बड़े स्क्वैश का अचार कैसे बनाएं. कई मसालों के साथ स्टरलाइज़ेशन के बिना विकल्प। अन्य सब्जियों के साथ स्क्वैश का संरक्षण

सर्दियों के लिए स्क्वैश: सलाद, अचार, कैवियार और अन्य व्यंजन

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स्क्वैश सर्दियों के लिए अच्छी तैयारी करता है: उन्हें नमकीन, अचार बनाया जा सकता है, कैवियार या सलाद के रूप में जार में रोल किया जा सकता है। स्वाद के अलावा यह सब्जी शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालती है। यह विटामिन सी, आहार फाइबर, ल्यूटिन और पेक्टिन से भरपूर है। उत्पाद के एक सौ ग्राम में केवल 20 किलोकलरीज होती हैं, जो इस सब्जी को उनके फिगर को देखने वाले लोगों के आहार में जरूरी बनाती है।

विंटर स्क्वैश रेसिपी के लिए सामग्री:

पैटिसन	4.5 किग्रा
टमाटर (ताज़ा)	1.5 कि.ग्रा
बल्ब प्याज	1 किलोग्राम
गाजर	1 किलोग्राम
लहसुन लौंग)	5 टुकड़े।
बल्गेरियाई काली मिर्च)	1 किलोग्राम
अजमोद डिल	1 गुच्छा
मसाला	(स्वाद)
काली मिर्च (गर्म)	3 पीसीएस।
दानेदार चीनी	75 ग्रा
नमक	4 बड़े चम्मच
सूरजमुखी का तेल	250 ग्राम
सिरका (सेब)	50 मि.ली

पहले चरण में, आपको सब्जियाँ तैयार करने की ज़रूरत है: उन्हें छीलें (बेल मिर्च को छोड़कर सभी) और चाकू से काट लें। स्क्वैश को काफी मोटे स्लाइस में काटें - 1 सेमी, गाजर को स्लाइस में, शिमला मिर्च को चार भागों में। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें; स्क्वैश को दूसरे फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें। गाजर और शिमला मिर्च को अलग-अलग सुनहरा भूरा होने तक भून लें। गाजर, बेल मिर्च, प्याज, स्क्वैश (पहले से तैयार), लहसुन, टमाटर, गर्म मिर्च, अजमोद, डिल और मसाला को एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें (एक अनुलग्नक के रूप में - मध्यम आकार के छेद के साथ एक ग्रिड)। इसके बाद, आपको रोलिंग के लिए जार और ढक्कन तैयार करने की ज़रूरत है: जार धोएं और अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करें (लगभग बीस मिनट के लिए ओवन में), ढक्कन भी धोएं और स्टरलाइज़ करें। सब्ज़ियों को तोड़ने के बाद, उनमें नमक डालें, सेब का सिरका डालें, मसाले डालें, उबाल लें और पाँच से सात मिनट तक पकाएँ। पके हुए कैवियार को रोल करें।

धीमी कुकर में कैवियार

सामग्री:

सबसे पहले, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। इसके बाद सब्जियां तैयार करें. स्क्वैश, गाजर, हरी मिर्च छीलें (केवल बीज और कोर हटा दें)। इसके बाद, आपको सब्जियों को काटने की जरूरत है: स्क्वैश - मध्यम क्यूब्स में, गाजर - छोटी मोटाई के स्लाइस में, हरी मिर्च 5-6 अनुदैर्ध्य टुकड़ों में। टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

स्क्वैश और गाजर को सूरजमुखी तेल में धीमी कुकर में, लगातार हिलाते हुए भूनें। इसके बाद, पहले से ही हल्की तली हुई सब्जियों में मीठी मिर्च डालें, लगातार चलाते रहें।

इसके बाद टमाटर और तेज़ पत्ता डालें, फिर नमक और काली मिर्च डालें। मल्टीकुकर में, "स्टू" मोड सेट करें। 20 मिनिट बाद चैक कर लीजिए कि गाजर तैयार है या नहीं. तैयार कैवियार को रोल करें। शीतकालीन मेनू के लिए उत्तम व्यंजन!

कोरियाई में सर्दियों के लिए स्क्वैश

सामग्री:

पहला चरण सब्जियाँ तैयार करना है: उन्हें धोएं और सही ढंग से काटें। स्क्वैश के किनारों को काट लें, फिर कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके उन्हें और गाजर को कद्दूकस कर लें। काली मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों में कटा हुआ लहसुन, चीनी, सूरजमुखी तेल, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, सिरका डालें। इस मिश्रण को अलग रख दें. तीन घंटे के बाद, जार में डालें, एक चौथाई घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

स्क्वैश, टुकड़ों में मैरीनेट किया हुआ

सामग्री:

गाजर और स्क्वैश को धोकर बड़े हलकों या छल्लों में काट लें। लहसुन छीलें, जार को सीलिंग (स्टरलाइज़) के लिए तैयार करें।

इसके बाद, सब्जियों को जार में रखें, मसाला और जड़ी-बूटियाँ डालें। पंद्रह मिनट के लिए जार में उबलता पानी डालें (ताकि सब्जियां पूरी तरह से ढक जाएं)। फिर एक पैन में डाला हुआ पानी डालें, नमक और चीनी डालें। इस पानी को उबालें और वापस जार में डालें। सभी जार में सिरका डालें (प्रति जार एक बड़ा चम्मच) और उन्हें रोल करें। फिर पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

मशरूम की तरह स्क्वैश: एक सरल तैयारी नुस्खा

सामग्री:

सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की ज़रूरत है: कुल्ला और छीलें (छिलके को छोड़कर, यदि बड़े बीज हैं, तो कोर हटा दें)। - इसके बाद सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. साग को भी धोकर काट लीजिये. लहसुन को छील कर काट लीजिये. सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएं, नमक, चीनी, पिसी काली मिर्च डालें, सिरका और सूरजमुखी तेल डालें। इसके बाद सभी चीजों को एक बाउल में मिला लें।

इस अवस्था में सब्जियों को कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। जांचने के लिए, आपको देखना होगा: वे रस छोड़ेंगे।

जार को पहले से स्टरलाइज़ करें और 3 घंटे के बाद उनमें अच्छी तरह से अचार वाली सब्जियाँ डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और गर्म पानी में उबालने के लिए रख दें। फिर दस मिनट तक पकाएं.

निर्दिष्ट समय के बाद, जार को पानी से निकालें, उन्हें रोल करें और पलट दें।

एक दिन के बाद, जारों को सर्दियों के लिए सीवन को स्टोर करने के लिए एक जगह पर रखा जा सकता है।

बिना सिरके की सब्जी बनाने की विधि

3 लीटर जार की रेसिपी के लिए सामग्री:

सबसे पहले, जार को स्टरलाइज़ करें। उनमें से प्रत्येक के नीचे डिल, करंट और चेरी के पत्ते, सहिजन, तेज पत्ता और लहसुन को सावधानी से रखें।

सब्जियों को जार में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी सब्जियों को पूरी तरह से ढक दे। जार को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। - इसके बाद सभी डिब्बों का पानी एक बड़े पैन में डालें, जहां नमक और चीनी डालें. नमकीन पानी उबालें और वापस जार में डालें। फिर एसिटाइलसैलिसिलिक और साइट्रिक एसिड मिलाएं। ढक्कनों को रोल करें और एसिड घुलने तक काटें। फिर जार को पलट दें और सुनिश्चित करें कि वे गर्म रहें। सर्दियों का एक बेहतरीन नाश्ता.

स्क्वैश जैसी सरल और सस्ती सब्जी से, आप कई व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो सर्दियों में आपको स्वाद और विटामिन दोनों से प्रसन्न करेंगे।

- पूरे परिवार के लिए सर्दियों के लिए स्वादिष्ट भोजन का स्टॉक करने का सबसे अच्छा अवसर। सर्दियों के बीच में जार खोलना बहुत अच्छा लगता है किसी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चीज़ का आनंद लें, इसके अलावा, पकाया हुआ अपने ही हाथ से.

स्क्वैश और तोरी— बहुमुखी सब्जियाँ. वे अचार के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, और स्वाद हर किसी के पसंदीदा अचार वाले खीरे जितना अच्छा है। इसके अलावा, उनकी कीमतें हमेशा कम होती हैं। इसलिए, बस सस्ता और स्वादिष्टआप अपने प्यारे परिवार को पूरी सर्दी खुश कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए जार में स्क्वैश नमकीन बनाना

तैयारियों के लिए इसे लेना बेहतर है युवा स्क्वैशनरम त्वचा के साथ, मैरीनेट और नमकीन होने पर वे अधिक स्वादिष्ट होंगे। अधिक परिपक्व फलों का उपयोग सलाद, कैवियार और जैम में किया जाएगा। आइए देखें कि आप स्क्वैश कैसे पका सकते हैं।

स्क्वैश अचार की एक सरल रेसिपी आपको सर्दियों में प्रसन्न करेगी और आपकी रोजमर्रा की मेज पर विविधता लाएगी। आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो युवा छोटे स्क्वैश
• लहसुन का सिर
• पत्तियों सहिजन और किशमिश (या चेरी)- 3 पीसी प्रत्येक
• डिल - आधा छोटा गुच्छा
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• काली मिर्च - 3 मटर प्रति जार
• पानी - लगभग डेढ़ लीटर

यदि आवश्यक हो, तो स्क्वैश को चार भागों में काटा जा सकता है

इसलिए , खाना इकट्ठा करने और तैयार करने के बाद आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं :

1. स्क्वैश लें और अच्छी तरह धो लें। यदि वे बड़े हैं और जार में फिट नहीं हो रहे हैं, तो उन्हें आधे में काट लें
   2. बैंकों को समान रूप से वितरित करेंसहिजन की पत्तियाँ, किसमिस, डिल, काली मिर्च और लहसुन
   3. स्क्वैश को कसकर जार में रखें
   4 . एक बड़े बर्तन में पानी लें और उसे गर्म होने के लिए रख दें। उबलते पानी में नमक डालें, कुछ और मिनटों तक उबालें
   5 . कटे हुए स्क्वैश को मसाले के साथ उबले हुए नमकीन पानी के ऊपर डालें, ढक्कन से ढक दें
   6. स्क्वैश के जार छोड़ दें 3 दिनों के लिए जलसेक करें
   7. 3 दिनों के बाद, जार से नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें, अच्छी तरह से उबालें, जार को फिर से भरें और धातु के ढक्कन से बंद कर दें
   8 . प्रत्येक जार को पलट दें और कसकर लपेटो.जब जार ठंडे हो जाएं तो उन्हें बेसमेंट में ले जाएं और अचार को वहां रख दें

बॉन एपेतीत !

वीडियो: एक जार में पैटिसन और टमाटर

सर्दियों के लिए स्क्वैश: नसबंदी के बिना व्यंजन

चूंकि स्क्वैश सरल है और तैयार करना बहुत आसान है, हम बिना नसबंदी के व्यंजन प्रस्तुत करते हैं। अपने और अपने परिवार के साथ कुछ नया व्यवहार करें।

मसालेदार स्क्वैश

अचार वाले स्क्वैश की एक सरल विधि लिखिए। 3 लीटर के लिए जार आपको चाहिये होगा :

• मध्यम आकार का स्क्वैश
• डिल - पुष्पक्रम 3-4 पीसी।
• अजमोद - कुछ टहनियाँ
• सहिजन जड़ - 30 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• बे पत्ती - 2 -3 पीसी।
• पानी - 1 एल।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका टेबल या सेब- 80 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रियाआपको इसकी सादगी से आश्चर्यचकित कर देगा:

1. पके हुए स्क्वैश को अच्छी तरह धो लें और पूंछ काट लें।
   2. हम सचमुच अपने स्क्वैश को उबलते पानी वाले सॉस पैन में डुबोते हैं कुछ सेकंड के लिए. एक कोलंडर से निकालें और ठंडे पानी में डुबो दें
   3. हम संरक्षण के लिए कंटेनरों को धोते हैं, लहसुन, सहिजन की जड़, डिल, अजमोद, गर्म मिर्च को साबूत या स्लाइस में काटकर सभी जार में डालते हैं।
   4. हम स्क्वैश को अधिक कसकर जार में डालते हैं और अधिक फिट करने का प्रयास करते हैं
   5 . आइए नमकीन पकाएँ: 1 एल. पानीउबालें, नमक डालें, कुछ और मिनट तक उबलने दें
   6. स्क्वैश के साथ जार में मैरिनेड डालें
   7. आइए खड़े रहें 10 मिनटों
   8 . मैरिनेड को छान लें और 15 मिनट तक उबालें। गर्मी से हटाने से पहले, सिरका डालें और बंद कर दें
   9 . हमारे जार को मैरिनेड से भरें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें
   10 . जार को पलट दें, उन्हें कंबल में अच्छी तरह लपेट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद अचार वाले स्क्वैश को बेसमेंट में रख दें।

स्क्वैश जाम

स्वादिष्ट स्क्वैश अचार के अलावा, आप असामान्य और तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं बिना स्टरलाइज़ेशन के स्वादिष्ट जैम. इस जैम का मुख्य घटक स्क्वैश है, लेकिन विविधता के लिए और वांछित स्वाद देने के लिए, आप उन फलों और जामुनों को जोड़ सकते हैं जो आपको पसंद हैं।

सामग्री चुनते समय, फल की प्राकृतिक अम्लता पर विचार करें। यदि आप कुछ खट्टा चुनते हैं, तो बस जोड़ें अधिक चीनी.

हमारा सुझाव है कि आप जैम बनाने का प्रयास करें साइट्रस मिश्रण के साथ स्क्वैश. तैयार करना:

• 1 किलो प्रत्येक स्क्वैश और चीनी
• 1 नारंगी
• 1 नींबू

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. स्क्वैश को अच्छी तरह धो लें और कम से कम भिगोएँ 2 -3 घंटे
   2. भीगे हुए स्क्वैश को पानी से निकालें, सुखाएं, छीलें और डंठल हटा दें।
   3. एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्वैश, नींबू और संतरे को छिलके के साथ पीस लें
   4 . चीनी और रेत डालें 500 मि.लीपानी डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें ताकि चाशनी जले नहीं
   5 . उबले हुए सिरप को मुड़े हुए स्क्वैश, संतरे और नींबू के ऊपर डालें।
   6. बहुत धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए पकाएं
   7. जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, पहले उबाल के बाद हिलाना और इसे उबलने देना सबसे अच्छा है 20 —30 मिनट, और तबगर्मी से हटाएँ। जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे दोबारा धीमी आंच पर रखें और फिर से उबालें 15 - 20 मिनट. इस प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराना चाहिए। जैम बहुत गाढ़ा और स्वाद से भरपूर होगा।
   8 . ऊपर से तैयार जैम डालें रोगाणुजार और धातु के ढक्कन से सील करें
   9 . जार को उल्टा छोड़ दें और ठंडा होने के लिए गर्म कंबल में पूरी तरह लपेट दें।

स्क्वैश कैवियार रेसिपी

स्क्वैश केवल स्वादिष्ट और बहुत कोमल कैवियार बनाता है। तैयार करना:

• 5 किग्रा स्क्वैश (छोटा आकार), तोरी के साथ मिलाया जा सकता है
• 1 किलो प्याज
• 500 ग्राम टमाटर
• 1 किलो गाजर
• 75 ग्राम दानेदार चीनी
• 300 ग्राम सलाद काली मिर्च
• 50 ग्राम नमक
• 1-2 बड़े चम्मच. टमाटर के चम्मच
• 4 बड़े चम्मच. सिरका के चम्मच
• 0 ,5 सूरजमुखी का लीटरतेल
• लहसुन (स्वादानुसार)

इसके बाद कैवियार तैयार करने के लिए आगे बढ़ें:

1. स्क्वैश और तोरी को छीलें, उनके सारे बीज और नसें हटा दें, छिलका हटा दें, डंठल हटा दें
   2. प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये
   3. स्क्वैश और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें
   4 . एक कड़ाही में वनस्पति तेल के साथ स्क्वैश को लगभग एक घंटे तक पकाएं। उबालने के लगभग आधे घंटे बाद ढक्कन खोलें ताकि तरल बेहतर तरीके से वाष्पित हो जाए
   5 . टमाटर को क्यूब्स में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में
   6. प्याज और गाजर को सूरजमुखी तेल में अच्छी तरह भूरा होने तक भूनें।
   7. जब स्क्वैश पक जाए तो इसमें मिर्च, टमाटर, शिमला मिर्च डालकर भून लें. इस मिश्रण को लगभग 45 मिनट - 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं
   8 . तैयार होने से 5-10 मिनट पहले, हमारे कैवियार में चीनी, नमक, सिरका और टमाटर डालें
   9 . गर्मी से हटाने से पहले जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें
   10 . गर्म होने पर, स्क्वैश कैवियार को ऊपर फैलाएं जार (पूर्व-निष्फल)और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए क्रिस्पी स्क्वैश को एक जार में मैरीनेट करना

1 लीटर जार के लिए आपको यह लेना होगा:

• स्क्वैश - लगभग 700 ग्राम
• लहसुन - 1 - 2 कलियाँ
• काली मिर्च - 2 -3 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• डिल - कुछ टहनियाँ
• सहिजन के पत्ते - 1 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 1-2 पीसी।
• काले करंट के पत्ते - 2-3 पीसी।
• पुदीने की पत्तियां - 2 पीसी।
• ओक के पत्ते - 1 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल
• नमक - 100 ग्राम
• दानेदार चीनी - 2.5 -3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. छोटे और युवा स्क्वैश लेना सबसे अच्छा है। इन्हें अच्छी तरह धो लें और डंठल काट लें। यदि आवश्यक हो तो कई टुकड़ों में काट लें
   2. पत्तों और मसालों को साफ जार में रखें। यदि आपके पास ओक के पत्ते नहीं हैं, तो आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं
   3. हमारे स्क्वैश को मसाले के ऊपर रखें। सब्जियों को कसकर पैक करने का प्रयास करें
   4 . पानी उबालें, नमक और चीनी डालें, 2-5 मिनट तक उबलने दें, सिरका डालें और आंच से उतार लें
   5 . स्क्वैश को नमकीन पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें।
   6. एक बड़े पैन के तले को सूती कपड़े से ढक दें, उसमें स्क्वैश के जार मजबूती से रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
   7. पैटिसन्स को "पकाना" चाहिए 10 मिनट. महत्वपूर्ण नहीं अतिप्रदर्शन, तब वे इच्छा नहीं खस्ता. उसे ले लो द्वारा एक जार और बंद करना धातु पलकों
   9 . बंद किया हुआ जार पलट देना और खत्म करो वी कंबल.

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मसालेदार स्क्वाश पर सर्दी टुकड़ों में

व्यंजन विधि पर 4 लीटर जार को इन घटकों की आवश्यकता होगी:

• स्क्वाश — 2 किलोग्राम
• मसालेदार काली मिर्च चिली— 1 पीसी
• गाजर — 1 —2 पीसी
• लहसुन 3 —4 लौंग
• गहरे लाल रंग — 7 पीसी
• हरियाली — द्वारा स्वाद
• चीनी—रेत — 50 ग्राम
• नमक — 50 ग्राम
• सिरका भोजन कक्ष — 4 कला। चम्मच

छोटे स्क्वैश चुनें - उनकी त्वचा नाजुक होती है और बीज छोटे होते हैं

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. तैयार करना सब्ज़ियाँ: काट-छांट करना पैर, काटना पर 4 —8 पार्ट्स. स्पष्ट गाजर से छीलना. गाजर काटना मंडलियां
   2 . स्पष्ट लहसुन, धोना हरियाली
   3 . में जार तह करना लहसुन, गाजर, काली मिर्च, लौंग, हरियाली और स्क्वाश
   4 . जार भरें ठंडा उबला पानी और देना शराब बनाना 15 —20 मिनट
   5 . नाली पानी से जार वी कड़ाही, जोड़ना नमक और चीनी. देना पानी उबलना और भरें पीछे वी बैंकों
   6 . में प्रत्येक जार लबालब भरना द्वारा 1 कला। चम्मच सिरका
   7 . बंद करना जार धातु कैप्स, पलट देना, लपेटें वी गरम कंबल, छुट्टी शांत हो जाओ

हल्का नमकीन स्क्वाश (व्यंजन विधि)

अवयव:

• स्क्वाश — पास में 1 ,5 किलोग्राम
• जड़ अजमोदा — 30 ग्रा
• दिल — 1 गुच्छा
• पत्तियों हॉर्सरैडिश — 1 पीसी
• लहसुन 4 —5 लौंग
• नमक — 30 ग्रा

तैयारी:

1. पैटिसन अच्छा धोना, काट दिया डंठल
   2 . लेना साफ जार पर 3 लीटर. पर तलएन उसकी इसे डाक से भेजें तीसरा मसाले
   3 . पहले आधा नीचे रख दे जार स्क्वाश. अगर पकड़ा गया अधिक फल, कर सकना उनका काटना
   4 . इसे डाक से भेजें शेष पत्तियों और मसाले
   5 . किनारा भरें शेष स्क्वाश
   6 . में कड़ाही बहना 1 — 1, 2 पानी, इसे लाओ पहले उबलना, भर दें नमक
   7 . भरें जार गर्म नमकीन और बंद करना नायलॉन टोपी
   8 . आप पकड़ रहे हैं जार साथ स्क्वाश 10 दिन बिना रेफ़्रिजरेटर
   9 . अगर नमकीन « उतारा«, जोड़ना उसका वी जार, को वह पूरी तरह ढका हुआ स्क्वाश
   10 . आगे इकट्ठा करना हल्का नमकीन पैटिसन वी रेफ़्रिजरेटर

कैसे बंद करना स्क्वाश कैसे मशरूम (व्यंजन विधि पर सर्दी)?

स्वाद पर स्क्वाश तटस्थ, इसीलिए साथ मदद से मसाले, मसाला और निश्चित उत्पादों उनका कर सकना पकाना इसलिए, क्या नहीं अंतर करना पर स्वाद से मशरूम.

सामग्री:

• स्क्वाश — 1 ,5 किलोग्राम
• लहसुन — 5 —6 लौंग
• हरियाली द्वारा स्वाद — दिल या अजमोद
• तेल सब्ज़ी — 1 /2 चश्मा
• सिरका 9 % — 1 /2 चश्मा
• नमक — 25 जी
• चीनी — 50 जी
• काली मिर्च काला मैदान — 1 /2 भोजन कक्ष चम्मच

पैटिसन का स्वाद तटस्थ है - इसे विभिन्न सब्जियों, फलों और यहां तक ​​​​कि मशरूम के रूप में "छिपाया" जा सकता है

स्क्वैश बनाने की विस्तृत विधि:

1. पैटिसन धोना, स्पष्ट से पैर, टुकड़ा पर छोटा टुकड़े
   2 . धोना और टुकड़ा हरियाली
   3 . मिक्स वी बड़ा कटोरा स्क्वाश, हरियाली, इसे छोड़ दें के माध्यम से कुचल डालने वाला लहसुन
   4 . बरसना वी कटोरा साथ सब्ज़ियाँ सिरका और सूरजमुखी तेल, नमक, चीनी, काली मिर्च
   5 . सभी सामग्री कटोरे अच्छा हिलाना, छुट्टी खटाई में डालना पर 3 घंटे. कब सब्ज़ियाँ इच्छा तैयार, वे वे तुम्हें अंदर जाने देंगे रस
   6 . जीवाणुरहित बैंकों, तह करना वी उन्हेंके बारे में मसालेदार मिश्रण
   7 . कवर अप बैंकों पलकों और जीवाणुरहित वी सॉस पैन साथ उबलना पानी 10 मिनट
   8 . बाद यह बंद करना बैंकों चाबी, पलट देना और देना शांत हो जाओ समर्पित वी तौलिया.

कैसे बंद करना स्क्वाश वी टमाटर पर सर्दी?

टमाटर सॉस में मूल स्क्वैश के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्क्वाश — 500 ग्राम
• सलाद काली मिर्च — 300 ग्राम
• प्याज प्याज — 300 ग्राम
• टमाटर रस — 1 ,5 एल
• नमक — 1 एच. चम्मच
• चीनी रेत — 1 अनुसूचित जनजाति. चम्मच
• सिरका — 40 एमएल
• लॉरेल चादर — 1 पीसी

कुकिंग स्क्वैशआपसे महत्वपूर्ण प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी:

1. धोना स्क्वाश, काट-छांट करना डंठल, अगर करने की जरूरत है, कट आउट बीज. काटना पर छोटा टुकड़े. भेजना वी कड़ाही
   2 . प्याज काटना आधा छल्ले, जोड़ना को स्क्वाश
   3 . काली मिर्च काटना के छल्ले या आधा छल्ले और वही जोड़ना वी कड़ाही
   4 . उंडेल देना वी सब्ज़ियाँ टमाटर रस, को वह पूरी तरह ढका हुआ द्रव्यमान
   5 . रखना कड़ाही पर धीमा आग. शराब बनाना 20 मिनट बाद उबलना
   6 . में अंत खाना बनाना जोड़ना चीनी, नमक, धनिया, काली मिर्च मैदान, और लहसुन. अच्छा हिलाना
   7 . पहले निकासी साथ आग जोड़ना सिरका — 30 एमएल. पर स्वाद सलाद यह पता चला है खट्टा—मिठाई
   8 . उबलना सलाद बिखराव द्वारा रोगाणु बैंकों और जमना धातु कैप्स.
   9 . पलट देना बैंकों और छुट्टी शांत हो जाओ समर्पित वी कंबल

खीरे साथ स्क्वाश पर सर्दी व्यंजनों

ककड़ी-स्क्वैश अचार के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है::

• खीरे — 1 किलोग्राम
• स्क्वाश — 4 —5 पीसी
• दिल —1 गुच्छा
• काली मिर्च सुगंधित मटर — 3 —4 पीसी
• लहसुन — 4 —5 लौंग
• लॉरेल चादर — 1 —2 पीसीखीरे और स्क्वाश धोना, स्पष्ट, सूखा
  2 . में साफ जार तह करना सभी मसाले, लहसुन और दिल
  3 . खीरे और स्क्वाश कसा हुआ नीचे रख दे वी बैंकों
  4 . वेल्ड एक प्रकार का अचार: पर 1 लीरा पानी — 2 अनुसूचित जनजाति. चम्मच सहारा, 2 अनुसूचित जनजाति. चम्मच नमक, उबलना, 2 कला। चम्मच सिरका भोजन कक्ष
  5 . जार भरें उबलना एक प्रकार का अचार
  6 . रखना बैंकों « मछली पालने का जहाज़» वी कड़ाही साथ उबला पानी पर 3 —5 मिनट.
  7 . बाद नसबंदी बंद करना धातु पलकों, पलट देना और पहले भरा हुआ शांत होते हुए लपेटें वी कंबल

कैसे बंद करना स्क्वाश और तुरई पर सर्दी?

सामग्री:

• स्क्वाश युवा — 500 ग्राम
• तुरईछोटे आकार का - 500 ग्राम
• काली मिर्च काला मटर — 5 पीसी
• दिल — द्वारा स्वाद
• अजमोद— द्वारा स्वाद
• पुदीना —

  स्क्वैश और तोरी स्वाद में बहुत समान हैं

  तैयारी:

  1. सब्ज़ियाँ अच्छी तरह से धोना, काट दिया पैर
     2 . हरियाली धोना, पिसना, शुद्ध किया हुआ लहसुन काटना स्लाइस में
     3 . तुरई और स्क्वाश उबलना वी उबला पानी 5 मिनट, और तुरंत फेंक वी ठंडा पानी
     4 . व्यस्त हूँ एक प्रकार का अचार: 1 एल पानी उबलना, जोड़ना वहाँ लॉरेल चादर, नमक, चीनी. कब इसे ले जाएं साथ आग, जोड़ना सिरका
     5 . में बड़ा कटोरा रखना काटा हुआ हरियाली साथ लहसुन. तुरई टुकड़ा मंडलियां, स्क्वाश छुट्टी संपूर्ण या वही काटना मंडलियां. भेजना सभी मेंकटोरा
     6 . भरना सब्ज़ियाँ वी कटोरा पकाया एक प्रकार का अचार और नीचे दबाएं प्रेस
     7 . ढकना साफ कपड़ा या धुंध और खटाई में डालना 3 दिन पर कमरा तापमान. बाद यह कर सकना खाओ. आगे मसालेदार तुरई साथ स्क्वाश चाहिए रखना वी रेफ़्रिजरेटर

  स्क्वैश से इतनी बड़ी संख्या में डिब्बाबंद व्यंजन तैयार किये जा सकते हैं. ये सभी निश्चित रूप से सर्दियों के समय में आपकी मेज पर वरदान बन जाएंगे, जिनमें विटामिन की कमी होती है।

  वीडियो: स्क्वैश को कैसे संरक्षित करें?

स्क्वैश हमारे बगीचे में लोकप्रिय तोरी और कद्दू के करीबी रिश्तेदार हैं। ऐसा माना जाता है कि संस्कृति अमेरिका से हमारे पास आई। आज डिब्बाबंद स्क्वैश से कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किये जा सकते हैं। और सर्दियों के लिए इस उत्पाद को तैयार करने के लिए व्यंजनों की संख्या उधम मचाने वाले व्यक्ति को भी संतुष्ट करेगी। और यदि आपको जकाटका पसंद है, तो आपको तोरी पकाने के साथ कई समानताएं मिलेंगी, लेकिन यही कारण है कि वे रिश्तेदार हैं।

सर्दियों के लिए तोरी तैयार करना

तो, हम मैरिनेट करना शुरू करेंगे। 1 किलो युवा स्क्वैश, 5 गर्म काली मिर्च, 3 पुदीने की पत्तियां लें। सब्जियों को धोएं और डंठल काट लें. एक सॉस पैन में एक लीटर पानी उबालें। - अब तैयार सब्जियों को तरल में डुबोकर 5 मिनट तक उबालें. फिर फलों को लगभग उतने ही समय के लिए बर्फ के पानी में डुबोकर रखें।

युवा स्क्वैश को मैरीनेट करना

जब सब्जियां ठंडी हो रही हों, तो पैन के तल पर एक कटी हुई लहसुन की कली, डिल और अजमोद के कुछ पंजे, पुदीने की पत्तियां (3 टुकड़े) और 6 गर्म काली मिर्च रखें और ऊपर फल की एक परत रखें। वर्कपीस को एक लीटर पानी, सिरका (लगभग 4 बड़े चम्मच), नमक (2 बड़े चम्मच), तेज पत्ता से युक्त उबलते हुए अचार के साथ डालना चाहिए। पैन को प्रेस से दबाएं, ढक दें और सब्जियों को 3 दिनों के लिए छोड़ दें। इन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है क्योंकि ये खट्टे हो सकते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए आपको 4 किलोग्राम स्क्वैश, एक किलोग्राम प्याज और गाजर की आवश्यकता होगी, और टमाटर (लगभग 1.5 किलोग्राम) के साथ यह सब भी मिलाएं। इस रेसिपी में, स्क्वैश के बजाय, आप सुरक्षित रूप से तोरी के गूदे का उपयोग कर सकते हैं. छिलके वाले फलों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और हल्का सा भून लीजिए. सुनहरे रंग की प्रतीक्षा करते हुए, बल्बों को छीलने, काटने और सूरजमुखी के तेल में स्लाइस में कटी हुई गाजर के साथ ब्लांच करने की आवश्यकता होती है।

प्याज और गाजर को ब्लांच करना

तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर में काटने की जरूरत है, इसमें 50 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका, 100 ग्राम चीनी और नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियां और मसाले मिलाएं। परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। तैयार कैवियार को पहले से निष्फल जार में रखें और रोल अप करें। अब आपको स्क्वैश रोल को ठंडा होने देना है और इसे तहखाने में रखना है।

शीतकालीन स्क्वैश तैयारियों के बीच, इन दो व्यंजनों को ढूंढना अच्छा रहेगा। रेसिपी बहुत हद तक समान तोरी रोल के समान हैं। भीगी हुई सब्जियां बनाने के लिए सबसे पहले एक लीटर उबलते पानी में नमक, राई का आटा (प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच लें) और चीनी (2 बड़े चम्मच) मिलाकर नमकीन तैयार करें। एक प्लास्टिक बैरल में परतों में छोटे स्क्वैश और सेब रखें। फल के ऊपर सुगंधित चेरी या करंट की पत्तियां रखें। सभी चीजों को ठंडे नमकीन पानी से भरें, ऊपर एक वजन रखें और इसे ठंडे स्थान पर भेज दें।

भीगा हुआ स्क्वैश

भीगा हुआ स्क्वैश लगभग तीन सप्ताह में तैयार हो जाता है। सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए स्वादिष्टता के लिए, आपको इसे ढक्कन के नीचे लपेटना होगा।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, प्रति 1 लीटर उबलते पानी में 50 ग्राम मोटे टेबल नमक का उपयोग करें। फिर तैयार जार में साबुत और अच्छी तरह से धोई गई सब्जियों को बारी-बारी से मसालों (लहसुन, सीताफल, डिल, अजमोद) के साथ रखें। अगले चरण में, वर्कपीस को नमकीन पानी से भरें और इसे एक सप्ताह के लिए किसी कमरे में रखें। फिर नमकीन स्क्वैश को सूरज की रोशनी से रहित ठंडी जगह पर ले जाएं।

आप सर्दियों के लिए कौन सी रेसिपी बना सकते हैं ताकि आपकी सभी पसंदीदा सब्जियाँ एक साथ हों - टमाटर और खीरे के साथ डिब्बाबंद युवा स्क्वैश? एक सरल और स्वादिष्ट स्टू आपके अनुरूप होगा! ऐसा करने के लिए, तीन लीटर के कंटेनर के तल पर कुछ गर्म काली मिर्च और 2 तेज पत्ते रखें, ऊपर 3 साबुत खीरे रखें (बड़ी सब्जियां काटी जा सकती हैं)। इसके बाद स्क्वैश की बारी आती है। खीरे के बाद, डिश को उनके साथ एक तिहाई भरें, शीर्ष पर डिल, चेरी और करंट की पत्तियां और छिलके वाली लहसुन की कलियाँ रखें। बची हुई जगह को छोटे भूरे टमाटरों से भरें। सब्जी स्टॉक के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। स्नैक को उबले हुए जार में डालें और सील करें।

स्वादिष्ट सब्जी स्टू

सर्दियों के लिए स्क्वैश को संरक्षित करने का एक और गैर-मानक नुस्खा सलाद है, लेकिन सामान्य नहीं, बल्कि जेली में। ऐसा करने के लिए, स्क्वैश, खीरे और टमाटर को अच्छी तरह धो लें। फिर छिलके वाले प्याज के साथ बारी-बारी से लीटर जार में कसकर कॉम्पैक्ट करें। प्रत्येक तैयारी में 2 गर्म काली मिर्च और वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) डालें। इसके बाद मैरिनेड बनाएं। 1 लीटर पानी में चीनी (2 बड़े चम्मच), नमक (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं और 3 मिनट तक पकाएं। पहले से भीगे हुए 3 बड़े चम्मच को गरम मैरिनेड में घोलें। एल जिलेटिन, 250 मिलीलीटर टेबल सिरका डालें। अब जो कुछ बचा है वह है जार को इससे भरना, ऊपर से ढक्कन लगाना और कम से कम 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना।

सबसे अधिक संभावना है, कई गृहिणियों को पता है कि तोरी के लिए एक समान नुस्खा इसे स्वाद के लिए अनानास में बदल देना चाहिए। आइए इस ट्रिक को अपनी सब्जी के साथ आजमाएं। चेरी प्लम और स्क्वैश के कॉम्पोट के लिए, उनका एक किलोग्राम लें। बारीक कटा हुआ स्क्वैश तीन लीटर के जार में रखें, उन्हें आधा भरें, और ऊपर चेरी प्लम रखें, दो कप दानेदार चीनी डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। सामग्री वाले कंटेनर को लगभग 20 मिनट तक निष्फल किया जाना चाहिए और फिर रोल किया जाना चाहिए।

खाद के लिए कंटेनरों का बंध्याकरण

जैम बनाने के लिए आपको वजन के हिसाब से 1:1 फल और चीनी की आवश्यकता होगी। छिलके वाली सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए, 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए और एक कोलंडर में डाला जाना चाहिए, फिर सुखाया जाना चाहिए। स्क्वैश को मीट ग्राइंडर में घुमाकर पीस लें। इसके बाद, पानी और चीनी (1:2) से एक सिरप तैयार किया जाता है। इसे फलों के ऊपर डालें, आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि जैम की एक बूंद जम न जाए और प्लेट पर न फैल जाए। जब डिश तैयार हो जाए, तो इसे एक निष्फल कंटेनर में डालें और रोल करें।

पहले सलाद के लिए आपको एक किलोग्राम सफेद पत्ता गोभी और स्क्वैश की आवश्यकता होगी। सब्जियों को अच्छे से धो लें. पत्तागोभी को बारीक काट लें, स्क्वैश को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, 3 बड़े चम्मच डालें। एल नमक। डिश को कई घंटों के लिए छोड़ दें। इस समय हम मैरिनेड बनाते हैं। एक लीटर पानी में 3 चम्मच डालें। चीनी, वनस्पति तेल और 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, उबालें, फिर स्वाद के लिए टेबल सिरका डालें। अब जो कुछ बचा है वह है सब्जी की तैयारी को जार में डालना, मैरिनेड डालना और लगभग दस मिनट तक स्टरलाइज़ करना।

मैरिनेड तैयार करना

लहसुन के साथ संरक्षित स्क्वैश का एक लीटर जार तैयार करने के लिए, 500 ग्राम मध्यम आकार के फल, 5 छिलके वाली लौंग, डिल का एक गुच्छा, लाल मिर्च और मसाले लें। फलों को धोकर उबलते पानी में 5 मिनट तक भिगोने के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर ठंडे पानी से धोकर आयताकार टुकड़ों में काट लें. सब्जियों को जार में रखें, जड़ी-बूटियाँ और मसाले छिड़कें। सलाद के ऊपर मैरिनेड डालें और 15 मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें।

तीसरे सलाद के लिए, 3 किलो स्क्वैश और 500 ग्राम गाजर को कद्दूकस कर लें, 500 ग्राम प्याज के छल्ले और कटा हुआ लहसुन के कुछ टुकड़े डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सब्जियों को दोबारा हिलाकर साफ जार में रखना चाहिए। 40 मिनट की नसबंदी और नाश्ता तैयार है! जो कुछ बचा है वह बर्तनों को रोल करना और संरक्षित वस्तुओं को सावधानीपूर्वक लपेटना है।

सलाद की सामग्री मिलाना

आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए सर्दियों के लिए स्क्वैश को कैसे संरक्षित कर सकते हैं? कोरियाई सलाद! ऐसा करने के लिए, 3 किलो स्क्वैश को एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें (यहां तोरी का उपयोग करना भी उचित है) और 500 ग्राम गाजर, 5 मीठी मिर्च और इतनी ही संख्या में प्याज, आधा छल्ले में काट लें, लहसुन के 6 सिर काट लें, सभी को मिलाएं। सामग्री, एक गिलास सूरजमुखी तेल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, चीनी और नमक (स्वादानुसार मात्रा) डालें। एक गिलास सिरका डालें और कोरियाई गाजर पकाने के लिए मसाला का एक पैकेट डालें। सब्जी के मिश्रण को कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें। अब सलाद को एक सूखे कटोरे में रखें, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें।

आप सर्दियों के लिए तोरी और स्क्वैश तैयार करने की रेसिपी के बीच कई समानताएँ पा सकते हैं। लेकिन फिर भी, जिस सब्जी को हमने लेख समर्पित किया है उसकी अपनी तरकीबें हैं।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए सब्जियाँ

• डिब्बाबंदी से पहले, फलों को उबलते पानी में ब्लांच करके बर्फ के पानी में डुबोने की सलाह दी जाती है।
• सब्जी की सुस्ती और उसके लाभकारी गुणों के नुकसान से बचने के लिए, आपको बेलने के बाद जार को पलटना नहीं चाहिए।
• डिब्बाबंदी के लिए साबुत फलों का उपयोग करने का प्रयास करें, क्योंकि काटने पर वे अपना स्वाद खो सकते हैं।
• जितनी जल्दी हो सके गर्म तैयारी को ठंडा करने की कोशिश करें, क्योंकि धीमी गति से ठंडा करने के दौरान यह सब्जी नरम हो जाती है और पिलपिला हो जाती है।

असामान्य आकार, फैंसी नाम और बल्कि तटस्थ स्वाद ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि सर्दियों के लिए स्क्वैश हमारे देश में उतने लोकप्रिय नहीं हैं जितने कि उनके उगाए गए समकक्ष - तोरी और खीरे। और व्यर्थ! खीरे के विपरीत, स्क्वैश पानी देने में इतनी मांग नहीं करता है, और वे अपने अधिक कोमल गूदे और कुरकुरे क्रस्ट द्वारा तोरी से अलग होते हैं। बाकी सब चीज़ों के अलावा, सर्दियों के लिए स्क्वैश तैयार करना एक आनंददायक है - तेज़, सरल और बहुत स्वादिष्ट। स्क्वैश के लिए व्यंजनों की विविधता के बारे में शिकायत करना भी कठिन है: अचार और जार में डिब्बाबंद, और अन्य सब्जियों के साथ। बस अपनी उँगलियाँ चाटो! इसके अलावा, सर्दियों के लिए स्क्वैश नसबंदी के साथ या उसके बिना भी तैयार किया जा सकता है। आज के हमारे लेख में आपको सबसे कम रेटिंग वाले कद्दू - स्क्वैश - की तस्वीरों के साथ तैयारियों की कई रेसिपी मिलेंगी।

चर्चा में शामिल हों

जार में सर्दियों के लिए स्क्वैश - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक स्वादिष्ट नुस्खा

सबसे सरल, लेकिन साथ ही सर्दियों के लिए स्क्वैश तैयार करने के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक जार में मैरीनेट किया हुआ स्क्वैश है। इन्हें बेल मिर्च और बड़ी मात्रा में सुगंधित मसालों के साथ तैयार किया जाता है, इसलिए इनका स्वाद बहुत ही समृद्ध और तीव्र होता है। नीचे दी गई चरण-दर-चरण रेसिपी से जानें कि सर्दियों के लिए जार में स्वादिष्ट स्क्वैश कैसे तैयार किया जाए।

सर्दियों के लिए जार में स्क्वैश की स्वादिष्ट रेसिपी के लिए सामग्री

• स्क्वैश - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 5-6 पीसी।
• प्याज - 4-5 पीसी।
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• तुलसी - 6 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 6 पीसी।
• लौंग - 6 पीसी।
• सिरका - 100 मिली।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 250 ग्राम
• हरियाली

जार में स्वादिष्ट विंटर स्क्वैश बनाने की विधि के निर्देश

यह नुस्खा बहुत ही सरल है. - सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें. - फिर प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. यदि प्याज बहुत बड़े हैं, तो उन्हें आधा छल्ले में काटना बेहतर है।

स्क्वैश को छोटे क्यूब्स में काटें। छोटे फल जिन्हें छीलने की भी आवश्यकता नहीं होती है और बीज अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।

फिर शिमला मिर्च को मध्यम छल्ले में काट लें और गर्म मिर्च को बारीक काट लें। हमने नींबू को छिलके सहित मध्यम मोटाई के छल्ले में भी काट लिया।

निष्फल जार के तल पर हरी सब्जियाँ रखें - अजमोद और तुलसी की कुछ टहनियाँ। फिर नींबू का एक टुकड़ा डालें।

फिर गर्म मिर्च के कुछ टुकड़े और शिमला मिर्च के 3-4 टुकड़े डालें।

फिर जार को स्क्वैश से भरें। तेजपत्ता और लौंग डालें।

आइए मैरिनेड तैयार करने के लिए आगे बढ़ें: पानी को उबाल लें, चीनी, सिरका और नमक डालें। 5 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें.

हमारे जार को स्क्वैश से ऊपर तक मैरिनेड से भरें।

कीटाणुरहित ढक्कनों से ढकें और रोगाणुनाशन के लिए पानी के स्नान में रखें। आधा लीटर जार के लिए स्टरलाइज़ेशन का समय 10 मिनट है।
एक नोट पर! स्टरलाइज़ेशन के दौरान जार को फटने से बचाने के लिए पैन के निचले हिस्से को रसोई के तौलिये से ढकना सुनिश्चित करें। पैन में गर्म पानी भी डालें ताकि तापमान में कोई बदलाव न हो।

स्टरलाइज़ेशन के बाद, सर्दियों के लिए अचार वाले स्क्वैश के जार को पैन से सावधानीपूर्वक हटा दें, इसे पोंछ लें और कैन ओपनर से बंद कर दें। फिर इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने तक गर्म कपड़े में लपेट दें।

उँगलियों से चाटने वाली तोरी के साथ शीतकालीन स्क्वैश, रेसिपी चरण दर चरण

सर्दियों के लिए, स्क्वैश को अन्य सब्जियों, जैसे कि तोरी, के साथ सफलतापूर्वक मैरीनेट किया जा सकता है। जब आपको सर्दियों के लिए विभिन्न फसलों से फसल के अवशेषों को इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है तो यह विकल्प एक वरदान है। सर्दियों के लिए तोरी के साथ स्क्वैश की यह रेसिपी, जिसे "फिंगर-लिकिंग" कहा जाता है, एक समृद्ध और दिलचस्प स्वाद है। नीचे दी गई चरण-दर-चरण रेसिपी से जानें कि सर्दियों के लिए तोरी के साथ मसालेदार स्क्वैश कैसे तैयार करें "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"।

सर्दियों के लिए तोरी के साथ स्क्वैश के लिए आवश्यक सामग्री "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

• स्क्वैश - 1 किलो
• तोरी - 1 किलो
• लहसुन - 5-6 कलियाँ
• तेज पत्ता -2-3 पीसी।
• काली मिर्च - 4-6 पीसी।
• लौंग - 2-3 पीसी।
• सिरका - 100 मिली
• चीनी - 150 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• हरियाली

सर्दियों के लिए तोरी के साथ स्क्वैश तैयार करने के निर्देश "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

धुली हुई सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. इस रेसिपी के लिए स्क्वैश और तोरी युवा होने चाहिए, इसलिए हम उन्हें छीलेंगे नहीं। लेकिन यदि आप अधिक पके फलों को संरक्षित करने की योजना बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उनका छिलका और बीज हटा दें।

हम लहसुन को छीलते हैं और इसे चाकू के सपाट हिस्से से हल्के से दबाते हैं ताकि यह सर्दियों के लिए हमारी तैयारी के लिए अपना स्वाद और सुगंध बेहतर ढंग से प्रदान कर सके।

हम बाँझ जार के तल पर जड़ी-बूटियाँ डालते हैं - ताजा अजमोद की कुछ टहनी, थोड़ा डिल, तुलसी।

लहसुन और मसाले डालें। फिर जार को ऊपर तक सब्जियों से भरें, बारी-बारी से स्क्वैश और तोरी की एक परत डालें।

उबलते पानी भरें और ढक्कन से ढक दें। इसे 5-7 मिनट तक पकने दें। बाद में, पानी को वापस पैन में डालें और मैरिनेड पकाएं: उबलने के बाद, चीनी और नमक डालें, सिरका डालें। वस्तुतः पाँच मिनट तक उबालें और आँच से उतार लें।

जार में उबलते नमकीन पानी से तैयारी भरें और उन्हें सील कर दें। यह ताप उपचार काफी पर्याप्त है और नुस्खा को अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

मशरूम की तरह सर्दियों के लिए मसालेदार स्क्वैश, चरण-दर-चरण नुस्खा

तोरी की तरह स्क्वैश में काफी तटस्थ स्वाद और नाजुक मांस होता है, जो उदाहरण के लिए, उन्हें "मशरूम की तरह" मैरीनेट करने की अनुमति देता है। नकली मशरूम आमतौर पर तोरी या नीली तोरी से बनाए जाते हैं, लेकिन स्क्वैश के साथ यह तैयारी अधिक रसदार और अधिक कोमल हो जाती है। सर्दियों के लिए मैरीनेट किए गए स्क्वैश का स्वाद मशरूम जैसा होता है (स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी नीचे दी गई है) और दूध मशरूम जैसा दिखता है।

सर्दियों के लिए मशरूम की तरह मैरीनेट किए गए स्क्वैश के लिए आवश्यक सामग्री

• स्क्वैश - 3 किलो
• गाजर - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 1/2 कप
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 कप
• सिरका - 1 गिलास
• डिल और अजमोद

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ मसालेदार स्क्वैश की विधि के निर्देश

हमने स्क्वैश को छोटे क्यूब्स में काट दिया, गाजर को पतले छल्ले में काट लिया, साग और लहसुन को काट दिया।

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, मसाले, चीनी और सिरका डालें। नमक डालें और मैरिनेट होने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

तीन घंटे बाद तैयार अचार वाले सलाद को साफ जार में रखें. पानी के स्नान में रखें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

कैन ओपनर से बंद करें और पलट दें। इसे गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के नमकीन साबुत स्क्वैश कैसे पकाएं, रेसिपी

छोटे "दूध" स्क्वैश को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए पूरा नमकीन बनाया जा सकता है। इस नमकीन नाश्ते का स्वाद सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खीरे या तोरी जैसा होता है। नीचे दी गई रेसिपी से जानें कि सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के साबुत नमकीन स्क्वैश कैसे पकाया जाता है।

सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना नमकीन स्क्वैश के लिए आवश्यक सामग्री

• स्क्वैश - 2 किलो
• डिल - 100 जीआर।
• अजवाइन की जड़ - 30 ग्राम।
• लहसुन - 3-4 पीसी।
• गर्म काली मिर्च
• सहिजन के पत्ते

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए साबुत स्क्वैश पकाने के निर्देश

मसालों के साथ मिश्रित साफ स्क्वैश को एक बिना तामचीनी कटोरे में रखें।

नमकीन पानी को 60 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से पकाएं।

स्क्वैश के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें। किसी बड़ी प्लेट या ढक्कन से ढककर दबा दीजिये.

स्क्वैश को नमकीन बनाने के लिए 10 दिनों के लिए छोड़ दें। तैयार स्नैक को नमकीन पानी के साथ साफ जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार, वीडियो रेसिपी

विंटर स्क्वैश कैवियार का स्वाद बिल्कुल "विदेशी" बैंगन जैसा होता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन सर्दियों के लिए मशरूम के साथ स्क्वैश की तरह ही जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है, और अपने स्वाद के मामले में यह आसानी से "फिंगर-लिकिंग गुड" नाम का दावा कर सकता है। जार में कई नमकीन और कुछ मसालेदार स्क्वैश के विपरीत, इस नुस्खा को अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

बहुत से लोग सर्दियों के लिए अचार वाला स्क्वैश तैयार करते हैं। आख़िरकार, अंतिम परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है। फिलहाल इस व्यंजन की कई रेसिपी हैं। स्क्वैश, यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें पूरा अचार बनाया जा सकता है, या टुकड़ों में काटा जा सकता है। बेलने से पहले इस सब्जी को अक्सर कुछ देर तक उबलते पानी में रखकर और फिर ठंडे पानी में डुबोकर ब्लांच किया जाता है। यहां तक ​​कि छोटे स्क्वैश को भी पकाने के लिए अधिक समय और गर्मी की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे टमाटर की तुलना में अधिक सघन होते हैं।

बिना सीवन किए मैरीनेट करना

तो, क्या स्क्वैश को बिना सिलाई के मैरीनेट करना संभव है? इस डिश की रेसिपी काफी सरल है. परिणाम एक प्राकृतिक, स्वादिष्ट, रसदार नाश्ता है। इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया अनावश्यक परेशानी के बिना आगे बढ़ती है। मसालेदार स्क्वैश बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1. स्क्वैश - दो किलोग्राम।
2. लहसुन - 5 कलियाँ।
3. तेज पत्ता - 4 टुकड़े।
4. टेबल सिरका - 60 मिली।
5. चीनी - एक बड़ा चम्मच.
6. नमक - एक बड़ा चम्मच.
7. ऑलस्पाइस - 4 टुकड़े।
8. लौंग - 4 टुकड़े।

बिना सीवन किए स्क्वैश का अचार कैसे बनाएं

सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, स्क्वैश को अच्छी तरह धो लें और फिर सभी पूंछ हटा दें। तैयार सब्जियों को एक बड़े अग्निरोधी कंटेनर में रखें और पानी भरें। पैन की सामग्री को उबाल लें और तीन मिनट तक पकाएं। इसके बाद पानी निकाल देना चाहिए.

जबकि उबला हुआ स्क्वैश ठंडा हो रहा है, आप मैरिनेड तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में पानी डालें और नमक और चीनी डालें। इसके बाद, रचना को आग पर रखा जाना चाहिए और उबालना चाहिए। इस मामले में, मैरिनेड को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

आपको तैयार मैरिनेड में लौंग, ऑलस्पाइस और सिरका मिलाना चाहिए। सर्दियों के लिए मसालेदार स्क्वैश को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं जो आपको व्यक्तिगत रूप से पसंद हो।

लहसुन की कलियों को छीलकर बराबर भागों में काट लेना चाहिए। जिन कंटेनरों में मसालेदार स्क्वैश संग्रहीत किया जाएगा उन्हें पहले से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। प्रत्येक जार में तैयार सब्जियां, कटी हुई लहसुन की कलियां, तेजपत्ता रखें और इन सबके ऊपर तैयार गर्म मैरिनेड डालें। यदि आप चाहें, तो आप कंटेनर में डिल छाते या हॉर्सरैडिश साग डाल सकते हैं।

प्रत्येक जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद किया जाना चाहिए। बेशक, उन्हें स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है। आप स्क्रू कैप या वैक्यूम सील का भी उपयोग कर सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, स्क्वैश का अचार बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐसे स्नैक की रेसिपी कई गृहिणियों को पसंद आएगी।

खीरे के साथ

खीरे के साथ मैरीनेट किया हुआ स्क्वैश सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। यह सलाद न सिर्फ बड़ों को बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा। खीरे के साथ मैरीनेट किया हुआ स्क्वैश विभिन्न मांस व्यंजनों के लिए आदर्श है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 700 ग्राम स्क्वैश.
2. एक किलोग्राम खीरा.
3. 300 ग्राम गाजर. यदि आवश्यक हो, तो आप इसे बेल मिर्च से बदल सकते हैं।
4. विभिन्न मसाले. इस व्यंजन में लहसुन, लौंग, काली मिर्च और सहिजन की पत्तियां मिलाना सबसे अच्छा है।
5. आधा लीटर जार के लिए आपको एक चम्मच नमक चाहिए।
6. चीनी का एक बड़ा चम्मच.
7. सिरका सार - 1/3 चम्मच।
8. प्याज का सिर.

खीरे के साथ मसालेदार स्क्वैश कैसे पकाएं

इस ऐपेटाइज़र को बनाना बहुत आसान है. पूरी प्रक्रिया में लगभग एक घंटे का समय लगता है. सबसे पहले आपको सभी उत्पाद तैयार करने होंगे। खीरे का चयन सावधानी से करना चाहिए ताकि वे क्षतिग्रस्त न हों या बीमारी के लक्षण न दिखें। इसके बाद, सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर 12 घंटे के लिए पानी में छोड़ देना चाहिए। आप उन्हें रात भर भिगो सकते हैं। गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। बड़े स्क्वैश को टुकड़ों में काट लेना चाहिए. आप सलाद में शिमला मिर्च और प्याज भी मिला सकते हैं. उन्हें साफ करके धोना चाहिए। प्याज को छल्ले में और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।

इस सलाद को आधा लीटर कांच के जार में तैयार करना चाहिए. प्रत्येक कंटेनर के निचले भाग में आपको सभी आवश्यक मसाले और फिर एक सहिजन की पत्ती डालनी चाहिए। इसके बाद आप सब्जियां डालना शुरू कर सकते हैं. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो जार को ऊपर तक उबलते पानी से भरना होगा। तरल ठंडा होने के बाद, इसे सूखा देना चाहिए। फिर जार में दोबारा पानी भरें और ऊपर से चीनी और नमक डालें।

मैरीनेट किया हुआ स्क्वैश लगभग तैयार है. आपको जार में आवश्यक मात्रा में सिरका सार डालना होगा। आधा लीटर कंटेनर में इस घटक के 1/3 चम्मच की आवश्यकता होती है। अब बस जार को पहले से कीटाणुरहित ढक्कनों से बंद करना बाकी है। अब आप जानते हैं कि खीरे के साथ स्क्वैश का अचार कैसे बनाया जाता है। इस सलाद को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

बिना नसबंदी के

क्या आप जानते हैं कि बिना नसबंदी के मसालेदार स्क्वैश कैसे बनाया जाता है? सब्जियाँ कुरकुरी, कोमल और स्वादिष्ट बनती हैं। वे मांस के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। वहीं, ऐसे स्क्वैश को तैयार करने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है। मैरिनेड की बदौलत सब्जियों को एक विशेष स्वाद मिलता है। वे नमकीन या मीठे नहीं हैं, बल्कि हल्के नमकीन हैं। आपको चाहिये होगा:

खाना पकाने की प्रक्रिया

तो, बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्क्वैश का अचार कैसे बनाएं। लगभग हर गृहिणी के पास ऐसे रोल की रेसिपी होती है। हालाँकि, ज्यादातर मामलों में उन्हें निश्चित रूप से नसबंदी की आवश्यकता होती है। और इसमें बहुत समय लगता है.

मसालेदार स्क्वैश को सुगंधित बनाने के लिए, आपको पहले से तैयार जार के तल पर सहिजन, चेरी और करंट की पत्तियां रखनी होंगी। आपको यहां मसाले और छिली हुई लहसुन की कलियां भी डालनी चाहिए. इसके बाद, आप गर्म मिर्च और स्क्वैश, पहले से टुकड़ों में काट कर, कंटेनर में डाल सकते हैं। जब सभी सामग्रियां जार में हों, तो उन्हें उबलते पानी से भर दें। उन्हें करीब पांच मिनट तक ऐसे ही खड़ा रहना चाहिए.

कंटेनरों से तरल को एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और एक अचार बनाया जाना चाहिए। एक लीटर पानी के लिए एक बड़ा चम्मच चीनी और दो बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होती है। मैरिनेड को उबालना चाहिए। स्क्वैश वाले प्रत्येक कंटेनर में 1/3 चम्मच टेबल सिरका डालें। इसके बाद, आप तैयार मैरिनेड को कंटेनरों में डाल सकते हैं और ढक्कन लगा सकते हैं। जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट देना चाहिए और कंबल में लपेट देना चाहिए। मैरीनेट किया हुआ स्क्वैश तैयार है. इन्हें ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है।

मैरीनेटेड स्क्वैश और तोरी

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

1. तुरई।
2. पैटिसन।
3. लहसुन।
4. प्याज़।
5. डिल और अजमोद.
6. सहिजन के पत्ते.
7. नमक और चीनी.
8. टेबल सिरका 5%।

खाना पकाने के चरण

तो, स्क्वैश और तोरी का अचार कैसे बनाएं। वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है. सबसे पहले आपको सभी घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है। कांच के जार को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। तैयार कंटेनरों के तल पर मोटे कटे हुए सहिजन के पत्ते, डिल छाते और अजमोद की टहनी रखें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए और साग के ऊपर एक जार में रख देना चाहिए।

इस सलाद को तैयार करने के लिए युवा छोटी तोरी का उपयोग करना बेहतर है। उन्हें जार में पूरा रखना होगा। यदि यह विफल रहता है, तो आप इसे कई भागों में काट सकते हैं। छोटे स्क्वैश लेना भी बेहतर है। यदि कोई न हो तो सब्जियों को तीन या चार भागों में काट लेना चाहिए. एक जार में तोरी को प्याज की एक परत, फिर लहसुन और स्क्वैश की एक परत पर रखें।

इस तरह आप सर्दियों के लिए मूल तरीके से स्क्वैश का अचार बना सकते हैं। इस सलाद की रेसिपी अलग-अलग होती हैं। मुख्य अंतर मैरिनेड में है। ऐसे में इसे तैयार करने के लिए आपको एक लीटर पानी, दो बड़े चम्मच चीनी और नमक की जरूरत पड़ेगी. सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। इसके बाद मैरिनेड में 4 बड़े चम्मच 5% सिरका मिलाएं। कंटेनर को गर्मी से हटाया जा सकता है.

कैसे रोल करें

तैयार जार को तैयार मैरिनेड से भरना होगा। सलाद वाले कंटेनरों को गर्म पानी में रखा जाना चाहिए और ढक्कन से ढकने के बाद कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। समय जार की मात्रा पर निर्भर करता है। 0.7 लीटर की मात्रा वाले कंटेनरों को उबालने के बाद 12 मिनट के भीतर निष्फल किया जाना चाहिए।

इसके बाद, डिब्बे को रोल करके उल्टा करके रखना होगा। मैरीनेटेड स्क्वैश को फर कोट के नीचे ठंडा किया जाना चाहिए।

गोभी के साथ स्क्वैश

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

1. एक किलोग्राम स्क्वैश.
2. 700 ग्राम फूलगोभी.
3. 7 चेरी टमाटर.
4. शिमला मिर्च।
5. गर्म मिर्च की एक फली.
6. 50 ग्राम नमक.
7. सिरका का एक बड़ा चमचा.
8. 100 ग्राम चीनी.
9. लौंग - 8 टुकड़े।
10. दिल।
11. लहसुन का सिर.

चरण-दर-चरण तैयारी

मसाले और डिल को निष्फल जार के तल पर रखें। इन घटकों के ऊपर आपको स्क्वैश, और फिर साबुत टमाटर, उन्हें आधार पर छेदते हुए, फूलगोभी के पुष्पक्रम और बेल मिर्च के स्ट्रिप्स डालने की ज़रूरत है।

अब आप मैरिनेड तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए नमक और चीनी मिलाएं। सामग्री को एक लीटर पानी के साथ डालना चाहिए और घुलने तक पकाना चाहिए। मैरिनेड को लगभग पांच मिनट तक उबालना चाहिए और फिर इसमें सिरका मिलाना चाहिए।

स्क्वैश के जार में आपको लहसुन की कुछ कलियाँ, साथ ही गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा भी डालना चाहिए। गर्म मैरिनेड को कंटेनरों में डालें और उन्हें ढक्कन से ढक दें। इसके बाद, सलाद जार को निष्फल किया जाना चाहिए। इसमें थोड़ा समय लगता है. ऐसा करने के लिए, उन्हें गर्म पानी में रखा जाना चाहिए और, उबाल लाने के बाद, लगभग 15 मिनट तक निष्फल किया जाना चाहिए। इसके बाद, गोभी के साथ मसालेदार स्क्वैश को रोल किया जा सकता है। बंद जार को उल्टा कर देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ देना चाहिए।

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