ताजा फल जेली. जैम से बनी स्वादिष्ट मिठाई. मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया

जिलेटिन के साथ फ्रूट जेली कोई ऐसा व्यंजन नहीं है जिसे मैं हर दिन तैयार करता हूं, क्योंकि आम तौर पर मैं किसी तरह बैग से तैयार जेली बनाता हूं। आप भी? लेकिन कभी-कभी आप कुछ असामान्य और गैर-मानक चाहते हैं, और फिर... इस मामले में फ्रूट जेली की संरचना इस बात पर निर्भर करती है कि मेरे पास क्या है।

सामान्य तौर पर, मैं फलों के कम से कम दो समूह चुनूंगा: ताजा और डिब्बाबंद। ताज़ा फलों का उपयोग अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है: खट्टे फलों और सेबों से रस निचोड़ना और सभी प्रकार के आमों, आड़ू और खुबानी की प्यूरी बनाना बेहतर है। डिब्बाबंद लोगों के लिए, गेलिंग के लिए सिरप का उपयोग करना और उसमें फलों के पूरे टुकड़े छोड़ना तर्कसंगत है। स्वाभाविक रूप से, आप सिरप के साथ ताजा निचोड़ा हुआ रस भी मिला सकते हैं। इस रेसिपी में मैं दो परत वाली जेली दिखाऊंगी, बिना मिलाए, यह और भी सुंदर है।

यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि ऐसे फल भी हैं जिन्हें जेल नहीं किया जा सकता है। यह ताज़ा अनानास और कीवी है। इनका जूस या प्यूरी बनाने का कोई मतलब नहीं है। और यदि आप पक को अन्य फलों की जेली में डाल दें, तो भी वे इसे अपने चारों ओर घोल लेंगे। डिब्बाबंद अनानास ऐसा नहीं करते, उन्हें जेल किया जा सकता है।

तो आइये घर पर ही जिलेटिन युक्त फ्रूट जेली तैयार करें...

सबसे पहले, चाशनी को जार से बाहर निकालें और मापें कि हमारे पास कितनी चाशनी है। मैं लगभग 200 मिलीलीटर के साथ समाप्त हुआ।

लगभग दोगुना फलों का रस निचोड़ें। जिलेटिन की गणना करना आसान बनाने के लिए मैंने इसकी संख्या बढ़ाकर 500 मिलीलीटर कर दी।

अब थोड़ा सिद्धांत. मीठे तरल पदार्थ बिना मीठे तरल पदार्थों की तुलना में भारी होते हैं। इसलिए, गिलास के नीचे एक अलग परत में सिरप डालना और शीर्ष पर रस डालना यथार्थवादी है। जब निचली परत जमी न हो तो इसके विपरीत करना असंभव है - सिरप रस से होकर गुजरेगा और तल पर पड़ा रहेगा। वे। यदि आप जेली बनाना चाहते हैं, जिसमें पारदर्शी चाशनी की परत ऊपर होगी और रस की अपारदर्शी परत नीचे होगी, तो सबसे पहले आपको निचली अनसुनी को सख्त होने देना होगा, और उसके बाद ही ऊपर की मिठाइयाँ डालनी होंगी। एक। लेकिन कुछ "नीचे मीठा - ऊपर मीठा नहीं" एक बार में डाला जा सकता है, और वे मिश्रित नहीं होंगे।

हम पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन की गणना करते हैं। चूंकि तरल की एक निश्चित मात्रा हो सकती है जो बिना किसी अवशेष के गणना के लिए असुविधाजनक है, निम्नलिखित नियम को ध्यान में रखें: निचली मीठी परत के लिए आपको सामान्य से अधिक जिलेटिन लेना चाहिए, और ऊपरी बिना चीनी वाली परत के लिए आप कम उपयोग कर सकते हैं। वे। मेरे पास प्रति 200 मिलीलीटर सिरप में निचली परत पर जिलेटिन की 3 शीट हैं, और प्रति 500 ​​मिलीलीटर रस में शीर्ष परत पर 5 शीट हैं।

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को ठंडे पानी में नरम करें (सामान्यतः 5 मिनट)। प्रत्येक तरल के लिए - जिलेटिन का अपना हिस्सा, अन्यथा इसे बाद में कैसे विभाजित किया जाए?

अतिरिक्त तरल निचोड़ें और जिलेटिन को न्यूनतम माइक्रोवेव पावर पर 15 सेकंड के बैच में पिघलाएं। 15 सेकंड के लिए हिलाएं, हिलाएं; यदि जिलेटिन पूरी तरह से नहीं घुलता है, तो 15 सेकंड के लिए और हिलाएं। किसी भी परिस्थिति में ज़्यादा गरम न करें! जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाना चाहिए और एक स्पष्ट तरल में बदल जाना चाहिए।

लगातार हिलाते हुए चाशनी को गर्म जिलेटिन में छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। इसके विपरीत नहीं, यह जिलेटिन में सिरप है। यदि आप इसके विपरीत करते हैं, तो ठंडे तरल में गर्म जिलेटिन बांधने के बजाय अपने आप सख्त हो जाएगा।

हम रस के साथ भी ऐसा ही करते हैं: रस को धीरे-धीरे गर्म जिलेटिन में डालें, इसे हर समय हिलाते रहें।

यदि डिब्बाबंद फल बड़े टुकड़ों में हों तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। मैंने 4 कप जेली के लिए डिब्बाबंद आड़ू के 6 हिस्सों का उपयोग किया, यानी। कुल - 3 साबुत आड़ू।

फलों के टुकड़ों को कांच के गिलासों के तले पर रखें और उनके ऊपर जिलेटिन सिरप डालें ताकि फल पूरी तरह से ढक जाएं।

रस को जिलेटिन के साथ चम्मच दर चम्मच डालें। यदि किसी को यह नहीं पता कि इसे "चम्मच" कैसे करना है, तो वे इसकी नोक को कांच की दीवार में निचले तरल की सतह के समान स्तर पर कहीं दबाते हैं और इसे एक पतली धारा में ऊपरी चम्मच में डालना शुरू करते हैं। जैसे ही तरल का नया स्तर बढ़ता है, चम्मच को धीरे-धीरे ऊपर उठाया जाता है।

जिलेटिन के साथ फ्रूट जेली को ठंडी जगह पर रखें और इसे सख्त होने दें। ठंडे कमरे में भी यह लगभग 6 घंटे में सेट हो जाता है; रेफ्रिजरेटर में यह तेजी से सेट हो जाता है।

बॉन एपेतीत!

जेली एक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है जो कई वर्षों से "स्वादिष्ट" फैशन के चरम पर है। बच्चों और वयस्कों दोनों को यह ठंडी मिठास पसंद आती है।

उनके फिगर पर नजर रखने वालों के लिए बड़ी खुशखबरी। जेली में न्यूनतम कैलोरी होती है! इस तथ्य के बावजूद कि जिलेटिन स्वयं कैलोरी में काफी अधिक है (350 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम), इससे बने व्यंजन आहार संबंधी माने जाते हैं। क्योंकि एक लीटर मिठाई तैयार करने के लिए आपको केवल 15 ग्राम गाढ़ेपन की आवश्यकता होती है।

जेली को अच्छी तरह से सख्त करने और मेज को सजाने के लिए, आपको खाना पकाने के कुछ बुनियादी नियमों को जानना होगा। सबसे पहले आपको उत्पाद को ठीक से पतला करने की आवश्यकता है। अधिकांश निर्माता पैकेजिंग पर सभी आवश्यक जानकारी दर्शाते हैं, लेकिन कुछ सूक्ष्मताएँ हैं, जिनके ज्ञान के बिना आप आसानी से मिठाई को बर्बाद कर सकते हैं:

• जिलेटिन को उबले पानी के साथ डालने की सलाह दी जाती है। उत्पाद द्वारा तरल पदार्थ "ले लेने" के बाद, इसे धीमी आंच पर उबालना चाहिए;
• एकरूपता के साथ अनुमान न लगाने के लिए, अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है। यदि "हल्के" सख्तीकरण की आवश्यकता है, तो 20 ग्राम प्रति लीटर से अधिक तरल का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए;
• यदि नुस्खा के लिए घने "मुरब्बा" परिणाम की आवश्यकता है, तो 40+/1 लीटर का अनुपात उपयुक्त है;
• यह "तापमान" व्यवस्था का ध्यान रखने योग्य भी है। जिलेटिन को उबालें नहीं. इतने अधिक तापमान के बाद यह गाढ़ा नहीं होगा। ठंड के लिए भी यही बात लागू होती है। यदि आप फ्रीजर में थिकनर को ठंडा करते हैं, तो डिश के निराशाजनक रूप से बर्बाद होने का जोखिम होता है;
• उच्च गुणवत्ता वाली मिठाई (या जेली मीट और एस्पिक, जिसमें जिलेटिन का भी उपयोग होता है) तैयार करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण मानदंड इसकी ताजगी है। खरीदने से पहले आलस्य न करें और निर्माण तिथि भी देख लें। पैकेजिंग की अखंडता पर भी नज़र डालें। यह संभावना नहीं है कि कोई भी खाना पकाते समय बैग में टुकड़े-टुकड़े उत्पाद के बजाय पके हुए टुकड़े को ढूंढना चाहेगा।

मीठे व्यंजनों के लिए जिलेटिन को पतला कैसे करें

आवश्यक तरल की मात्रा की गणना करने का एक उत्कृष्ट तरीका 1/5 सूत्र है। यानी एक भाग जिलेटिन से पांच भाग तरल। आप पानी के साथ-साथ जूस, कॉम्पोट्स या वाइन का भी उपयोग कर सकते हैं। सूजन की प्रक्रिया में लगभग आधे घंटे का समय लगेगा।

सूजे हुए जिलेटिन को घोलने की जरूरत है। पानी के स्नान का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो इसे उबलने से रोकेगा।

जब दोनों सामग्रियां लगभग समान तापमान पर हों तो घुले हुए जिलेटिन को मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाना उचित होता है। यह दृष्टिकोण तैयार पकवान में गांठों से बचने में मदद करेगा।

घुलनशील जिलेटिन के साथ चीजें बहुत आसान हो जाती हैं। तैयारी की जानकारी आमतौर पर पैकेजिंग पर इंगित की जाती है और उत्पाद की गुणवत्ता से मेल खाती है। तरल के आवश्यक अनुपात आमतौर पर वहां दिए जाते हैं।

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में कोई बुनियादी अंतर नहीं है। एकमात्र बात जिस पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है: जिलेटिन को गर्म शोरबा में डाला जा सकता है, और थोड़ा उबाला भी जा सकता है (लंबे समय तक नहीं, अन्यथा जिलेटिन का स्वाद तैयार पकवान में प्रकट हो जाएगा)।

घर पर जेली बनाना

साधारण जेली बनाने के लिए आपको पानी, चीनी, जिलेटिन और फल (या दूध) भरने की आवश्यकता होती है। जिलेटिन को अनुपात और वांछित स्थिरता के अनुसार भिगोया जाता है, और सूजन के बाद, अतिरिक्त पानी निकाल कर, इसे हिलाए बिना, गर्म बेस में डाला जाता है।

जिलेटिन के घुलने के बाद, द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है और सांचों में डाला जाता है। सख्त होने का समय उपयोग किए गए गाढ़ेपन की मात्रा पर निर्भर करता है।

और तैयार जेली को सांचों से निकालने के लिए, आपको उन्हें गर्म पानी में डालना होगा, और फिर, उन्हें एक प्लेट से ढककर पलट देना होगा।

हम कार्य को जटिल बनाने और घर पर जिलेटिन के साथ डेज़र्ट जेली बनाना सीखने का सुझाव देते हैं।

"रसदार" जेली तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रस - 500 मिलीलीटर (कोई भी करेगा। लेकिन ध्यान रखें कि खट्टे रस को अधिक चीनी की "आवश्यकता" हो सकती है);
• अघुलनशील जिलेटिन - 25 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच.

पकाने का समय - 2 घंटे 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 45 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

जूस के साथ जिलेटिन मिलाएं. लगभग 1 घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें। यह समय बीत जाने के बाद, आपको द्रव्यमान में चीनी मिलानी होगी और कंटेनर को धीमी आंच पर रखना होगा। बेहतर होगा कि इसे धातु के चम्मच से न हिलाया जाए। जैसे ही जिलेटिन और चीनी घुल जाएं, गर्म करना बंद कर दें। आपको मिश्रण को उबलने नहीं देना है.

अगला चरण सांचों में डालना है। सजावट के लिए, आप सांचों के निचले भाग को फलों या जामुनों से पंक्तिबद्ध कर सकते हैं। आपको पहले उन्हें धोना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो बीज हटा दें। यदि छोटे बच्चे मिठाई का आनंद ले रहे हैं तो यह महत्वपूर्ण है।

भविष्य की जेली को सांचों में डालने के बाद, इसे सख्त होने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।

यदि आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखना है, तो सांचों को क्लिंग फिल्म से ढक देना बेहतर है ताकि अन्य उत्पादों की गंध मिठाई में न समा जाए।

सख्त होने के बाद मिठाई को सांचों से निकाला जा सकता है. सांचों को गर्म पानी में डुबाना सबसे अच्छा है। लेकिन यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि छींटे तैयार पकवान पर न पड़ें, जिससे उसका स्वरूप खराब हो जाए।

आइसक्रीम, क्रीम के साथ या एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

बेरी जेली रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• जामुन (रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, आदि) - 500 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• पानी - 500 मि.ली.

कैलोरी सामग्री - 300 किलो कैलोरी।

सबसे पहले जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। एक घंटे के लिए छोड़ दें.

जामुन को डंठल से छीलें, बहते पानी से धोएं और एक नैपकिन पर छोड़ दें जब तक कि अतिरिक्त पानी न निकल जाए। फिर जामुन को छलनी से पीसकर उसका रस निकाल लें। सूजे हुए जिलेटिन को धीमी आंच पर घोलें।

बेरी प्यूरी को चीनी के साथ कई मिनट तक उबालने की जरूरत है जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर ठंडा करें और बेरी के रस में मिलाएं।

बेरी प्यूरी और जूस के मिश्रण में गर्म जिलेटिन मिलाएं, पूरी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं।

सांचों को पानी से गीला करें, तल पर कुछ ताजा जामुन रखें, मिश्रण भरें और सख्त होने के लिए छोड़ दें।

लिंगोनबेरी जेली रेसिपी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• जिलेटिन - 50 ग्राम;
• पानी - 500 मि.ली.

पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट।

एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 600 किलो कैलोरी है।

जिलेटिन को पानी में भिगोकर एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। जब गाढ़ापन तैयार किया जा रहा हो, तो आपको जामुनों को छांटना होगा, उनके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और पानी को निथारना होगा, थोड़ा नीचे छोड़ देना होगा। फिर आपको लिंगोनबेरी को पीसने और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ने की आवश्यकता है।

जामुन से एकत्र रस में चीनी मिलाएं और कंटेनर को आग पर रखें। चीनी घुलने तक, हिलाते हुए पकाएं। अगला कदम जिलेटिन जोड़ना है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मिश्रण अगले कुछ मिनटों में उबल न जाए। यही पूरी प्रक्रिया है.

तैयार जेली को जार में रखा जाना चाहिए। वैसे, इन्हें स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है. यह बेरी किण्वन के प्रति संवेदनशील नहीं है। बेले हुए जार को उल्टा करके ढक्कन पर रखें और ठंडा होने पर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

डेयरी डेसर्ट के प्रेमियों के लिए - सफेद जेली

इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 350 ग्राम;
• पानी - 150 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच।

पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 200 किलो कैलोरी।

जिलेटिन तैयार करके मिल्क जेली तैयार करना शुरू करें। इसमें पानी भरकर 1 घंटे के लिए छोड़ दें. दूध को लगभग उबाल आने तक गर्म करें, आंच से उतार लें, चीनी डालें और थोड़ा और गर्म करें। सूजन के बाद बचे हुए तरल से जिलेटिन को अलग कर लें।

हिलाते हुए, हल्के ठंडे दूध में जिलेटिन डालें। स्वाद के लिए, वेनिला चीनी जोड़ने की सिफारिश की जाती है। जेली को छलनी के माध्यम से साँचे में डालना चाहिए।
आप मानक तरीके से कंटेनर से मिठाई निकाल सकते हैं: मोल्ड को गर्म पानी में डालें।

स्ट्रॉबेरी जेली केक रेसिपी

जेली एक सार्वभौमिक उत्पाद है. यह एक स्टैंडअलोन मिठाई के रूप में परोसने के लिए काफी स्वादिष्ट है, और तैयार व्यंजनों में भी अच्छा लगता है। इसका उपयोग अक्सर कन्फेक्शनरी उत्पादों में किया जाता है, खासकर केक पकाते समय।

जेली केक के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करने के लिए, इसे सभी नियमों का पालन करते हुए सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए। यदि जिलेटिन घुलनशील है, तो आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन कर सकते हैं और तुरंत द्रव्यमान तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

यदि यह सामान्य है, तो पहले आपको इसमें पानी भरना होगा और इसे थोड़ी देर तक खड़े रहने देना होगा। कुल 10 ग्राम गाढ़ेपन की आवश्यकता है। केक के लिए घर में बने जिलेटिन और स्ट्रॉबेरी जेली की विधि निम्नलिखित है।

तो, जिलेटिन तैयार है. इसके अतिरिक्त, आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 100 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम;
• 3 बड़े चम्मच चीनी.

पकाने का समय (जिलेटिन की सूजन को ध्यान में रखते हुए) - 2 घंटे 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 65 किलो कैलोरी।

एक सॉस पैन में जामुन को चीनी डालकर पीस लें, फिर 2 बड़े चम्मच पानी डालें। सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक उबालें। बाद में, थोड़ा ठंडा करें, अतिरिक्त तरल निकाल दें और स्ट्रॉबेरी में जिलेटिन मिलाएं।

• यदि जेली को एक परत के रूप में उपयोग करने का इरादा है, तो आपको इसे सांचे में डालना होगा और इसे सख्त होने देना होगा। फिर टुकड़ों में काटें और क्रीम के ऊपर रखें, फिर केक की अगली परत से ढक दें;
• और अगर आपको केक को सजाना है तो आपको इस पर विशेष ध्यान देना चाहिए. सबसे पहले, कमरे के तापमान तक ठंडा करें। केक के किनारों को पहले से तैयार कर लें ताकि तरल "भाग न जाए"। इसके लिए सबसे अच्छा विकल्प कार्डबोर्ड है, जिसे एक रिंग में लपेटकर ऊपरी परत में चिपका दिया जाता है। आपको इसे बहुत सावधानी से डालना होगा। सख्त करने के लिए केक को ठंडी जगह पर रखना चाहिए. गाढ़ापन जमने के बाद, कार्डबोर्ड के किनारों को सावधानीपूर्वक हटाया जा सकता है।

पेस्ट्री शेफ के नोट्स

• यदि रेसिपी में फल हैं, तो थोड़ा और जिलेटिन मिलाना बेहतर है। अन्यथा, उदाहरण के लिए, संतरे से निकलने वाला रस गाढ़ेपन को जमने से रोक सकता है। जिसके परिणामस्वरूप तैयार मिठाई के अंदर एक अस्थिर परत बन जाएगी;
• आपको मिठाइयाँ पसंद हैं, लेकिन अपने फिगर पर ध्यान दें, आपकी मुक्ति जेली है। यह कैलोरी रहित और स्वास्थ्यवर्धक है। आप चीनी के स्थान पर किसी विकल्प का भी उपयोग कर सकते हैं, जिससे मिठाई की कैलोरी सामग्री और कम हो जाएगी;
• पारदर्शी लम्बे चश्मे में बहुरंगी जेली बहुत प्रभावशाली लगती है। यदि आप पहली परत डालने से पहले कांच को झुकी हुई स्थिति में ठीक करते हैं, तो आप उत्कृष्ट जेली "एरी" प्राप्त कर सकते हैं। और रंगों को अलग करने के लिए, आप एक दूधिया परत को मध्यवर्ती परत के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

संक्षेप में, जिलेटिन से अधिक कोई "रचनात्मक" उत्पाद नहीं है। इसकी मदद से आप बेहतरीन मिठाइयाँ बना सकते हैं, साथ ही तैयार मिठाइयों को खूबसूरती से सजा सकते हैं। और आहार में जिलेटिन के लाभ निर्विवाद हैं।

अगले वीडियो में जेली बनाने की एक और रेसिपी है.

नमस्कार प्रिय पाठकों! यह कोई रहस्य नहीं है कि लगभग हर महिला को मिठाई पसंद होती है। हालाँकि, खाई जाने वाली मिठाई का प्रत्येक टुकड़ा उनके फिगर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, इसलिए कई लड़कियाँ, आहार का पालन करते हुए, मिठाई खाने के आनंद से पूरी तरह से इनकार कर देती हैं। इस तरह के सख्त प्रतिबंध का परिणाम मूड में महत्वपूर्ण गिरावट हो सकता है, क्योंकि मिठाइयाँ एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करती हैं, साथ ही इस तथ्य के कारण थकान होती है कि शरीर ने ऊर्जा प्राप्त करने के लिए आवश्यक पदार्थों की मात्रा कम कर दी है।

इसलिए, आहार पर भी, एक महिला को कम मात्रा में हल्के कार्बोहाइड्रेट का सेवन करना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि आप घर पर ही जिलेटिन के साथ अपनी फ्रूट जेली तैयार करें।

जिलेटिन आधारित जेली

फलों के साथ दूध जेली

1 सर्विंग बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 15 ग्राम जिलेटिन;
• 200 ग्राम दूध;
• 20 ग्राम शहद;
• पसंदीदा फल.

मिठाई तैयार करना:

1. सूजन के लिए दूध की आधी मात्रा में जिलेटिन भरा जाता है।
2. इस समय बचे हुए दूध को शहद के साथ मिलाकर धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि तरल उबल न जाए। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक सारा शहद पिघल न जाए।
3. सूजे हुए जिलेटिन के दानों को गर्म दूध में स्थानांतरित किया जाता है।
4. फलों को धोकर टुकड़ों में काटकर सांचों में रखा जाता है।
5. दाने घुलने के बाद, तरल को सांचों में डाला जाता है।
6. मिठाई को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 40 मिनट तक ठंडा करें।

मैं आमतौर पर सेब के साथ इस रेसिपी के अनुसार दूध-फलों की जेली बनाती हूं, क्योंकि उनके साथ पकवान में कैलोरी सबसे कम होती है।

स्वादिष्ट जेली... बेशक, यह अद्भुत है, लेकिन पूरी चीज़ के बारे में क्या?

फलों के साथ खट्टा क्रीम जेली

ज़रूरी:

• 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 45 ग्राम जिलेटिन;
• 1 सेब;
• 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी.

खट्टा क्रीम और फलों की जेली तैयार करना बहुत आसान है:

1. निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पानी से भर दिया जाता है। दाने सूज जाने के बाद, उन्हें पानी के स्नान में घोलना होगा।
2. खट्टा क्रीम को दानेदार चीनी के साथ सक्रिय रूप से फेंटा जाता है।
3. जिलेटिन को सावधानी से खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
4. स्ट्रॉबेरी को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, छीलकर सुखाया जाता है और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लिया जाता है। सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है.
5. सांचे में, मिठाई को परतों में रखा जाता है: फल और बेरी के टुकड़े, खट्टा क्रीम, फल, फिर से खट्टा क्रीम भरना।
6. जेली को पूरी तरह सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

जब मैं जेली मिठाई बनाने के लिए इस रेसिपी का उपयोग करता हूं, तो निम्नलिखित युक्तियाँ मेरी मदद करती हैं:

• कम वसा वाली खट्टी क्रीम बहुत आसानी से बन जाएगी, इसके अलावा, पकवान स्वास्थ्यवर्धक होगा;
• ताकि दानेदार चीनी जल्दी से घुल जाए, सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए;
• आप केवल मिक्सर या व्हिस्क से हवादार सूफले प्राप्त कर सकते हैं।

फलों के रस से बनी जेली मिठाई

जेली बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 2 गिलास फलों का रस;
• 25 ग्राम जिलेटिन;
• चीनी का मिठाई चम्मच.

जूस से मिठाई कैसे बनाएं:

1. रस को जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है और फिर जिलेटिन के दानों को फूलने के लिए 60 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. फिर दानेदार चीनी को तरल में डाला जाता है।
3. कंटेनर को पानी के स्नान में रखा गया है। तरल को लगातार हिलाते रहना चाहिए जब तक कि जिलेटिन के दाने और दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. जेली को सांचों में डाला जाता है और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

मैं आमतौर पर इस रेसिपी में छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए फल शामिल करती हूं। ऐसा करने के लिए (सांचों में जेली का रस डालने से पहले), मैं उनमें थोड़ी मात्रा में फल डालता हूं। यदि आप इसे पहले सांचे से निकालते हैं तो यह जेली मेज पर सुंदर लगती है। ऐसा करने के लिए, मोल्ड को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में रखें, और फिर इसे तश्तरी पर पलट दें - मिठाई अपने आप बाहर निकल जाएगी। यह व्यंजन बच्चों के लिए बहुत अच्छा व्यंजन होगा।

और बच्चों को भी आइसक्रीम बहुत पसंद होती है. पढ़ें कि कैसे आप आसानी से और सरलता से कुछ स्वास्थ्यप्रद चीज़ तैयार कर सकते हैं।

फल और बेरी प्यूरी से बनी जेली स्वादिष्टता

प्यूरी से जेली बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आपके पसंदीदा फल या जामुन के 100 ग्राम;
• 40 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 ग्राम जिलेटिन.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोया जाता है.
2. चयनित फलों और जामुनों को धोया जाता है, छीला जाता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। परिणामी मिश्रण को थोड़ी मात्रा में पानी से पतला किया जाता है, चीनी के साथ मीठा किया जाता है और उबाल लाया जाता है।
3. जिलेटिन के दानों को प्यूरी में रखा जाता है और उसमें पूरी तरह से घोल दिया जाता है।
4. तैयार तरल को सांचों में डाला जाता है, मिठाई को कमरे के तापमान तक पहुंचने तक छोड़ दिया जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

मुझे परतों में फल और बेरी जेली बनाना पसंद है। ऐसा करने के लिए, मैं कई प्रकार की प्यूरी बनाता हूं जो रंग में भिन्न होती हैं। फिर मैं पहले एक रंग को सांचों में डालता हूं, इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करता हूं, अगला रंग डालता हूं और सभी तैयार प्रकार की प्यूरी के साथ भी ऐसा ही करता हूं।

जिलेटिन न केवल स्वादिष्ट आहार व्यंजन बनाने में मदद करता है, बल्कि एक उत्कृष्ट आधार के रूप में भी काम करता है।

फल, पनीर और खट्टा क्रीम के साथ जेली केक

आपको चाहिये होगा:

• 450 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 400 ग्राम बिना अनाज वाला पनीर;
• जिलेटिन के 4 मिठाई चम्मच;
• कोको का रात्रिभोज चम्मच;
• आपके पसंदीदा फल की थोड़ी मात्रा;
• 3 बड़े चम्मच गहरा लाल रस;
• थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी।

घर पर पनीर और फलों का केक बनाने की तकनीक:

1. जिलेटिन को कमरे के तापमान पर आधा गिलास पानी में भिगोया जाता है।
2. पनीर को खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है।
3. सूजे हुए जिलेटिन के दानों को पानी के स्नान में घोल दिया जाता है, और फिर तरल को दही और खट्टा क्रीम के मिश्रण में मिलाया जाता है।
4. परिणामी द्रव्यमान को 3 बराबर भागों में विभाजित किया गया है। इनमें से एक में कोको मिलाया जाता है, दूसरे में जूस और तीसरा सफेद रहता है। जूस और कोको की जगह आप फूड कलरिंग का इस्तेमाल कर सकते हैं।
5. स्प्रिंगफॉर्म पैन के बीच में 4 बड़े चम्मच सफेद सूफले डालें। इसे साँचे के पूरे तल पर समतल करने की कोई आवश्यकता नहीं है। सफेद केंद्र में उतनी ही मात्रा में गुलाबी क्रीम डाली जाती है और उसके ऊपर चॉकलेट क्रीम डाली जाती है। इसी क्रम में फॉर्म पूर्ण रूप से भरा जाता है।
6. अंतिम परत में फलों के टुकड़े डुबोये जाते हैं.
7. केक को पूरी तरह जमने तक 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

इस तैयार व्यंजन को परोसते समय, मैं सजावट के रूप में फलों के सिरप या जैम का उपयोग करता हूं।

यदि आप जानना चाहते हैं कि स्ट्रॉबेरी जेली कैसे बनाई जाती है, तो वीडियो देखें:

कॉम्पोट से जेली की मिठास

ज़रूरी:

• 70 मिलीलीटर पानी;
• 400 मिलीलीटर आड़ू खाद;
• 2-3 डिब्बाबंद आड़ू;
• कुछ पुदीने की पत्तियाँ;
• जिलेटिन का रात्रिभोज चम्मच.

कॉम्पोट से जेली तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करना होगा:

• 1. जिलेटिन को कमरे के तापमान पर पानी के साथ डाला जाता है। जिलेटिन के दानों को एक घंटे तक ऐसे ही रहने देने की सलाह दी जाती है।
  2. कॉम्पोट 80 डिग्री तक गर्म होता है।
  3. आड़ू को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
  4. जिलेटिन के दानों को कॉम्पोट के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं।
  5. परिणामी तरल को सांचों में डाला जाता है। प्रत्येक में आड़ू के कई टुकड़े हैं।
  6. सांचों के ठंडा होने के बाद इन्हें 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए.

अगर-अगर के साथ अंगूर जेली

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• अंगूर के गुच्छे;
• चीनी की थोड़ी मात्रा;
• अगर-अगर का एक चम्मच;
• 400 मिलीलीटर पानी.

खाना पकाने की विधि:

1. अंगूर से कॉम्पोट तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए, सभी अंगूरों को पानी में डालकर उबाल लें। परिणामी तरल 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलता है।
2. दानेदार चीनी को कॉम्पोट में डाला जाता है।
3. कमरे के तापमान पर कॉम्पोट की कुल मात्रा में से 1 गिलास डालें जिसमें अगर-अगर मिलाया जाए। मैं आमतौर पर एक बारीक छलनी के माध्यम से एक गिलास कॉम्पोट डालता हूं ताकि जेली स्वादिष्ट और पारदर्शी हो।
4. जबकि अगर-अगर फूलता है, तो बाकी खाद को छान लिया जाता है।
5. फिर दोनों तरल पदार्थों को एक साथ मिलाया जाता है, धीमी आंच पर रखा जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है। इस दौरान अगर-अगर पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।
6. छाने हुए अंगूरों को सांचों में वितरित किया जाता है, और फिर उन्हें कॉम्पोट से भर दिया जाता है। मिठाई कमरे के तापमान पर पहुंचने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

प्रस्तुत व्यंजनों का उपयोग करके, आप स्वादिष्ट कम कैलोरी वाली मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगी। आहार मेनू पर लड़कियों के लिए इस तरह के व्यंजन एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे। मिठाइयों की कैलोरी सामग्री को और कम करने के लिए, मैं आमतौर पर स्वीटनर का उपयोग करता हूं - यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है!

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विभिन्न मिठाइयाँ हर परिवार में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। वयस्क और बच्चे दोनों इन्हें मजे से खाते हैं, लेकिन ऐसे व्यंजनों के लाभकारी गुण अक्सर कम होते हैं। आखिरकार, खरीदी गई मिठाइयों में बहुत सारे रसायन होते हैं: रंग, संरक्षक, स्वाद इत्यादि, जो अंगों और प्रणालियों के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं। लेकिन स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाइयाँ घर पर भी बनाई जा सकती हैं। आइए www.site पर बात करें कि फ्रूट जेली कैसे तैयार की जाती है, हम जिलेटिन और फलों से एक रेसिपी देंगे। इसे घर पर कैसे बनाएं?

जिलेटिन और फलों (ताजा सेब और चेरी) से बनी फ्रूट जेली

ऐसी स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई तैयार करने के लिए, आपको एक मध्यम सेब, पंद्रह चेरी, छह पुदीने की पत्तियां और कुछ बड़े चम्मच जिलेटिन तैयार करना होगा। आपको एक सौ मिलीग्राम चीनी, आधा लीटर पानी, एक बड़ा चम्मच मीठी सफेद वाइन और आधा नींबू की भी आवश्यकता होगी।

सबसे पहले सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक इनेमल सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें चीनी घोलें। नींबू से तीन-चार बड़े चम्मच रस निचोड़कर चाशनी में मिला दें। वहां एक बड़ा चम्मच वाइन डालें और सेब डालें। धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। बेशक, अगर जेली बच्चों के लिए है, तो वाइन को बाहर रखा जाना चाहिए।

सेबों को चाशनी से निकालकर तैयार सांचों में रखें. चेरी से गुठलियाँ हटा दें और चेरी को सेब के बाद दूसरी परत में व्यवस्थित करें।

1:6 का अनुपात बनाए रखते हुए जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में भिगोएँ। फूलने के बाद इस मिश्रण को ठंडी चाशनी के साथ मिला लें और हिलाएं। इस तरल को सांचों में फलों के ऊपर डालें, उनमें पुदीने की पत्तियां डालें और फ्रिज में रख दें। जेली डेढ़ से दो घंटे के भीतर सख्त हो जानी चाहिए।

सांचों से जेली निकालने के लिए, बस उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और एक प्लेट पर पलट दें। तैयार पकवान के ऊपर बेरी सिरप (ठंडा) या आइसक्रीम डाला जा सकता है।

संतरे से घर पर फ्रूट जेली कैसे बनाएं

ऐसी स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, आपको कुछ संतरे, एक गिलास चीनी, दो गिलास पानी और एक बड़ा चम्मच जिलेटिन तैयार करना होगा। आपको थोड़े से साइट्रिक एसिड की भी आवश्यकता होगी।

संतरे से छिलका हटा दें और गूदे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, दाने निकालना न भूलें। - तैयार फलों के ऊपर आधा गिलास चीनी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि संतरे का जूस मिल जाए. बची हुई चीनी और संतरे के छिलके के साथ पानी उबालें। इसके बाद, चाशनी को थोड़ा ठंडा करें, सूजा हुआ जिलेटिन डालें (इसे पहले भिगोने की जरूरत है) और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। फिर चाशनी में संतरे का रस और साइट्रिक एसिड मिलाएं। परिणामी तरल को छान लें और आधे सांचों को उससे भर दें। ऊपर संतरे के टुकड़े रखें और उनमें बची हुई जेली भरें। सेट होने तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। इसी तरह आप टेंजेरीन जेली भी बना सकते हैं.

चेरी जेली

ऐसी स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए आपको दो गिलास चेरी, आधा गिलास दानेदार चीनी और डेढ़ गिलास पानी तैयार करना होगा। आपको आधा चम्मच जिलेटिन की भी आवश्यकता होगी।

पकी चेरी को ठंडे पानी से धोना चाहिए। इसके बाद इसे एक कोलंडर में निकाल लें और चम्मच से अच्छे से याद कर लें। परिणामी रस एकत्र करें। चेरी मिश्रण के ऊपर पानी डालें, उबाल लें और छान लें। तैयार शोरबा में चीनी, फूला हुआ जिलेटिन और एकत्रित चेरी का रस घोलें। सुनिश्चित करें कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल गया है, फिर सिरप को साँचे में डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

खरबूजे की जेली

आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट जेली तैयार करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम तरबूज, आधा लीटर पानी और आधा गिलास दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। इसके अलावा कुछ बड़े चम्मच जिलेटिन और कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस भी तैयार कर लें।

पके खरबूजे को धोकर उसका छिलका और दाने हटा दें और फिर उसका रस निचोड़ लें। - आग पर पानी डालकर उबाल लें और इसमें चीनी घोल लें. इसके बाद, परिणामी सिरप में तरबूज का रस, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और सूजा हुआ जिलेटिन मिलाएं। जिलेटिन पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते रहें। परिणामी मिश्रण को साँचे में डालें और पूरी तरह से सेट होने तक फ्रिज में रखें।

शैंपेन के साथ स्ट्रॉबेरी जेली

घर पर फ्रूट जेली की यह रेसिपी केवल वयस्क ही बना और आज़मा सकते हैं। ऐसी स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए आपको तीन सौ ग्राम स्ट्रॉबेरी, तीन सौ मिलीलीटर शैंपेन, एक सौ पचास ग्राम चीनी, दस से बारह ग्राम जिलेटिन और आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस तैयार करना चाहिए।

सबसे पहले जिलेटिन को गुनगुने पानी में चालीस मिनट के लिए भिगो दें। शैंपेन को चीनी और नींबू के रस के साथ अस्सी डिग्री तक गर्म करें (अब और नहीं)। इस मिश्रण में निचोड़ा हुआ जिलेटिन मिलाएं और इसे लगातार हिलाते हुए घोलें। - तैयार घोल को ठंडा कर लें.
स्ट्रॉबेरी को अलग-अलग साँचे में रखें, तैयार जेली से भरें और पूरी तरह से सेट होने तक कम से कम चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसी तरह आप अनानास जेली भी बना सकते हैं.

फलों के साथ फ्रूट जेली (रास्पबेरी, सेब, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी प्यूरी)

इस डिश को बनाने के लिए एक सौ ग्राम फल तैयार कर लीजिये. आप रसभरी, सेब, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी आदि का उपयोग कर सकते हैं। आपको चालीस ग्राम चीनी, पांच ग्राम जिलेटिन और पचास ग्राम क्रीम की भी आवश्यकता होगी। फलों को छाँट लें और उन्हें छलनी से छान लें या ब्लेंडर से पीस लें, थोड़े से पानी के साथ मिला लें, कंटेनर में चीनी डालें और उबाल लें। इसके बाद, सूजे हुए जिलेटिन को गर्म मिश्रण में डालें। इसके बाद, जेली को ठंडा करें और सांचों में डालें। पूरी तरह ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

एकातेरिना, www.site

पी.एस. पाठ मौखिक भाषण की विशेषता वाले कुछ रूपों का उपयोग करता है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

जिलेटिन वाले फलों से घर पर ही एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट मिठाई तैयार की जा सकती है. हम बात कर रहे हैं फ्रूट जेली की. मुझे ऐसा लगता है कि सभी वयस्कों के साथ-साथ उनके बच्चों को भी यह मिठाई बहुत पसंद है। सामान्य तौर पर, कोई भी परिवार स्वादिष्ट फल जेली को मना नहीं करेगा। एक प्यारी माँ और पत्नी के रूप में, मैं अपने घर को हर तरह की अच्छाइयों से भर देती हूँ, और जब मेरे पास स्टॉक में फल होते हैं, तो मैं उससे जेली बनाना नहीं भूलती। जब बच्चे जेली खाते हैं तो उनकी आंखों में बहुत खुशी होती है। यदि आप समय दें, तो यह जेली कुछ ही मिनटों में तैयार हो सकती है; आपको बस रेफ्रिजरेटर में इसके सख्त होने तक इंतजार करना होगा। कुछ लोग इसे बर्दाश्त नहीं कर पाते हैं और अक्सर मैं इस उम्मीद में रेफ्रिजरेटर का दरवाजा खोल देता हूं कि जेली पहले ही सख्त हो चुकी है। आप इस जेली को मिश्रित जामुन और फलों से तैयार कर सकते हैं, या आप केवल एक घटक ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, काले करंट। और फिर तुम्हें कुछ स्वादिष्ट मिलेगा.




- फलों का रस (या फलों का पेय) - 350 ग्राम;
- मिश्रित फल (स्ट्रॉबेरी, चेरी, करौंदा, लाल किशमिश) - 200 ग्राम;
- खाद्य जिलेटिन - 15 ग्राम।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

हल्के गर्म रस में जिलेटिन डालें (100 ग्राम डालें) और 15 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। वैसे तो कोई भी जूस चलेगा, लेकिन घर का बना जूस सबसे अच्छा है। इसके लिए मैं अक्सर जेली का इस्तेमाल करता हूं।




मैं बचा हुआ रस मिलाता हूं, हिलाता हूं और धीमी आंच पर रखता हूं, तब तक हिलाता हूं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए, लेकिन उबालें नहीं।




मैं फलों को धोता हूं और कटोरे में रखता हूं। मैं चेरी से गुठली नहीं निकालता। और फिर मैं सभी को चेतावनी देता हूं कि इसमें हड्डियां हैं। बात बस इतनी है कि जब गुठली हटा दी जाती है तो दिखावट खराब हो जाती है, लेकिन इस तरह चेरी बरकरार रहेगी और अच्छी दिखेगी। सामान्य तौर पर, मैं हमेशा अलग-अलग फलों का उपयोग करता हूं, लेकिन इस बार मैंने चेरी, स्ट्रॉबेरी, लाल किशमिश और करौंदा खाया।




मैं जिलेटिन के साथ गर्म रस डालता हूँ। चूँकि जूस मीठा है, मैं चीनी नहीं मिलाता। अगर जूस बिना चीनी का है तो स्वादानुसार चीनी मिला लें. मैंने कटोरे को रेफ्रिजरेटर में शीर्ष शेल्फ पर रख दिया। 1-1.5 घंटे बाद जेली सख्त हो जायेगी.






मैं तैयार फ्रूट जेली को मेज पर परोसता हूं। अगर आप मेहमानों के आने वाले हैं तो आप एक बार में 2-3 सर्विंग्स बना सकते हैं। यह जेली किसी भी मौसम में प्रासंगिक रहेगी। लेकिन मैं अक्सर गर्मियों में जेली बनाता हूं क्योंकि यह ठंडी, ताजगी देने वाली और फलयुक्त होती है, और गर्म होने पर यह सबसे अच्छी होती है। इसके अलावा, ऐसी मिठाई बहुत ही पौष्टिक और बेहद स्वास्थ्यवर्धक होती है।




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