कैंडिड कद्दू की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। स्वादिष्ट कैंडिड कद्दू का रहस्य। इस मिठाई को बनाने के लिए आपको केवल 3 सामग्रियों की आवश्यकता है।
कैंडिड फल मीठी चाशनी में उबाले गए फलों के टुकड़े होते हैं।
इनका उपयोग बिस्कुट, मफिन, कुकीज़, खमीर आटा भरने और केक और अन्य कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए सजावट के रूप में किया जाता है।
कद्दू का उपयोग सुखद रंग और सुगंध वाले स्वादिष्ट कैंडिड फल बनाने के लिए भी किया जा सकता है। कैंडिड कद्दू को जल्दी और स्वादिष्ट दोनों तरह से बनाने की विधि पर विचार करें।
शहद के साथ ओवन में
आप शहद से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, प्राकृतिक और ताज़ा मधुमक्खी उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है। कैंडिड फल आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं, और स्वाद मिलता है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।
उत्पाद:
- दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
- कद्दू - 2 किलो;
- प्राकृतिक शहद - 10 बड़े चम्मच;
- नींबू - 2 मध्यम आकार के फल;
- पिसी चीनी।
मुझे यह पसंद है:
- कद्दू को भोजन के लिए अनुपयुक्त भागों से छीलें - बीज, रेशे और छीलकर समान क्यूब्स में काट लें। सामग्री को एक उपयुक्त कटोरे में रखें। पर्याप्त मात्रा में प्राकृतिक रस निकालने के लिए मीठी रेत मिलाएं और आधे दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- नींबू को धो लें, साथ ही उबलते पानी से उबाल लें। हड्डियाँ हटा दें और ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी अवस्था में ले लें। एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें. निर्दिष्ट समयावधि में निकला हुआ कद्दू का रस और शहद मिलाएं। हिलाएँ, स्टोव पर रखें, उबालें और 3 मिनट तक उबालें।
- परिणामस्वरूप सिरप को एक छलनी के माध्यम से छान लें, कद्दू के टुकड़ों के ऊपर डालें। उबाल लें और कम तापमान पर 90 मिनट तक उबालें।
- एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, अधिक सुखाने के लिए चर्मपत्र कागज पर कैंडिड फलों को सावधानीपूर्वक हटा दें। इस प्रक्रिया को 50 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन (वहां एक संवहन मोड होना चाहिए) में करने की अनुमति है। पिसी चीनी छिड़कें।
आइए ओवन में एक सरल नुस्खा के अनुसार संतरे के स्वाद के साथ स्वादिष्ट और मीठे कैंडिड कद्दू को पकाने के तरीके पर करीब से नज़र डालें।
उत्पाद:
- कद्दू का गूदा - 1.2 किलो;
- फ़िल्टर्ड पानी - 100 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी -350 ग्राम;
- नारंगी - 150 ग्राम;
- स्वाद के लिए वैनिलिन।
- कद्दू को धो लें. छिलका, अखाद्य रेशे और बीज हटा दें। गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका और सफेद परत हटा दें, बीज हटा दें। स्लाइस में काटें.
- इस बीच, एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें और दानेदार चीनी डालें। नियमित हिलाते हुए उबालें।
- परिणामस्वरूप सिरप में कद्दू और खट्टे फल डालें, 7 मिनट तक उबालें। सामग्री सहित कंटेनर को स्टोव से निकालें, ढकें और 2-3 घंटे के लिए रसोई की मेज पर छोड़ दें। उबलने की प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं।
- चाशनी को छलनी से छान लें, संतरे के टुकड़े निकाल लें। दिखने में कद्दू के टुकड़े पारदर्शी और मुलायम हो जाते हैं।
- एक बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछा दें। - तैयार कद्दू को एक समान परत में फैलाएं.
- 50 डिग्री से अधिक न होने वाले तापमान पर 5 घंटे के लिए ओवन में रखें। ठंडा करें, चाहें तो आलू स्टार्च या मीठा पाउडर छिड़कें।
धीमी कुकर में
आप धीमी कुकर की मदद से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। रसोई सहायक खाना बनाना आसान बनाते हैं।
उत्पाद:
- कद्दू का गूदा - 1.5 किलो;
- दानेदार चीनी - 2.2 किग्रा.
प्रक्रिया:
- गूदे को अखाद्य भागों से साफ करें। बराबर स्लाइस में काटें. उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, मीठी रेत डालें। बंद करें, कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। निर्दिष्ट समय अवधि के दौरान, पर्याप्त मात्रा में रस निकलेगा।
- समय बीत जाने के बाद, "फ्राइंग/बेकिंग" मोड सेट करके मल्टीकुकर बाउल को उपकरण में डालें। समय- 40 मिनट. इस समय अवधि के दौरान, कद्दू पूरी तरह से पक जाता है, जिससे स्लाइस की अखंडता बरकरार रहती है।
- जैसे ही ओवन तैयार होने का संकेत देता है, टुकड़ों को एक छलनी में स्थानांतरित कर दिया जाता है। अतिरिक्त सिरप निकालने के बाद, स्लाइस को चर्मपत्र कागज से ढकने के बाद, बेकिंग शीट पर रखना होगा। कैंडिड कद्दू को इलेक्ट्रिक ड्रायर में तैयार होने दें।
कैंडिड फल "आहार"
इस प्रकार की तैयार मिठाइयाँ उन्हें मिठाइयों पर सख्त प्रतिबंध वाले लोगों के आहार में उपयोग करने की अनुमति देती हैं। बिना चीनी के कैंडिड फल कैसे बनाएं, इस पर विचार करें।
उत्पाद:
- फ़िल्टर्ड पानी - 400 मिलीलीटर;
- प्राकृतिक शहद - 60 ग्राम;
- फ्रुक्टोज - 60 ग्राम;
- कटी हुई दालचीनी - 10 ग्राम;
- कद्दू का गूदा - 500 ग्राम।
मुझे यह पसंद है:
- मुख्य सामग्री को मध्यम आकार के क्यूब में काट लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
- एक साफ पैन में संकेतित मात्रा में तरल डालें, शहद, फ्रुक्टोज डालें। आग लगा दो. उबलने के क्षण से, कद्दू को बाहर निकालें, 20 मिनट तक पकाते रहें। स्टोव से हटाने के बाद, सामग्री के साथ पैन को ढककर कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, स्लाइस मीठी चाशनी से पूरी तरह संतृप्त हो जाते हैं। छलनी से छान लें, अतिरिक्त चाशनी निकल जाने तक प्रतीक्षा करें। चर्मपत्र कागज पर रखें और कैंडिड कद्दू को सब्जी ड्रायर में सुखाएं। इसके अलावा तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
- तैयार व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, खासकर छोटे बच्चों के लिए।
त्वरित कैंडिड फल
उत्पाद:
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
- कद्दू - 500 ग्राम;
- नींबू - 1/2 भाग;
- फ़िल्टर्ड तरल - 100 मिलीलीटर;
- पिसी चीनी, दालचीनी वैकल्पिक।
क्रियाओं का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:
- मुख्य सामग्री को धोकर सुखा लें, छिलका और बीज हटा दें। क्यूब में काट लें.
- खाना पकाने के लिए एक उपयुक्त कंटेनर में, साफ तरल और मीठी रेत मिलाएं। उबालने के लिए हिलाना न भूलें। - तैयार स्लाइस डालें, नरम होने तक 2-3 बार 10 मिनट तक पकाएं.
- छलनी से छान लें, अतिरिक्त नमी निकल जाने तक प्रतीक्षा करें। चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 130 डिग्री से अधिक के तापमान पर ओवन में एक घंटे के लिए सुखाएं।
- ठंडा करें, चाहें तो पिसी चीनी और दालचीनी छिड़कें। घर पर तैयार किए गए कैंडिड फलों का उपयोग बारीक कटा हुआ रूप में किया जा सकता है: पाई, पैनकेक या पकौड़ी के लिए भरने के रूप में।
मसालेदार कैंडिड फल
उत्पाद:
- वेनिला (फली) - 1 पीसी ।;
- दालचीनी - 1 छड़ी;
- कार्नेशन - 2 पुष्पक्रम;
- दानेदार चीनी - 900 ग्राम;
- फ़िल्टर्ड पानी - 700 मिली;
- कद्दू का गूदा - 900 ग्राम।
मुझे यह पसंद है:
- मुख्य सामग्री को बीज, छिलके और मोटे रेशों से साफ किया जाता है। क्यूब्स या स्लाइस में काटें।
- तरल की संकेतित मात्रा के साथ दानेदार चीनी मिलाएं। स्टोव पर रखें, पूरी तरह उबलने तक प्रतीक्षा करें। मसाले के साथ कद्दू के टुकड़े भी डाल दीजिए. द्रव्यमान को 5 मिनट तक उबालें। आँच से उतारें, ढकें और पूरी तरह ठंडा करें। पकाने और ठंडा करने की प्रक्रिया 3 से 6 बार की जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़ों की सतह कैरामलाइज़ हो जाए।
- कैंडीड फलों को छलनी पर रखकर सावधानी से चाशनी से निकालें। पूर्ण निकास की प्रतीक्षा करें. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर कद्दू के टुकड़े रखें। ओवन में सूखने के लिए भेजें। तैयार होने पर, आइसिंग शुगर या आलू स्टार्च छिड़कें।
- घर पर कैंडिड कद्दू बनाना काफी आसान और सरल है। मुख्य बात यह है कि चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें और उत्पादों के अनुपात का निरीक्षण करना न भूलें। कैंडिड फल स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।
हमारे स्टोरों की अलमारियों पर मौजूद अधिकांश कैंडिड फल विदेशी उष्णकटिबंधीय फलों से बने एक महंगे विदेशी उत्पाद हैं, लेकिन हमारे अक्षांशों में उगने वाले फलों और सब्जियों से इस मिठास को तैयार करना अधिक स्वादिष्ट और अधिक किफायती होगा। उदाहरण के लिए, कैंडिड कद्दू एक स्वस्थ व्यंजन के लिए उपलब्ध विकल्पों में से एक है जिसे ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में या धीमी कुकर का उपयोग करके बनाया जा सकता है।
ओवन में कैंडिड कद्दू - एक सरल नुस्खा
इस स्वादिष्ट शीतकालीन फसल के लिए एक सरल नुस्खा के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- 1000 ग्राम कद्दू;
- 1200 ग्राम चीनी;
- 300 मिली पानी;
- 3 ग्राम साइट्रिक एसिड;
- 3 ग्राम बेकिंग सोडा;
- 3 ग्राम वैनिलीन।
कैंडिड कद्दू रेसिपी चरण दर चरण:
- संतरे की सब्जी का छिलका सब्जी छीलने वाले छिलके से हटा दें, बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें। उनका आकार परिचारिका के विवेक पर निर्भर हो सकता है, लेकिन वे सभी एक-दूसरे के संबंध में समान आकार के होने चाहिए। कैंडिड फलों के लिए, कद्दू की मीठी किस्मों का उपयोग किया जाता है, जिससे दलिया पकाया जाता है। आपको पका हुआ, लेकिन घना गूदा चुनना चाहिए। बहुत नरम या सख्त कद्दू इस तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं है।
- कद्दू के टुकड़ों को उबलते पानी में 7-10 मिनट के लिए ब्लांच करें, तुरंत ठंडे पानी में डुबोकर ठंडा करें। ठंडी हुई सब्जी को एक कोलंडर या छलनी में डालें ताकि सारा तरल गिलास में आ जाए।
- उचित मात्रा के एक बर्तन में पानी, चीनी, साइट्रिक एसिड और सोडा मिलाएं। चाशनी को उबाल आने तक गर्म करें। तैयार कद्दू को पैन में डालें और सवा घंटे तक तीन बार उबालें, इसके बाद दस घंटे तक चाशनी में डालें।
- अगले चरण में, संतरे की सब्जी के क्यूब्स को एक छलनी पर रखें और उन्हें दो घंटे के लिए भूल जाएं जब तक कि सारी चाशनी पूरी तरह से सूख न जाए।
- कद्दू को बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं और ओवन में रखें, जहां तापमान 35-40 डिग्री पर सेट हो। जब कैंडिड फल आधे सूख जाएं, तो उन्हें चीनी में रोल करें और ओवन में वापस रख दें।
एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में
फलों, सब्जियों और मशरूम को घर पर सुखाने के लिए, आपको उपयुक्त मौसम की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है; एक कॉम्पैक्ट इलेक्ट्रिक ड्रायर इसे आसानी से संभाल सकता है।
इसकी मदद से आप कैंडिड कद्दू भी बना सकते हैं:
- 800 ग्राम कद्दू;
- 250 मिली पानी;
- 180 ग्राम दानेदार चीनी;
- 1 नींबू;
- स्वाद और इच्छा के अनुसार मसाले (दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़ और वेनिला)।
कैंडिड कद्दू को इलेक्ट्रिक ड्रायर में इस प्रकार पकाना:
- एक चौड़े बेसिन या अन्य कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें और उबालें। उबलती हुई चाशनी में कटे हुए नींबू को स्लाइस और मसालों में डुबोएं, इसके बाद कद्दू को भी टुकड़ों में काट लें.
- बेसिन या पैन में संतरे के स्लाइस की संख्या इतनी होनी चाहिए कि यह पूरी तरह से मीठे तरल से ढका हो। उबालने के बाद सब्जी को 15-20 मिनट तक पकाएं.
- फिर अतिरिक्त मीठा तरल निकालने के लिए कद्दू के टुकड़ों को हटा दें। उसके बाद, उन्हें एक परत में इलेक्ट्रिक ड्रायर के पैलेट पर रखें और डिवाइस की शक्ति और वर्कपीस के आकार के आधार पर 10-12 घंटे तक सुखाएं।
धीमी कुकर में कैंडिड कद्दू
आप कई गृहिणियों के मल्टी-हेल्पर की मदद से कैंडिड कद्दू के स्लाइस को बाद में सुखाने और स्वादिष्ट कैंडिड फलों में बदलने के लिए भी तैयार कर सकते हैं।
इस मामले में, आपको केवल इसकी आवश्यकता है:
- छिलके के बिना 600 ग्राम कटा हुआ कद्दू का गूदा;
- 1000 ग्राम दानेदार चीनी।
पकाने हेतु निर्देश:
- कद्दू के गूदे के टुकड़ों को चीनी के साथ छिड़क कर मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। सब्जी को कई घंटों के लिए या पूरी रात के लिए छोड़ दें, ताकि रस पर्याप्त मात्रा में निकल जाए।
- इसके बाद, गैजेट को "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में चालू करें। कार्यक्रम की अवधि 40 मिनट होनी चाहिए। इस समय के दौरान, कद्दू न केवल पूरी तरह से पक जाएगा, बल्कि स्लाइस की अखंडता भी बरकरार रहेगी।
- मल्टी-कुकर ख़त्म होने के बाद, कद्दू को एक छलनी या कोलंडर में निकाल लें। जैसे ही सारी अतिरिक्त चाशनी निकल जाए, कैंडिड फलों को ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखा लें।
नारंगी के साथ
संतरे और दालचीनी के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित कैंडिड कद्दू तैयार करने के लिए, आपको यह लेना चाहिए:
- 700 ग्राम तैयार कद्दू का गूदा;
- 1000 ग्राम सफेद क्रिस्टलीय चीनी;
- 2000 मिली शुद्ध पेयजल;
- 1 दालचीनी की छड़ी;
- 2 लौंग.
खाना पकाने के चरण:
- सबसे पहले आपको रेसिपी में बताई गई मात्रा में कद्दू का गूदा तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, संतरे के फल को अच्छी तरह से धोया जाता है, पोंछकर सुखाया जाता है, छीलकर बीज निकाला जाता है और गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लिया जाता है।
- मध्यम आंच पर चीनी और पानी को उबालें, फिर कद्दू को सिरप वाले कंटेनर में डालें, 5 मिनट तक उबालें। सब्जी के टुकड़ों को छलनी में छेद वाले चम्मच से निकालिये और पूरी तरह ठंडा कर लीजिये.
- सिरप में, जहां भविष्य के कैंडीड फलों का आधार पकाया गया था, दालचीनी, लौंग और छिलके के साथ कटा हुआ संतरा डालें, मिश्रण को उबाल लें।
- कद्दू को पैन में वापस रखें, इसे फिर से 5 मिनट तक उबालें और एक छलनी पर ठंडा करें, इसे एक स्लेटेड चम्मच से पैन से पकड़ें। प्रक्रिया को 4-6 बार दोहराएं जब तक कि वे पारदर्शी न हो जाएं। कैंडिड फल तैयार होने के बाद, एक स्वादिष्ट और सुगंधित सिरप बचेगा, जिसे इसके आधार पर पेनकेक्स, पेनकेक्स, कॉम्पोट या जेली के साथ परोसा जा सकता है, और 18 वर्ष से अधिक उम्र वाले लोग घर का बना शराब बना सकते हैं।
- तैयारी की वांछित डिग्री तक लाए गए, वर्कपीस को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और ओवन में सुखाएं। तैयार कैंडीड फलों को पाउडर चीनी और दालचीनी पाउडर के मिश्रण में रोल किया जा सकता है।
जमे हुए कद्दू कैसे बनायें
चूंकि प्रत्येक गृहिणी यथासंभव तर्कसंगत रूप से फ्रीजर के स्थान का उपयोग करने की कोशिश करती है, जमे हुए कद्दू को, एक नियम के रूप में, पहले से ही छील दिया जाता है, बीज निकाला जाता है और साफ स्लाइस में काट दिया जाता है।
ऐसे कच्चे माल से कैंडिड फल तैयार करने के लिए, आपको इसका उपयोग करना चाहिए:
- 500 ग्राम जमे हुए कद्दू;
- 400 ग्राम चीनी;
- 300 मिली पानी;
- स्वाद के लिए तैयार कैंडिड फलों को छिड़कने के लिए दालचीनी, वेनिला और पाउडर चीनी।
जमे हुए कद्दू से कैंडिड फल कैसे बनाएं:
- एक बर्तन में चीनी, पानी और मसाले मिलाकर गाढ़ी चाशनी पकाएं।
- जमे हुए कद्दू के टुकड़ों को उबलते मीठे तरल में डालें। आपको पहले सब्जियों को डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है।
- उबलने के बाद सभी 20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, फिर से 10 मिनट तक उबालें और ठंडा होने के बाद एक छलनी में डालें।
- सब्जी के स्लाइस से अतिरिक्त सिरप पूरी तरह से निकल जाने के बाद, कैंडीड फलों को किसी भी तरह से सुखाएं: ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में 3-4 घंटे के लिए, और गर्म और धूप वाले मौसम में - ताजी हवा में, फिर यह लगेगा। दिनों की जोड़ी।
नींबू के साथ
नींबू के साथ कैंडिड कद्दू के लिए सामग्री की सूची:
- 2500 ग्राम कद्दू का गूदा;
- 500 मिलीलीटर पीने का पानी;
- 720 ग्राम दानेदार चीनी;
- 1 मध्यम आकार का नींबू.
प्रगति:
- कद्दू के गूदे को छिलके और बीज से छीलकर बराबर टुकड़ों में काट लें। नींबू को गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें, छिलके सहित बराबर टुकड़ों में काट लें और यदि बीज हों तो निकाल दें।
- उपयुक्त क्षमता के एक सॉस पैन में दानेदार चीनी के साथ पानी डालकर आग पर रखें और चाशनी को उबालें। कार्य सभी क्रिस्टलों के पूर्ण विघटन और उबलने को प्राप्त करना है।
तैयार उत्पाद के 200 ग्राम के लिए कैंडिड कद्दू के इस संस्करण के लिए, यह तैयार करना आवश्यक है:
- 1000 ग्राम कद्दू का गूदा;
- 200 ग्राम चीनी;
- 100 ग्राम मधुमक्खी शहद;
- 1 नींबू;
- छिड़कने के लिए पिसी चीनी.
खाना बनाना:
- संतरे के गूदे को 4 सेमी के बराबर क्यूब्स में काटें, उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, चीनी छिड़कें और पूरी रात ऐसे ही छोड़ दें।
- सुबह कद्दू का जो रस निकला है उसे एक अलग कंटेनर में निकाल लें। इसमें शहद डालें, नींबू के फल के छिलके के साथ धोकर मीट ग्राइंडर में पीस लें। शहद-कद्दू सिरप को उबालें और इसे दो से तीन मिनट तक उबलने दें।
- गर्म चाशनी को छलनी से छानकर कद्दू के टुकड़ों वाले कंटेनर में डालें। इसके बाद सब्जी को डेढ़ घंटे तक चाशनी गाढ़ी होने तक पकाएं।
- लगभग तैयार कैंडीड फलों को छलनी से छान लें और इलेक्ट्रिक ड्रायर या कन्वेक्शन वाले ओवन में नरम होने तक सुखा लें। संतरे की सब्जी के ठंडे तैयार कैंडिड टुकड़ों को पाउडर चीनी में रोल करें।
कैंडिड फल और सब्जियाँ प्राचीन काल से ही तैयार की जाती रही हैं। और आधुनिक तकनीक की उपलब्धता आपको घर पर जल्दी से स्वादिष्ट मिठाई बनाने की अनुमति देती है।
आज हम कैंडिड कद्दू के सामान्य और सरल व्यंजनों पर विचार करेंगे। इस सब्जी का स्वाद सभी लोगों को पसंद नहीं होता है, लेकिन अगर आप इसे टुकड़ों में काटकर मीठी चाशनी में पकाते हैं, तो आपको एक लाजवाब मिठाई मिलती है, जो न केवल बच्चों को बल्कि बड़ों को भी पसंद आती है.
इस मिठाई को पारदर्शी और सीलबंद पैकेज में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसका उपयोग बेकिंग और विभिन्न मिठाइयों के लिए किया जा सकता है।
स्वादिष्टता का स्वाद और गुणवत्ता फल पर निर्भर करती है। इन्हें गांव के बाजार से खरीदना बेहतर है। उनमें सड़न और डेंट के लक्षण नहीं होने चाहिए।
तो, आइए खाना पकाने के कुछ तरीकों पर नजर डालें। कोई भी परिचारिका इस प्रक्रिया का सामना कर सकती है।
यह खाना पकाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। मीठे टुकड़े बहुत जल्दी बनाये जा सकते हैं और इसमें ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती. मिठाई न केवल मीठी है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि इसमें भारी मात्रा में ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं।
सामग्री:
- 1 किलो कद्दू;
- 1 नारंगी;
- 1.2 किलो दानेदार चीनी;
- 700 मिली पानी।
खाना बनाना
सबसे पहले फलों को बहते पानी के नीचे धो लें। फिर हम इसे दो हिस्सों में काट देते हैं, सारे बीज निकाल लेते हैं. कद्दू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिए. यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान, स्लाइस की मात्रा कम हो जाती है।
अब मीठी चाशनी बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, पैन में दानेदार चीनी की संकेतित मात्रा डालें, उसमें पानी भरें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम स्टोव पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और कुछ मिनट तक पकाते हैं ताकि तरल गाढ़ा हो जाए।
कद्दू के स्लाइस को सिरप के साथ डालें और बर्नर पर भेजें। उबलने के बाद धीमी आंच पर करीब पांच मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में हिलाना न भूलें।
जबकि चाशनी में कद्दू ठंडा हो रहा है, हम संतरे से निपटेंगे। हमें साइट्रस से रस निचोड़ना होगा और इसे एक छलनी के माध्यम से छानना होगा। फिर हम इसे भविष्य के कैंडीड फलों के साथ पैन में भेजते हैं।
पैन को वापस स्टोव पर रखें, तरल को उबाल लें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं। पूरी तरह ठंडा होने तक निकालें। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराना चाहिए जब तक कि कद्दू के टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं। - इसके बाद इन्हें एक प्लेट में रख लें.
हम कैंडिड फलों को बेकिंग शीट पर रखते हैं, और उन्हें 50 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
यदि आप मिठाई पकाना नहीं चाहते हैं, तो आप टुकड़ों को कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं।
इलेक्ट्रिक ड्रायर में स्वादिष्ट कैंडिड कद्दू
पारंपरिक तरीके से कोई व्यंजन बनाने में काफी समय लगेगा. लेकिन इलेक्ट्रिक ड्रायर की मदद से आप खाना पकाने का समय कम कर सकते हैं। 50 डिग्री के तापमान पर, टुकड़े लगभग छह घंटे तक सूख जाएंगे।
सामग्री:
- 1 किलो कद्दू;
- 1 नींबू;
- 250 ग्राम दानेदार चीनी।
खाना बनाना
हम कद्दू को साफ करते हैं और इसे पतले स्लाइस में काटते हैं, जैसा कि नीचे दी गई छवि में दिखाया गया है। हम नींबू के टुकड़े भी तैयार करते हैं. - अब पैन के तले पर कद्दू की एक परत लगाएं और ऊपर से थोड़ी सी चीनी छिड़कें और नींबू डाल दें.
इस प्रकार, हम कई परतें बिछाते हैं। हम एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि उत्पादों का रस शुरू हो जाए।
हम बर्तन को स्टोव पर रखते हैं और सामग्री को उबालते हैं। हम पांच मिनट तक पकाते हैं। इस दौरान टुकड़ों को कई बार मिलाएं. उसके बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर इसे एक कोलंडर में निकाल दें ताकि सारा तरल ग्लास में समा जाए।
हम कद्दू के टुकड़ों को पैलेटों पर वितरित करते हैं और 50 डिग्री के तापमान पर छह घंटे तक सुखाते हैं।
मिठाई को सूखे जार या प्लास्टिक कंटेनर में रखें। इसे कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
घर पर संतरे के साथ कैंडिड कद्दू कैसे बनाएं
कद्दू का एक खास स्वाद होता है जो हर किसी को पसंद नहीं आता। लेकिन अगर आप इससे कोई मिठाई बनाते हैं, तो आपका परिवार आपसे इसे जितनी बार संभव हो सके बनाने के लिए कहेगा।
सामग्री:
- 1 किलो कद्दू;
- 1 नारंगी;
- 300 ग्राम दानेदार चीनी।
खाना बनाना
फलों को धो लें, फिर छिलके की परत हटा दें। हमने इसे समान क्यूब्स या स्टिक में काट दिया, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है।
हम संतरे को आधे में विभाजित करते हैं और छिलके सहित आधे छल्ले में काटते हैं। हम इसे कद्दू के टुकड़ों के साथ एक प्लेट में भेजते हैं।
हम उत्पादों को चीनी से ढक देते हैं। हम कटोरे को ढक्कन से ढक देते हैं, सामग्री को हिलाते हैं ताकि दानेदार चीनी वितरित हो जाए। हम लगभग 6 घंटे के लिए निकलते हैं।
इस समय के बाद, प्लेट से तरल निकालें, इसे पांच मिनट तक उबालें, और फिर नारंगी के साथ कद्दू डालें। हम अगले छह घंटे के लिए निकलते हैं। हम इस प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराते हैं।
भोजन के टुकड़ों को चाशनी के साथ मिलाकर उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें एक छलनी में निकाल लें.
- अब स्लाइस को ग्रिड पर बिछा दें. 5-6 घंटे तक सुखाएं. अगर आपके पास ऐसी कोई तकनीक नहीं है तो आप टुकड़ों को ओवन में 50-60 डिग्री के तापमान पर सुखा सकते हैं.
बची हुई चाशनी नहीं डाली जा सकती. इससे स्वादिष्ट जेली बनती है. इसका उपयोग केक की परतों को लगाने के लिए भी किया जाता है। बॉन एपेतीत!
नींबू के साथ कैंडिड कद्दू: तुरंत पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
अगर आप अपने बच्चों को स्वादिष्ट मिठाई खिलाना चाहते हैं तो कैंडिड कद्दू बनाएं. इसमें बहुत समय लगेगा, फिर आप एक त्वरित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- 600 ग्राम छिला हुआ कद्दू;
- नींबू का ½ भाग;
- 1 कप चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी।
खाना बनाना
हम कद्दू को साफ करते हैं, बीज के साथ कोर को काटते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। फिर हम उन्हें दानेदार चीनी से ढक देते हैं और कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।
हम एक प्लेट में कसा हुआ छिलका और ½ नींबू का रस भेजते हैं। हम इसे स्टोव पर रखते हैं और उबालने के बाद धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाते हैं। गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
अगर आपके पास सख्त कद्दू है तो उसे एक बार और उबाला जा सकता है. फिर तरल को निथार लें और इसे लगभग दस मिनट तक उबालें। - इसके बाद कद्दू को गरम चाशनी से भरें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें. इस समय के बाद, तरल को फिर से सूखा दें, और टुकड़ों को सब्जी ड्रायर के ग्रिड पर रख दें।
कैंडिड फलों को कई घंटों तक सुखाएं। हम उन्हें एक प्लेट में निकाल लेते हैं। चाहें तो पिसी चीनी छिड़कें।
स्वादिष्ट मिठाई खाने के लिए तैयार है. बॉन एपेतीत!
बिना चीनी के शहद के साथ कैंडिड कद्दू बनाने की विधि
यदि आप एक स्वस्थ व्यंजन बनाना चाहते हैं। उस दानेदार चीनी को प्राकृतिक शहद से बदला जा सकता है। ऐसी मिठाई में उपयोगी गुण और उत्कृष्ट स्वाद होगा।
सामग्री:
- 1 किलो कद्दू;
- 200 मिलीलीटर शहद;
- 1 नींबू;
- दालचीनी और पिसी चीनी।
खाना बनाना
हम छिलके वाले कद्दू को क्यूब्स में काटते हैं और एक गहरी प्लेट में भेजते हैं। चीनी छिड़कें, हिलाएं और ढक्कन से ढक दें। हम 12 घंटे के लिए निकलते हैं।
अगले चरण में, रस निकाल दें, शहद और नींबू डालें, एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएँ। तरल को लगभग दो मिनट तक उबालें। चाशनी को छान लें और कद्दू के ऊपर डालें। हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और धीमी आंच पर लगभग 1.5 घंटे तक पकाते हैं।
हम टुकड़ों को एक कोलंडर में फेंक देते हैं ताकि उनमें से सारा तरल निकल जाए। हम उन्हें ड्रायर पर रखते हैं और 4-6 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
हम स्वादिष्टता को प्लास्टिक के कंटेनरों में वितरित करते हैं, और उनमें से प्रत्येक में स्वाद के लिए पाउडर चीनी और दालचीनी मिलाते हैं। बॉन एपेतीत!
सर्दियों के लिए कैंडिड कद्दू - आप अपनी उंगलियां चाटने की रेसिपी चाट लेंगे
इस रेसिपी के अनुसार, आप न केवल कद्दू से, बल्कि तोरी से भी कैंडिड फल बना सकते हैं। उपचार को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसका उपयोग स्नैक डेज़र्ट के रूप में या बेकिंग के लिए किया जा सकता है।
सामग्री:
- 1 किलो छिला हुआ कद्दू;
- 1 नींबू;
- 200 ग्राम सफेद चीनी;
- प्राकृतिक शहद के 4 बड़े चम्मच।
खाना बनाना
कद्दू के गूदे को मध्यम क्यूब्स में काट लें। अन्य सामग्रियों की मात्रा का सटीक निर्धारण करने के लिए उन्हें तौलना उचित है। हम स्लाइस को चीनी से भरते हैं और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, रस निथार लें।
हम निथारे हुए तरल में एक नींबू भेजते हैं, जिसे हम ब्लेंडर से पीसते हैं। प्राकृतिक शहद मिलाएं, स्टोव पर रखें और उबालने के बाद कुछ मिनट तक पकाएं। परिणामी सिरप के साथ कद्दू के स्लाइस डालें।
हम कद्दू के बर्तन को स्टोव पर रखते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि चाशनी गाढ़ी न हो जाए। टुकड़ों को हिलाना न भूलें ताकि वे जलें नहीं। फिर हम कैंडिड फल को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, और इसे 40 डिग्री तक गरम ओवन में सूखने के लिए भेजते हैं।
यदि वांछित हो तो तैयार कैंडीड फलों को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। आप मिठाई को पूरी सर्दियों में प्लास्टिक के कंटेनर या सूखे जार में स्टोर कर सकते हैं।
माइक्रोवेव में स्वादिष्ट कैंडिड कद्दू कैसे पकाएं
आधुनिक विकास के लिए धन्यवाद, खाना पकाने की प्रक्रिया सरल हो गई है। आप माइक्रोवेव में जल्दी से कैंडिड कद्दू बना सकते हैं। प्रक्रिया के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें:
मैंने विभिन्न प्रकार के कद्दू मिठाई व्यंजनों को चुनने की कोशिश की। इसलिए, आप किसी भी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं जो आपको अधिक उपयुक्त या पसंद हो।
तैयार कैंडीड फलों को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह आवश्यक है कि कद्दू, जिससे हम उन्हें बनाएंगे, सबसे मीठा और सबसे सुगंधित हो। बेशक, आदर्श विकल्प जायफल लौकी का उपयोग करना होगा, जिसका आकार गिटार जैसा होता है। इस मीठे नारंगी सौंदर्य में अविश्वसनीय, हल्की तरबूज जैसी सुगंध भी है।
लेकिन अगर आपका कद्दू सबसे साधारण, गोल और ज्यादा सुगंधित नहीं है तो चिंता न करें। दालचीनी और संतरा किसी भी कद्दू के स्वाद को पूरा करेंगे, इसलिए कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि आपने किस प्रकार का कद्दू इस्तेमाल किया है।
मुख्य बात यह है कि एक पका हुआ, घना कद्दू चुनें, जो खराब न हो और क्षय के लक्षण न हो।
कद्दू को धोकर, छीलकर, बीज और रेशे निकाल देना चाहिए।
पूरे कद्दू या उसके आधे हिस्से को छीलना थोड़ा कठिन है। मैं ऐसा करता हूं: कद्दू को आधा काटता हूं, चम्मच से बीज और रेशे निकालता हूं। और फिर मैंने कद्दू को स्लाइस में काट दिया (भविष्य के क्यूब्स की मोटाई के अनुरूप) और इन स्लाइस से त्वचा काट दी। एक विशाल आधे कद्दू के साथ खिलवाड़ करने की तुलना में 100 गुना अधिक सुविधाजनक और तेज़।
1.5 किलोग्राम कद्दू के गूदे को 3 गुणा 3 सेमी से छोटे क्यूब्स में काटें। यदि आप आकार 2 गुणा 2 सेमी या उससे कम बनाते हैं, तो सिरप में उबालने और ओवन में सुखाने के बाद, आपको कैंडीड फल के बहुत छोटे और विकृत टुकड़े मिलेंगे। . यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि क्यूब्स एक ही आकार के हों, अन्यथा छोटे टुकड़े ओवन में तेजी से पकेंगे, सूखेंगे और कागज पर चिपक जायेंगे।
कटे हुए क्यूब्स को एक गहरे कटोरे में डालें और चीनी छिड़कें। कटोरे को रात भर ठंडे स्थान पर (रेफ्रिजरेटर में या बालकनी पर) रख दें।
रात के दौरान, कद्दू रस छोड़ देगा, और सारी चीनी घुल जाएगी, जिससे एक सुगंधित कद्दू-चीनी सिरप बन जाएगा।
एक मध्यम आकार के संतरे को अच्छी तरह धो लें। इसे टुकड़ों में काट लें और हड्डियां निकाल लें.
संतरे के टुकड़ों को ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें।
एक बड़े सॉस पैन में कद्दू का रस डालें, पानी, संतरे की प्यूरी, दालचीनी की छड़ी और एक छोटी चुटकी साइट्रिक एसिड डालें।
चाशनी को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं और उबाल आने दें।
कद्दू के क्यूब्स को उबलते सिरप के सॉस पैन में स्थानांतरित करें। फिर से उबाल लें, धीरे से हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
आंच बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें (लगभग 2-3 घंटे, कद्दू के टुकड़ों को न छेड़ें)।
आग दोबारा चालू करें और उबलने के बाद क्यूब्स को 5 मिनट तक पकाएं. अब आप उनमें हस्तक्षेप नहीं कर सकते हैं, लेकिन केवल चाशनी की सतह से झाग हटा सकते हैं। आंच दोबारा बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराएँ। परिणामस्वरूप, खाना पकाने के तीन तरीके प्राप्त होते हैं।
ठंडे कद्दू के सिरप को बड़े छेद वाली छलनी में डालें ताकि संतरे का गूदा कद्दू के क्यूब्स की सतह पर न रह जाए। थोड़ी देर प्रतीक्षा करें, जिससे तरल अच्छी तरह निकल जाए।
संतरे का शरबत डालने में जल्दबाजी न करें। यह बहुत स्वादिष्ट है और बिस्कुट भिगोने, मुरब्बा, जेली और पेय बनाने के लिए उपयुक्त है। और यदि आप इसे थोड़ा और उबालते हैं, तो आपको पाई, पाई भरने के लिए एक उत्कृष्ट जैम मिलता है, और यह पेनकेक्स, पैनकेक या चीज़केक के अतिरिक्त के रूप में भी उपयुक्त है।
एक बेकिंग शीट, और अधिमानतः दो (एक समय में कैंडिड फलों के पूरे बैच को पकाने के लिए), चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध होना चाहिए। घनों को व्यवस्थित करें ताकि उनके बीच पर्याप्त जगह हो।
ओवन का तापमान 120-130 डिग्री पर सेट करें और कैंडिड फलों को लगभग 1 घंटे तक सुखाएं। इसमें थोड़ा कम समय लग सकता है, उदाहरण के लिए, 40-50 मिनट (सुखाने का समय ओवन पर निर्भर करता है, साथ ही कैंडीड फलों का आकार और कद्दू के प्रकार पर भी निर्भर करता है)। कैंडिड फलों के सूखने के समय को नियंत्रित करने का प्रयास करें और उन्हें नरम बनाने का प्रयास करें। वे बहुत सूखे नहीं होने चाहिए. याद रखें कि ठंडा होने के बाद, "मिठाइयाँ" और भी सख्त और सूखी हो जाएंगी।
ओवन में आवंटित समय बिताने के बाद, कैंडिड फलों के साथ बेकिंग शीट को हटा दें और कैंडिड फलों पर सीधे पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़कें, ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं। कैंडिड फलों को कागज से निकालें और पाउडर चीनी के साथ एक कटोरे में डालें। इन्हें सभी तरफ से अच्छे से बेल लें.
तैयार कैंडीड फलों को ढक्कन वाले जार में डालें और कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
1.5 किलो कद्दू के गूदे से मुझे 550 ग्राम कैंडिड फल मिले। हमने उन्हें दो दिनों में जल्दी से खा लिया। यदि आपका परिवार बड़ा है, तो बेझिझक अनुपात बढ़ाएँ। ऐसे कैंडिड फल लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं।
संतरे के स्थान पर नींबू का उपयोग करके कैंडिड कद्दू को नींबू के स्वाद के साथ बनाया जा सकता है। बस नींबू को प्यूरी करने की ज़रूरत नहीं है (ताकि तैयार कैंडीड फलों में कोई कड़वाहट न हो), लेकिन बस सिरप में नींबू के टुकड़े डालें। ऐसे कैंडिड फल थोड़े खट्टेपन के साथ होंगे।
कैंडिड फलों को चाय के साथ परोसा जा सकता है, पेस्ट्री, दलिया में मिलाया जा सकता है, केक को उनसे सजाया जा सकता है।
अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन कैसे बनाया जाता है - कैंडिड कद्दू।
क्या घर पर कैंडिड कद्दू पकाना संभव है? आख़िरकार, कैंडिड फल एक पारंपरिक प्राच्य मिठाई है, जो फलों को संरक्षित करने का एक बहुत ही मूल तरीका है।
टुकड़ों को बहुत गाढ़ी चीनी की चाशनी में उबाला जाता है और फिर हवा में सुखाया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि लगभग किसी भी फल को इस तरह से संरक्षित किया जा सकता है।
नीचे वर्णित कुछ सरल व्यंजन आपको घर पर कैंडिड कद्दू बनाने में मदद करेंगे।
तो, सबसे पहले अनुपात के बारे में। आप सोच सकते हैं कि ऐसे उत्पाद के लिए बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता होगी और इसलिए, परिभाषा के अनुसार, इसमें बहुत अधिक कैलोरी होनी चाहिए। हालाँकि, यह पूरी तरह सच नहीं है: चीनी के 1 भाग के लिए खरबूजे के गूदे के 3 भाग लिए जाते हैं।
इस रेसिपी के लिए सामग्री इतनी मात्रा में लें:
- 1 किलो कद्दू का गूदा;
- 300 ग्राम चीनी (1.5 साधारण गिलास या 15 बड़े चम्मच)।
बेशक, आप इसमें खट्टा नोट जोड़कर नुस्खा में सुधार कर सकते हैं - आधा नींबू इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है। किसी भी स्थिति में, तैयारी का सिद्धांत समान है।
खाना पकाने की प्रगति चरण दर चरण:
चरण 1. कद्दू को छीलिये, बीज निकाल दीजिये. वैसे, उन्हें संरक्षित भी किया जा सकता है - सुखाया गया, तला हुआ, और फिर लंबी सर्दियों की शामों पर क्लिक किया गया।
स्टेप 2. अब गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें. हम उन्हें एक ही आकार का बनाने का प्रयास करते हैं - उदाहरण के लिए, 2 सेमी चौड़ा।
चरण 3. हम एक पैन लेते हैं, इन टुकड़ों को तल पर रखते हैं, और ऊपर से चीनी छिड़कते हैं। हम कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और शांति से अपना काम करते हैं - कद्दू को 10-12 घंटे तक खड़े रहने देना चाहिए।
यदि आप नींबू का उपयोग करना चाहते हैं तो इसे उसी अवस्था में मिलाया जाता है। पतले हलकों में काटें और चीनी की परत के ऊपर जमा दें।
चरण 4. 12 घंटे के बाद, हम कद्दू के साथ एक कंटेनर निकालते हैं और उबाल आने तक पकाते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं, और फिर उसके 5 मिनट बाद (मध्यम आंच पर)। कमरे के तापमान तक ठंडा करें - इसमें 3-4 घंटे लगेंगे, जिसके दौरान आप फिर से अपना काम शुरू कर सकते हैं।
और फिर हम इस प्रक्रिया को दोहराते हैं।
कैंडिड कद्दू घर पर इस तरह से पकाए जाते हैं चरण 5. अब आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि कांच के टुकड़ों से सारी अतिरिक्त नमी निकल जाए। विशिष्ट नुस्खा की परवाह किए बिना, घर पर कैंडिड कद्दू बनाने के लिए यही आवश्यकता मुख्य है।
चरण 6. और अब कैंडिड कद्दू को ओवन में 4 घंटे के लिए सुखाएं: उन्हें पन्नी या चर्मपत्र पर रखें, ओवन को 100 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें और फिर से अपना काम शुरू करें।
पकाने के बाद, आप व्यंजनों में थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ कैंडिड फल छिड़क सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है, लेकिन मुख्य स्थिति सूखी जगह है। इसलिए, आप कैंडिड कद्दू को एक जार में रख सकते हैं, इसे कागज या मोटे कपड़े से ढक सकते हैं और इसे पूरी सर्दियों में स्टोर कर सकते हैं।
घर पर ओवन में कैंडिड कद्दू पकाने पर एक वीडियो कमेंट्री यहां देखी जा सकती है।
ओवन में कैंडिड कद्दू कैसे बनाएं: संतरे के साथ एक रेसिपी
नींबू के विपरीत, संतरा काफी हद तक खट्टा स्वाद नहीं देगा, बल्कि एक सुखद खट्टे सुगंध देगा। इसलिए, आप सकारात्मक नारंगी रंग के इस सुखद फल के साथ कैंडिड फल पका सकते हैं।
आइए ये सामग्रियां लें:
- 1 किलो कद्दू;
- 400 ग्राम चीनी;
- 1 मध्यम आकार का संतरा;
- आधा गिलास पानी;
- कार्नेशन 3 कलियाँ;
- वैनिलिन - एक चुटकी;
- दालचीनी - एक चुटकी।
फोटो के साथ इस रेसिपी के अनुसार कद्दू से कैंडीड फल कैसे बनाएं:
चरण 1. सबसे पहले संतरे को छीलकर स्लाइस में काट लें। हम सफेद भीतरी छिलके को हटाने का प्रयास करेंगे - इसमें बाद में कड़वा स्वाद छोड़ने का अप्रिय गुण होता है।
चरण 2. हम कद्दू को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।
चरण 3. चाशनी पकाएं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें और आग चालू कर दें। हिलाते समय चीनी को पूरी तरह घोल लें (यह जितनी जल्दी हो सके किया जाना चाहिए)।
संतरे के साथ कद्दू डालें और उबाल आने तक सब कुछ एक साथ पकाएं, और फिर 5-7 मिनट तक पकाएं। 8-10 घंटे के लिए ठंडा करें और इस पूरे चक्र को 3 बार और दोहराएं।
चरण 4. अब आपको मिश्रण को छानना है ताकि गिलास की नमी पूरी तरह से खत्म हो जाए।
चरण 5. कैंडिड फलों को फिर से ओवन में 3-4 घंटे (100 डिग्री सेल्सियस, चर्मपत्र या पन्नी पर) के लिए सुखाएं।
कैंडिड कद्दू को ओवन में सुखाना और फिर पाउडर चीनी, दालचीनी, लौंग और वेनिला का मिश्रण छिड़कें।
चॉकलेट आइसिंग में कैंडिड कद्दू: फोटो के साथ रेसिपी
चॉकलेट प्रेमियों को यह रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी, क्योंकि इसके परिणामस्वरूप हमें असली मिठाइयाँ मिलती हैं। लेकिन इन चॉकलेटों की संरचना प्राकृतिक होती है और इनमें अनावश्यक घटक नहीं होते हैं।
मुख्य आवश्यकता उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट आइसिंग चुनना है। इसे पिघली हुई चॉकलेट या कोको से बनाया जा सकता है।
रेसिपी सामग्री:
- 1 कद्दू (1 किलो गूदा);
- 5 गिलास चीनी;
- 3 गिलास पानी;
- 3 चम्मच कोको (चॉकलेट के एक बार से बदला जा सकता है);
- पिघला हुआ मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
- 4 चम्मच दूध;
- किसी भी शहद का एक चम्मच।
हम इस प्रकार कार्य करते हैं:
चरण 1. सबसे पहले, हमेशा की तरह, हम कद्दू को साफ करते हैं।
चरण 2. कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
चरण 3. अब हम उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं और अब उन्हें रेफ्रिजरेटर में नहीं रखते हैं, बल्कि पानी और चीनी मिलाते हैं। उबाल आने तक पकाएं, और फिर मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।
बंद करें और रात भर (10-12 घंटे) कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
चरण 4. वही कार्य 2-3 बार (चक्र में) दोहराना चाहिए। परिणाम एक गाढ़ा, समृद्ध सिरप है। जब अंतिम चक्र समाप्त हो जाए, तो आपको सारा तरल अंत तक निकलने देना होगा - इसमें 1-2 घंटे लगेंगे।
चरण 5. अब टुकड़ों को ठीक उसी तरह ओवन में सुखाएं - पन्नी या चर्मपत्र कागज पर 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 4 घंटे के लिए।
चरण 6. और अब काम का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा। ग्लेज़ पाने के लिए, मक्खन के साथ कोको या पिघली हुई चॉकलेट मिलाएं और 8 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। घटकों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर सॉस पैन में गर्म किया जाना चाहिए (मिश्रण उबलना नहीं चाहिए)।
चरण 7. कैंडिड फलों को ठंडा करें और उन्हें चॉकलेट में रोल करें। 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।
हमारी मेज पर प्राच्य परी कथा। आप पूरी सर्दियों को स्टोर कर सकते हैं, यदि, निश्चित रूप से, यह झूठ है। आप लगभग किसी भी दिन अपने आप को इस तरह का स्वादिष्ट व्यंजन खिलाना चाहेंगे। इसके अलावा, इसमें चॉकलेट कैंडी या लॉलीपॉप की तुलना में बहुत कम कैलोरी होती है।
बॉन एपेतीत!
संबंधित आलेख
