई फलियों को कॉफी ग्राइंडर से गुजारें। पेय तैयार है, सुखद भूख!
यरूशलेम आटिचोक
जेरूसलम आटिचोक एक स्वस्थ पौधा है जिसे कच्चा भी खाया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि वे जेरूसलम आटिचोक की जड़ों (कंद) से ही खाते हैं और पेय तैयार करते हैं। शरीर के लिए जेरूसलम आटिचोक प्राकृतिक ग्लूकोज है; जेरूसलम आटिचोक के लाभकारी तत्व रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाते हैं, जो इस पौधे को न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि बेहद स्वस्थ भी बनाता है।
जेरूसलम आटिचोक रेसिपी:
जेरूसलम आटिचोक की जड़ों को धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें और भूरा होने तक 3-4 दिनों तक सुखाएं। सूखी जड़ों को फ्राइंग पैन में भूनें, फिर कॉफी ग्राइंडर से गुजारें। नियमित कॉफ़ी की तरह बनाएं.
तैयार जेरूसलम आटिचोक पेय स्टोर में खरीदा जा सकता है।
कॉफ़ी प्रतिस्थापन के लिए ग्वाराना
ग्वाराना एक पौधा है जिसके फलों का उपयोग कॉफी का विकल्प पेय बनाने के लिए किया जाता है। ग्वाराना में सूजन रोधी के साथ-साथ स्फूर्तिदायक गुण भी होते हैं। पौधे के बीजों में मौजूद तत्व पेट के लिए सौम्य होते हैं। ग्वाराना में विटामिन ए, ई और बी होते हैं।
घर पर ग्वाराना पेय बनाने की विधि:
पौधे के बीजों को कुछ दिनों के लिए पानी में भिगो दें, फिर सुखा लें। इसके बाद, सूखे बीजों को एक फ्राइंग पैन में भूनें और उन्हें कॉफी ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी ग्वाराना पाउडर को एक अंधेरी और सूखी जगह पर स्टोर करें। पेय को वैसे ही बनाएं जैसे आप नियमित कॉफी पीते हैं।
शाहबलूत
एकोर्न से बना पेय अमीनो एसिड से भरपूर होता है और पेट और पूरे मानव पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
कॉफ़ी की जगह एकोर्न से बने पेय की विधि:
परिपक्व बलूत के दानों को पानी से भरें। सतह पर तैरने वाले बलूत के फल को फेंक देना चाहिए। जो बलूत का फल डूब गया है उसे पानी से निकालकर बेकिंग शीट पर रखना होगा। तले हुए एकोर्न को छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी गूदे को 5-10 मिनट के लिए सूखने के लिए ओवन में रखें। परिणामी पाउडर को एक जार में संग्रहित किया जाना चाहिए। पेय को वैसे ही बनाएं जैसे आप नियमित कॉफी पीते हैं।
वैकल्पिक कॉफ़ी पेय
पुदीने की चाय
पुदीने के गुणकारी तत्व आपको अच्छा महसूस कराएंगे। पुदीना चाय पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है और ऊर्जा की वृद्धि का कारण बनती है। यह कॉफ़ी का अच्छा विकल्प होगा.
लेमनग्रास चाय
लेमनग्रास के फल (जामुन) में विटामिन सी, ए और ई सहित कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। लेमनग्रास का पेय शरीर को टोन करता है, और व्यक्ति की मानसिक और शारीरिक क्षमताओं को भी उत्तेजित करता है, जिससे ताकत और जोश मिलता है। इस चाय को सोने से पहले नहीं पीना चाहिए।
संतरे के साथ कोको
संतरे के साथ कोको पेय आपको ऊर्जा और अच्छा मूड देगा और कॉफी का एक अच्छा विकल्प होगा।
हमेशा की तरह कोको बनाएं। गर्म पेय में कसा हुआ संतरे का छिलका और फलों के रस की कुछ बूंदें मिलाएं। अपने स्वाद के अनुसार चीनी या शहद मिलाएं।
अदरक की चाय
अदरक में सूजन-रोधी गुण होते हैं, अदरक में लाभकारी तत्व होते हैं जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं, और कॉफी की तुलना में शरीर को बहुत बेहतर तरीके से सक्रिय करते हैं।
ताजा अंगूर
अंगूर पेय में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है और इसमें औषधीय गुण भी होते हैं। छिलके वाले अंगूर को फ्रेशर से गुजारें और परिणामी रस को ठंडे उबले पानी के साथ पतला करें। आप तैयार ताजा जूस में स्वाद के लिए पुदीना और सिरप मिला सकते हैं। कॉफ़ी को बदलने के कई तरीकों में से यह एक योग्य विकल्प है।
कॉफ़ी के विकल्प आपकी सेहत में सुधार लाएंगे और आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करेंगे।
विषय पर लेख
