एक पैन में आलसी पत्तागोभी रोल कैसे पकाएं। आलसी पत्तागोभी रोल कैसे पकाएं. आलसी पत्तागोभी रोल की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

हमारे परिवार के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक बहुत आलसी गोभी रोल है। आप पूछते हैं, इतना कुछ क्यों? हाँ, क्योंकि यह आवश्यक नहीं हैपत्तागोभी के साथ खिलवाड़ करना और कीमा बनाया हुआ मांस पत्तों में लपेटना, जैसा कि पत्तागोभी रोल पकाते समय किया जाता है।

आलसी गोभी रोल की विधि की तरह, कटलेट बनाने और फिर बेक करने की आवश्यकता नहीं है। और हम बस सब कुछ काटते और पकाते हैं, जबकि स्वाद ऐसा होता है कि आप समझ नहीं पाते कि आपका पेट भरा है या नहीं, और आप और चाहते हैं।

(7-8 सर्विंग्स के लिए)

• 600 ग्राम मिश्रित कीमा
• 700-800 ग्राम ताजी पत्ता गोभी
• 2 प्याज
• 3 टमाटर
• 2-3 लहसुन की कलियाँ
• 1 बड़ी गाजर
• 3/4 कप चावल
• साग का गुच्छा
• वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च, मसाला स्वादानुसार

सामग्री की इस मात्रा की गणना लगभग 8 सर्विंग्स के लिए की जाती है। यदि आप 4 लोगों के परिवार के लिए एक समय में खाना बनाते हैं, तो 2 गुना कम खाना लें।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले सब्जियां तैयार करें जिनसे हम बहुत ही आलसी पत्तागोभी रोल बनाएंगे..

हम प्याज को साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

हम लहसुन को साफ कर लेते हैं और बारीक काट भी लेते हैं.

मेरी गाजरों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

हम पैन गरम करते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं, प्याज और लहसुन फैलाते हैं और धीमी आंच पर प्याज के पारदर्शी होने तक भूनते हैं।

गाजर डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनते रहें जब तक गाजर नरम न हो जाए।

जब तक प्याज और गाजर भुन जाएं, पत्तागोभी, चावल और टमाटर तैयार कर लें। उबलते नमकीन पानी में चावल डालें और आधा पकने तक 10 मिनट तक पकाएं। नमक की जगह आप चिकन बुउलॉन क्यूब को क्रम्बल कर सकते हैं, चावल ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा. फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे पानी से हल्के से धो लें।

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.

मेरे टमाटर, प्रत्येक को आधा काट लें और सारा अतिरिक्त काट लें।

अब छिलका छोड़कर मोटे कद्दूकस पर तीन-आधा पीस लें।

निःसंदेह, यह संभव था कि पहले टमाटरों को छिलके से छीलकर उन पर उबलता पानी डालें और फिर उन्हें कद्दूकस कर लें। लेकिन बिना छिलके वाले हिस्सों को रगड़ना तेज़ और अधिक सुविधाजनक है, और उंगलियां बरकरार रहेंगी। परिणामी टमाटर द्रव्यमान को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

इस समय तक, लहसुन और गाजर के साथ प्याज तैयार हैं। अब हम कीमा की एक प्लेट लेते हैं और उसमें से आधे हिस्से को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर पैन में डालते हैं.

हम मिलाते हैं. बचा हुआ कीमा, नमक, काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं। यदि आपको लगे कि सामग्री जलने लगी है, तो केतली से थोड़ा पानी डालें।

पैन में पत्तागोभी डालें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। आप अपनी पसंद के मसाले डाल सकते हैं। ढक्कन बंद करें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि पत्तागोभी नरम न हो जाए और थोड़ा जम न जाए। इस समय साग को धोकर बारीक काट लीजिए.
यदि आप युवा गोभी से आलसी गोभी रोल पका रहे हैं, तो आपको 5-7 मिनट कम पकाने की जरूरत है।

ढक्कन खोलें और पैन में चावल और मसले हुए टमाटर डालें।

पूर्वी यूरोपीय, मध्य पूर्वी और एशियाई व्यंजनों में पत्तागोभी रोल एक लोकप्रिय व्यंजन है। जर्मनी में उन्हें गोभी सॉसेज कहा जाता है, स्पेन में - भरवां गोभी, फ्रांस में - गोभी सिगार। रूसी नाम "भरवां गोभी" 19वीं सदी के मध्य में सामने आया। उस समय, फ्रांसीसी भुने हुए कबूतर प्रचलन में थे, जो "झूठे कबूतर" में बदल जाते थे, यानी गोभी के पत्ते में साधारण कीमा बनाया हुआ मांस। एक अन्य संस्करण कहता है कि यह नाम सर्बिया से आया है, जहां "भरवां गोभी" शब्द का अर्थ "पकौड़ी" है। यह पता चला है कि गोभी रोल केवल गोभी में मांस नहीं है। भरवां गोभी कीमा बनाया हुआ मांस या गोभी, अंगूर के पत्तों या सहिजन के पत्तों में लपेटी गई सब्जियों का एक व्यंजन है, और चावल, एक प्रकार का अनाज या मोती जौ का उपयोग एक योजक के रूप में किया जाता है। लेकिन वह सब नहीं है। भरवां पत्तागोभी रोल आलसी होते हैं (हाँ, यह उन लोगों के लिए है जो स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं, लेकिन आलसी हैं)। यह गोभी के रोल को आसानी से और जल्दी से पकाने का एक तरीका है: स्टफिंग को गोभी के पत्ते में लपेटने के बजाय, इसी गोभी को बस कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। और आपको कांटों को पत्तियों में अलग करने, उन्हें संसाधित करने और उन्हें स्टफिंग के साथ लपेटने की ज़रूरत नहीं है - एक पूर्ण समय बचाने वाला। इससे गोभी-मांस के कटलेट बनते हैं जिन्हें तला, उबाला, बेक किया जा सकता है, या धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। आलसी पत्तागोभी रोल का स्वाद पारंपरिक पत्तागोभी रोल से बुरा नहीं है। "क्लासिक्स" के प्रशंसक लिंक पर फोटो के साथ साधारण गोभी रोल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा देख सकते हैं। और अब आइए आलसी लोगों के लिए फोटो के साथ पत्तागोभी रोल की चरण-दर-चरण रेसिपी की ओर बढ़ें!

अवयव:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ 1:1);
• 400 ग्राम सफेद गोभी;
• 100 ग्राम गोल चावल;
• 150 ग्राम प्याज;
• 250 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम (10-20%);
• 3 बड़े चम्मच गाढ़ा टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• लगभग एक गिलास आटा;
• 2 टीबीएसपी। उबला हुआ पानी;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।

उपज: 24 छोटे पत्तागोभी रोल।

ओवन में आलसी पत्तागोभी रोल कैसे पकाएं, चरण दर चरण फोटो के साथ एक रेसिपी

1. हम प्याज काटते हैं, जितना छोटा - उतना अच्छा। आप इसे कद्दूकस से भी पीस सकते हैं. और काटते समय रोना न पड़े इसके लिए चाकू या कद्दूकस को ठंडे पानी में गीला कर लें।

2. पत्तागोभी को भी हमने बारीक काट लिया है. जितना कम, उतना बेहतर, क्योंकि गोभी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से बने गोभी के रोल आसानी से एक साथ चिपक जाने चाहिए और अपना आकार बनाए रखना चाहिए।

3. पत्तागोभी को एक अलग कटोरे में निकाल लें.

4. पत्तागोभी के ऊपर उबलता पानी डालें, प्लेट से ढक दें और 5-10 मिनट तक भाप में पकने दें. तो पत्तागोभी की कड़वाहट निकल जाएगी और वह नरम हो जाएगी.

5. आलसी गोभी रोल के लिए चावल कैसे पकाएं? इसे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। आमतौर पर अनाज को 5 बार धोकर साफ किया जाता है। चावल को एक सॉस पैन में डालें और उसमें 1:2 के अनुपात में पानी भरें। थोड़ा सा नमक, लेकिन उबालते समय ऐसा करना बेहतर है, क्योंकि ठंडा नमकीन पानी अधिक धीरे-धीरे गर्म होता है।

6. जब चावल उबल जाए तो तुरंत पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और चावल को 15 मिनट तक भाप में पकने दें। अनाज को न मिलाएं, ताकि दलिया न बने। चावल आधा पका हुआ होना चाहिए. हम अधपका चावल क्यों लेते हैं? यदि आप कच्चे अनाज का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह सभी मांस के रस को अवशोषित कर लेगा, जिससे गोभी के रोल सूखे हो जाएंगे। और इसके विपरीत, तैयार चावल नमी को अवशोषित नहीं करेगा, मांस के गोले ढीले हो जाएंगे, वे अलग हो जाएंगे।

7. इस बीच पत्ता गोभी नरम हो गयी है. एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल दें। आप पत्तागोभी को हाथ से भी निचोड़ सकते हैं.

8. चावल घिस गया है. पैन को आँच से हटा लें, चावल को थोड़ा ठंडा होने दें।

9. एक बाउल में प्याज, पत्ता गोभी, कीमा और चावल डालें. प्याज गोभी के रोल को अधिक रसीला बना देगा। मांस को मोटा लेना बेहतर है, इसलिए पत्तागोभी के रोल अपना आकार मजबूत रखेंगे। गोमांस और सूअर का मांस किसे पसंद नहीं है, कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ गोभी रोल पकाने की कोशिश करें। वैसे चावल की मात्रा स्वादानुसार बढ़ाई जा सकती है, मांस और चावल का अनुपात 1:3 है.

10. नमक, काली मिर्च.

11. मिक्स, आप कोशिश कर सकते हैं. अगर स्टफिंग सूखी है तो आप इसमें एक अंडा मिला सकते हैं. यह गोभी रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता है (मेरे पास अंडा नहीं है)।

12. हम आलसी गोभी रोल बनाना शुरू करते हैं। हम गीले हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस की एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चम्मच लेते हैं। कटलेट को बेलना आसान बनाने के लिए हर बार अपने हाथों को गीला करें।

13. हम एक आयताकार गोभी का रोल बनाते हैं। आप पत्तागोभी रोल को फ्रीजर में रखकर उन्हें पकाने में कुछ देर के लिए देरी कर सकते हैं। फ्रीजर से निकालने के बाद ही सुनिश्चित करें कि उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें और फिर पकाएं।

14. आलसी पत्तागोभी रोल को आटे में अच्छी तरह बेल लीजिये, अतिरिक्त हटा दीजिये.

15. हम इसे गर्म वनस्पति तेल (3-5 बड़े चम्मच) में फैलाते हैं और मध्यम-उच्च गर्मी पर एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनने तक तलना शुरू करते हैं।

16. पलट कर दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें. गोभी के रोल अंदर कच्चे रहते हैं, जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं, उन्हें बेक किया जाना चाहिए।

17. बेकिंग डिश में एक परत में रखें।

18. मेरी गोभी रोल की संख्या 2 रूपों में जाती है।

19. टमाटर सॉस आलसी गोभी रोल के लिए एक पारंपरिक अतिरिक्त है। भरवां गोभी सॉस के लिए एक सरल नुस्खा: खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट मिलाएं। अगर पास्ता ज्यादा खट्टा है तो आप थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं.

20. गर्म या गर्म उबला हुआ पानी डालें ताकि खट्टा क्रीम अधिक आसानी से घुल जाए। एक छोटी सी तरकीब: जिस पानी में पत्तागोभी को उबाला गया था वह पानी काम करेगा। चटनी भी थोड़ी नमकीन है.

21. मिक्स करके देखें. यदि यह बहुत नरम है, तो अधिक नमक डालें, या आप अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। धनिया, लाल शिमला मिर्च, मेंहदी, तुलसी उपयुक्त हैं। मसालों को घर पर मिलाया जा सकता है, या आप तैयार मसाला खरीद सकते हैं। इसे ही कहते हैं - पत्तागोभी रोल के लिए मसाला। हालाँकि, अनावश्यक सीज़निंग के बिना, एक काली मिर्च और नमक के साथ, आलसी गोभी रोल स्वाद में अद्भुत बनते हैं।

22. इसका अधिकांश भाग पत्तागोभी रोल पर डालें, 5-6 बड़े चम्मच। छुट्टी। हम कटलेट को आधे में सॉस से ढक देते हैं, ताकि पत्तागोभी के रोल पूरे बने रहें। यदि आप उन्हें ऊपर तक भर देंगे, तो वे अपना आकार खो सकते हैं।

23. हम आलसी गोभी रोल को ओवन में भेजते हैं और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करते हैं। यह एक सुंदर तला हुआ टॉप बन जाता है।

24. साग और लहसुन को पीस लें.

25. हम लगभग तैयार गोभी के रोल निकालते हैं, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ छिड़कते हैं, शेष मिश्रण डालते हैं और 3-5 मिनट के लिए ओवन में लौटाते हैं। सुगंधें निकलती हैं, उज्ज्वल रहती हैं, बीच में नहीं आतीं।

26. आलसी कबूतर एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है जो अपने आप में संतोषजनक है। और चूंकि गोभी के रोल चावल, गोभी और कीमा से तैयार किए जाते हैं, आप साइड डिश के बिना भी काम चला सकते हैं। लेकिन यदि आप अधिक संतोषजनक दोपहर का भोजन या रात का खाना चाहते हैं, तो स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ आलसी मांस पकौड़ी को अनाज, चावल या मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है। ताज़ी सब्जियाँ भी अपरिहार्य होंगी। और एक योज्य के रूप में हम खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, जिसे कसा हुआ लहसुन के साथ पकाया जा सकता है।

स्वादिष्ट तस्वीरों के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी समाप्त हो गई है, आलसी गोभी रोल तैयार हैं। बॉन एपेतीत!

पत्तागोभी रोल को आलसी कहा जाता है क्योंकि क्लासिक संस्करण की तुलना में उनकी तैयारी की विधि इतनी श्रमसाध्य नहीं है। यह व्यंजन कम स्वादिष्ट नहीं है, यह उन बच्चों को बहुत पसंद आता है जो साधारण गोभी के रोल से गोभी के पत्तों को हटाने का प्रयास करते हैं, उनके लिए मांस भरना पसंद करते हैं। आलसी गोभी रोल के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए?

आलसी गोभी रोल - एक क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा

साधारण पत्तागोभी रोल की तरह, आलसी रोल तीन मुख्य सामग्रियों से बनाए जाते हैं: पत्तागोभी, मांस और चावल। पकवान का एक बड़ा प्लस प्रयोग करने और लगातार आकार बदलने का अवसर है: गोल "हेजहोग" के रूप में परोसें, ग्रेवी, अंडाकार एले श्नाइटल आदि के साथ मुंह में पानी लाने वाले बड़े कटलेट। सबसे सरल संस्करण में, खासकर अगर खाना पकाने के लिए समय की भारी कमी हो, तो इसे पुलाव के रूप में भी बनाया जा सकता है, परोसने से तुरंत पहले भागों में काटा जा सकता है। और आप इसे कहीं भी पका सकते हैं: फ्राइंग पैन में, धीमी कुकर में, ओवन या सॉस पैन में। बाद में थोड़ा समायोजन करने के लिए मूल नुस्खा में महारत हासिल करना पर्याप्त है।

एक क्लासिक रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ कच्चा मांस - 600 ग्राम;
• गोभी - 300 ग्राम;
• चावल - 100 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50-70 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट (केचप) - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• उबला हुआ पानी (मांस, सब्जी शोरबा) - 300 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब या आटा - 200 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

सबसे पहला काम चावल को पकाना है। आलसी गोभी रोल के लिए, सिद्धांत रूप में, कोई भी किस्म उपयुक्त है - गोल या लम्बी - यह स्वाद का मामला है। लेकिन लंबे समय तक उबले हुए चावल के साथ, गोभी के रोल हेजहोग की तरह दिखेंगे, क्योंकि गोल के विपरीत, यह किस्म अपना आकार बेहतर बनाए रखती है। जब चावल पक रहे हों, पत्तागोभी को बारीक काट लें, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। चावल को आधा पकने पर बंद कर दीजिए: यह पत्तागोभी रोल के साथ आ जाएगा. अधिक पका हुआ अनाज जल्दी ही दलिया में बदल जाएगा और अपना आकर्षण खो देगा। अब हम सबसे महत्वपूर्ण बात पर आगे बढ़ते हैं - गोभी रोल की "असेंबली"।

सब कुछ चरण दर चरण करें:

1. वनस्पति तेल में गाजर के साथ प्याज भूनें।
2. सब्जियों में पत्तागोभी डालें और अल डेंटे (अंदर से कुरकुरी रहनी चाहिए) होने तक जल्दी से भून लीजिए.
3. रोस्ट को चावल और कीमा के साथ मिलाएं।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक डालें।
5. हम कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा डालते हैं।
6. हम हर चीज़ को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाते हैं।
7. हम छोटे मीटबॉल बनाते हैं।
8. हम पैन गरम करते हैं।
9. गोभी के रोल को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें।
10. कटलेट को गरम तवे पर रखें.
11. ब्राउन होने तक दोनों तरफ से जल्दी-जल्दी फ्राई करें।
12. हम गोभी के रोल को बेकिंग शीट पर, बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं, या पैन में छोड़ देते हैं।
13. टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, शोरबा या पानी मिलाएं।
14. - भरवां पत्तागोभी को तैयार सॉस के साथ डालें.
15. आग को कम से कम कर दें।
16. पक जाने तक 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार पत्तागोभी रोल को सॉस डालकर बहुत अच्छे से परोसा जाता है. आप मसले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खा सकते हैं। ताजी सफेद ब्रेड के स्लाइस अवश्य पेश करें।

हमारी सलाह! किसी विशिष्ट मेमने को छोड़कर, कोई भी मांस किसी व्यंजन के लिए उपयुक्त होता है। सूअर के मांस के साथ मिश्रित चिकन से एक कोमल और मुलायम व्यंजन बनेगा। पोर्क या चिकन के साथ ग्राउंड बीफ़ के मिश्रण से बहुत स्वादिष्ट गोभी रोल प्राप्त होते हैं।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट पत्तागोभी रोल पकाना

धीमी कुकर प्रक्रिया को बहुत आसान बना देता है। परिचारिका को कटलेट बनाने की ज़रूरत नहीं है, सभी सामग्रियों को मांस पुलाव की तरह परतों में रखा जा सकता है। धीमी कुकर में आलसी गोभी के रोल अधिक आहारपूर्ण हो जाते हैं: आप शुद्ध रूप से प्रतीकात्मक मात्रा में तेल जोड़ सकते हैं (बस पैन के निचले हिस्से को चिकना कर लें), और गोभी के रोल में कोई आटा और पटाखे नहीं होंगे। मल्टीकुकर में तैयार गोभी रोल की कैलोरी सामग्री 153 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

इसलिए, हमने सभी सामग्रियों को बिल्कुल पहली रेसिपी की तरह ही काटा (क्लासिक चरण-दर-चरण रेसिपी देखें), और फिर निम्नलिखित क्रम में परतों में मल्टीबाउल के तल पर सब कुछ बिछा दें:

1. पहली परत कीमा बनाया हुआ मांस है।
2. दूसरी है सब्जियां.
3. तीसरा है पत्तागोभी.
4. चौथा - अंजीर।

गोभी के रोल को सॉस के साथ डालें, धीमी कुकर को "बेकिंग" मोड पर चालू करें, यदि आप चाहते हैं कि डिश बेक की हुई जैसी दिखे। आप "चावल" मोड का उपयोग कर सकते हैं, और फिर भोजन उबल जाएगा और पका हुआ हो जाएगा। खाना पकाने का समय केवल उपकरण की क्षमताओं पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, पोलारिस मल्टीकुकर के लिए, यह लगभग 40 मिनट का होगा, और सकुरा प्रेशर कुकर मल्टीकुकर के लिए, केवल 10-12 मिनट का होगा।

पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है और इस मामले में अजमोद सबसे अच्छा मसाला है।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

अगर ओवन में पकाया जाए तो आलसी पत्तागोभी रोल रविवार के पारिवारिक रात्रिभोज में अपना सही स्थान ले सकते हैं। यदि आप उन्हें बड़े कटलेट का आकार देते हुए भागों में बेक करते हैं तो ओवन में आलसी गोभी के रोल सुंदर बनते हैं।

आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में होशियार नहीं होना चाहिए: बेझिझक क्लासिक रेसिपी पर भरोसा करें। लेकिन, उसके विपरीत, भरवां गोभी के कटलेट को आटे और ब्रेडक्रंब में नहीं लपेटा जाना चाहिए: उन्हें ढाला जाता है और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर सावधानी से रखा जाता है। ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें, गोभी के रोल डालें, पकने तक बेक करें, समय-समय पर सॉस डालें। यदि आप इस क्षण को चूक जाते हैं, तो पकवान अपना रस खो सकता है। खाना पकाने का कुल समय 45 मिनट है।

स्वादिष्ट टिप! यहां तक ​​​​कि अगर आपने गलती से पत्ता गोभी के रोल को ज़्यादा सुखा लिया है, तो भी निराश न हों। इन्हें सॉस के साथ परोसें जिसे केचप, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, समान अनुपात में मिलाकर तैयार किया जा सकता है। यदि आप इसमें बारीक कटा हुआ अजमोद मिलाते हैं, तो लहसुन की एक कली निचोड़ लें, यह तीखा और तीखा हो जाएगा।

टमाटर सॉस के साथ आलसी गोभी रोल कैसे पकाएं?

क्लासिक संस्करण में, गोभी के रोल आमतौर पर खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के तहत बेक किए जाते हैं। लेकिन खट्टा क्रीम के बिना संस्करण बहुत दिलचस्प निकला: टमाटर पकवान को एक विशिष्ट खट्टापन देता है, जो सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस के स्वाद पर जोर देता है।

यहां तकनीक बहुत सरल है: हम सब कुछ बिल्कुल मूल नुस्खा की तरह ही करते हैं, लेकिन खट्टा क्रीम नहीं जोड़ते हैं। गाढ़ी और घनी स्थिरता के लिए, आप टमाटर सॉस को आटे के साथ मिला सकते हैं - इससे यह गाढ़ा हो जाएगा। पत्तागोभी रोल को नरम होने तक बेक करें, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। ताजा सीताफल पकवान में एक प्राच्य स्पर्श जोड़ देगा: यह सुगंधित मसाला टमाटर के साथ आदर्श रूप से मेल खाता है। लेकिन, यह एक शौकिया सलाह है: पत्तागोभी रोल को अजमोद या डिल के साथ खाना काफी संभव है।

अति सूक्ष्म अंतर! पास्ता की जगह ताजा टमाटर या अपने जूस में टमाटर लेना बेहतर है। उन्हें उबलते पानी के साथ डाला जाता है, ध्यान से छील दिया जाता है, ग्रेटर पर रगड़ा जाता है या ब्लेंडर से छेद दिया जाता है। सॉस में तुरंत नमक, काली मिर्च डालना और इसे थोड़ा पकने देना बेहतर है।

खट्टा क्रीम सॉस में त्वरित और आसान नुस्खा

आप टमाटर के बिना आसानी से कर सकते हैं - खट्टा क्रीम सॉस पकवान को नरम कर देगा, स्थिरता को आपके मुंह में पिघला देगा, ताकि पकवान एक वर्ष से बच्चों के आहार में पूरी तरह से फिट हो सके। तैयार कीमा से छोटे कटलेट रोल करें, उन्हें एक गहरे बेकिंग डिश में डालें और खट्टा क्रीम सॉस डालें।

इसे कैसे पकाएं? बहुत सरल: एक गिलास में थोड़ा पानी (या इससे भी बेहतर मांस शोरबा) में तीन बड़े चम्मच 20% वसा सामग्री के साथ ताजा खट्टा क्रीम और एक चम्मच आटा मिलाएं। सॉस को नमक करें. इसे थोड़ा पकने दें. कबूतर डालो. डिश को ओवन में 30 मिनट तक बेक करना बेहतर है। ताज़ा स्वादिष्ट बन्स के साथ परोसें।

अति सूक्ष्म अंतर! खट्टा क्रीम के बजाय, दूध या क्रीम उपयुक्त है, जो शोरबा के साथ मिश्रित नहीं होते हैं, अपने शुद्ध रूप में उपयोग किए जाते हैं।

एक बर्तन में पका हुआ

धीमी कुकर की तरह, परतों में सॉस पैन में गोभी के रोल को पकाना बेहतर होता है। सब्जियाँ, कीमा बनाया हुआ मांस, चावल परतों में बिछाया जाता है, और फिर सॉस के साथ डाला जाता है। लेकिन यहां यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि डिश भाग न जाए और जले नहीं: ऐसा करने के लिए, जैसे ही वे उबलें, स्टोव को सबसे धीमी आग पर स्विच कर दें।

स्वादिष्ट, सरल, तेज़, गोभी के रोल दूध भरने के नीचे एक सॉस पैन में पकाया जाता है।

पकवान तैयार करना बहुत सरल है:

1. पैन के तल पर कीमा बनाया हुआ मांस बिछाया जाता है, प्याज के साथ पैन में हल्का तला जाता है।
2. ऊपर से पत्तागोभी बिछाई जाती है, जितना संभव हो उतना पतला काट लिया जाता है।
3. अंतिम परत कच्चा चावल है।

गोभी के रोल को दूध के साथ डाला जाता है (यह आधा लीटर लेने के लिए पर्याप्त है), एक उबाल लाया जाता है, और फिर सबसे धीमी आग (लगभग 40 मिनट) पर पकने तक उबाला जाता है। आप आश्चर्यचकित होंगे, लेकिन दूध पूरी तरह से परतों में अवशोषित हो जाएगा, चावल भाप बन जाएगा, और शीर्ष पर एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई देगा। पकवान कोमल, रसदार बनता है और बच्चों और वयस्कों दोनों को यह पसंद आता है।

क्या यह महत्वपूर्ण है! सुनिश्चित करें कि सॉस पैन में गोभी के रोल को पूरी तरह से ढक दे: अन्यथा वे इसमें संतृप्त नहीं होंगे और सूख जाएंगे। लेकिन उचित तैयारी के साथ, वे रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

किंडरगार्टन की तरह आलसी गोभी रोल की रेसिपी

किंडरगार्टन के दिनों के कुछ व्यंजन हमें कई वर्षों तक याद रहते हैं। किंडरगार्टन के आलसी गोभी रोल एक तरह से एक किंवदंती हैं। शायद एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं होगा जो उन्हें बचपन से याद न करता हो। इस बीच, किंडरगार्टन में खाना पकाने का मुख्य सिद्धांत मसालों का न्यूनतम उपयोग और उन सामग्रियों की पूर्ण अनुपस्थिति है जो बच्चों के नाजुक पेट को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

किंडरगार्टन से आलसी गोभी रोल के बीच क्या अंतर है?

• मांस हमेशा उबला हुआ होता है, और, इसके अलावा, केवल चिकन और बीफ़ (बच्चों को सूअर का मांस देने की अनुशंसा नहीं की जाती है)।
• सॉस में टमाटर नहीं डाले जाते, केवल दूध या खट्टा क्रीम डाला जाता है।
• मसाले, काली मिर्च हटा दिए गए हैं, केवल नमक बचा है।

पकवान को भागों में तैयार नहीं किया जाता है, सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है और एक बड़े कंटेनर में एक साथ पकाया जाता है। इसे अच्छे से उबालना चाहिए, तभी इसका स्वाद बेहतरीन हो जाता है. अंत में आप मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।

दुबला खाना पकाने की विधि

यह व्यंजन बहुत मूल्यवान है क्योंकि इसे उपवास के साथ-साथ अस्थायी मांस-मुक्त आहार पर भी पकाना आसान है। चावल को तली हुई सब्जियों, पकी हुई पत्तागोभी के साथ मिलाया जाता है। आयताकार कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से बनते हैं, जिन्हें स्टू किया जाता है, टमाटर और साग की चटनी के साथ डाला जाता है (खट्टा क्रीम, यदि आपको याद है, उपवास के दौरान भी नहीं खाया जाना चाहिए)। यह व्यंजन बहुत संतोषजनक है, खासकर जब आप इसे ब्राउन ब्रेड के साथ खाते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आलसी गोभी रोल जैसी सरल डिश में खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। कोई विशेष तरकीबें नहीं हैं, और यदि आप इसे कई बार पकाते हैं, "अपना हाथ भरें", तो कुल समय मुश्किल से एक घंटे से अधिक होगा। यह व्यंजन दो या तीन दिन पहले भी तैयार किया जा सकता है. भंडारण के दौरान यह अपने स्वाद गुणों को नहीं खोता है, बल्कि, इसके विपरीत, अधिक सुगंधित हो जाता है।

आलसी गोभी रोल गोभी, कीमा और चावल से बनाए जाते हैं। आप इन्हें अपनी पसंद का कोई भी रूप दे सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ इन्हें बड़े कटलेट के रूप में पकाती हैं। और जो लोग खाना पकाने के समय को कम करने के लिए और भी अधिक उत्सुक हैं, वे आवश्यक सामग्री लेते हैं, बस उन्हें काटते हैं और उन्हें ओवन में, सॉस पैन में, धीमी कुकर में या पैन में पकाते हैं।

उदाहरण के लिए, ओवन में पकाए गए इस व्यंजन का पारंपरिक व्यंजन (गोभी के पूरे पत्ते के साथ) की तुलना में एक और अच्छा लाभ है। लेकिन तथ्य यह है कि बच्चों को, भले ही सभी को नहीं, वास्तव में उबले हुए गोभी के पत्ते पसंद नहीं हैं, वे उन्हें खोलते हैं, मांस भरने को खाते हैं, और पत्तियों को एक तरफ रख देते हैं। यहां कुछ भी प्रकट करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि गोभी पहले से ही छोटे टुकड़ों में कट जाएगी और यह कटलेट में लगभग अदृश्य है, जो छोटे मूडी लोगों के लिए काफी उपयुक्त है।

तो, अब मैं आपको आलसी पत्तागोभी रोल बनाने की रेसिपी बताऊंगा, जो तस्वीरों के साथ चरण दर चरण सचित्र हैं। और हां, उन लोगों के लिए जो आखिरी नुस्खा भूल गए

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 450 ग्राम
• ताजा गोभी - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• चावल - 1/2 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 150 जीआर
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• सूखे मसाले - 2 चुटकी

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले हम चावल को अच्छे से धो लें, उसमें लगभग 1.5 कप ठंडा पानी डालें और आधा पकने तक उबालें, एक चुटकी नमक डालना न भूलें।

अगला, हम ताजा गोभी लेते हैं, और मैं तुरंत कहूंगा कि यदि यह कठिन है, तो इसे नरम करने के लिए पत्तियों पर उबलते पानी डालना बेहतर है जिसे हम 5 मिनट के लिए उपयोग करेंगे, फिर पानी निकाल दें, पत्तियों को थोड़ा निचोड़ें और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार क्यूब या स्ट्रॉ में काटें और कीमा में डालें।

हम ठंडे चावल को वहां स्थानांतरित करते हैं और एक अंडे में चलाते हैं।

हम प्याज को साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं और बाकी सामग्री में मिलाते हैं। नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।

सॉस के लिए, हमें टमाटर के पेस्ट को खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा और इसमें 100 मिलीलीटर पानी डालना होगा और एकरूपता लानी होगी।

हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी डालते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस, या छोटी गेंदों से कटलेट बनाना शुरू करते हैं। और इन्हें पहले से गरम पैन में एक कतार में रख दें.

हमारे द्वारा तैयार सॉस के साथ कटलेट डालना, ढक्कन के साथ कवर करना, गर्मी को कम करना और 40-50 मिनट के लिए इस तरह से उबालना बाकी है।

और निश्चित रूप से, बुझाने की प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर तरल स्तर की जांच करें, यदि यह कम है, तो आपको थोड़ा पानी जोड़ने की आवश्यकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हमारे गोभी के रोल जलते नहीं हैं।

पकवान तैयार है, हम इसे मेज पर परोसते हैं।

धीमी कुकर में आलसी पत्तागोभी रोल

अवयव:

• घर का बना कीमा - 500 ग्राम
• ताजा गोभी - 300 ग्राम
• चावल - 0.5 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• मांस के लिए मसाला - एक चुटकी
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

हम प्याज को साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं, गाजर को क्यूब्स में काटते हैं।

मल्टीकुकर से उपरोक्त मात्रा में वनस्पति तेल को कप में डालें और कटी हुई सब्जियों को इसमें डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।

चावल को आधा पकने तक उबालें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, बारीक कटी पत्तागोभी डालें, एक अंडा, मसाला, नमक और काली मिर्च फेंटें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

अब हम कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे-छोटे गोले बनाते हैं और उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में डालते हैं।

आटे को पानी में डालें, हिलाएँ और एक कटोरे में डालें, तेज़ पत्ता, मसाला, नमक डालें। और एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें।

बहुत स्वादिष्ट और, इसके अलावा, धीमी कुकर में कोमल आलसी गोभी रोल तैयार हैं।

परतों में सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ आलसी गोभी रोल कैसे पकाएं

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• गोभी - 500 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• चावल - 70 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 2 पीसी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

कीमा बनाया हुआ मांस में, मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ गाजर, कटा हुआ प्याज और धुले हुए चावल डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर हिलाएँ।

अगला, हम एक पैन लेते हैं जो हमें सूट करता है, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और इसमें गोभी डालें, पहले छोटे टुकड़ों में काट लें, और फिर उस पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। इसलिए सामग्री खत्म होने तक 2-3 बार दोहराएं।

अब टमाटर के पेस्ट को 200 मिलीलीटर पानी में पतला करें, थोड़ा नमक डालें और एक सॉस पैन में डालें। हमने धीमी आग लगा दी।

15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर हिलाएं, तेज पत्ता डालें और चावल पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

किंडरगार्टन की तरह स्वादिष्ट आलसी गोभी रोल

अवयव:

• सफेद गोभी - 400 ग्राम
• उबला हुआ गोमांस - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 2 पीसी
• बे पत्ती - 2 पीसी
• चावल - 0.5 कप
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 चाय लीटर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी में हमें सबसे पहले अंडे उबालने होंगे. इस बीच, हम उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर में घुमाते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं और पारदर्शी होने तक सॉस पैन में भूनते हैं।

मेरी पत्तागोभी को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लीजिए. हम इसे प्याज में स्थानांतरित करते हैं और ढक्कन के नीचे लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालते हैं। फिर थोड़ा पानी डालें.

हम वहां टमाटर का पेस्ट, लवृष्का और नमक भी मिलाते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

अब हम चावल के कुल द्रव्यमान में सो जाते हैं और इसे पानी से भर देते हैं ताकि सब कुछ पूरी तरह से छिप जाए और 15 मिनट के लिए और पकाएं।

फिर बेला हुआ मांस डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

सबसे अंत में अंडे काटें, डिश में डालें, सब कुछ मिलाएँ, प्लेट में रखें और परोसें।

ओवन में बेकिंग शीट पर आलसी गोभी रोल (वीडियो)

इस वीडियो में आप आलसी गोभी रोल की एक अद्भुत रेसिपी देखेंगे। शायद आप तैयारी की तकनीक और मुख्य सामग्रियों के अनुपात में अपने लिए कुछ नया लेंगे। अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ, रेसिपी देखें और लिखें!

बॉन एपेतीत!!!

"आलसी गोभी रोल" नाम मुझे कुछ हद तक असत्य लगता है, क्योंकि उन्हें पकाने वाली परिचारिका को आलसी नहीं कहा जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि ये गोभी रोल, उदाहरण के लिए, तेजी से और आसानी से पक जाते हैं, फिर भी, यहां आपको विभिन्न कार्यों की एक श्रृंखला भी करने की आवश्यकता है, अर्थात्: गोभी को काटें और उबालें, चावल उबालें, प्याज और गाजर को भूनें, कटलेट बनाएं। तैयार द्रव्यमान, आदि.डी.

परिणाम आपको प्रसन्न करेगा. उदाहरण के लिए, मुझे अक्सर ऐसे गोभी के रोल पारंपरिक गोभी के रोल से भी अधिक पसंद आते हैं। इसलिए मैं आज आपको आलसी पत्तागोभी रोल बनाने का तरीका बता रही हूं। और आप उन्हें ओवन में, धीमी कुकर में, सॉस पैन में बना सकते हैं। मेरी राय में, सबसे आसान विकल्प एक पैन में आलसी गोभी रोल है।

खैर, चलिए शुरू करते हैं। मैंने कीमा बनाया हुआ मांस तैयार कर लिया - प्याज और लहसुन के साथ सूअर का मांस।

हमारी पत्ता गोभी को पतला कर लीजिये. यदि यह एक विशेष चाकू से किया जाता है, तो गोभी पतली कट जाएगी, जो कि हमें अपने गोभी रोल के लिए चाहिए।

गोभी को एक सॉस पैन में डालें, पानी भरें और कुछ मिनटों के लिए उबालने के लिए आग पर रख दें। हमें पत्तागोभी को पकने या आधा पकने तक पकाने की जरूरत नहीं है. हमें इसे नरम बनाने के लिए बस इसे कुछ मिनट तक उबलने देना होगा। उसके बाद, हम पानी में नमक डालेंगे और पत्तागोभी को निचोड़ लेंगे।

साथ ही प्याज और गाजर को काट कर वनस्पति तेल में तलने के लिए रख दें.

चावल को पहले से नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें और पत्तागोभी रोल के लिए 4-5 बड़े चम्मच लें. धोकर पत्तागोभी में डालें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस, भुने हुए प्याज और गाजर, पिसी हुई काली मिर्च, और कोई भी अन्य मसाला या सीज़निंग भी मिलाते हैं।

हम द्रव्यमान को मिलाते हैं। अब हमने टमाटर-खट्टा क्रीम भरने को छोड़कर, उन सभी घटकों को एकत्र कर लिया है जो पारंपरिक गोभी रोल का हिस्सा हैं। उसकी बारी बाद में आएगी.

द्रव्यमान से हम हथेली के आकार के कटलेट बनाते हैं, आटे में रोल करते हैं।

वनस्पति तेल के साथ एक पैन में आलसी गोभी रोल डालें और दोनों तरफ मध्यम गर्मी पर भूनें।

टमाटर के पेस्ट में खट्टा क्रीम मिलाएं।

हम गोभी के रोल में खट्टा क्रीम के साथ टमाटर सॉस जोड़ते हैं, पानी डालते हैं, ताकि हमारे कटलेट लगभग पूरी तरह से तरल में डूब जाएं। नमक डालें और 1 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, तरल उबल जाता है, और हमें तुरंत उनके लिए गोभी के रोल और ग्रेवी दोनों मिल जाते हैं।

पैन में आलसी पत्तागोभी रोल तैयार हैं. ठंड लगने से पहले तुरंत इन्हें खा लें।

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