रस से उपचार. किशमिश और किशमिश के रस की उपचार शक्ति। ब्लैककरेंट - लाभ और लोक व्यंजन
द्वारा जंगली मालकिन के नोट्सकाला करंट- अत्यंत उपयोगी, विटामिन सी सामग्री में गुलाब के बाद दूसरे स्थान पर है। इसमें पीपी, कैरोटीन, पोटेशियम, लौह, साइट्रिक, मैलिक और अन्य कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, टैनिन, शर्करा भी शामिल हैं।
काले करंट का पेट के अल्सर, कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, गुर्दे की बीमारी, चयापचय संबंधी विकार और एनीमिया पर उपचार प्रभाव पड़ता है।
"काले करंट का जलीय अर्क टेट्रासाइक्लिन, पेनिसिलिन, बायोमाइसिन और अन्य एंटीबायोटिक दवाओं की रोगाणुरोधी गतिविधि को 10 गुना बढ़ा देता है।"
यह स्थापित किया गया है कि जो पदार्थ करंट बेरीज की त्वचा के रंग का कारण बनते हैं, उनका इन्फ्लूएंजा वायरस ए 2 और बी पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। ब्लैक करंट में काफी वृद्धि होती है।
"प्रयोग में, स्टेफिलोकोसी की घातक खुराक से संक्रमित जीवित जानवरों की संख्या में काले करंट में 5 गुना वृद्धि हुई।"
प्रति खुराक रस की मात्रा (वयस्कों के लिए) एक चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए: अन्यथा, तंत्रिका तंत्र की अत्यधिक उत्तेजना संभव है। तैयार जूस में विटामिन सी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कैसे तैयार किया गया है। जूस कुकर के बजाय जूसर का उपयोग करके जूस तैयार करना बेहतर है। तथ्य यह है कि जूसर में बड़ी मात्रा में विटामिन विघटित होते हैं: उच्च तापमान प्रभावित होता है, भाप संघनित होती है, और इसलिए रस पानी से पतला होता है। जूसर से प्राप्त रस को चीनी (एक गिलास दानेदार चीनी प्रति गिलास निचोड़ा हुआ रस) के साथ मिलाया जाना चाहिए। रस जल्द ही जेली में बदल जाता है, जिसे बिना स्टरलाइज़ेशन के, कमरे के तापमान पर सूखी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जा सकता है।
जूस के अलावा ये बहुत उपयोगी होते हैं और इसकी पत्तियों से आसव, जिनका उपयोग विभिन्न संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए मल्टीविटामिन और पुनर्स्थापनात्मक के रूप में भी किया जाता है। वहीं, फलों और पत्तियों में सूजन-रोधी, डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक, पित्तशामक और हेमोस्टैटिक प्रभाव होते हैं।
इस संबंध में, बढ़े हुए रक्तस्राव, गुर्दे, मूत्राशय, यकृत, पित्त पथ और श्वसन प्रणाली के रोगों के उपचार में करंट का उपयोग अन्य दवाओं के साथ संयोजन में किया जा सकता है।
जब बच्चों को पत्तियों का अर्क दिया जाता है। जो लोग चाय पसंद करते हैं, उनके लिए हम आपको सर्दियों में सूखे जामुन या सूखे पत्तों का काढ़ा बनाकर पीने की सलाह देते हैं। इससे इन्फ्लूएंजा और इन्फ्लूएंजा जैसी बीमारियों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद मिलेगी।
प्राकृतिक उत्पादों से प्राप्त रस शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि यह शिशु आहार के लिए बिल्कुल भी प्रतिस्थापन योग्य नहीं है। ताज़ा जूस बनाने के लिए आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आप सर्दियों के लिए जूस बनाना चाहते हैं, तो जूस कुकर में ऐसा करना सबसे अच्छा है। जूस कुकर में ही आप बड़ी मात्रा में जूस पका सकते हैं।
एक जूसर में सर्दियों के लिए जूस
इसके लिए हमें क्या आवश्यकता हो सकती है?
- सब्जियाँ, फल या जामुन;
- पानी;
- चीनी;
जूसर कैसे काम करता है
इससे पहले कि आप जूसर में जूस बनाना शुरू करें, पहले इसके लिए निर्देश पढ़ें और इस उपकरण का भी निरीक्षण करें। इसमें तीन "मंजिलें" हैं, जिनमें से प्रत्येक एक अलग धातु कंटेनर है।
हम सबसे निचले वाले में पानी डालते हैं, और बीच वाले में, तथाकथित रस रिसीवर में, निचली मंजिल से भाप प्रवाहित होनी चाहिए और तरल, यानी रस, ऊपरी जलाशय से प्रवाहित होना चाहिए।
जिस कच्चे माल से जूस तैयार किया जाता है उसे इसी ऊपरी मंजिल पर रखा जाना चाहिए। आगे आप जूसर की दूसरी मंजिल पर नली देख सकते हैं, जो पाइप से जुड़ी हुई है। तैयार रस इस नली से होकर गुजरता है।
जूस कैसे तैयार करें?
जूस बनाने के लिए हम उच्च गुणवत्ता वाले फलों का चयन करते हैं, उन्हें धोते हैं, सुखाते हैं और यदि उनमें बीज हों तो बीज भी निकाल देते हैं। हम फल के छिलके को नहीं छूते, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं। लेकिन इसके अलावा, छिलके के कारण रस अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो सकता है। फिर तैयार फलों को वायर रैक वाले पैन में रखें।
लेकिन अगर सब्जियां या फल बड़े हैं तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें.
जूस तैयार करने में कुछ अनुपात: 4 किलो आलूबुखारा - 400 ग्राम चीनी, 4 किलो चेरी - 350 ग्राम चीनी, 4 किलो स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम चीनी, 4 किलो रसभरी - 500 ग्राम चीनी, 3 किलो नाशपाती या सेब - 400 ग्राम चीनी, 4 किलो लाल या काले करंट - 400 ग्राम चीनी।
कच्चे माल में चीनी भर जाने के बाद, आपको सबसे निचले कंटेनर में 2-3 लीटर पानी डालना होगा और गर्मी प्रतिरोधी ढक्कन को कसकर बंद करना होगा। फिर नली पर एक क्लैंप स्थापित किया जाता है, और रस के लिए कच्चे माल को भाप में छोड़ दिया जाता है।
जूस रिसीवर में तरल पदार्थ 70 डिग्री के तापमान पर दिखाई देने लगता है। जूस को एक घंटे तक उबाला जाता है. लेकिन इस प्रक्रिया में कम समय लग सकता है, यह फल के रस, पकने या कठोरता पर निर्भर करता है।
दूसरी मंजिल पर कंटेनर रस से भर जाने के बाद, तैयार निष्फल गर्म जार को नली के नीचे रखा जाता है, जिसे स्थापित किया जाना चाहिए ताकि वे जूसर के नीचे के स्तर से नीचे हों। फिर क्लैंप को हटा दिया जाता है और रस को जार में डाल दिया जाता है।
संरक्षण के लिए पहले 400 मिलीलीटर रस का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि पेय पर्याप्त रोगाणुहीन नहीं है। जो रस आगे निकल जाएगा उसे सुरक्षित रूप से संरक्षित किया जा सकता है। 4 किलोग्राम फल से आपको लगभग 2 लीटर जूस मिलना चाहिए।
सर्दियों के लिए किशमिश का जूस– यह एक स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक चीज़ है। यह तैयारी सर्दियों में शरीर को जल्दी से स्फूर्तिदायक और विटामिन से संतृप्त कर देगी, जब यह बहुत आवश्यक हो। अगर आप इसे नियमित रूप से पीते हैं तो आप बीमारियों को भूल सकते हैं।
सर्दियों के लिए काले करंट का जूस
आप जूसर का उपयोग करके, प्रेस करके या मैन्युअल रूप से रस निचोड़ सकते हैं। पहली दो विधियाँ आपको प्रक्रिया को स्वचालित करने की अनुमति देती हैं, जिससे आप कम से कम समय और प्रयास खर्च करेंगे। यदि आपके पास ऐसे उपकरण नहीं हैं, तो आपको इसे मैन्युअल रूप से निचोड़ना होगा। खाना पकाने के लिए, जूसर लेना बेहतर है, जिसे उपयोग से पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।आपको चाहिये होगा:
छना हुआ पानी
- दानेदार चीनी - 90 ग्राम
- काले करंट जामुन
खाना पकाने की विशेषताएं:
जूसर डिब्बे में पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें और आंच को अधिकतम कर दें। तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें। एकत्रित फलों को क्रमबद्ध करें। विविधता के लिए आप विभिन्न प्रकार के जामुन का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें छेद वाले एक विशेष कंटेनर में रखें, दानेदार चीनी छिड़कें। कुछ देर बाद नल खोलें और तैयार तरल पदार्थ निकाल दें। तुरंत एक बाँझ कंटेनर को प्रतिस्थापित करना बेहतर है। - कंटेनर भरने के बाद उसे तुरंत सील कर दें.
आनंद लें और...
सर्दियों के लिए करंट जूस रेसिपी
सामग्री:आधा लीटर पानी
- 2 किलोग्राम करंट बेरीज
- दानेदार चीनी - 0.35 किग्रा
तैयार कैसे करें:
जामुनों को छाँटें, धोएँ और तरल निकलने दें। एक सॉस पैन में रखें और मैशर या मूसल तैयार करें। बेरी का गूदा बनाने के लिए उसे पीस लें। रेसिपी के अनुसार पानी डालें. करंट द्रव्यमान को स्टोव पर रखें और उबालें। आंच की तीव्रता कम करें और आधे घंटे तक पकाएं। एक कोलंडर को साफ सूती कपड़े से लपेटें। यदि चाहें तो धुंध का प्रयोग करें। जमीन को निचोड़कर रस डालें।
दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। आप इसकी मात्रा अलग-अलग कर सकते हैं या इसे रेसिपी से पूरी तरह बाहर कर सकते हैं। पेय को स्टोव पर रखें और 3 मिनट तक उबालें। पके हुए कंटेनरों में डालें, टिन के ढक्कनों को कस दें।
जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए करंट जूस
आवश्यक घटक:करंट बेरीज - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 0.15 किग्रा
- पानी - 600 मिली
तैयार कैसे करें:
धुले हुए जामुनों को खराब फलों और पूंछों से मुक्त करें, एक बेसिन में खूब पानी से धोएं। एक कोलंडर में डालें और आधे घंटे तक खड़े रहने दें। जूसर से घुमाएँ और गूदे को देखें। यदि यह गीला है, तो इसे जूसर के माध्यम से एक बार और चलाएं। एक सॉस पैन में रस डालें, दानेदार चीनी डालें, पानी डालें। तरल को गर्म करें, इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें, झाग हटा दें और तुरंत इसे बाँझ जार में पैक करें। टिन के ढक्कनों पर पेंच। कंटेनर को गर्दन पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे उसकी सामान्य स्थिति में पलट दें और पेंट्री या बेसमेंट में रख दें।
जानकारी पर विचार करें: ""।
सर्दियों के लिए लाल करंट जूस की रेसिपी
पुदीना के साथ रेसिपी
आवश्यक उत्पाद:
आधा लीटर पानी
- पुदीने की कुछ पत्तियां
- तरल शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- करंट फल - 2 किलोग्राम
तैयार कैसे करें:
जामुनों को धोएं, उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, ढकें और एक बंद ढक्कन के नीचे छिलके नरम होने तक भाप दें। किशमिश को नरम करने के लिए मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें। ठंडा करें और छान लें। जमीन को निचोड़ना सुनिश्चित करें, जिसमें बड़ी मात्रा में सुगंधित पदार्थ और पेक्टिन होते हैं। तरल को एक साफ सॉस पैन में डालें या इसे धो लें। इसमें पुदीने की पत्तियां डालें और एक मिनट तक उबालें। इसे बंद करें, शहद डालें, जल्दी से हिलाएँ। शहद डालने के बाद पेय को उबालना नहीं चाहिए। गर्म तरल को जार में डालें और तुरंत सील कर दें।
पकाओ और...
सेब के साथ रेसिपी
आवश्यक घटक:
पानी - 290 मि.ली
- चीनी - 0.25 किग्रा
- सेब - 1.6 किग्रा
- करंट - 1 किलो
तैयार कैसे करें:
धुले हुए सेबों को टुकड़ों में काट लें और जूसर से घुमा लें। रस को एक सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी और पानी डालें और खाना पकाने के समय को कम करने के लिए स्टोव पर रखें। इसे उबालें। किशमिश को छाँटें, धोएँ और अब उन्हें जूसर से प्रोसेस करें। रस को सेब के रस के साथ मिलाकर एक सॉस पैन में डालें। उबाल आने के बाद सभी चीजों को एक साथ एक-दो मिनट तक उबालें। एक करछुल या करछुल तैयार करें, पैन से तरल इकट्ठा करें और साफ जार में डालें। रस के उबलने तक प्रतीक्षा करें और स्टोव चालू रहने दें। ढक्कनों को कस लें; रोल को तेजी से ठंडा करने के लिए, उन्हें उल्टा कर दें। इसे बेसमेंट में ले जाएं.
अगर कुछ फल बचे हों तो उन्हें तैयार कर लीजिए.
लाल किशमिश का रस - सर्दियों के लिए व्यंजन विधि
आपको चाहिये होगा:पुदीने की कई टहनियाँ
- दानेदार चीनी - 0.15 किग्रा
- नींबू - ? टुकड़े
- पानी - 400 मिली
- करंट बेरीज - 0.9 किग्रा
खाना पकाने की विशेषताएं:
पानी को गर्म करने के लिए स्टोव पर रखें, दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, पुदीने की टहनियाँ डालें। पहले साग-सब्जियों को साफ पानी से धोना सुनिश्चित करें। नींबू का छिलका हटा दें और इसे एक सॉस पैन में उबलने के लिए रख दें। सुगंधित सिरप को लगभग पांच मिनट तक उबालें, छान लें और पैन में वापस डालें। जामुन को शाखा से निकालें और धो लें। किसी भी उपकरण का उपयोग करके तरल को निचोड़ें। आप एक नियमित खाद्य प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं और धुंध की एक नियमित परत के माध्यम से तरल को छान सकते हैं। चाशनी के साथ तरल को एक सॉस पैन में डालें। आधे नींबू का रस निचोड़ लें। एक साझा पेय में रखें. सामग्री को उबलने दें, ठंडा करें, फिर पैकेज करें।
विचार करें और.
सर्दियों के लिए लाल किशमिश का रस
आपको चाहिये होगा:
पानी - ? लीटर
- दानेदार चीनी - 0.25 किग्रा
- बड़े नारंगी
- करंट बेरीज - 1.4 किग्रा
खाना पकाने की विशेषताएं:
संतरे को ब्रश से धोएं, सभी छिद्रों को अच्छी तरह साफ करें। एक कद्दूकस तैयार करें और पतला छिलका हटा दें। छिलके को पानी में डालें, दानेदार चीनी डालें और पकने दें। संतरे को छीलें, अलग-अलग स्लाइस में अलग करें और बीज हटा दें। किशमिश को धोएं, जूसर के माध्यम से संसाधित करें, फिर साइट्रस स्लाइस डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं, चाशनी को छिलके से छान लें, 5 मिनट तक उबालें। किशमिश के रस को चाशनी के साथ मिलाएं। उबाल आने के बाद कुछ मिनट तक उबालें। एक स्टेराइल कंटेनर में डालें और ढक्कन लगा दें।
द्वारा जंगली मालकिन के नोट्सकाला करंट- अत्यंत उपयोगी, विटामिन सी सामग्री में गुलाब के बाद दूसरे स्थान पर है। इसमें पीपी, कैरोटीन, पोटेशियम, लौह, साइट्रिक, मैलिक और अन्य कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, टैनिन, शर्करा भी शामिल हैं।
काले करंट का पेट के अल्सर, कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, गुर्दे की बीमारी, चयापचय संबंधी विकार और एनीमिया पर उपचार प्रभाव पड़ता है।
"काले करंट का जलीय अर्क टेट्रासाइक्लिन, पेनिसिलिन, बायोमाइसिन और अन्य एंटीबायोटिक दवाओं की रोगाणुरोधी गतिविधि को 10 गुना बढ़ा देता है।"
यह स्थापित किया गया है कि जो पदार्थ करंट बेरीज की त्वचा के रंग का कारण बनते हैं, उनका इन्फ्लूएंजा वायरस ए 2 और बी पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। ब्लैक करंट में काफी वृद्धि होती है।
"प्रयोग में, स्टेफिलोकोसी की घातक खुराक से संक्रमित जीवित जानवरों की संख्या में काले करंट में 5 गुना वृद्धि हुई।"
प्रति खुराक रस की मात्रा (वयस्कों के लिए) एक चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए: अन्यथा, तंत्रिका तंत्र की अत्यधिक उत्तेजना संभव है। तैयार जूस में विटामिन सी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कैसे तैयार किया गया है। जूस कुकर के बजाय जूसर का उपयोग करके जूस तैयार करना बेहतर है। तथ्य यह है कि जूसर में बड़ी मात्रा में विटामिन विघटित होते हैं: उच्च तापमान प्रभावित होता है, भाप संघनित होती है, और इसलिए रस पानी से पतला होता है। जूसर से प्राप्त रस को चीनी (एक गिलास दानेदार चीनी प्रति गिलास निचोड़ा हुआ रस) के साथ मिलाया जाना चाहिए। रस जल्द ही जेली में बदल जाता है, जिसे बिना स्टरलाइज़ेशन के, कमरे के तापमान पर सूखी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जा सकता है।
जूस के अलावा ये बहुत उपयोगी होते हैं और इसकी पत्तियों से आसव, जिनका उपयोग विभिन्न संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए मल्टीविटामिन और पुनर्स्थापनात्मक के रूप में भी किया जाता है। वहीं, फलों और पत्तियों में सूजन-रोधी, डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक, पित्तशामक और हेमोस्टैटिक प्रभाव होते हैं।
इस संबंध में, बढ़े हुए रक्तस्राव, गुर्दे, मूत्राशय, यकृत, पित्त पथ और श्वसन प्रणाली के रोगों के उपचार में करंट का उपयोग अन्य दवाओं के साथ संयोजन में किया जा सकता है।
जब बच्चों को पत्तियों का अर्क दिया जाता है। जो लोग चाय पसंद करते हैं, उनके लिए हम आपको सर्दियों में सूखे जामुन या सूखे पत्तों का काढ़ा बनाकर पीने की सलाह देते हैं। इससे इन्फ्लूएंजा और इन्फ्लूएंजा जैसी बीमारियों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद मिलेगी।
रूस में करंट सबसे आम बेरी है, और किशमिश का रसकई माली इसका उपयोग अपने घर में खाना पकाने और सर्दियों की तैयारियों में करते हैं। इस पौधे के प्रति दीवानगी को आसानी से समझाया जा सकता है: यह पौधा शीतकालीन-हार्डी है, इसे विशेष रूप से जटिल देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है और यह काफी उत्पादक है। करंट का मुख्य लाभ बेरी का अच्छा स्वाद और बड़ी मात्रा में विटामिन और शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थ हैं।
करंट बेरीज में 11 प्रतिशत तक चीनी और 3 प्रतिशत तक कार्बनिक अम्ल होते हैं। जामुन में बहुत सारा विटामिन सी होता है, और इसमें आयोडीन, कैरोटीन, पेक्टिन और कूमारिन भी होते हैं। गृहिणियां जामुन का उपयोग एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में करती हैं या उनमें से करंट का रस निकालकर जूस, जेली और सिरप के रूप में घरेलू उत्पाद तैयार करती हैं।
करंट का रस, लाल और सफेद दोनों, बहुत अच्छी तरह से आंतों की गतिविधि को सक्रिय करता है, भूख में सुधार करता है, प्यास बुझाता है, और यूरोलिथियासिस को दूर करने की क्षमता भी रखता है और इसमें डायफोरेटिक प्रभाव होता है। करंट जूस को पारंपरिक इलेक्ट्रिक जूसर या जूसर का उपयोग करके जामुन से निकाला जाता है।
यदि बिजली नहीं है, और ऐसा अक्सर दचाओं में होता है, तो करंट जूस प्राप्त करने के लिए स्क्रू जूसर और मैकेनिकल स्क्रू प्रेस का उपयोग किया जाता है। जब केवल कुछ जामुन बचे हों, तो आप उन्हें ब्लांच करने के बाद आसानी से निचोड़ सकते हैं और उन्हें नायलॉन बैग में रख सकते हैं।
बिना चीनी का जूस.
यदि रस का तुरंत सेवन नहीं किया जाता है, तो इसे पास्चुरीकरण या गर्म भराई का उपयोग करके संरक्षित किया जाता है। गर्म भरने के मामले में, करंट जूस को एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है और 85-90 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है। फिर इसे गर्म, निष्फल बोतलों में डाला जाता है। रस को बोतलों में डालकर और उसी तापमान पर गर्म करके पाश्चुरीकरण किया जाता है।
कंटेनर की मात्रा के आधार पर, समय के अनुसार पाश्चराइज करें। उदाहरण के लिए, आधा लीटर की बोतल के लिए पाश्चुरीकरण का समय 8-10 मिनट है। पाश्चुरीकरण के बाद, बर्तनों को कसकर बंद कर दिया जाता है।
चीनी के बिना, प्राकृतिक करंट का रस बहुत खट्टा होता है। इसका उपयोग घरेलू खाना पकाने में व्यंजनों को अम्लीकृत करने के लिए किया जाता है। इसे पेय पदार्थों में मिलाया जाता है, साथ ही सिरके के बजाय जामुन, फलों और सब्जियों को डिब्बाबंद करते समय भी इसमें मिलाया जाता है।
सिरप।
लाल और विशेष रूप से गुलाबी और सफेद किशमिश से शीतल पेय बनाने के लिए सिरप रंग और सुगंध में बहुत सुंदर होते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए प्राकृतिक रस को चीनी (1300 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर जूस) के साथ मिलाएं, फिर 90 डिग्री तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाती है, तो सिरप को पूर्व-निष्फल बोतलों में डाला जाता है और कसकर सील कर दिया जाता है।
चीनी के साथ रस.
100 ग्राम की मात्रा में 45% उबलती चीनी की चाशनी को गर्म निष्फल बोतलों में डाला जाता है। तुरंत गर्म (90 डिग्री) प्राकृतिक रस डालें। गर्दन के ऊपरी किनारे पर गर्म रस डालें और बोतल को रबर के ढक्कन से भली भांति बंद कर दें।
जेली.
कच्ची जेली.
कच्ची जेली सफेद और लाल किशमिश से बनाई जाती है। इस रूप में, यह जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को पूरी तरह से संरक्षित करता है और इसका स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है। जेली तैयार करने के लिए, आपको थोड़े कच्चे सफेद या लाल करंट से ताजा निचोड़ा हुआ रस लेना होगा। करंट जूस को चीनी (1200 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर जूस) के साथ मिलाया जाता है। परिणामी सिरप को छोटे सूखे कांच के जार में डाला जाता है।
चाशनी के ऊपर वोदका में पहले से भिगोए हुए चर्मपत्र मग रखें। जार प्लास्टिक के ढक्कन से बंद हैं। जार को ठंडी जगह पर रखें, कोशिश करें कि उन्हें हिलाएं नहीं; आपको पहले कुछ दिनों तक उन्हें विशेष रूप से सावधानी से संभालने की ज़रूरत है।
जेली विशेष रूप से घनी और सुगंधित होती है अगर इसे फलों की चीनी (एक गिलास रस के प्रति एक गिलास फल चीनी) के साथ तैयार किया जाता है।
उबली हुई जेली.
यदि आप उबली हुई जेली बना रहे हैं तो फलों की चीनी का उपयोग नहीं किया जा सकता। उबली हुई जेली चीनी के साथ अर्ध-ठोस उबला हुआ किशमिश का रस है। फलों की चीनी 102-105 डिग्री के तापमान पर क्रिस्टल बनने लगती है। उबली हुई जेली एक बहुत ही स्थिर उत्पाद है, इसका उपयोग केक और विभिन्न मिठाइयों को सजाने के लिए किया जाता है।
इसे कच्चे जामुन के रस से भी तैयार किया जाता है और एक छोटे कंटेनर में रखकर उबाला जाता है। उबालने के दौरान, चीनी का आधा हिस्सा (400 ग्राम) धीरे-धीरे मिलाया जाता है, और खाना पकाने के अंत में, चीनी का दूसरा आधा हिस्सा (400 ग्राम) छोटे भागों में मिलाया जाता है, यानी प्रति लीटर रस में केवल 800 ग्राम चीनी डाली जाती है। . लकड़ी के चम्मच से जेली की तैयारी निर्धारित करें।
यदि आप इसे पैन के तले के साथ खींचते हैं, तो इसे अपने पीछे एक निशान छोड़ना चाहिए। तैयार जेली को स्टेराइल ग्लास जार या गैस पर गर्म किए गए छोटे कंटेनर या ओवन में रखें। जार को 8-10 घंटे के लिए छोड़ देने के बाद उन्हें साधारण प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।
अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में करंट लगाकर, आप हमेशा जामुन की कटाई कर सकते हैं और स्वस्थ, ताजा निचोड़ा हुआ फल प्राप्त कर सकते हैं। किशमिश का रस, जिससे विभिन्न घरेलू तैयारियां करना मुश्किल नहीं है: पेय, सिरप, जेली या वाइन।
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