कम वसा वाले पनीर में कितना प्रतिशत होता है? आहार पनीर: आहार के लिए किस्में, कैलोरी सामग्री और व्यंजन

8 कम वसा वाले पनीर

कम वसा वाला पनीर एक अस्तित्वहीन अवधारणा है। किसी भी पनीर में वसा होती है, अंतर केवल उसकी मात्रा में होता है। आइए जानें: कौन सा पनीर सबसे हल्का है?

कोई है जो अपने फिगर की परवाह करता हैकम वसा सामग्री वाले उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनता है। और यही सही युक्ति है. कम वसायुक्त, मैदा और मीठा... और अधिक गतिशीलता - यही है दुबलेपन का सूत्र।

यह ध्यान देने योग्य है कि पनीर की मानक वसा सामग्री 50-60 ग्राम या 50-60% हैशुष्क पदार्थ में, जबकि हम शुष्क पदार्थ में 30 ग्राम तक वसा की कम मात्रा वाली चीज़ पेश करते हैं। आपको ऐसी चीज़ों को या तो हाइपरमार्केट में या महंगी किराना दुकानों में ढूंढना होगा।

1. कम वसा वाला पनीर - टोफू - सोया पनीर(वसा सामग्री 1.5-4%)

हालाँकि यह सोया दूध से बनाया जाता है, टोफू को दही पनीर के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि रंग और स्थिरता में यह कम वसा और अनसाल्टेड फेटा पनीर जैसा दिखता है। टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर है, इसलिए यह सफलतापूर्वक मांस की जगह ले सकता है। इस उत्पाद में प्रचुर मात्रा में मौजूद कैल्शियम, हड्डी के ढांचे पर उत्कृष्ट प्रभाव डालता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने के लिए टोफू को वृद्ध लोगों द्वारा उपभोग के लिए एक आदर्श उत्पाद बनाता है।

इसके अलावा, 100 ग्राम टोफू में केवल 90 कैलोरी होती है,इसलिए, इसे आहार मेनू में शामिल करने की अनुशंसा की जाती है। कई मशहूर हस्तियों ने अपने आहार में डेयरी उत्पादों और चीज़ों की जगह सोया को शामिल कर लिया है, इसलिए अब कई आहार विकसित किए गए हैं जिनमें क्लासिक चीज़ों की कम खपत शामिल है, जबकि टोफू को पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों के साथ दैनिक उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

कई पोषण विशेषज्ञ भी इसके उपचार गुणों का दावा करते हैं, क्योंकि यह पहले ही साबित हो चुका है कि यह रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो कई हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है।

2. कम वसा वाला पनीर - अनाज पनीर (वसा सामग्री 5%)

दानेदार पनीर एक प्रकार का कम वसा वाला पनीर है।यह ताजा, हल्की नमकीन क्रीम के साथ मिश्रित दही का दाना है। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, साथ ही विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, अनाज पनीर के साथ सब्जी सलाद)।

रूस में यह कभी-कभी अनौपचारिक नामों "दानेदार पनीर" और "लिथुआनियाई पनीर" के तहत पाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों में (और केवल अंग्रेजी बोलने वाले ही नहीं), अनाज पनीर कहा जाता है कॉटेज चीज़(अंग्रेजी: देशी या पनीर)।

इसे अक्सर घर का बना पनीर कहा जाता है।पहली नज़र में, पनीर ताज़ा पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसकी बनावट बहुत नरम होती है, कोई इसे मलाईदार भी कह सकता है, और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है। 100 ग्राम पनीर हमारे शरीर को 85 कैलोरी और 17 ग्राम प्रोटीन प्रदान करेगा, इसलिए यदि आप सख्त आहार का पालन करते हैं तो भी पोषण विशेषज्ञ इसकी सलाह देते हैं।

3. कम वसा वाला पनीर - गौडेट(वसा सामग्री 7%)

गौडेट, शेरडिंगर का नया कम वसा वाला पनीर, स्वस्थ जीवन शैली चाहने वालों के लिए एक आसान आनंद है।

अर्ध-कठोर गौडेट पनीर में केवल 7% वसा (15% शुष्क पदार्थ) होता है। नरम, सूक्ष्म, कुछ हद तक तीखे स्वाद वाला यह पनीर प्रसिद्ध गौडा पनीर के प्रेमियों के लिए आदर्श है। इसके अलावा, पनीर आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, यह पनीर हर पनीर प्रेमी के आहार में अवश्य मौजूद होना चाहिए।

4. कम वसा वाला पनीर - चेचिल(वसा सामग्री 5-10%)

चेचिल- रेशेदार नमकीन पनीर, स्थिरता सुलुगुनि जैसा दिखता है। यह घने, रेशेदार धागों के रूप में निर्मित होता है, जिन्हें पिगटेल के आकार में तंग ब्रैड्स में घुमाया जाता है, जिसे अक्सर स्मोक किया जाता है। चेचिल को अक्सर पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और जग या वाइनस्किन में भर दिया जाता है।

दिखने में इस पनीर का किसी अन्य पनीर से कोई लेना-देना नहीं है। इसका उत्पादन एक बंडल में बंधे रेशेदार धागों के रूप में होता है। चेचिल नमकीन पानी में पकता है, लेकिन अक्सर इसे पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और बिना शीशे वाले जग या वाइनस्किन में भर दिया जाता है।

इस पनीर का स्वाद और गंध खट्टा दूधिया, तीखा, रेशेदार आटा घना, उत्पाद की सतह खुरदरी होती है। इसमें 10% तक वसा, 60% से अधिक नमी और 4-8% नमक होता है।

5. कम वसा वाला पनीर - वियोला पोलर, ग्रुनलैंडर, फिटनेस (वसा सामग्री 5-10%)

वजन कम करने वालों के लिए ऐसी चीज एक वरदान है!लेकिन आपको उन्हें बड़े स्टोरों में ढूंढना होगा। पैकेज के पीछे के लेबल का अधिक विस्तार से अध्ययन करें, कुछ चीज़ों में 5% दही होता है, वसा नहीं!

6. कम वसा वाला पनीर - रिकोटा (वसा सामग्री 13%)

रिकोटा इतालवी नाश्ते का एक अनिवार्य घटक है।इसे अक्सर पनीर कहा जाता है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है: आखिरकार, यह दूध से नहीं बनता है, जैसा कि हम सोचते थे, बल्कि अन्य पनीर की तैयारी के बाद बचे मट्ठे से बनता है।

रिकोटा के एक टुकड़े में औसतन 49 कैलोरी और 4 ग्राम वसा होती है।जिनमें से आधे संतृप्त हैं। इस उत्पाद में अन्य पनीर उत्पादों की तुलना में सोडियम की मात्रा सबसे कम होती है। अपने उच्च पोषण मूल्य और विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की प्रभावशाली संरचना के कारण, रिकोटा तृप्ति का त्वरित एहसास देता है। इसके अलावा, इस प्रकार के दही पनीर को हमारे लीवर के रक्षक के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि इसमें मेथिओनिन, एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है।

7. कम वसा वाला पनीर -हल्का पनीर, फेटा (वसा सामग्री 5-15%)

यह पनीर, या यूं कहें कि फ़ेटा चीज़, ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन हमारे सहित कई अन्य देशों में भी इसे मजे से खाया जाता है। फेटा को वसायुक्त भोजन माना जाता है, इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है और इसमें कैलोरी की मात्रा लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम होती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि जिस फ़ेटा चीज़ को वे पसंद करते हैं वह हल्के संस्करण में बनाई जाती है, हालाँकि, माना जाता है कि इस विशेष किस्म को सुपरमार्केट की अलमारियों पर ढूंढना मुश्किल है।

हालाँकि, खोज में आपके द्वारा किया गया प्रयास पूरी तरह से सार्थक होगा। फेटा लाइट आमतौर पर बकरी के दूध से बनाया जाता है और इसमें केवल 30% वसा होती है, जबकि पारंपरिक फेटा भेड़ के दूध से बनाया जाता है और इसमें 60% वसा होती है। इसे आम तौर पर सब्जियों और जैतून के साथ ग्रीक सलाद में जोड़ा जाता है, या इसका उपयोग कैप्रिस सलाद में किया जाता है, जहां यह मोज़ेरेला की जगह लेता है।

यदि आप उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ फेटा का सेवन नहीं करते हैं, तो इसे आहार के लिए काफी उपयुक्त माना जा सकता है।

8. कम वसा वाला पनीर - अरला, ओल्टरमनी(वसा सामग्री 16-17%)

ऐसी कम वसा वाली चीज़ों में प्राकृतिक दूध का नाजुक, सुखद स्वाद होता है,बनावट घनी, सजातीय, छोटी, समान रूप से वितरित आंखों वाली है। उन लोगों के लिए बढ़िया है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

कम वसा वाली चीज़ खाते समय याद रखें: हल्के का मतलब अधिक नहीं है। यदि आप सावधान रहें तो आप "हल्के" खाद्य पदार्थों पर अपना वजन कम कर सकते हैं।

आप कम वसा वाले किस प्रकार के पनीर के बारे में जानते हैं और खाते हैं?

नियमित पनीर दूध और प्राकृतिक स्टार्टर से लंबे समय तक पुराना होने और उम्र बढ़ने के माध्यम से बनाया जाता है। इस उत्पाद में हमेशा बहुत अधिक वसा और प्रोटीन होता है। हालाँकि, कम कैलोरी वाले पनीर भी हैं जिनमें ये पैरामीटर पारंपरिक चीज़ों की तुलना में कम हैं। इसलिए, इनका उपयोग आहार पोषण और वजन घटाने के लिए किया जा सकता है।

अनाज पनीर

यूरोपीय देशों में, ताजी नमकीन क्रीम का उपयोग करके पनीर से बने पनीर को देशी या पनीर कहा जाता है। आमतौर पर यह 5% वसा सामग्री वाला उत्पाद है। इसके 100 ग्राम में 125 किलो कैलोरी होती है।

रिकोटा

एक अन्य प्रकार का दही पनीर, रिकोटा, दूध से नहीं, बल्कि मट्ठे से बनाया जाता है। यह एक ऐसा उत्पाद है जो पेट और पूरे शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें मेथियोनीन, एक अमीनो एसिड होता है जो लिवर के अच्छे कामकाज के लिए आवश्यक है। रिकोटा एक कम कैलोरी वाला पनीर है जिसमें 8-13% वसा की मात्रा होती है। इसके 100 ग्राम सेवन से 174 किलो कैलोरी प्राप्त होती है। यह नियमित पनीर से बेहतर है.

टोफू

टोफू वनस्पति मूल का कम कैलोरी वाला पनीर है। इसे सोया दूध से बनाया जाता है. इसलिए, वसा की मात्रा 6−8% है। इसका स्वाद अदिघे चीज़ या अनसाल्टेड फ़ेटा चीज़ के करीब होता है। यह आहार के लिए सबसे उपयुक्त उत्पाद है। 100 ग्राम उत्पाद में 90 किलो कैलोरी होती है।

मोजरेला

इटालियन मोज़ेरेला चीज़ मलाई रहित दूध से बनाया जाता है। इसलिए, इसमें आमतौर पर 22.5% वसा होती है। इसे खारे घोल में डूबी गेंदों के रूप में बेचा जाता है। इस पनीर की कई किस्में हैं। इसके आधार पर कैलोरी का स्तर निर्धारित किया जाता है। हालाँकि, यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 149−240 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।

फेटा

फेटा एक प्रकार का ग्रीक चीज़ है। प्राकृतिक फेटा वसायुक्त होता है। लेकिन अब उन्होंने इसका कम कैलोरी वाला संस्करण (फ़ेटा लाइट) बनाना सीख लिया है। इसमें मौजूद वसा का प्रतिशत 5-17 इकाई है। फ़ेटा खरीदने के लिए, आपको उत्पाद जानकारी का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

चेचिल

चेचिल एक विशेष प्रकार का पनीर है जो चोटी में बुने गए धागों के रूप में तैयार किया जाता है। यह नमकीन है और संरचना में सुलुगुनि के समान है। इसमें वसा की मात्रा 5−10% है। 100 ग्राम चेचिल में 313 किलो कैलोरी होती है।

गौडेटे

प्रसिद्ध मलाईदार, तीखा गौडा पनीर के प्रेमी कम कैलोरी वाले गौडा पनीर का विकल्प चुन सकते हैं। इसमें वसा की मात्रा 15% होती है। 100 ग्राम - लगभग 200 किलो कैलोरी।

सूचीबद्ध सभी प्रकार के पनीर आहार पोषण के लिए उपयुक्त हैं और वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं।

यदि आप वजन घटाने के लिए किसी भी प्रकार के आहार का उपयोग कर रहे हैं या सिर्फ सही खाने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको केवल कम वसा वाले खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए, क्योंकि...

एकमात्र चीज यह है कि आपको वसा के कम प्रतिशत वाले उत्पादों को चुनने की ज़रूरत है, वे कैलोरी में कम हैं। नीचे दी गई सूची इसमें आपकी सहायता करेगी - पनीर की कम वसा वाली किस्मों की सूची।

जैसा कि आप जानते हैं, पनीर एक स्वस्थ, आसानी से पचने योग्य उत्पाद है, इसमें मांसपेशियों के ऊतकों की संरचना के लिए बहुत सारा प्रोटीन (मछली या मांस से अधिक), कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस, विटामिन ई, सी, ए, डी, पीपी होता है। , ग्रुप बी.

हालाँकि, कम वसा वाले और वसायुक्त चीज़ के बीच अंतर करना आवश्यक है। हम जिन चीज़ों का उपयोग करते हैं उनमें से अधिकांश में वसा की मात्रा 50-70% (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 50-70 ग्राम वसा) होती है। एक व्यक्ति का कार्य जो अपनी उपस्थिति और आकृति की परवाह करता है, 30% की अधिकतम वसा सामग्री के साथ पनीर का उपभोग करना है।

कम वसा वाले पनीर और उनकी कैलोरी सामग्री

हमारी सूची में सबसे पहले है सोया पनीर टोफू. इस पनीर में वसा की मात्रा 1.5 से 4% होती है। इसमें बड़ी मात्रा में होता है और यह मांस प्रोटीन का एक विकल्प है। इस पनीर की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। नाश्ते के लिए सैंडविच के रूप में आदर्श, साथ ही सलाद में एक मूल्यवान सामग्री।

रिकोटा चीज़यह मलाई रहित दूध से नहीं बनाया जाता है, जैसा कि कई लोग मानते हैं, बल्कि मट्ठे से बनाया जाता है, जो अन्य प्रकार के पनीर की तैयारी के दौरान बचा रहता है। इसकी वसा सामग्री 8-13% है, और इसकी कैलोरी सामग्री 174 किलो कैलोरी है। कैल्शियम, विटामिन ए और बी के अलावा, इसमें आवश्यक अमीनो एसिड मेथिओनिन होता है - यकृत के लिए सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड। इस पनीर का उपयोग अक्सर सलाद, डेसर्ट और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में किया जाता है।

मोजरेलायह भी मलाई रहित दूध से बनाया जाता है। इसे आमतौर पर नमकीन घोल में गेंदों के रूप में बेचा जाता है। मोत्ज़ारेला के प्रकार के आधार पर इसमें 22.5% वसा, 149-240 कैलोरी होती है।

(अनाज पनीर) नमकीन ताजी क्रीम में पकाए गए पनीर के दानों जैसा दिखता है, इसकी वसा सामग्री 5% से अधिक नहीं है, कैलोरी सामग्री 125 किलो कैलोरी तक है। वे सलाद को सीज़न करते हैं और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी उपयोग किए जाते हैं। इसे अक्सर घर का बना या देशी पनीर (पश्चिम में पनीर) भी कहा जाता है।

पनीर चेचिलपनीर की कम वसा वाली किस्मों (केवल 5-10%) पर भी लागू होता है। इस पनीर की स्थिरता सुलुगुनि जैसी होती है। यह घने रेशेदार धागों के रूप में निर्मित होता है, जो बेनी के आकार में मुड़े होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में नमक होता है, क्योंकि यह नमक के घोल में पकता है; इसे अक्सर स्मोक्ड करके भी बेचा जाता है। इसमें 313 किलो कैलोरी होती है।

कम वसा वाले पनीर वैलियो पोलर, फिटनेस, ग्रुनलैंडरइसमें लगभग 148 किलो कैलोरी होती है और वसा की मात्रा केवल 5-10% होती है। आपको बस उन्हें महंगे सुपरमार्केट या हाइपरमार्केट में ढूंढना होगा। और पैकेजिंग पढ़ें, उनमें से कुछ में 5% वसा नहीं, बल्कि 5% दही हो सकता है।

फेटाया हल्का पनीर. बहुत से लोग फ़ेटा चीज़ को एक आहार उत्पाद मानते हैं; वे इसे सलाद में पसंद करते हैं, विशेष रूप से ग्रीक में, लेकिन साधारण फ़ेटा चीज़ की कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी होती है जिसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। दुकानों में एक विकल्प सामने आया है: फेटा लाइट (हल्का पनीर), इसकी वसा सामग्री 5 से 17% तक होती है, कैलोरी सामग्री औसतन 160 किलो कैलोरी होती है।

कम वसा वाले पनीर अर्ला, नेचुरा और वैलियो, ओल्टरमन्नी. इसका स्वाद ताजे दूध की याद दिलाता है, जो उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो सही खाने और अपने फिगर को बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं। ऐसे चीज़ों की कैलोरी सामग्री 210-270 किलो कैलोरी और 16-17% वसा सामग्री होती है।

चीज़ वैलियो, ओल्टरमैनी

सुलुगुनिएक जॉर्जियाई मसालेदार पनीर है. इसमें वसा की मात्रा 24%, कैलोरी की मात्रा 285 किलो कैलोरी होती है।

मुझे लगता है कि कम वसा वाले चीज़ों की इस सूची में आप अपने लिए "अपना" पनीर चुन पाएंगे, जो आपको स्वाद और आपके शरीर पर होने वाले लाभों दोनों से संतुष्ट करेगा।

बॉन एपेतीत!

- यकृत, पित्त पथ और पित्ताशय की बीमारियों वाले लोगों द्वारा अपनाए जाने वाले आहार में वसा और कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध है। लेख "" में मैंने लिखा है कि हार्ड चीज़ में प्रोटीन, खनिज, दूध वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है।

आप स्पष्ट रूप से इस उत्पाद का अधिक मात्रा में सेवन नहीं कर सकते हैं, यह देखते हुए कि दैनिक वसा का सेवन 90 ग्राम तक सीमित है, जिसमें से 30 ग्राम वनस्पति मूल का होना चाहिए। मुझे क्या करना चाहिए? क्या पनीर को मुख्य सुबह के उत्पाद के पद से हटाना वास्तव में संभव है? सबसे पहले, स्टोर में एक अलग शेल्फ़ देखने का प्रयास करें। गौडा, एममेंटल, डच और अन्य उच्च कैलोरी वाली चीज़ों के विकल्प के रूप में, मैं आहार संबंधी अदिघे, रिकोटा और फ़ेटा पेश करता हूँ।

फेटा - 290 किलो कैलोरी, वसा सामग्री - 24%, प्रोटीन - 17 ग्राम

आइए अंत से शुरू करें: शीर्ष पांच कम वसा वाली चीज़ों को फ़ेटा द्वारा बंद किया जाता है - जिसके बिना ग्रीक सलाद की कल्पना करना असंभव है। फेटा में वसा की मात्रा 50% तक पहुँच सकती है; हम 24% वाले विकल्प से संतुष्ट हैं।

मुझे तुरंत आरक्षण करने दें: तालिका संख्या 5 फ़ेटा चीज़ जैसी अत्यधिक नमकीन चीज़ की अनुमति नहीं देती है। फेटा, हालांकि नमकीन पानी में संग्रहित किया जाता है, स्वाद में कोमल होता है। इसलिए इस पर कोई सख्त प्रतिबंध नहीं है.

फ़ेटा भेड़ के दूध से बहुत कुछ लेता है, जो इसका आधार है। यह पनीर बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए, ई, के, डी, ग्रुप बी, फॉस्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन, मैंगनीज, सेलेनियम से भरपूर है, लेकिन सबसे ज्यादा इसमें कैल्शियम और सोडियम होता है।

फेटा में इतने सारे फायदेमंद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं कि वे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों को खत्म करने के लिए काफी हैं, जिनमें खाद्य विषाक्तता के कारण होने वाले विकार भी शामिल हैं। सच है, केवल प्राकृतिक और बिना पाश्चुरीकृत भेड़ के दूध से बने फेटा में ही ऐसे गुण होते हैं।

मोत्ज़ारेला - 160-280 किलो कैलोरी, वसा सामग्री - 17 से 24% तक, प्रोटीन - 28 ग्राम

इतालवी मोत्ज़ारेला, विशुद्ध रूप से औपचारिक रूप से, हमारी रैंकिंग में चौथे स्थान पर है। वास्तव में, यह फेटा के साथ समान स्थिति साझा करता है, क्योंकि इसकी वसा सामग्री समान 24% तक पहुंच सकती है। लेकिन यदि आप प्रयास करें, तो आप 17% वसा सामग्री वाला अधिक आहार उत्पाद पा सकते हैं।

मोत्ज़ारेला के बारे में क्या अच्छा है? यह युवा, कोमल पनीर लगभग सभी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​कि जामुन के साथ भी अच्छा लगता है। किसी भी प्राकृतिक पनीर की तरह, मोज़ेरेला फॉस्फोरस और कैल्शियम से भरपूर होता है, इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और स्वस्थ फैटी एसिड होते हैं। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि मोत्ज़ारेला लाभकारी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का स्रोत नहीं है: इसके लिए दूध को अतिरिक्त माइक्रोफ्लोरा के बिना, रेनेट एंजाइमों का उपयोग करके किण्वित किया जाता है।

! प्राकृतिक मोत्ज़ारेला की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है - 5-7 दिन।

यदि लेबल एक सप्ताह से अधिक की समाप्ति तिथि इंगित करता है, तो निश्चित रूप से ऐसे मोज़ेरेला में संरक्षक जोड़े गए हैं।

अदिघे पनीर - 240 किलो कैलोरी, वसा सामग्री - 14%, प्रोटीन - 19 ग्राम

अगली पंक्ति में अदिघे पनीर है। मेरी राय में यह नाश्ते के लिए एक आदर्श विकल्प है। पिछले दो विकल्प, बल्कि, दोपहर के नाश्ते या पांच बजे की चाय के साथ जुड़े हुए हैं - यह एक हल्का नाश्ता है। अदिघे के साथ अपना दिन शुरू करना आसान है। मोत्ज़ारेला के विपरीत, यह किण्वित लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को पेश करके निर्मित होता है पाश्चुरीकृत दूध। साथ ही, इसका स्वाद लगभग अपने इतालवी समकक्ष जैसा ही होता है।

अदिघे पनीर न केवल आहार संख्या 5 का पालन करने वाले रोगियों के लिए, बल्कि वजन कम करने वाले प्रत्येक व्यक्ति के आहार का एक अभिन्न अंग है। इसमें केवल 14% वसा, 19 ग्राम प्रोटीन और बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।

रिकोटा - 172 किलो कैलोरी, वसा की मात्रा 8 से 24%, प्रोटीन - 11 ग्राम

सबसे कम वसा वाले पनीर की हमारी रेटिंग इतालवी - रिकोटा के नेतृत्व में है। इसे अक्सर पनीर कहा जाता है, लेकिन ईमानदारी से कहें तो यह पनीर जैसा ही है। रिकोटा उस मट्ठे से बनाया जाता है जो अन्य चीज़ों - उदाहरण के लिए मोत्ज़ारेला, को तैयार करने के बाद बच जाता है। इसमें सामान्य दूध प्रोटीन नहीं होता है, केवल एल्ब्यूमिन प्रोटीन होता है, जो मानव रक्त में मौजूद होता है (इसलिए इसका अवशोषण तेजी से और आसानी से होता है)।

रिकोटा से जो नहीं छीना जा सकता वह हैं उपयोगी सूक्ष्म तत्व, विटामिन और कैल्शियम। गाय के दूध से बने पनीर में वसा की मात्रा कम होती है - 8% (तुलना के लिए, बकरी के दूध से बने पनीर - 24% तक)।

! रिकोटा की नरम किस्म की शेल्फ लाइफ 3 दिनों से अधिक नहीं होती है, जबकि कठोर रिकोटा को दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

टोफू - 72-90 किलो कैलोरी, वसा की मात्रा 5% तक, प्रोटीन - 8 ग्राम

मैं सोयाबीन पनीर - टोफू के बारे में भी कुछ कहूंगा। हां, मेरे द्वारा सूचीबद्ध सभी चीज़ों में वसा की मात्रा सबसे कम है और इसे पहले स्थान पर होना चाहिए, लेकिन एक "लेकिन" है: टोफू अत्यधिक गैस निर्माण को बढ़ावा देता है, और इसलिए गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के मामले में आपको इसे बहुत अधिक खाने की ज़रूरत है सीमित मात्रा में।

बाकी टोफू की कोई कीमत नहीं है। यह एक एंटीऑक्सीडेंट है जो कैंसर का कारण बनने वाले डाइऑक्सिन को शरीर से बाहर निकालता है और "खराब कोलेस्ट्रॉल" के स्तर को भी कम करता है। इसी समय, टोफू सिर्फ एक आहार उत्पाद नहीं है, बल्कि एक सुपर आहार उत्पाद है: कैलोरी सामग्री - 73 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 8 ग्राम, वसा - 4.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 0.8 ग्राम। इसलिए कभी-कभी, विविधता के लिए, आप टोफू का सेवन कर सकते हैं। मैं आपको बताता हूं कि इसे सलाद में शामिल करना एक अच्छी बात है।

संक्षेप में कहें तो: अदिघे पनीर और रिकोटा पांचवें आहार के मानदंडों में सबसे उपयुक्त हैं। वे नमकीन नहीं हैं, वसायुक्त नहीं हैं, उनमें अधिक प्रोटीन नहीं है और नाश्ते के लिए बहुत अच्छे हैं। बस वही जो चिकित्सक ने आदेश किया। बस हर दिन कैलोरी गिनना न भूलें (मदद से ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है) और उन्हें लें। आहार की तरह, यह लीवर रिकवरी कार्यक्रम का एक अभिन्न अंग है।

कम वसा वाला पनीर मलाई रहित दूध, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और थक्के बनाने वाले एंजाइमों से बना एक उत्पाद है। क्रीम को पहले पेय से निकाला जाता है और फिर किण्वित दूध उत्पाद बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

क्योंकि आप पनीर का टुकड़ा खा रहे हैं, सूखे पदार्थ का टुकड़ा नहीं। यह ध्यान देने योग्य है कि पनीर की मानक वसा सामग्री 50-60 ग्राम या शुष्क पदार्थ में 50-60% है। बहुत से लोग पैकेजिंग पर दर्शाए गए वसा सामग्री के प्रतिशत को शाब्दिक रूप से लेते हैं। वे। मैंने 100 ग्राम 50% पनीर खाया, जिसका मतलब है कि मुझे 50 ग्राम वसा (450 किलो कैलोरी) मिली। बहुत खूब! अण्डाकार पर 40 मिनट! लेकिन यह सच नहीं है!

इसलिए, यदि यह संकेत दिया जाता है कि स्विस पनीर में वसा की मात्रा 50% है, तो इसका मतलब है कि 100 ग्राम पनीर में 32.5 ग्राम वसा होता है (इस प्रकार के पनीर में, प्रति 100 ग्राम वजन में आमतौर पर 65 ग्राम शुष्क पदार्थ होता है, जिसका 50% 32.5 ग्राम) होगा।

5. कम वसा वाला नमकीन पनीर जैसे फेटा - हल्का पनीर, फेटा (वसा सामग्री%)

यह पनीर ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन हमारे सहित कई अन्य देशों में भी इसे मजे से खाया जाता है। फेटा को वसायुक्त भोजन माना जाता है, इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है और इसमें कैलोरी की मात्रा लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम होती है।

किसके साथ और कैसे खाएं? इसे आम तौर पर सब्जियों और जैतून के साथ ग्रीक सलाद में जोड़ा जाता है, या इसका उपयोग कैप्रिस सलाद में किया जाता है, जहां यह मोज़ेरेला की जगह लेता है। आमतौर पर जैतून के साथ परोसा जाता है। ये चीज टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, तरबूज, पालक, मेंहदी, पुदीना, अजवायन, ट्यूना और बेक्ड चिकन के साथ भी अच्छी लगती हैं। और ग्रीक सलाद तैयार करते समय वे बस अपूरणीय होते हैं!

यह पनीर ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन हमारे सहित कई अन्य देशों में भी इसे मजे से खाया जाता है। फेटा को वसायुक्त भोजन माना जाता है, इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है और इसमें कैलोरी की मात्रा लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम होती है।

लेकिन हर कोई नहीं जानता कि जिस फ़ेटा चीज़ को वे पसंद करते हैं वह हल्के संस्करण में बनाई जाती है, हालाँकि, माना जाता है कि इस विशेष किस्म को सुपरमार्केट की अलमारियों पर ढूंढना मुश्किल है। हालाँकि, खोज में आपके द्वारा किया गया प्रयास पूरी तरह से सार्थक होगा।

फेटा लाइट आमतौर पर बकरी के दूध से बनाया जाता है और इसमें केवल 30% वसा होती है, जबकि पारंपरिक फेटा भेड़ के दूध से बनाया जाता है और इसमें 60% वसा होती है। इसे आम तौर पर सब्जियों और जैतून के साथ ग्रीक सलाद में जोड़ा जाता है, या इसका उपयोग कैप्रिस सलाद में किया जाता है, जहां यह मोज़ेरेला की जगह लेता है।

किसके साथ और कैसे खाएं? आमतौर पर जैतून के साथ परोसा जाता है। ये चीज टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, तरबूज, पालक, मेंहदी, पुदीना, अजवायन, ट्यूना और बेक्ड चिकन के साथ भी अच्छी लगती हैं। और ग्रीक सलाद तैयार करते समय वे बस अपूरणीय होते हैं!

अग्नाशयशोथ के उपचार में मुख्य बात आहार है

अग्नाशयशोथ जैसी बीमारी के उपचार में सबसे बुनियादी स्थिति आहार का अनिवार्य पालन है। तीव्र हमले (2-3 दिन) के बाद पहली बार, पूरी तरह से खाने से बचने और तेजी से खाने की सलाह दी जाती है। यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शरीर आमतौर पर स्वयं "जानता है" कि भोजन के साथ थोड़ी देर इंतजार करना आवश्यक है, और इसलिए तीव्र अग्नाशयशोथ वाले रोगी को बहुत कम ही भूख का अनुभव होता है।

प्रभावित अग्न्याशय के लिए सबसे पहले कई दिनों तक भूखा रहना आवश्यक है, ताकि वह आराम पर रहे - भोजन के दौरान, यह अंग पेट में प्रवेश करने वाले भोजन को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम छोड़ता है, लेकिन ये वही एंजाइम आक्रामक व्यवहार करते हैं, जिससे सूजन और दर्द होता है।

यह स्थिति तुलनीय है, उदाहरण के लिए, टूटे हुए पैर से: हड्डी और ऊतक को ठीक करने के लिए, क्षतिग्रस्त पैर को एक कास्ट की मदद से पूरा आराम दिया जाता है, जबकि उस पर कदम रखना मना है। एकमात्र चीज जिसकी अनुमति है वह है गैस रहित गर्म क्षारीय खनिज पानी का सेवन।

पुनरावृत्ति के दौरान अग्न्याशय के पूर्ण आराम की स्थिति और जीर्ण रूप में कम से कम सापेक्ष आराम स्थिर छूट की शुरुआत के लिए एक आवश्यक शर्त है। इसलिए, अग्नाशयशोथ के लिए आहार न केवल एक प्रभावी उपचार पद्धति है, बल्कि रोग की तीव्रता को रोकने के लिए मुख्य नियम भी है, और परिणामस्वरूप, इसके आगे के विकास को रोकता है।

घर पर कम वसा वाला पनीर बनाने की विधि

बहुत से लोग, स्टोर पर जाने या कुछ असफल खरीदारी के बाद, सोचते हैं कि घर पर इतना स्वस्थ और कम कैलोरी वाला उत्पाद कैसे बनाया जाए, जहां वे सभी सामग्रियों को नियंत्रित कर सकें और गुणवत्ता और ताजगी का आश्वासन दे सकें।

वास्तव में, कम वसा वाले पनीर से पनीर बनाना काफी सरल है। इसे बनाने में एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

इसके अलावा, यह स्टोर में अन्य कम कैलोरी वाला पनीर खरीदने की तुलना में बहुत सस्ता होगा। बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कम वसा वाला पनीर - 1 किलो;
• एक गिलास दूध (मध्यम वसा 2.5% हो सकता है);
• एक अंडा;
• नमक - स्तर चम्मच;
• सोडा - आधा चम्मच;
• मक्खन - एक छोटा टुकड़ा (लगभग 10-15 ग्राम);
• जैतून का तेल - एक चम्मच।

इसके अलावा, मुख्य घटकों के अलावा, आपको रसोई के बर्तन तैयार करने की आवश्यकता है: आपको भविष्य के पनीर के लिए एक मोटी तली, एक कोलंडर और एक मोल्ड के साथ एक सॉस पैन की आवश्यकता होगी (एक गहरा और बहुत चौड़ा कटोरा उपयुक्त नहीं होगा)।

अब आप अपनी आस्तीन ऊपर कर सकते हैं और प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। एक सॉस पैन में पनीर डालें, फिर दूध डालें।