कटे हुए चिकन पट्टिका कटलेट। कटा हुआ चिकन कटलेट - एक हल्का और संतोषजनक व्यंजन

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट हर परिवार में दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसे जाने वाले सबसे आम व्यंजनों में से एक है। सबसे पहले, चिकन कटलेट बहुत परिवर्तनशील हो सकते हैं और विभिन्न तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं, और दूसरी बात, वे बहुत भरने वाले होते हैं और पकाने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

क्लासिक चिकन कटलेट आपके और आपके परिवार के लिए एक बढ़िया दोपहर का भोजन बनाते हैं। निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके उन्हें स्वयं बनाने का प्रयास करें।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका या कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• रोटी - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• रस्ट. तेल;
• मसाले (नमक और काली मिर्च)।

खाना पकाने के लिए केवल सफेद ब्रेड का उपयोग किया जाता है। ऊपर की परत काटकर एक कटोरी दूध में भिगो दें। प्याज को छीलकर लहसुन के साथ 4 बराबर भागों में काट लिया जाता है।

यदि आप कटलेट के लिए फ़िलेट का उपयोग करते हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों में काटने के बाद, बाकी सामग्री के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन, काली मिर्च और अंडे के साथ मिलाया जाता है। फिर से मिलाएं और हाथ से कटलेट बना लें.

हाथियों के लिए गर्म किए गए फ्राइंग पैन में आधा सेंटीमीटर तेल डाला जाता है और कटलेट बिछाए जाते हैं। वे प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट तक भूनते हैं जब तक कि भूरे रंग की पपड़ी दिखाई न दे। परोसने के लिए आप अपनी पसंद की कोई भी साइड डिश चुन सकते हैं।

अतिरिक्त पनीर के साथ

थोड़ा सा पनीर डालकर नियमित कटलेट का स्वाद पतला कर दें।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 0.8 किलो;
• पनीर - 200 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा सौंफ;
• मसाले.

चिकन पट्टिका को धोया जाता है और बहुत छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। एक कटोरे में पनीर को कद्दूकस करें, एक अंडा फेंटें, कटा हुआ सुआ और आटा डालें। मिश्रण नमकीन और कालीमिर्चयुक्त है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

छोटी-छोटी लोइयां बनाकर आटे में लपेट लीजिए. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. भूनने की मात्रा के आधार पर इसकी मात्रा भिन्न हो सकती है। हम प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए पनीर के साथ कटलेट भूनना शुरू करते हैं। तैयार डिश को साइड डिश के साथ परोसें।

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट

यदि आप एक कोमल और संतोषजनक व्यंजन का स्वाद लेना चाहते हैं, तो कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट चुनें।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च।

हम स्तन से त्वचा हटाते हैं और सभी हड्डियाँ, यदि कोई हों, हटा देते हैं। फ़िललेट को एक विशेष मांस कुल्हाड़ी का उपयोग करके बारीक काटा जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप एक बड़े रसोई चाकू का उपयोग कर सकते हैं। फ़िललेट को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, जहाँ हम अंडा, आटा और खट्टा क्रीम भी मिलाते हैं। हिलाएँ और मसाले डालें।

- इसके बाद एक बाउल में बारीक कटा हुआ प्याज डालें. एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं। यह सभी कटलेट तलने के लिए पर्याप्त होना चाहिए. हम कीमा बनाया हुआ मांस से गांठ बनाते हैं और उन्हें एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनते हैं जब तक कि एक सुंदर परत दिखाई न दे।

ब्रेडेड

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• कटा हुआ पाव रोटी - 3 टुकड़े;
• नाली मक्खन - 50 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 300 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च;
• रस्ट. तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

प्याज को छीलकर 2 भागों में बांटकर बारीक काट लिया जाता है. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। सब्जियों के मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ हल्का भूरा होने तक लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

पाव रोटी से परत हटा दी जाती है और इसे कुछ देर के लिए पानी या दूध में भिगोया जाता है। चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, ब्रेड, मक्खन, सब्जी सॉस के साथ मिलाया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। तैयार कीमा में नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है। हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडिंग में रोल करते हैं। आप इसे पहले से स्वयं कर सकते हैं. - ब्रेड के टुकड़ों को कढ़ाई में 5-7 मिनिट तक भून लीजिए. दृष्टिगत रूप से, तत्परता की डिग्री सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी की उपस्थिति से निर्धारित की जा सकती है।

मशरूम के साथ रसदार चिकन कटलेट

रसदार चिकन कटलेट पकाना चाहते हैं? फिर निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि परिणाम आपको निराश नहीं करेगा!

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• ताजा सौंफ;
• रस्ट. तेल;
• काली मिर्च।

हम मशरूम धोते हैं, काटते हैं और एक कटोरे में डालते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है. इसमें शिमला मिर्च मिलाएं और फ्राइंग पैन में 10 मिनट तक भूनें। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए उसे लगातार हिलाते रहें। हम चिकन पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस को एक गहरी प्लेट में रखते हैं।

साग को बारीक काट लें और लहसुन को लहसुन प्रेस में काट लें। चिकन कटलेट के लिए सभी सामग्री मिलाएं: तले हुए मशरूम, कीमा, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को पकने के लिए छोड़ दें ताकि पकवान में स्वादिष्ट सुगंध आ जाए और वह अधिक रसीला हो जाए। फिर हम गांठें बनाते हैं और उन्हें दोनों तरफ 7-10 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजते हैं।

धीमी कुकर में पकाया हुआ

उबले हुए कटलेट उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं जो आहार पर हैं या बस एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए प्रतिबद्ध हैं।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - 4 टुकड़े;
• दूध - ½ कप;
• रस्ट. तेल;
• नमक;
• काली मिर्च।

हम चिकन पट्टिका को धोते हैं, इसे नैपकिन या कागज़ के तौलिये से थपथपाते हैं और मांस की चक्की से गुजारते हैं। - ब्रेड के छिलके काट कर दूध में भिगो दीजिये. यदि इसने बहुत अधिक नमी सोख ली है, तो आप इसे हल्के से निचोड़ सकते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है. इसे करीब 5 मिनट तक भूनें.

कटलेट के लिए सामग्री को एक कटोरे में मिला लें। अच्छी तरह मिलाएं और एक ही आकार की गांठें बना लें। उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे के ऊपर एक जाली में रखें और 20 मिनट के लिए "स्टीम" मोड सेट करें। - तय समय के बाद कटलेट बनकर तैयार हो जाएंगे.

पत्तागोभी के साथ

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 0.6 किलो;
• गोभी - 200 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• रस्ट. तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च।

पत्तागोभी को बाहरी पत्तियों से छीलकर कई टुकड़ों में काट लिया जाता है, जिसके बाद इसे ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है। फिर इसे उसी कटोरे में डालें जहां कीमा तैयार किया जाएगा। फ़िललेट को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या, गोभी की तरह, एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।

चिकन और पत्तागोभी डालें और मिलाएँ। इसके बाद कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। आप चाहें तो स्पेशल चिकन मसाला भी डाल सकते हैं. इसके बाद सामग्री को एक साथ रखने के लिए अंडा और आटा आता है। कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल में परत दिखाई देने तक तलें।

आहार - अंडे नहीं

कोमल कटलेट की आसान रेसिपी जिसे छोटे बच्चे भी खा सकते हैं।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 0.8 किलो;
• पनीर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 150 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च।

चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटा जाता है और पहले से कटे हुए प्याज और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, सरसों का पाउडर, खट्टा क्रीम और ब्रेडक्रंब जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि घटक एक साथ चिपक जाएं।

निर्दिष्ट समय के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस निकालें और कटलेट बनाना शुरू करें। इन्हें ढक्कन के नीचे बारी-बारी से दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस डिश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

ओवन में कीव शैली

क्या आप जानते हैं कि घर पर कीव शैली में ओवन में चिकन कटलेट पकाना वास्तव में बहुत आसान है? इसे अवश्य आज़माएँ और स्वयं देखें!

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन ब्रेस्ट - 4 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 कप;
• लिम. रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ताजा अजमोद;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 2 कप;
• जायफल - ½ चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च।

हमने चिकन ब्रेस्ट को रसोई की कुल्हाड़ी से पीटा और इसे नींबू के रस से पूरी तरह चिकना कर लिया। प्रसंस्कृत पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, जिसमें जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और जायफल मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण का उपयोग आयताकार आकार के कटलेट के लिए भरने के लिए किया जाता है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 4 टुकड़े मिलते हैं।

भराई को फेंटे हुए स्तन के बीच में रखा जाता है और लपेटा जाता है। सीम को कटार या टूथपिक्स से सुरक्षित किया जाता है। कटलेट को ब्रेडिंग में पूरी तरह डुबाकर ओवन में रखें. हम खाना पकाने की प्रक्रिया को दृश्य रूप से नियंत्रित करते हैं। जैसे ही सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई दे, कटलेट को बाहर निकाला जा सकता है। परोसने से पहले कटार निकालना न भूलें! सबसे अच्छा साइड डिश मसले हुए आलू या सब्जियाँ होंगी।

क्लासिक पॉज़र्स्की नुस्खा

पॉज़र्स्की कटलेट हमें पुश्किन के समय से ज्ञात हैं। आज तक, मूल स्रोतों से प्राप्त नुस्खा के अनुसार विशेष रूप से चिकन से इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने की परंपरा बनी हुई है।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• रोटी या कटा हुआ पाव - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नाली मक्खन - 150 ग्राम;
• क्रीम या दूध - 120 मिलीलीटर;
• रस्ट. तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च।

प्याज को बारीक काट लिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ पारदर्शी होने तक तला जाता है। ब्रेड से पपड़ी काट दी जाती है. लगभग 70 ग्राम टुकड़ों को अलग कर लें, जिसका उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए किया जाएगा। इसे क्रीम से भरें. चिकन पट्टिका को काटें और इसे ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए - इस बात का ध्यान रखें। कीमा को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में छोड़ दें।

प्याज और भीगे हुए गूदे को मिश्रित किया जाता है और एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। इस भाग को कीमा के साथ मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। नमक और काली मिर्च डालें. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाला पूरी तरह से इसमें वितरित हो जाए।

अगला कदम मोटा कटा हुआ मक्खन डालना है। फिर से हिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि मक्खन पिघलना शुरू न हो जाए। फिर से, कीमा को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि सभी घटक ठीक से एक साथ रहें और यह तरल न हो।

कटलेट के लिए ब्रेडिंग बची हुई ब्रेड के बारीक कटे क्यूब्स से बनाई जाती है। इनका आकार जितना छोटा होगा, उतना अच्छा होगा। हम कीमा निकालते हैं, कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडिंग में रोल करते हैं। एक फ्राइंग पैन में हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। बॉन एपेतीत!

क्या आप नहीं जानते कि चिकन ब्रेस्ट से क्या पकाना है, क्या आप बिना किसी अतिरिक्त परेशानी के एक त्वरित लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन चाहते हैं? कटे हुए चिकन कटलेट तैयार करें. सुर्ख, तला हुआ, कुरकुरा क्रस्ट और रसदार केंद्र के साथ। कोई सूखा चिकन मांस नहीं, केवल कोमल और मुलायम। स्वाद और व्यंजनों की विविधता इस व्यंजन को कल्पना की उड़ान के लिए एक उत्कृष्ट क्षेत्र बनाती है। आप सब्जियाँ या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, आप भरावन लपेट सकते हैं। उन उत्पादों का उपयोग करें जो आपको पसंद हैं।

आपने और मैंने पहले भी पकाया है, लेकिन वे क्लासिक थे, जिन्हें मांस की चक्की के माध्यम से रोल किया गया था, और इस बार उनमें चाकू से काटे गए छोटे टुकड़े होंगे। यह चिकन मांस की संरचना और रस को बरकरार रखता है। जब आप पहले से ही नियमित कटलेट से थक चुके हों तो यह एक उत्कृष्ट बदलाव है।

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आते हैं। मैं व्यक्तिगत अनुभव से इसकी पुष्टि कर सकता हूं, क्योंकि यह परिवार में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह बहुत सरल और सस्ता है, लेकिन स्वाद हमेशा उत्कृष्ट होता है। किसी लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं है, ऐसे कटलेट को तलना या से अधिक कठिन नहीं है, बल्कि केवल मांस से।

आइए कटे हुए कटलेट को क्लासिक संस्करण से तैयार करना शुरू करें, जिसमें अतिरिक्त स्वाद देने वाले योजकों का उपयोग नहीं किया जाता है। केवल चिकन और बाइंडिंग उत्पाद। तलते समय चिकन के टुकड़ों से बने कटलेट को टूटने से बचाने के लिए उन्हें किसी चीज से चिपकाने की जरूरत होती है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका अंडे और स्टार्च, जो कि सबसे आम आलू स्टार्च है, मिलाना है। चूंकि स्टार्च के केवल कुछ चम्मच होंगे, इसलिए इसका स्वाद नहीं होगा, लेकिन यह एक उत्कृष्ट "सीमेंट" बन जाएगा जो सभी टुकड़ों को एक साथ रखेगा और उन्हें कटलेट में बदल देगा। हम जो अंडा डालेंगे वह भी इसमें मदद करेगा, और हमारे कटलेट को वांछित सुनहरा भूरापन और क्रस्ट भी देगा, जो बहुत स्वादिष्ट तला जाएगा। यह कुछ हद तक बैटर में मांस के समान होगा, यदि आपने कभी इसे पकाया है, तो आप समझ जाएंगे कि क्यों।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन स्तन पट्टिका - 500 ग्राम (1 पूरा स्तन);
• अंडे - 2 पीसी;
• आलू स्टार्च - 2-2.5 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;
• यदि वांछित हो तो ताजी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. ताजे चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी से हल्के से धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। किसी भी कच्चे मांस को पकाने से पहले ऐसा करने की सलाह दी जाती है। बीज, यदि कोई हो, और बची हुई पतली परत और चर्बी हटा दें। स्तन को लंबाई में पतले स्लाइस में काटें, फिर प्रत्येक स्लाइस को पतली स्ट्रिप्स में और फिर छोटे क्यूब्स में काटें।

2. चिकन के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और उनमें दो कच्चे अंडे फोड़ दें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि अंडे सभी टुकड़ों पर लग जाएं।

3. मेयोनेज़, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। चक्की में ताजा पिसा हुआ ही उत्तम होता है, अधिक सुगन्धित होता है। मेयोनेज़ लें जो आप आमतौर पर उपयोग करते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

सब कुछ हिलाओ ताकि यह समान रूप से नमकीन हो जाए।

4. अब कटोरे में आलू का स्टार्च डालें और फिर से हिलाएं। आप देखेंगे कि हमारा मांस का आटा थोड़ा गाढ़ा हो गया है और अधिक चिपचिपा और चिपचिपा हो गया है। यह वही है जिसकी हमें आवश्यकता है।

5. यदि आपको साग पसंद है, उदाहरण के लिए डिल, तो आप उन्हें अब जोड़ सकते हैं, ऐसा करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से काट लें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और भविष्य में कटे हुए कटलेट तलने के लिए तैयार हैं।

वैसे! मेयोनेज़ के साथ कटे हुए चिकन कटलेट को तुरंत तलने की ज़रूरत नहीं है। आप इन्हें आधे घंटे से लेकर कई घंटों तक मैरिनेट होने के लिए छोड़ सकते हैं। इससे चिकन का मांस और भी अधिक कोमल हो जाएगा, क्योंकि मेयोनेज़ में अच्छे मैरीनेटिंग गुण होते हैं। खाना पकाने के दोनों विकल्प आज़माएँ, तुरंत और मैरीनेट करने के बाद।

6. और अब रेसिपी का सबसे सरल बिंदु, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और कटलेट को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। यह बहुत ही सरलता से बनाया जाता है, वस्तुतः पैनकेक या तोरी पैनकेक की तरह, जिसे हमने अभी हाल ही में तैयार किया है। मांस "आटा" का एक बड़ा चमचा रखें और इसे हल्के से दबाएं ताकि कटलेट सपाट हो और अंदर अच्छी तरह से तला हुआ हो। एक बार जब निचली सतह भूरे रंग की हो जाए, तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ परत जमने का इंतजार करें।

7. तैयार कटे हुए चिकन कटलेट को नैपकिन या कागज़ के तौलिये से ढकी एक सपाट डिश पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल उनमें समा जाए और भोजन अधिक वसायुक्त न हो जाए।

कटलेट ठंडे होने से पहले टेबल सेट करने और सभी को रात के खाने के लिए आमंत्रित करने का समय आ गया है। बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट कटे हुए चिकन कटलेट पकाने का दूसरा तरीका। आइए इनमें थोड़ा पनीर और लहसुन मिलाएं, यह बहुत संतोषजनक और सुगंधित होगा। तलने की प्रक्रिया के दौरान पनीर पिघल जाएगा, लेकिन फ्राइंग पैन में लीक नहीं होगा, बल्कि कटलेट के अंदर सुरक्षित रूप से छिपा रहेगा। अगर आपको चिकन ब्रेस्ट का स्वाद बहुत साधारण लगता है तो आप इसमें अपने पसंदीदा चिकन मसाले मिला सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन ब्रेस्ट - 500-600 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार सरसों (फ्रेंच, डिजॉन) - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चिकन या टर्की के लिए मसाले - 0.5-1 चम्मच;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) - कई टहनियाँ।

तैयारी:

1. सबसे पहले धुले और सूखे चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. साग को बारीक काट लीजिये. लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें या बारीक कद्दूकस कर लें। इन सबको एक कटोरे में रखें और दो कच्चे अंडे डालें। हिलाना।

2. सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और एक कटोरे में चिकन और जड़ी-बूटियों के साथ डालें। वहां दो चम्मच राई डालें. यदि सरसों मसालेदार नहीं है, लेकिन थोड़ी मीठी है तो यह मात्रा उपयुक्त है। कम मसालेदार सरसों का प्रयोग करें.

3. कटोरे में दो बड़े चम्मच आटा डालें और हिलाएं। आटा एक जोड़ने वाली भूमिका निभाएगा। पिछली रेसिपी में हमने स्टार्च का उपयोग किया था। मैं आपको अनुभव से बता सकता हूं कि स्वाद अलग-अलग होगा, लेकिन दोनों अच्छे हैं।

4. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि आटे की एक भी गांठ न रह जाए और पनीर और जड़ी-बूटियां चिकन के टुकड़ों के बीच समान रूप से वितरित हो जाएं।

पूरा द्रव्यमान मोटा और घना होना चाहिए।

5. एक चम्मच का उपयोग करके, पहले से गरम फ्राइंग पैन पर समान आकार के कटलेट रखें। तेल मत भूलना. तेज़ आंच पर एक तरफ से कुरकुरा होने तक तलें, फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें।

6. दोनों तरफ से ब्राउन होने के बाद पैन में थोड़ा सा गर्म पानी डालें और ढक्कन से ढक दें. आंच धीमी कर दें और कटे हुए चिकन कटलेट को ढककर 2-3 मिनट तक पकने तक पकाएं।

7. तैयार कटलेट को ताज़ी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें, जड़ी-बूटियों और स्वादिष्ट सॉस के बारे में न भूलें। खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और अन्य घर का बना सॉस आदर्श हैं।

बहुत स्वादिष्ट और तेज़! और मुख्य बात सरल है.

तोरी को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, उनमें से एक तरीका तोरी पैनकेक है, जिसमें मांस मिलाना भी शामिल है। लेकिन इस रेसिपी में स्थिति विपरीत है, आप तोरी के साथ कटे हुए चिकन कटलेट तैयार कर सकते हैं। बेशक, जिस अनुपात में इन उत्पादों का उपयोग किया जाता है वह एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा। लेकिन पकाने की विधि का असर स्वाद पर भी पड़ेगा। चिकन ब्रेस्ट कटलेट में ज्यादातर चिकन मांस होता है, और तोरी एक अच्छा और स्वादिष्ट मिश्रण है जो उन्हें कुछ उत्साह देता है। मुझे यह विकल्प इसके हल्केपन और रसभरेपन के लिए वास्तव में पसंद है। मैं इसे आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 1 पूरा स्तन;
• युवा छोटी तोरी - 2 टुकड़े (या 1 मध्यम आकार);
• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 4-5 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सबसे पहले चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तोरई को धो लें, दोनों सिरे काट लें और अगर ज्यादा मोटी हो तो उसका छिलका उतार दें। तोरी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक अलग प्लेट में रख लें। हल्का नमक डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर रस निचोड़ लें। तोरी को चिकन के साथ मिला लें.

2. चिकन और तोरी में 2 अंडे डालकर मिला लें. - अब आटा डालें और थोड़ा सा नमक डालें, लेकिन ध्यान रखें कि तोरई में पहले से ही थोड़ा सा नमक हो. काली मिर्च इच्छानुसार।

3. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और तेज़ आंच पर गर्म करें। वनस्पति तेल डालें और कटलेट को एक बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में रखें। कटलेट को पकाने के लिए ऊपरी भाग को थोड़ा चपटा करें।

4. एक बार जब निचली सतह भूरे रंग की हो जाए, तो कटलेट को पलट दें और दूसरी तरफ से पकने तक पकाएं। चूँकि चिकन ब्रेस्ट जल्दी पक जाता है, कटलेट को एक तरफ से पकने में केवल कुछ मिनट लगेंगे।

तोरी के साथ तैयार कटे हुए चिकन कटलेट बहुत रसदार और स्वादिष्ट होते हैं; तली हुई तोरी उन्हें विशेष कोमलता देती है। इसे अवश्य आज़माएँ!

मीठी मिर्च और टमाटर के साथ कटे हुए चिकन पट्टिका कटलेट की विधि

कोमल चिकन ब्रेस्ट को सब्जियों के साथ मिलाने से पकवान में अद्भुत गुण जुड़ जाते हैं। और स्वाद अधिक दिलचस्प हो जाता है और रस बढ़ जाता है, क्योंकि चिकन ब्रेस्ट वसा के एक भी टुकड़े के बिना बहुत दुबला मांस होता है और कभी-कभी इसे सूखने के बिना पकाना मुश्किल होता है। मेरी राय में, टमाटर की तरह ही शिमला मिर्च भी चिकन के साथ बहुत अच्छी लगती है। लेकिन लाल या पीली मिर्च लेना सबसे अच्छा है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन स्तन पट्टिका - 2 हड्डी रहित टुकड़े;
• मीठी बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 1-2 टुकड़े;
• अंडे - 2 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट को पकाने से पहले, आपको उसका छिलका उतारना होगा और यदि कोई हड्डियां बची हों तो उन्हें हटा देना होगा। यदि आप तैयार कटे फ़िललेट खरीदते हैं, तो मांस को काटने से पहले धोना सुनिश्चित करें। सबसे पहले ब्रेस्ट को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. काली मिर्च को धोइये, डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये. पतली स्ट्रिप्स में काटें और फिर छोटे क्यूब्स में काटें, चिकन के टुकड़ों से बड़ा नहीं।

3. टमाटरों को धोना न भूलें और उन्हें मिर्च के समान क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो इनका छिलका हटा सकते हैं, ऐसा करने के लिए डंठल के क्षेत्र में क्रॉस-आकार का कट लगाएं और उन्हें उबलते पानी से उबाल लें. त्वचा आसानी से उतर जाएगी.

4. सभी कटी हुई सामग्री को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें, अंडे, खट्टा क्रीम और नमक डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

5. कटोरे में आटा डालें और मिलाएँ। आटे के बजाय, आप आलू स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं; यह कीमा बनाया हुआ मांस को वांछित चिपचिपाहट प्राप्त करने में भी मदद करता है, और तलते समय इसका स्वाद पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। दोनों विकल्पों को पकाने का प्रयास करें और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।

6. कटलेट को वनस्पति तेल में तलना बाकी है. उन्हें छोटा करें; उन्हें चम्मच से मापना और तुरंत गर्म फ्राइंग पैन पर रखना सबसे सुविधाजनक है। जैसे ही दोनों तरफ सुनहरी भूरी परत बन जाए, कटे हुए चिकन कटलेट तैयार हैं.

ये कटलेट हर दिन के लिए बनाए जा सकते हैं, या अचानक आए मेहमानों के लिए गरमा गरम व्यंजन भी बना सकते हैं. वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, और परिणाम न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सुंदर भी होता है।

शिमला मिर्च, प्याज और दलिया के साथ कटे हुए चिकन कटलेट

बेल मिर्च के साथ कटे हुए चिकन कटलेट का एक और रूप, लेकिन इस बार प्याज के साथ। और कटलेट घने हों और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखें, इसके लिए दलिया या आटा मिलाने का सुझाव दिया जाता है। पिछले व्यंजनों में इसके लिए आटा और आलू स्टार्च का उपयोग किया जाता था। तो यह गाढ़ा करने वाला पदार्थ कटलेट "आटा" के लिए भी बहुत अच्छा है। कटलेट का स्वाद ओटमील जैसा बिल्कुल नहीं है, आप चिकन और सब्जियों की गंध महसूस कर सकते हैं। आप मसाले, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और, यदि चाहें तो, थोड़ा सा लहसुन मिला सकते हैं। आपको बहुत खुशबूदार और चमकीले स्वाद वाले कटलेट मिलेंगे.

शैंपेनोन के साथ चिकन ब्रेस्ट बहुत स्वादिष्ट होता है. आप इसे सॉस के साथ पका सकते हैं, आप इसे फिलिंग के साथ भून सकते हैं, या आप मशरूम के साथ कटे हुए चिकन कटलेट पका सकते हैं। अनिवार्य रूप से, प्याज के साथ तले हुए शैंपेन के टुकड़ों को सीधे कटलेट में मिलाएं।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी;
• ताजा शैंपेन - 400 जीआर;
• अंडा - 1 पीसी;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले।

तैयारी:

1. मशरूम के साथ कटे हुए कटलेट तैयार करते समय, आपको शैंपेनोन को पकाने से शुरुआत करनी चाहिए। - सबसे पहले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

2. साफ ताजी शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। - एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और उसे पिघलने दें. प्याज को तेल में डालें और नरम और हल्का पारदर्शी होने तक भूनें। - अब मशरूम को कढ़ाई में डालें और पकने तक भूनें.

3. जब शैंपेन तले हुए हों, तो चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे एक गहरे कटोरे में रखें और एक कच्चा अंडा डालें।

4. तैयार होने पर चिकन में तली हुई शिमला मिर्च डालें। वहां आटा डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें.

5. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार होने पर, आप कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रखकर अतिरिक्त चर्बी हटा सकते हैं।

गरमा गरम कटे हुए चिकन कटलेट को ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मशरूम के साथ परोसें। मसले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोसना बहुत स्वादिष्ट लगेगा. बॉन एपेतीत!

पनीर, फूलगोभी और मीठी मिर्च के साथ स्वादिष्ट चिकन कटलेट - वीडियो रेसिपी

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट में सब्जी मिलाने के प्रयोग जारी हैं। मैं इस प्यास को समझ सकता हूं, क्योंकि हर बार यह और भी स्वादिष्ट हो जाती है। फूलगोभी बिल्कुल फिट बैठती है, इसलिए मैंने यह नुस्खा बहुत पहले अपनाया था। इसके अलावा, इसमें पनीर का उपयोग किया जाता है, जिसे मैं विभिन्न व्यंजनों में जोड़ना पसंद करता हूं। आइये देखें और सीखें कि स्वादिष्ट भोजन कैसे बनाया जाता है।

इस बार बस इतना ही. स्वादिष्ट कटलेट तैयार करें और अपने परिवार को प्रसन्न करें!

कटे हुए चिकन कटलेट को घर पर पकाना बहुत आसान है: मेयोनेज़ या स्टार्च के साथ, फ्राइंग पैन में या ओवन में।

इन कटलेटों के बीच अंतर यह है कि इन्हें बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका के साथ तैयार किया जाता है, और कुछ शेफ उन्हें "सिसीज़" कहते हैं। क्यों - "बहिन"?

मुझे लगता है कि उन्हें उनके दिखने के बजाय कटलेट के नाजुक स्वाद के कारण ऐसा कहा जाता है, लेकिन किसी न किसी तरह, यह व्यंजन किसी भी घरेलू मेनू के योग्य है।

इसमें न्यूनतम सामग्रियां हैं और इसमें अधिक समय भी नहीं लगेगा, तो चलिए तैयारी शुरू करते हैं कटे हुए चिकन कटलेट

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• डिल - 1 गुच्छा
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल
• स्वादानुसार मसाले

चिकन पट्टिका को यथासंभव छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे कीमा बनाया हुआ मांस की तरह दिखें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

डिल को धो लें और काट लें।

अब चिकन पट्टिका के कटे हुए टुकड़ों को प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, 2 अंडे तोड़ें, मेयोनेज़ और एक बड़ा चम्मच स्टार्च डालें। आप मक्खन का एक और टुकड़ा भी डाल सकते हैं और लहसुन की एक कली को कुचल सकते हैं।

सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

हम कटलेट बनाते हैं, मैं यह हमेशा अपने हाथों से करता हूं।

एक फ्राइंग पैन को सामान्य मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गरम करें और कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कटलेट तैयार हैं, आप चखना शुरू कर सकते हैं. साइड डिश के रूप में मैंने उबले आलू और कटे हुए ताजे खीरे और टमाटर का उपयोग किया।

पकाने की विधि 2: घर का बना कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट कटलेट

बहुत रसदार मुलायम चिकन ब्रेस्ट कटलेट। जल्दी और आसानी से तैयार करें!

हमारे कटलेट में चिकन ब्रेस्ट को मीट ग्राइंडर से नहीं, बल्कि चाकू से टुकड़ों में काटा जाता है। और दही (या खट्टा क्रीम) के लिए धन्यवाद, मांस बहुत कोमल और रसदार हो जाता है। आपको आश्चर्य होगा कि चिकन कटलेट कितने स्वादिष्ट हो सकते हैं।

कटलेट पकाना भी एक आनंद है - वे कुछ ही मिनटों में बन जाते हैं। बस एक बड़ा, तेज़ चाकू पहले से तैयार कर लें। यह काटने की प्रक्रिया को और भी आसान बना देता है। बच्चों को ये कटलेट बहुत पसंद आते हैं और चिकन का मांस उनके लिए अच्छा होता है! और, निःसंदेह, उन लड़कियों के लिए जो अपना वजन देखती हैं। पुरुषों के बारे में क्या? और पुरुषों को मांस से बनी हर चीज़ पसंद आती है! विशेषकर यदि आप कटलेट के लिए विशेष रूप से उनके लिए कोई अन्य सॉस या ग्रेवी तैयार करते हैं। तो पूरे परिवार के लिए कटलेट फ्राई करें!

• चिकन ब्रेस्ट - 300
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
• बिना योजक (या खट्टा क्रीम) के गाढ़ा बिना मीठा दही - 2 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• टेबल नमक - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - कटलेट तलने के लिए

आइए चिकन पट्टिका तैयार करें। यदि आपके पास यह तैयार है, तो कोई परेशानी नहीं होगी। बस डीफ्रॉस्ट करें (यदि आपने फ्रोजन खरीदा है), ठंडे पानी में धो लें। फिर हम इसे सुखाते हैं, पानी को अपने आप निकल जाने देते हैं, मांस को एक तौलिये पर रखते हैं, या इसे सूखे कपड़े में डुबोते हैं जिससे रोआं न छूटे।

यदि आपको पूरे चिकन का बुरादा स्वयं पकाने की आवश्यकता है, तो भी कोई समस्या नहीं है। चिकन लें (इसे थोड़ा जमे हुए छोड़ना बेहतर है) और एक बड़े तेज चाकू का उपयोग करके एक तरफ से स्तन का हिस्सा काट लें, और फिर दूसरी तरफ से। यदि आप कोई हड्डी या उपास्थि उठाते हैं, तो उसे काट दें। त्वचा को हटा दें. बस इतना ही! - अब मांस को तेज चाकू से बारीक काट लें. स्तनों के साथ काम करना आनंददायक है। इसे काटना आसान है और यह आपके हाथ से छूटता नहीं है।

मांस को एक गहरे कटोरे में रखें। अधिकांश कार्य पूरा हो चुका है। बस छोटी-छोटी चीजें ही बची हैं.

अब मांस में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या दही डालें। आइए हम एक बार फिर इस बात पर जोर दें कि दही (यदि आप इसका उपयोग करते हैं और खट्टा क्रीम नहीं) गाढ़ा होना चाहिए, ऐसा जिसे चम्मच से खाया जाता है, पिया नहीं जाता।

कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, अपने स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसाला छिड़कें।

ठीक से हिला लो।

हम अंडे को धोते हैं और इसे चाकू से मांस के साथ एक कटोरे में तोड़ते हैं। सुनिश्चित करें कि आपको शंख का कोई टुकड़ा न मिले।

और फिर से अच्छी तरह हिलाएं.

स्टोव पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें और इसे गर्म करें। हम पहले से कटलेट नहीं बनाते हैं, अन्यथा वे फैल जाएंगे। जैसे ही तेल वांछित स्तर तक गर्म हो जाए, कीमा को चम्मच से निकाल लें और तलने के लिए भेज दें।

हर तरफ दो या तीन मिनट तक भूनें, यानी। बहुत तेज।

इससे आपको परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि... चिकन मांस, विशेष रूप से कटा हुआ चिकन, को तलने में वास्तव में अधिक समय नहीं लगता है।

यदि किसी कारण से कटलेट पैन में बिखर जाते हैं, तो उन्हें छोटा करने का प्रयास करें या स्टार्च या आटा (थोड़ा सा) मिलाएँ।

सब तैयार है! अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कटलेट को नैपकिन पर रखें।

अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें!

पकाने की विधि 3: घर पर कटे हुए चिकन कटलेट

• चिकन पट्टिका 300 जीआर
• चिकन अंडा 2 पीसी
• आटा 2 बड़े चम्मच
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच
• डिल 1 चम्मच
• नमक 1 चम्मच.
• ऑलस्पाइस 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच

चिकन पट्टिका को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।

अंडे, मेयोनेज़, आटा, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सूखा डिल या अजमोद डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और चम्मच से कीमा बाहर निकालें।

सुनहरा भूरा होने तक कुछ मिनट तक दोनों तरफ से भूनें।

थोड़ा ठंडा होने दें और साइड डिश या सब्जियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 4, सरल: मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट

कटे हुए चिकन कटलेट की खूबी यह है कि वे बहुत जल्दी पक जाते हैं और नाश्ते या रात के खाने में परोसे जा सकते हैं। इन आलसी चिकन फ़िलेट कटलेट को मीट ग्राइंडर की आवश्यकता नहीं होती है। यद्यपि उनका "आलस्य" सापेक्ष है - फ़िललेट्स को क्यूब्स में काटना उन्हें मांस की चक्की से गुजारने से अधिक कठिन है। लेकिन नतीजा आपको वाकई पसंद आएगा. आप कटे हुए कटलेट को अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। यह सामान्य उत्पादों की तरह प्रतीत होगा, लेकिन उत्सव की मेज पर इस तरह के व्यंजन परोसने में कोई शर्म नहीं है।

और पकवान की एक और विशेषता: कीमा बनाया हुआ मांस जितनी देर तक डाला जाएगा और मैरीनेट किया जाएगा, कटलेट उतने ही स्वादिष्ट और अधिक कोमल होंगे।

• पट्टिका - 500 जीआर।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच।
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• अजमोद - स्वाद के लिए
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

हम फ़िललेट से शुरू करेंगे, इसे अच्छी तरह धोएंगे और कागज़ के तौलिये से सुखाएंगे, तैयार फ़िललेट को टुकड़ों में काटेंगे, और प्रत्येक टुकड़े को छोटे क्यूब्स में काटेंगे, क्यूब जितना छोटा होगा, उतना अच्छा होगा। सभी चीज़ों को एक अलग कटोरे में रखें।

दो मध्यम अंडे लें और उन्हें भोजन के साथ एक कटोरे में तोड़ लें।

अजमोद के बजाय, आप डिल ले सकते हैं, मैं सीताफल और तुलसी का उपयोग करने की सलाह नहीं देता। अजमोद को बारीक काट लें और फ़िललेट क्यूब्स में जोड़ें। सब कुछ मेयोनेज़ से भरें। आपको ऐसी मेयोनेज़ चुननी चाहिए जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो, कटे हुए कोमल कटलेट अधिक स्वादिष्ट होंगे। लेकिन मैं इसे खट्टा क्रीम से बदलने की अनुशंसा नहीं करता, यह बिल्कुल भी समान नहीं है।

स्टार्च डालें और सब कुछ मिलाएँ। आपको बहुत अच्छी तरह से मिश्रण करने की ज़रूरत है ताकि सभी सामग्रियां एक साथ मिल जाएं, खासकर अंडे।

लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को इस डिश में निचोड़ें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें. कीमा तैयार है, लेकिन आप तुरंत कटलेट नहीं भून सकते, क्योंकि... उसे आग्रह करना चाहिए. इसे कम से कम 1.5 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। जितनी देर तक मांस डाला जाएगा, कटलेट का स्वाद उतना ही समृद्ध होगा। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस को क्लिंग फिल्म से ढककर तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, तो इससे स्वाद खराब नहीं होगा और यह और भी बेहतर होगा।

अंडाकार केक बनाने के लिए फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें (कीमा इसे अच्छी तरह से सोख लेता है) और चम्मच से थोड़ा सा कीमा डालें। चिंता न करें कि कीमा फैल जाएगा, ऐसा नहीं होगा। आपको मध्यम आंच पर तलने की जरूरत है ताकि कटलेट जलें नहीं। चिकन फ़िललेट कटलेट को प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें; कटलेट तब तैयार होंगे जब उनके पास सुनहरा भूरा क्रस्ट होगा।

उन्हें एक तौलिये पर रखें ताकि कागज अतिरिक्त वसा सोख ले। तैयार! चिकन लेज़ी कटलेट को आप गर्म या ठंडा किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: स्टार्च के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट (फोटो के साथ)

परिणाम एक अद्भुत मांस व्यंजन है जिसमें चिकन स्तन रसदार और बहुत कोमल होगा। कटे हुए चिकन कटलेट को कटा हुआ कहा जाता है क्योंकि चिकन पट्टिका को कीमा बनाया हुआ मांस में नहीं घुमाया जाता है, बल्कि छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। इस प्रक्रिया के कारण, तैयार चिकन कटलेट में मांस के टुकड़े महसूस किए जा सकते हैं, और वे रसदार होते हैं और बिल्कुल भी सूखे नहीं होते हैं।

रेसिपी में, मैं ध्यान दूँगा कि मैं चिकन ब्रेस्ट से कटे हुए चिकन कटलेट बनाने के लिए एक आधार प्रदान करता हूँ। आप कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ पनीर, ताजी मीठी मिर्च, डिब्बाबंद मक्का और अन्य सामग्री जो आपको पसंद हो, मिला सकते हैं।

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
• वनस्पति तेल - 80 मिली

यह व्यंजन बहुत सरल है और हम इसे बहुत जल्दी तैयार कर लेंगे। सबसे पहले, ठंडे चिकन ब्रेस्ट को तुरंत ठंडे बहते पानी से धो लें (जमे हुए ब्रेस्ट को पूरी तरह से पिघलने दें) और इसे अच्छी तरह से सुखा लें। फिर मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें - अधिमानतः 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं। स्तन के टुकड़ों को मिश्रण के लिए उपयुक्त मिश्रण कटोरे में रखें।

फिर हम बस सूची के अनुसार बाकी सामग्री जोड़ते हैं: आलू या मकई स्टार्च (यदि आपके पास यह नहीं है, तो गेहूं के आटे का उपयोग करें) चिपकने के लिए, कुछ चिकन अंडे, किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - जो भी आपको पसंद हो।

जो कुछ बचा है वह सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करना है ताकि आपको इस तरह का कीमा बनाया हुआ मांस मिल जाए, जैसे कि पेनकेक्स के लिए आटा। हाथ से या चम्मच से - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। नमक चखें और यदि आवश्यकता हो तो और डालें।

परिष्कृत वनस्पति तेल (मैं सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं) के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और एक चम्मच के साथ तैयार कीमा बनाया हुआ मांस डालें। चिकन कटलेट की मोटाई स्वयं समायोजित करें। इन्हें मध्यम आंच पर नीचे का भाग भूरा होने तक तलें।

फिर कटे हुए चिकन कटलेट को पलट दें और दूसरी तरफ पकने तक पकाएं (यदि संभव हो तो ढककर रखें)। एक फ्राइंग पैन में सब कुछ करने में 8-10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। बाकी कटलेट भी इसी तरह तैयार कर लीजिये. सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से मुझे 13 मध्यम आकार के कटलेट मिले।

इन्हें अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसें। वैसे, ये कटे हुए चिकन कटलेट न केवल गर्म, बल्कि ठंडे भी स्वादिष्ट होते हैं. आप इसे उतारकर सैंडविच बना सकते हैं.

मुझे यकीन है कि आपको यह आसानी से बनने वाली, फिर भी स्वादिष्ट और रसदार चिकन ब्रेस्ट डिश पसंद आएगी। इसके अलावा, यह सचमुच आधे घंटे में तैयार हो जाता है।

पकाने की विधि 6: ओवन में पनीर के साथ कटे हुए चिकन कटलेट

पनीर के साथ स्वादिष्ट, रसदार, कोमल चिकन पट्टिका कटलेट, ओवन में बेक किया हुआ। पनीर के मलाईदार स्वाद के साथ कटे हुए चिकन ब्रेस्ट इस व्यंजन को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं!

• चिकन स्तन पट्टिका - 500 ग्राम
• ब्रिन्ज़ा चीज़ (या अपनी पसंद का अन्य चीज़) - 60 ग्राम
• मीठी लाल मिर्च - 150 ग्राम
• प्याज - 50 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 40 ग्राम
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सांचे को चिकना करने के लिए:
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

शिमला मिर्च को अधिकतम तापमान तक पहले से गरम ओवन रैक पर रखें। काला होने तक, पलटते हुए, 10 मिनट तक बेक करें।

गर्म मिर्च को एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में डालें, सील करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पनीर को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें.

प्याज काट लें.

तैयार काली मिर्च से छिलका और कोर हटा दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें।

फ़िललेट को बारीक काट लें, फिर भारी चाकू या क्लीवर से मोटे कीमा में काट लें।

कीमा, मीठी मिर्च, प्याज और पनीर मिलाएं। नरम मक्खन, कच्चा अंडा, नमक और काली मिर्च डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

अपने हाथों को पानी में गीला करें और कीमा से छोटे लम्बे कटलेट बनाएं। कटलेट को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

बेकिंग शीट को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें.

आप कटलेट को किसी भी साइड डिश या सलाद के साथ परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत।

रेसिपी 7, चरण दर चरण: कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट

किसी भी अच्छी गृहिणी के पास स्वादिष्ट घर के बने कटलेट की एक से अधिक रेसिपी होती हैं। इस व्यंजन की लोकप्रियता समझ में आती है - यहां कोई मुश्किल से मिलने वाला उत्पाद नहीं है, और कटलेट बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, और वे हमेशा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं। आज हम इस व्यंजन के लिए पारंपरिक कीमा बनाया हुआ पोर्क/बीफ़ को हल्के पोल्ट्री मांस से बदल देंगे और जड़ी-बूटियों के साथ सरल, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट तैयार करेंगे। इसे भी आज़माएं! शायद यह विशेष नुस्खा आपका "पसंदीदा" बन जाएगा!

• चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक) - 1-2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

चिकन ब्रेस्ट को धोएं, अतिरिक्त नमी हटा दें - इसे कागज़ के तौलिये/नैपकिन पर सुखाएं, फिर त्वचा और हड्डियों को हटा दें। पोल्ट्री फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें और एक गहरे कंटेनर में रखें।

नमक, काली मिर्च छिड़कें, कच्चे अंडे, खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) डालें। बैंगनी या नियमित सफेद प्याज, छिलका हटाने के बाद, छोटे क्यूब्स में काट लें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें, और फिर चिकन मांस के साथ एक कंटेनर में रखें। अगर चाहें, तो अच्छी सुगंध के लिए प्रेस से गुजरी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। साफ और सूखा डिल, बारीक कटा हुआ, मांस में भी जोड़ें।

मांस द्रव्यमान को मिलाएं, और फिर आटा डालें ताकि कटलेट अपना आकार बनाए रखें और तलने के दौरान फैलें नहीं (आप आटे की खुराक को 2 बड़े चम्मच स्टार्च से बदल सकते हैं)। - चिकन मीट को दोबारा मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

- तय समय के बाद चिकन मिश्रण को एक बड़े चम्मच से निकाल लें और इसे कटलेट के रूप में फ्राइंग पैन की गर्म, तेल लगी सतह पर रखें।

टुकड़ों को मध्यम आंच पर हर तरफ लगभग 3-5 मिनट तक भूनें। इसके बाद, आंच कम करें और पैन को ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट के भीतर चिकन मांस को पूरी तरह से तैयार कर लें।

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट एक हार्दिक और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन हैं, जिन्हें किसी भी साइड डिश, कटी हुई सब्जियों या अचार के साथ-साथ जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि 8: स्तन से कटे हुए चिकन कटलेट (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो)

चिकन पट्टिका या स्तन से आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल दूसरा कोर्स - कटे हुए कटलेट तैयार कर सकते हैं। यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों को पसंद आएगी जिनके घर में मीट ग्राइंडर नहीं है।

• 3 पीसीएस। चिकन पट्टिका (लगभग 700 ग्राम);
• 2 मध्यम अंडे;
• 1 मध्यम प्याज;
• 4 बड़े चम्मच. आलू या मकई स्टार्च;
• 4 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चिकन पट्टिका या स्तन को धो लें, हड्डियाँ हटा दें और छोटे क्यूब्स (लगभग 1 सेमी) में काट लें।

प्याज को छीलकर काट लें.

कटे हुए चिकन पट्टिका को एक कटोरे में रखें। कटा हुआ प्याज डालें, 3 अंडे तोड़ें। सब कुछ मिला लें.

स्टार्च, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण.

4 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम, मिश्रण।

गरम फ्राइंग पैन में 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। एक चम्मच का उपयोग करके, तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन मांस निकालें और इसे गर्म वनस्पति तेल में रखें। उसी चम्मच का उपयोग करके, हम कटलेट को एक आकार देते हैं - उन्हें ऊपर से थोड़ा चपटा करें और किनारों पर संरेखित करें। मध्यम आंच पर हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 2 मिनट) भूनें।

फिर कटलेट को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और कटलेट को 5-10 मिनट के लिए सबसे कम आंच पर फूलने के लिए छोड़ दें। मुख्य बात उन्हें जलने से बचाना है।

स्वादिष्ट कटे हुए चिकन कटलेट तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

अच्छा, मेरे प्यारे, निश्चित नहीं कि तुम क्या पका सकते हो? ताकि आपका परिवार और मेहमान अधिक आनंद से भोजन करें? एक फ्राइंग पैन में कटे हुए चिकन मांस से कटलेट बनाएं! मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह व्यंजन हर किसी को पसंद आएगा, केवल आपके पास अतिरिक्त हिस्से व्यवस्थित करने का समय होगा! ऐसे कटलेट हमेशा कोमल, रसीले और स्वादिष्ट बनते हैं। पौष्टिक और स्वस्थ! इन्हें तैयार करना आसान है और इसमें कम समय लगता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इन्हें तल सकती है

मेरा सुझाव है कि आप ऐसे मांस व्यंजन के लिए कई विकल्पों पर विचार करें। इन्हें अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है. फ्राइंग पैन में तलने के लिए कटलेट की रेसिपी नीचे दी गई हैं। लेकिन यह कोई शर्त नहीं है. इन व्यंजनों के अनुसार, इन्हें धीमी कुकर या ओवन में दूसरे तरीके से तैयार किया जा सकता है। इसमें निर्दिष्ट से थोड़ा अधिक समय लग सकता है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि नीचे वर्णित किसी भी व्यंजन का उपयोग करके स्वादिष्ट मांस द्रव्यमान कैसे बनाया जाए। आप उन्हें स्वयं तैयार कर सकते हैं।

आप भी देखिये. तुलना करें कि किसका स्वाद बेहतर है।

मैं आपकी तैयारी में सफलता की कामना करता हूँ! आपका परिवार हमेशा समृद्ध और संतुष्ट रहे! और अपने मेहमानों को लगातार अपने हाथों से तैयार व्यंजनों की प्रशंसा करने दें! सबका दिन आनंदमय हो!

मेन्यू:

1.

मैंने इससे अधिक स्वादिष्ट कोई चीज़ नहीं चखी। स्वाद उत्तम है, गुणवत्ता उत्तम है। यहां तक ​​कि जो बच्चे अच्छी तरह से मांस नहीं खाते वे भी कभी मना नहीं करेंगे। व्यक्तिगत अनुभव द्वारा परीक्षित! तो जल्दी से रसोई में जाओ. हम अपनी ज़रूरत की हर चीज़ निकालते हैं और भूनते हैं!

अवयव:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।
• अजमोद, डिल - 1 गुच्छा
• केफिर - 100 मिलीलीटर
• स्टार्च - 2 - 3 बड़े चम्मच। एल
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• प्याज - 30 ग्राम
• मसाले - स्वादानुसार

कार्य का क्रम:

1. यदि आवश्यक हो तो चिकन को धो लें। जितना संभव हो सके छोटे क्यूब्स में काटें।

2. प्याज और साग को काट लें.

3. पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. कटलेट की सभी तैयार सामग्री को मिला लें. स्टार्च और केफिर की आवश्यक मात्रा जोड़ें।

5. मसाले छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें। इसके अतिरिक्त चिकन मसाला का प्रयोग करें।

6. सब कुछ मिलाएं ताकि सामग्रियां आपस में समान रूप से वितरित हो जाएं।

7. छोटे पैटीज़ में रोल करें। या फिर आप उन्हें चम्मच से निकाल सकते हैं.

8. गर्म वनस्पति तेल में कटलेट तलें। आग मध्यम होनी चाहिए. हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक, लगभग चार मिनट तक भूनें।

9. तैयार डिश को एक डिस्पोजेबल तौलिये में डालें।

सभी को सुखद भूख!

2.

मेयोनेज़ के साथ कटे हुए चिकन कटलेट की रेसिपी

ऐसे व्यंजन का विरोध करने की कोई ताकत ही नहीं है। यह विकल्प किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त है। आपके प्रियजन संतुष्ट और पोषित रहेंगे।

ज़रूरी:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसाले - स्वादानुसार

कार्य का क्रम:

1. मांस पट्टिका को टुकड़ों में पीस लें।

मांस को काटना आसान बनाने के लिए, आपको काटने से पहले इसे कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछना होगा और 5 - 7 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना होगा। फिर थोड़ी सख्त और बिना फिसलन वाली पट्टिका को बारीक काटा जा सकता है।

2. इसमें एक अंडा और बारीक कटा प्याज डालें.

3. मेयोनेज़ डालें, स्टार्च, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और चिकन मसाला छिड़कें।

4. सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक लगा रहने दें ताकि स्टार्च और अंडे को इसे बांधने का समय मिल सके। यह बिंदु महत्वपूर्ण है, अन्यथा तलते समय कटलेट टूट कर गिर जायेंगे!

5. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। इसकी मात्रा व्यावहारिक रूप से कटलेट को छिपा देनी चाहिए। मिश्रण को चम्मच से गरम तेल में डालिये. दोनों तरफ से फ्राई करें. धीमी आंच पर दोनों तरफ से तीन से चार मिनट तक पकाएं।

अब सभी को मेज पर इकट्ठा करने और उन्हें एक अद्भुत व्यंजन खिलाने का समय आ गया है! बॉन एपेतीत!

3. एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ चिकन और मशरूम कटलेट

इस प्रकार का मांस मशरूम, अर्थात् शैंपेन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। फिर सवाल तुरंत उठता है। हम आज ये छोलेटा क्यों नहीं बनाते? इसे आज़माएं, यह अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक है!

ज़रूरी:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।
• शैंपेनोन - 200 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• क्रीम - 150 मि.ली.
• सफ़ेद ब्रेड - 2 स्लाइस
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• अजमोद - 1⁄2 गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

कार्य का क्रम:

1. ब्रेड के क्रस्ट काट लें. टुकड़ों को तोड़ें और क्रीम में डालें। खड़े रहना छोड़ दो.

2. प्याज और मशरूम को क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालकर भूनें।

3. चिकन को यथासंभव छोटे क्यूब्स में काटें।

4. भीगे हुए ब्रेड क्रंब को ब्लेंडर से पीसकर एक सजातीय, नरम द्रव्यमान बना लें।

5. अजमोद को बारीक काट लें. तैयार फ़िललेट्स, ब्रेड को क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

6. तले हुए मशरूम, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी उत्पाद समान रूप से वितरित न हो जाएं।

7. परिणामी मिश्रण को चम्मच से गर्म तेल में डालें और पकने तक मध्यम आंच पर भूनें। पूरी तरह से तले हुए कटे हुए कटलेट को पैन से निकालकर नैपकिन पर रखें.

इसके अलावा, कोई भी साइड डिश तैयार करें. अच्छी भूख और अच्छा मूड रखें!

4. एक फ्राइंग पैन में चिकन कीव

इसे बाद के लिए न टालें, पकाएँ और जल्द ही आज़माएँ, यह इसके लायक है! ये कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं और भरावन की उपस्थिति के कारण रुचि पैदा करते हैं।

अवयव:

1. चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी।
2. मक्खन - 50 ग्राम।
3. हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
4. ताजी जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक
5. अंडा - 1 पीसी।
6. ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम।

कार्य का क्रम:

1. स्तन को पतले अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटें।

2. पनीर को कद्दूकस करना और जड़ी-बूटियों को पहले से काटना जरूरी है. इन सामग्रियों को मक्खन और नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण को क्लिंग फिल्म पर स्थानांतरित करें। एक ब्लॉक में लपेटें और फ्रीजर में रखें।

3. प्रत्येक परत को बारीक नोकदार हथौड़े से मारें। पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ मक्खन के मिश्रण को फ्रीजर से निकालें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, जिनमें से प्रत्येक को मांस की तैयार परतों के बीच में रखा जाए।

4. कटलेट का आकार बनाते हुए चॉप्स को रोल में लपेटें। मांस को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आपको अपने हाथों को पानी से गीला करना होगा।

5. अंडे को कांटे से हल्का सा फेंट लें. प्रत्येक मिनी रोल को अंडे में डुबोएं।

6. ब्रेडक्रंब में रोल करें।

7. अर्द्ध-तैयार उत्पादों को क्लिंग फिल्म पर रखें। इन्हें दस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

8. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। हीट ईट अप। कटलेट को फ्रीजर से निकाल कर नीचे की तरफ तल लें.

9. कटलेट को पलट दें और आंच धीमी कर दें. पैन को ढक्कन से ढक दें. मिनी रोल्स को दूसरी तरफ भी लगभग 20 मिनट तक भूनें।

यदि वे जलने लगें तो आंच कम से कम कर दें। रोल में एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट होना चाहिए।

आपको हार्दिक और शानदार दोपहर के भोजन की शुभकामनाएँ! आपका मूड अच्छा रहे और सफलता मिले!

5. कटा हुआ चिकन पट्टिका से कटलेट "कोमलता"।

यहां नाम ही अपने बारे में बोलता है। ऐसे व्यंजन को पसंद न करना असंभव ही है। परिणाम एक अविश्वसनीय स्वाद और गंध है!

ज़रूरी:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
• डिल - 2 टहनी
• अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1⁄4 छोटा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार

कार्य का क्रम:

1. फ़िललेट्स को धो लें, डिस्पोजेबल नैपकिन से पोंछ लें, चाकू से बारीक काट लें। धुले हुए साग को काट लें. पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें. नमक और मिर्च।

2. अंडा, स्टार्च, खट्टा क्रीम डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. परिणामी द्रव्यमान को गर्म तेल पर चम्मच से डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और चिकन कटलेट को नरम होने तक पकाएं।

तले हुए नरम कटलेट स्वाद में अविस्मरणीय बनते हैं, आप इन्हें एक बार चखने के बाद हमेशा दोबारा खाना चाहेंगे. अपनी पसंद की किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। बहुत अच्छा मूड हो! सभी के लिए एक अद्भुत दिन हो!

6. वीडियो - मशरूम और पनीर के साथ चिकन कटलेट की रेसिपी

चिकन, मशरूम और पनीर एक उत्कृष्ट भोजन संयोजन हैं, है ना? ये घटक पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। मेरा सुझाव है कि आप ऐसे कटलेट तैयार करने पर विचार करें। आपका परिणाम केवल अपने स्वाद से सभी को प्रसन्न करेगा! मजे से पकाओ! हर कोई पूर्ण और खुश रहे! अद्भुत भूख है!

मुझे आशा है कि आपने नुस्खा विकल्प पर पहले ही निर्णय ले लिया है। सुनिश्चित करें कि वे आपके मुंह में पिघल जाएंगे! आप साइड डिश के रूप में जो चाहें बना सकते हैं! जल्दी से तैयारी करें और अपनी उत्कृष्ट कृति को आज़माएँ!

हर किसी को बहुत अच्छी भूख और उत्कृष्ट मूड है!

ओवन और फ्राइंग पैन में भरने, सॉस, ब्रेडक्रंब के साथ चिकन पट्टिका कटलेट के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन (फोटो के साथ + नुस्खा)

2019-03-29 मरीना व्यखोदत्सेवा और एलेना कामेनेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

8024

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

16 जीआर.

8 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

10 जीआर.

181 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: चिकन फ़िललेट कटलेट - क्लासिक रेसिपी

आज हम चिकन फ़िललेट कटलेट तैयार करेंगे - तेज़, सरल, किफायती और स्वादिष्ट! शायद हर किसी को कटलेट पसंद हैं; वे किसी भी साइड डिश, सलाद और ऐपेटाइज़र के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। कटलेट का उपयोग नाश्ते के लिए किया जा सकता है - स्वादिष्ट ब्रेड और जड़ी-बूटियों, टमाटर और पनीर के एक टुकड़े के साथ - यह बहुत अच्छा बनेगा।

कटलेट को सही ढंग से पकाना महत्वपूर्ण है, और परिणाम से प्रसन्न होने के लिए, ब्रेड, आलू और अन्य अनावश्यक सामग्री को सामान्य सूची से बाहर करना आवश्यक है। चलो संरचना में चिकन पट्टिका और प्याज छोड़ दें, कुछ अतिरिक्त घटकों और स्वादिष्ट कटलेट की गारंटी है! आएँ शुरू करें!

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 450 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• सूखा लहसुन - 1/3 छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• आटा और ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

सूची के अनुसार सभी आवश्यक घटक तैयार कर लें। ताजा चिकन पट्टिका चुनें, आइसक्रीम नहीं। फ़िललेट्स को ठंडे पानी से धो लें, फिर फ़िललेट्स को सुखा लें और बड़े टुकड़ों में काट लें, वसा की परतें हटा दें।

प्याज को छीलकर धो लें और सुखा लें. प्याज को इच्छानुसार काट लें.

किचन ब्लेंडर का एक कटोरा तैयार करें; आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। फ़िललेट्स और प्याज़ को एक कटोरे में रखें - छोटे भागों में ताकि उन्हें काटना सुविधाजनक हो। अब कटोरे की सामग्री को कीमा में बदल दें।

कीमा चिकन में प्याज डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और एक चुटकी सूखा लहसुन भी डालें। आप चाहें तो इसमें कुछ बड़े चम्मच हैवी क्रीम मिला सकते हैं, इससे कटलेट का स्वाद और भी मलाईदार हो जाएगा।

कीमा में एक मुर्गी का अंडा फेंटें, चम्मच से कीमा को अच्छी तरह मिला लें और कई बार फेंटें।

किसी भी आकार के कटलेट में कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं, आटे और ब्रेडक्रंब के मिश्रण में रोल करें, वनस्पति तेल में दोनों तरफ कई मिनट तक भूनें। बाद में, कटलेट को स्टू किया जा सकता है या अतिरिक्त रूप से 180 डिग्री पर 12-15 मिनट के लिए बेक किया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

विकल्प 2: ओवन में चिकन कटलेट के लिए त्वरित नुस्खा

कटलेट के लिए एक त्वरित रेसिपी जो ओवन में बहुत जल्दी पक जाती है। इसके अतिरिक्त, आपको पकवान के लिए प्याज और मसालों, और टॉपिंग के लिए खट्टा क्रीम और सोया सॉस की आवश्यकता होगी। यदि वांछित है, तो इसे किसी भी वसा सामग्री की ताजी क्रीम से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम पट्टिका;
• 100 ग्राम प्याज;
• लहसुन की एक लौंग;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 25 मिली सोया सॉस;
• काली मिर्च, नमक.

जल्दी कैसे पकाएं

प्याज को बारीक काट लीजिये. यदि आप सब्जी को मोड़ते हैं, तो यह द्रव्यमान को द्रवीभूत कर देगा; हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। फ़िललेट को मोड़ें या चाकू से काट लें। प्याज के साथ मिलाएं, लहसुन डालें। मिश्रण में स्वादानुसार नमक डालें, लेकिन ज़्यादा नहीं, क्योंकि भराई में सोया सॉस होगा। आटा डालें, मिलाएँ।

हम कटलेट बनाते हैं. आप गेंदें, बूंदें बना सकते हैं, आकार कोई मायने नहीं रखता, वजन लगभग 70 ग्राम है। पैन में रखें और दस मिनट के लिए मध्यम तापमान पर ओवन में रखें।

खट्टा क्रीम में एक गिलास पानी और सोया सॉस डालें और मिलाएँ। चिकन कटलेट डालें और उन्हें ओवन में लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं। पूरी प्रक्रिया के दौरान तापमान 200 डिग्री होता है.

इन फ़िललेट कटलेट को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है, लेकिन अंत में ऐसा करना बेहतर है ताकि परत भूरे रंग की न हो और उत्पाद पिघल जाए।

विकल्प 3: आलू के साथ चिकन पट्टिका कटलेट

यह रेसिपी कटलेट के लिए है जिसे चम्मच से फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, यानी अपने हाथों से कुछ भी बनाने की जरूरत नहीं है। अंडा एक अनिवार्य घटक है जो द्रव्यमान को एक साथ रखेगा; इसे किसी भी चीज़ से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है।

सामग्री:

• 400 ग्राम पट्टिका;
• 200 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम प्याज;
• 1 अंडा;
• नमक काली मिर्च;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• स्वादानुसार लहसुन.

खाना कैसे बनाएँ

यदि प्याज और लहसुन मिलाया गया हो, तो फ़िललेट को प्याज और लहसुन के साथ मोड़ें। मिश्रण में अंडा तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आलू के चिप्स की तरह, आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और फिर से मिलाएँ।

तेल गर्म करें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ आलू और चिकन निकालें, कटलेट को एक फ्राइंग पैन में रखें, लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा, किसी भी आकार का, लेकिन लगभग वही उत्पाद अधिक सुंदर लगते हैं। पहली तरफ से भून लें.

कटलेट को सावधानी से पलट दें और ढक दें। इसे ढक्कन के नीचे पक जाने तक पकने दें; इस प्रक्रिया में लगभग पाँच मिनट लगेंगे। पैन से प्लेट में निकालें, साइड डिश के साथ या अलग डिश के रूप में परोसें। आलू पैनकेक की तरह, खट्टा क्रीम या अन्य सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है।

आप कद्दू और तोरी से समान कटलेट तैयार कर सकते हैं, लेकिन कटलेट द्रव्यमान को गूंधने का सिद्धांत समान है, यानी, तलने से ठीक पहले, सब्जी को अंत में जोड़ा जाता है।

विकल्प 4: कटा हुआ चिकन कटलेट "रसदार"

ऐसे फ़िललेट कटलेट की ख़ासियत यह है कि वे हमेशा रसदार निकलते हैं और उनमें से बहुत सारे उत्पादों के एक बहुत ही मामूली सेट से निकलते हैं। यह सलाह दी जाती है कि सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद मिश्रण को पकने दें और भीगने दें।

सामग्री:

• 3 प्याज;
• 3 अंडे;
• 2 फ़िललेट्स;
• 3 बड़े चम्मच स्टार्च;
• काली मिर्च;
• नमक और तेल.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्याज को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिए, जरूरी है कि बड़े टुकड़े न करें, नहीं तो प्याज अच्छे से नहीं भून पाएंगे. एक छोटे कटोरे या सॉस पैन में रखें।

चिकन पट्टिका को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज में जोड़ें। आप स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, लेकिन मोटे टुकड़े भी न बनाएं.

अंडे डालें, काली मिर्च डालें, कटलेट में नमक डालें और स्टार्च डालें। आप इसे आटे से बदल सकते हैं। मात्रा हिलाने के बाद की स्थिरता से निर्धारित होती है। यदि बहुत अधिक आटा है, तो कटलेट बहुत स्वादिष्ट नहीं बनते हैं, लेकिन द्रव्यमान बहुत अधिक नहीं फैलना चाहिए। इसे मैरीनेट होने दें.

कटलेट को बस एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। उपयोग से पहले मिश्रण को दोबारा अच्छी तरह हिलाना चाहिए। चम्मच से छोटे पैनकेक फैलाएं, तैयार होने दें और अंत में आप कुछ मिनटों के लिए ढक्कन से ढक सकते हैं।

कटलेट के लिए इस मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक रखा जा सकता है, और एक बार में छोटे भागों में तला जा सकता है। मिश्रण जितनी देर तक टिकेगा, कटलेट उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे।

विकल्प 5: भरने के साथ चिकन पट्टिका कटलेट

इन फ़िलेट कटलेट में भरने के लिए एक उबला अंडा और कसा हुआ पनीर होगा। आप अपनी पसंद की किसी भी ठोस या मिश्रित किस्म का उपयोग कर सकते हैं। आप अंदर साग भी डाल सकते हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम पट्टिका;
• 50 ग्राम रोटी;
• 80 मिलीलीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 80 ग्राम पनीर;
• 3 चम्मच पटाखे;
• नमक, तेल.

खाना कैसे बनाएँ

ब्रेड के ऊपर दूध डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। बासी टुकड़े लेना बेहतर है, कम से कम कल का पका हुआ माल। ताजी सफेद ब्रेड कटलेट के लिए उपयुक्त नहीं है। जैसे ही टुकड़े नरम हो जाएं, आपको उन्हें हल्के से निचोड़ना होगा, गूंधना होगा और एक कटोरे में डालना होगा।

फ़िललेट को कीमा में पीस लें या पहले से ही मुड़े हुए चिकन की समान मात्रा लें। रोटी के साथ मिलाएं.

एक अंडा, मसाले डालें, मिलाएँ। दूसरे अंडे को उबालें, इसे पनीर के साथ मिलाकर एक कटोरे में डालें; आप अपने स्वाद के अनुसार भरने के लिए किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं।

कटलेट द्रव्यमान को छह भागों में विभाजित करें। एक फ्लैट प्लेट में कुछ ब्रेडक्रंब डालें, कीमा का एक हिस्सा डालें, ब्रेडक्रंब पर चपटा करें और बीच में फिलिंग रखें। फ्लैटब्रेड के किनारों को उठाएं, भराई के साथ एक बड़ी पैटी बनाएं और सभी तरफ ब्रेडक्रंब में रोल करें। बचे हुए सभी कटलेट बना लीजिए.

एक फ्राइंग पैन में पनीर भरने के साथ चिकन पट्टिका कटलेट रखें, तेल को अच्छी तरह से गरम करें। तलना.

यदि आपको मसालेदार भरने के विकल्प पसंद हैं, तो थोड़ी सी पिसी हुई सूखी या ताजी कटी हुई काली मिर्च डालें।

विकल्प 6: मशरूम के साथ चिकन पट्टिका कटलेट

फ़िललेट कटलेट की एक और बहुत ही दिलचस्प रेसिपी। उन्हें काटा जाता है, किसी मांस की चक्की की आवश्यकता नहीं होती है, सभी उत्पादों को चाकू से काटा जाता है। डिश के लिए शैंपेन का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, जिन्हें तुरंत कच्चा डाला जाता है।

सामग्री:

• 300 ग्राम पट्टिका;
• 150 ग्राम शैंपेनोन;
• 150 ग्राम प्याज;
• तीन अंडे;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम आटा;
• 25 ग्राम स्टार्च.

खाना कैसे बनाएँ

शैंपेन को धो लें, अतिरिक्त पानी हटा दें, या इससे भी बेहतर, उन्हें नैपकिन पर सुखा लें। मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में डालें।

प्याज को बारीक काट लें और चिकन पट्टिका को भी लगभग उसी तरह से काट लें (शायद थोड़ा बड़ा)। हमने यह सब शैंपेन के साथ एक कटोरे में डाल दिया।

हम आटे और स्टार्च के साथ अंडे देते हैं, थोड़ा मेयोनेज़ अवश्य डालें। नमक और काली मिर्च अपने विवेक पर। ऐसे कटलेट में लहसुन न डालना ही बेहतर है, इससे मशरूम की सुगंध खराब हो जाएगी। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मैरीनेट किए हुए कीमा को हिलाएं, इसे चम्मच से गर्म तेल में डालें और फ़िललेट कटलेट को पहले बिना ढक्कन के तलें। जैसे ही वे भूरे हो जाएं, आपको उन्हें पलट देना होगा और उन्हें ढंकना सुनिश्चित करना होगा ताकि मशरूम और प्याज को पकने का समय मिल सके।

शैंपेन को अन्य मशरूम के साथ प्रतिस्थापित करते समय, उन्हें पहले लगभग पकने तक उबालना चाहिए, फिर काटकर कटलेट द्रव्यमान में डालना चाहिए। मेयोनेज़ की जगह आप खट्टा क्रीम और सफेद दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

विकल्प 7: मलाईदार सॉस में चिकन पट्टिका कटलेट

कम वसा वाली क्रीम से सॉस बनाना बेहतर है। चूंकि अतिरिक्त तेल डाला जाएगा. कटलेट द्रव्यमान के लिए, हम उसमें से फ़िललेट या पहले से ही मुड़ा हुआ कीमा लेते हैं।

सामग्री:

• 1 प्याज;
• 500 ग्राम पट्टिका;
• 2 टीबीएसपी। एल सूजी;
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• डिल का 0.5 गुच्छा;
• लहसुन की 1 कली;
• अंडा;
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन;
• 350 मिली क्रीम।

खाना कैसे बनाएँ

एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज को पट्टिका के साथ पीसें, आप बड़े छेद वाले तार रैक का उपयोग कर सकते हैं ताकि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल न हो जाए, अंडा और सूजी जोड़ें, हिलाएं, काली मिर्च और नमक। कीमा बनाया हुआ मांस को सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

आप अभी सॉस तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए मक्खन को पिघलाकर उसमें आटा भून लें. पकने की डिग्री किसी भी बेज, सुनहरे या भूरे रंग की हो सकती है, लेकिन स्वाद बदल जाएगा। - जैसे ही आटा ब्राउन हो जाए, इसमें क्रीम डालें, तेजी से मिलाएं, एक मिनट तक उबालें, सॉस उबल जाए, मसाले डालें.

सूजी पहले ही फूल चुकी होगी, कटलेट बनाने का समय आ गया है। हम गोले या बूंदें बनाते हैं, तेल में तलते हैं, रोटी बनाने या फ्राइंग पैन को ढकने की कोई जरूरत नहीं है।

कटलेट के ऊपर क्रीमी सॉस डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। लहसुन और डिल को काट लें और सॉस के साथ कटलेट पर छिड़कें।

सॉस को कटलेट के ऊपर सीधे उस फ्राइंग पैन में न डालें जिसमें वे तले गए थे। बर्तनों में कार्बन अवशेष है, तेल खराब हो गया है, इससे पूरी डिश खराब हो जाएगी।

विकल्प 8: लिथुआनियाई चिकन कटलेट "जुरेट"

इस रेसिपी पर आधारित लिथुआनियाई चिकन कटलेट की मूल कहानी एक रोमांटिक है और इसका नाम समुद्री मालकिन जुराटे के नाम पर रखा गया है। पारंपरिक संस्करण केवल छोटे फ़िललेट्स का उपयोग करता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

सामग्री:

• 500 ग्राम पट्टिका;
• 0.5 बड़े चम्मच। पटाखे;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• बासी रोटी;
• 100 मिलीलीटर क्रीम 10%;
• काली मिर्च, नमक, तेल.

खाना कैसे बनाएँ

क्रैकर्स को क्रीम के साथ मिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें। इस बीच, लहसुन के साथ पट्टिका को मोड़ें, अंडा जोड़ें। अच्छी तरह से फूले हुए क्रैकर्स के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें। कटलेट मिश्रण में मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बासी रोटी या पाव से छोटे-छोटे क्रैकर काट लें और एक बाउल में डालें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं और बासी रोटी के टुकड़ों को सभी तरफ से "गोंद" देते हैं। हम अच्छे से दबाते हैं. कटलेट को कटिंग बोर्ड या प्लेट पर रखें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। एक फ्राइंग पैन में लगभग एक सेंटीमीटर तेल डालें और इसे गर्म करें। कटलेट रखें और दोनों तरफ से कुछ मिनट तक भूनें।

कटलेट को पैन में डालें, पन्नी से ढकें और ओवन में रखें। 20 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

भविष्य में उपयोग के लिए चिकन फ़िललेट कटलेट को पकाने या उन्हें फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है। सफेद मांस में वसा नहीं होती है, पिघलने के बाद यह अपना स्वाद खो देता है और पकवान अधिक सूखा हो जाता है।

विकल्प 9: प्याज और ब्रेड के साथ चिकन पट्टिका कटलेट

कटलेट के लिए फ़िललेट्स को स्वयं पीसने की सलाह दी जाती है। लेकिन आप तैयार कीमा बनाया हुआ फ़िललेट भी खरीद सकते हैं, यह त्वचा रहित होता है और इसमें कटे हुए स्तन भी होते हैं। चिकन कटलेट को वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। चाहें तो इनके ऊपर सॉस डालकर धीमी आंच पर पका सकते हैं, इससे स्वाद में ही फायदा होगा.

सामग्री:

• 700 ग्राम पट्टिका;
• 100 ग्राम रोटी;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम प्याज;
• 80 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• नमक काली मिर्च;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 80 मिली तेल.

क्लासिक चिकन कटलेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

आइए रोटी से शुरुआत करें। बस इसके ऊपर दूध डालें और इसे नरम होने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर, टुकड़ों को पलटने की जरूरत होती है ताकि वे बेहतर तरीके से भीग जाएं।

फ़िललेट्स को एक कटोरे में रखें। कटा हुआ प्याज, भीगी हुई ब्रेड, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं। कटलेट द्रव्यमान की स्थिरता का आकलन करें, यह आमतौर पर कमजोर होता है, इसलिए आप तुरंत 2 बड़े चम्मच पटाखे जोड़ सकते हैं।

हम छोटे गोल कटलेट बनाते हैं. उन्हें बचे हुए ब्रेडक्रंब में तब तक रोल करें जब तक कि उनके ऊपर कुरकुरा क्रस्ट न बन जाए।

तेल गरम करें, तैयार फ़िललेट कटलेट डालें, दोनों तरफ से तलें। उन्हें पलटने के बाद, आपको पैन को कुछ मिनट के लिए ढक देना होगा। लेकिन अगर कटलेट को सॉस में पकाया गया है, तो यह आवश्यक नहीं हो सकता है।

ब्रेडक्रंब के बजाय, आप कीमा बनाया हुआ फ़िललेट्स में आटा या सूजी मिला सकते हैं। वे द्रव्यमान को पूरी तरह से गाढ़ा करते हैं, लेकिन दूसरे मामले में इसे थोड़ी देर बैठने की आवश्यकता होगी, अनाज सूज जाएगा।

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