अंडे के साथ क्लासिक चाइनीज़ फ्राइड राइस। उत्तम अंडा तला हुआ चावल कैसे बनायें

उन व्यंजनों में से एक जिसे मैं लगभग हमेशा चीन में ऑर्डर करता हूं (मुझे चावल पसंद है)।

और जिसे मैं घर पर उसी तरह से पुन: पेश करने का प्रबंधन करता हूं जैसे चीन में (कम से कम स्वाद और उपस्थिति में) - यह बहुत सरल और स्वादिष्ट है।
खाना पकाने के कई विकल्प हैं - उदाहरण के लिए, अंडे के साथ चावल, अंडे के साथ चावल आदि सब्ज़ियाँ,सब्जियों के साथ चावल और बिना अंडे के.

और, वैसे, खाना पकाने के विकल्प भी भिन्न हो सकते हैं।

मैं जो कुछ भी करता हूं उसे अक्सर घर पर लाता हूं।

विकल्प एक, वह है अधिकांशसरल और अपरिष्कृत.

आपको चाहिये होगा:

चावल (अधिमानतः लंबा अनाज)

- नमक, मसाले (उदाहरण के लिए डिल। हालाँकि, डिल मेरी स्वतंत्र कल्पना है, क्योंकि यह मेरी पसंदीदा है मसाला)

- तलने के लिए वनस्पति तेल।

1. चावल उबालें, लेकिन पचें नहीं - वह उखड़ जाना चाहिए, आपस में चिपकना नहीं चाहिए। अपने काम को आसान बनाने के लिए मैं बैग में चावल लेने की कोशिश करता हूं.

2. पहले से गरम पैन में एक अंडा (या कई - जैसा आप चाहें या चावल की मात्रा के आधार पर) तोड़ें और जल्दी से मिश्रण करना शुरू करें। गाड़ी चलानापैन में स्पैटुला.

अंत में, आपको ऐसा अंडा मिलना चाहिए स्क्रैप (क्षमा करें, दूसरी परिभाषा नहीं मिल सकी)

3. वहां हमारे चावल डालें, मिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें, हरी सब्जियाँ डालें।

4. बस, अब आप इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। मैं इसे साइड डिश और स्वतंत्र डिश दोनों के रूप में उपयोग करता हूं - उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए।

और क्या? क्या हम सुबह चावल का दलिया या तले हुए अंडे खाते हैं? और यहाँ, आप कह सकते हैं, एक में दो।

यह स्वाद में बहुत ही नाज़ुक बनता है. स्कूल से पहले बच्चों को नाश्ता खिलाना बहुत अच्छा है।

विकल्प दो - पहले से ही अधिक स्पष्ट चीनी स्वाद के साथ।

अंडे और चावल के अलावा आपको इसकी भी जरूरत पड़ेगी लहसुन, सोया सॉस और - यदि आप चाहें - हरी मटर (केवल डिब्बाबंद नहीं).

- अंडे को ऐसे ही फ्राई करें पहलाविकल्प, और पैन से हटा दें;

- थोड़ा और तेल डालें, अधिकतम तापमान तक गरम करें, छोड़ें बारीक बारीककटा हुआ लहसुन।

अगर आप मटर से बनाते हैं तो मटर भी यहीं डाल दीजिये.

- पका हुआ चावल, अंडा, सोया सॉस (स्वादानुसार) डालें।

- अच्छे से मिलाएं और आग पर रखें ताकि चावल गर्म हो जाएं.

इसे एक प्लेट में रखें और खाना शुरू करें.

विकल्प तीन: चावल सब्जियों से।

मेरे पास यहाँ है यहअंडे के बिना, लेकिन यदि आप चाहें तो आप इसे दोबारा भी डाल सकते हैं।

भी अगर वांछित हैआप चिकन पट्टिका, या सॉसेज (उबला हुआ या स्मोक्ड) जोड़ सकते हैं, छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।

— लहसुन- बारीक कटा हुआ (आवश्यक नहीं) कुचलनाउसका - बकवाससफल होना)

— सब्ज़ियाँ: लगभग कोई भी, सब कुछ जो हाथ में है (गाजर, शिमला मिर्च, फूलगोभी, आदि। यहां तक ​​कि शैंपेन भी उपयुक्त हैं - डिब्बाबंद या उबले हुए)।

सब्जियों को चाकू से बारीक काटना है.

- गर्म तेल में तलें मांससामग्री (चिकन पट्टिका या सॉसेज के टुकड़े)।

- पैन से निकालकर उसी तेल में लहसुन को भून लें.

यदि हम करें तो मांस और सॉसेज के बिना- पिछले वर्जन की तरह लहसुन को तुरंत भून लें.

- इसमें गाजर डालें, लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक ऐसे ही रखें.

- हम वहां कटी हुई मिर्च भी डालते हैं - हम और दो मिनट के लिए रख देते हैं, साथ ही हिलाते भी हैं।

- चावल, मांस (यदि कोई हो), अंडा (यदि कोई हो), सोया सॉस के साथ मिलाएं।

- 2 मिनट तक गर्म करें और - प्लेट में रखें.

हाँ, एक और विकल्प है: बिनासोया सॉस।

फिर चावल को स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए, और "चीनी" स्वाद के लिए, थोड़ा तिल का तेल जोड़ें: 1-2 चम्मच।

(वास्तव में, मैं व्यक्तिगत रूप से इसे सॉस के साथ पसंद करता हूं...)

स्वादिष्ट!!!

चीनी अंडा चावल व्यंजन अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है और दुनिया के पाक व्यंजनों में मजबूती से प्रवेश कर रहा है। इसे बनाना बहुत आसान है और यह इतना संतोषजनक है कि यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी काम कर सकता है।

यदि आप अभी भी चीनी अंडा चावल पकाना नहीं जानते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप इसकी क्लासिक रेसिपी और धीमी कुकर में पकाने के विकल्प से खुद को परिचित कर लें।

एक फ्राइंग पैन में चीनी तले हुए चावल

किसी भूखे परिवार को 40 मिनट में खाना खिलाने का एक त्वरित तरीका। पकवान की संरचना में वे उत्पाद शामिल हैं जो हमेशा रसोई में होते हैं। हम इसकी सादगी सुनिश्चित करने के लिए एक फोटो के साथ एक विस्तृत नुस्खा पर विचार करने की पेशकश करते हैं।

1. चावल - ¾ कप
2. मटर - 40-50 ग्राम
3. अंडा - 1 पीसी।
4. सोया सॉस - 1 डेस. चम्मच
5. हरा प्याज - 1 डंठल
6. लहसुन - 1 कली
7. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

पकाने की विधि - तलना

व्यंजन - चीनी

तैयारी का समय - 5 मिनट

खाना पकाने का समय - 30 मिनट

सर्विंग्स - 2

खाना पकाने की विधि

हम लंबे दाने वाले चावल को पकने तक पकाते हैं। आदर्श रूप से, इसे थोड़ा अधपका होना चाहिए, इसलिए अनाज पकाने के लिए तरल पदार्थ 2 गुना से अधिक के अनुपात में न लें।

सलाह। सबसे सरल विकल्प के लिए, जंगली और काली किस्मों को न लेना बेहतर है, क्योंकि। इन्हें पकाने में बहुत अधिक समय लगता है।

अब, चरण दर चरण, हम उत्पादों के बुकमार्क और तलने पर विचार करते हैं।

लहसुन की कलियों को छोटे क्यूब्स में काट लें और 1 डेस तक भूनें। एक चम्मच वनस्पति तेल।

अंडे को कांटे से फेंट लें. इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

इन्हें लहसुन में डालें और पैन में 1-2 मिनट तक भूनें. समय-समय पर अंडे को हिलाते रहें, इसे बहुत ज्यादा तलना नहीं चाहिए, बस थोड़ा सा निकाल लें।

अंडे में हरी मटर डालें. सामग्री को मिलाएं, उन्हें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सलाह। आप डिश में गाजर मिला सकते हैं या अन्य मौसमी सब्जियों के साथ साइड डिश तैयार कर सकते हैं।

एक अलग फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें. - पके हुए चावल को एक बाउल में डालें और लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक भून लें.

सोया सॉस डालें. भूनना जारी रखें.

पैन में मटर के साथ अंडा डालें. एक पैन में सब्जियों और अंडे के साथ चावल को 2-3 मिनट के लिए पकाएं और अलग-अलग प्लेटों में रखें।

प्रत्येक सर्विंग प्लेट को बारीक कटे हरे प्याज के पंखों से सजाएँ।

खीरे, मिर्च, गाजर और प्याज की सब्जियों के साथ तले हुए चावल का एक और प्रकार यहां पाया जा सकता है

धीमी कुकर में अंडे के साथ चावल बनाने की विधि

जब आपके पास फ्रिज में बचे हुए चावल का एक हिस्सा हो तो त्वरित रात्रिभोज के लिए एक अच्छा एशियाई-प्रेरित नुस्खा। रंग में निखार लाने के लिए कुछ जमी हुई मिश्रित सब्जियाँ डालें, जिन्हें मैक्सिकन मिक्स कहा जाता है।

• उबले चावल - 250 ग्राम
• मिश्रित सब्जियाँ - 250 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• अदरक - एक टुकड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 70 मिली
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• हरा प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• अदरक का एक छोटा टुकड़ा छीलें और लहसुन की कलियों के साथ छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
• अंडों को एक बाउल में अच्छी तरह फेंटकर उनका ऑमलेट मिश्रण तैयार कर लें।
• मल्टीकुकर को 190C तक गर्म करें। - इसमें तेल गर्म करें.
• गरम तेल में खुशबूदार मसालों को 1 मिनिट तक भूनिये.
• एक विशेष सुगंध आने के बाद, सब्जियों को कटोरे में डालें। इन्हें 1-2 मिनिट तक भूनिये.
• उबले हुए चावल डालें. सारे घटकों को मिला दो।
• फिर अंडे का द्रव्यमान डाला जाता है और डिश के साथ मिलाया जाता है। अंडे को ज्यादा नहीं पकाना चाहिए.
• सोया सॉस के साथ सब कुछ सीज़न करें।
• चावल को गरमागरम परोसें, प्रत्येक सर्विंग पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सलाह। चिकन के साथ चावल पकाने के लिए सब्जियों के साथ तैयार मांस भी मिलाना चाहिए. यदि कच्चे चिकन के साथ पका रहे हैं, तो पक्षी के हिस्सों को पहले धीमी कुकर में सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए।

पारंपरिक कड़ाही में चीनी व्यंजन पकाने से आप इस राष्ट्रीय व्यंजन की सुंदरता का पूरी तरह से अनुभव कर सकेंगे। एशियाई मसालों के साथ चिकन और अंडे के साथ यह तला हुआ चावल आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।

झींगा और सब्जियों के साथ चावल

एक अन्य आम एशियाई व्यंजन झींगा चावल है। यह पहले से ही एक पूर्ण रात्रिभोज है, जो पहले से ही केवल एक नज़र से भूख को उत्तेजित करता है।

• चावल - 250 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• मटर - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• झींगा - 12 पीसी।
• अदरक - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• तिल का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मछली सॉस - 1 चम्मच
• चीनी - ½ चम्मच
• नमक, मसाले इच्छानुसार

खाना पकाने की विधि

• चावल के दानों को समय से पहले उबाल लें। इस व्यंजन के लिए, अनाज थोड़ा सख्त होना चाहिए, इसलिए हम चावल को 1 से 1.5 के अनुपात में पकाते हैं। इस तरह पकाने से अनाज नरम हो जाएगा, लेकिन अनाज की अखंडता बरकरार रहेगी।
• जमे हुए झींगा को डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें खोल से छीलें, पूंछ और सिर हटा दें। गूदे को सुखा लें.
• सब्जियों को पानी से धो लें, अदरक की जड़ को छिलके से छील लें। गाजर, मिर्च, अदरक को 0.5 सेमी आकार के समान क्यूब्स में काटें।
• चाहें तो अंडे के साथ मसाले मिला लें। एक कांटे से द्रव्यमान को अच्छी तरह फेंटें।
• - एक कढ़ाई में तिल का तेल अच्छी तरह गर्म कर लें. इसमें गाजर को नरम होने तक भून लें.
• इसमें काली मिर्च और मटर डालें. सब्जियों को हिलाएं, 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• आखिर में लहसुन और अदरक डालें. सब एक साथ पार करो.
• 30-40 सेकंड.
• डीफ़्रॉस्टेड झींगा डालें। खाद्य पदार्थों को नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें।
• एक पैन में उबले हुए चावल डालें, बाकी सभी उत्पादों के साथ मिलाएं और 5 मिनट तक भूनें.
• - पैन के किनारे को साफ करें, वहां फेंटा हुआ अंडा डालें. जब ऑमलेट की निचली परत जमने लगे, तो चावल के साइड डिश को अंडे के साथ मिलाएं, सब कुछ समान रूप से वितरित करें।
• अब तले हुए चावल को अंडे के साथ मीठा करें और सभी सॉस के साथ सीज़न करें। एडिटिव्स को हिलाएं और डिश को 2-3 मिनट तक भूनें।
  

सलाह। समुद्री भोजन के व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए आप सीप सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं। और तीखेपन के लिए, साधारण चीनी को ताड़ की चीनी से बदलना बेहतर है।

• तैयार पकवान को पकने दें ताकि सुगंध आपस में मिल जाए।
• भोजन को हरे प्याज के पंखों से सजाकर प्लेटों पर व्यवस्थित करें।

एक समान व्यंजन न केवल स्टोव पर, बल्कि घरेलू उपकरणों में भी, धीमी कुकर में घटकों को भूनकर आसानी से तैयार किया जा सकता है।

अंडे और सब्जियों के साथ चावल, जो कई लोगों का प्रिय है, इतना परिचित व्यंजन बन गया है कि इसमें लगातार रचनात्मक परिवर्तन हो रहे हैं। झींगा और ब्रोकोली का उपयोग करके सामान्य नुस्खा पर एक गैर-मानक नज़र वीडियो में पाई जा सकती है:

चीनी व्यंजन दिन-ब-दिन अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। किसी विदेशी, मसालेदार और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद लेने के लिए, आपको किसी रेस्तरां में जाने की ज़रूरत नहीं है। आप अपनी रसोई में एक असली उत्कृष्ट कृति पका सकते हैं। चीनी अंडे के साथ चावल मांस व्यंजन या समुद्री भोजन के लिए एक पूर्ण साइड डिश बन जाएगा। इसे आज़माएं और आपको सुखद आश्चर्य होगा।

क्लासिक नुस्खा

कई गृहिणियाँ पहले ही चीनी भाषा में अंडे के साथ चावल पकाना सीख चुकी हैं। यह व्यंजन असली पेटू का पसंदीदा व्यंजन बन गया है। चिकन अंडे, जड़ी-बूटियों और मसालेदार सॉस के साथ अच्छी तरह से उबले हुए चावल ने किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ा।

रात के खाने में बनाएं चाइनीज एग राइस. इसकी रेसिपी आपके पाक गुल्लक को फिर से भर देगी।

मिश्रण:

• 150 ग्राम उबले हुए चावल;
• स्वाद के लिए डिल;
• 100 ग्राम हरी फलियाँ;
• 3-4 पीसी। लहसुन लौंग;
• 3 पीसीएस। मुर्गी के अंडे;
• प्याज का 1 सिर;
• स्वाद के लिए सोया सॉस।

खाना बनाना:

एक नोट पर! चीनी में चावल पकाने के लिए उबले हुए अनाज लेना बेहतर है। लम्बा चावल उत्तम है। जैसा कि रसोइयों ने देखा है, गोल चावल इतने कुरकुरे नहीं होते हैं।

एक नोट पर! हरी बीन्स को डिब्बाबंद हरी मटर या फ्रोजन बीन्स से बदला जा सकता है।

आपके संदर्भ के लिए यहां एक और अनोखी चीनी चावल रेसिपी है। सब्जियां पकवान को एक विशेष उत्साह और अविश्वसनीय स्वाद देंगी। आप इसे बिना किसी साइड डिश के मेज पर परोस सकते हैं। कम कैलोरी वाला और स्वास्थ्यवर्धक रात्रिभोज लें।

मिश्रण:

• 0.2 किलो चावल;
• लीक का 1 सिर;
• 2 टीबीएसपी। एल टेबल स्टार्च;
• 1 चम्मच अदरक;
• 4 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस;
• 2 पीसी. मुर्गी के अंडे;
• 1 बैंगन.

एक नोट पर! पेशेवर रसोइयों का कहना है कि ऐसी डिश तैयार करने के लिए कल के चावल का उपयोग करना बेहतर है। इसलिए यह ताप उपचार के दौरान अपना आकार बनाए रखेगा।

खाना बनाना:

मसालेदार चीनी व्यंजन

चीन में चावल मुख्य व्यंजन है। यह सामग्री लगभग सभी व्यंजनों में डाली जाती है। आपको एक थीम पार्टी का आयोजन करना है या आप अपने घर को पाक कला की उत्कृष्ट कृति से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? चाइनीज एग फ्राइड राइस बनाएं. आपने अभी तक यह व्यंजन नहीं खाया है. सैल्मन स्टेक और समुद्री भोजन इसके लिए एक आदर्श अतिरिक्त होगा।

मिश्रण:

• 0.25 किलो लंबा चावल;
• 4 बातें. मुर्गी के अंडे;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल के 50 मिलीलीटर;
• 150 ग्राम ताजी हरी मटर;
• 2-3 पीसी। लहसुन लौंग;
• 20 मिलीलीटर सोया सॉस;
• स्वाद के लिए मिर्च और नमक का मिश्रण;
• पंख वाला हरा प्याज - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. चावल को तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
2. चावल को नमकीन पानी में उबालें और अच्छी तरह धो लें।
3. चावल को करीब 15 मिनट तक पकाएं और फिर किसी ठंडी जगह पर रख दें.
4. यदि आप जमी हुई हरी मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उन्हें पिघलने के लिए फ्रीजर से बाहर निकालें।
5. हमने लहसुन की कलियों को पतली प्लेटों में काट लिया, पंख वाले हरे प्याज को चाकू से बारीक काट लिया।
6. चिकन अंडे को एक अलग कटोरे में फोड़ लें।
7. उन्हें व्हिस्क से हल्के से फेंटें, स्वाद के लिए थोड़ा सा बारीक नमक और मिर्च का मिश्रण मिलाएं।
8. एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड सूरजमुखी तेल गरम करें।
9. इसमें कटा हुआ लहसुन डालकर दो मिनट तक भून लीजिए.
10. फिर लहसुन को हटाया जा सकता है, यह पहले ही अपना सारा स्वाद छोड़ चुका है।
11. - एक पैन में हरी मटर डालें और करीब 3-5 मिनट तक भूनें.
12. इस समय के बाद, अंडे को पैन में भेजें।
13. अंडे को लगातार चलाते हुए भून लीजिए. द्रव्यमान की स्थिरता घी के समान होनी चाहिए।
14. - फिर उबले चावल, सॉस डालें.
15. सभी सामग्रियों को मिलाएं और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
16. चीनी तले हुए चावल को कटे हुए पंख वाले प्याज के साथ छिड़का जाना चाहिए और परोसा जाना चाहिए।

शेफ की रेसिपी

चीनी चावल की और भी कई रेसिपी हैं। डिब्बाबंद हरी मटर के साथ पकवान का संस्करण क्लासिक माना जाता है।

मिश्रण:

• 150 ग्राम लंबे चावल;
• 150 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;
• 0.2 किलो प्याज;
• 500 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 3 पीसीएस। मुर्गी के अंडे;
• 2 पीसी. लहसुन लौंग;
• 20 मिलीलीटर सोया सॉस;
• नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. चावल के दानों को हमेशा की तरह धोया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।
2. उबले हुए चावल को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।
3. अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए चावल को 10-15 मिनट के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें।
4. हम प्याज का सिर, लहसुन की कलियाँ काटते हैं।
5. अंडे को व्हिस्क से हल्के से फेंटें।
6. परिष्कृत वनस्पति तेल में प्याज भूनें।
7. - फिर इसमें अंडे डालकर भूनकर गांठें बना लें.
8. - पैन में उबले चावल, लहसुन की कलियां डालें.
9. हम स्वाद के लिए सोया सॉस, नमक और मसाला पेश करते हैं।
10. डिब्बाबंद हरी मटर का रस निकाल लें।
11. पैन में मटर डालें, सभी चीजों को फिर से मिला लें।
12. बस कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और परोसें।

पकाने हेतु निर्देश

30 मिनट प्रिंट

1. चावल को पकने तक पकाएं, सुखाएं, एक गहरी प्लेट में रखें और फ्रिज में रख दें - तलने के लिए इसे ठंडे की जरूरत होगी. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, मशरूम को पतली सपाट स्लाइस में काटें। मिर्च को काट लीजिये.
चीट शीट चावल कैसे पकाएं

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  2. तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। ताजा अदरक छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। हरे प्याज़ को काट लें, एक सूखे कटोरे में डालें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
  पालना प्याज कैसे काटें

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  3. कढ़ाई को अच्छी तरह गर्म कर लीजिए, इसमें एक चौथाई कप तिल का तेल डाल दीजिए. गरम तेल में लहसुन, अदरक और बारीक कटी मिर्च डाल दीजिये. एक मिनिट भूनिये. कड़ाही उपकरण क्लासिक चीनी कड़ाही एक गोल स्टील फ्राइंग पैन है जो स्ट्रीट बाजीगरों की चपलता के साथ सामग्री को उछालते हुए, जल्दी से पक जाता है। यदि आप वास्तव में एक ऐसे अपार्टमेंट में एक गोल तली वाली क्लासिक कड़ाही में खाना बनाना चाहते हैं जहां कोई गैस स्टोव नहीं है, तो आप काम की सतह में सिरेमिक फ़नल के रूप में एक विशेष बर्नर खरीद और बना सकते हैं। इसकी कीमत सबसे महंगी कड़ाही से कई गुना अधिक है, लेकिन यह नीचे और किनारों दोनों को गर्म करती है। उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प जो न केवल नूडल्स और सब्जियों को कड़ाही में भूनना चाहते हैं, बल्कि इसे एक गहरे सॉस पैन के रूप में भी उपयोग करना चाहते हैं, ले क्रुसेट एनामेल्ड कास्ट आयरन कड़ाही है। यह एक बहुमुखी रसोई उपकरण है. इसमें, एक बल के साथ, आप सब्जियां, मांस और नूडल्स भून सकते हैं या त्वरित सूप पका सकते हैं, लगभग एक बैग की तरह। इस बर्तन का फोकस इसका आकार है, जो गर्मी को सबसे लाभप्रद तरीके से वितरित करता है और आपको नगण्य मात्रा में तेल के साथ नगण्य मिनटों में खाना पकाने की अनुमति देता है। साथ ही, कड़ाही में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में खाना भूनना बेहतर होता है ताकि खाना खराब न हो और बड़े, बेढंगे ढेर में न उबले।

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  4. गाजर डालें और एक मिनट तक भूनें. फिर परिणामी सुगंधित मिश्रण में तोरी और मशरूम डालें, लगातार हिलाते रहें।

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  5. सब्जियों को लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए, कड़ाही की दीवारों से हटाते हुए और जलने न देते हुए, कुछ और मिनट तक भूनें। तिल का तेल बहुत जल्दी जल जाता है, इसलिए आपको जल्दी से कार्य करने की आवश्यकता है। औजार कड़ाही की छड़ें चॉपस्टिक के साथ नूडल्स खाना न केवल सुविधाजनक है, बल्कि कड़ाही में हस्तक्षेप करना भी सुविधाजनक है - और सामान्य तौर पर इसमें नियंत्रित होना भी सुविधाजनक है। केवल यह विशेष कड़ाही की छड़ें होनी चाहिए। वे आरामदायक हैं, लंबी उंगलियों की तरह, और पकड़दार: आप धीरे से मोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक मशरूम या झींगा।

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फ्राइड राइस एक पारंपरिक चीनी व्यंजन है। विभिन्न धार्मिक पंथों वाले देश में यह आम और बहुत लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। हर कोई इसे पसंद करता है, खासकर उन्हें जिन्होंने पहली बार पूर्वी एशियाई व्यंजन आज़माने का फैसला किया है। चावल जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. इसके लिए किसी पाक कौशल, विशेष बर्तन की आवश्यकता नहीं होती है और यह रात के खाने या रात के खाने के लिए बहुत अच्छा है।

तले हुए चावल की कोई भी रेसिपी तैयार करते समय, आपको एक छोटी सी बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए: आपको पकवान में ताजे पके हुए चावल का उपयोग नहीं करना चाहिए। सभी व्यंजनों में, केवल ठंडे चावल का उपयोग किया जाना चाहिए, जो पकाने के बाद ठंडा होना चाहिए और कई घंटों तक ठंडा होना चाहिए (या रात भर पकाया जाना चाहिए)। यह तकनीक अनाज के दानों को अच्छी तरह सूखने, आवश्यक आकार प्राप्त करने और तलने के दौरान टूटने नहीं देती तथा एक सुखद छाया प्राप्त करने की अनुमति देती है।

क्लासिक चीनी चावल

चीनी शैली में अंडे के साथ चावल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 150-200 जीआर. लंबे दाने वाला चावल (आप बासमती की किस्म ले सकते हैं)
• 2.5 कप पानी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• बिना मैरिनेड के डिब्बाबंद हरी मटर का एक छोटा डिब्बा
• तीन अंडे
• 1 सेंट. एक चम्मच सोया सॉस
• तीन प्याज
• 2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• नमक और मसाले
• हरियाली

चावल को अच्छी तरह से धोना चाहिए, अतिरिक्त पानी निकाल देना चाहिए और छलनी से थोड़ा सुखा लेना चाहिए। फिर इसे आधा पकने तक उबालना चाहिए, तरल निकाल दें और ठंडे पानी से धो लें ताकि यह आपस में चिपके नहीं। इसके बाद, अनाज को कई घंटों तक ठंडा किया जाना चाहिए।

अंडों को एक अलग सॉस पैन में डालें और, हिलाते हुए, अंडे का गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक धीमी आंच पर रखें।

एक पैन में कटे हुए प्याज को हल्का सा भून लें, उसमें हरी मटर, उबले हुए आधे पके चावल, सोया सॉस, नमक और मसाले डालें। सबसे आखिर में अंडे डालें. इसके बाद, डिश को पूरी तरह पकने तक कई मिनट तक उबालना चाहिए।

अंडा, अदरक और केसर के साथ चावल

नुस्खा के लिए आपको यह लेना होगा:

• 3 अंडे
• आधा प्याज
• लहसुन लौंग
• एक चुटकी केसर
• 5 ग्राम ताजा अदरक
• तलने के लिए वनस्पति (सोयाबीन) तेल
• 85 ग्राम सूखी सफेद शराब

वनस्पति तेल (अधिमानतः सोया) में, कटा हुआ आधा प्याज, लहसुन की कली, अदरक और केसर भूनें। परिणामस्वरूप तलने में ठंडे उबले चावल डालें और, हिलाते हुए, भूनना जारी रखें। एक अलग कटोरे में, अंडे को वाइन के साथ मिलाएं और कांटे या व्हिस्क से फेंटें। चावल को अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं और तेजी से हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने। अनाज की तैयारी के लिए कुरकुरे चावल-अंडे के द्रव्यमान को लाएं।

खाना पकाने के अंत में स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

सब्जियों के साथ चीनी चावल

इस नुस्खे के लिए आवश्यकता होगी:

• जमी हुई सब्जियों का पैकेज
• 3.5 कप उबले और ठंडे चावल
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 2 अंडे
• 1 चम्मच सोया सॉस
• तलने के लिए वनस्पति या सोयाबीन तेल

एक फ्राइंग पैन में जमी हुई सब्जियों के मिश्रण को गरम तेल में तला जाता है. इस समय, अंडों को एक अलग कटोरे में अच्छी तरह मिलाया जाता है। 10 मिनट तक भूनने के बाद, सब्जियों को पैन में एक तरफ रख दें और खाली जगह पर फेंटे हुए अंडे डालें, जिन्हें तुरंत मिलाना चाहिए (अन्यथा वे "हड़प" सकते हैं)। फिर अंडे और सब्जियों को मिलाया जाता है। तैयार उबले चावल, स्वादानुसार नमक, सॉस और लहसुन, एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित, परिणामी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। चावल के अच्छी तरह गर्म हो जाने के बाद इसे प्लेट में निकाल सकते हैं.

झींगा के साथ चीनी तले हुए चावल

त्वरित भोजन के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 200 ग्राम उबले और ठंडे चावल
• 3 अंडे
• 13-14 पीसी। बड़ा झींगा
• 1 चम्मच कस्तूरा सॉस
• जमी हुई सब्जियों का पैकेज
• 2 हरे प्याज के पंख
• सब्जियां तलने के लिए तेल

सबसे पहले आपको झींगा को पहले से साफ और नमक करना होगा, हरे प्याज को काटना होगा, अंडे को फेंटना होगा। पहले से गर्म किए हुए गहरे फ्राइंग पैन में, आपको झींगा को दो मिनट तक भूनना है, फिर उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और तेल निकलने दें। इसके बाद, फेंटे हुए अंडों को गर्म तेल में 35 सेकंड के लिए तला जाता है, जिसके बाद उनमें उबले और ठंडे चावल डाले जाते हैं। पूरा द्रव्यमान जल्दी से मिश्रित हो जाता है और पकना जारी रहता है। जब चावल कुरकुरे हो जाएं तो सब्जियां और पैन में डाल दें. तलने के एक मिनट बाद, मिश्रण में ऑयस्टर सॉस और कटा हुआ हरा प्याज मिलाया जाता है। 30 सेकंड के बाद, डिश को गर्मी से हटा दिया जाता है और प्लेटों पर रख दिया जाता है।

चाइनीज चावल गरम ही परोसना चाहिए. प्रत्येक प्लेट को पहले ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए। यह व्यंजन एक अलग डिश के रूप में या मीट चॉप्स, तले हुए मांस और मछली के लिए साइड डिश के रूप में काम कर सकता है।

इस व्यंजन की कुछ विविधताओं में गाजर, शिमला मिर्च, फूलगोभी और अन्य मौसमी सब्जियाँ शामिल हैं। कल्पना दिखाने के बाद, आप अपने उत्पादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं - शैंपेनोन, चिकन मांस, पोर्क, स्मोक्ड सॉसेज। उन्हें उनके अनुपात में पकवान में जोड़ने से, आपको अपना खुद का "चीनी अंडा चावल" मिलेगा, जो व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं को पूरा करेगा।

आप वीडियो में अंडे के साथ चीनी भाषा में चावल बनाते हुए देख सकते हैं।