स्वादिष्ट घर का बना कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट रेसिपी। एक जोड़े के लिए आहार कटलेट। पनीर भरने के साथ रसदार कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

क्या आपने कभी सोचा है कि कटलेट पकाने के लिए सबसे अच्छा मांस कौन सा है? बहुत से लोग सोचते हैं कि कोई भी मांस करेगा, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। मैं कीमा बनाया हुआ मांस के लिए पोर्क फ्लैंक का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। यह वसा की एक छोटी परत के साथ मांस के शव का एक सस्ता हिस्सा है। यह मांस कीमा बनाया हुआ मांस और मीटबॉल पकाने के लिए एकदम सही है। मैं कभी भी कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे नहीं डालता। वे कटलेट को अधिक कठोर और लोचदार बनाते हैं। मैं कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ने की सलाह देता हूं। रस देगा। आइए पोर्क कटलेट को कदम से कदम मिलाकर पकाएं और कोशिश करें कि हम क्या कर सकते हैं।

फोटो के साथ पोर्क कटलेट रेसिपी

घर पर मीटबॉल कैसे पकाने के लिए

• पोर्क फ्लैंक-1.5 किग्रा,
• प्याज 2 पीसी।,
• लहसुन 3 लौंग,
• सफेद रोटी की रोटी - 60 ग्राम,
• गाय का दूध - 1 गिलास,
• नमक,
• पीसी हूँई काली मिर्च,
• पिसा हुआ धनिया - स्वादानुसार,
• गेहूं का आटा - 1 कप।

केले को दूध में भिगो दें। एक छोटी कटोरी में टुकड़ों को तोड़ लें। दूध में डालें और ब्रेड को लगभग 10 मिनट तक फूलने दें।

प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे मीट ग्राइंडर के गले में अच्छी तरह फिट हो जाएं।

बहते पानी के नीचे सूअर का मांस कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें।

मांस की चक्की के माध्यम से तैयार सूअर का मांस, प्याज और लहसुन पास करें। भीगे हुए पाव को निचोड़ें, एक मांस की चक्की से गुजरें। दूध की अब जरूरत नहीं है।

कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाले डालें। स्वाद के लिए, मैंने कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा पिसा हुआ उचो-सनेली मिलाया।

कटलेट द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस काफी रसदार निकलता है। अगर यह थोड़ा सूखा है, तो एक दो बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें और मिलाएँ।

एक छोटी कटोरी में थोड़ा मैदा डालें। अपने हाथों को पानी में डुबोएं। गीले हाथों से, एक कटलेट के लिए थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस उठाओ। स्टफिंग को अंडाकार आकार दें। आकार के कटलेट को मैदा में ब्रेड कर लीजिये. तो सभी अर्द्ध-तैयार उत्पादों को बनाएं। बहुत से लोग ब्रेड क्रम्ब्स को ब्रेडिंग के रूप में इस्तेमाल करना पसंद करते हैं, लेकिन, मेरी राय में, आटा कटलेट को अधिक कोमल बनाता है। इस मामले में, मैं आटे की सलाह देता हूं।

एक अच्छी तरह गरम पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पोर्क चॉप्स को गर्म तेल में दोनों तरफ से ब्राउन करें। वहीं आग तेज नहीं होनी चाहिए, ताकि कटलेट को तलने का समय मिले और जले नहीं. एक तरफ से तलने के बाद इन्हें दूसरी तरफ पलट दें। पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि वे थोड़ी भाप लें।

मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं। कटलेट को गरम तवे पर रखना चाहिए. तब वे नहीं जलेंगे, वे अच्छी तरह से तले हुए और सुर्ख हो जाएंगे। कड़ाही में तेल का स्तर बहुत महत्वपूर्ण है। बहुत अधिक तेल नहीं होना चाहिए, लेकिन पर्याप्त तेल नहीं होने से कटलेट एक समान लाल रंग का नहीं होगा। पैन में उत्पादों के बीच की दूरी पर विचार किया जाना चाहिए। सारे कटलेट एक साथ पैन में न डालें. उन्हें भूनने के लिए जगह चाहिए और पलटने में आसानी होगी।

पैटीज़ को फ्राई करें और एक प्लेट में रखें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि हम पोर्क कटलेट तैयार कर रहे हैं। उन्हें अच्छी तरह तलना चाहिए। आधा पका हुआ मांस की अनुमति नहीं है। कटलेट में गुलाबी नहीं होना चाहिए। सुनिश्चित करने के लिए, उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और कटलेट को ओवन में लगभग 10 मिनट तक बेक करें। इससे वे स्वादिष्ट और अधिक शानदार हो जाएंगे।

मेज पर परोसें। अनाज, दम की हुई सब्जियों का कोई भी साइड डिश परोसने के लिए उपयुक्त है।

अपने भोजन का आनंद लें।

वरवरा सर्गेवना ने बताया कि कैसे स्वादिष्ट घर का बना कटलेट, नुस्खा और लेखक की तस्वीर पकाने के लिए।

चिकन कीव एक उत्कृष्ट मांस क्षुधावर्धक है जिसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या किसी प्रकार के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, ये कटलेट चिकन पट्टिका से बनाए जाते हैं, और कटा हुआ डिल और अजमोद हमेशा तेल में मिलाया जाता है। चूँकि मेरे परिवार में हर कोई सूअर का मांस पसंद करता है, इसलिए मैं इससे कटलेट भी बनाऊँगी। मैं तेल में साग नहीं डालूंगा, क्योंकि हम वास्तव में इसे पसंद नहीं करते हैं। रसदार पोर्क कटलेट को डीप-फ्राइड ब्रेडिंग में सबसे अच्छा पकाया जाता है। अच्छी तरह से गरम किया गया तेल कीमा बनाया हुआ मांस में प्रोटीन रोल कर देगा, सारा रस कटलेट के अंदर रह जाएगा। ब्रेडिंग के लिए, मैं स्टोर से खरीदे गए पटाखों का उपयोग करूंगा, हालांकि, मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि घर के बने पटाखे भी काम करेंगे।

पोर्क कटलेट अ ला कीव

कीमा बनाया हुआ मांस नाश्ता अक्सर हर परिवार में तैयार किया जाता है। मीटबॉल, ज़राज़ी, कटलेट - ऐसे व्यंजन तैयार करना आसान होता है, और उन्हें बड़ी मात्रा में पकाया जा सकता है और सही समय पर जल्दी से परोसा जा सकता है। कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट कोई अपवाद नहीं है। बेशक, प्रत्येक गृहिणी के पास सीधे कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के अपने तरीके होते हैं और इसमें सामग्री की अपनी संरचना होती है। किसी भी मामले में, ऐसे कटलेट अपने आप में संतोषजनक होंगे, और यदि आवश्यक हो, तो आप उन्हें सब्जियों या अनाज के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

मशरूम के साथ सूअर का मांस सलाद एक ग्रामीण व्यंजन है जो अक्सर गाँव में उत्सव की मेज पर पाया जा सकता है। यह रेसिपी शैंपेन के साथ है, लेकिन अगर वन मशरूम का उपयोग करना संभव है, तो इसे इस तरह से पकाना सुनिश्चित करें, यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत समय खर्च करने की ज़रूरत नहीं है - मांस को 5 मिनट के लिए सॉस पैन में डाल दें और टुकड़ा करने के लिए 5 मिनट। बाकी सब कुछ कुक की भागीदारी के बिना होता है - मांस और मशरूम उबला हुआ, ठंडा, मसालेदार होता है।

खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंजर्वेटरी में, बल्कि खुले मैदान में भी अच्छी तरह से विकसित होते हैं। खीरा आमतौर पर मध्य अप्रैल से मध्य मई तक बोया जाता है। इस मामले में कटाई मध्य जुलाई से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरे ठंढ बर्दाश्त नहीं करते हैं। इसलिए हम उन्हें बहुत जल्दी नहीं बोते हैं। हालांकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी अपने बगीचे से उनकी फसल को करीब लाने और रसदार सुंदर पुरुषों का स्वाद लेने का एक तरीका है। केवल इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

पोलिसिअस क्लासिक किस्म की झाड़ियों और वुडी वाले के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इस पौधे की अलंकृत गोल या पंखदार पत्तियां एक आकर्षक उत्सवपूर्ण घुंघराले मुकुट बनाती हैं, जबकि सुरुचिपूर्ण सिल्हूट और बल्कि सरल प्रकृति इसे घर में सबसे बड़ा पौधा होने के लिए एक महान उम्मीदवार बनाती है। बड़ी पत्तियां उसे बेंजामिन एंड कंपनी फिकस को सफलतापूर्वक बदलने से नहीं रोकती हैं। इसके अलावा, poliscias बहुत अधिक विविधता प्रदान करता है।

कद्दू दालचीनी पुलाव रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, थोड़ा कद्दू पाई की तरह, लेकिन, पाई के विपरीत, यह अधिक निविदा है और आपके मुंह में पिघल जाता है! यह बच्चों वाले परिवारों के लिए एकदम सही मीठी पेस्ट्री रेसिपी है। आमतौर पर बच्चों को कद्दू बहुत पसंद नहीं होता है, लेकिन उन्हें मीठा खाने में कोई दिक्कत नहीं होती है। मीठा कद्दू पुलाव एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई है, जो इसके अलावा, बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार की जाती है। इसे अजमाएं! आप पसंद करोगे!

हेज न केवल लैंडस्केप डिजाइन के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। यह विभिन्न सुरक्षात्मक कार्य भी करता है। यदि, उदाहरण के लिए, बगीचे की सीमा सड़क पर है, या राजमार्ग पास से गुजरता है, तो एक बचाव जरूरी है। "हरी दीवारें" बगीचे को धूल, शोर, हवा से बचाएंगी और एक विशेष आराम और माइक्रॉक्लाइमेट बनाएगी। इस लेख में, हम हेज बनाने के लिए इष्टतम पौधों पर विचार करेंगे जो साइट को धूल से मज़बूती से बचा सकते हैं।

विकास के पहले हफ्तों में, कई संस्कृतियों को एक पिक (और एक भी नहीं) की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य को "संक्रमित" प्रत्यारोपण की आवश्यकता होती है। उन दोनों को "कृपया" करने के लिए, आप रोपाई के लिए बिल्कुल मानक कंटेनरों का उपयोग नहीं कर सकते। उन्हें आज़माने का एक और अच्छा कारण पैसे बचाना है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सामान्य बक्से, बर्तन, कैसेट और टैबलेट के बिना कैसे करना है। और आइए रोपाई के लिए गैर-पारंपरिक, लेकिन बहुत प्रभावी और दिलचस्प कंटेनरों पर ध्यान दें।

अजवाइन, लाल प्याज और चुकंदर के साथ स्वस्थ लाल गोभी की सब्जी का सूप एक शाकाहारी सूप रेसिपी है जिसे उपवास के दिनों में भी बनाया जा सकता है। उन लोगों के लिए जो कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने का फैसला करते हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप आलू न जोड़ें, और जैतून के तेल की मात्रा को थोड़ा कम करें (1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है)। सूप बहुत सुगंधित और गाढ़ा निकलता है, और उपवास में आप लीन ब्रेड के साथ सूप के एक हिस्से को परोस सकते हैं - तब यह संतोषजनक और स्वस्थ हो जाएगा।

निश्चित रूप से सभी ने लोकप्रिय शब्द "हाइग" के बारे में सुना है, जो डेनमार्क से हमारे पास आया था। इस शब्द का दुनिया की अन्य भाषाओं में अनुवाद नहीं किया गया है। क्योंकि इसका मतलब एक साथ बहुत सारी चीजें हैं: आराम, खुशी, सद्भाव, आध्यात्मिक वातावरण ... इस उत्तरी देश में, वैसे, वर्ष में अधिकांश समय बादल मौसम और थोड़ा सूरज होता है। गर्मी भी कम है। और एक ही समय में खुशी का स्तर उच्चतम में से एक है (देश नियमित रूप से संयुक्त राष्ट्र की वैश्विक रैंकिंग में पहले स्थान पर है)।

मैश किए हुए आलू के साथ सॉस में मीट बॉल्स - इतालवी व्यंजनों से प्रेरित एक साधारण दूसरा कोर्स। इस व्यंजन का एक अधिक परिचित नाम मीटबॉल या मीटबॉल है, लेकिन इटालियंस (और न केवल उन्हें) ऐसे छोटे गोल कटलेट मीटबॉल कहते हैं। कटलेट को पहले सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और फिर एक मोटी सब्जी की चटनी में पकाया जाता है - यह बहुत स्वादिष्ट निकला, बस स्वादिष्ट! इस नुस्खा के लिए कीमा बनाया हुआ मांस किसी के लिए भी उपयुक्त है - चिकन, बीफ, पोर्क।

गुलदाउदी को शरद ऋतु की रानी कहा जाता है, क्योंकि यह इस समय है कि इसके चमकीले पुष्पक्रम बगीचे को सुशोभित करते हैं। लेकिन आप पूरे मौसम में गुलदाउदी उगा सकते हैं - फरवरी से दिसंबर तक, और गर्म ग्रीनहाउस में - सर्दियों के महीनों में। यदि आप प्रक्रिया को सही ढंग से व्यवस्थित करते हैं, तो आप पूरे वर्ष रोपण सामग्री और गुलदाउदी के फूल बेच सकते हैं। यह लेख आपको यह समझने में मदद करेगा कि गुलदाउदी को बड़ी मात्रा में उगाने में कितना प्रयास लगता है।

घर का बना मफिन अंजीर, क्रैनबेरी और प्रून के साथ एक सरल नुस्खा है कि यहां तक ​​​​कि एक शुरुआती कन्फेक्शनर भी जो कन्फेक्शनरी में अनुभवहीन है, प्रस्तुत करेगा। कॉन्यैक और सूखे मेवे के साथ एक स्वादिष्ट केफिर केक किसी भी घर की छुट्टी को सजाएगा, इसके अलावा, ऐसे पेस्ट्री एक घंटे से भी कम समय में तैयार किए जा सकते हैं। हालांकि, एक महत्वपूर्ण बिंदु है - सूखे मेवों को कम से कम 6 घंटे के लिए कॉन्यैक में भिगोना चाहिए। मैं आपको खाना पकाने की पूर्व संध्या पर ऐसा करने की सलाह देता हूं - वे रात भर अच्छी तरह से भिगो देंगे।

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यह नुस्खा बहुत सरल है और अनुभवी रसोइयों के लिए रुचिकर होने की संभावना नहीं है। लेकिन शुरुआती लोगों के लिए जो पहली बार कटलेट बनाने जा रहे हैं, यह एक अच्छी खोज होगी। कटलेट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस की पसंद के बारे में सचेत रूप से संपर्क करने की आवश्यकता है ....

सामग्री

• आधा किलो ताजा पोर्क शोल्डर__NEWL__
• 2 कुन्तसेवो बन्स या 100 ग्राम सफेद पाव (थोड़ा बासी)__NEWL__
• 2 मध्यम प्याज__NEWL__
• 1 छोटी गाजर__NEWL__
• स्वाद के लिए लहसुन की कुछ कलियाँ__NEWL__
• 150 मिली दूध__NEWL__
• सूरजमुखी का तेल, जिस पर कटलेट तलेंगे__NEWL__
• नमक और काली मिर्च__NEWL__

बेशक, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत खरीदना, हम कीमती समय बचाएंगे, लेकिन गुणवत्ता के बारे में क्या? इसलिए, घर के बने कीमा बनाया हुआ मांस पर अतिरिक्त 30 मिनट खर्च करना बेहतर है, ताकि बाद में आप अद्भुत घर के बने कटलेट के स्वाद का पूरी तरह से आनंद ले सकें।

तो, चिकन, सूअर का मांस, बीफ, खरगोश के मांस आदि से कटलेट बनाए जाते हैं। बहुत से लोग एक ही समय में कई प्रकार के मांस से मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस पसंद करते हैं। मुझे पोर्क कटलेट सबसे ज्यादा पसंद हैं। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के लिए कमर (रिबलेस भाग), गर्दन या कंधे का ब्लेड सबसे अच्छा है। ऐसा मांस बहुत वसायुक्त नहीं होगा, इसमें थोड़ा उपास्थि और नसें होती हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस दो तरह से बनाया जाता है: मांस को तेज चाकू से बारीक काट लें या मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें। रस के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और थोड़ा तरल जोड़ने का रिवाज है: दूध, जिसमें ब्रेड भिगोया गया था, शोरबा, या कुचल बर्फ के कई क्यूब्स।

तलने की प्रक्रिया के दौरान कटलेट को टूटने से बचाने के लिए, इन सुझावों का पालन करें:
1. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें और इसे लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें;
2. कटलेट बनाकर, उन्हें बार-बार हथेली से हथेली तक उछालते हुए, एक-एक को फेंटते हुए. हाथों को लगातार पानी से गीला करें;
3. आप कीमा बनाया हुआ मांस में कच्ची जर्दी मिला सकते हैं। यह खाद्य गोंद के रूप में कार्य करेगा।

कटलेट को कड़ाही में तला जाता है, स्टीम किया जाता है या क्रस्टी होने तक तला जाता है, और फिर सॉस में स्टू किया जाता है। अनाज, पास्ता या आलू के साइड डिश के साथ परोसें।

1. कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए, आपको मांस को धोने और कागज़ के तौलिये से अनावश्यक नमी से छुटकारा पाने की आवश्यकता है। मांस को मौजूदा फिल्मों और नसों से साफ किया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो आपको मांस की चक्की को लगातार घुमाना होगा और उन्हें निकालना होगा। मांस को टुकड़ों में काटें, मांस की चक्की के साथ मोड़ो।

2. बन्स को क्यूब्स में काट लें और गर्म दूध डालें। आप गर्म उबले हुए पानी में 1:1 का अनुपात रखते हुए पानी मिला सकते हैं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें। भीगे हुए बन्स को अपने हाथों से चिकना होने तक मैश करें और मांस में जोड़ें। तरल को निचोड़ना आवश्यक नहीं है।

3. प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें या मीट ग्राइंडर में काट लें। सबसे छोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। यदि वांछित है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए अपने पसंदीदा सीज़निंग और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। मिक्स करें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

4. ठंडा किया हुआ कीमा बनाया हुआ मांस हाथ से अच्छी तरह मसल लें. गीले और साफ हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस का हिस्सा लें, इसे फेंटें, हाथ से हाथ से फेंककर, एक कटलेट बनाएं। आप बने हुए कटलेट को ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करके उन्हें अधिक सुनहरा क्रस्ट दे सकते हैं।

5. एक फ्राई पैन में तेल गरम करें, कटलेट बिछाएं ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं। सबसे पहले आपको एक क्रस्ट बनाने की जरूरत है ताकि कटलेट से रस बाहर न निकले, इसलिए आपको दोनों तरफ से 4-5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर तलना चाहिए। आग के बाद, एक बंद ढक्कन के नीचे प्रत्येक पक्ष को 6-7 मिनट के लिए और भूनें।

पोर्क कटलेट रूसी टेबल पर सबसे अच्छे स्थानों में से एक है। यह पोर्क के सापेक्ष सस्तेपन, तैयारी में आसानी और, सबसे महत्वपूर्ण बात, नाजुक बनावट के साथ उत्कृष्ट स्वाद के कारण है।

रूस में कटलेट: एक संक्षिप्त ऐतिहासिक भ्रमण

कीमा बनाया हुआ मांस अठारहवीं शताब्दी से रूसी व्यंजनों में जाना जाता है। फ्रांस में (जहां, वास्तव में, "कटलेट" नाम आया था), इस व्यंजन को हड्डी पर मांस से तैयार किया गया था, इसके लिए पसली का हिस्सा चुना गया था।

रूस में, कटलेट 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दिया। प्रारंभ में, वील लिया गया था, फिर टोरज़ोक से चिकन मांस)।

आधुनिक रूसी व्यंजनों में, कीमा बनाया हुआ मांस से एक सूअर का मांस कटलेट दूध, एक अंडे और मसालों में भिगोकर सफेद ब्रेड के साथ बनाया जाता है। मिश्रण को क्रम्बल करके तेल में पकने तक फ्राई किया जाता है।

हड्डी पर कटलेट मेज पर कम बार आने वाला मेहमान है। यह आमतौर पर उत्सव की मेज के लिए एक व्यंजन है।

पोर्क कटलेट कैसे पकाने के लिए

• सबसे पहले आपको सही सूअर का मांस चुनने की जरूरत है। सबसे पहले, यह ताजा होना चाहिए, और पिघलना नहीं चाहिए (और निश्चित रूप से जमे हुए नहीं), दूसरे, सूअर का मांस शव के ऊपर से होना चाहिए (जहां कम मांसपेशी है), और तीसरा, इसमें विदेशी नहीं होना चाहिए (मांस के लिए अजीब नहीं है) ) महक।
• सूअर का मांस के एक टुकड़े से, आपको नसों को काटने और फिल्मों को काटने की जरूरत है - सब कुछ जो कीमा बनाया हुआ मांस के स्क्रॉलिंग में हस्तक्षेप कर सकता है।
• खाना पकाने से पहले, आप सूअर का मांस सफेद शराब (वैकल्पिक) में भिगो सकते हैं या मसालों के मिश्रण (वैकल्पिक) के साथ कोट कर सकते हैं और थोड़ा ठंडा कर सकते हैं। इससे सुगंधित पोर्क कटलेट बनाना संभव हो जाएगा।
• कीमा बनाया हुआ मांस की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा कई स्रोतों में देखा जा सकता है। वे उसी के बारे में हैं। पहला कदम मांस को स्क्रॉल करना है। स्टफिंग बहुत छोटी नहीं होनी चाहिए। यदि सूअर का मांस दुबला है, तो कीमा बनाया हुआ मांस पकाने से पहले मांस के टुकड़ों में थोड़ा सा बेकन डालें।
• कीमा बनाया हुआ मांस में दूध में भिगोए हुए अंडे और निचोड़ा हुआ सफेद ब्रेड डालें, बारीक कटे प्याज़ और मसालों के साथ मिलाएँ। केक तैयार करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें, तेल में तलें।
• कुछ व्यंजनों में तलने से पहले कटा हुआ जमे हुए मक्खन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस या पैटी के बीच में ठंडा मांस का एक टुकड़ा जोड़ने के लिए कहते हैं।

चरणों के अनुक्रम का पालन करने से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि पोर्क कटलेट रसदार और कोमल है।

पोर्क कटलेट के लिए सामग्री "रूसी शैली" चार बड़े भागों के लिए

1. सूअर का मांस - 1 किलो;
2. दूध - 1 गिलास;
3. अंडा - 5 टुकड़े;
4. शहर की रोटी;
5. प्याज - एक मध्यम आकार का सिर;
6. पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
7. मक्खन - 100 ग्राम;
8. वनस्पति तेल - एक गिलास;
9. नमक (एक चम्मच से अधिक नहीं);
10. लहसुन - 1 लौंग।

"रूसी में" पोर्क कटलेट के लिए मांस तैयार करने की प्रक्रिया

• सूअर का मांस के टुकड़े की जांच करें, टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में स्थानांतरित करें। यदि आप लार्ड का एक छोटा (50 ग्राम) टुकड़ा काटते हैं, तो सूअर के मांस के साथ एक कटोरे में डालें, मिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में डेढ़ घंटे के लिए रखें।
• सिटी बन को दूध में भिगो दें। आधे घंटे के बाद, निचोड़ें, अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में कुचलें।
• प्याज को बारीक काट लें। पोर्क कटलेट जितना छोटा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। प्याज पकाने की विधि अलग हो सकती है: प्याज को तेल में भूनकर, ठंडा किया जा सकता है और पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि स्वादिष्ट पोर्क कटलेट में प्याज के टुकड़े नहीं होने चाहिए - उन्हें केवल इसका संकेत होना चाहिए।

• पोर्क के टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर से निकालें, प्याज और भीगे हुए बन के टुकड़ों के साथ मिलाएं। एक बड़े grate के माध्यम से एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करें।
• तैयार प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें।

लेज़ोन तैयार करना (कटलेट कोटिंग के लिए सॉस)

• जर्दी को दो अंडों से अलग करें, गोरों को फ्रिज में रख दें।
• तीन अंडे और दो जर्दी को तीन बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक व्हिस्क के साथ हराएं (एक आमलेट के लिए)।

ब्रेडक्रंब में डुबाने से पहले कीमा केक को लेप करने के लिए सॉस आवश्यक है।

कटलेट पर एक फर्म (लेकिन कठोर नहीं) क्रस्ट प्राप्त करने के लिए इस प्रक्रिया की आवश्यकता होती है, ताकि तलने के दौरान आपको एक रसदार पोर्क कटलेट मिल जाए, जिसकी तस्वीर से सूखे, पतले से अंतर को देखना संभव हो जाता है।

कुकिंग कटलेट

• रेफ्रिजरेटर से अलग किए गए प्रोटीन लें, एक खड़ी झाग तक फेंटें।
• ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सावधानी से मिलाएं, धीरे से हिलाएं।
• आग पर एक सॉस पैन डालें (अधिमानतः एक गहरे कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन का उपयोग करें), सूरजमुखी तेल (आधा गिलास) में डालें, इसका स्तर पैटी के बीच तक पहुंचना चाहिए। लहसुन की एक छोटी कली में डालें।
• गीले हाथों से कटलेट बनाकर ठंडे मक्खन के एक टुकड़े (10-15 ग्राम) के अंदर रखें। आपको उतने कटलेट बनाने हैं जितने पैन में फिट हो जाएं. आमतौर पर चार बड़े होते हैं।
• आइसक्रीम में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें। यदि ब्रेडक्रंब कटलेट को पूरी तरह से ढक नहीं पाते हैं, तो फिर से सीज़निंग में और ब्रेडक्रंब में फिर से डुबोएं।
• गर्म (लगभग उबलते) वनस्पति तेल से लहसुन निकालें, जल्दी से कटलेट बिछाएं। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
• कटलेट के पहले भाग को हटा दें, किसी भी डिश में स्थानांतरित करें जिसे ओवन में गरम किया जा सकता है। यह सुंदर सिरेमिक या ओवन ग्लास हो सकता है।
• कटलेट का दूसरा भाग तैयार करें, पहले भाग से सभी छोटे अवशेषों को उबलते तेल से बाहर निकालने की सलाह दी जाती है (वे अगले बैच की उपस्थिति को खराब करते हैं), कटलेट को भूनें, उन्हें ओवन के लिए एक डिश में डाल दें।
• कटलेट को पहले से गरम ओवन में रखें, वे दस मिनट के भीतर तैयार हो जाएंगे।
• आँच बंद कर दें, कटलेट न निकालें।

पोर्क कटलेट को "रूसी में" ओवन से उस कटोरे में गर्म करें जिसमें वे थे। बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें और नमक के साथ मैश करें। एक साइड डिश के रूप में, उबले हुए आलू, मसले हुए आलू, चावल या एक बहु-घटक सब्जी सलाद परोसा जा सकता है।

तरह-तरह के गार्निश के साथ स्वादिष्ट कटलेट किसे पसंद नहीं है? मेरा परिवार और दोस्त अक्सर मुझसे इस व्यंजन को पकाने के लिए कहते हैं। और सभी क्योंकि कटलेट रसदार और कोमल हैं। जैसे ही मैं उन्हें पकाती हूँ, सभी आदेशानुसार उड़ जाते हैं!

हमें आवश्यकता होगी

• हम पोर्क फैटर चुनते हैं या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते हैं। मैंने वसा के साथ पोर्क हैम लिया - 800 जीआर,
• प्याज - 1 मध्यम प्याज,
• लहसुन - 3-4 लौंग,
• कच्चा अंडा - 1-2 पीसी,
• नमक और मसाले। मैं आमतौर पर पिसी हुई काली मिर्च (या मिर्च का मिश्रण), कीमा बनाया हुआ मांस का मसाला और सनली हॉप्स लेता हूं।

खाना बनाना

मुझे वास्तव में खरीदा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस पसंद नहीं है, मैं हमेशा इसे खुद बनाने की कोशिश करता हूं (इलेक्ट्रिक मांस की चक्की के लिए धन्यवाद)। लेकिन अगर परेशान करने का समय नहीं है, तो आप इसे खरीद सकते हैं।

मैं एक मांस की चक्की में सभी मांस, प्याज और लहसुन को घुमाता हूं।

मैं अपने हाथों से मिलाता हूं - कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है।

उसके बाद, मैं इसमें विभिन्न मसाले (स्वाद के लिए), नमक और एक अंडा मिलाता हूं। मैं फिर मिलाता हूँ। मैंने उसे 5-7 मिनट तक खड़े रहने दिया।

फिर, वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर, मैं छोटे कटलेट फैलाना शुरू करता हूं। ऐसा करने के लिए मैं अपने हाथों को पानी में भिगोती हूं, छोटे-छोटे गोले बनाती हूं, उन्हें थोड़ा सा क्रश करती हूं और कटलेट तैयार हैं.

सलाह। बच्चे इस "काम" के लिए महान हैं - वे इन "गेंदों" को थोड़ा सा गढ़ना और कुचलना पसंद करते हैं))

बहुत से लोग इसे पहले चिपकाना पसंद करते हैं, इसे एक बोर्ड पर तैयार करते हैं और फिर सभी को एक साथ एक पैन में डाल देते हैं। मैं आमतौर पर एक-एक करके पोस्ट करता हूं।

चूंकि हमारे पास पोर्क कटलेट हैं, इसलिए हमें लंबे समय तक तलने की जरूरत नहीं है। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए एक गर्म फ्राइंग पैन में पर्याप्त। मुझे इस मात्रा में मांस से 2.5 पैन मिलते हैं।

मैंने प्रत्येक तले हुए हिस्से को सॉस पैन में डाल दिया। जैसे ही सभी कटलेट बिछाए जाते हैं, मैं 50-100 ग्राम उबलते पानी डालता हूं और इसे 15-20 मिनट के लिए छोटी आग पर रख देता हूं, धीरे से 3-4 बार चम्मच या चम्मच से हिलाता हूं। कभी-कभी मैं पानी के साथ थोड़ा सा मिला देता हूँ