गाय के दूध के लिए पौधे का दूध एक स्वस्थ प्रतिस्थापन है। गर्भावस्था: खाना नहीं चाहती

आज, अधिक से अधिक लोग, दुर्भाग्य से, विभिन्न प्रकार की एलर्जी से पीड़ित हैं। और सबसे आम कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी है। इसलिए, हाल ही में, डॉक्टरों का कहना है कि लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित रोगियों की संख्या में काफी वृद्धि हुई है।

ऐसे मरीजों का क्या करें? आहार में डेयरी उत्पादों की जगह क्या ले सकता है? यही मैं अभी बात करना चाहता हूं।

डेयरी के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया के बारे में कुछ शब्द

बहुत शुरुआत में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लैक्टोज असहिष्णुता अलग हो सकती है। तो, एक व्यक्ति विशेष रूप से गाय का दूध खाने के लिए उपयुक्त नहीं है (जबकि बकरी या घोड़ी को बिना किसी डर के पिया जा सकता है)।

दूसरे को मौजूद सभी डेयरी उत्पादों को छोड़ देना चाहिए। बात यह है कि आर्टियोडैक्टिल जानवरों के दूध में इसकी संरचना में थोड़ा अलग प्रोटीन होता है, जिससे शरीर की विशेष प्रतिक्रिया हो सकती है।

डॉक्टरों का कहना है कि दूध में मौजूद प्रोटीन की वजह से अक्सर असहिष्णुता होती है। तो, सबसे पहले यह कैसिइन है। यह सबसे महत्वपूर्ण प्रोटीन है, इसमें दूध में लगभग 80% होता है। और यह लगभग सभी जानवरों के दूध में होता है।

बीटा-लैक्टोग्लोबुलिन भी विशेष पदार्थ होते हैं जिन्हें कुछ लोगों के शरीर द्वारा भी अवशोषित नहीं किया जा सकता है। वे दूध प्रोटीन के कुल द्रव्यमान का लगभग 10% बनाते हैं, लेकिन फिर भी, वे अतिसंवेदनशीलता को भी भड़का सकते हैं। कभी-कभी डेयरी असहिष्णुता लिपोप्रोटीन की प्रतिक्रिया के रूप में होती है।

आंकड़े बताते हैं कि लैक्टोज असहिष्णुता बहुत छोटे बच्चों में सबसे अधिक बार होती है। जीर्ण रूप में, वयस्कों में इस समस्या का निदान बहुत ही कम होता है।

पहले निदान

आपको स्वतंत्र रूप से निदान नहीं करना चाहिए और यह तय करना चाहिए कि क्या बच्चे को डेयरी उत्पादों के प्रति असहिष्णुता है। आखिरकार, गलती करना इतना आसान है। पहले संदेह पर, आपको डॉक्टर के पास जाने की जरूरत है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस मामले में, लक्षण कुछ संक्रामक रोगों के समान हैं।

तो, एक व्यक्ति को रक्त दान करने की आवश्यकता होगी, जहां विशिष्ट आईजीई इम्युनोग्लोबुलिन की जांच की जाती है। एक अतिरिक्त जांच के रूप में, डॉक्टर अक्सर एक साधारण प्रयोग की सलाह देते हैं। एक सप्ताह के लिए, आपको सभी डेयरी उत्पादों को आहार से बाहर करना होगा और प्रतिक्रिया का पालन करना होगा।

उसके बाद, आपको एक गिलास गाय का दूध पीना होगा और फिर से देखना होगा कि शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है। यह इस सवाल का मुख्य जवाब होगा कि क्या किसी व्यक्ति को लैक्टोज असहिष्णुता है।

विशेष दुकानों से एनालॉग

यदि कोई व्यक्ति कुछ कारणों से इसका सेवन नहीं कर सकता है तो गाय के दूध की जगह क्या ले सकता है? तो, इस खाद्य उत्पाद के अनुरूप हैं, जिन्हें विशेष दुकानों में बेचा जाना चाहिए। लेकिन यहाँ कुछ "लेकिन" हैं:

1. यह एक बहुत महंगा उत्पाद है, जो मुख्य रूप से विदेशों में निर्मित होता है।
2. ऐसे स्टोर हर शहर में नहीं होते। ज्यादातर वे बड़े शहरों में स्थित होते हैं, और इसके अलावा, हर कोने पर नहीं।

ये विशेष तैयारी हैं जो दूध की संरचना के समान हैं, लेकिन इन्हें कृत्रिम रूप से बनाया गया है।

सोया दूध मदद

आप प्राकृतिक डेयरी उत्पादों को सोया दूध से पूरी तरह से बदल सकते हैं। तो, इसका उपयोग नाश्ता अनाज, पेनकेक्स, आइसक्रीम, पेस्ट्री और मिल्कशेक बनाने के लिए किया जा सकता है। गौरतलब है कि इसका दायरा बहुत विस्तृत है। तो, सोया दूध विभिन्न योजक के साथ हो सकता है - चॉकलेट, कैल्शियम, वेनिला, आदि के साथ गढ़वाले।

साथ ही, शाकाहारियों के लिए इसी तरह के उत्पाद लाइन में पाए जा सकते हैं। वहां सिर्फ सोयाबीन से ही नहीं, बल्कि नट्स, चावल, ओट्स, बादाम, बाजरा आदि से भी दूध बनाया जा सकता है। हालांकि, इन खाद्य पदार्थों का स्वाद अक्सर विशिष्ट होता है, इसलिए आपको इसकी आदत डालनी होगी।

डेयरी उत्पाद दूध का एक बेहतरीन विकल्प हैं

डेयरी उत्पादों के बारे में अलग से कहा जाना चाहिए। यदि किसी व्यक्ति को हल्का लैक्टोज असहिष्णुता है, तो वह कम मात्रा में केफिर या किण्वित पके हुए दूध का सेवन कर सकता है। यह उनके उपभोग को छोड़ने लायक नहीं है। आखिरकार, इन खाद्य पदार्थों का आंतों और पेट के कामकाज पर बहुत प्रभाव पड़ता है। आपको पनीर से अधिक सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक विशेष रूप से हानिकारक प्रोटीन होता है।

अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा अनुसंधान

अमेरिकी वैज्ञानिकों का कहना है कि आप आसानी से गाय के दूध को नारियल या बादाम के दूध से बदल सकते हैं। और सभी क्योंकि उनकी रचना यथासंभव करीब है: यह न केवल कैल्शियम की उपस्थिति है, बल्कि बड़ी मात्रा में सामग्री भी है। शोधकर्ताओं के फायदों में लंबी शेल्फ लाइफ भी शामिल है।

इसके अलावा, आप घर पर बादाम का दूध खुद बना सकते हैं। वैज्ञानिकों का कहना है कि इसे बेकिंग के साथ-साथ पास्ता, चॉकलेट और पनीर के निर्माण में भी सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि, उसके पास एक, लेकिन एक महत्वपूर्ण माइनस भी है: इस तरह के दूध का उपयोग शिशुओं में लैक्टोज असहिष्णुता के लिए स्तन के दूध के विकल्प के रूप में नहीं किया जा सकता है।

इस दुविधा पर लंबे समय से चर्चा की गई है (जैसा कि अन्य बातों में और मांसाहारी और मांसाहारी के बीच मांस के बिना कैसे रहना है)। गैर-समर्थकों का दावा है कि डेयरी के बिना नहीं रह सकते, इसलिये केवल इसमें ट्रेस तत्व और पोषक तत्व होते हैं जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं ... मुझे आश्चर्य है कि यह क्या है। तो, दूध और पनीर में क्या समृद्ध है, और यह किसी व्यक्ति को क्या लाभ दे सकता है:

• कैल्शियम
• फास्फोरस
• प्रोटीन (कैसिइन, एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन के रूप में)
• बी विटामिन

साथ ही, शाकाहारी इस बात पर जोर देते हैं कि डेयरी उत्पाद मानव शरीर के लिए विशिष्ट नहीं हैं (वे छोटे नवजात बछड़ों के लिए अभिप्रेत हैं) और इसलिए वे शरीर में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को पैदा करके और इसे विषाक्त पदार्थों के साथ लोड करके हमें नुकसान पहुंचाते हैं।

दूध के मुख्य लाभकारी ट्रेस तत्वयह सब कैल्शियम और प्रोटीन के बारे में है। अब कैल्शियम के बारे में...

कच्चे खाद्य पदार्थ या शाकाहारी को कैल्शियम कहाँ मिल सकता है?

बहुत पहले नहीं, हर कोई यह मानता था कि मानव शरीर को कैल्शियम का सबसे अच्छा आपूर्तिकर्ता दूध और पनीर जैसे खाद्य पदार्थ हैं। हालांकि, पहले से ही, कुछ वैज्ञानिकों और अध्ययनों का कहना है कि दूध में कैल्शियम होता है जो मानव शरीर द्वारा बेहद खराब अवशोषित होता है, क्योंकि यह इसके लिए असामान्य है। न केवल शरीर को अपने अवशोषण के लिए बड़े ऊर्जा व्यय का उत्पादन करने की आवश्यकता होती है, बल्कि इसे खर्च करने के लिए कैल्शियम की अपनी पहले से ही संचित आपूर्ति की भी आवश्यकता होती है।

और सामान्य तौर पर औद्योगिक चीज को शायद ही एक उपयोगी उत्पाद कहा जा सकता है - आखिरकार, वे बहुत लंबे समय तक गर्मी उपचार के लिए उत्तरदायी होते हैं (संभवतः उपयोगी तत्वों में से अधिकांश को मारते हैं), उनकी वसा की मात्रा कम हो जाती है - 40-50% और अधिक , वे अक्सर ओवरसाल्टेड होते हैं और निश्चित रूप से, ऐसे उत्पादों के जीवन का विस्तार करने के लिए कृत्रिम रंगों और परिरक्षकों से दूर नहीं हो रहे हैं। तदनुसार, और निर्विवाद रूप से, अधिक प्राकृतिक और प्राकृतिक खाद्य पदार्थों जैसे खसखस, तिल, विभिन्न नट और बीजों से कैल्शियम प्राप्त करना स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद है। सब्जियों, फलों और जामुनों में बड़ी मात्रा में कैल्शियम पाया जाता है: गोभी, अजवाइन, अंगूर, खुबानी, करंट, साथ ही अजमोद जैसे साग में।

लेकिन मान लीजिए कि दूध में "सामान्य" कैल्शियम होने पर भी, इसका स्तर अन्य खाद्य पदार्थों के साथ तुलना कैसे करता है?

उत्पादों में कैल्शियम की मात्रा (मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम)

• गाय का दूध - 120
• दही - 95
• मैक 1667
• तिल 1474
• गेहूं की भूसी 950
• सूरजमुखी के बीज 367
• बादाम 273
• अजमोद 245
• सूखे अंजीर 144
• पत्ता गोभी 135
• किशमिश (quiche-mish) 80
• तिथियाँ 65
• अजवाइन (जड़) 63
• संतरे 40

कैल्शियम का उचित अवशोषण

कई ट्रेस तत्वों और विटामिनों को केवल अन्य ट्रेस तत्वों / विटामिनों की उपस्थिति में शरीर द्वारा पूर्ण आत्मसात करने की संभावना की विशेषता है। कैल्शियम कोई अपवाद नहीं है, इसलिए कैल्शियम को शरीर में अवशोषित करने के लिए, निम्नलिखित ट्रेस तत्वों की भी एक साथ आपूर्ति की जानी चाहिए: पोटेशियम (कैल्शियम से दोगुना); फास्फोरस (1.5 गुना अधिक), मैग्नीशियम। कैल्शियम के अवशोषण के लिए विटामिनों को निम्नलिखित की आवश्यकता होती है: ए, डी, ई, सी, बी विटामिन (), फैटी अमीनो एसिड। स्वाभाविक रूप से, किसी व्यक्ति के लिए ठीक उसी तरह संतुलन बनाना बहुत मुश्किल है, लेकिन प्रकृति ने हमारा ख्याल रखा और आवश्यक संतुलन बनाया जो जीवित पौधों के उत्पादों में निहित है।

तो, जैसा कि आप सूची से देख सकते हैं, कैल्शियम प्राप्त करने के लिए डेयरी उत्पाद बिल्कुल रामबाण नहीं हैं। आप पत्तागोभी भी चबा सकते हैं ... लेकिन निश्चित रूप से, यह नाश्ते के लिए बहुत प्रेरणादायक नहीं है ... इसलिए, आप शाकाहारी कच्चे भोजन का विकल्प बना सकते हैं - अखरोट का दूध या।

कई उपभोक्ता रुचि रखते हैं कि डेयरी उत्पादों की कैलोरी सामग्री क्या है, क्या यह शरीर को लाभ पहुंचाता है। महत्वपूर्ण मुद्दों में contraindications की उपस्थिति और लैक्टोज और कैसिइन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक विकल्प का अस्तित्व है।

उन पर क्या लागू होता है?

डेयरी उत्पाद शैशवावस्था से वृद्धावस्था तक महत्वपूर्ण मानवीय कार्यों के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। उत्पाद रेंज विस्तृत है। दुग्ध उत्पादों की सूची में आयरन, एसिडोफिलस, पनीर, मक्खन, खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, दही दूध, वैरनेट, दही, केफिर, कौमिस, छाछ, मटसोनी शामिल हैं।

बड़े समूह के बच्चों और बुजुर्गों को प्राकृतिक खट्टा-दूध और किण्वित पेय का उपयोग करने की सलाह दी जाती है: अयरन, केफिर, दही।

ऐसे उत्पादों के निर्माण की प्रक्रिया में, विशेष एंजाइम जोड़े जाते हैं जो भोजन के उचित पाचन में योगदान करते हैं। फ़ूड आउटलेट थर्मोस्टेटिक उत्पाद जैसे कि खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध और दही दूध बेचते हैं। उनका उत्पादन विशेष कक्षों का उपयोग करके तुरंत बोतलों, कपों, बैगों में होता है।

अधिक वजन वाले लोग कम वसा वाले उत्पादों को पसंद करते हैं: दूध, पनीर, क्रीम।शिशु के दूध के फार्मूले अक्सर बकरी के दूध से बनाए जाते हैं, क्योंकि इसमें गाय के विपरीत बहुत कम कैसिइन और अधिक विटामिन होते हैं। विशेष रूप से बच्चों के लिए, वे बिफीडोबैक्टीरिया और विटामिन के साथ मिल्कशेक, जैविक पेय बनाते हैं।

संरचना और कैलोरी

डेयरी उत्पाद प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं, शरीर को कैल्शियम से भर देते हैं। एंजाइम गुच्छे में प्रोटीन के थक्के जमने को बढ़ावा देते हैं। दूध की कैलोरी सामग्री सीधे उसकी वसा सामग्री पर निर्भर करती है। खट्टा क्रीम, मक्खन, दही और दही में उच्च कैलोरी सामग्री होती है।

वसा रहित उत्पादों में कुछ कैलोरी होती हैं, जिनका पोषण विशेषज्ञ अधिक वजन वाले लोगों को सेवन करने की सलाह देते हैं।

• दूधप्रति 100 मिलीलीटर में औसतन 55 किलोकैलोरी होती है। एक केंद्रित पेय में 138 किलो कैलोरी होगा, एक ग्रामीण में - 70। आमतौर पर गाय के दूध में 2.7% कैसिइन, 3.5% वसा, 0.15% प्रोटीन होता है। खनिज, विटामिन, कार्बनिक अम्ल की प्रचुरता पेय को पौष्टिक बनाती है।
• मलाईलेसिथिन, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, कार्बनिक अम्ल और बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। उत्पाद की कैलोरी सामग्री 8% से 35% तक हो सकती है। तदनुसार, इसमें किलोकलरीज 119 से 337 तक, प्रोटीन - 2.2 से 2.8 तक, कार्बोहाइड्रेट - 3.2 से 4.5 तक हो सकते हैं।

• दहीट्रेस तत्वों, कैल्शियम, फास्फोरस से समृद्ध। इसमें दूध और खट्टा होता है। 100 ग्राम दही में 5 ग्राम प्रोटीन होता है। औसत कैलोरी सामग्री 60 से 70 तक होती है। मीठे दही में 6% वसा की मात्रा 5 ग्राम प्रोटीन और 8.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के साथ 112 किलोकलरीज होती है।
• केफिर मेंबहुत सारा कैल्शियम, आयोडीन, फ्लोरीन, तांबा, प्रोटीन और विटामिन। केफिर की वसा सामग्री 1% से 3.2% तक भिन्न होती है। 3-4 ग्राम प्रोटीन और 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति में, केफिर की कैलोरी सामग्री 60-70 है।
• रियाज़ेन्काउत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 40 से 55 किलोकलरीज होती हैं। BJU की संरचना इस प्रकार है: प्रोटीन - 3, वसा - 2.5, कार्बोहाइड्रेट - 4.2।

• दही वाला दूधइसमें 3 ग्राम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। 1% की वसा सामग्री के साथ, इसमें 40 किलो कैलोरी, 2.5% - 53 किलो कैलोरी, 3.2% - 59 किलो कैलोरी, 4% - 56 किलो कैलोरी होती है।
• खट्टी मलाईदूध प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर। इसमें 10%, 15%, 20%, 25%, 30% वसा की मात्रा के साथ 2-3 ग्राम प्रोटीन होता है। कैलोरी सामग्री 119 किलो कैलोरी से 10% (बीजेयू - 2.5 / 10 / 3.9) की वसा सामग्री के साथ 40% (2.4 प्रोटीन, 2.6 कार्बोहाइड्रेट) की वसा सामग्री के साथ 381 किलो कैलोरी तक होती है।

• acidophilus 1% से 3.2% की वसा सामग्री के साथ, इसमें 3 ग्राम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और इसकी कैलोरी सामग्री 31 से 59 तक होती है।
• कुमिसोमैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन ए, बी, सी, ई, पीपी, डी के साथ संतृप्त। प्रति 100 मिलीलीटर तरल में 40 से 50 किलोकलरीज। बीजू - 2/2/5.
• छाछ मेंइसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं: ए, बी, सी, एच, ई, के। बीजूयू की संरचना 3 ग्राम प्रोटीन, 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1 ग्राम वसा है। कैलोरी सामग्री 40 है।

क्या उपयोगी हैं?

डेयरी उत्पादों में उनकी संरचना होती है अद्वितीय कार्बनिक यौगिक जो किसी अन्य उत्पाद में नहीं पाए जाते हैं।

• पनीर दिल की मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करता है।
• दही शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, चयापचय में सुधार करता है, बालों और त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करता है। यह कुछ हृदय रोगों से राहत देता है, हैंगओवर से राहत देता है।
• केफिर पाचन में सुधार करता है।
• आयरन अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, शरीर के श्वसन तंत्र को बहुत लाभ पहुंचाता है, पाचन तंत्र के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और भड़काऊ प्रक्रियाओं को तेज होने से रोकता है।
• Ryazhenka ऑस्टियोपोरोसिस और एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाता है, पाचन में सुधार करता है, भूख को संतुष्ट करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
• दही रोगजनक बैक्टीरिया को मारता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, चयापचय को नियंत्रित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

• क्रीम नाखून, दांत, हड्डियों को मजबूत करने में मदद करती है।
• पौष्टिक खट्टा क्रीम भूख को स्थिर करता है, एनीमिया की समस्या को हल करने में मदद करता है, सनबर्न से बचाता है, और हार्मोनल स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
• पनीर नींद में सुधार, तनाव को दूर करने, रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है। पाचन तंत्र का काम सामान्य हो जाता है, भूख, त्वचा और दृष्टि में सुधार होता है।
• कम कैलोरी वाला एसिडोफिलस शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है। यह रोगजनक रोगाणुओं के प्रजनन और रोगजनक बैक्टीरिया के विनाश को रोकता है, जिससे आंत के पुनर्योजी कार्यों में योगदान होता है।
• कौमिस भी शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है।
• उपवास के दिनों में कम कैलोरी वाले छाछ का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पाचन तंत्र के काम पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

दूध भी बहुत फायदेमंद होता है।

• एनजाइना और जुकाम का इलाज अक्सर गर्म दूध से किया जाना पसंद किया जाता है। इसके ट्रेस तत्वों में जीवाणुनाशक गुण होते हैं, जो शरीर से संचित विकिरण और विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान करते हैं।
• कैल्शियम और फास्फोरस बचपन में कंकाल प्रणाली बनाते हैं और जीवन भर इसका समर्थन करते हैं, इसे ऑस्टियोपोरोसिस से बचाते हैं।
• अमीनो एसिड, वसा, प्रोटीन का शामक प्रभाव होता है, शरीर की बहाली में योगदान देता है, इसलिए सोने से एक घंटे पहले एक गिलास गर्म दूध पीने की सलाह दी जाती है।
• कैल्शियम और विटामिन डी दृष्टि और प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करते हैं।
• पोटेशियम संवहनी एक्स्टेंसिबिलिटी के काम को नियंत्रित करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है। विचार प्रक्रियाएं सक्रिय होती हैं।
• उत्पाद हृदय, गुर्दे की बीमारियों, तपेदिक और एनीमिया को रोकता है।

कौन contraindicated हैं?

डेयरी उत्पादों का सेवन उन लोगों के शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है जिन्हें लैक्टोज या कैसिइन से एलर्जी है। शरीर उत्पाद को पचाने में सक्षम नहीं है, क्योंकि इसमें एंजाइम नहीं होता है जो दूध शर्करा को तोड़ देता है। दूध असुविधा, जठरांत्र संबंधी मार्ग में दर्द, मतली, दस्त और सूजन का कारण बनता है।

यूरोपीय निवासी चीनी, भारतीय और अफ्रीकियों की तुलना में कम बार लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित होते हैं।पूरे ग्रह के लगभग 75% निवासी (यूरोप की आबादी का 25%) डेयरी उत्पादों का उपभोग करने में सक्षम नहीं हैं।

कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि डेयरी उत्पाद बुजुर्गों के शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। दूध एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक और दिल के दौरे के विकास में योगदान कर सकता है।

अन्य शोधकर्ता मवेशियों के चारे पर सिंथेटिक एडिटिव्स को दोष देते हैं। उनका मानना ​​​​है कि पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद से दुखद परिणाम नहीं होते हैं।

• खरीदा हुआ दही फ्लेवर, प्रिजर्वेटिव और विभिन्न फिलर्स के साथ मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है।
• पित्त पथरी, अल्सर, जठरशोथ और तीव्र हेपेटाइटिस की उपस्थिति में दही की सिफारिश नहीं की जाती है।
• खट्टा क्रीम की उच्च कैलोरी सामग्री डेढ़ साल से कम उम्र के बच्चों के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर से पीड़ित बच्चों को नुकसान पहुंचा सकती है। उत्पाद पेट की अम्लता को बढ़ाने में मदद करता है। कुछ निर्माताओं द्वारा खट्टा क्रीम में जोड़े गए पायसीकारी और स्टेबलाइजर्स शरीर के लिए हानिकारक होते हैं।
• एसिडोफिलस के अत्यधिक उपयोग से पेट में अम्लीय वातावरण में वृद्धि के कारण नाराज़गी और बेचैनी हो सकती है।
• कौमिस में चीनी और अल्कोहल की उच्च सामग्री पेट के अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकती है।
• दूध प्रोटीन से एलर्जी की प्रतिक्रिया वाले लोगों के लिए रियाज़ेंका को contraindicated है, और इसे मछली, अंडे और मांस के साथ भी नहीं जोड़ा जाता है।
• लैक्टोज असहिष्णुता, अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों को छाछ का सेवन नहीं करना चाहिए। पेय सूजन पैदा कर सकता है और पाचन समस्याएं पैदा कर सकता है।

दुग्ध उत्पादों से इंकार

कुछ लोग शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया के कारण डेयरी उत्पादों को बिल्कुल नहीं खा सकते हैं: गाय प्रोटीन (कैसिइन) के प्रति संवेदनशीलता, दूध चीनी (लैक्टोज) के प्रति असहिष्णुता, एलर्जी। यदि आप जठरांत्र संबंधी मार्ग में दर्द, उल्टी, दस्त, त्वचा पर लाल चकत्ते की उपस्थिति का अनुभव करते हैं, तो आपको सभी प्रकार के डेयरी उत्पादों का उपयोग बंद कर देना चाहिए। वे अस्थमा और निमोनिया को ट्रिगर कर सकते हैं।

कैसिइन असहिष्णुता वाले लोगों को गाय के दूध को बकरी या ऊंट के पेय से बदलने की सलाह दी जाती है।

लैक्टोज की प्रतिक्रिया के साथ एलर्जी पीड़ित भोजन के लिए खट्टा-दूध के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, जो स्टोर अलमारियों पर पर्याप्त मात्रा में उपलब्ध हैं। लेकिन यह मत भूलो कि सोया प्रोटीन, हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल और अन्य योजक हमेशा स्वास्थ्य लाभ प्रदान नहीं कर सकते हैं।

लैक्टोज असहिष्णुता के साथ, दूध को केफिर से बदला जा सकता है, जो दृष्टि और पाचन में सुधार करता है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, और कई पुरानी बीमारियों के लिए एक निवारक उपाय के रूप में कार्य करता है। इसे सुबह खाली पेट या सोने से एक घंटे पहले पीने की सलाह दी जाती है। दूध की जगह एसिडोफिलस भी पिया जा सकता है।

समीक्षाओं को देखते हुए, एलर्जी से पीड़ित दूध को ताजे रस से बदल देते हैं।मेवे, बीन्स, पत्तेदार साग, फल शरीर को कैल्शियम प्रदान करने में मदद करते हैं। कुछ लोगों का मानना ​​है कि जो लोग दूध में पाए जाने वाले प्राकृतिक शर्करा के प्रति असहिष्णु हैं, उन्हें डिम्बग्रंथि, स्तन और फेफड़ों के कैंसर होने की संभावना कम होती है। एक राय यह भी है कि दूध की पूर्ण अस्वीकृति से वजन कम होता है और पाचन तंत्र में सुधार होता है। हालाँकि, इसका कोई प्रत्यक्ष प्रमाण नहीं है।

डेयरी उत्पाद उपयोगी हैं या हानिकारक, इसके बारे में निम्न वीडियो देखें।

माताओं के बीच, कोई अक्सर शिकायत सुन सकता है: "मेरा बच्चा डेयरी खाने से इंकार कर देता है, और मुझे चिंता है कि क्या उसके पास पर्याप्त कैल्शियम है, क्योंकि यह मूल्यवान और बहुत उपयोगी तत्व डेयरी उत्पादों में पाया जाता है?

आइए जानने की कोशिश करते हैं कि अगर बच्चा दूध और डेयरी उत्पाद नहीं खाता है तो क्या करें?

केफिर, पनीर, दूध और दूध के व्यंजन की जगह कौन से अन्य उत्पाद ले सकते हैं?

कई माताओं के लिए, अभिव्यक्ति: "बच्चा डेयरी उत्पाद नहीं खाता है" अभिव्यक्ति के बराबर है: "बच्चा कुछ भी नहीं खाता है।" लेकिन क्या सच में ऐसा है? हो सकता है कि आपका बच्चा मैकरोनी और पनीर पसंद करता है, खाता है, किण्वित बेक्ड दूध और विभिन्न योगर्ट पसंद करता है? इसमें कैल्शियम भी भरपूर मात्रा में होता है।

यदि कोई बच्चा केफिर, घर का बना पनीर या डेयरी पसंद नहीं करता है, तो किसी भी स्थिति में आपको उसे जबरदस्ती नहीं करना चाहिए, क्योंकि ऐसा करने से आप केवल स्थिति को बढ़ा सकते हैं।

आपको बच्चे के मेनू में विविधता लाने की कोशिश करने की ज़रूरत है: अपने बच्चे के पसंदीदा फलों के साथ एक ब्लेंडर में पनीर को फेंटने की कोशिश करें, दूध के साथ स्वादिष्ट कॉकटेल तैयार करें, चाय में थोड़ा दूध डालें। या हो सकता है कि आपका शिशु सोया दूध या बकरी का दूध पसंद करे? सामान्य तौर पर, आपको प्रयोग करने की आवश्यकता है शिशु पोषण .

यदि बच्चा दूध नहीं पीता है और डेयरी उत्पाद नहीं खाता है, तो उनके साथ क्या बदला जा सकता है?

यदि आपका शिशु, सभी पाक कल्पनाओं के बावजूद, अभी भी डेयरी उत्पाद नहीं खाता है, तो इसके बारे में चिंता न करें। डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों में निहित उपयोगी पदार्थों की कमी को दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

अपने बच्चे के लिए मटर, ब्रोकली और हरी सब्जियों को अधिक बार पकाएं। पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को भरपूर मात्रा में डिल के साथ छिड़कें, इसे सलाद में जोड़ें - इसमें बहुत सारे खनिज होते हैं जो बढ़ते शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।

बच्चे को ख़ुरमा अवश्य दें - यह कैल्शियम से भरपूर होता है। जमीन अखरोट के बारे में मत भूलना - उन्हें विभिन्न व्यंजनों में भी जोड़ा जा सकता है। साथ ही बच्चे उन्हें बहुत प्यार करते हैं।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में भी बहुत सारा कैल्शियम पाया जाता है: किशमिश, सूखे खुबानी, मूंगफली, सूरजमुखी के बीज, सूखे सेब, दलिया, सामन और सार्डिन। तो, एक किस्म के साथ शिशु पोषण दूध के बिना शरीर को पर्याप्त कैल्शियम मिल सकता है।

ठीक है, अगर आपको अभी भी लगता है कि बच्चे के शरीर में इस तत्व की कमी है, तो आप फार्मेसी में कैल्शियम ग्लूकोनेट खरीद सकते हैं और प्रति दिन 1 टैबलेट दे सकते हैं। इसकी एक उल्लेखनीय विशेषता है: इसका अवशोषण शरीर की जरूरतों से निर्धारित होता है। इसलिए, यह किसी भी परिस्थिति में हस्तक्षेप नहीं करेगा, और नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

इसलिए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं: यदि आपका बच्चा डेयरी उत्पादों का सेवन करने से इनकार करता है, तो आपको विविधता लाने की आवश्यकता है और निम्नलिखित उत्पादों को उसके आहार में शामिल करना सुनिश्चित करें (प्रत्येक उत्पाद के प्रति 100 ग्राम मिलीग्राम में कैल्शियम की मात्रा कोष्ठक में इंगित की गई है):

- एक प्रकार का अनाज (70);
- दलिया (64);
- किशमिश (80);
- सूखे खुबानी (160);
- सूखे सेब (111);
- गाजर (51);
- प्याज (31);
- सफेद गोभी (48);
- चिकन (20);
- डॉक्टर का सॉसेज (30);
- गेहूं की रोटी (30);
- राई की रोटी (21);
- कार्प (14);
- कुकीज़ (20-40)।

आपके बच्चे डेयरी उत्पादों को क्या पसंद करते हैं? टिप्पणियों में लिखें।

तीन साल पहले, मैंने जानबूझकर दूध और डेयरी उत्पाद पीना बंद कर दिया था। फिर मैंने इसके बारे में एक लेख लिखा, जो इंटरनेट पर काफी लोकप्रिय हुआ। तब से, पाठक मुझसे एक ही सवाल बार-बार पूछ रहे हैं। मैं अपने आहार में दूध की जगह क्या ले सकता हूँ?

प्रत्येक टिप्पणीकार को अलग-अलग उत्तर देने के बजाय, उत्तर के साथ एक लेख लिखने का समय आ गया था। मैं

इसलिए, मैं आपको उन विकल्पों के बारे में बताऊंगा जिन्हें मैं स्वस्थ आहार में पशु दूध को बदलने के लिए जानता हूं। मैं उनमें से कुछ का स्वयं उपयोग करता हूं, और मैंने विशेष रूप से दूसरों से आपके लिए कुछ जासूसी की है। मैं

सबसे पहले, व्यक्तिगत अनुभव के बारे में।

जब वे मुझसे पूछते हैं कि मैं दूध की जगह क्या लेता हूं (और इसके साथ खट्टा क्रीम, मक्खन, आदि), तो मेरे दिमाग में पहला जवाब कुछ भी नहीं आता है। मैंने यह सब अपने जीवन से हटा दिया है, मेरे लिए यह भोजन नहीं है, इसलिए प्रतिस्थापन खोजने के बारे में कोई विचार नहीं है। मैं सिर्फ पौधों के उत्पाद खाता हूं, मैं उनसे ही खाना बनाता हूं।

हालाँकि, यदि आप कोशिश करते हैं, तो आप अभी भी उन उत्पादों की एक सूची बना सकते हैं जो हमारे परिवार के आहार में दूध और उसके डेरिवेटिव को सशर्त रूप से प्रतिस्थापित करते हैं।

मैं दूध को किसके साथ बदलूं?

• पीने में - पानी, प्राकृतिक;
• कॉफी में (अपने पति और मेहमानों के लिए, मैं खुद कॉफी नहीं पीती) - नारियल का दूध;
• सी - पानी;
• अनाज में - पानी।

खट्टा क्रीम के बजाय मैं क्या उपयोग करूं:

• पकौड़ी के लिए (पति के लिए) - घर का बना मेयोनेज़;
• बोर्स्ट (पति के लिए) - घर का बना मेयोनेज़;
• सलाद में - जैतून का तेल या ताहिनी (और कभी-कभी कुछ भी नहीं, कई सलाद बिना ड्रेसिंग के स्वादिष्ट होते हैं);
• पेनकेक्स के लिए - कुछ भी नहीं या गाढ़ा प्राकृतिक खजूर का रस (यदि आप मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं)। फोटो में, वह पहली पंक्ति में है - एक अंधेरा, एक जार में।

मक्खन के लिए मेरा प्रतिस्थापन:

• अपने पति के लिए रोटी पर (और मैंने खुद को ककड़ी, टमाटर के स्लाइस पर फैलाया) - या;
• कड़ाही में कुछ तलने के लिए - नारियल का तेल;
• कुकी आटा में - नारियल का तेल;
• अनाज में - कुछ भी नहीं (मैं सिर्फ तेल के बिना पानी में अनाज पकाता हूं, मैं केवल नमक डालता हूं), लेकिन हम उन्हें, एक नियम के रूप में, सलाद के साथ या खाते हैं।

पनीर के बजाय हम खाते हैं:

• दूसरे पाठ्यक्रमों में - टोफू (हालांकि ज्यादातर खानपान प्रतिष्ठानों में, वह अब तक केवल टोफू के साथ पकाती थी);
• सैंडविच पर - हम्मस, एवोकैडो (ऊपर पैराग्राफ "मक्खन" देखें)।

मैंने लिखा है कि पानी और सूचीबद्ध वनस्पति उत्पाद सशर्त रूप से दूध, खट्टा क्रीम आदि की जगह लेते हैं, एक से एक नहीं। और यह सच है, उदाहरण के लिए, वसा लें। पादप खाद्य पदार्थों के पक्ष में दूध छोड़ने के बाद, मैंने अपने द्वारा उपभोग की जाने वाली वसा की मात्रा को काफी कम कर दिया (और मोटे तौर पर इसके कारण)। दरअसल, दूध, खट्टा क्रीम, पनीर और मक्खन के साथ, एक व्यक्ति पानी, खजूर के रस, ह्यूमस और एवोकाडो की तुलना में कई गुना अधिक वसा खाता है। बेशक, यदि आप चौबीसों घंटे केवल एवोकाडोस हम्सटर नहीं करते हैं। 🙂 🙂 🙂

अब झाँककर किसी और के अनुभव के बारे में। सोया दूध के बारे में

मेरे काम में बहुत से लोग जानवरों का दूध नहीं पीते हैं, लेकिन वे दूध के साथ कॉफी पीना पसंद करते हैं। इसके लिए वे सोया मिल्क का इस्तेमाल करते हैं। रेफ्रिजरेटर में काम पर हमेशा एक या दो लीटर के पैकेज होते हैं।

जब मैं इस लेख को लिखने जा रहा था, तो मैंने विशेष रूप से स्टोर में सोया दूध खरीदा था (फोटो में यह एक कार्डबोर्ड बॉक्स में और दूसरी पंक्ति में एक गिलास में है), लेकिन काम पर यह मेरे लिए कोशिश करने के लिए कभी नहीं हुआ। और इसे कैसे बनाया जाता है इसके बारे में विकिपीडिया पर पढ़ें।

मैं आपको क्या बताऊं... नियमित दूध के काफी करीब। यदि आप इसके स्वाद से चूक जाते हैं, तो इसके स्थान पर सोया दूध आपके लिए उपयुक्त हो सकता है।

लेकिन मेरी और भी जरूरतें हैं। सोया दूध मुझे बहुत प्यारा लग रहा था (चीनी वहाँ जोड़ा जाता है), रचना में बहुत सारी "आँखें" हैं, और उत्पादन प्रक्रिया के बारे में जानकारी कुछ हद तक कष्टप्रद है (सामान्य फीडस्टॉक, लेकिन प्रक्रिया लंबी, बहु-चरण है, के साथ खाना बनाना)। मैं शायद इसे रोज़ इस्तेमाल नहीं करूँगा, लेकिन कभी-कभी मैं कर सकता हूँ।

इंटरनेट पर खुदाई करते हुए, मैंने यह भी देखा कि मुझे जो नारियल का दूध पसंद है, उसका उत्पादन कैसे होता है। और मुझे एहसास हुआ कि मैं भ्रमित था। यह पता चला है कि आपको "नारियल का दूध" और "नारियल तरल" की अवधारणाओं को अलग करने की आवश्यकता है। मैं जो उपयोग करता हूं उसे "नारियल तरल" कहा जाता है (यह कैन पर ऐसा कहता है)। हालांकि यह सफेद और स्थिरता में है, यदि आप जार की सामग्री को हिलाते हैं, तो यह दूध जैसा दिखता है।

संक्षेप में, जहां मेरे उत्पादों की सूची में "नारियल का दूध" लिखा है, जो मेरे लिए गाय और बकरी के दूध की जगह लेता है, उसे सबसे अधिक "नारियल तरल" पढ़ना चाहिए। हालांकि इसे कौन सुलझाएगा, शब्दावली में यह भ्रम? मैं

ठीक है दोस्तों - स्वस्थ जीवन शैली प्रेमी, लेख लिखा है, अब यह आप पर निर्भर है। सामाजिक नेटवर्क पर साझा करें, आलोचना करें, टिप्पणी करें, पूरक करें, अपने अनुभव और विचारों के बारे में बात करें। दूध और डेयरी उत्पादों को किसके साथ बदल देता है?