लीवर पैनकेक तैयार करें. बीफ़ लीवर पैनकेक (मुलायम और रसदार)

लीवर पैनकेक एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन माना जाता है। आखिरकार, किसी भी जानवर के जिगर में भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह ऑफल संपूर्ण प्रोटीन, अमीनो एसिड से भरपूर है। लीवर में आयरन होता है, जो हीमोग्लोबिन के साथ-साथ अन्य रक्त रंगों के संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लीवर में तांबे की मौजूदगी से सूजन रोधी प्रभाव पड़ता है।

इस उत्पाद में सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, मैग्नीशियम हैं। एस्कॉर्बिक एसिड, समूह बी, डी, ई के विटामिन। इन सभी विटामिनों का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, दृष्टि बनाए रखने में मदद मिलती है, मस्तिष्क के कार्य में सुधार होता है, त्वचा की यौवन और सुंदरता बनी रहती है।

ठीक से तैयार किए गए लीवर व्यंजन शरीर को कई खनिजों और विटामिनों की दैनिक दर प्रदान करने में काफी सक्षम हैं। यह उत्पाद गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है।

एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद लीवर व्यंजन - पैनकेक - आसानी से, जल्दी तैयार हो जाता है और उन लोगों द्वारा भी पसंद किया जाता है जिन्हें लीवर विशेष रूप से पसंद नहीं है।

लीवर पैनकेक बनाने के लिए कोई भी लीवर उपयुक्त है। यह चिकन, बीफ या पोर्क ऑफल हो सकता है। इस व्यंजन को तैयार करने का मूल सिद्धांत सब्जियों और मसालों के साथ लीवर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में काटना है। तैयार पके हुए कीमा में आटा, नमक, अंडे मिलाए जाते हैं। खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान, तरल आटा गूंध लें। पकोड़े को पहले से गरम पैन में तेल डालकर तला जाता है। उत्पादों को स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से तला जाता है। सामान्य मसले हुए आलू, चावल, पास्ता सहित विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। पैनकेक के लिए खट्टा क्रीम देना अच्छा है।

ये पैनकेक उन लोगों को भी पसंद आएंगे जो विशेष रूप से लीवर को पसंद नहीं करते हैं। आश्चर्यजनक रूप से कोमल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पैनकेक, इसके अलावा, वे बहुत सरलता से तैयार किए जाते हैं।

अवयव:

• गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
• सूजी - 5 बड़े चम्मच;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• धनुष - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. हम जिगर को धोते हैं, फिल्म से साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं।
2. हम प्याज को साफ करते हैं, कई हिस्सों में काटते हैं।
3. हम लीवर और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं (आप इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं)।
4. लीवर में काली मिर्च, नमक और सूजी मिलाएं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दीजिए ताकि सूजी फूल जाए.
5. - पैन गरम करें, तेल डालें. हम कलेजे के आटे को चम्मच से फैलाते हैं.
6. - पैनकेक को दोनों तरफ से बारी-बारी से करीब 3 मिनट तक फ्राई करें. हम उत्पादों को एक कागज़ के तौलिये पर फैलाते हैं: इस तरह हम अतिरिक्त वसा हटा देंगे।
7. पकवान को जड़ी-बूटियों, चावल, मसले हुए आलू, सब्जी सलाद के साथ परोसें।

नेटवर्क से दिलचस्प

कैलोरी में उच्च, काफी वसायुक्त, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। यह मेज पर सुंदर दिखता है, इसलिए यह एक भव्य रात्रिभोज में एक बहुत ही शानदार व्यंजन हो सकता है।

अवयव:

• चिकन लीवर - 800 ग्राम;
• धनुष - 1 पीसी ।;
• दूध - 150 मिली (क्रीम संभव है);
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• सनली हॉप्स - 1 चम्मच।

स्वादिष्ट फिलिंग के लिए:

• पनीर - 250 ग्राम;
• उबला अंडा - 4 पीसी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच (आप मेयोनेज़ ले सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि:

1. हम लीवर को धोते हैं, फिल्मों से साफ करते हैं। छिले हुए प्याज के साथ सभी चीजों को एक ब्लेंडर में पीस लें, मिला लें।
2. लीवर में बाकी सामग्री, नमक, काली मिर्च मिलाएं। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिला लें।
3. हम पैनकेक भूनते हैं. हम आटे को गरम तेल में फैलाते हैं, दोनों तरफ से तलते हैं.
4. पकौड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें।
5. आइए एक स्वादिष्ट भरावन तैयार करें। कसा हुआ पनीर, बारीक कटे अंडे, कटे हुए मेवे और लहसुन मिलाएं। द्रव्यमान को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
6. हम आधे पैनकेक को फिलिंग से कोट करते हैं, ऊपर से बचे हुए लीवर पैनकेक को कवर करते हैं। एक लीवर मिनी-केक प्राप्त करें। हम अपनी इच्छानुसार सजावट करते हैं।

गाजर लीवर पैनकेक को एक सुखद हवादारपन, कोमलता और रसीलापन देती है। एक सरल और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन. और आप आलू, चावल और पास्ता को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

अवयव:

• सूअर का मांस जिगर - 400 ग्राम;
• धनुष - 1 पीसी ।;
• गाजर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आटा - 5 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. हम लीवर को धोते हैं, टेंडन और फिल्म को हटाते हैं, सुखाते हैं। कलेजे को टुकड़ों में काट लें.
2. प्याज और लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.
3. कलेजे और सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीस लें (मीट ग्राइंडर से गुजारें)।
4. गाजर उबालें, प्यूरी बना लें।
5. हम गाजर के साथ जिगर-सब्जी द्रव्यमान को जोड़ते हैं, काली मिर्च, अंडा, नमक जोड़ते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।
6. आटा डालें, फिर से मिलाएँ। आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
7. कुकी आटा को पैन में चम्मच से डालें। स्वादिष्ट क्रस्ट होने तक उत्पादों को दोनों तरफ से पलटते हुए भूनें।
8. जड़ी-बूटियों, मसालेदार खीरे, ताजी सब्जियों के साथ गर्म या ठंडा परोसें। लीवर पैनकेक के लिए खट्टा क्रीम देना अच्छा है।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार बीफ लीवर पैनकेक कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

यदि आपके पास लीवर पैनकेक पकाने के तरीके के बारे में कोई प्रश्न है, तो अनुभवी शेफ आपको निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करने की सलाह देते हैं:

• लीवर के विशिष्ट स्वाद को दूर करने के लिए लीवर को आधे घंटे के लिए दूध या वाइन में डुबोकर रखें। तरल निकालें, लीवर से पैनकेक पकाएं।
• चिकन लीवर से अधिक आहार संबंधी पैनकेक प्राप्त होते हैं, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। यह व्यंजन बच्चों को दिया जा सकता है। इन पैनकेक को बिना तेल के, नॉन-स्टिक कुकवेयर का उपयोग करके तलें।
• लीवर पैनकेक के स्वाद में विविधता लाने और उन्हें अधिक उपयोगी बनाने के लिए, डिश में विभिन्न प्रकार की सब्जियां जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें: तोरी, आलू, गाजर, कद्दू, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आप खट्टे सेब भी डाल सकते हैं।
• विभिन्न प्रकार के मसाले लीवर के साथ उत्कृष्ट रूप से मेल खाते हैं। पकौड़े पकाने के लिए धनिया, काली मिर्च, कटा हुआ अदरक चुनें। अपने भोजन में अधिक ताज़ी जड़ी-बूटियाँ शामिल करें।
• लीवर पैनकेक बहुत जल्दी पक जाते हैं। इन्हें हर तरफ 3 मिनट तक भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें।
• आप पैनकेक को थोड़ा अलग-अलग कर सकते हैं। किसी भी रेसिपी के अनुसार लीवर का आटा तैयार कर लीजिये. ताजे मशरूम को मशरूम के साथ स्लाइस में काटें। एक पैन में एक चम्मच आटा फैलाएं, उसके ऊपर मशरूम की प्लेटें रखें, उन्हें थोड़ा अंदर की ओर दबाएं। फिर नियमित पैनकेक की तरह पकाएं। यहां मशरूम तथाकथित बेकिंग के रूप में कार्य करते हैं।
• प्रिपेक को शिमला मिर्च, हरी प्याज, उबले अंडे, स्टू, तली हुई सब्जियां, पनीर से बनाया जा सकता है।

लीवर एक ऐसा उत्पाद है जिसे हर कोई पसंद नहीं करता। और यह सब इसकी शुष्कता और विशिष्ट स्वाद के कारण है। वास्तव में, लीवर से आप सबसे नाजुक और रसदार व्यंजन - पेनकेक्स बना सकते हैं।

वे विभिन्न साइड डिशों के लिए बहुत अच्छे हैं, सैंडविच के लिए, वे एक अच्छे नाश्ते के रूप में काम कर सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण - उपयोगी।

इसके अलावा, बीफ़ लीवर पकोड़े का एक बड़ा प्लस तैयारी में आसानी और सामग्री की उपलब्धता है।

बीफ़ लीवर पैनकेक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

बीफ़ लीवर में कई फ़िल्में और नसें होती हैं जिन्हें निकालना मुश्किल होता है, इसके लिए थोड़े कौशल की आवश्यकता होती है। लेकिन कुछ रह गया तो ठीक है.

उत्पाद अभी भी कुचला हुआ है, और इसके साथ नसें भी।

धुले और साफ किए गए लीवर को टुकड़ों में काटा जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, एक खाद्य प्रोसेसर में स्क्रॉल किया जाता है या एक ब्लेंडर के साथ काटा जाता है।

पैनकेक में और क्या मिलाया जाता है:

अंडे। वे घटक सामग्री को बांधते हैं, पैनकेक को टूटने नहीं देते हैं, और तलने के दौरान पलटने की सुविधा प्रदान करते हैं।

आटा। यह आटे को गाढ़ा करता है, स्रावित रस को अवशोषित करता है, सभी सामग्रियों को जोड़ता है।

सब्ज़ियाँ। वे जिगर के स्वाद को पतला करते हैं, पकवान को रस, कोमलता देते हैं।

मसाले. नमक के अलावा, आप आटे में काली मिर्च, मांस के लिए मसाला, लाल शिमला मिर्च, जायफल और भी बहुत कुछ मिला सकते हैं।

आटे में डेयरी उत्पाद भी शामिल हो सकते हैं: क्रीम, खट्टा क्रीम, केफिर। कभी-कभी मेयोनेज़ भी मिलाया जाता है। अक्सर पैनकेक अनाज, मशरूम और अन्य उत्पादों से तैयार किए जाते हैं जो स्वाद में विविधता लाने में मदद करते हैं।

पैनकेक अकेले या साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं। सॉस के रूप में, आप खट्टा क्रीम या जड़ी-बूटियों, लहसुन, काली मिर्च और नमक के साथ इसके मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। कभी-कभी पैनकेक को तलने के बाद ग्रेवी में पकाया जाता है, जिससे उत्पाद और भी अधिक कोमल हो जाते हैं।

पकाने की विधि 1: साधारण बीफ़ लीवर पेनकेक्स

बीफ़ लीवर पकोड़े के लिए सबसे आम नुस्खा, बहुत से लोग इसे जानते हैं और इसे इसी तरह पकाते हैं। अपनी सभी सादगी के साथ, पकवान कोमल, रसदार हो जाता है, मुख्य उत्पाद की सूखापन बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है।

आधा किलो कलेजा;

एक चम्मच खट्टा क्रीम;

2-3 बड़े चम्मच आटा (आप सूजी डाल सकते हैं);

लहसुन की एक लौंग।

1. हम लीवर को धोते हैं, दिखाई देने वाली फिल्म को हटाते हैं और ऐसे टुकड़ों में काटते हैं जो आसानी से मांस की चक्की से गुजर सकें।

2. प्याज को लहसुन के साथ छीलकर कई टुकड़ों में काट लें.

3. कलेजे और सब्जियों को एक महीन छलनी से मीट ग्राइंडर से गुजारें। नमक, आटा, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें और अंडे तोड़ें। यदि आप सूजी डालते हैं, तो आपको आटे को आधे घंटे तक खड़े रहने देना होगा ताकि अनाज फूल जाए। द्रव्यमान को चम्मच से मिलाएं।

4. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. एक आहार व्यंजन के लिए, आप नॉन-स्टिक व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं और बिना वसा के पका सकते हैं या स्वादिष्ट परत बनाने के लिए सतह को हल्के से चिकना कर सकते हैं।

5. हम चम्मच से आटा इकट्ठा करते हैं, इसे पैनकेक के रूप में पैन में डालते हैं और पकने तक दोनों तरफ से भूनते हैं। आमतौर पर प्रत्येक पक्ष के लिए 1-1.5 मिनट पर्याप्त है। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पके हुए पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें।

पकाने की विधि 2: चावल के साथ बीफ़ लीवर पकोड़े

चावल मिलाने से बीफ़ लीवर पैनकेक को अतिरिक्त तृप्ति मिलती है, अनाज स्वाद को पतला कर देता है और व्यंजन बहुत बड़े हो जाते हैं। आप इसे साइड डिश के साथ या अकेले भी परोस सकते हैं.

500 ग्राम जिगर;

100 ग्राम सूखा चावल;

2 प्याज;

थोड़ा सा आटा.

1. चावल को धोना चाहिए, फिर नरम होने तक पानी में उबालना चाहिए, लेकिन दाने बरकरार रहने चाहिए। हम पानी निकाल देते हैं।

2. प्याज के साथ लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें और उबले हुए चावल के साथ मिलाएं।

3. द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च, आप कोई भी मसाला मिला सकते हैं। हम 2-3 बड़े चम्मच आटा डालते हैं, आटे को वांछित घनत्व में लाते हैं। यदि आपको पतले पैनकेक चाहिए, उदाहरण के लिए, सैंडविच के लिए, तो बहुत अधिक आटा न डालें। कटलेट के रूप में मोटे और फूले हुए उत्पादों के लिए, आपको आटे को गाढ़ा बनाना होगा।

4. गरम तेल में पैनकेक तलें. या एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, परिणामस्वरूप आटा फैलाएं और ओवन में पकाएं।

पकाने की विधि 3: तोरी के साथ बीफ़ लीवर पकोड़े

खैर, वे तोरी से पेनकेक्स पकाते हैं, और वे इसे लीवर से बनाते हैं। इन दोनों व्यंजनों को क्यों न मिला दिया जाए? परिणाम स्क्वैश स्वाद के साथ स्वस्थ, हल्का और रसदार बीफ़ लीवर पैनकेक है। गर्मियों का एक अद्भुत व्यंजन.

400 ग्राम तोरी;

400 ग्राम जिगर;

2 प्याज;

आटे के 5 बड़े चम्मच;

अजमोद का साग.

1. हम तोरी को साफ करते हैं, तीन को बारीक कद्दूकस पर। अगर सब्जी ज्यादा रसदार है तो आप उसे थोड़ा सा निचोड़ सकते हैं.

2. प्याज और गाजर को छीलकर मीट ग्राइंडर में पीसने के लिए टुकड़ों में काट लें। लेकिन अगर आप चाहें तो आप इसे बारीक काट सकते हैं या कद्दूकस कर सकते हैं।

3. हम कलेजे को धोते हैं, मनमाने टुकड़ों में भी काटते हैं। बड़ी और दृश्यमान फिल्मों को तुरंत हटाया जा सकता है।

4. सभी तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें, कद्दूकस की हुई तोरी के साथ मिलाएं, कटा हुआ अजमोद, अंडे, आटा डालें। आटे में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

5. पैनकेक को पैन में फ्राई करें, खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

पकाने की विधि 4: गाजर के साथ बीफ़ लीवर पैनकेक

इन बीफ़ लीवर पकौड़ों की एक विशेषता सुंदर रंग और असामान्य स्वाद है। गाजर डालने से पहले आपको एक पैन में भूनना होगा. लेकिन अगर आप कम कैलोरी वाला विकल्प पकाना चाहते हैं, तो आप बस थोड़े से पानी के साथ उबाल सकते हैं या सब्जियों को ओवन में बेक कर सकते हैं।

400 ग्राम जिगर;

250 ग्राम गाजर;

40 ग्राम आटा;

मक्खन।

1. तीन गाजरों को बारीक छीलकर पैन में मक्खन के साथ भून लीजिए. तेज़ तलना आवश्यक नहीं है, हल्का भूरा तलें।

2. कलेजे को प्याज के साथ पीस लें. आप इसे मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं या ब्लेंडर से छेद कर सकते हैं।

3. लीवर मास को गाजर के साथ मिलाएं, आटा, अंडे, नमक डालें। आप मांस के लिए कोई भी मसाला डाल सकते हैं.

4. गाजर के पैनकेक को लीवर के साथ दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. आप इन्हें किसी भी साइड डिश, सलाद, ताजी और मसालेदार सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 5: बीफ़ लीवर पकोड़े एक आश्चर्य के साथ

अद्भुत भरवां बीफ़ लीवर पकौड़े की विधि। हार्ड पनीर का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप कोई अन्य प्रसंस्कृत उत्पाद ले सकते हैं। इसी तरह, आप पैनकेक को अन्य भरावों के साथ पका सकते हैं: सब्जियां, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ। लेकिन फिलिंग ज्यादा नहीं होनी चाहिए, थोड़ा सा ही डालिये.

300 ग्राम जिगर;

60 ग्राम पनीर;

लहसुन लौंग;

थोड़ा आटा;

1. पनीर, लहसुन को भी बारीक पीस लें और एक साथ मिला लें। भराई को एक तरफ रख दें. आप चाहें तो इसमें गर्म मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

2. कलेजे को प्याज के साथ पीस लें. हम सभी शेष सामग्री का परिचय देते हैं, आटा गूंधते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा न हो। पकोड़े पतले होने चाहिए.

3. पैन में तेल डालें, चम्मच से पतले पैनकेक फैलाएं. तुरंत बीच में थोड़ी सी पनीर की फिलिंग डालें और ऊपर से फिर से आटा डालें। जैसे ही उत्पाद एक तरफ से भुन जाए, पलट दें और दूसरी तरफ से ब्लश करें। आग बहुत तेज़ नहीं होनी चाहिए ताकि लीवर को अंदर पकने और पनीर को पिघलने का समय मिल सके।

4. ऐसे पैनकेक को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, एक स्वतंत्र डिश के रूप में खाया जा सकता है या सैंडविच पर भी डाला जा सकता है।

पकाने की विधि 6: मशरूम के साथ बीफ़ लीवर पकोड़े

इन पैनकेक को बनाने के लिए आपको मशरूम की जरूरत पड़ेगी. आप ताजे या जमे हुए साधारण मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। आप वन मशरूम भी ले सकते हैं, लेकिन उन्हें पहले उबलते पानी में 15 मिनट तक उबालना होगा। आप लीवर के आटे में मसालेदार मशरूम मिला सकते हैं, लेकिन इस मामले में, याद रखें कि उनमें पहले से ही नमक होता है, बहुत बारीक काट लें।

आधा किलो कलेजा;

आधा गिलास केफिर;

300 ग्राम मशरूम;

एक चुटकी सोडा;

60 ग्राम आटा.

1. हम मशरूम को बहुत बड़े आकार में नहीं काटते हैं, एक पैन में भूनते हैं। यदि कच्चे शैंपेन का उपयोग किया जाता है, तो लगभग 5 मिनट। अगर मशरूम उबले हुए हैं तो 2 मिनट काफी है. अचार वाले खाद्य पदार्थों को तलने की जरूरत नहीं है, हम तरल को अच्छी तरह से छान लेते हैं और बारीक काट लेते हैं।

2. प्याज को बारीक काट कर मशरूम में भेज दीजिये. हम एक साथ दो मिनट तक पकाते हैं, अगर चाहें तो अंत में आप लहसुन की एक कटी हुई कली भी डाल सकते हैं।

3. हम लीवर को मांस की चक्की में घुमाते हैं।

4. केफिर में थोड़ा सा सोडा डालें, मिलाएँ। जैसे ही प्रतिक्रिया हो जाए, इसे लीवर में मिला दें। मशरूम को कुल द्रव्यमान में डालें, अंडे तोड़ें। आटे में नमक डालें और स्वादानुसार आटा, काली मिर्च डालें। द्रव्यमान को आधे घंटे तक खड़े रहने दें।

5. पैनकेक को सामान्य तरीके से फ्राई करें, आप ओवन में भी बेक कर सकते हैं.

पकाने की विधि 7: क्रीम सॉस के साथ लीवर पैनकेक

पैनकेक बनाने का एक विकल्प जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है। सॉस के लिए आपको क्रीम या खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी, वसा की मात्रा कोई भी हो सकती है। यह ग्रेवी विशेष रूप से चावल, एक प्रकार का अनाज और पास्ता के साथ अच्छी लगती है।

700 ग्राम जिगर;

2 प्याज;

आटे के 4 बड़े चम्मच;

जायफल।

300 मिली पानी;

300 मिलीलीटर क्रीम;

लहसुन लौंग;

एक चम्मच आटा.

1. हम लीवर से फिल्में हटाते हैं, नलिकाएं हटाते हैं। टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजारें। - छिले हुए प्याज को भी इसी तरह पीस लें.

2. अंडे, आटा, एक चुटकी जायफल और नमक डालें, आटा डालें और आटा गूंथ लें।

3. पैनकेक को दोनों तरफ से तलें, अलग रख दें, हम सॉस तैयार करेंगे.

4. हम प्याज को साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हम लहसुन काटते हैं।

5. हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, थोड़ा तेल डालते हैं और प्याज भूनते हैं। अंत में हम लहसुन फेंक देते हैं।

6. हम आटे को पानी से पतला करते हैं, इसे पैन में डालते हैं, सॉस को उबलने देते हैं, गर्मी कम करते हैं और 2 मिनट तक उबालते हैं। नमक काली मिर्च।

7. सॉस में क्रीम डालें, इसे उबलने दें और तुरंत सभी लीवर पैनकेक पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें और इसे चालू कर दें। इसे बुझाना जरूरी नहीं है, बस इसे 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आप सैंपल ले सकते हैं।

बीफ लीवर पकोड़े के आटे में आप गेहूं के आटे की जगह सूजी डाल सकते हैं, उत्पाद अधिक फूले और हवादार बनेंगे. आप मक्के का आटा, चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया और यहां तक ​​कि सिर्फ चोकर भी मिला सकते हैं। यह व्यंजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक और फाइबर से भरपूर हो जाएगा। लेकिन ब्रेडक्रंब वाला पैंको विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

लीवर को कड़वा होने से बचाने के लिए, उत्पाद को स्लाइस में काटा जा सकता है और ताजा दूध के साथ डाला जा सकता है। कम से कम आधे घंटे के लिए भिगो दें। वही तकनीक आपको टुकड़ों को तलने से पहले लीवर को अधिक रसदार और अधिक कोमल बनाने की अनुमति देती है।

लीवर से बने पैनकेक में आप न केवल ताजी सब्जियां, बल्कि तली हुई सब्जियां भी डाल सकते हैं। इससे वे और भी स्वादिष्ट बनेंगे. प्याज और गाजर के अलावा, आप इनमें पत्तागोभी, बैंगन, शिमला मिर्च, कद्दू और यहां तक ​​कि आलू भी मिला सकते हैं। प्रयोग करें और अपनी रसोई में नए स्वाद बनाएं!

यदि लीवर पैनकेक बैटर थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखा जाए, तो यह गाढ़ा हो जाएगा। यदि आप उत्पादों को तुरंत भूनने और कम आटा डालने की योजना नहीं बनाते हैं तो इस तथ्य पर विचार करें।

क्या तलते समय पैनकेक टूट जाते हैं, पलटते नहीं हैं और अपना आकार ठीक से नहीं रखते हैं? आटे में बस एक और अंडा डालें, आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं।

बीफ़ लीवर एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। वह हर तरह से अच्छी है. लेकिन आज हम आपको इस सामग्री से बने एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में बताएंगे - बछड़ा लीवर पैनकेक के बारे में। सबसे पहले, वे बहुत ही नाजुक स्वाद और सुगंध से संपन्न हैं।

और दूसरी बात, उनकी तैयारी में आपको ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी। हमने आपके लिए इस व्यंजन के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों का चयन किया है। ऐसी डिश तैयार करने के लिए हमारे पास कुछ सुझाव भी हैं।

लीवर बीफ़ पकौड़े की पारंपरिक रेसिपी

यहां इस व्यंजन का एक बहुत ही सरल क्लासिक संस्करण है। स्वाद दिव्य रूप से कोमल पैनकेक आना चाहिए। कड़वाहट का लेशमात्र भी नहीं होगा. इसलिए, छोटे बच्चे भी, जो खाने के मामले में बहुत नख़रेबाज़ होते हैं, उन्हें भी ये बहुत पसंद आएंगे।

प्रगति:

अपना कलेजा धो लो. सारी नसें काट दो. इसे मांस की चक्की से गुजारें;

बल्ब साफ़ करें. एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। इसे यकृत द्रव्यमान में दर्ज करें;

इस पदार्थ में क्रीम, गेहूं का आटा, चिकन अंडे, नमक और मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह से कनेक्ट करें;

गर्म जैतून के तेल में तरल द्रव्यमान को भागों में डालें। इन उद्देश्यों के लिए, एक छोटे धातु के चम्मच का उपयोग करें;

प्रत्येक फ्लैटब्रेड को दोनों तरफ से दो मिनट तक ग्रिल करें;

तैयार पैनकेक को वापस उसी पैन में मोड़ें, उन्हें ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक भाप में पकाएं।

तैयार केक को एक सुंदर बड़े सिरेमिक डिश पर प्रस्तुत करें। वे मशरूम सॉस और ग्रिल्ड सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

गाजर के साथ बीफ लीवर पैनकेक कैसे पकाएं

नियमित गाजर की तरह लीवर के साथ कोई तालमेल नहीं बैठता। यहां हमारे पास आपके लिए एक रेसिपी है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है. और इस पाक कला का स्वाद तुरंत सभी पेटू को चौंका देगा।

1. 1. • 0.5 किलो बछड़ा जिगर;
      • डेढ़ बल्ब;
      • दो गाजर;
      • लहसुन की दो कलियाँ;
      • गेहूं आटा का - १00 ग्राम;
      • 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
      • 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
      • पॉल एच. एल. नमक;
      • पॉल एच. एल. मसाले;
      • एक चुटकी सोडा.

पकाने का समय: 45 मिनट.

पहले भाग की कैलोरी सामग्री: 178 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. 1. 1. लीवर उत्पाद का पूर्व उपचार करें। इसमें से सभी खुरदरे हिस्सों को हटा दें;
      2. इसे छोटे टुकड़ों में काट लें;
      3. गर्म जैतून के तेल में, प्याज के टुकड़े और कद्दूकस की हुई गाजर को सुनहरा होने तक भूनें;
      4. एक मांस की चक्की में प्याज, गाजर और जिगर को एक सजातीय पदार्थ में पीस लें;
      5. इसमें गेहूं का आटा, कुचला हुआ लहसुन, नमक, मसाले और सोडा डालें। अच्छी तरह से मलाएं;
      6. लीवर ग्रेल वाले बर्तनों को गाढ़ा होने तक आधे घंटे के लिए ठंड में रखें;
      7. चम्मच और हाथों का उपयोग करके इस मिश्रण से अनोखे केक बनाएं;
      8. तलने से पहले, प्रत्येक को कुचले हुए पटाखों में रोल करें;
      9. गर्म जैतून के तेल में हर तरफ 4 मिनट तक भूनें;
      10. तैयार पैनकेक को ढक्कन के नीचे थोड़ा भाप में पकाने की सलाह दी जाती है।

अपनी डिश को एक सुंदर बड़ी कांच की ट्रे पर व्यवस्थित करें। वे एक प्रकार का अनाज और मशरूम सॉस के साइड डिश के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

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ओटमील के साथ बीफ़ लीवर पकोड़े: एक चरण-दर-चरण नुस्खा

यहाँ इस व्यंजन की एक दिलचस्प विविधता है। इससे अपने परिवार के सदस्यों को आश्चर्यचकित करें। रात के खाने के बाद इस डिश का कोई निशान नहीं रहेगा.

1. 1. • 1 किलो गोमांस जिगर;
      • एक गिलास दलिया (अनाज);
      • क्रीम (अचार बनाने के लिए);
      • ताजा धनिया का एक गुच्छा;
      • नमक;
      • मसाले.

खाना पकाने का समय: डेढ़ घंटा।

पहले भाग की कैलोरी सामग्री: 163 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. 1. 1. धोएं, लीवर से मोटे कण हटा दें। इसे लिक्विड मैरिनेटिंग क्रीम में 30 मिनट के लिए रखें;
      2. इस अवधि के बाद, इसे क्रीम से हटा दें। चिकना होने तक मांस की चक्की में पीसें;
      3. इस पदार्थ में दलिया, नमक, मसाले और कटा हरा धनिया मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं;
      4. इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़ा ठंडा होने दें;
      5. गीले हाथों से छोटे-छोटे केक बनाएं;
      6. प्रत्येक को गर्म जैतून के तेल में दोनों तरफ से 3 मिनट तक भूनें;
      7. खाना पकाने के अंत में, अपने कटलेट को ढक्कन के नीचे 7 मिनट तक भाप में पकाएँ।

एक खूबसूरत डिश में परोसें. उबली हुई सब्जियाँ और मेयोनेज़ सॉस गार्निश के लिए अच्छे हैं।

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सूजी के साथ बीफ लीवर पकौड़े

यह नुस्खा भी शैली के क्लासिक्स से संबंधित है। भोजन नरम और संतुष्टिदायक बनता है। किसी भी टेबल पर बहुत अच्छा लगता है. आपके मेहमान प्रसन्न होंगे. खैर, एक अच्छी परिचारिका के रूप में आश्चर्यजनक सफलता आपका इंतजार कर रही है।

1. 1. • 0.5 किलोग्राम युवा बछड़े का जिगर;
      • एक बल्ब;
      • एक गिलास सूजी का तीसरा भाग;
      • 2 अंडे;
      • आधा नींबू;
      • जतुन तेल;
      • नमक;
      • मसाले.

पकाने का समय: 50 मिनट.

पहले भाग की कैलोरी सामग्री: 147 किलो कैलोरी।

कार्य प्रगति चरण दर चरण:

1. 1. 1. प्याज को बारीक काट लें और गर्म जैतून की चर्बी में सुनहरा होने तक भूनें;
      2. सूजी को थोड़े से नमक के साथ पानी में उबाल लें। सुनिश्चित करें कि यह बहुत गाढ़ा न हो जाए।
      3. लीवर को खुरदुरी फिल्म से मुक्त करें और तले हुए प्याज के साथ मांस की चक्की में पीस लें;
      4. तरल द्रव्यमान में चिकन अंडे, सूजी, आधा नींबू का रस, नमक और मसाले डालें। अच्छी तरह से मलाएं;
      5. गाढ़ा होने तक फ्रिज में रखें;
      6. गीले हाथों से छोटे-छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें जैतून के तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भेजें। दोनों तरफ से 4 मिनट तक भूनें.

पके हुए मास्टरपीस को मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ पेश करें।

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हार्दिक लीवर और आलू पैनकेक

ये पैनकेक किसी भी अवकाश तालिका के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे। इस स्वादिष्ट और पेट भरने वाले व्यंजन से अपने मेहमानों को प्रभावित करें।

1. 1. • 0.5 किलो बछड़ा जिगर;
      • भारी क्रीम के 100 मिलीलीटर;
      • 30 ग्राम स्टार्च;
      • दो मुर्गी के अंडे;
      • 3 आलू;
      • बल्ब;
      • 2 चम्मच जायफल;
      • जतुन तेल;
      • नमक;
      • मसाले.

पकाने का समय: 55 मिनट.

पहले भाग की कैलोरी सामग्री: 125 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. 1. 1. लीवर से सभी नसें और फिल्म हटाकर उसका उपचार करें। एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें;
      2. प्याज को काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें;
      3. आलू को उनकी खाल में भागों में उबाला गया और तीन को मोटे कद्दूकस पर पकाया गया;
      4. हम लीवर मिश्रण में कसा हुआ आलू, चिकन अंडे, स्टार्च और क्रीम मिलाते हैं। अच्छी तरह से मलाएं;
      5. परिणामी पदार्थ को नमक, मसाले और जायफल के साथ सीज़न करें। अच्छी तरह से मलाएं;
      6. गाढ़ा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें;
      7. ठंडे घी को भागों में, गर्म जैतून की चर्बी में (दोनों तरफ से 3 मिनट) भूनें;
      8. कटलेट को ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक भाप में पकाना सुनिश्चित करें।

अपनी उत्कृष्ट कृति को एक सुंदर सफेद सिरेमिक डिश में मेज पर परोसें। ग्रिल्ड सब्जियाँ साइड डिश के रूप में अच्छी होती हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

बीफ़ लीवर एक बहुत ही स्वादिष्ट सामग्री है। इस डिश को बनाने के दौरान आपको कुछ परेशानियों का सामना करना पड़ सकता है. इनसे बचने के लिए हमारे सुझावों का पालन करें:

1. 1. • इस व्यंजन के आधार के लिए केवल ताजा लीवर उत्पाद का उपयोग करें। कोई ठंड नहीं;
      • इसमें से सभी नसों और फिल्मों को सावधानीपूर्वक हटा दें;
      • इस सामग्री को दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ में पहले से मैरीनेट करें। तब तुम्हारा भोजन कड़वा न निकलेगा;
      • खरीदते समय बीफ़ लीवर की गुणवत्ता पर ध्यान दें। इस ऑफल को किसी युवा जानवर से खरीदने की सलाह दी जाती है।

हमारे सुझावों का पालन करके आप आसानी से दिव्य भोजन तैयार कर सकते हैं। अपने परिवार को इस स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट व्यंजन से आनंदित करें। हमारे व्यंजनों और व्यावहारिक सुझावों से लैस, आपका मेनू कभी भी एकरसता से ऊबेगा नहीं!

बॉन एपेतीत!

आसान पैनकेक रेसिपी

फोटो के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट और संतोषजनक लीवर पैनकेक पकाने का प्रयास करें। मुख्य उत्पाद बहुत पौष्टिक है, पकवान हल्का, स्वादिष्ट और जल्दी बनता है।

40 मिनट

180 किलो कैलोरी

5/5 (2)

यदि संभव हो तो ताजा लीवर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यदि संभव हो तो घर का बना लीवर। यदि जमे हुए ऑफल का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, तो उनकी पैकेजिंग की जकड़न की जांच करना सुनिश्चित करें और सुनिश्चित करें कि संकेतित समाप्ति तिथि अभी भी वैध है।

यदि खरीदे गए उत्पाद में कोई विशिष्ट गंध है, तो इससे छुटकारा पाना आसान है: खाना पकाने से आधे घंटे पहले लीवर को दूध में डुबोएं। वही क्रिया उत्पाद से कड़वाहट दूर कर देगी।

रसदार पैनकेक बनाने के लिए एल्गोरिदम

सबसे पहले कीमा तैयार करें. लीवर को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर से पीस लें। अधूरे डीफ़्रॉस्टेड लीवर को पीसना अधिक सुविधाजनक है। कीमा बनाया हुआ मांस में तब तक आटा मिलाएं जब तक आपको एक गैर-तरल आटा न मिल जाए। बाह्य रूप से, यह पैनकेक के लिए सामान्य आटे के समान होगा। - अब इसमें अंडा डालें और अच्छी तरह मिला लें.

यदि आप सब्जियों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो प्याज के साथ लीवर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और गाजर को एक छोटे कद्दूकस पर अलग से रगड़ें। - पहले से तैयार स्टफिंग में कद्दूकस की हुई गाजर डालें. आप इसमें दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं।

गर्मी उपचार के बाद भी लीवर अपने खनिजों को बरकरार रखता है। वे खाना पकाने के दौरान प्राप्त रस में केंद्रित होते हैं। अमीनो एसिड के संरक्षण के लिए, पहले से तैयार लीवर में नमक डालें.

अब कीमा बनाया हुआ मांस वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाएं। इसके लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें, तो पैनकेक सही आकार के होंगे और अच्छे से तले जायेंगे। मध्यम आंच पर भून लें. सबसे पहले, सुनहरा भूरा होने तक, बिना ढक्कन के, फिर, पलटने के बाद, ढक्कन से ढक दें और पकने तक भूनें।

पकवान को ढेर सारी खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ मेज पर परोसें और निश्चित रूप से, इसे गर्मागर्म खाएं।

डिश को अनोखा स्वाद कैसे दें?

लीवर पकोड़े भी हो सकते हैं विदेशी व्यंजन, यह उनमें कुछ मसाले जोड़ने लायक है। अर्थात्, शहद (हमारे अनुपात के लिए, डेढ़ चम्मच), थोड़ी सी काली मिर्च, एक चुटकी जायफल और लहसुन की कुछ कलियाँ। आपको कुछ चम्मच ब्रांडी और एक के बजाय दो अंडे की भी आवश्यकता होगी।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मुझे लीवर पैनकेक हमेशा से पसंद रहे हैं। मुझे याद है जब बचपन में हम ट्रेन से अपनी दादी के पास जाते थे, तो मेरी माँ हमेशा उन्हें सड़क पर ले जाती थीं। अगर कोई नाश्ता करना चाहता है तो ऐसे पैनकेक का हमेशा स्वागत है। 3 घंटे के सफर में कभी-कभी आपको भूख लगती है और आप कुछ स्वादिष्ट खा लेते होंगे। ये पैनकेक आकार में छोटे, कम वसा वाले होते हैं, इसलिए इन्हें चलते-फिरते खाना बहुत सुविधाजनक होता है। मुझे यह भी याद है कि मेरी दादी से मिलने के बाद, मेरी माँ के पास कुछ पकाने का समय नहीं था, और बचे हुए पैनकेक को हमेशा दोबारा गर्म किया जा सकता था और पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत व्यंजन रात के खाने में परोसा जाता था। जब मैं ऐसे पैनकेक तलती हूं तो अब मेरे बच्चे और पति भी मेरी तारीफ करते हैं। वैसे, मुझे भी उन्हें सड़क पर अपने साथ ले जाने की आदत हो गई है, लेकिन ट्रेन में नहीं, बल्कि सिर्फ कार में। अब हम कार से अपनी दादी के पास जाते हैं, मैं भोजन की एक छोटी आपूर्ति तैयार करती हूं और इसे एक कंटेनर में रख देती हूं। अगर किसी को भूख लगती है तो लाजवाब पैनकेक हमेशा उसकी भूख मिटाने में मदद करेंगे. मैं सप्ताह के मध्य में लीवर पैनकेक तल सकता हूं, क्योंकि वे इतने स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं कि मैं उन्हें रोक नहीं सकता। वे विशेष रूप से अच्छे हैं। मैं वास्तव में चाहता हूं कि आप चरण दर चरण फोटो के साथ मेरी आज की रेसिपी का उपयोग करें और स्वादिष्ट बीफ लीवर पैनकेक बनाएं।




- गोमांस जिगर - 400-500 ग्राम;
- सफेद प्याज, प्याज - 1 पीसी;
- आलू स्टार्च - 1 टेबल। एल बिना स्लाइड के;
- गेहूं का आटा - 2 टेबल। एल बिना स्लाइड के;
- बेकिंग सोडा - 1 चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
- खट्टा क्रीम - 1.5 टेबल। एल.;
- नमक (वैकल्पिक।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मैं लीवर को संसाधित करता हूं: मैं इसे धोता हूं, फिल्म, नसों को साफ करता हूं, जो बहुत कठोर होते हैं और उन्हें पेनकेक्स में उपयोग करना अवांछनीय है। मैंने तैयार लीवर को ऐसे टुकड़ों में काटा कि इसे मीट ग्राइंडर में डालना सुविधाजनक हो। मैं लीवर को मांस की चक्की में घुमाता हूं।




मैं प्याज को कलेजे पर घुमाता हूं। पैनकेक को एक समान स्थिरता देने के लिए, प्याज को मोड़ना बेहतर है, न कि उसे काटना।




परिणामी तरल द्रव्यमान को नमक करें।




मैं आटा, साथ ही स्टार्च भी मिलाता हूँ। यदि आप केवल आटा मिलाते हैं, तो पैनकेक इतने कोमल नहीं होंगे, और स्टार्च के साथ आटा अधिक हवादार और स्वादिष्ट हो जाएगा।






मैं आटे में खट्टा क्रीम डालता हूं, मिलाता हूं.




मैं पैनकेक को तलते समय फूलने के लिए बेकिंग सोडा मिलाती हूं। मैं हलचल करता हूँ. आटा तरल हो जाता है, ठीक है, ऐसा ही होना चाहिए।




मैं पैनकेक को चम्मच से पैन में डालता हूं, उन्हें वनस्पति तेल में तलना शुरू करता हूं।




हर तरफ अच्छी तरह से तलना चाहिए, पैनकेक को पलट दें और हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें।






इस तरह से पकाया, तला हुआ, बीफ़ लीवर पैनकेक मेज पर परोसा जाता है। भोजन का लुत्फ उठाएं!
आप अभी भी लीवर से कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। ध्यान दें - यह हमेशा सफल होता है और वयस्कों और बच्चों दोनों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

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