जिंजरब्रेड कुकीज़ पर आइसिंग से पेंट कैसे करें। स्वादिष्ट और सुंदर अदरक कुकीज़ कैसे बनाएं - रेसिपी और सजावट के विचार

नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान, एक विशेष माहौल राज करता है: सपने सच होते हैं, परी-कथा पात्र जीवन में आते हैं, तारे आकाश से उतरते हैं, और कुछ भी असंभव नहीं है जो पृथ्वी के निवासी चाहते हैं। शिकायतें भुला दी जाती हैं, दुश्मनों को माफ कर दिया जाता है, रिश्ते स्थापित हो जाते हैं - और हर घर में, परिवार के सदस्य एक-दूसरे के प्रति अपने अंतहीन प्यार को व्यक्त करने के लिए एक आरामदायक चूल्हे के आसपास इकट्ठा होते हैं। और यह गर्म और जादुई माहौल अदरक कुकीज़ जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों से बहुत अच्छी तरह से पूरक है।

एक बार की बात है, 11वीं शताब्दी में, एक साधु, जिसने आस्थावान अपने भाइयों के लिए एक दावत तैयार करने का फैसला किया, ने इसके बारे में सोचा और आटे के बजाय कुकी के आटे में अदरक मिला दिया। भिक्षुओं को यह व्यंजन इतना पसंद आया कि इसकी तैयारी मठ में एक अच्छी परंपरा बन गई। अब यह नुस्खा हर घर में जाना जाता है। आटे में दालचीनी और कोको मिलाया जाता है, इसलिए आकृतियों का रंग सुखद सुनहरा होता है। जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आइसिंग बनाना सुनिश्चित करें - यह क्रिसमस पेड़ों, घरों, हिरणों, बर्फ के टुकड़ों और बनियों को कला की वास्तविक उत्कृष्ट कृतियों में बदल देता है। यदि आप सफेद चित्रों में रंगीन पाउडर, खाद्य मोती या ड्रेजेज जोड़ते हैं, तो इलाज इतना सुंदर दिखता है कि आप नए साल के पेड़ पर आकृतियों को सुरक्षित रूप से लटका सकते हैं।

आधुनिक परंपराएँ

न केवल नए साल और क्रिसमस के लिए, बल्कि किसी अन्य दिन भी ग्लेज़ के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करें। बच्चे वास्तव में इसे पसंद करते हैं, क्योंकि प्रत्येक आकृति त्रि-आयामी हो जाती है और ऐसी दिखती है मानो वह जीवित हो। आप शीशे के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, कुछ घटकों को दूसरों के साथ बदल सकते हैं, लेकिन इस अद्भुत विनम्रता का निरंतर घटक अदरक था और रहेगा। ताजा अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या पिसा हुआ उत्पाद खरीदें (पहला विकल्प ज्यादा बेहतर है)। दालचीनी, जायफल, लौंग - यदि आपके घर में इनमें से कोई भी योजक है, तो बेझिझक उन्हें आटे में मिलाएँ।

जिंजरब्रेड कुकीज़ की अन्य आधुनिक परंपराओं में तैयारी के विभिन्न तरीके शामिल हैं। मूल नुस्खा में पानी मिलाने की आवश्यकता है, लेकिन इसके बजाय दूध मिलाएं, और बर्फ-सफेद झाग में एक नाजुक मलाईदार स्वाद होगा। यदि आपके परिवार में किसी को चिकन अंडे से एलर्जी है, तो अंडे की सफेदी को हटा दें और नींबू के रस और पानी के साथ आइसिंग बनाएं। ये विविधताएं अनंत हैं, बिल्कुल तैयार कुकी के लिए अलग-अलग सजावट की तरह। यदि, उदाहरण के लिए, बर्फ-सफेद आइसिंग से सजाए गए बहु-रंगीन नए साल की कुकीज़ की "संरचना" में एक नया तत्व (तितलियाँ या आइसिंग से बने फूल) जोड़ा जाता है, तो घर वाले खुशी से ताली बजाएंगे।

जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं?

अदरक के साथ कुकीज़ तैयार करने के लिए, उत्पादों का एक सेट तैयार करें:

• मक्खन - आधा छोटा पैक (150 ग्राम);
• सफेद आटा - 2 कप (छानना सुनिश्चित करें);
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल (शायद थोड़ा कम);
• दालचीनी, जायफल - स्वाद के लिए;
• कसा हुआ अदरक - 3 चम्मच।

सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। अंडे और चीनी को फेंट लें. मक्खन को नरम करने के लिए उसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। तरल और सूखी सामग्री को मिलाएं। कूलर को बैग में रखें। जब आटा सख्त हो जाए तो आधा निकाल लीजिए. आटे को बेल लें - इसकी मोटाई लगभग 0.5-1 सेमी होनी चाहिए। सब कुछ बहुत जल्दी करें, अन्यथा आटा "फ्लोट" हो जाएगा।

आकृतियों को काटें, एक बेकिंग शीट लें और उन्हें एक दूसरे से 2 सेमी की दूरी पर व्यवस्थित करें। बचे हुए आटे को प्लास्टिक बैग से निकालें और चरणों को दोहराएं। या पहले कुकीज़ के पहले बैच को बेक करें, और फिर शेष कच्चे आटे के साथ हेरफेर दोहराएं। जैसे ही कुकीज़ किनारों के चारों ओर भूरे रंग की परत के साथ "पकड़" लेंगी, कुकीज़ तैयार हो जाएंगी। शीशा तैयार करें जिसका उपयोग भरने या पेंटिंग के लिए किया जाएगा।

जिंजरब्रेड का अतुलनीय लाभ इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने की क्षमता है। कुकीज़ को ठंडी जगह (आदर्श रूप से रेफ्रिजरेटर) में स्टोर करें और उनका स्वाद 2 सप्ताह तक बना रहेगा। आप इसे किसी भी समय निकाल सकते हैं और रिश्तेदारों या आने वाले मेहमानों को खिला सकते हैं। यदि शीशा काफी लंबे समय (कम से कम 12 घंटे) तक कठोर हो गया है, तो चित्रित चित्र और पैटर्न तब तक अपना मूल स्वरूप बनाए रखेंगे जब तक कि आपके दिल से प्रिय लोग मेज पर नहीं बैठ जाते।

कुकीज़ को सजाने के लिए किस आइसिंग का उपयोग किया जा सकता है?

यदि आप चाहते हैं कि शीशा गाढ़ा हो, तो पाउडर चीनी की मात्रा बढ़ा दें। इसे पतला करने के लिए पानी की मात्रा बढ़ा दें. उचित रूप से तैयार किया गया शीशा "सेट" होता है, पहले एक चिपचिपे द्रव्यमान में बदलता है और फिर सख्त हो जाता है। जिंजरब्रेड मूर्तियों के लिए, सबसे अच्छी सजावट वे हैं जो कुकीज़ से अलग नहीं होंगी, बल्कि पूरी सतह पर अच्छी तरह से चिपक जाएंगी। चूँकि आटे की बनावट भुरभुरी और नाजुक होती है, जिस शीशे से पैटर्न बनाया जाता है वह भी हल्का, हवादार, मुँह में पिघलने वाला होना चाहिए। जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने से पहले, अपने प्रियजनों की प्राथमिकताओं के बारे में सोचें। न केवल रिश्तेदारों की इच्छाओं, बल्कि उनके स्वास्थ्य की स्थिति पर भी विचार करें।

क्या वे चीनी, नींबू का रस और प्रोटीन खा सकते हैं? इसके आधार पर, जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए एक उपयुक्त आइसिंग नुस्खा चुनें - उनमें से बहुत सारे हैं कि निश्चित रूप से सबसे अच्छा एक होगा, जिसे आप अब से लगातार पके हुए माल को सजाने के लिए उपयोग करेंगे। एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट शीशा तैयार करें जिसका उपयोग आप न केवल जिंजरब्रेड कुकीज़, बल्कि किसी भी अन्य बेक किए गए सामान को रंगने के लिए कर सकते हैं:

• पाउडर चीनी, अंडे की सफेदी और नींबू के रस से (यह नुस्खा आइसिंग के लिए मूल है, जिसका उपयोग उपचार को रंगने के लिए भी किया जा सकता है);
• पाउडर और साइट्रिक एसिड से (प्रोटीन के बिना) - आग पर पकाया गया;
• दूध, पिसी चीनी और चीनी की चाशनी से बनाया गया।

यदि अकेले सफेद आइसिंग बनाना आपको उबाऊ लगता है, तो इसमें बच्चों को शामिल करें, और फिर मूर्तियों को सजाने की प्रक्रिया परिवार के सभी सदस्यों के लिए एक रोमांचक पाक साहसिक कार्य में बदल जाएगी। रंगीन शीशा कैसे बनायें? कई कप तैयार करें, और जब तरल शीशा तैयार हो जाए, तो इसे कपों में बराबर भागों में डालें। प्रोटीन मिश्रण के कुछ हिस्सों में अलग-अलग खाद्य रंग मिलाएं। पके हुए माल को रंग-बिरंगे मिश्रणों से सजाना एक आनंददायक है।

पहले से कई पेस्ट्री बैग खरीदें। उन्हें आधा या तिहाई अलग-अलग रंगों की फ्रॉस्टिंग से भरें। बैगों के सिरों को कैंची से काटें। धीरे से इस शीशे को शॉर्टब्रेड आटे के आकृतियों पर निचोड़ें, जिससे पैटर्न बन जाएं। बच्चों को अपने हाथों से आटे के बिना चेहरे वाले टुकड़ों को अपने पसंदीदा परी-कथा पात्रों में बदलने में खुशी होगी!

जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए शीशा बनाने का वीडियो

सामग्री

कुछ जिंजरब्रेड कुकी फ्रॉस्टिंग व्यंजनों में सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने और फेंटने की आवश्यकता होती है। यह सही नहीं है। प्रोटीन और पाउडर चीनी को स्थिर प्रोटीन फोम में बदलने के लिए, ऑक्सीजन के साथ "संतृप्त" होना आवश्यक है। इसलिए, सामग्री को एक-एक करके जोड़ा जाता है।

अंत में रंग आते हैं। भोजन तैयार करें:

• पिसी चीनी - 1 कप;
• चिकन अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा (बड़ा अंडा चुनें);
• खट्टे का रस - 1 बड़ा चम्मच। (नारंगी या नींबू);
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

पाउडर चीनी और प्रोटीन वह आधार है जिससे एक फूला हुआ झाग बनता है। और नींबू का रस इसे ठीक करता है और शीशे को एक विशिष्ट खट्टापन देता है। यदि आपके पास पिसी हुई चीनी नहीं है, तो इसे चीनी से बदल दें, लेकिन फिर बेहतर होगा कि पहले इसकी चीनी की चाशनी बना लें (चीनी के साथ पानी उबालें और तब तक हिलाएं जब तक यह घुल न जाए और तरल गाढ़ा न हो जाए)।

अंडे रहित जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए चीनी का लेप बनाने के लिए, आप इसमें शामिल कर सकते हैं:

• दूध - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• कसा हुआ चॉकलेट या कोको - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन का एक टुकड़ा जिसका वजन 50 ग्राम है।

तेजी से खाना पकाने की प्रक्रिया

ग्लेज़ बनाने की मूल विधि जानने के बाद, आप इसे इच्छानुसार बदल सकते हैं। प्रोटीन मिश्रण में पानी की जगह दूध मिलाएं या एक चुटकी वेनिला मिलाएं - ग्लेज़ का स्वाद तुरंत बदल जाएगा। अंडा-मुक्त व्यंजन वे लोग चुनते हैं जो चिकन अंडे नहीं खा सकते हैं, और बीमारी या शाकाहारी भोजन के कारण अंडे का व्यंजन उनके लिए उपलब्ध नहीं है। जिंजरब्रेड कुकीज़ पर ग्लेज़ बहुत जल्दी लगाएं, क्योंकि यह तुरंत सख्त हो जाता है, और इसे लगाने के बाद, कई घंटों तक आंकड़ों को न छुएं। अपना समय लेते हुए, कुकीज़ के लिए आइसिंग तैयार करें (आइसिंग में जल्दबाजी पसंद नहीं है) और चरणों के सटीक क्रम का पालन करें:

• अंडे की सफेदी को कांटे या व्हिस्क से फेंटें (यदि आपके पास मिक्सर या ब्लेंडर है, तो उनका उपयोग करें);
• अंडे की सफेदी में पहले से छानी हुई पाउडर चीनी को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, मिश्रण को फेंटना जारी रखें;
• हिलाने की प्रक्रिया को रोके बिना पानी और नींबू का रस डालें।

चॉकलेट ग्लेज़ बनाना भी बहुत आसान है. दूध और चीनी गरम करें, कोको या कटी हुई चॉकलेट डालें, मक्खन के साथ मिलाएँ। आपको कुकीज़ के लिए एक स्वादिष्ट और सुंदर कोटिंग मिलेगी। इस मिठाई का उपयोग अक्सर रसोइयों द्वारा विभिन्न प्रकार की बेकिंग के लिए किया जाता है। मिश्रण को चम्मच से लें और इसे उत्पाद की सतह पर छोटे भागों में फैलाएं। जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए शीशा तैयार करना और मेहमानों के आने से कई घंटे पहले इसे फैलाना बेहतर है। आपके पास एक पतली, चमकदार भूरी परत होनी चाहिए।

अदरक के बिना खाना बनाना अकल्पनीय है, और यद्यपि अन्य पके हुए सामानों के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है, इसका मसालेदार, "गर्म" स्वाद साधारण चाय पीने को आत्मा के लिए एक दावत में बदल देता है। एक विशेष, भरोसेमंद माहौल बनाया जाता है जिसमें लोगों को ज़रूरत और प्यार महसूस होता है। शायद इस समय उनके सपनों को पहले से ही एक स्वर्गीय जादूगर द्वारा वास्तविकता बनाया जा रहा है।

बर्फ-सफेद सजावट के साथ पारंपरिक जिंजरब्रेड कुकी क्रिसमस ट्री के लिए एक अद्भुत सजावट है और दोस्तों और परिवार के लिए एक शानदार उपहार है। इसे स्वयं पकाना सबसे अच्छा है।

कई देशों में, अजीब मूर्तियों के आकार में जिंजरब्रेड कुकीज़ क्रिसमस पर क्रिसमस ट्री, क्रिसमस कपकेक और सांता क्लॉज़ की तरह ही जरूरी हैं। कुकीज़ को आमतौर पर पूरे परिवार द्वारा पकाया और सजाया जाता है, युवा से लेकर बूढ़े तक - यह क्रिसमस की तैयारी को एकता और सद्भाव का एक बहुत ही गर्मजोशी भरा और आरामदायक समय बनाता है।

कुकीज़ को सही तरीके से कैसे पकाएं?

सबसे पहले, सभी सूखे उत्पाद मिश्रित होते हैं - आटा, सोडा, मसाले और वही अदरक पाउडर। कमरे के तापमान पर मक्खन को चीनी, अंडे और शहद के साथ अलग-अलग पीस लें।

इसके बाद, दोनों मिश्रणों को एक साथ मिलाया जाता है - आटा पहले काफी चिपचिपा होता है - और गाढ़ा और सजातीय होने तक अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है। तैयार आटे की बनावट मार्जिपन द्रव्यमान जैसी होनी चाहिए।

तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए ठंडा किया जाना चाहिए - संरचना में मक्खन को सख्त करने के लिए यह आवश्यक है; ठंडे आटे से आकृतियों को बेलना और काटना बहुत आसान होगा। यदि आप बाद में क्रिसमस ट्री पर कुकीज़ लटकाने का इरादा रखते हैं, तो आपको तुरंत एक पुआल का उपयोग करके छेद बनाने की आवश्यकता है।

आपको जितनी जल्दी हो सके आंकड़ों को काटने की जरूरत है - फिर आकृति के पास "तैरने" का समय नहीं होगा। ऐसा करने के लिए, बेलते समय, आपको आटे के केवल एक हिस्से का उपयोग करना होगा, और दूसरे को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। जब तक आप बेकिंग ट्रे में कटी हुई कुकीज़ के साथ बेकिंग पेपर भरेंगे, तब तक ओवन पहले से ही बहुत गर्म हो चुका होगा।

बेकिंग का समय ओवन की मोटाई और विशेषताओं पर निर्भर करता है - आमतौर पर आटे को लगभग आधा सेंटीमीटर की परत में बेलते समय इसमें कुछ मिनट लगते हैं। आपको उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है - जैसे ही कोने और किनारे थोड़े गहरे हो जाएं, आपको कुकीज़ निकालने की ज़रूरत है; यदि आप उन्हें बहुत लंबे समय तक छोड़ देंगे, तो वे बहुत सख्त हो जाएंगी। ठीक से तैयार की गई कुकीज़ पहले तो बहुत नरम और लोचदार होती हैं, और ठंडी होने पर कुरकुरी हो जाती हैं।

क्लासिक यूरोपीय जिंजरब्रेड कुकी रेसिपी

• आटा: 250 ग्राम
• मक्खन: 70 ग्राम
• ब्राउन शुगर: 80 ग्राम
• अंडा: 1 टुकड़ा
• कोको पाउडर: 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• पिसी हुई अदरक: 1 चम्मच
• ताजा कसा हुआ अदरक: 1 चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी: 1 चम्मच
• पिसी हुई लौंग: ½ चम्मच
• सोडा: ½ चम्मच

सूखी सामग्री और अन्य सभी सामग्री को अलग-अलग मिला लें। आटे को हाथ से या मिक्सर में गूथ लीजिये. फिल्म में रेफ्रिजरेटर में रखें। आटे के आधे हिस्से को आटे की मेज पर 5-7 मिमी मोटी परत में बेल लें, ओवन को पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर हल्के से आटा छिड़कें या मक्खन लगा लें। किसी भी कुकी कटर का उपयोग करके कुकीज़ काटें और एक शीट पर रखें। 7-10 मिनट तक बेक करें. स्वाद के अनुसार सजाएँ - नीचे कुकीज़ को सजाने के लिए समर्पित एक अलग अनुभाग होगा।

कुरकुरी कुकीज़ के लिए सरलीकृत नुस्खा

• मक्खन: 125 ग्राम
• पिसी चीनी: 70 ग्राम
• कसा हुआ अदरक और संतरे का छिलका: 1 चम्मच प्रत्येक
• आटा: 200 ग्राम
• समुद्री नमक और सोडा: ½ चम्मच प्रत्येक

तैयारी की प्रक्रिया बिल्कुल ऊपर के समान है: थोक और बाकी सभी चीजों को अलग-अलग मिलाएं, मिलाएं, गूंधें, आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। रोल आउट करें और बेक करें। फोंडेंट या फ्रॉस्टिंग से ढकें।

जिंजरब्रेड

इस रेसिपी के लिए थोड़ा अधिक समय और कौशल की आवश्यकता है, लेकिन जिंजरब्रेड कुकीज़ बिल्कुल स्वादिष्ट बनती हैं।

• आटा: 250 ग्राम
• ब्राउन शुगर: 100 ग्राम
• मक्खन: 100 ग्राम
• अंडा: 1 पीसी.
• कसा हुआ ताजा अदरक: 1 ½ बड़ा चम्मच। चम्मच
• क्रीम 10%: 100 मिली
• मेपल सिरप (शहद से बदला जा सकता है): 50 मिली
• सोडा: 1 चम्मच
• दालचीनी, लौंग, पिसी हुई अदरक: 1 चम्मच प्रत्येक
• पिसा हुआ जायफल और ऑलस्पाइस: चाकू की नोक पर

सूखी सामग्री मिला लें. एक सॉस पैन में मेपल सिरप, कसा हुआ ताजा अदरक और क्रीम मिलाएं। जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, हिलाएँ और आंच से उतार लें। चीनी और नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें, अंडा डालें और फेंटना जारी रखें। मिक्सर को बंद किए बिना, सूखे मिश्रण को दो भागों में जोड़ें, उनके बीच क्रीम के साथ मिश्रण डालें, जो कमरे के तापमान पर ठंडा हो गया है। कुछ और मिनटों के लिए गूंधें। अगर आटा पानीदार लगे तो थोड़ा सा आटा मिला लें. आटे को कम से कम आधे घंटे, आदर्श रूप से तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। बेल कर आकार में काट लें. बेक करें, ठंडा करें और सजाएँ।

कुकीज़ कैसे सजाएं?

परंपरागत रूप से, जिंजरब्रेड कुकीज़ को शीशे से सजाया जाता है - पूरी तरह सूखने के बाद, डिज़ाइन तैरता या उखड़ता नहीं है, और क्रिसमस ट्री पर लटकाए गए कुकीज़ अपने उत्सव के स्वरूप से प्रसन्न होंगे। आप नीचे दी गई रेसिपी में से कोई एक चुन सकते हैं।

क्लासिक शीशा लगाना

• अंडे का सफेद भाग: 1 पीसी।
• पिसी चीनी: 1 बड़ा चम्मच।
• गर्म पानी: 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• अपनी पसंद का कोई भी खाद्य रंग

सभी चीजों को मिक्सर में तब तक फेंटें जब तक शीशा गाढ़ा न हो जाए। अगर यह थोड़ा पतला लगे तो इसमें और पिसी हुई चीनी मिलाएं। पेस्ट्री बैग से कुकीज़ पर पैटर्न लागू करें। ग्लेज़ को कम से कम 4 घंटे तक सूखने दें।

कस्टर्ड शीशा लगाना

• पानी: 50 मि.ली
• पिसी चीनी: 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• मिश्रण को लगातार हिलाते रहें, उबाल आने दें, बिना हिलाए लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। कोई भी डाई मिलाएं. पेस्ट्री बैग से बहुत जल्दी लगाएं - आइसिंग लगभग तुरंत सख्त हो जाती है, इसलिए छोटी रेखाओं और बिंदुओं की सजावट चुनना बेहतर होता है।

बहुरंगी कारमेल सना हुआ ग्लास खिड़की

यदि आप बेलते समय तुरंत अंदर कटआउट के साथ कुकीज़ बनाते हैं - उदाहरण के लिए, इस छेद को एक छोटी आकृति के साथ काटा जा सकता है - तो आप इसे बहुरंगी पारदर्शी कारमेल फिल्म से सजा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार कुकी के छेद के नीचे, आपको मक्खन से चिकना किया हुआ पन्नी का एक टुकड़ा रखना होगा, और टुकड़ों में टूटा हुआ कोई भी पारदर्शी कारमेल डालना होगा। डेढ़ मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें, ठंडा होने के बाद फ़ॉइल को बहुत सावधानी से हटा दें। ऐसी कुकीज़ क्रिसमस ट्री पर सजावट के तौर पर बहुत खूबसूरत लगती हैं।

तैयार बर्फ के टुकड़ों और मोतियों से सजावट

आप इन्हें किसी भी कैंडी स्टोर से खरीद सकते हैं। ऐसी सजावटों को गाढ़ी चीनी की चाशनी या शीशे पर चिपकाना बहुत अच्छा होता है, जिसके बाद आपको पूरी रचना को कई घंटों तक सूखने देना होता है।

अगर आटा काम न करे तो क्या करें?

कभी-कभी अदरक का आटा काम करना शुरू कर देता है और अपेक्षा से बिल्कुल अलग व्यवहार करता है। सामान्य स्थितियों को ठीक करने के लिए कई युक्तियाँ।

टुकड़ों से गेंद नहीं बनती

थोड़ा मक्खन और बर्फ का पानी मिलाएं - वस्तुतः बाद का एक चम्मच।

आटा हाथ या टेबल पर चिपक जाता है

थोड़ा आटा मिलायें - इसे बहुत छोटे हिस्से में मिलाना होगा। आटे की स्थिरता आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले आटे की गुणवत्ता और उसकी ग्लूटेन सामग्री पर निर्भर करती है, इसलिए नुस्खा में मात्रा को ऊपर या नीचे समायोजित किया जा सकता है।

एक सुंदर कुकी रंग कैसे प्राप्त करें?

चित्रों में एक सुंदर, यहां तक ​​कि गहरा रंग आटे में थोड़ी मात्रा में गन्ने का सिरप - गुड़ मिलाकर, आंशिक या पूरी चीनी को भूरे रंग से बदलकर प्राप्त किया जा सकता है, आप किसी भी रेसिपी में सुरक्षित रूप से एक चम्मच कोको पाउडर मिला सकते हैं। - इससे स्वाद पर लगभग कोई असर नहीं पड़ेगा, लेकिन रंग गहरा हो जाएगा.

निश्चित रूप से, इंटरनेट पर या क्रिसमस बाजारों में, आपने कुकीज़, जिंजरब्रेड या आइसिंग से रंगे अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद देखे होंगे जो लगभग कला के कार्यों की तरह दिखते हैं। एक नियम के रूप में, आइसिंग शुगर का उपयोग ऐसी सजावट के रूप में किया जाता है। आज मैं आपको बताऊंगा कि ऐसी सुंदरता को जल्दी और चतुराई से कैसे तैयार किया जाए!

सामग्री

• अंडे का सफेद भाग 1 पीसी।
• पिसी चीनी 150 ग्राम
• नींबू का रस 1 चम्मच

तैयारी

शीशा तैयार करने के लिए, हमें केवल दो मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता है - अंडे का सफेद भाग और पाउडर चीनी। एक बड़ा अंडा काफी मात्रा में आइसिंग पैदा करता है, जो एक किलोग्राम कुकीज़ के लिए पर्याप्त है। अंडे को साबुन से अच्छी तरह धो लें. हम सावधानी से अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करते हैं। अंडे की सफेदी को व्हिस्क या फोर्क का उपयोग करके धीमी गति से मिक्सर से फेंटें। गोरों को पीटकर झाग बनाना हमारा लक्ष्य नहीं है। यह आवश्यक है कि प्रोटीन केवल एक सजातीय तरल द्रव्यमान बने।

- अब इसमें नींबू का रस मिलाएं, जिससे आइसिंग रोशनी में हल्की और चमकीली हो जाएगी और मिक्स कर लेंगे. शीशा तैयार है. इसके बाद अगर आपको अलग-अलग रंगों की आइसिंग चाहिए तो इसे अलग-अलग कंटेनर में बांट लें और फूड कलर मिला लें। मैं अमेरिकलर जेल डाई का उपयोग करता हूं। मात्रा उस रंग की तीव्रता से निर्धारित होती है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं।

आप आइसिंग का उपयोग बिंदुओं, रेखाओं से पेंट करने या कुकी की पूरी सतह को पूरी तरह से भरने के लिए कर सकते हैं। भरावन मिश्रण तैयार करने के लिए शीशे में पानी की कुछ बूँदें डालें और मिलाएँ। यदि शीशा अभी भी गाढ़ा है, तो अधिक पानी डालें और इसी तरह जब तक आवश्यक स्थिरता न आ जाए - यह कुकीज़ की सतह पर फैलने के लिए पर्याप्त तरल होना चाहिए। हम इस तरह से भरते हैं: पहले हम मोटी शीशे का आवरण के साथ भविष्य के भरने की परिधि के साथ एक रेखा खींचते हैं, और फिर हम आंतरिक स्थान को एक पतली शीशे का आवरण से भरते हैं। हमने अपना मिश्रण पेस्ट्री बैग में डाल दिया। यदि आपके पास पाइपिंग बैग या पेस्ट्री सिरिंज नहीं है तो आप नियमित बैग का उपयोग कर सकते हैं।

हमने किनारे को काट दिया और चित्र बनाना शुरू कर दिया। मुख्य बात यह है कि ऐसा करने से डरना नहीं चाहिए। ये कुकीज़ अभी भी किसी भी चाय पार्टी को सजाएंगी और बहुत सुंदर लगेंगी! मुझमें काफ़ी कलात्मक प्रतिभा है, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि यह अच्छा हुआ।

फोटो को देखें, कुछ कुकीज़ को बिंदुओं से सजाया गया है, और अग्रभूमि में बादल लगभग पूरी तरह से भरा हुआ है। शीशा अलग-अलग तरीकों से सूखता है: गाढ़ा शीशा लगाने में 30 मिनट लगते हैं, तरल शीशा डालने से पहले कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए सूख जाता है। यदि कुकीज़ पर आइसिंग की मोटी परत लगा दी जाए तो समय बढ़ जाएगा। कुछ दिनों में शीशा निश्चित रूप से सूख जाएगा!

कोई भी गृहिणी पाक क्षेत्र में अपने ज्ञान और कौशल में सुधार करने का प्रयास करती है। हाल ही में, प्रौद्योगिकी में विशेष रुचि दिखाई गई है जिंजरब्रेड पेंटिंग. यह न केवल एक रोमांचक गतिविधि है, बल्कि एक सुंदर खाद्य स्मारिका के साथ अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने का अवसर भी है।

पुराने दिनों में, क्रिसमस और नए साल के लिए, चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ एक विशेष नुस्खा के अनुसार बनाई जाती थीं। ऐसे व्यंजन दोस्तों और रिश्तेदारों को दिए जाते थे और उनसे क्रिसमस ट्री पर सजाया जाता था। इस गतिविधि में बच्चों को शामिल किया गया, जिससे उन्हें विशेष आनंद और आनंद. आज, जिंजरब्रेड पेंटिंग की लोकप्रियता फीकी नहीं पड़ी है, बल्कि इसके विपरीत भी।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को शीशे से रंगना

चीनी से लेपित नियमित रूप से स्टोर से खरीदी गई जिंजरब्रेड कुकीज़ पेंटिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। एक पाक कृति बनाने के लिए, आपको एक अलग नुस्खा के अनुसार पके हुए विशेष जिंजरब्रेड कुकीज़ की आवश्यकता होगी। इनमें अदरक होता है, शहद और सभी प्रकार के मसाले. आटा गाढ़ा हो जाता है और पकाते समय फूलता नहीं है। परिणामस्वरूप, जिंजरब्रेड कुकीज़ कुकीज़ की तरह दिखती हैं। पोमोरी क्षेत्र में इन्हें बकरी कहा जाता है।

जिंजरब्रेड को पेंट करने के लिए शीशा निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है:

• 3 पीसी की मात्रा में अंडे का सफेद भाग। एक मजबूत फोम में फेंटा गया;
• धीरे-धीरे साइट्रिक एसिड या ताजा नींबू का रस मिलाएं;
• पाउडर चीनी डाली जाती है - 450-500 ग्राम;
• खाद्य रंग - वैकल्पिक।

ताजा प्रोटीन को एल्ब्यूमिन से बदलना निषिद्ध नहीं है - सूखा मिला हुआ. मिक्सर गति देगा और पिटाई की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा। सजावट से तुरंत पहले चीनी का मिश्रण तैयार कर लेना चाहिए। आइसिंग को तेजी से सख्त करने के लिए, जिंजरब्रेड कुकीज़ को कुछ मिनटों के लिए गर्म ओवन में रखा जा सकता है।

शुरुआत में सबसे कम गति से गोरों को हराएं। सतह पर बुलबुले देखें, पिसी चीनी और एक चम्मच रस मिलाएं। स्थिर चोटियाँ बनने तक पीटना जारी रखें। यदि स्थिरता तरल है, तो अधिक पाउडर डालें।

आइसिंग की मोटाई पेंटिंग तकनीक के आधार पर भिन्न-भिन्न होती है। तरल मिश्रण जिंजरब्रेड की सतह को पूरी तरह से भरने के लिए उपयुक्त है। मोटी या समोच्च, पतली रेखाओं के साथ किनारे की पेंटिंग के लिए आदर्श। अतिरिक्त गाढ़ा या सीमेंट, कई भागों को जोड़ने के लिए आवश्यक वें जिंजरब्रेड डिजाइन, साथ ही 3डी रेखाचित्र भी।

जिंजरब्रेड आइसिंग को अन्य रंगों में रंगने के लिए खाद्य रंग का उपयोग किया जाता है। इसे तैयार प्रोटीन मिश्रण में बूंद-बूंद करके मिलाया जाता है। जैसे-जैसे यह सूखता है, रंग चमकीले और अधिक संतृप्त हो जाते हैं।

इसे पेस्ट्री का उपयोग करके लगाया जाता है विभिन्न नलिका के साथ सिरिंज. इसकी अनुपस्थिति में, सिरा कटा हुआ एक नियमित प्लास्टिक बैग उपयुक्त रहेगा।

ऊपर प्रस्तावित नुस्खा के अलावा, कई अन्य भी हैं जो कम सफल नहीं हैं। उदाहरण के लिए, कारमेल ग्लेज़ इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• 0.5 कप ब्राउन शुगर;
• 1 कप पिसी चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल पिघलते हुये घी;
• 4 बड़े चम्मच. एल दूध;
• वैनिलिन.

गर्म पिघले मक्खन में चीनी मिलाएं और दूध में डालें। हम कुछ देर तक उबालते हैं. मिश्रण को आंच से उतार लें और आधा पाउडर मिला दें. सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे ठंडा करें। बचा हुआ पाउडर डालें और फेंटना जारी रखें आवश्यक स्थिरता के लिए.

गैलरी: जिंजरब्रेड कुकीज़ पेंटिंग (25 तस्वीरें)

पेंटिंग के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने की विधि

यह सबसे सफल विकल्प है, जहां जिंजरब्रेड नरम और स्वादिष्ट होते हैं, और आटा बुलबुले नहीं बनाता है। आवश्यक सामग्री:

• शहद - लगभग 100-120 ग्राम;
• अंडा;
• वनस्पति तेल -70 ग्राम;
• बारीक पिसी चीनी - 120 ग्राम;
• आटा;
• सोडा;
• विभिन्न मसाले: अदरक, दालचीनी, इलायची, जायफल और अन्य, व्यक्तिगत पसंद के अनुसार।

आटा गूंथ लें, जिंजरब्रेड के आकार में काट लें और ओवन में 190 डिग्री पर बेक कर लें। सजाने से पहले उन्हें देना होगा लगभग एक दिन तक लेटे रहें. इसे टिन के डिब्बे या गत्ते के डिब्बे में रखना बेहतर है।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को चरण दर चरण सजाएँ

इस क्षेत्र में शुरुआती लोगों को निर्देशों का पालन करना चाहिए ताकि उनका सारा काम बर्बाद न हो। सबसे पहले आपको जिंजरब्रेड कुकीज़ को खुद ही बेक करना चाहिए। आप कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं. मुख्य बात यह है कि पका हुआ आटा उखड़े या फटे नहीं। प्राथमिक डालोग्लेज़ के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़, यह एक साधारण मामला है। परंतु उन्हें गुरु के स्तर पर रचनात्मक दृष्टिकोण से सजाना अधिक कठिन कार्य होगा।

यहाँ सजावट के मुख्य चरण हैं:

• किनारे के क्षेत्र का चयन करना डिज़ाइन में पहला कदम है। एक पतली और सुंदर रेखा बनाने के लिए, सबसे छोटा नोजल चुनें।
• जब जिंजरब्रेड की पूरी मात्रा को ग्लेज़ फ्रेम प्राप्त हो जाता है, तो हम उन्हें सूखने के लिए ओवन में भेजते हैं। इसमें अधिकतम 10 मिनट का समय लगेगा. अब आप बीच में भरना शुरू कर सकते हैं।
• केंद्र को रंगीन आइसिंग की एक सतत परत से भर दिया जाता है और शीर्ष पर एक जालीदार पैटर्न लगाया जाता है। जब लेस पूरी तरह से लग जाए, तो जिंजरब्रेड कुकीज़ को 20 मिनट के लिए वापस ओवन में रख दें।
• अंतिम चरण अंतिम होगा ड्राइंग सुधार- नए तत्व जोड़ना।

जब आप किसी रचनात्मक कार्य में व्यस्त हों तो ग्लेज़ को सूखने से बचाने के लिए इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें। यदि आवश्यक हो, तो आप नींबू के रस से पतला कर सकते हैं।

जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए टेम्पलेट

इतना परिष्कृत और स्वादिष्ट स्मारिकावैसे, यह किसी छुट्टी या महत्वपूर्ण तारीख के लिए होगा। मुख्य बात ऐसा डिज़ाइन चुनना है जो थीम से मेल खाता हो। नए साल, क्रिसमस, क्रिस्टीना या ईस्टर के लिए, दस्ताने के आकार की कुकीज़ काफी उपयुक्त हैं। वे चेक गणराज्य में बहुत लोकप्रिय हैं। आइए आइसिंग कोटिंग तकनीक पर करीब से नज़र डालें:

प्यार और चाहत से दिया गया ऐसा उपहार , व्यक्तिगत रूप से अलग दिखेंगेदूसरों की तुलना में. निस्संदेह इसकी सराहना की जाएगी.

जिंजरब्रेड कुकीज़ को जार के रूप में चित्रित करना

तैयार अवस्था में ये कुकीज़ अवर्णनीय रूप से जैम के असली जार के समान होंगी। ग्लेज़ लगाना शुरू करने के लिए, फ़ूड मार्कर से उचित निशान बनाएं। हम ज़ोन का परिसीमन करते हैं: लेबल, ढक्कन और किनारों पर लटका हुआ नैपकिन। फोटो में ये साफ दिखाया गया है.

हम चिह्नित रेखाओं के साथ बहुत पतले ढंग से सफेद आइसिंग खींचते हैं। यह आवश्यक है ताकि तरल भराव समोच्च से आगे न बहे। जार स्वयं पीला होगा, और ढक्कन और लेबल सफेद होंगे। इसके बाद, हम उत्पाद को 8-12 घंटों के लिए सूखने के लिए छोड़ देते हैं।

इसके बाद, हम अपने आप को एक संकीर्ण नोजल से बांधते हैं और लगाते हैं एक नैपकिन पर ओपनवर्क पैटर्न, लेबल पर गोला बनाएं। जब आप आइसिंग लगाते समय अपने हाथ की स्थिरता को लेकर आश्वस्त नहीं हैं, तो आप विशेष स्टेंसिल का उपयोग कर सकते हैं। परिष्कार के लिए, कुछ रचनात्मक लोग विभिन्न सजावटी तत्व जोड़ते हैं: धनुष, मोती, लेबल पर शिलालेख, आदि।

यह छोटी मास्टर क्लास नौसिखिया गृहिणियों के लिए एक वास्तविक सहायक बन जाएगी। एक बार जब आपने जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से रंगने की तकनीक आज़मा ली, तो इसे रोकना असंभव है। यह इतनी बहुमुखी और रोमांचक गतिविधि है कि आप सभी विकल्पों को आज़माना चाहेंगे। अतिरिक्त जानकारी और दृश्य पाठ इंटरनेट पर प्राप्त किए जा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यहां कोई कठिनाई नहीं है। आपको बस धैर्य और कुछ नया सीखने की इच्छा की आवश्यकता है।

ट्रफ़ल्स या सुगंधित तेल जो आपने स्वयं बनाया है। उनमें आपका ध्यान और देखभाल शामिल है। इस वर्ष अपने दोस्तों के लिए कुछ जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाएं! मेरे पास एक सरल और विश्वसनीय नुस्खा है।

क्रिसमस की पूर्वसंध्या पर कुकीज़ पकाना एक पुरानी यूरोपीय परंपरा है। सबसे पहले जर्मन लेबकुचेन जिंजरब्रेड दिखाई दिए; वे हमारे पुदीना और बेरी जिंजरब्रेड के दूर के रिश्तेदार हैं। 16वीं शताब्दी तक, पूरे यूरोप में विभिन्न प्रकार की कुकीज़ पकाई जाने लगीं। जर्मनी में, जिंजरब्रेड के अलावा, स्प्रिट्ज़ कुकीज़ मक्खन के साथ बनाई जाती थीं, स्वीडन में वे काली मिर्च और अदरक के साथ मिठाइयाँ बनाते थे, और नॉर्वे में वे साइट्रस और इलायची की सुगंध के साथ लैसी वफ़ल बनाते थे।

इंग्लैंड में, तथाकथित "चीनी" कुकीज़, चीनी कुकीज़, फैशनेबल बन गई हैं; उनमें बहुत अधिक चीनी होती है। यहां तक ​​कि छोटे जानवरों के आकार की कुकीज़ (खाने योग्य चिड़ियाघर), जिन्हें हम सभी बच्चों के रूप में पसंद करते थे, भी यूरोपीय क्रिसमस मनाने की परंपरा पर आधारित हैं। जितना संभव हो उतना पकाएँ ताकि आपके पेड़ को कुछ मिल जाएँ। कुकीज़ खिलौने के रूप में बहुत अच्छा काम करती हैं!

यूरोप और अमेरिका में दिसंबर में कुकीज़ हर जगह होती हैं। यह कन्फेक्शनरी दुकानों और बेकरियों में बेचा जाता है, और घरेलू रसोई में तैयार किया जाता है। 1960 के दशक से, संयुक्त राज्य अमेरिका में कुकी अदला-बदली की परंपरा रही है: लड़कियां एक साथ मिलती हैं, मौज-मस्ती करती हैं और एक-दूसरे के साथ पके हुए सामान साझा करती हैं। प्रत्येक व्यक्ति मिश्रित कुकीज़ का एक पूरा डिब्बा लेकर घर जाता है, जैसे कि वह किसी कैंडी स्टोर पर रुका हो या एक सप्ताह से रसोई से बाहर नहीं निकला हो। एक दिन मुझे ऐसी ही एक पार्टी में बुलाया गया. यह मीठा, शोरगुल वाला और गर्म मसालों और शैंपेन की गंध वाला था। सच है, तब मैं 11 महीनों तक कुकीज़ नहीं देख सका।

सबसे दिलचस्प बात यह है कि आटे की इतनी बुनियादी रेसिपी नहीं हैं। अंतर कुकीज़ के आकार, सजावट और खाने योग्य मोतियों के आकार में हैं। मैं सामान्य आटा बनाता हूं, ज्यादा मीठा नहीं, कम से कम मक्खन के साथ, क्योंकि आइसिंग से मिठास बढ़ जाएगी। मैं और अधिक जोड़ता हूं, विशेषकर अदरक, क्योंकि क्रिसमस कुकीज़ से आपकी नाक में थोड़ी चुभन होनी चाहिए। मेरा विश्वास करो, अदरक यह कर सकता है!

आटा सचमुच दस मिनट में तैयार हो जाता है. आपको सभी सामग्रियों को मिलाना होगा और क्लिंग फिल्म में लपेटना होगा। मेरा सुझाव है कि आटे को थोड़ा सख्त होने के लिए आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें - इससे बेलना और आकार काटना आसान हो जाएगा।

आटा बेलने की तकनीक में एक और तरकीब। आप शायद अपने काम की सतह पर आटा छिड़कना चाहेंगे, लेकिन इसे अलग तरीके से करना बेहतर है: बेकिंग पेपर की दो शीट काटें, उनके बीच आटे की एक गेंद रखें और बेलन की मदद से बेल लें। सबसे पहले, यह बहुत सुविधाजनक है - परत को संभालना, समान रूप से रोल करने के लिए इसे मोड़ना आसान है। दूसरे, इस तरह आटा अतिरिक्त आटा नहीं सोखेगा। साथ ही, आपको बाद में काउंटरटॉप को धोना नहीं पड़ेगा।

मैंने पश्चिमी पत्रिकाओं से सेंकना सीखा। स्नोमैन और क्रिसमस ट्री के साथ खूबसूरत तस्वीरें आपको एप्रन पहनने के लिए प्रेरित करती हैं! सभी विदेशी तस्वीरों में, कुकीज़ एक नाजुक कॉफी रंग हैं, लेकिन मूल नुस्खा के साथ यह रंग काम नहीं करेगा। यह भूरे रंग की रोटी की तरह हल्का होगा। इससे पहले कि मुझे पता चला कि अंग्रेज थोड़ा गहरा सिरप मिलाते हैं, और अमेरिकी गाढ़ा, नीला-काला गुड़ मिलाते हैं, मैंने कितने जिंजरब्रेड आदमी बेक किए हैं! हमारी दादी-नानी फ्राइंग पैन में चीनी जलाकर बर्नर से आटे को रंगती थीं और हमारी माताएं कोको पाउडर का इस्तेमाल करती थीं।

सबसे सरल बात यह है कि आटे में थोड़ा सा कोको मिलाएं, यह इसे पत्रिका चित्र में कुकीज़ जैसा रंग देगा। यदि आप चाहें तो जिंजरब्रेड बनाएं, लेकिन मेरा सुझाव है कि जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए अपनी ऊर्जा बचाएं। कुछ फ्रॉस्टिंग बनाएं, इसे विभिन्न प्रकार के खाद्य रंगों से रंगें, पाइपिंग बैग भरें, और याद रखें कि आपने कला कक्षा में क्या सीखा था। बनाएं! जब कुकीज़ को सजाने की बात आती है तो कोई नियम नहीं हैं!

मेरी आपको सलाह है: अपने बच्चों के साथ बेक करें। यदि आप कुकीज़ को काटने और सजाने के लिए उन पर भरोसा करेंगे तो वे खुश होंगे। आपकी रसोई भी इसे पसंद करेगी - यह छुट्टियों की सुगंध से भर जाएगी। देर न करें, नया साल बहुत करीब है!

अदरक कुकी

सामग्री(लगभग 18 कुकीज़)

आटा - 250 ग्राम

कमरे के तापमान पर मक्खन - 70 ग्राम

ब्राउन शुगर - 80 ग्राम

अंडा - 1 पीसी।

कोको - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच

ताजा कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच

पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच

पिसी हुई लौंग - 0.5 चम्मच

सोडा - 0.5 चम्मच

सजावट के लिए

पिसी चीनी - 250 ग्राम

बड़े अंडे का सफेद भाग (लगभग 40 ग्राम) - 1 पीसी।

नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

गर्म पानी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाद्य रंग

मोती और बर्फ के टुकड़े

तैयारी

1. मक्खन को क्यूब्स में काटें, चीनी, अंडे के साथ मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें - आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

2. आटा, सोडा, मसाले, अदरक और कोको डालें। मिक्स करें (मैं स्टैंड मिक्सर का उपयोग करता हूं)। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. आटे को दो हिस्सों में बांट लें. पहले टुकड़े को बेकिंग पेपर की एक बड़ी शीट पर रखें, इसे अपने हाथ से चपटा करें, दूसरी शीट से ढकें और बेलन की मदद से बेल लें। आपको 5-7 मिमी मोटी एक समान परत मिलनी चाहिए।

4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। आटे से आकृतियाँ बनाएं (यदि चाहें तो रिबन के लिए पुआल से छेद करें), उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। यदि कुकीज़ 7 मिमी से अधिक मोटी हैं, तो उन्हें अतिरिक्त 3-4 मिनट की आवश्यकता होगी।

5. जब पहला बैच बेक हो रहा हो, आटे के दूसरे बैच के साथ भी ऐसा ही करें। अगर आटा थोड़ा नरम है, तो इसे वापस फ्रिज में रख दें। तैयार कुकीज़ को ठंडा होने दें और सजाना शुरू करें।

6. सभी ग्लेज़ सामग्री को मिलाएं और मिक्सर से 8-10 मिनट तक फेंटें। आपको एक घना चमकदार द्रव्यमान मिलना चाहिए। शीशे के ऊपर चाकू चलाएं; इसे लगभग 10 सेकंड तक निशान रहना चाहिए - इस शीशे से पेंट करना सुविधाजनक है। यदि शीशा बह रहा है, तो अधिक पाउडर वाली चीनी डालें और मिक्सर से फेंटें। यदि, इसके विपरीत, यह बहुत गाढ़ा है, तो इसमें एक बड़ा चम्मच गर्म पानी डालें।

7. शीशे को कटोरे में रखें और खाद्य रंग से रंगें। फिर पेस्ट्री बैग में डालें और सजाना शुरू करें। यदि आप जिंजरब्रेड को आइसिंग की एक समान परत से ढकना चाहते हैं, तो पहले किनारों को पेंट करें और फिर बीच में भरें। आप टूथपिक या ब्रश से सतह को समतल कर सकते हैं। कुकीज़ को खाने योग्य मोतियों और बर्फ के टुकड़ों से सजाएँ और आइसिंग को सख्त होने के लिए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। कुकीज़ को एक टाइट ढक्कन वाले कंटेनर में स्टोर करें।