मेपल का रस: लाभ और हानि। मेपल का रस: लाभ और हानि, गुण, संग्रह और भंडारण

मेपलकई दसियों शताब्दियों से इसे दयालुता का प्रतीक माना जाता रहा है, और स्वयं इसकी अक्सर महिमा की जाती है "अच्छा पेड़". पुरानी संपत्तियों में, खुशी और सौभाग्य के लिए, अक्सर पोर्च के पास एक युवा डंठल लगाया जाता था। प्राचीन रीति-रिवाजों के अनुसार, मेपल का पत्ता पांच इंद्रियों को दर्शाता है, और वुडी, जैसा कि चिकित्सकों का मानना ​​था, दीर्घायु और युवाओं के संरक्षण में योगदान देता है।

क्या मेपल का रस उपयोगी है और वास्तव में क्या, क्या इसे एकत्र करते समय शरीर के लाभ के लिए पिया जा सकता है - यह सब आप हमारे द्वारा तैयार की गई सामग्री से सीखेंगे।

रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

वसंत ऋतु में लकड़ी का तरल पदार्थ होता है कई सक्रिय पदार्थ, जिनमें से हैं:

• विटामिन - सी, ई और समूह बी;
• कैरोटीनॉयड;
• सूक्ष्म और एक्रोतत्व - पोटेशियम, कैल्शियम, सिलिकॉन ऑक्साइड, मैंगनीज, मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा, फास्फोरस;
• डि-, मोनो और ऑलिगोसेकेराइड - सुक्रोज, रैफिनोज, ग्लूकोज;
• कार्बनिक अम्ल - मैलिक, स्यूसिनिक, साइट्रिक, फ्यूमरिक;
• असंतृप्त वसीय अम्ल;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• हर्बल एंटीबायोटिक्स;
• एल्डिहाइड;
• पॉलीफेनोल्स;
• टैनिन;
• हार्मोन - एब्सिसिक एसिड (एबीए)।

मेपल का रस लगभग. 89 % पानी से बना है. उस क्षेत्र के आधार पर जहां सुक्रोज बढ़ता है, इसमें शामिल है 2 से 10% तकउदाहरण के लिए, मिट्टी में नमी और खनिजों की कमी वाले क्षेत्रों में शर्करा की मात्रा न्यूनतम होती है। लेकिन पेय में प्रोटीन और वसा बिल्कुल भी शामिल नहीं हैं।

मेपल जूस के उपयोगी गुण

मेपल के लाभकारी और चमत्कारी गुणों का पहला उल्लेख इसमें सामने आया XVI सदीलोक औषधियों में. मेपल सैप का शरीर पर अत्यंत लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• वायरल और संक्रामक रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि;
• वसंत बेरीबेरी की रोकथाम;
• पित्ताशय और यकृत का सामान्यीकरण;
• कैंसर के विकास की रोकथाम;
• हृदय और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार;
• जननांग प्रणाली की शिथिलता का उन्मूलन और गुर्दे की बीमारियों की रोकथाम;
• पुरुष शक्ति को मजबूत करना;
• ऊपरी श्वसन पथ के रोगों की रोकथाम;
• एथेरोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोसिस, हेपेटाइटिस, साथ ही अल्जाइमर और पार्किंसंस रोगों के विकास के जोखिम को कम करना;
• थायरॉयड गतिविधि में सुधार और हार्मोनल स्तर का सामान्यीकरण;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं के लवणों को निकालना।

"मेपल वॉटर"इसका मूत्र और पित्तशामक प्रभाव अच्छा होता है, शक्तिशाली टॉनिक प्रभाव होता है, शरीर को ऊर्जा और जीवन शक्ति से संतृप्त करता है, और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को भी सामान्य करता है, संतुलन और शांति बहाल करता है, एक प्रभावी प्राकृतिक अवसादरोधी के रूप में कार्य करता है।

इसके अलावा, रस को इसके कसैले, विरोधी भड़काऊ, रोगाणुरोधी और जीवाणुनाशक गुणों के कारण त्वचाविज्ञान और कॉस्मेटोलॉजी में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

डायटेटिक्स में मेपल

पेड़ का रस एक उत्पाद है पूरी तरह से प्राकृतिकऔर मतभेदों के अभाव में सुरक्षित है। यह मीठा होता है, लेकिन शहद और मिठाइयों की तुलना में कम कैलोरी वाला होता है। ताज़ा पेय का एक गिलास लगभग आपकी पूर्ति कर देता है 35 % ट्रेस तत्वों के दैनिक मानदंड से, जो पाचन तंत्र और चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है। उत्पाद में मौजूद पादप फाइटोहोर्मोन एबीए कार्यप्रणाली में सुधार करता है अग्न्याशय.

मेपल का रस जोड़ाखाना बनाते समय:

इसके आधार पर, उत्कृष्ट मैरिनेड, कार्बोनेटेड पेय, जिसमें नींबू पानी या गैर-अल्कोहल शैम्पेन शामिल है। यह , ( , ), ( , ), के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है। एक चुटकी नमक के साथ मेपल का रसपानी के संतुलन और ताकत को बहाल करने के लिए तीव्र शारीरिक परिश्रम के बाद इसे पीना उपयोगी है, यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है और थोड़ी देर के लिए भूख की भावना को दूर करता है।

हानि और मतभेद

सबसे पहले, मेपल सैप एलर्जी के लिए वर्जित है। उस स्थान पर भी विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए जहां तरल एकत्र किया जाता है - आपको ऐसे पेड़ों का चयन नहीं करना चाहिए जो राजमार्गों, औद्योगिक सुविधाओं के पास उगते हैं या पर्यावरण की दृष्टि से प्रतिकूल क्षेत्रों में उगते हैं। क्षेत्र (लैंडफिल के पास, आदि), क्योंकि मिट्टी में जमा हुए पदार्थ अंतरकोशिकीय वुडी तरल पदार्थ में मिल सकते हैं और मौजूदा बीमारियों के विकास या बिगड़ने का कारण बन सकते हैं।

जूस निम्नलिखित बीमारियों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है:

• मधुमेह मेलेटस, क्योंकि बड़ी मात्रा में यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है;
• दीर्घकालिक वृक्क रोग।

लीवर और पित्ताशय की गंभीर बीमारियों में आपको बहुत सावधानी से तरल पदार्थ लेने की जरूरत है।

खपत की दर

संग्रह अवधि के दौरान, ताज़ा जूस की स्वीकार्य दैनिक मात्रा प्रति दिन एक गिलास तक सीमित है। बच्चे छोटे तीन वर्ष कापेय लेने की संभावना को बाल रोग विशेषज्ञ के साथ आकर्षक ढंग से समन्वित किया गया है।

मेपल सैप की कटाई का सबसे अच्छा समय कब है?

जूस के लिए जंगल में जाते समय यह याद रखना जरूरी है कि उत्पाद एकत्र करने की अवधि क्या है मार्च और अप्रैलमहीने. मौसम भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है: इष्टतम तापमान रेंज से होता है – 4 से +4 डिग्री सेल्सियस. पेड़ चुनते समय, कलियों पर ध्यान दें, वे सूजी हुई होनी चाहिए, लेकिन खिलनी नहीं चाहिए - ऐसे मेपल का रस मीठा और भरपूर होगा। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जब बर्फ अंततः पिघल जाती है और औसत दैनिक तापमान करीब आ जाता है तो रस का प्रवाह रुक जाता है 0°C. बैरल में छेद समतल होना चाहिए 30-40 सेमीजड़ों से. एक अच्छा पेड़ दे सकता है 20-25 , और धूप वाले दिन और ऊपर 30 लीटर जूस.

चीनी के बिना रस को गाढ़ा करके प्राप्त तैयार निष्फल पेय खरीदते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद में बादल या अन्य तलछट नहीं है। मेपल के प्रकार के आधार पर, रस एक अलग छाया का हो सकता है: थोड़ा पीले से गहरे एम्बर तक। स्वाद भी पूरी तरह से पेड़ पर निर्भर करता है और मीठा-मीठा या थोड़ा कड़वा हो सकता है। मेपल सैप के मुख्य आपूर्तिकर्ता कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका हैं।

उत्पाद भंडारण

ताज़ा जूस अब रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाता है 3-4 दिन, लंबी अवधि के साथ, पेय के स्वाद गुण जल्दी से गायब हो जाते हैं। सबसे आम भंडारण विधि लकड़ी के तरल पदार्थ का प्रसंस्करण है मेपल सिरप, इसके वाष्पीकरण के माध्यम से।

मेपल सिरप रेसिपी

मेपल सिरप ताजे कटे हुए रस से प्राप्त किया जाता है, जिसे पहले से फ़िल्टर किया जाता है और कम गर्मी पर एक बंद कंटेनर में केंद्रित किया जाता है। अक्सर, बेहतर संरक्षण सुनिश्चित करने और स्थिरता में सुधार करने के लिए, रस में अतिरिक्त मात्रा में दानेदार चीनी डाली जाती है। तैयार उत्पाद को अनुशंसित शर्तों के तहत एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

सिरप के अलावा, वे मेपल का भी उत्पादन करते हैं तेल, सिरका और चीनी. गुड़ रस से बनाया जाता है - मार्शमैलोज़, मुरब्बा और मार्शमैलोज़ का आधार।

उचित खपत के साथ, मेपल का रस बिल्कुल सुरक्षित और उपयोगी भी है। यह अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, संवहनी प्रणाली के सामान्यीकरण में योगदान देता है, हृदय रोग के विकास को रोकने में मदद करता है, एक प्राकृतिक अवसादरोधी और ताकत के स्रोत के रूप में कार्य करता है। कभी-कभी मेपल जूस की तुलना की जाती है, जो पूरी तरह सच नहीं है, क्योंकि ये दो पूरी तरह से अलग, लेकिन स्वादिष्ट उत्पाद हैं।

रूस के यूरोपीय और एशियाई हिस्सों में, मेपल का रस नॉर्वे के मेपल से निकाला जाता है।

उत्तरी अमेरिका में मेपल की एक और प्रजाति उगती है - कैनेडियन।

इसके रस में थोड़ी अधिक चीनी होती है और इसी से मेपल सिरप बनाया जाता है, जो संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में बहुत प्रिय है।

मेपल सैप के फायदे

मेपल सैप की संरचना में, पानी के अलावा, शामिल हैं:

• सुक्रोज (डेक्सट्रोज);
• कार्बनिक अम्ल (मैलिक, एसिटिक, स्यूसिनिक, एब्सिसिक और फ्यूमरिक);
• खनिज - पोटेशियम, कैल्शियम, सिलिकॉन और कम मात्रा में मैग्नीशियम, सोडियम और मैंगनीज;
• एस्कॉर्बिक अम्ल;

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इन सभी घटकों के एक विशेष संयोजन में उपस्थिति मेपल सैप के लाभकारी गुण प्रदान करती है। कार्बनिक अम्ल और खनिज तत्व मानव स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से मूल्यवान हैं।

मेपल का रस ठीक उसी समय अधिकतम लाभ लाएगा जब शरीर को सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की सबसे अधिक आवश्यकता होती है - शुरुआती वसंत में।

इसी अवधि के दौरान मेपल के रस की कटाई की जाती है।
सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव के अलावा, आइए विचार करें कि मेपल का रस कैसे उपयोगी है:

• इसका उपयोग मूत्र प्रणाली के रोगों और अन्य बीमारियों के विकृति विज्ञान में मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है;
• रस का हल्का पित्तशामक प्रभाव पित्ताशय की थैली और यकृत रोगों के जटिल उपचार में मदद करेगा;
• रस का उपयोग रक्त वाहिकाओं, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय गतिविधि के विकृति में घनास्त्रता को रोकने के लिए रोगनिरोधी और चिकित्सीय एजेंट के रूप में किया जाता है;
• एब्सिसिक एसिड, जो रस का हिस्सा है और एक पौधे का हार्मोन है, अग्न्याशय के लिए बेहद फायदेमंद है;
• मेपल सैप में एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सी की उपस्थिति इसे संक्रामक और ऑन्कोलॉजिकल रोगों के लिए एक उत्कृष्ट निवारक और चिकित्सीय एजेंट बनाती है;
• इसमें कुछ एंटीबायोटिक क्रिया भी होती है - इसका उपयोग न केवल अंदर किया जा सकता है, बल्कि उथले त्वचा घावों के इलाज के लिए भी किया जा सकता है;
• मेपल सैप विषाक्त पदार्थों के रक्त प्रवाह को साफ करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है;
• इस पेय का उपयोग न्यूरोडीजेनेरेटिव पैथोलॉजी के विकास को धीमा करने के साधन के रूप में किया जाता है - अल्जाइमर और पार्किंसंस रोग;

मेपल का रस कैसे और कब एकत्रित करें

शुरुआती वसंत वर्ष का वह समय है जब मेपल सैप की कटाई की जाती है। आपको जूस के लिए तब जाना होगा जब पेड़ों पर कलियाँ सूज गई हों, लेकिन अभी तक खिली न हों, और पौधों के अंदर शारीरिक प्रक्रियाएं जो शीतकालीन हाइबरनेशन की अवधि के लिए निलंबित कर दी गई हैं, पहले से ही जागृत हो रही हैं। मेपल सैप का उत्पादन कुछ हफ्तों तक सीमित है।

मेपल्स में, बर्च की तुलना में रस का प्रवाह एक या दो सप्ताह पहले शुरू हो जाता है - यह महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को न चूकें। आप समझ सकते हैं कि रस के स्वाद से समय बर्बाद हो गया है - कलियाँ खिलने के बाद, यह अब मीठा नहीं है, बल्कि अप्रिय है।

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रस एकत्र करने की प्रक्रिया को सावधानी और जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए ताकि पेड़ को अनावश्यक नुकसान न हो। सबसे पहले आपको जमीन से 30 सेमी की दूरी पर 1.5 सेमी व्यास के साथ ट्रंक में एक छोटा छेद ड्रिल करने की आवश्यकता है। तैयार छेद में विशेष टोंटियाँ डाली जाती हैं (आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं), और लोचदार ट्यूबों को टोंटी में डाला जाता है, जिसके माध्यम से पौधे का रस कंटेनर में प्रवाहित होगा।

यह बेहतर है अगर ट्यूब के साथ कंटेनर का कनेक्शन वायुरोधी हो - इससे मलबे या बारिश के पानी को हमारे तरल में जाने से रोका जा सकेगा। कांच के जार आमतौर पर कंटेनर के रूप में उपयोग किए जाते हैं, लेकिन बड़ी क्षमता वाले प्लास्टिक या धातु के कंटेनर लाना अधिक उचित होगा।

मेपल से रस का स्राव धूप वाले दिनों में अधिक तीव्रता से होता है, और ठंढ अस्थायी रूप से निलंबित हो जाती है। रस इकट्ठा करने के लिए, आपको बिना किसी नुकसान के स्वस्थ, मध्यम आकार के पेड़ों का चयन करना चाहिए।

मेपल सैप के लाभ और हानि उस स्थान की पर्यावरणीय स्थिति पर अत्यधिक निर्भर हैं जहां इसे एकत्र किया गया था।

संग्रह शहर से दूर स्थानों और विशेष रूप से औद्योगिक उद्यमों में सबसे अच्छा किया जाता है - किसी भी पौधे की तरह, मेपल मिट्टी में निहित पदार्थों का उपभोग करता है, जिस पर काटे गए उत्पाद की संरचना और उपयोगी गुण निर्भर करते हैं। रासायनिक उद्यमों के क्षेत्र में मिट्टी से जड़ों द्वारा चूसे गए विषाक्त पदार्थ केवल नुकसान पहुंचाएंगे।

भंडारण

ठंडे मौसम में, रस को बाहर कंटेनरों में संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन भंडारण की यह विधि गर्मी शुरू होने से कुछ दिन पहले तक ही सीमित है।

मेपल जूस को सिरप के रूप में संग्रहित करना सबसे अच्छा है - इससे पेय के लाभकारी गुण नहीं बदलेंगे। हालाँकि, हमारे देश में, एक सरल विधि प्रचलित है - डिब्बाबंदी। मेपल सैप को कैसे रोल करें?
इसके लिए आपको चाहिए:

1. ताजा रस को 80 डिग्री तक गर्म करें;
2. बाँझ व्यंजनों में डालो;
3. आधे घंटे के लिए पास्चुरीकृत करें;
4. ढक्कन से कसकर बंद करें;

आप दूसरी विधि का उपयोग कर सकते हैं - चीनी मिलाकर।

मेपल सैप वीडियो कैसे एकत्र करें

अब हम आपके ध्यान में मेपल का रस एकत्र करने के तरीके पर एक वीडियो प्रस्तुत करते हैं।

और एक अन्य वीडियो जो बताता है कि आप मेपल सिरप कैसे बना सकते हैं।

अधिक जानकारी

मेपल का जूस हमारे बीच उतना लोकप्रिय नहीं है। हालाँकि, उपयोगी गुणों की संख्या के मामले में, यह किसी भी तरह से उससे कमतर नहीं है।

उत्तरी अमेरिका के क्षेत्रों में, यह पेय राष्ट्रीय है और औद्योगिक पैमाने पर उत्पादित किया जाता है।

लेख में हम देखेंगे कि मेपल का रस क्या है, यह कैसे उपयोगी है, मेपल का रस कैसे एकत्र किया जाए और इससे क्या किया जा सकता है।

मेपल सैप की संरचना

मेपल का रस एक हल्का पीला तरल पदार्थ है जो कटे या टूटे हुए तनों और शाखाओं से निकलता है। उचित रूप से काटे गए मेपल सैप का स्वाद मीठा, हल्के वुडी स्वाद के साथ।

यदि पेड़ पर कलियाँ फूटने के बाद रस काटा जाए तो वह कम मीठा होगा। स्वाद भी काफी हद तक इस पर निर्भर करता है: सिल्वर, ऐश-लीव्ड और लाल मेपल का रस कड़वा होता है, क्योंकि इसमें थोड़ा सा सुक्रोज होता है।
मेपल का रस निम्न से बना होता है:

• पानी (90%);
• सुक्रोज (मेपल के प्रकार, इसकी वृद्धि की स्थिति और तरल संग्रह अवधि के आधार पर 0.5% से 10% तक);
• ग्लूकोज;
• फ्रुक्टोज;
• डेक्सट्रोज़;
• विटामिन बी, ई, पीपी, सी;
• खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, सिलिकॉन, मैंगनीज, जस्ता, फास्फोरस, सोडियम);
• पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड;
• कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, मैलिक, फ्यूमरिक, स्यूसिनिक);
• टैनिन;
• लिपिड;
• एल्डिहाइड।

क्या तुम्हें पता था? एक ही प्रकार के मेपल के रस की मिठास पेड़ की बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करती है: उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्रों में स्थित मेपल में कम आर्द्रता और शुष्क जलवायु की स्थिति में उगने वाले पेड़ों की तुलना में अधिक मीठा रस होगा।

मेपल सैप के फायदे

इस तथ्य के कारण कि मेपल सैप में कई खनिज, विटामिन, कार्बनिक अम्ल होते हैं, यह उत्पाद हमारे शरीर के भंडार को उपयोगी तत्वों से भर देता है, जो विशेष रूप से अवधि के दौरान, साथ ही बेरीबेरी के मामले में आवश्यक है।
इसके अलावा, मेपल सैप में निम्नलिखित हैं लाभकारी विशेषताएं:

• एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है;
• ऊर्जा भंडार की भरपाई करता है;
• रक्त वाहिकाओं की सफाई में भाग लेता है;
• वाहिकाओं में रक्त के थक्कों के गठन, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग के विकास को रोकता है;
• एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं;
• पित्तशामक प्रभाव पड़ता है;
• अग्न्याशय के काम को सामान्य करता है;
• इसमें एंटीसेप्टिक, जीवाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ गुण हैं;
• घावों, जलन के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
• पुरुषों की यौन गतिविधि में सुधार को बढ़ावा देता है।

इस तथ्य के कारण कि उत्पाद मुख्य रूप से फ्रुक्टोज से संतृप्त है और इसमें बहुत कम ग्लूकोज है, मेपल का रस मधुमेह में उपयोग के लिए निषिद्ध नहीं है। गर्भावस्था के दौरान मेपल सैप का भी संकेत दिया जाता है, क्योंकि इसमें भ्रूण के सामान्य विकास और गर्भवती मां के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक कई खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

महत्वपूर्ण!मेपल सैप में लगभग पचास पॉलीफेनोल्स होते हैं, जो प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट हैं जो सूजन और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं। अमेरिकी शोधकर्ताओं ने वैज्ञानिक रूप से सिद्ध किया है कि जूस के व्यवस्थित उपयोग से घातक ट्यूमर का खतरा कम हो जाता है।

मेपल का रस कब और कैसे एकत्र करें

हमने इसे अच्छे उपयोग के लिए समझ लिया है, अब आइए देखें कि आप मेपल का रस कैसे और कब एकत्र कर सकते हैं।

तरल पदार्थ मार्च में एकत्र किया जाता है, जब हवा का तापमान पहुँच जाता है -2 से +6°С. एक स्पष्ट संकेत है कि कटाई शुरू करने का समय आ गया है, पेड़ पर कलियों की सूजन है। संग्रहण का समय कली टूटने के क्षण के साथ समाप्त होता है। इस प्रकार, मौसम की स्थिति के आधार पर संग्रह की अवधि दो से तीन सप्ताह तक भिन्न होती है।
तरल इकट्ठा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित उपकरण:

• क्षमता;
• एक नाली या अन्य अर्धवृत्ताकार उपकरण जिसके माध्यम से रस कंटेनर में गिरेगा;
• ड्रिल या चाकू.

छेद 45 डिग्री के कोण पर, नीचे से ऊपर 3 सेमी गहरा बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप एक ड्रिल या चाकू का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी छेद में एक नाली या ट्यूब डालें और हल्के से इसे बैरल में डालें। ट्यूब के नीचे एक कंटेनर रखें। एक ट्यूब के रूप में, आप एक शाखा के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं जिसके साथ रस निकालने के लिए एक चैनल बनाया जा सकता है। रस एकत्रित करते समय इसका पालन करने की अनुशंसा की जाती है ऐसे नियम:

• कम से कम 20 सेमी की ट्रंक चौड़ाई वाला एक पेड़ चुनें;
• तने के उत्तरी भाग में एक छेद करें;
• जमीन से छेद तक की इष्टतम दूरी लगभग 50 सेमी है;
• इष्टतम छेद व्यास 1.5 सेमी है;
• धूप वाले दिन में जूस सबसे अच्छा लगता है।

क्या तुम्हें पता था? Iroquois की अमेरिकी जनजातियों में, मेपल सैप को एक दिव्य पेय माना जाता था जो बहुत ताकत और ऊर्जा देता है। इसे सैनिकों के भोजन में अवश्य मिलाया जाता था और सभी प्रकार के पेय भी तैयार किये जाते थे।

मेपल सैप को कैसे स्टोर करें: कैनिंग रेसिपी

अनुकूल परिस्थितियों में, एक छेद से 15-30 लीटर रस एकत्र किया जा सकता है, इसलिए कई लोगों के मन में तुरंत यह सवाल होता है कि मेपल जूस को कैसे संग्रहीत किया जाए।

इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक ताज़ा रखा जा सकता है। फिर इसे रिसाइकिल किया जाना चाहिए. और अब हम यह पता लगाएंगे कि मेपल सैप से क्या बनाया जा सकता है।
सबसे आम विकल्प या तो मेपल सिरप बनाना है। इसके अलावा, इसका उपयोग मेपल शहद, मक्खन या चीनी बनाने के लिए किया जा सकता है। चूंकि संरक्षण सबसे सरल और सबसे आम भंडारण विधि है, इसलिए कुछ पर विचार करें , मेपल के रस को कैसे संरक्षित करें.

चीनी मुक्त संरक्षण विधि:

1. जार को स्टरलाइज़ करें (20 मिनट)।
2. जूस को 80 डिग्री तक गर्म करें.
3. कंटेनरों में डालें और एक वायुरोधी ढक्कन लगा दें।

चीनी के साथ रेसिपी:

1. जार को स्टरलाइज़ करें.
2. रस में चीनी मिलाएं (प्रति लीटर रस में 100 ग्राम चीनी)।
3. रस को उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
4. गरमागरम जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

स्वाद में थोड़ी विविधता लाने के लिए, परिरक्षण करते समय, आप जार में संतरे के टुकड़े भी डाल सकते हैं। ऐसे में फल को अच्छे से धोना चाहिए, छीलना जरूरी नहीं है.
मेपल के रस का उपयोग स्वादिष्ट बनाने के लिए भी किया जा सकता है मिलावट. ऐसा करने के लिए, एक लीटर रस में एक बड़ा चम्मच मिलाएं और 14 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर थोड़ा सा छोड़ दें। एक और दिलचस्प नुस्खा है - एक लीटर तरल को 35 डिग्री तक गर्म करें, कुछ किशमिश, लगभग 15 ग्राम खमीर डालें, ठंडा करें और लगभग कुछ हफ़्ते के लिए छोड़ दें। आपको एक "स्पार्कलिंग मेपल" मिलेगा।

बहुत उपयोगी मेपल क्वास. इसे तैयार करने के लिए, आपको 10 लीटर रस लेना होगा, धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, 50 ग्राम खमीर डालें, चार दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। फिर बोतलों में डालें, कॉर्क या ढक्कन के साथ कॉर्क करें और 30 दिनों तक पानी में रहने दें।

ऐसा क्वास पूरी तरह से प्यास बुझाता है, शरीर को साफ करता है, गुर्दे, जननांग प्रणाली के रोगों में मदद करता है।

मेपल सिरप कैसे बनाये

मेपल सैप सिरप बनाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको बस इसमें से पानी को वाष्पित करना होगा। हम एक तामचीनी गहरा बर्तन लेते हैं, उसमें रस डालते हैं और आग पर रख देते हैं। जब तरल उबल जाए तो आग कम कर दें।

हमारे देश में, मेपल जूस एक दुर्लभ और यहाँ तक कि विदेशी पेय है। वास्तव में, यह अपने मूल में परिचित और देशी बर्च सैप से बहुत भिन्न नहीं है। यह वही अंतरकोशिकीय द्रव है जो मेपल के पेड़ की टूटी शाखाओं या क्षतिग्रस्त तनों से बहता है।

उत्तरी अमेरिका में, और विशेष रूप से कनाडा में, जहां बड़ी संख्या में मेपल की किस्में उगती हैं, मेपल सैप का उत्पादन, साथ ही इसके व्युत्पन्न - मेपल सिरप, औद्योगिक पैमाने पर किया जाता है। इस पेय के मुख्य स्रोत लाल, काले और चीनी मेपल हैं।

मेपल जूस की लोकप्रियता को आसानी से समझाया जा सकता है। आखिरकार, यह न केवल उल्लेखनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, उपयोगी एसिड का एक वास्तविक भंडार भी है।

मेपल के रस की कटाई कैसे करें

यदि आपने कभी बर्च सैप एकत्र किया है, तो मेपल सैप भंडारण की तकनीक बहुत परिचित लगेगी। इसमें कई चरण होते हैं.

• संग्रह की अवधि शुरुआती वसंत में शुरू होती है जब तापमान -2 डिग्री सेल्सियस से +6 डिग्री सेल्सियस के बीच स्थापित हो जाता है। आप गुर्दे को देखकर रस प्रवाह की शुरुआत निर्धारित कर सकते हैं: यदि वे सूजने लगते हैं, तो उन्हें इकट्ठा करने का समय आ गया है।
• 20 सेमी व्यास से बड़े तने और अच्छी तरह से विकसित मुकुट वाले पेड़ रस इकट्ठा करने के लिए बेहतर उपयुक्त होते हैं।
• बची हुई नमी को इकट्ठा करने के लिए, किसी भी सामग्री से बने खांचे और कांच या खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बने भंडारण कंटेनर पर स्टॉक करें।
• रस बाहर निकलना शुरू करने के लिए, लगभग आधा मीटर की ऊंचाई पर 45° के कोण पर छाल में एक उथला (2-3 सेमी) छेद ड्रिल करना आवश्यक है। छेद के बजाय, आप चीरा लगा सकते हैं या धातु के कोने पर हथौड़े से हथौड़ा मार सकते हैं। तने का उत्तरी भाग रस निकालने के लिए सबसे उपयुक्त है।
• ध्यान रखें कि रस सीधे छाल के नीचे चला जाता है, इसलिए पेड़ पर बहुत गहरा घाव करने की आवश्यकता नहीं है, जो मेपल की भलाई पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है और यहां तक ​​​​कि उसकी मृत्यु भी हो सकती है।
• परिणामी छेद में एक रस निकालने वाली संरचना (ट्यूब या नाली) डालना आवश्यक है, इसे थोड़ा अंदर की ओर दबाएं। किसी विशेष उपकरण के बजाय, आप इसके ऊपरी हिस्से में इसकी पूरी लंबाई के साथ एक चैनल काटकर एक पतली टहनी का उपयोग कर सकते हैं। सूखी घास का एक गुच्छा भी उपयुक्त है, जिसे एक पच्चर की तरह चिप के साथ छेद में तय करना होगा।
• यह केवल जूस आउटलेट के नीचे तैयार बर्तन को प्रतिस्थापित करने के लिए ही रहता है।

एकत्रित नमी को अधिक समय तक कैसे बनाये रखें?

ताजा मेपल का रस रेफ्रिजरेटर में 2°C से 6°C के तापमान पर पांच दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। लेकिन अगले कुछ महीनों तक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए, इसे संरक्षित करने की सलाह दी जाती है।

ऐसा करने के दो मुख्य तरीके हैं: चीनी के साथ या उसके बिना। स्वाभाविक रूप से, समान परिस्थितियों में चीनी मिलाने पर किसी उत्पाद का शेल्फ जीवन कुछ हद तक लंबा होगा, और इसके बिना डिब्बाबंद रस अधिक उपयोगी होता है। चुनाव आपका है और केवल आपकी इच्छाओं और क्षमताओं पर निर्भर करता है।

1. चीनी के बिना डिब्बाबंदी के लिए, रस को 80°C के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन उबाला नहीं जाना चाहिए। बर्तनों और ढक्कनों को पहले रोगाणुरहित किया जाना चाहिए। गर्म रस को जार या बोतलों में डालें, अगले आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें और कसकर सील करें।
2. चीनी का उपयोग करके कटाई की तकनीक बहुत समान है। अंतर केवल इतना है कि रस में दानेदार चीनी (100 ग्राम प्रति लीटर) मिलाकर उबाल लाया जाता है। फिर पेय को बाँझ कंटेनरों में डाला जाता है और 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है और रोल किया जाता है।
3. एक अन्य डिब्बाबंदी विकल्प के रूप में, आप मेपल सिरप जूस की तैयारी का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस एक लंबे और तीव्र उबाल के साथ नमी को वाष्पित करें। नतीजतन, 30-40 लीटर तरल से आपको एक लीटर मीठा और चिपचिपा द्रव्यमान मिलता है, जो रंग और स्वाद में कारमेल जैसा दिखता है। वाष्पीकरण प्रक्रिया के दौरान किसी भी योजक की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि रस में पर्याप्त मात्रा में शर्करा होती है। तैयार सिरप को कसकर बंद कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।

मेपल सैप ब्लैंक के भंडारण की स्थितियाँ लगभग समान हैं: प्रकाश के बिना कोई भी ठंडी जगह (तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर)।

मेपल का रस कुछ प्रकार के मेपल से प्राप्त एक स्पष्ट, थोड़ा पीला तरल है। वह स्वयं, खाद्य उद्योग में उसका निष्कर्षण और उपयोग अमेरिका, कनाडा में व्यापक है, जहां वह एक राष्ट्रीय पेय है, देश का ऐसा प्रतीक है। विशेष रूप से, इसे शुगर मेपल, ब्लैक मेपल और रेड मेपल जैसी लकड़ी की किस्मों से निकाला जाता है - इनमें चीनी सामग्री का प्रतिशत अधिक होता है और इसलिए यह सैंपलिंग और उसके बाद की कैनिंग और भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त है।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, सोवियत संघ के बाद के देशों में मेपल से स्पष्ट तरल का संग्रह कम लोकप्रिय है, लेकिन इसके उपयोगी गुणों और स्वाद के मामले में, यह बर्च से कई गुना बेहतर है, जो बड़ी मात्रा में काटा जाता है और जो अधिक परिचित है .

जैसा कि कई लोगों ने नोट किया है जो किसी व्यक्ति, उसके शरीर के लिए इस उपयोगी तरल के संग्रह का अभ्यास करते हैं, इस पेड़ का रस प्रवाह उच्च वसंत तापमान पर 5-6 दिनों से लेकर 15 दिनों तक बहुत कम होता है, जब इसकी दर कम होती है। , जब यह पौधे में गर्म हो जाता है तो सोकोगोन शुरू हो जाता है। एक नियम के रूप में, पेड़ से एकत्र किया गया तरल ताज़ा, अनुपचारित रूप में, यानी लगभग तुरंत ही पिया जाता है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि ताजा उपभोग की यह अवधि बहुत कम है, क्योंकि नसबंदी और कटाई के बिना इसे 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, और फिर यह गाढ़ा हो जाता है और एक बहुत ही अप्रिय, कड़वी गंध प्राप्त कर लेता है।

यह शरीर को पूरी तरह से साफ करता है - ऐसे स्वस्थ पेय लेने के एक कोर्स के बाद, जो बर्च सैप, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को लेने से पूरा हो जाएगा, सभी अंगों और प्रणालियों से लवण हटा दिए जाते हैं, एक व्यक्ति का वजन कम हो जाता है, और उसके सिस्टम का काम कम हो जाता है और अंग सामान्य हो जाते हैं। इन सबके साथ, फाइटोथेरेपिस्ट और यहां तक ​​कि डॉक्टर भी सर्वसम्मति से ऐसे चिकित्सीय या निवारक पाठ्यक्रम के अविश्वसनीय लाभों पर ध्यान देते हैं, खासकर वसंत के महीनों में, जब शरीर विटामिन और पोषक तत्वों की कमी से कमजोर हो जाता है। यह मधुमेह रोगियों और कटिस्नायुशूल से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है, साथ ही यह मनोदशा बढ़ाने और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए एक प्रभावी उपकरण है।

मेपल का रस कैसे काटा जाता है - सभी मुख्य बातें

इस उपयोगी तरल के संग्रह की शुद्धता के बारे में बात करते हुए, इसकी कटाई मार्च के महीने में की जाती है, जब तापमान माइनस 3 से प्लस 6 तक होता है - आमतौर पर ऐसे तापमान मार्च के लिए विशिष्ट होते हैं, जब इसकी कटाई की जाती है। नमूनाकरण प्रक्रिया स्वयं बर्च सैप की कटाई से अप्रभेद्य है, और इस मामले में कुछ खास नहीं है - सब कुछ एक ही प्रक्रिया और तकनीक के अनुसार होता है। तापमान शासन के आधार पर, मेपल में रस इकट्ठा करने की अवधि 5-6 दिनों से लेकर 2 सप्ताह तक हो सकती है, और यह वह अवधि है जिसका उपयोग आपको एक उपयोगी और ऐसे हीलिंग और स्वादिष्ट तरल पर स्टॉक करते समय करना चाहिए - मेपल का उपहार.

मेपल सैप का भंडारण और प्रसंस्करण

वह अवधि जब किसी व्यक्ति के लिए यह उपयोगी तरल एकत्र किया जाता है वह बहुत कम होता है और इसलिए अपने लिए पहले से ही यह निर्धारित करना सार्थक है कि आप ताजा क्या खाएंगे, इसलिए बोलने के लिए, तुरंत, और सर्दियों के लिए क्या तैयार करना है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि किसमें प्रपत्र। यदि ताजा चुने हुए के सेवन के साथ - सब कुछ स्पष्ट है, तो सर्दियों के लिए इसकी तैयारी के संबंध में - बहुत सारे व्यंजन हैं जिनके साथ आप इसे लंबे समय तक बचा सकते हैं। तो आपको लंबे समय तक इसका आनंद लेने का अवसर मिलता है, क्योंकि इसे 2-3 दिनों से अधिक समय तक ताजा संग्रहीत नहीं किया जाता है, और सबसे आम व्यंजनों में न केवल डिब्बाबंद, पास्चुरीकृत, बल्कि इसकी तैयारी भी शामिल है। सिरप और साइडर का रूप. इस पर और अधिक. खाना पकाने और कटाई के लिए कई व्यंजनों में से, यह सबसे आम, स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान, स्वस्थ पर प्रकाश डालने लायक है, जो कई लोगों को पसंद आएगा।

शहद और सूखे मेवे के साथ रेसिपी

यह नुस्खा सबसे सरल है - यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, इसकी संरचना में शामिल शहद और सूखे मेवों के लिए धन्यवाद।

अवयव:

• मेपल का रस - 3 लीटर
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल शहद
• सूखे मेवे - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

इसे तैयार करने के लिए, ताजा एकत्र और फ़िल्टर किए गए तरल को बिना उबाले 90 डिग्री तक गर्म करना पर्याप्त है, फिर शहद और अपने पसंदीदा सूखे फल - किशमिश या सूखे खुबानी, आलूबुखारा, अच्छी तरह से धोया और उबलते पानी में मिलाया जाता है। इसके बाद, तरल को जार में डाला जाता है, जिसके बाद सब कुछ कम से कम आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में पास्चुरीकृत किया जाता है और धातु के ढक्कन के नीचे लपेटा जाता है। ऐसे सीवन को किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

मेपल जूस नो शुगर रेसिपी

ऐसा नुस्खा आपको स्वाद संवेदनाओं की एक विस्तृत श्रृंखला नहीं दे सकता है, लेकिन तथ्य यह है कि यह बहुत उपयोगी है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे तैयार करना आसान है।

अवयव:

खाना बनाना

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है - यह फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किए गए तरल को 90 डिग्री तक गर्म करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन साथ ही यह सुनिश्चित करें कि यह उबलता नहीं है, फिर इसे तैयार कंटेनरों में डाला जाता है, साफ और निष्फल किया जाता है। उसके बाद, उन्होंने ऐसे कंटेनर को पानी के युआन पर रखा, धातु के ढक्कन से ढक दिया और कम गर्मी पर कम से कम आधे घंटे के लिए सब कुछ पास्चुरीकृत किया, और इसे धातु के ढक्कन के साथ रोल किया, इसे ठंडा होने दिया, इसे अंधेरे में रखा, ठंडा किया जगह।

चीनी या शहद के साथ मेपल जूस रेसिपी

इस रेसिपी के लिए सामग्री:

• चीनी प्रति लीटर जूस - 100 ग्राम।

खाना बनाना

अभी एकत्र किए गए ताजा रस में चीनी मिलाना उचित है, इसे अच्छी तरह से घोलें, और फिर तैयार तरल को 90 डिग्री के तापमान पर लाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबल न जाए। फिर सब कुछ एक साफ, निष्फल कंटेनर - कांच के जार या बोतलों में डालें और अगले 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें, फिर इसे धातु के ढक्कन के नीचे रोल करें।

मेपल के रस से शांत करंट

उन लोगों के लिए जो करंट के नरम और चिकने स्वाद के साथ मीठे पेय पसंद करते हैं, आपको करंट कटिंग के साथ मेपल की हवा पसंद आएगी। बाद वाले को आपके अपने घर से लेना सबसे अच्छा है, या यदि कोई नहीं है, तो परिचितों और दोस्तों से, उन्हें ताजा काटकर लेना बेहतर होता है, जब वार्मिंग अवधि के दौरान वे करंट की अविश्वसनीय सुगंध निकालते हैं। सुगंध के अलावा, यह रस मेपल सैप और युवा करंट पैगन्स के विटामिन से भरपूर है - बाद वाले को युवा, चमकीले हरे रंग का चुना जाना चाहिए।

अवयव:

• मेपल का रस - 5 लीटर।
• 13-15 ब्लैककरेंट कटिंग।
• चीनी - आपके स्वाद के लिए.
• साइट्रिक एसिड - 20 जीआर।

खाना बनाना

रस को एक सॉस पैन में उबाला जाना चाहिए, लेकिन उबाल नहीं लाया जाना चाहिए, और करंट कटिंग को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कई टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए ताकि वे पूर्व-निष्फल 1-1.5 लीटर जार में फिट हो जाएं। उन्हें जार में डालें, और रस में ही, जो गर्म है, लेकिन उबल नहीं रहा है, आपको चीनी मिलानी चाहिए, इसे लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं, इसे घोलें, साइट्रिक एसिड डालें। कई मिनट तक हिलाएं, रस को धीमी आंच पर रखें, आंच हटा दें और उसमें से झाग हटाकर एक कंटेनर में डालें जिसमें पहले से ही करंट की कतरनें डाली हुई हों। फिर जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा होने के लिए कई घंटों तक खड़े रहने दें।

पुदीना के साथ मेपल का रस

जो लोग ताज़ा पेय पसंद करते हैं, उनके लिए आप पुदीना या नींबू बाम मिलाकर एक बेहतरीन विटामिन पेय बना सकते हैं।

अवयव:

• ताजा या सूखा पुदीना या नींबू बाम - 50 ग्राम।
• मेपल का रस - 7 लीटर।
• चीनी 10 बड़े चम्मच। एल
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच।

मेपल पुदीना जूस बनाना

रस को एक तामचीनी कटोरे में डाला जाता है और आग पर रख दिया जाता है, और जब यह धीमी, धीमी आंच पर उबलता है, तो जार निष्फल हो जाते हैं। कटोरे में तरल को उबाल में लाया जाता है, इसे उबलने नहीं दिया जाता है, रास्ते में झाग एकत्र कर लिया जाता है और चीनी और साइट्रिक एसिड को इसमें घोल दिया जाता है। खाना पकाने के अंत में, पुदीना डालें और आग बंद कर दें, इसे 5-7 मिनट तक पकने दें और फिर इसे फिर से आग पर रख दें और फिर इसे उबलने दें, फिर इसे एक कंटेनर में डालें और लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें .

मेपल सिरप - मीठे के शौकीनों के लिए एक बेहतरीन इलाज

रस को सुरक्षित रखने का एक बढ़िया तरीका है इसका शरबत बनाना। इस मामले में, यह याद रखने योग्य है कि 4 लीटर जूस से लगभग 100 मिलीलीटर निकलता है। सिरप और इसे घर पर तैयार करते समय, तथाकथित बैच दृष्टिकोण का उपयोग करें। इस मामले में, वाष्पीकरण के लिए एक विशेष कंटेनर का उपयोग किया जाता है - इसमें रस डाला जाता है और वाष्पित किया जाता है, जैसे ही अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है, अधिक तरल जोड़ा जाता है, और इस प्रकार वांछित मात्रा और स्थिरता तक पहुंच जाता है।

यदि कोई नहीं है, तो आप सामान्य कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं, गहरे और बड़े, अधिमानतः टेफ्लॉन कोटिंग के साथ ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित होने पर सिरप जल न जाए। सिरप वांछित घनत्व और स्थिरता तक पहुंचने के बाद, एक कारमेल, अंधेरे छाया और घनत्व प्राप्त करते समय, कंटेनर को स्टोव से हटाया जा सकता है और कंटेनर में डाला जा सकता है, पहले फिल्टर के माध्यम से पारित किया जा सकता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

मेपल साइडर रस को संरक्षित करने के एक तरीके के रूप में

आपके विवेक पर, सर्दियों के लिए इसकी कटाई का मूल नुस्खा प्रस्तुत किया गया है - मेपल साइडर बनाना।

अवयव:

• मेपल का रस - 3 लीटर
• मेपल सिरप - 0.5 लीटर
• वाइन यीस्ट - 1 चम्मच

खाना बनाना

शुरुआत में, मेपल सिरप को कमरे के तापमान पर गर्म करना और रस को एक सिरेमिक कंटेनर में डालना, पहले इसे फ़िल्टर करना उचित है - आपको इसे उबालना नहीं चाहिए। फिर कंटेनर में खमीर और सिरप डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कंटेनर को समय-समय पर हिलाते हुए 2-3 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें - जब बुलबुले निकलना बंद हो जाएंगे और तरल अधिक पारदर्शी हो जाएगा तो आपका मेपल साइडर तैयार हो जाएगा। इस मामले में, इसे फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाता है, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जाता है।

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि मेपल का रस शरीर के लिए अच्छा है, जोश और ताकत देता है, और ऊपर वर्णित सर्दियों के लिए इसकी तैयारी के व्यंजन काफी सरल, स्वादिष्ट और विविध हैं।

इसके अलावा, मितव्ययी गृहिणियों के लिए, हमने तैयारी के लिए अन्य समान रूप से दिलचस्प व्यंजन तैयार किए हैं जो सरल हैं और जिनके लिए आपको बहुत अधिक खाली समय की आवश्यकता नहीं होगी, जैसे:, और।

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