झटपट कोरियाई मैरीनेटेड फूलगोभी। कोरियाई इंस्टेंट फूलगोभी - असली रेसिपी

यदि आप मसालेदार सलाद पसंद करते हैं, कोरियाई व्यंजनों के प्रशंसक हैं, और कुछ नया आज़माने से गुरेज नहीं करते हैं, तो कोरियाई फूलगोभी ऐपेटाइज़र बिल्कुल सही रहेगा। हमारे देश में, इस प्रकार की गोभी का व्यावहारिक रूप से अचार नहीं बनाया जाता है, और, इसके अलावा, यह घर पर सर्दियों के लिए तैयार नहीं किया जाता है, पारंपरिक खीरे और टमाटर पर अधिक निर्भर होता है। कोरिया में, सामान्य तौर पर, सब्जियों को शायद ही कभी डिब्बाबंद किया जाता है; अक्सर त्वरित सलाद बनाए जाते हैं।

और यहां वे अचार बनाने में विभिन्न प्रकार के मसालों और सब्जियों का उपयोग करके कल्पना की उड़ान देते हैं। मैं पूर्वी देश के निवासियों के नक्शेकदम पर चलने और घर पर गाजर, बैंगन और मिर्च के साथ मसालेदार सलाद बनाने का प्रस्ताव करता हूं। एक नुस्खा चुनें और आरंभ करें।

कोरियाई इंस्टेंट फूलगोभी

सबसे आसान, सरल रेसिपी, जो इसके स्वाद में कोई कमी नहीं लाती। यदि अचानक सलाद खाने की इच्छा हो और आपके पास खाना पकाने के लिए आवश्यक सभी चीजें डिब्बे में हों तो यह आपके काम आएगा।

आपको चाहिये होगा:

• फूलगोभी - 1 किलो।
• गाजर।
• लहसुन - 2 कलियाँ।

प्रति लीटर मैरिनेड:

• दानेदार चीनी - 130 ग्राम।
• एसिटिक एसिड 9% - 50 मिली।
• तेल – ¼ कप.
• धनिया - एक चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च - समान मात्रा।
• नमक - एक बड़ा चम्मच.

फोटो के साथ रेसिपी

गोभी के सिर को पुष्पक्रम में काटें; नाश्ते के लिए, उन्हें बहुत बड़ा न काटें।

एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें पुष्पक्रम रखें, लगभग पांच मिनट तक ब्लांच करें, इससे अधिक नहीं, ताकि सलाद नरम न हो जाए।

पत्तागोभी निकालें और अतिरिक्त शोरबा निकालने में मदद के लिए एक छलनी या कोलंडर का उपयोग करें।

एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कोरियाई शैली में कद्दूकस कर लें।

लहसुन की कलियाँ काट लीजिये.

मैरिनेड पकाएं: एक सॉस पैन में पानी उबालें, उबलते पानी में नुस्खा में बताए गए सूखे मसाले डालें।

ठंडी पत्तागोभी के साथ एक कटोरे में लहसुन, गाजर के छिलके और कोरियाई गाजर का मसाला डालें।

मैरिनेड में डालें। 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

बेल मिर्च और बीन्स के साथ कोरियाई फूलगोभी

यहां प्राच्य स्वाद वाली गोभी के साथ मिश्रित सब्जियों की एक रेसिपी दी गई है। यह बहुत ही स्वादिष्ट, मसालेदार, जल्दी बनने वाला घर का बना सलाद बन जाता है।

सामग्री:

• गोभी का 1 किलो सिर।
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• हरी फलियाँ - 250 ग्राम।
• लहसुन का सिर.
• गाजर - 3 पीसी।
• कोरियाई मसाला - चम्मच.
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच.
• तेल - 150 मि.ली.
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच.
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच।

मैरीनेट करें:

1. स्नैक को कुरकुरा बनाने के लिए रंगीन पुष्पक्रमों को लगभग 2-3 मिनट तक उबालें।
2. शोरबा निथार लें, सूखे मसाले, सिरका, तेल डालें। फिर से उबालें.
3. एक चौड़े कटोरे में उबले हुए फूल, कटी हुई फलियाँ और शिमला मिर्च मिलाएँ। गाजर की छड़ें और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
4. मैरिनेड डालें और जार में डालें। 15 मिनट के लिए स्नानघर में प्रक्रिया करें (आधा लीटर जार के लिए समय)।

कोरियाई मसाला के साथ फूलगोभी

कोरियाई मसालों के साथ गाजर के लिए तैयार मसाला घर पर असली सलाद तैयार करने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देगा। कुछ घंटों बाद, आप खुद को सलाद खिलाएंगे, और दूसरों को एक बेहतरीन नाश्ते से प्रसन्न करेंगे।

आवश्यक:

• पत्तागोभी का काँटा - किलोग्राम।
• बड़े गाजर।
• शिमला मिर्च (लाल).
• बल्ब.
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• टेबल सिरका, 2.5 बड़े चम्मच।
• तिल का तेल - 20 मि.ली.
• गाजर के लिए कोरियाई मसाला - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच.
• नमक स्वाद अनुसार।
• शिमला मिर्च कड़वी मिर्च.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयार कैसे करें:

1. पत्तागोभी को अलग कर लें और उसके फूलों को उबलते पानी में डाल दें। 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करें। रेफ्रिजरेट करें।
2. प्याज को बारीक काट लें और कड़ाही में सुनहरा होने तक भून लें।
3. लहसुन की कलियों को पीसकर गूदा बना लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में बांट लें, कड़वी मिर्च को छल्लों में काट लें (ध्यान रहे कि बीज निकाल दें)। गाजर को कोरियाई स्ट्रॉ से कद्दूकस कर लें।
4. प्याज में सब्जियां डालें. कुछ मिनटों के लिए तेज़ आंच पर, ज़ोर से हिलाते हुए भूनें।
5. थोड़ा ठंडा करें, कोरियाई मसाला, नमक, चीनी और सिरका डालें। हिलाना।
6. पत्तागोभी को गाजर के साथ एक कटोरे में रखें। फिर से अच्छे से मिला लें.
7. 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इसे आज़माएं, यदि पुष्पक्रम बड़े हैं, तो मैरीनेट करने का समय जोड़ें।

बैंगन के साथ कोरियाई शैली की फूलगोभी

बैंगन के साथ एक मूल क्षुधावर्धक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। नीले रंग वाले सलाद को अधिक समृद्ध और समृद्ध स्वाद देंगे।

• बैंगन - 700 ग्राम।
• गोभी - 500 ग्राम।
• गाजर - दो टुकड़े.
• लहसुन का सिर.
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• बल्ब.

आधा लीटर मैरिनेड के लिए:

• सिरका, टेबल - 60 मिली।
• चीनी - 70 ग्राम।
• लाल गर्म मिर्च - एक चम्मच।
• काली मिर्च - समान मात्रा।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.
• धनिया पाउडर - बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. बैंगन को गोल आकार में बाँट लें, नमक डालें और दबा दें। कड़वाहट दूर होने के लिए इसे रात भर के लिए छोड़ दें। फिर रस निकाल दें और बहते पानी से धो लें।
2. पत्तागोभी को उबालें, छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, नीले फूलों में मिला दें।
3. सब्जियों में प्याज के आधे छल्ले, मीठी मिर्च के स्ट्रिप्स और कोरियाई स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें। रेसिपी में बताए गए मसाले डालें।
4. पानी उबालें, नमक, स्वीटनर, सिरका डालें। सब्जियों के ऊपर डालें.
5. सलाद हिलाओ. जल्दी खाने के लिए इसे 5-6 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। सर्दियों के स्नैक्स को जार में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की फूलगोभी कैसे बनाएं

• गोभी के कांटे - 700 ग्राम।
• गाजर।
• लहसुन - 5 कलियाँ।

प्रति लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• नमक - 60 ग्राम।
• तेल - 60 मि.ली.
• लवृष्का - 3 पीसी।
• टेबल सिरका - 210 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम।
• मीठी लाल शिमला मिर्च, धनिया, मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी।

कैसे करें:

1. फूलगोभी को अलग करके, हल्के नमकीन पानी में लगभग 5-7 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। यदि आप चाहते हैं कि पत्तागोभी कुरकुरी हो, तो प्रसंस्करण समय को 3-4 मिनट तक कम कर दें।
2. छान लें, अतिरिक्त शोरबा हटा दें और सुखा लें।
3. उबलते पानी में नमक और चीनी, तेल और एसिटिक एसिड डालकर मैरिनेड बनाएं। जब तक मसाले घुल न जाएं तब तक पकाएं.
4. पत्तागोभी के ऊपर मैरिनेड डालें। शांत होने दें।
5. जब तक सलाद ठंडा हो रहा हो, गाजर को कोरियन ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें। लहसुन को टुकड़ों में काट लें. सलाद में सब्जियाँ शामिल करें।
6. पकवान पर लाल शिमला मिर्च, धनिया, काली मिर्च, और तेजपत्ता छोटे टुकड़ों में तोड़कर छिड़कें।
7. सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें और 5-6 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
8. जार को सलाद से भरें और मैरिनेड डालें। जार को स्टरलाइज़ करें। 0.5 लीटर के कंटेनर - 15 मिनट; लीटर कंटेनर के लिए, गर्मी उपचार 30 मिनट तक रहता है। फिर इसे ढक्कन के नीचे रोल करें, ठंडा करें और सर्दियों के लिए ठंड में स्थानांतरित करें।

चुकंदर के साथ कोरियाई क्रिस्पी फूलगोभी

इस रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद पत्तागोभी मसालेदार और कुरकुरी बनती है। यह झटपट तैयार हो जाता है, 5-7 दिन बाद आप इसका मजा ले सकते हैं.

हर साल कोरियाई व्यंजनों के अधिक से अधिक प्रशंसक बढ़ रहे हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। आज हम कोरियाई फूलगोभी जैसी दिलचस्प डिश पर नजर डालेंगे। उसकी रेसिपी घर पर बनाने में त्वरित और आसान है, तो चलिए शुरू करते हैं!

कोरियाई शैली की फूलगोभी: "क्लासिक"

• दानेदार चीनी - 70 ग्राम।
• गाजर - 3 पीसी।
• फूलगोभी - 1 किलो।
• सिरका - 0.1 एल।
• नमक - 40 ग्राम
• लहसुन का सिर - 1 पीसी।
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 1 लीटर।
• कोरियाई गाजर के लिए मसाले - 15-20 जीआर।
• वनस्पति तेल - 130 मिली।

इस कोरियाई फूलगोभी को इस शैली का क्लासिक माना जाता है। खाना पकाने की अन्य विधियाँ नाश्ते की विविधताओं के रूप में कार्य करती हैं।

1. पत्तागोभी को धोकर सूखने दें और पुष्पक्रम में अलग कर लें। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो उन्हें बेतरतीब ढंग से मध्यम टुकड़ों में काट लें।

2. बेहतर भिगोने के लिए, गोभी को पहले उबलते पानी में नरम होने तक उबालना चाहिए। इसमें 4-5 मिनट लगेंगे. निकाल कर ठंडा करें.

3. पैन में रेसिपी के अनुसार मात्रा में पानी डालें. उबाल आने दें, दानेदार चीनी और नमक डालें। जब क्रिस्टल घुल जाएं तो इसमें सिरका और तेल डालें और 5 मिनट के लिए अलग रख दें। बंद करें।

4. एक कंटेनर (कंटेनर, जार, आदि) तैयार करें। इसमें पत्तागोभी भरें, तैयार घोल डालें. सामग्री को ठंडा होने दें।

5. ठंडा करने के लिए आवंटित समय के दौरान, गाजर छीलें और उन्हें कोरियाई ग्रेटर से गुजारें। लहसुन की कलियों को प्रेस से पीस लें, गाजर और मसालों के साथ मिला लें।

6. सामग्री के इस सेट को मैरिनेड में गोभी में मिलाएं और 6 घंटे के लिए अलग रख दें। इस पूरे समय, कोरियाई फूलगोभी को रेसिपी के अनुसार ठंड में रखा जाता है। फिर आप घर पर पूरे परिवार के साथ इसका स्वाद ले सकते हैं.

मीठी मिर्च के साथ फूलगोभी

• शिमला मिर्च - 3 पीसी।
• साफ पानी - 1 एल।
• फूलगोभी - 0.7 किग्रा.
• दानेदार चीनी - 0.2 किग्रा.
• प्याज - 1 पीसी।
• अजमोद (गुच्छों में) - 30 ग्राम।
• नमक - 40 ग्राम
• सिरका - 40 मिली।
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी।
• मिर्च मसाला, धनिया, पिसी काली मिर्च (काली) - 2-3 ग्राम प्रत्येक।
• सूरजमुखी तेल - 80 मिली।

1. पत्तागोभी को फूलों में बांट लें और उबलते पानी में 4-5 मिनट के लिए रख दें। निकालकर सुखा लें.

2. प्याज को क्यूब्स में काट लें. काली मिर्च को अंदर से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन की कलियों को टुकड़ों में काट लें. साग को धोकर काट लें। सामग्री को मिलाएं और पत्तागोभी में डालें।

3. मैरिनेड पकाना शुरू करें। रेसिपी के अनुसार पानी उबालें, इसमें सभी मसाले और नमक के साथ दानेदार चीनी मिलाएं। 4 मिनट तक पकाएं, बंद कर दें, तेल और सिरका डालें।

4. अतिरिक्त सामग्री के साथ ड्रेसिंग को गोभी के ऊपर डालें। 3-5 घंटे तक डालने के लिए फ्रिज में रखें। एक निश्चित अवधि के बाद सैंपल लिया जा सकता है.

तिल और सोया सॉस के साथ फूलगोभी

• लहसुन (दांतों में) - 5 पीसी।
• सोया सॉस - 120 मिली.
• फूलगोभी - 0.8 किग्रा.
• सूरजमुखी तेल - 80 मिली।
• पानी - 1.1 लीटर।
• तिल - 15-20 ग्राम
• सिरका - 230 मिली।
• गाजर - 1 पीसी।
• नमक - 30 ग्राम
• मिर्च मिर्च (मसाला) - 1 ग्राम।
• अदरक की जड़ - 3 सेमी.
• दानेदार चीनी - 145 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च, धनिया - 3 ग्राम प्रत्येक।

सोया सॉस में तिल के साथ मैरीनेट की गई कोरियाई फूलगोभी तीखी और सुगंधित होती है। घर पर खाना पकाने के लिए आदर्श एक त्वरित नुस्खा।

1. पहले से पुष्पक्रम में विभाजित पत्तागोभी को उबलते पानी में लगभग 3-4 मिनट तक ब्लांच करें। निकालें, सुखाएं और ठंडा करें।

2. गाजरों को एक विशेष कोरियाई ग्रेटर से गुजारें या उन्हें बेतरतीब ढंग से क्यूब्स में काट लें।

3. अब सोया सॉस के साथ पानी उबालकर फिलिंग तैयार करें. सभी मसाले, दानेदार चीनी, नमक और सिरका डालें। अगले 3 मिनट तक आग पर रखें और बंद कर दें।

4. पत्तागोभी को गाजर के साथ मिलाएं, मैरिनेड डालें। इसमें कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ का एक टुकड़ा, कुचला हुआ लहसुन और तिल मिलाएं। 1-2 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें। इसे अजमाएं!

टमाटर मैरिनेड में फूलगोभी

• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी।
• फूलगोभी - 0.5 किग्रा.
• नमक - 30 ग्राम
• सिरका - 140 मिली।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• डिल और अजमोद - 15 ग्राम प्रत्येक।
• टमाटर का रस - 0.5 एल।
• वनस्पति तेल - 90 मिली।
• पिसी हुई लाल मिर्च - आपके स्वाद के लिए
• दानेदार चीनी - 85 ग्राम।

कोरियाई में पकाई गई फूलगोभी का स्वाद अनोखा होता है। यह नुस्खा अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी उपयुक्त है। इसे घर पर लागू करना शुरू करें.

1. पत्तागोभी के सिरों को पुष्पक्रमों में विभाजित करें। 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालने के लिए भेजें। साथ ही, प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को मनमाने टुकड़ों में काट लें। पत्तागोभी में सब्जियां डालें.

2. टमाटर के रस को एक अलग बर्तन में उबाल लें. इसमें मसाले, चीनी और नमक मिलाएं. सिरका मिलाएं. - तैयार मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें.

3. मक्खन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। ठंडा होने के बाद डिश को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

सर्दियों के लिए फूलगोभी

• गाजर - 2 पीसी।
• गोभी - 1 किलो।
• प्याज - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• ताजा अजमोद - 20 ग्राम।
• मिर्च - 1 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च, धनिया - आपके स्वाद के लिए
• बे पत्ती - वास्तव में
• नमक - 85 ग्राम
• तेल - 80 मिली.
• सिरका - 0.4 एल।
• चीनी - 0.3 किग्रा.

सर्दियों के लिए कोरियाई फूलगोभी की एक सरल रेसिपी है। लेकिन इस तथ्य पर विचार करना उचित है कि असली नुस्खा अभी भी क्लासिक है।

1. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सब्जी पकाना जरूरी नहीं है. गाजर और मिर्च को छल्ले में काट लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

2. लहसुन को छीलकर उसके मूल रूप में ही छोड़ दें। ढक्कनों और कांच के जार को जीवाणुरहित करें। सब्जी का मिश्रण अंदर रखें. प्रत्येक जार में लहसुन की 2 कलियाँ और 1 तेज़ पत्ता डालें।

3. मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको 1.5 लीटर मिलाना होगा। पानी, सिरका, मसाले, नमक और चीनी। रचना के उबलने की प्रतीक्षा करें। मैरिनेड को जार में डालें और रोल करें। पलट दें और कम्बल से ढक दें।

कोरियाई में बनी फूलगोभी बहुत स्वादिष्ट होती है. खाना पकाने की विधि आपके लिए कोई अतिरिक्त प्रश्न नहीं उठाएगी। अनोखा सलाद बनाने के लिए घर पर चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें।

कोरियाई व्यंजन, अपने घरेलू संस्करण में, मसालेदार सब्जी व्यंजनों से समृद्ध है। और अनुकूलन ने ही मुख्य रूप से उपयोग किए जाने वाले उत्पादों को प्रभावित किया। अपनी मातृभूमि में उपयोग किए जाने वाले मूल व्यंजनों की अनुपस्थिति में, रसोइयों ने उपलब्ध लोगों का चयन किया। फूलगोभी ने मुझे अपनी प्रभावशाली उपस्थिति, घनी संरचना और मसालेदार मैरिनेड के प्रति उत्कृष्ट "संवेदनशीलता" से आकर्षित किया।

कोरियाई फूलगोभी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

कोरियाई शैली की मसालेदार मसालेदार फूलगोभी एक मूल, सुगंधित क्षुधावर्धक है जो किसी भी मेज को सजा सकती है और लगभग किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकती है।

पूरे या टुकड़ों में कटे हुए फूलगोभी के सिरों को मैरीनेट नहीं किया जा सकता है, केवल पुष्पक्रम का उपयोग किया जाता है। उन्हें घने तने से सावधानीपूर्वक अलग करने के लिए, गोभी के धुले हुए सिर को डंठल को ऊपर की ओर रखते हुए पलट दिया जाता है और तने के ठीक बीच में आधा काट दिया जाता है। एक संकीर्ण पतले चाकू का उपयोग करके, पुष्पक्रमों को एक-एक करके काटें, उन्हें छोटे भागों में विभाजित करने का प्रयास करें। ट्रंक के अवशेष लगभग पूरी तरह से पुष्पक्रम से काट दिए जाते हैं, केवल "घुंघराले" भाग को छोड़कर।

अचार बनाने से पहले, पुष्पक्रमों को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। इन्हें एक निश्चित समय के लिए हल्के उबलते पानी में या भाप में उबाला जाता है। - इसके बाद गोभी को अच्छी तरह से ठंडा करके छलनी या कोलंडर पर रख दें. अक्सर पुष्पक्रमों को उबाला जाता है, लेकिन अधिकांश व्यंजनों में, उन्हें उबालकर ठंडा किया जाता है, उन्हें गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है और उसमें ठंडा किया जाता है।

असली कोरियाई फूलगोभी के अचार में सिरका, वनस्पति तेल, मसाले, चीनी और नमक होते हैं। मैरिनेड के घटकों को पानी या गोभी को ब्लांच करने के बाद बचे हुए शोरबा के साथ मिलाया जाता है। कभी-कभी उन्हें विशेष रूप से तैयार टमाटर बेस में जोड़ा जाता है।

इस ऐपेटाइज़र को तैयार करते समय गोभी में गाजर और लहसुन मिलाया जाता है। उनकी संख्या नुस्खे की सिफारिशों तक सीमित नहीं है; आप उन्हें अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर जोड़ सकते हैं। मुख्य सब्जियों में अक्सर अन्य सब्जियाँ मिलायी जाती हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, कड़वे प्याज और बेल मिर्च डालें; पकवान का तीखापन गर्म मिर्च के साथ समायोजित किया जाता है।

मैरिनेड के लिए सीज़निंग और मसालों को स्वतंत्र रूप से चुना जाता है या फ़ैक्टरी सीज़निंग "कोरियाई गाजर के लिए" का उपयोग किया जाता है।

नाश्ते की तैयारी का समय दो से दस घंटे तक होता है। लेकिन एक नियम के रूप में, इसे रेफ्रिजरेटर में भी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक करने के लिए आप सभी नियमों का पालन करते हुए इसे सुरक्षित रख सकते हैं।

क्लासिक सरल कोरियाई फूलगोभी रेसिपी

सामग्री:

फूलगोभी का एक छोटा सिर - 700 ग्राम;

बड़ी मीठी गाजर;

लहसुन की पाँच बड़ी कलियाँ;

50 मिली अत्यधिक शुद्ध तेल;

टेबल फूड सिरका - 200 मिलीलीटर;

पूर्ण 200 जीआर. एक गिलास चीनी;

दो चम्मच सेंधा नमक;

पीने के पानी का लीटर;

पिसा हुआ धनिया, मीठी लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च का मिश्रण;

दो छोटे तेज पत्ते.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी की सभी पत्तियाँ तोड़ लें, पत्तागोभी के सिरों को गर्म पानी से धो लें और सावधानी से पुष्पक्रमों में अलग कर लें।

2. एक बड़े सॉस पैन में साफ पानी उबालें। गोभी को उबलते हुए तरल में डुबोएं और धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं। फिर एक कोलंडर में इकट्ठा करें और एक तरफ रख दें।

3. एक साफ सॉस पैन में एक लीटर पीने का पानी डालें। नमक के साथ चीनी डालें और उबाल लें। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई देने लगें, वनस्पति तेल और सिरका डालें और, इसके उबलने की प्रतीक्षा करने के बाद, मैरिनेड को दो मिनट तक उबालें।

4. अभी-अभी चूल्हे से निकाला गया मैरिनेड उबले हुए फूलों के ऊपर डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, कंटेनर को किसी ठंडी जगह पर हटा दें।

5. गाजर को कद्दूकस से कद्दूकस कर लीजिए. यदि आप काटने के लिए एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करते हैं, जो गाजर-चा सलाद तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, तो पकवान सुंदर लगेगा।

6. छिली हुई लहसुन की कलियों को बड़े अनुदैर्ध्य स्लाइस में काट लें। यदि आपको लहसुन का भरपूर स्वाद पसंद है, तो मात्रा बढ़ा दें।

7. पिसा हुआ धनिया, कटा हुआ तेजपत्ता, पिसी हुई मिर्च और लाल शिमला मिर्च का मिश्रण लें। अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए मसालों को मिलाएं, ताकि कुल मिलाकर आपको दो चम्मच से अधिक मिश्रण न मिले और उन्हें गोभी के साथ ठंडे मैरिनेड में डालें। गाजर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

प्याज और बेल मिर्च के साथ गाजर के बिना कोरियाई फूलगोभी

सामग्री:

एक किलोग्राम फूलगोभी, छाँटी हुई पत्तागोभी;

तीन बड़ी शिमला मिर्च;

प्याज के तीन सिर;

दो चम्मच चीनी;

75 मिलीलीटर खाद्य सिरका;

नमक के दो बड़े चम्मच;

200 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल;

कुचला हुआ धनिया का एक चम्मच;

काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन, उसमें 1.5 लीटर डालें। पानी, तेज़ आंच पर उबाल लें। जैसे ही तरल उबलना शुरू हो जाए, डेढ़ चम्मच नमक डालें और क्रमबद्ध पुष्पक्रम को कम करें। इसके फिर से उबलने का इंतजार करने के बाद, तीन मिनट से अधिक न उबालें, गर्मी से हटा दें और शोरबा को छानने के बिना ठंडा करें।

2. प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काटें, अगर प्याज बहुत बड़े हैं, तो चौथाई भाग में काट लें। बीज वाली काली मिर्च को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.

3. ठंडे शोरबा को छान लें और इसे बाहर न डालें। पुष्पक्रमों को सुखा लें और तैयार सब्जियों के साथ मिला दें।

4. शोरबा में मापा तेल और सिरका डालें। बचा हुआ नमक, काली मिर्च और हरा धनिया हटा दीजिये. मैरिनेड को हल्का गर्म करें और सब्जियों के ऊपर डालें। हिलाएँ और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए कोरियाई फूलगोभी तैयार करना

सामग्री:

ताजा फूलगोभी - 800 ग्राम;

मसाला के दो चम्मच "कोरियाई गाजर के लिए";

बड़े गाजर;

लहसुन स्वादानुसार, लेकिन कम से कम 5 कलियाँ।

मूल लीटर पानी पर आधारित मैरिनेड के लिए:

टेबल सिरका 9% - 250 मिलीलीटर;

दुबला, गंधहीन, तेल - 50 मिलीलीटर;

200 जीआर. चीनी;

नमक के दो बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पुष्पक्रमों को चाकू से सावधानी से तने से अलग करें और उन्हें गर्म पानी में डालकर अच्छी तरह से धो लें।

2. एक बड़े सॉस पैन में एक लीटर से थोड़ा अधिक पानी उबालें और उसमें पत्तागोभी को 4 मिनट तक पकाएं। आग तीव्र नहीं होनी चाहिए; यह सलाह दी जाती है कि पानी केवल उबले ही। पकी हुई पत्तागोभी को एक कटोरे में रखें और ठंडा होने के लिए रख दें।

3. एक अलग सॉस पैन में एक लीटर पीने का पानी डालें और उबाल लें। - फिर मसाले डालें, तेल डालें और पांच मिनट तक उबालें. अंत में, सिरका डालें, तुरंत गर्मी से हटा दें और ब्लांच किए हुए पुष्पक्रम को गर्म मैरिनेड में डुबोएं। फूलगोभी को मैरिनेड में डालकर कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

4. एक विशेष कद्दूकस का उपयोग करके बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. तैयार मिश्रण को कंधों तक भरकर तैयार स्टेराइल जार में रखें। बचा हुआ मैरिनेड डालें और उबले हुए धातु के ढक्कनों से ढककर जीवाणुरहित करने के लिए सेट करें।

6. स्टरलाइज़ करने के लिए, जार को एक चौड़े पैन में रखें, जिसका निचला भाग कई परतों में टेरी तौलिये से ढका हुआ हो। कंटेनर को जार के साथ गर्म पानी से भरें, इसे डालें ताकि यह गर्दन से दो सेंटीमीटर तक न पहुंचे, और तीव्र गर्मी पर रखें। जैसे ही पानी उबल जाए, आंच कम कर दें और कैनिंग को हल्के उबलते पानी में रखें। आधा लीटर कंटेनर - एक चौथाई घंटे, लीटर कंटेनर 25 मिनट तक।

7. स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को पैन से सावधानीपूर्वक हटा दें और एक विशेष सीलिंग डिवाइस के साथ ढक्कन को रोल करके सील करें।

8. गर्म परिरक्षकों को कंबल के नीचे ठंडा करें और आगे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

दो घंटे में नींबू के रस के साथ कोरियाई शैली की मसालेदार फूलगोभी

सामग्री:

4 बड़े चम्मच. एल दुबला जमे हुए मक्खन;

0.5 किलो फूलगोभी;

दो बड़े गाजर;

1.5 टेबल. चीनी के चम्मच;

गर्म मिर्च - 1 फली, छोटे आकार;

मोटा नमक - 2 चम्मच;

एक बड़े नींबू का रस;

ताजा धनिया और डिल - स्वाद के लिए;

दो धनुष पंख;

एक चम्मच धनिया.

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और पास्ता उबालते समय हमेशा की तरह नमक डालें। अलग किए गए पुष्पक्रमों को उबलते, हल्के नमकीन घोल में रखें और उन्हें लगभग 3 मिनट तक उबालें। एक टुकड़े को काटकर तत्परता का निर्धारण करें। यदि यह पर्याप्त नरम नहीं है, तो इसे थोड़ा और उबालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, पुष्पक्रम घने रहना चाहिए।

2. पूरे शोरबा को छान लें, मापें और पांच चम्मच पैन में लौटा दें। पत्तागोभी को छलनी में निकाल लीजिए और अच्छी तरह ठंडा कर लीजिए.

3. हरे प्याज और गर्म मिर्च को छल्ले में काटें, ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। लहसुन को बारीक कद्दूकस से काट लें, गाजर को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें या विशेष कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।

4. सभी सब्जियों को एक बाउल में मिला लें, ठंडा किया हुआ फूल, धनिया डालें, गरम मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. एक ढक्कन वाले प्लास्टिक खाद्य कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि पुष्पक्रम छोटे हैं, तो उन्हें मैरीनेट करने में कुछ घंटे लगेंगे; यदि वे बड़े हैं, तो अधिक समय लगेगा।

तिल के बीज और सोया सॉस के साथ त्वरित कोरियाई फूलगोभी की रेसिपी

सामग्री:

छह गोभी पुष्पक्रम, आकार में छोटे;

हल्का सोया सॉस का एक बड़ा चमचा;

तिल के दो बड़े चम्मच;

ताजा अदरक की जड़ का एक टुकड़ा;

चावल का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

शहद का एक पूरा चम्मच, बिना किसी स्लाइड के;

40 मिलीलीटर उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल;

खाना पकाने की विधि:

1. पुष्पक्रमों को गर्म, हल्के नमकीन पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। फिर अच्छे से धोकर दस मिनट तक भाप में पकाएं।

2. सोया सॉस को चावल के सिरके के साथ मिलाएं। प्रेस से गुजारें और मैरिनेड में लहसुन, बारीक कसा हुआ अदरक (2 चम्मच), शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. एक सूखे फ्राइंग पैन में न्यूनतम तापमान पर तिल को हल्का सा भून लें, ठंडा कर लें और आधे भाग को मैरिनेड में डालकर हिलाएं।

4. तैयार मैरिनेड को ठंडे पुष्पक्रमों के ऊपर डालें और दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

5. परोसते समय कन्टेनर के नीचे जमा मैरिनेड को पत्तागोभी के ऊपर डालें और बचे हुए तिल ऊपर से छिड़क दें.

टमाटर मैरिनेड में कोरियाई फूलगोभी को कैसे संरक्षित करें

सामग्री:

दो बड़े टमाटर;

ताजी फूलगोभी का एक किलोग्राम सिर;

दो मीठी, अधिमानतः लाल, मिर्च;

3-4 काली मिर्च;

गर्म मिर्च - 2 फली;

लहसुन की पाँच बड़ी कलियाँ;

नमक स्वाद अनुसार;

तीन बड़े चम्मच चीनी;

9% खाद्य सिरका का आधा गिलास;

170 मिली अत्यधिक परिष्कृत तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. चाकू से सावधानी से अलग करते हुए, गोभी के सिर को न्यूनतम आकार के पुष्पक्रमों में अलग करें और उनमें से घने तने के अवशेषों को काट लें। उबलते, हल्के नमकीन पानी में रखें और मध्यम आंच पर तीन मिनट तक पकाएं। - फिर छलनी पर रखकर अच्छे से सुखा लें.

2. छिली हुई लहसुन की कलियां और कटे हुए टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें.

3. टमाटर के द्रव्यमान में वनस्पति तेल, फिर चीनी, सिरका और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक नमूना लें। टमाटर का मैरिनेड हल्का नमकीन होना चाहिए.

4. मैरिनेड को धीमी आंच पर उबालें, फूले हुए फूलों को कम करें और कुछ मिनटों के लिए फिर से उबालें।

5. गर्म कोरियाई शैली की फूलगोभी को मैरिनेड के साथ स्टेराइल जार में पैक करें और सील करें।

6. टुकड़ों को पलकों पर पलट दें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

कोरियाई शैली की फूलगोभी - पकाने की तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ

फूलगोभी के पुष्पक्रम में अक्सर छोटे-छोटे मिज रहते हैं। कीट से छुटकारा पाने के लिए, इसे ठंडे, नमकीन पानी में थोड़े समय के लिए भिगोना पर्याप्त है।

नुस्खा में निर्दिष्ट समय के लिए पुष्पक्रम को उबालना आवश्यक नहीं है। अगर आपको अपनी पत्तागोभी कुरकुरी पसंद है, तो इसे कम उबालें, लेकिन ध्यान रखें कि गूदा जितना सख्त होगा, मैरीनेट करने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

मैरिनेड का स्वाद चीनी की मात्रा स्वयं बदलकर समायोजित किया जा सकता है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि मैरिनेड नमकीन होना चाहिए, क्योंकि गोभी इसमें से लगभग सारा नमक खींच लेगी।

मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, मैं एक बहुत ही स्वादिष्ट अचार तैयार करने का सुझाव देता हूँ। इस व्यंजन को छुट्टियों की मेज पर और नियमित रोजमर्रा के मेनू में ऐपेटाइज़र के रूप में आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है; यह किसी भी मुख्य व्यंजन या साइड डिश के लिए आदर्श है। ऐपेटाइज़र बहुत ही अद्भुत बनता है, इसमें मौजूद सब्जियाँ इतनी सुगंधित होती हैं कि केवल गंध से ही आपके मुँह में पानी आ जाता है, और उनका स्वाद मसालेदार, तीखा और कुरकुरा होता है। मुझे यकीन है कि आपके परिवार और मेहमानों को यह व्यंजन पसंद आएगा, इसे अवश्य बनाएं।

सामग्री:

• 1 कप चीनी;
• 1 किलोग्राम फूलगोभी;
• 100 ग्राम सिरका;
• मैरिनेड के लिए 1 लीटर पानी;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए कोरियाई गाजर मसाला।

बहुत स्वादिष्ट अचार वाली फूलगोभी. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. आरंभ करने के लिए, फूलगोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए।
2. सलाह। फूलगोभी को धूल और विभिन्न कीड़ों से साफ करने के लिए, मैंने इसे एक बड़े सॉस पैन में रखा, इसमें एक या दो बड़े चम्मच नियमित नमक डाला, इसमें ठंडा पानी डाला, इसे तीस से चालीस मिनट के लिए छोड़ दिया, और समय बीत जाने के बाद, पत्तागोभी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
3. इसके बाद, गाजरों को छील लें, धो लें और कोरियाई गाजर वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यदि आपके पास ऐसा कोई कद्दूकस नहीं है, तो आप इसे नियमित मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं।
4. आइए लहसुन तैयार करें: इसे छीलकर, धोकर स्लाइस में काट लेना चाहिए।
5. एक सुविधाजनक सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबलने का समय दें, और फिर फूलगोभी को उबलते पानी में डालें; इसे आधा पकने तक लगभग पांच मिनट तक उबालना चाहिए।
6. आगे आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। एक सॉस पैन में पानी डालें, आग पर रखें, जब पानी उबल जाए तो उसमें वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, उबाल लें और इसे लगभग पाँच मिनट तक उबलने दें। सभी सामग्री पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
7. पांच मिनट तक उबल रही फूलगोभी को पैन से निकालें और एक सुविधाजनक कटोरे में निकाल लें।
8. फूलगोभी के साथ एक कटोरे में कटा हुआ लहसुन डालें, ऊपर से कोरियाई गाजर का मसाला छिड़कें, कसा हुआ गाजर डालें और ऊपर से गर्म मैरिनेड डालें। सभी सामग्रियों को थोड़ा हिलाने की जरूरत है।
9. यदि आपके पास कोरियाई गाजर का मसाला नहीं है, तो आप मिर्च, पिसा हुआ धनिया, तेज पत्ता और लाल शिमला मिर्च का मिश्रण मिला सकते हैं। आप पकवान को कितना मसालेदार बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर मसालों की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
10. मैरिनेट होने में पांच से छह घंटे का समय लगता है. जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो इसे मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान ऐपेटाइज़र पूरी तरह से तैयार हो जाएगा.

स्वादिष्ट मसालेदार फूलगोभी

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