पत्तागोभी के शरीर के लिए क्या फायदे हैं? गोभी के उपयोगी गुण और मतभेद। आपको आहार संबंधी पत्तागोभी सलाद की आवश्यकता है। मानव शरीर के लिए पत्ता गोभी के फायदे
पत्तागोभी में बड़ी संख्या में एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्वों की उच्च सांद्रता होती है: इसमें फाइबर, मैंगनीज, पोटेशियम, कैल्शियम, प्रोटीन, मैग्नीशियम, पत्ती थायमिन, विटामिन ए, सी, बी 6 होते हैं। वजन घटाने के लिए पत्तागोभी का सलाद बहुत उपयोगी है - पत्तागोभी आहार शरीर को शुद्ध करने और उपस्थिति में सुधार करने में मदद करता है। निम्नलिखित व्यंजनों के विभिन्न विकल्पों का वर्णन करता है जो वसा जलाने में मदद करेंगे।
पत्तागोभी वजन घटाने को कैसे प्रभावित करती है?
वजन घटाने के लिए कैसे उपयोगी है यह सब्जी? जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, क्रूस परिवार के फल में विभिन्न लाभकारी पदार्थों की समृद्ध सामग्री होती है जो मनुष्यों के लिए आवश्यक हैं। उदाहरण के लिए, सफेद गोभी सस्ती है, आप इसे सर्दी और गर्मी में खरीद सकते हैं। आहार मेनू बनाते समय इस उत्पाद का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है। ऐसे आहार हैं जिनमें पत्तागोभी के पत्ते खाना या उनका रस निकालना शामिल है।
कौन सी पत्तागोभी स्वास्थ्यप्रद है?
यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि कौन सी किस्म सबसे उपयोगी है, खासकर वजन घटाने के लिए। प्रत्येक प्रकार के अपने लाभकारी गुण होते हैं। हालाँकि, एक सब्जी न केवल फायदेमंद हो सकती है, बल्कि हानिकारक भी हो सकती है। यदि आपको थायरॉयड ग्रंथि के रोग, पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर, उच्च अम्लता, यकृत या गुर्दे के रोग हैं तो गोभी का सेवन नहीं करना चाहिए। आगे, हम इस सब्जी के 3 प्रकारों पर विचार करते हैं, जिनमें बड़ी संख्या में विभिन्न पदार्थ होते हैं जिन्हें आहार के दौरान आहार में शामिल किया जा सकता है।
रंगीन
विविधता के आधार पर, पुष्पक्रमों के अलग-अलग रंग होते हैं: सफेद, लाल, नीला, पीला। इनमें बहुत सारा प्रोटीन और अन्य आवश्यक पदार्थ होते हैं। यह एक ऐसा आहार व्यंजन है जो जल्दी पच जाता है। विस्तृत संरचना: प्रोटीन, विटामिन सी, बी6, बी1, ए, पीपी, और मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन। टारट्रोनिक एसिड के कारण, मानव शरीर के क्षेत्रों में वसा जमा नहीं होती है।
सफेद बन्द गोभी
नियमित सफेद गोभी में विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं। इसे अपने नियमित आहार में शामिल किया जा सकता है। संरचना में विटामिन (ए, बी1, बी2, बी5, सी, के, पीपी), खनिज (मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, लोहा, आयोडीन, फ्रुक्टोज, फास्फोरस, फोलिक, पैंटोथेनिक एसिड), फाइबर, आहार फाइबर शामिल हैं। आप इस उत्पाद से अपना वजन कम कर सकते हैं क्योंकि शरीर को इसे पचाने में काफी समय लगता है। आप वजन बढ़ने के डर के बिना इस प्रकार की सब्जी असीमित मात्रा में खा सकते हैं।
समुद्री
लैमिनारिया शैवाल का क्रूसिफेरस सब्जियों से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन इस उत्पाद का यह नाम हमारे देश में जड़ें जमा चुका है। लैमिनारिया न केवल वजन घटाने के लिए बहुत उपयोगी माना जाता है। इसमें रिकॉर्ड आयोडीन सामग्री होती है, लेकिन उपयोगी पदार्थों की सामग्री यहीं समाप्त नहीं होती है। शैवाल में ब्रोमीन, कोबाल्ट, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, नाइट्रोजन, मैंगनीज, जस्ता, साथ ही विटामिन ए, बी1, बी2, बी13, सी, ई शामिल हैं।
डाइट सलाद कैसे तैयार करें
आहार संबंधी सलाद तैयार करने से पहले, आपको सब्जियाँ स्वयं तैयार करने की आवश्यकता है - उन्हें धोएं और छीलें। यदि आप चुकंदर पकाते हैं, तो इसे दूध के साथ पकाने की सिफारिश की जाती है: इस प्रसंस्करण के साथ, एक नाजुक स्वाद प्राप्त होता है। पकाते समय कोशिश करें कि सब्ज़ियों को थोड़ा ज़्यादा न पकाएं।बेहतर होगा कि पैन को ढक्कन से ढक दिया जाए, वे अपने आप आ जाएंगे। चुकंदर, गाजर या अन्य सब्जियों को छीलने के लिए स्टेनलेस स्टील के चाकू का उपयोग करें।
खाना बनाते समय, पोषक तत्वों की अधिकतम हानि होती है, और विटामिन को संरक्षित करने के लिए, पैन में कम पानी डालने की सलाह दी जाती है, और फिर धुली हुई सब्जी को पहले से ही उबलते पानी में डाल दें। सलाद को ख़राब होने से बचाने के लिए उस पर नींबू का रस छिड़कें। इस तरह डिश काली नहीं पड़ेगी. व्यंजनों में यह जानकारी शामिल होती है कि किन सब्जियों को काटने से पहले पकाया जाना चाहिए।
चुकंदर और गाजर के साथ
- पकाने का समय: 40 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 4 सर्विंग्स.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 102 किलो कैलोरी।
कम कैलोरी वाला, हल्का, तुरंत तैयार होने वाला सब्जी सलाद आपको ऊर्जा देता है और आपके शरीर को उपयोगी सूक्ष्म तत्व प्रदान करता है। चुकंदर विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों से आंतों को साफ करने में मदद करेगा। पत्तागोभी में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं, और गाजर एक एंटीऑक्सीडेंट है जिसका सेवन मधुमेह के लिए किया जा सकता है। निम्नलिखित एक सरल, स्वादिष्ट रेसिपी है।
सामग्री
- ताजा गोभी का सिर - 200 ग्राम;
- चुकंदर - 80 ग्राम;
- गाजर - 80 ग्राम;
- प्याज - 40 ग्राम;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
- चीनी - 2 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 24 ग्राम;
- नींबू का रस - 2 मिली.
खाना पकाने की विधि:
- गाजर और चुकंदर छीलें, पकाएं नहीं।
- सामग्री को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- पत्तागोभी के पत्तों को बहुत बारीक काट लीजिये. इसे नरम करने के लिए नमक छिड़कें और हाथ से मसलें।
- प्याज को काट लें, वनस्पति तेल, चीनी, नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
- तैयार मिश्रण को एक कटोरे में डालें, सॉस डालें और हिलाएं।
गाजर के साथ
- पकाने का समय: 20 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 4 सर्विंग्स.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 75.9 किलो कैलोरी।
कम रोग प्रतिरोधक क्षमता, अधिक वजन, खराब मूड अब आपको परेशान नहीं करेगा। "विटामिन" सलाद आपको इन सब से छुटकारा दिलाने में मदद करेगा। यह दांतों के इनेमल, त्वचा, बाल और नाखूनों को बेहतर बनाता है। पकवान में कई अलग-अलग विटामिन होते हैं, विशेष रूप से समूह ए, इसे वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है - सामग्री सर्दियों और गर्मियों में उपलब्ध हैं।
सामग्री:
- गाजर - 25 ग्राम;
- सफेद गोभी - 120 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 5 ग्राम;
- नमक - 1 ग्राम;
- चीनी - 1 चम्मच;
- सिरका - 2 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें.
- पत्तागोभी के पत्तों को काट लें और फिर याद रखें.
- गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये.
- सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च मिला लें।
- सूरजमुखी तेल के साथ थोड़ा सा सिरका मिलाएं। मसालों को आप मसाले के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं.
चुकंदर के साथ
- पकाने का समय: 2 घंटे 10 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 8 सर्विंग्स.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 75 किलो कैलोरी।
किसी भी साइड डिश को स्वादिष्ट सलाद के साथ पूरक किया जा सकता है। खासकर तब जब यह आहार के दौरान चयापचय में सुधार कर सकता है। आहार के दौरान, मेनू में केवल सूखा, बहुत स्वादिष्ट भोजन शामिल नहीं होता है। एक ताजा, कुरकुरा व्यंजन वजन कम करने को अधिक आनंददायक और स्वादिष्ट बनाता है, और यह आपको एक आदर्श फिगर पाने के लिए अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा।
सामग्री:
- गोभी का सिर - 1 किलो;
- उबले हुए चुकंदर - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- गाजर - 1-2 टुकड़े;
- सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम;
- सिरका - 50 ग्राम;
- चीनी - 3-4 बड़े चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच.
खाना पकाने की विधि:
- चुकंदर को उबालने की जरूरत है। इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा.
- चुकंदर को छीलकर ठंडा कर लें।
- याद रखें, पत्तागोभी के पत्तों को मध्यम कद्दूकस पर काट लें।
- ठंडे चुकंदर को स्ट्रिप्स में काटें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएँ।
- सूरजमुखी तेल, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं, मिश्रण को डिश पर डालें।
गाजर और सेब के साथ
- पकाने का समय: 10 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 8 सर्विंग्स.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 40 किलो कैलोरी।
यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, खासकर उन लोगों के लिए जो स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं या अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाना चाहते हैं। अगर आप इसे 2 दिन तक दिन में 3 बार खाते हैं तो आप 2.5 किलो तक वजन कम कर सकते हैं।सलाद आपकी आंतों से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करेगा। पकवान की सामग्री में फाइबर और पेक्टिन पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण अतिरिक्त पाउंड खो जाते हैं।
सामग्री
- सफेद गोभी - 400 ग्राम;
- सेब - 2 टुकड़े;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- चुकंदर - 2 टुकड़े;
- नींबू का रस - 1 चम्मच;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
- सभी सामग्रियों को अच्छी तरह धो लें. चुकंदर और गाजर छील लें.
- सेब को चुकंदर की तरह ही स्ट्रिप्स में काटें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
- पत्तागोभी के पत्तों को बारीक काट लें, याद रखें कि उनका रस निकलता रहे।
- जैतून के तेल में नींबू का रस मिलाएं।
- सामग्री को मिश्रण से सीज़न करें और नमक और काली मिर्च डालें।
ताजी पत्तागोभी से
- सर्विंग्स की संख्या: 3 सर्विंग्स.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 67.2 किलो कैलोरी।
बहुत से लोग अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाना चाहते हैं, खासकर सर्दियों के बाद। ब्रश सलाद इसमें मदद कर सकता है। हल्का, रसदार व्यंजन इस मायने में अनोखा है कि यह शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है और आंतों को ब्रश की तरह साफ करता है। इस सलाद की बदौलत आप कम समय में 3 किलो वजन कम कर सकते हैं। "ब्रश" आपको अपने पिछले आकार में लौटने और शरीर के मुख्य कार्यों - सुरक्षात्मक और चयापचय को बहाल करने में मदद करेगा।
सामग्री:
- चुकंदर - 2 टुकड़े;
- गोभी के पत्ते - 800 ग्राम;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच तक;
- नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक - वैकल्पिक।
खाना पकाने की विधि:
- चुकंदर और गाजर छीलें (पकाए नहीं)।
- स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।
- रस निकालने के लिए मुख्य सामग्री को बारीक काटना और मसलना आवश्यक है।
- नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं और फिर सब्जियों के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
खीरे के साथ
- पकाने का समय: 50 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 60 किलो कैलोरी तक।
समुद्री भोजन के साथ सब्जियों का सलाद फिल्म उद्योग की मशहूर हस्तियों के बीच लोकप्रिय माना जाता है। ऐसे व्यंजनों में कई विटामिन और खनिज और कुछ अतिरिक्त कैलोरी होती हैं। सब्जियों की मदद से वजन कम करने के लिए, 18:30 बजे के बाद न खाएं, केवल ताजी (अधिमानतः मौसमी) सब्जियों के सलाद के साथ रात का खाना खाएं, और फिर आप अतिरिक्त वजन कम करने में सक्षम होंगे, आपका फिगर आदर्श के करीब पहुंच जाएगा। दिन।
सामग्री
- समुद्री कॉकटेल - 1 टुकड़ा;
- ताजा ककड़ी - 100 ग्राम;
- मध्यम लाल प्याज - 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 1 टुकड़ा;
- वाइन सिरका - 4 बड़े चम्मच;
- ब्रोकोली - 200 ग्राम;
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
- झींगा, मसल्स, क्लैम और स्क्विड को नमकीन पानी में उबालना चाहिए।
- ब्रोकोली को फूलों के टुकड़ों में तोड़कर उबालना चाहिए। ध्यान रखें कि सब्जी ज्यादा न पकी हो और कुरकुरी हो.
- टमाटर और खीरे को क्यूब्स में काट लीजिये.
- सलाद के कटोरे में सब्जियाँ और समुद्री भोजन मिलाएँ।
- एक अलग कटोरे में सोया सॉस, नींबू का रस, वाइन सिरका और नमक मिलाएं और फिर मिश्रित सामग्री के ऊपर सॉस डालें।
चीनी गोभी के साथ
- पकाने का समय: 50 मिनट तक.
- सर्विंग्स की संख्या: 3 सर्विंग्स.
- पकवान की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम सलाद में 15 किलो कैलोरी।
जब आप चीनी पत्तागोभी खाते हैं, तो अतिरिक्त कैलोरी जोड़े बिना आपका पेट भरा हुआ महसूस होगा। इस प्रकार की सब्जी आपको तेजी से वजन कम करने की अनुमति देती है और विभिन्न बीमारियों, विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग से संबंधित बीमारियों के तेजी से इलाज को बढ़ावा देती है। आपका शरीर सब्जियों के प्रसंस्करण में बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है, जिससे आपको वजन कम करने में मदद मिलती है। आप खा सकते हैं और अतिरिक्त वसा के बारे में चिंता न करें।
सामग्री:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- ककड़ी - 2 टुकड़े;
- छोटी चीनी गोभी - 1 सिर;
- अजमोद - कुछ टहनी;
- कम वसा वाले मेयोनेज़ - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- वाइन सिरका - 350 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
- सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- प्याज को आधा छल्ले में काटें और वाइन सिरके में रखें। इसे 30 मिनट के लिए मैरीनेट करना चाहिए।
- साग को बारीक काट लीजिये.
- अंडों को सख्त उबालकर ठंडा किया जाना चाहिए और फिर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
- एक सलाद कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं।
- वसा रहित या कम वसा वाली मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें और फिर हिलाएँ।
समुद्री शैवाल से
- खाना पकाने का समय: 1 घंटे से।
- सर्विंग्स की संख्या: 4 सर्विंग्स.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 59 किलो कैलोरी।
उपयोगिता के साथ संयुक्त असामान्य स्वाद, बड़ी संख्या में विभिन्न पदार्थ और आयोडीन - ये सभी शब्द केवल इस सलाद के बारे में हैं। इससे आप बिना किसी परेशानी के जल्दी से अतिरिक्त कैलोरी कम कर सकते हैं। केल्प सलाद वजन घटाने के लिए एकदम सही है, खासकर गर्मियों की पूर्व संध्या पर। यह व्यंजन उन लोगों के लिए बनाया गया है जो इस सब्जी के बिना नहीं रह सकते। यह स्वादिष्ट और असामान्य सलाद विटामिन बी12 से भी भरपूर है और इसमें बहुत सारा आयोडीन भी है।
सामग्री
- जमे हुए या डिब्बाबंद समुद्री घास - 500 ग्राम;
- अंडे - 2-3 टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- ड्रेसिंग के लिए कम वसा वाले मेयोनेज़ - 350 ग्राम;
- पानी - 1 लीटर;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
- मटर में काला और ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
- सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- समुद्री घास को कमरे के तापमान पर पिघलाएं, बलगम और रेत से छुटकारा पाने के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
- केल्प को उबलते पानी (उबलते पानी) में रखें और उबालें। पानी को उबलने से रोकने के लिए ढक्कन खुला रखें।
- जब यह उबल जाए तो आंच को मध्यम कर दें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- फिर इसे एक कोलंडर में डालें और पानी निकल जाने दें।
- 1 लीटर पानी में नमक और चीनी घोलें, आंच पर रखें और उबलने दें।
- तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। जैसे ही यह उबल जाए, इसे 1 मिनट के लिए और रख दें, मैरिनेड को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- मैरिनेड को छान लें और उसमें सिरका मिलाएं।
- प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
- समुद्री घास और प्याज को मैरिनेड में डालें, सामग्री को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
- समय बीत जाने के बाद, पत्तागोभी और प्याज को एक कोलंडर में रखें और मैरिनेड को पूरी तरह से सूखने दें।
- अंडों को सख्त उबालें, स्ट्रिप्स में काटें।
- सलाद में मेयोनेज़ डालें, अंडे डालें, मिलाएँ।
अजवाइन के साथ
- पकाने का समय: 30 मिनट तक.
- सर्विंग्स की संख्या: 2 सर्विंग्स.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 88.7 किलो कैलोरी।
स्लिमनेस सलाद का आविष्कार सबसे पहले पोषण विशेषज्ञ निकोला सोरेंटिनो ने किया था। सामग्री की थोड़ी मात्रा के साथ एक असामान्य स्वाद आपको अतिरिक्त कैलोरी कम करने और स्वस्थ विटामिन, खनिज और अन्य पदार्थों की आपूर्ति को फिर से भरने में मदद करेगा। यह डिश आपके फिगर को स्लिम और आदर्श बनाएगी, इसके अलावा, यह महंगा नहीं है और इसे तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आपको अजवाइन पसंद नहीं है, लेकिन आप वास्तव में अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि आप सलाद में इसका स्वाद मुश्किल से ही ले सकते हैं।
सामग्री:
- हरा सेब - 1 टुकड़ा;
- युवा गोभी - 1 सिर;
- डंठल वाली अजवाइन - 2 डंठल।
खाना पकाने की विधि:
- पत्तागोभी को काट लें, नमक डालें और फिर मैश कर लें ताकि सब्जी अपना रस छोड़ दे। इसके बाद आपको इसमें नींबू का रस मिलाना होगा।
- सेब को स्ट्रिप्स में और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- सामग्री को एक गहरे सलाद कटोरे में डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
- अंत में, जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक) और सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें।
फायदे और नुकसान
प्राचीन समय में, आलू के प्रकट होने से पहले, गोभी के सिर रोटी के बाद मेज पर दूसरा मुख्य व्यंजन थे। आज आप विभिन्न किस्में पा सकते हैं - पत्तागोभी से लेकर ब्रसेल्स स्प्राउट्स तक। इस बहुमुखी सब्जी से आप अपना वजन कम कर सकते हैं। वनस्पति आहार को दो समूहों में बांटा गया है। पहले भाग के आहार में डेयरी और प्रोटीन खाद्य पदार्थों के बिना सलाद शामिल होता है। इस तरह खाने से एक हफ्ते में आप 6 किलो तक वजन कम कर सकते हैं।
दूसरी छमाही के आहार में सलाद, केफिर या दही, खट्टा क्रीम, चिकन, एक प्रकार का अनाज दलिया, शोरबा, विभिन्न प्रोटीन और डेयरी उत्पाद शामिल हैं। नमूना मेनू:
- नाश्ता: बिना चीनी की कॉफी या हरी चाय।
- दोपहर का भोजन: गोभी का सूप या वनस्पति तेल (अपरिष्कृत) के साथ सलाद।
- रात का खाना: या तो 200 ग्राम मछली या 200 ग्राम मांस। आप बस एक गिलास केफिर या दही पी सकते हैं।
- भोजन के बीच में जब आपको भूख लगे तो किसी भी प्रकार की, किसी भी मात्रा में सब्जी खा लें।
पत्तागोभी आहार के लाभों की सूची में विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट, अतिरिक्त वजन और कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाना शामिल है। चेहरे से सूजन गायब हो जाती है, शरीर तरोताजा हो जाता है और आंतें बेहतर और तेजी से काम करती हैं। नुकसान यह है कि यह गैस्ट्राइटिस और अल्सर वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।आहार के दौरान, वजन कम करने वाले व्यक्ति को निर्जलीकरण से बचने के लिए बहुत कुछ पीना पड़ता है। आपको कमजोरी या चक्कर आ सकता है।
शरीर को केवल वही विटामिन प्राप्त होंगे जो उसके द्वारा खाए जाने वाली सब्जियों में निहित हैं, इसलिए अतिरिक्त रूप से विशेष विटामिन और खनिज पूरक खरीदने की सिफारिश की जाती है। ऐसे मेनू का एक और दोष यह है कि हर कोई इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं। दुर्भाग्य से, गोभी आहार के साथ चयापचय पूरी तरह से सामान्य नहीं होता है, और इस तरह खाने के बाद, आप खोए हुए किलोग्राम को वापस पा सकते हैं। वजन घटाने के लिए पत्तागोभी एक आदर्श विकल्प है यदि आप इसे दैनिक मेनू के लिए उपयोग करते हैं और वसायुक्त और पेट-भारी खाद्य पदार्थों के चक्कर में नहीं पड़ते।
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सामान्य स्वास्थ्य के लिए व्यक्ति को विटामिन और खनिजों की आवश्यकता होती है। यदि गर्मियों में हमारे शरीर को विटामिन से भरने में कोई समस्या नहीं होती है, तो सर्दियों में यह थोड़ा अधिक कठिन होता है। ताजी गोभी से बना सलाद बहुत लोकप्रिय है, जो कई प्रकारों में आता है: सफेद, लाल, ब्रोकोली, फूलगोभी और बीजिंग गोभी। यह न केवल पत्तागोभी के अत्यधिक लाभों के कारण है, बल्कि वर्ष के किसी भी समय इसकी उपलब्धता के कारण भी है। यदि आप गोभी के साथ विटामिन सलाद में विभिन्न खाद्य पदार्थों को मिलाते हैं: गाजर, मीठी मिर्च, सेब, खीरे, टमाटर और अन्य, तो शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त किया जा सकता है जो स्वास्थ्य के लिए बहुत आवश्यक हैं।
विटामिन सलाद का मुख्य घटक पत्तागोभी है। यह सब्जी कई लाभकारी गुणों के लिए जानी जाती है। उदाहरण के लिए, सफेद गोभी में विटामिन शामिल हैं: सी, बी1, के, पीपी, यू; साथ ही कई सूक्ष्म और स्थूल तत्व: कैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता, लोहा, फास्फोरस, सल्फर, मैंगनीज, एल्यूमीनियम। और लाल गोभी में पारंपरिक सफेद गोभी की तुलना में कई गुना अधिक कैरोटीन और विटामिन सी होता है।
यदि आप गोभी को गाजर या एक सेब के साथ मिलाते हैं और सब कुछ वनस्पति तेल के साथ मिलाते हैं, तो शरीर अतिरिक्त रूप से विटामिन से संतृप्त होगा: ए, समूह बी, ई, डी, एच, एफ, साथ ही आयोडीन, क्रोमियम, बोरान, मोलिब्डेनम, पेक्टिन, एंटीऑक्सीडेंट, कार्बनिक अम्ल, आवश्यक तेल, फाइबर।
ऐसे स्वस्थ व्यंजन के लिए धन्यवाद, आप मौसमी सर्दी, अतिरिक्त पाउंड का सुरक्षित रूप से विरोध कर सकते हैं, रक्त को साफ कर सकते हैं, पाचन को सामान्य कर सकते हैं, हीमोग्लोबिन बढ़ा सकते हैं, शरीर को मजबूत और फिर से जीवंत कर सकते हैं।
किसी भी विटामिन युक्त गोभी सलाद के लिए पारंपरिक ड्रेसिंग, एक नियम के रूप में, साग और वनस्पति तेल हैं: जैतून, अलसी, सूरजमुखी और अन्य।
विटामिन सलाद कब नहीं खाना चाहिए
उम्र और सेवन किए जाने वाले विटामिन सलाद की मात्रा पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिबंध नहीं है। लेकिन फिर भी, गोभी में कुछ मतभेद हैं:
- पेट की अम्लता को बढ़ा सकता है, इसलिए आपको अग्नाशयशोथ या जठरशोथ के दौरान तीव्र अम्लता के साथ उच्च अम्लता के मामले में इसके बहकावे में नहीं आना चाहिए;
- बार-बार पेट फूलने की समस्या से पीड़ित लोगों के लिए, पत्तागोभी के लगातार सेवन से सूजन हो सकती है;
- स्तनपान कराने वाली माताओं को पत्तागोभी का सेवन सीमित करना चाहिए, क्योंकि सब्जी में मौजूद पदार्थ दूध के साथ बच्चे तक पहुंच जाएंगे और पेट का दर्द पैदा करेंगे;
- सलाद में शामिल सिरका, जो आमतौर पर ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए बेहद अवांछनीय है। इस घटक के बिना एक स्वस्थ और कम स्वादिष्ट सलाद तैयार नहीं किया जा सकता है।
अन्य मामलों में, यदि चाहें तो वर्ष के किसी भी समय, विटामिन गोभी सलाद का सेवन बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है। यह शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाएगा और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा।
पत्तागोभी सलाद रेसिपी
विटामिन सलाद की तैयारी में कई विविधताएँ हैं। आइए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर नजर डालें।
गोभी और गाजर से "विटामिन" सलाद
सामग्री:
- 0.5 किग्रा. सफेद बन्द गोभी;
- 1 छोटी गाजर;
- 1 छोटा चम्मच। टेबल सिरका;
- 50 जीआर. दानेदार चीनी;
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
- सजावट के लिए अजमोद, डिल;
- नमक की एक चुटकी।
खाना कैसे बनाएँ:
- पत्तागोभी को धोकर ऊपर के पत्ते हटा दीजिये.
- पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
- इसे एक प्लेट में रखें, नमक छिड़कें और हाथ से मसल लें ताकि पत्तागोभी रस छोड़ दे।
- जब तक कटी हुई सब्जी पक जाए, गाजर लें, धो लें और छील लें।
- मोटे या कोरियाई कद्दूकस पर तीन जड़ वाली सब्जियां। इसे अपने हाथों से थोड़ा सा खींचें।
- कटी हुई गाजर को पत्तागोभी के साथ एक प्लेट में रखिये और मिला दीजिये.
सलाद को किससे सजाएँ:
- इसके लिए हमें सिरका (टेबल, सेब या वाइन), चीनी और वनस्पति तेल चाहिए। यदि आपको सिरके वाला सलाद पसंद नहीं है, तो आप इस सामग्री को नींबू के रस से बदल सकते हैं।
- सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
- मिश्रण को सलाद में डालें और फिर से मिलाएँ।
- पत्तागोभी और गाजर से बने विटामिन सलाद को सलाद के कटोरे में खूबसूरती से रखा जा सकता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है और मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसा जा सकता है।
पत्तागोभी, गाजर और काली मिर्च का सलाद
सामग्री:
- 0.5 किग्रा. सफेद बन्द गोभी;
- 1 छोटी गाजर;
- आधा शिमला मिर्च (लाल, हरा, पीला);
- 30 ग्राम हरा प्याज;
- डिल का एक गुच्छा;
- 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
- नमक की एक चुटकी।
खाना कैसे बनाएँ:
- हम सभी सब्जियों को अच्छी तरह साफ करते हैं और बहते पानी के नीचे धोते हैं।
- पत्तागोभी और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नमक डालें और हाथ से हल्का सा दबा दें.
- शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.
- साग को बारीक काट लें, सब्जियों के साथ मिला लें।
सलाद को किससे सजाएँ:
- सब्जियों और जड़ी-बूटियों में वनस्पति तेल डालें और पकवान को हिलाएँ।
- पत्तागोभी, गाजर और काली मिर्च का सलाद तैयार है! अब इसे मेज पर परोसा जा सकता है.
सेब के साथ लाल (नीला) पत्तागोभी का सलाद
सामग्री:
- 0.5 किग्रा. लाल गोभी;
- आधा मीठा सेब;
- 1 छोटा चम्मच। अखरोट;
- 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल;
- चाकू की नोक पर नमक.
खाना कैसे बनाएँ:
- पत्तागोभी को अच्छी तरह धो लें, ऊपर के पत्ते निकालना न भूलें।
- पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में और सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- कटी हुई पत्तागोभी को एक प्लेट में रखें और ऊपर से सेब के स्लाइस से सजाएँ।
सलाद को किससे सजाएँ:
- अखरोट लें और उन्हें ओखली में पीस लें।
- जैतून के तेल के साथ "अखरोट का बुरादा" मिलाएं और सलाद के ऊपर डालें। बॉन एपेतीत!
पत्तागोभी बहुत से लोगों को पसंद होती है, इससे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सलाद बनता है। लेकिन सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए:
- याद रखें कि सफेद या लाल पत्तागोभी की ऊपरी पत्तियाँ हटा दें क्योंकि वे खुरदरी और गन्दी होती हैं।
- सलाद बनाने से पहले सभी सब्जियों को ठंडा कर लेना चाहिए. इससे डिश की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।
- हवा के संपर्क में आने पर नष्ट हो जाने वाले लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए सभी विटामिन सलाद को उपभोग से तुरंत पहले तैयार किया जाना चाहिए।
- व्यंजन की सामग्री के साथ उत्पादों की अवांछित नकारात्मक प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए गोभी के सलाद को तामचीनी, कांच या सिरेमिक कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
- आप सलाद में सिरके की जगह थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं.
- मसाला डालने से पहले नमक डालना चाहिए, अन्यथा नमक नहीं घुलेगा और पकवान का स्वाद असमान हो जाएगा।
- बहुत से लोग गोभी के सलाद को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करना पसंद करते हैं। हालाँकि, किण्वित दूध उत्पाद और पत्तागोभी एक दुर्भाग्यपूर्ण संयोजन है जो पाचन प्रक्रिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, विटामिन पत्तागोभी सलाद तैयार करना बहुत सरल, आसान और त्वरित है। इतनी हेल्दी और टेस्टी डिश बनाने के लिए आपको खाना पकाने का ज्यादा अनुभव होना जरूरी नहीं है. अपने सलाद में रंगीन खाद्य पदार्थ जोड़ने से न डरें: हरी सब्जियाँ, रंग-बिरंगी शिमला मिर्च, गाजर, सेब, खीरा, टमाटर। वे न केवल आपके सलाद को सजाएंगे, बल्कि आपके व्यंजनों में अधिकतम लाभ भी जोड़ेंगे।
सफ़ेद पत्तागोभी एक द्विवार्षिक सब्जी फसल है। जमीन में रोपा गया, पहले वर्ष में यह 30-40 सेमी के व्यास तक पहुंचने वाली गोभी का एक सिर बनाता है। यह पौधे की एक अतिवृद्धि कली से ज्यादा कुछ नहीं है। इसमें कसकर लपेटी गई पत्तियाँ होती हैं, जो केंद्र में एक डंठल के रूप में जमा होती हैं।
गोभी का सिर अगले वर्ष लगाया जा सकता है। इस मामले में, तना लंबाई में 1 मीटर तक बढ़ जाएगा, जो शीर्ष पर विभिन्न आकृतियों की पत्तियों से ढका होगा। फूल हल्के पीले रंग के होते हैं. वे क्रूसिफेरस के समान पुष्पक्रम बनाते हैं। फल फलियाँ हैं, और उनके बीज गहरे भूरे रंग के हैं।
लाभकारी विशेषताएं
इस सब्जी को उच्च जैविक गतिविधि वाला उत्पाद माना जाता है। इसके लाभकारी गुण बड़ी संख्या में विटामिन और 16 अमीनो एसिड से बनते हैं। ताजा पत्तागोभी के रस में विटामिन यू होता है। इसे अल्सर-रोधी कारक माना जाता है। टारट्रोनिक एसिड होता है. यह कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने से रोकता है। इसमें भारी मात्रा में फाइबर होता है, जो शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है। एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए आहार में पत्तागोभी को शामिल करने की सलाह दी जाती है।
बायोएक्टिव घटक
पत्तागोभी की पत्तियों में विटामिन सी, बायोटिन, प्रोविटामिन ए, बी1, बी2, बी3, के, यू, पीपी होता है। जीवाणुनाशक पदार्थ होते हैं। ये हैं ग्लूकोब्रासिडिन, फाइटोनसाइड्स और लाइसोजाइम। इसमें लगभग 2% नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, 3% गैर-नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, 2% शर्करा, टार्ट्रोनिक एसिड, लगभग 0.5% वसा होती है। इसमें एंजाइम, पोटेशियम, सल्फर और फास्फोरस के खनिज लवण, लगभग 2% फाइबर और 1.8% राख होती है।
उल्लेखनीय है कि विटामिन सी को एस्कॉर्बिक एसिड के तीसरे रूप द्वारा दर्शाया जाता है, जिसे एस्कॉर्बिजेन कहा जाता है। यह रूप सबसे अधिक स्थिर है. एक स्वस्थ सब्जी को संसाधित करते समय, यह नष्ट नहीं होती है और एक वर्ष से अधिक समय तक इसके सक्रिय गुणों को बरकरार रखती है। आपको पता होना चाहिए कि पत्तागोभी की भीतरी पत्तियों में विटामिन सी की सांद्रता बहुत अधिक होती है, और बाहरी पत्तियों में कम होती है। आलू की तुलना में पत्तागोभी के पत्तों में 50 गुना अधिक एस्कॉर्बिजेन होता है। इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि गर्मी उपचार के दौरान एंटीअल्सर फैक्टर यू और टारट्रोनिक एसिड नष्ट हो जाते हैं।
पत्तागोभी के औषधीय गुण
पत्तागोभी घावों को ठीक करती है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करती है और इसमें एनाल्जेसिक और सूजन-रोधी प्रभाव होता है। इसका उपयोग विटामिन की कमी, मोटापा, पेट और आंतों के रोगों, रक्तस्राव और त्वचा के दर्दनाक घावों के लिए किया जाता है।
ताजी पत्तियों और पत्तागोभी के रस का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। नमकीन पानी का भी उपयोग किया जाता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि किण्वन के दौरान, कुछ विटामिन और बायोएक्टिव घटक खारे घोल में चले जाते हैं। ये घटक स्वयं बहुत प्रभावी हैं, इसलिए काढ़े, मलहम और जलसेक का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
पत्तागोभी का रस
पत्तागोभी का जूस बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है. इसे जूसर का उपयोग करके या मांस की चक्की के माध्यम से शीटों को स्क्रॉल करके और धुंध के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को निचोड़कर प्राप्त किया जाता है। यह उत्पाद बहुत जल्दी अपने लाभकारी गुणों को खो देता है, इसलिए इसे अधिकतम 2 दिनों तक तैयार किया जाना चाहिए। ऐसी असुविधाओं को खत्म करने के लिए, आप पाउडर के रूप में एक फार्मास्युटिकल दवा का उपयोग कर सकते हैं।
विभिन्न रोगों और रोग प्रक्रियाओं के लिए पत्तागोभी के उपयोग के कई औषधीय विकल्प हैं।
एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए: भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार 1 गिलास जूस पियें।
पेप्टिक अल्सर के लिए: एक महीने तक रोजाना 5 गिलास जूस लें। फिर 5 महीने का ब्रेक लिया जाता है और कोर्स दोहराया जाता है।
श्वसन तंत्र की तीव्र सर्दी और खांसी के लिए: रस को चीनी के साथ गर्म करके एक सप्ताह तक, आधा गिलास दिन में 4 बार। प्रति गिलास जूस में 1 चम्मच चीनी लें। चीनी की जगह आप जूस को शहद के साथ 1 चम्मच दिन में 5 बार इस्तेमाल कर सकते हैं।
मसूड़ों से खून आने के लिए: जब तक संभव हो सॉकरक्राट को धीरे-धीरे चबाएं या नमकीन पानी से अपना मुंह धोएं।
सिरदर्द के लिए: घाव वाली जगह पर पत्तागोभी की ताजी पत्तियां लगाएं।
रक्तस्राव के साथ बवासीर के लिए: दिन में 3 बार 1 गिलास नमकीन पानी पियें।
कोलेसीस्टाइटिस के लिए: भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार आधा गिलास जूस पियें। आप इसे गोभी के नमकीन पानी से बदल सकते हैं, भोजन से पहले दिन में 2 बार 1 गिलास।
पीपयुक्त घाव, अल्सर और जलन के लिए: पत्तागोभी के अंदरूनी पत्ते लें, बारीक काट लें, उनमें कच्चे अंडे की जर्दी मिलाएं, मिलाएं और घाव वाली जगह पर पट्टी की तरह लगाएं।
रोने वाले एक्जिमा और स्क्रोफ़ुला के लिए: पत्तियों को पीसकर, दूध में उबालकर, चोकर के साथ मिलाकर घाव वाली जगह पर पट्टी की तरह लगाएं।
स्टामाटाइटिस के लिए: रस को गर्म पानी में घोलें और दिन में कई बार अपना मुँह कुल्ला करें।
आहार संबंधी नुस्खे
पत्तागोभी और इसके लाभकारी गुण मोटापे के लिए अपरिहार्य हैं और निवारक कार्य करते हैं, अतिरिक्त वजन की उपस्थिति को रोकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, जितनी बार संभव हो सके गोभी सलाद को अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।
ताजा गोभी का सलाद
400 ग्राम स्वस्थ सब्जियों की पत्तियां, सूरजमुखी तेल, नमक और स्वादानुसार चीनी लें। पत्तों को बारीक काट लें, उबलता पानी डालें और 3 मिनट तक उबलते पानी में रखें। इससे कड़वाहट खत्म हो जाएगी. फिर पानी निकाल दें, पत्तियां निचोड़ लें, नमक डालें, सूरजमुखी तेल डालें और चीनी डालें।
साउरक्रोट सलाद
200 ग्राम किण्वित उत्पाद, हरी प्याज, अजमोद, वनस्पति तेल और स्वाद के लिए चीनी लें। किण्वित उत्पाद को ठंडे पानी में धोया जाता है, बारीक काटा जाता है, हरे प्याज, अजमोद के साथ मिलाया जाता है, वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है।
ताजी पत्तागोभी के साथ गाजर का सलाद
300 ग्राम पत्तागोभी के पत्ते, 200 ग्राम कच्ची गाजर, वनस्पति तेल, नमक और स्वादानुसार चीनी लें। पत्तियों को काट लें, गाजर को बारीक काट लें, दोनों उत्पादों को मिला लें। चीनी, नमक छिड़कें और वनस्पति तेल डालें।
ताजी पत्तागोभी से बना शाकाहारी पत्तागोभी का सूप
100 ग्राम गोभी के पत्ते, 30 ग्राम गाजर, 30 ग्राम टमाटर, 50 ग्राम आलू, 10 ग्राम अजमोद, 10 ग्राम हरा प्याज, 5 ग्राम टमाटर, 5 ग्राम गेहूं का आटा, 30 ग्राम खट्टा क्रीम लें। 350 मिलीग्राम सब्जी शोरबा या पानी।
गाजर को मोटा-मोटा काट लें, एक सॉस पैन में डालें, टमाटर, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। उबलते पानी में मोटे कटे हुए पत्ते डालें, मोटे कटे हुए आलू, उबली हुई गाजर और आटा डालें। मिश्रण को पूरी तरह पकने तक पकाएं. पकाने के दौरान इसमें कटे हुए टमाटर डालें। तैयार गोभी के सूप को एक प्लेट में डालें, खट्टा क्रीम डालें, ऊपर से हरा प्याज और अजमोद छिड़कें और परोसें।
सफेद गोभी को खाना पकाने, लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियों में से एक माना जाता है।
समृद्ध विटामिन संरचना आपको सामान्य जीवन को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण सभी सूक्ष्म तत्वों से शरीर को संतृप्त करने की अनुमति देती है।
पत्तागोभी में वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है, इसलिए वयस्क और बच्चे दोनों इसके लाभकारी गुणों का आनंद ले सकते हैं।
कैलोरी सामग्री और उत्पाद संरचना
सफेद पत्तागोभी न केवल स्वादिष्ट, पेट भरने वाली और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि इसमें कैलोरी भी कम है। अक्सर इसे उन लोगों के लिए आहार भोजन में शामिल किया जाता है जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं। प्रति 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 30 किलो कैलोरी है।
पत्तागोभी की संरचना
1. प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट।
2. कार्बनिक अम्ल और आहार फाइबर।
3. विटामिन - पीपी, समूह बी, ए, सी, के, बीटा-कैरोटीन।
4. मैक्रोलेमेंट्स - मैग्नीशियम, कैल्शियम, सल्फर, फॉस्फोरस, पोटेशियम।
5. सूक्ष्म तत्व - आयोडीन, तांबा, लोहा, मैंगनीज, जस्ता, एल्यूमीनियम।
पत्तागोभी: मानव शरीर के लिए लाभकारी गुण
पत्तागोभी, जिसके उपभोग के लिए वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है, मानव शरीर के लिए एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है।
पत्तागोभी: उत्पाद के लाभकारी गुण
1. शरीर को विटामिन से समृद्ध करता है, अन्य उपयोगी पदार्थों की कमी को पूरा करता है, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।
2. उत्पाद के नियमित उपयोग से कैंसर का खतरा कम हो जाता है। यह न केवल सफेद गोभी पर लागू होता है, बल्कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, लाल गोभी और ब्रोकोली पर भी लागू होता है।
3. यह हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।
4. शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।
5. आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है।
6. यह साबित हो चुका है कि पत्तागोभी मौखिक गुहा पर लाभकारी प्रभाव डालती है, मसूड़ों से खून आना कम करती है और दांत दर्द को शांत करती है।
7. आपको अतिरिक्त वजन से प्रभावी ढंग से छुटकारा पाने की अनुमति देता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है।
8. स्टैफिलोकोकस ऑरियस और ट्यूबरकुलोसिस बेसिलस से लड़ने सहित रोगाणुओं को मारता है।
9. पत्तागोभी बच्चों के लिए बेहद फायदेमंद है, यह उत्पाद मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और थकान से राहत देता है।
पत्तागोभी, जिसके लाभकारी गुणों को सूचीबद्ध किया गया है, ताजा और रस दोनों के रूप में उपयोगी है। साउरक्रोट का उपयोग अक्सर लोक चिकित्सा में किया जाता है।
पत्तागोभी: लाभकारी गुण और लोक चिकित्सा में उपयोग
उत्पाद की समृद्ध संरचना इसके मूल्य को बढ़ाती है; यही कारण है कि गोभी का उपयोग लोक चिकित्सा में कई बीमारियों से निपटने के लिए किया जाता है।
1. साधारण साउरक्रोट लोशन सिरदर्द के लिए बहुत अच्छा है; आप ताजे उत्पाद के रस का भी उपयोग कर सकते हैं। पत्ती को पीटा जाता है, परिणामी रस को माथे और कनपटी पर लगाया जाता है।
3. गले की खराश और स्टामाटाइटिस के लिए पत्तागोभी का रस और उबला हुआ पानी बराबर मात्रा में मिलाएं। आपको परिणामी घोल से एक सप्ताह तक दिन में 4-5 बार अपना मुँह धोना होगा। हालाँकि, सूजन और दर्द अगले ही दिन से कम होने लगेगा।
4. किसी भी खांसी के लिए आपको पत्तागोभी का रस दिन में 3 बार पीने की जरूरत है, पीने से पहले इसे गर्म करके थोड़ी मात्रा में शहद के साथ पतला कर लें। उपचार का कोर्स 4-5 दिन है।
5. अगर किसी लड़की को मास्टिटिस है, तो उसे अपने स्तनों पर ताजी पत्तागोभी का सेक लगाना चाहिए।
6. ताजी पत्तागोभी के पत्तों से बना कंप्रेस जोड़ों के तनाव से पूरी तरह राहत दिलाता है। इन्हें सोने से पहले करने की सलाह दी जाती है।
7. अपने इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के लिए आपको रोजाना 100-150 ग्राम सॉकरक्राट खाना होगा। यह छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है।
9. उबली हुई पत्तागोभी कब्ज के लिए एक बेहतरीन उपाय है, लेकिन उबालने के बाद आपको इसे 10 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए।
अनेक लाभकारी गुणों से भरपूर पत्तागोभी वास्तव में एक औषधीय उत्पाद है। हालाँकि, इस उपचार का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए; यहां तक कि सबसे सुरक्षित सब्जियां भी अधिक खाने पर सूजन का कारण बन सकती हैं।
होम कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन
कम ही लोग जानते हैं कि पत्तागोभी का उपयोग घर पर न केवल स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, बल्कि कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है। पत्तागोभी में कुछ मतभेद हैं, इससे त्वचा पर लालिमा या जलन नहीं होती है।
"होम कॉस्मेटोलॉजिस्ट" के साथ व्यंजन विधि
1. घर का बना टोनर आपको चेहरे की तैलीय त्वचा से निपटने में मदद करेगा। पत्तागोभी और ताजा खीरे की समान मात्रा को एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लिया जाता है, फिर रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। उन्हें दिन में 3-4 बार अपना चेहरा पोंछना पड़ता है।
2. सौकरौट का रस उम्र के धब्बों के लिए बहुत अच्छा काम करता है।
3. चेहरे की रूखी त्वचा के लिए घर पर पौष्टिक मास्क तैयार करना बहुत आसान है। आपको अपना चेहरा धोने की ज़रूरत है, फिर गोभी से रस निचोड़ें और उसमें धुंध भिगोएँ। इस गॉज को चेहरे पर 20 मिनट के लिए लगाया जाता है। प्रक्रिया को सप्ताह में 3 बार दोहराने की सलाह दी जाती है।
4. पत्तागोभी बालों की संरचना को मजबूत करने, उन्हें प्राकृतिक चमक और चमक देने में मदद करती है। ऐसा करने के लिए नींबू, पत्तागोभी और पालक के रस को बराबर मात्रा में मिला लें। परिणामी तरल को खोपड़ी में रगड़ा जाता है, कर्ल की पूरी लंबाई पर समान रूप से वितरित किया जाता है, और 30 मिनट के बाद धो दिया जाता है।
5. ताजा पत्तागोभी का रस मस्सों के खिलाफ बहुत अच्छा है। जब तक वे पूरी तरह से गायब न हो जाएं, आपको उन्हें दिन में 6-7 बार पोंछना होगा।
6. अपने चेहरे पर ताजी पत्तागोभी का गूदा लगाना बहुत उपयोगी है - यह छिद्रों को पोषण देता है, त्वचा को मॉइस्चराइज़ और पोषित करता है और ब्लैकहेड्स से छुटकारा दिलाता है।
सरल और स्वादिष्ट खाना पकाने की रेसिपी
1. ताजा गोभी का सलाद
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
कटा हुआ डिल;
बारीक कटी पत्तागोभी;
बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और खीरा।
सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में मिलाया जाता है, उसमें 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
2. स्वादिष्ट कटलेट
स्वादिष्ट कटलेट न केवल कीमा बनाया हुआ मांस से, बल्कि गोभी से भी बनाए जाते हैं। पत्तागोभी के एक बड़े सिर को 8-10 टुकड़ों में काटकर, ठंडे पानी से भरकर गैस पर रखें और उबालने के बाद 15 मिनट तक उबालें। फिर तरल को सूखा दिया जाता है और गोभी को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है। इसमें प्याज, डिल, नमक और काली मिर्च भी डाली जाती है। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आपको मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए आटा या सूजी मिलाना होगा। कटलेट हाथ से बनाए जाते हैं और सूरजमुखी के तेल में हर तरफ 5 मिनट तक तले जाते हैं।
गोभी: उपयोग के लिए मतभेद
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, गोभी का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। एकमात्र अपवाद उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होगा, लेकिन यह अत्यंत दुर्लभ है।
आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि आप पत्तागोभी ज़्यादा नहीं खा सकते हैं, अन्यथा इससे पेट में दर्द और सूजन हो सकती है। यदि आपको दस्त है, तो उत्पाद को भी सावधानी से खाना चाहिए, क्योंकि इसका रेचक प्रभाव होता है।
पत्तागोभी में कई लाभकारी गुण होते हैं। उत्पाद को बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए मध्यम मात्रा में अनुशंसित किया जाता है। पत्तागोभी शरीर को महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों से पोषण और संतृप्त करती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है और बहती नाक और सर्दी की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
आम सब्जियाँ स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में औषधीय पदार्थों का स्रोत हो सकती हैं।
सही आहार उत्पाद चुनकर, आप अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को शीघ्रता से बहाल और सुधार सकते हैं। बैंगनी गोभी का सलाद विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक होता है क्योंकि इसमें उत्कृष्ट पोषण और उपचार गुण होते हैं।
यह किस प्रकार की सब्जी है?
बैंगनी पत्तागोभी एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है
बैंगनी पत्तागोभी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी है जो दुनिया भर में एक लोकप्रिय सलाद सामग्री है। सब्जी में एक सुखद सुगंध और स्वादिष्ट उपस्थिति है।
बैंगनी पत्तागोभी अपने आप में एक अलग प्रकार की क्रूसिफेरस सब्जी है। यह उत्तरी यूरोप, अमेरिका और आंशिक रूप से यूरेशिया में उगता है।
बैंगनी पत्तागोभी का सेवन नियमित पत्तागोभी की तरह ही किया जाता है। इसका अचार बनाया जा सकता है या अन्य व्यंजनों में ताज़ा मिलाया जा सकता है। साउरक्रोट बैंगनी पत्तागोभी सर्दियों में विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हो सकता है। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होगा।
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि बैंगनी गोभी एसिड-बेस बैलेंस (पीएच) का एक प्राकृतिक संकेतक है। पत्तागोभी के पत्तों का रंग वास्तव में उस मिट्टी के गुणों के आधार पर भिन्न हो सकता है जहाँ वह उगाई गई है।
औषधीय गुण
- प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार. बैंगनी पत्तागोभी के पत्तों में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है। एस्कॉर्बिक एसिड भी एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है जो ऊतकों को ऑक्सीडेटिव कारकों के प्रभाव से बचाता है। मानव प्रतिरक्षा प्रणाली ऑक्सीडेटिव और एंटीऑक्सीडेंट संतुलन में बदलाव के प्रति बेहद संवेदनशील है, क्योंकि मुक्त कणों का अनियंत्रित उत्पादन कोशिकाओं के सुरक्षात्मक गुणों को बाधित कर सकता है।
- सूजन और ऑटोइम्यून प्रक्रियाओं से लड़ना। बैंगनी पत्तागोभी में एंटी-इंफ्लेमेटरी फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि ये पदार्थ एडिमा और ऊतक रोगों से लड़ सकते हैं। पत्तागोभी में मौजूद एंथोसायनिन जोड़ों की बीमारियों से लड़ने में भी मदद करता है।
- हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार। बैंगनी पत्तागोभी में उच्च मात्रा में विटामिन K होता है। यह विटामिन हड्डियों में कैल्शियम बनाए रखने के लिए आवश्यक प्रोटीन सामग्री को बढ़ाता है। विटामिन K मांसपेशियों के नुकसान को भी कम करता है और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों के विकास को रोकता है। शरीर में इस विटामिन का पर्याप्त स्तर हड्डियों के फ्रैक्चर के खतरे को कम करता है।
- वंशानुगत बीमारियों से लड़ना. अल्जाइमर, पार्किंसंस और हंटिंगटन रोग जैसे अपक्षयी विकार दुनिया भर में 45 मिलियन से अधिक लोगों को प्रभावित करते हैं। इस तरह की विकृति तंत्रिका कोशिकाओं की प्रगतिशील शिथिलता की विशेषता है, जो अंततः मृत्यु की ओर ले जाती है। अध्ययनों से पता चला है कि बैंगनी गोभी में मौजूद तत्व वंशानुगत बीमारियों के विकास के कारण तंत्रिका तंत्र को होने वाले नुकसान को कम करने में मदद करते हैं।
- पाचन के लिए लाभ. बैंगनी पत्तागोभी कोरियाई व्यंजन किमची में एक घटक हो सकती है। यह किण्वित किण्वित उत्पाद एक प्राकृतिक प्रोबायोटिक है जो कोलन माइक्रोफ्लोरा के संतुलन को बहाल करता है। किमची के नियमित सेवन से आंतों में सूजन कम होती है और सूजन से छुटकारा मिलता है।
- कैंसर से लड़ना. कैंसर की रोकथाम के लिए बैंगनी पत्तागोभी एक सर्वोत्तम उत्पाद है। कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं से बचाना शरीर में ट्यूमर की उपस्थिति को रोकता है। इसके अलावा, सब्जी में मौजूद इंडोल्स शरीर को स्तन कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं।
- आंखों की हालत में सुधार. बैंगनी पत्तागोभी में बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है। यह रासायनिक यौगिक दृश्य प्रणाली के कामकाज के लिए आवश्यक है। शरीर में इस विटामिन की पर्याप्त मात्रा मोतियाबिंद और अपक्षयी रेटिनल रोगों के खतरे को कम करती है।
इस प्रकार, बैंगनी गोभी एक सार्वभौमिक लोक औषधि है।
पौष्टिक गुण
बैंगनी पत्तागोभी का सलाद बनाना आसान है
बैंगनी गोभी एक संतुलित आहार उत्पाद है जिसमें बड़ी संख्या में सूक्ष्म तत्व और पोषक तत्व होते हैं। 100 ग्राम उत्पाद में शामिल हैं:
- 28 कैलोरी.
- 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम प्रोटीन और 0.1 ग्राम वसा।
- 2 ग्राम फाइबर.
- 50 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड। यह दैनिक मूल्य का 85% है।
- 34 मिलीग्राम विटामिन K. यह दैनिक मूल्य का 42% है।
- विटामिन ए की 933 इकाइयाँ। यह दैनिक मूल्य का 20% है।
- 0.2 मिलीग्राम मैंगनीज, 216 मिलीग्राम पोटेशियम, 40 मिलीग्राम कैल्शियम, 0.7 मिलीग्राम आयरन और 15 मिलीग्राम मैग्नीशियम।
- 0.2 मिलीग्राम विटामिन बी6 (9% डीवी)।
- 0.1 मिलीग्राम थायमिन और 0.2 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन (4% दैनिक मूल्य)।
- 16 एमसीजी फोलिक एसिड।
इस प्रकार, बैंगनी गोभी का नियमित सेवन विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की कमी को काफी हद तक पूरा करता है।
पोषण विशेषज्ञों का मानना है कि बैंगनी गोभी का सलाद सब्जी के सेवन का सबसे अच्छा तरीका है। अतिरिक्त पौधे सामग्री विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के साथ पकवान को पूरक करने में मदद करती है।
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