सरल दूसरा: कीमा और टमाटर के पेस्ट के साथ पास्ता पकाना
वैश्वीकरण की प्रक्रिया में सभी देश संस्कृति का आदान-प्रदान करने लगते हैं। इसमें फैशन और खाना भी शामिल है. आधुनिक समय में लोकप्रिय पिज़्ज़ा और पास्ता इटली से रूस आये। दूसरा व्यंजन रोजमर्रा के रात्रिभोज के लिए उपयुक्त हो सकता है, क्योंकि यह तेज़, स्वादिष्ट और सस्ता है। व्यंजनों के लिए अलग-अलग विकल्प हैं, लेकिन इस रेसिपी में टमाटर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता पर विचार किया जाएगा, साथ ही इसमें विविधता लाने के सुझाव भी दिए जाएंगे।
पेस्ट क्या है?
कई रूसी मानते हैं कि पास्ता विभिन्न एडिटिव्स और हमेशा पनीर के साथ साधारण पास्ता है, लेकिन इन अवधारणाओं के बीच महत्वपूर्ण अंतर हैं।
रूसी "पास्ता" एक सामूहिक शब्द है। इसमें चीनी नूडल्स, सोबा - एक जापानी पेस्ट्री उत्पाद, और सादा सेंवई शामिल हैं। "पास्ता" के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि नाम एक विशिष्ट व्यंजन को संदर्भित करता है, और इसके लिए विशेष उत्पादों का उपयोग किया जाता है।
इस प्रकार, "पास्ता" शब्द, जो हमारे लिए परिचित है, एक सामान्यीकरण अवधारणा है, और "पास्ता" एक अधिक विशिष्ट अवधारणा है। इटली में, यह व्यंजन बहुत लोकप्रिय है, इसमें 300 से अधिक टॉपिंग हैं और यह हर जगह पाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के साथ पास्ता के लिए उत्पादों की पसंद की विशेषताओं का वर्णन नीचे किया जाएगा।
उत्पाद कैसे चुनें
विनम्रता के मुख्य घटक विशेष मांस (कच्चा या अर्ध-तैयार), सब्जियां (टमाटर, आदि), जड़ी-बूटियां और निश्चित रूप से, पनीर हैं। शाकाहारी विकल्प अक्सर बिना किसी दूसरे घटक के पाए जाते हैं।
आदर्श रूप से, यदि स्पेगेटी कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के साथ पास्ता नुस्खा का आधार बन जाता है, लेकिन उनकी अनुपस्थिति में, कोई भी अन्य करेगा। ऐसे उनके आकार और स्वाद को बनाए रखते हैं, और उत्पादों की अखंडता पास्ता में बस महत्वपूर्ण है।
मांस के लिए एक शर्त आहार है। वसा की न्यूनतम अनुमति है या बिल्कुल नहीं दी जानी चाहिए। अर्ध-तैयार उत्पाद चुनते समय, उत्पाद की लवणता पर ध्यान दें: जितना कम, उतना बेहतर।
सब्जियां (विशेष रूप से, टमाटर) मजबूत होनी चाहिए ताकि गर्मी उपचार के दौरान वे आकारहीन दलिया में न बदल जाएं। यही बात साग-सब्जियों पर भी लागू होती है - ताजी सामग्री तेज सुगंध और सुखद स्वाद देगी।
बेहतर होगा कि नरम पनीर का प्रयोग न करें और सख्त पनीर को प्राथमिकता दें। वे बनावट, गंध और स्वाद में भिन्न होते हैं, इसलिए आपको प्रयोग नहीं करना चाहिए।
सामग्री
टमाटर और कीमा के साथ पास्ता तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
- स्पघेटी;
- ग्राउंड बीफ़;
- एक प्रकार का पनीर;
- अजमोद का गुच्छा;
- चैरी टमाटर;
- जैतून का तेल;
- नमक, लाल मिर्च.
सभी उत्पाद गैर-बाध्यकारी हैं. तो, स्पेगेटी को नियमित पास्ता से, ग्राउंड बीफ को चिकन से, परमेसन को किसी अन्य हार्ड पनीर से, छोटे चेरी टमाटर को नियमित आकार के टमाटर से बदला जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप पास्ता में अधिक मसाले मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ। इसके अलावा, वैसे, आपको लहसुन की भी आवश्यकता होगी।
खाना बनाना
टमाटर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता पर काम शुरू करने से पहले, सभी सामग्रियों को उपयोग के लिए तैयार स्थिति में लाया जाना चाहिए: मांस को डीफ्रॉस्ट करें, सब्जियों को धोएं और छीलें।
- सबसे पहले स्पेगेटी को मध्यम पकने तक उबालें। इतालवी व्यंजनों में, पास्ता को थोड़ा सख्त रखने के लिए थोड़ा "अंडरकुकिंग" की अनुमति है, लेकिन अगर यह आपकी पसंद के अनुसार नहीं है, तो इस बारीकियों को छोड़ा जा सकता है। भरावन तैयार करते समय छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- चेरी टमाटरों को बड़े टुकड़ों में आधा काट लें। पनीर को बारीक़ करना। प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, साग काट लें।
- एक उपयुक्त आकार का फ्राइंग पैन लें, इसे गर्म करें। 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और कीमा को एक कंटेनर में रखें। इसे मध्यम तत्परता तक तला जाना चाहिए ताकि कोई तलना न हो और साथ ही लाली भी गायब हो जाए। मांस में प्याज डालें. प्याज के पारदर्शी होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं। यदि चाहें तो नमक, काली मिर्च, मसाले छिड़कें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
- कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर डालें। थोड़ा बाहर रखें ताकि उन्हें पूरी तरह से नरम होने का समय न मिले, लेकिन रस निकल जाने दें।
- फिलिंग में मैकरोनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, आधा गिलास गर्म या गर्म पानी डालें, मिश्रण करें और कुछ मिनट के लिए ढक्कन बंद कर दें। जब पनीर पिघल जाए और पास्ता थोड़ा "खिंचाव" करने लगे, तो डिश पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ढक्कन के नीचे पहुँचने के लिए छोड़ दें।
कीमा, टमाटर और पनीर के साथ पास्ता तैयार है! इस व्यंजन को गरमागरम परोसें, जब तक कि पनीर को ठंडा और सख्त होने का समय न मिल जाए। घर पर हर कोई इस व्यंजन की सराहना करेगा और आपको इसकी सादगी से प्यार हो जाएगा। बॉन एपेतीत!
बैंगन और क्रीम सॉस के साथ
अतिरिक्त सामग्री हमेशा काम आएगी, खासकर अगर यह बैंगन है। कई लोगों को कोई सब्जी पसंद नहीं होती, लेकिन सिर्फ इसलिए क्योंकि वे उसे ठीक से पकाना नहीं जानते। लहसुन और अजमोद इस सामग्री के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, इसलिए यह सब एक साथ मुख्य नुस्खा में जोड़ने लायक है। नीचे मलाईदार सॉस में कीमा, बैंगन और टमाटर के साथ पास्ता की एक रेसिपी दी गई है। पनीर को छोड़ा नहीं जा सकता, लेकिन दो या तीन प्रकार खरीदना बेहतर है। कोई भी दूध काम करेगा.
बैंगन को धोइये, पूँछ काट लीजिये. मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. यदि चाहें तो छिलका हटाया जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
मुख्य रेसिपी की तरह, पास्ता को उबालें, मांस को प्याज, मसालों के साथ भूनें और फिर टमाटर डालें। उसी अवस्था में बैंगन डालना चाहिए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सब्जियाँ पूरी रहें, लेकिन साथ ही वे कच्ची न हों।
अब कार्रवाई का तरीका थोड़ा अलग है. पैन की सामग्री को कम वसा वाले दूध के साथ डाला जाना चाहिए ताकि यह पूरे भरने के स्तर से 0.5-1 सेमी ऊपर उठ जाए। कुछ मिनटों के बाद, पनीर का 2/3 भाग पैन में डालें, मिलाएँ।
जब भराई एक सजातीय स्थिरता बन जाए, तो पास्ता डालें, मिलाएँ। अब केवल साग और लहसुन ही बचे हैं, जिन्हें तैयार होने से कुछ मिनट पहले डिश में भेजा जाना चाहिए। मिलाएं और थोड़ी देर तक पहुंचने के लिए छोड़ दें।
खुशबूदार और मसालेदार डिश तैयार है. सभी प्लेटों पर बचा हुआ पनीर छिड़क कर परोसें। बैंगन के कारण यह विकल्प मुख्य विकल्प से थोड़ा अधिक संतोषजनक होगा।
यदि आप नीचे दिए गए सुझावों का पालन करते हैं तो आपका स्वादिष्ट रात्रिभोज और भी बेहतर होगा।
- आप किसी भी प्रकार की साग-सब्जी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तुलसी पर विशेष ध्यान दें। अच्छे पनीर और मांस के संयोजन में, यह दिखने और स्वाद दोनों में पकवान की वास्तविक सजावट बन जाएगा।
- लंबे पास्ता के साथ, भरने के छोटे टुकड़ों के साथ एक पतली सॉस अच्छी होगी, जबकि छोटे पास्ता के साथ, अधिक ठोस स्लाइस अच्छे होंगे।
- यदि आप लहसुन डालने का निर्णय लेते हैं, तो किसी भी स्थिति में इसे कुचलें नहीं। तो यह कुछ हद तक गंध और स्वाद खो देगा। सब्जी को भूनने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे लगभग तैयार भराई में डालना बेहतर होता है।
पास्ता बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है: क्योंकि यह स्वादिष्ट, बहुत मज़ेदार और स्वादिष्ट होता है। पिताजी को पास्ता पसंद है: क्योंकि यह हार्दिक और... फिर से स्वादिष्ट है। पास्ता वह पहली चीज़ है जो माताएं तब याद रखती हैं जब उन्हें अपने परिवार को खाना खिलाना होता है: क्योंकि यह बहुत जल्दी और आसान, अपेक्षाकृत सस्ता और, जैसा कि आप जानते हैं, स्वादिष्ट होता है!
पास्ता की कई रेसिपी हैं, लेकिन आज मैं उनमें से एक पर ध्यान केंद्रित करना चाहता हूं: स्पेगेटी और कीमा बनाया हुआ मांस। इस व्यंजन में ऊपर सूचीबद्ध सभी फायदे हैं। और मांस घटक से मूर्ख मत बनो: इसकी उपस्थिति के बावजूद, यह एक बहुत जल्दी बनने वाला व्यंजन है।
टमाटर सॉस और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ यह पास्ता 10-15 मिनट में पकाया जा सकता है: मुझे लगता है कि यह पूरे परिवार के लिए त्वरित रात्रिभोज के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। और, यदि आप चाहें, तो आप इस पास्ता रेसिपी का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ कर सकते हैं, अगर हम मेहमानों के बारे में बात कर रहे हैं: यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुंदर है कि आपके दोस्त बहुत प्रसन्न होंगे और निश्चित रूप से और अधिक माँगेंगे!
खैर, मैं बात कर रहा हूं: मैं परिणाम के बारे में बात कर रहा हूं, लेकिन मुझे खाना पकाने की प्रक्रिया का वर्णन करने के लिए पहले ही आगे बढ़ना चाहिए था। मैं इसे तुरंत ठीक कर रहा हूं. तो, कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ पास्ता कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक विस्तृत नुस्खा आपकी सेवा में है!
सामग्री:
2 सर्विंग्स के लिए:
- 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 200 ग्राम पेस्ट;
- 3 कला. एल टमाटर सॉस;
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
कीमा और टमाटर के पेस्ट के साथ पास्ता कैसे पकाएं:
हमें कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए - कोई भी, आपके स्वाद के लिए: सूअर का मांस, चिकन, वील, मिश्रित ... मुझे सूअर का मांस सबसे ज्यादा पसंद है - मैंने इस व्यंजन को तैयार करने के लिए इसका इस्तेमाल किया।
हम पैन को आग पर रख देते हैं, उसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालते हैं। - जब पैन गर्म हो जाए तो उस पर कीमा डाल दें. उसी समय, हम इसे बनाने की कोशिश करते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े टुकड़े में न पड़े, बल्कि छोटे स्तनों में तवे पर समान रूप से वितरित हो।
कीमा बनाया हुआ मांस लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें। - फिर इसमें टमाटर सॉस डालें. हम स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालते हैं, मिलाते हैं और पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते हैं।
जब कीमा पक रहा हो, पास्ता को पकाने के लिए नमकीन पानी में डाल दें। आदर्श रूप से, यह स्पेगेटी है, ऐसे व्यंजन में वे बहुत जैविक दिखते हैं।
जब स्पेगेटी तैयार हो जाए तो इसे छलनी से छान लें और एक प्लेट में रख लें।
इस समय तक, स्पेगेटी कीमा सॉस तैयार हो जाएगी।
पास्ता आज न केवल भूमध्यसागरीय देशों में बेहद पसंद किया जाता है। रूस में इसे बड़े मजे से पकाया जाता है. इस स्वादिष्ट व्यंजन के मुख्य घटक पास्ता और सॉस हैं। इसके अलावा, पकवान की संरचना में सब्जियां, पनीर, क्रीम आदि शामिल हो सकते हैं। यह हार्दिक व्यंजन रात के भोजन के साथ-साथ रात्रिभोज पार्टी के लिए भी उपयुक्त है। मुख्य बात एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार करना है, जो साधारण पास्ता से पास्ता बनाने में मदद करेगी। इस व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त सॉस बोलोग्नीज़, अल्फ्रेडो और कार्बोनारा हैं। भोजन तैयार करना बहुत आसान है. यहां तक कि सबसे अनुभवहीन परिचारिका भी इस कार्य का सामना कर सकती है। हालाँकि, पास्ता (कीमा बनाया हुआ मांस के साथ नुस्खा) को बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसकी तैयारी में एक निश्चित क्रम का पालन करना आवश्यक है।
चिपकाएँ. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाने की विधि
खाना पकाने के लिए, आपको 200 ग्राम चाहिए। गाजर, 400 जीआर। कीमा बनाया हुआ मांस, साथ ही 250 ग्राम। मांसल टमाटर, 400 ग्राम। स्पेगेटी और 150 जीआर। ल्यूक. जैतून का तेल, थोड़ा कसा हुआ परमेसन (20 ग्राम), मसाले और नमक भी लें।
खाना बनाना
सब्जियों (गाजर, टमाटर, प्याज) को छील लें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटर को पतली स्ट्रिप्स में, प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें। गाजर को कद्दूकस पर पीस लें. सब्जियों को गर्म कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर डालें. सब्जियों को और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कीमा बनाया हुआ मांस डालें। लगातार हिलाते हुए, मांस को नरम होने तक (लगभग 10 मिनट) भूनें। निर्देशों के अनुसार पास्ता को नमकीन पानी में उबालें। उन्हें एक कोलंडर में डालें, धोएँ और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। स्पेगेटी को एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें। पास्ता के ऊपर ग्रेवी छिड़कें।
इतालवी पास्ता (कीमा बनाया हुआ मांस के साथ नुस्खा) को कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़का जाना चाहिए। पकवान तैयार है. बॉन एपेतीत।
चिपकाएँ. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाने की विधि
इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आपको 300 ग्राम की आवश्यकता होगी। ताजा टमाटर, 300 ग्राम। सूअर का मांस का गूदा, लहसुन की 3 कलियाँ, साथ ही 70 ग्राम। स्मोक्ड बेकन, तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल, जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, थोड़ा मक्खन, 400 जीआर। स्पेगेटी, मिश्रित इतालवी जड़ी-बूटियाँ और नमक।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता कैसे पकाएं
मांस को बहते पानी में अच्छी तरह धोएं, सुखाएं और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस पास करें। डिल को काट लें.
बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें जैतून का तेल डालकर सूअर का मांस लगभग पकने तक भूनें। फिर बेकन स्ट्रिप्स डालें और अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। लहसुन को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसे इतालवी जड़ी-बूटियों के साथ मांस के साथ पैन में जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटरों को बहते पानी में धोकर बारीक काट लीजिये. मांस के साथ पैन में टमाटर और डिल भी डालें। भोजन, नमक मिलाएं, थोड़ा पानी डालें (यदि ड्रेसिंग बहुत गाढ़ी है) और अगले पंद्रह मिनट तक पकाएं। सबसे अंत में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। गैस स्टेशन तैयार है. स्पेगेटी को मानक योजना के अनुसार उबालें (नुस्खा पैकेज पर दर्शाया गया है)। पास्ता को एक कोलंडर में निकालें, सारा पानी सूखने तक प्रतीक्षा करें और इसे वापस सॉस पैन में डालें। थोड़ा मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्पेगेटी को एक डिश पर रखें। पास्ता के ऊपर मीट सॉस रखें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता तैयार है. बॉन एपेतीत।
एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन जो अपने अस्तित्व के दौरान पूरी दुनिया में जाना जाता है - यही पास्ता है। आप इसके लिए विभिन्न सॉस तैयार कर सकते हैं, विभिन्न सब्जियों के साथ मिला सकते हैं और विभिन्न मसालों का एक गुलदस्ता जोड़ सकते हैं। यह उन मामलों में से एक है जब नुस्खा बदलने या नई सामग्री जोड़ने से न केवल स्वाद ख़राब होता है, बल्कि नई अनूठी पाक कृतियाँ भी बनती हैं!
अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट इतालवी पास्ता
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| पास्ता - | 400 ग्राम |
| कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः गोमांस) - | 0.4 किग्रा |
| टमाटर का पेस्ट - | 250 ग्राम |
| गाजर - | 1 पीसी। |
| बल्ब बल्ब - | 1 पीसी। |
| सख्त पनीर - | 150 ग्राम |
| नमक - | स्वाद |
| ताजा तुलसी के पत्ते | 5-6 टुकड़े |
| सूखी तुलसी - | 10 ग्रा |
| मूल काली मिर्च - | चुटकी |
| वनस्पति तेल - | 20 मि.ली |
| खाना पकाने के समय: 60 मिनट | प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 220 किलो कैलोरी |
पारंपरिक इतालवी रेसिपी में न केवल कीमा बनाया हुआ मांस, बल्कि टमाटर भी शामिल हैं। इन्हें जूस या किसी टमाटर मिश्रण से बदलना आसान है। पकवान न केवल अपना स्वाद खो देगा, बल्कि अधिक रसदार हो जाएगा।
इतालवी में कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ पास्ता कैसे पकाएं:
- - एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म करें. कीमा बनाया हुआ मांस नमक, सूखी तुलसी और काली मिर्च डालें। फिर पक जाने तक भूनें.;
- एक अलग पैन में प्याज भून लें. - इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें. टमाटर के पेस्ट को तुलसी के पत्तों के साथ मिलाएं, बारीक काट लें और तलने के अंत में पूरा द्रव्यमान डालें;
- सब्जियों के साथ मांस मिलाएं और कई मिनट तक आग पर उबालें;
- पास्ता को उबाल कर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. कुल्ला मत करो;
- सब्जी-मांस के मिश्रण में स्पेगेटी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
- एक प्लेट में रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर का पेस्ट और क्रीम के साथ स्पेगेटी
मलाईदार टमाटर सॉस में पकाया गया पास्ता भी कम स्वादिष्ट नहीं है। पकवान का स्वाद एक ही समय में बहुत कोमल और मसालेदार हो जाता है।
सामग्री:
समय: 30 मिनट.
कैलोरी: प्रति सर्विंग 250 कैलोरी।
कीमा, टमाटर का पेस्ट और क्रीम के साथ पास्ता रेसिपी चरण दर चरण:
- कीमा बनाया हुआ मांस नरम होने तक मध्यम आंच पर भूनें। जैतून के तेल में तलना सबसे अच्छा है। जब इसका रंग गहरा हो जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें;
- जैसे ही प्याज कैरामेलाइज़ हो जाए, पैन में मसाले के साथ क्रीम डालें और 10 मिनट तक उबालें;
- प्याज-मांस के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट डालें और हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं;
- एक-दो लीटर पानी उबालें, नमक डालें और पास्ता को उबलने दें। जैसे ही वे तैयार हो जाएं, पानी निकाल दें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डाल दें;
- एक प्लेट पर स्पेगेटी रखें, शीर्ष पर मलाईदार टमाटर सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस का एक टुकड़ा डालें;
- ऊपर से ढेर सारा कसा हुआ पनीर छिड़कें।
कीमा, मशरूम और टमाटर के पेस्ट के साथ पास्ता
कोई भी पास्ता न केवल टमाटर के साथ, बल्कि मशरूम के साथ भी अच्छा लगता है। ऐसा व्यंजन अधिक पौष्टिक होता है और बेहतर संतृप्त होता है। और यह अविश्वसनीय रूप से तेजी से पकता है!
सामग्री:
- स्पेगेटी या अन्य पास्ता - 400 ग्राम;
- ग्राउंड बीफ - 400 ग्राम;
- शैंपेनोन - 0.4 किग्रा ।;
- बल्ब;
- लहसुन का आधा सिर;
- 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- 50 ग्राम आटा;
- 30 ग्राम चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच मलाईदार और जैतून का तेल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- परोसने के लिए साग;
- काली मिर्च और मार्जोरम - एक चुटकी प्रत्येक।
बिताया गया समय: 50 मिनट.
कैलोरी: प्रति 100 ग्राम 225 कैलोरी।
कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम और टमाटर के पेस्ट के साथ पास्ता इस प्रकार तैयार किया जाना चाहिए:
कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ स्पेगेटी को ओवन में पकाया जाता है
क्लासिक इतालवी पास्ता ने अमेरिकी महाद्वीप में भी अपनी जगह बनाई, जहां इसकी रेसिपी में महत्वपूर्ण बदलाव हुए। बेक्ड पास्ता की लोकप्रियता अमेरिका से ही शुरू हुई। यह व्यंजन बहुत अधिक उच्च कैलोरी वाला, लेकिन कई गुना अधिक स्वादिष्ट हो गया है।
सामग्री:
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट.
कैलोरी: प्रति सर्विंग 380 कैलोरी।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ स्पेगेटी कैसे बेक करें:
- लहसुन और प्याज को छील लें. लहसुन को कोल्हू से गुजारें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें;
- कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
- पैन में गरम तेल में कटा हुआ प्याज डाल दीजिए. पारदर्शी होने तक भूनें और फिर इसमें कीमा डालकर लगातार चलाते हुए अच्छी तरह भून लें. कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
- मैकरोनी को आधा पकने तक उबालें। मध्यम आकार के सर्पिल पास्ता या कोन लेना सबसे अच्छा है, लेकिन स्पेगेटी का भी उपयोग किया जा सकता है। उन्हें मक्खन के साथ कई बार जोर से हिलाएं;
- सोया सॉस, चीनी, मसाले और टमाटर का मिश्रण मिलाएं। मिश्रण तरल होना चाहिए, अन्यथा आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं;
- सारे पास्ता का आधा भाग तेल लगे हुए रूप में डालें। उनके ऊपर कुछ कीमा डालें, फिर पास्ता डालें। टमाटर के मिश्रण को सांचे में डालें ताकि यह लगभग पास्ता की ऊपरी परत तक पहुंच जाए;
- 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें;
- पास्ता निकालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। फिर सभी चीज़ों को अगले 15 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दें;
- जब पनीर ब्राउन हो जाए तो डिश को बाहर निकालें और पुलाव की तरह काटते हुए सर्व करें.
बोलोग्नीज़ सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता
क्लासिक सॉस में से एक बोलोग्नीज़ सॉस है। यह झटपट तैयार हो जाती है, लेकिन इस डिश का स्वाद लंबे समय तक याद रहता है!
सामग्री:
- इतालवी ड्यूरम पास्ता - 0.3 किग्रा ।;
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 20 जीआर। सब लोग;
- गाजर;
- बल्ब;
- अजवाइन का डंठल;
- अपने स्वयं के रस में टमाटर - 250 ग्राम;
- लहसुन की कुछ कलियाँ;
- जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
- नमक और काली मिर्च 0.5 चम्मच प्रत्येक;
- सजावट के लिए तुलसी के पत्ते.
पकाने का समय: 25 मिनट.
कैलोरी: 200 किलो कैलोरी.
बोलोग्नीज़ सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता की रेसिपी चरण दर चरण:
- गाजर और प्याज को छील कर धो लीजिये. प्याज और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें, और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें;
- एक कड़ाही में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें प्याज डालकर एक मिनट तक भूनें, फिर इसमें अजवाइन डालें और दोनों को एक साथ दो मिनट तक भूनें और फिर गाजर डालें। जब तक सभी सब्जियाँ नरम न हो जाएँ तब तक सब्जी के द्रव्यमान को आग पर रखें;
- सब्जियों में कटे हुए लहसुन के साथ टमाटर डालें और 3 मिनट तक उबालें;
- मिक्स करें और मसाले डालें। होटल के पैन में कीमा को अच्छी तरह से भून लीजिए, इसे लगातार चलाते रहिए ताकि कोई बड़ी गांठ न रह जाए. यह आवश्यक है कि कीमा बनाया हुआ मांस भूरे रंग का हो, लेकिन आपको इसे बहुत अधिक नहीं भूनना चाहिए;
- कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों को एक साथ मिलाएं, थोड़ा उबालें;
- पास्ता को तीन लीटर नमकीन पानी में उबालें;
- पास्ता को एक प्लेट में ऊपर से बोलोग्नीज़ सॉस के साथ परोसें।
पास्ता को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ युक्तियाँ जानना महत्वपूर्ण है:
- टमाटर के पेस्ट को गाढ़े टमाटर के रस या टमाटर के अपने रस से आसानी से बदला जा सकता है। आप पके टमाटरों का भी उपयोग कर सकते हैं;
- ड्यूरम पास्ता का उपयोग करने पर डिश की कैलोरी सामग्री कम होगी;
- स्पेगेटी को सही ढंग से पकाना महत्वपूर्ण है: प्रत्येक 100 ग्राम पास्ता के लिए - 1 लीटर पानी और 10 ग्राम नमक;
- पनीर केवल सख्त किस्म का ही लेना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी पिघल जाएगा;
- तैयार पास्ता में तेल डालते समय, उन्हें चम्मच से न हिलाएं, उन्हें हिलाकर मिलाना सबसे अच्छा है;
- मसालों के रूप में, आप "इतालवी जड़ी-बूटियों" के तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं;
- कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ पास्ता में परमेसन मिलाना सबसे अच्छा है;
- पास्ता मलाईदार, टमाटर और सब्जी सॉस के साथ अच्छा लगता है।
इटली अपने पास्ता के लिए विश्व प्रसिद्ध है। लेकिन अगर आप इस व्यंजन को सही तरीके से और केवल ताजी सब्जियों और मसालों से पकाते हैं तो आप घर पर थोड़ी इटली की व्यवस्था कर सकते हैं!
आप कीमा बनाया हुआ मांस से अनगिनत स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। हम सूप में छोटे मीटबॉल डालते हैं, ओवन में बड़े गोल मीटबॉल या "हेजहोग" बेक करते हैं, जैसा कि बच्चे अक्सर उन्हें कहते हैं, और पैन में हम पूरे परिवार के लिए टमाटर बोलोग्नीज़ सॉस पकाते हैं। मीट ग्राइंडर के माध्यम से, आप न केवल किसी भी प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस स्क्रॉल कर सकते हैं, बल्कि इसे चावल, आलू या अनाज के साथ भी मिला सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए धन्यवाद, हर दिन आप अपनी रसोई में एक गैस्ट्रोनॉमिक उत्सव का आयोजन कर सकते हैं: यदि आप इसे हॉर्स सॉरेल या अंगूर के पत्तों में लपेटते हैं, तो आपको राष्ट्रीय अज़रबैजानी डोलमा मिलता है, स्वादिष्ट इतालवी लसग्ना भी कीमा बनाया हुआ मांस और त्वरित पास्ता के साथ तैयार किया जाता है। नेवी शैली इसके साथ या इससे बनाई जाती है, फ्रेंच में बहुस्तरीय मांस और कीव में क्लासिक कटलेट बनाए जाते हैं। हर कोई एक दिन घर पर कीमा पकाना चाहता है। यह घटक दिलचस्प है क्योंकि यह अन्य उत्पादों के स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन, विशेष रूप से सूअर का मांस, हमेशा रसदार निकलते हैं, और इसकी स्थिरता के कारण, वे अन्य मांस व्यंजनों की तुलना में तेजी से पकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन सरल और जटिल हैं। जटिल में कीमा एक महत्वपूर्ण घटक है, लेकिन मुख्य घटक नहीं है। कुछ संस्कृतियों में, इसे मछली या अन्य बड़े जानवर में भर दिया जाता है। बदले में, कीमा बनाया हुआ मछली स्वादिष्ट कटलेट और आलू पुलाव बनाती है। साइट में कीमा बनाया हुआ मांस और मछली से पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को पकाने के लिए बहुत सारे चरण-दर-चरण व्यंजन शामिल हैं।
राष्ट्रीय इतालवी व्यंजन कई शताब्दियों में विकसित हुए हैं। नई दुनिया की खोज के साथ ही इसमें आलू, टमाटर, शिमला मिर्च और मक्का जैसे उत्पाद सामने आए, जो अब कई इतालवी व्यंजनों के व्यंजनों में शामिल हैं। इनकी मुख्य विशेषता सरलता है। कई व्यंजनों में चार से आठ सामग्रियां होती हैं, लेकिन सामग्री पर उतना जोर नहीं दिया जाता जितना भोजन की तैयारी और उसे तैयार करने की प्रक्रिया पर दिया जाता है। इटली के प्रत्येक क्षेत्र में सलाद, सूप, कैसरोल, पेस्ट्री और डेसर्ट के लिए अपने स्वयं के व्यंजन हैं। सबसे प्रसिद्ध इतालवी व्यंजनों में पिज्जा, क्रीमी रिसोट्टो, रिकोटा ग्नोची, फ्रिटाटा, लसग्ना और निश्चित रूप से, विभिन्न एडिटिव्स के साथ पास्ता, मशरूम से लेकर समुद्री भोजन और विभिन्न प्रकार के मांस शामिल हैं। इटली में, कोई भी भोजन पनीर और वाइन के बिना पूरा नहीं होता है, और कॉफी को गैर-अल्कोहल पेय से अलग किया जा सकता है। इटालियंस मिठाइयाँ बनाने में महान हैं। तिरामिसु, सबायोन और पन्ना कोटा आज दुनिया के सभी रेस्तरां में परोसे जाते हैं, और उनके नाजुक स्वाद को किसी और चीज के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।
व्यंजन श्रेणी, उपश्रेणी, व्यंजन या मेनू का चयन करके व्यंजनों की खोज करें। और अतिरिक्त फ़िल्टर में, आप वांछित (या अनावश्यक) घटक द्वारा खोज सकते हैं: बस उसका नाम लिखना शुरू करें और साइट उपयुक्त घटक का चयन करेगी।
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