नमकीन या मसालेदार टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा। एक नायलॉन ढक्कन के नीचे एक जार में बैरल टमाटर, एक बाल्टी, एक सॉस पैन, सर्दियों के लिए ठंडे नमकीन के साथ एक बैरल: सरल व्यंजनों। सरसों, एस्पिरिन के साथ बिना सिरके के ठंडे पानी में हरे और लाल टमाटर का अचार कैसे बनाएं

1. लगभग समान आकार के फर्म टमाटर चुनें। बिल्कुल सही "लेडी फिंगर", "एडम का सेब" और छोटे फलों और घने गूदे के साथ अन्य किस्में।
2. टमाटर का अचार बनने में अधिक समय लगता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, उन्हें कई जगहों पर टूथपिक से छेदें। यह आवश्यक है यदि नुस्खा टोपी नहीं काटता है और अन्य कटौती नहीं करता है।
3. एक विस्तृत सॉस पैन में टमाटर को नमक करना सुविधाजनक है। यदि आप फलों को एक परत में तल पर रखते हैं, तो वे झुर्रीदार नहीं होंगे, जैसे कि एक जार से निकाले जाने पर।
4. हल्के नमकीन टमाटरों को फ्रिज में स्टोर करें, नहीं तो वे जल्दी से खट्टे और फफूंदीदार हो जाएंगे। खासकर गर्मी में।

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पैकेज में टमाटर अपने ही रस में नमकीन होते हैं, इसलिए सब्जियों में कटौती जरूरी है। नमकीन बनाने की इस विधि में 2-3 दिन लगते हैं। लेकिन अगर आप एप्पल साइडर विनेगर या नींबू का रस मिलाते हैं, तो प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

सामग्री

• 1 किलो टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• लहसुन की 4 लौंग;
• डिल का 1 गुच्छा।

खाना बनाना

टमाटर को धोकर सुखा लें। उनमें से उपजी काट लें, और रिवर्स साइड पर उथले क्रूसिफ़ॉर्म कटौती करें। टमाटर को एक साफ प्लास्टिक बैग में रखें। उनमें नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। डिल के अलावा, आप अजमोद या तुलसी का उपयोग कर सकते हैं।

बैग को कसकर सील करें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि रस बाहर न निकले, सब्जियों को सॉस पैन में डालें या उन पर दूसरा बैग रखें।

टमाटर को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए स्टोर करें। नमकीन होने पर, एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और सर्द करें।

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टमाटर को गर्म और ठंडे दोनों तरह के नमकीन पानी के साथ डाला जा सकता है। पहले मामले में, नमकीन बनाना तेज होगा: आप इसे कुछ दिनों में आज़मा सकते हैं। दूसरे में आपको 3-4 दिन इंतजार करना होगा। लेकिन टमाटर घने होंगे: वे ताजा दिखते हैं, और बीच में उन्हें मैरीनेट किया जाता है।

सामग्री

• 1 किलो टमाटर;
• 1 ½ लीटर पानी;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 सहिजन जड़ और पत्ती;
• 2-3 तेज पत्ते;
• 5-7 काली मिर्च;
• डिल की 3-5 टहनी।

खाना बनाना

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें। प्रत्येक टमाटर में कांटे या टूथपिक से छेद करें। पैन के तल पर सोआ की टहनी, सहिजन के पत्ते, छिले हुए लहसुन और टमाटर डालें।

एक नमकीन बनाएं: पानी में नमक और चीनी घोलें, तेज पत्ता, काली मिर्च और सहिजन की जड़ डालें, हलकों में काटें। उबलना। टमाटर के ऊपर गरमा गरम नमकीन पानी डालें, ढक दें और 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर अचार को पकने दें। फिर स्नैक को फ्रिज में रख दें।

एक विकल्प के रूप में: आप टमाटर के ऊपर ठंडा नमकीन डाल सकते हैं, और पैन के तल पर अधिक करी पत्ते डाल सकते हैं।

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तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट क्षुधावर्धक जिसे परोसने में कोई शर्म नहीं है। लाल और हरे रंग का संयोजन शानदार दिखता है। आप इसे डेढ़ दिन में आजमा सकते हैं। लेकिन टमाटर जितने लंबे समय तक नमकीन होंगे, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा।

सामग्री

• 10 टमाटर;
• 1 लीटर पानी;
• 6-7 लहसुन लौंग;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 गुच्छा डिल और अजमोद।

खाना बनाना

जड़ी बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें। बाद वाले को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है। हलचल।

धुले और सूखे टमाटरों को बीच से बीच में काट लें। परिणामस्वरूप स्लाइस के बीच साग और लहसुन भरने को वितरित करें। भरवां टमाटर को प्याले में निकाल लीजिए.

पानी में नमक और चीनी घोलें और इस नमकीन पानी से भरें। उन्हें एक बड़ी प्लेट से ढँक दें और उनके ऊपर जुल्म जैसे पानी का घड़ा रख दें। 1-1.5 दिन गर्म स्थान पर रखें, और फिर फ्रिज में रख दें।

और यहाँ इस नुस्खे का एक रूपांतर है, जहाँ नमकीन के बजाय नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, टमाटर तेजी से नमकीन होते हैं: आप 5 घंटे बाद खा सकते हैं।

यदि आपके पास नमकीन टमाटर की अपनी रेसिपी है, तो इसे टिप्पणियों में साझा करना सुनिश्चित करें।

शरद ऋतु के अंत में, घरेलू भूखंडों और सब्जियों के बगीचों के मालिकों को इस समस्या का सामना करना पड़ता है कि कच्चे टमाटर का क्या किया जाए, क्योंकि पहले ठंढ में फसल जम जाएगी। इस मामले में, आप फलों को हटा सकते हैं और कमरे के तापमान पर पकने के लिए छोड़ सकते हैं या हरी सब्जियों का उपयोग उनके पकने की प्रतीक्षा किए बिना कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्रस्तावित व्यंजनों के आधार पर, सर्दियों के लिए नमकीन टमाटर तैयार करें।

इसी समय, तैयारी स्वयं सरल है, क्योंकि सब्जियों को बड़ी मात्रा में सीधे तामचीनी पैन या बाल्टी में नमकीन किया जा सकता है। एक मसालेदार मसालेदार टमाटर क्षुधावर्धक सर्दियों में किसी भी व्यंजन का पूरक होगा और नए साल की मेज में विविधता लाएगा।

एक सॉस पैन में हरे टमाटर का अचार बनाने का एक सरल नुस्खा

नमकीन टमाटर बनाने का सबसे सरल नुस्खा उन लोगों को भी पसंद आएगा जो पहली बार कटाई कर रहे हैं, क्योंकि आपको कम से कम सामग्री और कौशल की आवश्यकता होती है। केवल अपरिपक्व मध्यम आकार के टमाटर तैयार करने के लिए पहले से ही थोड़ा सफेद खाल ("दूध की परिपक्वता" के टमाटर) बिना क्षति और त्वचा पर सड़ने के लिए तैयार करना आवश्यक होगा।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• लहसुन के सिर - 3 पीसी।
• गर्म मिर्च - 3 पीसी।
• अजमोद और अजवाइन - 3 गुच्छा प्रत्येक।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• लॉरेल के पत्ते - 6 पीसी।

गणना से नमकीन तैयार किया जाता है:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

मसालेदार टमाटर कैसे बनाते हैं:

1. एक कोलंडर में बैचों में डालकर टमाटर को अच्छी तरह धो लें। सब्जियों को रुई के तौलिये पर सुखाएं।
2. 5 मिनट के लिए एक कोलंडर में टमाटर को उबलते पानी में ब्लांच करें। बहते ठंडे पानी में सब्जियों को जल्दी से ठंडा करें।
3. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर धो लें। गर्म मिर्च को छल्ले में पीस लें।
4. पैन को साबुन या सोडा के घोल में अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी से जलाएं। कंटेनर के तल पर पेपरकॉर्न और लॉरेल के पत्ते डालें।

ध्यान!पैन के नीचे एक बड़ा कटोरा या बेसिन रखें, क्योंकि किण्वन के दौरान नमकीन बाहर खड़ा होगा और डिश की दीवारों के साथ निकल जाएगा।

1. 5 मिनट के लिए नमक के साथ पानी उबालकर एक साधारण नमकीन तैयार करें। कमरे के तापमान पर ठंडा तरल।
2. एक सॉस पैन में तैयार टमाटर को एक परत में फैलाएं। ऊपर से लहसुन की कलियां, शिमला मिर्च के छल्ले और कटी हुई सब्जियां डालें। वैकल्पिक परतें, पैन को ऊपर तक भरना।
3. टमाटर के ऊपर ठंडी नमकीन डालें। तवे को प्लेट से ढँक दें, ऊपर से जुल्म डालें। वर्कपीस को एक पतले तौलिये से ढक दें।
4. वर्कपीस को 10-14 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। उसके बाद आप ठंडे तरीके से पकाए गए बाल्टी में हरे टमाटर के नमकीन का स्वाद ले सकते हैं। उसके बाद, आप टमाटर को बाँझ जार में व्यवस्थित कर सकते हैं, ढक्कन बंद कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं या ठंडे स्थान पर सॉस पैन में छोड़ सकते हैं।

टमाटर के रस में नमकीन टमाटर

एक सॉस पैन में हरे टमाटर का अचार बनाने का एक और तरीका बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह सब्जी की विटामिन संरचना को बनाए रखने में मदद करता है। वहीं, इस रेसिपी की एक विशेषता नमकीन के बजाय टमाटर के रस का उपयोग है, जो वर्कपीस में तीखापन और समृद्ध स्वाद जोड़ देगा।

अवयव:

• टमाटर - 6 किलो
• काले करंट के पत्ते - 100 पीसी।
• नमक - 0.5 किग्रा।
• सरसों के दाने - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. हरे टमाटरों को बहते पानी में अच्छी तरह धोकर तौलिये पर सुखा लें।
2. 1/2 टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी को मसाले और स्वाद के लिए नमक के साथ मिलाएं। द्रव्यमान मध्यम नमकीन होना चाहिए।
3. बर्तन या बाल्टी को सोडा से धोएं, ऊपर उबलता पानी डालें और सुखाएं।
4. करेले के पत्तों को पानी से धोकर सुखा लें।
5. एक बाँझ कंटेनर के तल पर एक समान परत में करंट की चादरें डालें। पत्तियों के ऊपर हरे टमाटर की एक परत डालें, सब्जियों पर नमक और राई छिड़कें। पैन को पूरी तरह से भरते हुए टमाटर की परतों को नमक और करंट के पत्तों के साथ वैकल्पिक करें। वर्कपीस को आखिरी परत के साथ करंट के पत्तों के साथ बंद करें।
6. पैन की सामग्री को टमाटर के रस के साथ डालें। कन्टेनर को ऊपर से एक प्लेट से बंद कर दें और जुल्म करें।
7. वर्कपीस को ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें। 2-3 सप्ताह के बाद टमाटर अपने रस में तैयार हो जाते हैं।

सिरके के साथ मसालेदार टमाटर

हरे टमाटर की कटाई में बहुत समय लगता है। सब्जी में एक सोलनिन घटक होता है, जो किण्वन के दौरान बनने वाले नमक और लैक्टिक एसिड के संपर्क में आने पर ही समय के साथ नष्ट हो जाता है। आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और अगले दिन वर्कपीस में सिरका डालकर मसालेदार टमाटर का आनंद ले सकते हैं।

उत्पाद:

• टमाटर - 1.8 किग्रा
• गाजर - 0.3 किग्रा
• काली मिर्च की फली - 1 पीसी।
• लहसुन का सिर - 1 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• सिरका - 100 मिली।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• लॉरेल के पत्ते - 4 पीसी।

त्वरित नमकीन टमाटर तैयार करने की प्रक्रिया:

1. टमाटर को धोकर सुखा लें और बड़े स्लाइस में काट लें।
2. गाजर को छीलकर धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. शिमला मिर्च को पतले छल्ले में काट लें।
4. लहसुन की कलियों को छीलकर पारदर्शी स्लाइस में काट लें।
5. टमाटर को एक सॉस पैन में डालें, गाजर, लहसुन और काली मिर्च के छल्ले के साथ बिछाएं।
6. ऊपर से उबलते पानी के साथ टमाटर के साथ एक बर्तन भरें। पैन में तरल को 15 मिनट के लिए छोड़ दें। दूसरे बर्तन में सावधानी से पानी निकाल दें और फिर से उबाल लें। उबलते पानी में मसाले, नमक, चीनी और सिरका डालें।
7. फिर से उबालने के बाद, टमाटर के साथ नमकीन पैन में डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। अगले दिन आप इस रेसिपी के अनुसार तैयार सॉस पैन में हरे टमाटर के अचार को ट्राई कर सकते हैं।

एक बाल्टी में नमकीन टमाटर

यदि घर में एक तहखाना और एक बड़ी बाल्टी, एक बेसिन या सॉस पैन 20-30-40 लीटर की मात्रा के साथ है, तो आप टमाटर को एक बैरल की तरह अचार कर सकते हैं। यह हरे टमाटर हैं जो बड़ी मात्रा में कटाई के लिए लाल से बेहतर होते हैं, क्योंकि वे पकने के दौरान ख़राब नहीं होते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 20 किलो
• डिल (छाते के साथ साग) - 400 ग्राम।
• चेरी, करंट, अंगूर, ओक के पत्ते - 15 पीसी।
• सहिजन के पत्ते और जड़ - 200 ग्राम।
• अजवाइन, अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक।
• तारगोन - 200 ग्राम।
• लहसुन - 600 ग्राम।
• शिमला मिर्च - 5 पीसी।
• पानी - 20 लीटर।
• नमक - 1.4 किग्रा।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।

हरे टमाटर को एक बाल्टी में नमक कैसे करें:

• मोटे सेंधा नमक को गर्म पानी में घोलें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अवक्षेप जम जाए। यदि वांछित है, तो चीनी को नमकीन पानी में मिलाया जा सकता है।
• टमाटर को धोकर बड़े स्लाइस में काट लें।
• साग, लहसुन लौंग को कुल्ला और काट लें, सहिजन को छील लें, बारीक काट लें।
• तवे के तल पर कुछ साग और पत्ते डालें। टमाटर के स्लाइस को ऊपर से व्यवस्थित करें। फिर लहसुन, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों, पत्तियों और सहिजन के साथ वर्कपीस को परत करें। परतों को दोहराएं, बर्तन को ऊपर तक भरें। ऊपर से वर्कपीस को डिल स्प्रिंग्स के साथ बंद करें।
• टमाटर के ऊपर ठंडा और छना हुआ नमकीन डालें। ऊपर से, वर्कपीस को ढक्कन के साथ उल्टा कर दें, या एक प्लेट, शीर्ष पर उत्पीड़न डालें।

नमकीन टमाटर

ध्यान!मोल्ड से बचने के लिए, आप वर्कपीस को एक साफ कपड़े से ब्राइन के ऊपर कवर कर सकते हैं और सरसों के पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं। फिर दमन स्थापित करें।

• वर्कपीस को बेसमेंट में ले जाएं। 1.5 महीने में ट्रीट तैयार हो जाएगी।

एक अपार्टमेंट में, आप टमाटर का अचार बना सकते हैं और कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं। 7-10 दिनों के लिए, टमाटर को साफ जार में पैक करें, नमकीन पानी में डालें और 3-4 सप्ताह के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

नमकीन टमाटर लहसुन के साथ भरवां

नुस्खा में लहसुन के साथ सब्जियां भरना शामिल है। इसलिए, क्षुधावर्धक न केवल मसालेदार और सुगंधित है, बल्कि मसालेदार भी है।

अवयव:

• टमाटर - 1.5 किग्रा।
• किसी भी साग का एक गुच्छा - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर।
• चीनी - 0.2 किग्रा।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 एल।
• सिरका - 100 ग्राम।

मसालेदार नाश्ता तैयार करने की प्रक्रिया।

ओह, यह एक जादुई व्यंजन है, और नमकीन पानी जादुई है! और, सबसे अच्छा, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया भी ऐसे स्वादिष्ट टमाटर की तैयारी का सामना कर सकता है। तो, मेरी प्रिय परिचारिकाओं, यदि आपकी अभी हाल ही में शादी हुई है, तो कृपया अपने प्रियजन को इस नमकीन नाश्ते के साथ दें। वह आपके पाक कौशल से चकित और प्रसन्न होगा! और यदि आप पहले से ही अनुभवी हैं, लेकिन हल्के नमकीन टमाटर को सॉस पैन में कभी नहीं पकाया है, तो मेरे नुस्खा को अपने संग्रह में जोड़ें। मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा। तो चलो शुरू करते है।

हल्का नमकीन टमाटर: एक सॉस पैन में एक त्वरित नुस्खा

सामग्री (एक 3 लीटर बर्तन के लिए):

• 1.8-2 किलो टमाटर;
• साग - स्वाद के लिए (अजमोद, डिल, अजवाइन, एक चीज संभव है);
• लहसुन का 1 छोटा सिर (वैकल्पिक)
• प्याज का 1 सिर (वैकल्पिक भी)।

नमकीन पानी के लिए:

• 1 लीटर पीने का पानी;
• 15-20 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• 5-6 पीसी। बे पत्ती;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मोटे नमक (एक स्लाइड के साथ);
• 2 बड़ी चम्मच। एल। चीनी (एक स्लाइड के बिना);
• 4 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%।

हमारे नुस्खा का आधार, निश्चित रूप से, टमाटर है, और उनकी पसंद को जिम्मेदारी से संपर्क किया जाना चाहिए। ठीक है, अगर वे एक ही आकार के बारे में हैं, मोटा, लोचदार।

कौन सा टमाटर लेना है

यद्यपि यह नुस्खा कम रसीले ग्रीनहाउस टमाटरों के लिए भी बहुत अच्छा है, यह उन्हें "पुनर्जीवित" कर सकता है, जिसके बाद वे न केवल काफी खाद्य बन जाते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं।

आइए टमाटर का प्रसंस्करण शुरू करें। नुस्खा बताता है कि हम बिना छिलके वाले टमाटर का अचार बनाएंगे। हालाँकि, मैं हमेशा ऐसा नहीं करता। मैं कभी-कभी पोनीटेल भी छोड़ देता हूं। पति को पूंछ से टमाटर खाना पसंद है, जिसके बाद "सींग और पैर" रह जाते हैं, यानी पूंछ और त्वचा। लेकिन कई अभी भी त्वचा को पहले से हटाना पसंद करते हैं, खासकर जब से ऐसे "नग्न" टमाटर तेजी से पकेंगे।

टमाटर को कैसे छीलें?

सबसे पहले टमाटर को अच्छे से धो लें। फिर हम इसे एक अलग कंटेनर में डालते हैं और इसे एक या दो मिनट के लिए उबलते पानी से डालते हैं। उसके बाद, उबलते पानी को नमक करें, और टमाटर को बहुत ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें (आप विश्वसनीयता के लिए इसमें बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है)। आइए उन्हें दस सेकंड के लिए वहीं पकड़ें और उन्हें प्राप्त करें। अब हम प्रत्येक टमाटर को ऊपर से काट कर केले के छिलके की तरह आसानी से छिलका हटाते हैं। अगर वांछित है, तो पूंछ के नीचे भी काट लें। और आप पूंछ के साथ "नग्न" टमाटर छोड़ सकते हैं, ताकि बाद में इसे लेना अधिक सुविधाजनक हो।

अगर हम बिना पोनीटेल के पकाते हैं, तो नीचे से सफेद भाग से तने को काट लें, ताकि टमाटर बहुत सुंदर, सिर्फ मखमली निकले। और इसलिए हम सभी के साथ करते हैं।

अब हम नमकीन तैयार करते हैं:

1. पैन में पीने का साफ पानी डालें, तुरंत तेज पत्ता, काली मिर्च डालें, नमक, चीनी डालें और आग पर रख दें।
2. उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें। पांच मिनट तक सब कुछ पकने दें।
3. फिर गैस बंद कर दें, थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें (5 मिनट), फिर सिरका डालें।
4. जबकि नमकीन पक रहा है, साग, छिलके वाले प्याज और लहसुन को धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन - छोटे टुकड़ों में।
5. आगे हमारे पास विविधताएं हैं। आप टमाटर को तुरंत उसी पैन में डाल सकते हैं, उन्हें धुली हुई जड़ी-बूटियों (या इसके बिना - जैसा आप चाहें), कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ छिड़क सकते हैं। ढक्कन बंद करें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर कम से कम एक दिन के लिए सर्द करें।
6. और टमाटर को एक अलग पैन में अचार बनाना बेहतर है। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, तल पर साग डालें। ऊपर से टमाटर, कटा हुआ प्याज फैलाएं।
7. नमकीन पानी में डालो, कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के। ढक्कन बंद करें, नमकीन के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे फ्रिज में रख दें।

कब प्रयास करना है

दो दिन में ये बनकर तैयार हो जाएंगे। हालांकि, ईमानदार होने के लिए, हमने उन्हें एक दिन में बहुत पहले खा लिया। तब तक वे काफी डूब चुके थे। लेकिन कुछ दिनों के बाद, निस्संदेह, वे और भी स्वादिष्ट होंगे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक सॉस पैन में नमकीन टमाटर के लिए त्वरित नुस्खा बहुत आसान और सरल है। सच है, एक बार में इतने सारे टमाटर मिलना हमेशा संभव नहीं होता है, और आप पैन नहीं लेना चाहते हैं। एक छोटे परिवार के लिए, मैं एक और बढ़िया नुस्खा सुझा सकता हूं।

एक जार में झटपट नमकीन टमाटर बनाने की विधि

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• 500-600 ग्राम टमाटर (छोटे या मध्यम आकार के);
• चुनने के लिए साग - अजमोद, अजवाइन, डिल (या एक ही बार में पूरा सेट);
• 2-3 लहसुन लौंग (वैकल्पिक)

नमकीन पानी के लिए:

• स्वच्छ पेयजल के 500 मिलीलीटर;
• 1 सेंट एल मोटे नमक (एक स्लाइड के साथ);
• 1 सेंट एल चीनी (कोई स्लाइड नहीं);
• 2-3 पीसी। बे पत्ती;
• 5 टुकड़े। काली मिर्च के दाने;
• 5-6 पीसी। ऑलस्पाइस मटर;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 2.5-3 चम्मच 9% सिरका (या 5 चम्मच 6% सिरका)।

खाना कैसे बनाएं:

1. हम ऊपर वर्णित अनुसार टमाटर को संसाधित करते हैं, यदि वांछित है, तो त्वचा को हटा दें।
2. जार को अच्छी तरह धो लें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
3. जार के नीचे हम धुले हुए साग, फिर टमाटर डालते हैं।
4. हम स्टोव पर एक सॉस पैन में नमकीन तैयार करते हैं: सिरका को छोड़कर सभी सामग्री को पानी में डालें, उबाल लें। फिर पैन को आंच से उतार लें और सिरका डालें।
5. आइए तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि नमकीन थोड़ा ठंडा न हो जाए, जिसके बाद हम उन्हें जार में टमाटर से भर देते हैं।
6. ऊपर से कटा हुआ लहसुन डालें, ढक्कन बंद कर दें।
7. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद टमाटर के जार को फ्रिज में रख दें।

ये टमाटर एक दिन में तैयार हो जाते हैं।

आप टमाटर को गर्म नहीं डाल सकते हैं, लेकिन पहले से ही नमकीन के साथ कमरे के तापमान पर ठंडा कर सकते हैं। सच है, टमाटर थोड़ी देर बाद, कुछ दिनों में खपत के लिए तैयार हो जाएंगे, लेकिन वे कम स्वादिष्ट नहीं होंगे।

लेकिन आपको इस बात का डर नहीं होगा कि डालते समय गलती से बैंक फट सकता है। मुझे पता है कि यह डर अक्सर नौसिखिए परिचारिकाओं को सताता है, मैं खुद भी ऐसा ही था। इसलिए, बस मामले में, आप इसे सुरक्षित खेल सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी अवयवों की आवश्यकता नहीं है - मूल नुस्खा में, आप जड़ी-बूटियों, प्याज और लहसुन के बिना पूरी तरह से कर सकते हैं। आप अपने स्वाद के लिए काली मिर्च कम भी डाल सकते हैं। हमारा परिवार लहसुन से प्यार करता है, इसलिए मैं इसे जहां भी संभव हो इसे जोड़ने की कोशिश करता हूं, और यह हल्के नमकीन टमाटर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन मैं हमेशा अपने मूड के अनुसार प्याज नहीं डालता। और मैं अक्सर एक छोटी गर्म मिर्च (या उसका हिस्सा) जोड़ता हूं। यहाँ हम मसालेदार पसंद करते हैं, क्या करें!

मसाले भी सभी आवश्यक नहीं हैं। यदि आप इसे पसंद नहीं करते हैं, या इसे कम डालते हैं तो तेज पत्ता के बिना करना काफी संभव है। लेकिन अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, आप लौंग की कलियों की एक जोड़ी जोड़ सकते हैं।

जहां तक ​​हरियाली की बात है तो कल्पनाओं के घूमने की जगह है। आप जड़ी-बूटियों का एक पूरा सेट डाल सकते हैं - जो भी आपको पसंद हो। हम टमाटर को ताजा अजमोद के साथ पकाना पसंद करते हैं - हम पत्तियों के साथ टहनियाँ लेते हैं। डिल की भी अनदेखी नहीं की जाती है। एक बार जब मैंने नमकीन पानी में काले करंट की पत्तियां डालीं - उन्होंने टमाटर को विशेष रूप से परिष्कृत स्वाद और सुगंध दिया।

आप सिरका को नींबू के रस से भी बदल सकते हैं: 1 लीटर पानी के लिए - 4 बड़े चम्मच। या साइट्रिक एसिड डालें: 1 लीटर पानी में 1 चम्मच एसिड की दर से। एक शब्द में, बहुत सारे विकल्प हैं, और वे सभी जीत-जीत हैं। लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं, जो अचार को एक आकर्षक प्रक्रिया में बदल देता है।

मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि सॉस पैन या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में नमकीन टमाटर के लिए त्वरित नुस्खा यह प्रदान करता है कि आप उन्हें भी जल्दी से खाएंगे - दो से तीन दिनों के भीतर। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि आप उतनी ही मात्रा में पकाएं जितना आपका परिवार या मेहमान खा सकते हैं। गायब नहीं हो तो अच्छा! लेकिन किसी कारण से मुझे यकीन है कि वे लंबे समय तक आपके साथ नहीं रहेंगे। आप सभी के लिए बोन एपीटिट!

सबसे लोकप्रिय कटाई विकल्पों में से एक सर्दियों के लिए टमाटर का ठंडा अचार बनाना है। नमकीन टमाटर एक स्वतंत्र स्नैक बन सकता है, केचप का विकल्प या अन्य व्यंजनों के लिए टमाटर का भराव। निस्संदेह लाभ खाना पकाने में कम समय लगता है।

टमाटर को ठंडे पानी से नमक कैसे करें?

जो गृहिणियां ठंडे तरीके से टमाटर का अचार बनाने जैसी प्रक्रिया में महारत हासिल करना चाहती हैं, उन्हें सरल नियमों को ध्यान में रखना चाहिए।

• टमाटर समान मात्रा में परिपक्व होने चाहिए, फलों पर सड़ने और फफूंदी के निशान नहीं होने चाहिए।
• प्रत्येक टमाटर को नमकीन बनाने के लिए तैयार किया जाएगा: डंठल को इससे अलग किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर एक तौलिया से सुखाया जाता है।
• डंठल के बगल में टमाटर पर एक साफ पंचर बनाया जाता है, इससे टमाटर की त्वचा को फटने से बचाने में मदद मिलेगी।

जड़ी बूटियों के साथ ठंडे तरीके से टमाटर का त्वरित नमकीन बनाना

व्यस्त गृहिणियां ठंडे तरीके से टमाटर का अचार बनाने की विधि की सराहना करेंगी। लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ने वाला विकल्प विशेष रूप से सफल होता है। खाना पकाने की विधि में मुख्य रूप से प्रारंभिक प्रक्रियाएं होती हैं। जब सब्जियां और अन्य घटक ठीक से तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें केवल एक निश्चित समय के लिए ही डालने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• टमाटर - 10 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल;
• लहसुन - 8 लौंग;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल - 1 गुच्छा।

खाना बनाना

• लहसुन और सौंफ को पीसकर एक कन्टेनर में मिला लें।
• टमाटर के दोनों तरफ क्रॉस शेप में कट बना लें। लहसुन के मिश्रण को छेदों में डालें।
• फलों को एक अचार के साथ डालें, जिसमें पानी, चीनी और नमक शामिल हो।
• सब्जियां कमरे के तापमान पर दमन के तहत जोर देती हैं। सर्दियों के लिए टमाटर को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना 1-1.5 दिनों तक चलेगा।

बाल्टी में टमाटर को ठंडे तरीके से नमकीन करना

एक स्वादिष्ट स्नैक न केवल एक बैरल में तैयार किया जा सकता है, नमकीन टमाटर को ठंडे तरीके से एक बाल्टी में बेहद तीखा स्वाद होता है। तकनीक दोनों व्यंजनों में समान है, जबकि दूसरा विकल्प किसी भी तरह से मूल से कम नहीं होगा। विभिन्न प्रकार के सीज़निंग वर्कपीस को एक विशेष उत्साह दे सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 10 किलो;
• करंट, ओक, चेरी के पत्ते - 7 पीसी ।;
• लहसुन - 2 सिर;
• बे पत्ती - 5-7 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10-15 पीसी ।;
• सहिजन (जड़ और पत्ते) - 1 पीसी ।;
• डिल - 2 गुच्छा;
• नमक - 2 कप;
• चीनी - 1 कप;
• पानी - 10 लीटर तक।

खाना बनाना

• बाल्टी के नीचे धुली हुई जड़ी-बूटी के पत्ते, सोआ और तेज पत्ता डालें।
• ऊपर से टमाटर रखें, परतों के बीच सहिजन, लहसुन, काली मिर्च डालें।
• सामग्री के ऊपर मीठा-नमकीन अचार डालें।
• बाल्टी को धुंध से ढक दें, ऊपर से लोड दबाएं।
• बाल्टी को 2-3 सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

एक बैरल में टमाटर को ठंडे तरीके से कैसे नमक करें?

क्लासिक व्यंजनों में से एक बैरल में टमाटर का ठंडा अचार है। उस कंटेनर पर विशेष ध्यान देना आवश्यक है जिसमें सब्जियां रखी जाएंगी। इसे पहले से भिगोना चाहिए, नमक से साफ करना चाहिए और उबलते पानी डालना चाहिए। यह सभी विदेशी गंधों को दूर करने और दूषित पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

सामग्री:

• टमाटर - 10 किलो;
• डिल, अजमोद - 200 ग्राम प्रत्येक;
• टकसाल - 30 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 30 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• करंट के पत्ते - 30 टुकड़े तक;
• चेरी के पत्ते - 30 टुकड़े तक;
• अंगूर के पत्ते - 20 पीसी ।;
• पानी - 10 एल;
• नमक - 800 ग्राम।

खाना बनाना

• मसालों को 3 बराबर भागों में बाँट लें। उनमें से एक को बैरल के नीचे रखें।
• सब्जियों को एक-दूसरे के पास रखें, बीच में और ऊपर से मसाला डालें।
• बैरल में नमकीन पानी और नमक डालें।
• सर्दियों के लिए बैरल टमाटर को ठंडे तरीके से नमकीन करना 2-3 सप्ताह तक रहता है।

टमाटर को नाइलॉन के आवरण के नीचे ठंडे तरीके से नमकीन बनाना

अत्यधिक सादगी एक नुस्खा की विशेषता है जिसके साथ आप जार में टमाटर को ठंडा-नमक कर सकते हैं। इसकी विशेषता यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, कंटेनरों को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आपको दमन स्थापित करने की आवश्यकता नहीं है ताकि टमाटर पूरी तरह से नमकीन पानी से ढके हों। यह रिक्त नसबंदी प्रक्रिया का उपयोग नहीं करता है और सिरका नहीं जोड़ता है।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो;
• चेरी, अजवाइन और करंट के पत्तों का एक सेट - 2 प्रत्येक;
• नमक - 70 ग्राम;
• पानी - 1.5-2 लीटर।

खाना बनाना

• जार के तल पर कुछ चेरी और करंट के पत्ते डालें।
• टमाटर बिछाएं, और उनके बीच - अजवाइन के पत्ते।
• ऊपर से नमक डालें और उबला हुआ ठंडा पानी डालें।
• जार को ढक्कन से ढक दें। 2 दिन में ठंडा अचार टमाटर बनकर तैयार हो जायेगा.

टमाटर को ठंडे पानी में एस्पिरिन के साथ नमकीन करना

एस्पिरिन के साथ टमाटर का ठंडा अचार गृहिणियों के बीच बेहद लोकप्रिय है। नमक को बैक्टीरिया से बचाने के लिए इसका आविष्कार किया गया था, क्योंकि जार को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि इसकी सामग्री खराब नहीं होगी। हालांकि, बड़ी मात्रा में एस्पिरिन हानिकारक हो सकता है, इसलिए आपको नुस्खा में बताए गए अनुपात से चिपके रहने की जरूरत है।

सामग्री:

• टमाटर - क्षमता के अनुसार;
• लहसुन - 1 सिर;
• डिल छतरियां - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• एस्पिरिन - 3 गोलियां;
• पानी - 2.5 एल;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम।

खाना बनाना

• जार में तेज पत्ता, लहसुन लौंग, सोआ, टमाटर डालें।
• एस्पिरिन को पीसकर पाउडर बना लें और जार में डालें।
• पानी उबालें, उसमें चीनी और नमक डालें। टमाटर के ऊपर नमकीन डालें।
• लाल टमाटर को ठंडे तरीके से नमकीन करना रोलिंग डिब्बे के साथ समाप्त होता है।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना

यदि आपके पास सब्जियों की भरपूर फसल है, तो आप सर्दियों के लिए हरे टमाटर को ठंडे तरीके से नमक कर सकते हैं। कच्चे फल अचार के लिए उत्तम होते हैं। वे लोचदार होते हैं, जबकि वे आसानी से जड़ी-बूटियों की सुगंध और विभिन्न मसालों के स्वाद से भर जाते हैं। टमाटर को अतिरिक्त प्रसंस्करण के अधीन किया जा सकता है, जिसके लिए आप उन्हें खारे पानी में कई घंटों तक कम कर सकते हैं।

सामग्री:

• हरा टमाटर - 10 किलो;
• डिल - 200 ग्राम;
• डिल का एक गुच्छा - 1 पीसी ।;
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• काले करंट के पत्ते - 10 पीसी ।;
• नमक - प्रति 1 लीटर पानी 70 ग्राम।

खाना बनाना

• जार के तल पर मसाले, पत्ते और जड़ी-बूटियाँ डालें।
• फिर टमाटर, फिर मसाले और टमाटर की एक परत लगाएं। प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़कें।
• ठंडा उबला हुआ पानी डालें और कई दिनों तक भिगोएँ, फिर ठंड में भेजें।

ठंडी सरसों के साथ नमकीन टमाटर

मसालेदार स्नैक्स के प्रशंसक नुस्खा का उपयोग करने में सक्षम होंगे, जिसके अनुसार टमाटर सरसों के साथ ठंडा-नमकीन है। क्रीम या अन्य घनी किस्म लेना बेहतर है, खाना पकाने के दौरान वे खट्टे नहीं होने चाहिए। सरसों को बीज, पेस्ट या सूखे पाउडर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप अलग-अलग मसाले डालकर इस डिश को और भी तीखा बना सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - क्षमता के अनुसार;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सरसों (पाउडर) - 10 ग्राम।

खाना बनाना

• टमाटर और सीज़निंग को 3 लीटर जार में परतों में व्यवस्थित करें।
• पानी, चीनी और नमक को उबाल कर उसका नमकीन बना लें। ठंडा करें और राई डालें।
• नमकीन को जार में डालें और बंद करें।

हरे टमाटर को लहसुन के साथ ठंडे तरीके से नमकीन करना

आप एक अत्यंत मूल नुस्खा लागू कर सकते हैं जिसके साथ आप टमाटर को ठंडे तरीके से नमक कर सकते हैं। इसके लिए कच्चे फल और काफी मात्रा में लहसुन का इस्तेमाल किया जाता है। परिचारिका की व्यक्तिगत इच्छाओं के आधार पर इसका अनुपात भिन्न हो सकता है और क्षुधावर्धक कितना मसालेदार होना चाहिए।

• टमाटर - 2 किलो;
• सिरका 9% - 1 चम्मच;
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1 सिर;
• डिल - 2 छतरियां;
• हरी सहिजन के पत्ते (चेरी, करंट) - 2 पीसी।

खाना बनाना

• टमाटर में एक छोटा सा छेद कर लें।
• जार के तल पर पत्तियां, डिल छतरियां बिछाएं।
• कटे हुए टमाटरों के साथ कंटेनर भरें। परतों के बीच आपको लहसुन लौंग रखने की जरूरत है।
• कंटेनर में आवश्यक मात्रा में नमक, चीनी और सिरका डालें।
• टमाटर उबाला हुआ पानी डालकर ठंड में डाल दें।

नमकीन टमाटर सिरका के बिना ठंडा प्रक्रिया

अगर आप बिना सिरके के अचार वाले टमाटरों को ठंडा करते हैं तो आप काफी समय बचा सकते हैं। उनका निस्संदेह लाभ नसबंदी की आवश्यकता का अभाव है। नमकीन अविश्वसनीय रूप से समृद्ध है, इसे सभी प्रकार के मांस व्यंजनों के लिए मसालेदार सॉस के रूप में अलग से इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - क्षमता से;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• मसाले, जड़ी बूटी;
• लहसुन - 2 सिर;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 0.5 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा।

खाना बनाना

• नमक और पानी को उबाल कर उसकी नमकीन बना लें।
• सामग्री को काटकर जड़ी बूटियों, लहसुन और मसालों से ड्रेसिंग बनाएं।
• टमाटर और ड्रेसिंग को एक जार में परतों में व्यवस्थित करें। नमकीन से भरें।
• 10 दिनों के लिए ठंड में आग्रह करें और बंद करें।

अक्सर, विभिन्न कारणों से, गर्मियों के निवासियों और बागवानों को समय से पहले बिस्तरों से टमाटर निकालना पड़ता है, यही वजह है कि उन्हें एक समस्या का सामना करना पड़ता है: कच्चे फलों का क्या करें? एक सॉस पैन में हरे टमाटर का अचार बनाना एक शानदार तरीका होगा। इस पद्धति के फायदों में तैयारी में आसानी (बैरल में, जैसा कि वे कहते हैं, नमक के लिए बहुत अधिक कठिन है) और विभिन्न प्रकार के व्यंजन शामिल हैं। हम तुरंत ध्यान दें कि कच्चे टमाटर लाल की तुलना में थोड़े सख्त और अधिक खट्टे होते हैं।

पकाने की विधि #1

3 3 लीटर के बर्तन के लिए सामग्री:

टमाटर को नमक कैसे करें

1. नुस्खा में लहसुन के साथ फल भरना शामिल है, इसलिए आपको इसके साथ शुरू करना चाहिए। हम टमाटर पर छोटे-छोटे कट बनाते हैं, जिसमें हम लहसुन के पतले स्लाइस डालते हैं, आमतौर पर 2-3 टुकड़े पर्याप्त होते हैं। हम इसे एक सॉस पैन में डालते हैं।
2. पानी, चीनी, सिरका, नमक और जड़ी बूटियों को मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और एक कंटेनर में डाल दें। उत्पाद 4-5 दिनों के बाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

पकाने की विधि संख्या 2 - ठंडे तरीके से नमकीन बनाना।

खाना पकाने की यह विधि फलों को विटामिन को बेहतर ढंग से संरक्षित करने में मदद करती है और लोच नहीं खोती है।

सामग्री प्रति लीटर पानी:

• हरे टमाटर सही मात्रा में हैं;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 6 फली;
• लहसुन, मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

कोल्ड कैनिंग रेसिपी

1. हम पैन के तल पर लहसुन डालते हैं, फिर टमाटर, जिस पर छोटे-छोटे कट या छेद करना वांछनीय होता है; इस तरह वे बेहतर तरीके से सूखेंगे। ऊपर से विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें; जबकि लहसुन और गर्म मिर्च को टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. नमकीन के लिए, ठंडा उबला हुआ पानी लें और उसमें नमक घोलें। एक सॉस पैन में डालो।

पकाने की विधि संख्या 3 - मसालेदार टमाटर

एक 3 लीटर के बर्तन के लिए सामग्री

मसालेदार टमाटर की रेसिपी

1. हम तने पर एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाते हैं। हम एक सॉस पैन में डिल और सहिजन डालते हैं। हम हरे फल लगाते हैं, उन्हें एक दूसरे से कसकर (लेकिन निचोड़ते नहीं) दबाते हैं।
2. चीनी और नमक डालें, ठंडा पानी डालें। एक हफ्ते में अचार टमाटर खाने के लिए तैयार हो जायेंगे. उन्हें किसी भी ठंडी जगह पर संग्रहित करने की आवश्यकता के बाद।

पकाने की विधि #4

1 लीटर पानी के लिए सामग्री

हरे टमाटर के अचार बनाने की विधि

1. एक सॉस पैन में डिल, काली मिर्च और लहसुन डालें। टमाटर को दो भागों में काट लें (या आकार के आधार पर 4 भागों में)। हम इसे पैन में डालते हैं, शीर्ष पर लगभग 6-7 सेमी छोड़ते हैं।
2. नमक और सिरके के साथ पानी मिलाएं। उबाल पर लाना। सुनिश्चित करें कि सारा नमक घुल जाए।
3. तैयार नमकीन के साथ टमाटर डालें, ढक्कन बंद करें। ठंडा होने के बाद आप इन्हें फ्रिज में रख सकते हैं, 3 दिन बाद ये बनकर तैयार हो जाएंगे.

पकाने की विधि संख्या 5

सामग्री

• लहसुन - 3 लौंग;
• छाता डिल -2 पीसी;
• सहिजन और चेरी के पत्ते - 2 पीसी;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 2-3 चम्मच;
• गोभी का पत्ता - 2-3 पीसी।

तेजी से पकाने की विधि

1. हम डंठल पर एक कांटा के साथ फल को छेदते हैं और इसे सॉस पैन में डालते हैं।
2. टमाटर की प्रत्येक परत के बीच हम सहिजन और चेरी के पत्ते, लहसुन और डिल डालते हैं।
3. ऊपर से नमक और चीनी छिड़कें, और सोआ और पत्तागोभी के पत्ते डालें। खाना पकाने से पहले, उन्हें 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए; इसलिए वे कम कठोर हो जाते हैं।
4. हम सब्जियों को एक प्लेट से ढक देते हैं जिसके ऊपर हम एक बोतल रखते हैं। कोई और चीज उत्पीड़न का काम कर सकती है।
5. 24 घंटे के बाद टमाटर को रस देना चाहिए। अगर ऐसा नहीं होता है, तो उनमें नमक का घोल (60 ग्राम प्रति लीटर) मिलाएं। हम अचार को ठंडी जगह पर साफ करते हैं.

पकाने की विधि #6

5 लीटर के लिए सामग्री

मसालेदार टमाटर: ठंडा खाना बनाना

1. हम बारीक कटा हुआ डिल, अजवाइन, सहिजन का पत्ता (अधिक मसाले के लिए, आप तारगोन की टहनी का भी उपयोग कर सकते हैं), तेज पत्ते, लहसुन (कई उन्हें भूसी के साथ फेंक देते हैं), धनिया, काली मिर्च डालते हैं
2. अब टमाटर को इस तरह से बिछा दें कि उसमें जुल्म की गुंजाइश रहे। यह मत भूलो कि बड़े फल नीचे की तरफ होने चाहिए, छोटे फल ऊपर। ऊपर थोड़ी और हरियाली डालें।
3. नमकीन पानी के लिए नमक और ठंडा पानी मिलाएं। पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहें। तैयार तरल टमाटर के ऊपर डालें।
4. हम दमन स्थापित करते हैं। इस रूप में, ठंडा-तैयार रिक्त कम से कम 2 सप्ताह तक खड़ा होना चाहिए; अचार बनने के बाद टमाटर पूरी तरह से बनकर तैयार हो जायेगा.

हरे टमाटर के उपयोगी गुण

जैसा कि शुरुआत में बताया गया है, हरे टमाटर चाहे नमकीन हों या अचार, बहुत सेहतमंद होते हैं। वैसे, लकड़ी के बैरल में पके टमाटर अपने विटामिन और खनिजों को बेहतर बनाए रखते हैं। तो, मानव शरीर के लिए टमाटर के सबसे महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण गुणों में से, निम्नलिखित पर ध्यान दिया जा सकता है:

• दिल के दौरे की रोकथाम और कैंसर कोशिकाओं के विकास। इसमें अचार वाले फल विशेष रूप से अच्छे होते हैं।
• रचना में निहित सेरोटोनिन (इसे खुशी का हार्मोन भी कहा जाता है) तंत्रिका प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, जिसके कारण एक व्यक्ति मूड में उतार-चढ़ाव और जोश में वृद्धि महसूस करता है।
• लाइकोपीन अवांछित परिवर्तनों से डीएनए की रक्षा करता है। हम यह भी ध्यान दें कि हरे टमाटर वनस्पति तेल के साथ अपनी सारी उपयोगिता प्रकट करते हैं।

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