मांस के साथ क्या परोसें। एक तस्वीर के साथ मांस के लिए एक साइड डिश पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। मेमने: "मजबूत" मसालों वाली सब्जियां

यदि आप सोच रहे हैं कि साइड डिश के लिए क्या पकाना है, तो यह पोस्ट आपके लिए उपयोगी होगी। इसमें हमने हर स्वाद के लिए सबसे दिलचस्प, बहुत स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाले विकल्प एकत्र किए हैं। कुछ व्यंजन मुख्य पकवान के पोषण मूल्य को बढ़ाने में मदद करेंगे। अन्य इसके स्वाद या सौंदर्य घटक को बढ़ाएंगे।

• शब्द "गार्निश" फ्रांसीसी भाषा से प्रयोग में आया और इसका शाब्दिक अनुवाद है, भरना, सजाना। यही कारण है कि साइड डिश को मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त परोसा जाता है।
• अक्सर, दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में सब्जी और अनाज के साइड डिश का उपयोग किया जाता है। उनमें से अधिकांश के लिए व्यंजन सरल हैं - एक- या दो-घटक। जटिल साइड डिश मुख्य पकवान के स्वाद और मूल्य को कम कर सकते हैं।
• यदि आप "हार्दिक" मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा) के लिए एक साइड डिश चुनते हैं, तो सब्जियों का उपयोग करें। प्यूरी, सौते, स्टू, सेंकना - किसी भी तकनीक का उपयोग करें। दलिया भी ऐसे उत्पाद के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है। केवल आपको इसे एक-घटक (बिना एडिटिव्स के) या तेल के साथ पकाने की जरूरत है।
• हल्के आहार मांस (चिकन, खरगोश), साथ ही समुद्री भोजन और मछली के लिए, साइड डिश तैयार करने के लिए अनाज का उपयोग करें, तस्वीरों के साथ व्यंजन सरल और स्वादिष्ट हैं। ये किसी भी जटिलता के संयोजन हो सकते हैं। लेकिन यह याद रखने योग्य है: प्रयोगों के आगे झुकना, यह अनुपात की भावना को याद रखने योग्य है।
• दलिया को परोसने से पहले पकाना बेहतर है, ताकि आपको अनाज को अतिरिक्त रूप से गर्म न करना पड़े। आखिरकार, इस मामले में यह कम स्वादिष्ट होगा।

शरद ऋतु के आगमन के साथ, पेड़ों के चमकीले रंग पाक कृतियों को बनाने के लिए एक अद्भुत प्रेरणा बन जाते हैं। कलरफुल डिश बनाने के लिए कद्दू से गार्निश करके रेसिपी बनाएं. सरल और स्वादिष्ट, ये शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। इस रेसिपी में आपको मीठी सब्जी, नमकीन मसाले और दूध के घटक की कोमलता का बेहतरीन मेल मिलेगा।

तैयार करना:

• 400 जीआर। कद्दू;
• 4 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• नमक, जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
• लहसुन की 4 लौंग;
• अजमोद की 5-6 टहनी।
• 2-3 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल।

खाना कैसे बनाएं:

1. बेक्ड कद्दू एक ऐसी चीज है जिसे कुंवारे लोगों के लिए भी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में पकाया जा सकता है। इस व्यंजन को दोहराने के लिए आपको विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से प्रसन्न होगा। कद्दू को त्वचा से छीलें, धो लें।
2. 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।
3. गूदे को लगभग 3x3 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
4. क्यूब्स को नमक, काली मिर्च, थोड़ा सूरजमुखी (या जैतून) तेल के साथ छिड़कें, मिलाएं।
5. एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।
6. कद्दू को शीट पर रखें, इसे समतल करें ताकि क्यूब्स सतह पर समान रूप से वितरित हो जाएं। 30 मिनट तक बेक करने के लिए रख दें।
7. यदि आप नहीं जानते कि किस साइड डिश को व्हिप करना है, तो किया गया काम मांस के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ कद्दू पाने के लिए पर्याप्त है। लेकिन यह नुस्खा आसान नहीं होगा। हम इसे एक स्वादिष्ट सॉस के साथ पूरक करेंगे।
8. जबकि कद्दू बेक हो रहा है, लहसुन को छीलकर अजमोद को काट लें। अजमोद के मोटे डंठल नहीं काटे जाने चाहिए, शाखाओं को ध्यान से छीलें।
9. लहसुन और अजमोद खट्टा क्रीम डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। यदि वांछित हो तो अन्य मसाले भी जोड़े जा सकते हैं।
10. सॉस में कद्दू - एक पैन में साइड डिश के लिए आप क्या जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। लेकिन बेकिंग की प्रक्रिया में एक अधिक उपयोगी पकवान प्राप्त होता है। इसलिए, सब्जी के नरम होने की प्रतीक्षा करें (लगभग 30 मिनट, बशर्ते कि बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखा गया हो), इसे ऊपर से तैयार सॉस के साथ डालें।
11. एक और 10 मिनट के लिए ओवन में पकाना जारी रखें और बंद कर दें। अजमोद की टहनी के साथ गार्निश के रूप में गरमागरम परोसें।

इनके छिलके में पके हुए आलू न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहतमंद भी होते हैं। छिलके में बड़ी मात्रा में पोटेशियम, मैग्नीशियम और स्वस्थ हृदय को बनाए रखने के लिए आवश्यक अन्य तत्व होते हैं। आलू से उनके छिलके में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट साइड डिश परोसने के लिए, पनीर के कोट और अतिरिक्त सामग्री के साथ व्यंजनों को पकाएं। अपने पकवान को यथासंभव हल्का रखने के लिए हम साग और मकई का उपयोग करेंगे।

तैयार करना:

• 6 आलू कंद;
• 150 जीआर। पनीर;
• 100 जीआर। मक्का;
• साग का 0.5-1 गुच्छा;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 50 जीआर। मक्खन;
• नमक, सूरजमुखी तेल, जमीन काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं:

1. यदि आपको कटलेट के लिए साइड डिश चाहिए, तो बिना पनीर के रेसिपी पकाएं। तो यह कम संतोषजनक होगा। लेकिन मछली के लिए हमारी तकनीक को बिना बदलाव के दोहराना बेहतर है। आलू को धो लें, नमी को रुमाल से पोंछ लें।
2. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
3. कंदों को आधा क्षैतिज रूप से काटें।
4. आलू को नमक और काली मिर्च और बेकिंग शीट पर त्वचा के नीचे की तरफ रखें। इस प्रकार, कट शीर्ष पर होना चाहिए। कंदों को बेक करने के लिए रख दें।
5. जबकि आलू बेक हो रहे हैं, यह सोचने का समय है कि पके हुए आलू से और क्या व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। यह मशरूम जोड़ने के लिए पर्याप्त है, और पकवान पूरी तरह से आत्मनिर्भर हो जाएगा। इसके अलावा एक दिलचस्प संयोजन बेकन के साथ पके हुए आलू होंगे। हमारे मामले में, साग के साथ एक हल्का संस्करण। इसे तैयार करने का समय आ गया है।
6. साग को धो लें, काट लें।
7. लहसुन छीलें, एक प्रेस से गुजरें।
8. पनीर को बारीक़ करना।
9. जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मक्खन मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। लेकिन पनीर की नमकीनता की डिग्री पर भी विचार करें।
10. जब आलू आधा पकने तक (लगभग 40-50 मिनट) बेक हो जाए, तो अंतिम चरण पर आगे बढ़ें। ट्रे को ओवन से बाहर निकालें। कटलेट के लिए एक सुंदर साइड डिश बनाने के लिए, मकई के साथ एक तस्वीर के साथ नुस्खा पकाएं। 1-0.5 चम्मच डालें। सतह पर जमे हुए मकई।
11. मकई के ऊपर तेल और जड़ी-बूटी के मिश्रण का एक भाग चम्मच से डालें।
12. मक्खन के मिश्रण के ऊपर 1-2 चुटकी कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
13. साइड डिश को एक और 15 मिनट तक बेक करें जब तक कि एक अच्छा क्रस्ट न बन जाए।

मैश किए हुए आलू बहुत आसान और उबाऊ होते हैं। एक दिलचस्प लहजे के साथ स्वाद को पतला करने के लिए, पकवान को अधिक स्वस्थ और सुगंधित बनाने के लिए, थोड़ा अजवाइन डालें। यह जड़ वास्तव में स्वादिष्ट साइड डिश बनाती है। तस्वीरों के साथ व्यंजनों से पाक शुरुआती लोगों के लिए भी मुश्किलें नहीं आती हैं।

आवश्य़कता होगी:

• 500 जीआर। आलू;
• 100-150 जीआर। अजवायन
• 100 मिली. कम वसा वाली क्रीम;
• 50 जीआर। मक्खन;
• 1 तेज पत्ता;
• 0.5 बल्ब;
• 1 चम्मच एक स्लाइड के बिना नमक।

खाना कैसे बनाएं:

1. आलू और अजवाइन की जड़ छीलें।
2. तैयार सामग्री को धो लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
3. ठंडे पानी से भरें, उबालने के लिए मध्यम आँच पर रखें।
4. उबालने के बाद नमक, तेज पत्ता, छिला हुआ आधा प्याज डालें।
5. नरम होने तक लगभग 20-25 मिनट तक उबालें।
6. मैश किए हुए आलू मांस के लिए सबसे सफल साइड डिश बनाते हैं। गिरावट में तस्वीरों के साथ व्यंजनों, कई कद्दू के अतिरिक्त के साथ पकाते हैं। सर्दियों में, गाजर जोड़ने से चमकीले रंग जोड़ने में मदद मिलेगी।
7. पानी निथार लें, प्याज और तेज पत्ता निकाल लें।
8. गरम क्रीम और मक्खन डालें, फ़ूड प्रोसेसर या मिक्सर से प्यूरी करें।

मेमने, सूअर का मांस, बीफ के लिए सब्जी के व्यंजन बहुत अच्छे हैं। तस्वीरों के साथ मांस व्यंजनों के लिए, हल्का, एक-घटक चुनें। एक उदाहरण के रूप में, हम मैश किए हुए हरी मटर की तैयारी को दोहराने का सुझाव देते हैं। स्वाद और स्वाद का एक दिलचस्प नोट जोड़ने के लिए, प्राकृतिक स्वादों का उपयोग करें। कौन सा? नीचे उत्पाद सूची से अभी पता करें।

आवश्य़कता होगी:

• 500 जीआर। हरी मटर, ताजा या जमे हुए;
• 20 जीआर। मक्खन;
• 1 चम्मच सहारा;
• 0.5 नींबू;
• 10 जीआर। ताजा पोदीना;
• नमक और काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं:

1. जो लोग साधारण साइड डिश व्यंजनों में रुचि रखते हैं, उनके लिए यह बिल्कुल सही है। पकवान तैयार करने में आपको आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।
2. सॉस पैन को आग पर रखो, चीनी, मक्खन और 50 मिलीलीटर मापें। पानी।
3. सामग्री को उबाल लें, मटर को सॉस पैन में फेंक दें।
4. 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें। यदि फ्रोजन मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो थोड़ा और उबाल लें। यहां आपको विगलन प्रक्रिया के लिए समय का अंतर करना होगा। इसलिए करीब 10 मिनट तक पकाएं।
5. जबकि मटर धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे सड़ रहे हैं, पुदीना को धोकर बारीक काट लें। पुदीना एक सुखद स्वाद देगा और कटलेट के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश बना देगा। मैश किए हुए मटर की तस्वीरों वाली रेसिपी कुछ ही समय में सचमुच तैयार हो जाती हैं।
6. सॉस पैन में पुदीना, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
7. मटर में आधा नींबू का रस निचोड़ लें। एक और मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
8. द्रव्यमान को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें, काट लें।
9. प्यूरी को बारीक छलनी से छान लें। यदि द्रव्यमान बहुत मोटा निकला, तो 1-2 बड़े चम्मच के साथ पतला करें। एल गर्म क्रीम।

जो लोग आकृति की सुंदरता का पालन करते हैं, कैलोरी गिनते हैं या बस सबसे "हल्का" भोजन पसंद करते हैं, वे अनाज पसंद करते हैं। यदि आप चावल या एक प्रकार का अनाज से ऊब चुके हैं, तो बुलगुर पर ध्यान दें। यह अनाज तेजी से अपने प्रशंसकों की सेना का विस्तार कर रहा है। इसकी लोकप्रियता का रहस्य सरल है: उपयोगी तत्वों से भरपूर, इसमें बहुत कम कैलोरी होती है। इसलिए इसके साथ हल्के साइड डिश प्राप्त होते हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजन सरल और जल्दी तैयार होते हैं, जो व्यस्त गृहिणियों के साथ भी लोकप्रिय है।

तैयार करना:

• 200 जीआर। बुलगुर अनाज;
• 400 मिली. पानी;
• 0.5 चम्मच नमक (या थोड़ा कम);
• 1 सेंट एल जैतून का तेल (या मक्खन यदि वांछित हो)

खाना कैसे बनाएं:

1. पकवान तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन या एक छोटा सॉस पैन तैयार करें। इसमें तेल डालें, गरम करने के लिए सेट करें।
2. गरम तेल में बुलगुर डालें। कभी-कभी एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, ग्रिट्स को हल्का भूनें। स्वादिष्ट साइड डिश बनाने से पहले भुने हुए बल्गुर के हल्के अखरोट के स्वाद की प्रतीक्षा करें।
3. फिर थोडा़ सा पानी डालें, मिलाएँ, ध्यान रखें कि यह समान रूप से फैल जाए।
4. बचा हुआ पानी, नमक डालें।
5. अनाज को धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं।
6. तैयार बुलगुर को सभी नमी को अवशोषित करना चाहिए और टुकड़े टुकड़े रहना चाहिए।

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प्रिय पाठकों, आप कितनी बार अपने आप से यह सवाल पूछते हैं कि आज आप तले हुए या पके हुए मांस के साइड डिश के रूप में क्या पकाना चाहेंगे? बेशक, मांस व्यंजन बिना साइड डिश के खाने में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन हमें एक पूर्ण व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है, ऐसा होना चाहिए। हर परिचारिका चाहती है मांस के लिए एक बहुत ही जटिल साइड डिश तैयार न करें, लेकिन यह जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट होऔर अपना प्रत्यक्ष कर्तव्य पूरा किया - परिवार को तृप्त किया, और रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर कब्जा नहीं किया। वे आलू, कोई भी फलियां और अनाज परोस सकते हैं। लेकिन उनके लिए मांस के स्वाद पर जोर देने के लिए, और न केवल एक तटस्थ स्वाद के साथ एक अतिरिक्त बनने के लिए, उन्हें प्यार से पकाने और थोड़ी कल्पना को शामिल करने की आवश्यकता है। आज मैं आपको बताऊंगा कि मांस के लिए एक साइड डिश कैसे तैयार की जाती है, जिसे आप उत्सव की मेज पर भी आसानी से परोस सकते हैं।

ओवन में मांस के लिए आलू साइड डिश

रसोई के उपकरण और बर्तन:कटिंग बोर्ड, चाकू, बर्तन, फ्राइंग पैन।

सामग्री

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

वीडियो नुस्खा

और अब आइए एक छोटा वीडियो देखें जिसमें मांस के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश तैयार करने की पूरी प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है। आप देखेंगे कि सभी सामग्री कैसे तैयार की जाती है, और आलू पूरी तरह से पक जाने पर कैसा होगा।

फ़ीड विकल्प

• ऐसा आलू मांस के बिना खाया जा सकता है, यह बेहद स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, खासकर जब ताजा तैयार किया जाता है।
• इसे किसी भी मांस के साथ परोसें, किसी भी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
• अतिरिक्त अगर वांछित आप टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस परोस सकते हैं.

और यहाँ मांस के लिए एक सब्जी साइड डिश बनाने का एक सरल और बहुत स्वादिष्ट विकल्प है। यह व्यंजन एशियाई देशों में लोकप्रिय है और विभिन्न सब्जियों और मसालों को मिलाकर तैयार किया जाता है। आप पकवान के सभी घटकों को स्वयं समायोजित कर सकते हैं, यदि अचानक आपकी रसोई में सूची से आवश्यक सामग्री नहीं है। ऐसे चावल एक बार बना कर आप बदल सकते हैं और सामग्री की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करेंअगले खाना पकाने के दौरान। यह डिश बहुत ही हेल्दी है और इसका सेवन उपवास या डाइटिंग के दौरान किया जा सकता है।

मुझे चावल अपने तटस्थ स्वाद के लिए पसंद है, क्योंकि इसे पूरी तरह से विभिन्न सामग्रियों और मसालों के साथ जोड़ा जा सकता है और सिर्फ एक पाक कृति प्राप्त की जा सकती है। और यह बहुत उपयोगी भी है, क्योंकि यह व्यर्थ नहीं है कि एशियाई देशों में वे इसे नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए खाते हैं।

मांस के लिए सब्जियों और चावल की गार्निशिंग

तैयारी का समय: 15 मिनट।
सर्विंग्स: 4 लोगों के लिए।
कैलोरी: 132 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद।
रसोई के उपकरण और बर्तन:कटिंग बोर्ड, चाकू, फ्राइंग पैन, हॉब।

सामग्री

सामग्री को सही तरीके से तैयार करना

• इस भोजन के लिए हम हम उबले हुए चावल का उपयोग करेंगे. यदि आप जानते हैं कि इसे कैसे पकाना है - अच्छा, यदि नहीं, तो इन सिफारिशों का पालन करें।
• एक नियम के रूप में, चावल पकाते समय अनुपात 1: 2 या 1: 2.5 . होता है. इसकी तैयारी के लिए निर्देशों को पढ़ना बेहतर है, जो पैकेज पर लिखा है, क्योंकि यह सीधे चावल के प्रकार पर निर्भर करेगा।
• आप बिल्कुल कोई भी चावल ले सकते हैं और इसे पहले से उबाल सकते हैं. शायद आपके पास रात के खाने के बाद बचे हुए चावल हों, जिन्हें अब आप हमारे साइड डिश के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

• खाना पकाने के दौरान चावल सूख सकते हैं. ऐसा करने के लिए पैन में थोड़ा सा पानी या सोया सॉस डालें। दूसरे मामले में, भोजन को नमकीन करने से पहले उसका स्वाद लें। अक्सर, नमकीन सोया सॉस आसानी से नमक की जगह ले लेता है।
• इच्छानुसार काली मिर्च डालें. यदि आप वास्तव में मसालेदार पसंद नहीं करते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ी मात्रा में उपयोग कर सकते हैं।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. सबसे पहले आपको सभी सामग्रियों को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। एक शिमला मिर्च को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. फिर 90 ग्राम ब्रोकली को धोकर काट लें।
   
2. 90 ग्राम मशरूम, एक गाजर और 1 मिर्च मिर्च को धोकर काट लें। खूबसूरती के लिए आप आधी लाल और आधी हरी मिर्च ले सकते हैं।
   
3. 10 ग्राम छिलके वाली अदरक को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और लहसुन की 5 लौंग काट लें। हरी प्याज और सीताफल का आधा गुच्छा धो लें और काट लें।
   
4. पैन में वनस्पति तेल डालें। यदि उपलब्ध हो, तो आप एक कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। यह एशियाई व्यंजनों में पारंपरिक है, जहां हर दिन इसी तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं।
   
5. तेल गरम करें और उसमें सौंफ, एक सूखी मिर्च और 0.5 छोटी चम्मच डालें। धनिया। इन मसालों का स्वाद बढ़ाने के लिए हमें इन मसालों को गर्म करना होगा।
   
6. फिर पैन में लहसुन और आधा अदरक डालें। और तुरंत पिसी हुई काली मिर्च डालें। मध्यम आंच पर पकाएं, ताकि सब्जियां फ्राई हो जाएं, और उनका रस और स्टू न होने दें।
   
7. 1-2 मिनट भूनने के बाद गाजर डालें और एक मिनट बाद मशरूम डालें. 1-2 मिनिट बाद कढ़ाई में ब्रोकली डालें. सब्जियों को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
   
8. सब्जियों को नमक करें, अपने विवेक पर पिसी हुई काली मिर्च डालें, 1 चम्मच। लहसुन और ¼ छोटा चम्मच। हल्दी। सब कुछ मिलाने के लिए।
   
9. यहां शिमला मिर्च भेजें, मिक्स करें और हरे मटर डालें। 400 ग्राम उबले हुए चावल डालें और फिर से मिलाएँ।
   
10. अगर आपने फ्रोजन राइस का इस्तेमाल किया है या यह सूख गया है तो आप पैन में थोड़ा पानी डाल सकते हैं। इस स्तर पर, चावल को गर्म करने के लिए आग को कम करना चाहिए।
    
11. अब आपको नमक के लिए चावल का स्वाद लेना है और यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाना है। बचा हुआ अदरक और कटी हुई सब्जियाँ डालें। आंच बंद कर दें और आखिरी बार डिश को चलाएं।
    

वीडियो नुस्खा

प्रिय रसोइये, मैं आपको एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं जो किसी भी मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में सब्जियों के साथ चावल पकाने की पूरी प्रक्रिया को बहुत विस्तार से दिखाता है।

फ़ीड विकल्प

• ऐसा भोजन बिल्कुल किसी भी प्रकार के मांस के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन यह एक स्वतंत्र व्यंजन भी हो सकता है।
• इस तरह के चावल को दो में एक के रूप में प्राप्त किया जाता है - यह एक सलाद और एक साइड डिश को जोड़ता है, इसलिए यह एक टुकड़ा परोसने के लिए पर्याप्त होगा, उदाहरण के लिए, इसके साथ पके हुए मांस।
• एशियाई देशों में इस तरह के पकवान को आम पकवान पर परोसने का रिवाज हैऔर लकड़ी के डंडे से खाते हैं।
• आप इसे लेटस के पत्तों और अपने पसंदीदा साग की टहनियों से सजाकर, भागों में रख सकते हैं।

खाना पकाने के विकल्प

• तो आज हमने पता लगाया कि स्वादिष्ट मांस के लिए एक आसान साइड डिश क्या हो सकता है। वैसे, हाल ही में मैंने मांस के लिए कद्दू के साइड डिश के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा सीखा। ऐसा करने के लिए, थोड़ा बेकन भूनें, फिर कद्दू के टुकड़ों को उसी वसा में भेजें, इसमें प्याज डालें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। सब तैयार है, परोसने से पहले डिल के साथ छिड़के. यहाँ एक ऐसी सरल लेकिन बहुत उपयोगी साइड डिश है जो आपकी टेबल को सजा सकती है। दिलचस्प साइड डिश के विषय को जारी रखते हुए, मैं आपके लिए कुछ और आकर्षक व्यंजनों को छोड़ना चाहता हूं जो आपके दोपहर के भोजन या रात के खाने के पूरक होंगे।
• यहां आप सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं जिन्हें बनाया जा सकता है। हमारे परिवार में, कटलेट लगातार दो दिनों के लिए मेनू में हो सकते हैं, लेकिन मैं उनके लिए साइड डिश में विविधता लाने की कोशिश करता हूं, इसलिए मैं आपके साथ इन स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों के विचार साझा करता हूं।
• आइए नज़रअंदाज़ न करें। यहां आप इसके कुछ विकल्प देख सकते हैं। मेरे लिए, इसके लिए सबसे अच्छा साइड डिश मैश किए हुए आलू, चावल या सिर्फ एक सब्जी का सलाद है।
• और अंत में, इसे अपने पाक गुल्लक में ले जाएं। हम सब्जियों के साथ बेक्ड मछली पसंद करते हैं, और साइड डिश आमतौर पर आलू या चावल होता है। स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए सरल व्यंजनों की जाँच करें और हर दिन मुँह में पानी लाने वाले रात्रिभोज के साथ अपने घर को खुश करें।

प्रिय रसोइयों, मुझे आशा है कि आज मैं आपके लिए उपयोगी हो पाया, और आपके चूल्हे पर स्वादिष्ट लंच या डिनर पहले से ही तैयार है। यदि खाना पकाने के दौरान आपके पास कोई अतिरिक्त या सिफारिशें हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में लिखें, मैं निश्चित रूप से इसे देख लूंगा। और अब मैं आपको सफलता और बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

साइड डिश के साथ मांस व्यंजन कई लोगों का सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा भोजन है। कम से कम आबादी का पुरुष हिस्सा निश्चित रूप से इस तरह के हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन को मना नहीं करेगा। हालांकि महिलाएं आलू या बंदगोभी के साथ रसदार चॉप का स्वाद लेने से गुरेज नहीं करती हैं। दोनों साइड डिश और मीट में सभी प्रकार के खाना पकाने के संयोजन होते हैं, इसलिए व्यंजनों की संख्या गिनना अवास्तविक है। यह बहुत अच्छा है, क्योंकि हर कोई कुछ ऐसा पा सकता है जो उसके स्वाद के अनुरूप हो।

मांस के साथ कौन से साइड डिश परोसे जाते हैं

मांस के लिए उपयुक्त साइड डिश कैसे तैयार करें, और सामान्य तौर पर, इसकी आवश्यकता क्यों है? वास्तव में, साइड डिश की भूमिका बस अमूल्य है। यहां तक ​​​​कि बिना साइड डिश के सबसे स्वादिष्ट और रसदार मांस इतना स्वादिष्ट नहीं लगेगा, बल्कि नरम और साधारण होगा। गार्निश किसी भी डिश का अहम हिस्सा होता है। गार्निश डिश के पोषण मूल्य को बढ़ाता है, स्वाद रेंज में विविधता जोड़ता है, पकवान को आकर्षक और स्वादिष्ट बनाता है, जो वैसे, स्वाद वाले भोजन की पाचनशक्ति को बढ़ाता है।

जिन सामग्रियों से आप साइड डिश तैयार कर सकते हैं वे हैं अनाज, फलियां, आलू, सब्जियां, पास्ता। उन्हें तला हुआ, दम किया हुआ, स्टीम्ड या स्टू किया जा सकता है। यह सब व्यक्तिगत वरीयता और वांछित परिणाम पर निर्भर करता है। मांस और गार्निश के अलावा, आप खीरे, गोभी, जड़ी-बूटियों के साथ-साथ किसी भी डिब्बाबंद या ताजे फल या सब्जियों से सब्जी का सलाद तैयार कर सकते हैं।

मांस के लिए लोकप्रिय साइड डिश कैसे पकाने के लिए

आइए मांस के लिए साइड डिश पकाने के लिए सबसे प्रिय और लोकप्रिय व्यंजनों को देखें:

1. अनाज से साइड डिश

अनाज के सबसे आम साइड डिश चावल और एक प्रकार का अनाज हैं। इन अनाजों के अलावा, जौ, दलिया, गेहूं और दलिया दलिया एक साइड डिश के रूप में परिपूर्ण हैं।

इन अनाजों को तैयार करने के तरीके किसी भी रसोई की किताब में मिल सकते हैं, लेकिन लगभग सभी अनाज नमकीन पानी में उबाले जाते हैं। और अनाज को कुरकुरे बनाने के लिए इसमें मक्खन डाला जाता है, लेकिन आप अपनी पसंद के हिसाब से कोई और तेल इस्तेमाल कर सकते हैं.

अब अनाज दिखाई दिया है, पहले से ही तत्काल खाना पकाने के लिए बैग में पैक किया गया है, यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आपको खाना पकाने के लिए पानी की मात्रा की गणना करने की आवश्यकता नहीं है।

2. पास्ता के साइड डिश

पास्ता के बड़े वर्गीकरण के लिए धन्यवाद, उनसे सभी प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, जो आहार में विविधता लाते हैं। स्पेगेटी, "सींग", "गोले", "घोंसले", "सर्पिल" और बहुत कुछ चॉप या कटलेट के साथ परोसा जा सकता है।

पास्ता अपने आप में काफी ब्लैंड है। इसलिए पकाने के बाद आप सब्जियों से ग्रेवी बना सकते हैं या उनमें मक्खन (जैतून, मक्का, तिल) का तेल मिला सकते हैं।

3. आलू के मांस के लिए साइड डिश

आलू कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है, खासकर पूर्व यूएसएसआर में। आलू के गार्निश विकल्प विविध हैं: आप आलू के क्रोक्वेट या हैश ब्राउन बना सकते हैं, मैश किए हुए आलू बना सकते हैं, आलू का स्टू बना सकते हैं, या सिर्फ उबाल या तल सकते हैं।

4. मांस के लिए वेजिटेबल साइड डिश

सब्जियों के साइड डिश न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पौष्टिक, स्वस्थ और विटामिन से भरपूर होते हैं। मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसी जाने वाली सबसे आम सब्जियों पर विचार किया जा सकता है: बीट्स, गोभी, गाजर और तोरी। यह एक छोटी सूची प्रतीत होती है, लेकिन इनसे कितने व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं:

• दम किया हुआ बीट; खट्टा क्रीम में बीट; चुकंदर प्यूरी।
• टमाटर में ब्रेज़्ड गोभी; Prunes के साथ गोभी; खट्टा क्रीम में; दूध में गाजर के साथ; सेब के साथ गोभी; ताजा या सौकरकूट के साथ सलाद।
• तोरी प्यूरी; दम किया हुआ तोरी; दूध की चटनी में तोरी; टमाटर के साथ तोरी; फ्राइड तोरी।
• खट्टा क्रीम में दम किया हुआ गाजर; गाजर प्यूरी; हरी मटर के साथ गाजर; दूध सॉस में गाजर; सेब के साथ; Prunes के साथ गाजर।

और ये केवल 4 मुख्य सब्जियों के व्यंजन हैं, और आपको बैंगन, कद्दू, हरी मटर और अन्य के बारे में नहीं भूलना चाहिए। मांस के लिए सब्जी साइड डिश बस अटूट हैं! और यदि आप नहीं जानते कि इतनी बहुतायत के साथ क्या चुनना है, तो शायद सबसे स्वादिष्ट और सरल विकल्प विभिन्न सब्जियों के मिश्रण से बना स्टू होगा।

यदि आप किसी रेस्तरां या कैंटीन में एक डिश ऑर्डर करते हैं, तो आमतौर पर आपको मांस के लिए जटिल साइड डिश की पेशकश की जाती है, जिसमें 3 या अधिक विभिन्न उत्पादों की सामग्री का संयोजन शामिल होता है। आपके अपने स्वाद और प्रस्तावित मेनू की विशेषताओं के आधार पर, ये संयोजन बहुत विविध हो सकते हैं। यह केवल इतना महत्वपूर्ण है कि इन सामग्रियों को एक दूसरे के पूरक स्वाद के लिए जोड़ा जाता है। लेकिन एक जटिल साइड डिश में सामग्री का रंग विपरीत होना चाहिए। एक उदाहरण मैश किए हुए आलू और चुकंदर के साइड डिश के साथ-साथ दम किया हुआ गोभी और मैश किए हुए आलू का एक साइड डिश है। एक असफल संयोजन उबले हुए चावल के साथ आलू या एक प्रकार का अनाज के साथ सेंवई होगा।

यहाँ मांस के लिए कुछ स्वादिष्ट और बहुत ही सामंजस्यपूर्ण जटिल सब्जी साइड डिश हैं:

• आलू (मसला हुआ, उबला हुआ, तला हुआ) और दम किया हुआ गोभी (या बीट्स);
• आलू (मसला हुआ, तला हुआ) और हरी मटर;
• आलू (तला हुआ) और दूध की चटनी के साथ गाजर;
• हरी मटर और उबले हुए बीट्स (गाजर);
• आलू (मसला हुआ, उबला हुआ) और दम किया हुआ गाजर आलूबुखारा और सेब के साथ;
• हरी मटर और मैश की हुई गाजर या बीट्स;
• दम किया हुआ गाजर और एक प्रकार का अनाज दलिया;
• दम किया हुआ चुकंदर या गाजर, पके हुए सेब और हरी मटर।

इस तरह की विविधता के लिए धन्यवाद, आप निश्चित रूप से एक मांस व्यंजन के लिए ऐसा साइड डिश तैयार करेंगे जो आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा और मांस को और भी स्वादिष्ट बना देगा!

लेकिन क्या आप जानते हैं कि "वील ए ला ऑरलोव्स्की" के मूल नुस्खा में आलू शामिल नहीं थे, और पकवान को बिना किसी अतिरिक्त के परोसा जाता था। आज, क्लासिक फ्रांसीसी मांस के लिए एक साइड डिश की आवश्यकता होती है, लेकिन वास्तव में क्या परोसा जा सकता है, इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यवहार के साथ, हम इस लेख में चर्चा करेंगे।

यह ध्यान देने योग्य है कि मांस वह उत्पाद है जो सब्जियों, पास्ता और अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए एक योग्य साइड डिश चुनने के लिए बहुत कुछ होगा।

मांस के लिए फ्रेंच आलू साइड डिश

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए कौन सी साइड डिश परोसना है, यह सोचते समय आलू सबसे पहले दिमाग में आता है। और यहां यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि हम इस सब्जी को पकाने का फैसला कैसे करते हैं, क्योंकि यह किसी भी रूप में किसी भी व्यंजन के लिए समान रूप से उपयुक्त है, चाहे वह मांस, मछली या सलाद हो।

आप घर पर कुछ ही मिनटों में इस तरह की एक मूल साइड डिश बना सकते हैं, खासकर अगर आपके पास हमारी जैसी सरल रेसिपी है।

ओर्योल वील के लिए आलू का गार्निश कैसे बनाएं

1. हम तीन बड़े आलू लेते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोकर छील लेते हैं।
2. फिर हम एक अकॉर्डियन बनाने के लिए प्रत्येक जड़ फसल (प्रत्येक 5 मिमी) में कटौती करते हैं। कट बीच से थोड़ा गहरा होना चाहिए, लेकिन अंत तक नहीं।
3. अब हम प्रत्येक जड़ की फसल में थोड़ा सा नमक डालते हैं, काली मिर्च और ऊपर से वनस्पति तेल के साथ ब्रश से कोट करते हैं।
4. भरने को तैयार करें: कुचल लहसुन (3 लौंग) को नरम मक्खन (130 ग्राम) और सूखे डिल (3 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं।
5. हार्ड पनीर (250 ग्राम) छोटे पतले स्लाइस (2-3 मिमी) में कटा हुआ।
6. अब हमें आलू को स्टफ करना है। प्रत्येक कट में, सावधानी से, बारी-बारी से, पनीर की फिलिंग और लहसुन-मक्खन का मिश्रण डालें। यह प्रक्रिया हम सभी आलू के साथ करते हैं।
7. उसके बाद, हम 45 मिनट के लिए चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर अकॉर्डियन आलू को ओवन में भेजते हैं, जहां उन्हें 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक किया जाएगा।

मैश किए हुए आलू, विभिन्न आकृतियों के पाक छल्ले का उपयोग करके, एक पदक, पिरामिड या टॉवर के रूप में सजाए गए, फ्रेंच में मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में बहुत ही मूल दिखेंगे। लेकिन कुचल आलू परोसने का सबसे दिलचस्प विकल्प - गुलाब के रूप में, हमारे अगले चरण-दर-चरण नुस्खा में वर्णित है।

पनीर के साथ प्यूरी

और अगर आप मसले हुए आलू परोसना पसंद करते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एक मूल्यवान संपत्ति होगी।

• हम 1 किलो आलू साफ करते हैं, उन्हें नमकीन पानी में नरम होने तक उबालते हैं, और फिर उन्हें एक प्यूरी में मैश करते हैं।
• आलू के द्रव्यमान में 1 अंडे की जर्दी, 80 ग्राम पनीर को बारीक कद्दूकस पर, 1/6 चम्मच मिलाएं। जमीन जायफल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, और जब मैश किए हुए आलू अभी भी गर्म हों, इसे पेस्ट्री बैग में लोड करें। एक विशेष नोजल का उपयोग करके, हम आलू के गुलाब को चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर निचोड़ते हैं, जिसके बाद हम उन्हें जर्दी से चिकना करते हैं।
• अगला, हम ट्रे को ओवन में भेजते हैं और आलू के साइड डिश को 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं।

फ्रेंच में पके हुए मांस के लिए एक्सप्रेस साइड डिश

फ्रोजन सब्जियां और मिक्स, जैसे हवाईयन या मैक्सिकन, बहुत समय बचाने वाले हैं। यह, वास्तव में, एक तैयार साइड डिश है, आपको केवल 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में पैकेज की सामग्री को उबालने की जरूरत है, और यदि वांछित है, तो इसे मसाले, मक्खन या किसी भी सॉस (स्वाद के लिए) के साथ ब्रश करें।

फ्रेंच में मांस के लिए साइड डिश तैयार करने के लिए यह सबसे तेज़ और आसान नुस्खा है।

पाइन नट्स के साथ हरी बीन्स

1. जमी हुई हरी बीन्स (1 पैक) को नमकीन पानी में नरम होने तक 10 मिनट तक उबालें।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में, तेल से चिकना करें, 1 मिनट के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन (2 लौंग) भूनें, और फिर इसमें 5 बड़े चम्मच डालें। पाइन नट कर्नेल और उन्हें 3 मिनट के लिए गर्म करें।
3. इसके बाद, बीन्स के साथ गार्लिक नट्स मिलाएं और साइड डिश के रूप में परोसें।

हवाईयन मशरूम मिक्स

1. 300 ग्राम ताजा, पतले स्लाइस, शैंपेन में कटा हुआ, उच्च गर्मी पर वनस्पति तेल में सुनहरा ब्लश तक भूनें।
2. बाद में - कड़ाही में जमे हुए हवाईयन मिश्रण का एक पैकेज डालें, ½ कप पानी डालें, ½-1 छोटा चम्मच डालें। नमक, आँच को मध्यम कर दें और ढक्कन के नीचे साइड डिश को 15 मिनट तक पकाएँ।

बैटर में फूल गोभी

• उबलते नमकीन पानी में, 10 मिनट के लिए, जमी हुई फूलगोभी (1 पैकेज) उबालें, और फिर एक छलनी पर रख दें।
• इस समय, हम बैटर तैयार करते हैं: 2-3 अंडों को एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ झाग आने तक फेंटें, और फिर 1.5 बड़े चम्मच डालें। आटा और 2 बड़े चम्मच। कसा हुआ (बारीक कद्दूकस पर) हार्ड पनीर (80 ग्राम)।

• एक गर्म पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। जैसे ही यह अच्छी तरह गर्म हो जाए, गोभी के फूलों को बैटर में डुबोएं और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।

पास्ता गार्निश

आज, दुकानों में, पास्ता की पसंद इसकी विविधता में आश्चर्यजनक है, जिसके लिए इटालियंस के लिए विशेष धन्यवाद। स्पेगेटी, फेटुकाइन, टैगलीटेल, फ्यूसिली, रिगाटोनी और अनगिनत प्रकार के पास्ता, जो 10-20 मिनट के लिए पकाया जाता है, फ्रेंच मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा।

एक बहुत ही दिलचस्प साइड डिश है ओर्ज़ो पास्ता, जो लंबे दाने वाले चावल की तरह दिखता है। मेहमान इसके जादुई स्वाद और साइड डिश के असामान्य रूप दोनों से बहुत प्रभावित होंगे।

या हो सकता है कि आपको रात का खाना इतालवी-फ्रांसीसी शैली में पकाना चाहिए, और साइड डिश के रूप में पेस्टो के साथ स्पेगेटी बनाना चाहिए? बहुत ही रोचक विचार, हमारा सुझाव है कि आप इसे आजमाएं।

पेस्टो सॉस के साथ स्पेगेटी

• स्पेगेटी (½ पैक) उबलते पानी में 1 टेबलस्पून डालकर नरम होने तक उबालें। जैतून का तेल और 1.5 चम्मच। नमक, जिसके बाद उत्पाद को एक छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है।

• सॉस तैयार करें: एक ब्लेंडर कटोरे में, 100 ग्राम ताजा तुलसी, 1/3 बड़ा चम्मच लोड करें। जैतून का तेल, 2 लहसुन लौंग, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार और 2 बड़े चम्मच। अखरोट की गुठली। सभी सामग्री को चिकना होने तक फेंटें - सॉस तैयार है।
• इस तरह की साइड डिश परोसें। हम एक प्लेट पर स्पेगेटी के एक हिस्से को घोंसले के रूप में डालते हैं, इसे पेस्टो सॉस (2-4 बड़े चम्मच) के साथ डालते हैं, 1 बड़ा चम्मच छिड़कते हैं। कसा हुआ परमेसन और 1 चम्मच। बारीक टुकड़ों में कटा।

एक जटिल गार्निश क्या है? नहीं, यह कोई ट्रिकी डिश नहीं है जिसे आपको कई घंटों तक ताकना पड़ता है, बल्कि एक साइड डिश है जिसमें कई साधारण व्यंजन होते हैं। यही है, एक प्लेट पर, मुख्य उपचार के लिए 2 या अधिक प्रकार के साइड डिश भी पेश किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, मैश किए हुए आलू और स्टू गोभी, प्रत्येक का आधा हिस्सा।

आमतौर पर, एक विस्तृत साइड डिश के लिए ताजी सब्जियों या हरी सलाद का उपयोग किया जाता है। एक जटिल साइड डिश का एक ज्वलंत उदाहरण गार्डन सलाद में बकरी है, जिसकी रेसिपी आप हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

एक जटिल साइड डिश बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि पकवान के सभी घटकों को एक अलग प्लेट पर सामंजस्यपूर्ण और खूबसूरती से रखा जाए, उदाहरण के लिए, लेटस के पत्तों पर साइड डिश के प्रत्येक तत्व (अलग से) को ध्यान से रखें।

मांस के लिए इस तरह के एक अतिरिक्त फ्रेंच-शैली मिश्रित पकवान के लिए यहां कुछ बेहतरीन विकल्प दिए गए हैं:

• मैश किए हुए आलू का आधा भाग, ककड़ी और टमाटर के स्लाइस, सौकरकूट की एक छोटी स्लाइड और 2 बड़े चम्मच। हरी मटर।
• फ्रेंच फ्राइज़, उबली हुई हरी शतावरी और कोरियाई शैली की गाजर।
• जैतून, विभिन्न रंगों की कटी हुई मीठी मिर्च, करी के साथ छिड़का हुआ चावल का एक गोला, 2 बड़े चम्मच। मक्का।
• हरी बीन्स प्याज के साथ स्टू और तिल के बीज, ताजा टमाटर गुलाब, ताजा ककड़ी नक्काशी, जैतून, आलू के गोले के साथ छिड़का।

हमारी वेबसाइट में सब्जियों की सुंदर कटाई और नक्काशी पर प्रशिक्षण कार्यशालाएं हैं, जो आपको फ्रेंच में मांस के लिए शानदार रूप से सुंदर जटिल साइड डिश बनाने में मदद करेंगी।

हमारे व्यंजनों और युक्तियों का उपयोग करके, हर बार आप अपने पसंदीदा मांस ऐपेटाइज़र को एक अलग तरीके से पका सकते हैं और इस तरह, लगातार अपने सामान्य स्वाद को एक अपरिचित मूल में बदल सकते हैं। केवल मांस के लिए साइड डिश को बदलकर, आप परिचित "व्यू ऑरलॉफ" को पूरी तरह से नए में बदलने में सक्षम होंगे, लेकिन कोई कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है जो हर गृहिणी अपनी रसोई में बना सकती है।

अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आप ग्लैमरस शतावरी के साथ साधारण सूअर का मांस परोसते हैं, चावल और तले हुए अनानास के साथ गोमांस स्टेक की सेवा करते हैं, और एक मलाईदार सॉस में निविदा पास्ता के साथ साहसी भेड़ के बच्चे को मिलाते हैं, तो रात का खाना बर्बाद हो जाएगा। क्योंकि प्रत्येक प्रकार के मांस को अपने स्वयं के साइड डिश की आवश्यकता होती है, जो अभिभूत नहीं करेगा, बल्कि इसके स्वाद और सुगंध पर जोर देगा।

कुछ लोगों का मानना ​​​​है कि एक साइड डिश विशेष रूप से मैश किए हुए आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज या पास्ता है, जिसे वे एक प्लेट पर कटलेट या तले हुए मांस के टुकड़े के साथ परोसते हैं। यह संतोषजनक निकला, लेकिन किसी भी तरह से भूख बढ़ाने वाला, बदसूरत और गैर-आहार नहीं। ऐतिहासिक रूप से भी गलत है। आखिरकार, "गार्निश" शब्द फ्रांसीसी मूल का है, जिसका अर्थ है सजावट और मांस के अतिरिक्त। पकवान को एक शानदार रूप देने के लिए, रसोइये रंगीन उत्पादों का उपयोग करते हैं या इसे सांचों की मदद से परोसते हैं - यहां तक ​​​​कि एक बुर्ज में रखी सब्जियों के साथ केले के मैश किए हुए आलू और चावल, एक प्लेट पर बस स्वादिष्ट लगेंगे। हालांकि, बाहरी चमक के लिए, गार्निश के बारे में मत भूलना। पोषण विशेषज्ञों और रसोइयों की आम राय के अनुसार, किसी भी मांस के लिए आदर्श जोड़ जैतून के तेल के तहत सब्जियों की एक छोटी मात्रा के साथ लेट्यूस के पत्तों का मिश्रण है - इस साइड डिश की रंग योजना प्लेट को ताज़ा करती है और आंख को प्रसन्न करती है, रासायनिक संरचना प्रोटीन फाइबर को तेजी से पचाने में मदद करता है, और कैलोरी की कम संख्या इसे आहार बनाती है। हालांकि, आप दिन-ब-दिन घर को "घास" नहीं खिलाएंगे। और आपको यह करने की ज़रूरत नहीं है। आखिरकार, स्टू और तली हुई सब्जियां, आलू, गोभी, मशरूम, चावल भी हैं।

भेड़े का मांस: चावल, बैंगन, प्याज

मेमने का स्वाद काफी मजबूत, आक्रामक होता है, इसलिए इसके लिए साइड डिश कम शक्तिशाली नहीं होनी चाहिए। नाजुक उबले हुए ब्रोकोली या एक प्रकार का अनाज निश्चित रूप से इस तरह के कार्य का सामना नहीं करेगा। आलू करेंगे, लेकिन उन्हें उज्जवल बनाने के लिए, आपको उनमें अधिक प्याज और लहसुन मिलाना होगा। चावल पका रहे हैं तो गाजर को जीरा और बरबेरी के साथ डालें। यदि आप गलत साइड डिश पकाने से डरते हैं, तो बस क्लासिक कोकेशियान उत्पादों को याद रखें जो मेमने के साथ परोसे जाते हैं - बैंगन, टमाटर, बेल मिर्च। सब्जियों को लहसुन और प्याज के साथ तला या तला जा सकता है। वैसे, बाद वाले को मेमने के लिए एक उत्कृष्ट साथी माना जाता है, न केवल उनके स्वाद की अनुकूलता के कारण, बल्कि रासायनिक संगतता के कारण भी। रसदार प्याज, उबलते पानी, अनार या नींबू के रस के साथ डाला जाता है, वसा को बेअसर करने और तोड़ने के लिए बारबेक्यू, कबाब और पिलाफ के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, यह वांछनीय है कि न केवल मांस, बल्कि पेय के साथ एक साइड डिश भी गर्म या कमरे के तापमान पर हो। मेमने की चर्बी सबसे अधिक दुर्दम्य है: हमारे शरीर का तापमान +36.6º C है, और यह पहले से ही +40º C पर जम जाता है। यदि मांस का एक ठंडा टुकड़ा ठंडे नाश्ते के साथ खाया जाता है और एक बर्फ कॉकटेल के साथ धोया जाता है, तो वसा होगा आंतों में जम जाएगा, और बहुत गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा होंगी।

एक रहस्य के साथ बैंगन साइड डिश तैयार करें। ऐसा करने के लिए, युवा छिलके वाले फलों को स्ट्रिप्स में काट लें और एक तरफ भूनें। फिर भूरे रंग के हिस्से पर टमाटर का एक गोला रखें और इसे नमक, कुचल लहसुन और कटा हुआ सीताफल (आप इसे अजमोद के साथ बदल सकते हैं) के मिश्रण से ब्रश करें। फिर बैंगन के स्लाइस को मोड़ें ताकि टमाटर अंदर ही रह जाए और उसे दोनों तरफ से फ्राई कर लें। मेमने की प्रत्येक सेवा के लिए, आपको 3-4 "रहस्य" पकाने की जरूरत है।

सुअर का मांस: गोभी, आलू

मेमने के विपरीत, पोर्क में हल्के मांस का अपेक्षाकृत तटस्थ स्वाद होता है (इसमें यह चिकन के समान होता है), जो मीठे और खट्टे साइड डिश के लिए सबसे उपयुक्त है। जर्मनी और चेक गणराज्य में बिना किसी कारण के, उबले हुए सौकरकूट को पोर के साथ परोसा जाता है, और चीन में - मसालेदार फल और सब्जी की चटनी, जो अक्सर आम या अनानास से बनाई जाती है। दूसरी ओर, सूअर का मांस एक साधारण मांस है, बिना तामझाम के, इसलिए इसके लिए समान स्तर का साइड डिश चुनना बेहतर है। उदाहरण के लिए, गाजर और प्याज के साथ चावल या एक प्रकार का अनाज, सब्जियों और आलू के सभी रूपों में। बस फ्राइज़ और केले मैश किए हुए आलू पर मत लटकाओ - बाद वाले को एक वास्तविक पाक कृति में बदल दिया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस तैयार आलू द्रव्यमान में कोई भी भराव जोड़ें: पेस्टो सॉस, तली हुई मशरूम या प्याज, बेक्ड लहसुन, वसाबी, ट्रफल पेस्ट, कटा हुआ नमकीन हेरिंग, नीला पनीर। उदाहरण के लिए, स्पेन में, वे कुचले हुए युवा हरे प्याज के साथ मैश किए हुए आलू बनाना पसंद करते हैं।

आलू की साइड डिश को कंदों के आधे भाग में परोसें। ऐसा करने के लिए, सही अंडाकार आकार के बड़े फल लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, उन्हें आधा काट लें और उन्हें "वर्दी में" उबाल लें। फिर त्वचा के पास यथासंभव पतली परत छोड़ते हुए, कोर को खुरचें और उन्हें स्टफिंग से भरें। ऐसा करने के लिए, गूदे को प्यूरी में बदल दें और लहसुन, अजमोद, डिल, पनीर और अंडे के साथ मिलाएं (आप किसी भी सब्जी को कुचल सकते हैं)। भरे हुए आलू के हलवे को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें और पके हुए सूअर के मांस के साथ परोसें।

गौमांस: शतावरी, गाजर, मशरूम

बीफ को मांस की दुनिया का रोल्स-रॉयस कहा जाता है, जिसका अर्थ है कि इसके लिए गार्निश उच्च श्रेणी का होना चाहिए, लेकिन बहुत नाजुक: कोई बोल्ड स्वाद, आक्रामक सुगंध और खट्टा नहीं। उदाहरण के लिए, यदि हम एक जटिल प्यूरी बना रहे हैं, तो चमकीले भरावों को छोड़ दें - केवल क्रीम, जर्दी और, यदि वांछित हो, तो थोड़ा नीला पनीर। तले हुए आलू, पोर्सिनी मशरूम और शैंपेन भी गोमांस के साथ-साथ सब्जियों के लिए भी अच्छे हैं: हरी बीन्स, गाजर, मक्का, तोरी, मटर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स। लेकिन एक अच्छे स्टेक के लिए आदर्श साइड डिश उबले हुए शतावरी और पालक हैं, जिन्हें पहले तला जा सकता है और फिर क्रीम में मलाईदार होने तक स्टू किया जा सकता है।

साइड डिश के लिए बौनी सब्जियों के कटार बनाएं। ऐसा करने के लिए, अलग-अलग कटार पर मकई, चेरी टमाटर, गाजर और शतावरी के मिनी-फलों को थ्रेड करें और उन्हें प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ जैतून के तेल में भूनें। अंत में, नमक, काली मिर्च और स्टेक के साथ एक डिश पर डालें।

विशेषज्ञ की राय

मार्टीनेंको किरिल

टोरो ग्रिल रेस्तरां के शेफ और मैनेजिंग पार्टनर

मैं मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में पास्ता का उपयोग करने की सलाह नहीं दूंगा। यह बहुत सस्ती कैंटीन है, और सभी सभ्य रेस्तरां में वे एक अलग व्यंजन हैं और उन्हें पास्ता कहा जाता है। एक प्रकार का अनाज चावल मांस के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन इससे पहले मसालों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ विविधता लाने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज पोर्सिनी मशरूम, तली हुई प्याज या सोया सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन इसे हल्के तटस्थ सूअर का मांस या वील मांस के साथ परोसना बेहतर होता है।

मेल नहीं खाता!

गौमांस: अनानास, दम किया हुआ गोभी, एक प्रकार का अनाज

सुअर का मांस: एस्परैगस

भेड़े का मांस: सहिजन, क्रीम, पास्ता।