सर्दियों के लिए चेरी जैम बनाने की एक सरल रेसिपी। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बर्ड चेरी जैम कैसे तैयार करें
हम डिब्बाबंदी जारी रखते हैं, अब समय आ गया है, सब्जियाँ, फल और जामुन, सब कुछ सस्ता है, और जिसके पास अपना बगीचा है, सब्जी का बगीचा है, बस समय है, पलट जाओ। इस वर्ष पक्षी चेरी की बहुत बड़ी फसल हुई है, जो कई वर्षों से नहीं देखी गई है। मैं आपको सर्दियों के लिए बर्ड चेरी को डिब्बाबंद करने की कुछ स्वादिष्ट रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है तथा कुछ रोगों के लिए एक अच्छी औषधि है।
- बीज (जैम, कॉम्पोट्स) से तैयार किए गए बर्ड चेरी ब्लैंक को संरक्षण की तारीख से 9 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करना आवश्यक है। ऐसा हड्डी में हाइड्रोसायनिक एसिड की उच्च मात्रा के कारण होता है।
- बर्ड चेरी जैम को बिना पत्थरों के पकाना बेहतर है, यह लंबे समय तक संग्रहीत रहता है।
- जैम बनाने से पहले, धुले हुए जामुन को एक कटोरे या सॉस पैन में कई बार हिलाएं, 10 मिनट तक खड़े रहने दें और फिर से हिलाएं।
चेरी जैम रेसिपी
हम जामुन की संख्या मनमाने ढंग से लेते हैं। पके और अच्छी तरह से धोए गए जामुनों को पानी के साथ डाला जाता है ताकि वे जामुन को थोड़ा छिपा सकें और गर्म करें, उबाल लें। 2-3 मिनट तक पकाएं.
हम एक कोलंडर पर कई परतों में धुंध डालते हैं और सामग्री डालते हैं, पोंछते हैं, निचोड़ते हैं। यह एक सजातीय तरल द्रव्यमान-मैश किए हुए आलू निकलता है, हड्डियों को हटा दें। दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, खड़े रहने दें, फिर से मिलाएँ, जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
हम निष्फल जार में डालते हैं, लोहे के ढक्कन से ढकते हैं और नसबंदी के लिए पानी में डालते हैं। हम 0.5 लीटर जार - 10 मिनट, 1 लीटर जार - पानी उबलने के 20 मिनट बाद कीटाणुरहित करते हैं। हम बाहर निकालते हैं, मोड़ते हैं और भंडारण के लिए रख देते हैं।
1 किलो प्यूरी - 1 किलो चीनी लें। आपको कितनी प्यूरी मिलती है, इसलिए गिनें, आप कम भी डाल सकते हैं, यह खराब नहीं होगी, डरो मत।
बर्ड चेरी और लाल करंट कॉम्पोट
कॉम्पोट के तीन लीटर जार के लिए हम 0.5 लीटर बर्ड चेरी बेरी और 0.5 लीटर बेरी, 0.5 किलोग्राम चीनी लेते हैं। हम बर्ड चेरी को धोते हैं और इसे निष्फल जार में डालते हैं, इसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और इसे 5 मिनट तक खड़े रहने देते हैं।
एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, चीनी डालें और उबाल लें, 2 मिनट तक उबालें। बर्ड चेरी में लाल करंट डालें, उबली हुई चाशनी डालें और रोल करें। ठंडा होने दें और भंडारण के लिए रख दें।
चेरी का जूस
हम मनमाने ढंग से जामुन की संख्या लेते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं और इसे उबलते बिंदु तक गर्म करते हैं। जामुन को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं, उन्हें गूंथने की कोशिश करें। उबालने के बाद, जामुन को तरल के साथ धुंध से ढके एक कोलंडर में डालें, एक घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
परिणामी बादलयुक्त रस को जमने के लिए छोड़ दिया जाता है। कुछ घंटों के बाद, सावधानी से साफ रस निकाल लें और चीनी (स्वादानुसार) मिलाकर 1-2 मिनट तक उबालें और भंडारण के लिए साफ बोतलों में डालें।
सुंदर और स्वादिष्ट जेली
जेली बनाने के दो विकल्प हैं:
- गाढ़ा होने तक उबालें, पकाने से पहले दानेदार चीनी डालें, 1 लीटर जूस के लिए - 1 किलो चीनी। हम जार में गर्म रखते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं।
- पानी में फूला हुआ जिलेटिन, दानेदार चीनी डालें और हिलाएँ, उबाल लें, बाँझ जार में गर्म डालें, रोल करें।
चेरी को चीनी के साथ रोल किया गया
इस सरल तरीके से, पहले गाँव में वे सर्दियों के लिए पक्षी चेरी की कटाई करते थे, और उसे सुखाते भी थे। हम धुली हुई बर्ड चेरी को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल करते हैं और चीनी मिलाते हैं। 1 किलो लुढ़के द्रव्यमान के लिए 0.5 चीनी। हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं और इसे भंडारण के लिए जार में डालते हैं, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करते हैं।
ऐसी बर्ड चेरी न केवल पाई और रोल के लिए एक स्वादिष्ट फिलिंग है, बल्कि इसका बहुत अच्छा फिक्सिंग प्रभाव होता है, यह अपच के लिए, खांसी के उपचार में अच्छा काम करता है।
कैसे सुखायें
सर्दियों के लिए बर्ड चेरी तैयार करने का सबसे आसान तरीका इसे सुखाना है।
आप इसे स्टोव पर, ओवन और ड्रायर में सुखा सकते हैं, लेकिन मैं इसे अटारी में, छाया में सुखाना पसंद करता हूं, जहां खिड़कियां खोलने पर हवा चलती है। मैंने इसे बेकिंग शीट पर पतला फैलाया और इसे अपने आप सूखने दिया।
मैं इसे एक पेपर बॉक्स में रखता हूं। मैं सूखी बर्ड चेरी के कुछ भाग को कॉफ़ी ग्राइंडर में पीसकर आटा बनाता हूँ। यह भरावन और विभिन्न मिठाइयाँ, केक और रोल तैयार करने के लिए हमारे लिए उपयोगी है। मैं आपको दृढ़तापूर्वक सलाह देता हूं कि खाना पकाने में इसका उपयोग करके इस अद्भुत पाउडर का स्टॉक कर लें।
हम बर्ड चेरी के आटे से कॉफी बनाते हैं
- 1 चम्मच आटा
- 1 चम्मच पिसी हुई कॉफ़ी
- 200 मिली पानी
- 2 चम्मच चीनी.
कॉफी, आटा मिलाएं, पानी डालें और उबाल लें। चाहें तो चीनी और क्रीम डालें।
यहीं पर मैं समाप्त करता हूं, आज हमने कैनिंग बर्ड चेरी के बारे में बात की। कम से कम एक व्यंजन पकाने का प्रयास करें, और आप हमेशा इस स्वस्थ बेरी के प्रशंसक बने रहेंगे।
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मेरे लिए, वसंत तब शुरू होता है जब पक्षी चेरी खिलती है। बर्ड चेरी की मीठी और मादक सुगंध को किसी और चीज़ के साथ भ्रमित करना मुश्किल है, यह आपको चक्कर में डाल देती है और वसंत की तरह महकती है। अफसोस, पक्षी चेरी लंबे समय तक नहीं खिलती है, और इसकी सुगंध हवा से दूर हो जाती है, लेकिन कुछ हिस्सा जामुन में संरक्षित रहता है। यदि आपको वसंत ऋतु पसंद है और आप इस ताजगी को मिस करते हैं, तो मैं आपको बर्ड चेरी जैम की कई रेसिपी प्रदान करता हूँ।
चेरी बेरीज को धोकर छांटना चाहिए। तने और पत्तियां हटा दें. जामुन को सुखाना आवश्यक नहीं है। यह अतिरिक्त काम है, और पानी की कुछ बूँदें नुकसान नहीं पहुँचाएँगी।
1 किलो बर्ड चेरी बेरी के लिए:
- 1 किलो चीनी;
- 100 जीआर. पानी।
चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो जामुन को चाशनी में डालें और पैन को स्टोव से हटा दें। जामुन को थोड़ा खड़ा रहने दें और रस निकलने दें। चम्मच से न मिलाना बेहतर है ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे, थोड़ा हिलाना और पैन को मोड़ना बेहतर है।
जब चाशनी पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो पैन को आग पर रख दें और जैम को बहुत धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं।
गड्ढों के साथ कसा हुआ बर्ड चेरी जैम
- 1 किलो पक्षी चेरी;
- 1 किलो चीनी.
इस तरह से तैयार किये गये जैम का स्वाद मार्जिपन जैसा होता है. इसकी मलाईदार बनावट है और यह पाई या अन्य नाजुक डेसर्ट भरने के लिए उपयुक्त है।
हमेशा की तरह, जामुन को छांटने और मलबे को साफ करने की जरूरत है। जामुनों को एक कोलंडर में डालकर धो लें और उन्हें सूखने दें। इस रेसिपी में पानी जितना कम हो उतना अच्छा है.
जामुन को मांस की चक्की में बीज सहित 3-4 बार घुमाएँ। ब्लेंडर इसे संभाल नहीं सकता, यह कई बार साबित हो चुका है।
चेरी पर चीनी छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस "दलिया" को एक घंटे तक खड़े रहने दें, और उसके बाद ही आप जैम के बर्तन को स्टोव पर रख सकते हैं।
आग यथासंभव कम होनी चाहिए और जैम मुश्किल से उबलना चाहिए, कम से कम एक घंटे तक। उसके बाद, आप जैम को बाँझ जार में विघटित कर सकते हैं और भंडारण के लिए कोठरी में भेज सकते हैं।
कच्ची बर्ड चेरी जैम - बिना पकाए रेसिपी
बिना पकाए जैम अपने अधिकांश विटामिन और स्वाद को बरकरार रखता है। लेकिन रेफ्रिजरेटर में भी इसकी शेल्फ लाइफ 6 महीने से अधिक नहीं होती है। लेकिन, फिर भी, यह जाम के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है।
1 किलो बर्ड चेरी के लिए:
- 2 किलो चीनी.
पिछली रेसिपी की तरह, बर्ड चेरी बेरीज़ को मीट ग्राइंडर के माध्यम से 3-4 बार घुमाएँ।
चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जैम को कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर से हिलाएं और हम मान सकते हैं कि जैम तैयार है।
इसे ढक्कन वाले साफ और सूखे जार में रखें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
बहुत से लोग चिंतित हैं कि बर्ड चेरी के बीजों में एल्कलॉइड होते हैं, जो मानव शरीर में जहरीले हाइड्रोसायनिक एसिड में बदल जाते हैं। हा ये तो है। लेकिन हाइड्रोसायनिक एसिड से जहर पाने के लिए, आपको एक बार में बीज के साथ एक लीटर जैम खाने की जरूरत है। फिर, आपको विषाक्तता के हल्के लक्षण महसूस हो सकते हैं।
चेरी जैम कैसे बनाएं, देखें वीडियो:
बर्ड चेरी शब्द के मात्र उल्लेख पर, हर किसी को अविश्वसनीय रूप से सुगंधित सफेद फूल और स्वादिष्ट जामुन के काले लटकन याद आते हैं। इस तथ्य के अलावा कि वसंत ऋतु में पेड़ से एक अविश्वसनीय सुगंध निकलती है, फल स्वयं सभी मीठे दांतों को सफेद फूलों की तरह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित जाम दे सकते हैं।
शुरुआत में, ऐसे काले और सुगंधित जामुन से जैम बनाने की विधि पर विचार करने से पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि इसमें बहुत सारे टैनिन, शरीर के लिए उपयोगी, पदार्थ और कार्बनिक अम्ल, आवश्यक तेल होते हैं। यह सब मिलकर इसे न केवल स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि उपयोगी भी बनाते हैं।
इससे पहले कि आप जैम पकाना शुरू करें, बेरी को ठीक से एकत्र किया जाना चाहिए। सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि काले फलों को सुबह या शाम को इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, लेकिन हमेशा सूखे दिन पर, और भले ही गुच्छे सूखे हों, उन्हें फैलाकर सूखने देना चाहिए। संग्रह के लगभग 3-5 घंटे बाद।
इससे पहले कि आप इस व्यंजन को पकाना शुरू करें, आपको कुछ मुख्य बातों और व्यावहारिक युक्तियों को ध्यान में रखना चाहिए। शुरुआत में ही यह कहा जाना चाहिए कि गुठली वाले फलों से बने जैम की तुलना में गुठली वाला जैम अधिक उपयोगी होता है और इसे इसके लाभकारी गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
वे पत्थरों वाले फलों से बने जैम को अधिकतम 8-9 महीने तक संग्रहीत करते हैं, क्योंकि उनमें हाइड्रोसायनिक एसिड की सामग्री के कारण, यह पूरे जीव में विषाक्तता पैदा कर सकता है। यह भी याद रखने योग्य है कि जैम की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, कच्चे माल को बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सभी ब्रशों को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए, फिर उन्हें 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें और इस हेरफेर को दोबारा दोहराएं।
पूरे फलों के साथ जाम
सर्दियों के लिए जाम की कटाई की इस विधि के साथ, जिसमें एक पूरी बेरी होती है, यह ध्यान देने योग्य है कि इसे केवल सिरप के साथ डाला जाता है। इसे बनाना आसान है और साबूत फलों के कारण इसे अपना खास स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध मिलती है।
खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 1 किलोग्राम। पक्षी चेरी फल
- 1.25 किग्रा. सहारा।
- 3 गिलास पानी.
खाना बनाना
खाना पकाने के लिए, वे एक किलोग्राम जामुन लेते हैं और उन्हें छांटते हैं, डंठल को पानी से अलग करते हैं। फिर बहते पानी के नीचे कई बार धोया। इसके बाद, सभी साफ फलों को एक कोलंडर में डालें और पानी निकल जाने दें। उसके बाद, हम अगले चरण में आगे बढ़ते हैं - हम धोए हुए जामुन को ब्लांच करते हैं, जिसके लिए हम पानी उबालते हैं, इसमें आधी चीनी घोलते हैं और सुगंधित फलों के साथ एक कोलंडर को उबलते सिरप में डालते हैं और इसे 2 मिनट के लिए इसमें रखते हैं, फिर डालते हैं इसे एक तामचीनी कटोरे में डालें।
अगला, हम सिरप की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं - उबलते पानी के 3 पूर्ण गिलास में, जिसमें जामुन को ब्लांच किया गया था, शेष चीनी को भंग कर दिया जाता है और 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है। इसे गाढ़ा होने दें. फिर इसे छान लिया जाता है और जले हुए जामुनों पर डाला जाता है और फिर सभी को एक साथ उबाला जाता है, झाग हटा दिया जाता है - यह पक्षी चेरी को 10-15 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। फिर ढक्कन को कस कर बाँझ जार में डालें। इस स्वादिष्ट व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जो आपको पसंद भी आएगा कहा जा सकता है. इसे सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए, आपको अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होगी, और विटामिन और पोषक तत्व सबसे ठंड के मौसम में भी स्वस्थ प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करेंगे।
नींबू जाम
यह जैम न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट है, बल्कि सर्दी के लिए भी विशेष रूप से उपयोगी है - इसे नींबू के साथ उबाला जाता है।
- पक्षी चेरी फल - 1 किलो।
- दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल या चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड।
- पानी - 1.5 लीटर।
जैम तैयार हो रहा है
पके फलों को सावधानी से छांटना चाहिए और बहते, ठंडे पानी से धोना चाहिए, एक तौलिये पर रखना चाहिए, जिससे उन्हें कुछ समय के लिए सूखने दिया जाए। फिर उन्हें एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है, इसे 12 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है - परिणामस्वरूप, द्रव्यमान रस छोड़ता है, जिसे बाद में नुस्खा में उपयोग के लिए एक अलग कंटेनर में डाला जाता है।
एक चम्मच पानी में नींबू का रस या साइट्रिक एसिड पतला करके जामुन में मिलाया जाता है और, मिश्रण करने के बाद, लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते हुए सब कुछ उबालें, लेकिन धातु के चम्मच से नहीं। उसके बाद, पहले से व्यक्त रस को जैम में डालना और इसे लगभग 15 मिनट तक उबालना उचित है।
उबालने के बाद इसे निष्फल कांच के जार में डाल दिया जाता है। ऊपर से यह 1.5 - 2 चम्मच डालने लायक है। चीनी, ढक्कन को कसकर बंद करें - पॉलीथीन, धातु नहीं, इसे मेज पर छोड़ दें, कम से कम कुछ घंटों के लिए, इसे ठंडा होने दें। ऐसी विनम्रता को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।
लाल चेरी से बना जैम
इस जैम में एक स्पष्ट स्वाद और एक अद्भुत रूबी रंग है - लेकिन इसके अलावा, कई लोग इसमें विटामिन ए की उच्च सामग्री के कारण इसे अधिक उपयोगी मानते हैं, जो इसे वसंत के महीनों में विशेष रूप से अपरिहार्य बनाता है।
इस रेसिपी के लिए सामग्री:
- लाल पक्षी चेरी फल - 1 किलो।
- चीनी - 1 किलो।
लाल चेरी जैम तैयार किया जा रहा है
शुरुआत में, जामुन को डंठल से अलग किया जाना चाहिए और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी छड़ें हटा दें, और फिर उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें - एक सजातीय प्यूरी जैसा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए ऐसा कम से कम 3 बार करें। . उन्हें ब्लेंडर में पीसना इसके लायक नहीं है - इसका कारण छोटी हड्डियां हैं जो बाद के तंत्र को रोक सकती हैं, और यांत्रिक मांस की चक्की चाकू इस कार्य को बेहतर ढंग से संभालेंगे।
फिर पीसने के दौरान प्राप्त सारी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाकर अच्छी तरह से मसल लें। इस रेसिपी की तैयारी में अंतिम चरण खाना बनाना है - सभी मसले हुए आलू को उबालना चाहिए और इसके लिए इसे एक तामचीनी कटोरे में धीमी आग पर रखा जाता है और लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है, कभी-कभी हिलाते हुए। फिर उन्हें बस एक बाँझ कंटेनर में डाला जाता है और धातु के ढक्कन के साथ पेंच किया जाता है - स्वादिष्ट तैयार है।
आप सर्दियों के लिए खाना बनाने का भी प्रयास कर सकते हैं, जो आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा।
दालचीनी के साथ बर्ड चेरी जैम
प्राच्य स्वाद और उत्तम कड़वाहट के सभी प्रेमियों के लिए - दालचीनी के साथ चेरी फल जाम आपको एक मिनट के लिए पूर्व में ले जाएगा। इस तथ्य के अलावा कि यह न केवल बहुत उपयोगी है - यह मिठास दालचीनी के कारण अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है, और कुछ विदेशी प्रेमी इसमें लौंग भी मिलाते हैं। इस मामले में, ऐसी रेसिपी तैयार करने के दो तरीके हैं, और उनमें से प्रत्येक पर विचार किया जाएगा।
इस नुस्खे के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:
- 1 किलोग्राम। फल
- 1 किलोग्राम। सहारा।
- 3 गिलास पानी
- 0.5 चम्मच दालचीनी
पहला विकल्प
शुरुआत में, जामुन को छांटना और सभी डंठल और कच्चे, हरे फलों को हटाकर, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना उचित है। फिर, उन्हें 2 मिनट के लिए. उबलते पानी में ब्लांच किया हुआ। फिर वे एक कोलंडर के माध्यम से पीछे हट जाते हैं। जले हुए फलों को एक तामचीनी कटोरे में डालें, चाशनी तैयार करने के लिए पानी निकाल दें।
दालचीनी का शरबत बनाने के लिए सबसे पहले जरूरी है कि जिस पानी में बेरी को उबाला गया था उसे छान लें, उसमें चीनी और दालचीनी डालकर उबाल लें - इसे 8-10 मिनट तक उबलने दें। प्रसंस्कृत जामुन को सिरप के साथ एक तामचीनी कटोरे में डालें, स्टोव पर रखें, धीमी आग पर रखें और जैम को 30-40 मिनट तक उबालें। उसके बाद, जैम को स्टोव पर छोड़ दें, इसे ठंडा होने दें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद साफ जार में डालें।
दूसरा विकल्प
जाम की तैयारी के इस संस्करण में, चीनी के साथ एक तौलिया पर धोए और सूखे जामुन छिड़कने के लिए पर्याप्त है - पक्षी चेरी फल और चीनी का अनुपात 1 से 1 लिया जाता है, और रात भर इस रूप में छोड़ दिया जाता है। सुबह रस निकाल लें, दालचीनी - 0.5 चम्मच डालें। और एक तिहाई तक उबालें, जामुन डालें और पूरे द्रव्यमान को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। जार में डालें और ठंडे स्थान पर रखें।
सर्दियों के लिए बीज के साथ बर्ड चेरी जैम
यह वह रेसिपी है जिसे बर्ड चेरी जैम का क्लासिक संस्करण पकाने में माना जाता है। इसमें बीजों की मात्रा के कारण, यह विटामिन से भरपूर होता है, लेकिन इसे लंबे समय तक संग्रहीत करना उचित नहीं है, आमतौर पर छह महीने से अधिक नहीं, और वे इसे दिन में एक चम्मच खाते हैं। बात यह है कि हड्डियों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है।
जैम सामग्री:
- पक्षी चेरी जामुन - 1 किलो।
- चीनी - 1 किलो।
खाना पकाने की प्रक्रिया
सब कुछ काफी सरल है - जामुन को छांट लिया जाता है और डंठल और टहनियों से मुक्त किया जाता है, ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। फिर से, जामुन को 2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए, और जब वे धीरे-धीरे ठंडा हो जाएं, तो सिरप तैयार करें। सिरप तैयार करने के लिए, बस चीनी को 1 लीटर पानी में घोलें, इसे तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए - इसमें 3-5 मिनट लगेंगे, उन्हें ठंडे जामुन के ऊपर डाला जाता है। पूरे द्रव्यमान को उबाल लें। इस प्रकार, द्रव्यमान को 15 मिनट तक उबालें। फिर गर्मी से हटा दें और फिर द्रव्यमान को एक साफ, रोगाणुहीन कंटेनर में डालें, इसे धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। रात भर के लिए इस स्थिति में छोड़ दें, किसी गर्म चीज़ में लपेटें और सुबह तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दें।
पक्षी चेरी फलों के उपयोग पर मतभेद और प्रतिबंध
इस तथ्य के बावजूद कि सुगंधित पक्षी चेरी के जामुन में स्वयं बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, इसकी खपत की अपनी सीमाएं होती हैं, साथ ही साथ इससे बने जैम की भी अपनी सीमाएं होती हैं। शुरुआत में, यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के जाम, ताजे फल की तरह, गर्भधारण की अवधि के दौरान और स्तनपान के दौरान, साथ ही 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, और सबसे अच्छा - 6 तक के उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है।
इसके साथ ही, जामुन और जैम में एक मजबूत कसैला प्रभाव होता है, और इसलिए उन लोगों के लिए इन्हें खाने की सिफारिश नहीं की जाती है जिन्हें लगातार कब्ज होता है। यदि कोई विशेष स्वास्थ्य समस्या नहीं है, तो यह अच्छा है, लेकिन जामुन और हाइड्रोसायनिक एसिड जैम दोनों में उच्च सामग्री के कारण इसे बड़ी मात्रा में खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। यह वह है जो न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं पैदा कर सकती है, बल्कि शरीर में गंभीर विषाक्तता भी पैदा कर सकती है।
और हम इस जैम के फायदे, सुगंध और स्वाद के बारे में कितनी भी बात कर लें, जिन्होंने इसे कम से कम एक बार चखा है वे इसे बार-बार पकाएंगे, क्योंकि आप इसका स्वाद नहीं भूल पाएंगे। यह सब एक प्रयास के लायक है और अपने आप को और अपने परिवार को एक स्वस्थ, सुगंधित और स्वादिष्ट जैम से प्रसन्न करें, जिसे तैयार करना काफी सरल है और इसलिए एक नौसिखिया रसोइया भी इस कार्य को संभाल सकता है।
उचित रूप से पकाया गया बर्ड चेरी कॉम्पोट एक एम्बर रंग और एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है। बर्ड चेरी कॉम्पोट केवल उच्च गुणवत्ता वाले रसदार जामुन से सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। बर्ड चेरी कॉम्पोट को पूरी तरह से तैयार होने में कम से कम 1 महीने का समय लगता है। बर्ड चेरी कॉम्पोट को 5 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने की सलाह दी जाती है। चूंकि, लंबे समय तक भंडारण के साथ, जामुन की हड्डियां विषाक्त पदार्थ हाइड्रोसायनिक एसिड छोड़ना शुरू कर देती हैं। इस बेरी से कॉम्पोट अच्छी तरह से पक जाता है। इसलिए, यह कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है। और साथ ही, उन लोगों के लिए ऐसा कॉम्पोट पीना अवांछनीय है जो किसी भी प्रकार के हृदय रोग से पीड़ित हैं।
अवयव:
सर्दियों के लिए बर्ड चेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं
1 . बर्ड चेरी बेरीज़ को सावधानी से छाँटें। सभी खराब हुए जामुन, टहनियाँ, पत्तियाँ हटा दें।
2
. बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
3
. चाशनी तैयार करें. हमने आवश्यक मात्रा में पानी के साथ पैन को आग पर रख दिया। - जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें चीनी डाल दें. हम मिलाते हैं. उबलने के बाद पानी की सतह पर झाग दिखाई देने लगेगा। उसे हटाने की जरूरत है. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी को आंच से उतार लें.
4
. दूसरे सॉस पैन में पानी उबालें. बर्ड चेरी के धुले हुए जामुन को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। फिर जामुन को चाशनी में डालें।
5
. बर्ड चेरी को कम से कम 5 घंटे तक चाशनी में पड़ा रहना चाहिए। फिर हम जामुन को साफ, निष्फल जार में रखते हैं। हम जार को बर्ड चेरी 1/4 से भरते हैं। चाशनी को फिर से उबालें और जार में गर्दन तक डालें (आप थोड़ा सा भी डाल सकते हैं ताकि हवा न रहे)। हम जार को मोड़ते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक 24 घंटे के लिए "फर कोट के नीचे" भेजते हैं। हम कम से कम एक महीने के लिए बर्ड चेरी कॉम्पोट के जार तहखाने में भेजते हैं।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बर्ड चेरी कॉम्पोट तैयार है
बॉन एपेतीत!
बर्ड चेरी एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी बेरी है जो आपको पूरे सर्दियों के लिए अपनी प्रतिरक्षा की रक्षा करने की अनुमति देती है, एक असामान्य और गैर-हैकनीड कॉम्पोट के सुखद मीठे तीखे स्वाद का आनंद लेती है। ऐसा पेय कुछ अतिरिक्त सामग्रियों के साथ तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, किसी अन्य विटामिन बेरी के साथ, या बस एक क्लासिक बर्ड चेरी कॉम्पोट बनाएं।
चेरी कॉम्पोट क्लासिक रेसिपी
जामुन को अच्छी तरह से चुना जाना चाहिए, सभी खराब, सड़े हुए और कुचले हुए को हटा दिया जाना चाहिए। केवल उच्च-गुणवत्ता वाली सामग्री छोड़ें, और केवल इस मामले में कॉम्पोट सुगंधित, समृद्ध, चमकदार लाल और अविश्वसनीय रूप से विटामिनयुक्त निकलेगा। कड़ी मेहनत करने के बाद, आदर्श जामुन का चयन करते हुए, उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे कई बार धोया जाना चाहिए, उन्हें एक कोलंडर में डालें और कुल्ला करें, अतिरिक्त तरल को निकलने दें।
अब चलिए चाशनी पर आते हैं। एक सॉस पैन में पानी उबालें, जितना आपको कॉम्पोट चाहिए। पानी उबलता है, और उसके बाद ही हम इसमें चीनी डालते हैं, मिलाते हैं और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि सारी चीनी (पाउडर चीनी) पिघल न जाए।
चेरी बेरीज को थोड़ा उबालना जरूरी है. हम बस पानी उबालते हैं, उसमें बर्ड चेरी डालते हैं, और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाते हैं, बंद कर देते हैं और जामुन को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, और पानी निकल जाने के बाद, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, ऊपर से सिरप डालते हैं। अब पैन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें, मिश्रण को रात भर के लिए छोड़ दें।
जार धोएँ, उनके ऊपर उबलता पानी डालें। जामुन को चाशनी से निकालें, जार में डालें। चाशनी को वापस स्टोव पर रखें और उबाल लें। अब बर्ड चेरी को ऊपर से तरल पदार्थ से भर दें। जार को ढक्कन से कस दें, जार को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल पर रखें और अच्छी तरह से लपेट दें। ट्विस्ट को रात भर ऐसे ही खड़े रहने दें, फिर डिब्बे को पलट दें और उन्हें पेंट्री में रख दें, उन्हें उनके सर्दियों के समय की प्रतीक्षा करने दें।
बर्ड चेरी कॉम्पोट रेसिपी "विटामिन"
जामुनों को अच्छी तरह छाँट लें और ठंडे बहते पानी में धो लें। इन्हें एक कोलंडर में डालें, अतिरिक्त पानी निकल जाने दें। हड्डियों को केवल गुलाब के कूल्हों से निकालने की आवश्यकता होती है, उन्हें चेरी से नहीं हटाया जा सकता है। फल छोड़ दीजिये और चाशनी का ध्यान रखिये.
उबलते पानी में चीनी डालें, मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, चीनी पिघल जाएगी, उसके बाद ही आप चाशनी को स्टोव से हटा सकते हैं - आपको प्रत्येक लीटर पानी के लिए 100 ग्राम चीनी डालनी होगी, आपको नहीं। इस तरह के कॉम्पोट के लिए और अधिक की आवश्यकता होगी, यह अधिक संतृप्त होगा, अपने स्वाद और रस से संतृप्त होगा। एक सॉस पैन में जामुन उबालें, आप चेरी को छोड़कर सभी को एक साथ रख सकते हैं (चेरी सुंदर नहीं हो सकती है, अगर यह पहले से उबली हुई है तो यह अलग हो जाएगी)। फलों को लगभग 3 मिनट तक उबलते पानी में पकाना चाहिए। अब जामुन को पहले से धोए हुए जार में डालें (फल ¼ जार से ज्यादा नहीं होने चाहिए)। उनमें चाशनी भरें, ढक्कन कसें और किसी गर्म चीज़ से लपेट दें। स्पिनों को एक अंधेरी जगह में छिपा दें, जार को कंबल से ढक दें।
चेरी कॉम्पोट को सही ढंग से पकाना
वसंत ऋतु में, फूलों वाली पक्षी चेरी की सुगंध का आनंद लेते हुए, कुछ लोग सोचते हैं कि फूलों के बाद इस पौधे पर जामुन दिखाई देते हैं। और बहुत अच्छे भी. जामुन में न केवल अविश्वसनीय मात्रा में विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं, बल्कि उनमें ज्वरनाशक, शामक, एनाल्जेसिक, मूत्रवर्धक, जीवाणुरोधी और सूजन-रोधी गुण भी होते हैं।
हालाँकि, किसी तरह हमारे लिए मुट्ठी भर पक्षी चेरी खाना प्रथागत नहीं है। और आप इन जामुनों के लाभकारी गुणों का उपयोग न केवल पकने की अवधि के दौरान, बल्कि अन्य समय पर भी करना चाहते हैं। खैर, संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका कॉम्पोट है।
लीटर, 2 लीटर और 3 लीटर जार में बर्ड चेरी कॉम्पोट तैयार करना
बर्ड चेरी कॉम्पोट की तैयारी व्यावहारिक रूप से अन्य जामुन और फलों की समान तैयारी से भिन्न नहीं होती है। बेशक, उसके लिए केवल पके हुए जामुन ही लेना जरूरी है, खराब हुए हुए नहीं। उन्हें साफ, रोगाणुहीन जार में लपेटा जाना चाहिए और रोगाणुहीन ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए। ऐसा लगता है कि यह सब कुछ है? बिल्कुल नहीं। कुछ अन्य महत्वपूर्ण बिंदु भी हैं।
बर्ड चेरी कॉम्पोट को विभिन्न कंटेनरों में रोल करने के लिए तैयार किया जा सकता है: आधा लीटर जार के लिए, 1 लीटर जार के लिए, 2 लीटर जार के लिए, 3 लीटर जार के लिए। हालाँकि, यह जानने योग्य है कि ये जामुन जल्दी से हाइड्रोसायनिक एसिड का स्राव करना शुरू कर देते हैं। इसलिए सलाह दी जाती है कि तैयारी की तारीख से छह महीने के भीतर बर्ड चेरी कॉम्पोट का उपयोग करें। वैसे, इसे गर्भवती महिलाओं और उन महिलाओं के लिए पीने की सलाह नहीं दी जाती है जो मां बनने का सपना देखती हैं। लोग कहते हैं कि बर्ड चेरी एक अच्छा गर्भनिरोधक है।
अन्य सभी कॉम्पोट्स की तरह, ताजा संरक्षण के साथ लुढ़का हुआ जार को पलट दिया जाना चाहिए, किसी गर्म चीज़ में लपेटा जाना चाहिए और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। तो: यदि उत्पाद बड़े कंटेनरों (2 या 3 लीटर की मात्रा वाले जार) में पैक किया गया था, तो सीवन से पहले उन्हें निर्जलित करना आवश्यक नहीं है। यह प्रक्रिया शीतलन के दौरान होगी। लेकिन एक छोटे कंटेनर में डाला गया कॉम्पोट 10 (0.5 लीटर के डिब्बे) या 20 मिनट (1 लीटर के डिब्बे) के लिए निष्फल होना चाहिए।
आसान बुनियादी नुस्खा
किसी भी कॉम्पोट को तैयार करने का सबसे आसान तरीका है कि जामुन को चीनी के साथ पानी में डालें, उबालें और जार में डालें। सामान्य तौर पर, यह अच्छा होगा, लेकिन केवल तभी जब आप तुरंत ऐसा पेय पीने का इरादा रखते हैं। ऐसा कॉम्पोट बनाने में भी लगेगा, लेकिन यह "सही नहीं" होगा। बर्ड चेरी के संरक्षण के लिए थोड़ा और छेड़छाड़ करना बेहतर है।
तो, बर्ड चेरी बेरीज से तीन लीटर कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित मात्रा में उत्पाद लेने होंगे:
- पक्षी चेरी जामुन - 1 किलो;
- चीनी - लगभग 400 ग्राम (लगभग 2 कप);
- पानी - लगभग 1.5 लीटर।
यदि संभव हो तो चीनी को पानी में घोलकर आग पर रख दें। जब तक मीठा उत्पाद पूरी तरह से घुल न जाए, पैन में तरल को लगातार हिलाते रहना चाहिए। धुले हुए जामुन को तैयार उबलते सिरप में डालें और, गैस बंद करके, लगभग पूरी तरह से ठंडा होने तक 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर तरल को दूसरे सॉस पैन में डालें और उबालें। जामुन को तैयार जार में समान रूप से फैलाया जाता है, और फिर ऊपर से उबलता हुआ सिरप डाला जाता है। फिर यह सब कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करता है। छोटे जार (एक लीटर तक) को 10-20 मिनट तक कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। और तुरंत बड़े लोगों को रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें लपेट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, तैयार कॉम्पोट वाले जार को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है।
काली और लाल बर्ड चेरी दोनों से कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है। और स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए, आप इन जामुनों में अन्य फल मिला सकते हैं। सेब और/या करंट बर्ड चेरी के साथ अच्छे लगते हैं। यदि आप नुस्खा में बताई गई सामग्री में 200 ग्राम समुद्री हिरन का सींग जामुन मिलाते हैं तो एक अच्छा विटामिन कॉम्पोट भी बन जाएगा।
वीडियो रेसिपी "बर्ड चेरी कॉम्पोट"
बर्ड चेरी जैम एक मिठाई है जो उत्कृष्ट स्वाद और निस्संदेह लाभों को जोड़ती है, जो जामुन के मूल्यवान गुणों से निर्धारित होती है। इस तरह के ब्लैंक का एक जार घर की चाय पीने की शैली को बदल देगा, आपको सर्दी से कई गुना तेजी से निपटने में मदद करेगा, या यहां तक कि बीमारी को भी रोक देगा।
चेरी जैम कैसे पकाएं?
बर्ड चेरी जैम जामुन या फलों से अन्य तैयारियों की तरह तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें नुस्खा निष्पादन तकनीक की अपनी व्यक्तिगत विशेषताएं भी होती हैं।
- इसमें हड्डियाँ होती हैं जो तैयार मिठाई में कई लोगों को भ्रमित करती हैं। अवांछित अंश को खत्म करने के लिए, बेरी द्रव्यमान को लगभग 40 मिनट तक नरम होने तक पानी में पहले से उबाला जाता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है। जैम पकाने के लिए, परिणामी बेरी प्यूरी का उपयोग करें।
- मांस की चक्की में कुचलने के बाद हड्डियाँ कम ध्यान देने योग्य हो जाती हैं, जिसके साथ अक्सर खाना पकाने से पहले जामुन को कुचल दिया जाता है।
- यदि बीज शामिल करना कोई बाधा नहीं है, तो जामुन को चीनी, चीनी सिरप के साथ पूरक किया जाता है, वे तुरंत या रस अलग करने के बाद खाना बनाना शुरू कर देते हैं।
सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम - एक सरल नुस्खा
बर्ड चेरी में समान अनुपात में जामुन और चीनी का उपयोग शामिल है। उपयोग से पहले, बेरी द्रव्यमान को छांटना चाहिए, खराब होने के संकेत के बिना केवल उच्च गुणवत्ता वाले नमूनों का चयन करना चाहिए। डंठल की उपस्थिति में, उन्हें काट दिया जाता है, और जामुन धोए जाते हैं और अतिरिक्त नमी को अच्छी तरह से निकलने देते हैं।
अवयव:
- पक्षी चेरी - 500 ग्राम;
- चीनी - 0.5 किग्रा.
खाना बनाना
- बर्ड चेरी बेरीज को चीनी के साथ कवर किया जाता है और रस को अलग करने के लिए कई घंटों या रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है।
- वर्कपीस को स्टोव पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें।
- स्वादिष्ट व्यंजन को 5 मिनट तक उबालें, ठंडा होने के लिए रख दें।
- गर्म करना, उबालना और ठंडा करना 2 बार दोहराएं।
- तीसरी बार उबालने के बाद, बर्ड चेरी जैम को बाँझ जार, कॉर्क में रखा जाता है।
गड्ढों के साथ बर्ड चेरी जैम कैसे पकाएं?
गड्ढों के साथ बर्ड चेरी जैम को जामुन में पानी मिलाकर, बिना पूर्व जलसेक के और भी तेजी से पकाया जा सकता है। तैयारी का यह विकल्प उन लोगों को पसंद आएगा जो कम मीठी मिठाइयाँ पसंद करते हैं। यहां चीनी आधी मात्रा में डाली गई है, जिससे उपचार की अंतिम मिठास काफी कम हो जाएगी।
अवयव:
- पक्षी चेरी - 1 किलो;
- चीनी - 0.5 किलो;
- पानी - 1 गिलास.
खाना बनाना
- छँटी हुई और धुली हुई बर्ड चेरी को चीनी से ढक दिया जाता है।
- पानी डालें, बेरी द्रव्यमान को मिलाएं और कंटेनर को वर्कपीस के साथ स्टोव पर रखें।
- जैम के बेस को हिलाते हुए उबाल लें, आंच धीमी कर दें, 15 मिनट तक उबालें।
- जार में बर्ड चेरी जैम, रोगाणुरहित ढक्कन वाले कॉर्क की व्यवस्था करें, इंसुलेट करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सर्दियों के लिए लाल चेरी जैम
रेड बर्ड चेरी जैम का स्वाद मार्जिपन जैसा होता है, खासकर यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके जामुन को बीज के साथ कई बार काटते हैं। द्रव्यमान को चरणों में पीसना आवश्यक है, बार-बार द्रव्यमान के परिवर्तन को सबसे सजातीय पेस्ट में प्राप्त करना, जिसमें हड्डियों को व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है।
अवयव:
- पक्षी चेरी लाल - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो।
खाना बनाना
- लाल किशमिश को छांट लिया जाता है, डंठल और पत्तियों से छुटकारा पा लिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, सूखने दिया जाता है।
- यदि वांछित है, तो बेरी द्रव्यमान को उसके मूल रूप में कुचल दिया जाता है या चीनी के साथ कवर किया जाता है।
- साबुत जामुन का उपयोग करते समय, उन्हें कई घंटों तक चीनी के साथ छोड़ दिया जाता है।
- पीसने के बाद, जामुन को चीनी के साथ मिलाया जाता है और जैम पकाने के लिए स्टोव पर रखा जाता है।
- द्रव्यमान को 5 मिनट के लिए छह बार उबाला जाता है, जिससे प्रत्येक उबाल के बाद विनम्रता 30 मिनट तक खड़ी रहती है।
- तैयार होने पर, लाल पक्षी चेरी जैम को बाँझ जार में पैक किया जाता है, सील किया जाता है, एक दिन के लिए अछूता रखा जाता है।
काली चेरी जाम
बर्ड चेरी जैम बनाने की निम्नलिखित रेसिपी नींबू के रस और जेस्ट को एक योज्य के रूप में उपयोग करने के लिए उल्लेखनीय है। इसके अलावा, जामुन को उनके ही रस में उबाला जाता है, जिससे पहले सिरप तैयार किया जाता है। परिणाम विनम्रता के असामान्य, मूल स्वाद और इसकी प्रभावशाली मूल्यवान संरचना से प्रसन्न होगा।
अवयव:
- पक्षी चेरी लाल - 1 किलो;
- चीनी - 1.2 किलो;
- नींबू - 0.5 पीसी।
खाना बनाना
- तैयार बेरी द्रव्यमान को चीनी की आधी मात्रा के साथ छिड़का जाता है, 6-8 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है।
- अलग किए गए रस को छान लिया जाता है, बाकी चीनी के साथ मिलाकर चाशनी को उबाला जाता है।
- इसमें जामुन को डुबोया जाता है, उबलने दिया जाता है और फिर ठंडा किया जाता है।
- जामुन को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, रस उबाला जाता है और डाला जाता है और फिर से ठंडा किया जाता है।
- चाशनी को फिर से उबालें, उसमें जामुन डुबोएं, 5 मिनट तक उबालें।
- बर्ड चेरी जैम को सर्दियों के लिए कॉर्क किया जाता है, ठंडा होने तक ढक्कन पर पलट दिया जाता है।
बीजरहित पक्षी चेरी जैम
बर्ड चेरी जैम एक ऐसी रेसिपी है जिसे बिना बीज के बनाया जा सकता है, ट्रीट तैयार करने की प्रक्रिया में उनमें से जामुन निकाल दिए जाते हैं। बिलेट आंशिक रूप से हड्डियों और खाल में निहित पोषक तत्वों को खो देता है, लेकिन एक नाजुक बनावट और उत्कृष्ट नाजुक स्वाद प्राप्त करता है। एक बार अधिक देर तक उबालकर या पकाने को कई चरणों में बाँटकर मिठास को गाढ़ा बनाया जा सकता है।
अवयव:
- पक्षी चेरी - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 0.5 एल।
खाना बनाना
- बेरी द्रव्यमान को पानी के साथ डाला जाता है और स्टोव पर रख दिया जाता है।
- उबालने के बाद बेस को 40 मिनट तक उबालें.
- बर्ड चेरी को छलनी से पीस लें, हड्डियाँ अलग कर लें।
- परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाकर एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है।
- बीज रहित बर्ड चेरी जैम को जार में रखा जाता है, ढक्कन बंद कर दिए जाते हैं।
- कंटेनरों को उल्टा कर दें और ठंडा होने दें।
मांस की चक्की के माध्यम से बर्ड चेरी जैम - नुस्खा
यदि आप जामुन को पीसने से परेशान नहीं होना चाहते हैं और साथ ही तैयारी में बीज की उपस्थिति को सुचारू करना चाहते हैं, तो आप मांस की चक्की के माध्यम से बर्ड चेरी जैम पका सकते हैं। जामुन को गैजेट की सहायता से कई बार पलटने की सलाह दी जाती है, तो स्वादिष्टता की संरचना अधिक उत्तम और आनंददायक होगी। आप बेरी बेस को एक या अधिक चरणों में वांछित घनत्व तक उबाल सकते हैं।
अवयव:
- पक्षी चेरी - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 1 किलो।
खाना बनाना
- पक्षी चेरी द्रव्यमान को छांट दिया जाता है, केवल उच्च गुणवत्ता वाले नमूनों का चयन किया जाता है और मलबे को हटा दिया जाता है।
- जामुनों को धोया जाता है, सूखने दिया जाता है और एक या अधिक बार बारीक कद्दूकस करके मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
- परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ डालें, मिलाएँ और स्टोव पर रखें।
- जैम को बार-बार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं।
- स्वादिष्ट व्यंजन को एक बाँझ कंटेनर में बंद कर दिया जाता है, और उल्टा ठंडा होने दिया जाता है।
रसभरी के साथ बर्ड चेरी जैम
बर्ड चेरी जैम एक ऐसी रेसिपी है जो नए घटकों को शामिल करने के साथ विभिन्न प्रकार के प्रयोगों का पूरी तरह से समर्थन करती है। मिश्रित पक्षी चेरी और रास्पबेरी जामुन से बने व्यंजनों का एक आश्चर्यजनक सुगंधित और स्वादिष्ट गुलदस्ता असामान्य गैस्ट्रोनॉमिक संयोजनों के प्रशंसकों को मोहित कर देगा। जामुन आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण रूप से एक-दूसरे के साथ मिलकर रहते हैं और वास्तव में एक आदर्श विटामिन मिठाई बनाते हैं।
अवयव:
- पक्षी चेरी - 600 ग्राम;
- रसभरी - 400 ग्राम;
- चीनी - 1 किलो।
खाना बनाना
- बर्ड चेरी बेरीज को धोया जाता है और, यदि वांछित हो, तो ब्लेंडर से मैश किया जाता है।
- रसभरी, चीनी डालें, कई घंटों के लिए छोड़ दें।
- इस व्यंजन को तीन बार में पकाएं, हर बार 5 मिनट तक उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- आखिरी उबाल पर, इसे बर्ड चेरी के साथ बाँझ जार में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है और ठंडा होने के लिए पलट दिया जाता है।
धीमी कुकर में बर्ड चेरी जैम
बर्ड चेरी जैम को धीमी कुकर में पकाना आसान और सरल है। बेरी द्रव्यमान समान रूप से गर्म होता है और जलता नहीं है। आप काले या लाल पक्षी चेरी का उपयोग कटोरे में साबुत जामुन डालकर या मांस की चक्की के साथ प्रारंभिक पीसने के बाद कर सकते हैं। मिठाई को पैक करने से पहले, इसे "कुकिंग" मोड में कुछ मिनटों के लिए उबाला जा सकता है।
अवयव:
- पक्षी चेरी - 700 ग्राम;
- चीनी - 700 ग्राम.
खाना बनाना
- जामुन को एक कटोरे में रखा जाता है, चीनी की परतें डालकर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
- डिवाइस को 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड में चालू करें।
- तैयार स्वादिष्ट बर्ड चेरी जैम को बाँझ जार में रखा जाता है, जो उबले हुए ढक्कन से ढका होता है।
बिना पकाए मांस की चक्की के माध्यम से बर्ड चेरी जैम
बिना पकाए बर्ड चेरी जैम को बाँझपन की विशेष शर्तों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। ताकि भंडारण के दौरान वर्कपीस किण्वित न हो, जामुन के संपर्क में आने वाले सभी कंटेनरों और मांस की चक्की के हिस्सों को उबाला जाना चाहिए या कम से कम उबलते पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। पीसने से पहले धुले हुए जामुन को पूरी तरह सूखने देना चाहिए जब तक कि पानी की सभी बूंदें वाष्पित न हो जाएं।
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