सेरेमोनियल: वे विभिन्न देशों में चाय कैसे पीते हैं? जॉर्जियाई चाय: इतिहास, किस्में और पकाने के तरीके अब चाय के साथ क्या है

आजकल, जॉर्जिया का उल्लेख करते समय, यह अक्सर जॉर्जियाई चाय नहीं होती है जिसे यूएसएसआर के समय में व्यापक रूप से जाना जाता था, लेकिन शराब, कीनू या बोरजोमी जैसे उत्पाद। हर कोई पहले से ही नहीं जानता और याद करता है कि जॉर्जियाई भूमि दुनिया में सबसे उत्तरी चाय का जन्मस्थान है, जो एक सुखद, असामान्य स्वाद और मध्यम लागत का दावा करती है।

जॉर्जिया के क्षेत्र में चाय की पहली उपस्थिति लगभग 18 वीं सदी के अंत तक - 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई देती है। यह कैसे और कब हुआ, इसके कई संस्करण वैज्ञानिकों ने सामने रखे। एक के अनुसार, 1770 में, महारानी कैथरीन द्वितीय ने जॉर्जिया हेराक्लियस II के ज़ार को एक रूसी समोवर और एक चाय के सेट के रूप में एक उपहार भेजा।

एक और संस्करण है। इसके अनुसार, लगभग 210 साल पहले जॉर्जिया में चाय की झाड़ी लगाने का आदेश देने वाले पहले जॉर्जियाई राजकुमार गुरिएली थे। हालांकि, पौधे का उपयोग केवल सजावटी उद्देश्यों के लिए, राजकुमार के बगीचे के एक तत्व के रूप में किया गया था।

किसी भी मामले में, हम ठीक से जानते हैं जब जॉर्जियाई चाय बिक्री के लिए उगाई जाने लगी। यह लगभग 170 साल पहले हुआ था, जब चीनी चाय की झाड़ियों को जॉर्जिया लाया गया था।

जॉर्जियाई काली चाय का पूर्वज चीनी किस्मों को माना जाता है, विशेष रूप से किमुन (किमेन) चाय।

सबसे पहले, चाय जॉर्जियाई अभिजात वर्ग का पेय था, लेकिन समय के साथ, जब इसने नई भूमि में जड़ें जमा लीं, तो चाय के बागान बढ़ने और बढ़ने लगे, और यह सभी के लिए उपलब्ध हो गया।

कब्जा किए गए अंग्रेजी अधिकारी जैकब मैकनामरा के प्रयासों के लिए क्रीमियन युद्ध के बाद जॉर्जिया के क्षेत्र में औद्योगिक पैमाने पर चाय उगाए जाने वाले पहले बागान दिखाई दिए। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, कई किस्मों का उत्पादन किया गया था, जिनमें से सबसे अच्छा डायड्यूस्किन की रूसी चाय थी, जो कई चीनी किस्मों की गुणवत्ता में कम नहीं थी। पेरिस में 1899 की प्रदर्शनी में इस किस्म को स्वर्ण पदक से सम्मानित किया गया था।

जॉर्जिया में चाय की खेती सोवियत काल के दौरान चरम पर थी। चाय बागानों का कुल क्षेत्रफल 67,000 हेक्टेयर हो गया है। "जॉर्जियाई चाय" यूएसएसआर के नागरिकों के लिए एक ब्रांड बन गई, गुणवत्ता की गारंटी, जो कि सर्वश्रेष्ठ भारतीय और चीनी चाय से नीच थी, काफी अधिक थी। वार्षिक उत्पादन 120 टन तक था, एकत्रित चाय कच्चे माल - 500-600 टन तक। यूएसएसआर में बेची जाने वाली चाय का भारी बहुमत (85%) जॉर्जिया से आया।

1980 और 1990 के दशक में, उत्पादन में गिरावट शुरू हुई। कुछ ही समय में, चाय बागानों का क्षेत्रफल दस गुना कम हो गया - 2 हजार हेक्टेयर तक। इसके बहुत से कारण थे:

• यूएसएसआर का पतन और संघ बाजार का नुकसान;
• जॉर्जिया में गृह युद्ध;
• अर्थव्यवस्था और उत्पादन की मंदी;
• सस्ती भारतीय और चीनी चाय के साथ प्रतिस्पर्धा।

चाय उद्योग का पतन तेज और हिमस्खलन जैसा था: यूनियन मार्केट के नुकसान के कारण उत्पादन में गिरावट आई, जिसके बाद कई चाय कारखाने बंद हो गए और चाय बागानों का उजाड़ हो गया।

यूएसएसआर के पतन के बाद से जो समय बीत चुका है, महिमा को भुला दिया गया है। फिर भी, जॉर्जिया में, पूर्व यूएसएसआर के कई देशों की तरह, सोवियत अतीत के लिए उदासीनता बढ़ रही है, और इसके साथ, सस्ती और स्वादिष्ट के लिए, और सबसे महत्वपूर्ण बात, "अपनी" जॉर्जियाई चाय।

जॉर्जियाई सरकार धीरे-धीरे चाय उत्पादन की मात्रा बढ़ा रही है। अब जबकि कई पुराने वृक्षारोपण खर-पतवारों से लद गए हैं, नए बनाने में बहुत समय और बहुत सारा पैसा लगेगा।

निर्यात के लिए जॉर्जियाई चाय भेजने के लिए, आपको सबसे पहले जॉर्जिया के आंतरिक बाजार को भरना होगा। ऐसा करने के लिए, स्वस्थ प्रतिस्पर्धा के लिए स्थितियां बनाना आवश्यक है - विदेशों से सस्ते, लेकिन कम गुणवत्ता वाले, कभी-कभी समाप्त हो चुके उत्पादों के आयात को रोकने के लिए जिनमें रंजक और रसायन होते हैं। यह अनुचित प्रतिस्पर्धा पैदा करता है।

चाय उत्पादन के विस्तार से जॉर्जियाई अर्थव्यवस्था को बहुत लाभ होगा: नई नौकरियां, यूरोपीय संघ के देशों के साथ संबंधों को मजबूत करना और जॉर्जिया की अंतरराष्ट्रीय प्रतिष्ठा को बढ़ाना।

स्वाद

चाय की एक विशिष्ट विशेषता टैनिन की कम सामग्री है। टैनिन इसे (और, वैसे, शराब) कसैलेपन देते हैं। इसलिए, भारतीय के विपरीत, जॉर्जियाई में एक नरम और नाजुक स्वाद होता है। टैनिन की सामग्री सीधे जलवायु से संबंधित है: गर्म, अधिक कसैलापन। जॉर्जियाई चाय बागान सबसे उत्तरी हैं, इसलिए उनकी चाय के स्वाद की कोमलता बेजोड़ है।

चाय बनाने का एक सरल तरीका है जो आंशिक रूप से कमियों की भरपाई करता है और इसके स्वाद पर जोर देने में सक्षम है:

• सूखी चाय को एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है, इसे धूल और मलबे से अलग किया जाता है;
• सूखे चायदानी को 120 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है;
• सूखी चाय 1.5 चम्मच की दर से डालें। * कपों की संख्या + 2 चम्मच। (मजबूत चाय पाने के लिए, आपको प्रति 1 कप 2 चम्मच चाहिए);
• चाय को गर्म पानी के साथ डाला जाता है, जोर देकर कहा।

लाभ

इसके अलावा, जॉर्जियाई चाय कम चमकीले रंग और तेजी से निकालने की क्षमता में अधिक दक्षिणी प्रतियोगियों से भिन्न होती है।

यूएसएसआर के समय से जॉर्जियाई चाय में कई महत्वपूर्ण नुकसान थे, जो आज तक आंशिक रूप से संरक्षित हैं:

• अपूर्ण उत्पादन प्रौद्योगिकियां;
• उत्पादन प्रौद्योगिकी के प्रासंगिक उल्लंघन;
• खरपतवार: धूल, टहनियों के टुकड़े और मोटे पत्तों की उपस्थिति।

हालांकि, उपरोक्त सभी कमियां कच्चे माल की गुणवत्ता से संबंधित नहीं हैं, बल्कि तकनीकी खामियों से संबंधित हैं, और हमारे समय में उनकी प्रासंगिकता खो गई है।

जॉर्जिया से चाय के प्रकार

जॉर्जिया लगभग सभी प्रकार की चाय का उत्पादन और बिक्री करता है: काली और हरी, हर्बल और बेरी। आज, जॉर्जियाई बाजार में 20% चाय का उत्पादन घरेलू स्तर पर किया जाता है (तुलना के लिए, 90 के दशक में यह आंकड़ा 5% से अधिक नहीं था)।

जॉर्जिया में, सस्ती ढीली चाय एक कमजोर सुगंध के साथ बड़ी पत्तियों के रूप में आम है और एक विशिष्ट, बहुत सुखद स्वाद नहीं है। सबसे सस्ती जॉर्जियाई चाय का उत्पादन मरादी ब्रांड के तहत किया जाता है। और स्वाद और कीमत के मामले में यह ढीले वाले जैसा दिखता है।

हाल के वर्षों में, नए जॉर्जियाई ब्रांड उभरे हैं जो बेहतर गुणवत्ता वाले चाय उत्पादों का उत्पादन करते हैं:

• गुरिएली (एक लोकप्रिय ब्रांड जो स्वादिष्ट तीखा चाय का उत्पादन करता है: बरगामोट के साथ काला और बिना एडिटिव्स के, चमेली के साथ हरा);
• तकीबुली (बिना तामझाम के उच्च गुणवत्ता वाली काली चाय, भारतीय जैसा स्वाद);
• टेरनाली (उच्च गुणवत्ता वाली छोटी और बड़ी पत्ती वाली चाय जिसमें एक परिष्कृत स्वाद और लाल रंग का जलसेक होता है; जॉर्जिया के सबसे पर्यावरण के अनुकूल Tskhaltub क्षेत्र में एकत्र किया गया);
• शेमोक्मेडी (काली और हरी चाय, बड़े पत्ते या टी बैग्स में)।

डेनिस शुमाकोव क्रास्नोडार और जॉर्जियाई चाय के बारे में बात करेंगे और ऐसी चाय बनाने की विधि साझा करेंगे।

जॉर्जियाई ईंट चाय

टाइल वाली चाय चाय उत्पादन अपशिष्ट (कटिंग, क्रम्ब्स) से बनाई जाती है। ईंट चाय के लिए सामग्री विशेष रूप से तैयार नहीं की जाती है, जिससे इसकी लागत कम करना संभव हो जाता है। इसमें ब्रिकेट के आकार और प्रेसिंग तकनीक के साथ-साथ यह ईंट की चाय से अलग है।

हरा

यह उत्सुक है कि जॉर्जियाई चाय की किस्मों में काले रंग की तुलना में अधिक हरी (लगभग 20 आइटम) हैं। चकवा चाय कारखाने में, जो यूएसएसआर में सबसे बड़े में से एक था, आज औसत दर्जे की "काल्मिक" हरी चाय का बड़े पैमाने पर उत्पादन किया जाता है, जिसे मध्य एशिया के देशों में निर्यात किया जाता है।

इसके अलावा जॉर्जिया में हरी चाय की किस्मों "जॉर्जिया का गुलदस्ता" और नंबर 95 का उत्पादन किया जाता है, जो चाय प्रेमियों के बीच उनके उत्कृष्ट स्वाद और कच्चे माल की उच्च गुणवत्ता के लिए व्यापक रूप से जाना जाता है। इन और अन्य प्रीमियम किस्मों का उत्पादन - नंबर 125 और "अतिरिक्त" तकनीक के अनुसार होता है जो पिछले 100 वर्षों में लगभग हाथ से ज्यादा नहीं बदला है।

क्या होता है जब आप भारतीय और जॉर्जियाई चाय मिलाते हैं

जॉर्जियाई चाय को सीलोन या भारतीय चाय के साथ जोड़ा जा सकता है। ध्यान रखें कि उत्तरार्द्ध ने अपने हल्के स्वाद को विशेष रूप से बंद कर दिया।

यूएसएसआर में, "टी नंबर 36" और "चीयरफुलनेस" किस्मों का उत्पादन किया गया - जॉर्जियाई, भारतीय और सीलोन के मिश्रण। चाय नंबर 36 को इसका नाम इसकी संरचना में भारतीय चाय के न्यूनतम अनुपात से मिला - 36%। सोवियत काल में, यह किस्म सबसे लोकप्रिय में से एक थी, 80 के दशक के उत्तरार्ध में, इसके लिए 1.5-2 घंटे की कतारें लगी थीं। विविधता यूएसएसआर के पतन से बचने में कामयाब रही और खरीदारों के सामने एक अद्यतन, बेहतर रूप में दिखाई दी।

जॉर्जिया अपने खूबसूरत परिदृश्य, स्वादिष्ट भोजन, ताजे फल और खनिज पानी के लिए जाना जाता है, लेकिन आज कुछ लोगों को सोवियत काल के दौरान जॉर्जियाई चाय का उत्पादन याद है। इस लेख में, हम जॉर्जियाई चाय उगाने के सुनहरे दिनों और गिरावट के बारे में बात करेंगे, एक धूप वाले देश से चाय के पेशेवरों और विपक्षों, इसके पकाने के तरीके और सर्वोत्तम किस्मों के बारे में बात करेंगे।

कहानी

पहली चाय की झाड़ियों को उन्नीसवीं सदी के अंत में के.एस. पोपोवा। उनकी किस्मों को 1939 में पेरिस प्रदर्शनी में स्वर्ण पुरस्कार और प्रथम स्थान प्राप्त हुआ। काकेशस में पोपोव की चाय को सबसे अच्छा माना जाता था। हालाँकि, प्रथम विश्व युद्ध के दौरान, देश में चाय की खेती का विकास रोक दिया गया था। खेतों को छोड़ दिया गया और नष्ट कर दिया गया, 1921 में कंपनियों का राष्ट्रीयकरण कर दिया गया, राज्य ने खुद ही हाथ से इकट्ठी की गई चादरों का उत्पादन शुरू कर दिया। इस अवधि के दौरान, चाय उगाने का सक्रिय विकास शुरू हुआ।

बीसवीं शताब्दी के मध्य तक, पूरे काकेशस में पहले से ही 65 कारखाने थे, जिनमें से आठ केवल हरी चाय का उत्पादन करते थे। यूएसएसआर के सभी कोनों में टन टाइल चाय की पत्तियां भेजी गईं, उन्हें पन्नी पेपर, कार्डबोर्ड और धातु के बक्से में पैक किया गया था। 60 के दशक में, जॉर्जियाई चाय विज्ञान का उदय शुरू हुआ, जो लगभग बीस वर्षों तक चला। दुर्भाग्य से, यांत्रिक शीट पिकिंग में बदलाव और प्रक्रिया को गति देने के लिए प्रसंस्करण में व्यवधान से उद्योग की गुणवत्ता प्रभावित हुई है। इस अवधि के दौरान, चाय की पत्तियों का उत्पादन लगभग डेढ़ गुना कम हो गया, और यूएसएसआर के पतन के बाद, यह पूरी तरह से बंद हो गया।

65 कारखानों में से केवल तीन ही बचे थे, बाकी को या तो छोड़ दिया गया था या अधिक आधुनिक दिशाओं में फिर से डिजाइन किया गया था। यहां तक ​​कि अपने ही बाजार में देशी चाय की हिस्सेदारी महज आठ फीसदी है।

चाय उत्पादन आज

2000 के दशक की शुरुआत में, जॉर्जियाई चाय व्यावहारिक रूप से बढ़ रही थी। शेष कारखानों में से एक मध्य एशियाई देशों के लिए केवल हरी चाय का उत्पादन करता था। पहले उत्पादित की गई एक भी कुलीन किस्म को संरक्षित नहीं किया गया है। पहले दशक के अंत में, प्रक्रिया धीरे-धीरे बेहतर के लिए आगे बढ़ने लगी, चाय का उत्पादन एक कलात्मक तरीके से किया जाने लगा, लेकिन केवल वे लोग जो अपनी नौकरी से प्यार करते थे, ऐसा कर रहे थे।

आजकल, जॉर्जियाई चाय संस्कृति धीरे-धीरे विकसित होने लगी है, जो आनन्दित नहीं हो सकती। आखिरकार, स्वाद और सुगंध में सक्षम प्रसंस्करण के साथ ठीक से उगाई और काटी गई जॉर्जियाई चाय किसी भी तरह से चीनी और भारतीय किस्मों से कम नहीं है। फिलहाल यह ऑर्गेनिक ड्रिंक देश में काफी लोकप्रिय है।

किस्मों

लंबे समय तक, काकेशस में कई प्रकार की चाय का उत्पादन किया गया था: काली और हरी दोनों। वे सभी पूरे सोवियत संघ में मांग में थे। "गुलदस्ता" और "अतिरिक्त" नामक काली लंबी पत्ती वाली प्रजातियों में थायर्स और शीर्ष चादरें शामिल थीं। पहले संग्रह की पत्ती प्रकार की काली चाय को उच्चतम श्रेणी माना जाता था, और दूसरे में टाइल की मात्रा और वजन बढ़ाने के लिए पर्याप्त मात्रा में अतिरिक्त सामग्री होती थी। एक नियम के रूप में, इसे मशीनरी द्वारा एकत्र की गई शाखाओं से बनाया गया था। चाय पेय "बोड्रोस्ट" और "टी 36" संयुक्त प्रकार थे, क्योंकि जॉर्जियाई के अलावा, उनमें भारतीय और सीलोन किस्में भी शामिल थीं।

ग्रीन टी का काफी विस्तृत वर्गीकरण था और इसे 10 से 125 की संख्या के तहत उत्पादित किया गया था। 125 की संख्या से ऊपर पहले से ही उच्चतम गुणवत्ता के उत्पाद थे, इनमें "ग्रीन एक्स्ट्रा" और "जॉर्जियाई गुलदस्ता" शामिल थे।

आज, सबसे अच्छे ब्रांड जिन्होंने न केवल जॉर्जियाई में, बल्कि यूरोपीय बाजार में भी खुद को साबित किया है, वे हैं सामिया और गुरिएली। वे न केवल व्यापक हो गए, बल्कि मध्यम गुणवत्ता या प्रथम श्रेणी के सामान का खिताब भी प्राप्त किया। गुरिएली और समाया के पास खरीदने के लिए एक और वजनदार तर्क है: अद्भुत स्वाद और सुगंध के अलावा, जो भारतीय या चीनी प्रकार से भी बदतर नहीं हैं, उनके पास एक बहुत ही सस्ती कीमत है, जो इस पेय के अधिकांश पारखी को खुश करेगी।

सीमा धीरे-धीरे बढ़ रही है, नई किस्में दिखाई देती हैं। काली और हरी चाय के अलावा, सफेद प्रकार भी मांग में हैं, साथ ही विभिन्न प्रकार के जामुन, फल ​​और कोकेशियान जड़ी बूटियों के रूप में अतिरिक्त घटकों वाले पेय भी हैं। "जॉर्जियाई चाय 1847" नामक एक नई किस्म जारी करने वाले उत्पादकों में से एक को कुछ साल पहले अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनियों में से एक में प्रस्तुत किया गया था और वार्षिक चैंपियनशिप में भाग लिया था। उच्च अंक, पुरस्कार और प्रथम स्थान के अलावा, इस किस्म को बड़ी स्वीकृति मिली और इसने काफी जनहित को जगाया।

2017 में आयोजित एक अन्य उत्सव में, जॉर्जिया के चाय पेय को भी पुरस्कार और आगंतुकों की सहानुभूति मिली।

ईंट की चाय

जॉर्जियाई ईंट चाय विशेष रूप से लोकप्रिय है, जो न केवल अपने छोटे आकार और परिवहन में आसानी के लिए सुविधाजनक है, बल्कि इसके उपयोग के सरल तरीके के लिए भी सुविधाजनक है। यह प्रकार एक कठोर और समान सतह वाला एक सजातीय द्रव्यमान है। यह टूटता या उखड़ता नहीं है। चूंकि दबाने की प्रक्रिया उच्च दबाव से होती है, इसलिए अधिकांश राल पदार्थ समाप्त हो जाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

जॉर्जियाई ईंट चाय बहुत मजबूत, समृद्ध है और इसमें एक मखमली सुगंध है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

फायदा और नुकसान

जॉर्जिया से पेय के फायदों में, सुझावों की उच्च सामग्री और टैनिन की एक छोटी मात्रा की उपस्थिति पर ध्यान दिया जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, चाय काफी संतृप्त निकलती है और सभी आवश्यक पोषक तत्वों को बरकरार रखती है। चाय की सुखद सुगंध उन लोगों में भी इसे पीने की इच्छा जगा देगी जो इस पेय को पसंद नहीं करते हैं।

जॉर्जियाई चाय के नुकसान के बीच, छोटे टुकड़ों की उपस्थिति को अलग किया जा सकता है, जो धूल की तरह, कभी-कभी बॉक्स के निचले भाग में रहते हैं। इसी तरह की घटना निर्माण के दौरान चादरों को मामूली यांत्रिक क्षति के कारण होती है।

खाना पकाने की विधि

इस चाय को बनाने के दो तरीके हैं। पहला, शास्त्रीय सभी के लिए जाना जाता है। मिश्रण की एक छोटी मात्रा को एक कप में रखा जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है, जिसके बाद आपको पेय को अच्छी तरह से पकने के लिए लगभग सात मिनट तक इंतजार करना होगा और आप पीने का आनंद लेना शुरू कर सकते हैं।

दूसरी विधि केवल संकीर्ण घेरे में ही जानी जाती है। इसकी मुख्य स्थिति 100% गर्म केतली है। जब यह बहुत गर्म होता है, तो चाय की पत्ती को अंदर रखा जाता है और उबला हुआ पानी डाला जाता है। इस मामले में, पूर्ण जलसेक के लिए तीन मिनट पर्याप्त हैं।

इस विधि का एक और अच्छा प्लस अद्भुत सुगंध है जो जल्दी से पूरे कमरे में फैल जाएगा।

दुर्भाग्य से, अब जॉर्जियाई पेय रूसी बाजार में बहुत लोकप्रिय नहीं है। भारतीय, चीनी और अंग्रेजी समकक्ष इस स्थान पर अग्रणी पदों पर मजबूती से टिके हुए हैं। हालांकि, जॉर्जिया में चाय के क्रमिक विकास और इस देश के लिए हमारे हमवतन के प्यार को देखते हुए, यह बहुत संभव है कि कुछ वर्षों में हम अपने स्टोर की अलमारियों पर जॉर्जियाई चाय के वर्गीकरण को पूरा करने में सक्षम होंगे।

आप निम्नलिखित वीडियो से जॉर्जियाई चाय के संग्रह और तैयारी के बारे में और जानेंगे।

27 12 2019

यूएसएसआर के समय से, "बीच" शब्द हमेशा चाय के लेबल पर मौजूद रहा है। हालाँकि, कुछ सोवियत नागरिक जानते थे कि इसका क्या मतलब है।

"बाई-होआ" - इसे चीनी लोग सिल्वर विली कहते हैं जो चाय की पत्ती को अंदर से ढकती है। लंबी पत्ती वाली चाय में चाय की उच्चतम गुणवत्ता वाली किस्में शामिल हैं।

दुर्भाग्य से, हमारे दिनों में, "बायखोवी" शब्द ने अपना वास्तविक अर्थ खो दिया है। इसका उपयोग अधिकांश प्रकार की ढीली चाय के लिए किया जाने लगा। हालांकि लंबी पत्ती प्रेस की हुई चाय के लिए कच्चे माल के रूप में काम कर सकती है।

घरेलू बाजार में प्रस्तुत आधुनिक "लॉन्ग लीफ" चाय की गुणवत्ता, एक नियम के रूप में, पिछली शताब्दी में सोवियत दुकानों में बेची जाने वाली चाय की तुलना में गुणवत्ता में बहुत खराब है। पैक में देखते हुए, जो "ब्लैक टी" कहता है, हम अक्सर देखते हैं कि बड़ी संख्या में टहनियाँ और उत्पादन अपशिष्ट है।

हमारे खुदरा व्यापार में बिकने वाली अधिकांश चाय को ढीली चाय बिल्कुल नहीं कहा जाना चाहिए। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि काली चाय चुनते समय "लंबी पत्ती" शब्द पर ध्यान न दें। चाय की एक छोटी मात्रा खरीदें, इसे काढ़ा करें और इसे आजमाएं। केवल इस तरह से आप वास्तव में चाय की पत्तियों की गुणवत्ता की सराहना कर सकते हैं।

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10 12 2019

- यह कई खानाबदोश और पहाड़ी लोगों का एक पारंपरिक पेय है: प्राचीन काल से, चाय के लिए कच्चे माल की आपूर्ति सीधे चीन से की जाती रही है - चाय की झाड़ी की ऐतिहासिक मातृभूमि। पेय को संपीड़ित ब्रिकेट से तैयार किया गया था, जिसके उत्पादन के लिए वे इस्तेमाल करते थे चाय की झाड़ी के कड़े पत्ते और अंकुर, साथ ही वसंत छंटाई के बाद बचा हुआ कच्चा माल।

Kalmyk चाय एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय है। यह मध्य एशिया के लोगों और विशेष रूप से मंगोलिया में विशेष रूप से लोकप्रिय है। चाय खनिजों और ट्रेस तत्वों में समृद्ध है और पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। इसके उपयोगी गुणों के कारण, जोंबा- यह कलमीक चाय का दूसरा नाम है, यह खानाबदोश लोगों के बीच ऐतिहासिक रूप से इतना लोकप्रिय था। खानाबदोश कृषि में नहीं लगे थे और उनमें विटामिन और अन्य उपयोगी कार्बनिक यौगिकों की कमी थी।

समय के साथ, कलमीक चाय की लोकप्रियता बढ़ती गई, और धीरे-धीरे यह रूस के दक्षिणी क्षेत्रों और उत्तरी काकेशस दोनों में जाना जाने लगा। सोवियत संघ के दौरान, प्रेस की हुई चाय बनाने की तकनीक को जॉर्जिया में सफलतापूर्वक महारत हासिल थी, और तब से जॉर्जियाई चाय बागानों से कच्चे माल का उपयोग ईंट चाय के उत्पादन के लिए किया गया है।

काल्मिक चाय के फायदे

Kalmyk चाय की उच्च लोकप्रियता को कड़वे नोटों के साथ इसके असामान्य तीखे स्वाद के साथ-साथ अमूल्य स्वास्थ्य लाभ द्वारा समझाया गया है।

• चाय है दृढ और टॉनिक गुणयह चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है और बीमारी के बाद जल्दी ठीक होना.
• चाय के लाभकारी प्रभाव की सराहना की जाएगी और स्तनपान कराने वाली माताएं- काल्मिक चाय पीने से स्तनपान में सुधार होता है।
• इसके अलावा, चाय उपयोगी है और मधुमेह रोगियों.
• Kalmyk चाय की अनुमति देता है पतला शरीर बनाए रखें: पोषण विशेषज्ञ इसे उन सभी को सुझाते हैं जो अपने फिगर की परवाह करते हैं।

काल्मिक चाय बनाने का तरीका

असली कलमीक चाय बनाना बहुत सरल है - इसके लिए साफ ताजे पानी, दूध, चाय की टाइल का एक टुकड़ा, मक्खन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए चाहिए। पेय तैयार करते समय, आपको अनुपात का पालन करना चाहिए - 1 लीटर पानी प्रति 2 लीटर दूध और 50 ग्राम ईंट की चाय।

• चाय को उबलते पानी में डालना चाहिए और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालना चाहिए।
• उसके बाद - दूध डालें, उबालें और लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।
• खाना पकाने के अंत में, पेय में मक्खन और नमक का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है। यदि वांछित है, तो नमक को चीनी से बदला जा सकता है, और पेय का स्वाद भी काली मिर्च के कुछ मटर को समृद्ध करेगा।
• पेय को डालने के लिए 10-15 मिनट प्रतीक्षा करना आवश्यक है।
• काल्मिक चाय छोटे कटोरे में परोसी जाती है।

इस पेय को तैयार करने के अन्य तरीके हैं।

कई अन्य अनूठे उत्पादों की तरह, कलमीक चाय अक्सर नकली होती है: बाजार चाय के कच्चे माल से नहीं, बल्कि घास से बने सरोगेट्स से भर जाता है। उसे याद रखो असली कलमीक चाय, जिसे यूएसएसआर के समय से जाना जाता है, अभी भी है जॉर्जिया में उत्पादित, और चाय ब्रिकेट के उत्पादन के लिए कच्चा माल गुड़िया में बागानों पर एकत्र किया जाता है। जॉर्जियाई प्रेस की हुई चाय आमतौर पर एक बड़ी ईंट होती है, जिसका वजन लगभग 1.8 किलोग्राम होता है।

ऐसा लगता है कि सुबह एक कप सुगंधित ग्रीन टी पीने से आसान कुछ नहीं है। लेकिन बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि सिर्फ एक कप में चाय की सही मात्रा डालना और उबलता पानी डालना काफी नहीं है। ग्रीन और ब्लैक टी अलग-अलग तरह से तैयार की जाती हैं। ब्लैक टी के लिए आप उबलते पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

ग्रीन टी के लिए पानी को 80-85 डिग्री के तापमान पर ठंडा करना चाहिए।

ग्रीन टी की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण बिंदु पानी की तैयारी है। वसंत या शीतल बोतलबंद पानी सबसे अच्छा है - कुल कठोरता 40 मिलीग्राम / एल . से अधिक नहीं होनी चाहिए. पानी गर्म करते समय, उस क्षण को पकड़ना आवश्यक है जब यह मोती के धागों से उबलता है, और मोती के समान बुलबुले केतली के नीचे से उठने लगते हैं। उसके बाद, आग से पानी को हटा देना चाहिए।

फिर एक केतली को गर्म पानी से भरना चाहिए, और दूसरे को अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए। हम चाय की पत्तियों की आवश्यक मात्रा को दूसरे चायदानी में डालते हैं और इसे पहले चायदानी से 80-85 डिग्री तक ठंडा पानी से भरते हैं। आमतौर पर आधा चम्मच ग्रीन टी 200 मिली पानी के लिए काफी होती है। आसव समय - 3-4 मिनट।

चाय पियो और स्वस्थ रहो!

30 11 2019

हर कोई नहीं जानता है कि चाय की परंपराओं के साथ-साथ चीन या इंग्लैंड में चाय बनाने का एक अनूठा नया तरीका हाल ही में जॉर्जिया में सामने आया है - नियंत्रित निष्कर्षण विधि. इस विधि का आविष्कार जॉर्जिया के ऑर्गेनिक टी प्रोड्यूसर्स एसोसिएशन के संस्थापक शोता बिटाडेज़ ने किया था।

जॉर्जियाई में चाय की तैयारी शराब बनाने की परंपराओं से जुड़ी है। चाय की पत्तियों (लगभग 10 ग्राम) को शराब परोसने के लिए एक संकीर्ण गर्दन के साथ एक विशेष कांच के जग में डाला जाता है - एक डिकैन्टर। फिर बर्तन में पानी डाला जाता है और धीरे से कंटर को हिलाकर काढ़ा को हिलाते हुए, शराब बनाने की प्रक्रिया देखी जाती है। एक बर्तन में, चाय की सुगंध पूरी तरह से प्रकट होती है, यह उज्ज्वल और समृद्ध हो जाती है, और स्वाद बहुत नाजुक और थोड़ा मखमली होता है।

वाइन ग्लास में चाय परोसी जाती है। इसकी पतली दीवारें सुगंधित गुलदस्ते को बर्तन में लंबे समय तक रखती हैं, और लंबा तना आपको अपनी उंगलियों को जलाने से रोकता है। यह पता चला कि चाय परोसने के लिए वाइन ग्लास बहुत सुविधाजनक है।

कंटर से चाय निकालने के बाद, पानी कुछ और बार डाला जा सकता है। जॉर्जियाई चाय में काफी घनी पत्तियां होती हैं और इसलिए यह कई ब्रू का सामना कर सकती है।

एक कंटर में काढ़ा बनाना विशेष रूप से दिलचस्प है। उत्पादन के दौरान इस प्रकार की चाय को किण्वित नहीं किया जाता है। इसलिए, एक कंटर में सफेद चाय के लंबे जलसेक के साथ, चाय की पत्ती के किण्वन को प्राप्त करना संभव है। इस तरह से चाय की उम्र बढ़ने से आप इसकी डिग्री को नेत्रहीन रूप से नियंत्रित कर सकते हैं। जॉर्जिया में, वे चाय का तीखा स्वाद पसंद करते हैं और इसे बहुत मजबूत पीते हैं। इसलिए, जब एक डिकैन्टर में चाय पीते हैं, तो एक नियम के रूप में, चाय जलसेक की एक उच्च डिग्री एकाग्रता प्राप्त की जाती है।

28 11 2019

हमारे रुझान एक स्वस्थ जीवन शैली पर हावी हैं। इसे प्राप्त करने के लिए आपको न केवल सही जीवन शैली का नेतृत्व करना चाहिए, बल्कि सही भोजन भी करना चाहिए। हाल के वर्षों में, जैविक उत्पादों की मांग लगातार बढ़ रही है। ऑर्गेनिक प्रमाणित उत्पादों को संदर्भित करता है जो सिंथेटिक कीटनाशकों, रासायनिक उर्वरकों, जीएमओ और कृत्रिम योजक के उपयोग के बिना उगाए और उत्पादित किए जाते हैं।

जॉर्जिया का ऑर्गेनिक टी प्रोड्यूसर्स एसोसिएशन कई तरह की ऑर्गेनिक चाय का उत्पादन करता है। सबसे मूल्यवान में से एक यह इमेरेटी के पहाड़ों में समुद्र तल से 800-900 मीटर की ऊंचाई पर, सड़कों और औद्योगिक उद्यमों से दूर उगाया जाता है। पेड़ों की छाया में उगने वाली चाय की झाड़ियाँ चार मीटर की ऊँचाई तक पहुँचती हैं। इसके उत्पादन के लिए कच्चा माल एक कली और इसके साथ एक युवा पत्ता है। चाय की पत्तियों की कटाई निश्चित मौसम में की जाती है - जब शुष्क दक्षिण हवा चलती है। सूखने के 48 घंटे बाद चाय में मौजूद सभी एंजाइम सुरक्षित रह जाते हैं।

कार्बनिक जॉर्जियाई चाय सबसे अच्छा स्वाद, सुगंध और स्वाद है, जैसा कि 2016 में सियोल चाय महोत्सव में प्राप्त मुख्य पुरस्कार से प्रमाणित है।

27 11 2019

जॉर्जिया में चाय की झाड़ियाँ उगाना tsarist समय में शुरू हुआ। उन्नीसवीं सदी के अंत और बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में बटुमी क्षेत्र में पहला वृक्षारोपण हुआ। चाय की झाड़ियों को यहां चीन से लाया गया था।

सोवियत काल के दौरान, गणतंत्र के कुल सकल घरेलू उत्पाद में चाय का 10% हिस्सा था। संघ के पतन के बाद, यह व्यावहारिक रूप से विकसित होना बंद हो गया।

आज, जॉर्जिया में चाय की खेती और उत्पादन सक्रिय रूप से पुनर्जीवित होना शुरू हो गया है। कई विदेशी निवेशक इसके मूल स्वाद, पर्यावरण के अनुकूल कच्चे माल की उच्च गुणवत्ता में रुचि रखते थे।

चाय के बागान से हमारी मेज़ तक जाने का रास्ता क्या है? फसल का मौसम मई की शुरुआत से सितंबर के अंत तक चलता है। एक सीज़न में, चाय को मैन्युअल रूप से लगभग दस बार काटा जाता है, क्योंकि प्रत्येक झाड़ी लगातार नए युवा पत्तों के साथ उग आती है।

उच्चतम श्रेणी की काली लंबी पत्ती वाली चाय को हाथ से ही काटा जाता है। शीट जितनी पतली और अधिक नाजुक होगी, कच्चे माल की लागत उतनी ही अधिक होगी। आज, केवल कुछ शेष चाय फैक्ट्रियों में मशीनीकृत चाय की पिकिंग है। इसका उपयोग मुख्य रूप से काल्मिक चाय बनाने के लिए किया जाता है, जो काकेशस और मंगोलिया में लोकप्रिय है।

उच्चतम गुणवत्ता वाली जॉर्जियाई चाय अब निजी खेतों में उत्पादित की जाती है जो जॉर्जिया के जैविक चाय उत्पादकों के संघ के सदस्य हैं। चाय एसोसिएशन द्वारा विकसित उच्च मानकों के अनुसार बनाई जाती है। चाय बिक रही है।

23 11 2019

ब्लूबेरी चाय जॉर्जिया से एक विशेष उत्पाद है: अल्पाइन ब्लूबेरी के पत्तों को हाथ से काटा जाता है और उसी तरह संसाधित किया जाता है जैसे चाय की झाड़ी की पत्तियां। परिणाम एक अनूठा उत्पाद है जिसका उपयोग एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय की तैयारी के लिए कच्चे माल के रूप में और आपकी पसंदीदा चाय के लिए एक योजक के रूप में किया जा सकता है।

ब्लूबेरी पत्ती के क्या फायदे हैं?

ब्लूबेरी छोटी पत्तियों और धुएँ के रंग के नीले जामुन के साथ एक कम उगने वाली झाड़ी है। ब्लूबेरी फल और पत्ते एक मूल्यवान औषधीय कच्चे माल हैं, जो परंपरागत रूप से कई बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग किए जाते हैं। हर्बल दवा में, ब्लूबेरी का पत्ता अत्यधिक मूल्यवान होता है, जो इसकी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना से अलग होता है और इसमें कार्बनिक अम्लों का एक पूरा परिसर होता है।

उच्च सामग्री के कारण अर्बुतिन, जो एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है, ब्लूबेरी के पत्तों की चाय का उपयोग अपच के लिए और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए रोगनिरोधी के रूप में किया जाता है। सूखे कच्चे माल विटामिन, टैनिन और कार्बनिक अम्लों से भरपूर होते हैं, जो इसे एक अनिवार्य उपाय बनाता है। प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और सर्दी का इलाज करने के लिए. दुर्लभ पदार्थ - एंथोसायनिन ग्लाइकोसाइड मायर्टिलिन - रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता हैमधुमेह रोगियों की स्थिति में सुधार। पौधे के रोगाणुरोधक गुणों के कारण ब्लूबेरी के काढ़े का प्रयोग बाह्य रूप से भी किया जाता है, जैसे त्वचा और आंखों के लिए संपीड़ित करता है, लेकिन औषधीय कच्चे माल के उपयोग से सबसे अच्छा प्रभाव अंदर जलसेक के व्यवस्थित सेवन के साथ देखा जाता है।

सूखे और कुचले हुए ब्लूबेरी के पत्ते आहार की खुराक का हिस्सा हैं, और पौधे से प्राप्त पदार्थ कई दवाओं का हिस्सा हैं। ब्लूबेरी पत्ती का आसव और काढ़ा है जीवाणुनाशक, टॉनिक, हल्के शामक प्रभाव. शाम की चाय पीने के लिए ब्लूबेरी चाय आदर्श है: इसकी संरचना में कैफीन की कमी के कारण, यह पेय आपको आराम करने और जल्दी सो जाने में मदद करेगा।

जॉर्जिया से ब्लूबेरी चाय: स्वाद और प्रकृति के लाभ

यह साबित हो चुका है कि जैव सक्रिय पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में, जंगली पौधों से एकत्रित कच्चे माल खेती की गई ब्लूबेरी से प्राप्त औषधीय कच्चे माल से कई गुना बेहतर हैं। चाय के लिए ब्लूबेरी के पत्तों की कटाई जॉर्जिया के ऊंचे इलाकों में, इमेरेटी क्षेत्र में की जाती है - यह क्षेत्र अपनी प्राचीन प्रकृति और अनुकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों के लिए प्रसिद्ध है। कृत्रिम उर्वरकों, कीटनाशकों और जड़ी-बूटियों के उपयोग के बिना उगाए गए जंगली ब्लूबेरी झाड़ियों से कच्चे माल को हाथ से उठाया जाता है। रसायनों के उपयोग के बिना आगे की प्रक्रिया भी की जाती है, तैयार उत्पाद को पैकेजिंग में पैक किया जाता है जो ब्लूबेरी के पत्ते के सभी गुणों को बरकरार रखता है।

- न केवल एक फार्मेसी औषधीय संग्रह, यह एक अद्भुत स्वाद और सुगंध के साथ एक वास्तविक पेटू पेय है। एकत्रित कच्चे माल, साथ ही काली चाय की पत्तियां, रोलिंग और किण्वन के अनिवार्य चरण से गुजरती हैं: किण्वन प्रक्रिया आपको ब्लूबेरी पत्ती के स्वाद को प्रकट करने, उपयोगी पदार्थों के साथ पेय को संतृप्त करने और इसे अद्वितीय गुण देने की अनुमति देती है। ताजा पीसा हुआ ब्लूबेरी जलसेक में नींबू के संकेत के साथ-साथ एक उज्ज्वल सुगंध के साथ एक हल्का तीखा स्वाद होता है।

ब्लूबेरी चाय कैसे बनाएं?

इस हर्बल चाय के स्वाद को पूरी तरह से बाहर लाने के लिए, खुराक का पालन करें और ब्लूबेरी के पत्ते को सही तरीके से पीएं। साफ, ताजा पानी उबालें, उबलते पानी से चायदानी को कुल्ला और गर्म करें, इसमें 3-5 ग्राम सूखी ब्लूबेरी की पत्ती को हर 500 मिलीलीटर पानी में डालें और 5-7 मिनट के लिए भिगो दें। शराब बनाने के लिए पानी का तापमान 95 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए - फिर तैयार पेय में सभी विटामिन, खनिज और स्वाद वाले पदार्थ संरक्षित रहेंगे।

माउंटेन वाइल्ड ब्लूबेरी चाय विशेष रूप से बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित है - एक स्वादिष्ट पेय का शरीर पर उपचार प्रभाव पड़ता है, और इसका कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है। ब्लूबेरी पत्ती का उपयोग काली या हरी चाय के मिश्रण में किया जा सकता है, तीखा, खट्टा नोटों के साथ जलसेक को समृद्ध करता है।

आप हमारे स्टोर में बिटाडेज़ टी एक्सक्लूसिव ब्रांड की ब्लूबेरी चाय खरीद सकते हैं: एक प्रीमियम गुणवत्ता वाला उत्पाद, कई अन्य कुलीन चाय की तरह, जॉर्जिया से आता है। ऑर्गेनिक ब्लूबेरी चाय आपके आहार में विविधता ला सकती है, आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकती है, या आपके प्रियजनों के लिए एक शानदार छुट्टी उपहार हो सकती है।

वर्गीकरण में:, और एक उपहार बॉक्स में ब्लूबेरी चाय।

ब्रिटिश लोग दूध के साथ चाय क्यों पीते हैं? प्रसिद्ध जॉर्जियाई चाय कहाँ गई? क्या हिंदुओं को चाय उतनी ही पसंद है, जितनी चीनियों को? और चाय पीने में आत्मीयता के लिए कौन सा पदार्थ जिम्मेदार है? अंतरराष्ट्रीय चाय दिवस 15 दिसंबर को हम जानेंगे कि चाय संस्कृति हमें क्या सिखाती है। अलीना वेलिचको, अपने स्वयं के चाय स्टूडियो के संस्थापक और मिन्स्क चाय की दुकान के सह-संस्थापक, परंपराओं, समारोहों और आधुनिकता के बारे में बताते हैं "स्वादिष्ट चाय".

इतिहास, परंपराएं और आधुनिकता

अब हर कोई कॉफी के बारे में बहुत कुछ बोल रहा है, और कॉफी संस्कृति तेजी से विकसित हो रही है। कॉफी पॉट बहुत लंबे समय से अपनी चैंपियनशिप आयोजित कर रहे हैं, और इससे कॉफी विशेषज्ञ बहुत विकसित होते हैं। मैं उनसे सीखता हूं कि वे कॉफी के बारे में कितने पांडित्यपूर्ण हैं। चाय में यह अधिक से अधिक आराम से, धीमा हो जाता है, शायद इसलिए कि चाय अपने आप में एक ऐसा पेय है। चाय संस्कृति अभी गति प्राप्त करना शुरू कर रही है। हमारे स्टोर में, वैकल्पिक शराब बनाने के तरीके कॉफी से प्रेरित हैं। कॉफी में यह सब विकसित करने वाली कंपनी हारियो ने भी एक चाय डालना बनाया है। लेकिन कोई भी एरोप्रेस में, ओलोंग्स में और कॉफी साइफन में - पु-एर में ग्रीन टी बनाने की जहमत नहीं उठाता। हम न केवल पूर्वी चाय पीने की संस्कृति को पश्चिम में अपना रहे हैं, बल्कि वैकल्पिक शराब बनाने के तरीकों के माध्यम से आधुनिक संस्कृति को भी अपना रहे हैं। ये तरीके चाय को खराब नहीं करते हैं, वे सिर्फ यह दिखाते हैं कि आप चाय के गुणों पर अलग तरह से जोर दे सकते हैं। वैकल्पिक शराब बनाने के तरीके अधिक शानदार हैं, पारंपरिक मूल देश के दर्शन में अधिक डूबे हुए हैं। हमारे पास एक सेवा है - "तीन चाय देशों की परंपराएं"। हम चाय बनाते हैं और इन देशों, उनकी संस्कृति के बारे में बात करते हैं। मैं कोरिया, तुर्की, जॉर्जिया, भारत, चीन में था, हर जगह छुआ और कोशिश की। चाय पीने से लोगों को बहुत कुछ नया सीखने को मिलता है। उदाहरण के लिए, कुछ लोग इस तथ्य से बहुत हैरान हैं कि चाय एक झाड़ी नहीं है, बल्कि एक पेड़ है।

अगर हम पारंपरिक तरीकों की बात करें तो भारतीय चाय पीने की रस्म कहना गलत है। केवल तीन समारोह हैं - चीनी, कोरियाई और जापानी। चीनी एक छोटा सा समारोह है, बहुत सारी चाय। जापानी बहुत सारे समारोह और बहुत कम चाय है। और कोरियाई कहीं बीच में है। एक समारोह एक निश्चित दर्शन है, एक अनुष्ठान है, इसकी अपनी शुरुआत, अंत, विशेष कहानियों के साथ, एक लंबी परंपरा है। वहां जो कुछ भी होता है उसकी जड़ें या तो बौद्ध धर्म या ताओवाद, कन्फ्यूशीवाद के दर्शन में होती हैं। स्वयं लोगों की संस्कृति में, यह इस विषय पर गीतों, चित्रों, पुस्तकों के रूप में परिलक्षित होता है।

न केवल एक कृषि उत्पाद के रूप में, बल्कि एक कला के रूप में, चाय के प्रति चीन का बहुत गहरा रवैया है। और अगर हम सिर्फ चाय डालते हैं, इसे असामान्य तरीके से बनाते हैं, जैसे कि भारतीय मसाला, और सिर्फ चाय पीते हैं, जैसे कि 90% भारतीय आबादी है, तो यह एक समारोह नहीं है, बल्कि एक परंपरा है। चाय उत्पादक देश अपनी परंपराओं को बनाए रखते हैं, उत्पाद को सुंदर और शानदार तरीके से परोसने का प्रयास करते हैं। उदाहरण के लिए, तुर्क - उनका कोई समारोह नहीं है, लेकिन उनकी चाय परोसने की एक सुंदर शानदार परंपरा है। उनके पास चाय पीने के लिए मेस, विशेष चायदानी हैं। मैंने जॉर्जिया में ऐसा कुछ नहीं देखा। लेकिन जॉर्जियाई लोगों ने 1847 में चाय विकसित करना शुरू किया। और तुर्की में यह 1920 के दशक में अतातुर्क के साथ आया था। उन्होंने आकर कहा कि कॉफी महंगी है, चलो चाय के बागान विकसित करते हैं। तुर्कों ने उसी जॉर्जिया में हजारों बीज खरीदे, उन्हें राइज में लगाया, और अब तुर्की चाय की खपत के मामले में नंबर 1 देश है, और जॉर्जिया इस मामले में पीछे है। और तुर्की 5वां चाय उत्पादक देश है। तुर्क चाय को बहुत महत्वपूर्ण उत्पाद मानते हैं। इसके बारे में यहां बहुत कम जानकारी है, क्योंकि तुर्की घरेलू बाजार की ओर दृढ़ता से उन्मुख है, वे खुद बहुत उत्पादन करते हैं और बहुत पीते हैं, वे उच्च कर के साथ घरेलू बाजार की रक्षा करते हैं। तुर्क, सिद्धांत रूप में, तुर्की चाय के अलावा कुछ नहीं जानते हैं, लेकिन वे इस संस्कृति को बहुत सक्रिय रूप से विकसित कर रहे हैं और हर संभव तरीके से अपनी चाय की विशिष्टता और विशिष्टता पर जोर देते हैं। कि यह बहुत ही जैविक है, क्योंकि सर्दियों में सभी कीट मर जाते हैं, इसलिए कीटनाशकों का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, पहाड़ों में चाय उगती है। और वास्तव में बहुत ही रोचक, स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाली तुर्की चाय है।

"कोई भी एरोप्रेस में हरी चाय बनाने के लिए परेशान नहीं करता है, एक पौरोवर में - ऊलोंग, और एक कॉफी साइफन में - पु-एर्ह"

19 वीं शताब्दी में, प्रिंस गुरिएली, जिन्होंने चीन से लाई गई चाय की झाड़ियों की खेती शुरू की, एक सौंदर्यवादी, एक चाय प्रेमी थे, और अब मुख्य जॉर्जियाई चाय ब्रांड का नाम उनके नाम पर रखा गया है। लेकिन सोवियत काल के दौरान चाय का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ, जब किसी ने किसी से नहीं पूछा। चाय को बड़े पैमाने पर उगाया और खाया जाता था। बेशक, ऐसे संस्थान थे जो चाय के विषय का अध्ययन करते थे, और यह चाय उद्योग में एक बहुत ही मूल्यवान योगदान है। लेकिन एक ही समय में, जॉर्जियाई मुख्य रूप से शराब के प्रेमी और पारखी बने रहे, चाय के नहीं। बहुत से लोग अभी भी जॉर्जियाई चाय को याद करते हैं और पसंद करते हैं, लेकिन अधिक बार वे भारतीय चाय "तीन हाथियों" को याद करते हैं।

उसी भारत में 19वीं शताब्दी के मध्य में चाय संस्कृति अंग्रेजों द्वारा थोपी गई थी। स्वयं हिन्दुओं में भारत के उत्तर-पूर्व में एक ही छोटा सा राष्ट्र है, जो सदियों से चाय का संग्रह करता आ रहा है। वे अंग्रेजों में से एक द्वारा पाए गए थे, और उनके लिए धन्यवाद, चाय की भारतीय किस्म मिली। इससे पहले, अंग्रेजों ने चीन से सक्रिय रूप से बीज निर्यात किए, उन्हें भारत में लगाया, लेकिन उन्होंने जड़ नहीं ली। चीनी किस्म "कैमेलिया सेमेंटिस" और भारतीय "कैमेलिया आसनिका" कॉफी में अरेबिका और रोबस्टा के समान ही हैं। अगर चीनी अरेबिका के करीब है, सुगंध, परिष्कार और एक बहुत ही रोचक अवस्था देता है, तो असमिया रोबस्टा के करीब है, रंग और ताकत देता है। जब भारतीय किस्म की खोज की गई, तो इसे सक्रिय रूप से वितरित किया जाने लगा, यह भारत में अच्छी तरह से जड़ें जमाने लगा।

अंग्रेजों की भारत में चाय का उत्पादन करने में दिलचस्पी थी क्योंकि चीनी चांदी मांग रहे थे और कीमत के बारे में बहुत अनुकूल नहीं थे। इंग्लैंड ने सक्रिय रूप से पूरी दुनिया में चाय का व्यापार करना शुरू कर दिया और अंग्रेजों ने खुद सक्रिय रूप से चाय पी, यह एक बहुत महंगा उत्पाद था, इसलिए उनके लिए सस्ते चाय उत्पादन को व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण था। वे भारत को ऐसा देश मानते थे जो उन्हें इस सस्ती चाय की आपूर्ति करेगा। भारत सक्रिय रूप से चाय के बागानों के साथ लगाया गया था, उन पर सैकड़ों हजारों हिंदू श्रमिक मारे गए। इसलिए, इतिहास अपनी छाप छोड़ता है और यह कहना बहुत मुश्किल है कि भारतीयों को चाय का यह इतिहास पसंद है। बेशक, वे सभी इसके अभ्यस्त हैं और चाय के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, खासकर दूध और मसालों के साथ मसाला चाय। दूसरी ओर, भारतीय बहुत विकसित हो रहे हैं परीक्षण, पश्चिमी दृष्टिकोण। चाय के गुणों के अध्ययन के लिए कई संस्थान हैं, जैसे जापान, चीन में। वे अनुसंधान करते हैं, नई किस्मों का आविष्कार करते हैं। लेकिन शायद केवल चीन, जापान, कोरिया में चाय समारोह आयोजित करने की संस्कृति के साथ चाय परोसने से जुड़ी संस्थाएं हैं।

"एक नियम के रूप में, यह सब चीन से गुप्त रूप से निर्यात किया जाता था, क्योंकि प्राचीन काल में चीनी अपने चाय के पेड़ के बीज की रक्षा करने में बहुत उत्साही थे"

चीन, जापान और कोरिया अधिक औपचारिक हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हर कोई वहीं बैठता है और समारोह करता है, और यही एकमात्र तरीका है कि वे चाय पीते हैं। यह बड़े मिथकों में से एक है। यह सोचने जैसा है कि रूस में हर कोई समोवर से चाय पीता है। वास्तव में, चीन, कोरिया और जापान में, केवल विशेष घरों और स्थानों में आप ऐसे लोगों से मिल सकते हैं जो आपके लिए एक चाय समारोह करेंगे। और जहां तक ​​सामान्य प्रतिष्ठानों की बात है, वहां आपको कांच के कप या चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी में चाय परोसी जा सकती है। यानी व्यंजन प्रामाणिक हो सकते हैं, लेकिन यह सिर्फ एक चाय पार्टी होगी। हालांकि वे सभी चाय की बहुत इज्जत करते हैं और कॉफी से ज्यादा चाय पसंद करते हैं। लेकिन कॉफी संस्कृति अब इन देशों पर आक्रमण कर रही है और चाय संस्कृति को विस्थापित करना शुरू कर रही है, क्योंकि यह एक व्यवसाय है, यह लाभदायक है। यह और भी दिलचस्प है कि यह अनुपात और कैसे विकसित होगा।

दूध के साथ चाय

इंग्लैंड में लोगों ने दूध के साथ चाय क्यों पीना शुरू किया, इसके कई संस्करण हैं। एक "धर्मनिरपेक्ष"। इंग्लैंड में, बहुत पतले चीनी मिट्टी के बरतन थे, इसलिए पहले दूध डाला जाता था, और फिर चाय डाली जाती थी ताकि पतला चीनी मिट्टी के बरतन फट न जाए। और अब दो समूह हैं - कुछ पहले चाय, और फिर दूध, और दूसरा - पहला दूध, और फिर चाय। अंग्रेज ऐसे चिप्स के बारे में बहस करना पसंद करते हैं। दूसरा तरीका "स्वाभाविक" है, कि यह एशिया के खानाबदोशों से आया है। उनके पास पानी की कमी है, इसलिए मुख्य तरल भैंस का दूध है जिसके साथ वे घूमते हैं, उसी दूध पर चाय बनाई जाती है। शायद, ये दो रास्ते - अंग्रेजों से और खानाबदोशों से - एक ही भारत में प्रतिच्छेद कर सकते थे। चीन में कोई भी दूध के साथ चाय बिल्कुल नहीं पीता, क्योंकि उनका शरीर लैक्टोज को तोड़ता नहीं है। हालांकि अब फैशन चला गया है कि मटका पाउडर चाय को सोया दूध के साथ मिलाकर इसे कैपुचीनो या लट्टे की तरह पिया जाए। वैसे, हम अब इस विषय को भी विकसित कर रहे हैं - दूध के साथ चाय पीता है जो दृढ़ता से पीसा हुआ काली चाय पर आधारित है।

यदि आप अंग्रेजी चाय समारोह में वापस जाते हैं, तो उनके "समारोह" से पता चलता है कि एक निश्चित पेस्ट्री है, स्नैक्स का एक निश्चित सेट है। जाम, स्नैक्स और बन्स के एक निश्चित सेट के साथ एक रूसी समोवर चाय पार्टी भी है। लेकिन ये काफी युवा समारोह हैं, एक गहरे दर्शन के बिना, बल्कि बाहरी शानदार अनुष्ठान जो आंतरिक विसर्जन के बजाय बाहरी प्रभाव के लिए किए जाते हैं। बेशक, उनके पास कुछ प्रकार की आंतरिक सामग्री भी होती है जो बाहरी की पृष्ठभूमि के खिलाफ प्रकट होती है - जब हम चाय पीते हैं, हम खुलते हैं, हम संवाद करते हैं, लेकिन यह तब भी होता है जब हम शराब खाते या पीते हैं।

चाय की "आत्मा"

चाय में एक ऐसा पदार्थ होता है - थीनाइन - यह अक्सर टैनिन और थीन्स के साथ भ्रमित होता है। यह पिछली शताब्दी के मध्य में खोला गया था। यह कुछ ऐसा है जो चाय पीने के दौरान बहुत आराम देता है और कैफीन के असंतुलन के रूप में कार्य करता है। थीनाइन चाय की इस ध्यानपूर्ण स्थिति का कारण बनता है, जब आप सिर्फ मानसिक और स्वस्थ होते हैं। यह ऊलोंग में प्रचुर मात्रा में होता है, जिसका उपयोग चीनी चाय समारोहों में किया जाता है। यह आंशिक रूप से बताता है कि चाय में कैफीन का कॉफी की तुलना में बहुत अलग प्रभाव क्यों होता है। लेकिन अगर आप चाय को बहुत जोर से पीते हैं, तो उसमें बहुत सारा कैफीन मिल जाएगा (ताकत हमेशा सभी पदार्थों की अधिकतम सामग्री होती है), तो यह बहुत स्फूर्तिदायक होगा। और अगर आप कमजोर चाय पीते हैं, तो उसे आराम मिलेगा। यह किसी भी चाय के लिए जाता है। हम दृढ़ता से चाय बनाने के आदी हैं, इसलिए हमारे पास एक विचार है कि चाय स्फूर्तिदायक है। और समारोहों में चाय को कमजोर रूप से पीसा जाता है, निष्कर्षण के लिए बहुत कम समय होता है, इसलिए लोगों को बहुत आराम मिलता है, साथ ही कैफीन के कारण उन्हें ऊर्जा मिलती है। यह इतना सही संयोजन है - विश्राम और ऊर्जा दोनों।

मूल रूप से चाय भारत के उत्तर में और चीन के दक्षिण में थी - एक छोटा सा प्रभामंडल, जहाँ से यह अन्य स्थानों पर फैलने लगा। चीन से, एक नियम के रूप में, यह सब गुप्त रूप से निर्यात किया गया था, क्योंकि प्राचीन काल में चीनी बहुत उत्साह से चाय के पेड़ों के अपने बीजों की रक्षा करते थे। लेकिन, अजीब तरह से, "ईमानदार" भिक्षु थे जो अपने साथ कुछ ले गए, क्योंकि वे चाय और चाय समारोहों के प्रभाव से बहुत प्रभावित थे। मुझे लगता है कि भिक्षुओं का मानना ​​​​था कि लोगों के लाभ के लिए जो कुछ भी किया जाता है वह अच्छा होता है और इसे फैलाना चाहिए। मैं उनसे सहमत हूं, बौद्ध भिक्षुओं के बिना जापान में, कोरिया में चाय नहीं होती।

"चीनी समारोह एक छोटा सा समारोह है, बहुत सारी चाय। जापानी बहुत सारे समारोह और बहुत कम चाय है। और कोरियाई कहीं बीच में है।"

शायद, चीनी चाय समारोह मेरे सबसे करीब है, क्योंकि मैं इसे सबसे ज्यादा करता हूं। यह काफी हद तक सुंदरता के बारे में है, अनुग्रह के बारे में, सद्भाव के बारे में, संतुलन के बारे में है। और आप इस संतुलन को हर चीज में ढूंढ रहे हैं - व्यंजन में, चाय में, संचार में। चीन में तीन दर्शन हैं - कन्फ्यूशीवाद, ताओवाद और बौद्ध धर्म। और इनमें से प्रत्येक दर्शन कुछ अलग करने के लिए चाय समारोह का उपयोग करता है। कन्फ्यूशीवाद और उसके अनुयायी सामाजिक संचार के एक तरीके के रूप में समारोह का उपयोग करते हैं, जब हम आते हैं, धीरे-धीरे संवाद करते हैं, किसी प्रकार का संचार करना सीखते हैं, युवा बड़ों का सम्मान करना सीखते हैं, मध्यस्थता के माध्यम से संघर्षों का समाधान किया जाता है। ताओवादी चाय समारोह को प्रकृति के साथ संवाद करने के तरीके के रूप में पसंद करते हैं, इसके साथ एक मौलिक संबंध स्थापित करते हैं। बौद्धों के लिए, समारोह एक ऊर्ध्वाधर संबंध बनाने का एक तरीका है, ध्यान करने के लिए "मैं" और मेरे "उच्च स्व" के बीच एक गहरा संबंध है। प्रत्येक व्यक्ति समारोह का अलग-अलग उपयोग करता है: दोस्तों के साथ चैट करें, उन्हें चाय के बारे में कुछ महत्वपूर्ण दार्शनिक बातें बताएं, या बस चुपचाप लोगों के साथ प्रकृति में चाय पीएं, महसूस करें कि आप खुद से ज्यादा हैं, यह दुनिया भर में है। और कभी-कभी तुम सिर्फ अकेले चाय पी सकते हो, ध्यान कर सकते हो, अपने साथ रह सकते हो।

"थीनिन सिर्फ इस चाय की स्थिति का कारण बनता है जब आप सिर्फ मानसिक और अच्छे होते हैं"

सर्दियों में, ठंड के मौसम में काली, काली चाय सबसे अच्छी पिया जाता है। जब यह गर्म होता है, तो आपको हल्का - हरा, सफेद, पीला पीना चाहिए। और देखें कि आप कैसा महसूस करते हैं। अक्सर लोग सवाल पूछते हैं: कौन सी चाय सबसे उपयोगी है? एक व्यक्ति के लिए ग्रीन टी उपयोगी हो सकती है - यदि व्यक्ति युवा है, स्वस्थ है। लेकिन 60 के बाद, चीनी हरी चाय की सिफारिश नहीं करते हैं, वे कहते हैं कि यह खराब पचती है, शरीर में ठंडी ऊर्जा लाती है, और बुढ़ापे में आपको अधिक "गर्म" चाय की आवश्यकता होती है - काली, लाल। मूल रूप से, चाय मजबूत होने पर अपने गुण दिखाती है। यदि काढ़ा बहुत मजबूत नहीं है, तो आप बिना किसी डर के सभी चाय पी सकते हैं। जैसा कि भारतीय कहते हैं, मुख्य उपाय।

पैटर्न और स्वतंत्रता

लोग सामान्य शब्दों में सोचना पसंद करते हैं, जैसे कि चाय में कैफीन अधिक होता है। लेकिन जब हम चाय कहते हैं, तो क्या हमारा मतलब ताजी पत्ती, सूखे पत्ते या पेय से है? अगर हम कॉफी ड्रिंक की बात करें तो हम एस्प्रेसो या अमेरिकन, अरेबिका या रोबस्टा काढ़ा करते हैं, क्योंकि रोबस्टा में अरेबिका की तुलना में तीन गुना अधिक कैफीन होता है। जब हम चाय की तुलना करते हैं, तो यह ऊँचे पहाड़ हैं या नीची पहाड़, काली या हरी? यानी आप एक खास कप चाय और एक खास कप कॉफी में कैफीन की तुलना कर सकते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि परिणाम दूसरे कप में समान होगा। परिणाम विपरीत हो सकते हैं।

"चीनी समारोह सुंदरता के बारे में, अनुग्रह के बारे में, सद्भाव के बारे में, संतुलन के बारे में है। आप इस संतुलन को हर चीज में ढूंढ रहे हैं - व्यंजन में, चाय में, संचार में।

किसी भी मामले में, स्वतंत्रता की विभिन्न डिग्री हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप विषय के कितने स्वामी हैं। चाय एक उदाहरण है। उदाहरण के लिए, एक व्यक्ति जानता है कि टी बैग्स हैं, हर समय बैग में चाय पीते हैं। इसमें एक डिग्री की स्वतंत्रता है। फिर किसी ने एक व्यक्ति को सिखाया कि आप चायदानी में पत्ती की चाय बना सकते हैं - स्वाद और सुगंध का पता चलता है। मैंने कोशिश की, यह बहुत अच्छा है, चाय के लिए दोस्तों के साथ बैठना बेहतर है। इसमें स्वतंत्रता की दूसरी डिग्री है। तब उसे पता चलता है कि एक समारोह है जहाँ आप दर्शन कर सकते हैं, आप कुछ दिलचस्प हरकतें कर सकते हैं। वह समारोह सीख रहा है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वह पिछले दो को मना कर देता है - उसके साथ एक तिहाई डिग्री जोड़ दी जाती है। फिर वह वैकल्पिक तरीकों के बारे में सीखता है। अब एक व्यक्ति चुन सकता है कि वह किस स्थिति में क्या करना चाहता है। अगर मुझे जल्दी चाहिए तो मैं बैग से चाय भी पी सकता हूँ। मैं एक बैग में चाय पीऊंगा अगर मुझे गर्म होने की जरूरत है और मैं समारोह की प्रतीक्षा नहीं करूंगा, क्योंकि मुझे लगता है कि यह एकमात्र निश्चित तरीका है। यदि कोई व्यक्ति केवल एक ही तरीके से जुड़ा हुआ है, तो स्नोबेरी का जन्म होता है, यह उन चरणों में से एक है जो लोग चाय का अध्ययन करते समय गुजरते हैं। मुझे लगता है कि वास्तव में स्वतंत्र व्यक्ति वह होता है जिसके पास स्वतंत्रता की कई अलग-अलग डिग्री होती है और यह चुन सकता है कि विभिन्न परिस्थितियों में कैसे कार्य करना है। कोई सबसे अच्छा तरीका नहीं है, लेकिन किसी स्थिति के लिए सबसे अच्छा तरीका है।

बारह साल पहले, अलीना ने ईस्ट मॉस्को टी स्कूल में पढ़ाई की, फिर डेविड चंटुरिया स्कूल में, और 2014 में उन्हें इंस्टीट्यूट ऑफ प्लांटेशन मैनेजमेंट ऑफ इंडिया से चाय-परीक्षक प्रमाणपत्र मिला। रूस में अग्रणी चाय चैंपियनशिप, यूक्रेन और तुर्की में चाय चैंपियनशिप के जज, बेलारूस में राष्ट्रीय चाय चैम्पियनशिप के आयोजक।

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चाय - इसे कौन पसंद नहीं करता? इस सुगंधित और गर्म पेय का एक मग पिए बिना कम से कम एक दिन की कल्पना करना मुश्किल है। चाय के सबसे आम प्रकार चीनी और भारतीय हैं। हमें इन देशों के उत्पाद की विशेष गुणवत्ता के लिए प्यार हो गया। रूस में कम आम किस्में हैं - सनी जॉर्जिया।

जॉर्जिया में बढ़ती चाय

जारशाही के शासनकाल के दौरान भी, उन्होंने साम्राज्य में अपनी चाय उगाने की कोशिश की, क्योंकि चाय पीने के फैशन ने देश में लंबे समय तक जड़ें जमा ली थीं। और बहुतों ने अपने स्वयं के वृक्षारोपण का सपना देखा। औद्योगिक मात्रा में जॉर्जियाई चाय एक बंदी अंग्रेज द्वारा उगाई जाने वाली पहली थी, जो जॉर्जिया के क्षेत्र में आई और एक स्थानीय महिला से शादी की। इससे पहले, न तो धनी जमींदारों के बीच, न ही चर्च के कर्मचारियों के बीच, बढ़ने के सभी प्रयास असफल रहे।

1864 में चाय प्रदर्शनी में, "कोकेशियान चाय" पहली बार आम जनता के लिए प्रस्तुत की गई थी, लेकिन चूंकि इसकी गुणवत्ता कम थी, इसलिए इसमें चीन से एक उत्पाद जोड़ना आवश्यक था।

जॉर्जियाई चाय की गुणवत्ता में सुधार

बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, उन्होंने चाय की पत्तियों को उगाने और इकट्ठा करने की तकनीक पर गंभीरता से काम करना शुरू कर दिया। जॉर्जियाई चाय के उच्च ग्रेड बनाए गए थे। ये "दयादुस्किन की चाय", "ज़ेडोबन", "बोगटायर" और "कारा-डेरे" हैं। उनकी रचना में अधिक चाय की कलियाँ (टिप्स) जोड़ी गईं। और प्रौद्योगिकी में सुधार के कारण, वे सर्वोत्तम चीनी किस्मों के साथ गुणवत्ता की लड़ाई में साहसपूर्वक प्रतिस्पर्धा कर सके।

जब सोवियत सत्ता का समय आया, जॉर्जियाई चाय विशेष ध्यान के क्षेत्र में थी। 1920 में, उत्पादन बढ़ाने और विदेशी पेय को पूरी तरह से छोड़ने के लिए जॉर्जिया के लगभग हर क्षेत्र में वृक्षारोपण किया गया था। चाय संग्रह की तकनीक, गुणवत्ता और मात्रा में सुधार के लिए संपूर्ण वैज्ञानिक संगठन बनाए गए थे। 1970 तक, सुगंधित पत्तियों का संग्रह अपने चरम पर था - अब उन्हें अन्य देशों में निर्यात के लिए भेजना भी संभव था।

चाय की गुणवत्ता में गिरावट

लेकिन, जैसा कि होता है, संग्रह में वृद्धि के साथ, गुणवत्ता बहुत कम हो गई थी। जॉर्जियाई चाय अब सही ढंग से नहीं चुनी जाती है, मात्रा का पीछा करते हुए, और चाय के हार्वेस्टर ताजी पत्तियों को नहीं उठाते हैं, लेकिन सब कुछ एक पंक्ति में लेते हैं, मानव हाथों की तरह नहीं। इस वजह से सूखे पुराने पत्ते रचना में आने लगे, कलियों की संख्या भी कम हो गई।

पत्ती को सुखाने की तकनीक भी बदल गई है - दो बार सुखाने के बजाय, उन्होंने इसे केवल एक बार सुखाना शुरू किया, फिर चाय ने गर्मी उपचार किया, जिससे सुगंध और स्वाद खो गया।

यूएसएसआर के जीवन के अंतिम वर्षों में नामित उत्पादन आधे से गिर गया, और तब भी सभी उत्पाद उपभोक्ताओं को नहीं मिले - आधा बस रीसाइक्लिंग के लिए चला गया। इस प्रकार, जॉर्जियाई चाय, जो एक बार प्रसिद्ध थी, को निम्न-श्रेणी के उत्पाद का खिताब मिला, जो केवल सर्वश्रेष्ठ की अनुपस्थिति में उपयुक्त था।

क्रास्नोडार चाय

लोगों ने बस एक महान शक्ति के क्षेत्र में काटी चाय खरीदना बंद कर दिया। जॉर्जियाई सबसे लोकप्रिय बन गया, लेकिन दुकानों और गोदामों की अलमारियों पर धूल जमा करना जारी रखा। तत्काल एक विकल्प के साथ आना जरूरी था, क्योंकि पूरे बागान गायब हो रहे थे, श्रमिकों के पास भुगतान करने के लिए कुछ भी नहीं था। चाय का दंगा हुआ।

लेकिन, जैसा कि यह निकला, सरल सब कुछ सरल है! शब्दों के साथ: "ओह, जहां हमारा गायब नहीं हुआ!" - कारखाने में मिश्रित भारतीय और जॉर्जियाई चाय। इस तरह, यूएसएसआर के सबसे अच्छे उत्पादों में से एक, क्रास्नोडार चाय बनाई गई। इसका स्वाद शुद्ध जॉर्जियाई से अनुकूल रूप से भिन्न था, और कीमत विदेशी पेय की तुलना में बहुत कम थी।

जॉर्जियाई चाय अब

यूएसएसआर के युग से जॉर्जियाई चाय की कोई भी किस्म हमारे समय तक नहीं पहुंची है। पुनर्गठन के दौरान, बागानों को छोड़ दिया गया और उपेक्षित किया गया, चाय की झाड़ियों की मृत्यु हो गई। वे किस्में जो अब उत्पादित की जा रही हैं, वे उत्पादन की शुरुआत में उगाई गई पहली किस्मों की तुलना में खराब हैं, लेकिन उन किस्मों की तुलना में बहुत बेहतर हैं जो यूएसएसआर के अंतिम वर्षों में उत्पादित की गई थीं।

फिलहाल दो सबसे अच्छी प्रजातियां हैं, जिनमें से उत्पादक समया और गुरीली हैं। इन चायों ने आधुनिक बाजार में खुद को अच्छी तरह से साबित कर दिया है, योग्य रूप से मध्यम गुणवत्ता या प्रथम श्रेणी के उत्पाद का शीर्षक प्राप्त कर रहे हैं (उच्चतम के साथ भ्रमित न हों)। यह स्वाद के मामले में भारतीय, चीनी और अंग्रेजी किस्मों से थोड़ा खराब है, लेकिन वर्तमान समय के लिए इन चायों की कीमत अधिक आकर्षक है।

जॉर्जियाई चाय का पुनरुद्धार अभी शुरू हुआ है, यह उम्मीद के लायक है कि जल्द ही यह उच्चतम गुणवत्ता के उत्पाद के रूप में अपनी पूर्व स्थिति ले लेगा और स्वाद और सुगंध की सुनहरी धारा के साथ हमारे जीवन में प्रवाहित होगा।

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