खट्टा केफिर नुस्खा के साथ पेनकेक्स। खट्टा केफिर के साथ पेनकेक्स। केफिर या खट्टा दूध के साथ जल्दी पकने वाले पैनकेक

खट्टी केफिर पतली रेसिपी के साथ पैनकेक कैसे पकाएं - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

दिलचस्प बात यह है कि खट्टे केफिर से बने पैनकेक नियमित केफिर से ज्यादा खराब नहीं बनते हैं। आपको बस मिश्रण सही बनाने की जरूरत है।

यदि केफिर का एक पैकेज लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहता है, तो उसे तुरंत न फेंकें। कुछ भी बर्बाद नहीं होना चाहिए, खासकर खाना।

इसे सत्यापित करने के लिए, आप खट्टे केफिर के साथ पैनकेक पकाने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: पुराने केफिर का आधा लीटर पैकेज, दो कच्चे अंडे, एक गिलास आटा, 50 ग्राम चीनी, 6 ग्राम बेकिंग सोडा, एक चुटकी नमक और थोड़ा सा वनस्पति तेल।

ऐसी डिश तैयार करना मुश्किल नहीं है. आपको केवल ज़रूरत है:

एक बड़े कंटेनर में केफिर, नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक अलग कटोरे में, कच्चे अंडे को फेंटें और फिर उन्हें सामान्य मिश्रण में मिला दें।
आटे को छान कर उसमें बेकिंग सोडा मिला दीजिये.
उत्पादों को मिलाएं और मिक्सर या नियमित व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंटें। आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। अगर यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी मिलाना बेहतर होगा।
खट्टे केफिर वाले पैनकेक नियमित पैनकेक की तरह ही बेक किए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केवल तेल से लेपित एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन की आवश्यकता है।

पैनकेक पतले और बहुत स्वादिष्ट हैं। इन्हें शहद या किसी जैम के साथ खाना अच्छा है।

खट्टे केफिर से बने पैनकेक को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा। दूध घटक का किण्वन चरण यहां कोई विशेष भूमिका नहीं निभाता है। मुख्य बात यह है कि आटा सही ढंग से तैयार किया जाए। रहस्य बहुत सरल हैं:

1. हमें याद रखना चाहिए कि किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग करने से आटा अधिक तरल हो जाता है, और इसलिए, पैनकेक पतले बनेंगे।

2. पेरोक्साइडयुक्त केफिर मजबूत गैस निर्माण को बढ़ावा देता है, और इसके परिणामस्वरूप तैयार उत्पाद में वांछित छेद दिखाई देते हैं।

3. सोडा के बारे में मत भूलना. इसकी उपस्थिति अतिरिक्त किण्वन और कार्बन डाइऑक्साइड की उपस्थिति का कारण बनती है। यह एक और कारण है कि आटे में वही बुलबुले दिखाई देते हैं।

4. भले ही आटे की स्थिरता सामान्य लगे, थोड़ा सा पानी इसे नुकसान नहीं पहुंचाएगा. यह गारंटी देगा कि पैनकेक यथासंभव पतले बनेंगे।

और जब आटा तैयार हो जाता है, तो सारा ध्यान बेकिंग प्रक्रिया पर केंद्रित हो जाता है। प्रक्रिया के इस चरण में, मुख्य कारक पैन है। यह साफ़ होना चाहिए, खरोंच रहित होना चाहिए और अधिमानतः नॉन-स्टिक कोटिंग वाला होना चाहिए। इसके अलावा, यह याद रखना चाहिए कि बेकिंग को बहुत तेज़ गर्म करने के बाद ही किया जाना चाहिए।

एक और तरीका है जिससे आप खट्टी केफिर से पैनकेक बना सकते हैं। इस मामले में नुस्खा थोड़ा अलग होगा। आपको निम्नलिखित मात्रा में उत्पादों की आवश्यकता होगी: एक गिलास केफिर के लिए - समान मात्रा में दूध, 75 ग्राम चीनी, 1 अंडा, ½ चम्मच नमक और सोडा, एक गिलास आटा और वनस्पति तेल।

केफिर को हल्का गर्म करें और फिर इसमें आधा सोडा मिलाएं जो गूंधने के लिए तैयार किया गया था। अच्छी तरह मिलाने के बाद, आप बची हुई मात्रा मिला सकते हैं और प्रक्रिया पूरी कर सकते हैं।
केफिर में एक अंडा मिलाएं। बेहतर होगा कि इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाए ताकि यह थोड़ा गर्म हो सके।
अब आपको आटा, चीनी, नमक मिलाना है और मिश्रण खत्म करना है।
दूध को अलग से उबाल लें और इसे भी कुल द्रव्यमान में मिला दें। इस चरण को अंतिम माना जा सकता है। अब आटा बेकिंग के लिए तैयार है.
एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और अच्छी तरह गर्म करें।
- फिर इसके ऊपर थोड़ा सा आटा डालें और ढक्कन से ढक दें.
कुछ मिनटों के बाद, पैनकेक को पलट दें, लेकिन अब आपको पैन को ढकने की जरूरत नहीं है।

परिणाम आश्चर्यजनक रूप से गाढ़ा और स्वादिष्ट पैनकेक है। इसे आप किसी भी चीज के साथ खा सकते हैं. यहां कुछ भी मिलता है: मक्खन, खट्टा क्रीम, जैम या सिर्फ गर्म चाय।

नौसिखिया गृहिणियों को अभी तक नहीं पता होगा कि खट्टे केफिर के साथ पेनकेक्स कैसे पकाना है। इस मामले में एक फोटो के साथ एक नुस्खा आपको सब कुछ ठीक करने में मदद करेगा।

आप घटकों के निम्नलिखित अनुपात को आज़मा सकते हैं: ½ लीटर केफिर, डेढ़ से दो गिलास गेहूं का आटा, 4 अंडे, एक चम्मच बेकिंग पाउडर, 50 ग्राम चीनी और 15 ग्राम वनस्पति तेल।

चरणों का क्रम इस प्रकार है:

केफिर को एक बड़े कटोरे में डालें।
इसमें धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में, धीरे-धीरे हिलाते हुए आटा डालें।
अंडे डालें और गूंधना जारी रखें।
प्रक्रिया को बाधित किए बिना शेष सामग्री जोड़ें। सबसे आखिर में तेल डाला जाता है.
अब बस पैनकेक को एक के बाद एक दोनों तरफ से विधिपूर्वक तलना बाकी है।

परिणामी उत्पाद की तुलना तस्वीरों से की जा सकती है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया गया था, तो प्लेट पर पतले पैनकेक होंगे, जो पूरी तरह से छोटे छेद के साथ बिखरे हुए होंगे। अन्यथा, सीखने की प्रक्रिया दोहराई जानी चाहिए, लेकिन अधिक सावधानी से।

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खट्टी केफिर से बने पैनकेक

खट्टी केफिर से बने पैनकेक- यह वही है जो आप ढूंढ रहे थे। आख़िरकार, ऐसे पैनकेक निश्चित रूप से अपने स्वाद और सुगंध से सभी को जीत लेंगे; ये शानदार पैनकेक हैं, ये निश्चित रूप से बनाने लायक हैं। यह स्वादिष्ट पैनकेक की सबसे दिलचस्प रेसिपी में से एक है। यदि आप पैनकेक में कुछ भराई लपेटते हैं तो यह एक उत्कृष्ट नाश्ते या स्वादिष्ट रात्रिभोज के रूप में काम करेगा। यह नुस्खा किसी भी आधुनिक गृहिणी के काम आएगा। और पैनकेक बाहर आने के लिए बस अपनी उंगलियों को चाटें और फटे नहीं, उन्हें बड़ी इच्छा और अच्छे मूड के साथ तैयार करने की आवश्यकता है। आइए खट्टी केफिर से पैनकेक बनाना शुरू करें और रेसिपी पर विस्तार से नज़र डालें।

इन पैनकेक के लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार हैं:

सफेद गेहूं का आटा - 1 कप;
चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
खट्टा केफिर - 1 गिलास;
स्वच्छ पेयजल - 1 गिलास;
टेबल नमक - 1/2 चम्मच;
चीनी - 1 एल. भोजन कक्ष;
बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच बड़े चम्मच।

इन विशेष पैनकेक की तैयारी इस प्रकार है:

सबसे पहले अंडों को झाग आने तक फेंटें और थोड़ा सा नमक मिला लें। इसके बाद, चिकन अंडे में एक गिलास पानी डालें और फेंटना जारी रखें। फिर केफिर और सोडा, साथ ही छना हुआ आटा (पैनकेक को हवादार बनाने के लिए) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। अगला कदम चीनी और वनस्पति तेल मिलाना है। सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित होनी चाहिए। आटा मध्यम मोटाई का होना चाहिए ताकि यह करछुल से अच्छी तरह से बह सके; इसे ज़्यादा गाढ़ा न करें, क्योंकि आपको पैनकेक नहीं मिलेंगे।

फिर एक पैनकेक फ्राइंग पैन लें, इसे वनस्पति तेल से गर्म करें (आप इसे लार्ड के टुकड़े से चिकना कर सकते हैं) और खाना पकाना शुरू करें। स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से बेक करें।

आप इन पैनकेक को खट्टा क्रीम, जैम या शहद, जैम, जो भी आपको पसंद हो, के साथ परोस सकते हैं।

खट्टा केफिर के साथ पेनकेक्स

केफिर से बने पैनकेक बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं। हमारी रेसिपी में आप ताज़ा और खट्टा दोनों तरह के केफिर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास कुछ एक्सपायर्ड केफिर बचा है और आप नहीं जानते कि इसका क्या करें, तो जान लें कि खट्टा केफिर बेकिंग के लिए एकदम सही है। पेनकेक्स, पेनकेक्स, पाई - यह वह है जो समाप्त हो चुके केफिर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। लेकिन निश्चित रूप से यह महत्वपूर्ण है कि केफिर पूरी तरह से खराब न हो। इसे सूंघें और तारीख देखें; यदि यह एक सप्ताह से अधिक पुराना नहीं है और गंध से घृणा नहीं होती है, तो इसका मतलब है कि आपको इसे नहीं पीना चाहिए, लेकिन आप इससे कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं।

मैं आपको खट्टे केफिर के साथ पतले पैनकेक के लिए एक बहुत अच्छी और सफल रेसिपी प्रदान करता हूँ। हम उन्हें उबलते पानी और थोड़ी मात्रा में सोडा का उपयोग करके तैयार करेंगे, वे बहुत पतले हो जाएंगे, आटा लोचदार हो जाएगा। इन पैनकेक को खट्टा क्रीम, शहद, चॉकलेट, गाढ़ा दूध, जैम या अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। ये पैनकेक अलग-अलग फिलिंग लपेटने के लिए भी उपयुक्त हैं। ऐसे पैनकेक की फिलिंग न केवल मीठी हो सकती है। भरने के लिए, दही द्रव्यमान, कीमा बनाया हुआ मांस और कई अन्य विकल्प उपयुक्त हैं। अपने लिए रेसिपी सहेजें और अपने प्रियजनों के लिए पकाएं!

अंडा - 1 पीसी;
नमक - 0.3 चम्मच;
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
केफिर - 150 मिलीलीटर;
आटा - 85 ग्राम;
उबलता पानी - 75 मिली;
सोडा - 0.3 चम्मच;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;

एक्सपायर्ड केफिर के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं

केफिर के साथ पतले पैनकेक तैयार करने के लिए, हमें एक गहरे कटोरे की आवश्यकता है। एक बाउल में अंडा फेंटें, नमक और चीनी डालें। अंडे और चीनी को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। दो से तीन मिनट तक फेंटें.

व्हीप्ड द्रव्यमान में समाप्त हो चुकी केफिर डालें और मिलाएँ। मैं केफिर 2.5% वसा लेता हूं, आप वह ले सकते हैं जो आपके पास रेफ्रिजरेटर में है।

फिर आटा डालें और वापस मिलाएँ। चाहें तो आटे को छान सकते हैं.

उबलते पानी में सोडा डालें और हिलाएं। - इसके बाद आटे में उबलता पानी डालें और वापस मिला लें. आप मिक्सर या नियमित व्हिस्क के साथ मिला सकते हैं, एक समान स्थिरता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।

आटे में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूरजमुखी तेल की जगह आप जैतून का तेल मिला सकते हैं।

आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा निकलता है। आटे में गुठलियां नहीं रहनी चाहिए. यदि गुठलियां हों तो उन्हें व्हिस्क से तोड़ लें। आटे को 15-20 मिनट के लिए अलग रख देना बेहतर है, फिर चिपचिपाहट बढ़ जाएगी और पैनकेक पकाते समय आटा अधिक प्रबंधनीय हो जाएगा।

वनस्पति तेल के बिना, गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक भूनें। पैन पैनकेक पैन होना चाहिए या उस पर नॉन-स्टिक कोटिंग होनी चाहिए ताकि पैनकेक फटे नहीं और आसानी से पलट जाएं।

पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से पकने तक भूनें। मेज पर सुगंधित और स्वादिष्ट पैनकेक परोसें!

खट्टा केफिर के साथ पेनकेक्स

दो या तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया गया केफिर बुलबुले बनाने लगता है और कठोर और खट्टा हो जाता है। इससे छुटकारा पाने में जल्दबाजी न करें - आप खट्टे केफिर से पतले या फूले हुए, छेद वाले, कोमल स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं। आप उन्हें पहली बार में ही सही कर लेंगे, और आप देखेंगे कि केफिर जितना अधिक अम्लीय होगा, यह पैनकेक पकाने के लिए उतना ही उपयुक्त होगा। आटे को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, आटे में सोडा मिलाएं, लेकिन आपको इसकी थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होगी ताकि नरम पैनकेक के बजाय भंगुर किनारों वाले सूखे केक न बन जाएं।

केफिर 2.5-3% वसा - 500 मिलीलीटर;
गेहूं का आटा - 220 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
नमक - 0.5 चम्मच;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
सोडा - 1 चम्मच। (फ्लैट, बिना स्लाइड के);
सिरका 6-9% - 1 बड़ा चम्मच। एल
जैम, खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

आइए अंडा, चीनी और नमक मिलाकर आटा तैयार करना शुरू करें। व्हिस्क या कांटे का उपयोग करके, फोम में फेंटें।

खट्टा केफिर के साथ पैनकेक पकाने की पहले से योजना बनाना और आटा गूंथना शुरू करने से तीन से चार घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना अच्छा होगा। या इसे थोड़ा गर्म कर लें, गर्म कर लें। लेकिन आपको गर्म करते समय हिलाने की ज़रूरत है, अन्यथा यह दीवारों के पास और तली पर मुड़ जाएगा, और आप पैनकेक के बिना रह जाएंगे। अंडे में नमक और चीनी के साथ गर्म केफिर डालें, चिकना होने तक फेंटें।

आटे को छान लें और इसमें टुकड़ों में मिला लें, गोलाकार गति में हिलाते रहें।

व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। आइए आटे को मध्यम मोटाई में लाएं, इसे आमतौर पर दूध से बने पैनकेक की तुलना में अधिक गाढ़ा बनाएं।

परिष्कृत वनस्पति तेल डालें ताकि यह बाद में कोई स्वाद न दे, बल्कि केवल तैलीयपन बढ़ा दे। तब तक हिलाएं जब तक सारा तेल खत्म न हो जाए।

हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं। यह कोई आवश्यक शर्त नहीं है, केफिर में भी पर्याप्त एसिड होता है और वह इसे बुझा सकता है। लेकिन गर्म होने पर, जब आप बैटर को गर्म फ्राइंग पैन में डालते हैं और पैनकेक भूनते हैं, तो उनमें एक अप्रिय सोडा स्वाद विकसित हो सकता है। सिरके से बुझाने से यह पूरी तरह खत्म हो जाता है।

आटे में सोडा डालिये. क्या आप देखते हैं कि यह कितना हवादार और चुलबुला हो गया है? मध्यम गाढ़ा, हवादार, ठीक वैसे ही जैसे आपको खट्टे केफिर से पतले पैनकेक बनाने के लिए चाहिए। यदि आप इसे अधिक फूला हुआ चाहते हैं, तो थोड़ा सा आटा मिला लें। आटे को वांछित मोटाई में लाएँ, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

- पैन को चिकना कर लें ताकि पैनकेक सूखें नहीं. आप आलू को काट सकते हैं और इसे तेल में डुबो सकते हैं, लकड़ी के कांटे पर चरबी का एक टुकड़ा लगा सकते हैं, या सिलिकॉन ब्रश से सतह को ब्रश कर सकते हैं। आटे को कलछी से हिलाइये, जितना आटा चाहिये उतना निकाल लीजिये (राशि पैन के व्यास पर निर्भर करती है), एक किनारे पर डालिये. तवे को झुकाएँ और उसे एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाएँ ताकि आटा पूरी सतह पर फैल जाए। मध्यम आंच पर रखें और तब तक बेक करें जब तक कि ऊपरी हिस्सा फीका और छेददार न हो जाए। इसमें 1.5 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा.

पैनकेक को स्पैटुला से पलट दें। दूसरी साइड लगभग तैयार है, 30-40 सेकंड काफी है और आप इसे एक प्लेट में निकाल सकते हैं. हम आटा खत्म होने तक पकाना जारी रखते हैं, और तैयार पैनकेक को ढककर रखते हैं या तुरंत मेज पर रख देते हैं।

क्या आप अभी भी सोच रहे हैं और संदेह कर रहे हैं कि क्या खट्टे केफिर से स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाना संभव है? देखो वे कितने सुर्ख और लाल निकले! खट्टी केफिर से बने पैनकेक देखने में जितने अच्छे लगते हैं, उतने ही स्वादिष्ट भी होते हैं। वे पूरी तरह से मीठे नहीं हैं, एक सुखद खटास के साथ, कोमल, मुलायम हैं। खट्टा क्रीम, जैम, शहद के साथ यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

खट्टा (समाप्त) केफिर के साथ पेनकेक्स

गृहिणी अक्सर सवाल पूछती है: रेफ्रिजरेटर में खट्टा (समाप्त) केफिर है, क्या इसे उपयोग में लाया जा सकता है? निःसंदेह तुमसे हो सकता है। इस केफिर को डालने में जल्दबाजी न करें, इससे अद्भुत पैनकेक बनाए जा सकते हैं। खट्टा केफिर बेकिंग के लिए बिल्कुल उपयुक्त है; समाप्त हो चुके केफिर के लिए कई व्यंजन हैं; नीचे हम केवल कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं।

केफिर के साथ मिश्रित आटा (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह सामान्य है या समाप्त हो गया है) काफी तरल है। इस आटे से पैनकेक पकाते समय, वे चिकने, पतले, बहुत सारे छेद वाले और उत्कृष्ट स्वाद वाले बनते हैं!
पैनकेक को टेफ्लॉन कोटिंग वाले "पैनकेक" (कम) फ्राइंग पैन में सेंकने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, पैनकेक पकाते समय पैन से चिपकेंगे नहीं।
यदि पैनकेक उतने पतले नहीं हैं जितने आप चाहते हैं, तो आटे में थोड़ा पानी मिलाएं, आप नियमित पानी के बजाय स्पार्कलिंग पानी मिलाने का भी प्रयास कर सकते हैं। नरम और फूले हुए पैनकेक के लिए, आटे में कोई अन्य तरल मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
अधिक हवादार और छिद्रपूर्ण आटा प्राप्त करने के लिए, कभी-कभी सोडा मिलाया जाता है। सोडा के साथ मिश्रित केफिर एसिड कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ेगा और आटे को अधिक हवादार बना देगा। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे सोडा के साथ ज़्यादा न करें, क्योंकि... बेकिंग सोडा का स्वाद पैनकेक के स्वाद को ख़राब कर सकता है।
आटा तैयार करते समय, आटे को छानना सुनिश्चित करें - छानने से आटा हवा से संतृप्त हो जाता है और ऐसे आटे से पके हुए पैनकेक अधिक हवादार होते हैं। आटे को हमेशा छान लें - यह न केवल केफिर पैनकेक पर लागू होता है, छानने से यह उत्पाद हवा से संतृप्त हो जाता है, जिसका पैनकेक की हवादारता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
पैनकेक को हमेशा वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में पकाया जाना चाहिए। फोटो के साथ रेसिपी और खट्टे केफिर के साथ पतले और कोमल पैनकेक पकाने के विस्तृत विवरण नीचे दिए गए हैं।

यह पता चला है कि आप खट्टे और समाप्त हो चुके केफिर से कई अलग और बहुत स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं!

खट्टी केफिर के साथ स्वादिष्ट पैनकेक

कई गृहिणियां पैनकेक बनाने के लिए मुख्य सामग्री के रूप में दूध का उपयोग करती हैं। लेकिन खट्टे केफिर से बने पैनकेक उतने ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं। मुख्य बात एक अच्छा नुस्खा जानना है, और फिर आपके प्रियजन खुश होंगे!

आटा तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण बिंदु अच्छी तरह से छना हुआ आटा है। एक बारीक छलनी से छानने की प्रक्रिया में, आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाता है, और पैनकेक अधिक "हवादार" हो जाते हैं।

एक गहरे कटोरे में, दानेदार चीनी, अंडे और वेनिला चीनी मिलाएं। मिश्रण को खट्टी केफिर के साथ डालें और मिलाएँ।

सबसे पहले सेब को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. केफिर-चीनी मिश्रण में कसा हुआ सेब डालें और फिर से मिलाएँ।

खट्टी केफिर से बने पैनकेक। नुस्खा संख्या 2

इस रेसिपी के अनुसार, पैनकेक मोटे, छेद वाले और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। पूरे परिवार के साथ रविवार के नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त।

खाना पकाने की विधि:
एक गहरे कटोरे में, समाप्त हो चुकी केफिर को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण में फेंटे हुए अंडे डालें।
एक अलग कटोरे में आटा और बेकिंग सोडा मिला लें। आटे को छलनी से छानकर केफिर मिश्रण में मिला दीजिये. इन सबको मिक्सर से फेंट लें.

सर्दियों के लिए जामुन कैसे फ्रीज करें

गर्मी पूरी सर्दी के लिए विटामिन भंडारित करने का एक शानदार अवसर है। यह मुख्य रूप से विभिन्न प्रकार के जामुनों की चिंता करता है, और सवाल तुरंत उठता है - सर्दियों के लिए जामुन कैसे तैयार करें? सबसे पहले, स्ट्रॉबेरी पकती है, साथ ही बगीचे और वन स्ट्रॉबेरी भी। इसके बाद रसभरी, आंवले, किशमिश और चेरी की बारी आती है। सिर्फ अपनी आकर्षक उपस्थिति को बनाए रखने के लिए नहीं।

केफिर, केफिर व्यंजन के साथ पेनकेक्स

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खट्टा केफिर के साथ पेनकेक्स

संभवतः आपके साथ भी ऐसी स्थितियाँ आई होंगी जब आपने जो केफिर खरीदा था वह इतना खट्टा निकला कि आप उसे पी नहीं सके। मैंने समस्या को आसानी से हल कर दिया: मैंने इसे बाहर नहीं डाला, लेकिन खट्टे केफिर के साथ पेनकेक्स पकाया, उनका एक पूरा पहाड़ पकाया, और उन सभी को एक बार में खा लिया। पैनकेक बहुत अच्छे बने! उनमें एक प्रकार की विशिष्ट खटास होती है, वे हमेशा एक छेद के साथ लसदार निकलते हैं, जैसा कि फोटो में है। उस समय से, मेरे लिए कोई सवाल नहीं है कि क्या खट्टा केफिर से पेनकेक्स बनाना संभव है - मैं जल्दी से आटा हिलाता हूं और आधे घंटे के बाद मेज पर सुनहरे भूरे रंग के पैनकेक का ढेर होता है। मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी इसकी सबसे अच्छी पुष्टि है!

खट्टे केफिर के साथ स्वादिष्ट पतले पैनकेक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

केफिर 2.5% वसा - 2 कप;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
अंडा - 2 पीसी;
नमक - 0.5 चम्मच;
गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
सोडा - 1 चम्मच। बिना स्लाइड के;
टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

खट्टी केफिर पर पैनकेक कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

अंडे फेंटने के लिए, मैं एक बहुत गहरा नहीं, चौड़ा कटोरा लेता हूं। मैं अंडे में नमक, चीनी मिलाता हूं और एक-एक करके फेंटता हूं - मुझे फूला हुआ और झागदार होने तक फेंटना आसान लगता है।

मैं केफिर को एक सॉस पैन में डालता हूं, इसे धीमी आंच पर रखता हूं और इसे थोड़ा गर्म करता हूं। आप गर्म किए बिना काम चला सकते हैं, लेकिन गर्म होने पर, आटे का ग्लूटेन तेजी से फूलता है, इसलिए तुरंत आपके लिए आवश्यक स्थिरता बनाना आसान होता है। आटे को पतला करने या उसमें अधिक आटा मिलाने की जरूरत नहीं है.

सलाह।केफिर को गर्म करते समय, इसे चम्मच से हिलाएं, इसे नीचे से उठाएं और इसे डिश की गर्म दीवारों से दूर चला दें। सावधान रहें कि जम न जाए, बहुत कम आंच पर दो मिनट तक गर्म करें जब तक कि यह थोड़ा गर्म न हो जाए।

एक व्हिस्क का उपयोग करके, गर्म केफिर और फेंटे हुए अंडे मिलाएं, चीनी और नमक घोलें।

मैं तुरंत आवश्यकतानुसार उतना आटा मापता हूं, इसे दूसरे कटोरे में छानता हूं जिसमें आटा गूंधा जाएगा। आटे को छानना आवश्यक है: आप अशुद्धियाँ और मलबा हटा देंगे, साथ ही इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करेंगे। छने हुए आटे से बने आटे को हिलाना और फुलाना आसान होगा।

केफिर मिश्रण को आटे में, भागों में, व्हिस्क से हिलाते हुए डालें। इस अनुक्रम के साथ, गांठों को बाहर रखा गया है - खट्टा केफिर से बने पेनकेक्स के लिए आटा तुरंत चिकना और सजातीय हो जाएगा।

आटे में सूरजमुखी तेल डालें और मिलाएँ। इसे अच्छे से फेंटना जरूरी है ताकि दीवारों के पास कोई तैलीय दाग न रह जाए।

विशिष्ट सोडा स्वाद को हटाने के लिए मैं सोडा को सिरके से बुझाता हूँ। लेकिन अगर यह आपको परेशान नहीं करता है, तो सूखे पाउडर को आटे में डालें और फिर केफिर डालें।

बुझा हुआ सोडा मिलाने के बाद आटा इस तरह दिखता है: इसमें बहुत सारे बुलबुले, हवादार, फूले हुए होते हैं। यह चम्मच से स्वतंत्र रूप से निकलता है, लेकिन पूरी तरह से तरल नहीं होता है। यदि आपको पतले पैनकेक पसंद हैं, तो यह मोटाई आदर्श है। यदि आप खट्टे केफिर से फूला हुआ पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो आपको आटा मिलाना होगा।

मैं आटे को दस मिनट के लिए छोड़ देता हूं और आराम देता हूं। मैं पैनकेक को गर्मागर्म परोसने के लिए सब कुछ तैयार करता हूं - मैं शहद, गाढ़ा दूध, मेरा पसंदीदा जैम या खट्टा क्रीम निकालता हूं। मैं काली चाय बनाती हूं.

मैं फ्राइंग पैन को चरबी के एक टुकड़े से चिकना करता हूं, इसे कांटे पर लगाता हूं। मैं गर्म फ्राइंग पैन के नीचे चलता हूं, करछुल से आटा उठाता हूं, इसे बाहर डालता हूं और जल्दी से स्क्रॉल करता हूं, इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाता हूं ताकि यह एक पतली परत में फैल जाए। मैंने आंच को मध्यम से थोड़ा अधिक पर सेट कर दिया। एक या डेढ़ मिनट में पैनकेक में छेद हो जाएगा, ऊपर का भाग सूख जाएगा और नीचे का भाग भूरा हो जाएगा। यह पलटने का समय है.

मैं स्पैटुला का उपयोग नहीं करता. मैं लकड़ी की सींक से पैनकेक को नीचे और दीवारों से अलग करता हूं। फिर मैं अपने हाथों से एक तरफ उठाता हूं और जल्दी से उसे पलट देता हूं। आटा उत्कृष्ट है, खट्टे केफिर से बने पैनकेक लोचदार, पतले, लसीले, पलटने में आसान और जल्दी से बेक होने वाले होते हैं। दूसरा भाग तेजी से भूरा हो जाएगा और एक मिनट में सुनहरा हो जाएगा। मैं पैनकेक को एक प्लेट पर फेंकता हूं और अगला पैनकेक डालता हूं।

किनारों को सूखने और पैनकेक को ठंडा होने से बचाने के लिए, मैं उन्हें एक बड़े कटोरे से ढक देता हूँ। आप हर एक या सिर्फ किनारों पर मक्खन लगा सकते हैं - यह और भी अधिक कोमल होगा।

हां इसी तरह! मैं खट्टा दूध के साथ गुलाबी, लैसी पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ गर्म मेज पर परोसता हूं। और जो लोग मीठी चटनी पसंद करते हैं, उनके लिए मैं जैम, गाढ़ा दूध और चीनी के साथ मसले हुए जामुन का सुझाव देता हूं। मजे से पकाएं, चाव से खाएं, और रेसिपी के बारे में अपने विचार साझा करें! आपका प्लायस्किन।

छेद वाले, केफिर से बने पतले पैनकेक!

केफिर के साथ पतले पैनकेक - इतने सरल और सीधे, कभी-कभी शुरुआती लोगों के लिए एक असाध्य खोज बन जाते हैं। और मुख्य समस्या यह है कि उन्हें बिना तोड़े कैसे पलटा जाए। क्या आपको लगता है कि इसके लिए किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता है? ऐसा कुछ नहीं! हमें एक सरल और सिद्ध नुस्खा चाहिए। बेशक, एक रहस्य के साथ। और तुम्हें अभी यह रहस्य पता चल जायेगा। मैं आपको केफिर के साथ छेद वाले पतले पतले पैनकेक बनाना सिखाऊंगा, नुस्खा सरल और स्पष्ट है, आपको आंख से कुछ भी मापने की ज़रूरत नहीं है। मुख्य सामग्री की समान मात्रा आटे में जाती है - बिल्कुल एक कटा हुआ गिलास। और अगर आपको आवश्यक आकार का गिलास नहीं मिलता है, तो भी कोई बात नहीं - एक मग का उपयोग करें, क्योंकि इस नुस्खा में मुख्य चीज तरल और आटे का अनुपात है, और भले ही आप उन्हें मिलाना चाहें। आप उन्हें मिश्रित नहीं कर पाएंगे.

आटा - 1 गिलास 250 मिली,
केफिर 1% वसा - 1 गिलास,
उबलता पानी - 1 गिलास,
2 अंडे,
2-3 बड़े चम्मच चीनी (दो लगभग बिना मिठास वाली),
½ चम्मच नमक,
½ चम्मच सोडा,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

छेद वाले पतले केफिर पैनकेक कैसे पकाएं

शुरुआत पारंपरिक है - अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। बिना परिश्रम के. इसे चित्र जैसा दिखाने के लिए कुछ मिनट ही काफी हैं।

केफिर जोड़ें. मैं आपको याद दिला दूं कि केफिर में वसा की मात्रा 1.5 प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए। मिश्रण.

अब हम एक गुप्त सामग्री का उपयोग करेंगे जो हमें केफिर के साथ पतले, बहुत पतले पैनकेक बनाने में मदद करेगी। यह घटक उबलता हुआ पानी है। पानी की केतली रखो. अधिकांश बिजली से चलने वाले होते हैं और दो मिनट में पानी उबाल देते हैं। इसके बाद, उबलते पानी को एक मापने वाले कप में डालें। कांच को फटने से बचाने के लिए धीरे-धीरे डालें। पैनकेक आटा पकाने का नियम बहुत सरल है - अपने दाहिने हाथ में एक व्हिस्क लें, आटे को हिलाना शुरू करें और, बिना रुके, अपने बाएं हाथ में उबलते पानी का एक कंटेनर लें (सावधान रहें, जल न जाएं, ओवन का उपयोग करें) मिट!) और इसे मध्यम धारा में आटे में डालें। मैंने इस प्रक्रिया का फिल्मांकन नहीं किया क्योंकि मेरे पास केवल दो हाथ हैं। लेकिन नतीजा आप देखिए. आटा पहले से ही झागदार हो चुका है।

अगला नंबर आटा है। मुझे यह रेसिपी विशेष रूप से पसंद है क्योंकि इसमें "लगभग", "सभी आटे अलग हैं", "स्थिरता को देखो" जैसे कोई हतोत्साहित करने वाले वाक्यांश नहीं हैं। बिल्कुल एक गिलास आटा. और आपको इस उम्मीद में आटे की मोटाई में झाँकने की ज़रूरत नहीं है कि यह अचानक आप पर आ जाएगा - यह अंततः वह स्थिरता है जिसकी आप तलाश कर रहे थे... मैंने एक तस्वीर ली ताकि आप देख सकें कि "एक गिलास में क्या है" आटा” का मतलब है. क्या आप ऊपर से पहाड़ी देखते हैं? वैसा ही बनाओ.

आटे को आटे वाले कटोरे में डालें और झाड़ू से मिला लें। यह गर्म तरल में अच्छी तरह फैल जाता है - कोई गांठ नहीं रहती।

जो कुछ बचा है वह है सोडा और वनस्पति तेल मिलाना। तो मैंने दिखाया कि मैंने कितना सोडा डाला है। यह एक कॉफ़ी चम्मच है - इसकी मात्रा लगभग आधा चम्मच है। सिद्धांत रूप में, आप एक तिहाई चम्मच डाल सकते हैं। लेकिन तब छेद छोटे हो सकते हैं।

गूंथा हुआ आटा पहले से ही उबलना शुरू हो गया है - सोडा खट्टा केफिर के साथ जल्दी से प्रतिक्रिया करता है।

आटा बहुत तरल हो जाता है. इतना कि कम रोशनी में चम्मच से आटा टपकने की प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से पकड़ पाना भी संभव नहीं था। यह बहुत जल्दी निकल जाता है. तरल।

बस इतना ही, आप इसे भून सकते हैं. फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर रखें. मुझे पता है कि बहुत से लोग पैन को पहली बार ही तेल से चिकना करते हैं, लेकिन मैं सचमुच प्रत्येक पैनकेक से पहले दो या तीन बूंद तेल डालता हूं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैनकेक चिपके नहीं और यह सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए पैनकेक की तुलना में अधिक सुंदर दिखे।

जब फ्राइंग पैन गर्म हो जाए, तो एक करछुल आटे का 2/3 भाग निकालें और इसे फ्राइंग पैन के बीच में डालें, और फिर इसे अलग-अलग दिशाओं में मोड़ना और झुकाना शुरू करें ताकि आटा फैल जाए। जैसा कि आप देख सकते हैं, पैनकेक पर तुरंत छेद दिखाई देते हैं।

2 मिनट के लिए भूनें, दूसरी तरफ पलट दें, और दो मिनट के लिए। केफिर पैनकेक तैयार है. मैंने इसे प्रकाश में लाया। और आपने यह फ़ोटो रेसिपी की शुरुआत में देखी थी। छेद - समुद्र. पैनकेक को त्रिकोण में लपेटकर एक प्लेट में एक पंक्ति में रखा हुआ भी प्रभावशाली दिखता है।

इन पैनकेक का स्वाद तटस्थ होता है - इन्हें जैम, खट्टा क्रीम या बेरी सॉस के साथ परोसा जा सकता है; ये स्टफिंग के लिए भी उपयुक्त हैं।

एक्सपायर्ड केफिर के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं

इस वर्ष सर्दी कठोर है, लेकिन इसकी शक्ति शाश्वत नहीं है और मास्लेनित्सा बस आने ही वाला है, जिसका मतलब है कि पैनकेक पकाने का समय जल्द ही आ जाएगा।

मास्लेनित्सा पर पैनकेक पकाने की प्रथा गहरी बुतपरस्त प्राचीन काल से चली आ रही है। ऐसा माना जाता था कि वसंत की शुरुआत मास्लेनित्सा से होती है, सूरज धीरे-धीरे पृथ्वी को गर्म करना शुरू कर देता है, और प्रकृति उसकी किरणों के नीचे जाग जाती है। तो सुनहरा पैनकेक बढ़ते वसंत सूरज का एक वास्तविक प्रतीक बन गया है।

सभी प्रकार के पैनकेक व्यंजनों की एक अविश्वसनीय संख्या है, जो एक नियम के रूप में, आटे के प्रकारों में भिन्न होते हैं। पैनकेक गेहूं और बाजरा, सूजी और एक प्रकार का अनाज, राई, आदि हैं, लेकिन खट्टे भी हैं। खट्टे पैनकेक क्यों? हां, क्योंकि ये खट्टे डेयरी उत्पादों से तैयार किए जाते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि केफिर और खट्टा दूध के साथ पैनकेक कैसे बेक करें।

दूध के साथ पेनकेक्स

खट्टा दूध के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

गेहूं का आटा - 1 कप;
चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
मक्खन - 30 ग्राम;
खराब दूध।

तैयारी:

अंडे तोड़ें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। आटे में जर्दी मिलाएं और पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें। यदि आपको मीठे पैनकेक पसंद हैं, तो आप आटे में थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं - लगभग आधा बड़ा चम्मच और थोड़ा सा नमक।

आटे को मक्खन और जर्दी के साथ अच्छी तरह पीस लें, फिर इसमें खट्टा दूध मिलाकर पतला कर लें। दूध धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके डालना चाहिए और आटे में गुठलियां न बनें, इसके लिए इसे लगातार पीसते रहना जरूरी है. तैयार पैनकेक आटा में गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता है। अंडे की सफेदी को एक गाढ़े झाग में फेंटना चाहिए और बहुत सावधानी से आटे में डालना चाहिए, जबकि इसे धीरे-धीरे चम्मच से हिलाते हुए, ऊपर से नीचे की ओर निर्देशित करना चाहिए।

पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से चिकना करके पकाया जाना चाहिए, जब तक कि वे एक विशेष सुनहरे रंग का न हो जाएं। कई युवा गृहिणियां आदत के कारण यह तय नहीं कर पातीं कि पैनकेक को कब पलटा जाए। यह तभी किया जाना चाहिए जब पैनकेक की सतह पर बुलबुले दिखाई दें और फूट जाएं, और आटा "जम जाए" - यह तरल होना बंद हो जाए।

खट्टा दूध के साथ तैयार पैनकेक को खट्टा क्रीम या जैम के साथ मेज पर परोसें, गर्म चाय अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी।

केफिर के साथ पेनकेक्स

यह नुस्खा पिछले वाले से अलग है जिसमें हम खट्टा पैनकेक दूध के साथ नहीं, बल्कि खट्टा केफिर के साथ पकाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

खट्टा केफिर - 0.5 लीटर;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
नमक - 1/3 चम्मच;
चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
गेहूं का आटा - 3 कप;
बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
उबला हुआ पानी - 3/4 कप;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

चीनी को अंडे और नमक के साथ फेंटें, केफिर और अच्छी तरह से छना हुआ आटा डालें। आटे को अच्छी तरह से हिलाएं, जो गुठलियां बनी हों उन्हें तोड़ लें और जब यह गाढ़ी मलाई जैसा दिखने लगे तो इसमें उबला हुआ पानी डालें। आटे के साथ कन्टेनर के बीच में धीरे-धीरे हिलाते हुए पानी डालना चाहिए। थोड़ा सा वनस्पति तेल और सोडा मिलाएं, जिसे पहले सिरके की एक बूंद से बुझाया गया हो। गरम तवे पर बिना चिकना किये बेक करें.

खट्टे केफिर से बने तैयार पैनकेक को शहद या जैम के साथ परोसें।

खट्टे वाले सामान्य खट्टे फलों से ज्यादा खराब नहीं होते। आपको बस मिश्रण सही बनाने की जरूरत है।

सबसे आसान तरीका

ऐसी डिश तैयार करना मुश्किल नहीं है. आपको केवल ज़रूरत है:

एक बड़े कंटेनर में केफिर, नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक अलग कटोरे में, कच्चे अंडे को फेंटें और फिर उन्हें सामान्य मिश्रण में मिला दें।
आटे को छान कर उसमें बेकिंग सोडा मिला दीजिये.
उत्पादों को मिलाएं और मिक्सर या नियमित व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंटें। आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। अगर यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी मिलाना बेहतर होगा।
खट्टे केफिर वाले पैनकेक नियमित पैनकेक की तरह ही बेक किए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केवल तेल से लेपित एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन की आवश्यकता है।

इसे बेहतर कैसे करें?

खाना पकाने की प्रक्रिया:

केफिर को हल्का गर्म करें और फिर इसमें आधा सोडा मिलाएं जो गूंधने के लिए तैयार किया गया था। अच्छी तरह मिलाने के बाद, आप बची हुई मात्रा मिला सकते हैं और प्रक्रिया पूरी कर सकते हैं।
केफिर में एक अंडा मिलाएं। बेहतर होगा कि इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाए ताकि यह थोड़ा गर्म हो सके।
अब आपको आटा, चीनी, नमक मिलाना है और मिश्रण खत्म करना है।
दूध को अलग से उबाल लें और इसे भी कुल द्रव्यमान में मिला दें। इस चरण को अंतिम माना जा सकता है। अब आटा बेकिंग के लिए तैयार है.
एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और अच्छी तरह गर्म करें।
- फिर इसके ऊपर थोड़ा सा आटा डालें और ढक्कन से ढक दें.
कुछ मिनटों के बाद, पैनकेक को पलट दें, लेकिन अब आपको पैन को ढकने की जरूरत नहीं है।

बिल्कुल योजना के मुताबिक

चरणों का क्रम इस प्रकार है:

केफिर को एक बड़े कटोरे में डालें।
इसमें धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में, धीरे-धीरे हिलाते हुए आटा डालें।
अंडे डालें और गूंधना जारी रखें।
प्रक्रिया को बाधित किए बिना शेष सामग्री जोड़ें। सबसे आखिर में तेल डाला जाता है.
अब बस पैनकेक को एक के बाद एक दोनों तरफ से विधिपूर्वक तलना बाकी है।

खाना पकाने की विधि

एक गहरे कंटेनर में खट्टा केफिर डालें और चिकन अंडे डालें। मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें.

चीनी, वैनिलिन और 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं। नमक डालकर मिला लें.

आटा तैयार है, आप पकाना शुरू कर सकते हैं.

हम पैनकेक को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में बेक करते हैं। करछुल का उपयोग करके, 1 पैनकेक के लिए आटे का एक भाग फ्राइंग पैन में डालें, फ्राइंग पैन को झुकाएं, यह सुनिश्चित करें कि आटा पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए।

पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

खट्टे केफिर से बने पैनकेक मीठे जैम, प्रिजर्व या शहद के साथ अच्छे लगते हैं।

बॉन एपेतीत!

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सामग्री:

खट्टा केफिर - 1/2 लीटर
चिकन अंडा - 2 पीसी।
गेहूं का आटा - 1 कप
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
चीनी - 3 बड़े चम्मच
वैनिलिन - 1/2 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

किण्वित दूध उत्पादों को मिलाकर बनाए गए पैनकेक हमेशा बहुत कोमल और लसीले बनते हैं। गृहिणियां इस व्यंजन की रेसिपी साझा करने में प्रसन्न होती हैं, क्योंकि इसे हार्दिक भराई और हल्की मिठाइयों के साथ परोसा जा सकता है। सच है, केफिर पैनकेक आटा को तैयारी प्रक्रिया के दौरान कुछ तरकीबों में महारत हासिल करने की आवश्यकता होती है।

25 मिनट 2-3 सर्विंग्स 200 किलो कैलोरी तैयार करना बहुत आसान है

सरल विकल्प

यहां तक कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी पैनकेक के लिए ऐसा आधार तैयार करने का काम संभाल सकती है। परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा. नुस्खा लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 कप किण्वित दूध उत्पाद;
2 कप आटा;
2 अंडे;
1 छोटा चम्मच। सहारा;
चौथाई चम्मच नमक।

सबसे पहले, जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, और फिर 2 कप केफिर डालें। तब तक हिलाएं जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए, फिर सावधानी से आटा डालें, फिर से हिलाएं और तीसरा गिलास केफिर डालें। अलग से, सफेद भाग को नमक के साथ फेंटकर एक फूला हुआ मिश्रण बना लें, इसे बेस में मिला दें। इन पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सेंक लें।

केफिर का आटा पकवान को स्वाद में बहुत नरम बनाने में मदद करता है। कई गृहिणियां खट्टापन बरकरार रखने के लिए वहां बहुत कम चीनी डालती हैं। खट्टे पैनकेक की संरचना बहुत सरल है:

200 मिलीलीटर किण्वित दूध उत्पाद;
150 मिलीलीटर दूध;
150 ग्राम आटा;
1 अंडा;
1 चम्मच सहारा;
चौथाई चम्मच बुझा हुआ सोडा;
तीसरा चम्मच नमक।

अधिकांश व्यंजनों में आधार को मिलाने की प्रक्रिया में सूखे और तरल घटकों को अलग-अलग मिलाना शामिल है। यदि आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो आप सभी सामग्रियों को एक साथ चिकना होने तक मिला सकते हैं। खट्टे पैनकेक छेद के साथ आते हैं, और उन्हें स्वादिष्ट भराई के साथ परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, वे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

पतला पैनकेक विकल्प

यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक बहुत पतले, लगभग पारभासी हों, तो आपको सामग्री की खुराक बदलनी चाहिए। इस रेसिपी में आटे में पानी और तेल की आवश्यकता होती है। आपको चाहिये होगा:

120 मिलीलीटर केफिर;
150 ग्राम आटा;
80 ग्राम चीनी;
75 मिली पानी;
50 ग्राम मक्खन;
3 अंडे;
तीसरा चम्मच नमक।

नरम पैनकेक बनाने के लिए, आटा, दानेदार चीनी और नमक मिलाएं। पानी और केफिर को अलग-अलग मिलाएं, और फिर परिणामी तरल को आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं। आटा गूंथ लें और व्हिस्क की मदद से अंडे फेंट लें। अंत में, पहले से पिघला हुआ गर्म मक्खन डालें। मिश्रण को हिलाएं और पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें। और यदि आप उन्हें और भी पतला बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा स्पार्कलिंग पानी डालें।

खट्टे केफिर पर

यदि आपका मुख्य घटक खट्टा हो गया है, तो उसे फेंके नहीं। खट्टे केफिर से बने पैनकेक स्वाद में और भी अधिक हवादार और असामान्य होते हैं। प्रमुख तत्व:

500 मिलीलीटर केफिर;
1 कप आटा;
2 अंडे;
2 टीबीएसपी। सहारा;
आधा चम्मच सोडा;
तीसरा चम्मच नमक;
5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।

अंडों को अच्छी तरह फेंटें और चीनी, केफिर और नमक डालें। आटे को सोडा के साथ मिलाएं और अंडे का मिश्रण डालें। व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएं। अगर आटा ज्यादा पतला नहीं है तो इसे पानी से पतला कर लें. अंत में, तेल डालें। पैनकेक की सतह पर छेद बनने तक दोनों तरफ से बेक करें।

कस्टर्ड बेस

इस तरह से बने पैनकेक में एक अनोखा नाजुक स्वाद होता है और यह सुरुचिपूर्ण लेस के समान होते हैं: छोटे छेद उन्हें एक विशेष नाजुकता देते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

200 मिलीलीटर केफिर;
1 कप आटा:
1 अंडा;
आधा गिलास उबलता पानी;
2 टीबीएसपी। सहारा;
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
चौथाई चम्मच सोडा;
नमक स्वाद अनुसार।

नमक, चीनी और आटा मिला लें. फिर केफिर के साथ अंडे को फेंटें, सूखा मिश्रण डालें और व्हिस्क का उपयोग करके एक सजातीय आधार में गूंध लें। एक अलग कंटेनर में बेकिंग सोडा को उबलते पानी के साथ मिलाएं। दोनों तरल द्रव्यमानों को मिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। अंत में, तेल डालें और फिर से हिलाएँ। यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो आप रेसिपी में थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं।

खट्टा दूध और केफिर के साथ

दूध और केफिर का संयोजन कई गृहिणियों को पसंद आता है। हालाँकि, केवल कुछ ही लोग जो रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं, खट्टे दूध का उपयोग करते हैं। फिर भी, खट्टे दूध से बना आटा नाज़ुक पतले पैनकेक बनाता है, जो नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त हैं। आपको लेने की आवश्यकता है:

500 मिलीलीटर केफिर;
आधा गिलास खट्टा दूध;
3 अंडे;
1 कप आटा;
आधा गिलास चीनी;
1 चम्मच सोडा;
नमक स्वाद अनुसार;
6 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।

अंडे को नमक और चीनी के साथ मैश करके शुरुआत करें। हिलाना बंद किए बिना, धीरे-धीरे दूध और केफिर डालें। धीरे-धीरे आटा डालें। यह आधार की तरल स्थिरता है जो पैनकेक में बड़ी संख्या में छेद प्रदान करती है। फिर तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 3-4 मिनट बाद सोडा डालें.

एक असामान्य स्वाद के साथ

खट्टे पैनकेक को एक मूल मसालेदार सुगंध देने के लिए, आप आटे में थोड़ा कॉन्यैक डाल सकते हैं। पूरा परिवार इस स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन का आनंद उठाएगा। तुम्हें लेना चाहिए:

1 लीटर केफिर;
2 अंडे;
4 बड़े चम्मच. सहारा;
2-3 कप आटा;
6 बड़े चम्मच. कॉग्नेक;
आधा चम्मच नमक;
तीसरा चम्मच सोडा;
स्वादानुसार वेनिला।

केफिर में अंडे, चीनी और नमक डालें और अच्छी तरह फेंटें। वैनिलिन और सोडा डालें। धीरे-धीरे आटा डालें। आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। अब कॉन्यैक डालें। डिश को अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें।

क्रीम के साथ

बैटर बनाने के लिए दूध की जगह मलाई का भी इस्तेमाल किया जाता है. रेसिपी के अनुसार, आप त्वरित और स्वादिष्ट पैनकेक तैयार कर सकते हैं, और उनकी असामान्य फिलिंग आपको उत्सव की मेज पर पकवान परोसने की अनुमति देगी। सामग्री:

1 कप आटा;
आधा गिलास क्रीम;
आधा गिलास केफिर;
आधा चम्मच सोडा;
अंडा;
1 चम्मच सहारा;
नमक की एक चुटकी;
नींबू का रस।

अंडे की सफेदी को दानेदार चीनी के साथ फेंटें। क्रीम और जर्दी डालें। मिश्रण में नींबू के रस के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं। तरल घटक डालें और हिलाएँ। धीरे-धीरे आटा और नमक डालें। आटे को मलाई जैसा गाढ़ा होने तक हिलाइये और सुनहरे पैनकेक तैयार कर लीजिये. गर्म पैनकेक को मक्खन से चिकना करें और बीच में एक चम्मच लाल कैवियार रखें।

रहस्य

केफिर आटे को गाढ़ा बनाता है। स्वादिष्टता और सूक्ष्मता प्राप्त करने के लिए आपको इसमें दूध या पानी मिलाना चाहिए।
बड़े पैनकेक के समान फूले हुए नरम पैनकेक, केवल किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग करके बनाए जा सकते हैं। कोई अन्य तरल पदार्थ नहीं मिलाना चाहिए।
केवल उच्चतम श्रेणी के गेहूं के आटे का उपयोग करने का प्रयास करें। यदि आप इसे पैनकेक बैटर में डालने से पहले छान लेंगे, तो मिश्रण ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगा। पैनकेक अधिक हवादार हो जाते हैं।
सोडा, जो आटे में डाला जाता है, पैनकेक को सरंध्रता प्रदान करता है। प्रति लीटर तरल में औसतन 1-2 चम्मच की आवश्यकता होती है। सोडा यह महत्वपूर्ण है कि इस उत्पाद का अति प्रयोग न करें, अन्यथा स्वाद कड़वा हो जाएगा। सोडा की कमी से डिश अधिक खट्टी हो जाती है और बिल्कुल भी फूली नहीं रहती।

हमारे पाठकों के अनुसार, वजन घटाने के लिए सबसे प्रभावी कॉम्प्लेक्स, सीएलए एसिड के साथ वजन सुधार के लिए अद्वितीय स्मार्ट प्रणाली "लिपोकार्निट" है। वजन घटाने के लिए लिपोकार्निट एक जटिल उत्पाद है, जिसे बनाने में विश्व प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ और वैज्ञानिक पियरे डुकन का हाथ था। कॉम्प्लेक्स का मुख्य घटक सीएलए एसिड है। यह उपाय आज सर्वश्रेष्ठ में से एक है। यह न केवल वसा के "रणनीतिक भंडार" को जलाता है। एसिड मांसपेशियों को मजबूत करता है, जिसका अर्थ है कि शरीर के आकार में सुधार होता है।

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सहपाठियों

सामग्री:

केफिर 2.5% वसा - 2 कप;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
अंडा - 2 पीसी;
नमक - 0.5 चम्मच;
गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
सोडा - 1 चम्मच। बिना स्लाइड के;
टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

खट्टी केफिर पर पैनकेक कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

एक्सपायर्ड केफिर के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं

फिर आटा डालें और वापस मिलाएँ। चाहें तो आटे को छान सकते हैं.

खाना पकाने की विधि

चीनी, वैनिलिन और 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं। नमक डालकर मिला लें.

आटा तैयार है, आप पकाना शुरू कर सकते हैं.

पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

खट्टे केफिर से बने पैनकेक मीठे जैम, प्रिजर्व या शहद के साथ अच्छे लगते हैं।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

खट्टा केफिर - 1/2 लीटर
चिकन अंडा - 2 पीसी।
गेहूं का आटा - 1 कप
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
चीनी - 3 बड़े चम्मच
वैनिलिन - 1/2 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

सबसे आसान तरीका

ऐसी डिश तैयार करना मुश्किल नहीं है. आपको केवल ज़रूरत है:

एक बड़े कंटेनर में केफिर, नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक अलग कटोरे में, कच्चे अंडे को फेंटें और फिर उन्हें सामान्य मिश्रण में मिला दें।
आटे को छान कर उसमें बेकिंग सोडा मिला दीजिये.
उत्पादों को मिलाएं और मिक्सर या नियमित व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंटें। आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। अगर यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी मिलाना बेहतर होगा।
खट्टे केफिर वाले पैनकेक नियमित पैनकेक की तरह ही बेक किए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केवल तेल से लेपित एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन की आवश्यकता है।

इसे बेहतर कैसे करें?

खाना पकाने की प्रक्रिया:

केफिर को हल्का गर्म करें और फिर इसमें आधा सोडा मिलाएं जो गूंधने के लिए तैयार किया गया था। अच्छी तरह मिलाने के बाद, आप बची हुई मात्रा मिला सकते हैं और प्रक्रिया पूरी कर सकते हैं।
केफिर में एक अंडा मिलाएं। बेहतर होगा कि इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाए ताकि यह थोड़ा गर्म हो सके।
अब आपको आटा, चीनी, नमक मिलाना है और मिश्रण खत्म करना है।
दूध को अलग से उबाल लें और इसे भी कुल द्रव्यमान में मिला दें। इस चरण को अंतिम माना जा सकता है। अब आटा बेकिंग के लिए तैयार है.
एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और अच्छी तरह गर्म करें।
- फिर इसके ऊपर थोड़ा सा आटा डालें और ढक्कन से ढक दें.
कुछ मिनटों के बाद, पैनकेक को पलट दें, लेकिन अब आपको पैन को ढकने की जरूरत नहीं है।

बिल्कुल योजना के मुताबिक

चरणों का क्रम इस प्रकार है:

केफिर को एक बड़े कटोरे में डालें।
इसमें धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में, धीरे-धीरे हिलाते हुए आटा डालें।
अंडे डालें और गूंधना जारी रखें।
प्रक्रिया को बाधित किए बिना शेष सामग्री जोड़ें। सबसे आखिर में तेल डाला जाता है.
अब बस पैनकेक को एक के बाद एक दोनों तरफ से विधिपूर्वक तलना बाकी है।

इस रेसिपी में हम खट्टे केफिर से फूले हुए और स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के बारे में बात करेंगे।

यदि केफिर खट्टा हो जाता है, तो इसे फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आप इसके साथ उत्कृष्ट पैनकेक बना सकते हैं। खट्टे केफिर से बने ये पैनकेक बहुत फूले हुए और स्वादिष्ट, कोमल और मुलायम बनते हैं।

केफिर खट्टा होना चाहिए, लेकिन खराब नहीं होना चाहिए। बासी गंध खराब होने का संकेत देती है।

खट्टी केफिर से बने पैनकेक की रेसिपी

फोटो: fotorecept.com

500 मि.ली खट्टा केफिर

1.5-2 कप आटा

2 टीबीएसपी। सहारा

1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल

1 चम्मच आटे के लिए बेकिंग पाउडर

खट्टे केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे पकाएं:

केफिर को एक बड़े कटोरे में डालें, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, धीमी गति से मिक्सर से फेंटें (आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं), आटे की स्थिरता 10-15% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

फोटो: fotorecept.com

आटे में अंडे फेंटें, लगातार फेंटें, चीनी डालें, बिना फेंटें, नमक, बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ।

आटे में वनस्पति तेल डालें, फिर से फेंटें।

फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, बैटर को कलछी में डालें और पैनकेक को सामान्य तरीके से दोनों तरफ से तलें।

फोटो: fotorecept.com

बॉन एपेतीत!

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बनाने के लिए आप किण्वित बेक्ड दूध या प्राकृतिक दही का भी उपयोग कर सकते हैं।

दोस्तों, क्या आपने कभी खट्टी केफिर से पैनकेक बनाए हैं? इन पैनकेक के लिए अपनी रेसिपी टिप्पणियों में साझा करें।

यह हर गृहिणी, यहाँ तक कि हर अच्छी गृहिणी के साथ भी हो सकता है, कि रेफ्रिजरेटर में केफिर अंतिम उपभोग की तारीख पार कर चुका है - और यह इसे फेंकने का कोई कारण नहीं है। इस केफिर से सबसे सुंदर पैनकेक बनाए जा सकते हैं!

खट्टे केफिर के साथ पैनकेक बनाने के लिए, मैंने कुट्टू के आटे का उपयोग किया, लेकिन गेहूं, दलिया या साबुत अनाज का आटा एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। पैनकेक वैसे भी बनेंगे. यदि आप उन्हें चाय के लिए मीठी फिलिंग के साथ परोसने की योजना बना रहे हैं, तो आटे में थोड़ी चीनी मिला लें; यदि नहीं, तो यह आवश्यक नहीं है। आप स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले या जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।

आवश्यक सामग्री तैयार करें.

एक गहरे कटोरे में केफिर, अंडा, नमक और वेनिला मिलाएं।

बेकिंग पाउडर और जैतून का तेल डालें।

मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं.

आटा डालें और फिर से मिलाएँ। आटा सजातीय होना चाहिए, बिना गांठ के।

- एक अच्छी तरह से गरम किए हुए फ्राइंग पैन को तेल से ग्रीस कर लें. पैन के बीच में एक करछुल बैटर डालें, पैन को ऊंचा रखें और बैटर को समान रूप से वितरित करने के लिए इसे थोड़ा गोलाकार गति में घुमाएं।

- पैनकेक को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें.

- दूसरी तरफ पलट कर भी तल लें.

तैयार गर्म पैनकेक को एक प्लेट में निकालें और तुरंत मक्खन के ठंडे क्यूब से चिकना कर लें।

खट्टी (खट्टी) केफिर से पकाकर सबसे कोमल पैनकेक परोसें।

बॉन एपेतीत। प्यार से पकाओ.

सबसे आसान तरीका

ऐसी डिश तैयार करना मुश्किल नहीं है. आपको केवल ज़रूरत है:

एक बड़े कंटेनर में केफिर, नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक अलग कटोरे में, कच्चे अंडे को फेंटें और फिर उन्हें सामान्य मिश्रण में मिला दें।
आटे को छान कर उसमें बेकिंग सोडा मिला दीजिये.
उत्पादों को मिलाएं और मिक्सर या नियमित व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंटें। आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। अगर यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी मिलाना बेहतर होगा।
खट्टे केफिर वाले पैनकेक नियमित पैनकेक की तरह ही बेक किए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केवल तेल से लेपित एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन की आवश्यकता है।

इसे बेहतर कैसे करें?

खाना पकाने की प्रक्रिया:

केफिर को हल्का गर्म करें और फिर इसमें आधा सोडा मिलाएं जो गूंधने के लिए तैयार किया गया था। अच्छी तरह मिलाने के बाद, आप बची हुई मात्रा मिला सकते हैं और प्रक्रिया पूरी कर सकते हैं।
केफिर में एक अंडा मिलाएं। बेहतर होगा कि इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाए ताकि यह थोड़ा गर्म हो सके।
अब आपको आटा, चीनी, नमक मिलाना है और मिश्रण खत्म करना है।
दूध को अलग से उबाल लें और इसे भी कुल द्रव्यमान में मिला दें। इस चरण को अंतिम माना जा सकता है। अब आटा बेकिंग के लिए तैयार है.
एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और अच्छी तरह गर्म करें।
- फिर इसके ऊपर थोड़ा सा आटा डालें और ढक्कन से ढक दें.
कुछ मिनटों के बाद, पैनकेक को पलट दें, लेकिन अब आपको पैन को ढकने की जरूरत नहीं है।

बिल्कुल योजना के मुताबिक

चरणों का क्रम इस प्रकार है:

केफिर को एक बड़े कटोरे में डालें।
इसमें धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में, धीरे-धीरे हिलाते हुए आटा डालें।
अंडे डालें और गूंधना जारी रखें।
प्रक्रिया को बाधित किए बिना शेष सामग्री जोड़ें। सबसे आखिर में तेल डाला जाता है.
अब बस पैनकेक को एक के बाद एक दोनों तरफ से विधिपूर्वक तलना बाकी है।

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