अखरोट के साथ अजमोद सॉस. हरे अजमोद पेस्टो के साथ पास्ता

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! हुर्रे! वसंत! मैं उससे कितना प्यार करता हूँ! गर्म वसंत के दिनों की शुरुआत के साथ, हममें से कई लोग किसी प्रकार की अस्वस्थता महसूस करते हैं। चेक कहते हैं "वसंत थकान" - शरीर में विटामिन की कमी है। इसलिए, आपको अपने मेनू में यथासंभव ताजी हरी सब्जियाँ शामिल करने की आवश्यकता है। लेकिन हम डिल, अजमोद और अन्य हरी सब्जियाँ गुच्छों में नहीं खाएँगे, है ना? लेकिन लहसुन के साथ जड़ी-बूटी की चटनी सचमुच चम्मच से खाई जा सकती है। आप साग का एक गुच्छा नहीं खा सकते हैं, लेकिन सॉस के रूप में एक ही गुच्छा - कृपया! घर में बनी ब्रेड या सिआबट्टा पर फैलाएं और आप पूरा जार खा सकते हैं!

जड़ी बूटी और लहसुन की चटनी पकाने की विधि

• किसी भी साग का 1 गुच्छा (डिल, अजमोद, सीताफल, जंगली लहसुन, तुलसी, पुदीना, ऋषि)।
• लहसुन का 1 सिर.
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल (या कोई अच्छी गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल)।
• नींबू का रस।
• नमक।

खाना पकाने की तकनीक

1. साग को धोकर साफ तौलिये पर सुखा लें।
2. लहसुन को छील लें.
3. सूप में डालने के लिए साग को काट लें, शायद थोड़ा बड़ा।
4. लहसुन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
5. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, जैतून का तेल, थोड़ा नींबू का रस और नमक डालें।
6. ब्लेंडर से फेंटें, लेकिन टुकड़ों में नहीं - कट्टरता के बिना। स्थिरता खुरदरी रहनी चाहिए, चिकनी नहीं।
7. हम सॉस का स्वाद लेते हैं - जो कमी है उसे जोड़ते हैं, एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद प्राप्त करते हैं।

मेरी टिप्पणियां

सॉस बनाना कला के समान है - प्रयोग करें, रचनात्मक बनें, स्वाद और बनावट के विभिन्न संयोजनों को आज़माएँ। रसोई में रचनात्मकता की भावना आपके लिए खुशी लाए!

कैनेरियन पार्सले सॉस (मोजो डे पेरेजिल) कई कैनेरियन मोजो में से एक है जिसे वे वास्तव में हर चीज के साथ परोसते हैं। कोई कह सकता है कि मोजो कैनेरियन व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता है। उनमें से बहुत सारे हैं, सभी तैयार करने में सरल, सभी स्वादिष्ट और बहु-कार्यात्मक।

मोजो सॉस की तुलना में डिप्स की तरह अधिक हैं, अर्थात। वे उनमें डूबे हुए हैं. खैर, यह तो एक मामूली औपचारिकता है, जो केवल सेवा के संदर्भ में ही महत्वपूर्ण है।

सबसे आम (और पर्यटकों के लिए जाना जाता है) मोजो वर्डे है, जो थोड़ी अधिक जटिल संरचना वाली "हरी चटनी" है। मैं यहां इसी तरह की योजना का सबसे सरल मोजो दिखाना चाहता हूं - अजमोद सॉस। यदि आप जैतून के तेल को सूरजमुखी के तेल से बदलते हैं, तो मुझे लगता है कि रसोई में ब्लेंडर वाला कोई भी व्यक्ति इसे बना सकता है। ठीक है, हाँ, शायद किसी के पास अब हल्दी नहीं होगी... उन लोगों से मैं बस यही कहूँगा - इसे छोड़ दो! शायद यह कैनेरियन व्यंजनों के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन मुझे तैयार सॉस में इसका स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है, और इसका स्थिरता पर कोई प्रभाव नहीं पड़ना चाहिए। हल्दी के साथ या उसके बिना, आपको एक उत्कृष्ट गर्म और तीखी अजमोद सॉस मिलेगी जिसे मछली, मांस, मुर्गी और सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

अजमोद के खुरदरे डंठल हटा दें। पतले वाले कोई समस्या नहीं हैं.

ब्लेंडर को काम करना आसान बनाने के लिए लहसुन को छीलें और हल्का सा काट लें।

लहसुन, नमक, हल्दी और 50 मिलीलीटर सिरके के साथ अजमोद को बहुत सावधानी से प्यूरी करें। इस स्तर पर एकरूपता प्राप्त की जानी चाहिए, अगले पर भरोसा न करें।

ब्लेंडर को धीमी गति से चालू करके, एक पतली धारा में तेल डालें। परिणाम मोटी जेली की स्थिरता के साथ एक विशिष्ट चमकीले हरे रंग का इमल्शन है। यह मोजो है. इसे अतिरिक्त रूप से फेंटने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है - आप बिल्कुल विपरीत परिणाम प्राप्त कर सकते हैं - इमल्शन की वायुहीनता बाधित हो जाएगी, सॉस बहुत अधिक तरल हो जाएगा।

हमारे आहार में कई पारंपरिक खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जिनमें निस्संदेह साग-सब्जियाँ भी शामिल हैं। हम डिल, अजमोद और हरी प्याज के इतने आदी हैं कि हम उन्हें स्वादिष्ट नहीं मानते हैं। ऐसा लगता है कि उनके पास एक सुखद स्वाद और कुछ लाभ हैं, जिनके बारे में विभिन्न स्रोत अक्सर बात करते हैं, मूल रूप से सब कुछ। लेकिन परिचित उत्पाद पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के लिए प्रेरणा बन सकते हैं, स्वाद और सुगंध के नए क्षितिज खोल सकते हैं। और आज हम विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके सबसे स्वादिष्ट अजमोद सॉस तैयार करेंगे।

अजमोद क्यों?

साग को एक कारण से चुना गया, क्योंकि वे अपनी लाभकारी संरचना से आश्चर्यचकित करते हैं। यहां विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट, एसिड, अमीनो एसिड, पेक्टिन और पेप्टाइड्स और कई अन्य पदार्थ हैं जिनकी हमें शरीर में कमी को पूरा करने और स्वास्थ्य के लिए आवश्यकता होती है। खैर, चेहरे और शरीर की सुंदरता के लिए अजमोद सबसे लोकप्रिय जड़ी-बूटियों में से एक है, और यह अब फैशनेबल है और कई लोगों के लिए सबसे पहले आता है। लेकिन हर कोई ताजा अजमोद खाना पसंद नहीं करता है; कभी-कभी, इसके समृद्ध स्वाद और सुगंध के कारण, यह उबाऊ हो जाता है, और एक शानदार विटामिन अजमोद सॉस इसकी जगह ले लेगा। चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

अजमोद सॉस के लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प

नुस्खा एक "पारंपरिक"

यह एक बहुत ही सरल चटनी है, लेकिन इसका महत्व कम नहीं होना चाहिए, इसके साथ व्यंजन बिल्कुल नया स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अजमोद - ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, वजन लगभग 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - जैतून का तेल बेहतर है, लेकिन गंधहीन सूरजमुखी तेल भी संभव है - 100 मिलीलीटर;
• खट्टे का रस - आप नींबू या नीबू ले सकते हैं - एक बड़ा चम्मच;
• नमक और मसाले - स्वाद और इच्छा के अनुसार।

सॉस तैयार करें.

हम साग-सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, विशेष रूप से स्टोर से खरीदे गए साग-सब्जियों को, और फिर उन्हें एक तौलिये या नैपकिन पर सुखाते हैं। अजमोद को इच्छानुसार काट लें और फिर इसे ब्लेंडर बाउल में रखें। हमें व्हिपिंग अटैचमेंट की आवश्यकता होगी. यहां अन्य सभी सामग्रियां जोड़ें और "पारंपरिक" नुस्खा के अनुसार हमारी अजमोद सॉस को फेंटें।

जानकर अच्छा लगा! परिणामस्वरूप सॉस मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसे एक बंद कंटेनर में दो सप्ताह तक ठंड में संग्रहीत किया जा सकता है, और फ्रीजर में दो महीने तक इसकी गुणवत्ता नहीं खोएगी।

पकाने की विधि दो "स्वादिष्ट"

बहुत से लोग ऐसे सॉस पसंद करते हैं जो अधिक मसालेदार और अधिक स्वादिष्ट होते हैं। वे विशेष रूप से बारबेक्यू के लिए अच्छे हैं, लेकिन जब आप मसालों के साथ अजमोद और लहसुन से एक उत्कृष्ट सॉस बना सकते हैं और पिकनिक पर अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं तो स्टोर पर जाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अजमोद का एक गुच्छा जिसका वजन एक सौ ग्राम है;
• सेब - एंटोनोव्का किस्म या कोई अन्य खट्टी किस्म उपयुक्त है;
• नमक स्वाद अनुसार;
• जैतून का तेल - बड़ा चम्मच;
• जीरा या अन्य मसाला - एक चम्मच की नोक पर या इच्छानुसार;
• लहसुन का मध्यम आकार का सिर;
• पानी - 2 बड़े चम्मच.

सलाह! यदि आपको कोई खट्टा सेब नहीं मिलता है, तो सॉस में एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। इटालियंस हमेशा खट्टेपन से ड्रेसिंग बनाते हैं।

सॉस तैयार करें.

खट्टे सेब से छिलका हटा दें, फिर यादृच्छिक क्यूब्स में काट लें, और बीज भी हटा दें। कटे हुए फल, साथ ही लहसुन की 4-6 कलियाँ, ब्लेंडर कटोरे में डालें, तेल, नमक डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें, या ऐसा न करें, क्योंकि सॉस बहुत सुगंधित और समृद्ध हो जाएगी। एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ मारो, जिसके बाद हम यहां बिना डंठल वाले साग डालते हैं। सभी चीजों को फिर से फेंटें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी, नींबू का रस मिलाएं।

रेसिपी तीसरा "पेस्तो"

क्या आप धूप वाले इटली के करीब जाना चाहेंगे? यदि हां, तो हम आपको इस देश में सबसे लोकप्रिय सॉस में से एक - पेस्टो से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। हम इसे एक नुस्खा के अनुसार अजमोद से तैयार करेंगे, इसलिए बोलने के लिए, हमारे लिए अनुकूलित, क्योंकि इटालियंस इस क्षुधावर्धक को तुलसी और पाइन नट्स के साथ तैयार करते हैं। लेकिन हमारे लोगों के लिए अजमोद कहीं अधिक पारंपरिक है, इसका स्वाद बचपन से परिचित है, और आप हर जगह पाइन नट्स नहीं खरीद सकते, लेकिन अखरोट, हाँ। लेकिन चलिए आपको एक राज बताते हैं, तुलसी वाली भी एक रेसिपी होगी.

हमें ज़रूरत होगी:

• अजमोद का एक गुच्छा - लगभग 100-120 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 मध्यम आकार की कलियाँ;
• पुदीना - आप नींबू बाम भी ले सकते हैं - 7-10 सेमी ऊंची 5 शाखाओं का एक छोटा गुच्छा;
• पनीर - 100 ग्राम. इस रेसिपी के लिए हम क्रीम संस्करण की अनुशंसा करते हैं;
• ½ नींबू;
• नमक और मसाले - स्वाद और इच्छा के लिए;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - जैतून का तेल लेना बेहतर है - 100 मिली।

चलिए पेस्टो तैयार करते हैं.

सबसे पहले, हम हरी सामग्री से शुरू करते हैं - अजमोद और पुदीना को डंठल से अलग करने की जरूरत है, पहले वाले को मोटे तौर पर बेतरतीब ढंग से काटा जाना चाहिए। पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक अटैचमेंट से फेंटें, फिर यहां अखरोट डालें, बिल्कुल छीलकर। सब कुछ फिर से मारो. अब डिश में हमारा नरम क्रीम चीज़ डालें और प्रक्रिया को दोहराएं। और अंतिम चरण यह है कि लहसुन की कलियाँ, नींबू का रस, जिसे हम आधा निचोड़ते हैं, को कटोरे में रखें, सब कुछ सीज़न करें और नमक डालें। अंतिम चरण तेल है, लेकिन सॉस की विशिष्ट बनावट प्राप्त करने के लिए इसे धीरे-धीरे जोड़ें।

जानकारी के लिए! ये सभी स्नैक्स रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं या सुविधा के लिए भागों में जमाए जा सकते हैं।

पकाने की विधि चार "तुलसी के साथ पेस्टो"

यह सॉस किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा जो खाना पकाने को समझता है और नई स्वाद संवेदनाओं की तलाश में है। यह बिल्कुल वैसा ही है जैसा वे धूप वाले देश में खाते हैं, इसे बनाना आसान है, मुख्य बात सही सामग्री खरीदना है।

हमें ज़रूरत होगी:

• तुलसी - सूखा उत्पाद लें - एक बड़ा चम्मच;
• पाइन नट्स - 50 ग्राम;
• अजमोद का एक गुच्छा - फिर से 100-120 ग्राम लें;
• लहसुन - 4 लौंग;
• पनीर - इटालियंस इसे परमेसन के साथ तैयार करते हैं - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• नींबू का रस - बड़ा चम्मच;
• मसाले - आप पिसी हुई नींबू मिर्च ले सकते हैं, आप "मिश्रित मिर्च" मसाला खरीद सकते हैं - स्वाद के लिए;
• बाल्समिक सिरका - 5 बूँदें;
• वनस्पति तेल - जैतून का तेल लेना सबसे अच्छा है - 50 मिली।

सॉस तैयार करें.

पार्सले पेस्टो बनाना बहुत आसान है. मेवों को एक फ्राइंग पैन में बिना तेल डाले 5-8 मिनट तक गर्म करने की जरूरत है, उन्हें ब्लेंडर बाउल में डालें। अजमोद को धोएं, डंठल हटा दें, इसे एक कटोरे में पीस लें, लहसुन की कलियाँ डालें, नींबू का रस डालें, नमक और मसाले, परमेसन और तुलसी डालें। जब स्थिरता एक समान हो जाए, तो 2-3 चरणों में सिरका और तेल डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक आपको सॉस न मिल जाए।

पकाने की विधि पाँच "अदजिका"

हम सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों का अपना टॉप पूरा करते हैं। आइए बिना पकाए अजमोद से अदजिका तैयार करें और किसी को भी हमारे व्यंजनों के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेंगे। यह ऐपेटाइज़र हमेशा ज़ोर-शोर से बिकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 400 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 5 फली;
• मीठी मिर्च - ½ किलो;
• सेब - 300 ग्राम, हमें मीठी किस्मों की आवश्यकता है;
• लहसुन - सिर;
• अजमोद - 100 ग्राम के 5 गुच्छे;
• गाजर - 300 ग्राम;
• सिरका - हमें 9% चाहिए - 10 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच;
• सरसों - 100 ग्राम;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

सलाह! यदि आपको डर है कि पकवान बहुत मसालेदार हो जाएगा, तो आप इसे अपने अनुरूप थोड़ा समायोजित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, काली मिर्च को पूरी तरह या आंशिक रूप से लहसुन की कलियों से बदल दें।

सॉस तैयार करें.

मसालेदार अदजिका अब्खाज़िया के लोगों का एक पारंपरिक व्यंजन है। हम टमाटर, गाजर, मिर्च, अजमोद और सेब धोते हैं, हर चीज से छिलका हटाते हैं, फिर मोटे सेटिंग का उपयोग करते हैं, और फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ एक साथ पीसते हैं। हाँ, इस नुस्खे में इसका उपयोग करने की अनुशंसा की गई है। यहां छिली हुई लहसुन की कलियां भी जाएंगी. इसके बाद, इसे एक विशेष स्वाद और गहरा लाल रंग देने के लिए द्रव्यमान में हमारे टमाटर का पेस्ट मिलाएं और मिलाएं। अब बारी है बाकी सभी सामग्री, नमक और मसालों की.

हम द्रव्यमान को नहीं पकाएंगे, लेकिन इसे 3-4 घंटे के लिए पकने देंगे। इस समय के दौरान, आपको जार तैयार करना होगा - उन्हें ढक्कन सहित धोएं और कीटाणुरहित करें। अब हम अपनी एडजिका को स्थानांतरित करते हैं, इसे बंद करते हैं और इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करते हैं। लगभग 2-3 दिन में नाश्ते का स्वाद आ जायेगा.

ये सॉस हर गृहिणी द्वारा बनाया जा सकता है; सामग्री हर किसी के लिए उपलब्ध है, और आपको पाककला शिक्षा की आवश्यकता नहीं है। कृपया और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें, और सुखद भूख!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

अधिकांश लोकप्रिय सॉस और सीज़निंग की तरह, क्लासिक पेस्टो सॉस रेसिपी में भी विभिन्न विविधताएँ और विविधताएँ हैं। परमेसन की उच्च लागत के कारण, इसे अधिक किफायती हार्ड चीज़ से बदल दिया गया है, और यहां तक ​​कि क्रीम चीज़ के साथ व्यंजन भी हैं; पाइन नट्स के बजाय, बादाम या अखरोट को संरचना में जोड़ा जाता है। जैतून का तेल भी एक वैकल्पिक घटक बन गया है - इसे किसी अन्य वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। तुलसी के बजाय, जो हर किसी को पसंद नहीं है, पेस्टो सॉस के आधार के रूप में अजमोद, सीताफल, पालक का उपयोग करने का प्रस्ताव है, या इसे पुदीना के साथ मसालेदार जड़ी-बूटियों के मिश्रण से तैयार किया जाता है। पेस्टो सॉस की थीम पर कोई भी बदलाव स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक होगा और पास्ता, आलू, मछली, मांस व्यंजन आदि का पूरी तरह से पूरक होगा।

सामग्री:

- अजमोद - एक बड़ा गुच्छा;
- अखरोट - 12-15 गुठली;
- नमक स्वाद अनुसार;
- क्रीम चीज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पुदीना - मुट्ठी भर पत्तियाँ (या 3-4 टहनियाँ);
- कोई भी परिष्कृत वनस्पति तेल - एक गिलास का एक तिहाई;
- काली मिर्च - 2-3 चुटकी (वैकल्पिक);
- लहसुन - 2 लौंग;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (स्वाद के लिए);
- स्पेगेटी या कोई पास्ता;
- ताजा टमाटर - परोसने के लिए।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

पेस्टो सॉस तैयार करने के लिए, अजमोद का एक गुच्छा खोलें और कुछ मिनटों के लिए पुदीना के साथ ठंडा पानी डालें। फिर साफ पानी से धोएं, हिलाएं, तौलिये में लपेटें और साग को हल्के से निचोड़ें। पांच मिनट तक सूखने के लिए छोड़ दें। इस समय पास्ता के लिए पानी उबालें और नमक डालें. स्पेगेटी या किसी घुंघराले पास्ता को उबलते पानी में रखें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। अजमोद को मोटा-मोटा काट लें, डंठल अलग न करें, ये सॉस के लिए भी उपयुक्त हैं। पुदीने की टहनियों से पत्तियां हटा दें.

अखरोट को बिना भूने सूखे फ्राइंग पैन में सुखा लें।

अजमोद और पुदीना को ब्लेंडर में डालें और काट लें। क्रीम चीज़ डालें, मिलाएँ और फिर से पीसें, इस बार लगभग एक समान होने तक। क्रीम चीज़ डालने के बाद, द्रव्यमान इतना गाढ़ा नहीं होगा, साग को पीसना आसान हो जाएगा।

कोई भी वनस्पति तेल डालें: जैतून, सूरजमुखी, तिल, मक्का।

अखरोट को ब्लेंडर गिलास में डालें। सॉस सामग्री को तेज़ गति से गाढ़ा होने तक पीसें।




पीसने की डिग्री कोई भी हो सकती है - पूरी तरह से सजातीय या नट्स और जड़ी-बूटियों के छोटे समावेश के साथ, लेकिन आमतौर पर पेस्टो सॉस संरचना में लगभग समान होता है। नुस्खा में, सामग्री को लगभग सब्जी प्यूरी की तरह कुचल दिया जाता है, सॉस मलाईदार और चिकनी होती है।

स्वादानुसार बारीक नमक, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। सब कुछ फिर से मारो.

नींबू का रस डालें, यह तैयार सॉस में एक सुखद खट्टा स्वाद जोड़ देगा।

सॉस को फेंटें, एक कटोरे में डालें और फ्रिज में डालने के लिए रख दें। इसे एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि अजमोद और लहसुन की सुगंध वाष्पित न हो जाए।

पास्ता को छानकर एक कोलंडर में रखें। धोने की जरूरत नहीं.

वापस पैन में डालें, दो से तीन बड़े चम्मच पेस्टो डालें और हिलाएँ।

ताजे टमाटरों को बारीक काट लीजिये. पास्ता को पेस्टो सॉस के साथ प्लेटों पर रखें, टमाटर के स्लाइस छिड़कें और वैकल्पिक रूप से कसा हुआ पनीर छिड़कें। तत्काल सेवा। बॉन एपेतीत!




लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (सांगिना)
लेकिन अगर आप डाइट पर हैं तो खाना बनाने की कोशिश करें

मैंने इसे अभी बनाया है, मैं आपको तुरंत दिखाऊंगा।

चटनी अद्भुत है! इसे बनाना बहुत आसान है, ढेर सारे विटामिन और लाखों विविधताएँ!

मैं तुम्हें वह दिखाऊंगा जो मेरे पास है।

आवश्यक (200 ग्राम सॉस के लिए):

30-40 ग्राम अजमोद
अजवाइन का 1 डंठल (100 ग्राम)
लहसुन की 1 कली
नमक की एक चुटकी
0.5 चम्मच तिल का तेल
2-3 बड़े चम्मच. पानी के चम्मच

पकाने का समय: 10 मिनट.

इसे तैयार करना बहुत आसान है: एक ब्लेंडर में अजमोद, लहसुन, अजवाइन (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ), लहसुन की एक छिली हुई कली, नमक और 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी का चम्मच. इसे फेंटें. अगर यह गाढ़ा हो तो धीरे-धीरे और पानी डालें। इसे ज़्यादा मत करो. सबसे अंत में, वांछित बनावट और स्थिरता प्राप्त करने के बाद, सॉस में मक्खन डालें।

बेशक, 200 ग्राम उपज एक अनुमानित वजन है, ताकि अधिक स्पष्ट रूप से यह समझाया जा सके कि सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से कितना सॉस प्राप्त होगा। 30-40 ग्राम अजमोद एक "मानक" गुच्छा है, जो अक्सर दुकानों या बाजारों में बेचा जाता है। 100 ग्राम अजवाइन भी एक अनुमानित मात्रा है, यह देखते हुए कि दुकान में वे 7-8 डंठलों के "बंडल" में बेचे जाते हैं (मैं इसे "अपनी उंगलियों पर" समझाऊंगा :))। स्वाभाविक रूप से, 1 तने का वजन 80 ग्राम या 120 ग्राम हो सकता है - यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है। सबसे पहले बिना पानी के फेंटें। इसे एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें। मुख्य बात यह है कि ब्लेंडर में सॉस स्वतंत्र रूप से फेंट सके (इस उद्देश्य के लिए केवल तरल जोड़ने की जरूरत है), हमें इसे (सॉस को) यथासंभव सजातीय बनाने की आवश्यकता है।

बेशक, सबसे स्वादिष्ट सॉस सबसे ताज़ा अजमोद, हरा-हरा और बहुत रसदार से बनाया जाएगा। लेकिन दुर्भाग्य से इसे खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। हालाँकि, "नियमित" के साथ भी, परिणाम कम स्वादिष्ट नहीं होगा। अजवाइन यहाँ स्वाद के लिए नहीं बल्कि "तरलता" के लिए है, यह बहुत रसदार है। हालाँकि अजवाइन कोई विशेष स्वाद नहीं दे सकती, फिर भी यह बहुत चमकीली होती है। पानी मिलाना सबसे सरल, सबसे आहार संबंधी विकल्प है। बेशक, आप इसे क्रीम, शोरबा या यहां तक ​​कि मक्खन से बदल सकते हैं (यानी, मक्खन की "कुछ बूंदें" नहीं, बल्कि वही दो, तीन, चार बड़े चम्मच जोड़ें), लेकिन यह आपके विवेक पर है। अजमोद के बजाय अन्य जड़ी-बूटियों का उपयोग करना सुनिश्चित करें: तुलसी, सीताफल, अरुगुला, या जड़ी-बूटियों का मिश्रण। और तिल के तेल के बजाय, जैतून का तेल, कद्दू का तेल, मकई का तेल - कोई भी आज़माएं, यह महत्वपूर्ण है - परिष्कृत नहीं, ताकि इसकी अपनी उज्ज्वल और विशेष गंध हो। कृपया ध्यान दें कि सामग्री की कम संख्या (मेरे संस्करण में, वास्तव में, केवल साग, पानी और लहसुन) के कारण, इन साग की उपस्थिति में एक उज्ज्वल, विशिष्ट स्वाद होना चाहिए।

यह सॉस फीके व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त है - उबली हुई सफेद मछली, चिकन ब्रेस्ट, पकी हुई या उबली हुई सब्जियाँ।

यह प्लेट पर इस प्रकार है, और थोड़ा किनारे पर - "कुछ" का एक टुकड़ा और तेल की कुछ बूंदें (जो सॉस में इस्तेमाल किया गया था) - शीर्ष पर। यह आसान है, वसंत की तरह, और, यदि कोई इसका पालन करता है, तो यह उपवास है।

भी आज़माएं:

- एक बेकिंग डिश में फिश फिलेट के टुकड़े रखें, ऊपर से यह सॉस डालें और 180C पर 15 मिनट तक बेक करें।

- जब आप लसग्ना पकाते हैं, तो मलाईदार सॉस को जड़ी-बूटियों से बने इस सॉस से बदलें। सबसे पहले, एक नया व्यंजन। दूसरे, यह बहुत आसान है.

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