सब्जियों के साथ स्क्वीड कैसे पकाएं. सब्जियों के साथ दम किया हुआ स्क्विड। खट्टा क्रीम सॉस में विकल्प
हर किसी को स्क्विड पसंद नहीं होता. लेकिन वे बहुत स्वस्थ हैं और आहार उत्पाद माने जाते हैं। समुद्री भोजन पूर्णतः सुपाच्य होता है। लेख इस मोलस्क के बारे में बात करेगा और स्क्विड से स्वादिष्ट और स्वस्थ आहार व्यंजन प्रदान करेगा।
स्क्विड लंबे समय से ज्ञात हैं। प्राचीन रोम और ग्रीस में शानदार स्वागत समारोहों में भी, "पंख वाली मछली" से बने व्यंजन प्रस्तुत किए जाते थे। उन दिनों मोलस्क को यही कहा जाता था। स्क्विड की दो सौ से अधिक प्रजातियाँ हैं। ऐसे व्यक्ति हैं जिनकी माप केवल बीस सेंटीमीटर है, अन्य की लंबाई पचास सेंटीमीटर है। स्क्विड स्वयं लगभग अस्सी प्रतिशत पानी है। इसमें बहुत बड़ी मात्रा में मूल्यवान प्रोटीन होता है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई हानिकारक वसा और कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं जो आंकड़े में बदलाव को प्रभावित करते हैं। साथ ही प्रति सौ ग्राम में केवल 86 कैलोरी होती है।
आहार व्यंजन
सब्जियों के साथ पका हुआ स्क्विड
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- स्क्विड शव (जमे हुए या ठंडा) - 0.5 किलो;
- प्याज - कई बड़े प्याज;
- गुलाबी या लाल टमाटर (अच्छी तरह पके हुए) - 2 टुकड़े;
- युवा गाजर - 1 बड़ा;
- सलाद काली मिर्च (मीठा) - 2 टुकड़े;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- डिल साग - 1 गुच्छा;
- जैतून या सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
- समुद्री नमक, सफेद मिर्च, काली मिर्च।
सब्जियों के साथ स्क्विड पकाना:
- सबसे पहले आपको स्क्विड शवों को साफ करना, धोना और उबालना होगा। साफ करने के लिए, स्क्विड के शरीर से फिल्म हटा दें, कार्टिलेज (शव के अंदर की पतली पारदर्शी छड़ें) और अंतड़ियों को हटा दें।
- फिर बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। इस समुद्री भोजन को साफ करना बहुत सुखद काम नहीं है, लेकिन अशुद्ध शव उतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं।
- इसके बाद स्क्विड को उबालना होगा। उन्हें पहले से ही उबलते, नमकीन पानी में डुबोया जाना चाहिए। आप समुद्री जीवों को ज्यादा देर तक नहीं पका सकते, क्योंकि वे सख्त होंगे। यह उबल जाता है और आप इसे बाहर निकाल सकते हैं.
- इसके बाद, आपको सब्जियों को धोना और छीलना होगा।
- आप सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं (स्ट्रॉ, छोटे क्यूब्स)।
- गाजर और प्याज को छोटा काटना बेहतर है, क्योंकि इन्हें पकने में अधिक समय लगता है।
- एक गहरे टेफ्लॉन या कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
- प्याज और गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से भूनें।
- पहले से कटे हुए स्क्विड मांस को स्ट्रिप्स में रखें।
- तीन मिनट तक भूनें.
- मिर्च और टमाटर डालें. और तीन मिनट तक पकाएं.
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें।
- सबसे अंत में, पूरी डिश पर ताजा डिल छिड़कें।
- उबले चावल या मसले हुए आलू के साथ परोसें।
सब्जियों और चावल से भरा स्क्विड
इस व्यंजन के लिए आपको यह लेना होगा:
- स्क्विड शव (पूरे) - 6 टुकड़े;
- लीक - 1 टुकड़ा;
- सफेद चावल - 200 ग्राम सूखा उत्पाद;
- ताजा टमाटर - कई टुकड़े;
- ताजा गाजर - 1 टुकड़ा;
- डिब्बाबंद मक्का - ½ टिन;
- लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी:
- पिछली रेसिपी की तरह ही स्क्विड शवों को धोएं और साफ करें।
- साबूत नमकीन पानी में उबालें।
- लीक, टमाटर और गाजर को बहुत बारीक काट लें।
- तैयार सब्जियों को वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें।
- - चावल को भी नमकीन पानी में उबालें.
- एक कंटेनर में चावल, सब्जियाँ और मक्का मिलाएं।
- भरावन में नमक डालें, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च डालें।
- परिणामी मिश्रण से स्क्विड भरें। शवों के किनारों को टूथपिक्स से दबा दें।
- इन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें. ऊपर से खट्टी क्रीम फैलाएं.
- पंद्रह मिनट तक बेक करें (स्क्वीड पर परत दिखाई देने तक)।
सब्जियों के साथ स्क्विड की बहुत सारी रेसिपी हैं। अलग-अलग सब्जियां डालकर आप एक नई स्वादिष्ट डिश बना सकते हैं.
15 मार्च 2017स्क्विड मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। इनमें बहुत सारे मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। एक नियम के रूप में, उन्हें विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाता है जो पकवान के स्वाद को उजागर करते हैं। आज के प्रकाशन को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि सब्जियों के साथ स्ट्यूड स्क्विड कैसे तैयार किया जाता है।
मशरूम के साथ विकल्प
इस रेसिपी का उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी और बिना किसी परेशानी के एक स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जो किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक योग्य सजावट होगी। मैं इस तथ्य पर विशेष ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा कि इस मामले में, बिल्कुल मानक सामग्रियों का उपयोग नहीं किया जाता है, जिनमें से कुछ हमेशा हर रसोई में उपलब्ध नहीं होते हैं। इसलिए, प्रक्रिया शुरू करने से पहले, यह अवश्य जांच लें कि क्या आपके पास उपलब्ध है:
- छह बड़े विद्रूप.
- ½ चम्मच प्रत्येक थाइम और तुलसी।
- लाल शिमला मिर्च।
- 2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस.
- 300 ग्राम ताजा मशरूम।
- 5 बड़े चम्मच नींबू का रस.
- प्याज का सिर.
- 3 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण।
- युवा लहसुन की कुछ कलियाँ।
- एक तिहाई चम्मच सूखा लाल शिमला मिर्च और समुद्री नमक।
मसालों की इतनी प्रचुरता के कारण, सब्जियों के साथ पका हुआ स्क्विड असामान्य रूप से सुगंधित हो जाता है। जहां तक मशरूम की बात है तो इस मामले में सीप मशरूम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
प्रक्रिया विवरण
प्रारंभिक चरण में, आपको मुख्य सामग्री तैयार करने के लिए समय निकालने की आवश्यकता है। स्क्विड को छीलकर अंतड़ियों से मुक्त किया जाता है, ठंडे पानी में धोया जाता है और समान छल्ले में काटा जाता है। इसके बाद, उन्हें मिर्च और नींबू के रस के मिश्रण वाले मैरिनेड में रखा जाता है और आधे घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है।
गरम वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में, आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को हल्का सा भून लें। जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें कटा हुआ लहसुन और शिमला मिर्च की स्ट्रिप्स डालें। पांच मिनट बाद धुले और कटे हुए मशरूम को सब्जियों के साथ पैन में डालें. इन सभी को मसालों के साथ पकाया जाता है और लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।
फिर पैन की सामग्री में टमाटर सॉस, समुद्री नमक, लाल शिमला मिर्च और मैरीनेट किया हुआ स्क्विड डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनटों के बाद आंच से उतार लें। इसके तुरंत बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और तीस मिनट के लिए छोड़ दें. स्क्विड को उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें (व्यंजनों को आज के लेख में देखा जा सकता है) पास्ता या उबले चावल के साथ परोसें।
विषय पर वीडियो
खट्टा क्रीम सॉस में विकल्प
नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके बनाई गई डिश का स्वाद हल्का और बहुत ताज़ा है। इसमें सरल और किफायती सामग्रियां शामिल हैं जिन्हें किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से खरीदा जा सकता है। इससे पहले कि आप सब्जियों के साथ स्ट्यूड स्क्विड जैसी डिश तैयार करना शुरू करें (फोटो के साथ व्यंजनों की चर्चा आज के प्रकाशन में की गई है), आपको अपनी जरूरत की सभी चीजों का पहले से स्टॉक करना होगा। इस बार आपको आवश्यकता होगी:
- 400 ग्राम खट्टा क्रीम।
- एक किलो विद्रूप.
- गाजर के एक जोड़े.
- बड़ी रसदार बेल मिर्च.
- कुछ बल्ब.
- लहसुन की एक लौंग।
- नमक।
चूंकि सब्जियों के साथ स्ट्यूड स्क्विड को फ्राइंग पैन में पहले से तला जाएगा, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आपके पास सही समय पर थोड़ा सा वनस्पति तेल उपलब्ध हो। जहाँ तक शिमला मिर्च की बात है, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बड़े, मांसल नमूनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसकी वजह से आप हल्का और काफी ताज़ा स्वाद हासिल कर पाएंगे।
चरण-दर-चरण प्रौद्योगिकी
सबसे पहले आपको सब्जियों से निपटना चाहिए। इन्हें धोया जाता है, छीला जाता है और कुचला जाता है। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है। गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। चार टुकड़ों में कटे हुए लहसुन को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें और उसके पीले होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद इसे डिश से निकाल लिया जाता है और इसकी जगह कटे हुए प्याज और गाजर भेजकर नरम होने तक भून लिया जाता है.
फिर स्ट्रिप्स में कटा हुआ समुद्री भोजन फ्राइंग पैन की सामग्री में जोड़ा जाता है जिसमें सब्जियों के साथ भविष्य में स्टू स्क्विड तैयार किया जा रहा है। शंख के लगभग तुरंत बाद, बारीक कटी हुई बेल मिर्च वहां भेजी जाती है।
एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम, नमक और मसाले मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें, परिणामी मिश्रण को फ्राइंग पैन की सामग्री में डालें और उबाल लें। पांच मिनट के बाद, डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, ढक्कन से ढक दें और आँच से हटा दें। एक और चौथाई घंटे के बाद, सब्जियों के साथ पका हुआ स्क्विड परोसा जा सकता है। वे खट्टा क्रीम में विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।
स्रोत: fb.ruमौजूदा
मछली खट्टा क्रीम सॉस में सब्जियों के साथ स्क्विड एक सुखद स्वाद के साथ एक कोमल, रसदार व्यंजन है। मल्टीकुकर का उपयोग करके, पकवान सरलता से, सरलता से और उपलब्ध सामग्री से तैयार किया जाता है। यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इन अद्भुत स्क्विड को सब्जियों के साथ पका सकती है। स्क्विड 700 ग्राम। खट्टा क्रीम 20% 500 ग्राम। प्याज 1 पीसी.गाजर 1 पीसी. लाल शिमला मिर्च 1 पीसी। वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एलनमक स्वाद अनुसार स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च हम पकवान के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं। प्याज को आधा छल्ले में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर काट लें। मल्टी कूकर के तले में तेल डालें और सब्जियाँ रखें। बीच-बीच में हिलाते हुए, "फ्राई" मोड में 15 मिनट तक पकाएं। हमने क्यूब्स और खट्टा क्रीम में कटा हुआ स्क्विड फैलाया। नमक, काली मिर्च और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। 30 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाएं। खट्टा क्रीम सॉस में सब्जियों के साथ स्क्विड तैयार हैं। बॉन एपेतीत!बॉन एपेतीत! स्क्विड 4 पीसी। प्याज 1 पीसी. टमाटर 1 पीसी. शिमला मिर्च 1 पीसी।नींबू 1 पीसी. लहसुन 1 दांत. नमक, काली मिर्च स्वादानुसार आइए टमाटर का छिलका उतार लें, ऐसा करने के लिए इसे पहले उबलते पानी में डालें और फिर ठंडे पानी में डालें. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल में उबालने के लिए रख दें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, फिर टमाटर के साथ प्याज और गाजर के साथ भूनें। जब तक सब्जियाँ तली हुई हैं, स्क्विड को धोकर छल्ले में काट लें। सब्जियों में स्क्विड और पहले से कटा हुआ लहसुन डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। आइए सब कुछ एक साथ कुछ मिनटों के लिए भूनें। पकवान तैयार है! बॉन एपेतीत!
स्क्विड को गर्मियों की सब्जियों के साथ मिलाकर आप आसानी से कुछ अतिरिक्त पाउंड कम कर सकते हैं। हम सब्जियों के साथ स्क्विड व्यंजनों के लिए 4 सरल और त्वरित व्यंजन प्रस्तुत करेंगे।
1. खीरे के साथ स्क्विड सलाद
सामग्री:
- व्यंग्य - 0.5 किग्रा
- बड़ा खीरा, छोटा प्याज, अंडा - 1 प्रत्येक
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
- डिल, नमक - स्वाद के लिए।
स्क्वीड और खीरे के साथ सलाद तैयार करना:
- एक मुर्गी के अंडे को सख्त उबालें, ठंडा करें और जर्दी से सफेद भाग को अलग कर लें। सफेद को छोटी-छोटी पट्टियों में काटें।
- स्क्विड को धो लें, कॉर्ड और अंतड़ियों को हटा दें, उबलते पानी से धो लें और फिल्म को छील लें।
- फिर से धोएं और लगभग 5 मिमी चौड़ी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- पानी में उबाल लाएँ, नमक डालें और उसमें स्क्वीड को 2-3 मिनट तक पकाएँ।
- एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, एक कोलंडर में रखें और सुखाएँ।
- खीरे को छील लें (यदि खीरा पतला है तो उसे छीलने की जरूरत नहीं है), पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- डिल और प्याज काट लें।
- स्क्विड को खीरे, डिल, अंडे की सफेदी और प्याज के साथ मिलाएं।
- अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, सलाद को सीज़न करें, इसे एक डिश पर ढेर में रखें और परोसें।
2. टमाटर के साथ तला हुआ स्क्विड
भले ही यह व्यंजन तला हुआ है, लेकिन इसमें शामिल सामग्रियों के कारण यह अभी भी हल्का है।
सामग्री:
- व्यंग्य - 0.5 किग्रा
- टमाटर - 3 टुकड़े
- लहसुन - 2 कलियाँ
- हरा प्याज - 1 गुच्छा
- वनस्पति तेल, आटा और मक्खन - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक
- काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
टमाटर के साथ तली हुई स्क्विड की तैयारी:
- स्क्विड को पहली रेसिपी की तरह धोएं और तैयार करें। फिर स्क्विड शवों को छल्ले में काट लें।
- टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.
- - एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और टमाटरों को दोनों तरफ से भून लें.
- प्याज को काट कर टमाटर में मिला दीजिये. सभी चीजों को एक साथ थोड़ा सा भून लीजिए.
- आटे में काली मिर्च और नमक मिलाएं और इस मिश्रण से स्क्विड की ब्रेड बनाएं।
- टमाटरों में वनस्पति तेल डालें और स्क्विड को वहां रखें।
- सभी चीजों को एक साथ 3-4 मिनिट तक भून लीजिए. आग बंद कर दीजिये.
- लहसुन को काट लें, उसके साथ डिश को सीज़न करें, धीरे से मिलाएं और परोसें।
3. सब्जियों के साथ पका हुआ स्क्विड
सामग्री:
- स्क्विड - 1-1.2 किग्रा
- खट्टा क्रीम - आधा लीटर
- प्याज - 3 टुकड़े
- गाजर - 2 टुकड़े
- लहसुन, डिल, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल
सब्जियों के साथ पकाया हुआ स्क्विड तैयार करना:
- गाजर और छिलके वाली स्क्विड को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को काटें।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें सब्जियों को नरम होने तक, लगभग 10-15 मिनट तक भूनें।
- स्क्विड और खट्टा क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
- बारीक कटा हुआ डिल डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे 3-5 मिनट तक सब कुछ उबालें।
4. मीठी और खट्टी चटनी में सब्जियों के साथ पका हुआ स्क्विड
सामग्री:
- बड़े स्क्विड - 3 टुकड़े
- टमाटर और शिमला मिर्च - 2 टुकड़े प्रत्येक
- प्याज - 1 प्याज
- लहसुन - 3 कलियाँ
- सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- मसालों का मिश्रण (लाल शिमला मिर्च, सनली हॉप्स, हल्दी, तुलसी, धनिया, आदि)
- गार्निश के लिए: 1 कप चावल, 3 बड़े चम्मच 6% सेब साइडर सिरका, 2 बड़े चम्मच चीनी।
मीठी और खट्टी चटनी में सब्जियों के साथ पका हुआ स्क्विड पकाना:
- चावल पकाएं: 1.5 कप पानी डालें, ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें, स्टोव से हटा दें और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, घुली हुई चीनी और नमक के साथ सिरका डालें।
- स्क्विड तैयार करें और बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें, मीठी मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काट लें, प्याज और लहसुन की कलियाँ स्लाइस में काट लें।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज और लहसुन को 10 मिनट तक भूनें, मीठी मिर्च डालें, और 5 मिनट तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालें, सोया सॉस डालें, मसाले डालें, मिलाएँ, काली मिर्च के नरम होने तक भूनें।
- स्क्विड डालें, हिलाएं, ढकें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- चावल को साइड डिश के रूप में परोसें।
आप सब्जियों के साथ स्क्विड तैयार करने के लिए कई विकल्प लेकर आ सकते हैं। रचनात्मक बनें और अपने भोजन का आनंद लें!
यह बहुत ही सरल और जल्दी तैयार होने वाला स्क्विड ऐपेटाइज़र एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या आप इसे पास्ता या चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं; यह मसले हुए आलू के साथ भी बहुत स्वादिष्ट होता है।
सब्जियों के साथ स्ट्यूड स्क्विड तैयार करने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें। सब्जियों को धोएं, सुखाएं, प्याज छीलें, स्क्विड से फिल्म हटा दें।
प्याज को आधा छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को हल्का सा भून लें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें काली मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
शिमला मिर्च को चार भागों में काट लीजिये.
शैंपेन को फ्राइंग पैन में डालें, आंच कम करें, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। इस दौरान, मशरूम से पानी निकल जाएगा और सभी सब्जियां अपने आप पक जाएंगी रस। टमाटर को चार भागों में काट लीजिये, गूदे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, छिलका हटा दीजिये. सब्जियों में टमाटर का गूदा डालें, नमक और काली मिर्च डालें और सब्जियों को 5 मिनट तक पकाएं। इस स्तर पर, यदि उपलब्ध हो तो आप गर्म मिर्च या गर्म सॉस, थोड़ा सोया सॉस आदि मिला सकते हैं, इससे काफी सुधार होगा। तैयार पकवान का स्वाद.
स्क्विड को स्ट्रिप्स में काटें।
- इसे सब्जियों में डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
साग को काट लें, तैयार डिश में डालें, हिलाएं, आँच बंद कर दें।
तैयार डिश को कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही रहने दें और परोसें।
सब्जियों के साथ दम किया हुआ स्क्विड तैयार है. आनंद लेना!
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