टमाटर में बीन्स - सर्दियों के लिए फलियां तैयार करने की स्वादिष्ट और सरल रेसिपी। सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स - घर पर चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

सर्दियों के लिए टमाटर में बीन्स- यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है जिसे आप खाने की मेज पर दलिया, मांस और मछली के व्यंजनों के साथ परोस सकते हैं। इस प्रकार के ट्विस्ट के कई भिन्न रूप हैं। हम आपको उनमें से कुछ का विकल्प प्रदान करते हैं।

पकाने की विधि: सर्दियों के लिए टमाटर में बीन्स

1.5 किलोग्राम फलियों को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोएँ, फिर तरल निकाल दें, ताज़ा तरल डालें और स्टोव पर डालें, नमक डाले बिना उबालें। कुछ प्याज को टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। 1 किलो टमाटर तैयार करें, धो लें, ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें, उबालें, नमक डालें। एक सॉस पैन में प्याज, बीन्स और विभिन्न मसाले रखें, उबालें, एसिटिक एसिड डालें और साफ जार में पैक करें।

सर्दियों के लिए टमाटर में बीन्स कैसे पकाएं

आपको चाहिये होगा:

टमाटर - 2.2 किग्रा
- गर्म मिर्च की फली - ? पीसी.
- मसाले
- तेज पत्ता - 2 पीसी।
- नमक - ? चम्मच
- बीन्स - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 3 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

बीन्स को धोइये, तीन घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये, भीगने के बाद एक बड़े सॉस पैन में डालिये, 4 बड़े चम्मच डालिये. पानी। चीनी, नमक डालें, स्टोव पर रखें, तेज़ आंच सेट करें, बार-बार हिलाएँ। उबलने के बाद आधे घंटे तक उबालें, एक कोलंडर में छान लें। टमाटर सॉस तैयार करें: टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छीलें, टमाटरों को कुचलें, मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर के माध्यम से पीसें, या छलनी पर पीसें। उबले हुए बीन्स को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, उन्हें एक अलग कटोरे में रखें, मसाले डालें और स्टेराइल कंटेनर में रखें।

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सर्दियों के लिए टमाटर में स्वादिष्ट फलियाँ.

सामग्री:

बीन्स - 5 बड़े चम्मच।
- मीठी मिर्च - 1 किलो
- प्याज - 1 किलो
- गाजर - ? किलोग्राम
- दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
- सूरजमुखी का तेल
- नमक - दो बड़े चम्मच
- एसिटिक एसिड - 4.5 बड़े चम्मच।
- टमाटर का रस - 2.5 लीटर

खाना पकाने के चरण:

फलियों को भिगोएँ, उन्हें 24 घंटे तक खड़े रहने दें, और सुबह उन्हें स्टोव पर लगभग 40 मिनट तक उबालें। सब्जियों को काट लें और मांस की चक्की में पीस लें। एक सॉस पैन में सब्जियाँ, सूरजमुखी तेल, चीनी और नमक डालें। 60 मिनट तक पकने दें. जैसे ही खाना पकाना पूरा हो जाए, सिरका डालें, जार में वितरित करें और सील करें।

आपको ये कैसे पसंद हैं?

सर्दियों के लिए टमाटर में बीन्स जल्दी तैयार हो जाती हैं.

1.5 किलो फलियों को कई घंटों तक भिगोएँ, फिर उबालें। किसी भी परिस्थिति में फलियों को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए - उनकी तत्परता की डिग्री की निगरानी करना सुनिश्चित करें। 0.5 किलो गाजर काट कर मक्खन में भून लीजिये. ? 5 किलो प्याज को 5 मिनिट तक भून लीजिए. एक चौड़े कटोरे में गाजर, बीन्स, टमाटर सॉस, दानेदार चीनी डालें और नमक डालें। मिश्रण को समय-समय पर हिलाते हुए इसे आधे घंटे तक पकने दें। अंत में, 120 मिलीलीटर एसिटिक एसिड डालें। वर्कपीस को कंटेनरों में रखें।

यहां कुछ और रेसिपी दी गई हैं।

नुस्खा संख्या 1.

1.2 किलो फलियों के ऊपर उबला हुआ पानी डालें और नरम होने तक उबालें। कुछ बड़े प्याज को बड़े क्यूब्स में काटें और सूरजमुखी के तेल में भूनें। छिलके निकालने के लिए 1 किलो टमाटरों पर उबलता पानी डालें, मैशर का उपयोग करके नमक के साथ नरम होने तक उबालें। तैयार उत्पादों को मसालों के साथ सॉस में डालें - तेज पत्ता, पिसा हुआ और ऑलस्पाइस। उबालें, एक चम्मच एसिटिक एसिड डालें, हिलाएं और तैयार जार में पैक करें।

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नुस्खा संख्या 2.

1 किलो नरम छिलके वाली फलियों में पानी भरें ताकि यह भोजन को दो उंगलियों से ढक दे। एक-एक चम्मच नमक और चीनी डालें, उबालें और ढक्कन बंद करके पाँच मिनट तक पकाएँ। 325 ग्राम गाजर और 225 ग्राम प्याज छीलें, बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें। एक फ्राइंग पैन में शोरबा डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, 5 मिनट तक उबालें, बीन्स डालें, 120 ग्राम वनस्पति तेल डालें, 10 मिनट तक उबालें। स्वादानुसार मसाले डालें, मिलाएँ, पैक करें। 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। यदि आपको हर चीज़ मसालेदार पसंद है, तो ऐपेटाइज़र में मीठी मिर्च और लहसुन डालें।

यदि आपके पास बची हुई फलियाँ हैं, तो उनका उपयोग करके अन्य ट्विस्ट बनाने का प्रयास करें।

अंडे के साथ लोबियो.

1 किलो शतावरी को चुनकर साफ कर लें। सभी खुरदरे क्षेत्रों को साफ करें और हटा दें। 20 ग्राम पानी डालें, उबालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर उबालें। 10 मिनट के बाद, प्याज, नमक, काली मिर्च और मसाला डालें। मसाला जॉर्जियाई व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। ढक्कन से ढकें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। पांच मिनट के बाद, पिघला हुआ मक्खन डालें और परिणामी द्रव्यमान को हिलाएं। जब आपकी डिश पक रही हो, 3 टमाटर काट लें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। कुछ अंडे लें, व्हिस्क या साधारण कांटे से फेंटें। शतावरी और सब्जियों के ऊपर अंडे का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें। ढककर पकने तक पकाएँ।

किण्वित फलियाँ.

320 ग्राम फलियों को नसों से छीलें, सूखे और पीले सिरे काट लें, धो लें और बिना नमक के उबाल लें। लहसुन को छील कर काट लीजिये. डिल को धोएं, किचन टॉवल पर सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। सोआ और कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ। पानी में नमक घोलें, जड़ी-बूटियों के साथ बीन्स डालें। कमरे के तापमान पर छोड़ दें, नमकीन पानी निकाल दें, जार में डालें और सील कर दें।

बीन्स किसी भी रूप में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, इसलिए सर्दियों के लिए इनसे डिब्बाबंद भोजन बनाना उचित है। सर्दियों के लिए जार में रोल किए गए टमाटर में बीन्स आहार, शाकाहारी और नियमित व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। इसे ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, सूप में जोड़ा जा सकता है, और कटलेट, मांस और पोल्ट्री के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है। लोकप्रिय व्यंजनों में सफेद और लाल बीन्स, हरी बीन्स और ब्रॉड बीन्स शामिल हैं। फली चुनते समय, आपको उन फलियों को प्राथमिकता देनी चाहिए जो 9 सेमी से अधिक लंबी न हों, और दाने चमकदार और फफूंदी से मुक्त होने चाहिए।

सर्दियों की तैयारी के लिए दिए गए सभी व्यंजनों के अनुसार, टमाटर में बीन्स को बिना नसबंदी के संरक्षित किया जा सकता है, लेकिन जार और ढक्कन को पहले अच्छी तरह से भाप में पकाया जाना चाहिए। आपको द्रव्यमान को अच्छी तरह उबालने की ज़रूरत है, और यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आपको थोड़ा पानी मिलाना चाहिए।

सब्जियों के साथ रेसिपी

मीठी मिर्च के साथ डिब्बाबंद बीन्स उत्कृष्ट स्वाद के साथ तैयार दूसरा कोर्स है। इसे ठंडा या गरम करके खाया जाता है. सलाद उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं या उपवास कर रहे हैं, और मांस स्टू के पूरक के रूप में अच्छा है।

4 लीटर जार के लिए आपको यह लेना होगा:

• 600 ग्राम सफेद प्याज;
• आधा किलो गाजर और मीठी मिर्च;
• 450 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 किलो लाल टमाटर;
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम टेबल नमक;
• 5 चम्मच. एसीटिक अम्ल;
• 1 किलो सेम के दाने;
• लहसुन के 2 बड़े सिर.

इस रेसिपी के अनुसार, टमाटर के पेस्ट से सर्दियों की तैयारी की जा सकती है: स्वाद टमाटर से ज्यादा खराब नहीं होता है।

खाना पकाना एक निश्चित क्रम में होना चाहिए। सब्जियों के साथ टमाटर में बीन्स को बंद करने से एक दिन पहले, आपको बीन्स को 10 - 11 घंटे के लिए भिगोना होगा। पकाने से तुरंत पहले, पानी निकाल दें और फलियों को पकाने के लिए आग पर रख दें।

मिर्च, गाजर, प्याज और लहसुन को छीलकर धोया जाता है। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को साफ छल्लों में काटा जाता है, काली मिर्च को 5 मिमी से अधिक चौड़ी स्ट्रिप्स में नहीं काटा जाता है। लहसुन को लहसुन प्रेस में कुचल दिया जाता है। टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर निकालकर छील लिया जाता है।

प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। बीन्स को छोड़कर सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, उबाल लाया जाता है, गर्मी कम कर दी जाती है और 20 - 25 मिनट के लिए अपने रस में उबाला जाता है। पहले से तैयार करके बीन्स डालें, कटा हुआ लहसुन, तेल, एसेंस, नमक, चीनी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

वितरित करें ताकि जार में गाढ़ा द्रव्यमान और तरल दोनों हो, फिर ढक्कन से ढकें और रोल करें।

मसालेदार नाश्ता

इस रेसिपी के अनुसार, टमाटर सॉस में सफेद, लाल या बहुरंगी फलियाँ सर्दियों के लिए मसालों से ढकी होती हैं। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में ठंडा या गर्म करके खाया जाता है।

उत्पाद संरचना:

• सेम के दाने - 2 कप;
• गाजर - 3 पीसी। बड़ा;
• लाल मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• मध्यम आकार के प्याज - 4 पीसी ।;
• टमाटर प्यूरी - 6 बड़े चम्मच;
• जमे हुए मकई - 800 ग्राम;
• धनिया और अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• सिरका - 100 ग्राम;
• चीनी - 0.5 पहलू गिलास;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एक छोटी स्लाइड के साथ चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 गिलास.

टमाटर में बीन्स को चरण दर चरण संरक्षित करना:

1. फलियों को पानी से भरकर रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है, अगली सुबह पानी बदल दिया जाता है, आग लगा दी जाती है और 40 मिनट तक उबाला जाता है।
2. मक्के को पिघलाया जाता है.
3. मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
4. प्याज को छल्ले में काटा जाता है (ताजा प्याज के बजाय पका हुआ प्याज उपयुक्त होगा)।
5. साग को बारीक काट लिया जाता है.
6. टमाटर की प्यूरी, प्याज, कटा हरा धनिया और अजमोद, गर्म मिर्च, प्याज और लहसुन को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें, सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें।
7. बीन्स को स्टील के पैन में रखें, सिरका, चीनी, नमक डालें और उबाल लें।
8. वहां मीठी मिर्च और टमाटर सॉस डालें, उबलने के क्षण से 5 मिनट (थोड़ी देर) तक उबालें।
9. मक्का और गाजर डालें और 5 मिनट तक उबालें।

तैयार ऐपेटाइज़र को ग्रेवी के साथ कांच के जार में रखा जाता है। कंटेनर को पहले ओवन में स्टीम किया जाना चाहिए। जार को धातु के ढक्कन से ढक दिया जाता है, आधे घंटे के लिए कीटाणुरहित किया जाता है और लपेट दिया जाता है। यहां बताया गया है कि वे मंचों पर इस रेसिपी पर कैसे प्रतिक्रिया देते हैं: “हम सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ बीन स्नैक्स को बड़ी मात्रा में संरक्षित कर सकते हैं। स्टोर में स्वाद पहले जैसा ही है, वसंत तक सब कुछ खा लिया जाता है।

क्लासिक तरीका

इस रेसिपी में मुख्य बात अनुपात बनाए रखना है, फिर आपको सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सामान वैसे ही मिलेगा जैसे वे पहले स्टोर में मिलते थे।

3 सर्विंग्स के लिए आपको यह लेना होगा:

• 0.6 लीटर पानी;
• 0.5 चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च;
• 0.5 बड़े चम्मच। एल मोटे नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 250 ग्राम टमाटर;
• 800 ग्राम सफेद फलियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटर में बीन्स को डिब्बाबंद करने की शुरुआत बीन्स को तैयार करने, उनमें पानी भरने और रात भर के लिए छोड़ देने से होती है।
2. सुबह पानी निकाल दें, नया पानी डालें और आधा पकने तक उबालें।
3. फिलिंग बनाने के लिए टमाटर में 1 से 3 के अनुपात में पानी डालें.
4. स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।
5. सब कुछ बीन्स के साथ एक सॉस पैन में डालें, इसे उबलने दें और 2 घंटे तक उबालें। यदि बीन्स नरम हो जाते हैं, तो वे पक गए हैं।

मिश्रण को जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। संरक्षण, जो सभी नियमों के अनुसार तैयार किया जाता है, कई महीनों तक संग्रहीत किया जाता है। इसी तरह, हम सर्दियों के लिए फलियों को टमाटर के पेस्ट में ढक देते हैं: स्वाद स्वादिष्ट होता है।

टमाटर और उबली सब्जियों के साथ लीचो

ऐसे व्यंजन हैं जिनमें टमाटर में फलियों को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है। यह उनमें से एक है। टमाटर इस व्यंजन को न केवल स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि विटामिन से भी भरपूर बनाते हैं।

उत्पाद सेट:

• लाल टमाटर - 3.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 1.5 किलो;
• सेम - 0.5 किलो;
• नमक - 60 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• सिरका 9% - 200 ग्राम।

तैयारी:

1. बीन्स को धोकर रात भर पानी में भिगो दें।
2. सुबह पानी बदल दें और फलियों को नरम होने तक उबालें।
3. प्रत्येक टमाटर के छिलके में चीरा लगाएं, फलों को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, निकालें, छीलें और प्यूरी बना लें।
4. प्यूरी को 10 मिनट तक उबालें।
5. धुली और कटी हुई मिर्च डालें, और 15 मिनट तक पकाएँ।
6. मक्खन, नमक, चीनी और बीन्स डालकर 10 मिनट तक उबालें।

अंतिम चरण: सिरका डालें, धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए मैरीनेट करें। जार में रखें और सील करें। टमाटरों में डिब्बाबंद बीन्स को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

टमाटर सॉस में डिब्बाबंद फलियाँ

बीन्स का एक जार एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकता है या सलाद, साइड डिश, पाई, सूप और बोर्स्ट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। सुपरमार्केट में बीन्स खरीदने से बचने के लिए, जिनमें संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व हो सकते हैं, आप उन्हें घर पर पका सकते हैं। स्वादिष्ट टमाटर की चटनी फलियों को भिगो देगी, जिससे वे अविश्वसनीय रूप से नरम, रसदार और बहुत स्वादिष्ट बन जाएंगी। और टमाटर की ड्रेसिंग के अनगिनत विकल्प हैं! आइए टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स के लिए सबसे "स्वादिष्ट" व्यंजनों को देखें।

गर्म मिर्च के साथ डिब्बाबंद फलियाँ

एक किलोग्राम फलियाँ छाँट लें। एक कोलंडर में कुल्ला करें, फिर इसे सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से भरें। यह आवश्यक है ताकि फलियाँ फूल जाएँ, पकाने के लिए तैयार हो जाएँ और उनमें से कड़वाहट निकल जाए। कम से कम चार या पांच घंटे तक भिगोएँ। इसके बाद, इस पानी को सूखा देना चाहिए, फिर पैन में फिर से 4 लीटर पानी डालें, नमक (एक चम्मच) और चीनी (समान मात्रा) डालें। आंच धीमी कर दें और बीन्स के बर्तन को स्टोव पर रख दें। 30 मिनट तक उबालें और समय-समय पर हिलाना न भूलें।

पकाने के बाद, नरम फलियों को एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें। चलिए टमाटर की ड्रेसिंग बनाते हैं. टमाटर (3 किलो) धोकर छिलका हटा दीजिये. ऐसा करना आसान है यदि आप उन पर उबलता पानी डालें और तुरंत उन्हें ठंडे पानी के नीचे रख दें। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके, टमाटरों को प्यूरी करें और नमक डालें। दो ऑलस्पाइस मटर और थोड़ी गर्म शिमला मिर्च को मोर्टार में पीस लें।
पकी हुई फलियों को एक सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर टमाटर सॉस डालें।

ढक्कन से ढकें और बहुत धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, कम से कम 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के खत्म होने से कुछ देर पहले कुछ तेज पत्तों को धोकर पैन में रख दें। इसके बाद, सॉस के साथ भीगी हुई फलियों को निष्फल जार में पैक किया जाना चाहिए, फिर साफ ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद, उन्हें सर्दियों के लिए तहखाने में रख दिया जाता है।

टमाटर-लहसुन की चटनी में डिब्बाबंद बीन्स

धुली हुई फलियों को एक सॉस पैन में रखें और उसमें ठंडा पानी डालें, उन्हें कई घंटों तक फूलने दें। रात भर भिगोना सबसे अच्छा है। इसके बाद पानी निकाल दें और दोबारा कुल्ला करें। इसे नरम होने तक पकने दें.

आइए लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर सॉस बनाना शुरू करें। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, कटे हुए टमाटर (ब्लेंडर में) या पानी के साथ पतला टमाटर का पेस्ट डालें। बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, चुटकी भर काली मिर्च और नमक छिड़कें। लहसुन की 5 कलियाँ छीलकर पैन में निचोड़ लें। सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें।

यदि आपने टमाटर के पेस्ट में बहुत अधिक पानी डाला है, तो आटे, सूजी या ब्रेडक्रंब के साथ सॉस को गाढ़ा करें। 3 मिनट बाद आप इसे बंद कर सकते हैं.

बीन्स को निष्फल जार में रखें और उन्हें टमाटर की ड्रेसिंग से भरें। ढक्कनों को रोल करें, पलटें और लपेटें।

टमाटर सॉस में गाजर और प्याज के साथ बीन्स (डिब्बाबंद)

एक किलोग्राम फलियों में ठंडा पानी भरकर रात भर इसी रूप में छोड़ दें। - इसके बाद पानी निकाल दें, फिर से भरें और नमक डालें. इसे पूरी तरह नरम होने तक पकने दें. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज डालें (2 टुकड़े पर्याप्त हैं)। - जब तक रंग सुनहरा न हो जाए, तब तक भूनें. एक किलोग्राम टमाटर का छिलका हटा दें, ऐसा करने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत ठंडे पानी के नीचे रख दें। गूदे को एक सॉस पैन में रखें, नमक छिड़कें और नरम होने तक पकाएं। कांटे से मैश कर लीजिये.

गाजर (3 टुकड़े) उबालें, और फिर कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर की ड्रेसिंग में बीन्स, प्याज, गाजर डालें, मीठे मटर, धुले तेज पत्ते डालें और 9% सिरका (एक चम्मच) डालें। सब कुछ एक साथ उबालें और निष्फल जार में रखें। उसके बाद, ढक्कनों को रोल करें।
डिब्बाबंद फलियों को उल्टा कर दें, उन्हें लपेट दें, और फिर उन्हें तहखाने या पेंट्री में रख दें।

स्वाद बढ़ाने के लिए, आप बीन्स में तले हुए बैंगन के टुकड़े, मीठी मिर्च, कटी हुई डिल, धनिया के बीज, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और मिर्च का मिश्रण मिला सकते हैं। यदि आप अन्य सामग्रियों के बिना टमाटर में बीन्स बनाना चाहते हैं, तो प्याज और गाजर को बाहर कर दें।

टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स आपके लंच और डिनर में पूरी तरह से विविधता लाएंगे, और गर्म सैंडविच के लिए भी उपयुक्त हैं। चूंकि बीन्स में बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है, इसलिए वे शाकाहारियों और उन लोगों के लिए नंबर 1 व्यंजन बन जाएंगे जो गहन शारीरिक गतिविधि में संलग्न हैं और मांसपेशियों का निर्माण करना चाहते हैं। इसके अलावा, यह हड्डियों, नाखूनों और बालों को मजबूत करता है, याददाश्त और मूड में सुधार करता है और हीमोग्लोबिन भी बढ़ाता है, जो गर्भवती माताओं के लिए बेहद जरूरी है।

अक्सर ऐसा होता है कि दुकान पर टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स का एक डिब्बा खरीदने पर, हम इसकी उबली हुई स्थिरता या इससे भी बदतर, एक अप्रिय, विदेशी गंध के कारण निराश हो जाते हैं। इसलिए, ऐसी अप्रिय घटनाओं से बचने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप यह अद्भुत नाश्ता स्वयं बनाएं।

सब्जियों के साथ टमाटर में डिब्बाबंद बीन्स का सलाद - स्टोर से खरीदी गई रेसिपी

सामग्री:

• सफेद बीन्स - 800 ग्राम;
• प्याज - 800 ग्राम;
• लाल बेल मिर्च - 700 ग्राम;
• गाजर - 600 ग्राम;
• टमाटर - 1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 280 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 120 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 2 मिठाई चम्मच;
• रसोई नमक - 1 मिठाई चम्मच।

तैयारी

हम उन फलियों को, जो बहुत बड़ी नहीं हैं, साफ, ठंडे पानी में 12 घंटे के लिए भिगो देते हैं। इसके बाद, इस पानी को निकाल दें, फलियों को एक सॉस पैन में डालें और उनमें फलियों से तीन अंगुल ऊपर ठंडा पानी भरें। 35 मिनट तक इसे मध्यम आंच पर उबालें। बाद में, बचा हुआ पानी निकालने के लिए बीन्स को एक कोलंडर में रखें।

हम टमाटरों को अच्छी तरह से धोते हैं, उनके ऊपर ताज़ा उबलता पानी डालते हैं, तुरंत उनकी पतली त्वचा हटा देते हैं और डंठलों से रिक्त स्थान सावधानीपूर्वक काट देते हैं। छिले हुए टमाटरों को ब्लेंडर बाउल में रखें और प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। प्याज को छीलें और काली मिर्च से डंठल और बीज हटा दें। सब्ज़ियों को 4 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। छिलके वाली गाजर को सबसे बड़े कद्दूकस से रगड़ें। उबलते तेल के साथ एक सॉस पैन में, गाजर को प्याज और शिमला मिर्च के साथ नरम होने तक भूनें। फिर टमाटर की प्यूरी डालें, दानेदार चीनी, रसोई का नमक डालें और सभी चीजों को 10-12 मिनट तक उबलने दें। अब सफेद बीन्स को एक सॉस पैन में डालें और कुल द्रव्यमान के साथ मिलाकर सलाद को 40 मिनट तक उबालें। पकाने से 5-8 मिनट पहले टेबल सिरका डालें। तैयार स्नैक को बाँझ कांच के जार में वितरित करें और ढक्कन बंद होने तक रोल करें।

टमाटर में डिब्बाबंद हरी फलियाँ - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

• फली - 1.5 किलो;
• - 1 एल;
• प्याज - 500 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 3 चम्मच;
• बारीक नमक - 1 चम्मच।

तैयारी

पूरे प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. एक बड़े फ्राइंग पैन में, धुआं निकलने तक तेल गर्म करें और प्याज डालें। जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें तैयार ताजा टमाटर का रस डालें। टमाटर में दानेदार चीनी के साथ मिठास डालें, संतुलन के लिए नमक डालें और हमारी सॉस को 7-8 मिनट तक उबालें।

हम ताजी हरी फलियों की फलियों को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें लगभग समान लंबाई में काटते हैं, 5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं। बीन्स को पहले से ही उबलते पानी के एक पैन में डालें और 4 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर इसे एक बड़े कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे धो लें। बीन्स को ओवन में भुने हुए जार में रखें और फिर उनके ऊपर टमाटर और प्याज की चटनी डालें। लगभग 15 मिनट के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हरी फलियों को जीवाणुरहित करें, और फिर सभी कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें।

आज, सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी की एक से अधिक विधियाँ ज्ञात हैं: इसे शुद्ध रूप में, टमाटर के पेस्ट में, सलाद के रूप में, सिरके के साथ या उसके बिना पकाया जाता है।

हम पहले से ही पसंदीदा और परिचित तरीकों में एक और जोड़ने का प्रस्ताव करते हैं।

वर्कपीस के फायदों के बारे में

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में प्रस्तावित रेसिपी की अच्छी बात यह है कि आप तैयार उत्पाद का उपयोग विभिन्न तरीकों से कर सकते हैं। तैयारी की समृद्धि इसे एक उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन बनाती है, और इसका उपयोग सूप और बोर्स्ट के लिए तैयार ड्रेसिंग के रूप में भी किया जा सकता है।

क्या आप जानते हैं?डचों ने अंग्रेजों के लिए बीन्स की खोज की, यही कारण है कि आज तक इंग्लैंड में उन्हें डच बीन्स कहा जाता है।

रसोई के उपकरण और बर्तन

टमाटर सॉस में डिब्बाबंद फलियाँ तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• भिगोने का कटोरा;
• कटा हुआ के लिए कंटेनर;
• ग्रेटर;
• फलियाँ उबालने और सब्जियाँ पकाने के लिए एक सॉस पैन;
• ढक्कन और जार को स्टरलाइज़ करने के लिए कंटेनर और स्टैंड;
• जार और ढक्कन;
• सिलाई रिंच (यदि टिन के ढक्कन का उपयोग कर रहे हैं)।

आवश्यक सामग्री

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ बीन्स रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखी फलियाँ - 0.5 किग्रा;
• - 0.5 किग्रा;
• - 0.5 किग्रा;
• - 0.75 किग्रा;
• टमाटर का पेस्ट (30%) - 250 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• साइट्रिक एसिड - 7 ग्राम (1 चम्मच);
• - 2 चम्मच;
• - 1-2 चम्मच.

उत्पाद चयन की विशेषताएं

इस रेसिपी को टमाटर सॉस में पकाने के लिए, सफेद बीन्स लें: हालाँकि उन्हें पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन अन्य सब्जियों के साथ मिश्रित होने पर वे सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन लगेंगे। बल्गेरियाई, और मध्यम आकार चुनें। आपका कोई पसंदीदा टमाटर का पेस्ट भी काम करेगा।

महत्वपूर्ण! रेसिपी में चीनी की मात्रा टमाटर के पेस्ट की अम्लता पर निर्भर करेगी।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आइए आगे बढ़ते हैं कि टमाटर में बीन्स कैसे पकाएं।

फलियाँ तैयार करना

पकाने से पहले अच्छी तरह छाँट लें और धो लें। फलियों को कम से कम 12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ: इस तरह वे तेजी से पकेंगे और बेहतर पचेंगे। अगले दिन, फलियों को छानकर धो लें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले बीन्स को उबलने दें. समय-समय पर झाग हटाते रहें, उन्हें नरम होने तक उबालें और पानी निकाल दें।

महत्वपूर्ण!बीन्स पकाते समय नमक न डालें: इससे खाना पकाने की प्रक्रिया काफी धीमी हो जाएगी।

सब्जियाँ पकाना

जब फलियां पक रही हों, तो सब्जियों को काट लें: प्याज और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

टमाटर का पेस्ट, पानी, नमक, तेल

तैयार बीन्स में कटी हुई सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटर का पेस्ट और पानी डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें। सभी चीज़ों को उबालें, फिर नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।

शमन

सब्जियों को धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक उबालें। यदि आपने छोटी फलियों का उपयोग किया है, तो उबालने का समय 30-35 मिनट तक कम कर दें। स्टू खत्म होने से पांच मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें।

मसाले मिलाना

साइट्रिक एसिड के साथ, यदि वांछित हो, या तीखापन के लिए, धनिया, पिसी हुई काली मिर्च और मिलाना उचित है।

जार को भाप से जीवाणुरहित करें। उबलते पानी के एक पैन पर जार को स्टरलाइज़ करने के लिए एक स्टैंड रखें और जार को गर्दन से नीचे करके उस पर रखें। कंटेनर को 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें जब तक कि जार में मौजूद भाप जार से नीचे टपकने न लगे। साथ ही ढक्कनों को भी उबलते पानी में उबालें।

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