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हल्की पनीर की किस्में. स्वास्थ्यप्रद पनीर चुनना

"पनीर के बिना भोजन एक-आंख वाली सुंदरता की तरह है," नायाब फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ जीन एंथेलमे ब्रिलैट-सावरिन ने कहा, और वह कुछ हद तक सही थे। हम सभी इस उत्पाद के आदी हैं: नाश्ते के लिए यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सैंडविच का आधार है, दोपहर के भोजन में यह एक उत्कृष्ट क्रीम सूप बनाता है, और शाम को उत्तम रेड वाइन का नाश्ता करने के लिए यह नहीं तो और क्या है?

लेकिन अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने का समय आ गया है, और हर कोई अपनी आवाज़ में लालसा और आशा के साथ पोषण विशेषज्ञों से पूछना शुरू कर देता है कि क्या वजन कम करते समय पनीर खाना संभव है - ठीक है, कम से कम थोड़ा सा? सवाल जायज है, क्योंकि इस उत्पाद में कैलोरी की मात्रा बिल्कुल चार्ट से बाहर है और इसकी मात्रा प्रति 100 ग्राम 300-400 किलो कैलोरी है। यह स्पष्ट रूप से एक गैर-आहार संकेतक है। हालाँकि, एक खामी ढूंढी जा सकती है।

क्या ऐसा संभव है?

वजन कम करने के दौरान कई लोग पनीर खाने से झिझकते हैं। भिन्न कारणों से:

उच्च कैलोरी;
इस पर लागू नहीं होता ;
इसमें बहुत अधिक वसा होती है;
महँगा;
मोनो-आहार का आधार नहीं है;
कई आहारों में इसे निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल किया गया है।

कैलोरी सामग्री एक निर्णायक भूमिका निभाती है, लेकिन यही वह समस्या है जिसे हल करना सबसे आसान है। पनीर को अधिकांश आहारों के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है, क्योंकि यह वजन घटाने में हस्तक्षेप नहीं करता है क्योंकि:

एक समय में आपके 1-2 से अधिक टुकड़े खाने की संभावना नहीं है, जिसका वजन क्रमशः 20-30 ग्राम से अधिक नहीं है, यह केवल 60-80 किलो कैलोरी होगा;
शाकाहारी आहार पर रहने वाले लोग टोफू का आनंद ले सकते हैं;
वसा के कम प्रतिशत वाली किस्में हैं;
वही टोफू इतना महंगा नहीं है;
कोई पनीर मोनो-आहार नहीं है, क्योंकि यह उत्पाद शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान नहीं कर सकता है;
केवल कुछ आहारों में निषिद्ध: शाकाहारी, कच्चा भोजन, कम वसा वाला, सब्जी। और अन्य सभी में अनुमति है।

और आहार उत्पाद के रूप में पनीर के पक्ष में एक और बड़ा प्लस: इसकी लगभग सभी किस्मों में कम जीआई होता है। तुलना के लिए:

टोफू = 14 इकाइयाँ;
पनीर = 0 इकाई;
सुलुगुनि = 0 इकाइयाँ;
पनीर = 29 इकाइयाँ;
ड्यूरम किस्में = 0 इकाइयाँ।

हम निष्कर्ष निकालते हैं: वजन कम करते समय, आप दैनिक मानदंड का पालन करते हुए कम कैलोरी वाला, प्रोटीन से भरपूर और कम वसा वाला पनीर खा सकते हैं। यह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, आपको अपने आहार में विविधता लाने और अपने स्वास्थ्य में सुधार करने की अनुमति देगा।

क्या आप जानते हैं...क्या फ़्रांसीसी उस दिन को एक बर्बाद दिन मानते हैं जब उन्होंने पनीर का एक टुकड़ा भी नहीं चखा?

फ़ायदा

यदि आप वजन कम करते समय नियमित रूप से पनीर को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो इसका आपके स्वास्थ्य पर सबसे सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, क्योंकि इसमें कई लाभकारी गुण हैं:

पाचन में सुधार;
पोटेशियम, कैल्शियम और प्रोटीन का स्रोत है;
रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है;
प्रदर्शन बढ़ाता है, जोश और ऊर्जा को बढ़ावा देता है;
सेलुलर श्वसन को सक्रिय करता है;
अनिद्रा से राहत देता है;
तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है, तनाव से निपटने में मदद मिलती है, जिससे कोर्टिसोल का उत्पादन कम हो जाता है, जो वसा जमाव को बढ़ावा देता है और भूख को उत्तेजित करता है;
बचपन और किशोरावस्था में वृद्धि और विकास की प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
पुरुषों में स्तंभन क्षमता बढ़ जाती है;
दृश्य तीक्ष्णता को बढ़ावा देता है और नेत्र रोगों से बचाता है।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसका शरीर पर इतना जटिल प्रभाव पड़ता है। आख़िरकार, यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, दूध वसा, अमीनो एसिड, खनिज लवण, पानी और वसा में घुलनशील विटामिन (ए, बी1, बी5, बी12, सी, ई, डी, पीपी) का भंडार है।

प्रकार

उत्पादन विधि के अनुसार

ताजा पनीर है, जिसे कई देशों में पनीर उत्पाद माना जाता है।
नरम - इसमें साँचे से बनी परत होती है: धुली हुई पपड़ी के साथ (इसे अल्कोहल से उपचारित किया जाता है) और फूली हुई (साँचे के साथ)।
अर्ध-कठोर और कठोर: उबला हुआ (परमेसन, मोत्ज़ारेला) और कच्चा (गौडा, चेडर)।
नमकीन पानी: फ़ेटा चीज़, सुलुगुनि, फ़ेटा।
नीला - साँचे के साथ (रोकफोर्ट)।
फ़्यूज़्ड: ऑर्बिट, वाइला, फ्रेंडशिप, एम्बर।
स्मोक्ड: सॉसेज, ब्रेड।

इस वर्गीकरण के आधार पर, वजन कम करते समय ताजी और सख्त चीज खाने की सलाह दी जाती है। जिन पर फफूँद लगी होती है वे महंगे होते हैं और उनकी गंध और स्वाद के लिए अभ्यस्त होने की आवश्यकता होती है। मसालेदार किस्मों की कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, उनमें बहुत अधिक नमक होता है, जो शरीर के जल संतुलन को बाधित करता है और एडिमा के गठन को बढ़ावा देता है, जो वजन कम करते समय अस्वीकार्य है। प्रसंस्कृत पनीर में बहुत अधिक योजक, रंग और स्वाद होते हैं, इसलिए आपको उनसे सावधान रहना चाहिए। स्मोक्ड वाले की भी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि खाना पकाने की यह विधि आहार और उचित पोषण दोनों में प्रतिबंधित है।

कच्चे माल द्वारा

गाय: 85% से अधिक किस्में।
बकरी: शेवरौक्स, मांचेगो।
भेड़: फ़ेटा चीज़.
कोबिली: कर्ट।
मिश्रित: फेटा (भेड़ + बकरी का दूध)।

सबसे उपयोगी बकरी के दूध से प्राप्त होता है, लेकिन यह आहार से बहुत दूर है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में वसा होता है। भेड़ और घोड़ियाँ प्राप्त करना कठिन है। इसलिए, वजन कम करने के लिए जो कुछ बचा है वह गाय है।

आहार संबंधी (10%).
एक चौथाई वसा (20%).
बोल्ड (30%).
तीन चौथाई वसा (40%).
बोल्ड (45%).
बहुत वसायुक्त (50%)।
मलाईदार (60%)।
अधिकतम मलाईदार (85%).

कई किस्मों का क्रम एक जैसा होता है। इसलिए, पैकेजिंग का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना और 40% से अधिक वसा सामग्री वाला पनीर नहीं खरीदना महत्वपूर्ण है। सबसे अच्छा विकल्प दुबला है।

स्टार्टर के प्रकार से

मट्ठा (रिकोटा)।
रेनेट.
किण्वित दूध: कसा हुआ (हरा), दही।

किण्वित दूध सबसे प्राकृतिक होता है, जो मलाई रहित दूध से बनाया जाता है, जिसे लैक्टिक एसिड स्टार्टर का उपयोग करके किण्वित किया जाता है। इसे किसी भी आहार में सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।

योजकों की उपस्थिति के अनुसार

नट्स के साथ.
साग के साथ.
प्याज के साथ.
चीनी के साथ।
मशरूम के साथ.
सामन के साथ.
चॉकलेट के साथ.
हैम आदि के साथ

क्या आप पनीर छोड़े बिना वजन कम करना चाहते हैं? फिर इसे अतिरिक्त स्वादों के साथ न खरीदना बेहतर है: इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, निर्माता उत्पाद में बहुत सारे संरक्षक जोड़ते हैं।

बात तो सही है।अब तक, कोई भी यह गणना नहीं कर सका कि आज दुनिया में पनीर की कितनी किस्मों का उत्पादन किया जाता है। इस उत्पाद की सबसे बड़ी समीक्षा फ्रांसीसी पनीर निर्माता आंद्रे साइमन द्वारा की गई थी। उनके ग्रंथ "ऑन द चीज़ बिज़नेस" में 839 प्रकारों का उल्लेख है; उन्होंने इसे 17 वर्षों में लिखा।

कैलोरी सामग्री

चूंकि वजन कम करने के लिए आपको सबसे कम कैलोरी वाली चीज चुनने की जरूरत है, यह तालिका आपको तुलना करके दिखाएगी कि उनमें से कौन सा आहार है और कौन सा दुरुपयोग न करना बेहतर है।

तालिका में कैलोरी सामग्री को आरोही क्रम में प्रस्तुत किया गया है, यानी सबसे कम कैलोरी वाली किस्में पहले स्थान पर हैं।

कम कैलोरी

उच्च कैलोरी

इस तालिका के अनुसार, नेता हैं:

सबसे अधिक कैलोरी मस्कारपोन है, सबसे कम कैलोरी टोफू है।
उच्चतम प्रोटीन सामग्री परमेसन है, सबसे कम प्रोटीन सामग्री मस्करपोन है।
सबसे मोटा मस्करपोन है, सबसे कम वसा किण्वित दूध है।
सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट युक्त ओमिचका है।

सितारों की दुनिया से.साल्वाडोर डाली का पसंदीदा पनीर कैमेम्बर्ट है।

मतभेद

यदि आपके पास निम्नलिखित स्थितियाँ और कारक हैं तो आपको वजन कम करने की इस पद्धति से बचना चाहिए:

मोटापा (हम इस बीमारी से निपटने के तरीकों के बारे में बात करते हैं);
व्रण;
जठरशोथ;
सूजन की प्रवृत्ति;
अग्नाशयशोथ;
लैक्टोज असहिष्णुता;
पित्ताशयशोथ;
एथेरोस्क्लेरोसिस;
उच्च रक्तचाप;
गुर्दे की बीमारियाँ;
2 वर्ष से कम उम्र के बच्चे.

स्वाभाविक रूप से, सप्ताह में 2-3 बार एक टुकड़ा सूचीबद्ध बीमारियों को खराब नहीं करेगा। हालाँकि, यदि आप पनीर को अपने नियमित आहार में शामिल करने की योजना बनाते हैं, तो इन बीमारियों की उपस्थिति आपको ऐसा करने से रोकेगी।

इसके अलावा, यह मत भूलिए कि प्रत्येक किस्म की मतभेदों की अपनी सूची भी होती है। उदाहरण के लिए, गर्भावस्था के दौरान फफूंद वाले लोगों को खाने से मना किया जाता है। लेकिन टोफू का सेवन लैक्टेज असहिष्णुता से पीड़ित लोग कर सकते हैं। इसलिए प्रत्येक मामले पर अलग से विचार करने और डॉक्टर से परामर्श लेने की आवश्यकता होती है।

यह दिलचस्प है।कुछ किस्मों का शेल्फ जीवन बहुत सीमित है, और इसके समाप्त होने के बाद उन्हें जहर दिया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह ब्री है।

वजन कम करने के उपाय

उपवास का दिन

दैनिक खुराक 200 ग्राम से अधिक नहीं है, यानी प्रत्येक भोजन के लिए लगभग 40 ग्राम (2 प्लेट/टुकड़े)। इस प्रयोजन के लिए, आप टोफू, फिटनेस चीज़ (अर्ध-कठोर रेनेट), दही या सर्बियाई पनीर, साथ ही किसी भी कठोर किस्म का चयन कर सकते हैं। हरी चाय और पानी की अनुमति है। आप और कुछ नहीं खा सकते. नतीजा माइनस 1 किलो है। आप इसे महीने में केवल एक बार ही दोहरा सकते हैं।

पनीर आहार

प्रकार: कम कैलोरी, प्रोटीन। अवधि: 1 सप्ताह. परिणाम: 3-4 किग्रा. कठिनाई: मध्यम.

गहन प्रशिक्षण के दौरान वजन घटाने के लिए अनुशंसित। सभी कम वसा वाले प्रोटीन खाद्य पदार्थों की अनुमति है (चिकन स्तन, मछली, किण्वित दूध पेय, अंडे का सफेद भाग, फलियां)। मुख्य शर्त दिन में तीन बार कम वसा वाले पनीर का एक टुकड़ा खाना है। पोषण विशेषज्ञ मोत्ज़ारेला, रिकोटा, अल्मेटा, फिलाडेल्फिया, अदिघे की सलाह देते हैं। अपने आहार में विभिन्न किस्मों को शामिल करने की सलाह दी जाती है।

दिलचस्प तथ्य. फ़्रांसीसी लोग पनीर के शौकीन हैं। कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम मात्रा के कारण वे इसे न केवल आहारवर्धक मानते हैं, बल्कि जीवन को लम्बा करने वाला और प्रेम का आनंद देने वाला (कामोत्तेजक) भी मानते हैं।

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद कैसे चुनें?

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा 300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए, वसा की मात्रा 40% से अधिक नहीं होनी चाहिए। ये संकेतक जितने कम होंगे, वजन घटाने के परिणाम उतने ही बेहतर होंगे। संरचना में केवल प्राकृतिक सामग्री होनी चाहिए: खट्टा और दूध, संभवतः मसाले मिलाना। समाप्ति तिथि देखना न भूलें। मोम का लेप चिकना, ठोस, रंग में एक समान, फफोले, क्षति या सफेद जमाव से रहित होना चाहिए।

रंग - दूधिया, पीले रंग की टिंट के साथ। गंध खट्टी या तीखी नहीं होनी चाहिए. यह दांतों पर चीख़ता है - इसमें स्टार्च होता है, इसे न खरीदना ही बेहतर है। चिपचिपी स्थिरता विनिर्माण प्रौद्योगिकी के उल्लंघन का संकेत देती है। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद का स्वाद मलाईदार टिंट के साथ नमकीन होता है।

खाने का सबसे अच्छा समय कब है?

सबसे अच्छा समय नाश्ते का है। वैज्ञानिक शोध के अनुसार, सुबह के समय पेट पनीर के सभी पोषक तत्वों को पूरी तरह से अवशोषित करने में सक्षम होता है। दोपहर के भोजन के लिए, आप इसे आहार व्यंजन (क्रीम सूप, जूलिएन, सब्जी सलाद) में एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं। रात के खाने के लिए, आप एक छोटा टुकड़ा खा सकते हैं, क्योंकि उचित पोषण के सिद्धांतों के अनुसार, अंतिम भोजन प्रोटीन होना चाहिए। लेकिन देर शाम, रात में, वजन कम करते समय या सामान्य आहार के साथ इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है। प्रोटीन और वसा आपके पेट पर भार डालेंगे और पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देंगे।

किसी भी रूप में?

एकदम ताज़ा. एक पके हुए पनीर की टोपी और मलाईदार सूप का चिपचिपा द्रव्यमान पाक परिष्कार की पराकाष्ठा है, लेकिन वे बहुत कम उपयोग के हैं। ताप उपचार के दौरान प्रोटीन नष्ट हो जाता है और वसा की मात्रा बढ़ जाती है। और कोशिश करें कि इसे ठंडा न खाएं। एक टुकड़ा काट लें और कम से कम आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें।

इसे सही तरीके से कैसे स्टोर करें?

रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर एक सप्ताह से अधिक नहीं। जैसे ही उस पर फफूंदी दिखाई देती है, वह सख्त हो जाती है, पीली परत या तरल की बूंदों से ढक जाती है, अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें - इसे फेंक दें।

दुनिया के साथ - एक-एक करके।उत्पादन में अग्रणी अमेरिका है। उपभोग में अग्रणी ग्रीस है। सबसे अच्छा उत्पाद स्विट्ज़रलैंड में बनाया जाता है। विशेषज्ञ फ़्रेंच हैं.

सर्वोत्तम की समीक्षा

अदिघे(264 किलो कैलोरी)

मातृभूमि - चर्केस्क। यह गाय के दूध से किण्वित मट्ठा मिलाकर तैयार किया जाता है और उच्च तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है। नरम आहार किस्मों को संदर्भित करता है। इसमें खट्टा-दूधिया, मसालेदार, थोड़ा नमकीन स्वाद है, और यह एक नाजुक, घनी स्थिरता से अलग है। इसमें अमीनो एसिड, विटामिन ए, बी2, बी3, बी6, बी9, बी12, एच, पीपी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, जिंक, कॉपर होता है।

फेटाक्सा(251 किलो कैलोरी)

मातृभूमि - भूमध्यसागरीय। इसे रेनेट स्टार्टर के आधार पर भेड़ के दूध से स्कंदन द्वारा तैयार किया जाता है। नमकीन पानी में संसाधित किस्मों को संदर्भित करता है। इसमें एक विशिष्ट, मसालेदार, थोड़ा नमकीन स्वाद है, जो कुछ हद तक फिलाडेल्फिया की याद दिलाता है, और पनीर की गंध है। विटामिन ई, डी, सी, बी, ए, कैल्शियम, सोडियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, सल्फर, पोटेशियम, आयरन से भरपूर। आहार कार्यक्रमों के लिए अनुशंसित, क्योंकि यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है। सब्जी सलाद में अच्छा है.

सुलुगुनि(286 किलो कैलोरी)

मातृभूमि - जॉर्जिया। रेनेट स्टार्टर पर आधारित पाश्चुरीकरण द्वारा गाय और भैंस के दूध से उत्पादित। पूरी तरह से हाथ से बनाया गया. इस प्रक्रिया में किसी मशीन तकनीक का उपयोग नहीं किया जाता है। मसालेदार पनीर को संदर्भित करता है. इसमें खट्टा दूध, हल्का नमकीन स्वाद है। इसमें सघन, स्तरित स्थिरता है। इसमें समूह बी के विटामिन, अमीनो एसिड, लोहा, जस्ता, तांबा, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम शामिल हैं। वजन घटाने के हिस्से के रूप में इसका उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि यह संचार प्रणाली से जुड़ी समस्याओं का समाधान करता है।

रिकोटा(147 किलो कैलोरी)

मातृभूमि - इटली। नरम, दही वाली किस्मों को संदर्भित करता है। गाय या भेड़ के दूध से बनाया जाता है। यह रेनेट के अतिरिक्त अन्य चीज़ों की तैयारी के बाद बचे मट्ठे पर आधारित है। इसका स्वाद मीठा होता है, बिना किसी खट्टी गंध के। इसमें फॉस्फोरस, पोटेशियम, जिंक, विटामिन ए, डी, ई, के होता है। मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, भूख को शांत करता है, भूख के हमलों को रोकता है।

फेटा(264 किलो कैलोरी)

मातृभूमि - ग्रीस। बकरी के दूध के साथ भेड़ के दूध से बनाया गया। मुलायम चीज को संदर्भित करता है. इसमें थोड़ा नमकीन स्वाद और मसालेदार सुगंध है। इसमें कैल्शियम, फॉस्फोरस, राइबोफ्लेविन, सायनोकोबालामिन होता है। मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि में सुधार करता है, अधिक खाने से रोकता है (आप सीख सकते हैं कि अप्रतिरोध्य लोलुपता से कैसे निपटें और इससे क्या होता है)।

मोजरेला(253 किलो कैलोरी)

मातृभूमि - इटली। यह काली भैंस के दूध (क्लासिक संस्करण) से बनाया जाता है, लेकिन दुकानों में आपको केवल गाय का उत्पाद ही मिलेगा। कठोर उबले पनीर को संदर्भित करता है। इसका स्वाद नाजुक लेकिन ताज़ा है। प्रोटीन, फैटी एसिड और मोनोसेकेराइड से भरपूर। इसकी कम कैलोरी सामग्री और बेहतर पाचन के कारण वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है।

ब्रिंज़ा(262 किलो कैलोरी)

विभिन्न देशों में उत्पादित. भेड़, बकरी और गाय के दूध से बनाया गया। मसालेदार पनीर को संदर्भित करता है. इसमें खट्टा दूध, मध्यम नमकीन स्वाद है। शरीर को विटामिन और खनिजों से समृद्ध करता है। फ़ेटा चीज़ में कैल्शियम किसी भी अन्य प्रकार के चीज़ की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता है।

सिर्ताकी(231 किलो कैलोरी)

मातृभूमि - ग्रीस। गाय के दूध से बना हुआ. मसालेदार पनीर को संदर्भित करता है. इसका एक विशिष्ट नमकीन स्वाद होता है। इसमें प्रोटीन होता है जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए पेट की समस्याओं के डर के बिना सिर्ताकी को रात के खाने में खाया जा सकता है। पाचन और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

टोफू(85 किलो कैलोरी)

विभिन्न देशों में उत्पादित. सोयाबीन से बनाया गया. एक तटस्थ स्वाद है. वजन घटाने के लिए यह सबसे उपयोगी पनीर है, क्योंकि इसमें कई बायोएक्टिव पदार्थ और न्यूनतम कैलोरी होती है, इसे किसी भी आहार (शाकाहारी सहित) के आहार में शामिल किया जा सकता है, क्योंकि यह पौधे की उत्पत्ति का है। यह कठोर (घना) और मुलायम (रेशमी) हो सकता है।

तुलना के लिए।हर कोई आश्चर्य करता है कि टोफू अपनी कम कैलोरी सामग्री और कम कीमत के कारण अन्य सभी किस्मों से अलग क्यों है। निम्नलिखित संख्याएँ जानने के बाद यह कोई चमत्कार नहीं लगेगा। साधारण पनीर बनाने में 10 लीटर दूध लगता है, उतनी ही मात्रा में टोफू के लिए - केवल 600 ग्राम सोया।

तो आप वजन कम करते हुए पनीर खा सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सही किस्म का चयन करें और दैनिक सेवन से अधिक न हो।

भोजन की कैलोरी सामग्री (ऊर्जा मूल्य) उसके पूर्ण अवशोषण के बाद शरीर द्वारा प्राप्त ऊर्जा की मात्रा है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य निर्धारित करने के लिए इसे कैलोरीमीटर में जलाया जाता है। फिर पर्यावरण में जारी गर्मी की मात्रा निर्धारित की जाती है। यदि कोई व्यक्ति प्रतिदिन खर्च की तुलना में अधिक कैलोरी खाता है, तो अतिरिक्त वजन प्रकट होता है।

वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाने की प्रक्रिया में कैलोरी की अधिकतम मात्रा उत्पन्न होती है, और शरीर पर अतिरिक्त "सिलवटें" दिखाई देती हैं। यदि आप कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने का सपना देखते हैं, तो आपको कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का चयन करने की आवश्यकता है। आहार को तर्कसंगत कहने की प्रथा है यदि इसमें पशु और वनस्पति प्रोटीन के बीच 55% से 45%, वनस्पति और पशु वसा के बीच 30% से 70% के अनुपात का अनुपालन शामिल है।

आहार खाद्य पदार्थ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें नकारात्मक या न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है। आहार पोषण में महत्वपूर्ण मात्रा में तरल पदार्थ, प्रति दिन कम से कम 1.5 लीटर और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन शामिल है।

क्या पनीर खाकर वजन कम किया जा सकता है?

पनीर एक बिना मीठा डेयरी उत्पाद है जिसमें काफी मात्रा में प्रोटीन होता है। पनीर के मुख्य नुकसानों में उच्च वसा सामग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए। इस उत्पाद की बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री ने इसे लंबे समय तक आहार पोषण के लिए अनुपयुक्त बना दिया है।

वर्तमान में, विशेष आहार की पेशकश की जाती है जो कम वसा वाले पनीर की विशेष किस्मों के उपयोग की अनुमति देता है।

कम वसा वाला पनीर खरीदने की समस्या

पनीर आहार कितना प्रभावी है? विभिन्न प्रोटीन खाद्य पदार्थों के समान, आप वजन घटाने के लिए "पनीर" विकल्प आज़मा सकते हैं।

पनीर आहार के लिए परीक्षण किए गए और प्रभावी विकल्पों में से, पनीर और अन्य प्रोटीन उत्पादों पर आधारित 7-10-दिवसीय कम कैलोरी आहार को नोट किया जा सकता है, जिसमें सब्जियों और फलों के योजक शामिल हैं। इस पोषण विकल्प की कैलोरी सामग्री 1500-1900 किलो कैलोरी है, अतिरिक्त शारीरिक गतिविधि मानी जाती है। इस तरह के आहार पर 10 दिनों तक रहने से आप 3-5 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं। ऐसा पोषण संतुलित नहीं होता, फिर भी यह उत्कृष्ट परिणाम देता है।

लंबे पनीर आहार कम आम हैं, जिसमें खाए जाने वाले पनीर के प्रकार पर गंभीर प्रतिबंध शामिल हैं। सामान्य किराने की दुकानों की अलमारियों पर न्यूनतम वसा सामग्री वाले वेरिएंट शायद ही कभी पाए जाते हैं। मूल रूप से, खरीदारों को विभिन्न प्रकार की चीज़ों की पेशकश की जाती है, जिनमें वसा की मात्रा 40% से अधिक होती है। उदाहरण के लिए, मासडैम जैसा लोकप्रिय पनीर, जिसमें वसा की मात्रा 45% है, कैलोरी की मात्रा 348 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। ऐसी विशेषताएं हमें यह मानने की अनुमति नहीं देती हैं कि यह सबसे कम कैलोरी वाला पनीर है, और इसे आहार पोषण के लिए अनुशंसित नहीं किया जाना चाहिए।

कम कैलोरी वाला पनीर कैसे चुनें?

लंबे समय से, पोषण विशेषज्ञ सबसे कम कैलोरी सामग्री वाले पनीर के प्रकार पर निर्णय नहीं ले पाए हैं, उनकी राय अलग-अलग है। "आहार" और "नियमित" चीज़ के बीच की रेखा 30 प्रतिशत निर्धारित है। कुछ पनीर निर्माता अपने उत्पाद में वसा की मात्रा 29% बताते हैं, लेकिन कैलोरी सामग्री लगभग 360 किलो कैलोरी होगी, जो ऊपर वर्णित मास्डैम की कैलोरी सामग्री से अधिक है। यह सुनिश्चित करना न भूलें कि उत्पाद में "सही" संख्याएं हैं, क्योंकि अन्यथा आप वजन कम करने का नहीं, बल्कि अतिरिक्त पाउंड बढ़ने का जोखिम उठाते हैं।

सबसे कम वसा वाली आठ चीज़ों में से आठ

हम कम कैलोरी वाली चीज़ों के लिए कुछ विकल्प सूचीबद्ध करते हैं, जिनके उपयोग से आपको पतला और सुंदर फिगर बनाए रखने में मदद मिलेगी। ऐसा करने के लिए आपको रोक्फोर्ट की जगह पनीर का इस्तेमाल करना होगा। आप ऐसे उत्पाद बड़े सुपरमार्केट की अलमारियों पर पा सकते हैं:

कम वसा वाले हल्के पनीर का चयन करते समय, यह न भूलें कि वजन घटाने के लिए, केवल "हल्के पनीर खाने" की प्रक्रिया में अनुपात की भावना बनाए रखने से वांछित परिणाम मिलेगा - वजन कम करना। और पनीर आहार का मतलब यह नहीं है कि आपको केवल पनीर खाना चाहिए - आपको इसे प्रचुर मात्रा में सब्जियों और फलों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित करने की आवश्यकता है।

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क्या आहार में पनीर खाना संभव है - कैलोरी सामग्री, वसा प्रतिशत और प्रकार के आधार पर वजन घटाने के लिए किसे चुनना है

दुनिया भर के आहार विशेषज्ञ वजन कम करने की इच्छा रखने वाले व्यक्ति के आहार में पनीर को शामिल करने की संभावना के बारे में अथक बहस करते हैं। राय अलग-अलग हैं, लेकिन प्रोटीन, लैक्टिक एसिड और मैक्रोलेमेंट्स के स्रोत के रूप में ऐसे उत्पाद की उपयोगिता पर हर कोई सहमत है। यह समझने के लिए कि क्या आप आहार में पनीर खा सकते हैं, आपको पसंद के बुनियादी नियमों को जानना होगा - वसा प्रतिशत, कैलोरी सामग्री, पशु प्रोटीन की मात्रा और स्वाद।

दुनिया में पनीर की बड़ी संख्या में किस्में बनाई गई हैं, लेकिन वजन कम करते समय उनमें से सभी का सेवन करने की सिफारिश नहीं की जाती है, हालांकि वसायुक्त हार्ड पनीर के एक छोटे टुकड़े का भी आनंद लेना मना नहीं है। मुख्य शर्त गुणवत्ता है; संरचना में हानिकारक वनस्पति वसा नहीं होनी चाहिए, क्योंकि पनीर के लाभकारी गुण सही तैयारी तकनीक के पालन पर निर्भर करते हैं। अक्सर एक अच्छे उत्पाद की कीमत कम गुणवत्ता वाले एनालॉग्स की कीमत से काफी अधिक होती है। लेकिन मुख्य सवाल कैलोरी की मात्रा का भी नहीं है, बल्कि खाने की मात्रा का भी है।

उत्पादन विधि द्वारा पनीर वर्गीकरण तालिका:

अक्सर, पनीर उत्पादों का उपयोग सलाद, स्नैक्स और सैंडविच के अतिरिक्त किया जाता है। अगर आप इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या देर रात के खाने के दौरान खाते हैं, तो आपको अतिरिक्त वजन की समस्या नहीं होगी। इसकी प्रोटीन सामग्री और तृप्ति के लिए जिम्मेदार हार्मोन का उत्पादन करने की क्षमता के कारण, आपको अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए बड़ी मात्रा में खाने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, विभिन्न किस्में कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम, लैक्टोज, विटामिन ए और डी से भरपूर होती हैं, जो स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करती हैं। लेकिन व्यक्तिगत असहिष्णुता की स्थिति बिल्कुल वास्तविक है।

यह सवाल कि क्या आहार में पनीर खाना संभव है, वजन कम करने के इच्छुक कई लोगों को चिंतित करता है, क्योंकि यह उत्पाद लगभग किसी भी व्यक्ति के आहार में उपयोग किया जाता है और इसे छोड़ना मुश्किल होता है। पोषण विशेषज्ञ आपके आहार के लिए कम कैलोरी वाले पनीर को चुनने की सलाह देते हैं, कठोर और अत्यधिक मसालेदार किस्मों (विशेष रूप से नमकीन और मसालेदार) के साथ-साथ फिलर्स वाली किस्मों से परहेज करते हैं। मुख्य चयन मानदंड गुणवत्ता और शेल्फ जीवन है: आपको फफूंद वाले क्षेत्रों को काटने के बाद भी फफूंदयुक्त चीजें नहीं खानी चाहिए, क्योंकि यह गंभीर विषाक्तता से भरा होता है।

निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद में अंतर कैसे करें:

पैकेजिंग पर संरचना पर सावधानीपूर्वक विचार करें (ताड़ के तेल या अन्य वनस्पति वसा के मिश्रण की अनुमति नहीं है);
एक समान रंग, चमकीले धब्बों और "पुनरुद्धार" के निशान के बिना (भिगोना, काटना);
सुगंध को पकड़ें, विदेशी गंधों की अनुपस्थिति;
सस्ता नहीं हो सकता.

पनीर आहार

बड़ी संख्या में वजन घटाने के कार्यक्रम रेनेट उत्पादों के उपभोग की अनुमति देते हैं। हाल ही में, पनीर और कॉफी पर आधारित आहार विशेष लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, क्योंकि इसमें लगातार कुछ पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, और इससे बहुत समय की बचत होती है। इसकी अवधि 10 दिन है. वजन घटाने के दौरान, सब्जियां और फल खाने से मना किया जाता है, आप केवल अंडे और खट्टा-दूध पेय (एक गिलास केफिर या बिना भराव के घर का बना दही) ले सकते हैं। लेकिन अन्य विविधताएँ भी हैं - पनीर और वाइन का आहार या एक मानक पनीर आहार (आहार में सब्जियों के साथ सूप या सलाद जोड़ने की अनुमति है)।

डुकन का आहार

फ्रांस, जैसा कि आप जानते हैं, पनीर बनाने का जन्मस्थान है, इसलिए यह उत्पाद फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ पियरे डुकन की खाद्य प्रणाली में इस उत्पाद के बिना नहीं था। पोषण प्रणाली की ख़ासियत को देखते हुए, डुकन आहार पर पनीर संभव है या नहीं, इस सवाल का उत्तर स्पष्ट रूप से नहीं दिया जा सकता है। पोषण प्रणाली को 4 चरणों में विभाजित किया गया है, उनमें से प्रत्येक के आहार की अपनी विशेषताएं हैं, उदाहरण के लिए, कम वसा वाले पनीर को सभी चरणों में (यहां तक कि हमले पर भी) अनुमति दी जाती है, वैकल्पिक चरण में, आप 30 ग्राम दर्ज कर सकते हैं, 6.5% तक की वसा सामग्री के साथ। निर्धारण के दौरान, 20% तक वसा की मात्रा अनुमेय है, लेकिन कम मात्रा में।

जापानी आहार

वजन घटाने के लिए सबसे कठिन लेकिन सबसे प्रभावी पोषण प्रणालियों में से एक 14-दिवसीय जापानी आहार है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें आहार बदलने, दिनों के क्रम को भ्रमित करने, नमक, शराब, चीनी और मिठाई का सेवन करने से मना किया जाता है। एक शर्त 1.5 लीटर खनिज गैर-कार्बोनेटेड या उबला हुआ पानी पीना है। जापानी आहार में पनीर की अनुमति है, लेकिन मेनू के अतिरिक्त, प्रति दिन 1 टुकड़ा (15 ग्राम) से अधिक नहीं। आप ऐसे पोषण कार्यक्रम को "भूखा" नहीं कह सकते, क्योंकि इसमें बहुत सारी मछली, मांस, सब्जियाँ और फल (बिना मीठा) शामिल हैं। आपको कॉफ़ी और बिना चीनी वाली चाय पीने की अनुमति है।

क्या मैगी आहार में पनीर शामिल करना संभव है?

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके बीच तथाकथित अंडा आहार लोकप्रियता हासिल कर रहा है। इसमें कैलोरी गिनने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि यह शरीर में होने वाली जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं पर आधारित है। बस आहार का सख्ती से पालन करना सुनिश्चित करें। इस तरह की वजन घटाने की प्रणाली में कोई मतभेद नहीं हैं, इसका उपयोग बिल्कुल किसी भी उम्र और प्रारंभिक वजन के लोग कर सकते हैं। मांस और मछली के व्यंजन, अंडे, सब्जियां और फल खाने की अनुमति है, लेकिन पनीर मैगी आहार के लिए उपयुक्त नहीं है। कठोर किस्मों के लिए, 17% वसा की मात्रा स्वीकार्य है, लेकिन उन्हें कम वसा वाले पनीर, फ़ेटा चीज़ या मोज़ेरेला से बदला जा सकता है।

प्रोटीन आहार पर

कम कार्बोहाइड्रेट आहार (प्रोटीन सहित) में मांस, मछली और अंडे खाना शामिल है। क्या प्रोटीन आहार में पनीर खाना संभव है? इस उत्पाद में प्रोटीन का उच्च स्तर और कम कार्बोहाइड्रेट इसे ऐसी पोषण प्रणाली के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करने की अनुमति देता है। सच है, आपको केवल कम वसा या कम वसा वाली किस्में (अदिघे, फेटा, टोफू) खाने की अनुमति है। यदि आप इसे नियमित प्रशिक्षण के साथ जोड़ते हैं तो यह विधि वजन कम करने के लिए बहुत प्रभावी है, क्योंकि प्रोटीन मांसपेशियों के लिए निर्माण सामग्री है। मेनू में पके हुए सामान, उच्च कैलोरी वाले फल और कार्बोनेटेड पेय शामिल करना निषिद्ध है।

आप आहार में किस प्रकार का पनीर खा सकते हैं?

सभी वजन घटाने के कार्यक्रम अतिरिक्त वजन को सुरक्षित रूप से जलाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, लेकिन अक्सर ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब केवल पानी (यदि बहुत अधिक नमक है) या मांसपेशी ऊतक (यदि पर्याप्त प्रोटीन नहीं है) खो जाता है। वजन कम करते समय आप किस प्रकार का पनीर खा सकते हैं? एक अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, यह आपको उन अतिरिक्त उबाऊ पाउंड से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा, इसलिए आपको वजन कम करते समय इसे जरूर खाना चाहिए, आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में चुन सकते हैं या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।

	कैलोरी - 160 से 260 किलो कैलोरी तक, वसा की मात्रा - 20% तक, प्रोटीन - 20 ग्राम।	व्यंजनों में एक योज्य के रूप में और एक स्वतंत्र भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। नमकीन स्वाद, बकरी या गाय के दूध से बना हुआ।
	कैलोरी - 172 किलो कैलोरी, वसा की मात्रा - 8 से 24% तक, प्रोटीन - 11 ग्राम।	इसमें एल्ब्यूमिन प्रोटीन होता है, जो तेजी से अवशोषण को बढ़ावा देता है और मट्ठे से बनाया जाता है।
	90 किलो कैलोरी तक, 5% वसा, प्रोटीन - 8 ग्राम।	सोयाबीन से बना, इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, इसमें बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड और उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति प्रोटीन होता है।
मोजरेला	280 किलो कैलोरी तक, 17-24% वसा सामग्री, प्रोटीन - 28 ग्राम।	जड़ी-बूटियों, पके हुए टमाटरों और मिर्च के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक.
	290 किलो कैलोरी, 24% वसा, 17 ग्राम प्रोटीन।	भोजन में एक योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है (विशेषकर सब्जी सलाद); खरीदते समय, संरचना, नाम और समाप्ति तिथि पर ध्यान दें।

नमकीन

वजन घटाने के लिए सबसे इष्टतम किस्मों में से एक अचार पनीर है। यह विभिन्न प्रकार के दूध (बकरी, गाय, भेड़) से बनाया जाता है। जब सही ढंग से पकाया जाता है, तो ये किस्में परतदार हो जाती हैं और कठोर परत की अनुपस्थिति से अलग पहचानी जाती हैं। दुकानों में आप मोत्ज़ारेला, सुलुगुनि और अदिघे देख सकते हैं। नमकीन पानी में पकाई गई चीज़ों का स्वाद अक्सर नमकीन होता है और इन्हें नमकीन पानी में वैक्यूम पैकेज में बेचा जाता है। तब वे भंडारण के दौरान अपनी संपत्ति नहीं खोएंगे। ऐसे उत्पाद में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए इसे लगभग किसी भी वजन घटाने के कार्यक्रम के साथ खाया जा सकता है।

कम कैलोरी वाले ठोस पदार्थ

हार्ड चीज़ के प्रेमियों के लिए, उनके बिना भोजन प्रणाली एक वास्तविक परीक्षा बन सकती है, तंत्रिका तंत्र के लिए एक झटका। कम वसा वाली चीज़ दुकानों में मिलना मुश्किल है, इसलिए जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं वे अक्सर उत्पाद को स्वयं पकाना सीखते हैं। इंटरनेट पर घर पर पनीर बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी मौजूद हैं। प्रसिद्ध कम कैलोरी वाली अर्ध-ठोस किस्मों में से, यह गौडेट, फिटनेस (रूस या बेलारूस में उत्पादित), ओल्टरमनी (17% तक वसा सामग्री) चुनने लायक है। 20% से अधिक कैलोरी सामग्री वाले उत्पादों का सेवन छोटे भागों में किया जा सकता है।

क्या वजन कम करते समय प्रसंस्कृत पनीर खाना संभव है?

कम वसा वाला प्रसंस्कृत पनीर दुकानों में आसानी से नहीं मिलता। अक्सर, मध्यम वसा सामग्री (25 से 45 प्रतिशत तक) वाले उत्पाद हाथ में आते हैं। वजन कम करने वाले व्यक्ति के लिए डाइट के दौरान प्रोसेस्ड पनीर बहुत मददगार होता है, क्योंकि यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। 5% वसा सामग्री वाला फिलाडेल्फिया भी उपयुक्त है; यह जापानी व्यंजनों के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। प्रसंस्कृत चीज़ विभिन्न प्रकारों में आती हैं: कटा हुआ, पेस्टी, सॉसेज और मीठा (शहद, नट्स और सूखे फल के साथ)। क्या आहार में प्रसंस्कृत पनीर खाना संभव है? निश्चित रूप से, यदि यह कम कैलोरी वाला और उच्च गुणवत्ता वाला हो।

पैकेजिंग पर अंकन पीपी होना चाहिए, यह खाद्य उत्पादों के लिए इसके उपयोग की संभावना को इंगित करता है;
भंडारण तापमान - +3 डिग्री, आप केवल वही खरीद सकते हैं जो रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया था;
विरूपण या क्षति के बिना पैकेजिंग;
रंग एक समान है, बहुत पीला नहीं;
सतह चिकनी, चमकदार है;
कोई अप्रिय गंध या स्वाद नहीं होना चाहिए।

आप एक दिन में कितना पनीर खा सकते हैं?

यदि आप उचित मात्रा में उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो आपको इससे बेहतर कुछ नहीं मिलेगा। इसे रात में खाना सबसे अच्छा है; आप 70 ग्राम (लगभग माचिस के आकार) तक का एक टुकड़ा खरीद सकते हैं। ड्यूरम किस्मों के लिए, भाग को आधा करके 35 ग्राम कर दिया जाता है। कोई उत्पाद जितना कम कैलोरी वाला होगा, उसमें वसा की मात्रा उतनी ही कम होगी, आप उतना अधिक खा सकते हैं। क्या आहार में असीमित मात्रा में दही पनीर खाना संभव है? शायद केवल कम वसा वाला पनीर (0 किलो कैलोरी), और फिर भी हिस्से के आकार पर ध्यान देना बेहतर है।

वीडियो: क्या वजन कम करते हुए पनीर खाना संभव है?

समीक्षा

मरीना, 28 साल की

मैं पनीर का प्रशंसक हूं, चाहे वह किसी भी प्रकार और किस्म का हो। जब सवाल तेजी से वजन कम करने की आवश्यकता के बारे में उठा, तो मैंने एक ऐसा आहार चुना जहां इसके साथ पनीर उत्पाद खाना संभव हो। मैंने डुकन पर फैसला किया क्योंकि मुझे स्वीकृत उत्पादों की रेंज पसंद आई। मुझे स्वाद थोड़ा बदलना पड़ा, लेकिन कुल मिलाकर मैं संतुष्ट हूं। मैं अपना वजन कम करने में कामयाब रहा.

ओल्गा, 45 वर्ष

देर शाम मेरे लिए अनिवार्य भोजन है। यह नाश्ता एक आदत बन गया और जल्द ही उसका वजन सक्रिय रूप से बढ़ने लगा। कम वसा वाले पनीर ने इस समस्या को हल करने में मदद की। मैंने नाश्ता छोड़ दिया, हिस्सा कम कर दिया और जल्द ही वजन तेजी से कम होने लगा। मैं रेफ्रिजरेटर में पनीर के बिना नहीं रह सकता; मुझे तुरंत महसूस होता है कि मेरे आहार में क्या कमी है।

दिमित्री, 35 वर्ष

लंबे समय तक, मेरा सामान्य आहार सुपरमार्केट से आया भोजन था, विशेष रूप से चिप्स, क्रैकर और मेवे। जब मुझे एहसास हुआ कि मैं अपना स्वास्थ्य बर्बाद कर रहा हूं तो मैंने अलार्म बजा दिया। समय के साथ, मैंने शरीर के लिए हानिकारक हर चीज़ को फल, पनीर, नट्स और डेयरी उत्पादों से बदल दिया। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या जल्दी ही हल हो गई, हालाँकि मैंने सही खाना शुरू कर दिया।

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डाइटिंग करते समय पनीर की कम वसा वाली किस्में - वजन घटाने के बारे में सब कुछ

कम वसा वाला पनीर क्या है?

कम वसा वाले पनीर का उपयोग अक्सर आहार उत्पाद के रूप में किया जाता है; ये विशेष किस्में हैं जो हमेशा खरीदने के लिए उपलब्ध नहीं होती हैं।

"कम वसा" शब्द को सही ढंग से समझा जाना चाहिए, क्योंकि पनीर पूरी तरह से वसा से रहित नहीं हो सकता है।

कम वसा वाले पनीर को कम वसा वाले पनीर कहा जाता है, यही कारण है कि वे उन लोगों के बीच लोकप्रिय हैं जो वजन कम करना चाहते हैं।

और कम वसा वाले वे होते हैं जिनमें वसा की मात्रा बीस प्रतिशत से अधिक नहीं होती है, उदाहरण के लिए कम वसा वाले फिलाडेल्फिया पनीर।

हम वसा की मात्रा बढ़ाने के क्रम में कम वसा वाले चीज़ों के प्रकारों को देखेंगे (आप इस तथ्य का उपयोग कर सकते हैं कि सामान्य वसा की मात्रा 50-60% है)।

टोफू पनीर में अधिकतम "कम वसा" सामग्री होती है; यह एक सोया पनीर है जिसमें वसा की मात्रा केवल 1.5-4% होती है।

टोफू एक कम कैलोरी वाला, लेकिन साथ ही प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर उत्पाद है, जो इसे कई लोगों के आहार में लगभग अपरिहार्य बनाता है।

कॉटेज पनीर (5% वसा) को आमतौर पर कम वसा वाले पनीर के रूप में भी वर्गीकृत किया जाता है।

इसका उपयोग अक्सर सब्जी सलाद के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।

ऐसा पनीर भी शीर्ष पौष्टिक लेकिन आहार संबंधी उत्पादों में अपना स्थान रखता है।

प्रसिद्ध डच गौडा पनीर में अब "गौडेट" नामक कम वसा वाला एनालॉग है।

इसमें वसा की मात्रा 7% है, उत्पाद आसानी से पचने योग्य है और इसमें क्लासिक पनीर का स्वाद है जिसने डच पनीर निर्माताओं को प्रसिद्ध बना दिया है।

एक और प्रसिद्ध चीज़ एक चोटी है, जिसमें कई बुने हुए रेशे होते हैं।

यह चेचिल है, इसमें वसा की मात्रा 5-10% तथा लवणता 4-8% होती है।

बहुत से लोग इसे इसके दूधिया और अत्यधिक नमकीन स्वाद के संयोजन के कारण पसंद करते हैं।

वही वसा सामग्री - 5-10% - फिटनेस, पोलर और ग्रुनलैंडर ब्रांडों के उत्पादों में पाई जाती है।

10% से अधिक वसा सामग्री वाले पनीर

रिकोटा पनीर, जो इटली में बहुत लोकप्रिय है, मट्ठे से बनाया जाता है, जैसा कि आमतौर पर दूध से नहीं किया जाता है।

शायद इसीलिए इसमें वसा की मात्रा केवल 13% होती है।

वहीं, रिकोटा में बहुत सारे उपयोगी सूक्ष्म तत्व और पदार्थ होते हैं, और यह एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद भी है।

ओल्टरमानी में वसा की मात्रा थोड़ी अधिक है - 17% तक।

यह यूनानी ही हैं जो ताज़ी सब्जियाँ, जैतून और पनीर मिलाना पसंद करते हैं।

यह न सिर्फ एक स्वादिष्ट और सेहतमंद सलाद है, बल्कि उन लोगों के लिए हल्का भोजन भी है, जिन्हें अपने फिगर और मेटाबॉलिज्म पर नजर रखनी है।

ब्रिन्ज़ा - एक पारंपरिक ग्रीक पनीर - में 10-15% वसा की मात्रा होती है।

फ़ेटा विभिन्न प्रकारों में आता है - वसा और कैलोरी दोनों में, और तथाकथित फ़ेटा लाइट, जो बकरी के दूध से बनता है, जो लगभग 30% वसा प्रदान करता है।

एडीगेई पनीर, जिसे कई लोग जानते और पसंद करते हैं, को कम वसा वाली किस्म के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है - इसमें वसा की मात्रा केवल 19-20% होती है।

कम वसा वाले पनीर विभिन्न आहारों के मुख्य तत्वों में से एक हैं।

तथ्य यह है कि इस उत्पाद में वसा की मात्रा की परवाह किए बिना, कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

इसलिए, यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, और खुद को भूख हड़ताल से नहीं थकाना चाहते हैं, तो पनीर आपके शरीर को विभिन्न प्रकार के आवश्यक सूक्ष्म तत्व और विटामिन प्रदान करने में मदद करेगा।

पनीर पशु प्रोटीन, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लौह और विटामिन के एक पूरे समूह का स्रोत है।

किसे चुनें: ठोस या फ़्यूज़्ड?

प्रोसेस्ड पनीर में हार्ड पनीर की तुलना में बहुत कम कैल्शियम होता है, हालांकि हार्ड वेरायटी अधिक मोटी होती हैं।

जब हार्ड चीज की बात आती है, तो सबसे कम वसायुक्त चीज सफेद किस्म की होती है।

कठोर कम वसा वाला पनीर सबसे अधिक कैलोरी वाला, पौष्टिक माना जाता है और इसमें सबसे अधिक कैल्शियम होता है।

यदि, स्वास्थ्य कारणों से, वसायुक्त खाद्य पदार्थ आपके लिए अवांछनीय हैं, तो सभी चीज़ों में से कम वसा वाली किस्मों जैसे सफेद हार्ड चीज़ का उपयोग करना सबसे अच्छा है: गौडा, एडामेर, मोज़ेरेला, आदि।

यह ध्यान में रखना चाहिए कि नीली चीज में वसा की मात्रा अधिक होती है।

कम वसा वाला पनीर एक विशिष्ट उत्पाद है जो न केवल पहली दुकान में बेचा जाता है, बल्कि काफी महंगा भी होता है।

साथ ही, ऐसा पनीर बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, और कभी-कभी उन लोगों के लिए अपूरणीय होता है जो बीमारी के कारण आहार का पालन करते हैं (उदाहरण के लिए, अग्नाशयशोथ के साथ) या वजन कम करना चाहते हैं।

इसलिए, कई गृहिणियां घर पर कम वसा वाला पनीर बनाने में महारत हासिल कर रही हैं।

ऐसा करने के लिए, मलाई रहित दूध और पनीर, अंडे, सोडा, नमक और मसालों का उपयोग करें।

यानी उत्पादों का सेट बहुत सरल है, और परिणाम उत्कृष्ट है।

यह दिलचस्प है कि प्रसंस्कृत होममेड पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री वास्तव में वही हैं, हालांकि अनुपात और तैयारी तकनीक थोड़ी अलग है।

आधा किलोग्राम पनीर के लिए, केवल आधा गिलास दूध लें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें, मिश्रण को एक सजातीय, "चिपचिपा" मिश्रण में लाएं।

आप घर के बने पनीर में कोई भी मसाला या सब्जियाँ मिला सकते हैं जो आपको पसंद हो: डिल, तुलसी, बेल मिर्च या, उदाहरण के लिए, पुदीना।

कम वसा वाले पनीर का चयन करते समय, यदि आप अभी भी इसे खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह याद रखना होगा कि वसा की मात्रा को दृष्टि से या स्पर्श से निर्धारित नहीं किया जा सकता है।

नरम, नाजुक पनीर बिल्कुल भी वसायुक्त नहीं हो सकता है, लेकिन इसमें बहुत सारा पानी होता है, जबकि कठोर, सूखे पनीर में 50-60% की क्लासिक वसा सामग्री हो सकती है।

वीडियो मिठाई

इस वीडियो में हम घर का बना कम वसा वाला पनीर बनाना देखेंगे।

कम वसा वाले पनीर की किस्मों और घरेलू व्यंजनों की सूची

आहार उत्पादों की विशाल विविधता के बीच, कम वसा वाले पनीर एक विशेष स्थान रखते हैं।

यह मत समझिए कि उनमें वसा बिल्कुल नहीं है।

कैलोरी सहित वसा रहित चीज़ों की सूची

लगभग सभी प्रकार के पनीर को उनकी वसा सामग्री के आधार पर तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

समूह 1 - वसा रहित, जिसमें 20% तक वसा होती है।
समूह 2 - फेफड़े - 20 से 30% तक।
समूह 3 - 30% वसा से - साधारण चीज।

कम वसा वाले चीज़ों में, तथाकथित "सफ़ेद" चीज़ भी प्रतिष्ठित हैं - मोज़ेरेला, फ़ेटा चीज़, एडीगेई।

यदि हम वसा प्रतिशत के आरोही क्रम में किस्मों को सूचीबद्ध करते हैं, तो टोफू सबसे कम वसायुक्त है। इस तथ्य के अलावा कि इसमें रिकॉर्ड न्यूनतम वसा (1.5 से 4 प्रतिशत और प्रति 100 ग्राम केवल 80-90 कैलोरी) होती है, इस किस्म को इसके लाभकारी गुणों के लिए भी महत्व दिया जाता है।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ करने पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, कई चीज़ों की तरह, इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, जो हड्डी के ऊतकों की स्थिति के लिए जिम्मेदार होता है।

अनाज पनीर भी कम मात्रा में वसा का दावा कर सकता है - प्रति 0.1 किलोग्राम उत्पाद में केवल 5% और 85 कैलोरी। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन (सलाद, आदि) तैयार करने के लिए किया जाता है, और इसके शुद्ध रूप में सेवन किया जाता है। दिखने में यह बिल्कुल ताजे पनीर जैसा ही होता है। हालाँकि, बाद वाले के विपरीत, इसे ताज़ा नमकीन क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

किस्मों के अन्य कम वसा वाले प्रतिनिधि वैलियो पोलर, फिटनेस और ग्रुनलैंडर हैं। इनमें लगभग 150 कैलोरी होती है और वसा की मात्रा 5 से 10 प्रतिशत तक होती है।

उनमें से कुछ में 5% वसा के स्थान पर दही भी हो सकता है।

गौडा प्रशंसकों के लिए गौडेट एक हल्का पनीर है। इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है और साथ ही प्रति 100 ग्राम में केवल 7% वसा और 199 किलो कैलोरी होती है।

चेचिल दिखने में सुलुगुनि के समान होता है, लेकिन इसकी संरचना अधिक रेशेदार होती है। इसे काउंटर पर दूसरों के बीच आसानी से देखा जा सकता है, क्योंकि इसे बंडल में बंधे धागों के रूप में बेचा जाता है।

इस उत्पाद में 10% तक वसा और 313 किलो कैलोरी प्रति 0.1 किलोग्राम होता है।

रिकोटा, कई किस्मों के विपरीत, मलाई रहित दूध से नहीं, बल्कि मट्ठे से बनाया जाता है, जो अन्य दो प्रकार के पनीर की तैयारी के बाद दिखाई देता है। इस किस्म में वसा की मात्रा भी कम होती है (8 से 13 प्रतिशत और 174 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पनीर पसंद करते हैं और साथ ही अतिरिक्त पाउंड कम करने की कोशिश कर रहे हैं।

ऑल्टरमनी चीज़ में लगभग समान मात्रा में वसा होती है - 17% और 210-270 कैलोरी। जब आप इसका स्वाद चखते हैं तो सबसे पहले स्वाद का जुड़ाव दूध से होता है।

इसके अलावा, अरला, नेचुरा और वैलियो भी ऐसी ही किस्में हैं।

फेटा (वसा - 5 से 15% तक, लगभग 160 किलो कैलोरी) को हल्का पनीर भी कहा जाता है। इसे एक आहार उत्पाद भी माना जाता है और यह अक्सर विभिन्न सब्जियों के सलाद और नाश्ते के रूप में पाया जाता है।

मोत्ज़ारेला, हालांकि इसमें वसा की मात्रा 20% (अधिक सटीक रूप से 22.5) से अधिक है, यह भी आहार पनीर किस्मों से संबंधित है। इसे आमतौर पर छोटी गेंदों के रूप में बेचा जाता है, जो बटेर अंडे से बड़ी नहीं होती हैं, जिन्हें एक विशेष खारे घोल में डुबोया जाता है।

प्रति 100 ग्राम में किस्म के आधार पर 150 से 250 कैलोरी होती है।

स्टोर में सही कम वसा वाला पनीर कैसे चुनें

कम वसा वाला पनीर सुपरमार्केट और पनीर की दुकानों में खरीदा जा सकता है, या आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं।

यदि आप पहले विकल्प का पालन करने का निर्णय लेते हैं, तो उन मुख्य बिंदुओं को याद रखना महत्वपूर्ण है जो आपको उच्च गुणवत्ता वाला और ताज़ा उत्पाद चुनने में मदद करेंगे:

विश्वसनीय दुकानों से संपर्क करें जहां खाद्य भंडारण नियमों का पालन किया जाता है;
रंग को देखें: कम वसा वाले पनीर का रंग हल्का या सफेद होता है, जो इस तथ्य के कारण होता है कि यह मलाई रहित दूध से बनाया जाता है;
चुनते समय, किनारों और कटों पर भी ध्यान दें: वे टूटे हुए या टूटे हुए नहीं होने चाहिए (एकमात्र किस्म जिस पर यह लागू होता है वह इंडियाज़ाबल है);
यदि संभव हो, तो उस उत्पाद को आज़माना सुनिश्चित करें जिसे आप खरीदना चाहते हैं;
लागत पर ध्यान दें: कम वसा वाला पनीर सस्ता नहीं हो सकता है, लेकिन यदि आप कम कीमत देखते हैं, तो इसका मतलब है कि इसके उत्पादन में कुछ सामग्रियों को सस्ते वनस्पति वसा से बदल दिया गया था।

घर पर कम वसा वाला पनीर बनाने की विधि

बहुत से लोग, स्टोर पर जाने या कुछ असफल खरीदारी के बाद, सोचते हैं कि घर पर इतना स्वस्थ और कम कैलोरी वाला उत्पाद कैसे बनाया जाए, जहां वे सभी सामग्रियों को नियंत्रित कर सकें और गुणवत्ता और ताजगी का आश्वासन दे सकें।

वास्तव में, कम वसा वाले पनीर से पनीर बनाना काफी सरल है। इसे बनाने में एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

इसके अलावा, यह स्टोर में अन्य कम कैलोरी वाला पनीर खरीदने से काफी सस्ता होगा।

बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कम वसा वाला पनीर - 1 किलो;
एक गिलास दूध (मध्यम वसा 2.5% हो सकता है);
एक अंडा;
नमक - स्तर चम्मच;
सोडा - आधा चम्मच;
मक्खन - एक छोटा टुकड़ा (लगभग 10-15 ग्राम);
जैतून का तेल - एक चम्मच।

इसके अलावा, मुख्य घटकों के अलावा, आपको रसोई के बर्तन तैयार करने की आवश्यकता है: आपको भविष्य के पनीर के लिए एक मोटी तली, एक कोलंडर और एक मोल्ड के साथ एक सॉस पैन की आवश्यकता होगी (एक गहरा और बहुत चौड़ा कटोरा उपयुक्त नहीं होगा)।

अब आप अपनी आस्तीन ऊपर कर सकते हैं और प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। एक सॉस पैन में पनीर डालें, फिर दूध डालें।

स्टोव चालू करें और सॉस पैन को धीमी आंच (तेज़) पर रखें। बीच-बीच में हिलाएं.

यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि पनीर दूध में पूरी तरह घुल जाए। तरल में उबाल आने के बाद, लगभग 7-10 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें।

हम सब कुछ तैयार कोलंडर में फेंक देते हैं, और मक्खन, नमक, सोडा, अंडा और पनीर को सूखने के बाद खाली सॉस पैन में डाल देते हैं। इसे दोबारा आंच पर रखें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

धीरे-धीरे द्रव्यमान चिपचिपा हो जाएगा - यह एक संकेत है कि पनीर तैयार है।

तैयार पैन को जैतून के तेल से चिकना करें, फिर प्राप्त मिश्रण को पैन में रखें। अब आपको बस इसके सख्त और ठंडा होने तक इंतजार करने की जरूरत है, हालांकि यह स्वादिष्ट गर्म भी है।

वीडियो से जड़ी-बूटियों के साथ घर का बना पनीर बनाने की सरल रेसिपी सीखें।

घर का बना मलाई रहित दूध पनीर

आप खाना पकाने के लिए मलाई रहित दूध का भी उपयोग कर सकते हैं।

इस मामले में, कम वसा वाले पनीर बनाने की मुख्य सामग्री होगी:

पनीर (कम वसा) - लगभग 0.5-0.6 किलोग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
0.5% वसा सामग्री वाला दूध - आधा लीटर;
नमक एक छोटा चम्मच;
सोडा - 2 ग्राम

प्रक्रिया, पिछले मामले की तरह, दूध के साथ पनीर को मिलाकर शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, आप कांटे, व्हिस्क और ब्लेंडर दोनों का उपयोग कर सकते हैं। नतीजतन, आपको एक अपेक्षाकृत सजातीय तरल मिश्रण मिलना चाहिए, जिसे हम कम गर्मी पर डालते हैं और कभी-कभी एक स्पैटुला के साथ हिलाते हैं।

पनीर बेस को मट्ठे से अलग करने के लिए हीटिंग प्रक्रिया आवश्यक है। इसमें आमतौर पर लगभग 10-15 मिनट लगते हैं।

उसके बाद, सब कुछ एक कोलंडर में डाल दें ताकि तरल पूरी तरह से निकल जाए।

फिर हम पनीर बेस को वापस सॉस पैन में लौटाते हैं, अंडा, नमक और सोडा डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं (आप कम गति पर ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।

सॉस पैन को आग पर रखें (यदि सॉस पैन की दीवारें पर्याप्त पतली हैं तो आप पानी के स्नान का भी उपयोग कर सकते हैं)। हिलाएँ और जब आपको लगे कि मिश्रण गाढ़ा हो गया है और दीवारों से पीछे रह गया है, तो आप रुक सकते हैं।

मिश्रण को सांचों में डालें और ठंडा और सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।

हमारी वेबसाइट पर जानें कि एक सप्ताह में 5 किलो वजन कैसे कम करें।

लेख में वजन घटाने के लिए सही स्क्वैट्स के बारे में बताया गया है। स्क्वैट्स की प्रभावशीलता, तकनीक और प्रकार।

यहां वजन घटाने के लिए उबले हुए चुकंदर के फायदों के बारे में बताया गया है।

जो भी हो, घर में बनी चीज स्टोर से खरीदी गई चीज की तुलना में कई मायनों में स्वास्थ्यवर्धक होती है। खासकर यदि आप नहीं जानते कि इसे बनाने में किन घटकों का उपयोग किया गया था और इसे कितने समय तक संग्रहीत किया गया है।

लेकिन अपने घर की रसोई में इस आहार संबंधी व्यंजन को तैयार करते समय, आपको कुछ सिफारिशें याद रखनी चाहिए:

कृपया ध्यान दें कि घर का बना कम वसा वाला पनीर बनाने का मुख्य नियम उच्च गुणवत्ता और ताजी सामग्री का चुनाव है।
यदि आप स्वयं पनीर बनाते हैं, तो आप जड़ी-बूटियाँ, मसाले, लहसुन आदि डालकर रेसिपी में विविधता ला सकते हैं।
जब आप पनीर बनाते हैं तो इसके अलावा आपको मट्ठा भी मिलता है, जिसका इस्तेमाल बाद में पाई, कोल्ड सूप और पैनकेक बनाने में किया जा सकता है।
सांचे को तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। इस मामले में, तैयार पनीर को सतह से आसानी से अलग करने के लिए, आप क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं: इसे मोल्ड की पूरी सतह को कवर करने की आवश्यकता है।
अगर आप अंडे, नमक और बेकिंग सोडा मिलाते हैं तो अंतिम चरण में पनीर का बेस थोड़ा पीला हो जाता है तो डरो मत। ऐसा सोडा के साथ अंतःक्रिया के कारण होता है।

इस मामले में, न्यूनतम वसा और अधिकतम उपयोगी घटकों के साथ कम वसा वाले पनीर आपके सहायक होंगे।

नुस्खा तैयार करना आसान है, लेकिन असली स्टोर से खरीदे गए हार्ड पनीर के समान है: घर का बना कम वसा वाला हार्ड पनीर, जिसे आप अटैक, अल्टरनेशन और कंसॉलिडेशन पर डुकन आहार के अनुसार खा सकते हैं, वीडियो से सीखें।

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कम वसा वाले पनीर जिनका सेवन अतिरिक्त वजन से लड़ने के लिए किया जा सकता है

पनीर न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, बल्कि यह प्रोटीन, कैल्शियम और पोटेशियम का भी स्रोत है। कुछ प्रकार के पनीर में वसा की मात्रा अधिक होती है, जो वजन घटाने में योगदान नहीं देती है, लेकिन वजन के प्रति सचेत पनीर प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है - कम वसा वाला पनीर।

वजन घटाने के लिए स्वस्थ आहार के लिए पनीर की कम वसा वाली किस्में वे किस्में हैं जो मलाई रहित दूध का उपयोग करके बनाई जाती हैं। बेशक, शून्य वसा सामग्री वाला कोई पनीर उत्पाद नहीं है, लेकिन 5-10% नियमित पनीर में मानक 40-50% से काफी कम है।

कम वसा वाले चीज़ों में से, आप अपने स्वाद के अनुरूप एक विकल्प चुन सकते हैं, क्योंकि वसा प्रतिशत कम करने से वर्गीकरण प्रभावित नहीं होता है। उनमें से कुछ साधारण हार्ड चीज़ की तरह दिखते हैं, जबकि अन्य पनीर की तरह दिखते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनमें पोषक तत्वों और विटामिन की मात्रा उनके "मोटे" समकक्षों की मात्रा से भिन्न नहीं होती है।

आहार पर तीन सबसे स्वादिष्ट कम वसा वाले पनीर

निर्माता अपने फिगर को देखने वाले लोगों को कम वसा वाले चीज़ों की एक विस्तृत विविधता प्रदान करते हैं, हालांकि, सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित हैं:

टोफू. यह कम कैलोरी, कम वसा वाले चीज़ों में निर्विवाद नेता है। टोफू में प्रति 100 ग्राम में केवल 80 से 100 कैलोरी (1.5 से 4% वसा) होती है। वहीं, पनीर में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है, जो इसे मांस की जगह लेने की अनुमति देती है।

विभिन्न पनीर स्वादों का संयोजन

अनाज पनीर. यह उत्पाद क्रीम और पनीर को मिलाकर बनाया गया है और इसकी संरचना सुखद हवादार है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें केवल 5% वसा होती है। यह पनीर नाश्ते के लिए या सब्जी सलाद में जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है।

कम वसा वाला फेटा। बहुत से लोग फ़ेटा को ग्रीक चीज़ से जोड़ते हैं, जिसमें वसा कम नहीं है, लेकिन निर्माताओं के पास कम वसा वाले कई विकल्प उपलब्ध हैं। बिक्री पर फेटा उपलब्ध है जिसमें प्रति 100 ग्राम में 5 से 15 ग्राम वसा होती है।

DIY कम वसा वाला पनीर

स्टोर अलमारियों पर पनीर की कम वसा वाली किस्मों के लिए कई विकल्प हैं जिनका सेवन आहार के दौरान किया जा सकता है और घर पर सपाट पेट जैसे उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं, लेकिन कुछ लोग इस उत्पाद का प्रयोग और तैयारी स्वयं करना पसंद करते हैं।

कम वसा वाला पनीर

इसे बनाने के लिए आपको 2 लीटर मलाई रहित दूध, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, आधा चम्मच चीनी और नमक की आवश्यकता होगी। दूध में चीनी और नमक मिलाकर (बिना उबाले) गर्म करना और नींबू का रस मिलाना जरूरी है। सफेद गुच्छे बनने तक तरल को हिलाना आवश्यक है, फिर 30-40 मिनट के लिए अलग रख दें।

परिणामस्वरूप पनीर को एक आयत में बनाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

घर का बना सख्त पनीर

400 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 200 ग्राम दूध, 1 चम्मच सोडा, 2 अंडे लें। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, फिर 20-25 मिनट तक पकाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डाला जाता है, क्विकटाइम सोडा वहां मिलाया जाता है। फॉर्म को बंद कर दिया जाता है और 5-6 घंटे के लिए लोड से ढक दिया जाता है।

घर का बना मोत्ज़ारेला

अपने आहार के लिए पनीर की किस्मों का चयन करना

आपको 1.5 लीटर दूध, 200 ग्राम पानी, रेनेट पेप्सिन, 1 चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। एक सॉस पैन में दूध गरम किया जाता है, नींबू का रस मिलाया जाता है। नींबू एक प्रतिक्रिया का कारण बनेगा जिससे दही के टुकड़े बन जाएंगे। उन्हें एक अलग कटोरे में रखा जाना चाहिए। इस समय पेप्सिन को 2 बड़े चम्मच पानी में मिलाया जाता है और बाकी पानी को आग पर रख दिया जाता है। पानी में पनीर मिलाया जाता है। जैसे ही यह खिंचना शुरू होता है, इसे बाहर निकाला जाता है, द्रव्यमान से एक चक्र बनता है, जिसे कई घंटों तक प्रेस के नीचे रखा जाता है।

आहार के दौरान स्टोर से खरीदी गई और घर में बनी पनीर की किस्में न केवल आपके आहार में विविधता लाने में मदद करेंगी, बल्कि आपके बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने के साथ-साथ आपकी हड्डियों को भी मजबूत करेंगी। यह स्वस्थ उत्पाद आपके आहार को पूरी तरह से पूरक करेगा और आपको जल्दी से आदर्श आकार प्राप्त करने की अनुमति देगा।

पनीर इतिहास की शुरुआत से ही मनुष्य द्वारा उत्पादित सबसे पुराना प्राकृतिक उत्पाद है। पनीर को हर समय महत्व दिया गया है: हर दिन के लिए एक पौष्टिक उत्पाद के रूप में, और एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में। इस लेख में हम पनीर की सबसे कम वसा वाली किस्मों को देखेंगे। और साथ ही, आइए सबसे सामान्य प्रकार के चीज़ों की कैलोरी सामग्री के बारे में बात करें।

1. कम वसा वाला पनीर - टोफू. यह सोया पनीर है. इसमें वसा की मात्रा 1.5 से 4% तक होती है। टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर है, इसलिए यह पनीर सफलतापूर्वक मांस की जगह ले सकता है। इसके अलावा, 100 ग्राम टोफू पनीर में केवल 80 किलोकलरीज होती हैं। इसलिए टोफू को फिटनेस मेनू में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

2. कम वसा वाला पनीर - कॉटेज चीज़(वसा सामग्री 5%). संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों में (और न केवल अंग्रेजी बोलने वाले देशों में), अनाज पनीर को पनीर कहा जाता है। अनाज पनीर की कैलोरी सामग्री: 98-125 किलो कैलोरी। रूस में सबसे कम कैलोरी का उत्पादन दानेदार पनीर "सेवुस्किन उत्पाद" 101 अनाज + क्रीम "बीआईओ 5% है। इसकी कैलोरी सामग्री: 98.6 किलो कैलोरी।

3. कम वसा वाला पनीर - मलाई रहित दूध से बना (8%)। इस पनीर की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी है।

4. कम वसा वाला पनीर - कलुगा "चेचिल", विनम्रता स्मोक्ड, रस्सी। इसमें वसा की मात्रा 10% और कैलोरी की मात्रा 140 किलो कैलोरी होती है।

6. कम वसा वाला पनीर - वियोला पोलर, ग्रुनलैंडर, फिटनेस (5-10%), कैलोरी सामग्री: 148 किलो कैलोरी

7. कम वसा वाला पनीर - चेचिल(वसा सामग्री 5-10%)। - रेशेदार नमकीन पनीर, स्थिरता सुलुगुनि जैसा दिखता है। यह घने, रेशेदार धागों के रूप में निर्मित होता है, जिन्हें पिगटेल के आकार में तंग ब्रैड्स में घुमाया जाता है, जिसे अक्सर स्मोक किया जाता है। इसमें 10% तक वसा, 60% से अधिक नमी और 4-8% नमक होता है। 5% वसा सामग्री के साथ, कैलोरी सामग्री 155 किलो कैलोरी है।

8. कम वसा वाला पनीर - फेटा अर्ला एपेटिना. पारंपरिक पैकेजिंग में एपेटिना - पनीर में थोड़ा नमकीन स्वाद और नाजुक बनावट होती है। सलाद तैयार करने या किसी भी प्रकार की ब्रेड के साथ नाश्ते के लिए बिल्कुल सही। पोषण मूल्य: प्रोटीन 15.0 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 5.0 ग्राम, वसा 8.5 ग्राम। कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी।

रिकोटा का स्वाद थोड़ा मीठा, खट्टा नहीं, बल्कि ताज़ा होता है। रिकोटा विभिन्न वसा सामग्री में आता है। इसे न केवल मट्ठे से, बल्कि क्रीम या दूध (अधिमानतः वसा वाले दूध से) से भी बनाया जा सकता है। इतालवी पनीर की एक किस्म के रूप में, रिकोटा व्यावहारिक रूप से हमारे देश में व्यापक नहीं है, जैसे, उदाहरण के लिए, मोत्ज़ारेला या पार्मिगियानो।

हालाँकि, अपनी मातृभूमि में वह ज़रा भी प्रसिद्ध नहीं हैं। यह अद्भुत डेयरी उत्पाद अपनी कम वसा सामग्री और मानव शरीर द्वारा आसान अवशोषण के कारण अधिकांश आहारों के लिए उपयुक्त है। यदि आप रिकोटा की तुलना अन्य चीज़ों से करें, तो इसमें वसा और कैलोरी बहुत कम होती है। इसकी सबसे प्रसिद्ध किस्में हैं: रिकोटा रोमानो, रिकोटा पिमोंटेस, रिकोटा सिसिलियानो, आदि, घनत्व के आधार पर: रिकोटा मोलिटर (नमकीन), रिकोटा फोर्टे (मुलायम, पुराना नहीं), रिकोटा डोल्से (अखमीरी, नमक के बिना)। खाना पकाने में, रिकोटा का व्यापक रूप से मिठाई के रूप में उपयोग किया जाता है। नीपोलिटन पाई (पास्टिएरा), साथ ही सिसिलियन पेस्ट्री (कसाटा या कैनोली) रिकोटा के साथ सबसे आम डेसर्ट हैं। इसके अलावा, यह पैनकेक, पाई और विभिन्न केक में मौजूद होता है। हालाँकि, रिकोटा का उपयोग न केवल मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

कैलोरी सामग्री: मलाई रहित दूध से रिकोटा -138 किलो कैलोरी, वसा - 8%, पूरे दूध से रिकोटा - 174 किलो कैलोरी, वसा - 13%

मसालेदार पनीरउनकी औसत कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी है।

सुलुगुनिएक जॉर्जियाई पनीर है जिसमें एक विशिष्ट किण्वित दूध, थोड़ा नमकीन स्वाद और गंध है। स्थिरता घनी और लोचदार है. पाश्चुरीकृत गाय, बकरी, भेड़ या भैंस के दूध या उसके मिश्रण से तैयार किया जाता है। कैलोरी - 286, वसा 22%।

पनीर fetaया ग्रीस में सबसे लोकप्रिय पनीर है। लेकिन इसकी लोकप्रियता अब ग्रीस तक ही सीमित नहीं है, यह भेड़ का पनीर पूरी दुनिया में जाना जाता है। हमारे देश में इसे ग्रीक सलाद का एक अनिवार्य गुण माना जाता है। पनीर वर्गीकरण के अनुसार इसे नरम किस्म के रूप में वर्गीकृत किया गया है। ग्रीक में "फ़ेटा" का अर्थ है "टुकड़ा"। वैसे, यह इस तथ्य के कारण है कि यह काफी बड़े टुकड़े में बना है। फेटा कुछ हद तक युवा दबाए गए पनीर जैसा है, लेकिन पनीर का स्वाद बहुत समृद्ध है, जिसमें हल्का खट्टापन और हल्का नमकीनपन है। यह काफी वसायुक्त पनीर (50%) है, इसलिए यह उन लोगों के लिए काम नहीं करेगा जो अपने अतिरिक्त पाउंड पर नज़र रखते हैं। फ़ेटा चीज़ को मजे से खाना चाहिए, बिना यह सोचे कि यह शरीर में कितनी कैलोरी लाता है। यह पनीर होमर के समय से ही तैयार किया जाता रहा है। पनीर, फेटा की कैलोरी सामग्री: 260-270 किलो कैलोरी

संसाधित चीज़

मिल्काना ताज़ा क्रीम चीज़ 65% - कैलोरी: 239 किलो कैलोरी

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ ताज़ा प्रेसिडेंट चीज़ 70% - कैलोरी: 344 किलो कैलोरी

जड़ी-बूटियों के साथ अल्मेट दही पनीर, वसा की मात्रा 60-70% से कम नहीं - कैलोरी: 266 किलो कैलोरी

रामा क्रीम बोन्जौर प्राकृतिक दही क्रीम पनीर 27% - कैलोरी: 280 किलो कैलोरी

ताजी जड़ी-बूटियों के टुकड़ों के साथ क्रीम चीज़ रामा क्रीम बोन्जोर दही चीज़ 26.7% - कैलोरी: 277 किलो कैलोरी

9 मुख्य कम कैलोरी वाली चीज़ हैं: सुलुगुनि, फेटा, रिकोटा, टोफू, लाइट ब्रेस्ट-लिटोव्स्की, रोक्फोर्ट, फिटनेस चीज़, लैकोमो लाइट, डाइटरी इचल्की। इन्हें आहार के दौरान उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। प्रत्येक उत्पाद का एक विशिष्ट स्वाद, गंध, रंग, बनाने की विधि, संरचना होती है। इन चीज़ों में बड़ी संख्या में सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, जैसे मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, लोहा, जस्ता, सेलेनियम और विटामिन।

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कम वसा और कम कैलोरी वाली चीज़ों की सूची

पनीर की सबसे कम वसा वाली किस्मों के नामों की सूची:

1. सुलुगुनि।
2. फेटा।
3. रिकोटा.
4. टोफू.
5. ब्रेस्ट-लिटोव्स्की प्रकाश।
6. रोक्फोर्ट।
7. फिटनेस पनीर.
8. लैकोमो "लाइट"।
9. आहार पनीर इचल्की।

अदिघे पनीर - संरचना और केबीजेयू, लाभकारी गुण, नुस्खा

सुलुगुनि

नमकीन पारंपरिक जॉर्जियाई कम कैलोरी पनीर। सुलुगुनि का स्वाद मध्यम नमकीन होता है और इसमें घनी, परतदार स्थिरता होती है। उत्पाद का रंग सफेद है, रिक्त स्थान और अनियमित आकार की आंखों की उपस्थिति की अनुमति है। पनीर पर पपड़ी नहीं बनती. इसमें वसा की मात्रा 5% होती है।

रचना में शामिल हैं:

पाश्चुरीकृत गाय का दूध - 12 लीटर;
रेनेट खट्टा - 1.4 मिलीग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को 35 डिग्री तक गर्म किया जाता है, रेनेट मिलाया जाता है, उत्पाद को किण्वित किया जाता है - एक घना थक्का प्राप्त होता है, जिसे छोटे टुकड़ों में कुचलकर दबाया जाना चाहिए।
2. इसके बाद, पनीर को रस्सियों में काट दिया जाता है और 80 डिग्री के तापमान पर स्टोव पर पिघलाया जाता है, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाया जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान को बराबर टुकड़ों में बांटकर सांचों में रखकर तैयार किया जाता है।
4. उत्पाद वाले सांचों को कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में रखा जाता है, और फिर पनीर के सिरों को बाहर निकाला जाता है और नमकीन होने तक कई दिनों तक नमकीन पानी में रखा जाता है।

नमकीन बनाने के बाद पनीर खाने के लिए तैयार है.

उत्पाद के 100 ग्राम मेंनिहित:

पानी - 51 ग्राम;
प्रोटीन - 18.5 ग्राम;
वसा - 23 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 3.0 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री 290 किलो कैलोरी है।

उपयोगी पदार्थ शामिल:

विटामिन ए, ई, सी, बी1, पीपी;
पोटैशियम;
सोडियम;
लोहा।

पनीर में पाए जाने वाले लाभकारी तत्व किसी भी उम्र में हृदय, हड्डियों और पूरे शरीर को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते हैं। चूंकि पनीर में वसा की मात्रा कम होती है, इसलिए आहार के दौरान इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। सुलुगुनि तुलसी और सीताफल के साथ-साथ ताजी सब्जियों के साथ सलाद में भी अच्छा लगता है। पनीर को कचपुरी के लिए एक उत्कृष्ट भरने वाला विकल्प माना जाता है, इसे तिल के बीज के साथ भी तला जाता है।

फेटा

फेटा एक पारंपरिक ग्रीक पनीर है जो भेड़ या बकरी के दूध से बनाया जाता है। रंग सफेद या थोड़ा मलाईदार है, उत्पाद में पनीर की गंध और घनी बनावट है। वसा की मात्रा - 30 से 50 प्रतिशत तक। फेटा ग्रीक सलाद में मुख्य सामग्रियों में से एक है। यह उत्पाद मसालेदार चीज़ों के समूह से संबंधित है।

रचना में शामिल हैं:

भेड़ या बकरी का दूध - 8 लीटर;
रेनेट - 1.5 मिलीग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को झाग आने तक उबालना चाहिए, फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा कर लें।
2. दूध का कुछ भाग एक साफ गिलास में डालें और उसमें सूखे स्टार्टर का एक पैकेट डालें।
3. स्टार्टर को चम्मच से चलाएं और मिश्रण को मुख्य स्टार्टर में डालें।
4. किण्वित दूध को 7 घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजा जाना चाहिए।
5. जब मट्ठा अलग हो जाए, तो आपको कोलंडर के निचले हिस्से को धुंध से ढंकना होगा और द्रव्यमान को इसके माध्यम से गुजारना होगा।
6. इसके बाद, कपड़े के किनारों को इकट्ठा करें और एक बैग बनाने के लिए उन्हें एक गाँठ में बाँध लें। तरल पदार्थ को निकलने देने के लिए इसे नल या कील पर लटका देना चाहिए। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा.
7. दही द्रव्यमान को एक कोलंडर में रखा जाता है, जिसे एक कटोरे में रखा जाता है और दमन के साथ दबाया जाता है। द्रव्यमान को 2 घंटे तक इसी स्थिति में रहना चाहिए।
8. मट्ठे को छानकर नमक के साथ मिलाया जाता है।
9. मट्ठे को गर्म पानी के साथ डाला जाता है और पनीर का एक बैग उसमें डाला जाता है।
10. आपको उत्पाद को 2 घंटे के लिए छोड़ना होगा।

फेटा को नमकीन पानी में होना चाहिए - इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाती है।

उत्पाद के 100 ग्राम मेंनिहित:

पानी - 55 ग्राम;
वसा - 21.3 ग्राम;
प्रोटीन - 14.3 ग्राम;
संतृप्त फैटी एसिड - 15 ग्राम;
राख - 5.1 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 4.08.

कैलोरी सामग्री - 265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

उत्पादअमीर:

विटामिन बी5, बी6, बी12, ए, सी, ई;
कैल्शियम;
लोहा;
जस्ता;
फास्फोरस;
मैंगनीज;
सोडियम.

पनीर का उपयोग मोटापे, हृदय रोग और मधुमेह, ऑस्टियोपोरोसिस वाले लोगों के लिए संकेत दिया गया है, उत्पाद हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है। पनीर को ताजी सब्जियों और टोस्टेड ब्रेड के साथ-साथ नाशपाती के साथ मिलाया जाता है।

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रिकोटा

रिकोटा एक पारंपरिक इतालवी मट्ठा पनीर है। इसे अन्य चीज़ों को बनाने से बचे मट्ठे से बनाया जाता है। रिकोटा का मीठा स्वाद और इसकी वसा सामग्री इसके उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले दूध पर निर्भर करती है। 10% तक वसा - गाय के दूध से, 20% तक - भेड़ के दूध से। रिकोटा की विभिन्न किस्में हैं जो स्वाद और संरचना में भिन्न हैं।

मिश्रण:

गाय या भेड़ के दूध से मट्ठा - 5 एल;
साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
पानी - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मट्ठे को 90 डिग्री तक गर्म करना जरूरी है.
2. साइट्रिक एसिड को 50 ग्राम पानी में घोलें।
3. सामग्री को मिलाएं.
4. परिणामस्वरूप पनीर के गुच्छे को धुंध का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

रिकोटा एक आहार उत्पाद है जो दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं है। सख्त पनीर लगभग 1 सप्ताह तक रहता है।

पनीर मेंरोकना:

प्रोटीन - 11.3 ग्राम;
वसा - 13 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 3.05 ग्राम।

कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

रिकोटा पनीर की संरचना में सूक्ष्म और स्थूल तत्व हैं:

समूह ए, बी6, बी12, डी, सी के विटामिन;
कैल्शियम;
फास्फोरस;
मैग्नीशियम;
सेलेनियम.

पनीर उच्च रक्तचाप, जठरांत्र संबंधी समस्याओं और उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए उपयोगी है। तंत्रिका तंत्र और दृश्य तीक्ष्णता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बच्चों और बुजुर्गों को हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है। केक और कैनोली रिकोटा से बनाए जाते हैं; पनीर का उपयोग गर्म व्यंजनों में और पास्टिएरा ईस्टर ब्रेड को पकाने में किया जाता है।

टोफू

टोफू एक कम वसा वाला सफेद सोया पनीर है। एक तटस्थ स्वाद है.

निम्नलिखित प्रकार हैंटोफू:

रेशम;
ठोस;
दब गया;
स्मोक्ड;
सूखा।

सोया पनीर में भरपूर मात्रा में प्रोटीन और कैल्शियम होता है। प्रोटीन की मात्रा गोमांस और अंडे जैसे खाद्य पदार्थों में पाई जाने वाली मात्रा से अधिक है।

पनीर में शामिल हैं:

सोया दूध - 1 एल;
1 नींबू का रस.

खाना पकाने की विधि:

1. सोया दूध को उबाल आने तक गर्म करें और 7 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
2. दूध में नींबू का रस मिलाएं.
3. द्रव्यमान को अच्छी तरह से कर्ल करने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से हिलाने की जरूरत है।
4. परिणामी उत्पाद से नमी को निचोड़ना आवश्यक है।
5. द्रव्यमान को प्रेस के नीचे रखें।

रेफ्रिजरेटर में, पनीर को पानी में रखा जाना चाहिए और 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

प्रोटीन - 8.05 ग्राम;
वसा - 4.8 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 1.89 ग्राम।

कैलोरी सामग्री 72 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

पनीर के सूक्ष्म और स्थूल तत्व प्रस्तुत हैं:

विटामिन ई, बी12, बी6, डी;
कैल्शियम;
फास्फोरस;
लोहा;
जस्ता

इसकी कम वसा सामग्री के कारण, टोफू अपने आहार में मोटे लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है। इसमें शरीर से डाइऑक्सिन को हटाने का गुण होता है, जिसका संचयी प्रभाव होता है और यह कैंसर के निर्माण में योगदान कर सकता है। पनीर में फाइटोएस्ट्रोजेन होता है, जो रजोनिवृत्ति और हार्मोनल असंतुलन के दौरान महिलाओं के स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव डालता है। टोफू को कई सामग्रियों के साथ मिलाया जा सकता है; इसे बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, और सलाद और डेसर्ट में भी जोड़ा जा सकता है।

ब्रेस्ट-लिटोव्स्क प्रकाश

ब्रेस्ट-लिटोव्स्की हल्के पनीर में एक सुखद पनीर की गंध और मलाईदार स्वाद होता है। इसका रंग हल्का पीला होता है.

मिश्रण:

पाश्चुरीकृत गाय का दूध - 4 लीटर;
लैक्टिक एसिड मेसोफिलिक और थर्मोफिलिक बैक्टीरिया पर आधारित स्टार्टर - 1.5 मिलीग्राम;
टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में लैक्टिक एसिड थर्मोफिलिक और मेसोफिलिक बैक्टीरिया का एक स्टार्टर मिलाया जाता है, और किण्वन होता है।
2. पकने पर पनीर का एक दाना प्राप्त होता है, जिसे अच्छी तरह मिलाकर 30 मिनट तक दबाया जाता है।
3. पनीर की परत को काटकर आकार दिया जाता है, फिर अधिक दबाव में रखा जाता है।
4. पनीर को नमकीन बनाने वाले विभाग में रखा जाता है, सुखाया जाता है, पैक किया जाता है और पकने के लिए रखा जाता है।

उत्पाद में प्राकृतिक खाद्य रंग "एनाट्टो" मिलाया जाता है।

उत्पाद के 100 ग्राम मेंरोकना:

प्रोटीन -3 1.3 ग्राम;
वसा - 18.1 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

कैलोरी पनीर - 288 किलो कैलोरी।

पनीर में निम्नलिखित लाभकारी पदार्थ होते हैं:

विटामिन ए, बी6, बी12, डी, पीपी;
पोटैशियम;
कैल्शियम;
फास्फोरस.

आप इस उत्पाद को सैंडविच के रूप में ब्रेड के साथ मिलाकर, सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र में मिलाकर और बेकिंग के लिए उपयोग करके इसका सेवन कर सकते हैं। यह पनीर हृदय प्रणाली की समस्याओं वाले लोगों के लिए, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने और मोटापे के लिए एकदम सही है।

रोकफोर

रोक्फोर्ट फ्रांस में भेड़ के दूध से बनाया जाता है। पनीर का पकना चूना पत्थर की गुफाओं में होता है, जिससे उत्पाद के अंदर पेनिसिलियम रोक्फोर्टी प्रजाति का साँचा बन जाता है, जिससे इसे एक विशिष्ट गंध और स्वाद मिलता है। पनीर का शीर्ष एक सफेद, नम परत से ढका हुआ है। पनीर की स्थिरता नीले साँचे के साथ तैलीय होती है, जिससे छोटी-छोटी गुहाएँ बनती हैं। इसमें हेज़लनट का स्वाद है।

मिश्रण:

भेड़ का दूध - 8 एल;
पानी - 50 मिली;
कैल्शियम क्लोराइड - 1/4 छोटा चम्मच;
मोल्ड पेनिसिलियम रोक्फोर्टी - 1/16 चम्मच;
रेनेट - 1/4 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. भेड़ के दूध को 30 डिग्री तक गर्म करें।
2. स्टार्टर तैयार करने के लिए एक अलग कटोरे में 100 मिलीलीटर दूध रखें और उसमें मोल्ड डालें. द्रव्यमान का आधा भाग दूध में मिलाएं।
3. स्टार्टर को दूध की सतह पर फैलाएं और 2 मिनट बाद एक स्लेटेड चम्मच से हिलाएं।
4. रेनेट और कैल्शियम क्लोराइड को 50 मिली ठंडे पानी में घोलें। मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें. ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
5. परिणामी थक्के को क्यूब्स में काट लें।
6. पनीर के टुकड़ों को विशेष सांचों में रखें और हर 3 घंटे में उनका तरल पदार्थ निकाल दें।
7. पनीर सूख जाने के बाद, इसे मेडिकल सिरिंज का उपयोग करके खट्टे आटे से चुभाना चाहिए।

उत्पाद मेंरोकना:

प्रोटीन - 22 ग्राम;
वसा - 27.75 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 2.35 ग्राम।

कैलोरी सामग्री 355 किलो कैलोरी है।

उत्पाद में ऐसे उपयोगी पदार्थ होते हैं जैसे:

विटामिन पीपी, बी3, बी12, ई, के;
पोटैशियम;
कैल्शियम;
फास्फोरस;
ताँबा;
सेलेनियम;
जस्ता;
कोलीन

प्रतिदिन 30 ग्राम पनीर खाने की सलाह दी जाती है। इसकी संरचना में पेनिसिलिन आंतों के कार्य को सामान्य करने में मदद करता है और इसके माइक्रोफ्लोरा और पाचन में सुधार करता है। रोक्फोर्ट को सूखे और अर्ध-मीठे व्यंजनों के लिए एक अच्छा ऐपेटाइज़र माना जाता है। ब्लू चीज़ फल और ब्रेड के साथ अच्छी लगती है।

फिटनेस पनीर

पनीर कम वसा वाले उत्पादों के समूह में शामिल है - 15 से 25 प्रतिशत तक। स्वाद फलयुक्त और पौष्टिक होता है, रंग पीला होता है। कम नमक सामग्री वाला पनीर।

रचना में शामिल हैं:

पाश्चुरीकृत सामान्यीकृत गाय का दूध - 3 एल;
बैक्टीरियल स्टार्टर - 1.5 मिलीग्राम;
टेबल नमक - 1 चम्मच;
लाइसोजाइम - 1.2 मिलीग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को वांछित तापमान तक गर्म किया जाता है, एक जीवाणु स्टार्टर डाला जाता है और किण्वित किया जाता है।
2. मट्ठे से दही का द्रव्यमान अलग करें, नमक और लाइसोजाइम डालें।
3. द्रव्यमान को सांचों में फैलाएं, दबाएं और पकने के लिए सेट करें।

उत्पाद के 100 ग्राम मेंनिहित:

प्रोटीन - 28 ग्राम;
वसा - 10 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

कैलोरी सामग्री 224 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

मिश्रणउत्पाद प्रस्तुत:

विटामिन ए, बी1, सी, डी, ई, के, पीपी;
जस्ता;
सेलेनियम;
लोहा;
फास्फोरस.

पनीर का उपयोग आहार पोषण के साथ-साथ पिज्जा, सैंडविच और सॉस बनाने के लिए भी किया जाता है।

लैकोमो लाइट

हल्का पनीर एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। गाय के दूध से बना हुआ. इसका रंग पके हुए दूध जैसा होता है और इसे स्लाइस के रूप में सीलबंद पैकेजिंग में पैक किया जाता है।

मिश्रण:

सामान्यीकृत पाश्चुरीकृत गाय का दूध - 4 लीटर;
मेसोफिलिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की जीवाणुनाशक स्टार्टर संस्कृति - 1.6 मिलीग्राम;
टेबल नमक - 1.5 चम्मच;
कैल्शियम क्लोराइड - 1/14 चम्मच;
लाइसोजाइम - 1/16 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध में बैक्टीरियल स्टार्टर कल्चर मिलाया जाता है और किण्वन होता है।
2. पनीर द्रव्यमान को 32-42 डिग्री के तापमान तक गरम किया जाता है, कैल्शियम क्लोराइड, नमक और लाइसोजाइम मिलाया जाता है।
3. फिर पनीर को दबाकर पकाया जाता है.

उत्पाद के 100 ग्राम मेंरोकना:

प्रोटीन - 32 ग्राम;
वसा - 11 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

कैलोरी सामग्री - 202 किलो कैलोरी।

उत्पाद में शामिल हैं:

विटामिन;
कैल्शियम;
लोहा;
फास्फोरस;
सेलेनियम;
जस्ता.

आहार इचल्की

आहार पनीर एक कम वसायुक्त, अर्ध-कठोर, हल्की किस्म है। उत्पाद हल्के पीले रंग का है, जिसमें नाजुक मलाईदार स्वाद और लोचदार स्थिरता है।

मिश्रण:

मेसोफिलिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ पाश्चुरीकृत दूध - 700 मिली;
साग - एक गुच्छा;
सोडा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
अंडे - 3 पीसी ।;
रेनेट नेचुरेन - 1.2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्राकृतिक पनीर को छलनी या ब्लेंडर से पीसना जरूरी है.
2. परिणामी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें और दूध डालें, धीमी आंच पर रखें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
3. द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, मट्ठा दिखाई देगा। इसे निकालने के लिए, आपको एक कोलंडर में धुंध लगानी चाहिए और तरल अलग होने तक इंतजार करना चाहिए।
4. सोडा, जड़ी-बूटियों और नमक के साथ, आपको 2 चिकन अंडे को फेंटना होगा। बिना मट्ठे के मिश्रण में 1 अंडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मैश कर लें ताकि पनीर की कोई गांठ न रह जाए.
5. पनीर के मिश्रण को मोटी दीवारों वाले पैन में रखा जाता है, फिर इसे पिघलाने की जरूरत होती है. यह प्लास्टिक बन जाएगा.
6. द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में रखा जाता है, वांछित आकार दिया जाता है।
7. इसके बाद, पनीर को रेफ्रिजरेटर में भेजें।

उत्पाद बनाने वाले उपयोगी पदार्थ हैं:

विटामिन बी6, बी12, डी, एच, पीपी;
मैग्नीशियम;
पोटैशियम

रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक खुला न रखें। आहार उत्पाद ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद तैयार करने और बेकिंग के लिए उपयोग करने के लिए उपयुक्त है।

1. तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, इसमें बारीक कटा लहसुन और थोड़ा नींबू का रस डालें, नमक डालें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. टमाटरों को आधा काट लीजिए और उनमें कटी हुई तुलसी डाल दीजिए.
3. प्याज़ को छल्ले में काट लें, खीरे को आधा काट लें और शिमला मिर्च को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
4. सभी सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें, बचा हुआ नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
5. फेटा चीज़ को क्यूब्स में काटें, जैतून को आधा काटें और सब्जियों के साथ सलाद कटोरे में डालें, जैतून का तेल और नमक डालें।
6. तैयार सलाद को ताजी तुलसी की पत्तियों से सजा सकते हैं.

सुलुगुनि पनीर, चिकन और क्राउटन के साथ सलाद

प्रस्तुत सामग्री:

स्मोक्ड सुलुगुनि - 200 ग्राम;
चिकन स्तन - 300 ग्राम;
अंडे - 4 पीसी ।;
डिब्बाबंद मक्का - 1 कैन;
पटाखे - 1 पैक;
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.

खाना पकाने का आरेख:

1. चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में उबालें और आयताकार टुकड़ों में काट लें।
2. सलुगुनि चीज़ (चोटी के रूप में) को रेशों में बाँट लें।
3. अंडे उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
4. मक्के से तरल निकाल लें और सलाद के कटोरे में रखें।
5. सभी सामग्रियों को एक गहरे सलाद कटोरे में मिलाएं, मेयोनेज़ और नमक डालें।
6. परोसने से पहले सलाद पर क्राउटन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

हमारे पाठकों में से एक, इरीना वोलोडिना की कहानी:

मैं विशेष रूप से अपनी आँखों से परेशान था, जो बड़ी झुर्रियों, साथ ही काले घेरे और सूजन से घिरी हुई थीं। आंखों के नीचे झुर्रियां और बैग को पूरी तरह से कैसे हटाएं? सूजन और लाली से कैसे निपटें?लेकिन कोई भी चीज़ किसी व्यक्ति को उसकी आंखों से अधिक बूढ़ा या तरोताजा नहीं बनाती।

लेकिन उन्हें फिर से जीवंत कैसे किया जाए? प्लास्टिक सर्जरी? मुझे पता चला - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - फोटोरिजुवेनेशन, गैस-तरल छीलना, रेडियोलिफ्टिंग, लेजर फेसलिफ्टिंग? थोड़ा अधिक किफायती - पाठ्यक्रम की लागत 1.5-2 हजार डॉलर है। और आपको इन सबके लिए समय कब मिलेगा? और यह अभी भी महंगा है. खासकर अब. इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग तरीका चुना...

आहार पनीर का उपयोग, बल्कि, एक विशेष आहार के लिए किया जाता है; ये विशेष आहार किस्में हैं जिन्हें हर जगह खरीदा भी नहीं जा सकता है।

कम वसा वाले पनीर की किस्मों का मतलब है कि उत्पाद में वसा का प्रतिशत कम है; इसे शाब्दिक रूप से नहीं लिया जाना चाहिए, क्योंकि वे पूरी तरह से वसा रहित नहीं हो सकते हैं।

हल्के पनीर में 20 और 30% होता है, और कम वसा वाले पनीर वे होते हैं जिनमें 20% से कम वसा होती है (उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया)।

आहारीय चीज़ों के नाम और प्रकार

ऐसे डेयरी उत्पाद में सामान्य वसा की मात्रा 50-60% होती है।

निश्चित रूप से, उनमें से कुछ से आप परिचित हैं, जबकि अन्य को आपने आज़माया नहीं है:

सबसे कम वसा टोफू सोया पनीर (1.5-4%) है, यह प्रोटीन और कैल्शियम से समृद्ध है;
दानेदार दही पनीर (5%)। अक्सर सलाद के अतिरिक्त उपयोग किया जाता है;
गौडेट - आसानी से पचने योग्य, एक क्लासिक, उपयुक्त सुगंध (7%) के साथ;
चेचिल - एक लोकप्रिय ब्रेडेड पनीर (5-10%), दूधिया और नमकीन स्वाद का संयोजन;
रिकोटा (13%);
ऑल्टरमनी (17% तक);
फ़ेटा चीज़ (10-15%);
फेटा - विभिन्न प्रकारों में आता है (लगभग 30%);
अदिघे (19-20%)।

पनीर कैल्शियम, फास्फोरस, प्रोटीन, पोटेशियम, सोडियम, आयरन और पोषक तत्वों का एक पूरा स्रोत है।

ठोस या पिघला हुआ?

कठोर किस्मों में प्रसंस्कृत किस्मों की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है, और वे अधिक वसायुक्त भी होती हैं। कम वसा प्रसंस्कृत, अक्सर घर पर बनाया जाता है, जो कम वसा वाले दूध और पनीर पर आधारित होता है और स्वाद के लिए स्वाद जोड़ता है। सख्त चीज़ों में सफेद किस्में सबसे कम वसायुक्त होती हैं। इसीलिए इन्हें गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

यदि आप वसायुक्त भोजन नहीं खा सकते हैं, तो उन्हें कम वसा वाले खाद्य पदार्थों से बदलें: मोत्ज़ारेला, गौडा, एडामेर, आदि। याद रखें कि फफूंदयुक्त किस्मों में वसा का प्रतिशत अधिक होता है।

घर का बना खरीदें या आज़माएँ?

कम वसा वाला पनीर एक विशिष्ट उत्पाद है; यह आपको हर दुकान में नहीं मिलेगा, और ऐसे उत्पाद की कीमत सस्ती नहीं है।

लेकिन यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी और आवश्यक है जो बीमारी के कारण डाइट पर हैं या जो वजन कम करना चाहते हैं। इसी वजह से डाइटरी चीज घर पर ही बनाई जाती है।

सबसे सरल नुस्खा के लिए दूध, अंडे, पनीर, सोडा और मसालों की आवश्यकता होती है। 500 ग्राम पनीर के लिए, 100-150 ग्राम मलाई रहित दूध लें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें, इस कॉकटेल को चिकना होने तक लाएं, आपको एक "चिपचिपा" मिश्रण मिलना चाहिए। घरेलू किण्वित दूध उत्पाद में विभिन्न सब्जियां और मसाले मिलाए जाते हैं।

डेयरी उत्पाद कहां से खरीदें?

दुकान, बाज़ार, गाँव?

ताजा पनीर, खेत की खट्टी क्रीम, ताजा दूध और अन्य डेयरी उत्पादों के लाभों पर कोई सवाल नहीं उठाता। एकमात्र सवाल यह है कि शहर के लोग इन्हें कहां से प्राप्त कर सकते हैं? हम जैसे वाक्यांशों से भयभीत हैं: "सुपरमार्केट रसायनों से भरे हुए हैं", "आपको उन्हें केवल दादी के बाज़ार से ही खरीदना चाहिए"आदि। अच्छे आहार वाले दही पनीर को बुरे से कैसे अलग करें?

दूधिया गंध और स्वाद गाय के मेनू और उन परिस्थितियों पर निर्भर करता है जिनमें जानवर को रखा जाता है। उदाहरण के लिए, यदि यह कीड़ाजड़ी खाएगा तो दूध कड़वा होगा। उनका कहना है कि बकरी के दूध में एक विशेष गंध होती है जो गाय के दूध से बहुत अलग होती है। किसी भी गंध की उपस्थिति अनुचित स्वच्छता का संकेत देती है।

बकरियां पहाड़ी जानवर हैं जो अपने खुरों को पत्थर पर घिसते हैं। यदि वे ऐसा नहीं करते हैं, तो खुरों में बैक्टीरिया पनपेंगे और वे ही विशिष्ट सुगंध देते हैं। चौकस और जानकार मालिक बकरियों को "पेडीक्योर" देते हैं। परिणामस्वरूप, डेयरी उत्पादों और दूध में बहुत ही सुखद गंध होती है।

दुकान की अलमारियों पर

सुपरमार्केट में उत्पाद खरीदते समय, कुछ हद तक आप उनकी सुरक्षा के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं।

आयातकों और निर्माताओं को प्रयोगशालाओं में माल का परीक्षण करके निरीक्षण से गुजरना पड़ता है, और पैकेजिंग बैग पर निर्माण की तारीख और शेल्फ जीवन अंकित होता है।

कोई भी उत्पाद खरीदने से पहले इन नोट्स पर ध्यान दें! उच्च गुणवत्ता वाले पनीर या पनीर में स्वाद, रंग या स्वाद बढ़ाने वाली अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए। दूध, नमक, रेनेट - पैकेज पर केवल यही दर्शाया जाना चाहिए। यदि कोई अन्य सामग्री वहां बताई गई है, तो आपको इसे लेने की आवश्यकता नहीं है।

तथाकथित स्प्रेड और जैसे नाम वाले उत्पादों से विशेष रूप से सावधान रहें "पनीर उत्पाद"(पनीर, आदि)। सबसे अधिक संभावना है, ऐसे उत्पादों में वनस्पति वसा पशु वसा से अधिक होती है।

बाज़ार की दुकान पर

एक राय है कि बाजार का पनीर या पनीर सुपरमार्केट की तुलना में अधिक ताज़ा और स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह कथन सत्य है, लेकिन निम्नलिखित शर्तों के तहत: गाय स्वस्थ होनी चाहिए, जिस कंटेनर में उत्पादों का परिवहन किया जाता है वह बाँझ होना चाहिए, और मालिक सभ्य होना चाहिए। अच्छे बाजारों में, सभी सामान प्रयोगशाला से गुजरते हैं, लेकिन मालिक को एक दूध जांच के लिए जमा करने और दूसरा बेचने से कोई नहीं रोकता है। इससे सबसे महत्वपूर्ण बात सामने आती है - मालिक की ईमानदारी और कर्तव्यनिष्ठा।

एक निजी घर की तलाश है

शायद सबसे सुरक्षित विकल्प यह है कि आप स्वयं गांव आएं और स्थानीय निवासियों से पूछें कि उन्हें डेयरी उत्पाद कहां से मिलते हैं। तो आप मालिक को व्यक्तिगत रूप से जानें, उससे स्वस्थ घर का बना पनीर के व्यंजनों के बारे में पूछें, गाय को देखें और इस बात पर सहमत हों कि आप सप्ताह में कितनी बार रुकेंगे।

यह महंगा, समस्याग्रस्त और समय लेने वाला है, लेकिन आप आश्वस्त रहेंगे कि आप ताजा और प्राकृतिक भोजन खा रहे हैं।

कम वसा वाला पनीर क्या है?

आहार संबंधी पनीर (10% तक वसा सामग्री के साथ)।

ऊपर सूचीबद्ध चीज़ों में से, मोज़ेरेला को सबसे कम वसायुक्त चीज़ माना जा सकता है - इसकी वसा सामग्री 55% है। अल्मेट पनीर में वसा की मात्रा 60-70% के बीच होती है, फिलाडेल्फिया में वसा की मात्रा 69% होती है और अंत में, सबसे मोटा मस्कारपोन पनीर होता है - इसकी वसा सामग्री 75% तक पहुंच जाती है।

यदि आप वजन घटाने के लिए किसी भी प्रकार के आहार का उपयोग कर रहे हैं या सिर्फ स्वस्थ खाने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको केवल कम वसा वाले खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए, क्योंकि।

एकमात्र चीज यह है कि आपको वसा के कम प्रतिशत वाले उत्पादों को चुनने की ज़रूरत है, वे कैलोरी में कम हैं। नीचे दी गई सूची इसमें आपकी सहायता करेगी - पनीर की कम वसा वाली किस्मों की सूची।

जैसा कि आप जानते हैं, पनीर एक स्वस्थ, आसानी से पचने योग्य उत्पाद है, इसमें मांसपेशियों के ऊतकों की संरचना के लिए बहुत सारा प्रोटीन (मछली या मांस से अधिक), कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस, विटामिन ई, सी, ए, डी, पीपी होता है। , ग्रुप बी.

हालाँकि, कम वसा वाले और वसायुक्त चीज़ के बीच अंतर करना आवश्यक है। हम जिन चीज़ों का उपयोग करते हैं उनमें से अधिकांश में वसा की मात्रा 50-70% (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 50-70 ग्राम वसा) होती है। एक व्यक्ति का कार्य जो अपनी उपस्थिति और आकृति की परवाह करता है, 30% की अधिकतम वसा सामग्री के साथ पनीर का उपभोग करना है।

कम वसा वाले पनीर और उनकी कैलोरी सामग्री

हमारी सूची में सबसे पहले है सोया पनीर टोफू. इस पनीर में वसा की मात्रा 1.5 से 4% होती है। इसमें बड़ी मात्रा में होता है और यह मांस प्रोटीन का एक विकल्प है। इस पनीर की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। नाश्ते के लिए सैंडविच के रूप में आदर्श, साथ ही सलाद में एक मूल्यवान सामग्री के रूप में।

रिकोटा चीज़यह स्किम्ड दूध से नहीं बनाया जाता है, जैसा कि कई लोग मानते हैं, बल्कि मट्ठे से बनाया जाता है, जो अन्य प्रकार के पनीर की तैयारी के दौरान बचा रहता है। इसकी वसा सामग्री 8-13% है, और इसकी कैलोरी सामग्री 174 किलो कैलोरी है। कैल्शियम, विटामिन ए और समूह बी के अलावा, इसमें आवश्यक अमीनो एसिड मेथियोनीन होता है, जो लीवर के लिए एक आवश्यक अमीनो एसिड है। इस पनीर का उपयोग अक्सर सलाद, डेसर्ट और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में किया जाता है।

मोजरेलायह भी मलाई रहित दूध से बनाया जाता है। इसे आमतौर पर नमकीन घोल में गेंदों के रूप में बेचा जाता है। मोत्ज़ारेला के प्रकार के आधार पर इसमें 22.5% वसा, 149-240 कैलोरी होती है।

(अनाज पनीर) पनीर के दानों जैसा दिखता है, नमकीन ताजी क्रीम में पकाया जाता है, इसकी वसा सामग्री 5% से अधिक नहीं होती है, कैलोरी सामग्री 125 किलो कैलोरी तक होती है। इसका उपयोग सलाद में मसाला डालने के लिए किया जाता है और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी किया जाता है। इसे अक्सर घर का बना या देशी पनीर (पश्चिम में पनीर) भी कहा जाता है।

पनीर चेचिलपनीर की कम वसा वाली किस्मों (केवल 5-10%) पर भी लागू होता है। इस पनीर की स्थिरता सुलुगुनि जैसी होती है। इसका उत्पादन रेशेदार घने धागों के रूप में होता है, जो बेनी के आकार में मुड़े होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में नमक होता है, क्योंकि यह नमकीन पानी में पकता है, इसलिए इसे अक्सर स्मोक्ड करके बेचा जाता है। इसमें 313 किलो कैलोरी होती है।

कम वसा वाले पनीर वैलियो पोलर, फिटनेस, ग्रुनलैंडर इसमें लगभग 148 किलो कैलोरी होती है और वसा की मात्रा केवल 5-10% होती है। आपको बस उन्हें महंगे सुपरमार्केट या हाइपरमार्केट में ढूंढना होगा। और पैकेजिंग पढ़ें, उनमें से कुछ में 5% वसा नहीं, बल्कि 5% दही हो सकता है।

फेटाया हल्का पनीर. बहुत से लोग पनीर को एक आहार उत्पाद मानते हैं, वे इसे सलाद में पसंद करते हैं, खासकर ग्रीक में, लेकिन साधारण पनीर की कैलोरी सामग्री वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ 250 किलो कैलोरी होती है। दुकानों में एक विकल्प दिखाई दिया: फेटा-लाइट (हल्का पनीर), इसकी वसा सामग्री 5 से 17% तक है, औसत कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी है।

कम वसा वाले पनीर अर्ला, नैचुरा और वैलियो, ओल्टरमन्नी . इसका स्वाद ताजे दूध की याद दिलाता है, यह उन सभी लोगों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो सही खाने और अपना फिगर बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं। ऐसे चीज़ों की कैलोरी सामग्री 210-270 किलो कैलोरी और 16-17% वसा सामग्री होती है।

सुलुगुनिएक जॉर्जियाई मसालेदार पनीर है. इसमें वसा की मात्रा 24%, कैलोरी की मात्रा 285 किलो कैलोरी होती है।

मुझे लगता है कि कम वसा वाले चीज़ों की इस सूची में, आप अपने लिए "अपना" पनीर चुन सकते हैं, जो स्वाद और आपके शरीर पर होने वाले लाभों दोनों के मामले में आपको संतुष्ट करेगा।

बॉन एपेतीत!

क्या पनीर खाकर वजन कम किया जा सकता है?

वर्तमान में, विशेष आहार की पेशकश की जा रही है, जिससे पनीर की विशेष किस्मों के उपयोग की अनुमति मिलती है जिनमें वसा की मात्रा कम होती है।

कम वसा वाला पनीर खरीदने की समस्या

पनीर आहार के लिए परीक्षण किए गए और प्रभावी विकल्पों में से, पनीर और अन्य प्रोटीन उत्पादों पर आधारित 7-10-दिवसीय कम कैलोरी आहार को नोट किया जा सकता है, जिसमें सब्जियों और फलों के योजक शामिल हैं। इस पोषण विकल्प की कैलोरी सामग्री 1500-1900 किलो कैलोरी है, अतिरिक्त शारीरिक गतिविधि मानी जाती है। इस तरह के आहार पर 10 दिनों तक रहने से आप वजन कम कर सकते हैं। ऐसा पोषण संतुलित नहीं होता, फिर भी यह उत्कृष्ट परिणाम देता है।

कम कैलोरी वाला पनीर कैसे चुनें?

सबसे कम वसा वाली आठ चीज़ों में से आठ

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