मांस के बिना सब्जियों का पहला कोर्स। सब्जी का सूप, सब्जी का सूप रेसिपी

आहार एक ऐसा शब्द है जो इस ग्रह पर अधिकांश महिलाओं को घबरा देता है और पुरुषों को दुखी कर देता है। सभ्य दुनिया में ऐसी कुछ महिलाएँ हैं जिन्होंने अपने जीवन में कम से कम एक बार आहार पर टिके रहने की कोशिश नहीं की है, और ऐसे कुछ पुरुष हैं जो वजन कम करने के लिए आसानी से सहमत होंगे। विडंबनापूर्ण तस्वीरें, हंसी और चुटकुले - यह सब उन सभी के साथ होता है जो अपने दम पर अतिरिक्त पाउंड कम करने की कोशिश कर रहे हैं।

जो लोग वजन कम कर रहे हैं वे हमें दुखी और भूखे लगते हैं, हम उनके लिए खेद महसूस करना चाहते हैं, सहानुभूति व्यक्त करना चाहते हैं और... उन्हें खाना खिलाना चाहते हैं। यह रूढ़िवादिता सोवियत संघ और उसके बाद 90 के दशक के दौरान विकसित हुई। उस समय, हमारे हमवतन लोगों का आहार वास्तव में बहुत शानदार नहीं था, और पहले से ही बहुत विविध मेनू में कटौती करने के लिए बस कहीं नहीं था। अब हम ट्रांस वसा, फास्ट फूड की दुनिया में रहते हैं, लेकिन साथ ही साल भर विभिन्न प्रकार की सब्जियां, समुद्री भोजन, मांस, अनाज और मसालों की दुनिया में रहते हैं। इसलिए, जिसे हमारे समय में आहार कहा जाता है वह केवल एक स्वस्थ आहार है, जिसके मूल सिद्धांतों का पालन करके, आप अच्छे आकार में रह सकते हैं, सफलतापूर्वक वजन कम कर सकते हैं और कभी भूख नहीं लगेगी।

अधिक वजन वाले लोगों की समस्याओं में से एक समस्या पेट का फूलना भी है। यदि किसी व्यक्ति को बहुत अधिक खाने की आदत है, तो आहार संबंधी सब्जी का सूप उस स्थिति से बाहर निकलने का सबसे अच्छा तरीका होगा जहां भोजन की मात्रा को धीरे-धीरे कम करना आवश्यक है, लेकिन साथ ही अधिक भोजन नहीं करना चाहिए, जो वजन कम करने के लिए महत्वपूर्ण है। . ऐसे व्यंजन का नुस्खा आमतौर पर सरल होता है, और सामग्री की सूची उपलब्ध होती है। जब आप व्यस्त हों, तो आप दो से तीन दिनों के लिए स्टॉक में सब्जी का सूप तैयार कर सकते हैं, फिर इसे रेसिपी के आधार पर दोबारा गर्म कर सकते हैं या ठंडा करके खा सकते हैं।

वजन कम करते समय आप कौन सी सब्जियां खा सकते हैं?

वजन कम करते समय आप कोई भी सब्जी खा सकते हैं, लेकिन थोड़े प्रतिबंधों के साथ। उदाहरण के लिए, आपको खुद को आलू तक ही सीमित रखना चाहिए, क्योंकि उनमें मौजूद स्टार्च को तेज़ कार्बोहाइड्रेट के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। ग्लूकोज की अधिक मात्रा के कारण इसमें चुकंदर भी शामिल है। वहीं, चुकंदर में बड़ी संख्या में उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं, जो किडनी और अग्न्याशय के कामकाज को सामान्य करते हैं, इसलिए आप उन्हें पूरी तरह से नहीं छोड़ सकते। लेकिन आलू को अजवाइन की जड़ वाली सब्जियों से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। हालाँकि, आलू को बीन्स, दाल या मटर से बदलना उचित नहीं है - इन सभी में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, इसलिए ऐसा प्रतिस्थापन, हालांकि यह आकर्षक दिखता है, इसे पूरी तरह से आहार नहीं कहा जा सकता है, और अक्सर वजन घटाने के लिए हानिकारक होता है। सच है, ये सभी प्रतिबंध तभी उपयुक्त हैं जब आपका आहार बहुत सख्त हो। उबालकर और उबालकर तैयार किया गया सब्जी का सूप आहार संबंधी माना जा सकता है। हम आपको एक बार फिर याद दिलाते हैं कि वजन घटाने के लिए किसी व्यंजन का गाजर के साथ पानी जैसा होना जरूरी नहीं है।

सब्जी सूप रेसिपी

वजन घटाने के लिए सब्जियों के सूप को तैयारी की विधि के आधार पर ठंडे (कच्चे) और गर्म (उबले हुए) में विभाजित किया जाता है। अलग से आप उबालकर तैयार किया गया आहार व्यंजन निकाल सकते हैं, जिसे ठंडा करके खाया जा सकता है. मिठाइयों में फ्रूट कॉम्पोट सूप शामिल हैं, जो आपके आहार को और अधिक विविध बना देंगे।

सूप का आधार, स्वाभाविक रूप से, सब्जियां हैं, लेकिन उनमें अनाज भी मिलाया जा सकता है - चावल, एक प्रकार का अनाज या मोती जौ। शोरबा का नुस्खा सब्जी भी हो सकता है, लेकिन यह मांस या मछली भी हो सकता है। यदि मांस नहीं है, या आप इसे सूप में नहीं डालना चाहते हैं, तो एक अंडा शोरबा में इसकी भूमिका को बदल सकता है, जो वजन घटाने के लिए और भी बेहतर है।

सब्जियों का सूप वसा की एक बूंद के बिना भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि जिस आहार में वसा नहीं होती वह शरीर के लिए बहुत बड़ा खतरा होता है। इसलिए, यदि आप लीन सूप बनाने का निर्णय लेते हैं, तो अन्य व्यंजनों से वसा (उर्फ ओमेगा और अमीनो एसिड!) को बाहर न करें।

सरल आहार प्यूरी सूप

वजन घटाने के लिए आहार सब्जी प्यूरी सूप एक बहुत ही मूल्यवान व्यंजन है, क्योंकि यह आपको पेट भरने की अनुमति देता है और इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है।

यह सब्जी शोरबा नुस्खा से शुरू करने लायक है। इसे पकाना बहुत आसान है - दो या तीन लीटर के सॉस पैन में पानी डालें और इसे उबलने दें। उबलते पानी में प्याज का एक सिरा, चार भागों में कटा हुआ, और आधा गाजर, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ (लगभग 50 ग्राम) डालें। आप यहां थोड़ी सी अजमोद की जड़ भी डाल सकते हैं। मसाले के लिए, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। सब्जियों के नरम होने तक लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं। छान लें और नुस्खे के अनुसार उपयोग करें।

आहार कद्दू का सूप

आपको 200-300 ग्राम कद्दू, एक प्याज, एक छोटी गाजर, 1 लीटर सब्जी या चिकन शोरबा और वैकल्पिक रूप से 100 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम या दूध की आवश्यकता होगी।

कद्दू को नरम होने तक ओवन में बेक करें, या फ्राइंग पैन में उबाल लें (क्यूब्स में काटें, भूनें नहीं, लेकिन तुरंत पानी भरें)। प्याज को अपनी पसंद के अनुसार काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, फ्राइंग पैन में डालें, मसाले (स्वादानुसार, लेकिन करी, तुलसी) डालें और थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। बाद में, एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ सभी सब्जियों को प्यूरी करें (यदि तेज पत्ता है, तो पहले उन्हें हटा दें), धीरे-धीरे शोरबा के साथ पतला करें। अंत में दूध या क्रीम डालें। सूप में थोड़ा मसाला डालने के लिए आप इसे लहसुन के साथ परोस सकते हैं.

ठंडा चुकंदर का सूप

वजन घटाने के लिए चुकंदर बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है। ओवन में पके हुए या धीमी कुकर में उबले हुए चुकंदर को ठंडा करें, छीलें (आपको दो या तीन छोटी जड़ वाली सब्जियों की आवश्यकता होगी), दो या तीन लहसुन की कलियाँ, एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, फिर ब्लेंडर से पीस लें, धीरे-धीरे मिलाएँ ठंडा कम वसा वाला केफिर। अधिक प्रभाव के लिए, आप चुकंदर की तरह ही कुछ बर्फ के टुकड़ों को ब्लेंडर में डाल सकते हैं। डिश को बारीक कटे डिल या प्याज से सजाएं।

मशरूम के साथ प्यूरी सब्जी का सूप

आप यहां आलू का उपयोग नहीं कर सकते, अन्यथा सूप को वह मलाईदार स्थिरता नहीं मिलेगी जिसकी उसे आवश्यकता है। यह नुस्खा वजन कम करने के लिए एकदम सही है, क्योंकि इसमें मौजूद सब्जियों में वे आवश्यक पदार्थ और सूक्ष्म तत्व होते हैं, जिनके बिना कोई भी आहार स्वस्थ नहीं होगा।

तीन छोटे आलू, 500 ग्राम मशरूम (शैम्पेनन या सीप मशरूम हो सकते हैं), एक छोटा प्याज, ताजी जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, खाना पकाने के लिए पानी, 1 लीटर मलाई रहित दूध, मसाले।

छिले हुए आलू को आधा पकने तक उबालें, इसमें छिले और कटे हुए मशरूम और प्याज डालें। दूध को अलग से उबाल लें. सब्जियों को एक कटोरे में छलनी से छान लें; खाना पकाने वाले शोरबा को बाहर न डालें - यदि सूप बहुत गाढ़ा लगता है और इसे और अधिक पतला करने की आवश्यकता है, तो आपको इसकी आवश्यकता हो सकती है। सब्जियों को ब्लेंडर से प्यूरी करें, स्वाद के लिए लहसुन और मसाले (पिसी हुई मेंहदी और पिसी हुई काली मिर्च) डालें, धीरे-धीरे उबला हुआ दूध डालें। जब सारा दूध डाल दिया जाए, तो सूप की मोटाई की जांच करें; यदि यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो इसे अतिरिक्त शोरबा के साथ पतला करें। वैकल्पिक रूप से, आप प्यूरी को शोरबा के साथ पतला करके दूध के बिना भी कर सकते हैं, लेकिन यह न भूलें कि ठंडा किया हुआ सूप आलू के कारण गाढ़ा हो जाएगा।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट व्यंजन

धीमी कुकर में सब्जी का सूप व्यस्त गृहिणियों के लिए एक अच्छा विचार है जो फिर भी वजन घटाने के लिए आहार भोजन खाना चाहते हैं। मल्टीकुकर सुविधाजनक है क्योंकि इसमें सब्जी का सूप हमेशा आवश्यक मोटाई और सुगंध से भरपूर होता है।

एक मल्टीकुकर के लिए सब्जी का सूप नुस्खा पूरी तरह से सुधारा जा सकता है - बस अपनी कल्पना और रेफ्रिजरेटर द्वारा सुझाई गई हर चीज को एक कटोरे में डालें, सबसे लंबे प्रसंस्करण की आवश्यकता वाले उत्पाद के आधार पर खाना पकाने का समय निर्धारित करें, समय को प्रोग्राम करें और छोड़ने से पहले डिवाइस को चालू करें घर।

रेडमंड मल्टीकुकर कई वर्षों से सबसे लोकप्रिय बना हुआ है। इसमें सब्जियों को इस तरह पकाया जाता है जैसे कि उन्हें भाप में पकाया गया हो और उनके सबसे लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं। यहाँ तक कि जमी हुई सब्जियाँ भी जल्दी पक जाती हैं, और सबसे सरल नुस्खा कला के काम में बदल जाता है। मल्टीकुकर को केवल आपका वजन कम करने और आहार के परिणामस्वरूप बढ़े हुए वजन को बनाए रखने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

धीमी कुकर में ब्रोकोली और गाजर के साथ सूप

यदि आपने कभी सुपरमार्केट में जमी हुई सब्जियां चुनी हैं, तो आपने शायद बेबी गाजर देखी होगी - छोटी, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और वजन घटाने के लिए अच्छी। यह किस्म प्रजनकों द्वारा सफल प्रजनन का एक उदाहरण है; इसके बारे में केवल सर्वोत्तम समीक्षाएँ हैं - उदाहरण के लिए, सबसे समृद्ध विटामिन संरचना। इसीलिए इसे न केवल स्टोर शेल्फ पर, बल्कि आपके वजन घटाने वाले आहार में भी मौजूद रहने का अधिकार है।

तो, मल्टीकुकर कटोरे में कटी हुई अजवाइन की जड़ या आलू डालें, ऊपर छोटी गाजर रखें, फिर ब्रोकोली की एक परत रखें। आपको गाजर काटने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन ब्रोकली वैकल्पिक है। सब्जियों के ऊपर पानी डालें, ऊपर बारीक कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट रखें, नमक और काली मिर्च डालें और मांस पकने तक खाना पकाने का कार्यक्रम 40 मिनट के लिए सेट करें। जब सूप तैयार हो जाए तो इसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज का सूप

मल्टी कूकर के कटोरे में आधा गिलास धुला हुआ अनाज रखें, उसमें कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। आप थोड़ा बारीक कटा हुआ कोई भी दुबला मांस, या किसी भी वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं। उपयुक्त खाना पकाने का कार्यक्रम निर्धारित करें, फिर हरी सब्जियाँ डालें, जो वजन घटाने के लिए बहुत उपयोगी है।

आहार के दौरान आप अजवाइन से क्या पका सकते हैं?

डाइटिंग के दौरान वजन घटाने के लिए आलू के बजाय अजवाइन से तैयार सब्जी के सूप से बेहतर क्या हो सकता है? कोई भी सब्जी सूप रेसिपी लें और उसमें आलू की जगह अजवाइन की जड़ वाली सब्जियां डालें - आप परिणाम देखकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे! सब्जियों को अधिक स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा, और पकवान आहारपूर्ण और स्वास्थ्यवर्धक बन जाएगा।

अजवाइन के साथ सब्जी टमाटर का सूप

अजवाइन को क्यूब्स में काटें, सब्जी को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। अलग से, सब्जियों (बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, कटा हुआ लहसुन) को थोड़ी मात्रा में जैतून या सूरजमुखी तेल (1 बड़ा चम्मच) के साथ एक से दो मिनट तक भूनें, ताकि सब्जियों को तलने का समय न मिले, लेकिन केवल गंध से संतृप्त. सब्जियों में तुरंत कटे हुए टमाटर (लगभग 500 ग्राम) डालें और थोड़ा सा पानी डालें। सब्जियों को नरम होने तक 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अजवाइन की तैयारी की जांच करें - यह नरम होनी चाहिए, फिर उबली हुई सब्जियां पैन में डालें और कुछ और मिनट तक पकाएं। सूप को स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च वाला होना चाहिए, स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, क्योंकि ये वजन घटाने के लिए भी अच्छे हैं। तैयार सूप को डिल और तुलसी से सजाएं।

रात के खाने में क्या पकाना है?

वजन घटाने के लिए रात के खाने के लिए सब्जी के सूप में कम से कम कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए, लेकिन नुस्खा में प्रोटीन होना चाहिए।

ठंडा खट्टा दूध का सूप

रात के खाने के लिए सब्जी का सूप ठंडा हो सकता है, उदाहरण के लिए, 100 ग्राम कम वसा वाला बिना चीनी वाला पनीर, मिनरल वाटर या कम वसा वाले केफिर (मट्ठा या टैन) के साथ मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कीमा बनाया हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ खीरा और स्टेम अजवाइन डालें। वैकल्पिक रूप से, खीरे के बजाय, आप मांसल टमाटर के गूदे और मांसल मीठी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

ऐसे ठंडे सूप के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं, इसलिए हर दिन आपका भोजन पूरी तरह से अलग हो सकता है, लेकिन मेनू का आधार एक ही होगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि किसी भी मामले में आपके आहार का पालन किया जाएगा। इस तरह आप नीरस मेनू में विविधता ला सकते हैं, जिसमें प्रोटीन और सलाद का बोलबाला है।

रात के खाने के लिए वजन घटाने के लिए डाइट सूप अंडे से तैयार किया जा सकता है। यहां एक सूप रेसिपी दी गई है जो कुछ सामग्री बदलने पर भी बहुत स्वादिष्ट बन जाती है।

अजवाइन की जड़ को, पहले क्यूब्स में काटकर, सब्जी के शोरबा में उबालें। कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सॉरेल का एक बड़ा गुच्छा लें, इसे दाने के बराबर स्ट्रिप्स में काटें, सॉरेल को एक सॉस पैन में डालें और इसे उबलने दें। यदि सूप सब्जी शोरबा में पकाया जाता है, तो पैन में एक कटा हुआ अंडा डालें, सूप में नमक और काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और इसे थोड़ा पकने दें। सॉरेल के लिए धन्यवाद, मांस के बिना भी सूप में सुखद स्वाद और समृद्धि होगी, जो वजन कम करते समय बहुत महत्वपूर्ण है।

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आहार संबंधी प्रथम पाठ्यक्रम: वजन घटाने के लिए सूप की रेसिपी

यदि आप वजन घटाने वाले आहार पर हैं, तो पहले पाठ्यक्रमों की रेसिपी निस्संदेह आपके लिए दिलचस्प हैं। सलाद, सब्जियों के सूप, पत्तागोभी का सूप, शोरबा के साथ-साथ आपके आहार में बिना तले हुए अंतिम संस्कार और शुद्ध किए गए पहले व्यंजन भी मौजूद होने चाहिए। आहार के पहले पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता किसी भी तैयार भोजन में आलू की अनुपस्थिति है।

घर पर वजन घटाने के लिए सब्जी सूप की रेसिपी

यहां तस्वीरों के साथ वजन घटाने के लिए पहले कोर्स की रेसिपी दी गई हैं जिन्हें घर पर तैयार करना आसान है।

वजन घटाने के लिए सब्जी का सूप

• शलजम - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• हरा प्याज - 20 ग्राम;
• ताजा सफेद गोभी - 150 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - 200 ग्राम;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, मसाले।

तली हुई बारीक कटी शलजम, गाजर और हरी प्याज को शोरबा के साथ डाला जाता है। - कटी पत्ता गोभी डालें और सब्जियां नरम होने तक पकाएं. इस रेसिपी के अनुसार तैयार वजन घटाने के लिए आहार सूप को परोसे जाने पर जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।

स्लोवाकिया शैली में सब्जी का सूप

• लीक के डंठल - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
• शलजम - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• सब्जी शोरबा - 2 एल।

गाजर, अजमोद और लीक को छोटी स्ट्रिप्स में और शलजम को बड़ी स्ट्रिप्स में काटें। छनी हुई सब्जी या मांस शोरबा में सब कुछ एक साथ उबालें।

प्याज के साथ सॉरेल सूप

• सोरेल - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1 एल;
• स्वादानुसार मसाले.

प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. धुले और मोटे कटे हुए सॉरेल को उबलते पानी में डालें, तेल और प्याज डालें। रेसिपी के मुताबिक इस वजन घटाने वाले सूप को 10 मिनट तक पकाना है.

देशी शैली का सॉरेल सूप

इस रेसिपी के अनुसार इस आहार का पहला कोर्स तैयार करने के लिए, आपको जड़ों, प्याज, जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा और सूखे मशरूम का शोरबा पकाना होगा। युवा सॉरेल को छांटें, धोएं, निचोड़ें, बारीक काटें, सॉस पैन में रखें, एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और उसके रस में उबालें। ठंडा करें और चाहें तो छलनी से छान लें। परोसने से 15 मिनट पहले, छने हुए शोरबा में बिना ढके पतला करें और इसे उबलने दें। विविधता के लिए आप ऐसे पत्तागोभी सूप में टमाटरों को तेल में भूनकर डाल सकते हैं.

बीन और बिछुआ सूप

• युवा बिछुआ पत्तियां - 200 ग्राम;
• बीन्स - 1 कप;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए।

फलियों को छाँटें, धोएँ, भिगोएँ और उबालें। बीन्स में बचा हुआ पानी, मसाले, कटा हुआ प्याज और बिच्छू बूटी की पत्तियां और वनस्पति तेल मिलाएं। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। सूप को कटे हुए डिल के साथ परोसें।

ये तस्वीरें वजन घटाने के लिए आहार सूप की रेसिपी बताती हैं - हल्के और कम कैलोरी वाले:

आहार संबंधी प्रथम पाठ्यक्रम तैयार करना: वजन घटाने के लिए पत्तागोभी सूप की रेसिपी

यहां आप वजन घटाने के लिए खट्टी गोभी, खट्टी गोभी और ताजी गोभी से बने गोभी के सूप की रेसिपी पा सकते हैं।

मशरूम के साथ खट्टा गोभी का सूप

• खट्टी गोभी - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• मशरूम (सूखे) - 30 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले (जीरा सहित) - स्वाद के लिए।

गोभी को लगभग पक जाने तक पकाएं। तैयार मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज के साथ थोड़ा सा जैतून का तेल डालकर धीमी आंच पर पकाएं। फिर मशरूम को सूप के साथ मिलाएं। नुस्खा के अनुसार, इस कम कैलोरी वाले पहले कोर्स को मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए। कटे हुए हरे प्याज के साथ परोसें।

बीन्स के साथ खट्टा गोभी का सूप

• बीन्स - 1/2 कप;
• पानी - 2 एल;
• सॉकरौट - 1 कप;
• टमाटर प्यूरी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद (जड़) - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए।

फलियों को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोकर उबाल लें। सॉकरक्राट में मक्खन, टमाटर की प्यूरी डालें, थोड़ा गर्म पानी डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से कुछ समय पहले, इसमें तली हुई गाजर, अजमोद और प्याज डालें और सब कुछ मिलाएँ। इसके बाद, गोभी को बीन्स और उनके शोरबा के साथ मिलाएं, मसाले डालें और उबालें। वजन घटाने के लिए इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए आहार के पहले कोर्स को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

टमाटर के साथ ताजा गोभी का सूप

• पानी - 3 एल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए।

पानी उबालें, उसमें पत्तागोभी, गाजर और अजमोद की जड़ को पतले स्लाइस में काट कर डालें। जब तक सब्जियां पक रही हों, प्याज को तेल में भूनकर पैन में डालें. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, कटे हुए टमाटर डालें। ख़त्म होने से कुछ देर पहले मसाले डालें। कुल मिलाकर 40 मिनट तक पकाएं। बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

ऊपर प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार आहार संबंधी प्रथम पाठ्यक्रमों की तस्वीरें देखें:

वजन घटाने के लिए हल्के मशरूम सूप की सरल रेसिपी

वजन घटाने के लिए आहार सूप के व्यंजनों का एक और चयन, जो निश्चित रूप से न केवल उन लोगों को पसंद आएगा जो आहार पर हैं, बल्कि घर में हर किसी को भी पसंद आएगा।

शेचामाडा मशरूम

• मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - 2-3 छोटे प्याज;
• लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, शिमला मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

इस रेसिपी के अनुसार घर पर वजन घटाने वाला सूप तैयार करने के लिए, आपको मशरूम को बहते पानी में धोना होगा, उन्हें सॉस पैन में डालना होगा, पानी डालना होगा और नरम होने तक पकाना होगा। शोरबा को छान लें. उबले हुए मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें।

वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज ब्लांच करें, मशरूम के साथ मिलाएं और मशरूम शोरबा डालें। एक बार जब सूप उबल जाए तो इसे 10 मिनट तक पकने दें।

फिर सूप के साथ पैन में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, अजमोद, डिल), कुचला हुआ लहसुन, शिमला मिर्च और मसाले डालें। 5 मिनट बाद आंच से उतार लें.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार हल्के वजन घटाने वाले सूप को बारीक कटी डिल के साथ परोसें।

मशरूम के साथ तोरी का सूप

• ताजा मशरूम (सफेद, बोलेटस) - 500 ग्राम;
• तोरी - 1-2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अजमोद और अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 प्याज;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

अजमोद, गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में हल्का भूनें, तलने से पहले हरा प्याज डालें। धुले हुए मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उबलते पानी में डालें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं। शोरबा में कटी हुई तोरी और तली हुई सब्जियाँ डालें और 10-15 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से पहले, स्वाद के लिए मसाले डालें। परोसते समय, सूप में जड़ी-बूटियाँ डालें।

यहां आप मशरूम से बने वजन घटाने वाले सूप की रेसिपी की तस्वीरें देख सकते हैं:

ताजा तुरही मशरूम सूप

• ताजा मशरूम (पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस) - 400 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी.,
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए।

वजन घटाने के लिए सूप की इस सरल रेसिपी को तैयार करने के लिए, आपको मशरूम को छांटना होगा, खुरदुरे हिस्सों को काटना होगा, धोना होगा, छोटे टुकड़ों में काटना होगा, एक पैन में डालना होगा, प्याज डालना होगा, पानी डालना होगा और लगभग एक घंटे तक पकाना होगा। फिर तेल डालें. परोसने से पहले, प्लेटों पर कटा हुआ अजमोद और डिल रखें।

समुद्री शैवाल और सोया सॉस के साथ सूखे मशरूम का सूप

• मशरूम (सूखे) - 50 ग्राम;
• समुद्री शैवाल - 30 ग्राम;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• सोया सॉस (सेन सोई क्लासिक लहसुन) - 80 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच.

पहले से पानी में भिगोए हुए मशरूम और समुद्री शैवाल को साफ-सुथरा काटें, बारीक काटें, आधा पकने तक भूनें, सोया सॉस (सेन सोई क्लासिक लहसुन) डालें। तले हुए मशरूम और समुद्री शैवाल को भीगे हुए मशरूम और समुद्री शैवाल के पानी में, चीज़क्लॉथ से छानकर डालें और अच्छी तरह उबाल लें। यदि आप मांस के साथ सूप पकाते हैं, तो मांस को पहले मसालों में भिगोकर मशरूम के साथ तला जाना चाहिए।

रेड वाइन के साथ मशरूम का सूप

• मशरूम - 225 ग्राम;
• सूखी रेड वाइन - 50 ग्राम;
• शोरबा (सब्जी, मशरूम - चुनने के लिए) - 150 मिलीलीटर;
• पानी - 500 मिली;
• जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जायफल - 5 ग्राम;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए।

मशरूम को छीलिये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें मशरूम डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक भूनें। वाइन डालें और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। मशरूम या सब्जी का शोरबा डालें और उबाल आने तक पकाएँ। गर्मी से हटाएँ। पानी गरम करें और सूप में डालें। नमक और मिर्च। लहसुन को बारीक काट लें और सूप में डालें। जायफल डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें, हिलाएँ और तुरंत परोसें।

फोटो पर ध्यान दें - वजन घटाने के लिए इस नुस्खे के अनुसार तैयार सब्जी के सूप का रंग सुखद गुलाबी है:

वजन घटाने के लिए कम कैलोरी वाली सब्जी प्यूरी सूप की रेसिपी

नीचे वजन घटाने के लिए वेजिटेबल प्यूरी सूप की तस्वीरों के साथ रेसिपी दी गई हैं जिन्हें खुद बनाना आसान है।

हरी बीन गार्निश के साथ मलाईदार बीन सूप

• सूखी बीन प्यूरी - 800 ग्राम;
• हरी बीन प्यूरी - 800 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गार्निश के लिए बीन्स - 50 ग्राम।

इस नुस्खा के अनुसार वजन घटाने के लिए एक मलाईदार सूप तैयार करने के लिए, आपको बीन्स को पानी के साथ छांटना और धोना होगा, नमक डालना होगा और नरम होने तक पकाना होगा, फिर शोरबा के साथ एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा। हरी फलियों की प्यूरी भी बना लीजिये. सूखी सफेद बीन प्यूरी को हरी बीन प्यूरी के साथ मिलाएं, मिश्रण को बीन शोरबा के साथ पतला करें। सूप में तेल डालें। साइड डिश के रूप में, सफेद बीन्स के छोटे दाने और कटी हुई हरी बीन्स को प्लेटों में रखें। सूप को गर्मागर्म परोसें।

बीन और सब्जी का सूप

• बीन प्यूरी - 1.5 किलो;
• पानी - 1.2 लीटर;
• कोई भी सब्जियाँ (गाजर, अजवाइन, लीक, हरी फलियाँ) -250 ग्राम;
• क्रीम - आधा गिलास;
• जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए।

फलियों को रात भर भिगोएँ, नरम होने तक पकाएँ, पानी निकाल दें और मुलायम होने तक प्यूरी बना लें। परिणामी प्यूरी को उस शोरबा के साथ पतला करें जिसमें बीन्स या सब्जियां पकाई गई थीं, उबाल लें, नमक डालें और तेल डालें। पानी या शोरबा में उबाली गई और छोटे क्यूब्स में कटी हुई सब्जियाँ साइड डिश के रूप में काम कर सकती हैं।

टस्कन बीन सूप

• बीन्स (सूखा, रात भर भिगोया हुआ) - 220 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन (कुचल) - 2 लौंग;
• सब्जी या चिकन शोरबा;
• अजवायन (ताजा कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए।

क्लासिक टस्कन रेसिपी पर आधारित एक गाढ़ा और मलाईदार सूप। यदि आप वजन घटाने के लिए शुद्ध सब्जी सूप की इस रेसिपी को तैयार करने के लिए सूखे बीन्स का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने में अधिक समय लगेगा।

रात भर भिगोई गई सूखी फलियों को अच्छी तरह से सूखाकर धो लेना चाहिए। एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें बीन्स डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। पैन को ढकें और नरम होने तक 30 मिनट तक पकाएं। बीन पकाने वाले तरल को सुरक्षित रखते हुए छान लें। यदि आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो बस उन्हें सूखा दें और तरल सुरक्षित रखें।

एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें और लहसुन को 2-3 मिनट तक भूनें। पैन में बीन्स और 400 मिलीलीटर आरक्षित तरल डालें, हिलाएँ।

यदि पर्याप्त तरल नहीं है तो आपको थोड़े पानी की आवश्यकता हो सकती है। शोरबा जोड़ें. उबाल आने दें, फिर आंच से उतार लें।

बीन मिश्रण को फूड प्रोसेसर में रखें और चिकना होने तक प्यूरी बनाएं। यदि आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, तो बीन्स को आलू मैशर से मैश कर लें। स्वादानुसार मसाले डालें और मिलाएँ।

सूप को वापस पैन में डालें और लगभग उबलने तक (लेकिन उबलने नहीं) धीरे-धीरे गर्म करें। अजवायन मिलाएँ और परोसें।

अजवाइन के साथ मलाईदार बीन सूप

• बीन्स - 800 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• लीक - 2 डंठल;
• गाजर - 1 छोटा;
• अजवाइन की जड़ - 1-2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सब्जी शोरबा - 0.5 एल;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

बीन्स को छांटकर धो लें, 2 लीटर पानी डालें, लीक, गाजर, अजवाइन, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ, फिर शोरबा के साथ एक छलनी से छान लें। परिणामस्वरूप प्यूरी को शोरबा के साथ पतला करें, मक्खन जोड़ें। वजन घटाने के लिए इस रेसिपी के अनुसार तैयार वेजिटेबल सूप को गर्मागर्म परोसें।

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बच्चों के लिए आहार सब्जी सूप रेसिपी

कुछ लोगों को स्वास्थ्य कारणों से आहार निर्धारित किया जाता है, अन्य लोग स्वेच्छा से उनका पालन करते हैं - वजन कम करने के लिए या केवल स्वास्थ्य के लिए। ऐसे आहार की अनिवार्य विशेषताओं में से एक आहार सब्जी का सूप है, जो स्वादिष्ट, पूरी तरह से तृप्त करने वाला और साथ ही बहुत स्वस्थ है।

बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि यदि कोई सूप आहारीय है, तो वह दुबला, यानी मांस रहित होना चाहिए। लेकिन ये गलत धारणा है. एक सूप जो सभी प्रकार से आहारीय है, उसमें मांस तो हो सकता है, लेकिन दुबला मांस - चिकन, खरगोश, वील। हम आपके ध्यान में विभिन्न देशों से हल्के प्रथम पाठ्यक्रमों के लिए कई गैर-मानक व्यंजन लाते हैं जो निश्चित रूप से आपके स्वाद के अनुरूप होंगे।

हल्का इटालियन मिनस्ट्रोन सूप

यह एक विशेष रूप से वनस्पति सूप रेसिपी है - आहार संबंधी और इसे बच्चों के आहार में और बीमारी के बाद ताकत बहाल करने के लिए शामिल किया जाता है। इस समृद्ध व्यंजन की ख़ासियत यह है कि इसे ठंडा करके खाया जा सकता है, जो तेज़ गर्मी में एक वास्तविक मोक्ष हो सकता है।

सामग्री - पहली ताज़ी सब्जियाँ:

• 3 लीटर पानी;
• युवा पत्तागोभी के एक छोटे सिर का एक चौथाई$
• 1 गाजर;
• लीक डंठल या 4 युवा प्याज डंठल का सफेद भाग;
• 4 मध्यम आकार के छोटे आलू या 15-20 अखरोट के आकार के टुकड़े (उन्हें काटें नहीं);
• आधा तोरी स्क्वैश लगभग 0.5 किग्रा;
• आधा गिलास हरी मटर और हरी फलियाँ;
• ताजा जड़ी बूटी;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

कटे हुए प्याज और लहसुन को जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें। पानी में डालो. सभी सब्जियों को लगभग 1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले पानी में गाजर और आलू डालें और 20 मिनट तक पकाएं। फिर बाकी सब्जियाँ डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। तैयार सूप को नमकीन और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। इटालियंस इस सूप में पेस्टो सॉस डालना पसंद करते हैं - 1 बड़ा चम्मच सीधे कटोरे में।

निम्नलिखित आहारीय सब्जी सूप व्यंजन स्विट्जरलैंड, फ्रांस और बेल्जियम में बहुत लोकप्रिय हैं।

खरगोश के मांस के साथ पालक का सूप "स्वास्थ्य"।

पालक और खरगोश के मांस के साथ सूप

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 2.5 पानी;
• युवा खरगोश का मांस - 6 भाग;
• 1 गाजर;
• 50 ग्राम अजवाइन की जड़, अजमोद, कोहलबी गोभी;
• आलू - 6 टुकड़े;
• मध्यम आकार का लीक;
• सफेद गोभी का छोटा खाना पकाना;
• बल्ब;
• आधी-आधी लाल और पीली शिमला मिर्च;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• साबुत प्याज;
• पालक 150 ग्राम;
• नमक और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

खरगोश, जड़ों और प्याज के शोरबा को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें। प्याज निकाल लें. सब्जियाँ - आलू को क्यूब्स में काट लें, बाकी को स्ट्रिप्स में काट लें। सबसे पहले उबलते शोरबा में गाजर और पत्तागोभी डालें, 20 मिनट बाद आलू और मिर्च डालें। जब सभी सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें फटा हुआ पालक डालें, कुचला हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियां और नमक डालें। मांस को पूरे टुकड़े के रूप में छोड़ा जा सकता है या विभाजित किया जा सकता है।

जमी हुई सब्जियों से आहार सूप

जमी हुई सब्जी का सूप

• गाजर;
• अजमोद और अजवाइन की जड़;
• सफेद पत्तागोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स के आधे सिर लें;
• फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें (ब्रोकोली से आधा किया जा सकता है);
• लाल शिमला मिर्च;
• हरी मटर;
• युवा हरी फलियाँ;
• कटा हुआ साग.

प्रत्येक बैग में सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और एक चौथाई चिकन ब्रेस्ट, स्ट्रिप्स में काट कर रखें। बैग फ्रीज करें. सर्दियों में, 2 लीटर पानी में 4-5 कटे हुए आलू डालें, उबाल लें और बैग की सामग्री डालें। नरम होने तक पकाएं, नमक और मसाले डालें। सर्दियों में यह हल्का सूप आपको गर्मियों की सुगंध और स्वाद की याद दिलाएगा।

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वनस्पति क्रीम सूप. आहार संबंधी नुस्खे

अच्छे स्वास्थ्य के लिए मुख्य शर्तों में से एक उचित पोषण है। जो लोग सोचते हैं कि यह कठिन या बेस्वाद है वे गलत हैं। यह जीवन जीने का एक सामान्य तरीका है जिसके लिए बीमार और स्वस्थ सभी को प्रयास करना चाहिए। पहला - स्थिति को ठीक करना और अपने स्वास्थ्य को मजबूत करना, और दूसरा - बीमारी या अधिक वजन की समस्या कभी न हो।

वनस्पति क्रीम सूप के फायदे

जो लोग अतिरिक्त पाउंड को अलविदा कहना चाहते हैं वे अक्सर विभिन्न आहारों का सहारा लेते हैं, लेकिन शायद ही कभी उनका आनंद लेते हैं। निःसंदेह, इस बात में कोई खुशी नहीं है कि आपको अपने आप को उन खाद्य पदार्थों से वंचित करना पड़ता है जिन्हें आप बचपन से पसंद करते आए हैं। लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जो:

• शरीर को अच्छे से पोषण देता है,
• इसमें अधिकतम लाभकारी पोषक तत्व होते हैं,
• कम कैलोरी,
• पेट के लिए अच्छा है.

हम बात कर रहे हैं डाइटरी क्रीम सूप की। वेजिटेबल क्रीम सूप के अन्य व्यंजनों की तुलना में कई फायदे हैं। इस तथ्य के कारण कि सब्जियाँ बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती हैं और उनमें से प्रत्येक शरीर को कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्रदान करती है, ये सूप स्वाभाविक रूप से एक मल्टीविटामिन उत्पाद हैं। वे शरीर द्वारा बहुत आसानी से पच जाते हैं, क्योंकि अर्ध-तरल स्थिरता पेट पर बोझ नहीं डालती है और आंतों द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है। सामग्री के सेट के संदर्भ में, यह भोजन पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को जोड़ता है।

आहार सूप तैयार करने की तकनीक

ऐसे सूपों की कई रेसिपी हैं। लेकिन पहले आपको यह जानना होगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाया जाए। सब्जियां मनमाने अनुपात में ली जाती हैं। लेकिन जो लोग वजन घटाने के लिए इन व्यंजनों को अपने आहार में शामिल करते हैं उन्हें यह याद रखना होगा कि उन्हें आलू और बीन्स की मात्रा कम करनी चाहिए। इनमें कैलोरी काफी अधिक होती है। सब्जियों को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना या उबालना चाहिए। आपको लंबे समय तक खाना नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक पकाने से सभी विटामिन वाष्पित हो जाएंगे। फिर ठंडा करें और कुछ मसाले डालकर ब्लेंडर में क्रीमी होने तक फेंटें। अपने फिगर पर नजर रखने वाले लोगों को नमक की मात्रा कम करने की जरूरत है, इससे अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने और सूजन से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। इसके बाद, आपको स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ मिलानी चाहिए, अधिमानतः ताज़ा, और सूप को छोटे भागों में खाना चाहिए।

कई नुस्खे

मांस के साथ मलाईदार स्क्वैश सूप

इस कम कैलोरी वाले क्रीम सूप को तैयार करने के लिए, आपको 2 - 3 युवा तोरी लेने की जरूरत है, क्यूब्स में काट लें और मांस शोरबा में पकाएं। शोरबा के लिए, पोल्ट्री लें, जिसमें आवश्यक प्रोटीन होता है और आहार होता है। आप सूप में गाजर, प्याज और थोड़ा नमक मिला सकते हैं। सभी चीजों को ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें और सूप तैयार है।

कसा हुआ दाल का सूप

इस व्यंजन के लिए, दाल लें, उन्हें धो लें और रात भर पानी में भिगो दें। सुबह उसी पानी में नरम होने तक पकाएं। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को अलग से भूनें, कम वसा वाले शोरबा के साथ पतला करें और सब्जी शोरबा में जोड़ें। आप चाहें तो इसमें आलू भी डाल सकते हैं. कुछ मिनटों के बाद, सूप को नमकीन और काली मिर्च मिला दिया जाता है। ठंडा करके पीस लें. तैयार सूप में साग डालें। यह डिश बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट लगती है.

सब्जी ब्रोकोली सूप

यह हल्का लेकिन संतुष्टिदायक सूप है। इसकी सामग्री ब्रोकोली, पनीर और चिकन हैं। सबसे पहले चिकन, गाजर और प्याज को उबालें, पहले शोरबा को छान लें, फिर से पानी डालें और फिर से उबालें। ब्रोकोली को अलग से उबालें और शोरबा से निकाल लें। इसमें प्रोसेस्ड पनीर को पतला करें और ब्लेंडर में कटी हुई उबली हुई सामग्री डालें।

मलाईदार आलू और अजवाइन का सूप

यह एक कम कैलोरी वाला सूप है जो शरीर को विटामिन ए, ई, बी, के प्रदान करेगा और विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटा देगा। कटे हुए प्याज और अजवाइन को वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें। 10 मिनट बाद पानी डालें, आलू डालें और आलू पकने तक पकाएं. नमक और मिर्च। काट लें और अजवाइन की टहनी से सजाएँ।

विभिन्न प्रकार के वनस्पति क्रीम सूपों के साथ अपने मेनू को पूरक करें, आहार संबंधी व्यंजन जिनके लिए हमने ऊपर दिया है, और आप अतिरिक्त वजन के बारे में हमेशा के लिए भूल जाएंगे।

आहार सब्जी का सूप

कम कैलोरी वाले तरल सूप चाय या कॉफी की तरह ही जल्दी अवशोषित हो जाते हैं। लेकिन, पेय के विपरीत, वे आपको लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देते हैं। इसकी बदौलत वे आंकड़े खराब नहीं करेंगे. यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि सूप आहार पोषण विशेषज्ञों के बीच इतना लोकप्रिय है।

सब्जियों का सूप उचित और स्वस्थ आहार का आधार है। यह न केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं। छोटे बच्चों के लिए, यह स्टोर से खरीदी गई जार वाली प्यूरी का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

सब्जी सूप के फायदे

सही सब्जी आहार सूप पाचन को सामान्य करता है, भूख को उत्तेजित करता है और एक ही समय में तृप्त करता है। बीमारी के बाद, वह एक व्यक्ति को ताकत हासिल करने में मदद करता है। और लेंट के दौरान विश्वासियों के लिए, यह बस एक अपूरणीय व्यंजन है।

सभी सब्जियों के प्रथम व्यंजन समान रूप से पौष्टिक होते हैं। और उनकी समृद्ध विटामिन संरचना के कारण, वे स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे हैं। और यही वह स्थिति है जब स्वस्थ भोजन में विविधता हो सकती है। क्योंकि इस सूप को एक निर्माण सेट की तरह इकट्ठा किया जा सकता है: मौसमी सब्जियां या जो आपके रेफ्रिजरेटर में हैं उन्हें आसानी से एक स्वस्थ व्यंजन में बदला जा सकता है। नुस्खा में कोई प्रतिबंध नहीं है.

पहले व्यंजन को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करना उपयोगी है। जब इस तरह से खिलाया जाता है, तो वे गैस्ट्रिक जूस में विशेष एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं, जो प्रोटीन के टूटने के लिए आवश्यक होते हैं। लेकिन ये एंजाइम अम्लता में वृद्धि नहीं करते हैं, यही कारण है कि वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के लिए भी विपरीत नहीं हैं।

और जिन लोगों को वजन कम करने की आवश्यकता है, उनके लिए तरल भोजन एक वरदान है। अमेरिका के वैज्ञानिकों ने एक अध्ययन किया और दो समूहों के लोगों को एक जैसे उत्पाद दिए। केवल पहले समूह के लिए उन्हें ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में तैयार किया गया था, और दूसरे समूह के लिए - सूप के रूप में।

परिणाम: जिन लोगों ने स्नैक्स खाया, उन्होंने 27% अधिक कैलोरी का उपभोग किया। ऐसा इसलिए हुआ क्योंकि तरल पदार्थ से पेट तेजी से भर जाता है और पेट भरा होने का एहसास होता है। और सूप पचने में भी आसान होता है.

खाना पकाने के नियम

सब्जियों का सूप मछली, मांस, चिकन या सब्जी शोरबा के साथ तैयार किया जा सकता है। भरने के लिए विभिन्न सब्जियों, जड़ वाली सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। सब्जियों का गुलदस्ता जितना विविध होगा, तैयार पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा।

गर्मियों में आप ताजी मौसमी सब्जियों से खाना बना सकते हैं, और सर्दियों में जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, आपको बुनियादी नियमों का पालन करना चाहिए:

1. पकवान का स्वाद सब्जियों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। सब्जी से सभी संदिग्ध और खराब भागों को काट देना बेहतर है; सब्जियों और जड़ वाली सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें: इस तरह उनके पास सुगंध को शोरबा में स्थानांतरित करने का समय होगा और वे उबलेंगे नहीं।
2. सब्जियों को धीरे-धीरे उबलते पानी में डाला जाता है। सबसे पहले कड़ी सब्जियाँ और जड़ वाली सब्जियाँ (सफेद गोभी, आलू) आती हैं। साग सबसे आखिर में डाला जाता है।
3. आपको सब्जी के सूप में बहुत अधिक मसाले नहीं डालने चाहिए, इससे सारा स्वाद खत्म हो जाएगा।
4. सूप को एक ही समय में पकाने की सलाह दी जाती है। गर्म करने पर सभी लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं।
5. आप डाइटरी वेजिटेबल सूप को ब्रेड, क्राउटन या पाई के साथ परोस सकते हैं। इसे क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है, इसलिए यह और भी अधिक पौष्टिक हो जाएगा।

और, निःसंदेह, आहार सूप केवल घर का बना ही बनाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए बैग से अर्द्ध-तैयार उत्पादों और सीज़निंग का उपयोग करना अस्वीकार्य है।

आप आहार सूप को कैसे ख़राब कर सकते हैं?

सब्जियों के सूप में कम कैलोरी होती है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आप इसे अपनी इच्छानुसार पका सकते हैं। अगर इसे गलत तरीके से तैयार किया जाए तो यह न केवल आपका वजन कम करने में मदद करेगा, बल्कि आपके फिगर और स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचाएगा।

• सब्जी के सूप में नमक डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आप कम से कम नमक का उपयोग कर सकते हैं या थोड़ा कुचला हुआ लहसुन और अधिक जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। नमक की अनुपस्थिति ध्यान देने योग्य होगी, और यह आपके स्वास्थ्य के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगी;
• आलू आधारित सूप पकाने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। यह स्टार्चयुक्त उत्पाद वजन घटाने को बिल्कुल भी बढ़ावा नहीं देता है। इसे तोरी या फूलगोभी से बदलना बेहतर है;
• गाजर को कड़ाही में डालने से पहले भून सकते हैं. लेकिन आप इसके लिए केवल जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं, वनस्पति तेल या, विशेष रूप से, मक्खन का नहीं;
• तैयार सूप को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करना उचित नहीं है। क्रीम या कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करना बेहतर है।

आहार सब्जी सूप रेसिपी

यह सूप रेसिपी न केवल आपका वजन कम करने में मदद करेगी, बल्कि आपके शरीर को विटामिन की आपूर्ति भी करेगी। और आहार का पालन करते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

आपके स्वाद के अनुरूप रेसिपी को बदला जा सकता है। यदि आप, उदाहरण के लिए, शिमला मिर्च मिलाते हैं, तो स्वाद में केवल लाभ होगा।

आप पकवान को पानी या सब्जी शोरबा के साथ पका सकते हैं। नीचे दी गई डाइट सूप रेसिपी में लगभग 1000 कैलोरी होती है। इसे सुबह बनाकर पूरे दिन खाया जा सकता है.

• पानी - 2 एल;
• सूखी फलियाँ - 0.5 कप;
• ब्राउन चावल - 0.5 कप;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजवाइन - 2 डंठल;
• पत्तागोभी - ¼ पत्तागोभी का छोटा सिर;
• छोटी युवा तोरी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजमोद और डिल.

इस रेसिपी में नमक के उपयोग की आवश्यकता नहीं है।

1. बीन्स को 3 घंटे या रात भर के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। यदि आपके पास समय नहीं है तो आप इसके जूस में डिब्बाबंद भी ले सकते हैं।
2. बीन्स को तैयार शोरबा या पानी में रखें और आधा पकने तक पकाएं।
3. चावल और कटी हुई सब्जियाँ डालें।
4. सबसे अंत में कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। कुछ मिनट और उबालें और आंच बंद कर दें।

अगर आप डाइट पर हैं तो इस सूप की रेसिपी आपके लिए वरदान है। इसमें शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थ मौजूद होते हैं। ये कार्बोहाइड्रेट (चावल), प्रोटीन (बीन्स) और फाइबर (सब्जियां) हैं। यह सूप इसलिए भी अच्छा है क्योंकि इसे खाने के बाद आपको काफी देर तक भूख नहीं लगेगी.

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आहारीय सब्जी सूप कैसे तैयार करें?

उचित पोषण और व्यायाम के साथ-साथ सब्जियों के सूप के नियमित सेवन से अतिरिक्त वजन जल्दी से गायब हो जाएगा। इस तथ्य के कारण कि ऐसे सूपों के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, मेनू हमेशा विविध होगा, जो टूटने के खिलाफ एक उत्कृष्ट बाधा होगी। आप आगे जानेंगे कि किस प्रकार के सब्जी सूप वजन घटाने को बढ़ावा देंगे।

सब्जी अजवाइन का सूप

अजवाइन विटामिन, अमीनो एसिड और खनिजों से भरपूर है, इसलिए यह मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालती है, चयापचय को बढ़ावा देती है, हार्मोनल स्तर को स्थिर करती है, अतिरिक्त तरल पदार्थ, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाती है। तो, निम्नलिखित सूप तैयार करने में जड़ का उपयोग उपयोगी है:

1. चार आलू छीलकर क्यूब्स में काट लें, फिर अजवाइन और पत्तियों को पतले स्लाइस में काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, पहले से तैयार सब्जियाँ डालें, नमक डालें और उबालें।
3. एक गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस पर काट लीजिए.
4. एक प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
5. एक टमाटर को धोकर बारीक काट लीजिये.
6. गाजर, प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें, और फिर आलू और अजवाइन के साथ पैन में डालें। तब तक पकाएं जब तक सारी सामग्री पक न जाए।
7. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, तैयार सूप को पीसें और फिर से उबालें। पकवान तैयार है.

इस सूप को ब्रेड, राई क्रैकर्स या कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

अजवाइन के साथ सब्जी का सूप वीडियो की रेसिपी के अनुसार प्याज, लहसुन, आलू, मेंहदी और क्रीम से तैयार किया जा सकता है:

प्याज का सूप रेसिपी

प्याज का सूप पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जिससे जमा वसा अधिक सक्रिय रूप से जलने लगती है। सूप कई चरणों में तैयार किया जाता है:

1. छह प्याज छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। 300 ग्राम शिमला मिर्च और 400 ग्राम अजवाइन के साथ भी ऐसा ही करें।
2. तैयार सब्जियों को उबलते नमकीन पानी में डालें।
3. 1 किलो पत्तागोभी को बारीक काट लें और शोरबा में डालें, जो पहले से ही 15 मिनट से पक रहा है। अगले 10 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें।

तैयार सूप गाढ़ा होना चाहिए, और अधिक स्वाद के लिए आप इसमें करी या अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

आप फ्रेंच रेसिपी के अनुसार प्याज क्रीम सूप तैयार कर सकते हैं, जो निम्नलिखित वीडियो में प्रस्तुत किया गया है:

सफ़ेद पत्तागोभी के साथ सूप

सफेद गोभी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद (27 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) है, जो शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करता है, और इसके निम्नलिखित प्रभाव भी होते हैं:

• आहारीय फाइबर की मात्रा के कारण शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करता है।
• टारट्रोनिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने से रोकता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और इसकी संरचना में फाइबर के कारण अनुकूल आंतों के माइक्रोफ्लोरा के गठन को बढ़ावा देता है।

सफेद पत्तागोभी के इन सभी गुणों को ध्यान में रखते हुए आपको वजन घटाने के लिए निम्नलिखित सूप जरूर तैयार करना चाहिए:

1. दो प्याज को बारीक काट लें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
2. चार गाजरों को छीलकर पतले छल्ले में काट लें, दो शिमला मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें।
3. आग पर 3 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन रखें और उबाल लें, फिर प्याज, गाजर और मिर्च का मिश्रण डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
4. उबलते सूप में पुष्पक्रम में विभाजित 200 ग्राम ब्रोकोली डालें, 10 मिनट तक पकाएं, फिर 1 किलो बारीक कटी पत्तागोभी डालें। 5 मिनट तक पकाएं.
5. सूप को आंच से उतार लें और 30 मिनट तक उबलने दें।

सूप को ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों या राई की रोटी के साथ परोसा जा सकता है।

आप निम्नलिखित वीडियो के निर्देशों के अनुसार ताजी गोभी से स्वादिष्ट गोभी का सूप तैयार कर सकते हैं:

हल्का शतावरी सूप

शतावरी में एंटीऑक्सीडेंट, खनिज और फाइबर होते हैं और इसकी प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 21 किलो कैलोरी होती है। तो, यह आहार सूप बनाने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है:

1. सफेद मांस को 1.5 लीटर पानी में उबालें, उदाहरण के लिए, चिकन ब्रेस्ट, जिसे बाद में अलग रख देना चाहिए, और शोरबा को छान लें।
2. तैयार शोरबा में एक तिहाई गिलास पेने (साबुत अनाज पास्ता) को 5 मिनट तक उबालें।
3. 100 ग्राम ताजा शतावरी मिलाएं, पहले से धोकर पतली पट्टियों में काट लें। आंच बढ़ाएँ, लगभग 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर से आंच कम कर दें।
4. एक अलग कटोरे में, 2 अंडों को हल्के से फेंटें और एक पतली धारा में पैन में डालें। और 2 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें। इससे पहले आप चाहें तो सूप में आधे नींबू का रस भी डाल सकते हैं.

आप वीडियो के निर्देशों के अनुसार हरे शतावरी से क्रीम सूप तैयार कर सकते हैं:

आहार तोरी सूप

तोरी एक कोमल, स्वादिष्ट सब्जी है जिसकी प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 17 किलो कैलोरी है। इस सब्जी से आप निम्नलिखित कम कैलोरी वाला सूप तैयार कर सकते हैं:

1. एक प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, और फिर एक गहरे सॉस पैन में वनस्पति तेल में भूनें।
2. प्याज पर 1 कप शोरबा (चिकन या सब्जी) और 0.5 कप पानी डालें और उबालें।
3. 250 ग्राम तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें, फिर शोरबा में डालें, सीज़न करें और लगभग 7 मिनट तक पकाएं।
4. एक सॉस पैन में 200 ग्राम एंडिव सलाद रखें, उसमें आधा नींबू का रस, काली मिर्च और नमक डालें। धीमी आंच पर 6 मिनट तक पकाएं।
5. परोसते समय, सूप पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आप निम्नलिखित वीडियो की सिफारिशों का पालन करके तोरी क्रीम सूप - युवा तोरी तैयार कर सकते हैं:

आप यहां और भी अधिक स्वास्थ्यप्रद तोरी व्यंजन पा सकते हैं।

सब्जी टमाटर का सूप

टमाटर एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें लाइकोपीन नामक पदार्थ होता है, जो त्वरित पाचन को बढ़ावा देता है, वसा कोशिकाओं को तोड़ता है और इष्टतम कोलेस्ट्रॉल स्तर को बनाए रखता है। तो, आपको सूप जरूर बनाना चाहिए, जो धीमी कुकर में बनाया जा सकता है। बेशक, आप स्टोव पर खाना बना सकते हैं, और नुस्खा अपरिवर्तित रहता है:

1. एक तोरई और गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. एक प्याज को बारीक काट लें, उपकरण के कटोरे में 2 चम्मच डालें। वनस्पति तेल और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. तोरी और गाजर को एक कटोरे में रखें और 2 मिनट तक भूनें।
4. 400 ग्राम टमाटरों को उनके ही रस में लें, एक गहरे कटोरे में रखें और ब्लेंडर से पीस लें।
5. बाकी सब्जियों के साथ कटोरे में टमाटर प्यूरी डालें, 0.5 चम्मच छिड़कें। मेंहदी को सुखा लें और मिश्रण को उबाल लें।
6. कटोरे में 2 लीटर पानी डालें और फिर से उबाल लें।
7. तीन आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और उबलते सूप में डालें। आलू तैयार होने तक "कुकिंग" मोड में पकाएं।
8. जब आलू पक जाएं तो सूप में नमक और काली मिर्च डालें. पकवान तैयार है.

निम्नलिखित वीडियो आपको तोरी के साथ टमाटर का सूप तैयार करने में मदद करेगा:

वजन घटाने के लिए वेजिटेबल प्यूरी सूप की 3 रेसिपी

ये व्यंजन तैयार करना आसान है, और आपके रेफ्रिजरेटर में मौजूद सभी सब्जियां काम में आएंगी। नीचे हम सर्वोत्तम नुस्खे पेश करते हैं जिनका उपयोग आप वजन कम करते समय कर सकते हैं:

नंबर 1: गाजर

यह एक पौष्टिक क्रीम सूप है, जिसे बनाते समय आपको निम्नलिखित निर्देशों का पालन करना चाहिए:

1. 2 आलू बेक करें या उबाल लें.
2. 6 गाजर बारीक काट लें, प्याज काट लें, लहसुन की 2 कलियाँ काट लें या प्रेस से गुजार लें। सामग्री को मिलाएं और एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में बिना तेल के आधा पकने तक भूनें, फिर 250 मिलीलीटर पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
3. एक कटोरे में, आलू और उबली हुई गाजर मिलाएं, 3 बड़े चम्मच डालें। एल सोया सॉस और पीसकर पेस्ट बना लें।
4. साग को काट लें और 100 ग्राम प्राकृतिक दही के साथ मिलाएं। मिलाएँ और नमक डालें।
5. तैयार प्यूरी को एक कटोरे में रखें और एक चम्मच दही की ड्रेसिंग डालें। इस डिश को ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है.

वीडियो में दी गई रेसिपी के अनुसार अदरक के साथ सब्जी शोरबा का उपयोग करके गाजर प्यूरी सूप तैयार किया जा सकता है:

#2: हरा

अजवाइन, तोरी और ब्रोकोली पर आधारित आहार क्रीम सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. 1 सफेद प्याज और 2 अजवाइन के डंठल काट लें, फिर वनस्पति तेल में भूनें।
2. 2 आलू छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
3. पैन में 1.5 लीटर सब्जी शोरबा डालें, प्याज, अजवाइन और आलू डालें, फिर 100 ग्राम हरी मटर, नमक डालें और 2 तेज पत्ते डालें। पैन को ढक्कन से ढकें, धीमी आंच पर रखें और लगभग 60 मिनट तक पकाएं।
4. 2 तोरई छीलें और क्यूब्स में काट लें, और ब्रोकोली के 1 सिर को फूलों में विभाजित करें।
5. पैन से तेज़ पत्ते निकालें, तोरी और ब्रोकोली डालें, लगभग 20 मिनट तक पकाएँ और 200 ग्राम कटा हुआ पालक डालें। आग बंद कर दीजिये.
6. सूप को एक ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध होने तक पीसें, फिर इसे वापस पैन में डालें, नमक डालें और उबालें। थोड़ा ठंडा होने पर क्रीम सूप परोसें।

यदि आप डाइट पर हैं, तो आप दोपहर के भोजन के रूप में हरी मलाईदार ब्रोकोली सूप परोस सकते हैं:

नंबर 3: कद्दू

कद्दू एक स्वस्थ शरद ऋतु उत्पाद है जिससे आप निम्नलिखित मलाईदार सूप तैयार कर सकते हैं:

1. 1.5 लीटर चिकन शोरबा को आग पर रखें और उबालें।
2. 2 आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें। 10 मिनट तक पकाएं.
3. एक गाजर को छीलें, क्यूब्स में काटें, जो 350 ग्राम कद्दू के गूदे के साथ भी किया जाता है।
4. 2 प्याज काट लें, वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक उबालें, फिर गाजर और कद्दू डालें। ढक्कन से ढकें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर मिश्रण को शोरबा में डालें और कद्दू के पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. परिणामी गाढ़े सूप को छान लें, शोरबा सुरक्षित रखें। सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीस लें, और फिर अपनी पसंद के शोरबा के साथ प्यूरी डालें, नमक डालें और लगातार हिलाते हुए फिर से उबालें।

प्यूरी सूप परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

कद्दू प्यूरी सूप तैयार करने के निर्देश वीडियो में प्रस्तुत किए गए हैं:

इसलिए, वनस्पति सूप वसा जलाने वाले होते हैं, इसलिए उन्हें किसी भी आहार में परोसा जा सकता है या आहार के मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। चूंकि कई स्वस्थ व्यंजन हैं, इसलिए आहार मेनू विविध और स्वादिष्ट होगा।

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वैज्ञानिकों के अनुसार, दोपहर के भोजन में खाया जाने वाला पहला व्यंजन आपको रात के खाने में अधिक खाने से बचने में मदद करता है।

स्वादिष्ट सब्जी का सूप इस कार्य को पूरी तरह से पूरा करता है। हर कोई प्यार करता है सब्जी का सूप. सब्जी के सूप की रेसिपी का चयन आपकी अपनी पाक प्राथमिकताओं या रेफ्रिजरेटर में कम से कम कुछ सब्जियों की उपस्थिति के आधार पर किया जा सकता है। साथ ही, टिप्पणियों में और मंच पर सब्जी का सूप कैसे पकाना है, सब्जी का सूप कैसे पकाना है या सब्जी का सूप कैसे पकाना है जैसे प्रश्न हमें बताते हैं कि सभी पाक विशेषज्ञों ने अभी तक इस सरल विज्ञान को नहीं समझा है। हमारे सैकड़ों व्यंजनों में से कोई भी आपको बताएगा कि स्वादिष्ट सब्जी का सूप कैसे तैयार किया जाए; यह आपको फोटो के साथ एक नुस्खा भी दिखाएगा।

सब्जी का सूप मानव इतिहास की गहराई में निहित एक नुस्खा है। मनुष्य ने लंबे समय से महसूस किया है कि उबली हुई सब्जियां खाने में अधिक सुविधाजनक होती हैं, उन्हें पचाना और शरीर द्वारा आत्मसात करना आसान होता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सब्जियों का काढ़ा या सूप एक विशेष संरचना, स्वादों का संयोजन बनाता है। सब्जी के सूप की तैयारी बहुत विविध है; सब्जियों को पानी, शोरबा या अलग से भी उबाला जा सकता है। उन्हें भूना जा सकता है. शायद सब्जियों के सूप कैसे तैयार किए जाते हैं इसका मुख्य नियम यह है कि उनके व्यंजनों में सब्जियां शामिल होती हैं। और बाकी सब कुछ परंपरा या शेफ की कल्पना है। सब्जी सूप के व्यंजन मांस और मांस दोनों किस्मों में आते हैं। सबसे लोकप्रिय मांस में चिकन के साथ सब्जी का सूप या चिकन शोरबा के साथ सब्जी का सूप, मीटबॉल के साथ सब्जी का सूप, मांस के साथ सब्जी का सूप - सूअर का मांस या बीफ शामिल हैं। आपकी पसंद के आधार पर, शोरबा में सब्जी का सूप पारदर्शी या धुंधला बनाया जा सकता है। हालाँकि, आप सब्जी शोरबा का उपयोग करके एक स्वादिष्ट सूप भी बना सकते हैं।

चूँकि उबली हुई सब्जियों को आसानी से शुद्ध किया जा सकता है, इसलिए इन्हें अक्सर मलाईदार सब्जी का सूप या प्यूरी की हुई सब्जी का सूप बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। सिद्धांत रूप में, इन सूपों की रेसिपी बहुत अलग नहीं हैं। सब्जी प्यूरी सूप का नुस्खा आहार संबंधी या मांस सूप से संबंधित हो सकता है। हल्की सब्जी का सूप आहार पर रहने वालों के लिए आदर्श है। पोषण विशेषज्ञ अक्सर वजन घटाने के लिए सब्जियों के सूप का सेवन करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसे पचाने में उससे भी अधिक ऊर्जा लगती है। वजन घटाने के लिए सब्जी सूप रेसिपी में, एक नियम के रूप में, उच्च कैलोरी वाली सब्जियां नहीं होती हैं। वजन घटाने के लिए वेजिटेबल सूप एक बहुत ही लोकप्रिय रेसिपी है। इसके अलावा, सब्जी आहार सूप उपवास के दिनों के लिए उपयुक्त है। इसलिए, आहार सब्जी सूप का नुस्खा किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में होना चाहिए।

सब्जियों के पारंपरिक सेट के अलावा, सब्जियों के सूप विविध हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, तोरी के साथ सब्जी का सूप, या मीठी मिर्च के साथ सब्जी का सूप तैयार करके। अक्सर, सब्जी के सूप की रेसिपी में कुछ मौसमी सब्जियाँ शामिल होती हैं। उदाहरण के लिए, यह सब्जियों और हरी मटर के साथ सूप है, या सब्जी का सूपहरी फलियों के साथ. बेशक, सबसे स्वास्थ्यप्रद ताजी सब्जियों से बना सूप है। लेकिन आप कई तरह से तैयार सब्जियों का सूप भी बना सकते हैं.

एक महिला का जीवन दिलचस्प होता है—उसे जानने के लिए बहुत कुछ है। और एक पेशा प्राप्त करें, और एक नौकरी खोजें ताकि यह घर के कामों में हस्तक्षेप न करे, और बच्चों का पालन-पोषण करना सीखें, और कपड़े धोने और सफाई में महारत हासिल करें, और सुंदरता और रसोई को बनाए रखें... हम किस बारे में बात कर रहे हैं? अरे हाँ, सब्जी का सूप कैसे बनाया जाता है इसके बारे में। स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक.

अच्छे सब्जी सूप का रहस्य

• मुख्य सामग्री - सब्जियाँ - की मात्रा पानी से एक तिहाई कम होनी चाहिए। यदि आप एक लीटर तरल लेते हैं, तो गाजर आलू का वजन 600-700 ग्राम होने दें।
• कैसे काटें? छोटा। क्यूब्स, हीरे - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, लेकिन पूरे उत्पाद को 4 भागों में विभाजित करना, जैसा कि पहले बड़े ग्रामीण परिवारों में किया जाता था, अस्वीकार्य है।
• तीसरा नियम है विविधता. चम्मच में जितनी अधिक प्रकार की सब्जियाँ होंगी, वह आपके चखने वालों को उतनी ही स्वादिष्ट लगेगी।
• प्राकृतिक मसाले, सीज़निंग और जड़ी-बूटियाँ स्वादिष्ट पहले कोर्स का एक और रहस्य हैं।
• अनाज, मांस और मछली उत्पाद पकवान को न केवल स्वस्थ, बल्कि संतोषजनक भी बनाएंगे।
• हर जगह की तरह, सूप में भी सामंजस्य महत्वपूर्ण है। यदि सभी घटक आकार में एक-दूसरे से मेल खाते हों तो यह दिखने में सुंदर लगेगा।

विशेष सामग्री

• चुक़ंदर. इसे वसा, सिरके और पानी के साथ अलग-अलग पकाया जाता है - इससे रंग बरकरार रहता है। आप सीधे पैन में सिरका नहीं डाल सकते - यह खट्टा होगा।
• आम पत्तागोभी. इसे तेल और पानी के साथ अलग से उबालना भी बेहतर है, फिर यह नरम हो जाएगा, अतिरिक्त तीखापन खो देगा और एक नाजुक सुगंध प्राप्त कर लेगा।
• आलू. इसे हमेशा पहले पकाया जाता है और पकने तक लगभग पकाया जाता है। यह उत्पाद को "कांच जैसा" होने से बचाता है।
• नमकीन खीरे. उन्हें साफ करना चाहिए, बीज निकालना चाहिए, बारीक काटना चाहिए और थोड़ी मात्रा में पानी में अलग से उबालना चाहिए, अन्यथा वे पकेंगे नहीं और कठोर टुकड़ों में बदल जाएंगे।
• आटा. इसे एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ मलाईदार होने तक भून लिया जाता है, जिसके कारण यह अपना "कच्चापन" खो देता है और पकवान में चिपचिपाहट जोड़े बिना अखरोट जैसा स्वाद प्राप्त कर लेता है।

अब प्रक्रिया के बारे में ही

• सुनिश्चित करें कि सामग्री को केवल उबलते पानी में डालें - इस तरह सब्जियाँ अधिक विटामिन बरकरार रखती हैं।
• खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले मसाले और मसाले डालें।
• लहसुन को बिल्कुल अंत में रखें।
• सूप में नमक तुरंत न डालें, लेकिन जब नमक लगभग पक जाए तब डालें। इस बिंदु पर, सामग्री समान रूप से नमक करने में सक्षम हैं।
• - पैन के नीचे आंच बंद करने से पहले थोड़ा सा टमाटर या गाजर का रस डाल दें. इससे इसकी उपयोगिता और स्वादिष्टता ही बढ़ेगी।
• परोसने से तुरंत पहले खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें। आप चाहें तो अंत में अजमोद या डिल डाल सकते हैं, लेकिन फिर सूप को उबालना चाहिए।

असली सब्जी सूप की रेसिपी

सूची में मिनस्ट्रोन पहले स्थान पर है

इसमें बहुत सारी सामग्रियां हैं, लेकिन यह व्यंजन आज़माने लायक है।

• पास्ता रूटे (पास्ता व्हील्स) - 50 ग्राम
• गाजर और प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• पत्तागोभी और सफेद फलियाँ - 100 ग्राम प्रत्येक
• हरी मटर - 50 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• अजवाइन (डंठल) - 2 पीसी।
• कसा हुआ परमेसन (या सिर्फ हार्ड पनीर) - 4 बड़े चम्मच। एल
• ताजी तुलसी - 3-4 टहनियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• तोरी - आधा 1 पीसी।
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 50 ग्राम
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• अजमोद - 3-4 टहनियाँ
• लहसुन - 1-2 कलियाँ

1. फलियों को पहले से कई घंटों के लिए भिगोएँ, आदर्श रूप से रात भर। इसे धोकर पानी (2.5-3 लीटर) भरकर आग पर रख दें।
2. सब्ज़ियों को धोएं, छीलें, काटें, काटें, कद्दूकस करें। जैसा आप चाहें, लेकिन सद्भाव के बारे में मत भूलना। टमाटर को अभी मत छुओ।
3. ब्रिस्केट को क्यूब्स में काटें और मक्खन में भूनें, फिर प्याज, लहसुन और बाद में गाजर, अजवाइन, तोरी और आलू डालें।
4. टमाटरों में चीरा लगाएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। गूदे को क्यूब्स में काटें और एक "सामान्य कड़ाही" में रखें।
5. शोरबा के साथ टमाटर का पेस्ट और बीन्स डालें। उबाल लें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. मटर डालो. प्लस 3 मिनट. इसके बाद 7-8 मिनिट के लिए पास्ता आता है.
7. पत्तागोभी, तुलसी, अजमोद (सभी नहीं)। आग पर 3 मिनट से अधिक न छोड़ें।
8. परोसने से पहले, पनीर और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

प्याज का सूप - फ्रांसीसी अतिथि

नहीं, ये पानी में उबाला हुआ प्याज नहीं, बल्कि कुछ और है. इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि पूरे फ्रांस को उस पर गर्व है?

• प्याज - 800 ग्राम
• कोई भी शोरबा - 1 लीटर और दूसरा गिलास
• तलने के लिए मक्खन
• सूखी सफेद शराब - 0.3 एल
• लहसुन - 2 कलियाँ
• चीनी - 1 चम्मच.
• सफेद रोटी - 200 ग्राम
• हार्ड पनीर - 50-70 ग्राम

1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और इस समय प्याज को आधा छल्ले में काट लें और चीनी के साथ वहां डालें। लगभग 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं ताकि यह जले नहीं।
2. कटा हुआ लहसुन डालें.
3. शोरबा, वाइन, नमक डालें और थोड़ी सी काली मिर्च छिड़कें। आंच धीमी कर दें और इसे एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. जब सब कुछ वहां पक रहा होता है, तो आप ओवन में कसा हुआ पनीर छिड़क कर क्राउटन बनाते हैं।
5. परोसते समय क्राउटन को एक प्लेट पर रखें और सूप के ऊपर डालें। ऊपर से पनीर के साथ सूखी ब्रेड भी रखी जा सकती है. अनुभवी शेफ भी सूप डालने, ब्रेड "नावों" में डालने, पनीर जोड़ने और कुछ मिनट के लिए ओवन में रखने की सलाह देते हैं।

हर चीज़ से बना साधारण सूप

मौसमी सब्जियों से बनाया गया.

• पत्ता गोभी - 0.5-0.6 किग्रा
• गाजर - 2-3 पीसी।
• आलू - 4-5 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, नमक

1. पत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में काटिये, उबलते पानी में डालिये (2.5-3 लीटर)
2. नमक डालें और 15-20 मिनट तक उबालें।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें और एक सॉस पैन में रखें।
4. गाजर, प्याज और मिर्च को स्लाइस में काट लें।
5. सबसे पहले लहसुन को भून लें, फिर इसमें प्याज और गाजर डालें. मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक भूनें।
6. आप काली मिर्च को भूनने के लिए या सीधे पैन में डाल सकते हैं।
7. रोस्ट को एक सॉस पैन में रखें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. सूप में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच से हटा दें।

सब्जियों के सूप को लंबे समय तक भंडारण पसंद नहीं है। उन्हें एक-एक करके तैयार करें। यदि आप अपनी रचना में पोषण जोड़ना चाहते हैं, तो प्लेट में खट्टा क्रीम डालें या सामग्री की सूची में क्रीम शामिल करें।

मांस-मुक्त व्यंजन केवल शाकाहारियों के लिए नहीं हैं। उत्पादों की आवश्यक मात्रा हमेशा उपलब्ध नहीं होती है। सब्जियों के आधार पर मांस रहित स्वादिष्ट सब्जी का सूप तैयार किया जा सकता है और इसकी उपयोगिता बढ़ाई जा सकती है। इस लेख में हम ऐसे सूप तैयार करने के तरीकों पर गौर करेंगे।

सब्जी का सूप

रात के खाने में ज़्यादा खाने से बचने के लिए आपको पूरे दिन सही खाना खाने की ज़रूरत है। सूप खाने से अधिक खाने पर नियंत्रण संभव हो जाता है। तैयारी का विज्ञान विशेष रूप से जटिल नहीं है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत लंबे समय तक नहीं चलती है।

सब्जी के सूप को प्राचीन काल से ही महत्व दिया जाता रहा है, क्योंकि पकी हुई सब्जियां शरीर द्वारा बहुत तेजी से अवशोषित होती हैं। काढ़ा विभिन्न स्वादों को मिला सकता है। इसे पानी और शोरबा दोनों से तैयार किया जाता है. इनमें से अधिकांश व्यंजन दुबले-पतले हैं और शाम को खाने के लिए उपयुक्त हैं।

सूप को शाम को परोसने की अनुमति है, क्योंकि इसे कम कैलोरी वाला माना जाता है और यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इस व्यंजन से हर कोई स्वस्थ जीवनशैली अपना सकता है।

डिश का रंग पारदर्शी या बादलदार हो सकता है। यह ज्ञात है कि सब्जियों के सूप को अक्सर पीसकर प्यूरी सूप बनाया जाता है। इन्हें बच्चों द्वारा भी उपभोग की अनुमति है। पोषण विशेषज्ञ अक्सर कहते हैं कि सब्जियाँ भोजन के तेजी से पाचन को बढ़ावा देती हैं, इसलिए ऐसे सूप को हर किसी के लिए अनुमति दी जाती है, भले ही उन्हें मधुमेह हो या हृदय रोगों की समस्या हो।

यह व्यंजन मौसम के अनुसार और वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जाता है। बड़ी संख्या में सब्जियाँ प्रत्येक उत्पाद को अलग-अलग स्वाद देती हैं। अब आप न सिर्फ स्वादिष्ट, बल्कि सेहतमंद भी खा सकते हैं. किसी भी गृहिणी के पास हमेशा ऐसी स्वादिष्ट रेसिपी होनी चाहिए।

मांस व्यंजनों के बिना स्वादिष्ट सब्जी सूप

सूप को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए इसमें मांस की उपस्थिति आवश्यक नहीं है। यहां तक ​​कि मांस के बिना एक सरल और स्वादिष्ट सब्जी का सूप भी अपनी स्वाद सीमा से आश्चर्यचकित कर सकता है। आइए सबसे लोकप्रिय और कम कैलोरी वाले व्यंजनों के बारे में बात करें।

• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• साग और अजमोद जड़;
• कुछ;
• छोटा पास्ता या वर्मेचेल;
• मसाला

खाना पकाने की प्रक्रिया प्याज को भूनने और आवश्यक मसाले डालने से शुरू होती है। सुनहरा भूरा होने तक लाएं और आंच से उतार लें। आलू को 10 मिनट तक उबालने के बाद गाजर और अजमोद की जड़ को छल्ले में काटकर पानी में मिला दिया जाता है।

जब आलू आधे पक जाएं, तो सेंवई डालने का समय आ गया है। - एक उबाल आने के बाद इसमें पहले से तैयार भूना और नमक डालें. परोसने से पहले इसमें अजमोद की पत्तियाँ मिलाई जाती हैं, जिससे इसका स्वाद बरकरार रहता है।

दूध के साथ सूप

खाना पकाने के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• किसी भी प्रकार का मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध;
• डबल रोटी के टुकड़े;
• लहसुन लौंग;
• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
• मसाला

खाना पकाने की शुरुआत प्याज और मशरूम को तलने से होती है। दूध डालें और एक सॉस पैन में धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। नमक की न्यूनतम मात्रा के साथ अनुभवी शोरबा जोड़ें।

टोस्टेड ब्रेड को लहसुन के साथ घिसा जाता है। परोसने से पहले, एक टुकड़ा प्लेट के नीचे रखा जाता है, जिसके बाद इसे तैयार सूप के साथ डाला जाता है। पनीर मिलाने से मांस के बिना सूप में इटैलियन स्वाद जुड़ जाएगा।

स्पैनिश स्टाइल सूप

तैयार करने के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मीठी बेल मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• टमाटर - 1 किलो;
• खीरे - 2 पीसी ।;
• डबल रोटी के टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोदा;
• अजवायन पत्तियां;
• तुलसी।

खाना पकाने की शुरुआत भोजन को पीसकर प्यूरी बनाने से होती है। खीरे और मिर्च को क्यूब्स में काटना आम बात है। कटी हुई सब्जियों को उबले हुए पानी और मसालों के साथ एक पैन में डाला जाता है। सूप परोसने के लिए तैयार है. यदि चाहें, तो थोड़ा सा खट्टापन लाने के लिए अंत में थोड़ी मात्रा में सेब साइडर सिरका मिलाएं।

आलू का सूप

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आलू - 7 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• मसाला

एक काफी त्वरित और सरल तैयारी गाजर और प्याज को भूनने से शुरू होती है, जिसके बाद लाल शिमला मिर्च, कुचले हुए लहसुन की 2 कलियाँ और काली मिर्च के साथ पानी मिलाया जाता है। उबालने के बाद इसमें आवश्यक मसाला मिलाया जाता है।

सूप के साथ पैन में उबले हुए मोटे कटे हुए आलू डालें. 15 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद करके करीब 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। डिश परोसने के लिए तैयार है.

सब्जियों के सूप में थोड़ी मात्रा में नमक होना चाहिए। उत्पादों को अच्छी तरह से उबाला जाना चाहिए और मसालों की विविधता की निगरानी की जानी चाहिए।

ऐसे कई व्यंजन हैं जो चरण दर चरण बताते हैं कि मांस के बिना स्वादिष्ट सब्जी का सूप कैसे तैयार किया जाए, लेकिन यदि आप इसकी विधि का पालन नहीं करते हैं तो एक भी व्यंजन में आवश्यक स्वाद नहीं होगा। इस प्रकार के सूप उन लोगों के लिए हैं जिनके पास खाना पकाने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई समय नहीं है और वे इसे कम करना चाहते हैं, और एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं।

निष्कर्ष

जिस सूप में मांस उत्पाद न हों वह वास्तव में स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक हो सकता है। सब्जियों को जल्दी पचने और वसा की परत के रूप में न कटने के लिए जाना जाता है, क्योंकि उनमें न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है। यह व्यंजन स्वादिष्ट भोजन के शौकीनों और अपनी उपस्थिति की परवाह करने वालों के लिए उपयुक्त है।

ठीक से तैयार किया गया सब्जी का सूप न केवल स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है। और इसके अलावा, ऐसा व्यंजन आपको चिकित्सीय या किसी अन्य आहार के दौरान अच्छा खाने की अनुमति देगा। लेकिन आप इसे हल्के डिनर के रूप में भी बना सकते हैं जिससे आपके पेट पर बोझ नहीं पड़ेगा।

मांस के बिना आहार सब्जी का सूप

सामग्री: 730 मिलीलीटर सब्जी शोरबा, मजबूत ताजा ककड़ी, छोटे आलू, बड़े गाजर, आधा टमाटर, 40 ग्राम अजमोद जड़, 30 ग्राम सलाद, जैतून का तेल, 30 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम, नींबू का रस।

1. एक छोटे कंटेनर में नींबू के रस के साथ थोड़ा उबलता पानी डालें। बिना छिलके वाले खीरे के टुकड़ों को कुछ मिनटों के लिए तरल में डुबोया जाता है।
2. फ्राइंग पैन को सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके जैतून के तेल से चिकना किया जाता है। इस पर पकी हुई गाजर और कटी हुई अजमोद की जड़ पकाई जाती है। खाना पकाने की शुरुआत के 3-4 मिनट बाद, फ्राइंग पैन की सामग्री सब्जी शोरबा से भर जाती है।
3. बचे हुए घटकों को बारीक काट लिया जाता है. सबसे पहले टमाटर को छील लेना चाहिए.
4. कटे हुए आलू, फ्राइंग पैन की सामग्री के साथ, एक छोटे सॉस पैन में उबालने के लिए भेजे जाते हैं। जब यह नरम हो जाए तो कंटेनर में अन्य सामग्रियां मिला दी जाती हैं। उबलते पानी से खीरे भी शामिल हैं।
5. सूप को 12-15 मिनट तक और पकाएं।

यह व्यंजन तालिका संख्या 5 में शामिल है, और इसलिए इसे यकृत या पित्त की समस्या वाले लोगों के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। आप इसे कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

चिकन शोरबा के साथ

सामग्री: 1 लीटर चिकन शोरबा, 20 ग्राम अजमोद जड़, आधा बड़ा गाजर, 90 ग्राम हरी मटर और फूलगोभी, 3 आलू, नमक।

1. सभी सब्जियों को छीलकर, धोकर और बारीक काट लिया जाता है। अजमोद की जड़ को तेज चाकू से काटा जाता है। पत्तागोभी छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित होती है। मटर बरकरार है.
2. शोरबा में उबाल लाया जाता है और नमक मिलाया जाता है। इसमें सबसे पहले आलू के टुकड़े डाले जाते हैं.
3. 7-8 मिनिट बाद आप दूसरी सब्जियां भी डाल सकते हैं.
4. चिकन शोरबा सूप अगले 10-12 मिनट तक पकता है।

यह परिवार के सबसे छोटे सदस्यों के लिए दोपहर के भोजन का एक बढ़िया विकल्प है।

वजन घटाने के लिए कम कैलोरी वाला सब्जी का सूप

सामग्री: 420 ग्राम नई सफेद पत्तागोभी, 3 गाजर, एक बड़ी शिमला मिर्च, 270 ग्राम जमी हुई हरी फलियाँ, 3 टमाटर, नमक।

1. टमाटर को छोड़कर घोषित उत्पादों को बारीक काट लिया जाता है।
2. इसके बाद, घटकों को थोड़ी मात्रा में नमक के साथ उबलते पानी (2 लीटर) में डाला जाता है और 15-17 मिनट तक पकाया जाता है।
3. बिना छिलके वाले मसले हुए टमाटरों को लगभग तैयार डिश में रखा जाता है और सूप को 6-7 मिनट के लिए पकाया जाता है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वजन घटाने के लिए परिणामी सब्जी का सूप परोसने से पहले कम से कम एक घंटे तक भिगोया जाए।

आसान तोरी डिश

सामग्री: सफेद प्याज, मध्यम गाजर, छोटी युवा तोरी, 3-4 मध्यम आलू, 5 बड़े चम्मच गोल चावल, डिल का एक गुच्छा, बढ़िया नमक।

1. पहले से धुले चावल को उबलते पानी में डाला जाता है।
2. आलू और तोरी को धोकर, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
3. प्याज और गाजर को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है। आप दोनों सब्जियों को कद्दूकस भी कर सकते हैं.
4. 6-7 मिनिट बाद पानी में दोबारा उबाल आने पर आलू को इसमें डुबा दिया जाता है. अन्य 8-9 के बाद - अन्य सब्जियाँ और नमक।
5. उपचार तब तक तैयार किया जाता है जब तक कि सभी सामग्रियां नरम न हो जाएं।

मांस के बिना सब्जी का सूप कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ गर्म परोसा जाता है।

ब्रोकोली से

सामग्री: 1 लीटर शुद्ध पानी या चिकन शोरबा, 1 पीसी। सब्जियाँ: आलू, किसी भी रंग की शिमला मिर्च, प्याज और गाजर, 3 बड़े चम्मच। एल जमी हुई हरी मटर, 320 ग्राम ब्रोकोली, 1 बड़ा चम्मच। एल सब्जी और मक्खन, नमक, काली मिर्च का मिश्रण।

1. शोरबा पहले से पकाया जाता है. इसमें आलू के छोटे-छोटे टुकड़े भेजे जाते हैं.
2. जब सब्जी थोड़ी नरम हो जाए तो पैन में ब्रोकली फ्लोरेट्स और हरी मटर डालें। बाद वाले को पहले डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
3. - दो तरह के तेलों के मिश्रण का इस्तेमाल कर कटी हुई बची हुई सब्जियों को तल लें और उन्हें भी पैन में डाल दें.

बस सूप में नमक और काली मिर्च मिलाना है और इसे धीमी आंच पर 15-17 मिनट तक पकाना है।

सब्जी फूलगोभी का सूप

सामग्री: 2 पीली बेल मिर्च, स्वाद के लिए ताजा लहसुन, फूलगोभी का एक सिर, एक प्याज, सीताफल का एक गुच्छा, अजमोद, डिल और तुलसी, 2 गाजर, 3-4 आलू, नमक।

1. आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट लिया जाता है और फूलगोभी के फूलों के साथ उबालने के लिए भेज दिया जाता है।
2. बची हुई सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारा जाता है। एक साथ, इन सामग्रियों को हल्का तला जाता है, और फिर लगभग तैयार आलू में डाल दिया जाता है।
3. सूप को नमकीन बनाकर 8-9 मिनिट तक पकाया जाता है.

तैयार पकवान को उदारतापूर्वक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

आलू और पत्तागोभी के साथ

सामग्री: 230 ग्राम पत्तागोभी, 160 ग्राम आलू, आधा गाजर, एक छोटा प्याज, नमक, थोड़ा सा जैतून का तेल।

1. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, प्याज के टुकड़े और मोटे कद्दूकस किए हुए गाजर को जैतून के तेल में तला जाता है।
2. जब सब्जियां पूरी तरह तैयार हो जाएं तो आप उनमें एक लीटर फिल्टर किया हुआ पानी मिला सकते हैं.
3. जैसे ही तरल उबलता है, इसमें आलू के टुकड़े और बारीक कटी पत्तागोभी मिला दी जाती है।

सूप को नमकीन किया जाता है और अगले 15-17 मिनट तक पकाया जाता है।

धीमी कुकर में आहार सब्जी का सूप

सामग्री: ताजी पत्तागोभी का ¼ कांटा, 2-3 आलू, ताजा लहसुन, प्याज, गाजर, तेज पत्ता, नमक, जमी हुई सब्जियों का बैग।

1. "स्मार्ट" डिवाइस के "फ्राइंग" कार्यक्रम में, सब्जियों (बारीक कटी हुई गाजर और प्याज) को भून लिया जाता है। इन्हें जैतून के तेल में पकाना सबसे अच्छा है।. किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप तले हुए खाद्य पदार्थों से बच सकते हैं।
2. अंत में, तलने में लहसुन के छोटे-छोटे टुकड़े डाले जाते हैं।
3. शीर्ष पर जमी हुई सब्जियों की एक श्रृंखला रखी गई है। उदाहरण के लिए, मटर, मीठी मिर्च और हरी फलियाँ से। डिवाइस 5-6 मिनट के लिए बेकिंग मोड पर स्विच हो जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह है "स्मार्ट" पैन में बारीक कटी पत्तागोभी, आलू के टुकड़े, नमक और तेज पत्ता डालना।