सर्दियों के लिए रोवन जैम या शायद मेरिंग्यू रोल। घर पर अपनी खुद की रेड रोवन वाइन कैसे बनाएं
लाल रोवन से उपचार
पेट फूलना
संभवतः, बहुत से लोग पेट फूलने की घटना से परिचित हैं, जब पेट में लगातार गुड़गुड़ और गड़गड़ाहट होती रहती है। मैं खुद इस समस्या से पीड़ित हूं, इसलिए मैंने बहुत सारे नुस्खे जमा कर लिए हैं, जिनमें से कई का मैं पहले ही खुद पर परीक्षण कर चुका हूं।
मैं रोवन फलों का उपयोग करके पेट फूलने का इलाज करने की एक विधि साझा करूंगा।
रोवन फल (4 भाग) को पुदीने की पत्तियों (3 भाग), डिल बीज (3 भाग) और वेलेरियन जड़ (2 भाग) के साथ मिलाएं।
1 बड़ा चम्मच लें. मिश्रण का चम्मच, 1 कप उबलते पानी के साथ काढ़ा करें, इसे 1 घंटे तक पकने दें और छान लें।
दिन में 2 बार 0.5 कप लें।
ताकि आपके दांतों में दर्द न हो...
बहुत से लोगों को यह एहसास भी नहीं होता है कि लाल रोवन दांत दर्द को ठीक कर सकता है, लेकिन ऐसा होता है।
अपनी मदद के लिए, आपको रोवन के 3 गुच्छे लेने होंगे, उन्हें धोना होगा, 1 लीटर पानी डालना होगा और 15 मिनट तक उबालना होगा। फिर 10 मिनट के लिए छोड़ दें और उस शोरबा से अपना मुँह धो लें जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है।
शुरुआती वसंत में, इस उद्देश्य के लिए, आप रोवन शाखाओं को तोड़ सकते हैं और उनका काढ़ा तैयार कर सकते हैं, और गर्मियों में हरे पत्ते भी उपयुक्त होते हैं।
प्रक्रिया को 2-3 बार करना पर्याप्त है, और आप लंबे समय तक दांत दर्द के बारे में भूल सकते हैं।
औषधीय वृक्ष
चमकीले लाल रोवन के समूह लंबे समय तक शाखाओं पर लटके रहते हैं और पहली ठंढ की प्रतीक्षा करते हैं। इन्हें आमतौर पर ठंढ के बाद चुना जाता है ताकि जामुन में कड़वाहट न हो।
हमारे पूर्वजों ने अपने घरों की खिड़कियों के नीचे रोवन लगाया था। ऐसा माना जाता था कि यदि आप इस पेड़ के खिलाफ अपनी पीठ झुकाते हैं, तो आप इससे महत्वपूर्ण ऊर्जा प्राप्त कर सकते हैं।
रोवन (और छाल, और फूल, और उसके फल) में उपचार गुण होते हैं। रोवन बेरीज में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, कार्बनिक अम्ल, अल्कोहल, सोर्बिटोल, टैनिन और आवश्यक तेल होते हैं। और जहां तक विटामिन की बात है, तो रोवन में उतनी ही मात्रा होती है जितनी सबसे अच्छी मल्टीविटामिन गोलियों में होती है। चमकीले लाल जामुन में गाजर की तुलना में अधिक कैरोटीन होता है। रोवन में बहुत सारा पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा और अन्य मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स भी होते हैं।
कम अम्लता वाले जठरशोथ के लिए, 5 कप ताजा लाल रोवन जामुन को 3 कप दानेदार चीनी के साथ पीस लें, इसे गर्म स्थान पर 6-8 घंटे तक पकने दें, फिर पैन को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर 25-30 तक पकाएं। मिनट, तनाव. तीव्रता के दौरान, परिणामी सिरप 1 बड़ा चम्मच लें। भोजन से पहले दिन में 3-4 बार चम्मच। उपचार का कोर्स 3-4 सप्ताह है।
प्रारंभिक चरण के मधुमेह के लिए, मुख्य उपचार के अलावा, निम्नलिखित जलसेक लें: 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच ताजा या सूखे रोवन बेरी और यारो जड़ी बूटी, 1 चम्मच प्रत्येक, एक चम्मच तिपतिया घास के पत्ते और अल्फाल्फा जड़ी बूटी। मिश्रण को 0.5 लीटर उबलते पानी में डालें और आधे घंटे के लिए ढककर छोड़ दें, छान लें और भोजन से पहले दिन में 3 बार 0.25 कप पियें। उपचार का कोर्स कम से कम 2 सप्ताह है।
रोवन-नाशपाती कॉम्पोट रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में भी मदद करेगा।
एक तामचीनी पैन में 1 कप सूखे लाल रोवन जामुन और कटे हुए नाशपाती के फल डालें, 1 लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर किसी गर्म स्थान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। स्वाद के लिए कॉम्पोट में शहद या स्वीटनर मिलाएं और पूरे दिन पियें।
एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए 2 बड़े चम्मच लें। सूखे रोवन फल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच अलसी के बीज, कुचली हुई स्ट्रॉबेरी की पत्तियां और औषधीय गेंदे के फूल। संग्रह को 0.5 लीटर उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। 30-40 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें, फिर छान लें। भोजन से आधे घंटे पहले काढ़ा 0.5 कप दिन में 3-4 बार लें। उपचार का कोर्स 2-3 सप्ताह है।
सिस्टिटिस के लिए, 3 चम्मच रोवन फलों को 1 चम्मच लिंगोनबेरी पत्तियों के साथ मिलाएं। मिश्रण को 0.5 लीटर उबलते पानी में डालें, 4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, छान लें। भोजन से आधे घंटे पहले 0.5 कप जलसेक को 1 चम्मच शहद के साथ दिन में 3-4 बार पियें। उपचार का कोर्स तब तक है जब तक स्थिति में सुधार नहीं हो जाता।
कोलेसिस्टिटिस के बढ़ने पर, लाल रोवन (या चोकबेरी) और गुलाब कूल्हों, मकई रेशम और यारो जड़ी बूटी के सूखे फल बराबर मात्रा में लें।
2 टीबीएसपी। मिश्रण के चम्मच में 0.5 लीटर उबलते पानी डालें, धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। भोजन से 20-30 मिनट पहले काढ़ा 0.5 कप दिन में 3-4 बार लें। उपचार का कोर्स 2-3 सप्ताह है।
अनिद्रा और तंत्रिका संबंधी थकान के लिए 50 ग्राम सूखे जामुन और 3 बड़े चम्मच लें। सूखे लाल रोवन फूलों के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच अजवायन की पत्ती और 4 बड़े चम्मच। पुदीना की पत्तियों के चम्मच. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, एक पेपर बैग या कांच के जार में डालें और एक अंधेरी जगह पर रखें। हीलिंग ड्रिंक तैयार करने के लिए 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मिश्रण के ऊपर 1 कप उबलता पानी डालें, धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें और सोने से पहले पी लें। उपचार का कोर्स 2-3 सप्ताह है।
स्कर्वी के लिए लाल रोवन
कृपया हमें बताएं कि आजकल स्कर्वी जैसी दुर्लभ बीमारी को ठीक करने के लिए आप लाल रोवन जामुन का उपयोग कैसे कर सकते हैं?
स्कर्वी से मसूड़े प्रभावित होते हैं: वे नीले पड़ जाते हैं, सूज जाते हैं, दर्दनाक हो जाते हैं, ढीले हो जाते हैं और आसानी से खून निकलने लगता है।
चिकित्सीय अवलोकनों से पता चला है कि स्कर्वी का मुख्य कारण भोजन में विटामिन सी की कमी है। विटामिन सी से भरपूर ताजी सब्जियां, फल और जामुन खाने, मसूड़ों और मुंह को टैनिन टिंचर से चिकना करने और कुल्ला करने से स्कर्वी को ठीक किया जा सकता है।
रोवन में विटामिन सी सामग्री का रिकॉर्ड है। इसलिए, इस पौधे के अधिक से अधिक पके फल खाना बहुत उपयोगी है।
आप रोवन से विटामिन काढ़ा भी बना सकते हैं।
1 छोटा चम्मच। 1 कप उबलते पानी में एक चम्मच रोवन बेरी डालें, 10 मिनट तक उबालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
रोवन जलसेक 0.5 कप दिन में 2-3 बार पियें।
उपचारात्मक फल
रोवन न केवल मलाईदार सफेद फूलों और चमकीले लाल फलों के साथ सुंदर है, बल्कि एक उपयोगी पौधा भी है। रोवन बेरीज में पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, मैंगनीज, जस्ता, एल्यूमीनियम, निकल, कोबाल्ट, फास्फोरस, आयोडीन, विटामिन पी, ई, बी होते हैं और इनमें नींबू की तुलना में अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है।
रोवन की छाल, कलियाँ, पत्तियाँ, फूल और फल औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं।
रोवन बेरी की तैयारी केशिका की नाजुकता को कम करती है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करती है और सूजन से राहत देती है।
इनका उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गाउट, गठिया और यूरोलिथियासिस के इलाज के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है।
इस पौधे के फल सिरदर्द, खांसी और उल्टी में मदद करते हैं। रोवन बेरीज, फूलों की तरह, हल्के रेचक हैं। ताजे फलों का रस पुरानी कब्ज के लिए (भोजन से 20-30 मिनट पहले दिन में 3 बार 1 चम्मच) लिया जाता है, साथ ही गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाने के लिए भी लिया जाता है। लाल रोवन जामुन का रस रक्त में कोलेस्ट्रॉल और यकृत में वसा की मात्रा को कम करने में भी मदद करता है।
सूखे फल और ताजा जामुन का रस (भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच) उच्च रक्तचाप और फेफड़ों के रोगों के लिए उपयोगी होते हैं।
सेरेब्रल वैस्कुलर स्क्लेरोसिस के इलाज के लिए रोवन छाल का काढ़ा उपयोग किया जाता है।
200 ग्राम छाल को 2 लीटर ठंडे पानी में डालकर 2 घंटे तक उबाला जाता है। भोजन से पहले 30 मिलीलीटर दिन में 3 बार लें।
गुर्दे की सफाई
रोवन चाय एक अद्भुत पेय है जो किडनी को पूरी तरह से साफ करती है।
चाय बनाने के लिए 1 बड़ा चम्मच लें. रोवन बेरीज का चम्मच, 1 कप उबलते पानी के साथ काढ़ा करें और 1 घंटे के लिए पकने दें। दिन में 2-3 बार 0.5 गिलास पियें।
समय परीक्षण किया गया
लाल रोवन जैसे पेड़ को कौन नहीं जानता। यह सुंदरता हमें पतझड़ से शुरू होकर पूरे सर्दियों के दौरान चमकीले नारंगी जामुन के गुच्छों से प्रसन्न करती है। वैसे, लाल रोवन चोकबेरी से कम उपयोगी नहीं है। मैं कुछ नुस्खे लिखूंगा जो समय-परीक्षणित हैं और बहुत उपयोगी और प्रभावी हैं।
रोवन बेरी के गुच्छों को पहली ठंढ के बाद तोड़ना चाहिए, जब जामुन में एक सुखद कड़वा-खट्टा स्वाद विकसित हो जाता है। रोवन फलों में बहुत सारे विटामिन होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। इस चमत्कारिक पौधे के जामुन में सूजन-रोधी और हेमोस्टैटिक गुण होते हैं। वे रक्तचाप को पूरी तरह से कम करते हैं और रक्त के थक्के को बढ़ाते हैं।
ताजा रोवन बेरीज और चीनी से बने सिरप का उपयोग विटामिन की कमी, गुर्दे की पथरी, गठिया और जोड़ों के दर्द के लिए किया जाता है। यह सिरप रजोनिवृत्ति और मासिक धर्म की अनियमितताओं के लिए भी प्रभावी है।
1 किलो रोवन फलों से निचोड़े गए रस में 300 ग्राम चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल गाढ़ा न होने लगे। सिरप 1 बड़ा चम्मच लिया जाता है। दिन में 3 बार चम्मच।
यदि आपको तेज खांसी है, लीवर में दर्द से परेशान हैं, बवासीर से परेशान हैं या स्त्री रोग से पीड़ित हैं तो लाल रोवन के फूलों का काढ़ा बनाकर देखें।
ऐसा करने के लिए, 2 बड़े चम्मच लें। फूलों के चम्मच, उन्हें 1 गिलास पानी के साथ डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें। आपको भोजन के बाद दिन में 3-4 बार 50 मिलीलीटर पीना चाहिए।
सामान्य कमजोरी और थकान के साथ-साथ बीमारी के बाद, आप लाल रोवन की पत्तियों और जामुन का एक अद्भुत काढ़ा तैयार कर सकते हैं।
आपको 3 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। पत्तियों के चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। लाल रोवन बेरीज का चम्मच, 1 गिलास ठंडा पानी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। फिर छानकर 50 मिलीलीटर दिन में 2-3 बार किसी भी समय पियें।
यदि आप उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, तो इस उपचार वृक्ष की छाल का काढ़ा बना लें।
1 बड़ा चम्मच लें. छाल का चम्मच, काट लें, 1 कप उबलता पानी डालें और उबाल आने के बाद 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आंच से उतारकर लपेट दें और छह घंटे तक पकने दें। फिर छान लें और 1 बड़ा चम्मच लें। भोजन से पहले दिन में 3 बार चम्मच।
रोवन की छाल का काढ़ा गर्भनिरोधक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इस "पेय" के 0.5 गिलास दिन में 3 बार लें।
एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत और गुर्दे की बीमारियों के लिए, रोवन बेरीज का अर्क मदद करेगा।
20 ग्राम लाल रोवन जामुन लें, 1 गिलास उबलता पानी डालें, लपेटें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। भोजन से पहले दिन में 2 बार 100 मिलीलीटर पियें।
गले की खराश और मौखिक रोगों के लिए रोवन बेरीज का अर्क एक अच्छा गरारा है।
किडनी और लीवर की बीमारियों के लिए आप रोवन की पत्तियों से चाय बना सकते हैं।
30 ग्राम पत्तियों को 0.5 लीटर उबलते पानी में डालें, लपेटें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। दिन में 3 बार 1 गिलास पियें। मैं यह भी लिखूंगा कि लिकर को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। 2 किलो रोवन बेरी, 1 किलो चीनी, 1 लीटर पानी और 1 लीटर वोदका लें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें। आप भोजन से पहले दिन में 2 बार 50 ग्राम पी सकते हैं।
याद रखें कि लाल रोवन में मतभेद हैं। घनास्त्रता और बढ़े हुए रक्त के थक्के के मामले में इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
रोवन ठीक हो गया
रूसी लोक कैलेंडर में "पीटर-पॉल रोवनबेरी" नामक एक दिन होता है, जो सितंबर के अंत में पड़ता है - रोवन जामुन के पकने का समय। इस दिन फलों वाली शाखाओं को गुच्छों में बांधकर घरों की छतों के नीचे लटका दिया जाता था। ऐसा माना जाता था कि रोवन व्यक्ति को हर तरह की परेशानियों से बचा सकता है। रोवन शाखाओं का उपयोग न केवल रहने वाले क्वार्टरों को सजाने के लिए किया जाता था, बल्कि शेड और विभिन्न बाहरी इमारतों को भी सजाने के लिए किया जाता था; रोवन की शाखाएँ प्रत्येक खेत के किनारे पर भी चिपकी हुई थीं। रोवन को गीतों, कविताओं, कहावतों में गाया जाता है और इसके बारे में पहेलियाँ लिखी जाती हैं। अक्सर, लोकप्रिय कल्पना में, रोवन एक पतली और कोमल लड़की है, जो पीड़ित और तरस रही है।
औषधीय प्रयोजनों के लिए रोवन का उपयोग प्राचीन काल से जाना जाता है। प्राचीन रोम में भी रोवन का उपयोग पेट को मजबूत करने के लिए किया जाता था।
आधुनिक वैज्ञानिक चिकित्सा में, विटामिन की कमी के लिए ताजे और सूखे रोवन फलों की सिफारिश की जाती है।
रोवन फल पाउडर मधुमेह और मोटापे के रोगियों के आहार का हिस्सा है।
ताजा रोवन जामुन के रस का उपयोग पेट की कम अम्लता के लिए किया जाता है (भोजन से पहले 1 चम्मच)।
मैं आपको रोवन की मदद से उपचार के एक अद्भुत मामले के बारे में भी बताऊंगा। डॉक्टरों ने उस व्यक्ति को पेट का ट्यूमर बताया। उन्होंने ऑपरेशन नहीं किया; उन्हें लगा कि बहुत देर हो चुकी है। एक महिला ने एक मरीज को रोवन टिंचर पीने की सलाह दी।
50 ग्राम रोवन बेरीज को 0.5 लीटर वोदका के साथ डालना था, 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ देना था और 1 बड़ा चम्मच लेना था। दिन में 3 बार चम्मच।
मुझे नहीं पता कि उस आदमी ने टिंचर की कितनी बोतलें पी लीं, लेकिन उसका पेट ठीक हो गया।
क्वास से प्यार है
निचले छोरों के एथेरोस्क्लेरोसिस को ख़त्म करने के साथ, छोटे जहाजों के बड़े क्षेत्र क्षारीय लवणों से भर जाते हैं, जिससे मांसपेशियों के क्षेत्रों में परिगलन होता है।
उपचार जठरांत्र संबंधी मार्ग की सफाई से शुरू होना चाहिए।
इस प्रयोजन के लिए, क्वास लाल रोवन के साथ-साथ लहसुन, सहिजन, अजमोद, ख़ुरमा, नींबू, रोडियोला रसिया, सिनकॉफ़ोइल और कैलेंडुला से तैयार किया जाता है।
3 लीटर मट्ठा, 0.5 कप चयनित कच्चा माल, 1 कप दानेदार चीनी, 1 चम्मच खट्टा क्रीम लें।
तैयारी। खट्टी क्रीम को दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें और मट्ठे के साथ पतला कर लें। कच्चे माल को एक वजनदार धुंध बैग में रखें और उसमें खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मट्ठा भरें। फिर 2-3 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। उत्पाद को समय-समय पर (प्रत्येक 1-2 दिन में) हिलाते रहें, सतह से फफूंदी हटा दें। एक सप्ताह के बाद क्वास को छानकर एक साफ कंटेनर में डालने की सलाह दी जाती है।
जब क्वास तैयार हो जाए, तो खपत के लिए 1 लीटर डालें, और कमरे के तापमान पर 1 लीटर उबला हुआ पानी और जार में एक गिलास चीनी डालें। जार से डाला गया क्वास रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर संग्रहीत किया जा सकता है। जब यह खत्म हो जाएगा, तो क्वास का एक नया हिस्सा तैयार हो जाएगा। इसे तीन बार तक किया जा सकता है, जिसके बाद कच्चे माल की जगह फिर से क्वास तैयार किया जाता है।
क्वास का सेवन 1 चम्मच से एक महीने के भीतर किया जाता है। भोजन से 15-20 मिनट पहले 0.5 कप तक चम्मच (सहन के अनुसार)।
अपने भोजन में समुद्री शैवाल और अन्य समुद्री भोजन (झींगा, हेरिंग, केकड़े, स्क्विड, आदि) को शामिल करने की सलाह दी जाती है।
अधिक किण्वित खाद्य पदार्थ (बिना सिरके के!) खाएं: पत्तागोभी, सेब, स्क्वैश। अपने आहार से वोदका और वनस्पति तेल हटा दें।
शरीर को अधिक निकोटिनिक एसिड मिलना चाहिए। यह एसिड चोकबेरी फलों के साथ-साथ कच्चे आलू, टमाटर और शराब बनाने वाले के खमीर में पाया जाता है।
दिन में 1-2 बार कैलेंडुला, जंगली मेंहदी, काली मूली, लिली, बियरबेरी, नींबू, कोल्टसफ़ूट के सिरके के टिंचर से अपने पैरों को पोंछना सुनिश्चित करें।
उच्च रक्तचाप का इलाज अवश्य करना चाहिए
पिछले साल मुझे दो स्ट्रोक का सामना करना पड़ा और मेरा मानना है कि वे पूरी तरह से मेरी गलती थी। स्कूल में तनाव (नोटबुक जाँचना, योजनाएँ बनाना), अत्यधिक सामाजिक कार्य, तनाव, चलते-फिरते "स्नैक्स" - यह सब उच्च रक्तचाप का कारण बना। मैंने कभी-कभार ही अपना रक्तचाप मापा, गोलियाँ लेने से परहेज किया और परिणामस्वरूप मुझे उच्च रक्तचाप का संकट हो गया। एम्बुलेंस आ जाएगी, डॉक्टर मुझे एक इंजेक्शन देंगे, मैं रात को लेट जाऊँगा, और सुबह मैं फिर से अपने पाठों के लिए "क्रॉल" करूँगा। मैंने अस्पताल में इलाज कराने से इनकार कर दिया, मैंने सोचा कि मेरे बिना स्कूल का काम नहीं चलेगा।
प्रिय, प्रिय पाठकों, कृपया मेरी गलतियाँ न दोहराएँ। उच्च रक्तचाप का इलाज चरण I से शुरू किया जाना चाहिए (मैं अब चरण III में हूं)।
मैं लाल रोवन से दबाव को नियंत्रित करता हूं।
मैं 1 गिलास उबलते पानी के साथ रोवन की 3-4 टहनी बनाता हूं और इसे पकने देता हूं। मैं सुबह और रात में 0.5 कप पीता हूं। पतझड़ में, जब जामुन पक जाते हैं, तो मैं उन्हें ताज़ा या जैम के रूप में खाता हूँ। अब मैं अपना रक्तचाप सुबह, दोपहर के भोजन के समय और शाम को मापने की कोशिश करता हूं, लेकिन यदि आवश्यक हो तो रात में भी।
घर पर बने रोवन बेरीज को सर्दियों के स्वास्थ्यप्रद उत्पादों में से एक कहा जा सकता है। और साथ ही, इसका सेवन न केवल जैम या अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के रूप में किया जा सकता है, बल्कि ताजा, बस कसा हुआ और चीनी या शहद के साथ कवर करके भी किया जा सकता है।
रोवन बेरीज में नींबू जितना ही विटामिन सी होता है, साथ ही बहुत सारा कैरोटीन और विटामिन पीपी, बी1 और बी2 भी होता है। इसलिए, इसका उपयोग सर्दियों के अंत में, वसंत की शुरुआत में विशेष रूप से उपयोगी होता है - यह उल्लेखनीय रूप से अच्छी तरह से निपटने में मदद करता है।
इसके अलावा, रोवन फलों में उल्लेखनीय कीटाणुनाशक और परिरक्षक गुण होते हैं: यह न केवल साल्मोनेला और स्टेफिलोकोसी को मारता है, बल्कि हानिकारक माइक्रोफ्लोरा के आगे विकास को भी रोकता है। यहां तक कि कई बीमारियों से लड़ने में भी यह बेहद कारगर उपाय होगा।
इसके फल पाचन में सुधार, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सामान्य स्थिति और गैस गठन को कम करने में भी मदद करते हैं, क्योंकि इनमें बहुत सारे पेक्टिन पदार्थ होते हैं।
लेकिन यह याद रखने योग्य है कि रोवन रक्तचाप को बहुत कम करता है, और इसलिए हाइपोटेंशन वाले लोगों को इसका सेवन करने में सावधानी बरतनी चाहिए।
कुछ उपयोगी "ट्रिक्स":
- पहली ठंढ के बाद पतझड़ में रोवन जामुन इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, तब वे कम तीखे और कड़वे होंगे। जामुन और जड़ी-बूटियों को कैसे तैयार करें और संग्रहीत करें, इसकी जानकारी के लिए नियमों के बारे में लेख पढ़ें।
- हालाँकि, ठंढ से पहले एकत्र किए गए जामुन को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाएगा। इस मामले में, आप रोवन को कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं, और यह अधिकांश कड़वाहट खो देगा।
- अगर आप जैम बनाना चाहते हैं तो बेहतर होगा कि ऐसा करने से पहले रोवन बेरीज को उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए भिगोकर (ब्लांच) कर लें।
- रोवन का रस निचोड़ने का सबसे आसान तरीका जामुन को ब्लांच करना या उन्हें थोड़ी देर के लिए ओवन में रखना है।
- सूखे जामुनों को ठंडी, हवादार जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है, लेकिन दो साल से अधिक नहीं।
- ताजा - एक सर्दी के लिए दो डिग्री से अधिक तापमान पर या फ्रीजर में।
- आप फार्मेसी में सूखे जामुन भी खरीद सकते हैं।
सर्दियों के लिए रोवन रेसिपी
आरंभ करने के लिए, चीनी तैयार करें 
सिरप: 1 किलो रोवन बेरीज के लिए आपको 1.5 किलो चीनी और 600 ग्राम की आवश्यकता होगी। पानी।
जब चाशनी लगभग तैयार हो जाए, तो रोवन को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, इसे खाना पकाने वाले कंटेनर में डालें और अभी भी गर्म चाशनी में डालें। फिर मिश्रण को धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक पकाएं। यह भी सिफारिश की जाती है कि बेसिन को 3-4 बार गर्मी से हटा दें और इसे 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। ऐसा उबालने के बाद ही करना चाहिए।
रोवन जैम सर्दियों के लिए तैयार है! आप इसे जार में डालकर सील कर सकते हैं.
सर्दियों के लिए लाल रोवन खाद
यह ठीक से पका हुआ है
यह पेय सर्दियों की मेज के लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अतिरिक्त होगा, जो सर्दियों की ठंड के दौरान प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों से पोषण देने में मदद करेगा।
रोवन कॉम्पोट के लिए, जामुन के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:
- 300 जीआर. सहारा
- 1 लीटर पानी.
केवल कॉम्पोट के लिए चुनने का प्रयास करें
ताजा रोवन फल, कुचले या क्षतिग्रस्त नहीं। इन्हें कई बार अच्छी तरह धोकर सुखा लें। जामुन को ब्लांच करें (उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं) और फिर ठंडे पानी में ठंडा करें।
जामुन के थोड़ा सूखने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें बाँझ जार में रखें, और फिर भराई तैयार करना शुरू करें। सबसे पहले, पानी को उबाल लें, चीनी डालें और चीनी घुलने तक उबालें।
परिणामी मीठी चाशनी को जामुन के जार में डालें और ठंडा होने दें। फिर छान लें और फिर से उबाल लें और वापस जार में डालें। उन्हें ढक्कन तक पूरी तरह भरें।
इसके बाद, रोवन बेरीज को उबलते चीनी भरने के साथ डाला जाता है, जार में रखा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है। फिर भराई को सूखा दिया जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है और फिर से जार में बहुत ऊपर तक डाला जाता है, ताकि थोड़ा तरल किनारे पर फैल जाए।
उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें, उन्हें एक तौलिया या कंबल में लपेटें (आप एक पुराने फर कोट का उपयोग भी कर सकते हैं), उन्हें पलट दें और उन्हें ठंडा होने दें। रोवन कॉम्पोट तैयार है! इसे सूखी और ठंडी जगह पर रखें और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय का आनंद लें।
लाल और काला रोवन जाम
जैम बनाने के लिए फलों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन या कप (बेसिन) में स्थानांतरित करें, पानी और चीनी जोड़ें। प्रत्येक किलोग्राम रोवन के लिए आपको लगभग 1.5 किलोग्राम चीनी और 500 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। खाना पकाने के दौरान, जैम को लगातार हिलाते रहना चाहिए और जलने नहीं देना चाहिए। जब यह तैयार हो जाए, तो मिश्रण को तैयार स्टेराइल जार में डालें, सील करें और ठंडा होने दें।
घर पर रोवन का रस
स्वादिष्ट ताज़ा निचोड़ा हुआ पाने के लिए 
रोवन का रस, जामुन को चीनी से ढकना सबसे अच्छा है। प्रत्येक किलोग्राम रोवन के लिए - 600 ग्राम चीनी। इस मिश्रण को किसी धातु के कंटेनर में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर, जामुन के साथ पैन को आग पर रखें और 20-30 मिनट तक रस के उबलने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद आप इसे सुरक्षित रूप से पी सकते हैं।
यदि आप लंबे समय तक स्वस्थ रोवन जूस को संरक्षित करना चाहते हैं, तो आपको संरक्षण के लिए व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता है। आरंभ करने के लिए, सभी जामुनों को छाँट लें ताकि उनके बीच टहनियों वाला कोई फल न रहे, और फिर कई बार अच्छी तरह से धो लें।
एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और 90 डिग्री तक गर्म करें। इस प्रक्रिया के बाद, रोवन नरम हो जाएगा और इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से निचोड़ा जाना चाहिए - चाहे यह आपके हाथों से हो, या धुंध या मांस की चक्की के माध्यम से हो। आप इसे बस बारीक छलनी से भी रगड़ सकते हैं। फिर रस को छान लें और उबाल लें, पूर्व-निष्फल जार में डालें और बंद कर दें।
यदि आपके पास जूसर है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं और समय बचा सकते हैं।
दूसरा तरीका- रोवन फलों को उबलते पानी (90 डिग्री सेल्सियस पर) में नरम करें, छलनी से छान लें और चीनी की चाशनी डालें। मिश्रण को उबाल लें और इसे जार में डाला जा सकता है।
और तीसरा, सबसे सरल तरीका यह है कि तैयार जामुन को जूस कुकर में पकाएं, प्रत्येक लीटर जूस में 200 ग्राम चीनी मिलाएं। फिर परिणामस्वरूप रस को जार में बंद कर दें, इसे पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
मसालेदार रोवन
इस उत्पाद का नुस्खा काफी सरल है। आपको प्रत्येक 0.5 लीटर के लिए 4 काली मिर्च, दालचीनी का 1 छोटा टुकड़ा और 3 लौंग की आवश्यकता होगी। एकत्रित फलों को ठंडे पानी से धोकर छान लें। फिर फलों को जार में डालें और उनके ऊपर गर्म मैरिनेड डालें।
10 आधा लीटर जार या 5 लीटर जार के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, 400-500 ग्राम चीनी डालें और उबाल लें। जब चीनी घुल जाए, तो मैरिनेड को 3-परत वाले चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और फिर से 90 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। उबलते मैरिनेड में 15 ग्राम 80% एसिटिक एसिड मिलाएं।
जार बंद करें और 60-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। फिर आप उन्हें सील कर सकते हैं, पलट सकते हैं और ठंडा होने दे सकते हैं।
लाल रोवन पेस्टिल
सबसे बड़े जामुन का चयन करें और बहते पानी में कई बार कुल्ला करें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें, कसकर कवर करें और 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में 4 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, जामुन को एक विस्तृत तामचीनी कप (बेसिन) में डालें, पानी से भरें (जामुन के समान स्तर पर) ) और आग में भेज दो।
जब रोवन उबल जाए, तो उसका तरल पदार्थ निकाल दें और जामुन को एक बारीक छलनी से छान लें। आपके पास एक प्यूरी होगी, जिसमें आपको चीनी (1 से 1) मिलानी होगी और धीमी आंच पर तब तक पकाना होगा जब तक कि बेरी का द्रव्यमान इतना गाढ़ा न हो जाए कि इसे कप के नीचे से आसानी से अलग किया जा सके। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।
एक उथली तश्तरी को ठंडे पानी से गीला करें और परिणामी मिश्रण को उस पर 2 सेमी की एक समान परत में फैलाएं। फिर तश्तरी को धूप में या ओवन में सूखने के लिए रख दें। जब मार्शमैलो सूख जाए, तो इसे सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें और पाउडर चीनी में रोल करें।
मार्शमैलो को सीधे धूप के बिना और ढक्कन लगाकर 5-10 डिग्री तक के तापमान पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।
एक सरल रेड रोवन वाइन रेसिपी
इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- 10 किलोग्राम रोवन बेरी;
- 4 लीटर पानी;
- 3 किलोग्राम चीनी (लेकिन आप कम ले सकते हैं - स्वाद पर निर्भर करता है);
- 200 ग्राम किशमिश.
लाल रोवन से वाइन बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है:
- जामुन छीलें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें, पानी निकाल दें और फिर से उबलता पानी भरें। आधे घंटे बाद इस पानी को निकाला भी जा सकता है. टैनिन से छुटकारा पाने के लिए यह आवश्यक है, जो वाइन के स्वाद को बहुत तेज़ बना सकता है।
- उबलते पानी में जले हुए जामुनों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या सीधे पैन में रोलिंग पिन से कुचल दें।
- इसमें से रस निकालें - चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें या ध्यान से खोले गए ढक्कन के माध्यम से धीरे-धीरे निकालें। जूस बचाकर रखें - यह बाद में काम आएगा!
- परिणामी बेरी के गूदे को आमतौर पर प्लास्टिक की बाल्टी या इनेमल पैन में रखें, गर्म पानी भरें (उबलता पानी नहीं)< 90 о С), старательно размешайте и оставьте на 4 часа. За это время сусло должно остыть.
- अब पहले से निचोड़ा हुआ रोवन का रस पौधा वाले कंटेनर में डालें, 1.5 किलो चीनी, 3 किशमिश डालें। जंगली खमीर कवक इसकी सतह पर रहते हैं, जो किण्वन प्रक्रिया का कारण बनेंगे। फिर परिणामी सामग्री को सावधानीपूर्वक मिलाएं और 3 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें जहां तापमान 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो। मिश्रण को हर दिन एक बार सावधानी से हिलाया जाना चाहिए। कीड़ों को दूर रखने के लिए आप गर्दन को धुंध से बांध सकते हैं।
- जब झाग, खट्टी गंध और किण्वन के अन्य निशान दिखाई दें, तो चीज़क्लोथ या बहुत मोटे कपड़े के माध्यम से पौधे को छान लें।
- निथारे हुए रस को शेष चीनी के साथ मिलाएं, इसे किण्वन कंटेनर में डालें और इसकी गर्दन पर पानी की सील लगा दें (आप बस एक बहुत छोटे छेद वाले मेडिकल दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं)। कंटेनर को पूरी तरह से न भरें, लेकिन किण्वन प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न होने वाले कार्बन डाइऑक्साइड के लिए लगभग एक तिहाई जगह छोड़ दें।
- किण्वन कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें और 2-3 सप्ताह के लिए छोड़ दें। वहां का तापमान 18-30 डिग्री के बीच होना चाहिए.
- किण्वन की समाप्ति का संकेत कई दिनों तक पानी की सील पर बुलबुले की अनुपस्थिति या पिचके हुए दस्ताने से होगा। उसी समय, वाइन हल्की होनी चाहिए और तल पर तलछट बननी चाहिए। जब ऐसा हो, तो वाइन को एक नए कंटेनर में डालें। अब आप इसका स्वाद ले सकते हैं और चाहें तो ताकत के लिए अधिक चीनी या वोदका मिला सकते हैं (लेकिन 15% से अधिक नहीं)।
- परिणामी युवा वाइन की बोतल को ढक्कन से बंद करें और इसे कई महीनों के लिए ठंडे स्थान पर भेज दें। आमतौर पर 5-15 डिग्री पर 3-4 महीने पर्याप्त होते हैं।
- फिर वाइन से तलछट हटाते हुए दोबारा छान लें।
- बधाई हो! अब आप अद्भुत रेड रोवन वाइन को उपयुक्त आकार की बोतलों में डाल सकते हैं और ठंडी जगह पर रख सकते हैं
लैटिन से "रोवन" शब्द का अनुवाद "पक्षियों को आकर्षित करना" के रूप में किया गया है। दरअसल, पेड़ के चमकीले फल कई पक्षियों को आकर्षित करते हैं। पहले, जामुन का उपयोग पक्षियों को पकड़ने के लिए चारे के रूप में किया जाता था। रोवन के लाभकारी गुणों को प्राचीन ग्रीस और प्राचीन रोम में जाना जाता था। सबसे पहले इसके कीटाणुनाशक गुणों को महत्व दिया गया। प्राचीन समय में, वे पानी में रोवन की शाखा डालते थे ताकि वह लंबे समय तक पीने योग्य रहे। इस पौधे के साथ कई किंवदंतियाँ, अनुष्ठान, लोक संकेत और मान्यताएँ जुड़ी हुई हैं। रूस में, इसे पारिवारिक सुख और समृद्धि का पेड़ माना जाता था, इसलिए नवविवाहितों ने इसे अपने नए घर की खिड़कियों के सामने लगाया। पहले, अशक्तों का इलाज "रोवन स्पिरिट" से किया जाता था। इस प्रयोजन के लिए, एक बीमार व्यक्ति को एक पेड़ के नीचे रखा जाता था ताकि वह बीमारी को "खींच" सके।
पहाड़ की राख की विशेषताएं
पारंपरिक चिकित्सा में, रोवन फलों को विटामिन की कमी और हाइपोविटामिनोसिस के लिए एक सामान्य टॉनिक के रूप में निर्धारित किया जाता है। फार्माकोलॉजी में, यह उन दवाओं को भी संदर्भित करता है जो पाचन तंत्र और चयापचय को प्रभावित करती हैं। रोवन बेरी के क्या फायदे हैं? इसकी उपचार शक्ति क्या है?
क्षेत्र
रोवन का पेड़ उत्तरी गोलार्ध की समशीतोष्ण जलवायु में पाया जाता है। इसे सुदूर उत्तर को छोड़कर पूरे रूस में देखा जा सकता है। यह पहाड़ों में भी उगता है, जहां यह झाड़ी की एक उप-प्रजाति बन जाता है। यह उरल्स और उत्तरी काकेशस में अच्छी तरह से जड़ें जमा लेता है, लेकिन अधिक बार यह जंगल, वन-स्टेप ज़ोन में पाया जा सकता है। रोवन एक अकेला पेड़ है। विरले ही निरंतर घने रूप बनाते हैं। यह पर्णपाती, शंकुधारी, मिश्रित वनों के नीचे, झाड़ियों के बीच, साथ ही किनारों और समाशोधन, समाशोधन, नदियों के किनारे, जहां बहुत अधिक रोशनी होती है, में पाया जा सकता है। हालाँकि पेड़ छाया को अच्छी तरह से सहन करता है, लेकिन यह गंभीर ठंढों का सामना कर सकता है। शहर के बगीचों, गलियों और पार्कों में, रोवन एक वास्तविक सजावट है। यह न केवल शरद ऋतु में, बल्कि सर्दियों में भी सुंदर फलों से आंख को प्रसन्न करता है।
वानस्पतिक वर्णन
पहाड़ की राख छोटे बच्चों को भी अच्छी तरह से पता है। इसे इसके चमकीले लाल या चमकीले नारंगी फलों से आसानी से पहचाना जा सकता है।
सजावटी वृक्षों में रोवन को दीर्घजीवी माना जाता है। कुछ प्रजातियाँ 200 वर्ष तक जीवित रह सकती हैं। जीवन के सातवें वर्ष के बाद पेड़ फल देना शुरू कर देता है। हर तीन साल में अच्छी फसल ली जा सकती है।
अन्य प्रकार
रोवन की लगभग 100 प्रजातियाँ हैं। कई किस्मों को सजावटी और फलदार पौधों के रूप में पाला जाता है। जामुन के कड़वे स्वाद ने प्रजनकों को फलों के साथ नई किस्में उगाने के लिए "मजबूर" किया जो अधिक कोमल और स्वादिष्ट थे। विभिन्न प्रकार के दो बड़े समूह हैं - मोरावियन और नेझिन रोवन। बड़े फल वाली किस्मों को जर्मनी और चेक गणराज्य में पाला गया। प्रसिद्ध रूसी जीवविज्ञानी और ब्रीडर आई.वी. मिचुरिन ने पेड़ों की नई किस्मों को उगाने में प्रमुख भूमिका निभाई। वैज्ञानिक ने इस पेड़ की अन्य किस्मों के साथ-साथ सेब, नागफनी, मेडलर, नाशपाती और अन्य पौधों के साथ पहाड़ की राख को पार किया। प्रजनन कार्य के परिणामस्वरूप, नई भोजन, मधुर, सजावटी और फाइटोमेलोरेटिव वृक्ष प्रजातियाँ सामने आई हैं। औषधीय कच्चे माल के रूप में दो सबसे प्रसिद्ध प्रजातियों का उपयोग किया जाता है - रोवन और चोकबेरी। चोकबेरी के औषधीय गुणों के बारे में।
कच्चे माल की खरीद
आप जंगली और सजावटी किस्मों से फल एकत्र कर सकते हैं। पेड़ों को सड़कों और औद्योगिक क्षेत्रों से दूर, पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में उगना चाहिए। लाल रोवन के लाभकारी गुण केवल पके फलों में ही अधिकतम जमा होते हैं। पकने का संकेत जामुन का रसदार गूदा और चमकीला नारंगी रंग है।
- संग्रह। जंगली किस्मों के फल कड़वे होते हैं, इसलिए उन्हें पहली ठंढ के बाद तोड़ने की सलाह दी जाती है। तब जामुन का स्वाद अधिक कोमल और नरम होगा। कटाई करते समय, रोवन जामुन के पूरे गुच्छों को काट दिया जाता है और फिर फलों को अलग कर दिया जाता है।
- खाली। यदि संभव हो तो जामुन को हवादार क्षेत्र में कई दिनों तक सुखाया जाता है। एक पतली परत में फैलाएं. फिर 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन या ड्रायर में सुखाएं। सूखने के बाद फल झुर्रीदार हो जाते हैं, लेकिन अपना चमकीला रंग नहीं खोते। काले हुए जामुन हटा दिए जाते हैं। जामुन आपस में चिपकना नहीं चाहिए, यह फल में नमी शेष रहने का संकेत देता है।
- भंडारण । सूखे कच्चे माल को लिनन या पेपर बैग में 2 साल तक नमी से सुरक्षित रखा जाता है। जामुन को साबुत भी जमाया जा सकता है, बैग में पैक किया जा सकता है। या फिर आप इसे प्यूरी करके इस तरह जमा सकते हैं।
रासायनिक संरचना और उपचार प्रभाव
रोवन का मुख्य उपचार गुण मल्टीविटामिन है। यह अपनी रासायनिक संरचना में अद्वितीय पौधा है, जो विभिन्न रोगों के जटिल उपचार में उपयोगी है।
रोवन शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, चयापचय को सामान्य करता है। इसका उपयोग बाहरी रूप से त्वचा के घावों के लिए भी किया जाता है - लोशन, स्नान, कंप्रेस के रूप में।
संकेत
रोवन मुख्य रूप से विटामिन की कमी और हाइपोविटामिनोसिस के साथ-साथ उनकी रोकथाम के लिए, विशेष रूप से वसंत ऋतु में निर्धारित किया जाता है। इस औषधीय पौधे के उपयोग के लिए कौन से रोग और लक्षण संकेत हैं?
- उच्च रक्तचाप.
- एथेरोस्क्लेरोसिस।
- गठिया.
- गठिया.
- गैस्ट्रिक जूस की अम्लता कम हो गई।
- नमक चयापचय संबंधी विकार।
- मधुमेह।
- उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल.
- मोटापा।
- बड़ी आंत का प्रायश्चित ।
- बवासीर.
- सूजन संबंधी त्वचा रोग.
- मांसपेशियों में कमजोरी।
- मस्तिष्क वाहिकाओं की ऐंठन.
- अस्थेनिया और एनीमिया।
- कष्टार्तव (दर्दनाक माहवारी)।
- ब्रोंकाइटिस (बेहतर थूक स्त्राव के लिए)।
कुछ स्रोतों में आप जानकारी पा सकते हैं कि रोवन का उपयोग कैंसर के जटिल उपचार में, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने और थकाऊ प्रक्रियाओं के बाद शरीर को बहाल करने के लिए किया जाता है।
मतभेद
रोवन के मतभेद क्या हैं?
- व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी प्रतिक्रिया।
- उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ।
- पेट और ग्रहणी का अल्सर.
- कार्डिएक इस्किमिया.
- थ्रोम्बोफ्लिबिटिस।
- हाइपोटेंशन।
- 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चे।
रोवन-आधारित तैयारी केवल दुर्लभ मामलों में ही शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। लेकिन अगर आपको कोई पुरानी बीमारी है, तो आपको इस औषधीय पौधे को लेने से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी होगी। क्या गर्भावस्था के दौरान रोवन पीना संभव है? इस विषय पर जानकारी विरोधाभासी है. एक महिला को अपने स्त्री रोग विशेषज्ञ से यह सवाल पूछना चाहिए।
लाल रोवन कोई विषैला पौधा नहीं है। हालाँकि, आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, विशेषकर ताज़ा जामुन और जूस का। ओवरडोज़ के मामले में सॉर्बिक एसिड हल्के विषाक्तता का कारण बन सकता है, क्योंकि यह एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है। लेकिन विषाक्तता अत्यंत दुर्लभ है, क्योंकि रोवन के कड़वे फल इसे रोकते हैं। यह ज्ञात है कि गर्मी उपचार के दौरान, सॉर्बिक एसिड नष्ट हो जाता है और इससे कोई खतरा नहीं होता है।
लोक चिकित्सा में रोवन का उपयोग
लोक चिकित्सा में, रोवन का उपयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है - टिंचर, इन्फ्यूजन, चाय, गढ़वाले पेय, काढ़े, जूस, जैम। सबसे अधिक बार, फलों का उपयोग किया जाता है, कम बार - फूल, और यहां तक कि कम बार - रोवन की छाल और पत्तियों का उपयोग किया जाता है। हालाँकि बाद वाले में फलों से कम उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं।
आसव
हाइपोविटामिनोसिस, शरीर की सामान्य थकावट और एनीमिया के लिए जलसेक पिया जाता है। इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि फलों को न उबालें ताकि उनके मूल्यवान गुण नष्ट न हों।
तैयारी
- 1 बड़ा चम्मच डालें. एक तामचीनी पैन में फल का चम्मच।
- 2 कप ठंडा पानी डालें और ढक्कन से बंद कर दें।
- 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में रखें।
- 1 घंटे के लिए छोड़ दें.
लेने से पहले, जलसेक को छानना चाहिए। इसे उबले हुए पानी से पतला किया जा सकता है। दिन में 4 बार ½ गिलास लें। रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक न रखें।
अल्कोहल टिंचर
इसका उपयोग चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में किया जा सकता है।
तैयारी
- 200 ग्राम रोवन फल लें।
- एक लीटर वोदका डालें।
- 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें.
- छानना।
टिंचर को छोटी खुराक में लें - एक चम्मच दिन में 3 बार। किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। इसे ताजा और सूखे रोवन से तैयार किया जा सकता है। सूखे फल दस्त के लिए अच्छे होते हैं; इन्हें बिना पकाए चबाने की भी सलाह दी जाती है।
रोवन फूल काढ़ा
मई-जून में काटे जाने वाले रोवन के फूलों में औषधीय गुण होते हैं। यकृत और अंतःस्रावी तंत्र के विकारों, बवासीर, खांसी और स्त्री रोग संबंधी रोगों के लिए पुष्पक्रम से काढ़ा तैयार किया जाता है।
तैयारी
- 1 बड़ा चम्मच लें. एक चम्मच रोवन फूल।
- एक गिलास उबलता पानी डालें।
- 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- छानना।
इसका काढ़ा आधा कप दिन में 3 बार लें। आप काढ़े को थर्मस में 3-4 घंटे के लिए रख सकते हैं और दिन में 3 बार ¼ कप पी सकते हैं। इसके अलावा, जोड़ों के दर्द के लिए रोवन के फूलों और पत्तियों के काढ़े को औषधीय स्नान में जोड़ा जा सकता है। ग्रसनीशोथ और स्वरयंत्रशोथ के लिए काढ़े का उपयोग गरारे करने के लिए किया जाता है।
विटामिन चाय
इन्फ्लूएंजा और एआरवीआई महामारी के दौरान यह एक अच्छा निवारक उपाय है। इसे वसंत ऋतु में पीना भी उपयोगी होता है, जब शरीर विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की तीव्र कमी का अनुभव करता है।
तैयारी
- 1 बड़ा चम्मच लें. रोवन और गुलाब जामुन का चम्मच।
- 2 कप उबलता पानी डालें।
- 6-8 घंटे के लिए थर्मस में छोड़ दें।
दिन में कई बार आधा कप गर्म चाय लें। इसके टॉनिक गुणों को बढ़ाने के लिए आप इस पेय में शहद और अदरक मिला सकते हैं।
रस
कम अम्लता, कोलेसिस्टिटिस और विटामिन की कमी वाले गैस्ट्रिटिस के लिए जूस पीने की सलाह दी जाती है। आप जूसर का उपयोग करके रस के छोटे हिस्से को निचोड़ सकते हैं। यह अच्छा है अगर रस में गूदा बरकरार रहे, तो इसमें बहुत सारा कैरोटीन होता है। आप लंबे समय तक भंडारण के लिए जूस तैयार कर सकते हैं।
तैयारी
- तैयार 1 किलो जामुन को 5 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में डुबोया जाता है।
- जामुन को ठंडे पानी से धो लें.
- छलनी से छान लें.
- तैयार प्यूरी को गर्म सिरप (200 ग्राम चीनी प्रति 2 गिलास पानी) के साथ डाला जाता है।
- लीटर जार में डालें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और सील करें।
ताजा निचोड़ा हुआ रस एक सख्त खुराक में लिया जाता है - 1 चम्मच दिन में 4 बार, अधिमानतः भोजन से आधे घंटे पहले पिया जाए। ताजा रस का उपयोग बाह्य रूप से पेपिलोमा और मस्सों के इलाज के लिए भी किया जाता है।
जाम
रोवन बेरी एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है। इसका उपयोग जैम, कॉम्पोट, जेली, सिरप, पेस्टिल, मुरब्बा, लिकर और लिकर बनाने के लिए किया जाता है। खाना पकाने की कई विधियाँ हैं
रोवन बेरी जाम. यहाँ उनमें से एक है.
तैयारी
- 1 किलो ताजे फल तैयार करें।
- 1.3 किलो चीनी और 2 गिलास पानी से चाशनी बना लें.
- गर्म सिरप को जामुन के ऊपर डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
- धीमी आंच पर, गाढ़ा होने तक हिलाते हुए पकाएं।
- गर्मी से निकालें और जैम को अगले 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
- सूखे, निष्फल जार में रखें और कसकर सील करें।
चीनी की जगह आप फ्रुक्टोज का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप कुछ सेब भी मिला सकते हैं, जो जैम को एक सुखद सुगंध और खट्टापन देगा। रोवन से अच्छे जैम और जेली बनते हैं क्योंकि इसमें प्राकृतिक गाढ़ापन - पेक्टिन होता है।
प्यूरी
आप प्यूरी को उबले हुए पानी में घोलकर उससे गरिष्ठ पेय तैयार कर सकते हैं। आप प्यूरी को पानी या चाय के साथ भी खा सकते हैं.
तैयारी
- एक मांस की चक्की के माध्यम से 1 किलो जामुन पास करें।
- 1 किलो चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- सूखे, निष्फल जार में रखें।
- प्यूरी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
1-2 बड़े चम्मच लें. दिन में 2-4 बार चम्मच।
कुछ एप्लिकेशन सुविधाएँ
फार्माकोलॉजी में, रोवन का उत्पादन दो खुराक रूपों में किया जाता है - सूखे फल और मल्टीविटामिन सिरप के रूप में। लेकिन फलों का व्यापक रूप से कन्फेक्शनरी और मादक पेय उद्योग, पशुपालन, पशु चिकित्सा और फसल उत्पादन में भी उपयोग किया जाता है।
रोवन शहरी क्षेत्रों के भूनिर्माण में बहुत लाभकारी है। वन पुनर्ग्रहण में, पेड़ का उपयोग बर्फ-सुरक्षात्मक और हवा प्रतिरोधी रोपण के रूप में किया जाता है। लकड़ी का उपयोग मोड़ने और बढ़ईगीरी में किया जाता है और इससे संगीत वाद्ययंत्र बनाए जाते हैं।
लोक चिकित्सा में रोवन के लाभकारी गुणों और मतभेदों का विस्तार से वर्णन किया गया है। इसका उपयोग पाचन तंत्र, विटामिन की कमी, गठिया, उच्च रक्तचाप, एनीमिया के इलाज के लिए किया जाता है, यह त्वचा की सूजन, जोड़ों के दर्द से राहत देता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। औद्योगिक औषध विज्ञान में, रोवन का उपयोग कम बार किया जाता है, हालांकि इसकी सामान्य मजबूती और मल्टीविटामिन गुणों के लिए इसकी सराहना की जाती है।
रोवन एक बहुत ही सामान्य पौधा है। मध्य क्षेत्र में, इसके लाल गुच्छे हर जगह देखे जा सकते हैं: जंगल के किनारे, पार्कों में, बगीचे के भूखंडों में। लेकिन पेड़ को न केवल अपने सजावटी प्रभाव के कारण, बल्कि अपने स्वस्थ और स्वादिष्ट फलों के कारण भी इतनी लोकप्रियता मिली। और यद्यपि वे ताज़ा उपभोग के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं, फिर भी वे सर्दियों के लिए उत्कृष्ट तैयारी करते हैं। विस्तृत व्यंजनों का उपयोग करके आप आसानी से स्वादिष्ट जैम, स्वास्थ्यवर्धक जूस, मीठा और खट्टा कॉम्पोट और सुगंधित वाइन तैयार कर सकते हैं। वीडियो देखने के बाद, जो कुछ बचता है वह है जामुन चुनना और काम पर लग जाना।
रोवन के गुण
इन नारंगी जामुनों में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं - विटामिन, खनिज, शर्करा, कार्बनिक अम्ल, आवश्यक तेल, आदि। यही कारण है कि रोवन फलों का उपयोग लंबे समय से खाद्य उत्पाद और औषधीय उत्पाद के रूप में किया जाता रहा है।
सर्दियों के लिए ताजा रोवन जामुन को संरक्षित करने के लिए, बस उन्हें हवा में थोड़ा सुखाएं, ट्रे में रखें और कम तापमान वाले कमरे में छोड़ दें। तो नारंगी जामुन अपने गुणों को बिल्कुल भी खोए बिना छह महीने तक चल सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ा सूखते हैं और काले पड़ जाते हैं।
लाल रोवन
बेशक, जामुन को कच्चा भंडारण करना अच्छा और त्वरित है, लेकिन, स्पष्ट रूप से कहें तो, स्वादिष्ट नहीं है। लेकिन सर्दियों के लिए रोवन से असली व्यंजन तैयार करने के लिए आपको थोड़ी मेहनत करनी होगी।
सलाह। पहली ठंढ के बाद रोवन इकट्ठा करना बेहतर होता है। जब जामुन जम जाते हैं, तो उनका कड़वा स्वाद ख़त्म हो जाता है।
जाम
रोवन जैम को तैयार होने में काफी समय लगता है, लेकिन आप इसका आनंद पूरी सर्दियों में ले सकते हैं। जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- रोवन - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किलो;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
खाना कैसे बनाएँ
- सबसे पहले चाशनी को उबाला जाता है. शांत होते हुए।
- रोवन जामुन को शाखाओं से तोड़ दिया जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
- कच्चे जामुन के ऊपर ठंडा सिरप डाला जाता है। एक दिन के लिए भिगो दें.
- एक दिन के बाद, चाशनी को छानकर उबाला जाता है।
- जामुन को फिर से उबलते सिरप के साथ डाला जाता है और फिर रात भर छोड़ दिया जाता है।
- सुबह में, जामुन को चाशनी में पकाया जाता है और सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाता है।
रोवन का रस
रोवन जूस, अपने लाभकारी गुणों के कारण, सर्दी और वसंत ऋतु में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सर्दी से निपटने में मदद करेगा। आप इसे ऐसे ही एक टेस्टी ड्रिंक के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं. रोवन जूस प्राप्त करने के दो तरीके हैं।
I. शुगर-फ्री विकल्प।धुले हुए जामुनों को एक कंटेनर में रखा जाता है और पानी से ढक दिया जाता है। नरम होने तक पकाएं. यदि आप रस को गूदे सहित सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो नरम जामुन को छलनी से पीस लें। यदि आपको शुद्ध जूस चाहिए, तो इसे जूसर से गुजारें। परिणामी रस को जार में डाला जाता है, निष्फल किया जाता है और सील कर दिया जाता है।
रोवन जूस बहुत उपयोगी है
मैंI. चीनी के साथ जूस तैयार करना.
- रोवन - 1 किलो;
- चीनी - 200 ग्राम;
- पानी - 2 बड़े चम्मच।
रोवन को पानी में उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। जैसा कि उपरोक्त रेसिपी संस्करण में है, नरम जामुनों को पीसा जा सकता है, या उनमें से रस निचोड़ा जा सकता है। सिरप को अलग से उबाला जाता है और फिर परिणामी रस में डाला जाता है। मीठे पेय को डिब्बों में डाला जाता है, कीटाणुरहित किया जाता है और सील कर दिया जाता है।
रोवन कॉम्पोट
रोवन बेरी कॉम्पोट सर्दी में स्वादिष्ट इलाज के रूप में काम आएगा, या आप इसे केवल पेय के रूप में पी सकते हैं। तीन लीटर जार के लिए रोवन कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- रोवन;
- 350 ग्राम चीनी;
- 1.5 लीटर पानी.
तैयारी:
- जामुन को छीलकर, बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।
- एक कोलंडर में निकालें, ठंडे पानी से धोएं और जार में डालें। कंटेनर का आधे से ज्यादा हिस्सा उनसे भर गया है.
- पानी में चीनी मिलाएं, हिलाएं और उबाल लें। इस सिरप को जामुन के जार में डाला जाता है।
- भरे हुए जार को कीटाणुरहित और सील कर दिया जाता है।
सलाह। कोई भी तैयारी करने से पहले, सलाह दी जाती है कि रोवन को उबलते पानी में डुबोएं, उसके बाद ठंडे तापमान वाले पानी से धो लें। यह टैनिन को निष्क्रिय कर देता है जो जामुन को तीखापन देता है।
रोवन वाइन
वाइन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- रोवन - 5 किलो;
- पानी - 2 एल;
- चीनी - वांछित मिठास के आधार पर 1-2 किलो;
- किशमिश - 100 ग्राम
रोवन वाइन
शराब तैयार करना:
- जामुन को छीलकर, उबलते पानी में डुबोया जाता है और ठंडे नल के नीचे धोया जाता है।
- फिर जामुन को अच्छे से गूंथ लिया जाता है.
- रस को एक कपड़े की थैली के माध्यम से निचोड़ा जाता है।
- बचे हुए गूदे को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है और गर्म (60-80 डिग्री सेल्सियस) पानी से भर दिया जाता है। ठंडा होने तक खुला छोड़ दें।
- रस में आधी चीनी और किशमिश मिला दी जाती है और यह सब गूदे के साथ मिला दिया जाता है।
सलाह। किशमिश को बिना धुले (आवश्यक!), कुचले हुए अंगूरों से बदला जा सकता है। इसकी त्वचा पर प्राकृतिक खमीर होता है जो किण्वन का कारण बनेगा।
- कंटेनर को कपड़े से बांधकर गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। नियमित रूप से हिलाओ.
- जब तरल की सतह पर झाग दिखाई देता है, अर्थात यह किण्वित होने लगता है, तो पौधा फ़िल्टर किया जाता है और एक बड़ी बोतल में डाला जाता है। बची हुई चीनी वहाँ डाल दी जाती है। किण्वन के दौरान ऑक्सीजन की अनुपस्थिति सुनिश्चित करने के लिए, एक उंगली में पहले से बने छेद वाला एक चिकित्सा दस्ताना बोतल की गर्दन पर रखा जाता है। दस्ताना फूलना चाहिए और उठे हुए हाथ जैसा दिखना चाहिए।
- किण्वित पौधा 20 दिनों के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।
- जब किण्वन बंद हो जाता है, तो दस्ताना पिचक जाता है और कार्बोय में तलछट दिखाई देती है। साफ़ किए गए तरल को एक पतली ट्यूब के माध्यम से दूसरे कंटेनर में डाला जाता है। स्वाद के लिए, ताकत के लिए कुछ चीनी या अल्कोहल भी मिलाया जाता है।
- बोतल को सील करके ठंडी जगह पर रख दिया जाता है। वहां यह शराब पकने तक कई महीनों तक खड़ा रह सकता है।
अंतिम परिणाम एक बहुत ही सुखद सुगंध के साथ पीले रंग की तीखी, मीठी और खट्टी शराब है।
उपरोक्त विकल्प के अलावा, आप सेब के रस के साथ रोवन वाइन तैयार कर सकते हैं। इस रेसिपी में मसले हुए रोवन बेरीज और सेब से निचोड़ा हुआ रस बराबर मात्रा में लिया जाता है। बाकी सामग्रियां अलग नहीं हैं। सेब के रस से सुनहरे रंग की वाइन बनती है। इसमें बिल्कुल भी कड़वाहट नहीं है.
ध्यान! रोवन बेरीज और उनसे बने उत्पाद हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें मौजूद पदार्थ रक्त के थक्के को बढ़ा सकते हैं। इसलिए, जिन लोगों को दिल का दौरा पड़ा है, स्ट्रोक हुआ है या हृदय रोग से पीड़ित हैं, उन्हें अपने आहार में रोवन को शामिल करने की सलाह नहीं दी जाती है।
शायद कुछ गृहिणियाँ तर्क देंगी कि लाल रोवन सर्दियों की कटाई के लिए सबसे उपयुक्त बेरी नहीं है और कई अन्य, मीठी और स्वादिष्ट फसलें हैं। लेकिन एक बार जब आप सर्दियों में इनमें से किसी एक व्यंजन को आज़माते हैं, तो आप हमेशा इस अद्भुत बेरी के प्रशंसक बने रह सकते हैं।
यह निचला पेड़ पूरे रूस, उत्तरी अमेरिका, एशिया और यूरोप में फैला हुआ है। इसे मुख्य रूप से एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है, लेकिन फल के लाभों को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। इसलिए, सर्दियों के लिए रोवन बेरीज तैयार करने के बारे में सोचना समझ में आता है। इस तरह आप अपने आप को एक असामान्य स्वाद से प्रसन्न कर सकते हैं और पूरे वर्ष अपने शरीर को आवश्यक विटामिन से संतृप्त कर सकते हैं, जिन्हें संरक्षित करना इतना मुश्किल नहीं है। यह बगीचे के मीठे निवासियों (उदाहरण के लिए, नाशपाती) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन आपको इसे समान जामुन के साथ नहीं मिलाना चाहिए।
यह पौधा देखभाल में पूरी तरह से सरल है। कटाई पहली ठंढ से पहले या बाद में की जा सकती है।. पहले मामले में, रोवन बेरीज को काफी लंबी अवधि के लिए संग्रहीत किया जाता है, लेकिन स्वाद थोड़ा कड़वा होगा। दूसरे में, पूरी तरह से पके हुए लाल फल अधिक मीठे होंगे, लेकिन उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। अपने शुद्ध रूप में जामुन, साथ ही पहाड़ की राख की विभिन्न तैयारी - कॉम्पोट्स, फल पेय, जैम - में कई पोषण तत्व होते हैं।
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मानसिक शांति
1 लीटर पानी, 400 ग्राम चीनी और 3 ग्राम साइट्रिक एसिड से सिरप तैयार करें। कंटेनर तैयार करें और एक तिहाई चुने हुए और छिलके वाले जामुन से भरें। जार की सामग्री को उबलते सिरप से भरें। कॉम्पोट को 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें, जिसके बाद आप इसे रोल कर सकते हैं। सर्दियों के लिए रोवन की फसल तैयार करने का यह शायद सबसे तेज़ तरीका है।
गूदे के साथ रस
सबसे पहले, आपको 1 किलो रोवन से एक बेरी द्रव्यमान तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए 1 लीटर पीने का पानी लें और उसे उबाल लें। फिर गर्म तरल में 100 ग्राम नमक डालें और परिणामी घोल में जामुन को 4 मिनट के लिए ब्लांच करें। हम फलों को निकालते हैं और उन्हें अच्छी तरह धोते हैं। हम इन्हें छलनी पर पीसते हैं. अब पानी (0.5 लीटर) और चीनी (200 ग्राम) से चाशनी तैयार करें। सामग्री को मिलाएं और परिणामी मिश्रण को जार में डालें। हम रोल करते हैं, पलटते हैं और कंटेनरों को कंबल से लपेटते हैं ताकि वे धीरे-धीरे ठंडे हो जाएं। वह अक्सर ऐसे खेलों में भागीदार के रूप में कार्य करता है।
एक खट्टी बेरी को मीठे दाँत के प्यार में कैसे बदलें?
जाम को सर्दियों के लिए लाल रोवन की तैयारी का पसंदीदा कहा जा सकता है। स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक. कई गृहिणियां विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी में इसे अपरिहार्य मानती हैं।
सामग्री के सेट में पहली रेसिपी समान हैं। हमें रोवन बेरी (1 किग्रा), दानेदार चीनी (1.5 किग्रा) और आधा लीटर शुद्ध पानी की आवश्यकता होगी। हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं और सभी अखाद्य चीजें हटा देते हैं। सड़े और क्षतिग्रस्त नमूने भी हटा दिए जाते हैं। फिर हम चीनी को पानी में पतला करते हैं, इसे गर्म किया जा सकता है। चाशनी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें और इसे जामुन के ऊपर डालें। इसे एक दिन के लिए ऐसे ही रहने दें. 24 घंटे के बाद, तरल को एक सॉस पैन में डालें और उबालें। फिर हम वहां रोवन बेरी भी डालते हैं। अब पूरी तरह पकने तक उबालें और गर्म जैम को कंटेनर में डालें और रोल करें।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रोवन जैम तैयार करने का एक और तरीका है। इस मामले में, सामग्री को पहले नुस्खा की तरह ही लिया जाता है, लेकिन तकनीक काफी अलग है। हम लाल जामुन धोते हैं और सुखाते हैं। इसके बाद न्यूनतम तापमान सेट करते हुए फलों को कई घंटों के लिए ओवन में रखें। फिर हम उन्हें ओवन से निकालते हैं और लगभग 5 मिनट तक उबलते पानी में ब्लांच करते हैं, और फिर उन्हें ठंडे पानी में डुबो देते हैं।
- इसी बीच मीठी चाशनी तैयार कर लें और उसमें जामुन डाल दें. जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, आंच बंद कर दें और भविष्य के जैम को लगभग 15 मिनट तक ठंडा होने दें। पिछले 2 ऑपरेशनों को कम से कम 5 बार दोहराएं। फिर मिश्रण को 12 घंटे के लिए छोड़ दें. हम जामुन निकालते हैं, सिरप को आग पर डालते हैं और वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक उबालते हैं। इस बीच, कंटेनर को स्टरलाइज़ करें और फलों को उसमें रखें। उनके ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और उन्हें बहुत जल्दी बेल लें।
सर्दियों के लिए लाल रोवन जाम, तीसरी विधि का उपयोग करके तैयार किया गया, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। जामुनों को धोएं, सुखाएं और कुछ दिनों के लिए फ्रीजर में रख दें। - फिर चाशनी (1 गिलास पानी और 1 किलो चीनी) तैयार कर लें. जमे हुए फलों को उबलते मिश्रण में डालें और तब तक पकाएँ जब तक वे पर्याप्त नरम न हो जाएँ। जैम को एक कन्टेनर में रखें और बेल लें।
रोवन बेरीज अन्य बेरीज, साथ ही सेब और नाशपाती के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। इसलिए, आप किसी भी रेसिपी में सुधार कर सकते हैं और इसे अन्य फलों के साथ मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, 700 ग्राम लाल तीखा जामुन और 300 ग्राम बारीक कटा हुआ सेब लें।
लेकिन लाल रोवन से मीठी तैयारी के लिए यह सभी व्यंजन नहीं हैं, एक और दिलचस्प तरीका है। हमें 1 किलो जामुन, 800 ग्राम दानेदार चीनी और 3 गिलास शुद्ध पानी की आवश्यकता होगी। ताजे फलों को धोएं और उबलते पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करें। इस पानी को हम सिंक में नहीं डालते बल्कि इसमें चीनी डालकर चाशनी तैयार करते हैं. थोड़े ठंडे रोवन फलों को गर्म तरल में रखें और रात भर वहीं छोड़ दें। इसके बाद, दृष्टिकोण के बीच लगभग सात घंटे का ब्रेक लेते हुए, जैम को कम से कम तीन बार उबालें। जैम तैयार है, बस इसे बेलना बाकी है.
मूल व्यंजन - लाल रोवन और किसके लिए अच्छा है?
जूस, जैम और जैम बेशक बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कभी-कभी आप अपने प्रियजनों को किसी असामान्य व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। आइए अब सबसे मूल रोवन तैयारियों और उनके व्यंजनों पर नजर डालें।
अंजीर (अंजीर)
पके हुए जामुनों को छांटना, धोना और कई घंटों के लिए ओवन में रखना चाहिए। फिर उबले हुए फलों के ऊपर उबलता पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें, 1:1 के अनुपात में चीनी डालें और उबालें। द्रव्यमान को नीचे से अच्छी तरह अलग होना चाहिए। एक बड़ा बर्तन लें और उसकी सतह को पानी से गीला कर लें। पैन की सामग्री को तैयार डिश पर डालें, इसे ओवन में रखें और द्रव्यमान सूखने तक प्रतीक्षा करें। तैयार अंजीर को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें, चीनी छिड़कें और जार में रखें।
मांस के लिए सॉस
सामग्री: 500 ग्राम रोवन, 1 नींबू, चीनी 100 ग्राम, नमक 10 ग्राम, लहसुन 50 ग्राम, ताजी तुलसी की पत्तियां 100 ग्राम। नींबू और जामुन को धोकर अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए। लहसुन को छील लें. एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्री को पीस लें। बारीक कटी तुलसी की पत्तियां और मसाले डालें.
कॉन्यैक में रोवन
300 ग्राम जामुन को धोना, सुखाना और मोर्टार में पीसना चाहिए ताकि रस दिखाई दे। इस बीच, 25 ग्राम चीनी लें और इसे गर्म फ्राइंग पैन में डालें। यह भूरे रंग का हो जाना चाहिए, लेकिन इसे ज़्यादा न पकाएं। 500 मिलीलीटर कॉन्यैक लें और सभी सामग्रियों को मिलाएं। आप चीनी की जगह शहद ले सकते हैं, इसे गर्म करने की कोई जरूरत नहीं है। हम टिंचर को कम से कम एक महीने के लिए तहखाने में रखते हैं, फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं।
हमने सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय डिब्बाबंद रोवन बेरीज को देखा है, लेकिन गर्मी उपचार का सहारा लिए बिना बेरीज को कैसे संरक्षित किया जाए? कई तरीके हैं. आप धुले और सूखे फलों को लकड़ी के बोर्ड पर रखकर फ्रीजर में रख सकते हैं. जब जामुन सख्त हो जाएं, तो उन्हें एक बैग में निकाल लें। सूखा रोवन अपने गुणों के लिए भी प्रसिद्ध है। तैयार फलों को एक खुले ओवन में रखें; जैसे ही त्वचा पर झुर्रियाँ पड़ें और जामुन चिपकना बंद कर दें, उन्हें निकालने का समय आ गया है।
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