सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार - आप इसे स्टोर में नहीं खरीद सकते! सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार की रेसिपी: उबला हुआ और तला हुआ

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, सस्ता और बहुत स्वास्थ्यवर्धक चुकंदर कैवियार तैयार करें। मुख्य घटक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। इसमें पोटेशियम, आयोडीन, मैग्नीशियम के साथ-साथ विटामिन सी और बी भी होते हैं।

जड़ वाली सब्जी में फोलिक एसिड भी होता है, जो पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है, कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। गर्मी उपचार के बाद भी, चुकंदर अपने मूल्यवान पदार्थ नहीं खोते हैं।

चुकंदर कैवियार को रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है, या आप इसे सर्दियों के लिए भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं। तैयार कैवियार को निष्फल कांच के जार में रोल किया जाता है और एक ठंडी जगह - एक तहखाने या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

कैवियार तैयार करने के लिए चुकंदर को कद्दूकस किया जाता है या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट कैवियार तब प्राप्त होता है जब मुख्य घटक को मांस की चक्की में पीस लिया जाता है।

चुकंदर कैवियार रेसिपी "क्लासिक"

इस रेसिपी के अनुसार कैवियार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• डेढ़ किलोग्राम चुकंदर;
• टमाटर के रस की पैकेजिंग;
• टमाटर का पेस्ट के तीन बड़े चम्मच;
• मीठी बेल मिर्च - आठ टुकड़े;
• गर्म मिर्च मिर्च - दो टुकड़े;
• तीन गाजर;
• चार प्याज;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• सिरका 9% प्रति आधा लीटर जार में एक चम्मच की दर से;
• ढाई कप वनस्पति या मक्के का तेल।

इस प्रकार तैयार करें:

• चुकंदर को अच्छी तरह धोकर छील लें;
• एक मांस की चक्की से गुजरें;
• एक मोटे तले वाले सॉस पैन में 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें;
• चुकंदर को तीस मिनट तक उबालें;
• नरम होने तक तेल में अलग से भूनें - कटा हुआ प्याज; कद्दूकस की हुई गाजर और शिमला मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई;
• उबले हुए बीट्स में अलग से तली हुई सब्जियाँ मिलाएँ;
• एक अलग पैन में टमाटर का रस डालें और उसमें टमाटर का पेस्ट डालें;
• मसाले जोड़ें (स्वाद के लिए), हिलाएं;
• बीस मिनट तक उबालें;
• सब्जी मिश्रण में टमाटर का रस डालें;
• कटी हुई गर्म मिर्च डालें;
• एक और आधे घंटे के लिए कैवियार को उबालें;
• गर्म कैवियार को तैयार कांच के कंटेनर में रखें;
• एक चम्मच सिरका डालें;
• एक बड़े टेरी तौलिये से ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
• ठंडा होने के बाद जार को किसी तहखाने या तहखाने में रख दें।

चुकंदर कैवियार "सुगंधित"

यदि आप चाहते हैं कि चुकंदर कैवियार न केवल चमकीला और स्वादिष्ट हो, बल्कि सुगंधित भी हो, तो मुख्य सामग्री में कुछ सूखे या ताजे मशरूम मिलाएं। चुकंदर कैवियार "एरोमैटिक" तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• एक किलोग्राम चुकंदर को अच्छी तरह से धोएं और आधा पकने तक उबालें;
• एक मांस की चक्की से गुजरें;
• यदि आपके पास ताजे मशरूम हैं, तो (100 ग्राम) छोटे क्यूब्स में काट लें;
• यदि आपके पास सूखे मशरूम (50 ग्राम) हैं, तो पहले उन्हें गर्म पानी में भिगोएँ और फिर उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
• दो बड़े प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें;
• तैयार सामग्री को वनस्पति तेल में अलग से भूनें;
• कैवियार के सभी घटकों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें;
• मसाले जोड़ें (नमक, चीनी, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता);
• सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
• लगभग चालीस मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें;
• खाना पकाने के अंत में, दो चम्मच सिरका 9% डालें;
• गर्म नाश्ते को निष्फल आधा लीटर जार में रखें;
• धातु के ढक्कन के साथ रोल करें;
• पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें - बालकनी पर, बेसमेंट या तहखाने में।

सब्जी के व्यंजन को उबले या तले हुए आलू, मांस या मछली के व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। बस स्नैक का एक जार खोलें, इसे एक सुंदर सलाद कटोरे में डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, और आपकी मेज पर एक स्वस्थ रात्रिभोज होगा।

धीमी कुकर में चुकंदर कैवियार: एक त्वरित नुस्खा

धीमी कुकर में चुकंदर कैवियार तैयार करना बहुत आसान है, यह रेसिपी सरल और बिल्कुल सभी के लिए उपयोगी है। एक चमत्कारिक सॉस पैन में, कैवियार असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। एक स्वस्थ और हल्के नाश्ते के रूप में, आप काली ब्रेड और नमकीन मछली से अद्भुत सैंडविच बना सकते हैं।

चुकंदर कैवियार तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• दो उबले हुए चुकंदर को मोटे कद्दूकस से गुजारें या मांस की चक्की में पीस लें;
• एक प्याज और लहसुन की तीन कलियाँ बारीक काट लें;
• मल्टी बाउल में वनस्पति तेल (एक चौथाई कप) डालें;
• वहां प्याज और लहसुन डालें;
• "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड सेट करें;
• सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
• उनमें तैयार चुकंदर डालें;
• सब्जियों के ऊपर एक गिलास टमाटर का रस डालें (आप इसे स्टोर से खरीद सकते हैं);
• मसाले जोड़ें: नमक, चीनी, काली मिर्च, मेंहदी;
• "स्टू" मोड सेट करें और कैवियार को चालीस मिनट तक पकाएं;
• तैयार उत्पाद को बारीक कटी डिल से सजाकर तुरंत परोसा जा सकता है, या आप एक बड़ा चम्मच सिरका मिला सकते हैं और भविष्य में उपयोग के लिए ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं।

उबले हुए चुकंदर से चुकंदर कैवियार "एरोमैटिका"।

उबले हुए चुकंदर से चुकंदर कैवियार बनाने से आसान क्या हो सकता है। इसे विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाया जा सकता है और खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल या मेयोनेज़ के साथ पकाया जा सकता है। और आप सलाद को किसी भी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों - डिल या अजमोद से सजा सकते हैं।

कैवियार ऐपेटाइज़र रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है, या सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, चुकंदर कैवियार लहसुन, काली या लाल मिर्च को मिलाकर तैयार किया जाता है। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का उपयोग मसाला के रूप में किया जा सकता है।

चुकंदर कैवियार - मूल नुस्खा

1. चार टुकड़ों की मात्रा में उबले हुए चुकंदर, मीट ग्राइंडर में पीस लें, ब्लेंडर में कद्दूकस कर लें या काट लें;
2. चुकंदर द्रव्यमान में चार कलियाँ कटी हुई लहसुन, नमक और एक चुटकी चीनी, और कोई भी अन्य मसाला जो आप चाहते हैं, मिलाएँ;
3. आधा गिलास वनस्पति तेल डालें;
4. सब्जी मिश्रण को सॉस पैन में स्थानांतरित करें;
5. धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि सारा अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए और कैवियार गाढ़ा न हो जाए;
6. स्टू के अंत में, आधा नींबू का रस मिलाएं (यदि आप रात के खाने के लिए कैवियार बना रहे हैं) या 9% सिरका के दो चम्मच चम्मच (यदि आप कैवियार को जार में रोल करना चाहते हैं और इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं)।
7. कैवियार परोसें:

• जड़ी-बूटियों के साथ (अजमोद और डिल)
• आलूबुखारा और कटे हुए अखरोट के साथ;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ।

मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए इस प्रकार की चुकंदर कैवियार से बहुत समय की बचत होगी। यहां तक ​​कि अगर आपके पास पूर्ण रात्रिभोज या दोपहर का भोजन करने का समय नहीं है, तो भी आप एक सरल लेकिन बहुत संतोषजनक सैंडविच बना सकते हैं। काली ब्रेड के एक टुकड़े पर एक चम्मच चुकंदर कैवियार रखें और ऊपर स्मोक्ड या नमकीन लार्ड का एक पतला टुकड़ा रखें।

चुकंदर पूरी सर्दियों में तरोताजा रहते हैं। लेकिन इस सब्जी को पकाने में काफी समय लगता है, इसलिए सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार जैसा कुछ तैयार करने से आपका काफी समय बचेगा। इस स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र को ऐसे ही खाया जा सकता है, या आप इसके आधार पर जल्दी से स्वादिष्ट बोर्स्ट बना सकते हैं। यहां चुकंदर कैवियार के लिए कई रेसिपी विकल्प दिए गए हैं।

केवल रसदार ताजा चुकंदर, जिसमें मुरझाने या खराब होने के कोई लक्षण न हों, सर्दियों के लिए कैवियार तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। आपको ऐसी सब्जियां चुननी चाहिए जिनका रंग गहरा हो, कटे हुए स्थान पर कोई सफेद धारियां न हों।

कैवियार तैयार करने के लिए कच्चे और पहले से पके हुए दोनों प्रकार के चुकंदर का उपयोग किया जाता है। जड़ वाली सब्जियों को पानी में उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है, या पकने तक ओवन में पकाया जाता है। बाद के मामले में, बीट्स को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए ताकि वे जलें नहीं।

यदि आपके पास चुकंदर के पकने या बेक होने का इंतजार करने का समय नहीं है, तो आप उन्हें माइक्रोवेव में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चुकंदर को धोएं और उन्हें माइक्रोवेव-सुरक्षित ढक्कन वाले एक तंग बैग या कटोरे में रखें। एक मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जी को पूरी शक्ति से 8 मिनट तक पकाएं। फिर चुकंदर को ओवन से निकाले बिना 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। और फिर माइक्रोवेव को दोबारा 5 मिनट के लिए चालू कर दीजिए.

तैयार चुकंदर को ठंडा करने, छीलने और काटने की जरूरत है। आप ग्रेटर, ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या सब्जियों को बारीक काट सकते हैं। इसके बाद, तैयार चुकंदर को बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।

गर्म चुकंदर कैवियार को गर्म निष्फल जार में पैक किया जाता है और तुरंत सील कर दिया जाता है।

दिलचस्प तथ्य: रूस में, चुकंदर को लंबे समय से एक मिठाई जड़ वाली सब्जी माना जाता है। इसे ओवन में पकाया गया, हलकों में काटा गया और चाय के साथ परोसा गया।

टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार को चाटें

स्व-व्याख्यात्मक नाम "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" वाला कैवियार बहुत स्वादिष्ट बनता है। इस शीतकालीन ऐपेटाइज़र को बनाने के लिए आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। हम टमाटर के पेस्ट से कैवियार तैयार करेंगे.

• 1 किलो चुकंदर;
• 3 प्याज;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट के 4 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच सिरका एसेंस;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले, सूखी जड़ी-बूटियाँ।

कैवियार तैयार करने के लिए, आपको ऊंचे किनारों वाला फ्राइंग पैन या कड़ाही चुनना चाहिए। एक प्याले में तेल डाल कर आग पर रख दीजिये.

प्याज को छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये, प्याज को गरम तेल में डालिये, पारदर्शी होने तक भूनिये. इस बीच, चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लें। प्याज में चुकंदर डालें, आंच कम करें और सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।

फिर सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के अनुसार कोई भी मसाला डालें। सूखी जड़ी-बूटियाँ - तुलसी, अजमोद, डिल - कैवियार के स्वाद को बहुत अच्छी तरह से पूरक करती हैं। यदि आपके पास सूखी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो आप ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं; उन्हें तैयार होने से 15 मिनट पहले बारीक काटकर सब्जियों में मिलाना होगा।

• 1.5 किलो चुकंदर;
• 500 जीआर. मीठी बेल मिर्च, अधिमानतः लाल;
• 400 जीआर. प्याज;
• 20 जीआर. लहसुन;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 6 बड़े चम्मच चीनी;
• 200 जीआर. टमाटर का पेस्ट;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका (9%);
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

कैवियार का यह संस्करण पहले से पके हुए या पके हुए चुकंदर से बनाया जाता है। तैयार चुकंदर को ठंडा करके छीलने की जरूरत है। फिर उबली हुई जड़ वाली सब्जियों को काट लेना चाहिए, उन्हें कद्दूकस किया जा सकता है या कीमा बनाया जा सकता है।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. काली मिर्च को बीज से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, फिर प्याज में शिमला मिर्च डालें। आपको सब्जियों को बहुत ज्यादा नहीं भूनना चाहिए, अगर वे तलना शुरू कर देते हैं, लेकिन अभी तक तैयार नहीं हैं, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं ताकि सब्जियां पक जाएं और तली न जाएं।

जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो इसमें कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, नमक और चीनी डालें। टमाटर का पेस्ट डालें.

सलाह! बेहतर होगा कि सारी चीनी और नमक एक साथ न डालें, कम डालें तो बेहतर है। और फिर, जब कैवियार तैयार हो जाए, तो आप मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

सभी सब्जियों को दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर मिश्रण में कटा हुआ लहसुन डालें और सिरका डालें। हिलाएँ और अगले 5 मिनट तक पकाते रहें।

गर्म कैवियार को स्टेराइल जार में रखें और तुरंत कसकर सील कर दें। फर कोट के नीचे ठंडा करें।

सूजी के साथ चुकंदर कैवियार

सूजी के साथ पकाए गए चुकंदर कैवियार का स्वाद नाजुक होता है।

• 500 जीआर. चुकंदर;
• 1.5 किलो पके टमाटर;
• 1 किलो गाजर;
• 500 जीआर. प्याज;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 0.5 कप सूजी;
• 250 जीआर. वनस्पति तेल;
• 0.5 कप सिरका (6%);
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• मसाले इच्छानुसार

सब्जियाँ - प्याज, चुकंदर, गाजर और लहसुन छीलें और धो लें। गाजर और चुकंदर को मध्यम छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें। गाजर और चुकंदर को स्टूइंग बाउल में रखें और वनस्पति तेल डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएं और आधे घंटे तक उबालते रहें।

टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, ठंडा करें और छिलका हटा दें। टमाटरों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें, आप उन्हें ब्लेंडर में फेंट सकते हैं या मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं। फिर टमाटर के द्रव्यमान को एक कोलंडर या पतली छलनी के माध्यम से पीसने की सिफारिश की जाती है।

टमाटर के मिश्रण को सब्जियों में डालें और अगले चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में सूजी डालें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें। फिर कैवियार में स्वादानुसार नमक डालें, चीनी, कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें।

चाहें तो अपने मनपसंद मसाले डाल सकते हैं. अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म कैवियार को बाँझ जार में रखें और कसकर सील करें।

सेब के अतिरिक्त के साथ

चुकंदर कैवियार का दूसरा संस्करण सेब के साथ तैयार किया जाता है। खट्टे या मीठे-खट्टे स्वाद वाले सेब चुनने की सलाह दी जाती है।

• 5 किलो चुकंदर;
• 1 किलो गाजर;
• लहसुन का 1 सिर;
• 800 जीआर. टमाटर;
• 3 बड़े सेब;
• 100 मिली रिफाइंड तेल;
• 4 बड़े चम्मच सेब का सिरका.

चुकंदर और गाजर छील लें. सब्जियों को मध्यम छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आप सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं, सब्जियां जितनी बारीक कटी होंगी, कैवियार उतना ही अधिक कोमल होगा।

प्राथमिक उत्पाद और क्लासिक स्वाद। तैयारी में एक घंटा और बहुत कम सिरका।

ज़रुरत है:

• चुकंदर - 6 पीसी। औसत
• प्याज - 4 पीसी। औसत
• टमाटर का पेस्ट - 1.5-2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
• वनस्पति तेल - 7-8 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच + स्वादानुसार
• नमक - 1 चम्मच + स्वादानुसार
• काला और ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए
• सिरका (9%) - 3-4 चम्मच

महत्वपूर्ण विवरण.

• संरक्षण उपज - 2 लीटर तक
• हम तैयारियों के लिए हमेशा ई-शेक के बिना, ताजा, घरेलू स्तर पर उत्पादित टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं। इसी तरह - शुद्ध मोटा नमक, चीन नहीं।

तैयारी सरल है - प्रतिभा तक!

हम जड़ वाली सब्जी को साफ करते हैं और तीन बड़े टुकड़ों में काटते हैं। सामान्य तौर पर, यह इससे आसान नहीं हो सकता। और यदि आप एक दिलचस्प बनावट चाहते हैं, तो पतले तिनके के लगाव के साथ बर्नर का उपयोग करें। मांस की चक्की के माध्यम से विकल्प भी उपयुक्त है, अधिमानतः एक बड़े ग्रिड के साथ।

परंपरागत रूप से, हम प्याज को बारीक काटते हैं। सुनहरा होने तक भून लें.

हम सब्जियों को एक कड़ाही में मिलाते हैं, जहां हम सभी ड्रेसिंग सामग्री भेजते हैं - टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, मसाले। हिलाएँ और ढक्कन लगाकर धीमी आँच पर पकाएँ। जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो एक बार में थोड़ा-थोड़ा उबलता पानी डालें। जड़ वाली सब्जी तैयार होने में लगभग 45 मिनट का समय लगता है।

अंत में सिरका डालें। हम गर्म द्रव्यमान को जार में पैक करते हैं, इसे रोल करते हैं और लपेटते हैं।

ज़कातका अच्छे से संग्रहित होता है, इसकी कीमत एक पैसा है और इसका स्वाद बहुत अच्छा है।

एक और खाना पकाने का एल्गोरिदम। सबसे पहले, चुकंदर को उबालें या बेक करें, और फिर उन्हें तले हुए प्याज के साथ मिलाएं और 30 मिनट तक थोड़ी देर के लिए गर्म करें।

काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार

हम इसे जल्दी और आसानी से करते हैं। एक ठोस बैच के लिए अनुपात और चरण-दर-चरण फ़ोटो आपकी सहायता करेंगे। हल्के से सफल हो जाओ!

ज़रुरत है:

• चुकंदर - 2 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• मीठी मिर्च (लाल) - 500 ग्राम
• प्याज - 250-300 ग्राम
• मध्यम गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 सिर (मुर्गी के अंडे के आकार का)
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका (9%) - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच

और फिर हम त्वरित योजना के अनुसार पकाते हैं।

सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया गया था। चुकंदर को चीनी, नमक और मक्खन के साथ 20 मिनट तक पकाएं। टमाटर, प्याज और मीठी मिर्च डालें, धीमी आंच पर और 30 मिनट तक उबालें। अंत में, लहसुन और गर्म मिर्च - एक और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। जार में डालने से पहले - सिरका। गर्म पैक किया गया. सुंदरियाँ धीरे-धीरे ठंडी हो जाती हैं और भंडारण के लिए एक कोठरी में रख दी जाती हैं।

इस रेसिपी में एक सेब मिलाना बहुत स्वादिष्ट लगता है. कट्टरता के बिना, मीठी और खट्टी किस्म चुनें - 300 ग्राम तक।

बैंगन और सेब के साथ "बहुत बढ़िया"।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो
• नीला - 1 किग्रा
• सफेद प्याज - 300 ग्राम
• सेब (मीठा और खट्टा) - 300 ग्राम
• टमाटर - 400 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच + स्वादानुसार
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (सम)
• मसाले - वैकल्पिक
• वनस्पति तेल - लगभग 200 मिली
• सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच तक। चम्मच

महत्वपूर्ण विवरण.

• उत्पाद आउटपुट - 3.2 लीटर तक
• मसालों में, क्लासिक्स उपयुक्त हैं: काले और ऑलस्पाइस, 3-4 लौंग और कुछ तेज पत्ते। जार में डालने से पहले मसाले निकाल लें.
• ताजी सब्जियों की जगह टमाटर का पेस्ट भी काम करेगा। नमक और खटास का स्वाद चखें. यदि टमाटर और सेब खट्टे हैं तो सिरका कम किया जा सकता है।

हम कैसे खाना बनाते हैं.

हम सभी घटकों को साफ करते हैं। हम अपने मूड के हिसाब से काटते हैं. छोटी, पतली पट्टियाँ बनाने के लिए बर्नर ग्रेटर का उपयोग करना एक सुंदर विकल्प है। और रोज़, लेकिन स्वादिष्ट भी - नियमित कद्दूकस पर बड़ी छीलन।

रंगीन स्लाइडों को नमक और चीनी के साथ मिलाएं। हिलाएँ और कम से कम 1 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। हमें अपना रस छोड़ने के लिए अर्ध-तैयार उत्पादों की आवश्यकता है।

प्याज और छिले हुए टमाटरों को बारीक काट लीजिए.

सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं - 50-60 मिनट। गर्म द्रव्यमान को जार में डाला गया, बंद किया गया, अछूता रखा गया और ठंडा होने दिया गया। बस एक प्यारी सी प्यारी सी प्यारी! आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे और आपके पास थकने का समय नहीं होगा।

सहिजन के साथ सरल मसालेदार कैवियार

खाना पकाने की वह विधि चुनें जो आपको पहली रेसिपी में पसंद आई हो।

1. या मुख्य जड़ वाली सब्जी को उबालें और सहिजन के साथ कुछ देर तक उबालें।
2. या पक जाने तक सभी चीजों को एक साथ 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण नरम हो जाना चाहिए.

काटने में भी आजादी है. कुछ भी करेगा: एक नियमित ग्रेटर, एक मांस की चक्की, एक ब्लेंडर पर पतली पुआल। आप प्याज, गाजर, खट्टे सेब और टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। स्टू के अंत में नमक और चीनी डालें और जोश के साथ यह देखने की कोशिश करें कि क्या कमी है। हॉर्सरैडिश को एक तीखे एकल में समूह से बाहर नहीं किया जाना चाहिए।

सिरका 1 चम्मच प्रति लीटर जार की दर से।

• अनुपात बनाए रखें. 2 किलो जड़ वाली सब्जियों के लिए - 200 ग्राम मसालेदार जड़।
• सहिजन को अच्छी तरह साफ कर लें.

चुकंदर और मिर्च का "मसालेदार क्लासिक"।

बड़े हिस्से के लिए एक दिलचस्प वीडियो रेसिपी और मिर्च डालने के लिए समय पर रुककर तीखापन समायोजित करने का एक शानदार अवसर। हम काली मिर्च को बारीक काटना और चुटकी भर डालना पसंद करते हैं। मैंने इसे हिलाया और आज़माया। तो आप निश्चित रूप से तेज़ स्वाद के साथ गलत नहीं हो सकते।

सामग्री:

• चुकंदर - 2 किलो
• गाजर - 250 ग्राम
• प्याज - 250 ग्राम
• टमाटर - 750 ग्राम
• बेल मिर्च - 350 ग्राम
• लहसुन - 75 ग्राम
• गर्म मिर्च (मिर्च) - ½ फली से, यानी। टुकड़ा 5-6 सेमी
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका (9%) - 100 मिली

रिक्त स्थान का उत्पादन - लगभग 4 लीटर

बिना सिरके के टमाटर के साथ

ज़रुरत है:

• चुकंदर - 4 कि.ग्रा
• टमाटर - 1.5 किलो
• मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल) - 400 ग्राम
• लहसुन - 8 कलियाँ + स्वादानुसार
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच + कोशिश करो!
• चीनी - 2 चम्मच
• तीखी मिर्च - 1 फली तक (मध्यम, 8-10 सेमी)
• वनस्पति तेल - 100 मिली

महत्वपूर्ण विवरण.

• रिक्त स्थान का उत्पादन - 2 लीटर से कम
• स्पष्ट अम्लता के साथ घने टमाटर लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए, क्रीम। हम उन्हें इच्छानुसार साफ करते हैं। त्वरित सफाई जीवन हैक: प्रत्येक सब्जी को आड़े-तिरछे काटें और 3 मिनट तक उबलता पानी डालें। इसके बाद एक सेकंड में त्वचा उतर जाती है.

खाना कैसे बनाएँ।

हम जड़ वाली सब्जी को मांस की चक्की से गुजारते हैं। यदि यह ब्लेंडर में अधिक सुविधाजनक है, तो स्पंदन मोड के बारे में मत भूलना। सबसे पहले चुकंदर को सारे तेल में उबाल लें - 20 मिनट।

हम रसोई सहायक का उपयोग करके टमाटरों को छिलके सहित या बिना छिलके के भी काटते हैं। सबसे अंत में दो शिमला मिर्चें मोड़ी जाएंगी। बची हुई मिर्च को स्वादानुसार काट लें. हमें छोटा घन या छोटा भूसा पसंद है।

मिर्च और लहसुन को चाकू से बारीक और बारीक काट लेना सबसे अच्छा है। तीखापन के लिए मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। बीज के बिना करना बेहतर है: वे लापरवाह मसालेदार प्रेमियों के लिए हैं।

नरम चुकंदर में टमाटर की प्यूरी डालें, मिलाएँ और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। फिर वहां काली मिर्च काट लें - धीमी आंच पर 15 मिनट तक हिलाते रहें। अंत में, मिश्रण में लहसुन और मिर्च डालें। इसे 5 मिनट तक आग पर रखें और सील करने के लिए जार में पैक कर दें. कम्बल के नीचे ठंडा हो जाओ.

सिरके के बिना संरक्षण, लेकिन कमरे के तापमान पर सर्दियों तक चलेगा - एक अंधेरी कोठरी में, दालान में या लॉजिया पर। टमाटर में मौजूद एसिड एक परिरक्षक भी है।

यदि आप ऐसे प्रयोगों से डरते हैं, तो डिश की पैकेजिंग करते समय प्रति लीटर जार में 1 चम्मच सिरका मिलाएं।

वीडियो - प्रारूप के प्रशंसकों के लिए. सब्जियों की संरचना समान है, लेकिन प्रक्रिया में कुछ अंतर हैं। वीडियो संस्करण उबले हुए चुकंदर से तैयार किया गया है। इसे संरक्षित करने के लिए, इसे मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ने का सुझाव दिया गया है। और इस संस्करण में खट्टेपन के लिए, परिचारिका टमाटर के पेस्ट पर निर्भर है।

शानदार जीवन हैक "शुद्ध चुकंदर जॉय"

बिना किसी योजक के भविष्य में उपयोग के लिए आदर्श तैयारी। बोर्स्ट के लिए और कई सलादों के आधार के रूप में उपयुक्त। और इस सूर्यास्त पर वास्तव में उत्सवपूर्ण कैवियार बनाना बहुत आसान है: मोटे टुकड़ों में तले हुए प्याज और नट्स के साथ।

हम क्या कर रहे हैं।

इस वर्ष की जड़ वाली सब्जी को छिलके में उबालें, छीलें और काट लें। चिप्स का साइज़ वही है जो आपको पसंद हो. रसदार द्रव्यमान को 1 लीटर तक बाँझ जार में रखें। प्रत्येक में नमकीन उबला हुआ पानी भरें। ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने दें। हम इसे बाहर निकालते हैं और जार में 1 चम्मच कोई भी सिरका डालते हैं, इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं। बस इतनी ही परेशानी है!

सोलो बीट अपार्टमेंट में बहुत अच्छे हैं, न्यूनतम खटास और आपकी पसंदीदा सब्जी के समृद्ध स्वाद से प्रसन्न होते हैं।

पी.एस. सर्दियों में क्या पकाएं

बेशक, इन नरम, अच्छी तरह से कटी हुई चुकंदर से सभी प्रकार के सलाद बनाना सबसे आसान है। उनकी एकसमान बनावट के कारण, उन्हें ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या आलसी नाश्ते के लिए ब्रेड पर परोसा जा सकता है।

पनीर और अंडे के साथ पुरुषों का सलाद "मिनुत्का"।

आँख से, एक उबला हुआ अंडा और क्यूब्स में हार्ड पनीर, मुट्ठी भर कटे हुए मेवे और थोड़ा सा हरा सामान जो हाथ में हो, डालें। जैतून के तेल के साथ मेयोनेज़ या सरसों की चटनी का एक छौंक। रात्रि भोज का आधा भाग तैयार है: 10 मिनट में तीव्र गति से!

सेम, मांस और यहां तक ​​कि हेरिंग के साथ।

चिंतित न हों: हम गंदी चीजों की अनुशंसा नहीं करते हैं। :) यह वास्तव में बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट है - एक खुले जार में अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद फलियाँ और कटा हुआ ठंडा मांस डालें। हमने प्याज, नींबू और लहसुन के साथ समृद्ध स्वाद स्थापित किया है। आप कभी नहीं जानते! प्रत्येक गृहिणी की सुंदरता की अपनी समझ होती है।

और सबसे दिलचस्प बात यह है कि नमकीन हेरिंग और ताजा बारीक कटा हुआ प्याज के बड़े क्यूब्स भी भविष्य में उपयोग के लिए डिब्बाबंद चुकंदर के टुकड़े को सजाएंगे। उबले आलू के साथ परोसें: एक असली हिट!

सूखे मेवों और मेवों के साथ।

कोई भी चुकंदर रोल आलूबुखारा और अखरोट के साथ प्रसिद्ध रचना के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। हम इस पैंतरेबाज़ी का विस्तार किसी भी सूखे फल, बीज और मेवों तक करते हैं। बस बाद वाले को मोटा-मोटा काट लें: इसका स्वाद बेहतर होगा!

कौन सी फिंगर-लिकिन रेसिपी आपको आज़माने के लिए प्रेरित करती है? सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार थोड़ा प्रयास के लायक है। सहमत हूं, इतनी सारी तैयारियां नहीं हैं कि परेशानी के एक घंटे में ही आपको एक सस्ता और बहुआयामी आकर्षण मिल सके।

लेख के लिए आपको धन्यवाद (2)

सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार रूसी गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय शीतकालीन तैयारियों में से एक है . आप चुकंदर कभी भी, कहीं भी खरीद सकते हैं। ऑफ-सीजन के दौरान कीमत नहीं बढ़ती है। और यदि यह बड़ा हो जाता है, तो यह बिल्कुल अगोचर होता है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार की कई बहुत स्वादिष्ट रेसिपी हैं। जो लोग चुकंदर के विशिष्ट स्वाद को पसंद नहीं करते हैं वे इसमें विभिन्न प्रकार की सामग्रियां मिलाते हैं जो समस्या से अच्छी तरह निपटते हैं। यह भूमिका लहसुन, बैंगन और चमकीले स्वाद और सुगंध वाले अन्य उत्पादों द्वारा निभाई जाती है। चुकंदर को प्याज बहुत पसंद है, खासकर तले हुए प्याज। स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार की किसी भी रेसिपी में अच्छी मात्रा में काली मिर्च भी काम आएगी। सर्दियों के लिए सबसे सरल रेसिपी के अनुसार भी तैयार किया गया चुकंदर कैवियार सिर्फ नाश्ते के रूप में ही नहीं, बल्कि उत्कृष्ट है। यह साइड डिश के हिस्से के रूप में, शुद्ध साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा लगता है। चुकंदर कैवियार को बिना दूध या मक्खन के मसले हुए आलू के साथ परोसना बहुत उपयोगी है। यह विभिन्न आहारों के उपयोग के बिना आंतों के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ तली हुई चुकंदर कैवियार बनाने की विधि

क्या होगी जरूरत:

• चुकंदर - 500 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• कड़वा सफेद प्याज - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• काली मिर्च;
• बढ़िया नमक - 5 ग्राम

आइए चरण दर चरण तैयारी करें:

1. चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह धोना चाहिए। त्वचा को छीलें.
2. प्याज को धो लें. भूसी छील लें.
3. धुली, तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीसना चाहिए। ग्रेट को ठीक से सेट किया जाना चाहिए - कैवियार अधिक कोमल होगा।
4. परिणामी लुढ़के हुए द्रव्यमान को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन या कड़ाही में स्थानांतरित करें। 90 मिनट के लिए अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें। फिर तापमान को 150°Ϲ पर सेट करें और उस पर सब्जियों को कुछ देर और उबालें।
5. इसके बाद सब्जियों को एक मोटे तले वाले चौड़े फ्राइंग पैन में डालें। वनस्पति तेल में डालो. नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। धीमी आंच पर पकाएं ताकि मिश्रण जले नहीं।
6. 40 मिनिट बाद कैवियार में टमाटर का पेस्ट मिला देना चाहिए. पैन की सामग्री को काली मिर्च डालें और एक और चौथाई घंटे के लिए भूनें। तली हुई चुकंदर कैवियार तैयार है.
7. इसके बाद, आपको तैयार कैवियार को निष्फल जार में स्थानांतरित करना चाहिए। इसे उल्टा रखें. गर्म कपड़े से लपेटें. ठंडा। फिर इसे भंडारण में रख दें.

एक मांस की चक्की के माध्यम से चुकंदर कैवियार

क्या होगी जरूरत:

• चुकंदर - 500 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• नमक - 3 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर;
• लॉरेल - पत्तियों की एक जोड़ी.

आइए चरण दर चरण तैयारी करें:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार एकदम सही निकलता है - अतिरिक्त कुछ भी नहीं, बस उत्कृष्ट स्वाद।
2. चुकंदर और प्याज को अच्छी तरह धो लें। साफ।
3. चुकंदर को इच्छानुसार छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. प्याज को 8 भागों में काट लें.
5. तैयार सब्जियों को एक मोटी तली और गर्म वनस्पति तेल के साथ पहले से तैयार सॉस पैन में रखें। नमक डालें।
6. सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक भूनें।
7. टमाटर के पेस्ट को गुनगुने पानी में घोल लें। यदि आपके पास तैयार शोरबा है तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। टमाटर के पेस्ट को गाढ़े रस में पतला करना चाहिए।
8. पतला टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाओ। लॉरेल जोड़ें. एक और चौथाई घंटे तक पकाएं। पेस्ट को पके मांसल टमाटरों को कद्दूकस करके बदला जा सकता है।
9. तैयार घर में बनी तली हुई चुकंदर कैवियार को निष्फल जार में डालें। तुरंत सील करें. गर्म कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने दें।

धीमी कुकर में चुकंदर कैवियार

क्या होगी जरूरत:

• चुकंदर - 600 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• कोई भी साग (आप कई प्रकार के ले सकते हैं) - 100 ग्राम;
• परिष्कृत तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• मूल काली मिर्च;
• नींबू का रस - 50 मिली.

आइए चरण दर चरण तैयारी करें:

1. धीमी कुकर में चुकंदर कैवियार तैयार करने के लिए, आपको चुकंदर, गाजर और प्याज को अच्छी तरह से धोना होगा। अधिमानतः रसोई ब्रश या स्पंज का उपयोग करना।
2. सब्जियों को सुखा लें. उन्हें साफ करो. फिर से धो लें.
3. चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटें।
4. मल्टीकुकर चालू करें। "फ्राइंग" मोड सेट करें।
5. एक मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल गरम करें।
6. - तैयार प्याज और गाजर को बाउल में डालकर 5-6 मिनिट तक भून लीजिए. फिर कद्दूकस की हुई चुकंदर को कटोरे में डालें। नमक और काली मिर्च डालें.
7. सभी हरी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. इसे किचन टॉवल पर सुखाएं। बारीक काट लें. मल्टीकुकर बाउल में डालें। तुरंत टमाटर का पेस्ट कटोरे में डालें।
8. कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। नींबू का रस डालें.
9. मल्टीकुकर का ढक्कन कसकर बंद करें। "स्टू" मोड का चयन करके खाना पकाना जारी रखें। समय आधा घंटा निर्धारित है।
10. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, मल्टीकुकर खोलें। 100 मिलीलीटर सिरका मिलाएं।
11. मल्टीकुकर बंद कर दें. कच्चे चुकंदर से चुकंदर कैवियार तैयार है. कटोरे से तुरंत, तैयार कैवियार को निष्फल कंटेनर में रखें। उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। गर्म कम्बल से ढककर और ढक्कन पर उलटा करके पूरी तरह ठंडा करें।

उबले हुए चुकंदर मशरूम के साथ तली हुई चुकंदर कैवियार की रेसिपी

क्या होगी जरूरत:

• बरगंडी बीट - 500 ग्राम;
• सूखे मशरूम - 55 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• परिष्कृत तेल - 80 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 3 ग्राम

आइए चरण दर चरण तैयारी करें:

1. इस रेसिपी में अन्य की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है। लेकिन ये इसके लायक है। मशरूम के साथ उबले हुए चुकंदर से बना चुकंदर कैवियार आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है।
2. चुकंदर को किचन ब्रश या फोम स्पंज का उपयोग करके अच्छी तरह धो लें। फिर पोंछकर सुखा लें और दोबारा साफ करें। छिले हुए चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. प्याज को धोकर सुखा लें. भूसी छील लें. छोटे क्यूब्स में काट लें.
4. मशरूम को एक छोटे कटोरे में रखें। गर्म पानी में डालें. - तय समय के बाद मशरूम को पानी से निकालकर सुखा लें. इसके बाद मशरूम को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
5. सभी तैयार सामग्री को एक-एक करके रिफाइंड तेल में तलें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। फिर सभी तली हुई सामग्री को मिला लेना चाहिए. सबसे कम आंच पर रखें. जोश में आना। उबालने की जरूरत नहीं.
6. इसके बाद, कैवियार को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए। उन्हें सील करें. कम्बल में लपेटो. पूरी तरह से ठंडा करें, उल्टा कर दें।

चुकंदर, मीठी मिर्च और टमाटर से शीतकालीन कैवियार की रेसिपी

क्या होगी जरूरत:

• ताजा मांसल टमाटर - 1.6 किलो;
• चुकंदर - 4 किलो;
• दानेदार चीनी - 235 ग्राम;
• कड़वा सफेद प्याज - 500 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• सिरका - 250 मिलीलीटर;
• परिष्कृत तेल - 500 मिलीलीटर;
• ताजा लहसुन - 200 ग्राम;
• ताजा साग - 100 ग्राम।

आइए चरण दर चरण तैयारी करें:

1. प्याज को धोकर सुखा लें. भूसी छील लें. पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
2. काली मिर्च से डंठल और कोर हटा दें। गूदे को पतले आधे तिनके में काट लें।
3. टमाटरों को एक महीन तार वाली रैक वाली मीट ग्राइंडर से पीस लें।
4. चुकंदर को अच्छी तरह धो लें. पोंछकर सुखाना। छिलका उतार दो. मोटे कद्दूकस से पीस लें.
5. हरी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें. सूखा। बारीक काट लें.
6. आगे के काम के लिए उपयुक्त पैन में रिफाइंड तेल डालें। हीट ईट अप। - सभी तैयार कटी हुई सब्जियां डालें. धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं।
7. इसके बाद, पहले से कटी हुई सब्जियाँ डालें। पहले से छिले हुए लहसुन को पैन में निचोड़ लें। सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक पकाएं.
8. फिर दानेदार चीनी और नमक डालें। पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. आगे आपको कैवियार आज़माने की ज़रूरत है। यदि आवश्यक हो, तो इसे चीनी या नमक के साथ स्वादानुसार मिलाया जाना चाहिए। थोड़ा और उबालें.
9. आधे घंटे बाद इसमें टेबल विनेगर डालें। हिलाना। कैवियार को स्टोव पर और तीन मिनट तक उबालें।
10. फिर कैवियार को जार में पैक करें और तुरंत रोल करें। पलकों पर रखें. ठंडा।

बिना नसबंदी के गाजर के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार

क्या होगी जरूरत:

• चुकंदर - 1 किलो;
• गाजर - 600 ग्राम;
• लहसुन - 20 ग्राम;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• परिष्कृत तेल - 120 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• सिरका - 30 ग्राम।

आइए चरण दर चरण तैयारी करें:

1. बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे।
2. प्याज को धोकर छील लें. छोटे क्यूब्स में काट लें.
3. गर्म रिफाइंड तेल के साथ एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें। कुछ मिनटों के लिए भूनें।
4. फिर आपको धुले, प्रसंस्कृत, बारीक कटे टमाटरों को सॉस पैन में फेंक देना चाहिए। सॉस पैन की सामग्री को तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर प्यूरी न बन जाएं। इस समय तक सब्जी का द्रव्यमान गहरा और गाढ़ा हो जाना चाहिए।
5. गाजर को धोकर छील लेना चाहिए. मोटे कद्दूकस से पीस लें. एक सॉस पैन में डालो. कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।
6. चुकंदर को अच्छी तरह धो लें. इसे छीलें। मोटे कद्दूकस से पीस लें. सॉस पैन में बाकी सब्ज़ियां डालें।
7. जब सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो 150 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। चीनी डालें। नमक डालें। स्वाद के लिए, आप कोई भी मसाला मिला सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे।
8. इसके बाद, कैवियार को सवा घंटे तक भूनें। सॉसपैन को आंच से उतारने से पहले उसमें सिरका डालें और हिलाएं.

तैयार कैवियार को जार में पैक करें और स्क्रू करें।

यदि आपकी पेंट्री में जड़ वाली सब्जियों का बड़ा भंडार है, तो यह सर्दियों की तैयारी और आपके दैनिक मेनू के लिए चुकंदर कैवियार के स्वादिष्ट व्यंजनों को आज़माने का एक बड़ा कारण है। चुकंदर से बना सब्जी नाश्ता न केवल दिखने में आकर्षक होता है, बल्कि इसमें शरीर के लिए फायदेमंद गुण भी होते हैं, जो ढेर सारे विटामिन और पौधों के फाइबर को बरकरार रखते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार की एक सरल रेसिपी

तैयार पकवान में स्वाद की परिपूर्णता बनाए रखने के लिए चुकंदर और प्याज एकदम सही संयोजन हैं।

सलाह! स्वादिष्ट सब्जी कैवियार का नुस्खा तैयार उत्पाद की एक समान स्थिरता मानता है। चुकंदर और अन्य सामग्री को पीसने के लिए आमतौर पर मीट ग्राइंडर, ग्रेटर, फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है।

1. 2 किलो कच्चे छिलके वाले चुकंदर और 3-4 बड़े प्याज को एक समान टुकड़ों में पीस लें। आगे पकाने के लिए चौड़े तले वाले पैन में रखें।
2. चुकंदर के कटोरे में 2 बड़े चम्मच डालें। एल सूरजमुखी तेल, 2 पूर्ण चम्मच। एल नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी।
3. मिश्रण को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
4. तैयारी से एक चौथाई घंटे पहले, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सिरका सार (70%), पैन की सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।
5. गर्म होने पर, स्नैक को 0.7 लीटर से अधिक की क्षमता वाले निष्फल जार में पैक करें। ढक्कनों को रोल करें और "फर कोट के नीचे" रखें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सलाह! यदि आप नुस्खा थोड़ा बदलते हैं और पहले प्याज को वसा में भूनते हैं, और उसके बाद ही इसे पकाने के लिए चुकंदर के मिश्रण में मिलाते हैं, तो पकवान दोगुना स्वादिष्ट हो जाएगा!

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर कैवियार

यह रेसिपी पतझड़ की जड़ वाली सब्जियों से बना एक क्लासिक, स्वादिष्ट सब्जी ऐपेटाइज़र है। लेकिन आपको पहले प्राथमिकताएं तय करने की ज़रूरत है, क्योंकि तैयारी चुकंदर से की जाती है, गाजर को इसके स्वाद में बाधा नहीं डालनी चाहिए, इसलिए उन्हें नुस्खा में कम मात्रा में जोड़ा जाता है।

सलाह! उन सभी व्यंजनों में जिनमें चुकंदर शामिल हैं, आपको कम मात्रा में चीनी मिलाने की ज़रूरत है, क्योंकि इसकी मात्रा सीधे इस्तेमाल की गई विशेष जड़ वाली सब्जी की मिठास पर निर्भर करती है।

1. एक फ्राइंग पैन में 2-3 बड़े चम्मच के साथ कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर (प्रत्येक 0.5 किलो लें) को भूरा करें। एल सूरजमुखी का तेल।
2. 2 किलो कटे हुए चुकंदर, 1 बड़ा चम्मच डालें। मक्खन, नमक और चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
3. लगातार हिलाते हुए कम से कम एक घंटे तक पकाएं।
4. तैयार होने से एक चौथाई घंटे पहले, ऐपेटाइज़र में 2-3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें और अंत में, 0.5 बड़े चम्मच डालें। 9% सिरका.
5. गर्म होने पर कन्टेनर में डालें।

सलाह! डिल या अजमोद नुस्खा को और भी स्वादिष्ट बना देगा, लेकिन इसे पहले से ही जोड़ा जाना चाहिए ताकि पूरा द्रव्यमान अच्छी तरह से उबल जाए, अन्यथा सर्दियों में ट्विस्ट किण्वित हो सकता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार

तैयार उत्पाद को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, पहले से पके हुए चुकंदर और गाजर को मांस की चक्की में काटने की जरूरत है। रस के और अधिक वाष्पीकरण से सब्जी के नाश्ते को वांछित गाढ़ापन मिल जाएगा।

सलाह! यदि सर्दियों की तैयारी के लिए सब्जियों को पहले से उबालना आवश्यक है, तो इस चरण को ओवन में पकाने से बदलना अधिक सही है। यह तकनीक आपको उत्पाद के स्वाद और सुगंध को यथासंभव पूरी तरह से संरक्षित करने और अतिरिक्त नमी की उपस्थिति को खत्म करने की अनुमति देगी।

1. उबली या पकी हुई जड़ वाली सब्जियों (2 किलो चुकंदर और 300 गाजर) को बारीक ग्राइंडर से गुजारा जाता है।
2. ½ टेबल स्पून में 3-4 बारीक कटे प्याज भून लीजिए. पारदर्शी होने तक तेल।
3. सब्जियों को एक चौड़े निचले सॉस पैन में मिलाएं, मिश्रण में 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक और चीनी, बचा हुआ मक्खन - लगभग 1 बड़ा चम्मच, और धीरे-धीरे 30-40 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
4. 0.5 बड़े चम्मच। खाना पकाने के अंत में 9% सिरका डालें, जिससे मिश्रण अच्छी तरह उबल जाए।
5. गर्म द्रव्यमान को सूखे जार में पैक करें और सर्दियों के भंडारण के लिए रोल करें।

इस रेसिपी के अनुसार, चुकंदर की सब्जी विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनती है।

टमाटर के साथ चुकंदर कैवियार

इस रेसिपी से बनी चुकंदर स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर होती है। एक बार में अधिक बनाना बेहतर है - नुस्खा सिद्ध है!

रेसिपी में चुकंदर को छोड़कर सभी सब्जियाँ मनमाने ढंग से काटी जाती हैं, लेकिन जितनी छोटी होंगी उतना अच्छा होगा। 4 किलो कच्चे चुकंदर को मीट ग्राइंडर से पीस लें या मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

1. 4-5 कटे हुए प्याज को हल्का सा भून लें, उनमें 4 किलो कटे हुए टमाटर डालें (छिलका हटाने की सलाह दी जाती है), पूरे द्रव्यमान को कई मिनट तक उबालें।
2. इसके बाद 0.5 किलो शिमला मिर्च डालकर उबालें।
3. 150 मिलीलीटर 9% सिरका डालें और हिलाएं।
4. चुकंदर रखें, फिर नमक (2 बड़े चम्मच) और चाहें तो काली मिर्च डालें।
5. उबलने के क्षण से, समय नोट करें और मिश्रण को 40 मिनट तक पकाएं।
6. अंत में, 200 ग्राम कुचला हुआ (या कसा हुआ) लहसुन डालें।
7. सूखे, गर्म जार को गर्म मिश्रण से भरें और रोल करें।

सलाह! इतने सारे टमाटरों के साथ, सिरका को नुस्खा से हटाया जा सकता है, क्योंकि टमाटर का रस एक अच्छा परिरक्षक है। लेकिन फिर इन स्वादिष्ट ट्विस्ट को सर्दियों में तहखाने में संग्रहीत करना बेहतर है।

मसालेदार चुकंदर कैवियार

यदि परिवार में नमकीन स्नैक्स के प्रेमी हैं, तो यह स्वादिष्ट रेसिपी विशेष ध्यान देने योग्य है। रेसिपी में टमाटर के पर्याप्त अनुपात को ध्यान में रखते हुए, इसे सही मायनों में चुकंदर एडजिका कहा जा सकता है। अतिरिक्त मिर्च और लहसुन को हटाकर तीखापन कम किया जा सकता है।

1. सब्जियों को धोएं और छीलें: 5 किलो सलाद चुकंदर और पके सख्त टमाटर, 1 किलो लाल या पीली बेल मिर्च और युवा गाजर।
2. इन्हें उपयुक्त तरीके से पीस लें.
3. नियमित रूप से हिलाते हुए कम से कम 1.5 घंटे तक पकाएं।
4. तैयार होने से आधे घंटे पहले, कुल द्रव्यमान में 1 बड़ा चम्मच ड्रेसिंग मिलाएं। तेल, 150 मिली 6% सिरका, 150 ग्राम प्रत्येक नमक और चीनी। और फिर कुचला हुआ लहसुन - 200 ग्राम डालें।
5. जार को दूसरे गर्म नाश्ते से भरें, बंद करें और "फर कोट के नीचे" ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सलाह! यदि आप रेसिपी में गर्म मिर्च और लहसुन को कसा हुआ सहिजन की जड़ से बदल देते हैं, तो आपको पूरी तरह से नया, लेकिन कम मसालेदार और स्वादिष्ट व्यंजन नहीं मिलेगा। मूल अनुपात को बनाए रखना महत्वपूर्ण है: प्रत्येक 2 किलो चुकंदर के लिए 200 ग्राम तक मसालेदार सब्जी मिलाएं।

लहसुन के साथ चुकंदर कैवियार

चुकंदर और लहसुन के क्लासिक संयोजन से हर कोई परिचित है, लेकिन स्वादिष्ट कैवियार के शीतकालीन संस्करण के लिए, आप रेसिपी में शिमला मिर्च और टमाटर जोड़ सकते हैं। मिश्रण को पकाते समय सब्जियाँ मिलाने के सख्त क्रम के कारण यह नुस्खा दिलचस्प है। लहसुन की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं.

1. 2 किलो कच्चे छिलके वाले चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर या मीट ग्राइंडर में पीस लें और 1 बड़े चम्मच के साथ उबाल लें। धीमी आंच पर एक चौड़े सॉस पैन में रिफाइंड तेल डालें।
2. आधे घंटे के बाद, 1 किलो कटे हुए टमाटर डालें और अगले 30 मिनट तक पकाते रहें।
3. जब सब्जियां पक रही हों, 500 ग्राम लाल या पीली मीठी मिर्च छीलें और बारीक काटकर या मीट ग्राइंडर से गुजारें, चुकंदर-टमाटर के मिश्रण में डालें और आधे घंटे तक पकाएं।
4. इस दौरान लहसुन की 3-4 कलियों को छील लें और कलियों को प्रेस से कुचल लें। खाना पकाने के अंत में इसे 2 बड़े चम्मच के साथ ऐपेटाइज़र में रखें। एल 6% सिरका.
5. उबलते द्रव्यमान को तैयार जार में विभाजित करें और, ढक्कन बंद करके, उन्हें एक या दो दिन के लिए "फर कोट के नीचे" भेजें।

एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट सब्जी मिश्रण न केवल सैंडविच के लिए अच्छा है, बल्कि मांस या मछली के लिए साइड डिश और बोर्स्ट ड्रेसिंग के रूप में भी अच्छा है।

यह वीडियो पेशेवर शेफ की तस्वीरों और टिप्पणियों के साथ चुकंदर कैवियार की चरण-दर-चरण रेसिपी दिखाता है:

बिना सिरके के चुकंदर कैवियार

इन व्यंजनों में परिरक्षक आमतौर पर ताजे टमाटर या टमाटर के पेस्ट में पाया जाने वाला एसिड होता है। लाल शिमला मिर्च के 5-7 टुकड़े और 4 किलो कच्चे छिलके वाले चुकंदर को मीट ग्राइंडर से पीस लें। एक किलोग्राम खट्टे टमाटर - कद्दूकस किया हुआ या ब्लेंडर में, 1 छोटी गर्म मिर्च - चाकू से बारीक कटी हुई। सबसे पहले लहसुन की कलियों को 1 मीडियम सिरे से चाकू की चपटी सतह से कुचल लें और फिर चाकू से बारीक काट लें।

1. तैयार चुकंदर को 0.5 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। सूरजमुखी तेल, स्टोव पर रखें और लगभग 30 मिनट तक उबालें। धीमी आंच पर.
2. इसके बाद कुचले हुए टमाटर और मीठी मिर्च की बारी है, और खाना पकाने का आधा घंटा और है।
3. अंत में 2 बड़े चम्मच डालें। एल लहसुन के साथ नमक और गर्म काली मिर्च, और अगले 15-20 मिनट तक उबालना जारी रखें।
4. तैयार स्नैक को सावधानी से सूखे जार में रखें और ढक्कन के नीचे रोल करें। सर्दियों में आप इसे नियमित अंधेरी कोठरी या पेंट्री में रख सकते हैं।

एक सजातीय चुकंदर-टमाटर द्रव्यमान में लहसुन और गर्म काली मिर्च के हिस्से इस नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र को एक विशेष तीखापन देते हैं। परोसते समय, तैयार पकवान को बारीक कटी हुई ताजी डिल से सजाना एक अच्छा विचार है।

चुकंदर और स्क्वैश कैवियार की रेसिपी

अपने पेट के लाभ के लिए तोरी की आपूर्ति का उपयोग करने का एक शानदार अवसर एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट सब्जी नाश्ता तैयार करना है। तोरी को न केवल छीलना चाहिए, बल्कि उसका गूदा और बीज भी निकालना चाहिए।

1. 3 किलो कच्चे चुकंदर और 3 किलो तोरी को (अलग-अलग) मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. तोरी में हल्का नमक डालें और 10 मिनिट बाद. निकले हुए रस को निचोड़ लें, अन्यथा कैवियार को अधिक समय तक उबालना पड़ेगा।
3. 1 किलो बारीक कटे प्याज को 1 बड़े चम्मच में भून लें. पारदर्शी होने तक रिफाइंड तेल।
4. सभी सामग्रियों को मिलाएं और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. गर्म नाश्ते को कांच के कंटेनर में रखें, ढक्कन बंद करें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल से ढक दें।

बैंगन के साथ स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार इसी तरह से तैयार किया जाता है, रेसिपी में एकमात्र अंतर यह है कि नीले वाले को कद्दूकस करने के बजाय बारीक टुकड़ों में काटने की जरूरत होती है।

अचार के साथ चुकंदर कैवियार

यह नुस्खा उपवास के दिनों में मेनू को सुखद रूप से विविधता प्रदान करेगा। चुकंदर के मिश्रण से बने राई ब्रेड टोस्ट स्वादिष्ट होते हैं।

सलाह! अचार वाले खीरे की जगह अचार वाला खीरा उपयुक्त रहेगा।

1. 2-3 छोटे उबले हुए चुकंदर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
2. 1 कटा हुआ प्याज तेल में भून लें और चुकंदर में डाल दें.
3. वहां 1 मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काट कर रखें (छिलका छीलने की सलाह दी जाती है)।
4. तैयार ऐपेटाइज़र में स्वादानुसार काली मिर्च, नमक और कुचला हुआ लहसुन डालें।

सलाह! खीरे को काटने के बाद, आपको अतिरिक्त तरल को छानना होगा। और अगर चुकंदर में मिठास नहीं है, तो रेसिपी में एक चम्मच चीनी मिलाएं या एक छिला हुआ ताजा सेब मिलाएं।

सूजी के साथ चुकंदर कैवियार

सूजी के साथ पकाए गए चुकंदर कैवियार के लिए एक मूल नुस्खा - एक असामान्य घटक जो तैयार उत्पाद को लंबे समय तक उबालने के बिना कोमलता और एक सुखद स्थिरता देता है।

टिप्पणी! चुकंदर की विनैग्रेट किस्मों (कट पर हल्के छल्ले के बिना) से एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाया जाता है।

1. 1 किलो कच्चे चुकंदर और 3-4 टुकड़े पीस लें। मीठी गाजर, 3-4 टुकड़े डालें। बारीक कटा प्याज. इसे 1-1.5 बड़े चम्मच के साथ उबलने दें। 30 मिनट के लिए वनस्पति तेल।
2. इस दौरान 1.5 किलो पके हुए टमाटरों को 1-2 मिनट तक रखने के बाद छील लें. उबलते पानी में. टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
3. सब्जी के मिश्रण में टमाटर डालें और 30 मिनट तक पकाएँ।
4. गर्म द्रव्यमान को हिलाते हुए, 0.5 बड़े चम्मच डालें। सूजी, गुठलियां बनने से बचाएं और 10 मिनट तक पकाएं।
5. अंत में 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 0.5 बड़े चम्मच। 6% सिरका, कटा हुआ लहसुन और स्वादानुसार मसाले। 10-15 मिनट तक पकाएं. तैयार होने तक.
6. सब्जी स्नैक्स के जार रोल करें।

इस तरह के कोमल और स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार को सिरके के बिना बनाया जा सकता है और तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है - यह रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक सप्ताह तक पूरी तरह से संग्रहीत होता है।

विधि: उँगलियाँ चाटना अच्छा है

एक व्यक्ति जीवन की सभी बेहतरीन चीजों को बचपन से जोड़ता है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि चुकंदर कैवियार, किंडरगार्टन की तरह, नुस्खा के नाम से भी पसंद किया जाएगा। लेकिन वास्तव में, इसका रहस्य उदासीन नाम में नहीं है, बल्कि इस तथ्य में है कि यह वास्तव में स्वादिष्ट है और बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।

सलाह! यदि आप चुकंदर को पहले से उबाल लेंगे, तो स्वादिष्ट सब्जी नाश्ता तैयार करने का समय काफी कम हो जाएगा।

1. 1-2 मध्यम आकार के चुकंदर को पकाने के बाद ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस करें।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, 1-2 बड़े चम्मच भूनें। एल नरम सुनहरा भूरा होने तक तेल।
3. 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें और प्याज में डालें, तेजी से हिलाएं और एक मिनट तक गर्म करें।
4. अब बारी है चुकंदर की, आपको इन्हें प्याज और टमाटर के साथ अच्छे से मिलाकर 5-10 मिनट तक पकाना है. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक भोजन रस में भीग न जाए।
5. अपने स्वाद के आधार पर पकवान में नमक, चीनी और नींबू का रस मिलाएं।

अब आपको बस ऐपेटाइज़र के ठंडा होने तक इंतजार करने की ज़रूरत है, क्योंकि टोस्टेड डार्क ब्रेड के साथ गर्म होने पर यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

कोरियाई चुकंदर कैवियार

पूर्वी एशियाई व्यंजनों के सब्जी सलाद और स्नैक्स अपने असामान्य मसालेदार-मीठे स्वाद और तैयारी में आसानी के कारण लोकप्रिय हैं। विशिष्ट नुस्खा के संबंध में, यह कच्चे चुकंदर से बना कैवियार है, जिसे थोड़े समय के लिए तला जाता है।

सलाह! किसी व्यंजन में काली मिर्च मिलाते समय आपको सावधान रहने की आवश्यकता है ताकि तैयार व्यंजन अखाद्य न बन जाए।

1. 0.5 किलो छिले हुए चुकंदर को कद्दूकस कर लें, हल्का नमक डालें और सिरका या नींबू का रस छिड़कें। इसे 15-20 मिनट तक पकने दें।
2. इस समय के दौरान, 1 प्याज और 1 गर्म मिर्च को पतले आधे छल्ले में काट लें, मिश्रण को 2-3 बड़े चम्मच में भून लें। एल 2-3 मिनट के लिए वनस्पति तेल गर्म करें।
3. रस निकाले हुए चुकंदर को पैन में डालें और 5-7 मिनट तक भूनें। कम आंच पर।
4. अंत में यदि आवश्यक हो तो चीनी, मसाले और नमक डालें। अंत में, लहसुन की 3-4 कलियों को प्रेस से कुचल लें।
5. सब्जियों को पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन के नीचे ही रहने दें।

यह स्वादिष्ट नाश्ता वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसके न्यूनतम ताप उपचार के कारण, यह सभी विटामिनों को बरकरार रखता है और शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

धीमी कुकर में चुकंदर कैवियार

धीमी कुकर का उपयोग करके अपनी पसंदीदा सब्जी तैयार करना आसान है। एक मध्यम चुकंदर और 1 छोटी गाजर को उसी धीमी कुकर ("स्टीम्ड" मोड) में पहले से उबाला जा सकता है या आप कच्ची सब्जियों से हमेशा की तरह चुकंदर कैवियार बना सकते हैं। यह नुस्खा दूसरे विकल्प के लिए तकनीक देता है:

1. 1 प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और 3 बड़े चम्मच के साथ मल्टी कूकर के कटोरे में भूनें। एल 2 मिनट के लिए उच्च तापमान पर "शमन" मोड में तेल डालें।
2. कद्दूकस की हुई गाजर और चुकंदर डालें और फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। टमाटर का रस, नमक.
3. सभी चीजों को एक साथ मध्यम मोड पर लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. अंत में, मसाले डालें और चाहें तो कुचला हुआ लहसुन डालें।

तैयार ऐपेटाइज़र को ताज़ा, बारीक कटा हुआ डिल, सीलेंट्रो या अजमोद के साथ परोसें।

ओवन में चुकंदर कैवियार कैसे पकाएं

पकी हुई सब्जियाँ अपनी सुगंध बरकरार रखती हैं, और अतिरिक्त नमी गायब हो जाती है, जिसके कारण क्षुधावर्धक में अधिक स्वाद और सघन स्थिरता होती है। चुकंदर 3-4 पीसी। ओवन में पकाने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा, सुखाना होगा और पन्नी में लपेटना होगा (टुकड़े-टुकड़े करके)। पकाने का समय जड़ वाली सब्जियों के आकार और आकार पर निर्भर करता है, लेकिन लगभग 40-50 मिनट की आवश्यकता होती है। +180-190°C के तापमान पर।

1. जब सब्जियां ओवन में भून रही हों, 1 बड़े प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे 2-3 टेबल स्पून तक भून लीजिए. एल सुनहरा भूरा होने तक तेल गरम करें।
2. तैयार चुकंदर को ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर काट लें, फ्राइंग पैन में डालें और प्याज के साथ भूनना जारी रखें।
3. 1 छोटा चम्मच। एल केफिर की स्थिरता तक टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें और सब्जी मिश्रण में मिलाएँ।
4. सभी चीजों को 10-15 मिनिट तक भूनिये. 5 मिनट में. तैयार होने तक, कुचले हुए लहसुन - 2-3 कलियाँ मिलाएँ।
5. नमक और मसाले डालें।
6. इस स्वादिष्ट व्यंजन को ताजा जड़ी-बूटियों से सजाकर ठंडा परोसा जाना चाहिए।

सलाह! चुकंदर को ओवन में पकाने के बजाय माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, धुली हुई छोटी जड़ वाली सब्जियों को कई स्थानों पर टूथपिक से चुभाया जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है, जिससे भाप निकलने के लिए एक छेद छोड़ दिया जाता है। माइक्रोवेव को पूरी शक्ति से चालू करें और सब्जियों को 15-20 मिनट तक नरम होने तक बेक करें।

निष्कर्ष

यहां प्रस्तुत स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार व्यंजन आपकी रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज दोनों को सजाएंगे। और इस स्वस्थ जड़ वाली सब्जी के साथ सर्दियों के लिए ट्विस्ट का उपयोग न केवल उबले हुए मांस या उबली हुई मछली के व्यंजनों के लिए एक स्वतंत्र और स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में किया जाता है, बल्कि बोर्स्ट, चुकंदर सूप या बोटविन्या के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी किया जाता है।

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