सब्जी सलाद कैलोरी प्रति 100 ग्राम। दैनिक मूल्य का प्रतिशत. ♦ वजन घटाने के लिए सलाद के साथ नमूना मेनू

सब्जियां आहार के लिए आदर्श हैं। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि वे अक्सर उन लोगों के आहार का आधार बनते हैं जो शरीर को अच्छे आकार में लाना चाहते हैं। सब्जियों की विशाल विविधता आपको अपने आहार की योजना इस तरह से बनाने की अनुमति देती है कि सप्ताह के दौरान एक ही व्यंजन दोहराया नहीं जाएगा। ताजी सब्जियां खाने से शरीर आवश्यक विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, आहार फाइबर और लाभकारी एसिड से संतृप्त होगा। अधिकांश फल वजन कम करने में बेहद प्रभावी होते हैं और इनमें बहुत सारे गुण और गुण होते हैं जो आहार के दौरान शरीर की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं। अंत में, सब्जियों में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, जिससे उन्हें बड़ी मात्रा में खाया जा सकता है और भूख लगने से रोका जा सकता है।

सब्जियों के लाभ और कैलोरी सामग्री

सब्जियां फाइबर, फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में चैंपियन हैं। यह सब्जियों की संरचना में "कार्बोहाइड्रेट" शब्द है जो कभी-कभी वजन कम करने से डराता है। एक ओर, वसा के बाद कार्बोहाइड्रेट सबसे अधिक पौष्टिक पोषक तत्व हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे सबसे खतरनाक होते हैं, क्योंकि वे अपेक्षाकृत आसानी से सबसे अनावश्यक स्थानों में जमा हो जाते हैं। हालाँकि, यह जानकारी का केवल एक हिस्सा है, जो सरल कार्बोहाइड्रेट के बारे में अधिक है। जटिल कार्बोहाइड्रेट, और इनमें स्टार्च, ग्लाइकोजन, सेलूलोज़ शामिल हैं, लंबे समय तक अवशोषित होते हैं, रक्त में इंसुलिन की कम रिहाई का कारण बनते हैं, इसलिए, वे लगभग शरीर द्वारा शरीर में वसा में परिवर्तित नहीं होते हैं। सब्जियाँ अपनी पहले से ही कम कैलोरी सामग्री का श्रेय जटिल कार्बोहाइड्रेट की सामग्री को देती हैं।

यह समझने के लिए कि कौन सी सब्जियाँ क्या लाभ लाती हैं, आपको उनकी संरचना बनाने वाले जटिल सैकराइड्स के प्रकारों पर निर्णय लेने की आवश्यकता है।

मटर और बीन्स में घुलनशील आहार फाइबर पाया जाता है। 100 ग्राम में सब्जियों की कैलोरी सामग्री क्रमशः: 55 किलो कैलोरी और 16 किलो कैलोरी. जब वे आंतों में प्रवेश करते हैं, तो ये फाइबर एक जेल में परिवर्तित हो जाते हैं, जो आंतों के माध्यम से भोजन की तीव्र गति को रोककर कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है। कुछ पेक्टिन, एक प्रकार का घुलनशील फाइबर, आंतों में चीनी और वसा के अवशोषण को कम करते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। पेक्टिन युक्त सब्जियों की कैलोरी सामग्री: गाजर - 35 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, फूलगोभी - 30 किलो कैलोरी, आलू - 77 किलो कैलोरी।

अघुलनशील आहार फाइबर सब्जियों में सबसे अधिक पाया जाने वाला रूप है। फाइबर की अधिकतम सांद्रता फूलगोभी, ब्रोकोली, बीन्स, साग, सब्जियों के छिलके में पाई जाती है। प्रति 100 ग्राम सब्जियों की कैलोरी सामग्री क्रमशः: 30 किलो कैलोरी, 34 किलो कैलोरी, 45 किलो कैलोरी। इसके विपरीत, अघुलनशील फाइबर पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन की गति को तेज करते हैं, रेचक प्रभाव डालते हैं, कब्ज के लिए प्रभावी होते हैं, कैंसर और पेट और आंतों के रोगों को रोकते हैं और माइक्रोफ्लोरा में सुधार करते हैं। इस प्रकार के फाइबर में सेलूलोज़ और लिग्निन शामिल हैं। सब्जियों में कैलोरी की मात्रा जिनमें अघुलनशील फाइबर भी होता है: मूली - 20 किलो कैलोरी, काली मिर्च - 26 किलो कैलोरी, खीरा - 13 किलो कैलोरी, बैंगन - 24 किलो कैलोरी।

सामान्य तौर पर फाइबर, घुलनशील और अघुलनशील दोनों प्रकार के होते हैं, इसकी छिद्रपूर्ण और चमकदार संरचना के कारण, पूरी तरह से संतृप्त होते हैं, लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करते हैं। इसके उपयोग से रक्त शर्करा में वृद्धि न्यूनतम होती है, इसलिए नए वसा जमाव की उपस्थिति के कारण वजन नहीं बढ़ता है।

वजन घटाने के लिए सब्जियों का सलाद

सब्जियों का सलाद इस तरह से तैयार करना सबसे अच्छा है कि घटकों में घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह के फाइबर हों। उदाहरण के लिए, बिना तेल डाले मूली, खीरे, गाजर से बने सब्जी सलाद की कैलोरी सामग्री लगभग 50 किलो कैलोरी होती है। जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा जोड़कर, आप सब्जी सलाद की कैलोरी सामग्री को थोड़ा बढ़ाकर - 70-80 किलो कैलोरी तक पकवान के स्वाद में काफी सुधार कर सकते हैं।

बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक - बीन्स और आलू का गर्म सलाद। उबले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, लाल बीन्स को पकाएं, स्वाद के लिए लहसुन (149 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) और जड़ी-बूटियाँ डालें। इस सलाद में सब्जियों में कितनी कैलोरी होती है? कुल मिलाकर, प्रति 100 ग्राम 130 किलो कैलोरी से अधिक नहीं।सब्जी सलाद की अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह व्यंजन लंबे समय तक भूख से राहत देगा, कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करेगा और आंतों की गतिशीलता में सुधार करेगा।

रात के खाने के लिए हल्के सलाद में सब्जियां शामिल होती हैं, जिनमें कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है: डिल, ककड़ी, मीठी मिर्च, टमाटर (20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। ऐसे सलाद में शामिल सब्जियों में कितनी कैलोरी होती है? यह सबसे अधिक आहार वाला रात्रिभोज विकल्प है, जिसकी कैलोरी सामग्री लगभग 40 किलो कैलोरी है। स्वाद के लिए, आप सूरजमुखी, जैतून या बेहद स्वस्थ अलसी का तेल जोड़ सकते हैं, फिर सब्जी सलाद की कैलोरी सामग्री 60 किलो कैलोरी तक बढ़ जाएगी।

गर्म सलाद के लिए एक अन्य विकल्प: सलाद के पत्ते (16 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), उबली हुई हरी फलियाँ (16 किलो कैलोरी), आधे नींबू का रस, चेरी टमाटर (20 किलो कैलोरी), उबली हुई तोरी (24 किलो कैलोरी) धीरे से मिलाएं, एक चम्मच डालें जैतून का तेल और वजन घटाने के लिए आदर्श सब्जी सलाद का आनंद लें।

घर पर पकाई गई सब्जियों में कितनी कैलोरी होती है?

अपनी कम कैलोरी सामग्री के कारण, सब्जियाँ किसी भी प्रकार के खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं।. इन्हें उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है और यहां तक ​​कि तला भी जा सकता है। आखिरी खाना पकाने की विधि सबसे कम अनुशंसित है, क्योंकि यह सबसे अधिक कैलोरी वाली है। और किसी सब्जी में कितनी भी कैलोरी क्यों न हो, तलते समय यह मात्रा तीन गुना हो जाती है।

यह पाया गया है कि स्टू करना सब्जियों को पकाने का एक आदर्श प्रकार है। सबसे पहले, इस तरह से सब्जियों के अधिकतम विटामिन, उपस्थिति और समृद्ध स्वाद संरक्षित होते हैं। दूसरे, उबली हुई सब्जियों की कैलोरी सामग्री ताजी सब्जियों की कैलोरी सामग्री से थोड़ी अधिक होती है, लेकिन कम रहती है, और उनके उपयोग से आकार प्रभावित नहीं होगा।

बिना तेल के पकाई हुई सब्जियाँ। आप थोड़ा सा नमक, काली मिर्च, दुबला मांस मिलाकर ताजगी खत्म कर सकते हैं। परिणाम एक हार्दिक और आहार संबंधी स्टू है।

सभी सब्जियां स्टू करने के लिए उपयुक्त हैं, कैलोरी की मात्रा कोई मायने नहीं रखती. आलू शायद एकमात्र अपवाद है। सामान्य पृष्ठभूमि पर यह अत्यधिक पौष्टिक लगता है।

कैलोरी वाली उबली हुई सब्जियाँ:

• बैंगन - 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• गाजर - 32 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• हरी फलियाँ - 48 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• तोरी - 48 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• प्याज - 41 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• पत्तागोभी - 43 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सलाद की कैलोरी सामग्री पर बड़ा प्रभाव ईंधन भरना प्रदान करता है. यदि आप गलत सॉस चुनते हैं तो कोई भी आहार संबंधी व्यंजन अतिरिक्त पाउंड कमाने के लिए खतरा बन सकता है। सलाद चुनते समय विशेष रूप से अक्सर यह गलती की जाती है - आखिरकार, इसमें आमतौर पर सब्जियां होती हैं, यानी कम कैलोरी वाली। यह निश्चित रूप से समझने के लिए कि कौन सा सलाद चुनना बेहतर है, आपको सभी सामग्रियों की कैलोरी सामग्री को जानना होगा, जिसमें यह भी शामिल है कि इसमें क्या मिलाया गया है। विभिन्न ड्रेसिंग के साथ सलाद की तुलना करना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, संकेतित सामग्री के 1 चम्मच के लिए गणना की गई थी।

तेल से सजे कैलोरी सलाद

यह गलती से माना जाता है कि जैतून का तेल सूरजमुखी के तेल की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है। वास्तव में, वे समान रूप से उपयोगी हैं, लेकिन किसमें कम कैलोरी है? दोनों तेलों में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 900 किलो कैलोरी होती है! 1 चम्मच में 17 ग्राम वनस्पति तेल होता है, यानी 153 किलो कैलोरी! इसके अलावा, सलाद के लिए उपयोग किए जा सकने वाले लगभग सभी तेलों में कैलोरी की मात्रा लगभग समान होती है।

खट्टा क्रीम से सजे कैलोरी सलाद

खट्टी क्रीम में वसा की मात्रा के कारण डर लगता है, लेकिन यह शरीर के लिए भी अच्छा है। ऐसी ड्रेसिंग के एक चम्मच में 25 ग्राम उत्पाद होगा। 100 ग्राम 15% खट्टा क्रीम में 158 किलो कैलोरी होती है, यानी एक चम्मच में केवल 40 - यह वनस्पति तेल से कम है।

मेयोनेज़ से सजे सलाद की कैलोरी सामग्री

मेयोनेज़ का वजन, खट्टा क्रीम की तरह, एक चम्मच में 25 ग्राम है। क्लासिक मेयोनेज़ में प्रति 100 ग्राम 625 किलो कैलोरी होता है, इसलिए इस उत्पाद से दूर नहीं जाना बेहतर है - एक सलाद के लिए कैलोरी सामग्री 156 किलो कैलोरी होगी।

यदि आपको अतिरिक्त सामग्री के रूप में खट्टा क्रीम पसंद नहीं है और मेयोनेज़ में बहुत अधिक कैलोरी है तो आप क्या विकल्प चुन सकते हैं? कम कैलोरी वाला उत्पाद है नींबू का रस(जो, वैसे, नमक का एक बढ़िया विकल्प है) या बालसैमिक सिरका। 1 चम्मच में नींबू के रस और सिरके का वजन 15 ग्राम है, इन सर्विंग्स की कैलोरी सामग्री क्रमशः 4 और 22 किलो कैलोरी है। यह व्यवस्थित रूप से कोशिश करने लायक है कि हानिकारक और उच्च-कैलोरी ड्रेसिंग न जोड़ें, क्योंकि आप अपनी प्लेट में प्रत्येक घटक का समृद्ध और अद्वितीय स्वाद देखेंगे!

वजन घटाने के लिए सब्जियों को हमेशा से आदर्श भोजन माना गया है। इनमें शरीर के लिए जरूरी विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर, पानी होता है। सब्जियों में कैलोरी बहुत कम होती है। सब्जियों में कुछ घटक सक्रिय रूप से वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं, कुछ बीमारियों के इलाज में मदद करते हैं।

आहार के दौरान सब्जियां खाने से आप भूख की पीड़ा के बिना शरीर को पानी और फाइबर से संतृप्त करके प्रभावी ढंग से वजन कम कर सकते हैं। इससे अधिक खाने की संभावना कम हो जाती है। इसके अलावा, आहार अक्सर निर्जलीकरण को भड़का सकता है, और सब्जियां इस प्रक्रिया को रोकती हैं। कच्चे फलों में कई औषधीय गुण होते हैं। उदाहरण के लिए, सब्जियाँ खाने से हृदय रोग, कैंसर और स्ट्रोक को रोकने में मदद मिलती है।

वजन घटाने के लिए कैलोरी वाली सब्जियाँ

सब्जियों में कितनी कैलोरी होती है? अधिकांश भाग में सब्जियों की कैलोरी सामग्री काफी उच्च पोषक तत्व संतृप्ति के साथ 100 किलो कैलोरी से कम होती है। यह उन्हें आहार का अभिन्न अंग बनाता है। उदाहरण के लिए, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, फूलगोभी, मटर, बैंगन, शलजम, गाजर, पालक और कद्दू में आधे कप में 30 कैलोरी तक होती है!

सब्जियों में कैलोरी की मात्रा और भी कम हो सकती है। उदाहरण के लिए, सलाद के पत्तों में 5 किलो कैलोरी होती है, आधा कप कटी हुई मूली या मीठी मिर्च में केवल 9 किलो कैलोरी होती है।

सब्जियों में फाइबर

जिन सब्जियों में बहुत अधिक फाइबर होता है वे तेजी से वजन घटाने में योगदान करती हैं। ये कैसे होता है? आप ऐसी सब्जियां चबाने में अधिक समय बिताते हैं, और इसका परिणाम यह होता है कि शरीर तृप्ति और भोजन बंद करने के बारे में पेट से संकेत पहले ही पकड़ लेता है।

लगभग सभी सब्जियाँ फाइबर का भंडार हैं, लेकिन कुछ ऐसी भी हैं जिनमें यह पदार्थ अधिक मात्रा में होता है। उदाहरण के लिए, फलियां, गाजर, पत्तागोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, ब्रोकोली फाइबर सामग्री में अग्रणी हैं।

याद रखें कि बड़ी मात्रा में सब्जियां खाते समय, पेट में असुविधा की उपस्थिति को खत्म करने के लिए आपको पानी का सेवन बढ़ाने की आवश्यकता होती है।

बिना स्टार्च वाली और स्टार्चयुक्त सब्जियाँ

एक स्वस्थ आहार में गैर-स्टार्चयुक्त और स्टार्चयुक्त दोनों प्रकार की सब्जियाँ शामिल होनी चाहिए। स्वाभाविक रूप से, बाद वाला आहार में कम होना चाहिए। गैर-स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों में सेम, शतावरी, आटिचोक और अजवाइन शामिल हैं। इनमें फाइबर और पानी भरपूर मात्रा में होता है।

स्टार्चयुक्त सब्जियों में कद्दू, आलू, मटर और मक्का शामिल हैं। वे उन लोगों के लिए प्रतिकूल हैं जो कार्बोहाइड्रेट और शर्करा की उच्च सामग्री के कारण अपना वजन कम करना चाहते हैं।

सलाद में सब्जियों में कैलोरी

आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मुख्य रूप से सलाद है। सब्जी सलाद में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। टमाटर, खीरा, मूली, काली मिर्च, पत्तियों के पारंपरिक सलाद में सब्जियों में 40 से अधिक कैलोरी नहीं होती है। इसीलिए ये वजन कम करने वाले आहार के लिए आदर्श हैं।

वजन घटाने के लिए हरी सब्जियों का सलाद पोषण में बुनियादी होना चाहिए। ये हरी पत्तियाँ हैं जिनमें मिर्च, मूली, टमाटर, अजवाइन, खीरा और अन्य सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। विभिन्न रंगों की सब्जियाँ चुनें। थाली में जितने अधिक फूल होंगे, उतना अच्छा होगा। ऐसे फलों में कई तरह के बायोफ्लेवोनॉइड्स होते हैं जो हमारे शरीर पर असर डालते हैं। वजन घटाने के लिए जितना अधिक विविध, रंगीन सब्जी सलाद, इसमें उतने ही अधिक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं।

वजन घटाने के लिए सब्जियों के सलाद को कोल्ड-प्रेस्ड जैतून के तेल के साथ सबसे अच्छा पकाया जाता है। आप सोया, अपरिष्कृत वनस्पति, तिल का तेल भी मिला सकते हैं। ऐसी ड्रेसिंग के साथ सब्जी सलाद में कैलोरी की मात्रा कम होती है। लेकिन अगर आपने सलाद में बीज, नट्स, एवोकाडो या जैतून मिलाया है, तो आपको इसे तेल से नहीं भरना चाहिए, क्योंकि इसमें पहले से ही पर्याप्त वसा होती है। ऐसे सलाद को नींबू के रस से भरना बेहतर है, अन्यथा सब्जी सलाद की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाएगी। हरा सलाद पूरे दिन खाया जा सकता है।

ताजी सब्जियों के सलाद के अलावा, आहार विशेषज्ञ अक्सर उबली हुई सब्जियां पकाने की पेशकश करते हैं। यह बोरिंग सलाद का एक बढ़िया विकल्प है। लेकिन आपको बहकावे में नहीं आना चाहिए, क्योंकि उबली हुई सब्जियों में कैलोरी की मात्रा ताजी सब्जियों की तुलना में अधिक होती है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम की मात्रा में उबली हुई सब्जियों की कैलोरी सामग्री 60 किलो कैलोरी है (इसमें बैंगन, गाजर, तोरी, टमाटर का पेस्ट, प्याज, सूरजमुखी तेल शामिल है)।

वजन घटाने के लिए सबसे उपयोगी सब्जियों की कैलोरी सामग्री

तो, अंत में, हम आपके साथ सबसे उपयोगी सब्जियों का विश्लेषण करेंगे जो अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में आपकी मदद करेंगे।

पहली सब्जी है गाजर. इसमें वसा, कैलोरी कम है, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है। जड़ में विटामिन सी, ए, बी6, के, फाइबर, आयरन होता है। रोजाना सलाद में कच्ची गाजर खाएं और आप स्वस्थ रहेंगे। सब्जी की कैलोरी सामग्री 32 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

सूची में अगला स्थान पालक का है। नाविक पपीता के बारे में कार्टून याद है? उसे पालक बहुत पसंद था, और इसका कारण भी अच्छा था! यह कैल्शियम, उपयोगी विटामिन, आयरन और कॉपर का भंडार है। सब्जी में बहुत कम कैलोरी होती है, इसलिए बिना किसी संदेह के आप जितना चाहें पालक खा सकते हैं!

स्वस्थ आहार और वजन घटाने के लिए ब्रोकोली एक अन्य उत्पाद है। एक सब्जी में कितनी कैलोरी होती है? ब्रोकली की कैलोरी सामग्री 28 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह कच्ची और पकी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। ब्रोकली में विटामिन ई, ए, सी, के, बी6, फाइबर भरपूर मात्रा में होता है।

तैयार और ताजा दोनों रूपों में कद्दू का स्वाद बहुत अच्छा होता है। सब्जी की कैलोरी सामग्री 21 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। कद्दू में न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल, चीनी और वसा होता है, लेकिन यह ट्रेस तत्वों और विटामिन से भरपूर होता है।

अगली बेहद उपयोगी सब्जी है प्याज। बेशक, इसे खाना हमेशा सुखद नहीं होता। लेकिन सलाद में कच्चा प्याज शामिल करने से डिश में मसाला आ जाएगा और आपको वजन कम करने में मदद मिलेगी। प्याज में विटामिन के, बी6, सी, फाइबर, फोलिक एसिड होता है। इसके अलावा, प्याज एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है। एक सब्जी में कितनी कैलोरी होती है? प्रति 100 ग्राम में केवल 38 कैलोरी।

वजन घटाने के लिए पके, ताजे या डिब्बाबंद टमाटर एक बेहतरीन भोजन हैं। और आपको सब्जी में कैलोरी, वसा या कोलेस्ट्रॉल के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है! टमाटर में कई ट्रेस तत्व, विटामिन, फाइबर होते हैं। इसलिए सेहत के लिए टमाटर खाएं और वजन कम करें!

अगला उपयोगी उत्पाद है पत्ता सलाद। यह फैटी एसिड, विटामिन ए, सी, के से भरपूर है। इसके अलावा, सब्जी की कैलोरी सामग्री बहुत कम है - प्रति 100 ग्राम केवल 15 किलो कैलोरी। सलाद रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है।

सूची में अगला स्थान अजवाइन का है। इसमें कैलोरी कम होती है, कैल्शियम, विटामिन सी और ए, फॉस्फोरस, पोटेशियम भरपूर होता है। यदि आप भोजन से पहले ताजी अजवाइन परोसेंगे तो भोजन के दौरान प्राप्त कैलोरी तेजी से बर्न होगी।

तो, अपनी थाली में सब्जियों के लिए जगह ढूंढें और पतले बनें!

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सब्जियाँ पौधों के रसीले भाग हैं जो मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। वे मूल्यवान विटामिनों से भरपूर हैं और खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। इनसे सभी प्रकार के स्नैक्स, होम बेकिंग के लिए फिलिंग, पहला और दूसरा कोर्स तैयार किया जाता है। आज के प्रकाशन में, हम कई सब्जी व्यंजनों पर करीब से नज़र डालेंगे। वनस्पति तेल के साथ सलाद.

टमाटर और खीरे के साथ भिन्न

इस स्वादिष्ट और ताज़ा क्षुधावर्धक की संरचना बेहद सरल है और इसका स्वाद सुखद ताज़ा है। यह मांस या मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिसका अर्थ है कि यह बीज रात्रिभोज के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम खीरे.
• 200 ग्राम टमाटर.
• साग, नमक, लहसुन और वनस्पति तेल (स्वाद के लिए)।

टमाटर और खीरे को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और सुंदर स्लाइस में काटा जाता है। फिर उन्हें एक कटोरे में मिलाया जाता है, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है, नमकीन बनाया जाता है और सुगंधित वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। तैयार ऐपेटाइज़र को कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। कैलोरीयुक्त सब्जी सलाद तैयार वनस्पति तेल,जिस रेसिपी की चर्चा थोड़ी ऊपर की गई है वह है 25 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

तोरी और पत्तागोभी वाला संस्करण

इस दिलचस्प और बहुत रसदार क्षुधावर्धक में एक अद्वितीय विटामिन और खनिज संरचना है। इसमें सुखद थोड़ा खट्टा स्वाद और ताजगी की हल्की सुगंध है। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम युवा तोरी।
• 2 छोटे ताजे खीरे
• पत्तागोभी का आधा छोटा कांटा।
• मध्यम शिमला मिर्च.
• बड़ा लाल या गुलाबी टमाटर.
• 1 सेंट. एल सुगंधित वनस्पति तेल (आदर्श रूप से जैतून)।
• 1.5 चम्मच प्राकृतिक नींबू का रस.
• लहसुन की एक लौंग।
• डिल, चाइव्स और नमक।

वनस्पति तेल के साथ सब्जी सलाद के लिए इस नुस्खा का पुनरुत्पादन मुख्य सामग्री की तैयारी के साथ शुरू होना चाहिए। तोरी, खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च और पत्तागोभी को बहते पानी में धोकर हल्का सुखा लें। फिर टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटकर एक गहरे कटोरे में रख दिया जाता है। कटी हुई सब्जियाँ, कुचला हुआ लहसुन और छिलके वाले टमाटर के टुकड़े भी वहाँ भेजे जाते हैं। यह सब नमकीन है और नींबू के रस के साथ सुगंधित वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। इस स्नैक का ऊर्जा मूल्य 33 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

हरे टमाटर और गाजर वाला एक प्रकार

यह क्षुधावर्धक निश्चित रूप से उन लोगों के ध्यान से बच नहीं पाएगा जो सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं। वनस्पति तेल के साथ अनुभवी सब्जी सलाद का नुस्खा आपको लाभ के साथ टमाटर की एक बड़ी फसल का उपयोग करने की अनुमति देता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो हरे टमाटर.
• 2 गाजर.
• प्याज का बल्ब.
• 500 ग्राम शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल)।
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी।
• 1 सेंट. एल महीन क्रिस्टलीय रसोई नमक।
• 3 कला. एल 9% सिरका.
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• एक दर्जन काली मिर्च.

यदि आवश्यक हो तो सब्जियों को धोया जाता है, छिलके और बीज साफ किए जाते हैं और फिर काट लिया जाता है। टमाटर को चौथाई भाग में, प्याज को छोटे क्यूब्स में, मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर संसाधित किया जाता है। यह सब एक गहरे सॉस पैन में डाल दिया जाता है। चीनी, नमक, कटा हुआ लहसुन, सिरका, काली मिर्च और तेल भी वहाँ भेजे जाते हैं। भविष्य के सलाद को उबाल में लाया जाता है और एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है। फिर इसे बाँझ जार में रखा जाता है, लपेटा जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है। ऐसे नाश्ते को परोसने का ऊर्जा मूल्य 426 किलो कैलोरी है।

लाल गोभी के साथ संस्करण

वनस्पति तेल के साथ सब्जी सलाद का यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी है जो लगातार अतिरिक्त पाउंड से जूझ रहे हैं। इसके अनुसार तैयार किया गया व्यंजन न केवल स्वस्थ और स्वादिष्ट बनता है, बल्कि कम कैलोरी वाला भी होता है। एक समान क्षुधावर्धक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम लाल पत्ता गोभी।
• 200 ग्राम टमाटर.
• 200 ग्राम ताजा खीरे।
• 200 ग्राम शिमला मिर्च (अधिमानतः हरी)।
• 150 ग्राम लाल प्याज.
• जैतून का तेल और बारीक क्रिस्टलीय नमक (स्वाद के लिए)।

धोया सब्जियां काटेंबहुत पतले स्ट्रॉ और एक गहरे सलाद कटोरे में मिलाएं। आवश्यक मात्रा में नमक और वनस्पति तेल वहां भेजा जाता है। ऐसे 100 ग्राम नाश्ते का ऊर्जा मूल्य लगभग 69 किलो कैलोरी है।

फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स वाला संस्करण

जो लोग कम कैलोरी वाले आहार का पालन करते हैं, उनके लिए नीचे वर्णित वनस्पति तेल से सजे सब्जी सलाद की रेसिपी निश्चित रूप से काम आएगी। इस स्वादिष्ट विटामिनयुक्त व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी।
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च.
• 100 ग्राम उबले हुए शिमला मिर्च।
• 4 मूली.
• छोटा बल्ब.
• अजमोद, अजवाइन और सलाद का एक गुच्छा।
• 1 चम्मच प्राकृतिक नींबू का रस.
• 2 टीबीएसपी। एल सुगंधित वनस्पति तेल.
• बढ़िया रसोई नमक (स्वादानुसार)।

धुली हुई गोभी को उबलते पानी में डाला जाता है और काफी छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर इसमें उबले हुए मशरूम, काली मिर्च के टुकड़े, मूली के टुकड़े और कटे हुए प्याज की प्लेटें डाली जाती हैं। कटी हुई सब्जियाँ, नमक, खट्टे फलों का रस और वनस्पति तेल भी वहाँ भेजे जाते हैं। ऐसे 100 ग्राम नाश्ते का ऊर्जा मूल्य 60 किलो कैलोरी है।

चुकंदर और आलू के साथ संस्करण

विनैग्रेट के नाम से मशहूर यह ऐपेटाइज़र न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी तैयार किया जा सकता है। वनस्पति तेल के साथ अनुभवी सब्जी सलाद की विधि में एक विशिष्ट खाद्य सेट का उपयोग शामिल है। इसलिए, प्रक्रिया शुरू करने से पहले, यह जांचना सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी आवश्यक घटक हैं या नहीं। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• बड़ा चुकंदर.
• 4 आलू.
• 2 गाजर.
• 5 सेंट. एल खट्टी गोभी।
• छोटा बल्ब.
• अचारी ककड़ी।
• 1 सेंट. एल बारीक कटा हुआ साग।
• 1/3 कप कोई भी सुगंधित वनस्पति तेल।
• बढ़िया नमक (स्वादानुसार).

धुली हुई जड़ वाली फसलों को अलग-अलग सॉस पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है, काम करने वाले स्टोव पर रखा जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। तैयार सब्जियों को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, छीलकर, मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है और सलाद कटोरे में रखा जाता है। इसमें कटा हुआ प्याज, मसालेदार खीरे के टुकड़े और सौकरौट भी मिलाए जाते हैं। यह सब नमकीन है, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ है और वनस्पति तेल के साथ डाला गया है। 150 ग्राम विनिगेट का ऊर्जा मूल्य 100 किलो कैलोरी है।

वेरिएंट के साथ हरे मटरऔर चुकंदर

हम आहार संबंधी व्यंजनों के प्रशंसकों को सलाह देते हैं कि वे वनस्पति तेल के साथ अनुभवी सब्जी सलाद के लिए एक और बहुत ही दिलचस्प नुस्खा पर विशेष ध्यान दें। इस तरह के पकवान की एक तस्वीर थोड़ी देर बाद मिल सकती है, लेकिन अब हम यह पता लगाएंगे कि इसकी तैयारी के लिए क्या आवश्यक है। इस क्षुधावर्धक में शामिल हैं:

• 300 ग्राम चुकंदर.
• मध्यम बल्ब.
• 300 ग्राम गाजर.
• 200 ग्राम मसालेदार खीरे।
• 400 ग्राम आलू.
• वनस्पति तेल, कोई ताजी जड़ी-बूटियाँ और नमक।

जड़ वाली फसलों को नल के नीचे धोया जाता है, अलग-अलग सॉस पैन में रखा जाता है, ठंडा पानी डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। तैयार सब्जियों को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, त्वचा से मुक्त किया जाता है, लगभग समान क्यूब्स में काटा जाता है और एक गहरे सलाद कटोरे में मिलाया जाता है। हरी मटर, बारीक कटा प्याज और अचार वाले खीरे के टुकड़े भी वहां रखे जाते हैं. यह सब नमकीन है और वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। तैयार स्नैक, जिसका ऊर्जा मूल्य 62.8 किलो कैलोरी/100 ग्राम है, को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और रात के खाने के लिए परोसा जाता है।

ताजा जमे हुए मटर के साथ संस्करण

नीचे दी गई तकनीक का उपयोग करके बनाया गया ऐपेटाइज़र कुछ हद तक ओलिवियर की याद दिलाता है। लेकिन बाद वाले के विपरीत, इसमें कोई सॉसेज, कोई मेयोनेज़, कोई उबला हुआ मांस नहीं है। इसके कारण, यह अधिक कम कैलोरी वाला और स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है। चूंकि वनस्पति तेल के साथ सब्जी सलाद की इस रेसिपी में उत्पादों के एक विशिष्ट सेट का उपयोग शामिल है, इसलिए पहले से सुनिश्चित कर लें कि आपकी रसोई में क्या है:

• 3 आलू.
• 2 गाजर.
• 150 ग्राम हरी मटर (ताज़ी जमी हुई)।
• 5 मसालेदार खीरे.
• मध्यम सेब.
• सुगंधित वनस्पति तेल और रसोई नमक (स्वाद के लिए)।

आलू और गाजर को वर्दी में उबाला जाता है. नरम जड़ वाली फसलों को उबलते पानी के साथ बर्तन से बाहर निकाला जाता है, कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, छीलकर, बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं काटा जाता है और एक गहरे सलाद कटोरे में डाल दिया जाता है। मसालेदार खीरे के टुकड़े और कटा हुआ सेब भी वहां भेजा जाता है। अंतिम चरण में, उबले हुए हरे मटर, नमक और वनस्पति तेल को एक आम कटोरे में डाला जाता है। ऐसे नाश्ते को परोसने का ऊर्जा मूल्य 180 किलो कैलोरी है।

चुकंदर और ब्रोकोली के साथ संस्करण

वनस्पति तेल के साथ अनुभवी सब्जी सलाद पकाने का यह सरल नुस्खा निश्चित रूप से उन युवा महिलाओं की व्यक्तिगत रसोई की किताब में होगा जो अपने स्वयं के फिगर का पालन करते हैं। यह आपको आहार मेनू के लिए उपयुक्त कम कैलोरी वाला स्वस्थ नाश्ता अपेक्षाकृत जल्दी बनाने की अनुमति देता है। ऐसी डिश बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम चुकंदर.
• 10 मिलीलीटर नींबू का रस।
• 300 ग्राम ताजी ब्रोकली।
• 200 ग्राम गाजर.
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
• चीनी, नमक, चिव्स और अजमोद (स्वाद के लिए)।

गाजर और चुकंदर को धोया जाता है, छीला जाता है, मध्यम कद्दूकस से संसाधित किया जाता है और एक गहरे सलाद कटोरे में मिलाया जाता है। बारीक कटी हुई ब्रोकली, चीनी, नमक और कटी हुई सब्जियाँ भी वहाँ फैली हुई हैं। यह सब खट्टे रस और वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। इस स्नैक की एक सर्विंग का ऊर्जा मूल्य 108 किलो कैलोरी है।

जैतून संस्करण

यह दिलचस्प ऐपेटाइज़र किसी भी आधुनिक किराने की दुकान में बेची जाने वाली सरल और आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाया गया है। वनस्पति तेल से सजे सब्जी सलाद की पांच सर्विंग बनाने के लिए, जिसकी चरण-दर-चरण विधि नीचे वर्णित की जाएगी, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम ताज़ा ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• 100 ग्राम गाजर.
• 70 ग्राम जैतून (बीज रहित)।
• 60 ग्राम हरी मटर (डिब्बाबंद)।
• 300 ग्राम मीठी बहुरंगी काली मिर्च।
• 300 ग्राम उबले आलू.
• 150 ग्राम पके टमाटर।
• 15 मिलीलीटर सुगंधित वनस्पति तेल।
• 5 मिली टेबल सिरका।
• सलाद के पत्ते और नमक.

चरण संख्या 1। धोयागोभी को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। साथ ही इसमें थोड़ा नमक भी डाला जाता है ताकि यह बेस्वाद न हो जाए.

चरण संख्या 2। उबला हुआआलू को छीलकर ज्यादा बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है.

चरण संख्या 3. मेंकसा हुआ गाजर, जैतून के स्लाइस, टमाटर के स्लाइस, बेल मिर्च के आधे छल्ले और पकी हुई गोभी को एक गहरे सलाद कटोरे में मिलाया जाता है।

चरण संख्या 4. वहाँवे वनस्पति तेल के साथ मिश्रित आलू के टुकड़े, नमक और सिरका भी भेजते हैं।

चरण संख्या 5. तैयारक्षुधावर्धक को ताजा सलाद के पत्तों से सजी एक प्लेट पर रखा जाता है और डिब्बाबंद हरी मटर से सजाया जाता है।

इस व्यंजन की एक सर्विंग का ऊर्जा मूल्य केवल 70 किलो कैलोरी है।