मछली पाई पकाना - व्यंजनों का चयन। मछली और चावल के साथ पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

पहले से ही नाम से यह स्पष्ट है कि पाई को कुछ "अनफास्टन" (या "खिंचाव"?) करना चाहिए। और वास्तव में, एक पारंपरिक रूसी पाई के अंदर एक भराव होता है, आमतौर पर मछली, लेकिन कभी-कभी मांस और शाकाहारी। और फिर भी, मछली पाई अपने भाइयों के बीच सबसे लोकप्रिय है। इसका आकार बहुत यादगार है - स्वादिष्ट आंतरिक भाग के साथ एक आधी खुली पाई जो आकर्षक लगती है और सुगंधित रूप से तुरंत खाने के लिए तैयार होने का संकेत देती है।

मछली के साथ पाई बनाने के कई तरीके हैं। उनके लिए आटा खमीर या पफ पेस्ट्री से बनाया जाता है, और इससे स्वाद काफी बदल जाता है। विभिन्न मछलियों का भी उपयोग किया जाता है: वसायुक्त और पतली, समुद्र और नदी। मुख्य बात यह है कि सभी हड्डियों का चयन किया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में शामिल नहीं किया जाता है।

हम खमीर आटा के साथ पाइक पर्च पाई तैयार करेंगे।

सामग्री

मछली पाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ख़मीर 1 छोटा चम्मच.
• गरम पानी 1 बड़ा चम्मच.
• गेहूं का आटा 2.5-3 बड़े चम्मच।
• नमक, चीनी
• वनस्पति तेल
• सूखी क्रीम या दूध 2 बड़े चम्मच। एल
• पाइक पर्च 700 ग्राम
• उबले चावल 0.5-1 बड़ा चम्मच।
• उबला अंडा 1 पीसी.
• मध्यम गाजर 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• घी 2 बड़े चम्मच. एल
• खट्टा क्रीम या क्रीम 2 बड़े चम्मच। एल
• मछली या चिकन शोरबा 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे की जर्दी 1 पीसी।
• छिड़कने के लिए काला जीरा

फिश पाई कैसे पकाएं

1. 
   गुँथा हुआ आटा।एक कंटेनर में एक चम्मच सक्रिय खमीर डालें, एक चुटकी चीनी और आटा डालें। इसके बाद, 70-100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर झाग बन जाए, लेकिन तरल को हिलाएं नहीं।
2. 
   आटा गूंथने के लिए ब्रेड मशीन का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। एक कटोरे में कपास का आटा डालें, गर्म पानी डालें, आधा चम्मच नमक और चीनी डालें। फिर खमीर मिश्रण, सब्जी या पिघला हुआ मक्खन (3 बड़े चम्मच) डालें और सूखा दूध डालें। ब्रेड मेकर को आटा गूंधने के मोड पर चालू करें - इसकी स्वचालित प्रक्रिया में 1.5 घंटे लगेंगे।
3. 
   भरने. इस बीच, भरावन तैयार करना शुरू करें। ताजा पाइक पर्च को साफ और छानना चाहिए। हड्डियों पर विशेष ध्यान दें, कोई भी अवशेष नहीं रहना चाहिए! सिर और हड्डियों को एक छोटे करछुल में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। मसालेदार मसाले और जड़ी-बूटियाँ, साथ ही एक छोटा प्याज और गाजर डालें, नमक डालें और मछली के शोरबा को मध्यम आँच पर पकाएँ। यह शोरबा बाद में पाई बनाने के काम आएगा।
4. 
   पाइक पर्च पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. 
   प्याज और गाजर को छीलकर कद्दूकस की सहायता से काट लें। सब्जियों को पिघले हुए मक्खन के साथ 3-5 मिनट तक भूनें।
6. 
   चावल और कड़ा हुआ अंडा उबालें। एक गहरे कटोरे में, मछली के साथ पाई के लिए सामग्री मिलाएं: उबले हुए चावल, गाजर के साथ प्याज, कटा हुआ अंडा और पाइक पर्च के टुकड़े।
7. 
   भराई को हिलाएं, नमक, पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले, खट्टा क्रीम या क्रीम डालें।
8. 
   मोडलिंग. इस बीच, आटा तैयार है. इसे ब्रेड मेकर से निकालें, आटे की सतह पर रखें और हल्का सा गूंद लें। अगर आटा पानीदार हो जाए तो आटा मिला लें.
9. 
   आटे को लगभग एक ही आकार की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें एक तौलिये के नीचे थोड़ा (10-15 मिनट) आराम करने दें।
10. 
    प्रत्येक बन को अपनी उंगलियों से चपटा करके एक फ्लैट केक बनाएं और उस पर आटा छिड़कें।
11. 
    फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें।
12. 
    पाई के सिरों को अपनी उंगलियों से बंद कर दें, बीच में एक छेद छोड़ दें।
13. 
    पकाना. इस तरह, सभी मछली पाई बनाएं और उन्हें चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें, पहले से तेल से चिकना किया हुआ। ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें और उसके बगल में एक बेकिंग शीट रखें, पाई को थोड़ा ऊपर उठने दें।
14. 
    15 मिनट के बाद, पाई को अंडे की जर्दी से ब्रश करें और सुंदरता के लिए काला जीरा छिड़कें। पाईज़ को 30-40 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।
15. 
    अब जब आपने तैयार पाई को ओवन से बाहर निकाल लिया है, तो जो शोरबा आपने बीज और सिर से पकाया है वह काम आएगा। इसे छान लें, अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें (नमक, काली मिर्च, मसाले) और प्रत्येक पाई के छेद में कुछ बड़े चम्मच डालें। शोरबा के लिए धन्यवाद, पाई अधिक रसदार हो जाएगी। यदि आप खाना पकाने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो क्यूब्स, चिकन या मछली से शोरबा बनाएं। फिर पाई को ओवन में रखें जिसे आपने अभी बंद किया है और 10 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें ताकि वे शोरबा में अच्छी तरह से भीग जाएं।

गुलाबी सामन के साथ रस्तेगई एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुंदर और वास्तव में रूसी व्यंजन है। यह व्यंजन दुनिया भर के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में स्टेरलेट मछली के सूप और लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स के साथ परोसा जाता है।

आज, दुकानों की अलमारियों पर लाल मछलियों की कई किस्में मौजूद हैं। गुलाबी सैल्मन शायद सबसे किफायती विकल्प है। इसलिए, यह मुश्किल नहीं होगा और घर पर इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कोई विशेष खर्च नहीं होगा, जो कि सबसे गंभीर दावत का पूरी तरह से पूरक होगा, उदाहरण के लिए, जन्मदिन, नया साल या ईस्टर।

इतिहास के साथ भोजन

कीवन रस के दिनों में राजकुमारों की मेज पर बढ़िया लाल मछली से भरी हुई पाई परोसी जाती थी। बेशक, आम लोगों ने छुट्टियों के दौरान सरल पके हुए माल का आनंद लिया - साधारण मछली के साथ, न कि गुलाबी सैल्मन या सैल्मन के साथ।

यदि आप लोक शैली में छुट्टी का आयोजन करना चाहते हैं या आपके मेहमानों के बीच विदेशी भी होंगे जिन्हें आप दिखाना चाहते हैं कि रूसी व्यंजन कितने अद्भुत हैं, तो गुलाबी सामन से भरी हुई पाई एक उत्कृष्ट पसंद हो सकती है। मेरा विश्वास करो, वे किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

ब्रेड मशीन में आटा तैयार करना

गुलाबी सामन के साथ पाई विभिन्न सामग्रियों से तैयार की जाती हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय खमीर है। यदि आपके पास आधुनिक तकनीक है, तो तैयारी के लिए इसका उपयोग करें।

एक-दो जर्दी को कांटे से फेंटें। एक गिलास दूध को 25 डिग्री तक गर्म करें और इसे ब्रेड मेकर बाउल में डालें। घर का बना सूरजमुखी तेल और फेंटी हुई जर्दी के कुछ बड़े चम्मच मिलाएं। इसमें एक बड़ा चम्मच चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाएं।

आटे को 2 बार छान कर 400 ग्राम माप कर प्याले में रख लीजिये. ऊपर से 5 ग्राम सूखा खमीर छिड़कें। यह महत्वपूर्ण है कि प्रक्रिया शुरू करने से पहले खमीर तरल के संपर्क में न आए; इसे आटे के ऊपर सख्ती से पड़ा रहना चाहिए।

"सानना" मोड का चयन करें। आटा तैयार होने में करीब डेढ़ घंटा लगेगा. समय आपके उपकरण के मॉडल पर निर्भर करता है।

पाई के लिए घर का बना खमीर आटा

यदि आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है, तो आप सामान्य तरीके से आटा बना सकते हैं - एक कटोरे में। आपको उन्हीं उत्पादों की आवश्यकता होगी. आपको खमीर के आटे से बने गुलाबी सामन के साथ वही फूली और गुलाबी पाई मिलेंगी।

गर्म दूध में खमीर और चीनी घोलें। एक मुट्ठी आटा डालें और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर जर्दी, मक्खन, बचा हुआ आटा और नमक डालें। आटे को फिर से फूलने का समय दीजिये. जब यह आकार में बढ़ जाए और फूला हुआ हो जाए, तो आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं। कोशिश करें कि बहुत अधिक आटा न डालें ताकि आटा अपना फूलापन न खोए। एक अतिरिक्त हिस्से में गूंधने के बजाय, अपने हाथों, आटे और मेज को परिष्कृत वनस्पति तेल से चिकना करना बेहतर है।

पफ पेस्ट्री से बने गुलाबी सामन के साथ पाई

आमतौर पर यह व्यंजन छुट्टी की पूर्व संध्या पर योजना के अनुसार तैयार किया जाता है। लेकिन ऐसा होता है कि समय की भारी कमी हो जाती है। इस मामले में, आप पाई के लिए स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं। वैसे, ऐसी बेकिंग आसान होगी, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री खमीर की तुलना में कम है।

आपको बस आटे को डीफ्रॉस्ट करना है और इसकी पाईज़ बनानी है। चूँकि इसे दोबारा रोल करने का इरादा नहीं है, इसलिए इसे हलकों में नहीं, बल्कि चौकोर या हीरों में काटना बेहतर है, ताकि कोई टुकड़े न रहें।

पाई को बेकिंग शीट पर रखते समय, उनके बीच पर्याप्त खाली जगह छोड़ दें, क्योंकि बेकिंग के दौरान पफ पेस्ट्री आकार में फैल जाती है।

मछली पाई के लिए भरना

इससे पहले कि आप पाई तैयार करें, आपको मछली की देखभाल करने की ज़रूरत है। गुलाबी सैल्मन में अपेक्षाकृत कम हड्डियाँ होती हैं, लेकिन वे अभी भी मौजूद हैं। हालाँकि, इनसे छुटकारा पाना आसान है, क्योंकि ये काफी बड़े होते हैं।

एक विशेष मछली क्लीनर से पपड़ी आसानी से हटा दी जाती है, लेकिन त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है - पकने पर यह नरम हो जाती है।

गुलाबी सैल्मन को कीमा बनाया हुआ मांस में पीसा जा सकता है या क्यूब्स में काटा जा सकता है। पाई बनाने से पहले, कई गृहिणियां मक्खन में गुलाबी सामन भूनती हैं। यदि आप पफ पेस्ट्री का उपयोग करते हैं, तो ऐसा करना सुनिश्चित करें क्योंकि यह बहुत जल्दी पक जाती है (यह मछली के लिए पर्याप्त समय नहीं हो सकता है)। और आप खमीर पाई में कच्चा गुलाबी सामन भी डाल सकते हैं, यह पूरी तरह से बेक हो जाएगा।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा के लिए आपको लगभग आधा किलो फ़िललेट की आवश्यकता होगी।

स्वादिष्ट योजक

आप पाई में प्याज डाल सकते हैं। लेकिन यह सलाह दी जाती है कि इसे क्यूब्स में न काटें या मांस की चक्की से न गुजारें, बल्कि इसे कद्दूकस कर लें - इस तरह यह रसदार बना रहेगा। आप अन्य मछलियों को भी गुलाबी सैल्मन के साथ मिला सकते हैं, जैसे पाइक। ऐसी फिलिंग का स्वाद अधिक अभिव्यंजक और दिलचस्प होगा।

गुलाबी सैल्मन एक दुबली, सूखी मछली है। आप इसमें सैल्मन या पंगेशियस फ़िलेट का एक छोटा टुकड़ा मिला सकते हैं। वसा की मात्रा बढ़ाने के लिए, आप छोटे टुकड़ों में कटी हुई नियमित चरबी का भी उपयोग कर सकते हैं।

रूस में, तले हुए मशरूम को अक्सर मछली पाई में मिलाया जाता था। वे गुलाबी सैल्मन सहित किसी भी मछली के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। और अंदर लपेटा हुआ पनीर एक अनोखी बनावट बनाएगा, पिघलेगा और मछली के आधार के साथ मिश्रित होगा।

उच्चारण के लिए, मसालों के बारे में मत भूलना। स्वादिष्ट, अभिव्यंजक गुलाबी सामन के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियों या विभिन्न किस्मों के ऑलस्पाइस का मिश्रण आदर्श है। आप "मछली के व्यंजन के लिए" तैयार मसाला मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।

गुलाबी सामन के साथ पाई कैसे बनाएं

आमतौर पर, ये पेस्ट्री शीर्ष पर एक खिड़की के साथ आयताकार पाई के आकार की होती हैं। गुलाबी सामन के साथ एक क्लासिक पाई इस तरह दिखती है। त्रिभुज एक अन्य लोकप्रिय आकृति है। मूलतः, यह एक ही पाई है, लेकिन दो सिरों वाली नहीं, बल्कि तीन सिरों वाली।

आकार देने के लिए आटे से एक ही साइज के गोल टुकड़े काट लीजिए. प्रत्येक पर एक बड़ा चम्मच भरावन रखें। बीच में एक छेद छोड़कर किनारों को पिंच करें।

असबाब

यदि आप पाई के लिए खमीर आटा का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे जर्दी से ब्रश करें। लेकिन मजबूत चाय की पत्तियों के साथ पफ पेस्ट्री का इलाज करना बेहतर है - यह रंग जोड़ देगा, लेकिन नाजुक परतों के लिए बहुत भारी नहीं होगा।

सुर्ख सतह पर तिल या अलसी के बीज का छिड़काव बहुत अच्छा लगता है।

आप एक बेनी के साथ घुंघराले सीम बना सकते हैं, यह आपके पाई को बहुत सजाएगा। घुंघराले किनारे छुट्टियों के पके हुए माल पर विशेष रूप से प्रभावशाली लगते हैं।

पकाना

ओवन में पाई कैसे पकाएं? सबसे पहले, इसे लगभग 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। तैयार उत्पादों को लगभग 20 मिनट तक गर्म ओवन के पास खड़े रहने दें और उसके बाद ही उन्हें बेक करने के लिए भेजें। औसतन, यीस्ट पाई को पूरी तरह से बेक होने में लगभग आधा घंटा लगेगा। पफ पेस्ट्री बहुत तेजी से पक जाएगी - लगभग 15 मिनट में। समय बेकिंग शीट के आकार के साथ-साथ ओवन की विशेषताओं पर भी निर्भर करता है।

सेवित

गुलाबी सामन के साथ पाई को एक पंक्ति में या बड़ी सपाट प्लेटों पर ढेर में बिछाया जाता है। वे उन व्यंजनों में विशेष रूप से प्रभावशाली दिखते हैं जो प्राचीन व्यंजनों की तरह दिखते हैं: मिट्टी, चित्रित लकड़ी, चीनी मिट्टी के बरतन।

इस पेस्ट्री को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में और मछली के सूप या सूप के अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता है। पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती हैं। पाई के लिए किसी बर्तन की आवश्यकता नहीं होती, इन्हें हाथ में पकड़कर ही खाया जाता है।

प्राचीन काल से, रूस में मछली पाई को जाना जाता है, जो एक खुली शीर्ष या केंद्र में एक छेद के साथ एक खमीर पाई है जिसके माध्यम से भरना दिखाई देता है। इसकी एक पहचानने योग्य उपस्थिति है - एक लम्बी नाव, लेकिन यह केवल गोल भी हो सकती है। यह लाल मछली से भरा हुआ है, अनाज और मसालों के साथ पूरक है।

खाना कैसे बनाएँ

सही पाने के लिए पाई तैयार करें, आपको आटा और भरावन बनाने की आवश्यकता है। हवादार, कोमल पके हुए माल के लिए यीस्ट का चयन करना बेहतर है। उत्पादों के लिए फिलिंग सैल्मन या ट्राउट फ़िलेट के आधार पर विशेष अवसरों पर बनाई जा सकती है, लेकिन सॉकी सैल्मन, चूम सैल्मन या कोहो सैल्मन भी उतने ही उपयुक्त हैं। पेटू स्टर्जन को चुन सकते हैं, और घर पर हर दिन के इलाज के लिए, डिब्बाबंद मछली - साउरी, सार्डिन या ट्यूना ले सकते हैं। पाइक, हेक या कॉड भी डिश को खराब नहीं करेंगे (आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं)।

पाई बनाते समय सही आकार बनाए रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है - आपको बीच में एक खुले छेद के साथ एक लम्बी नाव मिलनी चाहिए। यह वह है जो पाई को पहचानने योग्य बनाता है, क्योंकि "छेद" इस पेस्ट्री को नाम देता है। बाह्य रूप से, यह एक बिना बटन वाली शर्ट जैसा दिखता है। बेहतरीन स्वाद के लिए गर्म मछली का शोरबा या पिघला हुआ मक्खन इस छेद के माध्यम से तैयार पाई में डाला जाता है।

गुँथा हुआ आटा

इसे अपना बना लोऐसे उत्पादों के लिए आटाअनुभवी रसोइये इसे कर सकते हैं, लेकिन शुरुआती लोगों को विस्तृत तकनीक दी जानी चाहिए। सबसे आम प्रकार खमीर आटा है। इसे बनाने के लिए, आपको संपीड़ित खमीर को पीसना होगा, इसे चीनी, आटा और गर्म पानी के साथ मिलाना होगा और इसे गर्म स्थान पर 15 मिनट तक खड़े रहने देना होगा। फिर अंडे को एक चुटकी नमक के साथ अलग से फेंटें, दूध और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

परिणामी मिश्रण में 3-4 अतिरिक्त मात्रा में खमीर और आटा मिलाएं। पहले चम्मच से गूंधना बेहतर है, फिर अपने हाथ से वनस्पति तेल लगाकर गूंधना बेहतर है। आटे को लंबे समय तक गूंधें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। परिणामी मिश्रण को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि वह ऊपर उठ सके। - इसके बाद दोबारा गूंथकर एक घंटे के लिए छोड़ दें. फिर आप रिक्त स्थान बनाते हुए इसे रोल आउट कर सकते हैं।

व्यंजन विधि

किसी भी अनुभव के रसोइये को चरण-दर-चरण पसंद आएगाव्यंजन विधि, जिसका उपयोग आप क्लासिक फिश पाई बनाने के लिए कर सकते हैं। आप भरने के लिए तैयार आटे और डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करने के आसान विकल्प से शुरुआत कर सकते हैं, और फिर नए घटकों को जोड़कर और आधार के साथ प्रयोग करके इसे जटिल बना सकते हैं।

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 178 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.

गुलाबी सामन के साथ पाईरूसी और यूक्रेनी व्यंजनों के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक क्लासिक है। इसे सामान्य गेहूं के आटे के बजाय साबुत आटे के साथ तैयार खमीर के आटे का उपयोग करके बनाया जाता है। परिणामी उत्पादों को लाल मछली से भरने के रस और उपयोग किए गए मसालों की सुखद सुगंध - जायफल, नींबू का रस, हरी प्याज से अलग किया जाता है।

सामग्री:

• गुलाबी सामन - आधा किलो;
• तैयार खमीर आटा - आधा किलो;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• मछली शोरबा - 70 मिलीलीटर;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल -60 मिलीलीटर;
• जायफल - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. गुलाबी सैल्मन को फ़िललेट्स में विभाजित करें, क्यूब्स में काटें, नमक, ऑलस्पाइस डालें और नींबू का रस छिड़कें। 10 मिनट बाद हल्का क्रस्ट होने तक भूनें, ठंडा करें।
2. प्याज को काट लें, मछली, खट्टा क्रीम और जायफल के साथ मिलाएं।
3. आटे को बेलिये, चौकोर टुकड़ों में काटिये, बीच में दो चम्मच भरावन रखिये, किनारों को दबा दीजिये, बीच को खुला छोड़ दीजिये.
4. बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढकें और प्रूफ़ करने के लिए 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
5. पाईज़ को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 190 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
6. ठंडा करें, एक चम्मच मछली शोरबा डालें, प्याज छिड़कें।

क्लासिक नुस्खा

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 181 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.

नीचे एक क्लासिक हैव्यंजन विधि, जो आपको पारंपरिक पेस्ट्री बनाने में मदद करेगा क्योंकि उन्हें 18वीं और 19वीं शताब्दी में परोसा जाता था। शेफ के लिए हाथ से आटा तैयार करना मुश्किल होगा, लेकिन विस्तृत निर्देशों की बदौलत यह प्रक्रिया आसान हो जाएगी। पाई में क्रीम के साथ लाल मछली भरना है, लेकिन अगर वांछित है, तो इसे किसी अन्य के साथ बदला जा सकता है।

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 40 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• पानी - आधा लीटर;
• आटा - 1.6 किलो;
• लाल मछली - 0.3 किलो;
• भारी क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• मध्यम वसा क्रीम - आधा गिलास;
• साग - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. दानेदार चीनी, खमीर, गर्म पानी और तेल मिलाएं, चार अंडे डालें और नमक डालें।
2. आटा डालें, चिपचिपा मोटा आटा गूंथ लें, फूलने दें।
3. मछली को दो मिनट तक उबालें, शोरबा छान लें, त्वचा और हड्डियाँ हटा दें, क्रीम के साथ मिलाएँ।
4. आटे को तोड़ें, बोर्ड पर रखें, गोले बनाएं, चपटे केक बनाएं और ऊपर भरावन रखें।
5. नाव बनाते हुए किनारों को जोड़ दें, बीच का छेद खुला छोड़ दें।
6. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, पाई रखें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
7. फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
8. मक्खन को बिना उबाले पिघलाएँ, क्रीम डालें, नमक डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
9. तैयार उत्पादों में तेल मिश्रण डालें (आप बस मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं)।

मछली और चावल के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 184 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

स्वादिष्ट सेंकना मछली और चावल के साथ पाईनीचे दिया गया नुस्खा मदद करेगा. यह हमारे व्यंजनों का एक क्लासिक है। तैयार खमीर आटा या पिछली तकनीक का उपयोग करके गूंधा हुआ आटा उपयोग किया जाता है। ताजा गर्म पाई पहले पाठ्यक्रमों - सूप, शोरबा या दलिया के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में काम करती है। चावल के उपयोग के कारण, वे अधिक भरने वाले और स्वादिष्ट होते हैं, और काटने पर सुंदर दिखते हैं।

सामग्री:

• ताजी मछली - 400 ग्राम;
• चावल - 100 ग्राम;
• खमीर आटा - 300 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को नरम होने तक पकाएं, पानी निकाल दें।
2. मछली को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें, हड्डियाँ निकालें, काटें और चावल के साथ मिलाएँ।
3. आटे को एक परत में बेल लें, गोले काट लें, भरावन रखें।
4. बीच में एक छेद करके किनारों को दबाएं, गर्म स्थान पर 20 मिनट तक खड़े रहने दें, अंडे से ब्रश करें।
5. 175 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री से

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 182 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

पफ पेस्ट्री से बनी मछली के साथ पाईतैयार आधार से तैयार किया जा सकता है या स्वतंत्र रूप से मिश्रित किया जा सकता है। स्टोर से खरीदा हुआ आटा खरीदना आसान है: दो शीटों का एक पैकेज 6-10 पाई पकाने के लिए पर्याप्त है। उनके लिए भराव ताजा सामन होगा, हड्डियों और अतिरिक्त घटकों से साफ किया जाएगा। कटा हुआ ताजा प्याज और खट्टा क्रीम उत्पादों में रस जोड़ देगा।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - आधा किलो;
• सामन पट्टिका - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को डीफ़्रॉस्ट करें, प्रत्येक प्लेट को बराबर भागों में बाँट लें।
2. मछली को मोटा-मोटा काट लें, नमक डालें और चाहें तो सूखे सुआ छिड़कें।
3. प्याज को काट कर नमक डाल दीजिये.
4. आटे को बेल लें, बीच में प्याज रखें, ऊपर मछली रखें और किनारों को एक साथ लाएं।
5. नाव का आकार बनाने के लिए पैटीज़ के सिरों को खींचें। तेल लगी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
6. फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, बीच में खट्टा क्रीम रखें, 180 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।

डिब्बाबंद मछली के साथ

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 183 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

डिब्बाबंद मछली के साथ पाईख़मीर के आटे से बनाया गया. सॉरी या सार्डिन को अपने रस में या तेल में भरने के लिए उपयोग करने से पाई अधिक रसदार हो जाती है, जिसमें स्पष्ट स्वाद और मसालेदार सुगंध होती है। तले हुए प्याज से इसकी कोमलता और बढ़ जाती है, जो तीखा तीखापन जोड़ता है।

सामग्री:

• आटा - 1 किलो;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• पानी -300 मिली;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• सूखा खमीर - 25 ग्राम;
• सॉरी अपने रस में - 2 डिब्बे;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे का कुछ भाग, सारा नमक, चीनी, दूध, पानी और खमीर लेकर एक आधार बना लें। गूंधें, गर्म स्थान पर रखें, बचा हुआ आटा डालें। इसे फिर से फूलने दें, ठंडा मक्खन डालें, गूंध लें।
2. प्याज को क्यूब्स में काटें, नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, एक कांटा के साथ मसला हुआ डिब्बाबंद सामान के साथ मिलाएं, जिसमें से तरल पहले से सूखा हो।
3. आटे को भागों में बाँट लें, ब्रेड बेल लें और भरावन बिछा दें।
4. नाव बनाएं, बीच में एक छेद छोड़ें, तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और 35 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. कच्चे अंडे से सतह को ब्रश करें और 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
6. छोटी मछली के सूप के साथ गर्मागर्म परोसें।

ख़मीर से

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 179 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

खमीर के आटे से बनी मछली की पाईइन्हें पाक कला की दुनिया का क्लासिक माना जाता है क्योंकि यह आधार उत्पादों को हवादार और मुलायमपन देता है। नरम पाई गर्म हो जाती हैं और वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आती हैं। आप पहले कोर्स परोसने के लिए उनके साथ टेबल सेट कर सकते हैं या काम के नाश्ते के लिए उन्हें अपने साथ ले जा सकते हैं। भराई कोई भी मछली है, जिसे हड्डियों और त्वचा के बिना फ़िललेट्स में काटा जाता है।

सामग्री:

• आटा - 0.8 किलो;
• दूध - 0.2 एल;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• मार्जरीन - 80 ग्राम;
• खमीर - 25 ग्राम;
• मछली पट्टिका - 1000 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 0.2 किलो;
• चावल - 175 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. दूध गरम करें, खमीर को चीनी, नमक, अंडे, आटे के साथ पतला करें, जिसे छानना होगा।
2. आटा गूंथ लें, नरम मार्जरीन डालें, तब तक गूंधें जब तक आटा आपके हाथों से खिंचना बंद न हो जाए। ऊपर से आटा छिड़कें, रुमाल से ढकें और किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को दोहराएँ.
3. मछली को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें, मक्खन को कांटे से मैश करें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। उत्पादों को मिलाएं, मसाले डालें। चावल उबालें और भरावन में डालें।
4. आटे के मिश्रण को बेलें, फ्लैट केक बनाएं, मछली और चावल का मिश्रण भरें और किनारों को जोड़ दें।
5. पाई को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, उठने दें, 10 मिनट के बाद फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
6. 210 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

आलू के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 185 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मछली और आलू के साथ पाईनरम और अधिक सुगंधित होते हैं, तले हुए प्याज और पिघला हुआ मक्खन शामिल होने के कारण इनका स्वाद असामान्य होता है। उन्हें पफ पेस्ट्री या खमीर आटा से बनाया जा सकता है, तैयार किया जा सकता है या खुद मिलाया जा सकता है - वे समान रूप से स्वादिष्ट बनेंगे। परिणामी उत्पादों की सुनहरी परत उन सभी को प्रसन्न करेगी जो उन्हें आज़माते हैं।

सामग्री:

• खमीर आटा - 1000 ग्राम;
• मछली पट्टिका - 400 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू धोइये और नरम होने तक पकाइये. प्याज को काट कर सुनहरा होने तक भून लें.
2. फ़िललेट्स को क्यूब्स में काट लें। उबले हुए आलू में मक्खन डालें, मैश करें, प्याज़ के साथ मिलाएँ, नमक डालें।
3. बेस को रोल करें, भागों में बनाएं, प्यूरी को मछली के ऊपर रखें, किनारों को सील करें, बीच में एक छेद छोड़ दें।
4. पाई को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें और 200 डिग्री पर 25 मिनट तक पकाएं।

सही पाने के लिए फिश पाई तैयार करें, निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:

• ओवन को वांछित तापमान पर पहले से गरम कर लें, अन्यथा पाई अच्छी तरह से फूलेंगी नहीं;
• यदि नदी मछली, गुलाबी सामन, कॉड और पोलक का उपयोग कर रहे हैं तो मक्खन जोड़ें;
• पाई को सुनहरा भूरा होने तक 20-30 मिनट तक बेक करें;
• पाई तैयार होने पर एक बड़ा चम्मच मछली या चिकन शोरबा डालें।

वीडियो

पाई

मछली के साथ एक स्वादिष्ट पाई तैयार करें. यह व्यंजन परिवार के साथ छुट्टियों की दावतों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। पाई बनाना बहुत आसान है. एक साथ पकाएं

1 घंटा

250 किलो कैलोरी

5/5 (2)

रस्तेगई इतिहास से जुड़ा एक व्यंजन है; इन्हें ज़ारिस्ट रूस में तैयार किया गया था। उस समय, शराबखानों में मुफ़्त शोरबा के साथ पाई परोसी जाती थी। इसे सीधे इस पाई के खुले बीच में डाला जाता था, कभी-कभी शोरबा के बजाय पिघला हुआ मक्खन का उपयोग किया जाता था। रस्तेगई मछली या मांस भरने के साथ खमीर आटा से बना एक पाई है। ऐसी पाई में आटे के किनारों को केवल किनारों पर दबाया जाता है, और बीच खुला होता है और भराई दिखाई देती है। इसलिए नाम रस्तेगाई, यानी एक "बिना बटन वाली" पाई। इसे बनाना काफी आसान है, अगर आप रेसिपी का पालन करेंगे तो आप सफल होंगे।

क्या आप जानते हैं? रस्तेगई को क्षुधावर्धक के रूप में या शोरबा या मछली के सूप के अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है। चूँकि ये पाई स्वयं सुंदर दिखती हैं, इसलिए इन्हें अधिक सजाया नहीं जाता है। आप केवल जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

रसोईघर के उपकरण:बेलन कटोरा, चम्मच, स्टोव

आवश्यक सामग्री

गुँथा हुआ आटा

भरने

• मछली का बुरादा - 450 ग्राम।
• चावल - 1/3 कप.

• मक्खन - स्वादानुसार.
• नमक स्वाद अनुसार।

सामग्री का चयन कैसे करें

इस व्यंजन का मुख्य घटक मछली है। यदि आप पुराने नुस्खे का पालन करते हैं, तो मछली पाई के लिए आपको सैल्मन या स्टर्जन की आवश्यकता होगी। सही मछली का चयन स्वादिष्ट व्यंजन की गारंटी है।

चूँकि सैल्मन और, विशेष रूप से, स्टर्जन काफी महंगे हैं, आप उन्हें अन्य मछलियों से बदल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मांस वसायुक्त और स्वादिष्ट हो। मैं इस रेसिपी के लिए फ़िलेट का उपयोग करने की सलाह देता हूँ क्योंकि इसमें कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं, और यह हमारी फिलिंग के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

साबुत मछली चुनने की तुलना में ताज़ी फ़िललेट्स चुनना अधिक कठिन है। आख़िरकार, इस उत्पाद की ताजगी आमतौर पर गलफड़ों की स्थिति से निर्धारित होती है। लेकिन फिर भी कई महत्वपूर्ण नियम हैं. पट्टिका का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें; इसका रंग एकसमान होना चाहिए और इसमें पीलेपन का कोई लक्षण नहीं होना चाहिए।

फ़िललेट छूने पर बहुत नरम नहीं होना चाहिए या टूट कर गिर नहीं जाना चाहिए। यह एक संकेत है कि उत्पाद को कई बार डीफ़्रॉस्ट किया गया है। फ़िललेट्स में ताज़ी मछली जैसी गंध आनी चाहिए और इसमें कोई बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए। चावल का वह प्रकार चुनें जो तेजी से पकता हो, इससे पूरी डिश के पकने का समय कम हो जाएगा।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. सामग्री:
   

   - नमक स्वाद अनुसार।
   - चीनी - 25 ग्राम।
   - दबाया हुआ (ताजा) खमीर - 30 ग्राम।
   

   - आटा - 2 कप.
   - दूध - 2/3 कप.
   

   मछली के साथ पाई के लिए आटा, किसी भी खमीर के आटे की तरह, आटे से शुरू होता है। ऐसा करने के लिए, दूध लें, इसे लगभग गर्म करें 38-40 डिग्री तक. गर्म आटा तेजी से पकता है. फिर नमक, चीनी, खमीर और आधा गिलास आटा डालें। चमचे से अच्छी तरह चलाइये और आटे को फूलने के लिये छोड़ दीजिये. यह तरल खट्टा क्रीम की तरह निकलना चाहिए। आपको पता चल जाएगा कि आटा तैयार है जब यह फूल जाएगा और इसकी मात्रा लगभग आधी हो जाएगी। इसमें बड़े-बड़े हवा के बुलबुले भी नजर आएंगे।
   

2. जब आटा फूल जाए तो उसमें बचा हुआ आटा मिलाएं और आटे को ऐसे गूंथ लें जैसे आप पाई के लिए गूंथते हैं। इसे फिर से थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक आटा फूल न जाए। इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और कुछ मिनटों के लिए खाली छोड़ दें।
   
3. सामग्री:
   

   - नमक स्वाद अनुसार।
   - चावल - 1/3 कप।
   - मछली का बुरादा - 450 ग्राम।
   

   - मक्खन - स्वाद के लिए.
   - नमक स्वाद अनुसार।
   

   चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। मछली के बुरादे को हल्का उबाला जा सकता है और फिर काटा जा सकता है। या फिर आप इसका कीमा बनाकर मक्खन में भून सकते हैं. किसी भी मामले में, मछली को थोड़ा नमकीन बनाने की जरूरत है। आपको मछली में उबले हुए चावल डालकर सभी चीजों को मिलाना है।
   
   
   
4. अब आटा गूंथते हैं. इसे 6 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को फ्लैट केक के आकार में बेल लें। प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर मछली की फिलिंग रखें, ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें और पाई के केवल किनारों को चुटकी से दबाएं।
   
   
   
   
   
   
   
5. एक ओवन चाहिए 200-220 डिग्री तक गर्म करें. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। लगभग 20 मिनट तक बेक करें। कीमा बनाया हुआ मछली के साथ पाई तैयार हैं!
   
   
   

मछली और चावल से पाई बनाने की वीडियो रेसिपी

मैं आपको पाई बनाने का यह वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं।

स्वादिष्ट पाई की रेसिपी

मछली के साथ पाई

12-15

1 घंटा 30 मिनट

190 किलो कैलोरी

5 /5 (2 )

जब मैं बच्चा था, हमारे घर पर एक रसोई की किताब होती थी जिसका नाम था "उदार मेज का रहस्य।" बच्चे के लिए उसका कोई मूल्य नहीं था। लेकिन अंदर छुट्टियों के लिए खूबसूरती से सजाई गई टेबलों की रंगीन तस्वीरों वाले कई पन्ने थे।

फोटो में दिखाए गए व्यंजन नीचे सूचीबद्ध थे। तभी मुझे पता चला कि पाई क्या होती हैं। अपने व्यस्त कार्य शेड्यूल के कारण, मेरी माँ शायद ही कभी पकाती थी, लेकिन मैं उसे नए साल के लिए ये स्वादिष्ट और असामान्य पाई बनाने के लिए मनाने में कामयाब रहा।

मुझे अभी भी मछली और जड़ी-बूटियों की सूक्ष्म गंध के साथ मिश्रित बेकिंग की सुगंध याद है! कीमा बनाया हुआ मछली के साथ पाई या टुकड़ों में कटी हुई मछली से भरा हुआ पाई एक अद्भुत, संतोषजनक ऐपेटाइज़र है और निश्चित रूप से, बुफे या अवकाश तालिका का मुख्य आकर्षण है!

इन पाई को ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इन्हें असामान्य तरीके से पकाने के लिए बनाया जाता है: इन्हें किनारों पर बांधा जाता है, जिससे पाई के बीच का हिस्सा खुला रह जाता है, "अनज़िप"। यह विधि आपको अधिक फिलिंग जोड़ने की भी अनुमति देती है। मछली के साथ पाई तैयार करके, आप अपने दैनिक मेनू में विविधता लाएंगे या अपने मेहमानों को छुट्टियों के लिए परोस कर आश्चर्यचकित करेंगे।

कार्प से भरी हुई पाई

रसोई उपकरण:ओवन, बेलन, स्पैटुला, चाकू, फ्राइंग पैन, आटा गूंधने के लिए कटोरा।

सामग्री

जांच के लिए

भरण के लिए

पाई को चिकना करने के लिए

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

मछली के साथ पाई वे पाई हैं जिनमें मुख्य भूमिका भरने द्वारा निभाई जाती है। पाई को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको सही कार्प फ़िललेट चुनने की ज़रूरत है।

ताज़ी मछली के फ़िललेट्स का चयन करना ताज़ी पूरी मछली के चयन की तुलना में कहीं अधिक कठिन है। यदि आप फ़िललेट की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होना चाहते हैं, तो पूरी मछली खरीदें और इसे स्वयं फ़िललेट करें।

ताजी मछली की मुख्य विशेषताएं:

• अच्छी सुगंध;
• बादल नहीं, उभरी हुई आँखें;

• चमकदार लाल गलफड़े;
• घने और लोचदार तराजू.

• क्या आपने अभी भी स्टोर में फ़िललेट्स खरीदने का फैसला किया है? फिर मछली की ताजगी के उन लक्षणों की जाँच करें जो फ़िललेट में रहते हैं: मांस की गंध और लोच।
• जमे हुए फ़िललेट्स खोज रहे हैं? सुनिश्चित करें कि मछली की बर्फ की सतह दृढ़ और समतल हो और जब आप उसे थपथपाएँ तो वह छूटे नहीं। अगर आपको मछली पर सफेद धब्बे दिखें तो वह बहुत गहराई तक जमी हुई है।
• यदि शव आपको बहुत हल्का लगता है, तो मछली बहुत समय पहले जमी हुई थी और सूखने का समय था। उचित रूप से जमी हुई मछली आकर्षक और स्वादिष्ट लगती है, यह बर्फ के आकारहीन टुकड़े की तरह नहीं दिखती है। यदि संभव हो, तो एक पैकेज में जमी हुई मछली चुनें: इस तरह आपको पैकेजिंग की तारीख, शेल्फ जीवन और फ्रीजिंग विधि का पता चल जाएगा।
• हमारी फिलिंग में चावल भी शामिल है. पाई के लिए, गोल-दाना, लोकप्रिय रूप से केवल "गोल" चावल चुनें।इसमें बहुत सारा स्टार्च होता है, जो भरने वाले घटकों को एक साथ अच्छी तरह से बांधने की अनुमति देगा।

खाना पकाने का क्रम

आटा तैयार करना

भराई तैयार की जा रही है

पाई बनाना

पाई को ठंडा करके परोसा जाता है.

पाई बनाने की वीडियो रेसिपी

इन अद्भुत पाईज़ को बनाने की प्रक्रिया को देखने के लिए सचमुच आपके 7 मिनट के समय की आवश्यकता होगी। वीडियो में देखें सारे राज.

मछली भरने के साथ पाई. नादेज़्दा से वीडियो नुस्खा

मछली भरने के साथ पाई.
चैनल "कुकिंग विद होप"।
एक और स्वादिष्ट व्यंजन न चूकें, चैनल को सब्सक्राइब करें।
स्वादिष्ट और संतोषजनक - मछली भरने के साथ पाई। रूस के समय से ही इस सरल और सुप्रसिद्ध नुस्खे का वर्णन बिल्कुल इसी तरह से किया जा सकता है। पाई के लिए यह नुस्खा पाई से इस मायने में भिन्न है कि वे अविश्वसनीय रूप से रसदार बनते हैं, क्योंकि हम तैयारी में शोरबा का उपयोग करते हैं।
पाई तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1) कॉड पट्टिका - 200 जीआर।
2) टूना पट्टिका - 250 ग्राम।
3) उबले चावल - 70 ग्राम।
4) उबला अंडा - 1 पीसी।
5) प्याज (मध्यम) - 2 पीसी।
6) वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
7) मक्खन - 20 ग्राम।
8) मछली शोरबा
9) चिकनाई के लिए जर्दी - 1 पीसी।
10) गेहूं का आटा - 400 ग्राम।
11) ताजा खमीर - 40 ग्राम।
12) दूध - 300 मि.ली.
13) सफेद चीनी - 1 चम्मच।
14) नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
15) डिल और अजमोद

https://i.ytimg.com/vi/DobfKdX2NNk/sddefault.jpg

https://youtu.be/DobfKdX2NNk

2016-03-21T20:12:12.000Z

कैसे सजाएं और कैसे, किस चीज से परोसें

• इस तथ्य के कारण कि इन पाई की उपस्थिति बहुत आकर्षक है, उन्हें किसी भी चीज से सजाने की आवश्यकता नहीं है।
• यदि आप इन्हें बुफे टेबल के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में तैयार कर रहे हैं, तो आप पाई के खुले हिस्से पर केपर्स, नींबू का एक टुकड़ा या हरा जैतून रख सकते हैं। वे मछली के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं।
• परंपरागत रूप से, मछली के साथ पाई को पहले पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है।
• ये पाई एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में चाय या कॉफी के साथ भी स्वादिष्ट होती हैं। गर्म, मीठी काली चाय के साथ तले हुए मांस के पकौड़े बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। और यदि आपको बिना मीठी मिठाइयाँ पसंद हैं, तो यहां विशेष रूप से आपके लिए एक सरल चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है कि कैसे...

• पाई के लिए आटा रोटी के समान होना चाहिए और मछली भरने के स्वाद का पूरक होना चाहिए। इसीलिए आटा दूध और पानी के मिश्रण से तैयार किया जाता है.
• खाना पकाने के लिए, आप न केवल सूखे, बल्कि जीवित खमीर का भी उपयोग कर सकते हैं। आपको इनकी 50 ग्राम मात्रा लेनी है और इन्हें सूखे खमीर की तरह दूध और पानी के मिश्रण में घोलना है।
• पाई के लिए आटा तैयार करने के बाकी चरण समान हैं।
• खमीर को मरने से बचाने के लिए दूध और पानी थोड़ा गर्म होना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में गर्म नहीं होना चाहिए। आप कमरे के तापमान पर तरल पदार्थ ले सकते हैं।
• आटे को हवादार बनाने के लिये छने हुये आटे का प्रयोग कीजिये.
• अतिरिक्त वायुहीनता के लिए, प्रत्येक पाई के लिए आटे के टुकड़े को गूंथना होगा।
• आटे में गर्म भराई न डालें, आटा गर्म हो जाएगा और अपना आकार खो देगा।

निष्कर्ष

• पारंपरिक आटा बनाना सीखना चाहते हैं? पता लगाना, ।
• भरने के लिए मछली की वसायुक्त किस्मों को चुनना बेहतर है। परंपरागत रूप से रूस में, पाई स्टर्जन मछली से तैयार की जाती थी। कॉड, सैल्मन या सैल्मन अच्छा काम करते हैं।
• आप बेकिंग से पहले पाई को खट्टा क्रीम, क्रीम और यहां तक ​​कि मेयोनेज़ के साथ कोट कर सकते हैं।
• आप भरने के लिए साग के रूप में डिल, अजमोद या सीताफल का उपयोग कर सकते हैं। आप मिश्रित साग भी डाल सकते हैं।
• मसाले भी आपके स्वाद और पसंद पर निर्भर हैं। परंपरागत रूप से, केवल नमक और काली मिर्च डाली जाती है, लेकिन आप मिर्च, दानेदार लहसुन या मेंहदी का मिश्रण भी मिला सकते हैं।
• आप मांस का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में कर सकते हैं। यदि आप पक्के मांस खाने वाले हैं, तो रेसिपी पर ध्यान दें।
• व्यस्त गृहिणियाँ दुकान से तैयार आटे को खरीदकर उससे पाई बना सकती हैं। आटा आमतौर पर जमे हुए बेचा जाता है। पकाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर पिघलाना आवश्यक है। फिर इसे भी भागों में बांट लें, जिसमें मछली, प्याज, चावल और जड़ी-बूटियां भरकर बेक करना होगा। इससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

उत्सव की मेज पर मछली के साथ पाई परोसकर, आप अपने प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे। आपको अपनी पाक प्रतिभा दिखाने का भी अवसर मिलेगा। टिप्पणियों में, साझा करें कि आप परंपरागत रूप से मछली के साथ क्या परोसते हैं और आप किस प्रकार की मछली को भरने के लिए सबसे अच्छा मानते हैं।