मीट सूप में कितनी कैलोरी होती है. गोमांस और ताजा गोभी के साथ शची। ताजा गोभी से कैलोरी गोभी का सूप

प्रति 100 ग्राम गोभी सूप की कैलोरी सामग्री पकवान तैयार करने की विधि पर निर्भर करती है। यह नोट ताजा, साउरक्रोट, लीन गोभी सूप और खट्टा क्रीम के साथ सूप में कैलोरी सामग्री, वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट सामग्री के संकेतक प्रस्तुत करता है।

ताजी पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी सूप की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 28 किलो कैलोरी। 100 ग्राम सूप में शामिल हैं:

• 0.43 ग्राम प्रोटीन;
• 2.1 ग्राम वसा;
• 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.

ताज़ी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 400 ग्राम ताजा सफेद गोभी;
• 3 मध्यम आकार के आलू;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 तेज पत्ता;
• 3 ऑलस्पाइस मटर;
• 1 अजवाइन की जड़;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• डिल, अजमोद का 1 गुच्छा;
• 2 लीटर पानी;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के चरण:

• सफेद गोभी को काट लें, इसे एक खाली पैन में स्थानांतरित करें;
• आलू को क्यूब्स में काटें, गोभी पर सॉस पैन में डालें;
• प्याज को बारीक काट लें, आलू और पत्तागोभी पर फैला दें;
• गाजर और अजवाइन की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, सॉस पैन में डालें;
• अन्य सामग्री में तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, टमाटर का पेस्ट और 350 ग्राम पानी मिलाएं;
• परिणामी मिश्रण को ढक्कन से ढक दें और सबसे छोटी आग पर उबाल लें;
• गैस बंद कर दें, सब्जियों को 15 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे पकने के लिए छोड़ दें;
• 2 लीटर गर्म पानी के साथ सब्जियां डालें, सूप में बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज;
• सूप को उबाल लें।

ताजा गोभी का सूप तैयार है! गर्म - गर्म परोसें।

साउरक्रोट सूप: प्रति 100 ग्राम कैलोरी

प्रति 100 ग्राम सॉकरक्राट से गोभी के सूप की कैलोरी सामग्री 43 किलो कैलोरी। 100 ग्राम सूप में:

• 2.34 ग्राम प्रोटीन;
• 2.61 ग्राम वसा;
• 3.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

इन सूपों को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम खट्टी गोभी;
• 2 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक;
• 700 ग्राम बाजरा;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• हरियाली.

साउरक्रोट सूप बनाने की विधि:

• मध्यम आँच पर पैन गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, साउरक्रोट से रस निचोड़ें, निचोड़ी हुई गोभी पैन में डालें;
• धीमी आंच पर गोभी को नरम होने तक उबालें, पकने के बाद, एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें;
• प्याज को बारीक काट लें;
• गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
• आलू के टुकड़े;
• एक सॉस पैन में गाजर, प्याज, आलू, धोया हुआ बाजरा, मसाले, नमक डालें;
• उत्पादों के साथ पानी मिलाएं, धीमी आंच पर एक सॉस पैन में सामग्री को उबालें, फिर 15 मिनट के लिए गर्मी बंद करके एक बंद ढक्कन के नीचे रखें;
• पैन में पत्तागोभी, उबलता पानी डालें। गोभी के सूप को उबाल लें, कटी हुई सब्जियाँ डालें।

ताजी पत्तागोभी से बने लीन पत्तागोभी सूप की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम लीन गोभी सूप की कैलोरी सामग्री 18 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम सूप में:

• 0.5 ग्राम प्रोटीन;
• 0.8 ग्राम वसा;
• 2.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

दुबला गोभी का सूप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम सफेद मशरूम;
• 4 आलू;
• 300 ग्राम ताजा सफेद गोभी;
• 2 छोटे प्याज;
• आधा 1 टुकड़ा मिठी काली मिर्च;
• मसाले, स्वादानुसार नमक;
• कुछ सूरजमुखी तेल.

खाना पकाने के चरण:

• छिले और धुले आलू को क्यूब्स में काट लें;
• एक सॉस पैन में आलू डालें, पानी भरें, मध्यम आँच पर रखें;
• पत्तागोभी को काट लें;
• पोर्सिनी मशरूम, प्याज, आधी मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें;
• गाजर को कद्दूकस कर लें;
• उबले हुए आलू में पत्तागोभी डालें, 10 मिनट तक पकाएँ;
• इस समय, वनस्पति तेल में एक पैन में प्याज और गाजर भूनें। थोड़ी देर बाद, तलने में मशरूम डालें;
• तलने को गोभी और आलू के साथ सॉस पैन में डालें;
• उबले हुए गोभी के सूप में काली मिर्च डालें;
• सब्जियों को उबालने के बाद गोभी के सूप में मसाला और नमक डालें;
• धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

सूप तैयार है! बॉन एपेतीत।

खट्टा क्रीम के साथ शची: प्रति 100 ग्राम कैलोरी

प्रति 100 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ गोभी सूप की कैलोरी सामग्री सूप नुस्खा, जोड़े गए खट्टा क्रीम की मात्रा और प्रकार पर निर्भर करती है। आइए सरल गणना करें: सूप की एक सर्विंग में लगभग 250 ग्राम गोभी का सूप होता है, आमतौर पर 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

इस प्रकार, ताजा गोभी और खट्टा क्रीम के साथ गोभी सूप की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम: 10% वसा खट्टा क्रीम के लिए - 37.1 किलो कैलोरी, 20% वसा खट्टा क्रीम के लिए - 44.48 किलो कैलोरी, 25% वसा खट्टा क्रीम के लिए - 47.92 किलो कैलोरी, खट्टा के लिए क्रीम 30% वसा - 51.44 किलो कैलोरी।

कम वसा वाले गोभी के सूप और साउरक्रोट और खट्टा क्रीम के साथ सूप के लिए कैलोरी मान थोड़ा भिन्न होता है।

पत्तागोभी सूप के फायदे

शची सूप के स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:

• कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, गोभी का सूप भूख की भावना को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। ऐसे सूपों को अक्सर वजन घटाने और आहार के दौरान आहार में शामिल किया जाता है;
• खट्टा गोभी का सूप विटामिन सी, लोहा, फास्फोरस, सोडियम, सिलिकॉन, कैल्शियम, पोटेशियम और अन्य विटामिन और खनिजों से संतृप्त है;

• सूप पेट, आंतों, अग्न्याशय, पित्ताशय के काम को उत्तेजित करता है;
• उत्पाद चयापचय को सामान्य करता है, प्रभावी वजन घटाने प्रदान करता है;
• पत्तागोभी सूप के नियमित सेवन से खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, रक्त शर्करा का स्तर सामान्य हो जाता है;
• कब्ज से बचने के लिए सूप खाने की सलाह दी जाती है।

पत्तागोभी सूप को नुकसान

पत्तागोभी सूप के हानिकारक गुणों में शामिल हैं:

• सूप में पत्तागोभी मिलाने के कारण, कुछ लोगों में पत्तागोभी का सूप पाचन तंत्र में विकारों को भड़काता है, जिसमें पेट फूलना और सूजन भी शामिल है;
• गर्मी उपचार के कारण, सूप वाली सब्जियां अपने पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देती हैं। कच्ची सब्जियाँ खाना अधिक स्वास्थ्यप्रद है;
• पत्तागोभी का सूप अलग से खाना चाहिए, रोटी और अन्य भोजन के साथ मिलाकर नहीं। अन्यथा, आप पेट, आंतों, पित्ताशय और अग्न्याशय के काम को बाधित कर सकते हैं;
• गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता, आंत के पेप्टिक अल्सर, पेट, साथ ही गैस्ट्र्रिटिस के साथ साउरक्रोट के साथ एक व्यंजन को आहार से बाहर रखा गया है;
• यदि गोभी के सूप में सॉरेल मिलाया जाता है, तो अल्सर, गठिया, गंभीर गुर्दे की बीमारियाँ उपयोग के लिए मतभेद होंगी।

गोभी के सूप से अधिक "रूसी" व्यंजन खोजना शायद ही संभव है। उनके बिना पारंपरिक रूसी व्यंजनों की कल्पना करना कठिन है। पत्तागोभी सूप की सामग्री अलग-अलग हो सकती है, लेकिन आधार हमेशा एक ही होता है - सफेद पत्तागोभी (ताजा या सॉकरौट)। स्वस्थ आहार के अनुयायी और स्वादिष्ट भोजन के प्रेमी अक्सर इस बात में रुचि रखते हैं कि गोभी के सूप में कितनी कैलोरी होती है और गोभी के सूप का क्या उपयोग है। शची कोई उच्च कैलोरी वाला व्यंजन नहीं है, इसके अलावा, यह उपयोगी गुणों से संपन्न है।

आइए पहले इस व्यंजन के फायदों के बारे में बात करें और उसके बाद ही पता करें कि इसकी कैलोरी सामग्री क्या है।

शची में कई उपयोगी गुण हैं जो सभी सब्जियों के व्यंजनों की विशेषता हैं, विशेष रूप से गोभी में। इसलिए, उदाहरण के लिए, मांस शोरबा में पकाया गया खट्टा गोभी का सूप कई वसा में घुलनशील विटामिन, साथ ही एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) का एक अद्भुत स्रोत है।

सॉरेल या बिछुआ पर शची हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी होगी। इन दोनों पौधों में विटामिन की इतनी प्रचुर मात्रा होती है कि इनके साथ एक व्यंजन के लाभ संदेह से परे हैं।

शची का पाचन प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यह हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति करता है और भूख की भावना को सफलतापूर्वक संतुष्ट करता है।

कैलोरी के बारे में:

हालाँकि, यह व्यंजन कितना भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक क्यों न हो, इसकी कैलोरी सामग्री भी ध्यान देने योग्य है। शची, एक नियम के रूप में, उच्च ऊर्जा मूल्य नहीं रखता है, जो स्वस्थ आहार के प्रेमियों को खुश नहीं कर सकता है। मुझे कहना होगा कि उनकी कैलोरी सामग्री सीधे नुस्खा में शामिल गोभी की कैलोरी सामग्री से निर्धारित होती है। लेकिन, इसके अलावा, गोभी का सूप मांस या सब्जी शोरबा में भी पकाया जा सकता है, जो इस व्यंजन के समग्र पोषण मूल्य को प्रभावित नहीं कर सकता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पकवान में तरल अंश (शोरबा) की मात्रा जितनी अधिक होगी, गोभी के सूप की कैलोरी सामग्री उतनी ही कम होगी। इनका ऊर्जा मूल्य औसतन 31 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

अपने पाठकों के लिए, हम विशेष रूप से प्रति 100 ग्राम गोभी सूप के विभिन्न व्यंजनों के लिए कैलोरी डेटा प्रदान करते हैं:

• साउरक्रोट के साथ - 31 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• सूअर के मांस के साथ - 37 किलो कैलोरी।
• मांस के साथ - 31 किलो कैलोरी।
• हरा - 23 किलो कैलोरी।
• चिकन (या चिकन सूप) के साथ - 30 किलो कैलोरी।
• शाकाहारी - 21 किलो कैलोरी।
• खट्टी गोभी के साथ - 22 किलो कैलोरी।
• दुबला - 22 किलो कैलोरी।
• गोमांस मांस के साथ - 31 किलो कैलोरी।
• ताजा गोभी के साथ - 31 किलो कैलोरी।
• सॉरेल के साथ - 20 किलो कैलोरी।
• ताजा गोभी और आलू के साथ - 38 किलो कैलोरी।
• खट्टी गोभी और आलू के साथ - 32 किलो कैलोरी।
• खट्टा - 22 किलो कैलोरी.

क्या आप सोच रहे हैं कि घर पर गोभी का सूप कैसे बनाया जाए? यहां आपके लिए व्यंजनों में से एक है:

साधारण गोभी का सूप:

उत्पाद:

• लहसुन - स्वादानुसार
• काली मिर्च, मटर - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• साग (अजवाइन) - 1 गुच्छा
• ताजा अजमोद -1 गुच्छा
• ताजा डिल - 1 गुच्छा
• आलू - 5 टुकड़े
• प्याज - 2 टुकड़े
• गाजर - 2 टुकड़े
• बे पत्ती
• मांस (या चिकन) -300 ग्राम
• पत्तागोभी (सफ़ेद) - 1 कांटा

एक बड़े सॉस पैन में पानी डाला जाता है, मांस या चिकन, बारीक कटी पत्ता गोभी और तेज पत्ता भी वहां डाला जाता है। उबालें - लगभग 1 घंटा।

कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें। इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि शोरबा को सब्जियों के साथ तुरंत उबाला जाता है, इसे लंबे समय तक आग पर रखा जाता है, इसमें बहुत सारी सब्जियां और जड़ी-बूटियां ली जाती हैं। सबसे आखिर में आलू और नमक डालें.

खाना पकाने के अंत में, गोभी के सूप को काली मिर्च और कसा हुआ लहसुन के साथ पकाया जाता है। जब तैयार गोभी का सूप पहले से ही प्लेटों पर डाला जाता है, तो उन्हें ऊपर से थोड़ी मात्रा में साग के साथ छिड़का जाता है। हो गया - परिणाम का आनंद लें! इसके अलावा, गोभी के सूप की अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री अतिरिक्त पाउंड हासिल करने का कारक नहीं बनेगी।

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शची एक मूल रूप से रूसी और राष्ट्रीय व्यंजन है, जो अक्सर खाने की मेज पर गर्म सूप के रूप में मौजूद होता है। शची में कई उपयोगी गुण हैं, लेकिन साथ ही, चूंकि वे सॉरेल और सायरक्रोट से तैयार किए जाते हैं, इसलिए उनमें कई प्रकार के मतभेद भी होते हैं।

फ़ायदा

पकवान के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखने के लिए, इसे तैयार करते समय कुछ सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, गोभी का सूप ताजा ही खाना चाहिए, आपको इसे कल के खाने के लिए नहीं पकाना चाहिए। उनके लिए एक नाजुक और सुखद स्वाद के लिए, सूप को नुस्खा के अनुसार सख्ती से तैयार किया जाना चाहिए। पत्तागोभी सूप के फायदे भी काफी हद तक इसके घटकों पर निर्भर करते हैं। पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, सूप में सॉरेल और साउरक्रोट मिलाया जाता है।

सॉरेल में रक्त और पूरे शरीर को शुद्ध करने के दुर्लभ गुण होते हैं। सॉरेल के साथ गर्म गोभी का सूप सर्दी और मौखिक गुहा के रोगों के लिए संकेत दिया गया है। यह व्यंजन यकृत और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, इसलिए इसे अपच और कब्ज में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

साउरक्रोट के साथ शची में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो खाना पकाने के दौरान अपने गुणों को नहीं खोता है, इसलिए किसी भी संक्रामक और वायरल रोगों के लिए शची को आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

साउरक्रोट में बहुत सारे खनिज होते हैं - फास्फोरस, लोहा, सिलिकॉन, सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम, इसलिए आहार में इस सूप की उपस्थिति शरीर को उसके काम के लिए आवश्यक पोषक तत्वों से पोषण देती है।

सॉकरक्राट के साथ शची मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है, क्योंकि वे रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करने में मदद करते हैं।

आप गोभी के सूप पर कम समय में प्रभावी ढंग से वजन कम कर सकते हैं, क्योंकि यह कम वसा और कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और शरीर से हानिकारक पदार्थों को तेजी से हटाने को बढ़ावा देता है।

पत्तागोभी सूप का सेवन क्या हानिकारक है?

इस तथ्य के बावजूद कि शची रोजमर्रा के भोजन के लिए बहुत अच्छा है, इसमें कई मतभेद हैं, लेकिन वे सूप की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले प्रत्येक व्यक्तिगत उत्पाद पर लागू होते हैं। यही है, अगर यह विपरीत है, तो गोभी का सूप इसके बिना सफलतापूर्वक पकाया जा सकता है, इसे किसी अन्य सब्जी के साथ बदल दिया जा सकता है।

सॉकरक्राट के साथ शची उन लोगों को नहीं खानी चाहिए जिनके पेट में अम्लता बढ़ गई है, गैस्ट्रिटिस या अल्सर है।

गठिया, अल्सर, गुर्दे की बीमारियों के लिए सॉरेल सूप की सिफारिश नहीं की जाती है। तो यह स्थापित हो गया है कि जब सॉरेल को उबाला जाता है, तो ऑक्सालिक एसिड निकलता है, जो शरीर में जमा हो जाता है, जो गुर्दे की पथरी के निर्माण में योगदान देता है। इसलिए, यदि आप इस सब्जी के साथ गोभी के सूप का सेवन करते हैं, तो आप शरीर में खनिज चयापचय को बाधित कर सकते हैं और गुर्दे की शिथिलता को भड़का सकते हैं।

ताजा गोभी का सूप (तैयार) पहले पाठ्यक्रमों का एक बड़ा रूप है। यह व्यंजन हमारे मूल रूसी व्यंजनों के प्राचीन पारंपरिक व्यंजनों से संबंधित है, इसलिए, प्राचीन काल से, गोभी के सूप के निष्पादन के लिए कई विकल्प सामने आए हैं। इसकी बहुत बड़ी संख्या में प्रजातियाँ हैं, लेकिन पत्तागोभी का उपयोग हर जगह किया जाता है। इस मामले में, यह ताजा सफेद गोभी है।

ताजा गोभी से कैलोरी गोभी का सूप

ताजा गोभी से बने गोभी के सूप की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 31 किलो कैलोरी है।

ताजा गोभी सूप की संरचना और लाभ

पत्तागोभी एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है जो हमारे शरीर के सुचारू संचालन के लिए अत्यंत आवश्यक है। पत्तागोभी में मोटे, असंसाधित फाइबर की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसे खाने से कुछ गैस हो सकती है। साथ ही यह हमारे पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

पत्तागोभी में - विटामिन सी, कैरोटीन। यह एक्जिमा, फोड़े-फुंसियों की स्थिति में व्यक्ति की मदद कर सकता है। जैसा कि आप जानते हैं, इस खूबसूरत सब्जी की कोई भी किस्म हमारे लिए अच्छी होती है। इसके अलावा पत्तागोभी में समूह बी, पीपी, यू के विटामिन पदार्थ भी होते हैं। खनिजों में लोहा, फास्फोरस, तांबा, कैल्शियम शामिल हैं।

ताजा गोभी का सूप आपका पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा और यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें खट्टी गोभी के सूप का स्वाद पसंद नहीं है या जो खट्टी गोभी का सूप नहीं खा सकते हैं।

ताज़ी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप कैसे बनायें

ताजी पत्तागोभी (तैयार) से बनी शची का स्वाद आमतौर पर कैंटीन में चखा जा सकता है। वे घरेलू संस्करण से इस मायने में भिन्न हैं कि उनमें मांस नहीं होता है, उन्हें मांस शोरबा में उबाला जाता है। मांस शोरबा में कटी हुई ताजी पत्तागोभी और आलू मिलाए जाते हैं। इसमें उबाल लाया जाता है और भूनी हुई सब्जियाँ (कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा हुआ प्याज, छिले हुए टमाटर) मिला दी जाती हैं। सूप को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, तेज पत्ता और काली मिर्च डाली जाती है। परोसते समय, क्लासिक गोभी का सूप खट्टा क्रीम और डिल के साथ पकाया जाता है।

प्रति 100 ग्राम गोभी सूप की कैलोरी सामग्री पकवान तैयार करने की विधि पर निर्भर करती है। यह नोट ताजा, साउरक्रोट, लीन गोभी सूप और खट्टा क्रीम के साथ सूप में कैलोरी सामग्री, वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट सामग्री के संकेतक प्रस्तुत करता है।

प्रति 100 ग्राम ताजा गोभी से कैलोरी गोभी का सूप

ताजी पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी सूप की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 28 किलो कैलोरी। 100 ग्राम सूप में शामिल हैं:

• 0.43 ग्राम प्रोटीन;
• 2.1 ग्राम वसा;
• 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.

ताज़ी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 400 ग्राम ताजा सफेद गोभी;
• 3 मध्यम आकार के आलू;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 तेज पत्ता;
• 3 ऑलस्पाइस मटर;
• 1 अजवाइन की जड़;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• डिल, अजमोद का 1 गुच्छा;
• 2 लीटर पानी;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के चरण:

• सफेद गोभी को काट लें, इसे एक खाली पैन में स्थानांतरित करें;
• आलू को क्यूब्स में काटें, गोभी पर सॉस पैन में डालें;
• प्याज को बारीक काट लें, आलू और पत्तागोभी पर फैला दें;
• गाजर और अजवाइन की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, सॉस पैन में डालें;
• अन्य सामग्री में तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, टमाटर का पेस्ट और 350 ग्राम पानी मिलाएं;
• परिणामी मिश्रण को ढक्कन से ढक दें और सबसे छोटी आग पर उबाल लें;
• गैस बंद कर दें, सब्जियों को 15 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे पकने के लिए छोड़ दें;
• 2 लीटर गर्म पानी के साथ सब्जियां डालें, सूप में बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज;
• सूप को उबाल लें।

ताजा गोभी का सूप तैयार है! गर्म - गर्म परोसें।

साउरक्रोट सूप: प्रति 100 ग्राम कैलोरी

प्रति 100 ग्राम सॉकरक्राट से गोभी के सूप की कैलोरी सामग्री 43 किलो कैलोरी। 100 ग्राम सूप में:

• 2.34 ग्राम प्रोटीन;
• 2.61 ग्राम वसा;
• 3.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

इन सूपों को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम खट्टी गोभी;
• 2 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक;
• 700 ग्राम बाजरा;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• हरियाली.

साउरक्रोट सूप बनाने की विधि:

• मध्यम आँच पर पैन गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, साउरक्रोट से रस निचोड़ें, निचोड़ी हुई गोभी पैन में डालें;
• धीमी आंच पर गोभी को नरम होने तक उबालें, पकने के बाद, एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें;
• प्याज को बारीक काट लें;
• गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
• आलू के टुकड़े;
• एक सॉस पैन में गाजर, प्याज, आलू, धोया हुआ बाजरा, मसाले, नमक डालें;
• उत्पादों के साथ पानी मिलाएं, धीमी आंच पर एक सॉस पैन में सामग्री को उबालें, फिर 15 मिनट के लिए गर्मी बंद करके एक बंद ढक्कन के नीचे रखें;
• पैन में पत्तागोभी, उबलता पानी डालें। गोभी के सूप को उबाल लें, कटी हुई सब्जियाँ डालें।

ताजी पत्तागोभी से बने लीन पत्तागोभी सूप की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम लीन गोभी सूप की कैलोरी सामग्री 18 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम सूप में:

• 0.5 ग्राम प्रोटीन;
• 0.8 ग्राम वसा;
• 2.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

दुबला गोभी का सूप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम सफेद मशरूम;
• 4 आलू;
• 300 ग्राम ताजा सफेद गोभी;
• 2 छोटे प्याज;
• आधा 1 टुकड़ा मिठी काली मिर्च;
• मसाले, स्वादानुसार नमक;
• कुछ सूरजमुखी तेल.

खाना पकाने के चरण:

• छिले और धुले आलू को क्यूब्स में काट लें;
• एक सॉस पैन में आलू डालें, पानी भरें, मध्यम आँच पर रखें;
• पत्तागोभी को काट लें;
• पोर्सिनी मशरूम, प्याज, आधी मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें;
• गाजर को कद्दूकस कर लें;
• उबले हुए आलू में पत्तागोभी डालें, 10 मिनट तक पकाएँ;
• इस समय, वनस्पति तेल में एक पैन में प्याज और गाजर भूनें। थोड़ी देर बाद, तलने में मशरूम डालें;
• तलने को गोभी और आलू के साथ सॉस पैन में डालें;
• उबले हुए गोभी के सूप में काली मिर्च डालें;
• सब्जियों को उबालने के बाद गोभी के सूप में मसाला और नमक डालें;
• धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

सूप तैयार है! बॉन एपेतीत।

खट्टा क्रीम के साथ शची: प्रति 100 ग्राम कैलोरी

प्रति 100 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ गोभी सूप की कैलोरी सामग्री सूप नुस्खा, जोड़े गए खट्टा क्रीम की मात्रा और प्रकार पर निर्भर करती है। आइए सरल गणना करें: सूप की एक सर्विंग में लगभग 250 ग्राम गोभी का सूप होता है, आमतौर पर 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

इस प्रकार, ताजा गोभी और खट्टा क्रीम के साथ गोभी सूप की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम: 10% वसा खट्टा क्रीम के लिए - 37.1 किलो कैलोरी, 20% वसा खट्टा क्रीम के लिए - 44.48 किलो कैलोरी, 25% वसा खट्टा क्रीम के लिए - 47.92 किलो कैलोरी, खट्टा के लिए क्रीम 30% वसा - 51.44 किलो कैलोरी।

कम वसा वाले गोभी के सूप और साउरक्रोट और खट्टा क्रीम के साथ सूप के लिए कैलोरी मान थोड़ा भिन्न होता है।

पत्तागोभी सूप के फायदे

शची सूप के स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:

• कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, गोभी का सूप भूख की भावना को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। ऐसे सूपों को अक्सर वजन घटाने और आहार के दौरान आहार में शामिल किया जाता है;
• खट्टा गोभी का सूप विटामिन सी, लोहा, फास्फोरस, सोडियम, सिलिकॉन, कैल्शियम, पोटेशियम और अन्य विटामिन और खनिजों से संतृप्त है;

• सूप पेट, आंतों, अग्न्याशय, पित्ताशय के काम को उत्तेजित करता है;
• उत्पाद चयापचय को सामान्य करता है, प्रभावी वजन घटाने प्रदान करता है;
• पत्तागोभी सूप के नियमित सेवन से खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, रक्त शर्करा का स्तर सामान्य हो जाता है;
• कब्ज से बचने के लिए सूप खाने की सलाह दी जाती है।

पत्तागोभी सूप को नुकसान

पत्तागोभी सूप के हानिकारक गुणों में शामिल हैं:

• सूप में पत्तागोभी मिलाने के कारण, कुछ लोगों में पत्तागोभी का सूप पाचन तंत्र में विकारों को भड़काता है, जिसमें पेट फूलना और सूजन भी शामिल है;
• गर्मी उपचार के कारण, सूप वाली सब्जियां अपने पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देती हैं। कच्ची सब्जियाँ खाना अधिक स्वास्थ्यप्रद है;
• पत्तागोभी का सूप अलग से खाना चाहिए, रोटी और अन्य भोजन के साथ मिलाकर नहीं। अन्यथा, आप पेट, आंतों, पित्ताशय और अग्न्याशय के काम को बाधित कर सकते हैं;
• गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता, आंत के पेप्टिक अल्सर, पेट, साथ ही गैस्ट्र्रिटिस के साथ साउरक्रोट के साथ एक व्यंजन को आहार से बाहर रखा गया है;
• यदि गोभी के सूप में सॉरेल मिलाया जाता है, तो अल्सर, गठिया, गंभीर गुर्दे की बीमारियाँ उपयोग के लिए मतभेद होंगी।

रूसी व्यंजन दिलचस्प व्यंजनों से समृद्ध है। उनमें से एक है पत्तागोभी का सूप। पकवान का मुख्य घटक गोभी है, और ताजा और खट्टा दोनों का उपयोग किया जाता है। आज हम ताजी सफेद पत्तागोभी से बने पत्तागोभी सूप के बारे में बात करेंगे।

ताजा गोभी सूप की उत्पत्ति

यह व्यंजन रूसी व्यंजनों के ढांचे के भीतर पैदा हुआ था और लंबे समय से जाना जाता है। संभवतः "शची" शब्द पुराने रूसी "शहर" से आया है। इस नाम में सभी पौष्टिक तरल व्यंजन या मोटी ब्रेड शामिल हैं। पत्तागोभी के सूप को भी कहा जाता है: शिति बोर्स्ट, शिति, शिति रेप्यानी, शिति पत्तागोभी। ऐसा माना जाता है कि वे 19वीं शताब्दी में दिखाई दिए, जब सफेद गोभी बीजान्टियम से लाई गई थी।

गरीब लोगों ने हाथ में मौजूद हर चीज़ से गोभी का सूप पकाया: मांस के टुकड़े, कुचली हुई चरबी, शलजम, प्याज और राई के आटे का उपयोग किया गया। अभिजात वर्ग के लिए, गोभी का सूप मांस, गोभी, महान मछली, मशरूम, विभिन्न जड़ी-बूटियों और जड़ों के साथ-साथ खट्टा ड्रेसिंग के आधार पर तैयार किया गया था।

अपने अस्तित्व के दौरान, गोभी सूप का नुस्खा लगभग अपने मूल रूप में हमारे पास आया है। एकमात्र चीज़ जो हटाई गई वह आटा-आधारित ड्रेसिंग थी, जिसने सूप को गाढ़ा कर दिया। उपयोग किए जाने वाले मसालों की रेंज भी बढ़ गई है।

पकवान का पोषण मूल्य

गोभी के सूप की कई किस्में हैं, और BJU की संरचना की गणना न करने के लिए, आप तैयार डेटा का उपयोग कर सकते हैं। सभी मूल्यों की गणना प्रति 100 ग्राम उत्पाद पर की जाती है:

1. क्लासिक गोभी का सूप - 0.9 / 2.1 / 3.1 ग्राम
2. चिकन और आलू के साथ ताजा गोभी से - 2.1 / 3.3 / 2.2 ग्राम
3. गोमांस और टमाटर के पेस्ट के साथ सूप - 5.7 / 4.8 / 3.2 ग्राम
4. सूअर का मांस - 1.9 / 1.0 / 6.8 ग्राम
5. शची, जो सूप में शामिल सब्जियों (तोरी, बैंगन) को पकाने से बने शोरबा पर आधारित है - 0.7 / 0.3 / 3.6 ग्राम

ताजा गोभी से कैलोरी गोभी का सूप

चूंकि यह व्यंजन सफेद पत्तागोभी पर आधारित है, जो वसा जलाने वाला उत्पाद है, इसलिए इसका पोषण मूल्य काफी कम होगा। विचार करें कि विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार ताजा गोभी के सूप में कितनी कैलोरी होती है:

1. क्लासिक संस्करण 31 किलो कैलोरी है।
2. सफेद गोभी पर आधारित सूप, आलू के साथ चिकन शोरबा में उबला हुआ - 46.5 किलो कैलोरी।
3. शची ताजा, आलू और टमाटर के पेस्ट के साथ मांस शोरबा (बीफ़) में पकाया जाता है - 77.5 इकाइयाँ।
4. सूअर का मांस और गोभी के साथ - 42.2 किलो कैलोरी।
5. पानी पर सब्जियां - 19.1 किलो कैलोरी।
6. बीन्स के साथ चिकन, आलू के बिना गुलाबी सामन - 28.8.
7. चिकन और मछली के आधार पर पकाया जाने वाला व्यंजन - 28.8.

पत्तागोभी सूप में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए आप इन्हें सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। ये उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होंगे जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। यदि ऊर्जा मूल्य का यह संकेतक आपको बड़ा लगता है, तो आप ताजी गोभी को खट्टी गोभी से बदल सकते हैं।

आहार के ऊर्जा मूल्य की गणना के बिना उचित पोषण असंभव है। उदाहरण के लिए, एक वयस्क को उसकी गतिविधि के प्रकार के आधार पर प्रति दिन 2000 से 3000 किलो कैलोरी की आवश्यकता होती है। दरअसल, एक कार्यालय में काम करने और कोयला खदान में काम करने में अलग-अलग शारीरिक प्रयास शामिल होते हैं। 2000 किलो कैलोरी के अनुशंसित दैनिक भत्ते से अधिक न होने और इस प्रकार अतिरिक्त वजन न बढ़ने के लिए, भोजन की कैलोरी सामग्री को जानने की सिफारिश की जाती है। दूसरे पाठ्यक्रम, फास्ट फूड और डेसर्ट की तालिका हमारे लेख में प्रस्तुत की गई है।

बोर्स्ट का वजन कितना है

इसलिए, पहले कोर्स के बिना पूरा भोजन पूरा नहीं होता है। एक नियम के रूप में, गृहिणियां सब्जियों, अनाज और अन्य सामग्री के साथ मांस या मछली शोरबा के साथ सूप पकाती हैं। वे छोटे हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि परोसते समय यह सुनिश्चित करें कि डिश में बहुत अधिक खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ न डाला जाए। यहां पहले पाठ्यक्रमों के लिए कैलोरी तालिका दी गई है:

ऊपर व्यंजनों की सटीक कैलोरी सामग्री दी गई है। कैलोरी तालिका में सबसे लोकप्रिय सूप शामिल हैं। एकमात्र बात यह है कि तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में ऊर्जा मूल्य दिया जाता है, और यदि आप मानते हैं कि एक सेवारत में 300 या 400 ग्राम भी हैं, तो बेझिझक कैलोरी की संख्या को 3 या 4 से गुणा करें। दोपहर के भोजन या रात के खाने में पहला कोर्स खाना सबसे अच्छा है, लेकिन बहुत कम मात्रा में। यह सूप पर या, उदाहरण के लिए, मांस या सॉसेज के बिना ओक्रोशका पर लागू नहीं होता है।

पके हुए भोजन की कैलोरी तालिका: हम "दूसरे" के लिए क्या खाते हैं

दोपहर के भोजन के लिए, दूसरा कोर्स अक्सर गृहिणियों द्वारा साइड डिश के रूप में परोसा जाता है - चावल, एक प्रकार का अनाज, अन्य अनाज - और कुछ मांस या मछली। यह सलाद या सॉस भी हो सकता है. रात का खाना, अगर घर में पुरुष हैं, तो अक्सर मांस या किसी अधिक संतुष्टिदायक चीज़ के बिना भी पूरा हो जाता है। यहां मुख्य पाठ्यक्रमों की कैलोरी सामग्री दी गई है: तालिका में सबसे लोकप्रिय साइड डिश और मुख्य व्यंजन भी शामिल हैं।

यहां कैलोरी की गणना दी गई है। कैलोरी तालिका, हम दोहराते हैं, उत्पाद के 100 ग्राम के लिए गणना की जाती है। यानी, साइड डिश के साथ आपका पूरा दूसरा कोर्स कम से कम 500 किलो कैलोरी "खींच" लेगा। इसलिए, जो लोग आहार पर हैं या बस इतना कसकर भोजन नहीं करना चाहते हैं, उनके लिए मुख्य भोजन को सूप और सलाद तक सीमित रखना बेहतर है। क्योंकि हमारे आहार में अधिकांश कैलोरी मांस व्यंजन हैं, जिन्हें निश्चित रूप से मना करना बहुत मुश्किल है - वे बेहद स्वादिष्ट होते हैं।

व्यंजनों की कैलोरी सामग्री: सलाद की कैलोरी सामग्री की तालिका

तो, विभिन्न सब्जी मिश्रण वसायुक्त और "भारी" व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। लोकप्रिय सलादों का ऊर्जा मूल्य क्या है? इसे नीचे दी गई तालिका में सूचीबद्ध किया गया है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब्जी सलाद की सबसे बड़ी खुराक की भी कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगी। एक पूर्ण सेकंड की तुलना में - यह बहुत छोटी चीज़ है।

कैलोरी डेसर्ट

तो, संपूर्ण भोजन की सूची में तीसरा स्थान मिठाई है। इसे दोपहर के नाश्ते या रात के खाने से पहले नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है। तो, सबसे लोकप्रिय डेसर्ट का ऊर्जा मूल्य क्या है? वैसे, ये काफी प्रभावशाली संख्याएं हैं। इसलिए, सुबह के समय मिठाइयाँ खाना सबसे अच्छा है ताकि वे आपके लिए जो कैलोरी लाते हैं वह शाम तक खर्च हो जाए। और सामान्य तौर पर "मिठाई के लिए" खाना या मिठास का उपयोग करते हुए उत्पादों को स्वयं पकाना बेहतर है।

फास्ट फूड कैलोरी

यह अनुभाग विशेष रूप से उन लोगों के लिए है जो मैकडॉनल्ड्स और इसी तरह के प्रतिष्ठानों में खाना पसंद करते हैं। इसमें कोई शक नहीं, वहां का खाना काफी स्वादिष्ट है और आप कुछ ही मिनटों में अपना ऑर्डर प्राप्त कर सकते हैं। बस ऐसे आहार की कैलोरी सामग्री निराशाजनक है, स्वयं देखें:

यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है कि ज्यादातर लोग जो फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में खाना पसंद करते हैं उनका वजन अधिक होता है।

तो, आपने उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करने और अपने आहार में कैलोरी की मात्रा अधिक न करने का निर्णय लिया है। ऊर्जा मूल्य के मामले में पकवान को थोड़ा "हल्का" कैसे बनाया जाए, इसके बारे में यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं। सबसे पहले चिकन या मछली पर सूप पकाएं। बेशक, सूअर की हड्डी पर पकाया गया सूप स्वादिष्ट होता है, लेकिन कैलोरी में बहुत अधिक होता है। दूसरे कोर्स को डबल बॉयलर में या ग्रिल पर पकाया जाता है, बेक किया जाता है या चरम मामलों में, न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ तला जाता है। सूअर के मांस के बजाय, दूसरे के लिए मेमना या वील पेश करें, आप चिकन या टर्की भी दे सकते हैं - इसमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है, और फिर स्वाद उत्कृष्ट होता है। और सलाद में मेयोनेज़ न डालें! सब्जियों के लिए, कम वसा वाली खट्टी क्रीम या प्राकृतिक दही, नींबू का रस या बाल्समिक सिरका के साथ ड्रेसिंग एकदम सही है। लेकिन पूरी तरह से मना कर देना. इसलिए, हमारे लेख में, व्यंजनों की एक तालिका पर विचार किया गया - पहला, दूसरा और सलाद - और आहार के ऊर्जा मूल्य को कम करने के तरीके पर सुझाव दिए गए। हमें उम्मीद है कि सिफ़ारिशें और तालिकाएं आपको उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करने और ज़्यादा खाने से बचने में मदद करेंगी।