घर विश्वकोश

फ्रोजन ब्लूबेरी पाई, सबसे अच्छी रेसिपी। ब्लूबेरी पाई - फोटो के साथ चरण दर चरण रेसिपी। आटा और ब्लूबेरी पाई फिलिंग कैसे बनाएं

2 पाई के लिए:
भाप के लिए:

200 ग्राम आटा

150 मिली पानी

1.5 चम्मच सूखा खमीर

0.5 चम्मच चीनी

मुख्य बैच के लिए:

700-800 ग्राम आटा

150 मिली दूध

2 अंडे

5-6 कला. चीनी के चम्मच

4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के बड़े चम्मच

आप सब्जी की जगह क्रीम या 50/50 ले सकते हैं

1 चम्मच नमक

प्रत्येक पाई भरने के लिए:

600 ग्राम ब्लूबेरी

5-6 कला. चीनी के चम्मच

1.5 सेंट. स्टार्च के चम्मच

आप कम ले सकते हैं, स्टार्च की जगह ब्रेड क्रम्ब्स का इस्तेमाल कर सकते हैं

पाई को चिकना करने के लिए अंडा

विवरण

बचपन से पाई. बहुत पुराने ज़माने का और बेहद स्वादिष्ट। पकाने की कोशिश करो!

खाना बनाना:

वीडियो में, मैंने भराई के रूप में ताजी सूखी ब्लूबेरी का उपयोग किया है, इसलिए मैंने अतिरिक्त जानकारी के बिना सीधे आटे पर भराई बिछा दी। यदि आपकी बेरी पर्याप्त सूखी नहीं है, तो आप यह कर सकते हैं: यीस्ट बेस को पहले से बेक करें (आटा सेट करने के लिए 5-10 मिनट), और फिर जल्दी से इसे स्टफिंग से भरें, सजाएँ और आगे बेक करें; सबसे पहले ब्रेड क्रम्ब्स की एक पतली परत डालें, फिर फिलिंग और फिर रेसिपी के अनुसार; जैसा मैंने रेसिपी में किया था, वैसा ही भरें। यदि आप जमे हुए जामुन के साथ पकाते हैं, तो इसे पहले डीफ्रॉस्टिंग के बिना, जमे हुए रूप में उपयोग करें।
आटे के लिए, थोड़ा गर्म पानी लें, उसमें खमीर डालें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि खमीर पानी में डूब जाए और फूल जाए। खमीर के घुलने तक हिलाएं, चीनी और पर्याप्त आटा मिलाएं ताकि आपको घनत्व के मामले में दलिया जैसा आटा मिल जाए: यह तरल होना चाहिए, लेकिन साथ ही चम्मच से नहीं निकलना चाहिए।

आटे को 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें, सांस लें, फिर कंटेनर को ढक्कन या फिल्म से बंद कर दें और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। सबसे पहले, आटा बढ़ेगा, फिर इसकी सतह फूटते बुलबुले से ढक जाएगी, उस पर झुर्रियाँ दिखाई देंगी, और यह उलटी गति करना शुरू कर देगा, अर्थात। गिरना। यह आटे की तैयारी का सूचक है। आटे का किण्वन समय परिवेश के तापमान पर निर्भर करता है, इसलिए इसमें उतार-चढ़ाव हो सकता है।

बेकिंग के लिए, अंडे, नमक, चीनी, मक्खन और दूध को एक मुलायम मिश्रण में मिला लें।

मफिन को काढ़े में मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, नरम लोचदार आटा गूंध लें जो आपके हाथों और काम की सतह पर नहीं चिपकेगा।

मैंने पहले ही इसके बारे में बहुत कुछ लिखा है, लेकिन फिर भी मैं दोहराऊंगा ... सानने की प्रक्रिया में, आटे की गैर-चिपचिपाहट प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, आटे की एक झटके वाली खुराक के साथ नहीं, बल्कि पर्याप्त रूप से लंबे समय तक सानना के साथ। सानना लगभग 10 मिनट तक चलना चाहिए। इस समय के दौरान, आटे के ग्लूटेन को फूलने का समय मिलता है, और आटा उन गुणों को प्राप्त कर लेता है जिनकी हमें आवश्यकता होती है। गूंधने की प्रक्रिया में, आटे का उपयोग केवल तभी करें जब आवश्यक हो और न्यूनतम मात्रा में, केवल ताकि आटा आपके हाथों और बोर्ड पर न चिपके। गूंधने की प्रक्रिया कुछ इस तरह दिखती है: मेज पर आटा छिड़कें, आटे को तब तक गूंधें जब तक वह सक्रिय रूप से चिपकने न लगे, जैसे ही ऐसा हो, उसे फिर से छिड़कें, फिर से गूंधें, आदि। एक गैर-चिपचिपा परीक्षण के लिए. आटे की मात्रा धीरे-धीरे कम कर दी जाएगी, और झाड़ने के बीच का समय बढ़ जाएगा। सबसे अंत में, आटे को बिना धूल छिड़के बोर्ड पर अच्छी तरह से गूंथ लेना चाहिए।
आटे को एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढकें और आकार में दोगुना होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यदि आपके पास समय है, तो फूले हुए आटे को मसल दें और उसे दूसरी बार फूलने दें।

मैंने पाई के लिए केवल आधे आटे का उपयोग किया। आटे से लगभग एक तिहाई भाग अलग करके अलग रख दीजिये. इस आटे का उपयोग हम केक को सजाने के लिए करते हैं. बचे हुए आटे को बेल लें और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रख दें। आरक्षित आटे के हिस्से से, बेले हुए आटे की परिधि जितनी लंबी एक टूर्निकेट रोल करें। अंडे को थोड़े से पानी के साथ फेंटें और बेस के किनारों को ब्रश करें। हार्नेस को गोंद दें।

पाई बेस को तौलिये से ढकें और इसे 20-30 मिनट तक फूलने दें। बचा हुआ आटा बेल लें. गुलाब के लिए, एक गिलास से छोटे घेरे काट लें। 4-5 मगों को एक लाइन में मोड़ें और रोल कर लें। बीच में पिंच करें, काटें।

परिणामस्वरूप, आपको 2 गुलाब मिलेंगे। पत्तियों के लिए, आटे को लगभग 2 सेमी मोटे रिबन में काट लें, वांछित लंबाई में काट लें। रिबन के प्रत्येक टुकड़े पर, दोनों तरफ निशान बनाएं।

पाई बेस के किनारों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। सजावट के लिए, परिधि के चारों ओर पायदान बनाएं।

ब्लूबेरी, चीनी, स्टार्च मिलाएं और बेस भरें। मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहता हूं कि यह सचमुच अंतिम क्षण में किया जाना चाहिए ताकि बेरी रस न दे। तैयार सजावट को ऊपर रखें, एक ढीले अंडे से चिकना करें।

सुनहरा भूरा होने तक 180-200°C पर बेक करें। बेकिंग का समय ओवन की प्रतिक्रियाशीलता पर निर्भर करता है और औसतन 20-30 मिनट होता है।
चाय पीने का आनंद लें!

फ्रोजन ब्लूबेरी पाई आपके अपने ब्लूबेरी के स्टॉक से बनाई जा सकती है। याद है, मैंने विस्तार से बताया था? लेकिन अगर आपने स्टॉक नहीं किया, तो भी कोई बात नहीं। आप किसी भी सुपरमार्केट में जमे हुए जामुन खरीद सकते हैं। और उनमें से कौन सा एक पाई बन जाता है - अधिक खाना!

जमे हुए ब्लूबेरी पाई आटा

आइए पाई के आटे के बारे में थोड़ी बात करें। सबसे आसान तरीका है रेडीमेड पफ पेस्ट्री खरीदना। फिर इसे डीफ्रॉस्ट करें, साथ ही बेरी को भी। ब्लूबेरी को चीनी के साथ मिलाएं, आटे को एक सांचे में डालें, किनारों को पकड़कर किनारे बनाएं, अतिरिक्त काट लें, आटे के साथ सांचे के तल पर चीनी के साथ ब्लूबेरी डालें और जल्दी से ओवन में पाई का एक एक्सप्रेस संस्करण बेक करें। यह जल्दी, सस्ते में और गुस्से में सामने आ जाता है। बहुत से लोग कहते हैं कि यह स्वादिष्ट है। लेकिन मुझे लंबे समय तक पाई बनाने के ऐसे सरल तरीके पसंद नहीं हैं।

मुझे कुछ और दिलचस्प चाहिए.

बहुत देर तक मैं शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की ओर देखता रहा। वैसे, बेरी फिलिंग के साथ शॉर्टब्रेड पाई एक असाधारण स्वादिष्ट हैं। यद्यपि वे उच्च कैलोरी वाले होते हैं (आटा चीनी के साथ मक्खन पर आधारित होता है), वे अच्छी तरह से पके हुए होते हैं, वे बेरी के रस से बहुत गीले नहीं होते हैं, और तल पर क्या परत होती है!

जादू, पाई नहीं. मैं आमतौर पर उन्हें इसी तरह पकाती हूं।

ब्लूबेरी शॉर्टकेक रेसिपी सबसे आसान है

अवयव:

2 कप आटा;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
200 ग्राम मक्खन;
2 चिकन अंडे;
वेनिला चीनी - स्वाद के लिए;
1 कप चीनी;
नमक - एक चुटकी;
200 ग्राम जमे हुए ब्लूबेरी;
सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - आधा चम्मच।

खाना बनाना:

हम मक्खन को गर्म छोड़ देते हैं ताकि वह नरम हो जाए, फिर इसे चीनी और वेनिला के साथ अच्छी तरह फेंटें। परिणामी तेल मिश्रण में अंडे, आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और बुझा हुआ सोडा मिलाएं। हम सब कुछ मिलाते हैं, एक सजातीय आटा प्राप्त करते हैं। हम परिणामी आटे में आधा जामुन मिलाते हैं और पूरे द्रव्यमान को एक सांचे में डालते हैं।

यदि रूप साधारण, धातु या कांच का है, तो इसकी दीवारों को मक्खन से चिकना करने की आवश्यकता होती है, जबकि सिलिकॉन को किसी भी चीज से चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन पिछले कुछ समय से मैंने सिलिकॉन में बिल्कुल भी खाना नहीं बनाया है। क्योंकि यह पर्याप्त मात्रा में पकता नहीं है।

शेष ब्लूबेरी को बेरी द्रव्यमान के ऊपर फैलाएं, समान रूप से जामुन को पूरे रूप में वितरित करें। हम ओवन को 180°C तक गर्म करते हैं और उसमें केक को 40 मिनट के लिए भेजते हैं। आप नियमित टूथपिक से उत्पाद की तैयारी की जांच कर सकते हैं।

यह वह नुस्खा है जो मैं सभी नौसिखिया गृहिणियों को सुझाती हूं। यदि आप निश्चित नहीं हैं कि आप पाई के लिए अधिक जटिल विकल्पों का सामना कर सकते हैं, शॉर्टब्रेड पका सकते हैं, तो आप गलत नहीं हो सकते।

हाल ही में, मुझे पनीर की लत लग गई है।

जमे हुए ब्लूबेरी के साथ पनीर पाई

परीक्षण के लिए:

50 ग्राम बादाम;
1 मुर्गी का अंडा;
120 ग्राम आटा;
100 ग्राम मक्खन;
100 ग्राम घर का बना पनीर;
एक चुटकी बेकिंग पाउडर.

भरण के लिए:

200 ग्राम खट्टा क्रीम + 200 ग्राम मोटा पनीर, फेंटें;
3 चिकन जर्दी;
100 ग्राम चीनी;
वेनिला चीनी - स्वाद के लिए;
400 ग्राम जमे हुए ब्लूबेरी।

खाना बनाना:

जामुनों को फ्रीजर से बाहर निकालें और उन्हें पूरी तरह पिघलने दें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में बादाम को हल्का सा भून लें, पीस लें (आटे में नहीं), छने हुए आटे, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ, कमरे के तापमान पर मक्खन और पनीर डालें, मिलाएँ।

बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और आटे को फैलाएं, यह इतना चिपचिपा होता है कि हम इस आटे से किनारे बनाते हैं। हमने आटे के साथ फॉर्म को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया ताकि यह चिपक जाए।

हम भराई मिलाते हैं, इसे आटे पर डालते हैं, इसे थोड़ा समतल करते हैं और ऊपर पिघले हुए जामुन डालते हैं। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए - हम वहां केक को 1 घंटे के लिए भेजते हैं। टूथपिक से तैयारी की जांच करें। बेक करने के बाद केक को थोड़ा ठंडा होने दीजिए ताकि यह अच्छे से कट सके.

वैसे, यदि आपको ब्लूबेरी न केवल जमे हुए रूप में पसंद है, तो एक और नुस्खा देखें -

ब्लूबेरी एक असाधारण बेरी है जिसमें कई विटामिन होते हैं। और कौन सी स्वादिष्ट पेस्ट्री असली जादू बन जाती है! किस प्रकार के ब्लूबेरी पाई खुले, बंद नहीं बनते हैं, क्रीम, दही, पनीर के साथ और कोई भी आटा उनके लिए उपयुक्त है, कोई विशिष्ट मानदंड नहीं हैं, चाहे वह पफ हो या शॉर्टब्रेड, खमीर या अखमीरी।

भले ही पाई किस आटे और किस रूप से पकाई गई हो, वे हमेशा अपने मूल, उत्तम ब्लूबेरी स्वाद और सुगंध से प्रसन्न होंगे।

ब्लूबेरी फिलिंग वाले पाई हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, आपको बस कुछ नियमों का पालन करना होगा और आपको एक स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी:

ब्लूबेरी की फिलिंग में, जामुन के ताप उपचार के दौरान होने वाली कड़वाहट को कम करने के लिए चीनी और नींबू का रस आवश्यक रूप से मिलाया जाता है।

भरावन को गाढ़ा बनाने और पाई से बाहर न बहने देने के लिए, प्रत्येक 250 ग्राम डालें। जामुन 2 बड़े चम्मच। स्टार्च के चम्मच.

भरने में साइट्रस जेस्ट जोड़ें, और बेरी को एक शानदार स्वाद मिलेगा।

यदि जामुन जमे हुए हैं, तो उन्हें तुरंत आटे में मिलाया जाना चाहिए और बेक किया जाना चाहिए। जामुन के पिघलने का इंतज़ार न करें, नहीं तो वे अपना रस छोड़ देंगे और पाई का पूरा स्वरूप और स्वाद बर्बाद कर देंगे।

ऐसे व्यंजनों से बचें जो आटे में बेकिंग सोडा मिलाते हैं। इससे ब्लूबेरी का रंग अरुचिकर हरे रंग में बदल सकता है।

इन सरल नियमों का पालन करें, और आपको सबसे स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और अविस्मरणीय मिठाई मिलेगी।

यह केक बनाने में बहुत आसान है, लेकिन इसका स्वाद बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट होता है. यदि आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, या इसके विपरीत, आप यात्रा करने जा रहे हैं, या बस अपने प्रियजनों के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने का फैसला करते हैं, तो मैं आपको यह पाई रेसिपी सुझाता हूं, यह सभी अवसरों के लिए उपयुक्त है और आपको इसके साथ प्रसन्न करेगा सबसे नाजुक स्वाद! तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं...

आवश्यक सामग्री:

गेहूं का आटा 0.5 कि.ग्रा
सूखा खमीर (तत्काल) 1 छोटा चम्मच।
दूध (या मट्ठा) 250 मि.ली
चीनी 75 ग्राम (+1 बड़ा चम्मच भरने के लिए)
अंडे 1 पीसी (+1 पीसी. तैयार पाई को चिकना करने के लिए)
वनस्पति तेल 50 मि.ली
नमक 0.5 चम्मच
ब्लूबेरी 200 ग्राम
स्टार्च 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

1. सबसे पहले आटा गूंथ लें. आटे को छलनी से छान लीजिये, आटे में 1 छोटी चम्मच मिला दीजिये. सूखा खमीर और मिला लें।

2. गर्म दूध, अंडा, वनस्पति तेल, नमक और चीनी मिलाएं और 10 मिनट के लिए लोचदार नरम आटा गूंध लें जो हाथों से चिपकता नहीं है, फिर एक सूखे, साफ कंटेनर में रखें, ढक दें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें। .

3. एक घंटे के बाद आटा 2 गुना फूल जाना चाहिए और जब आप उंगली से दबाएंगे तो छेद कड़ा नहीं होगा.

4. हम दो पाई बेक करेंगे, इसलिए हम आटे को 2 भागों में बांटते हैं, एक बड़ा और दूसरा आधा, और हम इन हिस्सों को भी आधा-आधा बांटते हैं, और हमें आटे के 2 बड़े और 2 छोटे टुकड़े मिलने चाहिए . हम इसमें से अधिकांश को 1 सेमी मोटे केक में रोल करते हैं, ब्लूबेरी का आधा हिस्सा लेते हैं, उन्हें केंद्र में व्यवस्थित करते हैं, और चीनी और स्टार्च के साथ छिड़कते हैं।

5. आटे के एक छोटे हिस्से को अंडाकार आकार में बेल लें और जालीदार रोलर से काट लें.

6. परिणामी जाली को भराई के व्यास के साथ थोड़ा सा फैलाएं और उसके ऊपर रखें। निचली परत के किनारों को जाल के ऊपर उठाते हुए पिंच करें। इसी तरह दूसरा केक बनाएं, ढक दें और 30 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें। पाई के शीर्ष को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

7. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और ब्लूबेरी पाई को 25 - 30 मिनट तक बेक करें, फिर तौलिये के नीचे ठंडा करें। खूबसूरती के लिए ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

बस, हमारा स्वादिष्ट केक तैयार है!

शुभ चाय!

पनीर और ब्लूबेरी के साथ पफ पेस्ट्री पाई

हमारे स्टोर में, पफ पेस्ट्री विकल्पों की एक विशाल विविधता उपलब्ध है, जो नई पाक खोजों के लिए क्षितिज खोलती है। तैयार आटा किसी भी स्थिति में मदद करता है, और इसे पकाने में कम से कम समय लगता है। आइए पाई बनाना शुरू करें...

अवयव

खमीर के बिना पफ पेस्ट्री (तैयार जमे हुए) - 500 जीआर
ब्लूबेरी - 200 किग्रा
दही - 200 ग्राम
चीनी - 2 बड़े चम्मच
वैनिलिन - ½ छोटा चम्मच
अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक गहरे कंटेनर में अंडा, पनीर, ब्लूबेरी, चीनी और वैनिलिन मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

2. आटे को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करें। हम आपके उस फॉर्म के व्यास को रोल करते हैं जिसमें आप बेक करेंगे।

यह जानना महत्वपूर्ण है:

पफ पेस्ट्री को केवल एक ही दिशा में बेलना चाहिए।

पकाते समय, आटा सिकुड़ जाता है, इसलिए आटे को इच्छित बेकिंग के आकार से दोगुना बेलना आवश्यक है।

3. फॉर्म पर आटा छिड़कें और किनारों को चिपकाते हुए उसमें आटा डालें।

4. आटे के ऊपर हमारी फिलिंग डालकर ओवन में 180 डिग्री पर रखें और 1 घंटे के लिए बेक करें.

एक घंटे बाद हमारे केक को बाहर निकालें और 30 मिनट तक ठंडा होने दें.

ब्लूबेरी पाई के ठंडा होने के बाद, इसे मेज पर परोसें!

पफ पेस्ट्री ब्लूबेरी पाई की वीडियो रेसिपी

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री ब्लूबेरी पाई

यह पाई असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनती है - कुरकुरा पतला आटा और ब्लूबेरी भरने की एक परत - यह एक अविस्मरणीय स्वाद है, और क्या स्वाद है!

अवयव

परीक्षण के लिए:

आटा - 3 बड़े चम्मच।
अंडे - 2 पीसी।
खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
चीनी - 100 ग्राम।
मक्खन (या मार्जरीन) - 100 ग्राम।
बेकिंग पाउडर - 1 पाउच.

क्रीम के लिए:

प्राकृतिक दही - 2 बड़े चम्मच। एल
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच। एल
अंडे - 1 पीसी।

भरण के लिए:

ब्लूबेरी - 1.5 - 2 बड़े चम्मच।
ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना

1. सबसे पहले कचौड़ी का आटा तैयार करते हैं.

2. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, बेकिंग पाउडर और खट्टा क्रीम डालें। फिर छना हुआ आटा और पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें। नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा गूंथ लें।

3. आटे को एक बैग में डालकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

4. जिस फॉर्म में हम केक बेक करेंगे उसे तैयार करते हैं, उसे तेल से चिकना करते हैं और सूजी छिड़कते हैं.

5. चलिए क्रीम तैयार करना शुरू करते हैं. खट्टा क्रीम, दही, चीनी और अंडा मिलाएं। अपनी पसंद के अनुसार ब्लेंडर में या चम्मच से फेंटें। क्रीम एक तरल स्थिरता होनी चाहिए!

6. हम रेफ्रिजरेटर से आटा निकालते हैं, इसे बेकिंग के लिए एक रूप में वितरित करते हैं, छोटे किनारे बनाते हैं। आटे पर हल्का सा आटा छिड़कें और उस पर ब्लूबेरी डालें, ऊपर से ब्राउन शुगर छिड़कें।

7. जामुन के ऊपर क्रीम डालें।

8. हमने केक को 190 - 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा और 40 - 50 मिनट तक बेक किया। तैयार पाई का आटा सुर्ख होगा और भराई पानीदार होगी। इसलिए, केक को ठंडा करने की जरूरत है और फिर क्रीम थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी।

यह बहुत स्वादिष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई है!

धीमी कुकर में ब्लूबेरी के साथ बिस्किट पाई

धीमी कुकर में अद्भुत ब्लूबेरी पाई। इसे बनाना बहुत आसान है और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं....

अवयव:

ब्लूबेरी - 150 ग्राम।
आटा - 200 ग्राम.
चीनी - 150 ग्राम.
अंडे - 4 पीसी।
स्टार्च (आलू) - 2 बड़े चम्मच।
वेनिला चीनी - 20 ग्राम।
आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
नमक - एक चुटकी.

खाना बनाना:

1. एक गहरे कटोरे में चीनी, अंडे और नमक मिलाएं। गाढ़ा झाग बनने तक धीमी गति (लगभग 8 मिनट) पर मिक्सर से फेंटें। द्रव्यमान हल्का और आकार में दोगुना होना चाहिए।

2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ एक छलनी से छान लें और धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान में मिलाएँ।

3. ब्लूबेरी को पानी में धोकर तौलिए पर सुखा लें। जामुन के सूखने के बाद, उन्हें स्टार्च में चारों तरफ से रोल करें और फिर आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी जामुन समान रूप से वितरित हो जाएँ।

4. मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें और आटे को कटोरे में डालें।

5. बेकिंग मोड सेट करें और 50 मिनट तक बेक करें (मेरे पास पोलारिस मल्टीकुकर है)।

6. केक को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दें.

पाई तैयार है!

खट्टा क्रीम भरने के साथ बेरी पाई

मैं आपके ध्यान में एक बेहतरीन ब्लूबेरी पाई की एक और रेसिपी लाता हूँ। आप जो भी कहें - यह बेरी बहुत स्वादिष्ट है, और पेस्ट्री अच्छी बनती है, बिल्कुल जादुई।

अवयव:

ब्लूबेरी - 1.5 कप
चीनी - 5-6 बड़े चम्मच।

परीक्षण के लिए:

आटा - 2 बड़े चम्मच।
मक्खन - 200 ग्राम।
चीनी - 3 बड़े चम्मच
अंडा - 1 पीसी।
ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - एक चुटकी

खट्टा क्रीम भरने के लिए:

खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
अंडे - 2 पीसी।
चीनी - 2-3 बड़े चम्मच
वेनिला चीनी - 1 चम्मच
स्टार्च (आलू) - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

1. सबसे पहले आटा तैयार करना शुरू करते हैं. मैं इसे कंबाइन से गूंधता हूं, यह बहुत जल्दी और सटीक रूप से बन जाता है, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

छने हुए आटे, चीनी, एक चुटकी नमक को कंबाइन के कटोरे में डालें। ठंडा मक्खन डालें, टुकड़ों में काट लें।

2. सामग्री को टुकड़ों में पीस लें।

3. मक्खन के टुकड़े में जर्दी डालें, मिलाएँ। यदि टुकड़ा सूखा है, तो आपको 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालना होगा और फिर से मिलाना होगा (मैंने पानी नहीं डाला)।

4. हम तेल के टुकड़े को एक गांठ में इकट्ठा करते हैं। और इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

5. महत्वपूर्ण! आपको आटा गूंथने की जरूरत नहीं है! जब तक मक्खन पिघलना शुरू न हो जाए, बस जल्दी से एक गांठ में इकट्ठा कर लें।

6. 15 मिनिट बाद आटे को फ्रिज से बाहर निकाल लीजिए. हम आटे को 3 मिमी मोटी परत में बेलते हैं, फिर इसे बेकिंग डिश में डालते हैं। हम आटे को कांटे से छेदते हैं और इसे फिर से 30 मिनट के लिए भेजते हैं।

7. हम रेफ्रिजरेटर से आटा निकालते हैं, इसे शीर्ष पर बेकिंग पेपर के साथ कवर करते हैं (यदि कोई कागज नहीं है, तो आप पन्नी ले सकते हैं) और लोड - सेम या मटर डालें। बीन्स के साथ आटे को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए बेक कर लें। 15 मिनट बाद वजन और कागज हटा दें और आटे को 10 मिनट तक और बेक कर लें.

9. पकी हुई शॉर्टब्रेड टोकरी के तले में ब्लूबेरी डालें।

10. जामुन को खट्टा क्रीम से भरें।

11. हम पाई को 25 मिनट के लिए 180 C पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। केक को ठंडा करें और मेज पर मिठाई परोसें!

खट्टा क्रीम भरने के साथ ब्लूबेरी पाई की वीडियो रेसिपी।

केफिर पर ब्लूबेरी के साथ स्वादिष्ट पाई

इस केफिर ब्लूबेरी पाई को तैयार करने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं। यह बहुत तेज़, बहुत कोमल, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

आटा सामग्री:

केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
अंडे - 2 पीसी।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
मक्खन - 100 ग्राम।
आटा - 2 बड़े चम्मच।
नमक की एक चुटकी
वेनिला चीनी - 1 पाउच
ब्लूबेरी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

1. सभी सूचीबद्ध सामग्री (ब्लूबेरी को छोड़कर) को एक गहरे कंटेनर में डालें और ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। ब्लूबेरी डालें और चम्मच से धीरे से मिलाएँ ताकि जामुन कुचले नहीं। ब्लूबेरी को ताजा या जमाकर इस्तेमाल किया जा सकता है।

2. हम फॉर्म को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और उसमें अपना आटा डालते हैं।

3. केक को 180 C के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें.

पाई तैयार है! बॉन एपेतीत!

जमे हुए ब्लूबेरी पाई

अवयव:

परीक्षण के लिए हमें चाहिए:

अंडा - 1 पीसी।
आटा - 2 बड़े चम्मच।
मक्खन - 100 ग्राम।
खट्टा क्रीम 25% - 140 जीआर।
चीनी - ½ कप
बेकिंग पाउडर - 0.5%

भरण के लिए:

ब्लूबेरी - 2 बड़े चम्मच।
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
स्टार्च (आलू) 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

इससे पहले कि हम आटा गूंधना शुरू करें, आपको फ्रीजर से जमी हुई ब्लूबेरी निकालनी होगी। जामुन को पूरी तरह पिघलने दें, फिर तरल निकाल दें। या एक कोलंडर में छान लें, जब आप आटे पर काम करेंगे तब भी अतिरिक्त पानी निकल जाएगा।

तो, आइए अपनी पाई के लिए आटा तैयार करना शुरू करें। 1 अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और उसमें आधा गिलास दानेदार चीनी डालकर हल्का सा फेंट लें।

मक्खन को पिघलाएं और इसे अंडे-चीनी द्रव्यमान में डालें, व्हिस्क के साथ मिलाएं।

बेकिंग पाउडर डालें - मिलाएँ, फिर खट्टा क्रीम डालें और एक समान स्थिरता आने तक फिर से मिलाएँ।

बैचों में आटा डालें और आटा गूंथ लें। सबसे पहले आटे को चम्मच से गूथ लीजिये, जैसे ही आटा सख्त हो जाये तो इसे टेबल पर रख दीजिये, और हाथ से आटे को मसलते रहिये. यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक आटा जोड़ सकते हैं (इसमें मुझे 2.5 कप लगे)। आटा बहुत नरम और लचीला होना चाहिए.

आटा तैयार है. आटे को 1/3 भागों में बाँट लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

हम एक बड़ी परत बिछाते हैं। यह आसानी से बेलना चाहिए, केवल एक चीज थोड़ी फट सकती है, बस इसे ध्यान में रखें और आटे के साथ अधिक सावधानी से काम करें।

बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें (मेरे पास 22 सेमी व्यास वाला एक फॉर्म है)। हम आटे को फॉर्म के तल पर फैलाते हैं ताकि किनारे अभी भी बने रहें।

आइए भरावन तैयार करना शुरू करें। ब्लूबेरी में स्टार्च और चीनी डालें, मिलाएँ और तली पर समान रूप से फैलाएँ।

आटे का बचा हुआ सबसे छोटा टुकड़ा बेल कर भरावन के ऊपर फैला दिया जाता है। हम किनारों को पहली परत से नीचे लपेटते हैं और इसे आटे की ऊपरी परत पर दबाते हैं। पाई के बीच में एक छेद करें.

हम केक को 190 C पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 1 घंटे तक बेक करते हैं।

बेकिंग का समय अलग-अलग होता है, इसलिए आटे के रंग पर ध्यान दें - सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

हम केक को ओवन से निकालते हैं। इसे ठंडा होने दें, फिर भागों में काटें और परोसें।

शुभ चाय!

ये बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और आमतौर पर तुरंत तैयार होने वाली ब्लूबेरी पाई रेसिपी हैं। मैं सचमुच आशा करता हूं कि आप भी उनका आनंद लेंगे!

हर किसी को घर का बना सुगंधित पेस्ट्री पसंद है, और जमे हुए जामुन के साथ मिठाई हमेशा पहले आती है, यहां तक कि सर्दियों में भी आप उनसे अपने पसंदीदा व्यंजन बना सकते हैं।

फ्रोजन ब्लूबेरी पाई के कई प्रशंसक हैं और इसकी रेसिपी हर गृहिणी की रसोई की किताब में मौजूद होनी चाहिए। आपको बस फलों का स्टॉक करना होगा और आप किसी भी समय एक अच्छी मिठाई बना सकते हैं और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं!

ब्लूबेरी को फ्रीज कैसे करें

ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के जामुन पाई के लिए उपयुक्त हैं। और जमे हुए ब्लूबेरी के साथ बेकिंग को बढ़िया बनाने के लिए, हम ठंड के रहस्यों को साझा करेंगे। और फिर आपकी पाई किसी भी तरह से गर्मियों के विकल्पों से कमतर नहीं हैं।

ठंड के लिए जामुन खरीदते समय, कठोर फल चुनें। अधिक पके ब्लूबेरी को जमाना बहुत मुश्किल होता है। ऐसे जामुन से पकाने पर केक हवादार नहीं बनेगा।
जमने से पहले जामुनों को अच्छी तरह धो लें और किचन टॉवल पर सुखा लें। फलों को ठंडे पानी से धोना चाहिए। ब्लूबेरी धोने से पहले कुछ बर्फ के टुकड़े लें और एक कटोरी पानी में डालें।
सूखे जामुनों को एक चौड़ी डिश पर एक परत में फैलाएं और फ्रीजर में भेजें। जामुन को पूरी तरह से फ्रीज करें और रेफ्रिजरेटर से निकालें। जामुन को थैलियों में व्यवस्थित करें, अधिमानतः एक ढक्कन वाले कंटेनर में। ताकि ब्लूबेरी पड़ोसी गंध से संतृप्त न हो, जामुन को कसकर पैक करना बेहतर है।
यदि आवश्यक हो, तो ब्लूबेरी को बैग में भेजने से पहले पूंछ हटा दें। फ्रोज़न बनाना बहुत आसान है. साथ ही जामुन का छिलका खराब नहीं होगा और वे बरकरार रहेंगे।

आसान फ्रोजन ब्लूबेरी पाई

अवयव

जमे हुए ब्लूबेरी- 600 ग्राम + -
- 100 ग्राम + -
- 0.5 कप + -
- 1 गिलास + -
- 3 पीसीएस + -
स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। + -
बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। + -
- 1 चुटकी + -
ब्रेडक्रम्ब्स- 50 ग्राम + -
- 1.5 बड़े चम्मच। + -

स्वादिष्ट फ्रोज़न ब्लूबेरी पाई कैसे बनाएं

21 सेंटीमीटर व्यास वाला एक बेकिंग डिश लें, आप इसे अलग कर सकते हैं। इसे थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना करें। फिर फॉर्म पर उदारतापूर्वक ब्रेडक्रंब छिड़कें।
जमे हुए ब्लूबेरी को सांचे के तल पर रखें। जामुनों पर हल्के से आलू का स्टार्च छिड़कें ताकि वे बहुत अधिक रस न छोड़ें। - अब मोल्ड को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
आटा तैयार करने के लिए मक्खन को पिघला कर ठंडा कर लीजिये. एक कटोरे में मक्खन, चीनी, अंडे और नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर से फेंटें, और फिर बेकिंग पाउडर डालें। आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.
मोल्ड निकालें और घोल को ब्लूबेरी के ऊपर समान रूप से डालें।
पाई को पहले से गरम ओवन में रखें और 180C पर 35 मिनट तक बेक करें।
- तैयार केक को मोल्ड से निकालें और परोसें. अगर चाहें तो परोसने से पहले पाउडर चीनी या नारियल के टुकड़े छिड़कें।

फ्रोज़न ब्लूबेरी पाई किसी भी अवसर के लिए उत्तम मिठाई है। उनकी आसान रेसिपी हर बेकर के लिए सबसे अच्छा विकल्प है!

स्वादिष्ट शाकाहारी ब्लूबेरी पाई

हल्के और कम कैलोरी वाले भोजन के प्रेमियों के लिए, ब्लूबेरी पाई का शाकाहारी संस्करण एक वरदान साबित होगा। केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार बनता है।

100 ग्राम ब्लूबेरी ट्रीट में केवल 76 कैलोरी होती है। मिठाई का यह विकल्प उपवास वाले दिन के लिए भी उपयुक्त है!

अवयव

जांच के लिए

आटा - 2 कप;
नमक - 1 चम्मच;
वनस्पति तेल - 160 मिली;
शुद्ध पानी - 80 मिली.

भरण के लिए

ब्लूबेरी - 3 कप;
आटा - 50 ग्राम;
चीनी - 80 ग्राम;
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (कोई स्लाइड नहीं).

शाकाहारी फ्रोज़न ब्लूबेरी पाई कैसे बेक करें

सबसे पहले पाई के लिए आटा तैयार कर लीजिये. सभी उत्पादों को बहुत सटीकता से मापें। एक गहरे कटोरे में, तेल को पानी के साथ कांटे से फेंटें। नमक, छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ (लेकिन ज्यादा देर तक न हिलाएँ)। नरम लोचदार आटा गूंथ लें.
- आटे को दो हिस्सों में बांट लें और दो पतले केक बेल लें. पहले केक को एक गोल कम केक पैन में रखें।
एक कटोरे में चीनी, आटा और वेनिला चीनी मिलाएं। फिर जमी हुई ब्लूबेरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे पर ब्लूबेरी द्रव्यमान डालें, नींबू का रस छिड़कें। मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और जामुन पर समान रूप से फैलाएं।
आटे का दूसरा टुकड़ा ब्लूबेरी के ऊपर रखें और किनारों को अच्छी तरह से एक साथ लाएँ। एक टूथपिक लें और केक में कई बार छेद करें। उत्पाद को पन्नी से ढक दें ताकि किनारे जलें नहीं।
केक पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और 190°C पर 40-50 मिनट तक बेक करें। बेकिंग खत्म होने से 15 मिनट पहले, पन्नी हटा दें और तब तक बेक करें जब तक छेदों से रस के बुलबुले न निकलने लगें।
केक को ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और परोसें। परोसने से पहले कटे हुए मेवे छिड़कें।

फ्रोजन ब्लूबेरी पाई आपकी मेज पर बार-बार आएगी, और उपलब्ध उत्पादों से इसकी रेसिपी आपको दोगुनी खुशी देगी।

ब्लूबेरी पाई रेसिपी चरण दर चरण

कुछ नया पकाना चाहते हैं? अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें - पारिवारिक नुस्खा के अनुसार जमे हुए ब्लूबेरी के साथ एक असामान्य पाई, विस्तृत फोटो और वीडियो विवरण के साथ।

45 मिनट

300 किलो कैलोरी

3.5/5 (2)

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं ब्लूबेरी को सबसे अद्भुत बेरीज में से एक मानता हूं, जिसमें हमारा देश समृद्ध है। अपने निकटतम रिश्तेदारों के विपरीत, इसके स्वादिष्ट स्वाद को किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है, यह अक्सर सामने आता है और यहां तक कि इसकी अपनी अनूठी सुगंध भी होती है। और इस बेरी से बेकिंग के बारे में क्या कहें - ब्लूबेरी वाला कोई भी उत्पाद हमेशा कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण होता है।

क्या तुम्हें पता था?ब्लूबेरी पाई एक पुराना, लगभग प्राचीन व्यंजन है जो स्लावों के बीच एक बहुत लोकप्रिय अवकाश व्यंजन था। यह शादियों और स्मरणोत्सवों दोनों के लिए तैयार किया गया था, और बेरी स्वयं प्रकृति के उपहारों की प्रचुरता और समृद्धि का प्रतीक थी। इसके अलावा, आजकल वैज्ञानिकों ने पाया है कि ब्लूबेरी आंतों के संतुलन को बहाल करने में मदद करती है, और रक्त वाहिकाओं को भी मजबूत करती है।

रसोई उपकरण

उत्तम जमे हुए ब्लैकबेरी पाई को पकाने के लिए सभी उपकरण, फिक्स्चर और बर्तन पहले से ही उठा लें।कोई नहीं:

एक केक मोल्ड (सिलिकॉन या टेफ्लॉन) या एक केक मोल्ड (गोल, बीच में एक छेद के साथ),
200 से 800 मिलीलीटर की क्षमता वाले गहरे कटोरे (कई टुकड़े),
बड़े चम्मच और चम्मच
मापने का कप या रसोई का पैमाना
कंधे की हड्डी

लिनन और सूती तौलिए,
छलनी,
मध्यम चलनी और धातु व्हिस्क,
अपने ब्लेंडर या मिक्सर को तैयार करना भी उचित होगा, जो आपको जल्दी और बिना किसी परेशानी के एक चिकना, सजातीय आटा गूंधने में मदद करेगा।

आपको चाहिये होगा

गुँथा हुआ आटा

महत्वपूर्ण!दिए गए आटे की मात्रा एक अनुमानित है, क्योंकि विभिन्न किस्मों को पीसने के तरीके में भिन्नता होती है, और कोई भी आपको यह नहीं बता सकता है कि आपको वास्तव में कितने आटे की आवश्यकता होगी, इसलिए नुस्खा का सावधानीपूर्वक पालन करें और प्रक्रिया में आवश्यक कदम उठाएं। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप आटे में पनीर का एक और बड़ा चम्मच मिला सकते हैं, यह ब्लूबेरी के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है।

भरने

150 - 200 ग्राम ब्लूबेरी (जमे हुए या ताजा);
2 टेबल. एल गेहूं का आटा;
1 चम्मच मक्का या आलू स्टार्च.

जमे हुए या ताजा ब्लूबेरी पाई भरने में अन्य जामुन जैसे लिंगोनबेरी या यहां तक कि क्लाउडबेरी भी शामिल हो सकते हैं। हालाँकि, स्ट्रॉबेरी नहीं मिलानी चाहिए, क्योंकि वे बहुत अधिक पानीदार होती हैं और हमारे केक को बहुत नरम और भंगुर बना सकती हैं।

इसके अतिरिक्त

10 ग्राम मलाईदार मार्जरीन।

खाना पकाने का क्रम

तैयारी

गुँथा हुआ आटा

क्या तुम्हें पता था?ऐसा लग सकता है कि ब्लेंडर को हटाए बिना ऐसा आटा गूंधना बहुत आसान और आसान है, लेकिन, दुर्भाग्य से, ऐसा नहीं है। केवल एक चीज जिसे फेंटे जाने की जरूरत है वह है चीनी के साथ अंडे, क्योंकि वे आपके केक को हवा देंगे, और अंडे को आटे के साथ फेंटने से पेस्ट्री सख्त परत के साथ "लकड़ी" बन जाएगी।

भरने

सभा

बेकरी

निर्मित! जैसा कि आप देख सकते हैं, आपको दुनिया में सबसे अच्छी फिलिंग्स में से एक बनाने के लिए पहाड़ों को स्थानांतरित करने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए शुरुआती लोगों को इसकी अनुशंसा करने में संकोच न करें। सजावट के लिए, विकल्प हैं: आप बस पेस्ट्री पर पाउडर चीनी (जो पहले से अखरोट की धूल के साथ मिश्रित होती है) छिड़क सकते हैं, या आप एक पूर्ण शीशा बना सकते हैं।

सबसे सरल जल्दी से तैयार किया जाता है - अंडे की सफेदी को तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ डाला जाता है और सफेद होने तक मिलाया जाता है, केवल इसे फिर से हाथ से करना होगा, क्योंकि एक ब्लेंडर में प्रोटीन जल्दी से फोम में बदल जाएगा। सामान्य तौर पर, यह आप पर निर्भर है, मैं किसी भी विकल्प के पक्ष में हूँ!

फ्रोज़न ब्लूबेरी पाई रेसिपी वीडियो

नीचे आटा गूंथने, भरावन तैयार करने और एक अद्भुत ब्लूबेरी पाई पकाने की सही प्रक्रिया दी गई है।

ऐसा लगता है कि बस इतना ही, आपको ब्लूबेरी पाई के लिए कुछ और विकल्पों की सलाह देना ही बाकी है, जो थोड़े अलग तरीके से तैयार किए जाते हैं, लेकिन उतने ही आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं, और वे निश्चित रूप से पकाने लायक होते हैं।

उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी क्रम्ब शॉर्टब्रेड केक आज़माएं, जो तेजी से पकता है, ओवन में निचला हिस्सा कभी नहीं जलता और मिनटों में प्लेट से गायब हो जाता है। लेकिन अगर शॉर्टब्रेड आटा आपको बहुत पसंद नहीं आता है, तो आप प्रसिद्ध पनीर और ब्लूबेरी पाई ले सकते हैं, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने फिगर का पालन करते हैं और कम कैलोरी, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और नाजुक पेस्ट्री की सराहना करते हैं। इन सभी व्यंजनों का मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया गया है (और एक से अधिक बार), ताकि आप सुरक्षित रूप से पकाना शुरू कर सकें!

मैं आपके पाक प्रयोगों और अच्छे मूड के लिए शुभकामनाएं देता हूं - उत्तम बेकिंग का एक अनिवार्य गुण। मैं उपरोक्त फ्रोजन ब्लूबेरी पाई रेसिपी को बेहतर बनाने के लिए आपकी प्रतिक्रिया, रिपोर्ट, टिप्पणियों के साथ-साथ आपके विचारों और युक्तियों की प्रतीक्षा कर रहा हूं। अपने भोजन का आनंद लें!

के साथ संपर्क में