आलू के क्रोकेट्स कैसे बनाते हैं. आलू क्रोकेट्स। मशरूम के साथ क्रोकेट्स

सूप, सब्जियां, मांस / मछली उत्पादों के लिए एक आत्मनिर्भर व्यंजन या हार्दिक संगत - पनीर के साथ आलू के क्रोकेट। गोल बॉल्स, ब्रेडेड और डीप फ्राई, को आपकी पसंदीदा चटनी, जड़ी-बूटियों, हल्के सलाद, अचार, उपयुक्त पेय के साथ परोसा जा सकता है।

उत्पाद के अंदर आलू का द्रव्यमान नरम, कोमल रहता है, चिपचिपा पनीर के प्रचुर समावेश के साथ, और खोल स्वादिष्ट रूप से भूरा हो जाता है, कठोर और भंगुर हो जाता है। क्रोक्वेट तैयार करने के बाद विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे!

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• दूध - 30 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• पनीर - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - लगभग 70 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल (गहरी तलने के लिए)।

आलू क्रोक्वेट रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ

पनीर के साथ आलू क्रोक्वेट कैसे पकाएं

1. आलू को धोकर छील कर नरम होने तक उबाल लें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कंदों को छोटे स्लाइस में काट लें।
   
2. पानी निथार लें और फिर मक्खन डालकर और धीरे-धीरे दूध डालते हुए पैन की सामग्री को प्यूरी करें। हम आलू के द्रव्यमान को एक चिकनी और सजातीय अवस्था में लाते हैं, स्वाद के लिए नमक, ठंडा करते हैं।
   
3. ठंडी प्यूरी में, पनीर डालें, बड़े चिप्स के साथ कद्दूकस किया हुआ, हिलाएँ।
   
4. आइए मोल्डिंग शुरू करें। हम आलू के द्रव्यमान से एक बड़े बेर के आकार का एक टुकड़ा चुटकी लेते हैं, इसे एक बन में रोल करते हैं। तैयार लोई को चारों तरफ से आटे में बेल लें।
   
5. इसके बाद, वर्कपीस को एक तरल मिश्रण में डुबोएं जिसमें एक फेंटा हुआ अंडा, 2 बड़े चम्मच पानी और एक चुटकी नमक हो।
   
6. ब्रेडक्रंब में ब्रेड - क्रम्ब्स में उदारतापूर्वक रोल करें, अंतराल न छोड़ें।
   
7. इस प्रकार, हम सभी प्यूरी समाप्त होने तक गेंदें बनाते हैं। आपको लगभग 15-18 रिक्त स्थान मिलेंगे।
   
8. चलो गर्मी पर चलते हैं। एक छोटी कटोरी में उदार मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें। क्रोकेट्स को एक बार में 3-4 पीस तल लें (आलू के गोले एक दूसरे को छुए बिना तेल में स्वतंत्र रूप से तैरने चाहिए)।
   
9. जब क्रोकेट्स सभी तरफ से समान रूप से ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें और अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए कागज़ के तौलिये/नैपकिन पर रखें।
   
10. आलू क्रोक्वेट्स को पनीर के साथ साइड डिश के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसें।
    

अपने भोजन का आनंद लें!

सही आलू क्रोक्वेट्स में एक सुर्ख खस्ता क्रस्ट और अंदर एक नाजुक मलाईदार प्यूरी होती है। एक साइड डिश के रूप में, पकवान एक साधारण परिवार के खाने और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है, यह सूप और सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट है।

आलू को विशेष रूप से उबालना आवश्यक नहीं है, आप बचे हुए मैश किए हुए आलू से क्रोकेट्स बना सकते हैं यदि इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया था। चौथे चरण में जर्दी और मक्खन जोड़ने से पहले मैश किए हुए आलू को थोड़ा गर्म करना पर्याप्त है।

सामग्री:

• आलू - 2-3 टुकड़े (मध्यम);
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 300-500 मिलीलीटर (तलने के लिए);
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

आलू क्रोक्वेट रेसिपी

1. आलू को धोएं, छीलें, टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

2. पानी निकाल दें, आलू को बिना गांठ के चिकना होने तक मैश करें।

3. एक चिकन अंडे में, प्रोटीन को जर्दी से अलग करें।

4. मसले हुए आलू में जर्दी, मक्खन, नमक और मसाले डालें (गर्म होना चाहिए)।

5. द्रव्यमान को सजातीय बनाकर हिलाओ। परिणामी "आटा" को टुकड़ों में विभाजित करें, जिसमें से 4-6 सेमी आकार की गेंदों या आयताकार सॉसेज को रोल करें।

6. एक गहरे फ्राइंग पैन, डीप फ्रायर या पैन में वनस्पति तेल डालें। उबलना। अंडे की सफेदी को झाग में फेंट लें।

7. क्रोक्वेट ब्लैंक्स को बारी-बारी से मैदा, फेंटे हुए अंडे की सफेदी और ब्रेडक्रंब में रोल करें।

8. बीच-बीच में पलटते हुए, सुनहरा होने तक तेल में तलें।

तलते समय, रिक्त स्थान कम से कम आधा तेल में दबे होने चाहिए!

9. तैयार आलू क्रोकेट्स को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए नैपकिन में स्थानांतरित करें।

10. पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। क्रोक्वेट्स किसी भी सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और ब्रेड की जगह लेते हैं।

मैश किए हुए आलू बॉल्स रेसिपी

आलू क्रोक्वेट मैश किए हुए आलू के कुरकुरे ब्रेडिंग में स्वादिष्ट और कोमल गोले होते हैं। मातृभूमि फ्रांस है, जहां से वे पूरी दुनिया में फैले हुए हैं। क्रोक्वेट्स अक्सर मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक साइड डिश के रूप में काम करते हैं या स्वयं मुख्य दूसरे पाठ्यक्रम हैं।

मांस और सब्जी के विकल्प हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय आलू क्रोक्वेट हैं। वे बेलनाकार, गोल या गोलाकार हो सकते हैं। पोटैटो बॉल्स को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर फ़्रीज़ किया जा सकता है, और जब आवश्यकता हो, पकाएँ और परोसें।

क्लासिक्स के अनुसार, क्रोकेट्स को कड़ाही में या कड़ाही में बहुत सारे तेल के साथ डीप फ्राई किया जाता है। यदि आप अधिक आहार परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप पकवान को ओवन में पका सकते हैं।

इस सरल रेसिपी को बनाने में कई बारीकियां हैं, जिन्हें जाने बिना आप डिश को खराब कर सकते हैं। नीचे हम आपको स्टेप बाई स्टेप बताएंगे कि मैश किए हुए आलू के गोले कैसे बनाते हैं ताकि वे पूरी तरह से, सुंदर आकार के, बाहर से कुरकुरे और अंदर से कोमल हों।

क्या आपको आलू और मांस के व्यंजन पसंद हैं? आपके लिए है। स्वादिष्ट!

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - 75 ग्राम
• पिसी हुई शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• कसा हुआ जायफल - स्वाद के लिए
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 500 मिली

यह भी पढ़ें:

मैश किए हुए आलू के गोले कैसे बनाते हैं

1. क्रोक्वेट्स के लिए, ऐसे कुरकुरे आलू चुनें जो नरम न उबलें और पकाए जाने पर बहुत अधिक पानी सोखें। कंदों को धोकर छील लें। 2-4 भागों में बड़ा काट लें। फिर सब कुछ कसकर एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें।

आलू को पकने तक उबालें और फिर पानी निकाल दें। यदि आलू बहुत भीगे हुए हैं, तो उन्हें ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर या कम गर्मी पर एक खुले सॉस पैन में अतिरिक्त रूप से सूखने की आवश्यकता होगी।

स्वादिष्ट क्रोक्वेट्स का मुख्य रहस्य यह है कि आलू बिना शोरबा के होना चाहिए, लेकिन मध्यम रूप से सूखा होना चाहिए।

2. तैयार गर्म आलू मैश किए हुए आलू में बदल जाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक पुशर का उपयोग करें। ब्लेंडर का उपयोग न करना सबसे अच्छा है। यह बहुत अधिक शुद्ध करता है और परिणामी द्रव्यमान को गेंदों में ढालना मुश्किल होगा। बल्कि, यह अंधा करने में सफल हो सकता है और सफल होगा, लेकिन गहरे तलने पर गेंदें अपना आकार खो देंगी।

मैश किए हुए आलू बिना बड़े गांठ के चिकने होने चाहिए। छोटे रहेंगे तो कोई बात नहीं, उन्हें महसूस नहीं किया जाएगा।

3. प्यूरी में दो अंडे तोड़ लें। बचे हुए अंडे का उपयोग क्रोकेट्स को फ्राई करने के लिए किया जाएगा।

4. नमक और मीठी लाल शिमला मिर्च डालें। आप चाहें तो आलू के आटे में पिसी हुई काली मिर्च और कसा हुआ जायफल डाल सकते हैं।

5. पूरे द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

6. अब आप आलू के क्रोकेट्स बना लें। 2 सेमी व्यास के साथ एक विशेष विस्तृत नोजल के साथ एक कन्फेक्शनरी सिरिंज का उपयोग करके, आप उन्हें 4-5 सेमी लंबे सिलेंडर के रूप में बना सकते हैं।

लेकिन इसे मोटे गोल कटलेट के रूप में बनाना या छोटे चिकन अंडे के आकार की छोटी गेंदों में रोल करना आसान है। अच्छी तरह से सूखे आलू से बने मैश किए हुए आलू हाथों से चिपकते नहीं हैं और बनाने में आसान होते हैं।

7. प्रत्येक गेंद को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं।

8. और फिर सावधानी से ब्रेडक्रंब में रोल करें।

9. जब तक सभी आलू क्रोक्वेट बन जाएं, तब तक एक गहरे बर्तन में सूरजमुखी का तेल गरम करें।

10. इष्टतम डीप-फ्राइंग तापमान 170 डिग्री होना चाहिए। क्रोकेट्स को पूरी तरह से तेल में डुबोएं। केवल इस तरह से वे समान रूप से गर्म हो जाएंगे, दरार नहीं करेंगे और फैलेंगे नहीं।

11. 2-3 मिनट में मैश किए हुए आलू के गोले सुनहरे रंग के हो जाएंगे। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ डीप-फ्रायर से हटाया जा सकता है और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित किया जा सकता है।

12. आलू क्रोकेट तैयार हैं! जैसा कि आप देख सकते हैं, पाक नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन विशेष देखभाल और निर्देशों के सख्त पालन की आवश्यकता है।

कल के मैश किए हुए आलू से आलू क्रोकेट्स - बचे हुए उत्पाद का तर्कसंगत और स्वादिष्ट निपटान कैसे करें ....

सामग्री

• मैश किए हुए आलू - आपके पास कितना बचा है (मेरे पास लगभग 300 ग्राम था)__NEWL__
• अंडा - 1 टुकड़ा __NEWL__
• ब्रेडक्रंब - 0.5 कप__NEWL__
• आटा - 0.5 कप__NEWL__
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए__NEWL__

अगर आप परिवार को मैश किए हुए आलू को मांस या मछली के साथ परोसना चाहते हैं, तो आलू को छील कर उबाल लें ताकि वे एक बार में खा सकें। सहमत हूं, यह साइड डिश केवल ताजा और गर्म स्वादिष्ट है। सच कहूं, तो मैं ऐसे लोगों को नहीं जानता जो कल के मसले हुए आलू पसंद करेंगे। हालांकि, इसे इस तरह से प्रस्तुत किया जा सकता है कि कोई भी यह अनुमान नहीं लगाएगा कि इस तरह आपने एक अच्छा, लेकिन पहले से ही अप्रस्तुत उत्पाद का निपटान किया है। कल्पना को चालू करने के लिए पर्याप्त है। उदाहरण के लिए, एक ठंडे मैश किए हुए पैन में एक अंडा और आटा डालकर, आप आसानी से आलू या आलू-मशरूम कटलेट के लिए द्रव्यमान को गूंध सकते हैं। ठीक है, अगर आप ऐसा कुछ चाहते हैं, तो इससे क्रोकेट्स बना लें। उन्हें या तो साइड डिश के रूप में या सॉस और सब्जी सलाद के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

अगर आलू क्रोकेट्स पकाने की इच्छा है, लेकिन बचे हुए मैश किए हुए आलू नहीं हैं, तो ताजे आलू उबाल लें। इसमें थोडा़ सा दूध, थोडा़ सा मक्खन मिलाकर क्रश करके याद रखें। हालांकि, इस मामले में, आपको ठंडा होने तक इंतजार करना होगा: आखिरकार, गर्म मैश किए हुए आलू के गोले को अपने हाथों से मोड़ना बहुत सुविधाजनक नहीं है।

तो, एक छोटे सॉस पैन या फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें। हम खुद ठंडे मैश किए हुए आलू लेते हैं और, थोड़ा चुटकी लेते हुए, हम गेंदों को अखरोट के आकार (शायद थोड़ा और) के आकार में बनाते हैं।

आटे में रोल करें।

फिर टूटे अंडे में।

हम ब्रेडक्रंब के साथ "फर कोट" को पूरा करते हैं।

गरम तेल में क्रोकेट्स डालकर दोनों तरफ से फ्राई करें। यदि आपका कटोरा काफी गहरा है, और आपने तेल के लिए खेद नहीं किया है, तो वे अपने आप पलट जाएंगे। खैर, अगर बॉल्स केवल आधी डीप फ्राई हुई हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें सूखे चम्मच या कांटे से पलट कर पकाने में मदद करें। सुनहरे क्रोकेट्स को एक नैपकिन पर सूखने के लिए रख दें। स्वाद के लिए, आप प्यूरी में एक चुटकी सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, लहसुन की एक कली को निचोड़ सकते हैं या एक प्याज को कद्दूकस कर सकते हैं। आलू क्रोकेट्स को गरमा गरम परोसें!

क्रोकेट्स की राष्ट्रीयता का निर्धारण करना इतना आसान नहीं है। एक ओर, वे फ्रेंच हैं, जो वास्तव में, पकवान के नाम से इंगित किया जाता है (फ्रेंच में क्रोकर का अर्थ है "काटना", "कुतरना")। हालांकि, सब कुछ इतना सरल नहीं है: क्रोकेट्स, जो वास्तव में फ्रांस में दिखाई दिए और कीमा बनाया हुआ मांस से मूल संस्करण में तैयार किए जाते हैं, अंतरराष्ट्रीय हो गए हैं, हालांकि उन्होंने अपना नाम और कभी-कभी अपना आकार भी बदल लिया है। उदाहरण के लिए, यदि फ्रेंच क्रोकेट गोल हैं, जैसे नाविकों की टोपी पर पोम्पोम, तो भारतीय अलु टिक्की बहुत सारे मसालों के साथ जटिल कीमा बनाया हुआ सब्जियों से बने फ्लैट कटलेट हैं।

अंग्रेजी व्यंजन - आलू क्रोक्वेट्स

हमने इसे पकाया, इसकी फोटो खींची और इसे चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ स्पष्ट रूप से और सरलता से आपको नारंगी जाम के लिए नुस्खा का वर्णन करने के लिए खाया, इस सवाल का विस्तार से जवाब दिया: घर पर क्लासिक जाम कैसे बनाया जाए।

सामान्य तौर पर, सब्जियों का उपयोग क्रोकेट्स के आधार के रूप में किया जाता है, शायद मांस से भी अधिक बार, विशेष रूप से आलू, जो सही दृष्टिकोण के साथ, एक केले के उत्पाद से किसी चीज में बदल जाते हैं ... कोमल, हवादार और बहुत स्वादिष्ट। और अब आलू क्रोक्वेट एक अंग्रेजी व्यंजन है; यूके के निवासी उन्हें नाश्ते के रूप में, और एक साइड डिश के रूप में, और नाश्ते के लिए, और मैत्रीपूर्ण पार्टियों में खाते हैं। सच है, व्यस्त ब्रिटिश जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को पसंद करते हैं। यह निश्चित रूप से हमारा विकल्प नहीं है, इसलिए हम आपको घर पर आलू के क्रोकेट बनाने का तरीका बताते हैं।

हमें बर्तनों से चाहिए:

तो, हम आलू क्रोकेट्स पकाने के रहस्यों को साझा करते हैं
जाओ:)

इन सरल जोड़तोड़ों का परिणाम तले हुए आलू या यहां तक ​​कि आलू के पीस भी नहीं होंगे, बल्कि एक हवादार, पिघला हुआ मुंह वाला व्यंजन होगा जो सब्जी कटलेट की तुलना में डोनट्स की तरह दिखता है। परिवार को यह अनुमान लगाने की कोशिश करें कि यह सुंदरता किस चीज से बनी है - सबसे अधिक संभावना है, वे तुरंत इसका जवाब नहीं ढूंढ पाएंगे।