घर विश्वकोश

ऐसी दिलचस्प अंग्रेजी परंपराएं और रीति-रिवाज। चीनी भोजन परंपराएं

यात्रा करते समय आप न केवल परंपराओं और रीति-रिवाजों में बल्कि मानसिकता में भी अंतर देख सकते हैं। इसलिए, शिष्टाचार की असामान्य राष्ट्रीय विशेषताओं को जानना महत्वपूर्ण है।

एक निश्चित देश में पैदा हुआ प्रत्येक व्यक्ति बचपन से ही आम तौर पर स्वीकृत नियमों और मानदंडों को याद रखता है। बड़े होकर, वह अवचेतन रूप से महसूस करता है कि उसके कौन से कार्यों का पर्याप्त मूल्यांकन किया जाएगा, और कौन सा - एक गलतफहमी के साथ।

एक स्पष्ट अंतर के लिए, आइए एक उदाहरण का उपयोग करके राष्ट्रीय शिष्टाचार की दिलचस्प विशेषताओं का विश्लेषण करें। हम घूमने कैसे जाते हैं? अक्सर, यदि सुखद सभाओं की योजना बनाई जाती है, तो वे अपने साथ एक केक (या चाय के लिए कुछ और) ले जाते हैं, लेकिन "खाली हाथ" को बुरा व्यवहार माना जाता है। छुट्टी के दिन, परिचारिका के लिए अपने साथ फूलों का गुच्छा ले जाना अच्छा लगता है।

लेकिन चीनी लोगों के बीच फूलों के साथ यात्रा पर जाने का रिवाज बिल्कुल नहीं है - यह केवल परिचारिका को नाराज करता है। एक सुंदर गुलदस्ता लाना, अतिथि, जैसा कि यह था, संकेत देता है कि घर असहज है, और उसने इसे अपने दम पर सजाने का फैसला किया। इसलिए, "आकाशीय साम्राज्य" में होने के नाते, विभिन्न उपहारों के साथ इसे ज़्यादा मत करो।

खोना मत:

आपको ग्रीस में भी बहुत दयालु नहीं होना चाहिए। नए लोगों के घर में आकर हम वहां किसी चीज की तारीफ करने के आदी हो जाते हैं। एक असामान्य ग्रीक रिवाज के अनुसार, मालिक को मेहमान को अपनी पसंद की चीज़ देनी होगी।

विभिन्न देशों में खाने की परंपराएं

राष्ट्रीय शिष्टाचार की विशिष्टताओं का ज्ञान मेज पर आचरण के नियमों के लिए प्रदान करता है। किस कांटे और चाकू का इस्तेमाल करें, अपनी कोहनी को टेबल पर न रखें, चैंप न करें, अपनी पीठ सीधी रखें, धीरे-धीरे और सावधानी से खाएं ...

यदि आप चीन में मेज पर थप्पड़ नहीं मारते हैं, तो मेजबान सोच सकते हैं कि आपको व्यंजन पसंद नहीं हैं और आप उन्हें बिना मजे से खाते हैं। एक रेस्टोरेंट में आप इससे शेफ को आसानी से नाराज कर सकते हैं। इसलिए बहुत ही स्वादिष्ट भोजन लेते हुए रसदार घूंट लेना न भूलें। इसके अलावा, गलती से गंदे मेज़पोश के बारे में चिंता न करें। यह भी सलाह दी जाती है कि एक छोटे से स्थान को उद्देश्य पर रखा जाए, जिससे यह पता चलता है कि आपने असामान्य व्यंजनों की सराहना की और भूख से खाया।

दक्षिण कोरिया विभिन्न मसालेदार व्यंजनों के लिए दुनिया भर में जाना जाता है, लेकिन इसे किसी पार्टी में आंसू रोकने के लिए बुरा व्यवहार माना जाता है। इस तथ्य को छिपाने की कोशिश करते हुए, आप मेजबानों के आतिथ्य के प्रति अनादर दिखाते हैं। रसोइया के लिए आंसू और थूथन सबसे अच्छी तारीफ है।

मंगोलिया और बुरातिया गणराज्य के लोगों के बीच दिलचस्प और असामान्य परंपराएं, जहां यह मेज पर डकार को रोकने के लिए प्रथागत नहीं है। ताकि मालिक तब तक भोजन न करें जब तक कि वे होश न खो दें, इसे बिना अनुमति के छोड़ने की सिफारिश की जाती है। ऐसा होने तक अतिथि को भूखा माना जाता है।

सीमा शुल्क और पेय

मध्य एशिया के देशों में, यदि आपको चाय का पूरा मग नहीं परोसा जाता है, तो नाराज न हों। आधा कप से अधिक नहीं डालना, मेजबानों ने सभाओं को जारी रखने की इच्छा दिखाई। जैसे ही आप अपनी चाय खत्म करते हैं, वे तुरंत ध्यान देकर आपको और अधिक डाल देंगे। और एक पूर्ण मग को "पी लो और जाओ!" के रूप में माना जा सकता है। यह दुनिया के इस हिस्से में एक ऐसी दिलचस्प परंपरा है।

जॉर्जिया में, आपका ग्लास वाइन हमेशा भरा रहेगा। यदि आप इसे पीते हैं, तो आप तुरंत दूसरा डाल देंगे। इसलिए, यदि आप दावत के अंत तक लोगों के साथ बाहर बैठना चाहते हैं, तो थोड़ा पीना बेहतर है।

रिश्तों में परंपराएं

नॉर्वे में, सार्वजनिक परिवहन पर अपनी सीट न छोड़ें। तो लोग सोचेंगे कि आप अपनी श्रेष्ठता दिखाने की कोशिश कर रहे हैं। स्कूल पूरी कक्षा के सामने ग्रेड की घोषणा नहीं कर सकता, क्योंकि कुछ छात्रों को अपमानित किया जा सकता है। बीमार छुट्टी के बाद कर्मचारी के स्वास्थ्य के बारे में पूछने की आवश्यकता नहीं है - इसे निजी जीवन और बहुत अंतरंग चीजें माना जाता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, एक महिला के लिए दरवाजा खोलने, एक रेस्तरां में उसके लिए भुगतान करने और बैग ले जाने में मदद करने की प्रथा नहीं है। ऐसा करने से आप अपनी आर्थिक या शारीरिक श्रेष्ठता दिखाते हैं, जो असभ्य है।

प्रशंसा विशेष ध्यान देने योग्य है, जैसा कि यह पता चला है, दुनिया के सभी लोग इससे खुश नहीं हैं:

फ़िनलैंड - सार्वजनिक रूप से प्रशंसा स्वीकार नहीं की जाती है, उन्हें केवल टेटे-ए-टेटे बोला जा सकता है;
नॉर्वे - किसी व्यक्ति के गुणों की प्रशंसा करते हुए दूर नहीं जाना चाहिए, इसे चापलूसी के रूप में माना जाता है;
संयुक्त राज्य अमेरिका - किसी महिला की उसके रूप-रंग के बारे में प्रशंसा को उत्पीड़न माना जा सकता है;
कोरिया - एक लड़की में असामान्य सुंदरता की तलाश न करें, बल्कि उसे बताएं कि वह कितनी बुरी दिखती है: ऐसा माना जाता है कि एक महिला को बीमार और नाजुक दिखना चाहिए ताकि एक पुरुष उसकी रक्षा करना चाहे।

दुनिया में कई लोग और संस्कृतियां हैं, लेकिन आप निश्चित रूप से अंग्रेजी को किसी के साथ भ्रमित नहीं करेंगे! हालाँकि उन्हें ठंडे दिमाग वाला, आरक्षित और प्रधान माना जाता है, वास्तव में, वे मिलनसार, मिलनसार और खेलों के बहुत शौकीन होते हैं। एक दिलचस्प संयोजन, है ना? तो आइए अंग्रेजों के रीति-रिवाजों और परंपराओं के बारे में और जानें, क्योंकि अंग्रेजी पढ़ते समय यह समझना जरूरी है कि ये लोग कैसे रहते हैं और सांस लेते हैं।

अंग्रेज - वे कौन हैं, वे क्या हैं?

अंग्रेज स्वभाव से विनम्र होते हैंऔर "कृपया" और "धन्यवाद" कहने से कभी न थकें। वे अनुशासित हैं और गली में जोर से बात नहीं करेंगे। वे बस या ट्रेन में सीट पाने के लिए इधर-उधर धक्का-मुक्की नहीं करते और बस स्टॉप पर कतार में खड़े होते हैं। अंग्रेज मिलते समय हाथ नहीं मिलाते। वे दुखद परिस्थितियों में भी सार्वजनिक रूप से भावनाओं को नहीं दिखाने की कोशिश करते हैं। वे अपना आपा नहीं खोते हैं और कठिन परिस्थितियों में आशावादी बने रहते हैं।

अंग्रेज होमबॉडीज का देश हैं. वे कहते हैं: "मेरा घर मेरा किला है" और पड़ोसियों को उनके जीवन में हस्तक्षेप करना पसंद नहीं है। अंग्रेज छोटे एकल परिवार वाले घरों को तरजीह देते हैं। फायरप्लेस अंग्रेजी घर का दिल है। जबकि अन्य देशों के निवासी शाम को कैफे या कॉकटेल बार में जाते हैं, अंग्रेज पिछले दिन की घटनाओं पर चर्चा करते हुए, लिविंग रूम में इकट्ठा होना और आग से बैठना पसंद करते हैं। कई घरों में, आप आज भी फायरप्लेस पा सकते हैं, कभी-कभी किनारों पर कॉलम और एक ऊपरी शेल्फ जहां एक घड़ी, एक दर्पण या पारिवारिक तस्वीरें होती हैं।

अंग्रेजों को बागवानी पसंद है और वे इसके बारे में बात करना पसंद करते हैं।वे चर्चा कर सकते हैं कि खीरे कैसे उगाएं या अपने अनूठे फूलों के बगीचे के बारे में बात करें, जो बाकी हिस्सों से अलग है। कभी-कभी अंग्रेज रसोई की खिड़की के बाहर या पीछे के बगीचे में एक बॉक्स में पौधे उगाते हैं। इन्हें फूलों का बहुत शौक होता है।

साथ ही अंग्रेजों को जानवरों से बहुत लगाव है।पूरी आबादी में लगभग पाँच मिलियन कुत्ते हैं, लगभग इतनी ही संख्या में बिल्लियाँ, तीन मिलियन तोते, अन्य पक्षी और एक्वैरियम मछलियाँ - साथ ही एक लाख विदेशी जानवर, जैसे सरीसृप। ब्रिटेन में, विशेष दुकानें हैं जो कुत्तों के लिए भोजन, कपड़े और अन्य सामान बेचती हैं। डॉग ग्रूमर्स, जिम और कब्रिस्तान हैं। ब्रिटेन में जानवरों की ओर से क्रिसमस कार्ड और जन्मदिन की बधाई भेजी जाती है। मालिक जानवरों के लिए महंगे कॉलर, ऊनी कोट, फीता के कपड़े, पजामा आदि खरीद सकते हैं। हवाई अड्डों पर पालतू जानवरों के लिए विशेष होटल हैं। अंग्रेजों का मानना है कि वे एकमात्र राष्ट्र हैं जो जानवरों की इतनी परवाह करते हैं।

वीकेंड पर बड़े शहरों में रहने वाले लोग बाहर प्रकृति में जाना पसंद करते हैं।हर अंग्रेज देश के घर में पोर्च के पास बगीचे और गुलाब की झाड़ियों के साथ समय बिताना पसंद करता है - ताजी हवा में, हलचल से दूर, शांति और शांत में।

जो लोग घर में रहते हैं, वे वो सब करने की कोशिश करते हैं जो उनके पास एक हफ्ते में करने का समय नहीं होता। कोई शनिवार की सुबह खरीदारी के लिए जाता है तो कोई घर का काम-कपड़े धोने और साफ-सफाई का काम करता है। कोई खेल आयोजनों में भाग लेता है या स्वयं खेलकूद के लिए जाता है।

पार्टियों, डांसिंग, सिनेमा या थिएटर जाने के लिए शनिवार की रात एक अच्छा समय है।

रविवार को नाश्ते के बाद, अंग्रेज बगीचे में काम करते हैं, कुत्ते को टहलाते हैं, पब में जाते हैं। रविवार को, दोस्तों और रिश्तेदारों को चाय पर आमंत्रित करने की प्रथा है।

ब्रिटिश भोजन परंपराएं

भोजन के संबंध में कुछ परंपराएं भी हैं। अंग्रेजी व्यंजन ठोस, सरल और पौष्टिक है।अंग्रेज हार्दिक नाश्ता पसंद करते हैं। इसमें दलिया, बेकन और अंडे, तली हुई मछली, जैम के साथ टोस्ट, चाय या कॉफी शामिल हो सकते हैं। वे ठंडा टोस्ट पसंद करते हैं। एक नियम के रूप में, नाश्ता दिन-प्रतिदिन समान होता है।

चाय ब्रिटिश जीवन का अभिन्न अंग है,जैसे आलू या रोटी। एक कहावत भी है: "सात कप चाय आपको जगाने में मदद करेगी, नौ कप आपको सो जाने में मदद करेगी।"

दैनिक भोजन को दोपहर का भोजन कहा जाता है। सप्ताह के दिनों में, मांस स्टू, तली हुई मछली, चॉप्स, जिगर, सॉसेज और सब्जियां परोसी जा सकती हैं। चावल और पास्ता शायद ही कभी अंग्रेज खाते हैं। मिठाई सेब पाई या गर्म दूध का हलवा है। रविवार दोपहर का भोजन एक विशेष घटना है। इसे सब्जियों के साथ गोमांस या भेड़ के बच्चे के टेंडरलॉइन के साथ परोसा जाता है, और फिर कस्टर्ड के साथ एक बड़ा हलवा परोसा जाता है। शाम 4 से 6 बजे तक - चाय का समय, जिसे "5 बजे" घड़ी कहा जाता है।इस समय वे केक या छोटे सैंडविच वाली चाय पीते हैं। एक मायने में यह एक संपूर्ण अनुष्ठान है। चाय पीने की खातिर बाकी सारे काम टाल दिए जाते हैं।

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से इस तथ्य पर ध्यान दिया है कि विभिन्न राष्ट्र और लोग न केवल उपस्थिति, भाषा, संस्कृति और जीवन शैली में एक-दूसरे से भिन्न होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य में भी अंतर होते हैं, अर्थात वे विभिन्न रोगों की विशेषता रखते हैं। इस कारक की निर्धारण भूमिका काफी हद तक पोषण से संबंधित है। यह लंबे समय से ज्ञात है कि तटीय देशों के निवासी हृदय रोगों से कम पीड़ित हैं, काकेशस के हाइलैंडर्स के बीच कई शताब्दी हैं, और दक्षिणी देशों के निवासियों में बेरीबेरी कम आम है, आदि। वैज्ञानिकों के अनुसार ये सभी विशेषताएं पोषण में मौलिकता के कारण हैं।

विभिन्न लोगों के मुख्य जुनून क्या हैं?

रूस. परंपरागत रूप से, रूसी लोग खट्टे व्यंजन पसंद करते हैं: राई की रोटी, सौकरकूट, क्रैनबेरी क्वास, आदि। रूसी व्यक्ति के आहार में बहुत सारे सूप होते हैं: गोभी का सूप, बोर्स्ट, सोल्यंका, मशरूम, मछली, ओक्रोशका, बोटविन्या। अनाज का चुनाव बेहद समृद्ध है। रूसी व्यंजनों को ऑफल व्यंजनों की विशेषता है: जेली, यकृत से व्यंजन, जीभ, गुर्दे। मछली, जो रूसी टेबल पर लगातार मौजूद रहती थी, एक दुर्लभ व्यंजन बनता जा रहा है। मेज पर मसालों में आमतौर पर डिल, अजमोद, अजवाइन, सीताफल, प्याज, लहसुन, सहिजन, सरसों होते हैं। मीठे व्यंजनों में से, मोटी जेली को मुख्य रूप से रूसी माना जाता है। पेय से - तरल जेली, क्वास, फलों का पेय, साथ ही चाय, एक बार चीन से आयातित और रूसी लोगों के बहुत शौकीन। आटे के व्यंजनों में से, रूसी व्यंजन विभिन्न भरावों के साथ पेनकेक्स और पाई के लिए प्रसिद्ध हैं। बेशक, एक आधुनिक रूसी की तालिका पारंपरिक पोषण के स्पष्ट पालन से अलग नहीं है, नए उत्पाद और नए व्यंजन दिखाई दिए हैं, जो अन्य देशों के व्यंजनों से उधार लिए गए हैं।

औसत आंकड़ों के अनुसार, एक रूसी व्यक्ति के आहार में विटामिन और कई सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की कमी होती है, और कार्बोहाइड्रेट, वसा और शर्करा प्रबल होते हैं।

ग्रेट ब्रिटेन। अंग्रेजी व्यंजनों का आधार मांस, मछली, सब्जियां, अनाज हैं। पहले पाठ्यक्रमों में, सबसे लोकप्रिय सूप मैश किए हुए आलू और शोरबा हैं। मांस से, अंग्रेज बीफ, वील, लीन पोर्क पसंद करते हैं। मांस को विभिन्न सॉस (अक्सर टमाटर) के साथ परोसा जाता है, आलू या सब्जियों को सजाया जाता है। अंग्रेजों के आहार में एक बड़ा स्थान विभिन्न हलवाओं का है। अनाज में से, ब्रिटिश दलिया, प्रसिद्ध "दलिया" पसंद करते हैं। पेय के बीच, बीयर विशेष रूप से लोकप्रिय है (गैर-मादक से, निश्चित रूप से, दूध के साथ चाय)।

जर्मनी। जर्मन व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के सब्जी व्यंजन हैं। उनमें से स्ट्रिंग बीन्स, फूलगोभी, गाजर, लाल गोभी, उबले आलू, फलियां विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। जर्मन बहुत सारे सूअर का मांस, मुर्गी पालन, बीफ और मछली खाते हैं, विशेष रूप से सॉसेज और फ्रैंकफर्टर। वे बहुत सारे अंडे खाते हैं। मीठे व्यंजनों में फलों के सलाद का ध्यान रखना चाहिए। बीयर को राष्ट्रीय जर्मन पेय माना जाता है। शीतल पेय से, जर्मन दूध के साथ कॉफी पसंद करते हैं।

स्पेन। पारंपरिक स्पेनिश व्यंजन साधारण भोजन पर आधारित होते हैं: प्याज, लहसुन, टमाटर, खीरा, मीठी मिर्च, जड़ी-बूटियाँ। सूपों में से, स्पेनवासी क्रीम सूप पसंद करते हैं, लहसुन का सूप विशेष रूप से लोकप्रिय है। गोमांस, वील, सूअर का मांस और युवा भेड़ के बच्चे के साथ, स्पेन के लोग पोल्ट्री व्यंजन खाने का आनंद लेते हैं। मीठे व्यंजनों के लिए, स्पेनियों को विशेष रूप से बादाम क्रीम से भरे हुए पाई पसंद हैं। स्पेनवासी बहुत सारी प्राकृतिक कम अल्कोहल वाली शराब पीते हैं।

इटली। इटालियंस का राष्ट्रीय व्यंजन स्पेगेटी है, जिसे विभिन्न सॉस, कसा हुआ पनीर या मक्खन के साथ परोसा जाता है। इटालियंस के आहार में न केवल प्रसिद्ध सब्जियां शामिल हैं - टमाटर, बैंगन, तोरी, आर्टिचोक, बल्कि कम प्रसिद्ध - चिकोरी, लेट्यूस, सिंहपर्णी के पत्ते। सूप से, इटालियंस पास्ता के साथ, मैश किए हुए सूप, पारदर्शी पसंद करते हैं। वे पनीर भी खूब खाते हैं। पनीर को सूप के साथ परोसा जाता है, इसके साथ पिज्जा पकाया जाता है। इतालवी व्यंजनों में चावल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इटली का राष्ट्रीय पेय अंगूर की शराब है।

चीन। चीनी व्यंजन बेहद समृद्ध है। इसमें विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल हैं: अनाज, सब्जियां, मांस, मछली, समुद्री अकशेरूकीय, शैवाल, मुर्गी पालन, युवा बांस के अंकुर। हालांकि, चीनी व्यंजनों में ताड़ निस्संदेह चावल से संबंधित है। चीनी सोया से कई व्यंजन पकाते हैं: सोयाबीन तेल, सोयाबीन दही, सोया दूध, आदि। आटा उत्पाद बहुत लोकप्रिय हैं: नूडल्स, सेंवई, फ्लैट केक, पकौड़ी, मीठे बिस्कुट। चीनी बहुत सारी सब्जियां खाते हैं: सभी प्रकार की गोभी, शकरकंद, आलू, मूली, प्याज, लहसुन, टमाटर। चीनी पाक कला के गुणी लोगों ने सब्जियों से असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना सीख लिया है। मांस से, चीनी सूअर का मांस पसंद करते हैं। मुर्गी के मांस में मुर्गियों और बत्तखों को वरीयता दी जाती है। अंडे भी मुर्गी और बत्तख दोनों खाते हैं। मछली और समुद्री भोजन बेहद लोकप्रिय हैं।

सबसे आम पेय चाय है, और न केवल काला, बल्कि हरा भी।

अमेरीका। अमेरिकियों के पसंदीदा व्यंजन फल और सब्जी सलाद, सब्जी साइड डिश के साथ मांस और कुक्कुट, और फल मिठाई हैं। पहले पाठ्यक्रमों में से, अमेरिकी शोरबा, सूप, मसले हुए आलू पसंद करते हैं। सबसे लोकप्रिय मीट बीफ, लीन पोर्क, चिकन और टर्की हैं। व्यंजन मसालेदार नहीं है - सभी व्यंजन हल्के नमकीन होते हैं और बहुत मसालेदार नहीं होते हैं। गार्निश के लिए, सब्जियों का उपयोग किया जाता है: बीन्स, बीन्स, मटर, मक्का और आलू। अमेरिकियों को अनाज और पास्ता पसंद नहीं है। फास्ट फूड रेस्तरां अमेरिका में लोकप्रिय हैं, जहां आप हैमबर्गर, चीज़बर्गर, हॉट डॉग और अन्य फास्ट फूड खरीद सकते हैं। अमेरिकी बहुत सारी ब्लैक कॉफी पीते हैं, जो आमतौर पर बहुत मजबूत नहीं होती है। नींबू के साथ जिंजर बियर और आइस्ड टी भी लोकप्रिय हैं।

स्कैंडिनेवियाई देश। स्कैंडिनेवियाई देशों में डेनमार्क, स्वीडन, नॉर्वे और फिनलैंड शामिल हैं। स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों का आधार समुद्री भोजन है। सलाद, पहला और दूसरा पाठ्यक्रम मछली से तैयार किया जाता है, सैंडविच का उल्लेख नहीं है, जो इन देशों में बेहद लोकप्रिय हैं। विभिन्न उत्पादों से कई पंक्तियों में एक सैंडविच तैयार किया जाता है। स्कैंडिनेवियाई बहुत सारे मांस का सेवन करते हैं, बीफ, वील, पोर्क पसंद करते हैं। स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों की एक अन्य विशेषता दूध और डेयरी उत्पादों का व्यापक उपयोग है। उनके लिए पारंपरिक और दलिया, साथ ही आलू के व्यंजन। पेय में से, स्कैंडिनेवियाई कॉफी पसंद करते हैं।

फ्रांस। फ्रांसीसी व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता सब्जियों की प्रचुरता है, विशेष रूप से जड़ वाली सब्जियां। फ्रांसीसी व्यंजन सभी प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं। मछली और समुद्री भोजन के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं: झींगा, सीप, झींगा मछली, स्कैलप्प्स। पेय से, फ्रांसीसी फलों के रस, खनिज पानी पसंद करते हैं, कॉफी बहुत लोकप्रिय है।

जापान। जापानी व्यंजनों का आधार सब्जी उत्पाद, सब्जियां, चावल, मछली, समुद्री भोजन है। मांस का उपयोग किया जाता है, लेकिन पोषण का आधार नहीं है। जापानी पसंदीदा भोजन चावल है। सोयाबीन से, फलियों से व्यंजनों को बहुत महत्व दिया जाता है। अधिकांश जापानी राष्ट्रीय व्यंजन मसालेदार मसालों के साथ परोसे जाते हैं, जो मूली, मूली और जड़ी-बूटियों से तैयार किए जाते हैं। नमकीन और मसालेदार सब्जियां लोकप्रिय हैं।

प्रस्तुत विवरण से यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि सभी लोग ठीक से संतुलित भोजन नहीं करते हैं। यहां तक कि विभिन्न देशों के व्यंजनों का इतना संक्षिप्त अवलोकन भी इन देशों के निवासियों की जीवन शैली और स्वास्थ्य की ख़ासियत की गवाही देता है। इसलिए, पोषण को देखते हुए, हम कह सकते हैं कि रूस, जर्मनी या संयुक्त राज्य अमेरिका के निवासियों की तुलना में जापानी और भूमध्यसागरीय निवासियों को हृदय रोगों का खतरा कम है, क्योंकि जापानी आहार में बहुत अधिक चावल, सोया, समुद्री भोजन होता है। और मछली, और भूमध्यसागरीय निवासी बहुत सारी सब्जियों, फलों, समुद्री भोजन और सूखी शराब का सेवन करते हैं।

इन देशों के निवासियों के आहार पर करीब से नज़र डालने और उनके पोषण संबंधी अनुभव का उपयोग करने लायक है। लेकिन लोगों और प्रत्येक व्यक्ति का स्वास्थ्य व्यक्तिगत रूप से न केवल राष्ट्रीय पोषण की परंपराओं पर निर्भर करता है। बहुत कुछ उचित संगठित, तर्कसंगत पोषण पर निर्भर करता है।

"रूसी व्यंजन" की अवधारणा देश की तरह ही व्यापक है। व्यंजनों के नाम, स्वाद प्राथमिकताएं और संरचना क्षेत्र के आधार पर काफी भिन्न होते हैं। जहां भी समाज के प्रतिनिधि चले गए, वे खाना पकाने के लिए अपनी परंपराओं को लाए, और निवास स्थान पर वे क्षेत्र की पाक कला में सक्रिय रूप से रुचि रखते थे और उन्हें जल्दी से पेश किया, जिससे उन्हें स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के बारे में अपने स्वयं के विचारों के अनुकूल बनाया गया। इस प्रकार, समय के साथ, एक विशाल देश के क्षेत्र में, उनके अपने व्यसनों का निर्माण हुआ।

कहानी

रूसी व्यंजनों का एक दिलचस्प और लंबा इतिहास है। इस तथ्य के बावजूद कि लंबे समय तक देश में चावल, मक्का, आलू और टमाटर जैसे उत्पादों के अस्तित्व पर संदेह नहीं किया गया था, राष्ट्रीय तालिका सुगंधित और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों की एक बहुतायत से प्रतिष्ठित थी।

पारंपरिक रूसी व्यंजनों को विदेशी सामग्री और विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि, उनकी तैयारी के लिए बहुत अनुभव की आवश्यकता होती है। सदियों से मुख्य सामग्री शलजम और गोभी, सभी प्रकार के फल और जामुन, मूली और खीरे, मछली, मशरूम और मांस रहे हैं। जई, राई, दाल, गेहूं और बाजरा जैसे अनाज एक तरफ नहीं छोड़े गए।

खमीर आटा के बारे में ज्ञान सीथियन और यूनानियों से उधार लिया गया था। चीन ने हमारे देश को चाय से प्रसन्न किया, और बुल्गारिया ने काली मिर्च, तोरी और बैंगन पकाने के तरीकों के बारे में बताया।

16 वीं -18 वीं शताब्दी के यूरोपीय व्यंजनों से कई दिलचस्प रूसी व्यंजन अपनाए गए, जिनमें स्मोक्ड मीट, सलाद, आइसक्रीम, लिकर, चॉकलेट और वाइन शामिल हैं।
पेनकेक्स, बोर्स्ट, साइबेरियन पकौड़ी, ओक्रोशका, गुरेव दलिया, तुला जिंजरब्रेड, डॉन मछली लंबे समय से राज्य के एक प्रकार के पाक ब्रांड बन गए हैं।

मुख्य सामग्री

यह सभी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि हमारा राज्य मुख्य रूप से एक उत्तरी देश है, यहाँ सर्दी लंबी और भयंकर होती है। इसलिए, जो व्यंजन खाए जाते हैं उन्हें ऐसी जलवायु में जीवित रहने में मदद करने के लिए आवश्यक रूप से बहुत अधिक गर्मी प्रदान करनी चाहिए।

रूसी लोक व्यंजन बनाने वाले मुख्य घटक हैं:

आलू। इससे तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते थे, तले, उबाले और बेक किए जाते थे, चॉप्स, आलू के पैनकेक, पैनकेक, सूप भी बनाए जाते थे।
रोटी। यह उत्पाद औसत रूसी के आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। ऐसा भोजन अपनी विविधता में हड़ताली है: ये croutons, और पटाखे, बस रोटी, बैगेल और बड़ी संख्या में प्रजातियां हैं जिन्हें अनिश्चित काल तक सूचीबद्ध किया जा सकता है।
अंडे। अक्सर उन्हें उबला हुआ या तला हुआ होता है, और पहले से ही उनके आधार पर बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं।
मांस। सबसे अधिक खपत वाले प्रकार बीफ और पोर्क हैं। इस उत्पाद से कई व्यंजन बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, ज़राज़ी, चॉप, कटलेट आदि।
तेल। यह बहुत लोकप्रिय है और इसे कई सामग्रियों में जोड़ा जाता है। वे इसे खाते हैं और बस इसे रोटी पर फैलाते हैं।

इसके अलावा, पारंपरिक रूसी व्यंजन अक्सर दूध, गोभी, केफिर और दही, मशरूम, किण्वित पके हुए दूध, खीरे, खट्टा क्रीम और चरबी, सेब और शहद, जामुन और लहसुन, चीनी और प्याज से तैयार किए जाते थे। किसी भी व्यंजन को बनाने के लिए आपको काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल का उपयोग करना चाहिए।

अनुष्ठान और भूले हुए व्यंजन

मूल रूप से, हमारे व्यंजनों के सभी व्यंजनों का एक अनुष्ठान अर्थ होता है, और उनमें से कुछ मूर्तिपूजक काल से वापस जा रहे हैं। उनका उपयोग निश्चित दिनों या छुट्टियों पर किया जाता था। उदाहरण के लिए, पेनकेक्स, जिन्हें पूर्वी स्लावों के बीच बलि की रोटी माना जाता था, केवल मास्लेनित्सा या स्मरणोत्सव में ही खाए जाते थे। और ईस्टर केक और ईस्टर ईस्टर के पवित्र पर्व के लिए तैयार किए गए थे।

कुटिया को अंतिम संस्कार के भोजन के रूप में परोसा गया था। विभिन्न समारोहों के लिए एक ही पकवान उबाला गया था। और हर बार इसका एक नया नाम था, जो घटना के साथ मेल खाने का समय था। "गरीब" क्रिसमस से पहले तैयारी कर रहे थे, "अमीर" - नए साल से पहले, और "भूखे" - एपिफेनी से पहले।

कुछ पुराने रूसी व्यंजन आज अवांछनीय रूप से भुला दिए गए हैं। कुछ समय पहले तक, पानी के स्नान में शहद के साथ उबले हुए गाजर और खीरे से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं था। पूरी दुनिया राष्ट्रीय डेसर्ट को जानती और पसंद करती थी: पके हुए सेब, शहद, विभिन्न जिंजरब्रेड और जैम। उन्होंने बेरी दलिया से केक भी बनाए, पहले ओवन में सुखाया, और "लड़कों" - बीट्स और गाजर के उबले हुए टुकड़े - ये पसंदीदा रूसी बच्चों के व्यंजन थे। ऐसे भूले हुए खाद्य पदार्थों की सूची अनिश्चित काल तक जारी रखी जा सकती है, क्योंकि व्यंजन बहुत समृद्ध और विविध हैं।

पारंपरिक रूसी पेय में क्वास, एसबीटेन और बेरी फ्रूट ड्रिंक शामिल हैं। उदाहरण के लिए, सूची में से पहला स्लाव को 1000 से अधिक वर्षों से जाना जाता है। घर में इस उत्पाद की उपस्थिति को समृद्धि और धन का संकेत माना जाता था।

पुराने व्यंजन

आधुनिक व्यंजन, अपनी सभी विशाल विविधता के साथ, अतीत से बहुत अलग है, लेकिन फिर भी इसके साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। आज तक, कई व्यंजन खो गए हैं, स्वाद भूल गए हैं, अधिकांश उत्पाद दुर्गम हो गए हैं, लेकिन रूसी लोक व्यंजनों को स्मृति से नहीं मिटाया जाना चाहिए।

लोगों की परंपराएं भोजन के सेवन से निकटता से जुड़ी हुई हैं और विभिन्न प्रकार के कारकों के प्रभाव में विकसित हुई हैं, जिनमें विभिन्न धार्मिक संयम मुख्य भूमिका निभाते हैं। इसलिए, रूसी शब्दावली में, "उपवास" और "मांस खाने वाले" जैसे शब्द बहुत बार पाए जाते हैं, ये अवधि लगातार वैकल्पिक होती है।

ऐसी परिस्थितियों का रूसी व्यंजनों पर गहरा प्रभाव पड़ा। अनाज, मशरूम, मछली, सब्जियों से बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, जो वनस्पति वसा के साथ अनुभवी हैं। उत्सव की मेज पर हमेशा ऐसे रूसी व्यंजन होते थे, जिनकी तस्वीरें नीचे देखी जा सकती हैं। वे खेल, मांस और मछली की बहुतायत से जुड़े हुए हैं। उनकी तैयारी में काफी समय लगता है और रसोइयों से कुछ कौशल की आवश्यकता होती है।

सबसे अधिक बार, दावत स्नैक्स के साथ शुरू होती है, अर्थात् मशरूम, सौकरकूट, खीरे, मसालेदार सेब। सलाद बाद में पीटर I के शासनकाल के दौरान दिखाई दिए।
फिर उन्होंने सूप जैसे रूसी व्यंजन खाए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि राष्ट्रीय व्यंजनों में पहले पाठ्यक्रमों का एक समृद्ध सेट है। सबसे पहले, ये गोभी का सूप, हॉजपॉज, बोर्स्ट, मछली का सूप और बोटविनी हैं। इसके बाद दलिया था, जिसे लोकप्रिय रूप से रोटी की अग्रदूत कहा जाता था। मांस खाने के दिनों में, रसोइया ऑफल और मांस से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं।

सूप

पाक वरीयताओं के गठन पर यूक्रेन और बेलारूस का एक मजबूत प्रभाव था। इसलिए, देश ने कुलेशी, बोर्स्ट, चुकंदर, पकौड़ी के साथ सूप जैसे रूसी गर्म व्यंजन पकाना शुरू कर दिया। वे मेनू में बहुत मजबूती से शामिल हैं, लेकिन फिर भी राष्ट्रीय व्यंजन जैसे गोभी का सूप, ओक्रोशका, कान अभी भी लोकप्रिय हैं।

सूप को सात प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

सर्दी, जो क्वास (ओक्रोशका, तुरी, बॉटविन्या) के आधार पर तैयार की जाती है।
सब्जियों के काढ़े, ये पानी पर बनाए जाते हैं।
डेयरी, मांस, मशरूम और नूडल्स।
सभी की पसंदीदा डिश शची इसी ग्रुप की है।
मांस शोरबा के आधार पर तैयार उच्च कैलोरी हॉजपॉज और अचार, और थोड़ा नमकीन-खट्टा स्वाद होता है।
इस उपश्रेणी में विभिन्न प्रकार के मछली शोरबा गिरे।
सूप जो केवल सब्जी शोरबा में अनाज को मिलाकर बनाए जाते हैं।

गर्म मौसम में, शांत रूसी पहले पाठ्यक्रम खाना बहुत सुखद होता है। उनके व्यंजन बहुत विविध हैं। उदाहरण के लिए, यह ओक्रोशका हो सकता है। प्रारंभ में, यह केवल सब्जियों से क्वास के अतिरिक्त के साथ तैयार किया गया था। लेकिन आज मछली या मांस के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

बोट्विन्या का एक बहुत ही स्वादिष्ट पुराना व्यंजन, जिसने तैयारी की श्रमसाध्यता और उच्च लागत के कारण अपनी लोकप्रियता खो दी है। इसमें सैल्मन, स्टर्जन और स्टेलेट स्टर्जन जैसी मछलियों की किस्में शामिल थीं। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को तैयार करने के लिए कुछ घंटों से लेकर एक दिन तक की आवश्यकता हो सकती है। लेकिन खाना कितना भी मुश्किल क्यों न हो, ऐसे रूसी व्यंजन असली पेटू को बहुत खुशी देंगे। सूप की सूची बहुत ही विविध है, देश की तरह ही अपनी राष्ट्रीयताओं के साथ।

पेशाब, नमकीन बनाना, किण्वन

ब्लैंक तैयार करने का सबसे आसान तरीका पेशाब करना है। उन्होंने सेब, लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी, स्लोज़, क्लाउडबेरी, नाशपाती, चेरी और पहाड़ की राख से ऐसे रूसी व्यंजनों का भंडार किया। हमारे देश के क्षेत्र में सेब की एक विशेष नस्ल की किस्म भी थी, जो इस तरह की तैयारी के लिए एकदम सही थी।

व्यंजनों के अनुसार, क्वास, गुड़, नमकीन और माल्ट जैसे योजक प्रतिष्ठित थे। नमकीन बनाना, अचार बनाना और पेशाब करने में व्यावहारिक रूप से कोई विशेष अंतर नहीं है, अक्सर यह केवल नमक की मात्रा का उपयोग किया जाता है।

सोलहवीं शताब्दी में, यह मसाला एक विलासिता नहीं रह गया, और काम क्षेत्र में हर कोई इसके उत्पादन में सक्रिय रूप से शामिल होने लगा। सत्रहवीं शताब्दी के अंत तक, अकेले स्ट्रोगनोव कारखानों ने एक वर्ष में 2 मिलियन से अधिक पूड का उत्पादन किया। इस समय, ऐसे रूसी व्यंजन उत्पन्न हुए, जिनके नाम आज भी प्रासंगिक हैं। नमक की उपलब्धता ने सर्दियों के लिए गोभी, मशरूम, चुकंदर, शलजम और खीरे की कटाई करना संभव बना दिया। इस पद्धति ने आपके पसंदीदा उत्पादों को मज़बूती से संरक्षित और संरक्षित करने में मदद की है।

मछली और मांस

रूस एक ऐसा देश है जिसमें सर्दियों में काफी समय लगता है, और भोजन पौष्टिक और संतोषजनक होना चाहिए। इसलिए, मुख्य रूसी व्यंजनों में हमेशा मांस, और बहुत विविध शामिल होते हैं। पूरी तरह से पका हुआ बीफ, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, वील और खेल। मूल रूप से, सब कुछ पूरी तरह से बेक किया गया था या बड़े टुकड़ों में काट दिया गया था। कटार पर बने व्यंजन, जिन्हें "मुड़" कहा जाता था, बहुत लोकप्रिय थे। कटा हुआ मांस अक्सर अनाज में जोड़ा जाता था, और पेनकेक्स भी इसके साथ भरते थे। तली हुई बत्तख, हेज़ल ग्राउज़, मुर्गियाँ, गीज़ और बटेर के बिना एक भी टेबल नहीं चल सकती थी। एक शब्द में, हार्दिक रूसी मांस व्यंजन हमेशा उच्च सम्मान में रखे गए हैं।

मछली के व्यंजन और तैयारियाँ भी उनकी विविधता और मात्रा में हड़ताली हैं। किसानों के लिए इन उत्पादों की कोई कीमत नहीं थी, क्योंकि उन्होंने बड़ी मात्रा में अपने लिए "सामग्री" अपने दम पर पकड़ी थी। और अकाल के वर्षों में, इस तरह की आपूर्ति ने आहार का आधार बनाया। लेकिन स्टर्जन और सैल्मन जैसी महंगी प्रजातियों को केवल बड़ी छुट्टियों पर ही परोसा जाता था। मांस की तरह, इस उत्पाद को भविष्य के उपयोग के लिए संग्रहीत किया गया था, इसे नमकीन, स्मोक्ड और सुखाया गया था।

नीचे मुख्य रूप से रूसी व्यंजनों के कुछ व्यंजन दिए गए हैं।

रसोलनिक

यह सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जिसका आधार अचार है, और कभी-कभी नमकीन। यह व्यंजन दुनिया के अन्य व्यंजनों जैसे हॉजपॉज और ओक्रोशका के लिए विशिष्ट नहीं है। अपने लंबे अस्तित्व के दौरान, यह काफी बदल गया है, लेकिन अभी भी इसे पसंदीदा माना जाता है।

कल्या को सामान्य अचार का प्रोटोटाइप कहा जा सकता है - यह एक मसालेदार और गाढ़ा सूप है, जिसे खीरे के नमकीन पानी में दबाया हुआ कैवियार और तैलीय मछली के साथ पकाया जाता है। धीरे-धीरे, अंतिम घटक को मांस में बदल दिया गया, और इस तरह प्रसिद्ध और प्रिय व्यंजन दिखाई दिया। आज के व्यंजन बहुत विविध हैं, इसलिए वे शाकाहारी और मांसाहारी दोनों हैं। इस तरह के मुख्य रूप से रूसी व्यंजन आधार के रूप में बीफ, ऑफल और पोर्क का उपयोग करते हैं।

एक प्रसिद्ध व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको 50 मिनट के लिए मांस या ऑफल उबालने की जरूरत है। इसके बाद, वहां तेज पत्ते और काली मिर्च, नमक, गाजर और प्याज भेजें। अंतिम सामग्री को छीलकर क्रॉसवाइज काट दिया जाता है, या इसे केवल चाकू से छेदा जा सकता है। सब कुछ एक और 30 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर मांस हटा दिया जाता है और शोरबा फ़िल्टर किया जाता है। इसके बाद, गाजर और प्याज को तलना किया जाता है, खीरे को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और वहां भी रखा जाता है। शोरबा को उबाल में लाया जाता है, मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है और इसमें जोड़ा जाता है, इसे चावल और बारीक कटा हुआ आलू के साथ डाला जाता है। सब कुछ तत्परता के लिए लाया जाता है और सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है, इसे 5 मिनट तक उबलने दें, साग और खट्टा क्रीम जोड़ें।

ऐस्प

इस व्यंजन को ठंडा खाया जाता है, मांस के शोरबा को मांस के छोटे टुकड़ों के साथ जेली जैसे द्रव्यमान में पकाने के लिए गाढ़ा किया जाता है। इसे अक्सर एक प्रकार का एस्पिक माना जाता है, लेकिन यह एक गंभीर गलत धारणा है, क्योंकि बाद में इस तरह की संरचना अगर-अगर या जिलेटिन के लिए धन्यवाद है। Kholodets रूसी मांस व्यंजन का नेतृत्व करता है और इसे एक स्वतंत्र व्यंजन माना जाता है जिसमें गेलिंग एजेंटों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।

हर कोई नहीं जानता कि कई सौ साल पहले राजा के नौकरों के लिए ऐसा लोकप्रिय व्यंजन तैयार किया गया था। प्रारंभ में, इसे स्टूडेन कहा जाता था। और उन्होंने इसे स्वामी की मेज के अवशेषों से बनाया। कचरे को बारीक काट लिया गया, फिर शोरबा में उबाला गया, और फिर ठंडा किया गया। परिणामी पकवान स्वाद में भद्दा और संदिग्ध था।

फ्रांसीसी व्यंजनों के लिए देश के जुनून के साथ, कई रूसी व्यंजन, जिनके नाम भी वहां से आए थे, थोड़ा बदल गए हैं। आधुनिक जेली, जिसे गैलेंटाइन कहा जाता था, कोई अपवाद नहीं था। इसमें पूर्व-उबला हुआ खेल, खरगोश और सूअर का मांस शामिल था। इन अवयवों को अंडे के साथ एक साथ पीस लिया गया था, फिर शोरबा के साथ खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पतला किया गया था। हमारे रसोइये अधिक संसाधनपूर्ण निकले, इसलिए, विभिन्न सरलीकरणों और चालों के माध्यम से, गैलेंटाइन और जेली को आधुनिक रूसी जेली में बदल दिया गया। मांस को सुअर के सिर और पैर से बदल दिया गया था, और गोमांस के कान और पूंछ जोड़े गए थे।

तो, इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको ऊपर प्रस्तुत किए गए गेलिंग घटकों को लेने की जरूरत है, और उन्हें कम गर्मी पर कम से कम 5 घंटे के लिए उबाल लें, फिर कोई भी मांस डालें और कुछ और घंटों के लिए पकाएं। सबसे पहले गाजर, प्याज और आपके पसंदीदा मसाले डाले जाते हैं। समय समाप्त होने के बाद, आपको शोरबा को तनाव देने, मांस को अलग करने और प्लेटों पर व्यवस्थित करने की आवश्यकता है, फिर इसे परिणामस्वरूप तरल के साथ डालें और इसे ठंड में सख्त करने के लिए भेजें।

आज, एक भी दावत इस व्यंजन के बिना नहीं चल सकती। इस तथ्य के बावजूद कि सभी रूसी घरेलू व्यंजनों में बहुत समय लगता है, इसे तैयार करने की प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है। एस्पिक का सार लंबे समय तक अपरिवर्तित रहता है, केवल उसका आधार बदल जाता है।

रूसी बोरशो

यह बहुत लोकप्रिय और सभी के द्वारा पसंद किया जाने वाला माना जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको मांस, आलू और गोभी, बीट्स और प्याज, पार्सनिप और गाजर, टमाटर और बीट्स की आवश्यकता होगी। काली मिर्च और नमक, तेज पत्ता और लहसुन, वनस्पति तेल और पानी जैसे मसाले अवश्य डालें। इसकी संरचना बदल सकती है, सामग्री को जोड़ा या घटाया जा सकता है।

बोर्स्ट एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है जिसमें उबलते मांस की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और ठंडे पानी से डाला जाता है, और फिर मध्यम गर्मी पर उबाल लाया जाता है, फोम को हटा दिया जाता है, और फिर शोरबा 1.5 घंटे के लिए पकाया जाता है। पार्सनिप और बीट्स को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, गाजर और टमाटर को रगड़ दिया जाता है, और गोभी को बारीक काट दिया जाता है। खाना पकाने के अंत में, शोरबा नमकीन होना चाहिए। फिर गोभी को इसमें भेजा जाता है, द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है, और पूरे आलू को रखा जाता है। हम सब कुछ आधा तैयार होने का इंतजार कर रहे हैं। एक छोटे फ्राइंग पैन में, प्याज, पार्सनिप और गाजर को थोड़ा तला जाता है, फिर सब कुछ टमाटर के साथ डाला जाता है और सावधानी से स्टू किया जाता है।

एक अलग कंटेनर में, बीट्स को 15 मिनट के लिए भाप देना आवश्यक है ताकि वे पक जाएं, और फिर उन्हें भूनने के लिए स्थानांतरित करें। अगला, आलू को शोरबा से हटा दिया जाता है और सभी सब्जियों में जोड़ा जाता है, जिसके बाद वे एक कांटा के साथ थोड़ा सा गूंधते हैं, क्योंकि इसे सॉस में भिगोना चाहिए। हम सब कुछ एक और 10 मिनट के लिए उबालते हैं। इसके बाद, सामग्री को शोरबा में भेजा जाता है, और कुछ तेज पत्ते और काली मिर्च भी वहां फेंक दी जाती है। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर जड़ी बूटियों और कुचल लहसुन के साथ छिड़के। तैयार पकवान को 15 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। इसे मांस के अतिरिक्त के बिना भी बनाया जा सकता है, फिर यह उपवास के लिए एकदम सही है, और सब्जियों की विविधता के लिए धन्यवाद, यह अभी भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रहेगा।

पकौड़ा

इस पाक उत्पाद में कीमा बनाया हुआ मांस और अखमीरी आटा होता है। इसे रूसी व्यंजनों का एक प्रसिद्ध व्यंजन माना जाता है, जिसमें प्राचीन फिनो-उग्रिक, तुर्किक, चीनी और स्लाविक जड़ें हैं। यह नाम Udmurt शब्द "पेलनियन" से आया है, जिसका अर्थ है "रोटी कान"। दुनिया के अधिकांश व्यंजनों में पकौड़ी के एनालॉग पाए जाते हैं।

कहानी बताती है कि यरमक के घूमने के दौरान यह उत्पाद बहुत लोकप्रिय था। तब से, यह व्यंजन साइबेरिया के निवासियों और फिर व्यापक रूस के बाकी क्षेत्रों में सबसे पसंदीदा बन गया है। इस व्यंजन में अखमीरी आटा होता है, जिसके लिए आपको पानी, आटा और अंडे चाहिए, और सूअर का मांस, बीफ या भेड़ का बच्चा भरने के लिए कीमा बनाया हुआ है। अक्सर, सॉकरक्राट, कद्दू और अन्य सब्जियों के साथ चिकन से भरने को तैयार किया जाता है।

आटा तैयार करने के लिए, आपको 300 मिलीलीटर पानी और 700 ग्राम आटा मिलाने की जरूरत है, 1 अंडा मिलाएं और सख्त आटा गूंथ लें। भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को बारीक कटा हुआ प्याज, काली मिर्च और थोड़ा नमक के साथ मिलाएं। अगला, आटा बाहर लुढ़का हुआ है और एक सांचे की मदद से हम हलकों को निचोड़ते हैं जिसमें हम थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं और त्रिकोण में चुटकी लेते हैं। फिर पानी उबालें और पकौड़ी तैरने तक उबालें।

कक्षा घंटे की यात्रा।

विषय: विभिन्न राष्ट्रों की रसोई।

लक्ष्य: विभिन्न देशों में खाने की परंपराओं, विशेषताओं, रीति-रिवाजों से छात्रों को परिचित कराना।

कार्य: - स्वस्थ खाने की संस्कृति पैदा करना;

लोगों की संस्कृति के हिस्से के रूप में पाक परंपराओं का एक विचार तैयार करना;

दुनिया के लोगों की पाक परंपराओं के बारे में अपनी समझ का विस्तार करें।

उपकरण: व्यंजन के चित्र, प्रस्तुति, कहावत और भोजन के बारे में विभिन्न लोगों की बातें।

एपिग्राफ:

हम जीने के लिए खाते हैं, खाने के लिए नहीं (ग्रीक, लैटिन, जर्मन)।

कक्षाओं के दौरान।

1. आयोजन का समय।

हैलो दोस्तों।

2. यात्रा कार्यक्रम संदेश (इस चरण का उद्देश्य छात्रों की संज्ञानात्मक सार्वभौमिक सीखने की गतिविधियों का विकास है)।

मुझे पता है कि आप यात्रा करना पसंद करते हैं, इसलिए आज हमारी कक्षा का समय यह पता लगाने के लिए कि विभिन्न देशों में लोग कैसे खाते हैं, देशों की यात्रा करने का रूप ले लेंगे।

अच्छा, रास्ते में क्या है?

यह पता लगाने के लिए कि हम सबसे पहले किस देश में जाएंगे, निम्नलिखित प्रश्नों का उत्तर देना आवश्यक है?

यह देश पूरी दुनिया में "फूलों का साम्राज्य" के नाम से जाना जाता है।

यह देश आइसक्रीम का जन्मस्थान है। यह इस देश से था कि मार्क पोलो यूरोप के लिए ठंडे इलाज के लिए नुस्खा लाए।

सबसे असंख्य देश, इसे आकाशीय साम्राज्य भी कहा जाता है।

क्या आपने पहले ही अनुमान लगा लिया है कि हम किस देश की बात कर रहे हैं? (बच्चों के उत्तर)।

यह चीन का देश है।

चाइनीज व्यंजन पूरी दुनिया में मशहूर है।

बहुत से लोग नहीं जानते कि चीन में एक भी पारंपरिक व्यंजन नहीं है। चीन के प्रत्येक शहर और प्रांत में किसी भी व्यंजन को पकाने के अपने रहस्य हैं। चीनी राष्ट्रीय व्यंजनों की एक अद्भुत विशेषता बिल्कुल विविध उत्पादों का कुशल संयोजन है।

चावल को चीन का मुख्य व्यंजन माना जाता है, हालाँकि इसे अक्सर उबले हुए नूडल्स से बदल दिया जाता है। चीन में चावल की मुख्य भूमिका किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त है। चावल या तो कुरकुरे (श्रद्धांजलि) या बहते (दमिझोउ) हो सकते हैं।

चीन में सभी भोजन बिना चीनी वाली हरी चाय से शुरू होते हैं। इस चाय पीने को "गोंगफू-चा" कहा जाता है, यह चीनियों के लिए एक तरह का अनुष्ठान है। चीन में नाश्ता जल्दी शुरू होता है, और इसमें मुख्य रूप से चावल का पानी होता है, जिसमें सब्जियां और मांस मिलाया जाता है। चीनियों ने दोपहर 12 बजे लंच किया। चीन में डिनर - शाम सात बजे तक। पहले ठंडे ऐपेटाइज़र परोसे जाते हैं, उसके बाद गर्म व्यंजन परोसे जाते हैं।

प्रसिद्ध चीनी व्यंजन - पेकिंग डक - लगभग एक दिन पकाया जाता है।

मुख्य स्वाद, चीनी व्यंजन, मीठा और खट्टा। सबसे अधिक बार, चीनी तले हुए व्यंजन हैं, शायद ही कभी उबला हुआ।

चीनी व्यंजन स्वस्थ, स्वादिष्ट और औषधीय भी माने जाते हैं।

लगभग सभी व्यंजनों में बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ और मसाले होते हैं, जो औषधीय भी होते हैं।

चीन में यह माना जाता है कि भोजन लोगों को स्वर्ग से दिया जाता है, इसलिए चीनी नहीं जानते कि "नाश्ता" क्या है। किसी भी भोजन को हमेशा राष्ट्र की संस्कृति से परिचित कराने के क्षण के रूप में माना जाता है। तो, उत्सव के रात्रिभोज में, 40 अलग-अलग व्यंजन परोसे जाते हैं, जबकि सभी को लाठी और अखमीरी उबले चावल के साथ एक कटोरा मिलता है। मेज के केंद्र को आम व्यंजनों से सजाया गया है।

भोजन की शुरुआत में, वे बिना चीनी और दूध के ग्रीन टी पीते हैं, फिर वे स्नैक्स के साथ कटोरे परोसते हैं, अक्सर मछली, जिगर, मांस या सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। चीनी धीरे-धीरे और थोड़ा-थोड़ा करके खाते हैं। सम्मान के संकेत के रूप में, यह प्रथा है कि मेहमान अपनी चॉपस्टिक के साथ एक कटोरे में एक दावत डालते हैं। फिर वे सॉस के साथ चावल की ओर बढ़ते हैं। और निष्कर्ष में वे शोरबा और फिर से चाय लाते हैं। चीनी व्यंजनों में टेबल सेटिंग एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है: रंग योजना सम (अक्सर सफेद और नीला) होनी चाहिए, तेज रंग विरोधाभास नहीं होना चाहिए। और व्यंजन में कटा हुआ उत्पाद होते हैं, जो फूलों, फलों और यहां तक कि परिदृश्य के पूरे अद्भुत आंकड़े बनाते हैं।

चीनी व्यंजनों की एक और निचली विशेषता स्वाद और सुगंध की स्पष्ट असंगति है।

व्यंजनों के उदाहरण विविध और असंख्य हैं: "फलों के स्वाद वाले गोमांस", "मछली के स्वाद वाले सूअर का मांस", मीठे और खट्टे खीरे, आदि।

ठीक से पकी हुई मछली में मछली का स्वाद नहीं आ सकता, अन्यथा यह स्पष्ट नहीं है कि इसके साथ कुछ क्यों किया गया।

अगला देश जिसमें हमें मिला वह नाम है जिसे हम रिबस का अनुमान लगाकर पहचानते हैं

बेशक, यह भारत है।

भारत एक अतुलनीय, रहस्यमय और विदेशी संस्कृति वाला देश है। हिंदुओं के लिए, भोजन पवित्र है।

भारतीय व्यंजन सब्जियों और बीन्स की विशेषता है। बहुत सारे पारंपरिक मसाले जैसे करी। भारतीय व्यंजनों की मौलिकता हिंदुओं की संस्कृति और धार्मिक मान्यताओं की जटिलता में निहित है। भारतीय व्यंजन मसालेदार व्यंजन और नाजुक स्वाद वाले व्यंजन दोनों से भरे हुए हैं। भारतीय मसाले के रूप में जड़ी-बूटियों, पौधों की जड़ों, बीजों और पेड़ की छाल का उपयोग करते हैं। सभी जानते हैं - अदरक, दालचीनी, धनिया और जीरा, पुदीना, केसर भारत से आता है।

भारतीय व्यंजनों के मुख्य घटक चावल, बीन्स और गेहूं हैं। पूह, चपाही, रोटी विभिन्न अनाज (जौ, जई, गेहूं) के आटे से बने फ्लैट केक हैं। वे हमसे परिचित भारतीयों की जगह रोटी लेते हैं। भारतीय व्यंजनों का अपना पिलाफ (पुलाव) है - सब्जियों के साथ चावल। चावल को मिठाई के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आइसक्रीम (कुल्फी) में वनीला, गुलाब जल और कुचले हुए मेवे पारंपरिक रूप से डाले जाते हैं।

हिंदुओं को बीफ खाने के लिए धर्म द्वारा मना किया जाता है, क्योंकि भारत में गाय एक पवित्र जानवर है। भारत में सब्जी के व्यंजन विविध हैं: सब्जी स्टू - सब्जी, तली हुई साग - शाक, मेवा और दही के साथ भरवां सब्जियां।

चूंकि भारत एक धार्मिक देश है, इसलिए रसोई में भी पवित्र व्यंजन होते हैं, हिंदुओं का उनके प्रति विशेष दृष्टिकोण होता है। स्पष्ट मक्खन - घी, दैनिक और धार्मिक भोजन दोनों को पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है। हिंदू पनीर - दबाया हुआ पनीर, और दही, एक कुर्द - दही दूध का सम्मान करते हैं।

मांस व्यंजन केवल बकरी के मांस और भेड़ के बच्चे से तैयार किए जाते हैं।

भारत में प्यास बुझाने के लिए, वे नारियल का दूध, आम का रस, नींबू पानी (नींबू का रस और पानी का मिश्रण), लस्सी (चीनी के साथ मीठी फेंटी हुई दही) पीते हैं। हिंदुओं का पसंदीदा पेय दूध और मसालों वाली चाय है।

आमतौर पर भोजन ट्रे या केले के पत्तों पर परोसा जाता है। भारत में भोजन को थाली कहा जाता है। हिन्दुओं में हाथ से खाना खाने का रिवाज है और जो सही है वही खाने के योग्य माना जाता है।

यह एक रहस्यमय देश है

त्वरित रेत से भरा

पिरामिड, स्फिंक्स, मृगतृष्णा

आप किस देश का सुझाव देते हैं?

यह मिस्र देश है।

मिस्र के व्यंजनों में बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें राष्ट्रीय माना जा सकता है। मुख्य पाठ्यक्रम ताहिना है, वनस्पति तेल और सफेद जीरा के साथ मैश किए हुए तिल की एक प्यूरी। रात के खाने की शुरुआत में ताहिनी परोसा जाता है, इसमें एक फ्लैटब्रेड डुबोया जाता है। ताहिना के बाद, वे सलाद खाते हैं, और फिर गर्म व्यंजन: पूर्ण मेडम, सेम का एक व्यंजन; टार्ब - मांस से भरा वील पेट; महलिल - बीट्स, काली मिर्च और नमकीन shallots, गाजर के टुकड़े, जैतून के साथ रंगा हुआ।

वास्तव में राष्ट्रीय मिस्र का पेय हिबिस्कस है। इसे सूडानी गुलाब के फूलों से बनाया गया है। यह एक खट्टा बरगंडी पेय निकलता है, अनार के रस की याद दिलाता है।

मिस्र में नाश्ते में दो मुख्य व्यंजन होते हैं: फुला और फेलाफाइल (या तामेया)। सब्जियों के अलावा, मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ, खट्टी चटनी में उबली हुई फलियाँ भर जाती हैं। फिलाफिली बीन पैटी हैं। इसे तेहिना सॉस के साथ परोसा जाता है, जिसमें ब्रेड आइस, ताजी सब्जियों का सलाद, डुबोया जाता है। सप्ताह के दिनों में, दोपहर का भोजन बहुत घना नहीं होता है। सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है कोषेर (बीन्स, दाल और बीन्स को तले हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है)। मिस्रवासी अपने आहार में मुख्य रूप से रात के खाने पर जोर देते हैं। मिठाई के लिए, पेस्ट्री को शहद की चाशनी में भिगोया जाता है और कुचले हुए नट्स के साथ छिड़का जाता है।

4. शारीरिक शिक्षा मिनट।

थका हुआ? फिर हम कार्निवल में जाते हैं (डॉन उमर के गीत के लिए शारीरिक विराम)

कार्निवाल का देश, निश्चित रूप से, ब्राजील है।

ब्राजील में, प्रत्येक क्षेत्र के निवासियों के अपने पाक रहस्य और खाना पकाने की आदतें होती हैं।

देश विदेशी फलों और मछलियों में समृद्ध है। विदेशी व्यंजनों में शामिल हैं: कछुआ स्टू, झींगा पास्ता, धूप में सुखाया हुआ मांस, नारियल के साथ झींगा मछली।

घड़ियाल के व्यंजन प्रसिद्ध हैं। एक कम विदेशी, लेकिन कोई कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है लोम्बो डी पोर्को पोर्क सिरोलिन, एक पैन में तला हुआ।

एक डिश सभी ब्राजीलियाई "फीजोडा" - सेम, गोभी, कसावा आटा, संतरे, कई प्रकार के मांस, और गर्म काली मिर्च सॉस को एक साथ लाता है। पकवान के लिए नुस्खा दासों द्वारा आविष्कार किया गया था, और कई शताब्दियों के लिए तैयार किया गया है।

और, ज़ाहिर है, ब्राजीलियाई कॉफी। ब्राजीलियाई पूरे दिन कॉफी पीते हैं, और तैयारी प्रक्रिया एक अनुष्ठान के बराबर होती है।

अगला देश अपने चाय बागानों के लिए दुनिया भर में जाना जाता है।

यह देश है इंग्लैंड।

ग्रेट ब्रिटेन का राष्ट्रीय व्यंजन बहुत विविध है। इंग्लैंड की विशिष्टताओं का प्रत्येक टुकड़ा विविध है।

चाय ग्रेट ब्रिटेन के राष्ट्रीय व्यंजनों में एक पारंपरिक पेय है।

ब्रिटिश केवल प्राकृतिक स्वाद पसंद करते हैं, इसलिए वे सॉस और मसालों का उपयोग नहीं करने की कोशिश करते हैं, जो उनकी राय में, केवल पके हुए पकवान के असली स्वाद और सुगंध को बाधित करते हैं।

अंग्रेजों में शाकाहार आम है, वे केवल ताजी सब्जियां और फल खाते हैं, वे दलिया और सलाद पसंद करते हैं।

एक विशिष्ट अंग्रेजी भोजन इस प्रकार है: नाश्ता (चाय या कॉफी, दूध के साथ दलिया, तले हुए अंडे), दोपहर का भोजन (सैंडविच, कॉफी, पेट्स और गर्म सैंडविच), पारंपरिक पांच बजे की चाय (चाय, क्रीम रोल, केक) और रात का खाना (खेल, सब्जी प्यूरी सूप, सब्जियां)।

ब्रिटिश मिठाई - पंच, कॉकटेल, आइसक्रीम, मुल्तानी शराब और कॉफी। इंग्लैंड के मुख्य व्यंजन हलवा, वेल्श भेड़ का बच्चा, किसी भी रूप में मछली, क्रीम, चीज, जेलीड ईल, केकड़ा मांस हैं।

हम अपनी यात्रा पूरी करते हैं और खुद को अगले देश में पाते हैं, इसका राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है जैसा कि पुराने दिनों में कहा जाता था: रोटी और गोभी का सूप।

और मैं किस देश की बात कर रहा हूं, हम पहेली पहेली का अनुमान लगाकर पता लगाएंगे (यह चरण संचार भाषा के विकास के उद्देश्य से है)

सेब पाई?

जामुन और फलों से पीओ?

फलों और जामुन से बनी व्हीप्ड जेली?

सूखे फल?

आटे में तले हुए सेब क्या हैं?

यह सही है, रूस, हमारा प्रिय देश।

यहीं पर हमारी यात्रा समाप्त होती है।

5. परावर्तन

क्या आप लोगों ने यात्रा का आनंद लिया?

आपने कौन सी दिलचस्प, नई चीजें सीखी हैं?

पोषण के बारे में, आप किन देशों में अधिक जानना चाहेंगे?