टमाटर को स्लाइस में नमक करें। सर्दियों के लिए चमत्कारी स्लाइस। टमाटर, कटा हुआ - अपनी उंगलियां चाटें

फोटो और वीडियो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

गर्मी, दुर्भाग्य से, समाप्त हो रही है। लेकिन आप सर्दियों की तैयारियों के साथ-साथ इसके उज्ज्वल क्षणों को भी कैद कर सकते हैं! वे, गर्म और धूप के मौसम की याद के रूप में, हमें सर्दी ठंड में प्रसन्न करेंगे। और वैसे, सलाह: सर्दियों की तैयारी के साथ जार को दूर और गहराई से छिपाएं, सामान्य तौर पर, उनके बारे में भूल जाएं ताकि सर्दियों में सबसे खराब मौसम में आप याद रख सकें और गर्मियों के एक टुकड़े का आनंद ले सकें!

आज हम सर्दियों के लिए टमाटर "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" चुनेंगे। ऐसा करने के लिए, छोटे आकार के टमाटर लें और अधिमानतः एक कठिन किस्म। मैं नमकीन बनाने के लिए तथाकथित "दुल्की" का उपयोग करता हूं और उन लोगों को चुनता हूं जो मजबूत हैं। आपको प्याज और लहसुन की भी आवश्यकता होगी। मसाला के रूप में, मैं काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता, अजमोद और वनस्पति तेल के संयोजन का उपयोग करूंगा। इन सभी घटकों को स्वाद के लिए लिया जाता है, मैंने केवल उनकी अनुमानित संख्या दी है। मैरिनेड के लिए मैंने 2 लीटर पानी, चीनी और नमक लिया। यह 4 लीटर जार के लिए पर्याप्त था और थोड़ा बचा भी। आप चाहें तो सिरके का इस्तेमाल करें, अगर आपको संदेह है कि डिब्बाबंद खाना ज्यादा देर तक झूठ बोल पाएगा। मैं इसे खाना पकाने के अंत में जोड़ता हूं, एक बार में एक बड़ा चमचा, बस मामले में।

तो, चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं!

सबसे पहले, जार को 2-3 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हम नीचे से एक सूखे साफ तौलिये पर शिफ्ट करते हैं और ठंडा करते हैं। यहां हम marinade तैयार करना शुरू करते हैं। पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, तरल उबलने तक प्रतीक्षा करें।

प्याज को मोटे छल्ले में काटकर एक दूसरे से अलग कर लें।

लहसुन को दरदरा काट लें।

हम रिक्त स्थान बनाना शुरू करते हैं। जार के नीचे हम अजमोद, काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता, साथ ही लहसुन और थोड़ा प्याज फैलाते हैं। वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा डालो।

टमाटर को आधा काटें और जार में डालें, प्याज और अजमोद के साथ बारी-बारी से।

कटे हुए स्लाइस रखना बेहतर है, इसलिए अधिक फिट होंगे। हम टमाटर को गर्दन तक फैलाते हैं। इन सामग्रियों से, मुझे 4 पूरी तरह से भरे हुए लीटर जार मिले, और कोई भी सामग्री ज़रूरत से ज़्यादा नहीं रही।

हमारा अचार लंबे समय तक उबल चुका है, हम इसे गर्मी से हटाते हैं और टमाटर डालते हैं ताकि गर्दन के किनारे तक जगह हो। मैरिनेड को उबलते रूप में डालना आवश्यक नहीं है, बस इतना है कि यह उबलता है और थोड़ा ठंडा हो जाता है।

बर्तन के तल पर पानी के साथ एक कपड़ा रखें और ऊपर जार डाल दें। जैसे ही पानी उबलता है, 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर गर्मी बंद करें, सिरका डालें और यदि आवश्यक हो, तो अचार डालें। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं (पहले भी उबलते पानी में निष्फल), थोड़ा मोड़ो ताकि खुद को जला न सकें, और पैन से हटा दें।

अब ढक्कनों को कसकर मोड़ें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए पलट दें। हम नमकीन टमाटर "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" सर्दियों तक एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं। खोलने के बाद - रेफ्रिजरेटर में।

सर्दियों के लिए टमाटर "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" नमकीन पूरा हो गया है! अपने भोजन का आनंद लें!

- सर्दियों के लिए कटाई के लिए सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक टमाटर. टमाटरबहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, चमकदार और मीठे होते हैं। खट्टा और नमकीन पसंद नहीं करने वालों के लिए एक वास्तविक खोज टमाटर. सर्दियों की तैयारी करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा, आपका परिवार प्रसन्न होगा।

मीठे स्लाइस के साथ मसालेदार टमाटर बनाने के लिए सामग्री:

-टमाटरकठिन, बहुत बड़ा नहीं;

पानी -2 लीटर;

नमक -1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ;

चीनी -200 ग्राम (1 कप);

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 जार;

एसिटिक एसिड 70% -2 बड़े चम्मच;

लौंग, दालचीनी -5-8 पीसी।

पकाने की विधि - मीठे स्लाइस के साथ मसालेदार टमाटर:

1. टमाटरधो लें, बड़े को 4 भागों में काटें, आधा में छोटा।

2. 0.7-1 लीटर के जार को 120 डिग्री तक गरम ओवन में या 7-10 मिनट के लिए भाप से स्टरलाइज़ करें।

3. स्लाइस को बड़े करीने से और खूबसूरती से बिछाएं टमाटरऔर प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें।

4. अचार पकाना। एक तामचीनी या स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें, उबाल लें, नमक, चीनी, लौंग, दालचीनी (स्वाद के लिए) डालें और 3 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें, फिर आग बंद कर दें, सिरका डालें, ढक दें एक ढक्कन के साथ अचार के साथ बर्तन, 10-15 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा करें।

5. जार को ऊपर (किनारे के ऊपर) मैरिनेड से सावधानी से भरें और कताई के लिए ढक्कन के साथ कवर करें, पहले से 5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल लें।

6. धीरे से जार को एक चौड़े पैन में नीचे 70 डिग्री तक गर्म पानी के साथ डालें, जो एक विशेष स्टैंड या तौलिया डाल दें और 7-10 मिनट के लिए पेस्टराइज करें।

7. फिर जार को सावधानी से हटा दें और ढक्कन को कस लें। हम जार को उल्टा कर देते हैं, लीक की जांच करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक 2 दिनों के लिए लपेटते हैं।

8. मीठे मसालेदार टमाटर तैयार!

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों में सब्जियों की कटाई करते हुए, मैं अधिक से अधिक स्नैक्स बनाना चाहता हूं जो सर्दियों के मेनू में काफी विविधता ला सके। आखिरकार, सर्दियों में सामान्य रूप से मसालेदार खीरे और टमाटर बहुत तंग आ सकते हैं। सर्दियों के लिए वेजिटेबल स्नैक्स तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। इस लेख में हम जानेंगे कि सर्दियों के लिए कटे हुए टमाटर कैसे तैयार किए जाते हैं।

पकाने की विधि नंबर 1 क्लासिक

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• प्याज - शलजम - 2 टुकड़े;
• चीनी -2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - एक बड़ा चमचा;
• सिरका 9% - एक बड़ा चमचा;
• लवृष्का और काली मिर्च (मटर);
• पानी - 1 लीटर।

खाना कैसे बनाएं

धुली हुई सब्जियों को टुकड़ों में काट लें, अगर फल मध्यम आकार के हैं, तो आप उन्हें आधा में विभाजित कर सकते हैं। आपको लोचदार फल लेने की जरूरत है, नसबंदी प्रक्रिया के दौरान अधिक पके नमूने अलग हो सकते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है।

निष्फल जार के तल पर, आपको अजमोद और काली मिर्च, फिर टमाटर और प्याज की परतें डालने की जरूरत है।

मैरिनेड के लिए, पानी उबालें, चीनी, सिरका, नमक डालें। गर्म मैरिनेड से भरा हुआ खाली, नसबंदी के लिए पानी के एक बेसिन में रखें। उबालने के बाद नसबंदी 10-15 मिनट तक चलती है। अगला, स्नैक को रोल करें, ढक्कन को कवर के नीचे गर्म स्थान पर रखें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, प्याज के साथ कटे हुए टमाटरों को लंबे समय तक भंडारण के लिए हटाया जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 2 शिमला मिर्च के साथ टमाटर के स्लाइस

शिमला मिर्च के साथ टमाटर अच्छे लगते हैं। कटा हुआ टमाटर मिर्च और प्याज के साथ तैयार करें।

मिश्रण:

खाना बनाना

मसालों को बाँझ जार में रखा जाता है, बेल मिर्च के ऊपर, छल्ले में काट दिया जाता है। अगला, ढेर टमाटर, जो प्याज के साथ स्तरित हैं।

चीनी, नमक और पानी का एक गर्म अचार जार में डाला जाता है। मैरिनेड डालने से पहले, सिरका सीधे जार में डालें। एक घंटे के एक चौथाई को स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें। स्वादिष्ट कटे टमाटर सर्दी के लिए तैयार है.

पकाने की विधि संख्या 3 शहद और शराब के साथ

इस विविधता में एक शीतकालीन ऐपेटाइज़र उन लोगों से अपील करेगा जो कुछ अधिक परिष्कृत पसंद करते हैं।

सामग्री

• मध्यम टमाटर - 2-3 किलो;
• शहद - 150 ग्राम;
• सूखी शराब (लाल) - एक बोतल;
• पानी - 0.5 लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना कैसे बनाएं।

धुले और कटे हुए फलों को एक जार में रखा जाता है। यह मत भूलो कि हम एक निष्फल जार लेते हैं। अब हम नमकीन तैयार करते हैं: पानी, शराब, शहद और नमक को उबाल लेकर लाया जाता है। उबाल में लाए गए नमकीन को टमाटर के ऊपर डाला जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। इस नुस्खा के अनुसार टमाटर की नसबंदी की उम्मीद नहीं है।

पकाने की विधि संख्या 4 नसबंदी के बिना

सर्दियों के लिए इस तरह से तैयार टमाटर के स्लाइस बेलें नहीं. वे तहखाने में या प्लास्टिक के कवर के नीचे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 3 किलो;
• अजवाइन - पत्तियों के साथ डंठल;
• एक बड़ा चमचा - नमक, चीनी;
• काली मिर्च, लहसुन;
• सिरका 6% - कला। चम्मच।

खाना बनाना

अजवाइन को तल पर, टमाटर के ऊपर, स्लाइस में काटकर, बहुत ऊपर तक रखा जाता है। सब पर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को दोहराएं, केवल अब यह जार के लिए 5 मिनट तक खड़े रहने के लिए पर्याप्त होगा।

अब नमक, सिरका और काली मिर्च के साथ चीनी को सीधे जार में डाला जाता है। सब कुछ उबलते पानी के साथ डाला जाता है, कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। ठंडा नाश्ता ठंडे स्थान (तहखाने या रेफ्रिजरेटर) में निर्धारित किया जाता है।

पकाने की विधि संख्या 5 स्वादिष्ट नमकीन के साथ

स्लाइस में ऐसे टमाटर न केवल अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि नमकीन पूरी तरह से पिया जाता है।

अवयव

• आप कितने डिब्बे बंद करते हैं, इसके आधार पर टमाटर और साग लिया जाता है।

मैरिनेड प्रति लीटर पानी के लिए:

• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• एसिटिक एसेंस - 30 ग्राम।

खाना बनाना।

कटा हुआ सब्जियों को परतों में कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ बहुतायत से छिड़का जाता है। अब मैरिनेड तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए पानी में चीनी, एसेंस और नमक डालकर घोल को उबाल लें। सब्जियों को थोड़ा ठंडा अचार के साथ डालना होगा। अब ऐपेटाइज़र को थोड़ा स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है, 8-10 मिनट पर्याप्त होंगे।

सर्दियों के लिए टमाटर के स्लाइस उनके लिए भी अच्छे होंगे जिनके पास टमाटर की भरपूर फसल है और घटिया फल जमा हो गए हैं। अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें और मजे से पकाएं। स्लाइस से बंद टमाटर करेंगे। न केवल एक परिवार के खाने के लिए, बल्कि एक उत्सव की दावत के लिए भी उपयुक्त है।

सर्दियों के लिए एक सार्वभौमिक तैयारी के लिए नुस्खा - कटा हुआ टमाटर प्याज और मक्खन के साथ सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना नुस्खा के अनुसार एक फोटो के साथ कदम से कदम। इसे सलाद के रूप में और क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है, डिब्बाबंद टमाटर पर आधारित सब्जी और मांस के स्टॉज, सूप, बोर्स्ट, सॉस और सीज़निंग में जोड़ा जा सकता है। तैयारी बहुत सरल है: हम टमाटर को स्लाइस या क्वार्टर में काटते हैं, उन्हें जार में डालते हैं, प्याज के आधे छल्ले और जड़ी बूटियों को बिछाते हैं। फिर उबलते पानी को भाप में डालें। जल निकासी में नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। टमाटर को केंद्रित सुगंधित अचार और कॉर्क के साथ तुरंत डालें।

चूंकि मैरिनेड में सिरका होता है, और टमाटर में खुद पर्याप्त एसिड होता है, इसलिए इस ब्लैंक को स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

टमाटर के स्लाइस के लिए सामग्री:

• पके मांसल टमाटर - 500 जीआर;
• पानी - 0.5 लीटर;
• मोटे नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• प्याज - 2 सिर;
• अजमोद या आपकी कोई भी पसंद - कुछ शाखाएँ।

टमाटर के स्लाइस को प्याज और तेल से पकाना

डिब्बाबंदी के लिए, हम घने त्वचा और मांसल गूदे के साथ बहुत बड़े, पके टमाटर नहीं चुनते हैं। डंठल हटाते हुए, बड़े स्लाइस में काटें। प्याज आधा छल्ले या पंखों में काटा।

जार के तल पर, उबलते पानी से साफ धोया और स्केल किया गया, हम अजमोद के दो या तीन टहनी, प्याज के आधे टुकड़े डालते हैं।

हमने जार को हिलाते हुए टमाटर डाल दिए। हम प्याज के साथ बीच में परत करते हैं, आप साग की एक टहनी भी डाल सकते हैं।

हम जार को टमाटर से लगभग किनारे तक भर देते हैं, थोड़ी जगह छोड़ देते हैं। थोड़ा प्याज बिखेरें, अजमोद डालें। उबलते पानी से भरें, ऊपर से ढक्कन के साथ कवर करें और टमाटर को 15 मिनट तक भाप दें।

डिब्बे से ठंडा पानी वापस पैन में डालें। नमक और चीनी डालें। हम अचार को गर्म करते हैं, एक से दो मिनट तक पकाते हैं।

सिरका जोड़ें, परिष्कृत वनस्पति तेल में डालें। मैरिनेड को उबलने दें।

तुरंत जार में डालें, ढक्कन के नीचे डालें, कोई खाली जगह न छोड़ें। हम पलकों को मोड़ते हैं या उन्हें टाइपराइटर से रोल करते हैं।

हम टमाटर के साथ जार को कंबल के साथ कवर करते हैं या कुछ टेरी तौलिये पर फेंकते हैं और 10-12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे स्थायी भंडारण की जगह पर रख देते हैं। आपकी तैयारी के साथ शुभकामनाएँ!

ऐसा होता है कि टमाटर की फसल पूरी तरह से सफल नहीं हुई थी। कई कच्चे फल सड़े हुए। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सभी टमाटरों को बस निपटाना होगा। इन टमाटरों से आप सर्दियों के लिए एक बेहतरीन स्नैक बना सकते हैं, अगर आप इन्हें स्लाइस में काटते हैं, स्वादिष्ट अचार बनाते हैं और जार में रखते हैं। इस लेख में, हम आपको हमारी राय में, सर्दियों के लिए कटा हुआ टमाटर के लिए सबसे अच्छा व्यंजन पेश करेंगे। आपको आश्चर्य होगा कि टमाटर की मूल तैयारी कैसे होती है।

हर गृहिणी जो प्यार करती है और गर्मियों में सब्जियों को डिब्बाबंद करने की आदी है, शायद इस सवाल के बारे में सोचेगी कि कटा हुआ टमाटर की तैयारी पूरे टमाटर से कैसे भिन्न होती है। टमाटर को स्लाइस में संरक्षित करने के लिए, आपको उन्हें रोल करने की प्रक्रिया के लिए ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है।

हम आपको स्टेप बाय स्टेप समझाएंगे कि कटे हुए टमाटर से गुणवत्तापूर्ण स्नैक्स बनाने के लिए क्या और कैसे करना है:

1. मांसल फल चुनें। यह ठीक है अगर उन पर क्षतिग्रस्त हिस्से हैं - तो आप उन्हें काट दें।
2. काटना कोई भी हो सकता है। एक नियम के रूप में, गृहिणियां टमाटर को स्लाइस या छल्ले में काटती हैं।
3. कटा हुआ टमाटर के लिए हर मैरिनेड रेसिपी में एक स्पष्ट नुस्खा का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि कोई सामग्री जितनी होनी चाहिए, उससे अधिक या कम डाल दी जाए, तो स्वाद विकृत हो जाएगा।
4. कटे हुए टमाटरों के सभी बेले हुए जार को उल्टा करके ढक्कन से ठंडा होना चाहिए।
5. बेसमेंट या किसी अन्य अंधेरे और ठंडे कमरे में धातु के ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ टमाटर कम करना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए कटा हुआ टमाटर: नुस्खा "स्लाइस"

आइए सर्दियों के लिए प्याज के साथ कटे हुए टमाटर को डिब्बाबंद करने का सबसे सरल नुस्खा शुरू करें। हम आपको उनकी तैयारी के लिए विस्तृत निर्देश बताते हैं:

1. 2 किलो टमाटर के स्लाइस में काट लें
2. 500 ग्राम प्याज को आधा छल्ले या छल्ले में काटा जाना चाहिए
3. जार जीवाणुरहित करें। टमाटर उनके तल पर, और ऊपर - प्याज
4. टमाटर के लिए मैरिनेड तैयार करें:

• पैन में 3 लीटर पानी डालें
• पानी में 150 ग्राम नमक और 170 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं
• नमकीन उबाल आने के बाद इसमें 1 टेबल स्पून डालिये. टेबल सिरका
• मैरिनेड को गर्मी से निकालें

1. टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें और 7 मिनट के लिए छोड़ दें। पाश्चुरीकृत उसके बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल करें।

कटे हुए टमाटर को जिलेटिन में कैसे सुरक्षित रखें?

डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान टमाटर एक बहुत ही असामान्य स्वाद प्राप्त करते हैं, जिसमें जिलेटिन मिलाया जाता है। हम आपको सर्दियों के लिए लहसुन के साथ कटा हुआ टमाटर के लिए एक अच्छा नुस्खा पेश करेंगे, जिसमें जिलेटिन जोड़ा जाता है:

1. 2 किलो टमाटर के छल्ले में काट लें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक रिंग की मोटाई 1.5 सेमी से अधिक न हो।
2. 500 ग्राम प्याज को पिछले नुस्खा की तरह आधा छल्ले में काटना चाहिए।
3. लहसुन के सिर को पतले स्लाइस में काट लें।
4. प्रत्येक जार के नीचे जो आप टमाटर की सिलाई के लिए लेते हैं, निम्नलिखित उत्पादों को रखें:

• बे पत्ती
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर
• डिल छाता
• अजमोद के कुछ डंठल

1. सब्जियों के ऊपर टमाटर, प्याज और लहसुन रखे जाते हैं।
2. इन टमाटरों के लिए मैरिनेड तैयार करें:

• एक गिलास पानी में 25 ग्राम जिलेटिन भिगोएँ - यह 45 मिनट तक सूज जाएगा।
• 1.5 लीटर पानी में 100 ग्राम चीनी और नमक घोलें - नमकीन को उबलने दें
• नमकीन उबाल आने के बाद इसमें तैयार जिलेटिन डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए

1. टमाटर के जार को मैरिनेड से भरें, फिर उन्हें टिन के ढक्कन से रोल करें।

हरे कटे टमाटर को सर्दियों के लिए कैसे सुरक्षित रखें?

हरे टमाटर के प्रेमी निम्नलिखित नुस्खा की सराहना करेंगे। सर्दियों की मेज पर आपके पास जड़ी-बूटियों से भरे हरे टमाटरों का एक उत्तम क्षुधावर्धक होगा। ऐसा रिक्त बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. 1 किलो हरे टमाटर धो लें (छोटे फलों को चुनना बेहतर है)। इनका थोड़ा सा गूदा निकालने के लिए इन्हें खुला काट लें।
2. 150 ग्राम अजवाइन और पार्सनिप, 50 ग्राम लहसुन को चाकू से बारीक काट लें।
3. हर टमाटर में हर्ब और लहसुन का मिश्रण डालें।
4. स्टफ्ड टमाटर को एक गहरे पैन में डालें, और फिर उन पर भारी वजन डालें। इस अवस्था में, उन्हें 6 दिनों के भीतर होना चाहिए।
5. 7वें दिन टमाटर को जार में रखें। वे जो रस छोड़ते हैं उसे उबालकर टमाटर के ऊपर डालना चाहिए। उसके बाद, जार को टिन के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए कटा हुआ टमाटर पकाने की विधि "अपनी उंगलियां चाटें"

निम्नलिखित नुस्खा नमकीन स्नैक्स के प्रेमियों से अपील करेगा। हम आपके साथ कोरियाई में कटे हुए टमाटरों को संरक्षित करने की विधि साझा करेंगे। वे इतने स्वादिष्ट निकलते हैं कि आप बस अपनी उंगलियां चाटते हैं:

1. 2 गर्म मिर्च लें और उन्हें छल्ले में काट लें
2. फिर लहसुन की 7 कलियों को पतली प्लेट में काट लें
3. 1 किलो टमाटर काट लें। इस नुस्खा में, टमाटर को छल्ले में भी काटा जा सकता है, जिसकी मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होगी।
4. 2 गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें
5. सोआ, अजमोद और तुलसी का 1 गुच्छा, चाकू से काट लें
6. तैयार सब्जियों को सॉस पैन में डालें। उन्हें भरें:

• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1.5 बड़े चम्मच सहारा
• मसाला "कोरियाई गाजर" (स्वाद के लिए जोड़ा गया)
• बर्तन में सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें

1. सब कुछ उबलने के बाद, टमाटर में 50 मिलीलीटर सिरका और वनस्पति तेल डालें।
2. वर्कपीस को जार में डालें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए अपने ही रस में कटे टमाटर की रेसिपी

एक असामान्य स्वाद प्राप्त होता है यदि आप अपने स्वयं के रस में जार को निष्फल किए बिना कटे हुए टमाटरों को संरक्षित करते हैं। जो नुस्खा हम आपके सामने पेश करेंगे, उसमें कई तकनीकी प्रक्रियाएं शामिल हैं, लेकिन आपको उन्हें पूरा करने के लिए समय निकालना चाहिए - क्षुधावर्धक अद्भुत निकलेगा। हमें क्या करना है:

1. एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। इसके ऊपर 4 कटे हुए टमाटर रखें। आपको 1.5 किलो टमाटर की आवश्यकता होगी।
2. टमाटर को चीनी (4 बड़े चम्मच), नमक (समान मात्रा) और काली मिर्च (1 बड़ा चम्मच) के मिश्रण से छिड़कें।
3. टमाटर को ओवन में रखें, जिसे पहले 125 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करना होगा। इसमें टमाटर 8 घंटे तक रहना चाहिए। इस मामले में, दरवाजे को थोड़ा खोलने की सिफारिश की जाती है ताकि सब्जियों से तरल तेजी से वाष्पित हो जाए।
4. संरक्षण के लिए अचार तैयार करें - तुलसी के साथ डिल का 1 गुच्छा बारीक काट लें, साग में 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल और बाल्समिक सिरका। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
5. जब टमाटर तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकाल लें, उन्हें जार में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें।

सर्दियों के लिए सलाद में कटे टमाटर की रेसिपी

कटे हुए टमाटर अन्य सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। आप सर्दियों के लिए सभी प्रकार के सलाद को बंद कर सकते हैं, लेकिन हम आपके साथ सर्दियों के लिए कटे हुए टमाटर के 2 सबसे मूल व्यंजनों को साझा करेंगे:

1. बल्गेरियाई लाल मिर्च के साथ सलाद बंद करें:

• 1 किलो काली मिर्च, गाजर और प्याज के स्ट्रिप्स में काटें
• 3 किलो पके टमाटर के पतले आधे छल्ले में काट लें
• एक कटोरी में सब्जियों को एक साथ मिलाएं। उन्हें 1 बड़ा चम्मच के साथ छिड़के। नमक, और फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
• सब्जियों को 12 घंटे के लिए अलग रख दें
• रस उबालना चाहिए। - उबाल आने के बाद इसमें सब्जियां डालकर 20 मिनिट तक उबाल लीजिए.
• उसके बाद, सलाद को जार में रखा जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है।

1. सर्दियों के लिए गोभी के साथ कटे टमाटर बंद करें:

• 2 किलो टमाटर लें और उन्हें स्लाइस में काट लें
• फूलगोभी 1 किलो फूलगोभी में अलग करें
• स्लाइस 2 शिमला मिर्च
• जार के तल पर लहसुन की 2 कलियां, सुआ की एक टहनी और एक तेज पत्ता रखें
• मसाले के ऊपर काली मिर्च डालें, फिर टमाटर और पत्ता गोभी सबसे ऊपर होनी चाहिए
• सलाद के ऊपर उबलता पानी डालें। 20 मिनट में। सब कुछ पैन में डालना चाहिए
• पानी में चीनी, नमक डालें (1 लीटर पानी के लिए 3 बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच नमक होना चाहिए)
• जब नमकीन उबल जाए तो 1 टेबल स्पून डालें। सरसों के बीज
• मैरिनेड में डालो। सलाद के प्रत्येक जार में 1.5 बड़े चम्मच डालें। सिरका (यदि आप लीटर जार लेते हैं)
• जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें एक कंबल में लपेटें, और 12 घंटे के बाद उन्हें बेसमेंट में कम करें

कटे हुए टमाटर से जैम कैसे पकाएं?

हम टमाटर जैम की मूल रेसिपी को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते। इसे पकाना बहुत आसान है, लेकिन बहुत से लोग इसे नहीं लेते, यह सोचकर कि कुछ बेस्वाद निकलेगा। प्रयोग करने से डरो मत, और आपको कभी पछतावा नहीं होगा कि आपने सर्दियों के लिए ऐसी मिठाई तैयार की है:

1. सोडा का घोल तैयार करें - 1 लीटर पानी में 20 ग्राम सोडा घोलें
2. 2 किलो हरे टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इनमें सोडा का घोल भरकर 4 घंटे के लिए वहीं रख दें
3. जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो टमाटर को ठंडे पानी से धो लें।
4. चाशनी उबालें - 2.5 किलो चीनी पानी के साथ डालें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए
5. जब चाशनी पक रही हो, तो एक पैन में 500 ग्राम अखरोट अलग से भूनें। इसमें सिर्फ 3 मिनट का समय लगेगा।
6. चीनी की चाशनी में टमाटर और मेवा मिलाएं। जाम को 9 घंटे के लिए लगा रहने दें
7. उसके बाद, जैम को उबालकर फिर से 9 घंटे के लिए अलग रख दें इस प्रक्रिया को 3 बार करें
8. जैम को जार में डालें और बेल लें

किचन एक ऐसी जगह है जहां हर गृहिणी जादू कर सकती है। हम चाहते हैं कि आपकी रसोई में हमेशा कोई न कोई व्यंजन रहे। सर्दियों की तैयारी विशेष रूप से स्वादिष्ट होने दें। हमें उम्मीद है कि हमारे द्वारा आपके लिए चुनी गई रेसिपी आपको पसंद आएगी, और आप सर्दियों में अपने प्रियजनों को कटे हुए टमाटर के स्वादिष्ट नाश्ते के साथ खुश करेंगे।

वीडियो: "मूल टमाटर कैनिंग रेसिपी"