फिल्म से स्क्विड को साफ करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? जमे हुए और उबले हुए स्क्विड को आसानी से और जल्दी से फिल्म से कैसे छीलें और सलाद के लिए उबालने के बाद इसे कितने पानी में पकाएं? डिफ्रॉस्ट कैसे करें और स्क्वीड शव और टेंटेकल्स को ठीक से और जल्दी से कैसे साफ करें और उबालें
स्क्विड को साफ करना कई लोगों के लिए असामान्य रूप से कठिन काम लगता है, और परिणामस्वरूप, इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद को अक्सर आहार में शामिल नहीं किया जाता है। लेकिन आप स्क्विड से कई रोजमर्रा और छुट्टियों के व्यंजन बना सकते हैं! आपको बस यह सीखने की जरूरत है कि उन्हें सही तरीके से कैसे साफ किया जाए।
स्क्विड को किस प्रकार की सफाई की आवश्यकता है?
मोलस्क की संरचना
विद्रूप- ये सेफलोपॉड हैं। इनकी लंबाई आमतौर पर 0.25 से 0.5 मीटर तक होती है। ये उत्तरी समुद्र और उपोष्णकटिबंधीय जल दोनों में रहते हैं। स्क्विड में 5 जोड़ी टेंटेकल्स और एक टारपीडो के आकार का शरीर होता है। सहायक उपास्थि शरीर के साथ चलती है। टेंटेकल्स में सक्शन कप होते हैं। स्क्विड एक व्यावसायिक मछली है और खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
ताजा और जमे हुए उत्पादों की सफाई के बीच अंतर
स्क्विड का शरीर और स्पर्शक खाने योग्य होते हैं। अंतड़ियां, सिर, जबड़े बाहर फेंक दिए जाते हैं। टेंटेकल्स को आंखों के स्तर पर काट दिया जाता है और, यदि उनका उपयोग करने का इरादा है, तो चूसने वालों को साफ कर दिया जाता है।
एक नियम के रूप में, आप बिना जमे हुए स्क्विड को वहीं से खरीद सकते हैं जहां वे पकड़े गए हों। अक्सर, जमे हुए स्क्विड दुकानों में पाए जाते हैं, लेकिन ठंड आपको इसके लाभकारी गुणों और स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देती है। ताजे, बिना जमे हुए स्क्विड से छिलका आसानी से हटाया जा सकता है, लेकिन जमे हुए स्क्विड में थोड़ा अधिक काम लगेगा।
रेफ्रिजरेटर में स्क्विड को डिफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है, इसे रात भर फ्रीजर से वहां स्थानांतरित करना।
जमे हुए स्क्विड खरीदने के बारे में कुछ शब्द। एक से अधिक बार डीफ़्रॉस्ट किए गए स्क्विड मांस में एक अप्रिय स्वाद और गंध होती है, इसलिए, सबसे पहले, आपको उपस्थिति के आधार पर उनका मूल्यांकन करने की आवश्यकता है। शव की त्वचा भूरी या गुलाबी-बैंगनी रंग की होनी चाहिए, लेकिन मांस केवल सफेद होना चाहिए। यदि यह पीला हो जाता है या इसका रंग बैंगनी हो जाता है, तो यह एक संकेत है कि यह पिघल गया है।
पूरे शव को ठीक से कैसे काटें
स्क्विड को साफ करने के लिए, आपको उसे एक हाथ से सिर और दूसरे हाथ से शरीर को पकड़ना होगा। टेंटेकल्स मोलस्क के सिर से फैले हुए हैं। यदि आप सिर खींचते हैं, तो यह जल्दी से अंदरूनी भाग सहित अलग हो जाता है।
जबड़े स्पर्शकों के बीच छिपे होते हैं। उन्हें हटाया जाना चाहिए.
स्क्विड के शरीर में एक पारदर्शी प्लेट होती है जिसे निकालने की आवश्यकता होती है। फिर आपको सभी फिल्मों को सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए, जिनमें पतली, पारदर्शी फिल्में भी शामिल हैं जो स्क्विड के शरीर को बाहर और अंदर ढकती हैं।
इसके लिए दो कंटेनरों की आवश्यकता होगी. आपको उनमें से एक में ठंडा पानी डालना होगा, आप बर्फ भी डाल सकते हैं। दूसरे में - स्क्विड डालें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और जल्दी से ठंडे पानी में डाल दें। तापमान परिवर्तन के विरुद्ध फिल्में आसानी से हटा दी जाती हैं।
आप स्क्विड को एक कंटेनर में भी रख सकते हैं, गर्म पानी डाल सकते हैं और इसे वहां दो मिनट से ज्यादा नहीं रख सकते हैं, अन्यथा वे "रबड़" और बेस्वाद हो जाएंगे। स्क्विड की त्वचा मुड़ जाती है और फिर बहते पानी के नीचे आसानी से निकल जाती है।
वीडियो पर घर पर सफाई के विकल्प
पूरे स्क्विड को कैसे साफ़ करें (जमे हुए नहीं)
स्क्विड को जल्दी से कैसे साफ करें
स्क्विड को आसानी से कैसे पकाएं
स्क्विड से पारदर्शी फिल्म कैसे हटाएं
बर्तनों में साफ किया हुआ स्क्विड मिलाना
फिल्म हटाने के बाद स्क्विड को अच्छी तरह से धोकर थोड़ा सुखा लेना चाहिए। अब आप कर सकते हैं
आइए स्क्विड के बारे में बात करते हैं। यह एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन है. यह विटामिन और प्रोटीन, खनिज, सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। इसके अलावा, इसमें कैलोरी कम है लेकिन बहुत पौष्टिक है, जिसने इसे आहार पर रहने वाले लोगों के बीच लोकप्रिय बना दिया है। हालाँकि, इस घटक के साथ हर किसी के व्यंजन स्वादिष्ट नहीं बनते हैं। क्यों? लेकिन क्योंकि हर कोई इन्हें पकाना नहीं जानता. और उन्हें पकाएं - हम बाद में विस्तार से चर्चा करेंगे), इसलिए बोलने के लिए, प्रसंस्करण के मामले में बहुत मांग है, और हर गृहिणी, विशेष रूप से एक नौसिखिया, अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन खिलाने की योजना बनाते समय इस कार्य का सामना नहीं कर पाएगी। . हालाँकि, यह स्वयं को आनंद से वंचित करने का कोई कारण नहीं है। हम आपके साथ मुख्य रहस्य साझा करेंगे।
ओह वह विद्रूप...
बहुत से लोग जानते हैं कि समुद्री जीवों के इन प्रतिनिधियों को कैसे साफ करना और पकाना है। सैद्धांतिक तौर पर... लेकिन जैसे ही बात व्यवहार में आती है, दिक्कतें शुरू हो जाती हैं। खाना पकाने के गुरुओं के पास स्वाभाविक रूप से अपने रहस्य होते हैं। हम उनमें से नहीं हैं, लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, हम किसी भी तरह से मदद करेंगे।
ऐसा माना जाता है कि इन शेलफिश को पकाना मुश्किल होता है, लेकिन ऐसा नहीं है। हम इस मिथक को ख़त्म करना चाहते हैं. तकनीक के बारे में कुछ भी जटिल नहीं है, बस आपके पास कुछ जानकारी होनी चाहिए। मूल रूप से, यह सब एक प्रश्न पर आता है: "ठीक से खाना कैसे बनाया जाए और साफ-सफाई कैसे की जाए?" स्क्विड बहुत मनमौजी होते हैं। अगर आप समुद्री भोजन को गर्म पानी में रखेंगे तो वह रबड़ जैसा हो जाएगा और डिश अपने आप बेस्वाद हो जाएगी। और जब सही तरीके से पकाया जाए तो ये बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं।
तो, आइए यह पता लगाना शुरू करें: क्या स्क्विड को पहले साफ किया जाता है या उबाला जाता है? सही करने वाली चीज़ क्या है? सामान्य तौर पर, अपरिष्कृत को अधिक उपयोगी और उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है। आख़िरकार, फ़ैक्टरियों में इनका ताप उपचार किया जाता है, जिससे ये और अधिक कठोर हो जाते हैं। हालाँकि, भूमध्यसागरीय देशों के निवासी अपनी तैयारी के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। इसलिए, वे ऐसा करने की सलाह देते हैं: पहले समुद्री भोजन को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें, और फिर इसे कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं (त्वचा मुड़ जानी चाहिए), अनावश्यक तरल निकाल दें और शव को अब ठंडे पानी में भेज दें। यकीन मानिए, इन जोड़तोड़ों के बाद रूखी त्वचा को बहुत आसानी से हटाया जा सकता है। फिर अंदरूनी हिस्से को हटा दिया जाता है। और अब हमारा स्क्विड लगभग तैयार है। सबसे कठिन हिस्सा पहले ही पूरा हो चुका है। यह विधि, हमारी राय में, सबसे अच्छी है, यह आपको उत्पाद की कोमलता, रस और कोमलता को संरक्षित करने की अनुमति देती है।
समय मायने रखता है
हम पहले ही पता लगा चुके हैं कि स्क्विड को कैसे साफ किया जाए। कितना कुछ देखना बाकी है. और यह इसी प्रकार किया जाता है. पानी में काली मिर्च, नमक और, ज़ाहिर है, बे पत्ती का एक बर्तन रखा जाता है। इसके बाद, आपको तरल के उबलने तक इंतजार करने की ज़रूरत है, फिर आपको शव को सचमुच दस सेकंड के लिए उसमें डालना होगा और जल्दी से इसे हटा देना होगा। आपको प्रत्येक टुकड़े के साथ ऐसा करने की आवश्यकता है।
कठिन? बिल्कुल नहीं। हालाँकि, यह सब नहीं है. ऐसा प्रतीत होता है, परिचारिका को इन समुद्री भोजन को छीलने और पकाने के अलावा तैयार करने के लिए और क्या करना चाहिए? स्क्विड, विशेष रूप से ठीक से पका हुआ, एक स्वादिष्ट व्यंजन है। लेकिन अपने रिश्तेदारों को बिल्कुल यही खिलाने के लिए, न कि "रबड़" के लिए, अभ्यास करने की सलाह दी जाती है। इसके लिए कौशल की आवश्यकता है. ऊपर वर्णित विधि का उपयोग करके शेलफिश को कम से कम दो बार पकाने का प्रयास करें। और आपको पूरे शव को खराब नहीं करना है, बस कुछ टुकड़े काट देना है। और याद रखें: लंबे समय तक गर्मी उपचार (3 मिनट से अधिक) वर्जित है! यह समुद्री भोजन को किसी भी स्वाद से पूरी तरह से वंचित कर देता है, पोषण संबंधी गुणों की तो बात ही छोड़ दें। कोमल मांस तले के टुकड़े में बदल जाता है जिसे चबाना असंभव होता है।
यह कितना मनमौजी है - एक विद्रूप। इन सेफलोपोड्स को कैसे साफ और पकाना है, यह शायद पहले से ही स्पष्ट है। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, पूर्णता की कोई सीमा नहीं है, जिसका अर्थ है कि हम पाक कला की तरकीबों से परिचित होते रहेंगे। इसलिए...
खाना पकाने का दूसरा तरीका
वास्तव में स्क्विड तैयार करने के कई तरीके हैं। हालाँकि, आइए ईमानदार रहें, वे सभी अच्छे नहीं हैं। हम आपको ध्यान देने योग्य एक और विकल्प प्रदान करना चाहते हैं। हमें मसालों और नमक के साथ पानी को उबालना होगा और फिर वहां अपनी शेलफिश डालनी होगी। पैन को तुरंत आंच से उतार लें. और उन्हें लगभग दस मिनट तक उबलते पानी में खड़े रहने दें।
स्क्विड एक अद्भुत उत्पाद क्या है, इसे कैसे साफ किया जाए और इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए, इसके बारे में बोलते हुए, इसे तैयार करने की एक और विधि का उल्लेख करना असंभव नहीं है - डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया के बिना। ऐसा करने के लिए, आपको बस शव को उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबाना होगा, फिर आंच बंद कर देनी होगी और इसे दो से तीन मिनट के लिए पानी में रखना होगा।
हम न केवल पकाते हैं, बल्कि भूनते भी हैं
स्क्विड एक बहुमुखी उत्पाद है जिससे आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। वे सभी बहुत विविध हैं और इन्हें तैयार करना इतना कठिन नहीं है। और अब आप ये देखेंगे.
तो, आपकी मेज पर एक स्क्विड है। हमने यह पता लगा लिया कि इसे कैसे साफ़ करें और पकाएं, आइए अब जानें कि इसे सही तरीके से कैसे तलें।
आपको आश्चर्य हो सकता है, लेकिन शंख को तलने से पहले उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, ऊपर वर्णित विधियों में से किसी एक का उपयोग करें। इसके बाद, उन्हें छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को नमक, खट्टा क्रीम और मसालों के साथ फेंटे हुए अंडे की चटनी में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल, या इससे भी बेहतर, मक्खन में भूनें, लेकिन पांच मिनट से अधिक नहीं।
ओवन में या वायर रैक पर पकाए गए स्क्विड अद्भुत होते हैं। लेकिन खाना पकाने के इस विकल्प के लिए, उन्हें पहले कई घंटों तक मैरीनेट किया जाना चाहिए। आप मैरिनेड के रूप में नींबू का रस, लहसुन, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। फिर शेलफिश को एक तार की रैक पर रखा जाता है और बचा हुआ तरल डालकर बेक किया जाता है।
एक नियम के रूप में, अनुभवहीन रसोइये इस बात में रुचि रखते हैं कि स्क्विड को ठीक से कैसे साफ किया जाए: खाना पकाने से पहले या बाद में? बेशक पहले, बस पहले उन पर उबलता पानी डालें। इस सरल रहस्य को जानकर, आप आसानी से किसी भी शेलफिश व्यंजन को तैयार कर सकते हैं।
भरवां स्क्विड
सबसे पहले, स्क्विड को साफ किया जाता है, और फिर प्रत्येक शव को पीटा जाता है। फिर आपको शव को आधा कीमा बनाया हुआ मांस से भरने की जरूरत है। भरने के लिए आप मशरूम के साथ अंडे, सब्जियों के साथ चावल, पनीर और झींगा, सेब और पनीर ले सकते हैं। स्क्विड के किनारों को टूथपिक्स से सुरक्षित किया जा सकता है, और फिर थोड़ी मात्रा में तरल में ओवन में उबाला जा सकता है। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, आप उन पर पनीर छिड़क सकते हैं और उन्हें वापस ओवन में रख सकते हैं ताकि एक टैन्ड क्रस्ट बन जाए। समाप्त होने पर, डिश के ऊपर वाइन, क्रीम, खट्टा क्रीम, अखरोट या टमाटर सॉस डाला जा सकता है।
आश्चर्यचकित न हों कि कई व्यंजनों में आपको असामान्य चीजें मिलेंगी। उदाहरण के लिए, केकड़े की छड़ें और मकई के साथ स्क्विड, कीमा बनाया हुआ मांस, स्प्रैट और ब्रेड, सूखे फल और नट्स के साथ।
किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन में शंख तैयार करने के अपने कई रहस्य होते हैं। लेकिन आपको एक नियम हमेशा याद रखना होगा. ऐसे व्यंजनों में अधिक मसाले न डालें। मुख्य घटक में आसपास की सभी गंधों को सक्रिय रूप से अवशोषित करने की क्षमता होती है। इसलिए, आपकी पाक कृति बहुत समृद्ध हो सकती है।
पका हुआ समुद्री भोजन ही सब कुछ नहीं है, आपको इसके लिए सही साइड डिश चुनने की ज़रूरत है। उदाहरण के लिए, सब्जियाँ, चावल, पास्ता। फिर तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों, नींबू और जैतून से सजाएं। तब पकवान सामंजस्यपूर्ण और अद्वितीय बन जाएगा।
ताजा स्क्विड खरीदते समय कैसे चुनें?
एक अच्छा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले एक बिल्कुल ताजा उत्पाद खरीदना होगा। स्क्विड मांस आमतौर पर जमे हुए बेचा जाता है। शवों में कभी-कभी स्पर्शक भी होते हैं। किसी भी जमे हुए उत्पाद को कई बार जमाया और पिघलाया नहीं जाना चाहिए। अनुचित भंडारण की स्थिति इसके सारे स्वाद को नष्ट कर सकती है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि एक अप्रिय मछली जैसी गंध और कड़वा स्वाद दिखाई देता है। पकाए जाने पर, ऐसा मोलस्क आपके हाथों में फैल जाता है और पकाने के दौरान भारी मात्रा में झाग बनता है। ऐसे स्क्विड से बना व्यंजन स्वादिष्ट नहीं बनेगा, और इसमें आपकी गलती नहीं है, और यह नुस्खा में नहीं है। इसलिए, सुपरमार्केट में उत्पाद चुनते समय उसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें।
शंख के शव में घनी स्थिरता होनी चाहिए। आप जो शीर्ष फिल्म हटाएंगे उसका रंग भूरा-गुलाबी है, और अंदर का मांस सफेद है।
साफ किए हुए शव कभी न खरीदें। बेशक यह सुविधाजनक है. लेकिन यह स्क्विड फिल्म ही वह हिस्सा है जिसके द्वारा आप निश्चित रूप से इसकी ताजगी निर्धारित कर सकते हैं। कैसे? हाँ, बहुत सरल. देखिए: यदि त्वचा का रंग पीला है और अंदर का मांस सफेद नहीं है, तो ऐसे उत्पाद को न खरीदना ही बेहतर है। यह संभवतः लंबे समय से प्रदर्शित है।
छोटी सी युक्ति
ऐसी स्थिति की कल्पना करें जहां आपने गलती से स्क्विड को अधिक पका दिया और मांस सख्त हो गया। परेशान मत होइए. यह सब बुरा नहीं है. उत्पाद को तुरंत न फेंकें। एक छोटी सी तरकीब है जो शव को नरम बना देगी। इस स्क्विड के लिए आपको लगभग एक घंटे तक उबालना होगा। हाँ हाँ बिल्कुल! बेशक, मोलस्क आकार में बहुत कम हो जाएगा और इसके लगभग सभी लाभकारी गुण खो देंगे, लेकिन आप स्थिति में सुधार करेंगे। और आप गहरे समुद्र के इन निवासियों को तैयार करने में अपना अनुभव प्राप्त करेंगे।
स्क्विड से आप कौन सी स्वादिष्ट चीज़ें बना सकते हैं?
अक्सर, स्क्विड मांस का उपयोग सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है, लेकिन उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।
स्वाभाविक रूप से, समुद्री भोजन सलाद बड़ी मात्रा में तैयार नहीं किए जाते हैं। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद है जिसका एक विशिष्ट स्वाद है, क्योंकि मुख्य घटक स्क्विड ही है। उसे प्रबल होना ही चाहिए. बाकी घटक काफी कम डालने चाहिए.
चावल के साथ रेसिपी
हमने पहले ही पता लगा लिया है कि सलाद के लिए स्क्विड को ठीक से कैसे पकाना और साफ करना है। आइए अब कुछ व्यंजनों पर नजर डालें।
तैयार करने के लिए, लें:
- चावल - 100 ग्राम.
- अंडे - 3 पीसी।
- स्क्विड (अधिमानतः फ़िलेट) - 250 ग्राम।
- हरी मटर (डिब्बाबंद) - ½ जार।
- डिल साग - एक गुच्छा।
- नमक और काली मिर्च आपके स्वाद के अनुसार मिलायी जाती है।
- मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम।
इसे बनाने के लिए चावल को उबाल लें. उपरोक्त विधियों में से किसी एक का उपयोग करके स्क्विड को साफ करें और उबालें। फिर हमने उन्हें छल्ले में काट दिया। उबले अंडों को काट लें और स्क्विड और मटर के साथ मिलाएं। ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक और काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और सॉस डालें। अब सलाद तैयार है.
आलू और प्याज के साथ व्यंग्य
आइए उत्पादों का निम्नलिखित सेट लें:
- आलू - 0.5 किग्रा.
- स्क्विड (फ़िलेट) - 0.4-0.5 किग्रा।
- वनस्पति तेल।
- प्याज - 100 ग्राम.
- हरी प्याज।
- पीसी हुई काली मिर्च।
- टेबल सिरका.
सलाद तैयार करने के लिए, उबले हुए स्क्विड शवों को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें. पिसी हुई काली मिर्च डालकर सभी सामग्रियों को सावधानी से मिला लें। आप थोड़ा सा सिरका भी छिड़क सकते हैं. सलाद को स्वयं वनस्पति तेल से सजाया जाता है।
एक उपसंहार के बजाय
जैसा कि आप देख सकते हैं, समुद्री भोजन व्यंजनों की रेसिपी बिल्कुल भी जटिल नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि शेलफिश को पहले से ठीक से साफ करना और पकाना। और आगे की तैयारी मुश्किल नहीं होगी. हमारे सुझावों का उपयोग करें और आप परिणामों से सुखद आश्चर्यचकित होंगे। बॉन एपेतीत!
स्क्विड को कैसे साफ़ करें? यह उन गृहिणियों के लिए एक बेकार सवाल नहीं है जो पहली बार इस स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ उत्पाद के साथ अपने परिवार को लाड़-प्यार देने की योजना बना रही हैं। पोषण विशेषज्ञ आपके साप्ताहिक आहार में इस मोलस्क के मांस को शामिल करने की सलाह देते हैं।
सौभाग्य से, यह अनाज और सब्जियों के साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है; आप इससे कई गर्म व्यंजन और ठंडे ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप इन शेलफिश को पकाएं, आपको यह सीखना होगा कि इन्हें सही तरीके से और जल्दी से कैसे साफ किया जाए। इस पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।
सही स्क्विड चुनें
गुणवत्तापूर्ण स्क्विड कैसे खरीदें?
अच्छी क्वालिटी की शेलफिश खरीदने के लिए आपको दो बातों पर ध्यान देना चाहिए।
- शेलफिश के शवों को एक साथ चिपकाया नहीं जाना चाहिए या एक दूसरे से चिपकाया नहीं जाना चाहिए। यदि उन्हें अलग नहीं किया जा सकता है, तो आपके पास एक ऐसा उत्पाद है जिसे दोबारा फ्रीज किया गया है।
- गुणवत्तापूर्ण स्क्विड मांस विशेष रूप से सफेद रंग का होना चाहिए। नीले या गुलाबी रंग की उपस्थिति स्पष्ट रूप से इंगित करती है कि उत्पाद को पिघलाने की प्रक्रिया के दौरान त्वचा का रंग उसमें समा गया था।
यदि आपको काउंटर पर ऐसा कोई उत्पाद मिलता है, तो इसे कभी न खरीदें: आपको सफाई से परेशानी होगी, स्वाद निराश करेगा, और यह आपके स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित भी हो सकता है।
स्क्विड कैसे चुनें - युक्तियाँ और वीडियो समीक्षा:
कुछ गृहिणियाँ बड़े और चमकीले रंग के शवों के साथ स्क्विड चुनने का प्रयास करती हैं। यह एक काफी सामान्य गलती है, क्योंकि ये मोलस्क पुराने हैं।
छोटे और हल्के रंग के समुद्री जीवों का मांस अधिक कोमल और स्वादिष्ट होता है।
फिल्म से स्क्विड को जल्दी और सही तरीके से कैसे साफ करें? सफाई के अनेक तरीके
स्क्विड से फिल्म को जल्दी से कैसे हटाएं? कई सरल और बेहद प्रभावी तरीके हैं, जिनमें महारत हासिल करने के बाद, गृहिणी हर बार इस प्रक्रिया पर कम से कम समय खर्च करेगी।
शंख को रंगीन और पारदर्शी फिल्मों से मुक्त करना क्यों आवश्यक है? ताकि शवों की मात्रा कम न हो और मांस सख्त न हो जाए, क्योंकि ये सभी कायापलट अक्सर पारदर्शी फिल्म की खराबी के कारण होते हैं, जो उत्पाद के ताप उपचार के दौरान विशेष कठोरता प्राप्त कर लेता है।
ठंडी सफ़ाई
इस तकनीक का उपयोग करके, आप ताजा पकड़े गए या ठीक से जमे हुए स्क्विड को साफ कर सकते हैं। यहां कोई थर्मल इफेक्ट लगाने की जरूरत नहीं है.
- बिना सिर के शव को लेते हुए, सावधानी से पतली फिल्म को अलग करें और धीरे-धीरे इसे खींचना शुरू करें। अंततः, इसे पूरी तरह से हटा दिया जाएगा, जिससे हाथ में एक "मोजा" जैसा कुछ रह जाएगा।
- इसकी त्वचा से शंख को साफ करने के बाद, इसके अंदरूनी भाग और चिटिनस प्लेट (नोटोकॉर्ड) को हटा दिया जाता है।
गर्म विधि
जमे हुए स्क्विड को ठीक से कैसे साफ़ करें? बार-बार जमे हुए शेलफिश को अल्पकालिक ताप प्रदर्शन का उपयोग करके साफ करना बेहतर होता है।
स्क्विड को कैसे साफ करें - वीडियो:
आइए बिना सिर वाले शवों को नहीं, बल्कि पूरे स्क्विड (सिर और टेंटेकल्स के साथ) को साफ करने की प्रक्रिया पर चरण-दर-चरण नज़र डालें।
- शेलफिश को प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए।
- सिर को सावधानी से खींचकर अंदरुनी हिस्से को हटा दिया जाता है।
- तंबू लगभग आँख के स्तर पर कटे हुए हैं।
- स्क्विड की कठोर चोंच, तम्बू के बीच छिपी हुई, भोजन के लिए अनुपयुक्त है। इसे सावधानीपूर्वक हटाया जाता है और तुरंत सुनिश्चित किया जाता है कि कोई मलबा न रहे।
- लचीली रीढ़, जो पारदर्शी प्लास्टिक की एक संकीर्ण पट्टी जैसी होती है, को भी हटाया जाना चाहिए। इसे ढूंढना मुश्किल नहीं है: इसे शव के अंदर आसानी से महसूस किया जा सकता है।
- इन सभी जोड़तोड़ों के बाद, शवों को फिल्म हटाने के लिए तैयार माना जा सकता है।
- स्क्विड शवों को बड़ी मात्रा में बहते पानी में धोने के बाद, उन्हें नैपकिन से सुखाया जाता है।
- एक गहरे कंटेनर में उबलता पानी डालने के बाद, तैयार शवों में से एक को कुछ मिनट के लिए उसमें रखें। इस समय के दौरान, त्वचा गूदे से अलग हो जाएगी, लेकिन मांस को पकने का समय नहीं मिलेगा।
- उबलते पानी में थर्मल प्रभाव के अधीन, एक पतली फिल्म अनिवार्य रूप से मुड़ जाएगी। मोलस्क को उबलते पानी से निकालकर, इसे थोड़ा ठंडा करें, जिसके बाद ठंडे बहते पानी की धारा के तहत फटी हुई फिल्म की परतें हटा दी जाती हैं। एक नियम के रूप में, गर्म पानी से उपचारित त्वचा बिना किसी समस्या के छील जाती है।
कंट्रास्ट शावर विधि
आप इस सरल विधि का उपयोग करके जमे हुए स्क्विड शवों को जल्दी से साफ कर सकते हैं।
उबली हुई शंख की सफाई
अनुभवहीन गृहिणियों के मन में अक्सर एक सवाल होता है: स्क्विड को कब साफ करना है - खाना पकाने से पहले या बाद में? प्रारंभिक सफाई के बिना, बिना छिले शंख के शवों को पूरा उबालना काफी स्वीकार्य है।
- उबालने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा किया जाता है, और फिर उन पर लगी फिल्म को लगातार स्टॉकिंग के साथ हटा दिया जाता है।
- कभी-कभी गर्म पानी के प्रभाव में शेलफिश की त्वचा फट जाती है और मुड़ जाती है, जिससे छोटी गेंदों जैसी कोई चीज़ बन जाती है। ऐसी स्थितियों में, एक मुलायम किचन ब्रश मदद कर सकता है। उबली हुई शंख की सतह को इसके साथ रगड़ने के लिए पर्याप्त है, और फिल्म के अवशेषों का कोई निशान नहीं रहेगा।
- अक्सर, सलाद के लिए बनाई जाने वाली शेलफिश को पहले से उबाला जाता है।
स्क्वीड को सही तरीके से कैसे पकाएं?
स्क्विड को साफ करने का तरीका सीखने के बाद, वे अपने पाक प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ते हैं। किसी भी उत्पाद को तैयार करने का सबसे आसान तरीका उबालना है, लेकिन इसे सही तरीके से किया जाना चाहिए।
समुद्री भोजन पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको कुछ अनिवार्य नियम पता होने चाहिए जिन्हें तोड़ा नहीं जा सकता।
यदि आप क्लैम को बहुत देर तक पकाते हैं, तो मांस का स्वाद बेस्वाद गोंद जैसा होगा। स्क्विड के अधिक पक जाने का पहला संकेत इसके मूल आकार में उल्लेखनीय कमी है। समुद्री भोजन उबालते समय, आपको घड़ी देखने की ज़रूरत है।
यदि शेलफिश को अलग से उबाला जाता है, तो उबलते पानी में उनका अधिकतम समय चार मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। समुद्री भोजन के साथ जटिल सब्जी साइड डिश, सॉस या पिलाफ के हिस्से के रूप में, उन्हें आधे घंटे तक गर्म करने की अनुमति है।
स्क्विड उबालने का सबसे तेज़ तरीका
- स्क्वीड के नरम होने के लिए, उन्हें उबलते शोरबा में 20 सेकंड से अधिक नहीं रखना आवश्यक है: केवल इस स्थिति के तहत उनका मांस आवश्यक कोमलता प्राप्त करेगा।
- सुखद सुगंध जोड़ने के लिए, अच्छे रसोइये शेलफिश को उबालने के लिए उबलते पानी के सॉस पैन में एक टी बैग या आधा नींबू मिलाते हैं।
उबली शंख तैयार करने का दूसरा विकल्प
- समुद्री भोजन पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी को थोड़ा नमकीन किया जाता है, उबाला जाता है और डिल और सौंफ़ के बीज के साथ सुगंधित किया जाता है (बारीक कटी हुई डिल की पत्तियां भी स्वीकार्य हैं)।
- तैयार शेलफिश शवों को तेज नमकीन पानी में भेज दिया जाता है और आग तुरंत बंद कर दी जाती है।
- कंटेनर को ढक्कन से कसकर ढककर, स्क्विड को एक चौथाई घंटे का समय दें ताकि वे नमकीन पानी में उबल सकें।
- इसके बाद, उबली हुई शंख को एक कोलंडर में रखा जाता है और एक कसकर बंद सॉस पैन में ठंडा किया जाता है।
हल्के नाश्ते के लिए स्क्विड को कैसे उबालें?
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- स्क्विड - 500 ग्राम।
- 1 नारंगी.
- टमाटर - 2 पीसी।
- सौंफ़ - 2 छोटे सिर।
- जैतून का तेल)।
- आधा नींबू और एक संतरे का रस।
खाना पकाने की विधि:
- अच्छी तरह से साफ किए गए स्क्विड को बहते पानी से धोया जाता है।
- सौंफ को साफ-सुथरी पट्टियों में काटा जाता है।
- संतरे को छीलने के बाद उसकी सभी अंदरूनी परतें हटा दें।
- उबलते नमकीन पानी के एक सॉस पैन में सौंफ को हल्का उबाल लें।
- सौंफ में स्क्विड मिलाएं, पैन की सामग्री को उबाल लें, जिसके बाद शोरबा निकल जाए।
- उबले हुए स्क्विड और सौंफ़ को जैतून के तेल, फलों के रस और मसालों के साथ पकाया जाता है।
- टमाटरों को छील लें, बीज हटा दें और समान टुकड़ों में काट लें।
- ऐपेटाइज़र की सभी सामग्री (स्क्विड, संतरे के टुकड़े, टमाटर के टुकड़े और उबली हुई सौंफ़) को एक पेंट की हुई प्लेट पर खूबसूरती से रखा गया है। आप ऊपर कई बड़े उबले हुए झींगे डाल सकते हैं।
एक और स्क्विड की रेसिपी - वीडियो में:
स्क्विड से कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं?
आधुनिक खाना पकाने में स्क्विड पकाने की विधियाँ इतनी विविध हैं कि उन्हें सूचीबद्ध नहीं किया जा सकता है। हम केवल उनके पाक प्रसंस्करण की मुख्य विधियों का संक्षेप में वर्णन करेंगे।
घर पर स्क्विड से निम्नलिखित व्यंजन बनाए जाते हैं:
तली हुई स्क्विड कैसे तैयार करें?
इस व्यंजन को तैयार करने से पहले, स्क्विड शवों को निश्चित रूप से साफ किया जाना चाहिए। आपको मसालों का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि सभी समुद्री भोजन की विशिष्ट सुगंध पकवान के अन्य घटकों की गंध से बहुत आसानी से बाधित हो जाती है।
स्क्वीड को तलने का समय, इसे तैयार करने के अन्य सभी तरीकों की तरह, न्यूनतम होना चाहिए।
ब्रेडक्रंब में कुरकुरा व्यंग्य
यह बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन पारिवारिक छुट्टियों और मैत्रीपूर्ण पार्टियों के दौरान बिल्कुल अपूरणीय है। इसे एक उत्कृष्ट कामोत्तेजक के गुणों का श्रेय दिया जाता है।
अवयव:
- स्क्विड - 0.5 किग्रा.
- अंडे - 2 पीसी।
- ब्रेडक्रम्ब्स।
- खट्टा क्रीम-मेयोनेज़ लेज़ोन (मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम की समान मात्रा से मिलकर)।
- तलने के लिए सब्जी और मक्खन का मिश्रण।
- मसालों का सेट.
खाना कैसे बनाएँ?
- फ़िल्मों से साफ़ किए गए शवों को छोटी पट्टियों या छल्लों में काटा जाता है।
- लेज़ोन मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और मसालों के मिश्रण से तैयार किया जाता है।
- स्क्विड के टुकड़ों को लीसन में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें ब्रेडिंग मिश्रण में अच्छी तरह से लपेट दिया जाता है।
- गाय और वनस्पति तेल से बने मिश्रण का उपयोग करके 4 मिनट तक तलना किया जाता है।
- तले हुए छल्लों को पेपर नैपकिन पर रखें ताकि वह अतिरिक्त तेल सोख ले.
- इसके बाद, स्वादिष्ट व्यंजन को एक सपाट प्लेट पर खूबसूरती से बिछाया जाता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और मसालेदार खीरे के साथ परोसा जाता है।
- इसी तरह बीयर बैटर में स्क्विड तैयार किया जाता है, जिसमें अंडे की सफेदी, थोड़ी मात्रा में आटा और बीयर डाली जाती है.
- यह डिश कई तरह के सॉस के साथ बहुत अच्छी लगती है.
सामान्य तौर पर समुद्री भोजन और विशेष रूप से स्क्विड बेहद स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। लेकिन वास्तव में स्वस्थ समुद्री भोजन कैसे चुनें? स्क्विड को ठीक से कैसे साफ़ करें और उबालें? आइए समीक्षा को समझने की कोशिश करते हैं.
यदि आप "बिना परेशानी वाला" उत्पाद खरीदना चाहते हैं, तो साफ किया हुआ स्क्विड खरीदें। लेकिन अगर आपको स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक समुद्री भोजन चाहिए, तो केवल बिना छिलके वाला समुद्री भोजन ही चुनें।
रूसी समुद्री भोजन बाजार में लगभग दस प्रकार के स्क्विड हैं, लेकिन उनमें से केवल कुछ ही ध्यान देने योग्य हैं। कोमांडोर्स्की स्क्विड को सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। प्रकटन: अशुद्ध शव। लंबाई: 35 सेमी. त्वचा का रंग: बैंगनी के साथ भूरा, असमान। आपूर्तिकर्ता: रूस.
पैटागोनियन स्क्विड भी अत्यधिक बेशकीमती है। उपस्थिति: बिना छिलके वाला शव 2-23 सेमी लंबा। त्वचा का रंग: लाल-भूरा, भूरा, असमान। आपूर्तिकर्ता: स्पेन.
सामान्य तौर पर, स्क्विड का रंग सेफलोपॉड के प्रकार पर निर्भर करता है और भूरा-सफेद (लेकिन ग्रे नहीं), गुलाबी, नीला या बैंगनी हो सकता है।
ठंडा और जमे हुए स्क्विड का चयन कैसे करें?
महत्वपूर्ण: स्क्विड जितना छोटा होगा, उसका मांस उतना ही अधिक कोमल होगा। छोटे शव चुनें.
ठंडा स्क्विड चुनते समय क्या देखना चाहिए:
- शव घना और लोचदार है।
- स्क्विड में एक चिटिनस कॉर्ड (रीढ़) होना चाहिए।
- गंध: ताजी मछली. हल्की अमोनिया गंध मौजूद हो सकती है।
जमे हुए स्क्विड का चयन करते समय क्या देखना चाहिए:
- शव पर बर्फ की मात्रा सेफलोपॉड के कुल वजन का 8% है।
- जमे हुए शव आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं।
- त्वचा के नीचे मांस का रंग केवल सफेद होता है!
- त्वचा बरकरार है, कोई स्पष्ट क्षति नहीं है।
क्या मुझे खाना पकाने से पहले स्क्विड को साफ़ करने की ज़रूरत है?
उत्तर: हाँ. खाना पकाने के दौरान, बिना छिलके वाली त्वचा स्क्विड मांस में कड़वाहट ला सकती है।
घर पर ताज़ा और डीफ़्रॉस्टेड स्क्विड को आसानी से और जल्दी से कैसे साफ़ करें?
ताजा/ठंडा स्क्विड को साफ करने की प्रक्रिया:
- स्क्विड को काम की सतह पर रखें।
- क्लैम के सिर को आंखों के ठीक पीछे ले जाएं (जहां यह मेंटल से जुड़ता है)। स्नायुबंधन को तोड़ते हुए, अपने सिर को आगे की ओर खींचें। अंदर का भाग बाहर खिसक जाना चाहिए। सावधान रहें कि स्याही (सीपिया) बैग को नुकसान न पहुंचे।
- मेंटल के अंदर चिटिनस कॉर्ड ढूंढें और इसे हटा दें।
- ऊपर की फिल्म को चाकू से सावधानी से छीलकर हटा दें।
- धोएं और, यदि आवश्यक हो, भागों में बाँट लें।
- क्लैम के टेंटेकल्स को काट लें और उन्हें अलग रख दें। टेंटेकल्स के बीच स्थित स्क्विड की चोंच को हटा दें। टेंटेकल के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें बर्फ के पानी में रखें। पतली त्वचा को हटाने के लिए अपनी उंगलियों से अच्छी तरह रगड़कर धोएं।
डीफ़्रॉस्टेड स्क्विड को साफ़ करने की प्रक्रिया:
महत्वपूर्ण: जमे हुए स्क्विड को ठंडे पानी में रखकर पिघलाया जाना चाहिए।
- थोड़ा पिघले हुए स्क्विड शवों पर उबलता पानी डालें। 30-60 सेकंड के लिए छोड़ दें।
- स्क्विड को उबलते पानी से निकालें और बर्फ के पानी में रखें। तापमान में तेज बदलाव के कारण त्वचा अपने आप छिल जाती है।
स्क्विड को बहते पानी के नीचे धो लें, बची हुई त्वचा हटा दें।
स्क्विड शव को ठीक से और जल्दी से कैसे साफ़ करें?
समीक्षा के पिछले भाग में इस पर विस्तार से चर्चा की गई है।
स्क्विड टेंटेकल्स को ठीक से और जल्दी से कैसे साफ़ करें?
समीक्षा का पिछला भाग देखें.
फिल्म से जमे हुए स्क्विड को ठीक से कैसे साफ़ करें?
उपरोक्त परीक्षण जमे हुए स्क्विड को साफ करने का सबसे आम तरीका दिखाता है।
लेख के अंत में आप शेफ इल्या लेज़रसन से स्क्विड की सफाई पर एक मास्टर क्लास वाला एक वीडियो देख सकते हैं।
खाना पकाने के बाद स्क्विड को कैसे साफ़ करें?
खाना पकाने से पहले स्क्विड को साफ करना बेहतर होता है, क्योंकि बिना छिलके वाली फिल्म उबले हुए स्क्विड मांस को कड़वा स्वाद देती है।
साफ किए गए स्क्विड को कैसे स्टोर करें?
स्क्विड जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थ हैं।
छिलके वाले कच्चे स्क्विड को लगभग 48 घंटों तक 0 से +4⁰С के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
उबले हुए स्क्विड का शेल्फ जीवन 12 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। उन्हें भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए।
सलाद के लिए छिले हुए स्क्विड को पानी में उबालने के बाद कैसे और कितनी देर तक पकाएं?
- समुद्री भोजन को अधिक पकाने से रोकने के लिए स्क्विड को एक समय में एक या दो शवों को पकाया जाता है।
- स्क्विड तैयार करते समय उपयोग किए जाने वाले मसाले और मसाला: नमक, काली मिर्च, डिल। चाहें तो तुलसी या अजमोद भी डाल सकते हैं.
- एक सॉस पैन में 1.5-2 लीटर पानी डालें, मसाले और नमक डालें, उबाल लें।
- साफ किए गए स्क्विड शवों को उबलते पानी में रखें। पकाने का समय: 2 मिनट.
- समुद्री भोजन को पानी से निकालें और अगला बैच डालें। तैयार समुद्री भोजन को तुरंत ठंडा किया जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण: यदि आप बहुत अधिक शंख पकाते हैं, तो समय-समय पर पानी, नमक और मसाले मिलाते रहें।
शेफ इल्या लेज़रसन स्क्विड को साफ करने और तैयार करने का एक दिलचस्प तरीका प्रदान करते हैं। विस्तृत मास्टर क्लास को लेख के अंत में वीडियो में देखा जा सकता है।
वीडियो: स्क्विड सलाद दो तरह से। लेज़रसन
क्या आप जानते हैं कि अपने साप्ताहिक आहार में समुद्री भोजन को शामिल करने से आप कई खतरनाक बीमारियों से बच सकते हैं? और यह करना बहुत आसान है और विदेशी केकड़े या मसल्स खरीदने की कोई ज़रूरत नहीं है। आपको बस स्क्विड के साथ एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करना है। बेशक, यहां भी सूक्ष्मताएं हैं, और यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि समुद्री भोजन को सही तरीके से कैसे पकाया जाए। हालाँकि, खाना पकाने में ऐसी कोई तरकीब नहीं है जिसमें महारत हासिल न की जा सके। हम आपको बताएंगे कि सलाद के लिए स्क्विड को कैसे पकाना है ताकि यह नरम हो, सख्त न हो और बेस्वाद न हो, आपको उबालने के बाद टेंटेकल्स, रिंग्स और शवों को पानी में कितनी देर तक रखना है ताकि वे नरम हो जाएं, साथ ही चयन कैसे करें और कैसे करें बिना छिले और जमे हुए फ़िललेट्स तैयार करें।
सलाद के लिए स्क्विड को ठीक से कैसे पकाएं ताकि वह नरम हो जाए
स्क्विड पकाने की मुख्य युक्ति ताप उपचार के दौरान आवश्यक समय का ध्यान रखना है। नाजुक समुद्री भोजन उच्च तापमान से डरता है और यदि आप इस पर आक्रामक तरीके से कार्य करते हैं तो यह जल्दी ही सख्त हो जाता है। आपको यह जानना होगा कि सलाद के लिए स्क्विड को ठीक से कैसे पकाना है ताकि यह नरम हो जाए।
सामग्री
- स्क्विड - 0.5 किग्रा
- पानी-0.25 ली
तैयारी
जमे हुए स्क्विड को कैसे और कितनी देर तक पकाएं ताकि वे नरम और स्वादिष्ट हों
सबसे पहले, आइए जानें कि स्टोर में जमे हुए स्क्विड कैसा दिखना चाहिए ताकि स्वाद हमें पसंद आए। शव अंदर से सफेद और बाहर से गुलाबी रंग का होना चाहिए, जैसा कि फोटो में है।
यदि जमे हुए समुद्री भोजन का रंग पीला है, तो यह स्पष्ट रूप से गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था। यह रेशों में विघटित होना शुरू हो जाएगा और इसमें एक अप्रिय स्वाद और गंध होगी। इसे न खरीदना ही बेहतर है. आइए जानें कि जमे हुए स्क्विड को कैसे और कितनी देर तक पकाना है ताकि यह नरम हो जाए।
सामग्री
- स्क्विड - 0.5 किग्रा
- पानी-0.25 ली
तैयारी
पानी उबालने के बाद आपको स्क्विड को कितने मिनट तक पकाना चाहिए ताकि वे सख्त न हों?
यदि आप कुछ सूक्ष्मताएँ जानते हैं तो समुद्री भोजन पकाना बहुत सरल है। मुख्य बात यह है कि पानी उबालने के बाद स्क्विड को कितने मिनट तक पकाना है ताकि यह सख्त न हो।
सामग्री
- स्क्विड - 0.5 किग्रा
- पानी-0.25 ली
तैयारी
आप स्क्विड को ठंडे पानी में फेंक सकते हैं, लेकिन उबालने के तुरंत बाद आपको उन्हें निकालना होगा।
बिना छिलके वाला स्क्विड कैसे पकाएं ताकि यह सख्त न हो
बेशक, समय बचाने के लिए, पहले से ही छीला हुआ स्क्विड खरीदना अधिक सुविधाजनक है। लेकिन यह सर्वविदित तथ्य है कि समुद्री भोजन को ढकने वाले डायपर में बड़ी मात्रा में सूक्ष्म तत्व होते हैं। बिना छिलके वाले समुद्री जीवों को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखना अधिक उपयोगी होता है ताकि वे कठोर न हों, और फिर बहते पानी के नीचे उनकी त्वचा को छील लें। आपको निश्चित रूप से तार को बाहर निकालने की जरूरत है। हम आपको नीचे बताएंगे कि बिना छिलके वाले स्क्विड को कैसे पकाया जाए ताकि यह सख्त न हो।
सामग्री
- स्क्विड - 0.5 किग्रा
- पानी-0.25 ली
तैयारी
जमे हुए स्क्विड रिंग्स को ठीक से कैसे पकाएं
स्क्विड रिंग्स एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है जो अपने आप में एक भोजन बन सकता है। अंगूठियां दुकानों में जमे हुए बेची जाती हैं, लेकिन आप उन्हें स्वयं तैयार कर सकते हैं। आपको यह जानना होगा कि जमे हुए स्क्विड रिंगों को ठीक से कैसे पकाया जाए। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है.
सामग्री
- स्क्विड के छल्ले - 1 किलो
- पानी-0.5 लीटर
तैयारी
घर पर स्क्विड रिंग बनाना
उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए आप घर पर स्वयं अंगूठियां तैयार कर सकते हैं। यह इसी प्रकार किया जाता है.
सलाद के लिए स्क्विड शव कैसे पकाएं
इस नाजुक और स्वादिष्ट समुद्री भोजन से बड़ी संख्या में स्वादिष्ट सलाद तैयार किए जाते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि सलाद के लिए स्क्वीड शवों को कैसे पकाया जाए ताकि वे रबरयुक्त न हों।
सामग्री
- स्क्विड - 0.5 किग्रा
- पानी-0.25 ली
तैयारी
स्क्विड टेंटेकल्स को ठीक से कैसे पकाएं
दुकानों में आप न केवल स्क्विड फ़िललेट्स, बल्कि टेंटेकल्स भी पा सकते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि स्क्विड टेंटेकल्स को ठीक से कैसे पकाया जाए।
सामग्री
- टेंटेकल्स - 0.5 किग्रा
- पानी-0.25 ली
तैयारी
स्क्वीड को कितनी देर तक और कैसे ठीक से पकाएं ताकि वह नरम हो जाए
जैसा कि आप जानते हैं, फ़िललेट को ज़्यादा नहीं पकाया जा सकता - पकवान बेस्वाद और सख्त हो जाएगा। हालाँकि, स्क्विड को कितनी देर तक और कैसे पकाना है ताकि यह नरम हो जाए, इसके लिए अलग-अलग विकल्प हैं।
सामग्री
- स्क्विड - 0.5 किग्रा
- पानी-0.25 ली
कोमल स्क्विड पकाने की विधियाँ
विधि संख्या 1 स्क्विड के ऊपर उबलता पानी डालें, इसे धो लें और अंदर से साफ कर लें। ठंडे पानी में रखें और थोड़ा नमक डालें। जैसे ही पानी उबल जाए, आपको तुरंत पैन को आंच से उतारना होगा और स्क्विड को निकालना होगा।
विधि संख्या 2 साफ किए गए शवों को उबलते नमकीन पानी में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि पानी में फिर से उबाल न आने लगे। फिर तुरंत आंच से उतार लें और स्क्विड को बाहर निकाल लें। यदि बहुत सारे स्क्विड हैं तो उपयुक्त है, क्योंकि यह विधि सबसे सरल है। स्क्विड को एक साथ पानी में नहीं डालना चाहिए, बल्कि एक बार में 2-3 शवों को डालना चाहिए।
विधि संख्या 3. स्क्विड के ऊपर उबलता पानी डालें, नमक डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर 5 मिनट के लिए फिर से उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें और तीसरी बार उबलता पानी डालें।
सलाद के लिए स्क्वीड को कितनी देर तक और कैसे पकाना है ताकि यह बेस्वाद न हो
आमतौर पर, स्क्विड का अपना कोई अलग स्वाद नहीं होता है। उन्हें अधिक परिष्कृत अनुभव देने के लिए मसालों के साथ पकाया जा सकता है। नीचे लिखा है कि सलाद के लिए स्क्विड को कितनी देर तक और कैसे पकाना है ताकि यह बेस्वाद न हो।
सामग्री
- स्क्विड - 0.5 किग्रा
- पानी - 0.25 लीटर
- मसाले
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
तैयारी
सलाद के लिए स्क्विड तैयार करने का दूसरा तरीका: ताकि वे बेस्वाद न हों, उन्हें नींबू के रस में मैरीनेट किया जाता है।
स्क्वीड फ़िललेट को पकाने में कितने मिनट लगते हैं?
स्क्विड को सही ढंग से पकाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि समुद्री सरीसृप फ़िललेट्स को कितने मिनट तक पकाना है। और इसे 100 डिग्री से कम तापमान पर 2-3 मिनट से ज्यादा न पकाएं. इसका मतलब है कि डिश को उबालना नहीं चाहिए। जैसे ही स्क्विड वाले पैन में पानी उबलना शुरू हो जाता है, उन्हें तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।
सामग्री
- स्क्विड - 0.5 किग्रा
- पानी - 0.25 लीटर
स्क्विड तैयार करने की विधियाँ
स्क्विड पकाने के 3 तरीके हैं।
यदि स्क्विड अधिक पक गया है तो स्थिति को ठीक करने की एक तरकीब है। आपको फ़िललेट को लगभग एक और घंटे तक पकाने की ज़रूरत है। फिर यह फिर से नरम हो जाएगा, लेकिन आकार में काफ़ी कम हो जाएगा।
इस प्रकार, स्क्विड पकाने के रहस्यों को जानकर, आप आसानी से सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए अद्भुत फ़िललेट तैयार कर सकते हैं। बिना छिलके वाले और जमे हुए स्क्विड को ठीक से संसाधित करना, समय का ध्यान रखना और यह समझना पर्याप्त है कि उबालने के बाद समुद्री सरीसृप के टेंटेकल्स, रिंग्स, शवों को कैसे और कितना पकाना है, ताकि इसे ज़्यादा न पकाएं और इसे नरम, नरम और नरम न बनाएं। को फीका।
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