सर्दियों के लिए बिना भूने जॉर्जियाई नीले वाले। त्वरित जॉर्जियाई बैंगन एक अतुलनीय नुस्खा है। लहसुन के साथ सर्दियों में तली हुई ब्लूबेरी की रेसिपी

नीले को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, फिर पूंछ और टोपी हटा दें। एक ही आकार के हलकों में काटें, एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे नहीं।

इसे एक कटोरे में निकाल लें और बताए गए अनुपात में आधा नमक डालें। हिलाएँ और दो-चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

मीठी मिर्च से बीज निकाल कर धो लीजिये. कड़वी चीजों के साथ भी ऐसा ही करें. लहसुन का छिलका हटा दें. लहसुन की कलियाँ और काली मिर्च को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। ड्रेसिंग बनाने के लिए, बचे हुए नमक के साथ चीनी मिलाएं, सिरका डालें और मसालेदार सब्जी मिश्रण के साथ मिलाएं।

बैंगन से रस निकाल लें और हलकों को हल्का सा निचोड़ लें। - कढ़ाई में तेल डालें और बैंगन को नरम होने तक भून लें.

साफ कंटेनरों को जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें और ढक्कनों को 4-5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। जॉर्जियाई शैली के बैंगन पाने के लिए, सब्जियों को परतों में फैलाएं - नीले रंग के तले हुए टुकड़े और मसालेदार सब्जी द्रव्यमान। साथ ही, प्रत्येक परत को हल्के से दबाएं और तब तक दोहराएं जब तक जार भर न जाए।

ढक्कन से ढकें और पहले से बिछाए नैपकिन वाले कंटेनर में स्टरलाइज़ेशन के लिए रखें। गर्म पानी भरें ताकि वह हैंगर तक पहुंच जाए और आग लगा दें। एक बार उबलना शुरू हो जाए, तो आंच कम से कम कर दें और 15 मिनट तक पकाते रहें। जार को कसकर बंद करें और ढक्कन नीचे कर दें। गर्म कंबल से ढकें और ठंडा होने तक छोड़ दें। मसालेदार सलाद का जो हिस्सा आपने चखने के लिए छोड़ा है उसे एक कटोरे में डालें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आज हम सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में बैंगन तैयार करेंगे, रेसिपी अलग हैं, हमने उन्हें टमाटर के बिना बनाने का फैसला किया है। इस तरह मेवों और जड़ी-बूटियों का स्वाद बेहतर महसूस होता है।

बैंगन (या केवल नीला) विदेश से हमारे अक्षांशों में आया। यह असामान्य और स्वादिष्ट सब्जी भारत, दक्षिण एशिया और मध्य पूर्व में जंगली रूप से विकसित हुई। 9वीं शताब्दी में, बैंगन को अरबों द्वारा अफ्रीका लाया गया था, और केवल 15वीं शताब्दी में यह यूरोप तक पहुंचा। आज बैंगन की एक महत्वपूर्ण विविधता है, जो आकार, रंग और स्वाद में भिन्न है। यह सब्जी फाइबर, फास्फोरस, आयरन, विटामिन और अन्य सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है।

सर्दियों के लिए मसालेदार जॉर्जियाई बैंगन

सामग्री

सर्विंग्स:- + 30

• बैंगन 5 किग्रा
• लाल मीठी मिर्च (छिली हुई) 500 ग्राम
• लहसुन 250 ग्राम
• तेज मिर्च 50 ग्राम
• सूरजमुखी का तेल 250 मि.ली
• नमक 20 ग्राम
• सिरका (9%) 370 मि.ली

सेवारत प्रति

कैलोरी: 63 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.8 ग्राम

वसा: 4 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 6.1 ग्रा

60 मिनट.वीडियो रेसिपी प्रिंट

बैंगन को 1-2 सेमी स्लाइस में काट लें।

नीले वाले को एक कन्टेनर में रखें, अच्छी तरह नमक छिड़कें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। सब्जियों का रस निकलने के बाद, आपको उन्हें थोड़ा निचोड़ना होगा और कड़वाहट दूर करने के लिए बहते पानी से धोना होगा।

सूरजमुखी तेल में हर तरफ जल्दी से भूनें।

आइए खाना बनाना जारी रखें। अब आपको मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन, गर्म और मीठी मिर्च, अधिमानतः लाल, को पीसने की ज़रूरत है, इस मामले में, वर्कपीस अधिक सुंदर दिखाई देगी। परिणामी द्रव्यमान में नमक, तेल और सिरका मिलाएं।

नीले जार को निष्फल कांच के जार में रखें और थोड़ी मात्रा में सॉस डालें। बिछाने का कार्य परतों में किया जाना चाहिए।

जार को बाल्टी या पैन में रखें, तल पर एक बोर्ड या तौलिया रखें। एक कंटेनर में पानी डालें और धीमी आंच पर रखें।

ढक्कन को रोल करें. इसे उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन - नट्स के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

खाना पकाने के समय 2 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 20

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 131 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 1.9 ग्राम;
• वसा - 10.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 7.1 ग्राम।

सामग्री

• बैंगन - 3 किलो;
• अखरोट - 400 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• सीलेंट्रो (साग) - 100 ग्राम;
• ताजा तुलसी - 20 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल (तलने के लिए) - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• पानी - 350 मिलीलीटर;
• सिरका (9%) - 60 मिलीलीटर;
• हॉप्स-सनेली - 5 ग्राम।




चरण-दर-चरण तैयारी

1. नीले को 2.5-3 सेमी मोटे स्लाइस में काटें।
2. एक कन्टेनर में रखें और नमक से अच्छी तरह ढक दें। इसे 25-30 मिनट तक पकने दें।
3. नट्स को ब्लेंडर में या मोर्टार का उपयोग करके पीस लें।
4. साग को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें।
5. एक अलग कंटेनर में मेवे, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, सिरका और पानी मिलाएं।
6. बैंगन से रस निचोड़ें और सूरजमुखी के तेल में सभी तरफ से भूनें।
7. अखरोट की चटनी मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
8. निष्फल जार में डालें और बिना गर्म किए ओवन में रखें। ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें, मिश्रण में उबाल आने के बाद जार को 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ओवन से निकालें, रोल करें, उल्टा रखें और गर्म कंबल से ढक दें। इस स्वादिष्ट व्यंजन को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

जॉर्जियाई शैली में सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। दी गई प्रत्येक रेसिपी अपने तरीके से स्वादिष्ट है। इस ऐपेटाइज़र को ट्राई करने के बाद आपके मेहमान अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे. इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, और "धुंधली" बोतल के नीचे, और मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें।

जॉर्जियाई शैली में बैंगन - क्लासिक। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है। बैंगन को वनस्पति तेल में तला जाता है, फिर एक जार में रखा जाता है, लहसुन और अजमोद के साथ मीठी और कड़वी मिर्च का मसालेदार मसाला मिलाया जाता है, और निष्फल होने के लिए भेजा जाता है, जिसके बाद उन्हें रोल किया जाता है। सर्दियों में, ऐसा स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र न केवल आपकी मेज में विविधता लाएगा, बल्कि अप्रत्याशित मेहमानों के आगमन के लिए एक उत्कृष्ट जीवनरक्षक भी बन जाएगा।
जॉर्जियाई बैंगन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बैंगन - 1 किलो;
- लाल बेल मिर्च - 3 पीसी;
- गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 6 - 7 लौंग;
- अजमोद;
- नमक - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- वनस्पति तेल (तलने के लिए)।

जार में सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन की तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट नुस्खा:

1., उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पूंछ काट लें और 1 - 2 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें। बैंगन को एक कटोरे में रखें, नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, मिश्रण करें और 20 - 30 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें (यह आवश्यक है) सब्जियों की कड़वाहट दूर करने के लिए)

2. इस बीच, बैंगन का मसाला तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, मीठी बेल मिर्च (आपको पहले से पकी लाल मिर्च चुननी होगी) और गर्म मिर्च (यदि आपको अधिक तीखा पसंद है, तो आप सुरक्षित रूप से मिर्च का उपयोग कर सकते हैं) धो लें, बीज सहित डंठल हटा दें। काली मिर्च को स्वयं कई भागों में काटा जाना चाहिए और मांस की चक्की में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसना चाहिए। तैयार पिसी हुई काली मिर्च को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

3. बैंगन को अच्छी तरह से निचोड़ें, परिणामस्वरूप तरल को सूखा दें (यदि बैंगन बहुत नमकीन हैं, तो उन्हें पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और निचोड़ा जाना चाहिए)। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें और बैंगन को दोनों तरफ से भूनें।

4. छिले हुए लहसुन और धुले हुए अजमोद को बारीक काट लें (लहसुन को ब्लेंडर या लहसुन ग्राइंडर का उपयोग करके काटा जा सकता है)।

5. पिसी हुई काली मिर्च में लहसुन और अजमोद, 1 चम्मच प्रत्येक मिलाएं। चीनी और नमक, 3 बड़े चम्मच। एल सिरका, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

6. तले हुए बैंगन के स्लाइस को पूर्व-निष्फल जार की परतों में रखें (आधा लीटर जार लेना सबसे अच्छा है), प्रत्येक परत पर मसाला डालें। जार को ऊपर तक भरें, उन्हें कसकर दबाएं (नसबंदी के दौरान, बैंगन थोड़ा सिकुड़ जाएंगे, और जार में बहुत अधिक खाली जगह हो सकती है)।

7. जार को पहले से उबले हुए ढक्कन से बैंगन से ढक दें।

8. जिस सॉस पैन में बैंगन को स्टरलाइज़ किया जाएगा उसमें पानी डालें, नीचे एक तौलिया रखें, बैंगन के जार रखें और पानी में उबाल आने के बाद 10 मिनट तक उबालें।

9. हम बैंगन के साथ निष्फल जार को रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें लपेट देते हैं।

10. हम ठंडे जार को तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए निकालते हैं। सामग्री की प्रस्तुत मात्रा से जॉर्जियाई बैंगन के तीन आधा लीटर जार मिलते हैं। बॉन एपेतीत!

बिना किसी संदेह के, यह सर्दियों के लिए सबसे अच्छा बैंगन नुस्खा है!

ब्लूबेरी का मौसम अभी ख़त्म नहीं हुआ है और इसलिए आपके पास तैयारी के लिए अभी भी समय है। सर्दियों में, ऐसा मसालेदार ऐपेटाइज़र किसी भी भोजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, और छुट्टियों की मेज पर यह ऐपेटाइज़र काम में आएगा, खासकर मजबूत पेय के साथ। इन शीतकालीन व्यंजनों को सरल माना जा सकता है, क्योंकि इन्हें अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन एक मसालेदार और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हैं। यदि आपको सास की जीभ जैसा मसालेदार बैंगन स्नैक्स पसंद है, तो आप इन्हें सुरक्षित रूप से बना सकते हैं। इस सलाद के लिए ऐसे बैंगन लें जो ज्यादा बड़े न हों, क्योंकि इन फलों में बड़े बीज नहीं होते हैं और गूदा सघन होता है। आज मैं आपको जॉर्जियाई शैली में बैंगन पकाने की कई रेसिपी दिखाना चाहता हूं, और आप खुद तय कर सकते हैं कि सबसे स्वादिष्ट रेसिपी कौन सी है।

सामग्री:

• बेल मिर्च - 5 पीसी।,
• गर्म मिर्च - आधी फली,
• बैंगन - 2 किलो,
• लहसुन - 2 सिर,
• पानी - 1 गिलास,
• प्याज - 500 ग्राम,
• मसाले - हल्दी, सनली हॉप्स, जड़ी-बूटियाँ डी प्रोवेंस, लाल शिमला मिर्च, पिसा हुआ धनिया,
• नमक - 2/3 बड़े चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• टेबल सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट जॉर्जियाई बैंगन रेसिपी

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन - पारंपरिक, यहां तक ​​कि क्लासिक घरेलू संरक्षणों में से एक।ऐसे शीतकालीन संरक्षण की तैयारी के लिए युवा और घने बैंगन चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। यहां तक ​​कि थोड़े से मुरझाए हुए फल भी अब खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं। बेशक, सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि आप उन सभी सब्जियों को इकट्ठा करें जिनका उपयोग हम जॉर्जियाई में मसालेदार बैंगन के लिए इस चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी में अपने घर में करेंगे।

बिना नसबंदी के मसालेदार जॉर्जियाई बैंगन

• पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट
• उपज: 0.5 लीटर के 2 जार।

सर्दियों के लिए बैंगन एक काफी लोकप्रिय घरेलू उत्पाद है। मसालेदार मसालेदार बैंगन को अक्सर "जॉर्जियाई शैली" कहा जाता है - आखिरकार, जॉर्जियाई व्यंजनों में ये सब्जियां मुख्य भूमिका निभाती हैं; इसके अलावा, इस देश में उन्हें मसालेदार चीजें पसंद हैं। लेकिन सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन की रेसिपी का एक और नाम भी है - "प्रकाश"। और क्योंकि इसका एक सुंदर रंग है जो आपको लंबी सर्दियों के दौरान गर्माहट देता है, और क्योंकि इसका स्वाद भी उतना ही गर्म करने वाला तीखा होता है।


जॉर्जियाई शैली में सर्दियों के लिए मसालेदार ब्लूबेरी तैयार करने की विधि।

सामग्री

• बैंगन - 2 किलो।
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम।
• टमाटर - 1 किलो।
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• वनस्पति तेल - 100 मिली। + 50 मि.ली. बैंगन पकाने के लिए
• सिरका – 100 मि.ली.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। + बैंगन के लिए मुट्ठी भर
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

आज हमारे पास "ओगनीओक" बैंगन हैं। नुस्खा पुराना है, टमाटर के साथ, बिना स्टरलाइज़ेशन के - जिससे इस व्यंजन की तैयारी बहुत आसान हो जाती है।
सर्दियों के लिए बैंगन से ओगनीओक सलाद कैसे बनाएं - स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

1. सबसे पहले, आइए आवश्यक सामग्री तैयार करें। इस डिश के लिए बैंगन बहुत बड़े नहीं होने चाहिए. लगभग गोल "बैरल" की तुलना में पतले और लंबे फल लेना बेहतर है - बाद वाले में आमतौर पर अधिक बीज और एक ढीली स्थिरता होती है।
2. लाल मिर्च, बेल और कड़वी दोनों का उपयोग करना बेहतर है, फिर "स्पार्क" प्रभाव पूरी तरह से प्राप्त होगा।
3. बैंगन को अच्छे से धो लें और कम से कम 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप उन्हें बहुत पतला काटते हैं, तो संभावना है कि आगे की प्रक्रिया के दौरान वे गूदे में बदल जाएंगे।
4. बैंगन में नमक डालें, उन्हें हल्के हाथों से मसल लें और लगभग 40 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए यह कदम आवश्यक है। इस समय के बाद, उन्हें ठंडे पानी से धो लें
5. जबकि बैंगन नमक में खड़े हैं, किसी भी सुविधाजनक तरीके से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
6. अब आप बैंगन को भून सकते हैं. लेकिन अगर आप जल्दी पकने वाले मसालेदार बैंगन पाना चाहते हैं, तो उन्हें ओवन में पकाना बहुत तेज़ और आसान है। बैंगन के ऊपर पचास मिलीलीटर तेल डालें, मिलाएँ और बेकिंग शीट पर रखें (या यदि संभव हो तो एक बार में 2-3 बेकिंग शीट)। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।
7. जब बैंगन पक रहे हों, तो सॉस के लिए सब्जियाँ तैयार करें। धुले हुए टमाटर, छिली हुई लहसुन की कलियाँ, शिमला मिर्च और बिना बीज वाली तीखी मिर्च को एक गहरे बाउल में रखें।
8. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों को पीसें।
9. परिणामी वनस्पति सॉस में नमक, चीनी और 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल मिलाएं। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में उबालें।
10. पके हुए बैंगन को उबलते सॉस में रखें, सावधानी से हिलाएं और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबालें।
11. आँच बंद कर दें, सिरका डालें और फिर से सावधानी से हिलाएँ।
12. सब्जियों को सॉस के साथ निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से ढक दें।
13. इस रेसिपी में हम बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए ओगोन्योक बैंगन तैयार कर रहे हैं, इसलिए हम बस जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें लपेट देते हैं। इसे ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें.
14. सब्जियों की तैयारी को गर्मी स्रोतों से दूर, सूखी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!
15. सर्दियों के लिए मसालेदार जॉर्जियाई बैंगन, रेसिपी
16. सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में मसालेदार नीले बैंगन एक बहुत ही स्वादिष्ट, नमकीन ऐपेटाइज़र है जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। इसे तैयार करने के लिए आप किसी भी बगीचे में उगने वाली सबसे आम सब्जियों का उपयोग करते हैं, इसलिए इस शीतकालीन सलाद को तैयार करने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ बैंगन

सर्दियों के लिए अविश्वसनीय सुगंध वाले मसालेदार, बहुत स्वादिष्ट जॉर्जियाई बैंगन तैयार करें।

इन्हें तैयार करना बिल्कुल सरल है और परिणाम उत्कृष्ट हैं। हम अनुशंसा करते हैं!

सामग्री

• बैंगन - 1 किलो।
• मीठी बेल मिर्च - 400 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• लहसुन - 1 सिर
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 100 मिली।

व्यंजन विधि

1. बैंगन को धोइये, डंठल हटाइये और मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये.
2. अच्छे से नमक डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. मीठी बेल मिर्च, लहसुन और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
4. सिरका और वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
5. बैंगन को निचोड़ें और वनस्पति तेल में 15-20 मिनट तक हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण को एक गहरे सॉस पैन में डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।
7. तले हुए बैंगन डालें.
8. स्वादानुसार नमक डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
9. बैंगन को निष्फल, सूखे जार में रखें।
10. ढक्कन से ढकें और तुरंत रोल करें।
11. सर्दियों के लिए तैयार स्वादिष्ट जॉर्जियाई शैली के बैंगन को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

उत्पादों की इस मात्रा से आपको बैंगन के 2 आधा लीटर जार मिलेंगे। बॉन एपेतीत!

जॉर्जियाई बैंगन, एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार:

कंटेनर को पहले से तैयार करना जरूरी है. ऐसा करने के लिए, इसे निष्फल करने की आवश्यकता है। यदि आपके पास इस प्रक्रिया के लिए समय नहीं है, तो कांच के जार को आसानी से भाप से धोया जा सकता है।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• बैंगन - 2.5 किलोग्राम;
• खुली लाल बेल मिर्च - 250 ग्राम;
• लहसुन - 125 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 0.5-1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच। (बिना सुगंध का उपयोग करना बेहतर है);
• नौ प्रतिशत सिरका - 0.75 बड़े चम्मच।

यह ध्यान में रखना चाहिए कि गिलास का आयतन 250 मिलीग्राम है।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को अच्छी तरह से धोकर बहते पानी में बहा देना चाहिए। डंठल हटा दें और सब्जियों को काट लें. यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सर्कल की मोटाई 10-15 मिमी होनी चाहिए। इन्हें बहुत पतला नहीं बनाना चाहिए, क्योंकि पकाने के दौरान ये अपना आकार न खो दें।
2. तैयार बैंगन को एक गहरे कंटेनर में रखें और उन पर पर्याप्त मात्रा में नमक छिड़कें। इन्हें अच्छे से मिला लें. आधे घंटे के बाद, जब सब्जियाँ रस छोड़ दें, तो उन्हें पानी में अच्छी तरह से धोना होगा, जो ठंडा होना चाहिए। फिर घेरों को सुखाया जाता है.
3. इसके बाद, हलकों को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से तलना होगा। उन्हें दोनों तरफ से तला जाना चाहिए, और यह ब्रेडिंग का उपयोग किए बिना किया जाना चाहिए।

गर्म चटनी बना रहे हैं

• बैंगन को तलना शुरू करने के बाद, आपको भरावन तैयार करना शुरू करना होगा।
• सबसे पहले मीठी मिर्च को धोकर बीज और डंठल हटा देना चाहिए। फिर आपको बेल और कड़वी मिर्च और छिलके वाली लहसुन की कलियों को पीसने के लिए एक मांस की चक्की का उपयोग करने की आवश्यकता है। परिणामी मिश्रण में नमक (स्वादानुसार), साथ ही वनस्पति तेल और सिरका मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

• इसके बाद, बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को भराई में डुबोया जाना चाहिए और जार में कसकर रखा जाना चाहिए। इस मामले में, जार भरे होने चाहिए। यदि वांछित है, तो भराई को सीधे बैंगन के जार में डाला जा सकता है, लेकिन इस मामले में बड़ी मात्रा की आवश्यकता होगी।
• जार को ढक्कन से ढकें (उन्हें रोल न करें) और उन्हें एक चौड़े सॉस पैन में रखें, जिसके तल पर आपको पहले एक छोटा तौलिया या एक विशेष लकड़ी का स्टैंड रखना होगा। पानी की इतनी मात्रा डालें कि वह जार की गर्दन तक 15-20 मिमी तक न पहुँचे। पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जार को धीमी आंच पर सवा घंटे तक उबलने दें।

फिर जार को पैन से हटाकर रोल करना होगा। उन्हें उल्टा रखें और फर कोट से ढक दें। जार पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है।

जॉर्जियाई नीले सर्दियों के लिए तैयार हैं, सुखद भूख!

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई तले हुए बैंगन के टुकड़े

आज हम आपको सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन को विशेष तरीके से बंद करने का एक गुप्त नुस्खा बताएंगे। सब्जियों को स्लाइस में काटा जाता है, तेल में तला जाता है, और फिर मिर्च और लहसुन से बनी मसालेदार अदजिका में लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन सलाद एक बहुत ही तीखा क्षुधावर्धक है, जिसका मीठा और खट्टा स्वाद घर के प्रेमियों को उदासीन नहीं छोड़ेगा.

जॉर्जियाई शैली में बैंगन का संरक्षण राष्ट्रीय रसोई की किताब के एक नुस्खा के अनुसार किया जाता है, जिसका परीक्षण गृहिणियों की एक से अधिक पीढ़ी द्वारा किया गया है।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री:

• 5 किलो बैंगन
• बीज और डंठल रहित आधा किलो छिली हुई मीठी लाल मिर्च
• 250 ग्राम लहसुन
• 1-2 गर्म मिर्च
• 250 मिली वनस्पति तेल
• 375 मिली सिरका 9%

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन को हलकों में कैसे पकाएं:

1. बैंगन को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये और 1-1.5 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लीजिये, पतले नहीं, नहीं तो वे अपना आकार खो देंगे। बचत करना आसान है! एक साधारण उपकरण से प्रकाश के लिए कई गुना कम भुगतान करने का तरीका जानें। एक ऊर्जा बचतकर्ता ऑर्डर करें और बिजली के पिछले भारी खर्चों को भूल जाएँ

2. एक गहरे कन्टेनर में डालें, अच्छी तरह नमक डालें और हिलाएँ ताकि रस निकल जाए और उसके साथ कड़वाहट भी निकल आए।

3. इसके बाद ठंडे पानी से धोकर सुखा लें.

4. वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

5. सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में बैंगन तैयार करते समय, उनके ऊपर डालने के लिए एक मसालेदार चटनी तैयार करें। एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से बेल और गर्म मिर्च और लहसुन डालें। स्वादानुसार नमक, सिरका, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6. जॉर्जियाई शैली में सर्दियों के लिए बैंगन सलाद को साफ आधा लीटर जार में परतों में रखें, प्रत्येक सर्कल को परिणामी एडजिका में डुबोएं।

7. जार को तले हुए बैंगन के टुकड़ों से धातु के ढक्कन से ढक दें और एक पैन में रखें, नीचे एक तौलिया या सिलिकॉन चटाई रखें।

8. जार के नीचे 1.5-2 सेमी गर्म पानी भरें और उबाल लें।

9. धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। जार को एक-एक करके बाहर निकालें, तुरंत ढक्कन लगाएं और उन्हें उल्टा करके ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें। आगे के भंडारण के लिए जॉर्जियाई बैंगन को सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

जॉर्जियाई शैली में अखरोट के साथ बैंगन

इस स्नैक की रेसिपी प्राच्य व्यंजनों में बहुत आम है। अखरोट की गिरी इस व्यंजन को तीखा स्वाद देती है। आप सर्दियों के लिए उनके साथ छोटे नीले रंग के व्यंजन बिना डिब्बाबंद किए भी पका सकते हैं।

ऐसी तैयारी के लिए जार को उबलते पानी से धोया जा सकता है, और नायलॉन के ढक्कन के नीचे भंडारण के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है - केवल उन जगहों पर जहां यह ठंडा होता है।

इस नुस्खे के लिए आवश्यक उत्पाद:

• अखरोट की गुठली - 400 ग्राम;
• नीले वाले - 2 किलो;
• लहसुन - 6 लौंग;
• प्याज - 6 सिर;
• वनस्पति तेल - 200-240 मिलीलीटर;
• वाइन या सेब का सिरका - 1 गिलास;
• धनिया (बीज) - 2 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

इस प्रकार की रेसिपी कैसे तैयार करें:

1. नीले वाले को काटें ताकि एक पॉकेट (गहरा) बन जाए। इसमें नमक डालें और कई घंटों तक डालने और नमक डालने के लिए अलग रख दें।
2. प्याज को स्लाइस में काटें, नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर निचोड़ें.
3. लहसुन, अखरोट की गिरी, सीताफल के बीज, नमक पीस लें। सब कुछ मिलाएं और सिरका और निचोड़ा हुआ प्याज डालें।
4. बैंगन को बहते पानी के नीचे धो लें, उन्हें थोड़ा खोल लें और सूरजमुखी के तेल में हल्का सा भून लें ताकि बाद में उनका गूदा निकल जाए। इसे मसालेदार मिश्रण के साथ भरने के लिए मिलाएं.
5. बैंगन में स्टफ भरें, धागे से बांधें, थोड़ा सा भून लें और तैयार जार में डाल दें. ऊपर से गर्म तेल डालें ताकि यह फल को कम से कम 3 सेमी तक ढक दे।
6. आगे के भंडारण के लिए ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

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इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको ज्यादा समय की जरूरत नहीं पड़ेगी. सच है, आप इसे थोड़े समय के लिए और केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मीठी बेल मिर्च - 6 टुकड़े;
• ताजा बैंगन फल - 8-10 टुकड़े;
• प्याज - 4 सिर;
• लहसुन - 6-8 कलियाँ;
• टेबल सिरका - 140 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• शुद्ध पानी - 100 मिली;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• अजवाइन और सीताफल - 1 मध्यम गुच्छा प्रत्येक;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. फल तैयार करें: धोएं और लंबाई में स्ट्रिप्स में काटें। हल्के नमकीन पानी में स्ट्रॉ को 10 मिनट तक उबालें। पानी से निकालें, हल्का सूखा लें और क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें. काली मिर्च - लंबाई में 4 भागों में बाँट लें। एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में लहसुन और जड़ी-बूटियों को वनस्पति तेल के साथ पीस लें।
3. बैंगन को कुचले हुए मिश्रण के साथ मिलाएं, सिरका, नमक, चीनी और पानी डालें। ढक्कन से ढकें और स्नैक को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।