एक लीटर जार के लिए ग्रेप कॉम्पोट रेसिपी। नसबंदी के साथ क्लासिक अंगूर खाद। सर्दियों के लिए वाइन (नीला) अंगूर से तैयार करें

सर्दियों के लिए अंगूर से कॉम्पोट

अंगूर की खाद

स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान डिब्बाबंद खाद। नसबंदी के बिना, कमरे के तापमान पर संग्रहीत। केंद्रित खाद, जब आप पीते हैं, तो पानी से पतला करें।

संरचना और अनुपात

• अंगूर - आधा कैन तक;
• सिरप: जामुन को ब्लांच करने के बाद प्रति 1 लीटर पानी में 300 ग्राम चीनी।

हरे अंगूर

खाना कैसे बनाएं

• प्रशिक्षण: जार और ढक्कन (लोहा या) धोएं और जीवाणुरहित करें। अंगूर को ठंडे पानी में धो लें। सूखा। पानी को लगभग 2-2.5 लीटर प्रति तीन लीटर जार (+ थोड़ा मार्जिन के साथ) की दर से उबालें।
• पहली फिलिंग (ब्लांचिंग): टहनियों से अंगूरों को चुनें और जार को जामुन से आधा भर दें। ऊपर उबलता पानी डालें और जार को ढक्कन से ढक दें (रोल न करें, बस ढक दें ताकि धूल उड़ न जाए)। इसे लगभग 1 घंटे के लिए पकने दें (ताकि जार ठंडा हो जाए और आपके हाथ जले नहीं)। फिर जार पर छेद के साथ एक ढक्कन लगा दें और पानी निकाल दें (लीटर की संख्या को मापने के लिए एक लीटर जार में डालें। और फिर पानी को एक बड़े सॉस पैन में डालें)।
• सिरप से भरना: जामुन से निकले पानी में चीनी मिलाएं (300 ग्राम प्रति लीटर पानी की दर से)। एक उबाल लेकर आओ और सिरप को और 5 मिनट तक पकाएं। जार में अंगूर के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें। ढक्कन के साथ बंद करें। जार को उल्टा कर दें और सुबह तक इसी स्थिति में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• भंडारण: जार को उनकी सामान्य स्थिति में लौटा दें और कमरे के तापमान पर एक सूखी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
• आवेदन पत्र: जार खोलने के बाद, उबले हुए पानी के साथ कॉम्पोट को 1/2 से पतला करें (आप और पानी डाल सकते हैं, कोशिश करें, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितना मीठा पसंद है)।

हम जार के बीच में अंगूर के साथ जार भरते हैं

अंगूर को गर्म पानी में ब्लांच करें

कॉम्पोट उल्टा ठंडा होता है। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे अपनी मूल अवस्था में लौटा दें।

कंप्यूटर बंद है। रस की बोतलें छोटे जामुन से कॉम्पोट के लिए उपयोग करने के लिए सुविधाजनक हैं, वे एक लीटर बोतल की गर्दन में अच्छी तरह फिट बैठते हैं

सर्दियों के लिए अंगूर की खाद, यहां तक ​​कि एक 3 लीटर जार के लिए भी, उच्च सांद्रता में तैयार किया जा सकता है ताकि पेय प्राकृतिक अंगूर के रस की तरह दिखे। निम्नलिखित नुस्खा किसी भी किस्म और इसे तैयार करने की किसी भी विधि के लिए उपयुक्त है। हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• 1 सेंट सहारा;
• अंगूर - 0.5 डिब्बे प्रति 3 लीटर;
• 2.5 लीटर पानी;
• साइट्रिक एसिड।

हम अंगूर के गुच्छों को छांटते हैं और अधिक पके या सड़े हुए जामुन से छुटकारा पाते हैं। फिर हम उन्हें एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे धोते हैं, अंगूर को बाद में निकालने के लिए छोड़ देते हैं। हम फटे सूखे जामुन को एक जार में डालते हैं। हम स्टोव पर पानी और चीनी के साथ एक पैन डालते हैं और चाशनी तैयार करते हैं।

तैयार सिरप के साथ एक जार में जामुन डालो और लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आपको जलसेक को वापस पैन में निकालने और उबाल लाने की जरूरत है। चाशनी को 2 मिनट तक उबाला जाता है, इसके बाद हम इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालते हैं। अंगूर के साथ जार फिर से सिरप के साथ डालो और अब हम कॉर्क करते हैं।

हम उल्टे डिब्बे को कॉम्पोट के साथ लपेटते हैं और इस तरह ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। जब कॉम्पोट को संक्रमित किया जाता है, तो इसका रंग चेरी कॉम्पोट जैसा होगा, लेकिन स्वाद अलग है - यह सूक्ष्म खट्टे नोटों के साथ मिठाई है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अंगूर से तैयार करें

सर्दियों में खरीदा गया रस या कॉम्पोट सस्ता नहीं है, इसलिए बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अंगूर की खाद तैयार करना बहुत आसान और तेज़ है - सस्ता और हंसमुख। खाना पकाने के लिए थोड़ा समय, न्यूनतम प्रयास और निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• नीला अंगूर - 2 किलो;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 4 लीटर पानी।

आप सफेद किस्मों का भी उपयोग कर सकते हैं। हम गुच्छों को अच्छी तरह धोते हैं या उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए पानी से भर देते हैं उसके बाद, हम जामुन उठाते हैं और बहते पानी में फिर से कुल्ला करते हैं। हम अंगूर को बाँझ जार में डालते हैं, उन्हें एक तिहाई भरते हैं। हम वहां चीनी भी मिलाते हैं, जिससे एक केंद्रित पेय प्राप्त करना संभव हो जाएगा।

जार को उबलते पानी से भरें, चाहें तो अपने स्वाद के लिए दालचीनी, पुदीना, लौंग और अन्य चीजें भी डालें। हम तुरंत डिब्बे को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें गर्मागर्म लपेट देते हैं। अगले दिन, तहखाने में खाद को साफ किया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि बिना नसबंदी के तैयार पेय को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए अंगूर और सेब का मिश्रण

सर्दियों के लिए अंगूर और सेब का तैयार मिश्रण विशेष रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और दोगुना स्वादिष्ट होगा। यदि आप गहरे रंग की किस्में लेते हैं, तो पेय का रंग एक उत्तम माणिक निकलेगा। मोल्दोवा या इसाबेला सबसे उपयुक्त हैं। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• अंगूर के 1-2 गुच्छे;
• सेब - 3-4 पीसी ।;
• 150 ग्राम) चीनी।

धुले हुए गुच्छों को हिलाकर सुखाया जाता है। खराब हुए जामुन को हटाकर, अंगूर को छांटना भी आवश्यक है। सेब को भी धोया और काटा जाता है, अगर फल बड़े हैं, तो बीज निकाल दें। छोटे सेबों को पूरा इस्तेमाल किया जा सकता है। हम सेब और जामुन को सोडा और निष्फल जार से धोते हैं, उन्हें 2/3 भरते हैं।

ऊपर से चीनी के साथ फल डालें, उबलते पानी को गर्दन तक डालें और ढक्कन को मोड़ें। सब कुछ, कॉम्पोट तैयार है! जब वर्कपीस ठंडा हो गया है, तो आप तहखाने में खाद को हटा सकते हैं।

सर्दियों के लिए इसाबेला अंगूर की खाद

यदि आप वर्ष के किसी भी समय उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक ताज़ा पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार इसाबेला अंगूर की खाद तैयार करने का प्रयास करें। इसकी तैयारी के लिए यह आवश्यक है:

• इसाबेला अंगूर - 500 ग्राम;
• 5 सेंट एल दानेदार चीनी;
• पानी - 1.5 लीटर।

हम धुले हुए जामुन को गुच्छों से अलग करते हैं और एक कोलंडर में अलग रख देते हैं या रसोई के तौलिये पर फैला देते हैं। इस बीच, स्टोव पर एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। जब पानी में उबाल आता है, तो हम उसमें जामुन फेंक देते हैं। जब अंगूर के साथ पानी फिर से उबल जाए, तो पैन में चीनी डालें।

जब सारी चीनी घुल जाए तो पेय तैयार हो जाएगा। यह केवल ठंडा होने के लिए रहता है और आप कॉर्क कर सकते हैं। गर्म होने पर भी पेय बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होता है। स्टोर जूस के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, खासकर बच्चों के लिए।

सर्दियों के लिए अंगूर की खाद, एक सरल नुस्खा

नीचे सर्दियों के लिए अंगूर की खाद के लिए एक सरल नुस्खा है, जो किसी भी किस्म के लिए उपयुक्त है और रिक्त स्थान की तैयारी में विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। लेकिन सर्दियों के लाभों का आनंद लेना संभव होगा, हालांकि ताजा जामुन के रूप में नहीं। नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी;
• 35 ग्राम चीनी;
• 1 किलो अंगूर।

जामुन तैयार करना सबसे महत्वपूर्ण और शायद सबसे कठिन काम है। उन्हें बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और गुच्छों से हटा दिया जाना चाहिए, अनावश्यक सब कुछ से छुटकारा पाना - कटिंग, पूंछ और अन्य चीजें। बेशक, यह अधिक सुविधाजनक है जब कॉम्पोट के लिए बड़े और पूरे अंगूर होते हैं। जब जामुन धोए जाते हैं, तो उन्हें निकालने के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, सूखे और साफ जामुन बहुत कसकर जार में बिखरे हुए हैं। अब आप मीठी चाशनी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी उबाल लें और उसमें दानेदार चीनी डालें। लगातार हिलाते हुए, पहले से ही मीठे पानी को वापस उबाल लें। फिर तुरंत इसे फलों के जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। नसबंदी के आधे घंटे के बाद, जार को रोल किया जा सकता है।

परिणाम एक समृद्ध, सुगंधित खाद है जिसे केवल तैयार पेय के रूप में पिया जा सकता है, या कॉकटेल में जोड़ा जा सकता है। यह बेहतरीन जेली भी बनाता है। इस प्रकार, गर्मी सर्दियों की मेज पर होगी, सुखद स्वाद और उपयोगी विटामिन के साथ घरों और मेहमानों को प्रसन्न करेगी।

सर्दियों के लिए प्लम और अंगूर की खाद

अंगूर दूसरे फलों के साथ अच्छे लगते हैं। इसलिए, सर्दियों के लिए प्लम और अंगूर का प्रयोग करने और तैयार करने की सिफारिश की जाती है, जो ठंड के मौसम में रिश्तेदारों और दोस्तों को प्रसन्न करेगा। नीली किस्मों को लेना बेहतर है। नुस्खा निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 500 ग्राम प्लम;
• अंगूर - 4-5 छोटे गुच्छे;
• चीनी - 250-300 ग्राम;
• पानी।

आप कंटेनर को पहले से तैयार कर सकते हैं - सोडा के साथ कुल्ला और जार को खाली करने के लिए बाँझें। फिर, जब हमारे जार सूख रहे होते हैं, हम एक पेय तैयार करते हैं। हम बेर और अंगूर धोते हैं, जामुन के माध्यम से छांटते हैं और खराब से छुटकारा पाते हैं। तैयार और सूखे जार के नीचे हम तैयार प्लम बिछाते हैं। उन्हें इसे लगभग 1/4 भर देना चाहिए। धुले हुए अंगूरों को ऊपर रखें।

इस प्रकार, जार आधा भरा होना चाहिए। एक सॉस पैन में स्टोव पर पानी उबालें, फिर उसमें जार भर दें। 25-30 मिनट के बाद, जार में जामुन और फलों को छोड़कर, जलसेक को वापस पैन में डालें। चाशनी के साथ पैन में चीनी डालें, मिठास की जाँच करें। उबालने के बाद, चाशनी को एक दो मिनट तक उबालें, जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए।

इस चाशनी के साथ जार को फिर से डालें और तुरंत इसे टिन के ढक्कन से रोल करें। खाली को उल्टा करके, इसे आधे घंटे के लिए ठंडा होने दें, जिसके बाद हम इसे दूसरे कमरे में स्थानांतरित करते हैं, इसे तैयार पेय के स्व-नसबंदी के लिए एक कंबल में लपेटते हैं। कुछ दिनों के बाद, तहखाने या पेंट्री में खाद को हटाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए किशमिश अंगूर की खाद

यह किस्म, किसी अन्य की तरह, रिक्त स्थान तैयार करने के लिए एकदम सही नहीं है, क्योंकि जामुन में बीज बिल्कुल नहीं होते हैं। सुल्ताना अंगूर से कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको बहुत अधिक सामग्री और बहुत कम समय की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन अंत में आप असामान्य रूप से बहुत सारी उपयोगी चीजें प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• किशमिश - 0.7 किलो;
• 3 लीटर पानी;
• 400 ग्राम चीनी।

ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, गर्म सिरप के संपर्क में आने पर जामुन फट न जाएं। थोड़ा कच्चा गुच्छों को चुनना बेहतर है। हम धुले हुए जामुन को एक जार में डालते हैं और सिरप की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।

स्टोव पर एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और चीनी डालें। आँच को कम करने के बाद, चाशनी को तब तक पकाएँ जब तक कि सभी दानेदार चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएँ। फिर अंगूर के जार को उबलते हुए चाशनी के साथ डालें और तुरंत इसे उल्टा करके रोल करें। एक दिन के लिए, हम जार को कंबल के साथ अच्छी तरह लपेटकर, वर्कपीस को ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं। अगले दिन, आप तहखाने में खाद छिपा सकते हैं।

सर्दियों के लिए नाशपाती और अंगूर की खाद

आप सर्दियों के लिए नाशपाती और अंगूर का एक मूल, और सबसे महत्वपूर्ण, बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ खाद तैयार कर सकते हैं। किशमिश किस्म को लेने की सलाह दी जाती है। फलों और जामुनों के 1 लीटर कॉम्पोट के लिए हम अपने स्वाद के लिए लेते हैं - नेत्रगोलक के लिए या पूर्ण जार में नहीं, बल्कि बाकी उत्पादों के लिए:

• पानी - 1 एल;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

नाशपाती को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, छील लें, कोर काट लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। अगला, हम गुच्छों को धोते हैं, फिर जामुन को गुच्छा से हटाते हैं। चूल्हे पर पानी उबालने के लिए रख दें। फिर तैयार अंगूर और नाशपाती को एक जार में रखा जाता है और उबलते पानी से भर दिया जाता है। कुछ देर खड़े रहने के बाद पानी को वापस कढ़ाई में डालिये, उबाल आने पर इसमें चीनी डाल दीजिये. उत्पादों की मात्रा और मिठास के आधार पर इसकी मात्रा भिन्न हो सकती है।

हम अपने फलों और जामुनों को फिर से मीठे उबलते पानी और कॉर्क के साथ डालते हैं। कॉम्पोट तैयार है!

सर्दियों के लिए रानेतकी और अंगूर से कॉम्पोट

सरल विश्वसनीय नुस्खा

सर्दियों के लिए रनेतकी और अंगूर की खाद तैयार करके सर्दियों के मौसम में गर्मियों के स्वाद का एक उत्कृष्ट संयोजन प्राप्त किया जा सकता है। काली किस्मों को हल्के खट्टेपन के साथ लेने के लिए जामुन बेहतर हैं। खाना पकाने के लिए हम लेते हैं:

• रानेतकी;
• अंगूर;
• चीनी।

सामग्री की संख्या के लिए, उन्हें उतना ही लिया जाता है जितना कि जार होते हैं और यह निर्भर करता है कि वे कितने भरे हुए हैं। सामान्य तौर पर, इसे अपने स्वाद के लिए लें। हम जामुन को गुच्छों से निकालते हैं, उन्हें और फलों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोते हैं। जबकि उत्पाद एक कोलंडर में निकल रहे हैं, हम ब्लैंक के लिए कंटेनर तैयार कर रहे हैं।

उसके बाद, हम जार को आवश्यक संख्या में सेब और अंगूर (सेब पूरे डाल सकते हैं) से भरते हैं, कहीं आधे में। आप अनुपात स्वयं भी चुन सकते हैं। जार को उबले हुए पानी से भरें। तुरंत, कंटेनर में बुलबुले दिखाई देने लगेंगे, जो 7 मिनट के बाद गायब हो जाएंगे। उसके बाद, तरल को वापस स्टोव पर पैन में डाल दें।

1 टेस्पून की गणना में वहां चीनी डालें। प्रति जार (3 एल), जलसेक उबाल लें, जिससे सभी चीनी भंग हो जाएं। फिर मीठे चाशनी के साथ फलों के जार डालें और तुरंत उबले हुए ढक्कन के साथ कॉर्क डालें। हम रिक्त स्थान को पलट देते हैं, जाँचते हैं कि वे कितनी मजबूती से बंद हैं। जार को लपेटकर, हम उन्हें 12 घंटे या एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें बेसमेंट में रख देते हैं।

सर्दियों के लिए आड़ू और अंगूर का मिश्रण

आड़ू और अंगूर से फलों की खाद तैयार करने से एक विशेष सुगंध प्राप्त होती है। नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छिलके वाले आड़ू के 350 ग्राम;
• 150 ग्राम अंगूर;
• 2 लीटर पानी;
• 170 ग्राम चीनी।

आड़ू को धोकर साफ कर लें और उनका छिलका हटा दें। यदि आड़ू बड़े हैं, तो फल पट्टिका को टुकड़ों में काट लें। छोटे फलों का पूरा उपयोग किया जा सकता है। आड़ू को जार में डालकर जामुन तैयार करें। उन्हें गुच्छा से धोने, छांटने और निकालने की भी आवश्यकता होती है। हम जामुन से आड़ू तक सो जाते हैं।

चलो पानी और चीनी से एक चाशनी तैयार करते हैं, बाद वाले को पानी में उबाल आने पर फेंक देते हैं। तैयार सिरप के साथ फल डालो और ढक्कन के साथ कवर करें। तो कॉम्पोट एक दिन के लिए ठंडा हो जाता है। अगले दिन, चाशनी को छान लें और फिर से उबाल लें। फल को फिर से गर्म चाशनी के साथ डालें और इस बार कॉर्क।

बिना चीनी के सर्दियों के लिए अंगूर की खाद

यह नुस्खा आपको और भी उपयोगी गुणों और विटामिन को बचाने की अनुमति देता है।

आप बिना चीनी के सर्दियों के लिए अंगूर की खाद तैयार करके बेरी ड्रिंक को और भी उपयोगी बना सकते हैं। इसके अलावा, चीनी के बिना कॉम्पोट आपकी प्यास को पूरी तरह से बुझा सकता है और स्फूर्तिदायक हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• मीठी किस्मों के अंगूर;
• पानी।

हम जामुन को सीधे ब्रश से धोते हैं, कचरे को छांटते हैं और अशुद्ध को बाहर निकाल देते हैं। गुच्छों को उठाते समय, जामुन को तुरंत बाँझ जार में बहुत गर्दन तक कसकर पैक किया जा सकता है। लेकिन विशेष रूप से द्रव्यमान को दबाएं नहीं, ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। यहां उबाला हुआ पानी डालें, इसे थोड़ी मात्रा में बना लें ताकि जार फट न जाए।

अब आपको वर्कपीस को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, जार को उबालने के लिए या तलने के लिए ओवन में पानी के बर्तन में भेजें। फिर आप कॉम्पोट को रोल कर सकते हैं और इसे ठंडा होने दे सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

नींबू के साथ शीतकालीन अंगूर की खाद

न केवल गर्मियों में हल्का और ताज़ा पेय पिया जा सकता है। हम सर्दियों के लिए नींबू के साथ एक स्फूर्तिदायक अंगूर की खाद तैयार करने की सलाह देते हैं। नुस्खा के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• अंगूर - 100 ग्राम;
• 1 सेंट एल सहारा;
• नींबू - 30 ग्राम;
• 1 लीटर पानी।

हम फल और जामुन धोते हैं, गुच्छों से अंगूर उठाते हैं। समानांतर में, हम क्षतिग्रस्त लोगों को हटाकर, जामुन को छांटते हैं। नींबू को मनचाहे आकार के स्लाइस में काट लें। तैयार उत्पादों को पानी के बर्तन में डालें और आग लगा दें। पानी में उबाल लें और चीनी (वैकल्पिक) डालें। अगर आपको खट्टा पसंद है, तो आप बिना चीनी के कर सकते हैं, इसलिए यह और भी अधिक समय तक चलेगा।

धीमी आंच पर, पेय को तब तक उबाला जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसमें 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। अब आग को बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढककर, कॉम्पोट के ठंडा होने का इंतजार करें। या तुरंत साफ जार में डालें और सील करें। ऐसा पेय पूरी तरह से ताज़ा है और प्यास बुझाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए अंगूर की खाद

अंगूर के गुच्छों से मूल खाद तैयार करने के लिए, आपको छोटी नीली किस्में लेने की जरूरत है। इस विधि के लिए उत्पादों को तैयार करने और स्वयं पेय तैयार करने में कम प्रयास की आवश्यकता होगी। नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• अंगूर;
• पानी - 2 एल;
• 1 सेंट सहारा।

हम गुच्छों को धोते हैं और रास्ते में उन्हें हटाते हुए क्षतिग्रस्त, सड़े हुए या कच्चे जामुन की उपस्थिति के लिए सावधानीपूर्वक निरीक्षण करते हैं। फिर हम उन्हें पहले से सोडा से धोए गए जार में डालते हैं, लेकिन अभी तक निष्फल नहीं हुए हैं। हम कंटेनरों को 1/3 जामुन से भरते हैं और चीनी की चाशनी तैयार करते हैं। जब पानी फिर से चीनी के साथ उबलने लगे, तो आप जार में गर्म चाशनी डाल सकते हैं।

उसके बाद, एक सिलाई मशीन का उपयोग करके रिक्त स्थान को सील कर दिया जाता है। जार को पलट दें, उन्हें एक कंबल में लपेटें, उन्हें एक दिन के लिए ठंडा होने दें। जब कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा हो गया है और इसमें डाला गया है, तो इसे तहखाने या पेंट्री में रखा जा सकता है।

इस नुस्खे के लिए कुछ टिप्स:

• गुच्छा को बहुत आधार पर काटना बेहतर है, जहां अंगूर की शाखाएं पहले से ही बढ़ने लगी हैं।
• आपको बहुत अधिक चीनी नहीं डालनी चाहिए, क्योंकि जामुन में पहले से ही पर्याप्त मात्रा में प्राकृतिक संरक्षक होते हैं।
• आपको कंबल से कंबल को पूरी तरह से ठंडा होने से पहले नहीं निकालना चाहिए।

इस तरह के एक कॉम्पोट, अगर तुरंत नहीं पिया जाता है, तो पूरे सर्दियों में तहखाने में संरक्षित किया जा सकता है। शुभ तैयारी!

सर्दियों के लिए संतरे के साथ अंगूर की खाद

सर्दियों के लिए संतरे के साथ अंगूर और हरी चाय और मसालों के अतिरिक्त के रूप में एक उत्कृष्ट प्राकृतिक ऊर्जा पेय तैयार किया जा सकता है। इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम अंगूर;
• 1 नारंगी;
• 1 सेंट एल हरी चाय;
• 2 लौंग;
• 1 दालचीनी छड़ी;
• 1 लीटर पानी।

हम सफेद अंगूर लेते हैं, अधिमानतः बीज रहित। हम फलों को धोते हैं, संतरे को स्लाइस में काटते हैं, और जामुन को गुच्छों से अलग करते हैं। इसके अतिरिक्त, प्रत्येक बेरी को आधा काट लें। हम स्टोव पर पानी डालते हैं और पानी में उबाल आने पर मसाले डालते हैं। 5 मिनट के लिए पानी को उबाल लें, फिर उसमें ग्रीन टी डालें।

जबकि कॉम्पोट को संक्रमित किया जाता है, आपको थोड़ी सी चीनी मिलाते हुए, लकड़ी के स्पैटुला के साथ फल को हल्का गूंधने की जरूरत है। फिर चाय का अर्क डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चाहें तो शहद मिला सकते हैं। तैयार कॉम्पोट को जार में डालें और लाख के ढक्कन के साथ कवर करें। हम स्टोव पर एक सॉस पैन में कम उबाल पर गर्म पानी में जार को पास्चुरीकृत करते हैं। गर्मी उपचार के बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए अंगूर की खाद को कैसे बंद करें: प्रक्रिया के गुर

सभी गृहिणियां अभी भी नहीं जानती हैं कि सर्दियों के लिए अंगूर की खाद को कैसे बंद किया जाए। बहुतों को यह भी एहसास नहीं है कि ये जामुन न केवल रस और शराब के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन अंगूर से या अन्य फलों और जामुनों के साथ विशेष रूप से कॉम्पोट तैयार करने के कई तरीके हैं।

ऐसा पेय न केवल सर्दियों में उत्सव की मेज को सजाएगा, बल्कि खरीदे गए रस और पेय के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होगा जिसमें बहुत सारी उपयोगी चीजें नहीं होती हैं। यहाँ कुछ तथ्य और रहस्य हैं कि इस तरह के जामुन से कॉम्पोट कैसे पकाने हैं:

• आप अलग-अलग जामुन से, सीधे गुच्छों में या छोटी टहनियों के साथ जामुन से पेय बना सकते हैं।
• खाद को नसबंदी के साथ या बिना बंद किया जा सकता है।
• व्यंजनों के लिए कोई भी किस्में उपयुक्त हैं, लेकिन बेहतर और अधिक संतृप्त रंग और सुगंध के लिए, अंधेरे किस्मों को लेना बेहतर है: किशमिश, इसाबेला, लिडिया, डोव या मोल्दोवा।
• आप हरे फलों से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय भी बना सकते हैं। ऐसे में, कॉम्पोट को रंग देने के लिए चेरी के पत्तों को जोड़ा जा सकता है।
• एक अतिरिक्त घटक कॉम्पोट में तीखापन और विशेष स्वाद जोड़ सकता है। यह वेनिला, दालचीनी, नींबू उत्तेजकता, जायफल, इलायची या लौंग हो सकता है।

इस तरह के एक कॉम्पोट को अन्य जामुन और फलों के अतिरिक्त भी तैयार किया जा सकता है: सेब, प्लम, नाशपाती, रास्पबेरी, आड़ू, खुबानी, पहाड़ की राख और अन्य।

मैं इसलिए ठंड के मौसम के लिए गर्मी की सुगंध को संरक्षित करना चाहता हूं, और संरक्षण व्यंजन ऐसा अवसर प्रदान करते हैं। सभी प्रकार की स्वादिष्ट तैयारियों के बीच, कॉम्पोट्स को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, जिन्हें घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं है। लेकिन एक स्वस्थ फोर्टिफाइड पेय दोपहर के भोजन और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। साथ ही, बेरी कॉम्पोट्स स्तर पर प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करेंगे, और अंगूर यहां लगभग मुख्य फसल हैं।

संरक्षण में लगे होने से पहले, अंगूरों को सावधानी से छांटा जाना चाहिए, उखड़े हुए, फटे, मुरझाए हुए जामुनों को हटा देना चाहिए। वे दृढ़, मांसल होने चाहिए और अधिक पके नहीं होने चाहिए।

गुच्छों को एक कोलंडर में रखा जाता है और एक ठंडी चलती धारा के नीचे धोया जाता है। अगला, जामुन को या तो ब्रश से सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है, या उस पर छोड़ दिया जाता है - सब कुछ चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करेगा।

होम कैनिंग में, विभिन्न क्षमताओं के ग्लास कंटेनर को कॉम्पोट्स के लिए लिया जाता है: 0.5 एल, 1-3 एल। गर्दन पर दरारें और दरारों के बिना, बैंकों को पूरे चुना जाता है। इस मामले में, कंटेनर पूरी तरह से साफ और विदेशी गंध से मुक्त होना चाहिए।

उपयोग करने से तुरंत पहले, जार को सोडा के साथ धोया जाना चाहिए, और फिर साफ पानी से 2-3 बार कुल्ला करना चाहिए और शेष तरल निकालने के लिए कंटेनर को एक तौलिया पर उल्टा रख देना चाहिए।

पैकिंग से पहले, जार को पानी के स्नान में स्टीम किया जाता है या ओवन में तला जाता है।

कुछ मामलों में, आप इसके बिना कर सकते हैं - यदि आप डबल या ट्रिपल डालना नुस्खा का उपयोग करते हैं।

अंगूर इतने लोकप्रिय हैं कि गृहिणियों के पास इसके संरक्षण के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं। उन सभी को एक लेख में शामिल करना यथार्थवादी नहीं है, इसलिए, यहां केवल एक छोटा सा चयन दिया गया है, उदाहरण के लिए कि आप सर्दियों में अपने प्रियजनों को क्या खुश कर सकते हैं।

3 लीटर जार के लिए पकाने की विधि

अंगूर के गुच्छे बनाने के लिए 3 लीटर के कंटेनर सबसे उपयुक्त होते हैं। पूरी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• जार ब्रश से आधी मात्रा में भरे हुए हैं;
• सिरप को 0.5 किलो चीनी प्रति 2 लीटर पानी की दर से उबालें;
• अंगूर के साथ जार को सिरप के साथ डाला जाता है और 5 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है;
• फिर सिरप को सूखा और फिर से उबाला जाता है;
• अंगूर को दूसरी बार गर्म सिरप के साथ डाला जाता है, पहले कंटेनरों में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है (प्रत्येक जार के लिए 0.5 चम्मच);
• कॉम्पोट को तुरंत ढक्कन के साथ रोल किया जाता है, जार को उल्टा कर दिया जाता है और गर्म कंबल में लपेटा जाता है।

एक दिन बाद, कैपिंग को आश्रय के नीचे से हटा दिया जाता है और भंडारण में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए अंगूर से तैयार करें: वीडियो

एक लीटर जार के लिए पकाने की विधि

एक लीटर जार केंद्रित खाद के लिए एकदम सही हैं, जो कंटेनर को खोलने के बाद पानी से पतला होता है, जिससे 2-3 लीटर स्वादिष्ट पेय मिलता है। ऐसा कॉम्पोट इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• जामुन को ब्रश से अलग किया जाता है और मात्रा के 2/3 के लिए जार में रखा जाता है;
• सिरप को निम्न अनुपात में उबाला जाता है - 0.75 लीटर उबलते पानी और 0.450 किलो चीनी;
• उबलते सिरप के साथ अंगूर डालें, जार को 10 मिनट के लिए नसबंदी के लिए पानी के स्नान में डाल दें।

ढक्कनों को रोल करने के बाद, जार को पलट दिया जाता है और हवा में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

कॉम्पोट में अंगूर और सेब का संयोजन दिलचस्प है - ये फल व्यवस्थित रूप से एक दूसरे के स्वाद के पूरक हैं। सर्दियों के लिए इस तरह की खाद को बंद करने के लिए, आपको 3 लीटर जार के लिए 0.5 किलो अंगूर (आप ब्रश का उपयोग कर सकते हैं) और 4 पीसी लेने की जरूरत है। सुगंधित सेब। खाना पकाने का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

• सबसे पहले, सेब को कंटेनर के तल पर रखा जाता है, फिर अंगूर;
• एक सॉस पैन में आपको सिरप (0.4 किलो चीनी प्रति 2 लीटर पानी) उबालने और उसके ऊपर फल डालने की जरूरत है;
• ढक्कन से ढके जार को गर्म पानी (गर्दन तक) के बर्तन में रखा जाता है और आधे घंटे के लिए तेजी से उबलने से रोकने के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

तैयार खाद एक गर्म कंबल के नीचे एक और 10-12 घंटे के लिए उल्टा खड़ा है।

अंगूर और सेब की खाद: वीडियो

सेब नंबर 2 के साथ पकाने की विधि

न केवल सेब, बल्कि संतरे का उपयोग करके एक दिलचस्प नुस्खा। पेय स्वादिष्ट और दृढ़ है। और इसे असाधारण रूप से सुंदर बनाने के लिए, अंगूर और लाल सेब के काले गुच्छे लेना बेहतर है। इस तरह से कॉम्पोट तैयार किया जाता है:

• सेब और संतरे छीलते हैं, स्लाइस में काटते हैं, बीज निकालते हैं;
• अंगूर को ब्रश से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है;
• फलों को उबलते पानी से डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और चाशनी को 3 मिनट तक उबाला जाता है;
• गर्मी से हटाकर, पैन को ढक्कन से ढक दें और फलों को 20 मिनट तक पकने दें, फिर जार में डालें।

इस पेय को तैयार करने के लिए, 3 लीटर पानी के लिए आपको 200 ग्राम चीनी और 100 ग्राम फल चाहिए।

नसबंदी के बिना

सेब के साथ अंगूरों को बिना नसबंदी के कॉर्क किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, जार में रखे फलों को पहले उबलते पानी से डाला जाता है और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर पानी को सॉस पैन में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है (3 लीटर के प्रत्येक जार के लिए 1 कप) और चाशनी को उबाला जाता है। गर्म सिरप को फिर से जार में डाला जाता है, कुछ तुरंत ढक्कन के साथ लुढ़क जाते हैं। संरक्षण एक दिन के लिए एक कंबल के नीचे रखा जाता है, और फिर भूमिगत या पेंट्री में भेज दिया जाता है।

विभिन्न अंगूर की किस्मों से खाद को बंद किया जा सकता है, और यहां तक ​​​​कि एक दूसरे के साथ भी जोड़ा जा सकता है। लेकिन गहरे रंग के फलों से बना पेय विशेष रूप से आकर्षक होता है। यदि आप इसाबेला किस्म लेते हैं, तो कॉम्पोट न केवल इसके स्वाद और रूबी रंग के साथ, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से मादक सुगंध के साथ भी प्रसन्न होगा। आप कॉम्पोट को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, लेकिन आपको यह नुस्खा भी आजमाना चाहिए:

• पैन में 6 लीटर पानी डालें, 8 बड़े चम्मच डालें। चीनी और चाशनी को उबाल लें;
• अंगूर को सिरप में डुबोया जाता है, 3 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिससे झाग निकलता है;
• चूल्हे पर आग बंद कर दी जाती है, पैन को ढक्कन और एक गर्म कंबल से ढक दिया जाता है ताकि जामुन उबले हुए हों;
• 1 घंटे के बाद वे जांचते हैं - अगर अंगूर नीचे की ओर जम गए हैं, तो पैन खुला छोड़ दिया जाता है और कॉम्पोट स्वाभाविक रूप से कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाता है;
• पेय को फ़िल्टर किया जाता है, जामुन को हटा दिया जाता है, और जार में डाल दिया जाता है।

ढक्कन को रोल करने के बाद, खाद को ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेजा जाता है। इस नुस्खा को एक और घटक के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है - खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप इसमें 1 नींबू का रस मिला सकते हैं।

प्लम के साथ अंगूर अच्छे लगते हैं। यदि आप सफेद किस्मों के गुच्छा लेते हैं और उन्हें गहरे रंग के प्लम के साथ पूरक करते हैं, तो कॉम्पोट एक दिलचस्प छाया और असामान्य स्वाद प्राप्त करेगा। इस पेय को बिना नसबंदी के तैयार करना बेहतर है ताकि फल फटे नहीं।

• एक 3-लीटर जार प्लम से भरा होता है, और अंगूर (ब्रश के बिना) ऊपर रखे जाते हैं ताकि कंटेनर आधा भरा हो;
• जार को उबलते पानी से भर दिया जाता है और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है;
• एक बर्तन में पानी निकाल कर उसमें 0.25 किलो चीनी (प्रति 1 बोतल) डालें और चाशनी को उबाल लें;
• इस बीच, फलों को उबलते पानी के दूसरे हिस्से के साथ डाला जाता है;
• जार से पानी को सावधानी से निकालें, फलों को चाशनी के साथ डालें और जार को रोल करें।

2-3 दिनों के लिए कंबल के नीचे खाद का सामना करना आवश्यक है, फिर इसे तहखाने में स्थानांतरित करें।

नाशपाती की खाद हमेशा बहुत सुगंधित होती है, और यदि आप इन फलों को अंगूर के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक मूल मसालेदार स्वाद मिलता है। कुछ बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, डबल फिलिंग विधि का उपयोग करके पेय तैयार करना बेहतर है:

• नाशपाती को केवल कठोर किस्मों को चुनने की ज़रूरत है ताकि वे उबले हुए पानी से न फैलें;
• फलों को पूरे जार में नहीं डालना चाहिए - उन्हें वृषण को हटाते हुए 4 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए;
• इस मामले में, अंगूर का उपयोग ब्रश के साथ नहीं, बल्कि व्यक्तिगत जामुन के साथ करना बेहतर है।

3 लीटर के 1 जार के लिए, आपको सिरप के लिए 200 ग्राम चीनी और 2 चुटकी साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी, जो सिरप डालने से पहले सीधे कंटेनर में डाला जाता है।

तैयारी में यह पेय पारंपरिक व्यंजनों से कुछ अलग है, लेकिन यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि काफी टॉनिक भी है। इसे तैयार करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

• सफेद किस्मों के अंगूर (0.2 किग्रा) को ब्रश से अलग किया जाता है और प्रत्येक बेरी को आधा काट दिया जाता है;
• संतरे को धोया जाता है और स्लाइस में भी काटा जाता है;
• मसाले उबलते पानी में डाले जाते हैं - 1 लीटर तरल के लिए आपको लौंग 2 कलियाँ और 1 दालचीनी की छड़ी लेने की आवश्यकता होती है;
• 5 मिनट के बाद, ग्रीन टी (1 बड़ा चम्मच) को उबलते पानी में डाला जाता है और पैन को अलग रख दिया जाता है ताकि पेय जल जाए;
• इस बीच, अंगूर और नारंगी स्लाइस को गूंथ लिया जाता है, फिर एक पेय में डाला जाता है;
• थोड़ा सा शहद या चीनी (स्वाद के लिए) मिलाते हुए, कॉम्पोट को हिलाया जाता है और जार में डाला जाता है।

सीवन से पहले, पेय को पानी के स्नान में 10-20 मिनट (कांच के जार की क्षमता के आधार पर) में थर्मल नसबंदी से गुजरना चाहिए।

यह ड्रिंक सर्दी के दिनों में एनर्जी देगी और सर्दी-जुकाम से बचने में मदद करेगी। लेकिन ऊपर वर्णित अंगूर की खाद की रेसिपी शरीर को जोश से भर देगी और कई बीमारियों से बचाएगी।

अंगूर केवल शराब बनाने का कच्चा माल नहीं है। जामुन बहुत उपयोगी ताजा हैं, और भविष्य के लिए सुगंधित तैयारी तैयार करने के लिए भी उपयुक्त हैं। कॉम्पोट विशेष रूप से लोकप्रिय है। पेय में एक स्पष्ट सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद है। सर्दियों के लिए अंगूर के कॉम्पोट नुस्खा में सुधार किया जा सकता है - विभिन्न अवयवों को जोड़ें, मीठे और खट्टे स्वाद की ताकत को समायोजित करें। पेय विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, साथ ही साथ आधुनिक तकनीकी उपकरणों का उपयोग भी किया जा सकता है।

केवल एक चीज जो वास्तव में अंतिम फसल उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करती है, वह है उपयोग किए गए अंगूरों की गुणवत्ता। बाकी सब कुछ परिचारिका के हाथ में है, क्योंकि सामान्य तकनीकों की मदद से, पेय उन गुणों को प्राप्त कर लेगा जिनकी उसे आवश्यकता है - रंग से लेकर सुगंध की तीव्रता तक। अच्छे कच्चे माल का चुनाव यह सुनिश्चित करेगा कि उत्पाद सुगंधित, स्वाद से भरपूर और फायदेमंद हो। अंगूर ख़रीदते समय, आपको स्वाद, मीठे और खट्टे स्वाद के अनुपात की तुरंत सराहना करते हुए, इसे ज़रूर आज़माना चाहिए।

जामुन के फायदों के बारे में

गर्मी के मौसम में, बाजार विभिन्न फलों और जामुनों से भरा होता है। वे विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में समृद्ध हैं। दूसरी ओर, अंगूर को आमतौर पर उच्च पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री वाले शर्करा उत्पाद के रूप में माना जाता है। इस बीच, अंगूर में गर्मियों के अन्य उपहारों की तुलना में कम उपयोगी यौगिक नहीं होते हैं। उनमें से निम्नलिखित हैं।

• कार्बनिक अम्ल. जामुन succinic, टार्टरिक, ऑक्सालिक, एसिटिक, मैलिक और साइट्रिक एसिड से भरपूर होते हैं। इनमें पाचक रसों के स्राव, मूत्र और पित्त के निर्माण और उत्सर्जन को उत्तेजित करने की क्षमता होती है। इसके अलावा, एसिड में मध्यम रोगाणुरोधी गुण होते हैं, वे चयापचय दर और रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की गुणवत्ता को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
• वसा अम्ल। वे उत्पाद की हड्डियों में निहित हैं। लिनोलेनिक, लिनोलिक, पामिटिक, स्टीयरिक और एराकिडोनिक एसिड द्वारा दर्शाया गया है। वे हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ करते हैं, इसके रियोलॉजिकल मापदंडों में सुधार करते हैं और थक्के को नियंत्रित करते हैं। फैटी एसिड तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं, वे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं जो कई वर्षों तक युवाओं और स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।
• प्रोएंथोसायनिडिन्स।ये गहरे अंगूर की किस्मों की त्वचा में बड़ी मात्रा में निहित रंग पदार्थ हैं। इन यौगिकों को एंटीट्यूमर और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुणों के साथ-साथ चयापचय को तेज करने की क्षमता, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने की विशेषता है।
• क्लोरोफिल। छिलके, गूदे और हड्डियों में होता है। इसमें वासोप्रोटेक्टिव, हेपेटोप्रोटेक्टिव और जीवाणुरोधी गुण हैं। संक्रमण और सूजन प्रक्रियाओं से शरीर की रक्षा करता है।
• सेलूलोज़। अंगूर के गूदे में बहुत नाजुक पौधे के तंतु केंद्रित होते हैं, और मोटे - इसके पत्थर में। फाइबर के लिए शरीर की सफाई को सक्रिय करना, चयापचय में सुधार करना और निगलने पर तृप्ति की भावना देना आम बात है।
• पेक्टिन। वे प्राकृतिक adsorbents के रूप में कार्य करते हैं जो मुक्त कणों, भारी धातुओं, साथ ही जीवाणु विषाक्त पदार्थों को बांधने में सक्षम होते हैं और फिर उन्हें शरीर से हटाते हैं, हानिकारक पदार्थों के साथ नशा को समाप्त करते हैं और रोकते हैं।
• फ्लेवोनोइड्स। संयंत्र एंटीऑक्सीडेंट। उनके पास एंटीथ्रॉम्बोटिक, कार्डियोप्रोटेक्टिव गुण हैं। आंतरिक सूजन को खत्म करने और केशिका की नाजुकता को रोकने में सक्षम। रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव के कारण, वे परिधीय और केंद्रीय ऊतकों में रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं।

विटामिन

जैविक रूप से सक्रिय संरचना के अलावा, पोषक तत्वों के साथ इसकी संतृप्ति मनुष्यों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। जामुन में विटामिन संतुलित सांद्रता में निहित होते हैं, और इसलिए पूरे शरीर के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, और एक दूसरे की क्रिया को भी बढ़ाते हैं। उदाहरण के लिए, एंटीऑक्सिडेंट गुणों वाले विटामिन के एक परिसर में शामिल हैं:

• रेटिनॉल (विटामिन ए);
• टोकोफेरोल (विटामिन ई);
• एस्कॉर्बिक अम्ल।

उत्पाद में एकाग्रता के मामले में अग्रणी स्थान पर विटामिन ई का कब्जा है, जिसमें स्वयं सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, और उन्हें विटामिन ए और सी में भी बढ़ाता है। टोकोफेरोल पहले से उपयोग किए गए एंटीऑक्सिडेंट के सक्रिय रूप की बहाली में शामिल है, और इसलिए लंबे समय तक हानिकारक कारकों से शरीर की बढ़ी हुई सुरक्षा प्रदान करता है। रेटिनॉल गुण:

• दृष्टि में सुधार;
• आंतरिक ग्रंथियों के स्राव को सामान्य करता है;
• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• नाखूनों के विकास को तेज करता है;
• बालों के घनत्व के लिए जिम्मेदार।

इन गुणों को विटामिन सी के प्रभाव से बढ़ाया जाता है, जिसमें एक स्पष्ट केशिका-स्थिरीकरण प्रभाव होता है, साथ ही साथ विरोधी भड़काऊ और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गतिविधि भी होती है।

खनिज पदार्थ

चयापचय पर उत्पाद का सकारात्मक प्रभाव न केवल कार्बनिक अम्लों और अमीनो एसिड कॉम्प्लेक्स की सामग्री के कारण होता है, बल्कि बी विटामिन की पूरी सूची के कारण भी होता है। यह ज्ञात है कि इस समूह के यौगिक लिपिड, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को सामान्य करने में सक्षम हैं। सभी चरणों में चयापचय। विटामिन चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, चयापचय प्रतिक्रियाओं के प्रदर्शन में सुधार करते हैं और विषाक्त उप-उत्पादों के गठन को कम करते हैं, जो शरीर की समय से पहले उम्र बढ़ने और आंतरिक अंगों के ऊतकों को नुकसान के मुख्य उत्तेजक हैं।

अंगूर की शरीर के यौवन और मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने की क्षमता भी इसकी खनिज संरचना के कारण होती है, जिसमें शामिल हैं:

• सोडियम लवण;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• ग्रंथि;
• फास्फोरस;
• फ्लोरीन;
• आयोडीन;
• कोबाल्ट के साथ यौगिक;
• ताँबा;
• निकल;
• सेलेनियम;
• जस्ता;
• क्रोम

अंगूर की खनिज संरचना हड्डी के ऊतकों, दाँत तामचीनी, और स्नायुबंधन तंत्र की सामान्य स्थिति की अखंडता और ताकत को बनाए रखने में सक्षम है। कुछ पदार्थ अधिकांश चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, भोजन से पोषक तत्वों के पूर्ण अवशोषण के लिए आवश्यक होते हैं। इसके अलावा, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के बिना, तंत्रिका आवेगों के संचरण की प्रक्रियाएं, जो सभी अंगों और ऊतकों के काम को रेखांकित करती हैं, असंभव हैं।

पेय की लोकप्रियता के कारण

हमारे क्षेत्र में, अंगूर की सर्दियों की तैयारी बहुत पहले नहीं की जाने लगी थी। इसका कारण इसके संरक्षण के दौरान उत्पाद के लाभों के विनाश के बारे में व्यापक राय है, क्योंकि कच्चे माल गर्मी उपचार से गुजरते हैं। इस बीच, सभी के लिए परिचित विटामिन के शीतकालीन स्रोत (रास्पबेरी, करंट, समुद्री हिरन का सींग की तैयारी) भी लंबे समय तक खाना पकाने के अधीन हैं, लेकिन वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि अंतिम उत्पादों में लाभकारी गुण छोटे, लेकिन अभी भी निवारक सांद्रता में रहते हैं। . यही स्थिति अंगूर के साथ भी है। अध्ययनों से पता चला है कि इसके प्रसंस्कृत उत्पाद समृद्ध हैं:

• विटामिन सी, ए, ई;
• टैनिन;
• कार्बनिक अम्ल;
• वसायुक्त अम्ल;
• पेक्टिन;
• कार्बोहाइड्रेट;
• पोटैशियम;
• सोडियम;
• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम;
• कोबाल्ट;
• लोहा;
• फ्लेवोनोइड्स

इसी समय, अंगूर की खाद चिकित्सीय गुणों के संतुलन और संयम से अन्य तैयारियों पर जीत हासिल करती है। जैम के विपरीत, इसकी तैयारी के लिए चीनी के कम अनुपात का उपयोग किया जाता है, जो अंतिम उत्पाद की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देता है, जिससे इसे अधिक वजन की प्रवृत्ति के साथ उपयोग करने की अनुमति मिलती है। ऑक्सालिक एसिड की पतली सांद्रता मधुमेह, अग्नाशयशोथ और गठिया विकारों के लिए भी अंगूर की खाद को सुरक्षित बनाती है। ऐसी स्थिति में ताजे फल और अंगूर के रस का सेवन बहुत कम मात्रा में किया जा सकता है।

गर्भावस्था के दौरान कॉम्पोट पूरी तरह से सुरक्षित है, अगर कोई महिला स्तनपान के दौरान उत्पाद का उपयोग करती है तो यह शिशुओं के लिए कम शूल का खतरा है। कॉम्पोट में विशिष्ट पदार्थों की सांद्रता काफी कम हो जाती है, जिससे एलर्जी का खतरा कम हो जाता है।

अंगूर के पेय का नियमित सेवन बहुत धीरे से कब्ज, पाचन विकार, आंतरिक सूजन को समाप्त करता है, चयापचय में सुधार करता है और शरीर पर विटामिन प्रभाव डालता है। ताजा रस और जामुन के विपरीत, उत्पाद अच्छी तरह से सहन किया जाता है, जो अक्सर संवेदनशील लोगों में सूजन और मल विकारों को भड़काता है।

कच्चा माल कैसे तैयार करें

पेय तैयार करने के लिए, आपको कई सामग्रियों की आवश्यकता होगी, जिनमें से मुख्य अंगूर जामुन हैं। वे बाजार में खरीदे जाते हैं या घर में उगाए गए अंगूरों का उपयोग करते हैं। कच्चे माल के चयन के लिए आवश्यक शर्तें इस प्रकार हैं।

• ताजगी। अंगूर को हाल ही में बेल से उठाया जाना चाहिए, अन्यथा इसमें उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, एक अप्रिय गंध दिखाई देती है, जो पेय पीते समय तेज हो जाती है।
• घनत्व। अंगूर की किस्म खाद के लिए एक विशेष भूमिका नहीं निभाती है - आप किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं जो तकनीकी परिपक्वता के चरण में पहुंच गया है। हालांकि, घने लुगदी, मोटी और लोचदार त्वचा वाले विकल्पों को वरीयता देना उचित है। इस तरह के जामुन को खाद से बाहर निकाला जा सकता है और अन्य डेसर्ट तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, उनमें भरना।
• पवित्रता। खाना पकाने के लिए अंगूर की तैयारी कई चरणों में होती है: कीटों के लिए एक गुच्छेदार गुच्छा की जाँच की जाती है - यदि फलों के बीच कोई वेब नहीं है, तो बेल क्षतिग्रस्त नहीं है, कोई कालापन नहीं है, आप एक पूरे गुच्छा को खाद में डाल सकते हैं। यदि कीड़ों की उपस्थिति के संकेतित संकेतों में से कम से कम एक है, तो अंगूर को पूरी तरह से काट दिया जाता है ताकि तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को जोखिम में न डालें।
• गुणवत्ता। गुच्छा का निरीक्षण करने के बाद, यह उन सभी जामुनों को हटाने के लायक है जिनमें क्षति के संकेत हैं - एक परिवर्तित सतह का रंग, एक फटा हुआ छिलका, मोल्ड या सड़ांध से ढके सूखे क्षेत्र।

अंगूर को धोने के लिए आपको एक कटोरी गर्म पानी का इस्तेमाल करना चाहिए। पूरे गुच्छों को हथेली की पूरी सतह से रगड़ा जाता है, तोड़े हुए जामुन को उंगलियों से सावधानी से पोंछा जाता है। कच्चे माल को कई बार साफ पानी से धोया जाता है।

इस्तेमाल की जाने वाली कॉम्पोट रेसिपी के बावजूद, चीनी की मात्रा को अपने विवेक पर चुना जाना चाहिए। यदि जामुन की एक मीठी किस्म चुनी जाती है, तो इसे आधा लिया जा सकता है। यदि हरे अंगूर का उपयोग किया जाता है, जिसमें एक उज्ज्वल खट्टा स्वाद होता है, तो चीनी पूरी ली जाती है, और यहां तक ​​कि भाग भी बढ़ाया जाता है, लेकिन आप साइट्रिक एसिड जोड़ने से बच सकते हैं।

अंगूर की खाद एक ऐसा पेय है जो किसी भी प्रयोग को सहन करेगा। आप इसमें मसाले, कई तरह के फल और जड़ी-बूटियां मिला सकते हैं। फलों के पेड़ों और झाड़ियों के पत्ते का उपयोग करने के लिए मना नहीं किया जाता है, जो तैयार उत्पाद को एक विशिष्ट सुगंध देता है, और अंगूर के जामुन की संरचना को स्वयं कॉम्पैक्ट करने में भी मदद करता है।

हर स्वाद के लिए ग्रेप कॉम्पोट रेसिपी

अंगूर से कॉम्पोट पकाने से पहले, कच्चे माल को अच्छी तरह से धोया जाता है और तैयार किया जाता है - पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है, पूरी तरह से गुच्छा से हटा दिया जाता है। यदि वांछित है, तो जामुन से बीज निकाले जा सकते हैं। फल में नाभिक की उपस्थिति अंतिम उत्पाद में अधिक पोषक तत्व प्रदान करेगी, हालांकि, कॉम्पोट से जामुन खाने पर असुविधा हो सकती है।

अंबर

ख़ासियतें। उत्पादों की गणना 3-लीटर जार के लिए इंगित की गई है। अंगूर जितना गहरा होगा, पेय का रंग उतना ही समृद्ध होगा। नीले अंगूर चेरी के रस के समान रंग देते हैं।

सामग्री:

• चीनी - एक गिलास;
• अंगूर - जार की आधी मात्रा;
• पानी - 2.5 एल;
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. तैयार अंगूर को एक बाँझ बोतल में डाला जाता है।
2. सिरप तैयार किया जाता है: पानी उबाल लेकर लाया जाता है, चीनी धीरे-धीरे जोड़ा जाता है।
3. इसके पूर्ण विघटन के बाद, जामुन को उबलते सिरप के साथ डाला जाता है, एक घंटे के एक चौथाई के लिए, एक ढक्कन के साथ कवर करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. इस समय के बाद, सिरप को सॉस पैन में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है, साइट्रिक एसिड जोड़ा जाता है और कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है।
5. जामुन को उबलते तरल से फिर से भर दिया जाता है, तुरंत ढक्कन के साथ रोल किया जाता है, एक उल्टे स्थिति में ठंडा किया जाता है।

झटपट

ख़ासियतें। बिना नसबंदी के अंगूर से खाद को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसे लीटर जार में बंद करना सबसे सुविधाजनक है।

सामग्री:

• अंगूर - 2.5 किलो;
• दानेदार चीनी - प्रत्येक जार में 50 ग्राम;
• पानी - 4.5 लीटर।

खाना बनाना

1. बाँझ जार तैयार अंगूरों से एक तिहाई भर जाते हैं।
2. प्रत्येक में चीनी डाली जाती है। आप दालचीनी, लौंग, पुदीना डाल सकते हैं।
3. सामग्री को उबलते पानी में डालें, फिर तुरंत ढक्कनों को रोल करें।
4. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने में भेज दिया जाता है।

"इसाबेल"

ख़ासियतें। घर पर बीजों के साथ अंगूर से कॉम्पोट तैयार करने के लिए आप इसाबेला किस्म का उपयोग कर सकते हैं। पेय अंगूर के रस के समान ही है। यह मध्यम या बड़े बच्चों के लिए बहुत अच्छा है।

सामग्री:

• पानी - 1.5 एल;
• अंगूर - 0.5 किलो;
• चीनी - 75 ग्राम।

खाना बनाना

1. पानी को उबालने के लिए लाया जाता है, तैयार और सूखे अंगूरों को उसमें डुबोया जाता है।
2. फिर से उबालने के बाद चीनी डालें।
3. क्रिस्टल के पूर्ण विघटन के बाद, उत्पाद को एक बाँझ कंटेनर में डाला जाता है, जिसे ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

संयुक्त

ख़ासियतें। अंगूर अन्य, अधिक तटस्थ फल और जामुन के साथ दिलचस्प संयोजन बनाते हैं। उदाहरण के लिए, प्लम, नाशपाती, आड़ू के साथ। इस रेसिपी के अनुसार, आप अंगूर की टहनी के साथ कॉम्पोट बना सकते हैं, जो परोसने को और भी दिलचस्प बना देगा।

सामग्री:

• प्लम - 0.5 किलो;
• अंगूर - 0.5 किलो;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - आवश्यकतानुसार।

खाना बनाना

1. तैयार प्लम के आधे हिस्से नीचे रखे गए हैं। उन्हें कंटेनर की मात्रा का एक चौथाई हिस्सा लेना चाहिए।
2. अंगूर के अच्छी तरह से धोए गए गुच्छों को ऊपर से ढीला रखा जाता है - जार की आधी मात्रा तक।
3. फलों के जार को उबलते पानी से भरें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, फल के बिना जलसेक को पैन में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है, चाशनी की मिठास की जांच की जाती है।
5. चाशनी को एक उबाल में लाया जाता है, दो मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर से जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

साइट्रस के साथ

ख़ासियतें। अंगूर और संतरे के मिश्रण के लिए एक नुस्खा आपको एक शक्तिवर्धक स्फूर्तिदायक पेय तैयार करने में मदद करेगा। "खट्टा" के प्रेमी संतरे को नींबू या चूने से बदल सकते हैं। उत्पादों की संख्या की गणना प्रति लीटर जार में की जाती है।

सामग्री:

• पानी - 1 एल;
• अंगूर - 100 ग्राम;
• खट्टे फल - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चमचा।

खाना बनाना

1. फल तैयार किए जाते हैं: अंगूर धोए जाते हैं, गुच्छा से काटे जाते हैं, सूख जाते हैं; खट्टे फल मनमाने आकार के स्लाइस में कटे हुए।
2. कॉम्पोट के लिए पानी उबाल लेकर लाया जाता है, इसमें फल डूब जाते हैं।
3. फिर से उबालने के बाद, चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
4. गर्म खाद को बाँझ व्यंजनों में डाला जाता है, ढक्कन के साथ लुढ़काया जाता है।

बेरी-फलों का मिश्रण

ख़ासियतें। अंगूर और सेब की खाद के लिए क्लासिक नुस्खा को रसभरी के साथ पूरक किया जा सकता है। यह इसे और भी अधिक परिष्कृत स्वाद देगा। रचना में गुलाब कूल्हों, डॉगवुड, जंगली जामुन, नागफनी को शामिल करके उपयोगी गुणों को जोड़ा जा सकता है। धीमी कुकर खाना पकाने को आसान बनाने में मदद करेगा।

सामग्री:

• गहरे अंगूर - एक मध्यम गुच्छा;
• रास्पबेरी - 30 ग्राम;
• अन्य जामुन - 30 ग्राम;
• सेब - 1 मध्यम फल;
• चीनी - कुछ बड़े चम्मच;
• पानी - 1 एल।

खाना बनाना

1. मल्टीकलर कटोरे में पानी डाला जाता है, रसभरी डाली जाती है, और उसके बाद अन्य जामुन और कटा हुआ सेब। चीनी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. ग्रेप कॉम्पोट को धीमी कुकर में 15 मिनट तक पकाएं। "स्टीमिंग" मोड का चयन करें, जो सामग्री के सक्रिय उबलने को सुनिश्चित करता है।
3. परिणामस्वरूप उज्ज्वल और सुगंधित खाद को तुरंत बाँझ जार में डाल दिया जाता है, ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

सफेद अंगूर का प्रयोग पेय को हमेशा हल्का रंग देता है। चेरी की पत्तियां इसे बेहतर बनाने में मदद करेंगी, जिससे उत्पाद को एम्बर की गर्म छाया मिलेगी। समीक्षाओं के अनुसार, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे सरल अंगूर की खाद नुस्खा आपको एक सुगंधित और प्यास बुझाने वाला उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। यह मिठाई पेय और मीठे सोडा के प्रतिस्थापन के रूप में बच्चों और वयस्कों के लिए उपयुक्त है।