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शैंपेन के साथ क्रीम चीज़ सूप। पिघले हुए पनीर "स्मेटानकोवी" के साथ मशरूम सूप। प्रसंस्कृत पनीर के साथ अविश्वसनीय रूप से कोमल मशरूम सूप: रेसिपी। प्रसंस्कृत पनीर और शैंपेन के साथ सूप कैसे पकाएं

पिघले पनीर के साथ मशरूम सूप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। सरल और स्वादिष्ट रेसिपी, बनाने में आसान। मांस शोरबा में पकाया जाता है. मुख्य सामग्री मशरूम है. मशरूम को किसी भी मौसम में नजदीकी स्टोर से खरीदना आसान है। चुनते समय, भूरे या भूरे धब्बों की अनुपस्थिति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, मशरूम की टोपी मैट होनी चाहिए। ताजा शैंपेन स्पर्श करने के लिए लोचदार होना चाहिए और इसमें स्पष्ट मशरूम गंध होनी चाहिए।

मशरूम सूप बनाने की कई रेसिपी हैं। आप इसे सूखे, अचार वाले या ताजे मशरूम के साथ पका सकते हैं। शेफ पहले कोर्स को पकाने के लिए सीधे सूखे मशरूम का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह सूप विशेष रूप से अच्छा है. लेकिन ताजे मशरूम से भी सूप का स्वाद खराब नहीं होगा. इस व्यंजन की सुगंध से कोई भी खुद को रोक नहीं सकता है। नाम ही भूख पैदा कर देता है.

सामग्री (3 लीटर सॉस पैन के लिए):

3 मध्यम आलू;
300 ग्राम मशरूम (शैंपेन);
2 मध्यम प्याज;
1 मध्यम गाजर;
2 प्रसंस्कृत पनीर (200 ग्राम);
2 टीबीएसपी तलने के लिए वनस्पति तेल;
स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

शोरबा के लिए:

0.5 किलो चिकन.

शैंपेन के साथ मशरूम सूप रेसिपी

1. शोरबा के लिए एक मध्यम आकार का चिकन ब्रेस्ट लें। यह कम वसा वाला चिकन शोरबा बनाएगा। चिकन ब्रेस्ट को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। बर्तन को तेज़ आंच पर रखें और उबलने दें। जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें और आंच कम कर दें। चिकन पट्टिका को 30-40 मिनट तक पकाएं। शोरबा को उबलने से रोकने के लिए, पैन को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।

जब शोरबा तैयार हो जाएगा, तो चिकन ब्रेस्ट को कांटे से छेदना आसान हो जाएगा और साथ ही साफ रस निकलेगा, मांस को बाहर निकालें।

2. मांस को ठंडा होने दें. अब हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी. उबले हुए चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कुछ और बनाने के लिए किया जा सकता है, जैसे पफ पेस्ट्री ऐपेटाइज़र।

3. आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. हम इसे शोरबा में भेजते हैं।

5. आइए हमारे शैंपेनन सूप के लिए तलने की तैयारी करें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इस रूप में, गाजर को सूप में विशेष रूप से महसूस नहीं किया जाएगा, लेकिन यह केवल इसकी सुगंध के साथ पकवान को पूरक करेगा और इसे एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग देगा।

6. हम प्याज को साफ करते हैं और उसे कद्दूकस पर भी रगड़ते हैं.

7. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, उसमें रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालते हैं। - सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. हिलाएँ और सुनिश्चित करें कि प्याज और गाजर जलें नहीं।

8. मुख्य सामग्री की बारी आ गई है, हम शैंपेन को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं। आधे में काटें, और फिर आधे छल्ले में। तो सूप में जोर मशरूम पर होगा।

9. गर्म पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और इन्हें भून लें. मशरूम को काफी नरम और सिकुड़ना चाहिए। इस स्तर पर मशरूम में नमक डालना आवश्यक नहीं है, अन्यथा वे सारा रस छोड़ देंगे और अपना आकार खो देंगे।

10. उबलते शोरबा में तलना डालें, मिलाएँ, उबाल लें।

11. अब इसमें तले हुए मशरूम डालें और उबाल आने दें.

12. पिघले हुए पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

13. और उबलते हुए सूप में भी डाल कर मिला दीजिये. पनीर को सूप में पूरी तरह से घुल जाना चाहिए, जिससे यह एक सुखद मलाईदार रंग और अद्भुत सुगंध दे।

14. साग को ठंडे पानी से धोकर बारीक काट लें.

15. सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और आग बंद कर दें। नमक स्वाद अनुसार। ढक्कन से ढक दें और सूप को 20 मिनट तक पकने दें। इस दौरान आप स्वादिष्ट और हार्दिक डिनर के लिए सब कुछ तैयार कर सकते हैं।

17. अब आप सूस को प्लेट में निकाल कर सर्व कर सकते हैं.

18. पिघले पनीर के साथ स्वादिष्ट शैंपेनन मशरूम सूप तैयार है! यहां फोटो के साथ ऐसी ही एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है। बॉन एपेतीत!

यदि आप ताजा मशरूम के आधा किलोग्राम पैकेज से भोजन का एक बड़ा बर्तन पकाना चाहते हैं, तो मशरूम के साथ पनीर सूप पकाएं, एक पिघला हुआ पनीर नुस्खा जो काफी बजटीय है, क्योंकि प्रसंस्कृत पनीर के अलग-अलग ब्रांड बहुत सस्ते हैं। निष्पक्षता में, यह कहा जाना चाहिए कि सूप का स्वाद 80 प्रतिशत पनीर के स्वाद पर निर्भर करता है, और फैक्ट्री एडिटिव्स तैयार पकवान की गुणवत्ता को सबसे अप्रत्याशित तरीके से प्रभावित कर सकते हैं। इसलिए, तटस्थ स्वाद वाले दही लेना और अपने पसंदीदा मसालों के साथ सूप का स्वाद लेना बेहतर है। यदि आप चाहते हैं कि सूप में एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद हो, तो खाना पकाने के अंत में एक चौथाई कप 20% क्रीम डालें। और यदि आप चाहते हैं कि सूप में स्मोक्ड मांस का स्वाद हो, तो बेकन के कुछ टुकड़े लें, उन्हें भूनें, उन्हें सॉस पैन में डालें, और सब्जियों और मशरूम को वसा में भूनें। मैं आज सूप में कुछ भी विशेष नहीं डालने जा रहा हूँ। केवल पनीर, मशरूम और आलू। मैं गाजर के बिना ऐसा पनीर सूप पकाती हूं। मैं केवल प्याज और लहसुन के साथ खाना बनाती हूं। मैं हमेशा बाद वाले को मशरूम के व्यंजनों में शामिल करता हूं, क्योंकि लहसुन उन्हें एक अनोखा स्वाद देता है। लेकिन अगर आप लहसुन के बारे में शांत हैं, तो आप इसे उत्पादों की सूची से सुरक्षित रूप से बाहर कर सकते हैं।

अवयव:

ताजा मशरूम (शैम्पेन, पोर्सिनी, बोलेटस, आदि) - 500 ग्राम,
पिघला हुआ पनीर - 400 ग्राम,
आलू - 200 ग्राम (मध्यम आकार के 2 टुकड़े),
पानी - 1 लीटर,
बल्ब - 1 बड़ा,
लहसुन - 3 कलियाँ,
तलने के लिए तेल - 1.5 बड़े चम्मच,
आटा - 1/3 चम्मच
मसाला (काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, इतालवी जड़ी-बूटियाँ) - स्वाद के लिए
नमक स्वाद अनुसार

मशरूम और पिघले पनीर के साथ सूप कैसे पकाएं

सूप बनाना इससे आसान नहीं हो सकता। आइए आलू से शुरुआत करें। हम इसे अच्छी तरह धोते हैं, साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। पैन में एक लीटर पानी डालें. हम आलू फैलाते हैं, उबाल लाते हैं, आंच को एक तिहाई तक कम कर देते हैं और ढक्कन के नीचे पकाते हैं।

जब तक आलू पक रहे हों, मशरूम फ्राई कर लें। सबसे पहले प्याज और लहसुन को बारीक काट लें. एक फ्राइंग पैन में तेल छिड़क कर डालें। मैं अच्छी सब्जी का उपयोग करता हूं, आप मलाईदार ले सकते हैं, और आदर्श रूप से - पिघली हुई। प्याज और लहसुन को धीमी आंच पर तब तक भूनना चाहिए जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। आपको इन्हें तलने की जरूरत नहीं है.

इस दौरान मैं मशरूम काटने में कामयाब रहा। यदि आपके पास मध्यम आकार के हैं, तो स्लाइस में काट लें, और जो बड़े हैं, उन्हें चौथाई भाग में काट लें। मशरूम को एक फ्राइंग पैन में डालें, प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं और फिर से धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि वे मलाईदार न हो जाएं।

अब आप आटा डाल सकते हैं. आटे के बारे में अलग से कुछ शब्द। हम इसे क्यों जोड़ रहे हैं? फिर, आटे के बिना, सूप तरल होगा, भले ही आप इसमें पनीर की डबल सर्विंग मिला दें। कुछ चुटकी आटा सूप को एक मलाईदार, कोमल बनावट देगा। ताकि आटा गुठलियों में न फंसे, इसे पैन में नहीं, बल्कि तले हुए मशरूम पर डालकर मिलाना चाहिए।

हमारे आलू पक चुके हैं. और आपको एक पैन में पिघला हुआ पनीर डालना है. मेरे पास यह नरम-एम्बर है, इसलिए यह गर्म पानी में पूरी तरह से घुल जाता है (मैंने सूप को तीन मिनट तक काफी तीव्रता से हिलाया)। यदि आपका पनीर सघन है, तो आपको इसे एक अलग कंटेनर में घोलना होगा। इसमें पनीर डालें, सूप से शोरबा डालें और तब तक हिलाएं जब तक आपको गांठ के बिना एक सजातीय मिश्रण न मिल जाए। अब इसे सूप के बर्तन में डाला जा सकता है.

सूप में नमक और मसाले डालें। मैं निश्चित रूप से आपको सूप आज़माने की सलाह देता हूं, क्योंकि मेरे मामले में मुझे बिल्कुल भी नमक नहीं डालना पड़ा। मैंने मसालों का निम्नलिखित सेट लिया: सुगंध के लिए प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, रंग के लिए लाल शिमला मिर्च और तीखापन और स्वाद के लिए काली मिर्च। मैंने थाइम भी मिलाया, लेकिन मैं इसे व्यावहारिक रूप से सभी सूपों में डालता हूं, क्योंकि मुझे वास्तव में वह "स्मोकी" स्वाद पसंद है जो यह पहले पाठ्यक्रमों को देता है। कुल मिलाकर मैंने एक चुटकी जोड़ दी।

यह केवल सूप को उबाल लाने के लिए ही रहता है। यदि आप चाहें, तो आप 2-3 बड़े चम्मच हैवी क्रीम मिला सकते हैं - सूप और भी अधिक संतृप्त हो जाएगा। लेकिन आप जोड़ नहीं सकते.

तैयार सूप को तुरंत मेज पर न परोसें। इसे लगभग 10 मिनट तक पकने दें। इसमें थोड़ा गाढ़ा होने का समय होगा, साथ ही इस दौरान आलू और मशरूम शोरबा की सुगंध और स्वाद से संतृप्त हो जाएंगे।

बॉन एपेतीत!

पिघले हुए पनीर के साथ मशरूम सूप एक नाज़ुक स्वाद वाला पसंदीदा व्यंजन है। हमने आपके लिए सर्वोत्तम व्यंजन एकत्र किए हैं!

शैंपेन 500 ग्राम
आलू 5 टुकड़े
गाजर 2 टुकड़े
सफेद प्याज 2 टुकड़े
प्रसंस्कृत पनीर 200 ग्राम
वनस्पति तेल
मक्खन
मूल काली मिर्च
सूखा हुआ लहसुन

एक बड़े सूप के बर्तन में ढाई लीटर पानी डालकर शुरुआत करें। बेशक, फ़िल्टर्ड या बोतलबंद लेना बेहतर है। पाँच मध्यम आलूओं को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। उन्हें एक सॉस पैन में डालें और अधिकतम आग चालू करें।

दो मध्यम गाजरों को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. यदि घर में बनी गाजर सूप में नहीं टिक पाती है, तो आप इसे थोड़ा धो सकते हैं और इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ सकते हैं या इसे ब्लेंडर से भी गुजार सकते हैं। इसलिए तैयार मशरूम सूप में इसे नोटिस करना अधिक कठिन होगा, यह बस रंग और स्वाद जोड़ देगा।

दो मध्यम आकार के सफेद प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। यदि प्याज चिपचिपा है और आपकी आंखों में चला जाता है, तो आप इसे ब्लेंडर में डाल सकते हैं और बटन को दो बार दबा सकते हैं। इसलिए हम अनावश्यक आंसुओं से बचेंगे। लगभग इसी समय, आपका पानी एक सॉस पैन में उबल जाएगा। आँच को मध्यम कर दें, झाग हटा दें और हमारे भविष्य के पनीर सूप में थोड़ा नमक डालें।

एक बड़ी कड़ाही लें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। मक्खन को वनस्पति तेल के साथ पिघलाएँ और तलने के लिए पकने के लिए रख दें। मैं आपको बहुत अधिक तेल लेने की सलाह नहीं देता, क्योंकि तब यह तैयार पकवान में ध्यान देने योग्य होगा। वस्तुतः एक-दो चम्मच पर्याप्त होंगे ताकि प्याज और गाजर जलें नहीं।

हम अपने मशरूम सूप को शैंपेनोन के साथ पकाएंगे। मेरी राय में, वे पनीर के स्वाद के साथ बहुत अच्छे लगते हैं और अन्य सामग्रियों को रोकते नहीं हैं। इसके अलावा, वे सस्ते हैं और पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं। तो हम शैंपेन का आधा किलोग्राम का पैक लेते हैं, उन्हें धोते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। साथ ही तलने को हिलाना न भूलें.

जब तक तलना तैयार हो जाएगा, तब तक हम मशरूम को काट लेंगे। तो हम प्याज और गाजर को पैन में उतारते हैं, पैन में थोड़ा सा तेल डालते हैं और मशरूम भूनते हैं। उनमें से आपको सारी नमी को वाष्पित करना होगा और उसके बाद कुछ मिनटों के लिए आग पर रखना होगा। प्रक्रिया के दौरान हिलाना न भूलें, अन्यथा वे जल जायेंगे।

जबकि मशरूम तले हुए हैं, आपको दही को काटने की जरूरत है। मशरूम सूप के लिए, मैं सामान्य प्रसंस्कृत पनीर द्रुज़बा या करात लेता हूं। वे आमतौर पर कहते हैं: "सूप के लिए।" पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर अलग-अलग बोर्ड पर रखना चाहिए ताकि वे आपस में चिपके नहीं. फोटो में देखें कि यह कैसे किया जाता है। हम तैयार मशरूम को सॉस पैन में उतारते हैं।

पिघले हुए पनीर के टुकड़ों को धीरे-धीरे पैन में डाला जाता है, उनके पिघलने तक इंतजार किया जाता है और अगला बैच फेंक दिया जाता है। तैयार मशरूम सूप को गहरा सफेद रंग प्राप्त करना चाहिए। सूप में सारा पनीर पिघल जाने के बाद, आपको मसालों को समायोजित करने की आवश्यकता है। मैं अधिक नमक, पिसी हुई काली मिर्च और सूखा लहसुन मिलाता हूँ।

खैर, क्राउटन के बिना मशरूम सूप क्या है? कभी-कभी मैं उन्हें पूरे टुकड़ों में लहसुन के साथ मक्खन में भूनता हूं, लेकिन आज मैं क्राउटन बनाने के मूड में था। हम सफेद ब्रेड के कुछ स्लाइस लेते हैं (मेरे पास सैंडविच के लिए हैं) और छोटे वर्गों में काटते हैं। एक कटोरे में डालें, जैतून का तेल छिड़कें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। मैंने नियमित सलाद मिश्रण का उपयोग किया। अच्छी तरह मिलाओ।

हम इसे एक परत में बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और इसे 4-7 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन के ऊपरी स्तर पर भेजते हैं। सफ़ेद ब्रेड के आधार पर समय अलग-अलग होगा, इसलिए नज़र रखें। तैयार क्राउटन को एक बाउल में डालें और पिघले पनीर से बने मशरूम सूप के साथ परोसें। बेहतर होगा कि इन्हें एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके प्लेट में डालें ताकि इन्हें भीगने का समय न मिले। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: क्रीम पनीर और लहसुन के साथ मशरूम सूप

यह समृद्ध, समृद्ध सूप मेरे शरद ऋतु पसंदीदा में से एक है। वैसे, ताजा पोर्सिनी मशरूम की अनुपस्थिति में, उन्हें शैंपेनोन से बदला जा सकता है। आमतौर पर, क्रीम चीज़ के साथ मशरूम सूप बनाने का तरीका जानने के लिए, आपको एक समझदार नुस्खा ढूंढने के लिए एक से अधिक व्यंजनों की समीक्षा करनी होगी, लेकिन निश्चिंत रहें - यह वही है जो आपको चाहिए।

प्याज - 1 टुकड़ा
आलू - 6 टुकड़े
गाजर - 1 टुकड़ा
लहसुन - 1 टुकड़ा
सफेद मशरूम - 150 ग्राम
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
अजमोद - स्वाद के लिए
जैतून का तेल - 50 मिली
पानी - 3 लीटर
डिल - स्वाद के लिए
काली मिर्च - 0.3 ग्राम
नमक - 1.5 चम्मच
प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम

हम आलू काटते हैं.

इसके तुरंत बाद इसे आग पर रख दें।

जब तक आलू पक रहे हों, प्याज और गाजर तैयार कर लें।

उसके बाद उसी प्याज को भूसे के साथ जैतून के तेल में तला जाता है.

हम उसी पैन में पोर्सिनी मशरूम डालते हैं जहां प्याज और गाजर तले जाते हैं। हम सब कुछ एक साथ भूनना जारी रखते हैं।

हमने काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया और, जैसा कि आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं, हम इसे उसी पैन में भेजते हैं।

सब्जियों और मशरूम के पक जाने के बाद - वे नरम हो जाते हैं, हम इस पदार्थ को पैन में, अपने आलू में भेजते हैं।

पूर्ण? लहसुन और जड़ी-बूटियाँ तैयार करना न भूलें!

पिघले हुए पनीर को कद्दूकस करें, हो सके तो मोटा, फिर सूप में डालें और हिलाएँ।

हमने जो काटा है वह और एक तेज़ पत्ता भी मिलाते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है। अरे हाँ, काली मिर्च वहाँ, काली, जमीन।

अब इस अद्भुत रचना को उबलने दें और सभी परंपराओं के अनुसार परोसें - खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: पनीर के साथ मशरूम मशरूम सूप

शैंपेनोन और प्रसंस्कृत पनीर के साथ स्वादिष्ट और सरल सूप आज़माएँ। पनीर अच्छी क्वालिटी का लेना चाहिए ताकि वह सूप में अच्छे से घुल जाए और गुठलियां न पड़े. यह सूप गरमा गरम खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है. परोसते समय, ताजा डिल छिड़कना सुनिश्चित करें। सूप में तली हुई शैंपेन की प्लेटें बहुत स्वादिष्ट लगती हैं।

ताजा शैंपेन - 350 ग्राम
प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।
मक्खन - 50 ग्राम
आलू - 3 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
सूरजमुखी तेल - 30 मिली।
ताजा डिल - 0.5 गुच्छा
नमक स्वाद अनुसार

मशरूम को स्लाइस में काटें. इस सूप में यह जरूरी है कि मशरूम कुचले न जाएं और उनका स्वाद अच्छे से महसूस हो.

आलू को छोटे क्यूब्स में काटिये, ऊपर से पानी डालिये और आग पर रख दीजिये. आलू को 10-12 मिनट तक उबालें.

जब आलू एक पैन में पक रहे हों, तो सूरजमुखी तेल और आधा मक्खन गरम करें। -थोड़ी सी शिमला मिर्च भून लें और उसमें कटा हुआ प्याज डाल दें. मशरूम को हल्का भूरा होने तक एक साथ भूनें।

पिघले हुए पनीर को क्यूब्स में काट लें.

मशरूम को पैन में आलू के साथ डालें और प्रसंस्कृत पनीर डालें।

आलू तैयार होने तक उबालें, अंत में कटा हुआ डिल और बचा हुआ मक्खन डालें। सॉसपैन को आंच से उतार लें.

हमारे अद्भुत सूप को भागों में डालते हुए तुरंत परोसें।

पकाने की विधि 4: क्रीम चीज़ के साथ मलाईदार मशरूम सूप (फोटो के साथ)

पानी या सब्जी शोरबा - 1 एल
शैंपेनोन - 400 जीआर
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 टुकड़ा
क्रीम - 1 कप
प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
आटा - 1-2 बड़े चम्मच। एल
नमक स्वाद अनुसार
साग - स्वाद के लिए

प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए. पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें. एल वनस्पति तेल और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

गाजर को छीलिये, धोइये और पतले छल्ले में काट लीजिये.

मशरूम और गाजर को अलग-अलग भूनें, प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को हल्के कॉफी रंग में भूनें, क्रीम को एक पतली धारा में डालें और, जल्दी से हिलाते हुए, उबाल लें। शैंपेन के साथ पनीर सूप के लिए इस नुस्खा का उपयोग करते हुए, ऐसी क्रीम लेने की सलाह दी जाती है जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो, 10-15% पर्याप्त है।

पनीर को बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सॉस पैन में डालें और पानी या सब्जी शोरबा डालें। पनीर के मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें और कुछ मिनट तक पकाएं।

जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाए तो सूप में क्रीम सॉस डालें।

अच्छी तरह से हिलाते हुए ताकि कोई गांठ न बने, सूप को उबाल लें। मशरूम, तली हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और कुछ मिनटों के बाद आँच से हटा दें। मशरूम और सब्जियों को ब्लेंडर से काटा जा सकता है या प्लेट में पहले से मौजूद सूप में मिलाया जा सकता है।

परोसने से पहले आप सूप में सफेद ब्रेड के थोड़े से क्रैकर डाल सकते हैं. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: शहद मशरूम के साथ क्रीम पनीर सूप

पनीर के साथ मशरूम सूप की इस रेसिपी (फोटो के साथ) में ताजे जमे हुए मशरूम का उपयोग शामिल है - बहुत स्वादिष्ट!

प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी
आलू - 3-4 पीसी
मध्यम गाजर - 1 पीसी।
मध्यम प्याज - 1 पीसी।
पानी - 1.5 लीटर
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
ताजा जमे हुए मशरूम - 8-10 पीसी
डिल, अजमोद - स्वाद के लिए

हम मशरूम के साथ पनीर सूप तैयार करना शुरू करते हैं। 1.5 लीटर पानी के लिए, मैंने 3 प्रसंस्कृत चीज़ लीं।

3 आलू, 1 प्याज, कई ताजा जमे हुए मशरूम, 1 गाजर।

पनीर को कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें।

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें।

प्याज को बारीक काट लें और गाजर के साथ वनस्पति तेल में भूनें।

पैन में 1.5 - 2 लीटर पानी डालें और स्टोव पर रख दें। तैयार आलू, मशरूम को पानी में डुबोएं, स्वादानुसार नमक डालें और उबालें।

जैसे ही मशरूम के साथ आलू उबल जाएं, प्रसंस्कृत पनीर डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं। जबकि आलू और मशरूम पकाए जा रहे हैं, हम गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में भूनते हैं। फिर तैयार सूप में डालें।

हम एक छलनी के माध्यम से सभी सामग्री को पोंछते हैं और फिर से उबाल लेते हैं। पनीर सूप को मशरूम के साथ उबालने के क्षण से 5-8 मिनट से अधिक समय तक हिलाते हुए उबालें। सूप प्यूरी तैयार है!

क्राउटन को कटे हुए लहसुन के साथ, ताजा डिल और अजमोद छिड़क कर परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: शैंपेनन मशरूम और पनीर के साथ सब्जी का सूप

ताजा शैंपेन - 300 ग्राम
सूप के लिए प्रसंस्कृत पनीर - 180 ग्राम (2 × 90 ग्राम)
आलू - 2 मध्यम कंद
चावल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 फली
प्याज - 1 बल्ब
नींबू का रस - 2 चम्मच
मक्खन या वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
बे पत्ती - 1 पीसी।
अजमोद साग - स्वाद के लिए
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

मशरूम को एक गीले कपड़े से पोंछ लें, टोपी से छिलका हटा दें।

मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, नींबू का रस छिड़कें।

आलू धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.

प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये.

शिमला मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज हटा दीजिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

एक कढ़ाई में गरम तेल में प्याज और काली मिर्च डाल कर 5 मिनिट तक भूनिये.

मशरूम में 1.2 लीटर ठंडा पानी डालें, उबाल लें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

शोरबा को छान लें और उबाल लें।

उबलते शोरबा में आलू, धुले हुए चावल डालें, 5-7 मिनट तक पकाएँ।

तले हुए प्याज और मिर्च, तेज पत्ता डालें।

पनीर को टुकड़ों में काट कर डालें (एडिटिव्स के साथ पनीर: प्याज या मशरूम अच्छा स्वाद देता है)।

मशरूम लौटाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए पनीर के पिघलने तक 10-12 मिनट तक पकाएँ।

खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए सूप में नमक डालें।

तैयार सूप पर पिसी हुई काली मिर्च और अजमोद छिड़कें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: मांस शोरबा में मशरूम के साथ पनीर सूप

प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
शैंपेनोन - 100 ग्राम;
गोमांस - 100 ग्राम;
आलू - 100 ग्राम;
तुलसी - एक गुच्छा;
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
स्वादानुसार नमक और मसाले

प्यूरी सूप को मांस या सब्जी शोरबा के साथ पकाया जाना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे जोड़ा जा सकता है। सबसे पहले बीफ को गर्म पानी से धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें. एक सॉस पैन में पीने का पानी डालें और यहाँ मांस डालें। हम धीमी आंच पर खाना पकाते हैं.

मांस शोरबा में मशरूम जोड़ें। यह सूप को समृद्ध बना देगा और डिश को एक अनोखा मशरूम स्वाद देगा। हम शोरबा को 30 मिनट तक पकाते हैं।

बीफ़ पूरी तरह पक जाने के बाद, आप पनीर सूप में मसले हुए आलू मिला सकते हैं। सूप प्यूरी को और 30 मिनट तक पकाएं। अगर आप पनीर सूप के लिए नए आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, इससे वे तेजी से पकेंगे।

प्रसंस्कृत पनीर आज विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ बेचा जाता है। अपनी पसंद का पनीर चुनें. इस पनीर प्यूरी सूप के लिए, हम लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग करते हैं। सूप में पनीर के टुकड़े डालें और तुरंत सभी चीजों को मिला लें।

जब पिघला हुआ पनीर पूरी तरह से पिघल जाए और आलू नरम हो जाएं तो सूप में तुलसी डालें। नीली तुलसी पकवान में अधिक स्वाद और सुगंध जोड़ देगी। हम डंठल से पत्तियों को तोड़ते हैं और उन्हें पनीर सूप में डालते हैं।

खाना पकाने के अंत में, क्रीम चीज़ सूप को एक ब्लेंडर में डालें और सभी सामग्रियों को 2-3 मिनट तक चिकना होने तक मिलाएँ।

परोसने से पहले पनीर सूप प्यूरी को तुलसी की पत्तियों से सजाएं।

पकाने की विधि 8: क्रीम पनीर के साथ मशरूम मशरूम सूप

पानी या शोरबा - 1.5 लीटर;
प्रसंस्कृत पनीर - 150 जीआर;
ताजा शैंपेन - 5-6 पीसी। (बड़ा);
गाजर - 1 पीसी ।;
आलू - 2-3 कंद;
प्याज - 1 पीसी ।;
वनस्पति तेल या मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - 2-3 चुटकी;
ताजा अजमोद - एक छोटा गुच्छा।

पिघले हुए पनीर के साथ त्वरित मशरूम सूप तैयार करने में क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है: मध्यम आंच पर पानी या शोरबा का एक बर्तन रखें, और जब पानी उबल जाए, तो सभी सब्जियां और मशरूम काट लें। एक बार जब आप इसे काट लें, तो एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। हम पैन में आलू भेजते हैं, और सब्जियां और मशरूम पैन में भेजते हैं। चलिए सब्जियों को प्याज से काटना शुरू करते हैं. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

आलू को क्यूब्स या स्ट्रॉ, स्लाइस में काटा जाता है - जैसा आप पसंद करते हैं। कट बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए ताकि सब्जियों के उबलने के दौरान आलू को पकने का समय मिल सके।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पतली स्ट्रिप्स या तीन टुकड़ों में काटें।

मशरूम को स्लाइस या प्लेट में काट लें। यदि मशरूम छोटे हैं, तो आधा या 4 भागों में काट लें।

हम आलू को उबले हुए पानी में भेजते हैं। इसे फिर से उबलने दें, स्वादानुसार नमक डालें और पूरी तरह पकने तक ढक्कन के नीचे पकाएं।

जैसे ही आलू को पानी (शोरबा) में डाला जाता है, हम एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं और उसमें प्याज डालते हैं। करीब तीन मिनट बाद जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो गाजर डालें. गाजर को तेल में भिगोने के लिए 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कड़ाही में सब्जियों में कटे हुए मशरूम डालें. स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब्जियों को मशरूम के साथ 3-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सारा मशरूम का रस वाष्पित न हो जाए।

- जब आलू नरम हो जाएं तो तले हुए मशरूम को सब्जियों के साथ पैन में डालें. हिलाएँ, सूप में नमक चखें। इसमें थोड़ा कम नमक होना चाहिए ताकि जब आप प्रसंस्कृत पनीर डालें तो आपको अधिक नमक न मिले।

सूप को उबलने दें और नरम प्रसंस्कृत पनीर डालें (आप प्लास्टिक के डिब्बे में द्रुज़बा पनीर ले सकते हैं या प्लेटों में पनीर टोस्ट कर सकते हैं)। इसे तब तक हिलाएं जब तक पनीर के टुकड़े पूरी तरह पिघल न जाएं. यदि सूप को हिलाया न जाए, तो पनीर नीचे डूब जाएगा और जल सकता है। जैसे ही पनीर घुलेगा, सूप गाढ़ा हो जाएगा और रंग बदलकर सफेद या क्रीम हो जाएगा।

पनीर और शिमला मिर्च के साथ सूप को 3-4 मिनट तक पकाएं, उस समय से समय गिनें जब पनीर घुल गया हो और सूप चुपचाप उबलना शुरू हो गया हो।

तैयार सूप में बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें, आँच बंद कर दें और सूप को ढक्कन के नीचे पकने के लिए छोड़ दें। 10 मिनट के बाद, मशरूम के साथ पनीर सूप को कटोरे में डालें और ताजी रोटी और जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें। बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन के लिए पनीर के साथ यह मशरूम मशरूम सूप रेसिपी तैयार करें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 9: पनीर के साथ सब्जी शोरबा में मशरूम सूप (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

मशरूम और पनीर एक उत्कृष्ट, कोई कह सकता है, उत्पादों और स्वाद का क्लासिक संयोजन है। मशरूम सूप में प्रसंस्कृत पनीर (विकल्प: क्रीम पनीर) पसंदीदा है।

चिकन या सब्जी शोरबा 1.5-2 एल
बल्ब 1 पीसी.
मध्यम गाजर 1 पीसी।
मशरूम (शैंपेनोन) 200 ग्राम
आलू 2 पीसी।
प्रसंस्कृत पनीर 1 पीसी।
पिघला हुआ मक्खन 1 बड़ा चम्मच। एल
रिफाइंड तेल 2 बड़े चम्मच। एल
लहसुन का जवा
पीसी हुई काली मिर्च
चाकू की नोक पर जायफल

इस व्यंजन के लिए, आपके पास पहले से पका हुआ चिकन या सब्जी शोरबा होना चाहिए। यदि आप रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत शोरबा की तैयारी का अभ्यास नहीं करते हैं तो यह एक दिन पहले किया जा सकता है। शोरबा मशरूम सूप को अधिक समृद्ध बनाते हैं, खासकर चिकन शोरबा। लेकिन अगर कोई नहीं है, तो आप बिना शोरबा के, पानी पर, केवल अजवाइन की जड़, अजमोद, गाजर, गार्नी गुलदस्ता, बे पत्ती जैसे स्वाद के लिए अतिरिक्त सामग्री जोड़कर पका सकते हैं।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, आकार स्वयं निर्धारित करें। यदि आप सूप में उबले हुए प्याज को पकड़ना पसंद नहीं करते हैं, तो इसे मेरी तरह न भूनें, बल्कि इसे पूरा पकाएं (छिलका हटाकर), लेकिन पहले उथले कट करना सुनिश्चित करें। सूप पकने के बाद, प्याज को हटा देना चाहिए और त्याग देना चाहिए - इसकी सुगंध का उपयोग पहले ही अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा चुका है।

गाजर छीलें, प्याज के समान आकार के क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को बहते ठंडे पानी के नीचे धोएं, टुकड़ों में काट लें, उन्हें छीलना जरूरी नहीं है। यदि आप ताजे या सूखे वन मशरूम से मशरूम का सूप पकाते हैं, तो उन्हें पहले एक घंटे के लिए भिगो दें। पोर्सिनी मशरूम सबसे समृद्ध सुगंध देते हैं।

एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल और घी का मिश्रण गरम करें, प्याज और गाजर और कटा हुआ लहसुन की एक कली भूनें। घी मशरूम और पूरे सूप के स्वाद और सुगंध में काफी सुधार करता है।

पांच मिनट बाद जब सब्जियां हल्की भून जाएं तो इसमें कटे हुए मशरूम डालें.

मशरूम को सब्जियों के साथ मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक स्पैटुला से हिलाते हुए उबालें।

यदि आपके पास चिकन शोरबा है, तो इसे एक छलनी के माध्यम से सॉस पैन में छान लें।

आलू को तेजी से पकाने के लिए इसमें छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें।

सूप को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाएं।

फिर प्रोसेस्ड पनीर लें, बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।

सूप में पनीर डालें. यदि सूप का रंग आपको सूट नहीं करता है (यह भूरा हो जाता है), तो सॉस पैन में थोड़ा सा (लगभग आधा गिलास) दूध या क्रीम डालें।

सबसे अंत में, नमक के लिए शैंपेनोन के साथ सूप का प्रयास करें, जायफल, पिसी हुई काली मिर्च डालें, मिलाएँ, आँच बंद कर दें और ढक दें। मशरूम सूप को कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें। नतीजतन, आपको मलाईदार लहजे के साथ एक गाढ़ा, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट मशरूम सूप मिलेगा।

पकाने की विधि 10: मशरूम के साथ चिकन शोरबा में सरल पनीर सूप

3 मध्यम आलू;
300 ग्राम मशरूम (शैंपेन);
2 मध्यम प्याज;
1 मध्यम गाजर;
2 प्रसंस्कृत पनीर (200 ग्राम);
2 टीबीएसपी तलने के लिए वनस्पति तेल;
स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

शोरबा के लिए:

500 ग्राम चिकन

शोरबा के लिए एक मध्यम आकार का चिकन ब्रेस्ट लें। यह कम वसा वाला चिकन शोरबा बनाएगा। चिकन ब्रेस्ट को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। बर्तन को तेज़ आंच पर रखें और उबलने दें। जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें और आंच कम कर दें। चिकन पट्टिका को 30-40 मिनट तक पकाएं। शोरबा को उबलने से रोकने के लिए, पैन को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।

मांस को ठंडा होने दें. अब हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी.

आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

हम इसे शोरबा में भेजते हैं।

आइए हमारे शैंपेनन सूप के लिए रोस्ट तैयार करें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इस रूप में, गाजर को सूप में विशेष रूप से महसूस नहीं किया जाएगा, लेकिन यह केवल इसकी सुगंध के साथ पकवान को पूरक करेगा और इसे एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग देगा।

हम प्याज को साफ करते हैं और उसे कद्दूकस पर भी रगड़ते हैं.

हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, उसमें रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालते हैं। - सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. हिलाएँ और सुनिश्चित करें कि प्याज और गाजर जलें नहीं।

मुख्य सामग्री की बारी आ गई है, हम मशरूम को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं। आधे में काटें, और फिर आधे छल्ले में। तो सूप में जोर मशरूम पर होगा।

गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और उन्हें भूनें। मशरूम को काफी नरम और सिकुड़ना चाहिए। इस स्तर पर मशरूम में नमक डालना आवश्यक नहीं है, अन्यथा वे सारा रस छोड़ देंगे और अपना आकार खो देंगे।

उबलते शोरबा में शोरबा डालें, हिलाएं, उबाल लें।

- अब इसमें तले हुए मशरूम डालें और उबाल आने दें.

पिघले हुए पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

और उबलते सूप में भी डाल कर मिला दीजिये. पनीर को सूप में पूरी तरह से घुल जाना चाहिए, जिससे यह एक सुखद मलाईदार रंग और अद्भुत सुगंध दे।

हरी सब्जियों को ठंडे पानी से धोकर बारीक काट लें।

सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और आग बंद कर दें। नमक स्वाद अनुसार। ढक्कन से ढक दें और सूप को 20 मिनट तक पकने दें। इस दौरान आप स्वादिष्ट और हार्दिक डिनर के लिए सब कुछ तैयार कर सकते हैं।

अब आप सूस को प्लेट में निकाल कर सर्व कर सकते हैं.

पिघले पनीर के साथ स्वादिष्ट शैंपेनन मशरूम सूप तैयार है! यहां फोटो के साथ ऐसी ही एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है। बॉन एपेतीत!

अवयव:

ताजा शैंपेनोन मशरूम - 10 पीसी। (मध्यम);
आलू - 2 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 सिर;
प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी ।;
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल (नरम नहीं);
नमक या अन्य मसाला - स्वाद के लिए;

शैंपेन से क्या पकाया जा सकता है? हां कुछ भी। यह एक ऐसा उत्पाद है जो लगभग किसी भी व्यंजन में अच्छा है: कटलेट में, अनाज में, सभी प्रकार की टॉपिंग में, और यहां तक कि सलाद में भी (उदाहरण के लिए, "कॉकरेल सलाद")। रुको, क्या आपको नहीं लगता कि हम कुछ भूल गए हैं?

शोरबा! शैंपेनोन के साथ क्या स्वादिष्ट और सुगंधित सूप! बेशक, उनकी तुलना बोलेटस मशरूम से नहीं की जा सकती, लेकिन यह वन मशरूम का एक अच्छा विकल्प है। हर किसी के पास सर्दियों के लिए सफेद मशरूम का स्टॉक करने का अवसर नहीं होता है। इसलिए, यदि स्टोर में आप एक बैग में 100 ग्राम शैंपेन डालते हैं, और वे अभी भी रेफ्रिजरेटर में अप्रयुक्त हैं, तो उन्हें जल्दी से बाहर निकालें - हम शैंपेन और पिघले पनीर के साथ एक सूप तैयार कर रहे हैं।

शैंपेनोन और पिघले पनीर के साथ सूप की रेसिपी चरण दर चरण फोटो के साथ

आइए सूप के लिए सामग्री तैयार करें।
एक सॉस पैन में पानी डालें और उबालने के लिए आग पर रख दें। इस बीच, हम गाजर को प्याज से साफ करते हैं, धोते हैं, काटते हैं: प्याज काटते हैं, गाजर को कद्दूकस की मध्य कड़ी से गुजारते हैं।
हम इसे एक फ्राइंग पैन में डालते हैं, इसमें मक्खन डालते हैं और सब्जियों को मध्यम आंच पर थोड़ा पकने देते हैं। उन्हें गहरे रंग तक भूनना आवश्यक नहीं है, उन्हें थोड़ा सुखाना महत्वपूर्ण है, उन्हें मलाईदार स्वाद और सुगंध से संतृप्त होने दें।
उसी समय, हम मशरूम धोते हैं, उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं।
छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लें। इस समय तक आपका पानी उबल जाना चाहिए, मशरूम को पैन में डालें।
इसके बाद, एक पासर जोड़ें।
सामग्री को फिर से उबलने दें और तेज़ आंच पर लगभग 7 मिनट तक उबलने दें। फिर हम इसमें आलू डाल देते हैं।
सूप को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, प्रसंस्कृत पनीर को बारीक काट लिया जाता है और सॉस पैन में डाल दिया जाता है।
हम मशरूम और पिघले पनीर के साथ सूप को स्टोव पर 10-12 मिनट के लिए रख देते हैं। कुछ टुकड़े अलग हो जायेंगे, कुछ नहीं। यदि आपको यह पसंद है जब वे सूप में अच्छे लगते हैं, तो आप इसे बंद करने से 5 मिनट पहले इसे सूप में डाल सकते हैं। हम स्वादानुसार नमक तभी डालते हैं जब पनीर बिखर जाए, इससे सूप में खारापन भी आ जाएगा। इसे क्राउटन और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

एक नोट पर:

शैंपेनोन के साथ सूप पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। चूँकि इन मशरूमों को स्वयं संसाधित करना और पकाना आसान है, इसलिए इनके साथ पहला कोर्स भी सरल है। यदि आपको रात के खाने से कम से कम 2 घंटे पहले बोर्श या गोभी का सूप, या वही अचार पकाने की ज़रूरत है, तो आप इस सूप को शैंपेनोन और पिघले हुए पनीर के साथ लगभग 40 मिनट में बना लेंगे, यह देखते हुए कि आपको सब्जियों को साफ करना, काटना और भूनना है। और इसे उबलने भी दें.

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

आरंभ करने के लिए, एक तेज रसोई के चाकू की मदद से, हम नुस्खा में बताई गई सभी सब्जियों को छीलते हैं, और मशरूम की जड़ों से छुटकारा पाते हैं। फिर हम इन उत्पादों को साग-सब्जियों के साथ ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाते हैं, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और तैयारी जारी रखते हैं। प्याज को 1 सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काट लें।

गाजर को मध्यम या बड़े कद्दूकस पर पीस लें।

हम आलू को लगभग 2 सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और सही मात्रा में शुद्ध पानी या शोरबा डालते हैं।

शैंपेन को 5-7 मिलीमीटर मोटी प्लेटों में पीस लें, और डिल या अजमोद को बारीक काट लें।

प्रसंस्कृत पनीर से पैकेजिंग हटा दें और उन्हें 1 सेंटीमीटर आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें। उसके बाद, सूप बनाने के लिए आवश्यक बाकी सामग्री को काउंटरटॉप पर रखें और आगे बढ़ें।

चरण 2: आलू उबालें।

हम आलू वाले बर्तन को मध्यम आंच पर रख देते हैं और उबलने के बाद उसमें थोड़ा सा नमक डाल देते हैं, एक चुटकी ही काफी है. सब्जियों को लगभग पकने तक पकाएं। 15 मिनटों.

चरण 3: मशरूम को प्याज और गाजर के साथ भूनें।

हम एक मिनट भी बर्बाद नहीं करते हैं, मध्यम आंच पर बगल के बर्नर को चालू करते हैं, उस पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं और इस डिश में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति, अधिमानतः परिष्कृत तेल डालते हैं। लगभग दो मिनट के बाद, मशरूम और गाजर के साथ प्याज को अच्छी तरह गर्म वसा में डुबोएं। उन्हें पारदर्शी और नरम होने तक 3-4 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में लकड़ी या सिलिकॉन रसोई के स्पैटुला से हिलाते रहें। - फिर सब्जियों में मशरूम डालकर एक साथ भून लें लगभग 10 मिनट या हल्का भूरा होने तक.

चरण 4: शैंपेन और पनीर के साथ सूप को पूरी तरह से तैयार होने तक लाएँ।

जब मशरूम के साथ सब्जियां वांछित स्थिरता तक पहुंच जाती हैं, तो हम उन्हें उबले हुए आलू में पैन में स्थानांतरित करते हैं। वहां कटा हुआ पनीर डालें और सूप को दोबारा पकाएं। 10 मिनटों.

उसके बाद, इसमें ताजी बारीक कटी डिल या अजमोद, थोड़ी मात्रा में काली मिर्च, नमक का एक अतिरिक्त भाग डालें और इसे स्टोव पर एक और देर के लिए रख दें। धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं. फिर आग बंद कर दें, पैन को सुगंधित पकवान से ढक्कन से ढक दें और इसे कम से कम पकने दें 10-15 मिनटऔर फिर आप चखना शुरू कर सकते हैं!

चरण 5: सूप को शिमला मिर्च और पनीर के साथ परोसें।

रात के खाने के लिए पहले कोर्स के रूप में शैंपेन और पनीर के साथ सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है। आग्रह करने के बाद, करछुल की सहायता से, इसे भागों में प्लेटों में डाला जाता है, यदि वांछित हो, तो प्रत्येक को दो या तीन अतिरिक्त चुटकी ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं और खट्टा क्रीम के साथ-साथ कटी हुई ब्रेड के साथ मेज पर रखें। . इस चमत्कार को ताज़ा और पूरक कर सकते हैं सब्जी सलाद, दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में परोसना, या मैरिनेड और अचार। प्यार से पकाएं और आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

बेशक, ऐसा सूप बहुत स्वादिष्ट बनता है, लेकिन यह मत भूलो कि मशरूम एक भारी प्रोटीन है, और इसका सेवन 6 साल से कम उम्र के बच्चों के साथ-साथ कमजोर पाचन वाले लोगों को नहीं करना चाहिए;

यदि आप मक्खन में सब्जियों के साथ मशरूम भूनते हैं तो सूप अधिक कोमल हो जाएगा;

बहुत बार, सूप में दही के साथ-साथ कुछ बड़े चम्मच तरल क्रीम या खट्टा क्रीम भी डाला जाता है;

यदि वांछित है, तो उबली हुई सब्जियों और मशरूम को ब्लेंडर से काटा जा सकता है, पनीर, जड़ी-बूटियों, मसालों के साथ पकाया जा सकता है, और 3-5 मिनट के लिए स्टोव पर रखा जा सकता है, और आपको एक बढ़िया प्यूरी सूप मिलता है;

नुस्खा में सबसे सरल मसाले शामिल हैं, लेकिन वे मौलिक नहीं हैं, पहले गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त किसी भी मसाले के साथ सेट को पूरक करें, उदाहरण के लिए, तारगोन, नमकीन, तुलसी, गर्म लाल मिर्च के टुकड़े, मार्जोरम, ऋषि या अन्य।