सर्दियों के लिए तोरी के साथ क्या करें इसके लिए व्यंजन विधि। मसालेदार तोरी - फोटो रेसिपी। सरसों में मैरीनेट की हुई तोरई

तोरी का मौसम जल्दी खत्म हो रहा है, लेकिन इन स्वादिष्ट, विटामिन से भरपूर सब्जियों को वसंत तक आसानी से संरक्षित किया जा सकता है। मुख्य बात उत्पाद को संरक्षित करने की सही विधि चुनना है। आप विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी कर सकते हैं। गोल्डन स्नैक रेसिपी नीचे प्रकाशित की गई हैं।

तोरी, सर्दियों के लिए दूध मशरूम की तरह

यह अकारण नहीं है कि तोरी को "गिरगिट सब्जियाँ" कहा जाता है, क्योंकि वे विभिन्न प्रकार के स्वादों को आज़माने में सक्षम हैं। मसालेदार अला मशरूम तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है: 3.5 किलो सब्जियां, 1 बड़ा चम्मच बिना स्वाद वाला सूरजमुखी तेल और उतनी ही मात्रा में टेबल सिरका, 2 बड़े चम्मच। मोटा नमक, लहसुन के 2 सिर, अजमोद का एक छोटा गुच्छा और ताजा डिल, 6 बड़े चम्मच। सहारा।

1. तोरी को छोटे वर्गों (2 सेमी से अधिक मोटा नहीं) में काटा जाता है।
2. सब्जियों में बारीक कटी हरी सब्जियाँ डाली जाती हैं।
3. लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है और, चीनी, तेल, सिरका और नमक के साथ, तोरी क्यूब्स में भेजा जाता है।
4. साथ में, उत्पादों को कमरे के तापमान पर कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
5. सबसे पहले, जलसेक के दौरान बने थोड़ा तरल को निष्फल जार में डाला जाता है, और फिर तोरी को शिथिल रूप से रखा जाता है।
6. सामग्री वाले कंटेनरों को 12-14 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल किया जाता है।

उबलते पानी में प्रक्रिया के बाद, जार को एक चाबी से लपेटा जाता है और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। बिना लपेटे (नहीं तो सब्जियाँ बहुत ज्यादा नरम हो जायेंगी).

सास की जीभ सलाद की सुनहरी रेसिपी

उपचार के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली टमाटर सॉस लेना महत्वपूर्ण है - बिना स्टार्च और स्वाद के। एक गिलास ही काफी है. और, इसके अलावा, हम उपयोग करते हैं: 1.5 किलो तोरी, 4 लौंग, 1.5 बड़े चम्मच। टेबल सिरका 9%, 7-9 काली मिर्च और 6 लौंग, 80 ग्राम दानेदार चीनी, 1 पीसी। कड़वी मिर्च, 3 मीठी बेल मिर्च, लहसुन का एक सिर, 120 मिलीलीटर पीने का पानी और वनस्पति तेल, आधा बड़ा चम्मच नमक।

1. तोरी को छीलकर, क्यूब्स में काट लिया जाता है, कटी हुई लहसुन की कलियाँ और गर्म मिर्च के साथ मिलाया जाता है। मीठी सब्जी भी बारीक कटी हुई है.
2. लौंग, काली मिर्च, टमाटर सॉस, वनस्पति तेल, पीने का पानी, दानेदार चीनी और नमक ऊपर सूचीबद्ध उत्पादों के साथ कंटेनर में भेजे जाते हैं।
3. ऐपेटाइज़र को मध्यम आंच पर उबाला जाता है, और फिर धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 25 मिनट तक पकाया जाता है।
4. तैयार होने से 7-8 मिनट पहले पैन में सिरका डाला जाता है।

बस इसे रोल अप करना बाकी है।

तोरी जैम बनाने की विधि

आप सर्दियों के लिए मीठी तोरी के व्यंजन भी बना सकते हैं. तो, जैम बनाने के लिए आपको चाहिए: 800 ग्राम दानेदार चीनी और सब्जियाँ, 1 बड़ा नींबू, 120 मिली पीने का पानी।

1. चाशनी को पानी और चीनी से 5-6 मिनिट तक उबाला जाता है.
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ तोरी क्यूब्स और एक नींबू को तरल में रखा जाता है। सामग्री को एक साथ मध्यम आंच पर 45 मिनट तक पकाएं।

डिश को गरम-गरम निष्फल कंटेनरों में रोल किया जाता है।

स्क्वैश कैवियार: सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन विधि

तोरी कैवियार टोस्ट, क्राउटन या सिर्फ नरम ब्रेड के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और इसे तैयार करना बहुत आसान है. आज कई सफल नुस्खे ज्ञात हैं।

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ

उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी: 800 ग्राम छिलके वाली तोरी, 180 ग्राम सफेद प्याज, 120 ग्राम मेयोनेज़ और बिना एडिटिव्स के उतनी ही मात्रा में टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच। चीनी, तेज पत्ता, 0.5 चम्मच। काली मिर्च और नमक, 70 मिलीलीटर सुगंधित सूरजमुखी तेल।

1. तोरी और प्याज को एक मांस की चक्की के माध्यम से डाला जाता है, और फिर, तेल, मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ, उन्हें आग पर भेजा जाता है। द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, आंच को अधिकतम से मध्यम तक कम कर दिया जाता है, और घटकों को अगले 90 मिनट तक पकाया जाता है।
2. फिर आपको पैन में नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, चीनी डालना होगा और सामग्री को एक और घंटे के लिए पकाना होगा।

ऐसे कैवियार के निष्फल जार पूरे सर्दियों में अच्छे से चलते हैं।

हम GOST के अनुसार एक स्टोर की तरह खाना बनाते हैं

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी: 0.7 किलोग्राम प्याज और टमाटर, 3.5 किलोग्राम युवा तोरी, 140 ग्राम चीनी, 2/3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 80 ग्राम बारीक नमक, 20 मिली टेबल सिरका।

1. प्याज को भून लिया जाता है और फिर कसा हुआ टमाटर के साथ पकाया जाता है जब तक कि द्रव्यमान की मात्रा लगभग 2 गुना कम न हो जाए।
2. तोरी को टुकड़ों में काटा जाता है, कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाया जाता है और नरम होने तक ढक्कन के नीचे सॉस पैन में पकाया जाता है।
3. सभी सब्जियों को एक ब्लेंडर में मिलाकर पीस लिया जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह सामग्री को नमक और मीठा करना है, मिश्रण को आधे घंटे तक पकाएं, इसमें सिरका डालें, हिलाएं और जार में रोल करें।

रेफ्रिजरेटर की निचली शेल्फ पर तैयारियों को संग्रहीत करना भी संभव है।

तोरी-बैंगन कैवियार

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी: 2 पीसी। युवा तोरी, बैंगन, पीली या लाल मीठी मिर्च, टमाटर, प्याज और लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। नमक, 70 मिली वनस्पति तेल, पिसी हुई लाल मिर्च स्वादानुसार।

1. प्याज को तेल में सुनहरा होने तक तला जाता है, फिर इसमें मीठी मिर्च, टमाटर, बैंगन और तोरी के छोटे-छोटे टुकड़े एक-एक करके मिलाए जाते हैं। प्रत्येक नई परत को अगली परत जोड़ने से पहले पकाया जाना चाहिए। उन्हें हल्का नमकीन बनाने की जरूरत है।
2. खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन डाला जाता है और मिश्रण में नमक की जांच की जाती है।

स्क्वैश कैवियार को या तो रोल किया जा सकता है या तुरंत परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी: 3 किलो तोरी, 1.2 किलो गाजर और सफेद सलाद प्याज, 2 किलो पके टमाटर, जैतून का तेल, मोटा नमक, दानेदार चीनी, पिसी हुई काली मिर्च।

1. सभी सब्जियों को अलग-अलग जैतून के तेल में सुनहरा होने तक तला जाता है, जिसके बाद उन्हें एक साथ मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान को नमकीन और कालीमिर्च किया जाता है, और स्वाद के लिए चीनी के साथ छिड़का जाता है।
3. इसके बाद, मिश्रण को एक सॉस पैन या सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, उबाल लाया जाना चाहिए, फिर कम गर्मी पर अतिरिक्त तरल को वाष्पित करना चाहिए।
4. तैयार उत्पाद को जार में रखा जाता है और पास्चुरीकृत किया जाता है।

बेले हुए टुकड़ों को सर्दियों के लिए ठंड में भेजने से पहले, उन्हें उल्टा ठंडा करना होगा।

सिरके के साथ स्क्वैश कैवियार

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी: 800 ग्राम बिना छिलके वाली तोरी, आधा किलोग्राम अधिक पके टमाटर, सफेद प्याज और गाजर, 1 बड़ा चम्मच। गैर-सुगंधित तेल, 1-1.5 बड़े चम्मच। नमक, 2.5 बड़े चम्मच। सफेद चीनी, 3-4 लहसुन की कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच। टेबल सिरका, एक चुटकी हॉप्स-सनेली।

1. प्याज को छोड़कर सभी सब्जियों को कद्दूकस किया जाता है और नरम होने तक किसी भी वसा की थोड़ी मात्रा में एक-एक करके तला जाता है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और भून भी लिया जाता है।
2. एक साथ, सामग्री को नरम होने तक फ्राइंग पैन में उबाला जाता है और रस वाष्पित हो जाता है। फिर सिरका, नमक, चीनी, लहसुन की कलियाँ और सनली हॉप्स को एक प्रेस से गुजारकर कंटेनर में भेजा जाता है।
3. इसके बाद, द्रव्यमान को एक और 15 मिनट के लिए उबाला जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह कैवियार को निष्फल कंटेनरों में रोल करना है।

0.5 लीटर से अधिक की मात्रा वाले जार चुनना बेहतर है।

बिना तलें सरल रेसिपी

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी: 1.7 किलोग्राम तोरी, 370 ग्राम सफेद प्याज, 3-5 लहसुन की कलियाँ, शिमला मिर्च, 3 टमाटर, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, एक चौथाई कप चीनी और उतनी ही मात्रा में अपरिष्कृत वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। सिरका।

1. सभी छिलके रहित सब्जियों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दिया जाता है।
2. द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है, और फिर न्यूनतम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है।
3. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, पैन में चीनी, नमक, सिरका और तेल डालें।

स्नैक को एक विशेष कुंजी का उपयोग करके छोटे जार में रोल किया जाता है।

सेब, गाजर, मिर्च और टमाटर के साथ

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी: 0.7 किलो सफेद प्याज, 1 बड़ा सेब, 5 गाजर, 2 किलो टमाटर और इतनी ही मात्रा में तोरी, 1 लाल मीठी मिर्च, मिर्च, नमक, चीनी, लहसुन।

1. सभी सब्जियों और सेबों को एक-एक करके मोटा-मोटा काट कर तेल में तला जाता है. इसके बाद, उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, कटा हुआ लहसुन, नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है।
2. परिणामी मिश्रण को स्टोव पर धीमी आंच पर 1.5 घंटे के लिए उबाला जाता है।

तैयार कैवियार को जार में रोल किया जाता है और तहखाने या पेंट्री में संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों के लिए कटी हुई तोरी की सुनहरी रेसिपी

टुकड़ों में बंटी सब्जियों को बिना कीटाणुरहित किए भी सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तरीके से तैयार किया जा सकता है। तोरी (1.5 टुकड़े) के अलावा, निम्नलिखित का उपयोग किया जाएगा: लहसुन की 2 कलियाँ, 1 छोटा चम्मच नमक, 2 चम्मच। स्वाद के लिए चीनी और उतनी ही मात्रा में टेबल सिरका, तेज पत्ते, डिल छाते और करंट के पत्ते।

1. सभी सामग्रियों को एक बाँझ ग्लास कंटेनर के नीचे रखा जाता है (तोरी को क्यूब्स में काटा जाता है, लहसुन को पतली स्लाइस में काटा जाता है) और उबलते पानी के साथ डाला जाता है।
2. 10 मिनट के बाद, जार से तरल निकाल दिया जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है और भोजन में वापस डाल दिया जाता है।
3. प्रक्रिया को 1 बार और दोहराया जाता है।
4. आखिरी भरने से पहले, जार में चीनी और नमक डाला जाता है, सिरका डाला जाता है, सुगंधित पत्तियां और छतरियां डाली जाती हैं। जो कुछ बचा है वह कंटेनर को रोल करना है।

तोरी को उसी जार में संग्रहित किया जाता है जिसमें इसे उबलते पानी के साथ संसाधित किया गया था।

तीव्र उपचार

आप किसी व्यंजन में जितना अधिक लहसुन और काली मिर्च का उपयोग करेंगे, वह उतना ही अधिक तीखा होगा। आप इन उत्पादों के क्रमशः 3 सिर और 1 टुकड़ा ले सकते हैं। और, उनके अलावा: 2.5 किलो नरम टमाटर और युवा तोरी, 0.7 किलो पीली या लाल बेल मिर्च, 2 पीसी। गाजर और प्याज, आधा गिलास टेबल सिरका, 2 बड़े चम्मच। नमक और 1 बड़ा चम्मच। सहारा।

1. टमाटरों को छीलकर, काट लिया जाता है और उबाल आने तक उबाला जाता है। सब्जियों में बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन की कलियाँ, तीखी मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर, तोरी के टुकड़े और मीठी मिर्च के टुकड़े शामिल हैं।
2. द्रव्यमान में नमक और चीनी मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे 25 मिनट तक पकाया जाता है।
3. प्रक्रिया के अंत से कुछ मिनट पहले, सिरका डाला जाता है।

यदि आप चाहें, तो आप बेलने से पहले ऐपेटाइज़र में बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं।

टमाटर के साथ तोरी से अदजिका

मसालेदार अदजिका को गर्म सूप और मांस के साथ परोसा जाता है। इसे तैयार करने के लिए, लें: 1.5 किलो किसी भी तोरी, 3 टमाटर, एक गाजर, लहसुन का एक सिर, आधा गर्म काली मिर्च, 20 ग्राम नमक और 2 गुना अधिक चीनी, 65 मिलीलीटर सिरका।

1. सब्जियों को स्लाइस में काटकर पैन में रखा जाता है। काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, सभी साग और सहिजन की पत्तियाँ ऊपर भेजी जाती हैं। परत दोबारा दोहराई जाती है.
2. एक अलग बर्तन में पानी, नमक और चीनी से मैरिनेड तैयार किया जाता है. जब तरल उबल जाए, तो सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. वर्कपीस को जार में रोल किया जाता है या ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक दिन के लिए ठंड में डाल दिया जाता है।

30 घंटों के बाद, आप उपचार का प्रयास कर सकते हैं।

सरसों में मैरीनेट की हुई तोरई

मसालेदार प्रेमियों के लिए एक नुस्खा. स्नैक तैयार करने के लिए आप उपयोग करेंगे: 4 किलो सब्जियां, 1 बड़ा चम्मच। 9% सिरका, दानेदार चीनी और गैर-सुगंधित वनस्पति तेल, 2.5 बड़े चम्मच प्रत्येक। सजातीय सरसों और पिसी हुई काली मिर्च, एक तिहाई गिलास मोटे नमक, लहसुन का एक सिर, ताजा डिल का एक गुच्छा।

कोरियाई में

इस नुस्खा के अनुसार तोरी को संसाधित करने के लिए, एक विशेष "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर है। और उत्पादों से: 3.5 किलो तोरी, 2 चम्मच। कोरियाई गाजर के लिए मसाला, 2.5 बड़े चम्मच। नमक, 650 ग्राम गाजर और प्याज, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन और चीनी, लहसुन का सिर, 170 मिली सिरका (टेबल)।

1. तोरी और गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर कसा जाता है। इनमें कटी हुई लहसुन की कलियाँ और प्याज मिलाये जाते हैं।
2. बची हुई सामग्री से मैरिनेड तैयार किया जाता है और सब्जियों के ऊपर डाला जाता है।
3. 35 मिनट के बाद, आप कोरियाई सलाद को कांच के कंटेनर में रख सकते हैं और स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

उबलते पानी में प्रसंस्करण पूरा होने के बाद ही जार को सील किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तली हुई तोरी

यहां तक ​​कि तेल में तली हुई सब्जियों को भी सर्दी तक सुरक्षित रखा जा सकता है। तोरी (800 ग्राम) के अलावा, उपयोग किया जाएगा: 2.5 बड़े चम्मच। एल सिरका (9%), लहसुन की 7-8 कलियाँ, 120 मिली गैर-सुगंधित वनस्पति तेल, 1 छोटा चम्मच बारीक नमक।

1. तोरी के स्लाइस (1 सेमी से अधिक मोटे नहीं) को नमकीन किया जाता है और 12-15 मिनट के बाद दोनों तरफ से तला जाता है।
2. उबला और ठंडा किया गया तेल ओवन में निष्फल जार के तल में डाला जाता है।
3. तोरी और बारीक कटा हुआ लहसुन परतों में शीर्ष पर रखा जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह भरे हुए जार को एक सॉस पैन में पानी से कीटाणुरहित करना और बंद करना है।

सर्दियों के लिए तोरी ऐपेटाइज़र के कई अलग-अलग विकल्प हैं। किसी भी तोरी सलाद रेसिपी को क्लासिक कहना मुश्किल है। तैयारियों में, तोरी भी मुख्य घटक के रूप में पाई जाती है, और टमाटर, गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, बैंगन और अन्य सब्जियों के साथ विभिन्न अनुपात में उपयोग की जाती है।

तोरी में फाइबर, कई सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं और इसका स्वाद हल्का और नाजुक होता है। वे कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं और आहार पोषण के लिए अनुशंसित हैं।

सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी टमाटर के रस के साथ, सिरका, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मसालों के साथ तैयार की जाती है। तोरी को साबुत काटा जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, कसा जाता है, भरा जाता है, मसालों, बीन्स और मशरूम के साथ मैरीनेट किया जाता है। परिणाम हमेशा एक ही होता है - एक स्वादिष्ट व्यंजन जो परिवार के सभी सदस्यों और मेहमानों को पसंद आएगा।

तैयारी के लिए, युवा तोरी फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है: उनमें विटामिन सी की बढ़ी हुई मात्रा होती है।

सर्दियों के लिए तोरी स्नैक्स की रेसिपी

सर्दियों के लिए तोरी ऐपेटाइज़र कैसे तैयार करें - 15 किस्में

नाश्ता नहीं, बल्कि असली भोजन! स्वास्थ्यवर्धक, पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट।

सामग्री:

• तोरी - 8 पीसी।
• टमाटर - 2 किलो
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 2 पीसी।
• नमक - 2 चम्मच.
• चीनी - 2 चम्मच.
• सिरका सार - 2 चम्मच।
• मसाले.

तैयारी:

तोरी को पतले स्लाइस में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

- टमाटर और लहसुन को अलग-अलग ब्लेंडर में पीस लें. पैन में टमाटर का मिश्रण डालें और 10 मिनट तक पकाएं. अंत में, सिरका एसेंस डालें, मसाले, चीनी और नमक डालें।

तोरी और लहसुन को साफ 0.5 लीटर जार में रखें। टमाटर के मिश्रण को जार में डालें। 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

रोल करें, पलटें और कंबल से ढक दें।

टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सकता है।

तोरी और चावल से बना क्षुधावर्धक न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि तृप्तिदायक भी होता है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• चावल - 2 कप
• शिमला मिर्च - 4 पीसी।
• टमाटर - 3 किलो
• प्याज - 1 किलो
• लहसुन
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• मसाले
• नमक।

तैयारी:

चावल को आधा पकने तक उबालें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें।

लहसुन को काट लें और टमाटर के मिश्रण में मिला दें।

तोरी, प्याज और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

टमाटर के मिश्रण को पैन में डालें. नमक, काली मिर्च, मसाले, चीनी और मक्खन डालें। उबलना।

पांच मिनट बाद सब्जियां और चावल डालें. 45 मिनट तक पकाएं.

स्नैक को स्टेराइल जार में रखें और लपेटें।

उपज: 6 लीटर.

यह स्वादिष्ट तोरी क्षुधावर्धक ठंडी सर्दियों की शाम में सभी को गर्म कर देगा और आपका पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• हरी फलियाँ - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 2 किलो
• गाजर - 2 किलो
• प्याज - 1 किलो
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 300 मिली
• सेब साइडर सिरका 6% - 150 मिली
• ऑलस्पाइस मटर
• काली मिर्च के दाने
• मूल काली मिर्च
• बे पत्ती
• नमक।

तैयारी:

गाजर और हरी फलियों को स्ट्रिप्स में काट लें। तोरी, मिर्च और प्याज को मोटा-मोटा काट लें। लहसुन को काट लें.

मैरिनेड तैयार करें: तेल, सिरका, मसाले, चीनी और लहसुन मिलाएं।

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, ऊपर से मैरिनेड डालें और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

40 मिनट तक पकाएं. जार में रखें और रोल करें। जार को पलट दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

लहसुन और सेब की चटनी में सर्दियों के लिए तोरी ऐपेटाइज़र

क्षुधावर्धक को नियमित तोरी या तोरी से बनाया जा सकता है। गर्मियों का सुखद, सुगंधित स्वाद विशेष रूप से ठंड के मौसम में महसूस किया जाता है।

सामग्री:

• तोरी या तोरी - 2 किलो
• सेब - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर का रस - 700 मिली
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 50 ग्राम
• सिरका 9% - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 1 कप।

तैयारी:

तोरी को स्लाइस, स्लाइस या हलकों में काटें।

एक ब्लेंडर में सेब, मीठी मिर्च, गर्म मिर्च और लहसुन को अलग-अलग पीस लें। लहसुन और सिरके को छोड़कर सभी सामग्री और मसालों को एक सॉस पैन में रखें। टमाटर का रस डालो.

1 घंटे तक पकाएं. ख़त्म होने से 10 मिनट पहले, लहसुन और सिरका डालें।

सामग्री को स्टेराइल जार में रखें, रोल करें, पलटें और लपेटें।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• प्याज - 250 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• मेयोनेज़ - 125 ग्राम
• सिरका 9% - 125 मिली
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• मूल काली मिर्च।

तैयारी:

तोरी को स्ट्रिप्स में काटें। प्याज - क्यूब्स। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़, मक्खन, चीनी और सिरका डालें। मिलाएं और जार में वितरित करें।

30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करें और गर्म कंबल में लपेटें।

मसालेदार, समृद्ध और सुगंधित ग्रेवी ऐपेटाइज़र को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाती है।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• गाजर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• सेब - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 पीसी।
• चीनी - 1 गिलास
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम
• पिसी हुई लाल मिर्च
• सिरका 9% - 100 मिली
• नमक - 50 ग्राम

तैयारी:

तोरी को क्यूब्स में या इच्छानुसार काट लें।

गाजर, सेब, मिर्च, प्याज और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें और नमक, चीनी, मसाले, टमाटर का पेस्ट और तेल डालें।

उबाल आने दें और तोरी डालें। 1 घंटे तक पकाएं.

जार में बांट लें. पलट कर लपेट दीजिये.

इस रेसिपी को एक बार बनाकर देखें और यह आने वाले कई सालों तक आपका पसंदीदा स्नैक बन जाएगा।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• सफेद गोभी - 0.5 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 5% - 4 चम्मच।
• नमक।

तैयारी:

पत्तागोभी को बारीक काट लें और सिरका छिड़कें। तोरी को स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को बारीक काट लीजिये.

सब्जियों को मोटे तले वाले पैन में रखें. नमक, थोड़ा सा पानी और वनस्पति तेल डालें। 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

खट्टा क्रीम डालें और 10 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें।

तैयार मिश्रण को साफ जार में रखें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को रोल करें, उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें।

सर्दियों की तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प: एक स्वादिष्ट नाश्ता और किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• पिसी हुई लाल मिर्च - 2.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 कप।

तैयारी:

तोरी, टमाटर, गाजर और मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें। लहसुन को काट लें.

सब कुछ एक सॉस पैन में रखें। नमक, मक्खन और चीनी डालें।

40 मिनट तक पकाएं. पिसी हुई लाल मिर्च डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

अदजिका को बाँझ जार में रखें, रोल करें और रात भर लपेटें।

स्वस्थ जड़ी-बूटियों और मशरूम के साथ एक बहुत ही मौलिक और असामान्य स्वाद वाला क्षुधावर्धक। अपने व्यंजनों में जोड़ें!

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो
• ताजा मशरूम - 0.5 किग्रा
• अजमोद
• दिल
• मक्खन
• मूल काली मिर्च
• वनस्पति तेल
• नमक।

तैयारी:

मशरूम को उबालें, ठंडा करें, पतले टुकड़ों में काटें और मक्खन में भूनें।

साग काट लें.

तोरी को टुकड़ों में काट लें. तोरी को आटे में लपेटकर वनस्पति तेल में भूनें।

मशरूम और तोरी को एक सॉस पैन में रखें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। साग जोड़ें. अगले 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्नैक को जार में रखें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करें, पलटें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

कोरियाई में तोरी

एक मसालेदार, रसदार, सुगंधित क्षुधावर्धक छुट्टी की मेज पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 3 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन - 2 पीसी।
• सिरका 9% - 100 मिली
• पिसी हुई लाल मिर्च
• चीनी - 100 ग्राम
• कोरियाई गाजर के लिए मसाले - 2 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक।

तैयारी:

काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. तोरी और गाजर को कद्दूकस करके लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को काट लें.

सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, मसाले डालें, हिलाएं और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

सिरका, तेल, नमक और चीनी से मैरिनेड तैयार करें और इसे सब्जियों के साथ पैन में डालें।

सामग्री को साफ 0.5 लीटर जार में विभाजित करें और 20 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें। रोल करें, पलटें और रात भर लपेटें।

इस नाश्ते के विशेष मसालेदार सरसों के स्वाद से अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• सूखी सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 100 ग्राम
• सिरका - 100 मिली
• लहसुन - 1 पीसी।
• दिल
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक।

तैयारी:

तोरी को मोटा-मोटा काट लें और पैन में डालें। लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें।

मैरिनेड तैयार करें: लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, सिरका, नमक, तेल, चीनी और सूखी सरसों मिलाएं।

सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

मिश्रण को जार में बाँट लें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करें, पलटें और लपेटें।

यह तैयारी मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकती है या शॉट ग्लास के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक के रूप में काम कर सकती है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• बीन्स - 2 कप
• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा
• चीनी - 1 गिलास
• टमाटर का रस - 1 एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मूल काली मिर्च
• नमक।

तैयारी:

बीन्स को नरम होने तक उबालें। तोरी और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और 1 घंटे तक पकाएं। बीन्स, मसाले, नमक, चीनी, तेल और सिरका डालें। 5 मिनट तक पकाएं

जार में रखें और रोल करें। पलट दें और रात भर लपेट दें।

यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत पेटू भी इस रेसिपी की सराहना करेंगे। आपने निश्चित रूप से अभी तक ऐसा कुछ भी प्रयास नहीं किया है!

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• कद्दू - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 4 पीसी।
• प्याज - 1 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा
• सरसों के बीज
• हल्दी
• अजवाइन
• मूल काली मिर्च
• सफेद वाइन सिरका 6% - 700 मिली
• नमक।

तैयारी:

तोरी और कद्दू को कद्दूकस कर लें. प्याज को बारीक काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें और मिलाएँ। रात भर छोड़ दें.

रस निथार लें और पानी से धो लें। काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें.

सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, नमक, मसाले, चीनी, सिरका डालें और आग लगा दें। आधे घंटे तक पकाएं.

सामग्री को 0.5 लीटर जार में रखें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

पलकों को कस लें, पलट दें और कंबल से ढक दें।

एक स्वादिष्ट और सरल नाश्ता जिसे कोई भी बना सकता है। मशरूम का एक अच्छा विकल्प.

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली
• धनिया
• लहसुन - 1 पीसी।
• सिरका 9% - 50 मिली
• चीनी - 50 ग्राम
• दिल
• मूल काली मिर्च
• नमक।

तैयारी:

तोरी को क्यूब्स में काट लें। लहसुन - स्लाइस में. डिल को काट लें.

तोरी को एक सॉस पैन में रखें। नमक, काली मिर्च, चीनी, धनिया, काली मिर्च डालें। तेल डालो. हिलाएँ और 6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

0.5 लीटर को साफ जार में रखें और 20 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें।

रोल करें, पलटें और लपेटें।

तोरी पसंद करने वाले हर किसी के लिए एक नाश्ता। मसालेदार, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट नाश्ता.

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• टमाटर - 0.5 किग्रा
• शिमला मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 2 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• सिरका - 2 चम्मच।
• नमक।

तैयारी:

तोरी को पतली अनुदैर्ध्य पट्टियों में काटें। टमाटर, मीठी और तीखी मिर्च और लहसुन को पीसकर एक सॉस पैन में रखें। नमक, काली मिर्च, चीनी, तेल और सिरका डालें।

आग पर रखें, उबाल लें और तोरी डालें। 40 मिनट तक पकाएं.

जार में रखें और रोल करें।

सीवन की बहुमुखी प्रतिभा पर विचार करें. सब्जियाँ काफी कुरकुरी, थोड़ी मसालेदार और बहुत रसदार बनती हैं। ढेर सारा लोचदार अचार वाला गूदा- सबसे सटीक वर्णन. ये तोरई बिल्कुल खीरे की तरह नहीं दिखती हैं, लेकिन ये सर्दियों के सलाद और डाइटिंग के दर्द से कम कैलोरी वाली राहत के लिए बहुत अच्छी हैं।

आंकड़े कहते हैं कि स्लाव सबसे अधिक बार स्क्वैश कैवियार को मोड़ते हैं। लेकिन हम आज की रेसिपी को ज़रूर आज़माने वाली सूची में रख रहे हैं। ठीक वैसे ही लगातार साल-दर-साल हम...

स्लाइस में काटें और मसालेदार सामग्री के साथ जार में रखें, गर्म घोल भरें और स्टरलाइज़ करें। इस तरह आप संक्षेप में रेसिपी का वर्णन कर सकते हैं। और फिर भी, सभी बारीकियों को ध्यान में रखने के लिए फोटो के साथ विवरण के अनुसार बुनियादी कदम उठाना बेहतर है।

ध्यान! सभी व्यंजनों के लिए हमें इसकी आवश्यकता है रोगाणुजार और ढक्कन.

प्रत्येक तैयारी में जार को स्टरलाइज़ करने सहित लगभग 1 घंटा लगेगा।

चलो खाना बनाना शुरू करें!

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

ज़रुरत है:

• तोरी -1.8-2 किग्रा
• युवा डिल - 1-2 गुच्छे
• लहसुन - 9 मध्यम कलियाँ

• काली मिर्च - 15-18 पीसी।
• लौंग - 6-9 पीसी।
• तेज पत्ता - 3 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 190 ग्राम (लगभग 10 बड़े चम्मच)
• नमक (सेंधा, अशुद्धियों के बिना) - 70 ग्राम (लगभग 3 बड़े चम्मच)
• सिरका (टेबल, 9%) - 190 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• सामग्री की यह मात्रा पर्याप्त है 3 लीटर जार के लिए.

जार में तैयारी और भंडारण.

तोरी को अच्छी तरह धो लें और नाक और बट काट लें। हमने 1.5-2 या 2.5 सेमी की मोटाई के साथ हलकों में काटा। अपने स्वाद का पालन करें।

युवा मध्यम आकार की तोरी लेना बेहतर है। यदि आप अभी भी बहुत बड़े गोले लेते हैं, तो आपको प्रत्येक गोले को आधा काटना होगा। परिपक्व तोरी में, काटने के आकार का त्याग करते हुए, बीज निकालना बेहतर होता है: बड़े क्यूब्स बनाएं।

डिल धो लें. लहसुन छीलें और प्रत्येक कली को लंबाई में आधा काट लें।

हम जार भरते हैं। एक लीटर जार के लिए:

1. तल पर डिल की 4-6 टहनियाँ रखें।
2. ऊपर से लहसुन की 1-2 कलियाँ, 2 टुकड़े डालें। लौंग, 6 काली मिर्च, 1 तेज पत्ता।
3. तोरी के गोलों को एक दूसरे के ऊपर, कसकर, शीर्ष पर सपाट रखें। आप 2-3 हलकों को आधा काट सकते हैं और इन हिस्सों को किनारों से धकेल कर इंस्टॉलेशन को कॉम्पैक्ट कर सकते हैं।
4. हम लहसुन की 1 और कली के साथ रचना को पूरा करते हैं, जिसे हम साइड की दीवार के साथ निचोड़ते हैं।

इस तरह हम 3 बैंक बनाते हैं। मात्रा अनुमानित है, लहसुन और जड़ी-बूटियों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

सब्जियों को सिलने से पहले उबलते पानी से तैयार करना।

भरे हुए जार में उबलता पानी भरें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पानी निथार दें. जार को फिर से उबलते पानी से भरें - ढक दें - 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

आइए मैरिनेड तैयार करें, उसमें डालें और आटा बेल लें।

इस दौरान हम मैरिनेड तैयार करते हैं. पानी गरम करें, चीनी, नमक डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ, सिरका डालें, पूरी तरह उबालें और 2-3 मिनट तक रखें - इसे उबलने दें।

यहां आप घोल का एक नमूना ले सकते हैं और इसमें चीनी या नमक मिलाकर स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

हम जार से दूसरा पानी निकाल देते हैं और तुरंत तोरी को ऊपर तक गर्म नमकीन पानी से भर देते हैं।

ढक्कन को कसकर बंद करें (ट्विस्ट-ऑफ या सीवन कुंजी)।

इसे उल्टा कर दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए लपेट दें।

तोरी के टुकड़े लीटर निष्फल जार में

जैसे किसी स्टोर में - इस क्लासिक रोल-अप के लिए एक उपयुक्त विवरण।

ज़रुरत है:

• तोरी (अधिमानतः युवा) - लगभग 2 किलो
• लहसुन - 9 कलियाँ तक
• काली मिर्च (मटर) -18 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.2 लीटर
• नमक (मोटा, बिना योजक के) - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच (डालने से पहले मैरिनेड का स्वाद चखें!)
• टेबल सिरका, 9% - 80-100 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• इस मात्रा से यह होगा 3 लीटर तैयारी.
• नुस्खा के लिए आप गाजर डाल सकते हैंबड़े स्लाइस (स्लाइस या क्यूब्स) में - 2-3 पीसी।, वजन 400 ग्राम से अधिक नहीं। फिर उस हिसाब से कम तोरी डालें.

यदि फसल बहुत सफल रही है, और आपको तत्काल और बहुत ही आसानी से भंडारण के लिए बहुत सारी सब्जियों का चयन करने की आवश्यकता है, तो आप पुराने फलों का अचार भी बना सकते हैं, उन्हें छीलकर और बीज निकाल सकते हैं। लेकिन आपको सर्कल नहीं मिलेंगे. हमें ऐसा लगता है कि किसी क्लासिक के लिए यह बहुत ज़्यादा समझौता है। परिपक्व सब्जियों को मशरूम, स्क्वैश लीचो या मिश्रित सब्जियों में डालना बेहतर है।

खाना कैसे बनाएँ।

तोरी को अच्छे से धो लें. यदि मिट्टी अभी-अभी बगीचे से आई है और उससे चिपकी हुई है, तो बेकिंग सोडा नुकसान नहीं पहुँचाएगा। दोनों तरफ से सिरे काट लें और सब्जियों को स्लाइस में काट लें। स्वादानुसार मोटाई 1.5 से 2.5 सेमी.

लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

मगों को कीटाणुरहित जार में कसकर रखें। अधिक सब्जियाँ फिट करने के लिए, बड़े गोले को आधा काट लें। बिछाने की शुरुआत, मध्य और अंत में, लहसुन की 1 कली और कुछ काली मिर्च डालें। 1 लीटर जार के लिए कुलइसमें 2-3 लहसुन की कलियाँ और 5-6 मटर लगेंगे।

मैरिनेड तैयार करें: सभी सामग्रियों को पानी के साथ मिलाएं, गर्म करें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और तैयार तरल को 3 मिनट तक उबलने दें।

तोरी के ऊपर गरम मैरिनेड डालें - प्रत्येक जार में थोड़ा सा. हमने एक कंटेनर का एक तिहाई हिस्सा भर लिया और अगले कंटेनर की ओर बढ़ गए। पिछले वाले अभी भी उबलते पानी का अगला भाग प्राप्त करने के लिए गर्म हो रहे हैं। इस तरह हम इस तथ्य से सुरक्षित रहते हैं कि उबलते पानी से भरा एक जार अचानक फट जाएगा।

हमें जार को बिल्कुल ऊपर तक भरना है।

हम बस पूरे जार को ढक्कन से ढक देते हैं और उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए एक बड़े कंटेनर में रख देते हैं। सब कुछ हमेशा की तरह है: पैन के नीचे एक सूती तौलिया है, और इसमें डिब्बे के हैंगर तक पानी डालें।

• एक लीटर जार में मसालेदार तोरी को स्टरलाइज़ करने का समय - उबलने के क्षण से 10 मिनटपानी।

आंच से उतारें, चाबी से रोल करें या ट्विस्ट-ऑफ़ ढक्कन पर कस कर पेंच लगाएं। इसे पलट दें, इसे थोड़ा हिलाएं, लीक की जांच करें और इसे धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें - उल्टा, एक कंबल के नीचे।

नोट के लिए!

दोनों सीमों के अनुपात और चरण मोटे कटे स्क्वैश (बार, बड़े क्यूब्स) के लिए उपयुक्त हैं।

शीतकालीन तोरी को बल्गेरियाई शैली में मैरीनेट किया गया

2 जार (0.85-1 लीटर) के लिए हमें चाहिए:

• तोरी - 700-750 ग्राम (= कस कर पैक करने पर कितनी आएगी)
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• डिल (छाते) - 1 पीसी।
• तीखी (कड़वी) काली मिर्च - फली से 2 सेमी तक कटी हुई
• बेल मिर्च - 1 पीसी। मध्यम आकार (अधिमानतः लाल या पीला)

मैरिनेड के लिए (रिजर्व के साथ):

• पानी - 1 लीटर
• नमक (मोटा, साफ) - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम (4 बड़े चम्मच)
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• सिरका (टेबल, 9%) - 100-120 मिली

तैयारी सरल है.

सब्जियाँ और डिल धो लें। तोरी को टुकड़ों में काट लें. हम लहसुन छीलते हैं। गरम मिर्च को छल्ले में काट लीजिये.

हम मीठी मिर्च को बीज और अंदर की सफेद झिल्लियों से साफ करते हैं और इसे बड़े टुकड़ों में बेतरतीब ढंग से काटते हैं। उदाहरण के लिए, लंबाई में आधा, फिर आधा और बीच में हर चौथाई।

उबलते पानी में सिरका को छोड़कर, मैरिनेड की सभी सामग्री डालें और इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें। अंत में, सिरका डालें, आंच तेज़ कर दें, लेकिन इसे बंद न करें।

निष्फल जार के तल पर हम डिल, लहसुन, गर्म काली मिर्च की एक छतरी रखते हैं, पहले उन्हें गर्म अचार में स्नान कराते हैं।

मैरिनेड में ज़ुकिनी मग और बेल मिर्च के टुकड़े रखें। इसे उबलने दें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों को मैरिनेड के साथ जिसमें उन्हें पकाया गया था, जार में रखें। सबसे पहले, ठोस भाग, 2 जार में समान रूप से विभाजित। फिर मैरिनेड को गर्दन तक डालें।

हम वर्कपीस को रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं, और इसे धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए इन्सुलेशन के नीचे रखते हैं।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ अचार में तोरी - वीडियो

यदि आप केवल विशिष्ट मसालेदार स्नैक्स के साथ अपना प्राचीन आनंद देने के लिए तैयार हैं, तो नीचे दिया गया वीडियो कार्रवाई के लिए सबसे अच्छा मार्गदर्शक है। गृहिणी सब्जियों का एक बड़ा बैच तैयार करने के लिए सूखी सरसों का उपयोग करती है - 4-4.5 किलोग्राम।

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 4.5 किलो (तैयार)
• लहसुन और डिल छाते
• पत्तियां: बे, करंट और चेरी
• काली मिर्च और लौंग
• सरसों (सूखा पाउडर)

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2.5 लीटर
• चीनी - 250 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका (टेबल, 9%) - 400 मिली

नादेज़्दा ने तोरी को बड़े क्यूब्स में काटने का सुझाव दिया।

इस रेसिपी के लिए नई और पुरानी दोनों तरह की सब्जियाँ उपयुक्त हैं।

हमें उम्मीद है कि आपको कम से कम एक रेसिपी पसंद आई होगी। पहले प्रयोग के लिए, हम दो नमूनों पर ध्यान केंद्रित करेंगे - नसबंदी के साथ या बिना, लेकिन क्लासिक संरचना में।

सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी मेरी मामूली पाक साइट पर गौरवपूर्ण स्थान रखती है। मैंने तोरी की तैयारी के लिए सिद्ध व्यंजनों का अपना संग्रह बनाने के लिए वर्षों से विभिन्न लोगों से सर्दियों के लिए सभी तोरी व्यंजनों को सावधानीपूर्वक एकत्र किया।

सीज़न के दौरान पृष्ठ खोलना बहुत सुविधाजनक है: और सर्दियों के लिए तोरी की डिब्बाबंदी - आपकी आंखों के सामने तस्वीरों के साथ व्यंजन, आपको बस बाजार से आवश्यक सामग्री खरीदनी होगी और डिब्बाबंदी शुरू करनी होगी। इस तथ्य के बावजूद कि कई लोग सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने को "सोवियत अतीत के अवशेष" मानते हैं और जमे हुए उत्पादों को पसंद करते हैं, मैं इस राय से सहमत नहीं हूं।

यदि आप सिद्ध व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए तोरी तैयार करते हैं, तो सर्दियों के लिए तोरी को डिब्बाबंद करना बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर सर्दियों में, और सलाद की दैनिक तैयारी पर लगने वाले समय की काफी बचत होती है। मैं सर्दियों के लिए तोरी को भी फ्रीज करता हूं; इस उद्देश्य के लिए मेरे पास छत तक एक फ्रीजर है। तोरी को फ्रीज करने की कुछ बारीकियां हैं, और मैं आपको अगले लेख में बताऊंगा कि तोरी को ठीक से कैसे फ्रीज किया जाए।

अब आइए तोरी को डिब्बाबंद करने पर वापस आते हैं। सर्दियों के लिए तोरी की डिब्बाबंदी अपनी विविधता से आश्चर्यचकित करती है, और मुझे बहुत खुशी है कि अब तोरी की डिब्बाबंदी की विधियाँ मेरे सोवियत बचपन की तुलना में कहीं अधिक दिलचस्प हैं। उदाहरण के लिए, मेरी माँ और दादी ने कभी भी तोरी से अदजिका, तोरी से लीचो, तोरी से सास की जीभ को सर्दियों के लिए या कोरियाई में सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित नहीं किया था, और किसी ने कभी भी तोरी जैम के बारे में नहीं सुना था।

इंटरनेट के लिए धन्यवाद, गृहिणियों ने सीखा कि सर्दियों के लिए तोरी की डिब्बाबंदी क्या है - तस्वीरों के साथ व्यंजन, जब हर चरण की तस्वीरें खींची जाती हैं और बहुत विस्तार से वर्णित किया जाता है। और यह तोरी की तैयारी के लिए बिल्कुल यही व्यंजन हैं जिन पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।

प्यारे दोस्तों, मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी लाता हूं - सबसे अच्छी रेसिपी, जिसका मैंने कई बार परीक्षण किया है, मुझे उम्मीद है कि आपको पसंद आएगी। पृष्ठ पर प्रस्तुत सभी शीतकालीन तोरी तैयारियाँ स्वादिष्ट व्यंजन हैं। और यह बिल्कुल भी अतिशयोक्ति नहीं है!

दोस्तों, आपकी पसंदीदा तोरी से बनी तैयारियाँ क्या हैं? कृपया सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित करने की अपनी सफल रेसिपी टिप्पणियों में साझा करें!

सर्दियों के लिए उंगलियां चाटने वाली तोरी

ढक्कन के साथ तोरी की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी जो अपने "फिंगर लिकिन गुड" नाम पर पूरी तरह खरी उतरती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि तोरी को सर्दियों के लिए "उंगली-चाट" के बिना, नसबंदी के बिना तैयार किया जाता है, जो सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी कैसे पकाई जाती है (फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी)।

तोरी को दूध मशरूम की तरह

मेरे पास आपके लिए एक अद्भुत नुस्खा है - सर्दियों के लिए दूध मशरूम के नीचे तोरी। हाँ, हाँ, अचार बनाने और डिब्बाबंदी के परिणामस्वरूप, तोरी स्वाद और घनत्व में मशरूम के समान हो जाती है। यदि आप वित्त के बारे में बात करते हैं तो यह तैयारी बहुत ही बजट-अनुकूल और किफायती साबित होती है, लेकिन यदि आप इसके गुणों का मूल्यांकन करते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होती है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए तोरी से मसालेदार अदजिका

मेरा सुझाव है कि आप अदजिका तैयार करें, लेकिन साधारण अदजिका नहीं, बल्कि सर्दियों के लिए तोरी अदजिका तैयार करें। हाँ, हाँ, आप तोरी से अदजिका भी बना सकते हैं, क्या आप कल्पना कर सकते हैं? इससे एक बार फिर साबित होता है कि यह सब्जी कितनी बहुमुखी है। कैसे पकाएं, देखें।

पत्तागोभी, टमाटर और गाजर के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद

बिना नसबंदी के गोभी के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद तैयार करना। यह सब्जी क्षुधावर्धक लंबे समय से मेरे परिवार में सफल रहा है और पारंपरिक रूप से मेज पर सम्मान के स्थानों में से एक है। इसे तैयार करना आसान और त्वरित है। यह सभी सब्जियों को काटने, उन्हें एक साथ पकाने, निष्फल जार में डालने और एक विशेष मशीन का उपयोग करके रोल करने के लिए पर्याप्त है। कैसे पकाएं, देखें।

एक लीटर जार में बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

प्रिय दोस्तों, टिप्पणियों में आपके असंख्य अनुरोधों के आधार पर, मैंने आपके लिए एक लीटर जार के लिए मसालेदार तोरी की एक रेसिपी तैयार की है। हम तोरी को बिना स्टरलाइज़ेशन के एक लीटर जार में पकाएंगे - ट्रिपल फिलिंग के साथ, जो पूरी कैनिंग प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए मैरीनेट की गई तोरी बहुत स्वादिष्ट, रसदार और कुरकुरी बनती है। जड़ी-बूटियाँ और मसाले उन्हें अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं। मैंने तोरी को लीटर जार में सील करने के तरीके के बारे में लिखा।

तोरी कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

इसलिए मेरी दिलचस्पी इस बात में हो गई कि आखिर में क्या होगा। आगे देखते हुए मैं कहूंगा कि नतीजे ने मुझे बिल्कुल भी निराश नहीं किया। भले ही स्क्वैश कैवियार "यू विल लिक योर फिंगर्स" घर पर तैयार किया जाता है, यह स्टोर से खरीदे गए कैवियार के समान ही बनता है जो तब बेचा जाता था जब मैं बच्चा था। फोटो के साथ रेसिपी.

चावल के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए चावल के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट तोरी सलाद तैयार करने का प्रयास करें। परिणाम एक हार्दिक और रसदार तोरी क्षुधावर्धक है जिसे सलाद के रूप में ठंडा परोसा जा सकता है, या गर्मियों की सब्जियों के साथ एक पूर्ण दुबला स्टू बनाने के लिए दोबारा गर्म किया जा सकता है। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि तोरी और चावल का यह शीतकालीन सलाद बिना नसबंदी के, सरल और किफायती सामग्री से तैयार किया गया है। आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए चावल के साथ तोरी सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

मेरी दादी माँ की रेसिपी के अनुसार बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

मैं हर साल बिना स्टरलाइज़ेशन के मसालेदार तोरी की यह रेसिपी बनाती हूँ। कुरकुरा, मध्यम नमकीन और जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार, वे मांस, पोल्ट्री और तले हुए आलू के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इसलिए, हम सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट मसालेदार तोरी की हमेशा भारी मांग में रहते हैं। आप रेसिपी को स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ तोरी सलाद

क्या आप सर्दियों के लिए नए तोरी सलाद की तलाश में हैं? गाजर और प्याज के साथ शीतकालीन तोरी सलाद को अवश्य देखें। इसमें काफी सरल नुस्खा, सस्ती सामग्री, लेकिन उत्कृष्ट स्वाद और एक बहुत ही प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति है। आप देख सकते हैं कि गाजर और प्याज के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

कोरियाई में सर्दियों के लिए तोरी सलाद

सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार तोरी सलाद। यदि आप इसे पकाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा! स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ डिब्बाबंद तोरी

दिलचस्प मसालेदार स्वाद के साथ तोरी बहुत सुंदर और स्वादिष्ट बनती है। सर्दियों के लिए इस घरेलू व्यंजन को अवश्य तैयार करें ताकि आप ऑफ-सीजन में भी स्वादिष्ट सब्जियों का आनंद ले सकें। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए तोरी से स्वादिष्ट अदजिका

इस तोरी एडजिका का स्वाद बहुत दिलचस्प है: काफी मसालेदार (लहसुन के लिए धन्यवाद), लेकिन साथ ही नरम (ठीक तोरी के कारण)। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

नींबू के साथ तोरी जाम

आप देख सकते हैं कि नींबू के साथ स्वादिष्ट तोरी जैम कैसे बनाया जाता है।

जिनेदा सर्गेवना की तोरी लीचो

आप देख सकते हैं कि जिनेदा सर्गेवना से स्वादिष्ट और सुगंधित तोरी लीचो कैसे तैयार की जाती है

सर्दियों के लिए तोरी सलाद "सास की जीभ"

तोरी का मौसम अब पूरे शबाब पर है। इस साल फसल अच्छी है, इसलिए आप सर्दियों के लिए कई तरह की सीवन बना सकते हैं। अपने आप को केवल डिब्बाबंद तोरी तक ही सीमित न रखें। आखिरकार, तोरी को अन्य तरीकों से सर्दियों के लिए कवर किया जा सकता है: लीचो बनाना, तली हुई तोरी का क्षुधावर्धक, कोरियाई सलाद, मशरूम के साथ तोरी और यहां तक ​​​​कि तोरी जैम भी।

आज मैं तोरी से विभिन्न परिरक्षित व्यंजन तैयार करने के लिए 8 चरण-दर-चरण व्यंजन लिखूंगा। ज्यादातर मामलों में, इन तैयारियों के लिए नसबंदी की आवश्यकता होती है। फिर जार को केवल सोडा से धोने की जरूरत है, और उन्हें अलग से स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें सामग्री के साथ स्टरलाइज़ किया जाता है। यदि नुस्खा में तोरी को जार में स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है, तो जार को पहले से अलग से स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए। दोनों ही स्थितियों में ढक्कनों को उबालना आवश्यक है।

महत्वपूर्ण! केवल मोटा सेंधा नमक ही संरक्षण के लिए उपयुक्त है। आप आयोडीन युक्त या बारीक पदार्थों का उपयोग नहीं कर सकते।

यह एक लोकप्रिय नाश्ता है क्योंकि इसका स्वाद अच्छा और संतुलित है। ऐपेटाइज़र को इसका नाम इसके तीखेपन के कारण मिला है; इसमें तीखी ताज़ी मिर्च और लहसुन शामिल है।

सामग्री (प्रति 1.5 लीटर):

• तोरी - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• सिरका 9% - 70 मिली
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 70 मिली

सर्दियों के लिए तोरी - "सास की जीभ" तैयार करना:

1. सभी सब्जियों को धोना होगा, मिर्च से बीज निकालना होगा और लहसुन को छीलना होगा। सॉस तैयार करने के लिए, आपको टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसना होगा। परिणामी तरल मिश्रण को उस पैन में डालें जिसमें ऐपेटाइज़र पकाया जाएगा।

2.सब्जी सॉस में स्वादहीन वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें, हिलाएं। सॉस को आग पर रखें, उबाल लें और आंच कम कर दें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.

3.जब तक सॉस पक रहा हो, तोरी को काट लें। इन्हें लंबी पट्टियों में काटा जाता है. टमाटर और मिर्च पकाने के 10 मिनट बाद, कटी हुई तोरी डालें, हिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ।

यदि तोरी पुरानी है, तो उन्हें छीलकर बीज निकाल देना चाहिए। ऐसे में इसे शुद्ध रूप में तोलना जरूरी है।

4. जब नाश्ता पक रहा हो, तो आपको जार और ढक्कनों को धोना और कीटाणुरहित करना होगा। "सास की जीभ" तैयार करने के अंत में, पैन में सिरका डालें, मिश्रण को उबलने दें और तुरंत इसे जार में डाल दें। सॉस को जार के बिल्कुल ऊपर तक डालें। संरक्षित वस्तुओं के ढक्कनों को तुरंत रोल करें।

5. वर्कपीस को पलट दें, इसे कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इस समय, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार-मीठी तोरी तैयार है, आनंद लें।

मैरिनेड में सर्दियों के लिए कुरकुरी तोरी

यह एक सरल अचार वाली तोरई रेसिपी है। सुगंध के लिए आपको विभिन्न जड़ी-बूटियों, लहसुन, तेजपत्ता की आवश्यकता होगी। ये तोरियाँ जल्दी पक जाती हैं; आपको इनका रस निकालने के लिए इन्हें छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। कच्ची तोरी को एक जार में रखा जाता है, मैरिनेड से भरा जाता है और निष्फल किया जाता है। बस इतना ही। काटने की विधि कोई भी हो सकती है: वृत्तों में, लंबी पट्टियों में, या सेक्टरों में। सामान्य तौर पर, सुविधाजनक के रूप में काटें।

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• युवा तोरी - 2.5 किलो
• डिल छाते - 1 पीसी।
• अजमोद - 3 टहनी
• सहिजन के पत्ते - 1 पीसी।
• काले करंट के पत्ते - 1-2 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• ऑलस्पाइस मटर - 3-4 पीसी।

मैरिनेड के लिए (4 लीटर):

• पानी - 2 लीटर
• सिरका 9% - 140 मिली
• चीनी - 125 ग्राम
• नमक - 100 ग्राम

मीठे और खट्टे अचार में सर्दियों के लिए तोरी:

1. तोरी को धो लें और किनारों को काट लें। यदि आप चाहते हैं कि तोरी को लंबी पट्टियों में काटा जाए, तो तोरी को इस प्रकार काटें कि उसकी लंबाई एक लीटर जार (हैंगर तक) जितनी हो जाए। ऐसी तोरई चुनें जो युवा और कोमल हो, जिसमें पतली त्वचा और कच्चे बीज हों।

2.प्रत्येक तोरी को 8 टुकड़ों में काट लें। यानी पहले आधे में काटें, फिर प्रत्येक आधे को आधा में काटें और प्रत्येक टुकड़े को फिर से आधा में काटें। सभी हरी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। जार को सोडा से धो लें। बर्तन धोने वाले डिटर्जेंट का उपयोग न करें; इसे धोना मुश्किल होता है और यह बर्तनों पर एक रासायनिक फिल्म छोड़ देता है। जार को अलग से स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

3. प्रत्येक जार के नीचे, एक तेज पत्ता, 3-4 ऑलस्पाइस मटर, लहसुन की 1 कली, स्लाइस में कटी हुई, डिल छतरियां और अजमोद की टहनी, सहिजन और करंट की पत्तियां रखें। तोरी की छड़ें जार में रखें। बहुत कसकर न रखें ताकि तोरी मैरिनेड में अच्छी तरह से भीग जाए।

4. मैरिनेड तैयार करें. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें और उबाल लें। पानी में उबाल आने के बाद, सिरका डालें और उबलते हुए मैरिनेड को तुरंत जार में ऊपर तक डालें।

जार को फटने से बचाने के लिए, पहले जार को आधा भरें और फिर एकदम ऊपर तक भरें।

5.तोरी को स्टरलाइज़ करने के लिए रखें। तवे के तल पर एक कपड़ा रखें, जार रखें और उनके हैंगर तक गर्म (लेकिन उबलता नहीं) पानी भरें। पैन से पानी को तोरी में जाने से रोकने के लिए जार को निष्फल ढक्कन से ढकें (लेकिन रोल न करें)। पानी में उबाल आने के बाद तोरी को इसमें 10 मिनिट के लिए रख दीजिए. फिर आपको ढक्कनों को रोल करने और जार को पलटने की जरूरत है।

6.अब मैरीनेट की हुई तोरई बनकर तैयार है, बहुत कुरकुरी और खुशबूदार. सर्दियों में ऐसा नाश्ता आपको बहुत पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए तोरी, दूध मशरूम की तरह

यदि आप नीचे वर्णित विधि का उपयोग करके तोरी को मैरीनेट करते हैं, तो उनका स्वाद मसालेदार दूध मशरूम जैसा होगा। इस रेसिपी में ताजा डिल और अजमोद की आवश्यकता है। पानी के साथ अलग से मैरिनेड बनाने की आवश्यकता नहीं है, तोरी अपने रस में ही सील हो जाती है।

तोरई कड़ी किस्मों की लेनी चाहिए। पीली और नरम तोरई न लें, वे अपना आकार नहीं बनाए रखेंगी और कुरकुरी नहीं बनेंगी। युवा सब्जियां लेना बेहतर है। यदि आपके पास केवल अधिक पके हुए बीज हैं, तो आपको उन्हें छीलना होगा और बीज काट देना होगा।

सामग्री (1.8 लीटर के लिए):

• तोरी - 1.5 किलो (शुद्ध वजन)
• डिल और अजमोद - एक बड़ा गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 1 मध्यम सिर
• डिल छाते - 1-2 पीसी। प्रत्येक जार के लिए
• लौंग - 2 पीसी। प्रति 0.5 लीटर जार
• ऑलस्पाइस मटर - 3-4 पीसी। प्रति 0.5 लीटर जार
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• गंधहीन वनस्पति तेल - 150 मिली
• सेब साइडर सिरका 6% - 150 मि.ली

सर्दियों के लिए दूध मशरूम की तरह तोरी कैसे पकाएं:

1. तोरी को अच्छी तरह से धो लें, दोनों किनारों को काट लें और सेक्टरों (चौथाई घेरे में) में काट लें। साग को अच्छी तरह धोइये, बारीक काट लीजिये और तोरी में मिला दीजिये.

2. लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें या बारीक कद्दूकस कर लें और तोरी में भी मिला दें।

निर्धारित मात्रा से अधिक लहसुन का प्रयोग न करें क्योंकि इससे तोरई नरम हो जाएगी।

3.सब्जियों के साथ एक कटोरे में चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार काली मिर्च डालें) डालें, सेब साइडर सिरका और वनस्पति तेल डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। तोरी को 3-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मुख्य बात यह है कि तोरी पर्याप्त रस छोड़ती है। मैरीनेट करने का समय तोरी के प्रकार पर निर्भर करेगा। बीच-बीच में हिलाते रहें, तो रस अच्छा निकलेगा.

4. जार को सोडा के घोल से धो लें और ढक्कनों को उबाल लें। जार के तल पर 2 लौंग, 3 ऑलस्पाइस मटर और 1-2 डिल छाते रखें। जार को ऊपर तक तोरी से भरें। कटोरे में बचा हुआ रस भी जार में डालें। जार को ढक्कन से ढकें, लेकिन उन पर पेंच न लगाएं।

5. जो कुछ बचा है वह स्क्वैश मशरूम को कीटाणुरहित करना और उन्हें रोल करना है। आपको सामान्य तरीके से स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है: पैन के तल पर एक तौलिया रखें, जार रखें और ढक्कन में 2 सेमी जोड़े बिना, उन्हें गर्म पानी से भरें। पैन में पानी उबाल लें और जार को 10 मिनट (0.5 लीटर) के लिए उबलते पानी में रखें। लीटर जार को 15 मिनट के लिए, 1.5 लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

नसबंदी के दौरान, तोरी अभी भी रस छोड़ेगी, इसलिए इसकी मात्रा अधिक होगी। अगर झटके आने की अवस्था में रस तोरी को ढक नहीं पाता है तो चिंता न करें।

6.तोरी को उबलते पानी से निकालें और जार को ढक्कन से सील कर दें। पलट दें और संरक्षित पदार्थों को ठंडा होने दें। परिणाम दूध मशरूम के समान, अपने स्वयं के रस में बहुत सुगंधित और तीखा मसालेदार तोरी है। इस रेसिपी में लौंग का होना जरूरी है, ये मनचाही सुगंध देती है।

अनानास के स्वाद के साथ तोरी जैम

पिछली रेसिपी में, तोरी का स्वाद मशरूम जैसा था, इस रेसिपी में वे अनानास में बदल जाते हैं! और यह संभव है क्योंकि जब मीठी चाशनी में पकाया जाता है, तो तोरी एक नए स्वाद से भर जाती है। इस जैम को चाय के साथ खाया जा सकता है, सिरप का उपयोग केक की परतों को भिगोने के लिए किया जा सकता है और इस जैम का उपयोग बेकिंग में भी किया जा सकता है। और कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि यह अनानास नहीं है, बल्कि साधारण तोरी है।

अधिकांश जैम की तरह जैम भी तीन चरणों में बनाया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तोरी को अनानास सिरप में भिगोने का समय मिल सके और लंबे समय तक पकाने के दौरान वह अलग न हो जाए।

सामग्री (प्रति 1.5 लीटर):

• तोरी - 1200-1300 जीआर।
• चीनी - 400 ग्राम
• अनानास का रस - 400 मिलीलीटर
• नींबू - 1 पीसी।

तोरी जैम कैसे बनाएं:

1. तोरी का उपयोग जैम के लिए पूरी तरह से नहीं, बल्कि केवल घने भाग के लिए किया जाता है। सबसे पहले इन्हें धो लें और छिलका उतार लें। - इसके बाद इसे आधा काट लें और चम्मच से बीज निकाल दें. अगर अनानास में तोरी का बीज या छिलका हो तो यह अजीब होगा, है ना? तोरई को छीलने के बाद तौल लें. सामग्री की इस मात्रा के लिए 1.2 किलोग्राम पहले से छिली हुई सब्जियों की आवश्यकता होती है।

2.तोरी को लगभग 1 सेमी के क्यूब्स में काटें और उस पैन में डालें जिसमें आप जैम पकाएंगे। तोरी को चीनी के साथ मिला लें. छिलके से सभी रसायनों को हटाने के लिए, नींबू को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए, बेहतर होगा कि ब्रश से। नींबू को आधे घेरे में (छिलके सहित) काट लें और तोरी में मिला दें। कुल द्रव्यमान में अनानास का रस डालें, हिलाएं और आप जैम को पकाने के लिए आग पर रख सकते हैं।

3. तेज़ आंच पर जैम को उबालें, फिर आंच कम करें और ठीक 5 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को हिलाना न भूलें ताकि कुछ भी न जले। - पैन को आंच से उतार लें और नींबू हटा दें ताकि जैम में कड़वाहट न रह जाए. तोरी को पूरी तरह ठंडा होने दें.

आप चाहें तो साबूत नींबू का इस्तेमाल नहीं कर सकते, बल्कि उसका रस निचोड़ सकते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि बीज जैम में न मिलें।

4. जैम को दूसरी बार उबलने के लिए रख दें। फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। इस तरह पकाने के बाद, तोरी का रंग पीला हो जाता है, वे अनानास के रस से संतृप्त हो जाते हैं। दूसरी बार पकाने के बाद, जैम को फिर से छोड़ दें जब तक कि यह कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

तीसरी बार खाना पकाने से पहले, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।

5. जैम को तीसरी (आखिरी) बार पकाना बाकी है. लेकिन अब, चाशनी में उबाल आने के बाद, तोरी को 10 मिनट तक पकाएं और तुरंत इसे स्टरलाइज्ड जार में गर्म करके रखें और रोल कर लें. जैम को पलट दें और इसे "फर कोट के नीचे" लपेट दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। यकीन मानिए, यह तोरी जैम आपके लिए एक सुखद खोज होगी।

शहद के साथ सर्दियों के लिए "रंगीन" मसालेदार तोरी

यह कोई साधारण नुस्खा नहीं है. जार में विभिन्न सब्जियों के कई रंग होंगे। इसके अलावा, तोरी को रोल के रूप में बिछाया जाता है, जो बहुत अच्छा लगता है। इस ऐपेटाइज़र को उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है; सभी मेहमान प्रसन्न होंगे। मैरिनेड में चीनी की जगह शहद मिलाया जाता है, जो तोरी को तीखा स्वाद देता है।

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• तोरी और तोरी
• गाजर
• शिमला मिर्च पीली और लाल
• अजमोद - 4 टहनियाँ
• सरसों के बीज - 1 चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• सिरका 9% - 50 मिली

उतनी ही सब्जियां लें जितनी जार में आ जाएं।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• शहद - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को छील लें. कुछ गाजरों को हलकों में काटें (आप घुंघराले चाकू का उपयोग कर सकते हैं), कुछ को पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काटें (आप कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं)। शिमला मिर्च के बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लीजिये. लहसुन को छील लें.

2. तोरई और तोरी को दो तरह से काटा जाता है. कुछ सब्जियों को 1-1.5 सेमी मोटे गोल आकार में काटें। दूसरे भाग को पतले स्लाइस में काटें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करना है।

3. जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें, गर्म बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। एक लीटर जार के तल पर, 4 मटर काले और ऑलस्पाइस, एक चम्मच सरसों के बीज, 4 टहनी अजमोद, 2 लहसुन की कलियाँ, कुछ चुटकी जूलिएन्ड गाजर रखें। इन सबके ऊपर तोरी के कुछ टुकड़े रखें। यदि गोले बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं। तोरी के बीच गाजर के गोले रखें।

4.इसके बाद आपको तोरी का एक टुकड़ा लेना है, इसमें काली मिर्च का एक टुकड़ा डालें और इसे रोल करें। इन रोल्स को एक जार में कई परतों में रखें। तोरी के स्लाइस और गाजर को फिर से स्लाइस और स्ट्रिप्स में शीर्ष पर रखें। सबसे ऊपरी परत गाजर की छड़ें हैं। सारे तैयार जार इसी तरह भर लीजिये.

5. मैरिनेड पकाएं. 1 लीटर पानी में डेढ़ बड़ा चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच शहद मिलाएं। हिलाएँ, उबाल लें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

6. जार में सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। मैरिनेड को बिल्कुल ऊपर तक न डालें, क्योंकि आपको अंत में सिरका मिलाना होगा। जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें।

7.अब बारी है नसबंदी की. सब कुछ हमेशा की तरह है: एक सॉस पैन, तल पर एक तौलिया, हैंगर तक गर्म (लेकिन उबलता पानी नहीं) पानी, जार ढक्कन से ढके हुए हैं। पानी में उबाल आने के बाद, जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

8. जार को उबलते पानी से निकालें, प्रत्येक लीटर जार में 2 बड़े चम्मच डालें। टेबल सिरका और उबले हुए ढक्कनों को रोल करें। यह प्रिजर्व देखने में बहुत सुंदर लगता है और खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होता है.

तोरी, खीरे और गाजर के साथ कोरियाई सलाद

कोरियाई सलाद मसालेदार और मसालेदार स्वाद के प्रेमियों को पसंद आएगा। हालाँकि तीखापन स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। सामग्री में कोरियाई गाजर मसाला शामिल है। इसमें मुख्य मसाले धनिया और काली मिर्च हैं। कुछ गर्म और कुछ हल्के मसाले हैं, आप जो चाहें चुनें। सुनिश्चित करें कि जटिल मसाला में स्वाद बढ़ाने वाला - मोनोसोडियम ग्लूटामेट नहीं है। इस सलाद में सब्जियां कुरकुरी रहती हैं.

2 लीटर के लिए सामग्री (छिलके में सब्जियों का वजन):

• तोरी - 500 ग्राम
• खीरे - 500 ग्राम।
• गाजर - 500 ग्राम
• मीठी मिर्च - 2 पीसी। (बहुरंगी मिर्चें सुंदर लगेंगी)
• प्याज - 200 ग्राम
• अजमोद - 1 गुच्छा
• चीनी - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 100 मिली
• नमक - 30 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• कोरियाई गाजर मसाला - 1 बड़ा चम्मच।

कोरियाई में शीतकालीन स्क्वैश - तैयारी:

1. तोरी को धोकर आधा काट लें. बीज निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें; इस सलाद के लिए आपको केवल तोरी के घने भाग की आवश्यकता है। तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काटें। यदि आपके पास यह खेत में है, तो एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करें। खीरे को क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

2. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें या पतली, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। काली मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें. प्याज - आधा छल्ले में. अजमोद को बारीक काट लें. सभी सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में रखें जहां सलाद मैरीनेट हो जाएगा।

3. एक अलग कटोरे में आपको मैरिनेड बनाना होगा। चीनी, नमक, मसाला, काली मिर्च, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चीनी और नमक कम से कम आंशिक रूप से घुल जाएं। इस मैरिनेड को सलाद के ऊपर डालें और हाथों से अच्छी तरह मिला लें। हर चीज को चम्मच से हिलाना मुश्किल होगा.

4. तोरी और सब्जियों को 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, जार धोएं और ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।

5.जब सलाद खड़ा हो जाएगा तो उसमें से रस निकल जाएगा. इसे जार में डालना शुरू करें, इसे संकुचित करें। सब्जियों के ऊपर रस डालें और ढक्कन से ढक दें।

6. जार को एक चौड़े सॉस पैन में रखकर सलाद को स्टरलाइज़ करें। गर्म होने पर कांच को फटने से बचाने के लिए नीचे कपड़ा होना चाहिए। जार को हैंगर के स्तर तक पानी से भरें। इस पानी को उबालें और सलाद को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर तुरंत जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और लीक की जांच करने के लिए उन्हें पलट दें। इस सलाद को गर्म तौलिये या कंबल में लपेटकर ठंडा होने देना चाहिए।

7. सर्दियों में, इस कोरियाई शैली की सब्जी सलाद का एक जार खोलें और गर्म गर्मी के दिनों को याद करें।

टमाटर सॉस में तली हुई तोरी का क्षुधावर्धक

अगर आपको तली हुई तोरी पसंद है तो इन्हें सर्दियों के लिए बंद कर दीजिये. यह स्नैक एक अपार्टमेंट में भी अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा। तोरी की चटनी टमाटर होगी।

सामग्री (2 लीटर के लिए):

• तोरी - 1 किलो
• प्याज - 250 ग्राम
• लहसुन - 3-6 कलियाँ
• सॉस के लिए:
• डिल - 30 जीआर।
• टमाटर का रस - 900 मि.ली
• वनस्पति तेल - 125 मिली
• सिरका 9% - 100 मिली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी - कैसे पकाएं:

1. तोरी को धोने, पूंछों को काटने और त्वचा को साफ करने की आवश्यकता है। उसके बाद ही तोरी का वजन करें। कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें, नमक छिड़कें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2.प्याज को आधा छल्ले में काटकर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए।

4. एक कटोरे में तली हुई तोरी, प्याज डालें और लहसुन निचोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं।

5.सॉस तैयार करें. पैन में टमाटर का रस, सिरका और वनस्पति तेल डालें। चीनी, सारे मसाले और नमक डालें। डिल को बारीक काट लें और सॉस में डालें। ड्रेसिंग को आग पर रखें और उबाल लें। तेज़ पत्ता डालें और चीनी और नमक घुलने तक हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएँ।

6. जार को सोडा से धोना होगा। तोरी को प्याज और लहसुन के साथ साफ जार में रखें। जार को आधा भरें। तोरी के ऊपर सॉस डालें और जीवाणुरहित ढक्कन से ढक दें।

यदि चाहें, तो जार को ऊपर तक तोरी से भर दें। फिर आवश्यकता से दोगुनी तोरई लें।

7. पानी में उबाल आने के 30 मिनट के भीतर संरक्षित भोजन को जीवाणुरहित करें। स्टरलाइज़ करते समय, आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। तवे के तल पर एक कपड़े का रुमाल अवश्य रखें। पर्याप्त पानी डालें ताकि उबालते समय यह जार में न गिरे।

8. स्टरलाइज़ेशन के तुरंत बाद, ढक्कनों को रोल करें, जार को पलट दें और उन्हें तौलिये से ढक दें। ठंडा होने दें और स्थायी भंडारण स्थान पर रखें।

तोरी और मीठी मिर्च लीचो

लेचो बेल मिर्च से बना एक उत्पाद है। वही सलाद काली मिर्च से बनाया जाता है, लेकिन मुख्य सामग्री तोरी है। सर्दियों के लिए यह तैयारी करके देखें। नरम पकी हुई सब्जियों के साथ यह एक स्वादिष्ट सलाद है।

सलाद को जार में स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह पक जाएगा। इसलिए, जार और ढक्कन को पहले से ही कीटाणुरहित कर लेना चाहिए।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• शिमला मिर्च - 700 ग्राम.
• लहसुन - 80 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• टमाटर का रस - 1 एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। (या 7 बड़े चम्मच 9%)
• सूरजमुखी तेल - 300 मिली
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए

काली मिर्च के साथ शीतकालीन स्क्वैश - तैयारी:

1. तोरी को धोकर क्यूब्स में काट लें. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को चाकू से काटें। सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और टमाटर का रस डालें, अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ।

2. सब्जियों को पकने के लिए आग पर रख दीजिए. सबसे पहले, आंच तेज़ कर दें और द्रव्यमान के उबलने तक प्रतीक्षा करें। लीचो को हिलाना सुनिश्चित करें ताकि वह जले नहीं। एक बार उबलने पर, आंच कम कर दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. आधे घंटे तक भूनने के बाद सब्जियों में चीनी, नमक, लहसुन, गर्म मिर्च और वनस्पति तेल डालें. एक और 10 मिनट तक उबालें। अंत में एसिटिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच डालें। और निष्फल जार में लपेटा जा सकता है।

4. जार को पलट दें और जांच लें कि कहीं ढक्कन लीक तो नहीं हो रहा है। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। टमाटर के सुखद स्वाद के साथ लेचो स्वादिष्ट बनता है। खाना पकाने का प्रयास करें!

सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित करने के 8 नुस्खे यहां दिए गए हैं। एक या अनेक चुनें और ऐसी तैयारी करें जो सर्दियों में आपको आनंदित कर दे। अनुभाग में वेबसाइट पर अन्य व्यंजन भी पढ़ें, वहाँ बहुत सारी स्वादिष्ट चीज़ें हैं। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में पूछें और अपना अनुभव साझा करें। अगले लेख में मिलते हैं!

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