धीमी कुकर में दही कैसे बनाये. बिना जार के धीमी कुकर में आसानी से दही कैसे तैयार करें, इसकी चरण-दर-चरण रेसिपी

मुख्य रसोई सहायक के आगमन के साथ, कई गृहिणियों ने अपने पारंपरिक मेनू में व्यंजनों की संख्या में विविधता ला दी, जिससे निस्संदेह उनके प्रियजनों को खुशी हुई। लेकिन हर कोई किण्वित दूध उत्पादों के साथ प्रयोग करने का निर्णय नहीं लेता है। यदि आप सरल नियमों का पालन करते हैं तो धीमी कुकर में जार में घर का बना दही बनाना मुश्किल नहीं है।

प्राकृतिक किण्वित दूध उत्पाद में भारी मात्रा में मानव शरीर के लिए फायदेमंद बैक्टीरिया होते हैं। वे पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाने में मदद करते हैं और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सही "निवासियों" की आपूर्ति करते हैं। एंटीबायोटिक्स लेने के बाद यह विशेष रूप से आवश्यक है।

प्राकृतिक घरेलू पेय दही में उपयोगी पदार्थों (पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम) की मात्रा होती है जो पूरे सिस्टम के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक होती है। इस किण्वित दूध उत्पाद का नियमित रूप से सेवन करके, आप अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पा सकते हैं और अपने शरीर के स्वर में सुधार कर सकते हैं। यदि आपके घर पर मल्टीकुकर है, तो आप सुरक्षित रूप से इसे तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

स्टोर से खरीदे गए दही जिनकी शेल्फ लाइफ 7 दिनों से अधिक है, उन्हें स्वास्थ्यवर्धक नहीं कहा जा सकता। परिरक्षक, स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ निश्चित रूप से आपके स्वास्थ्य में सुधार नहीं करेंगे। ऐसे उत्पादों का सेवन करने से बचना ही बेहतर है।

तैयारी

दही तैयार करने की प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात तापमान व्यवस्था को बनाए रखना है। एक धीमी कुकर इसे सर्वोत्तम संभव तरीके से संभाल सकता है! "स्मार्ट पॉट्स" के अधिकांश आधुनिक मॉडलों में "दही" मोड होता है। अगर डिस्प्ले पर ऐसा कोई बटन नहीं है तो भी परेशान न हों। आप एक निश्चित तापमान और समय निर्धारित करके "हीटिंग" या "मल्टी-कुक" मोड का उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में जार में दही बनाने के लिए आपको दूध और स्टार्टर कल्चर की आवश्यकता होगी। फलों के स्वाद के प्रेमियों को जामुन, ताजे या जमे हुए फल, जैम या नट्स का स्टॉक करना होगा। प्रक्रिया में भाग लेने वाले व्यंजन साफ ​​​​होने चाहिए। इसलिए, सुरक्षित रहने के लिए, इसे स्टरलाइज़ करना बेहतर है (विशेषकर यदि दही छोटे बच्चे के लिए है)। ऐसा करने के लिए, बस हर चीज़ पर उबलता पानी डालें।

दही स्टार्टर

डेयरी उत्पाद का स्वाद, लाभ और स्थिरता स्टार्टर की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी। आज, आप इस मुख्य घटक को पाउडर के रूप में स्टोर अलमारियों और फार्मेसियों में विशेष पैकेजिंग में पा सकते हैं। रचना में बिफीडोबैक्टीरिया, लैक्टोबैसिली, बल्गेरियाई बेसिलस, थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकी और अन्य उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। स्टार्टर का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि दही का प्रभाव कैसा होगा। प्रत्येक बैग पर निर्देश और विवरण उपलब्ध हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तैयार स्टार्टर को रेफ्रिजरेटर में 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर नहीं रखा जाना चाहिए। बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि को बनाए रखने के लिए यह एक शर्त है।

आप आसान तरीका अपना सकते हैं और स्टार्टर के रूप में तैयार दही का उपयोग कर सकते हैं। सबसे उपयुक्त वह होगा जिसकी शेल्फ लाइफ कम हो और जिसमें फल भराव न हो। इसके लिए एक्टिविया और एक्टिमेल सबसे उपयुक्त माने जाते हैं। भविष्य में, आपको अगली बार के लिए थोड़ी मात्रा में घर का बना दही छोड़ना होगा।

दही के लिए कौन सा दूध सर्वोत्तम है?

आदर्श विकल्प घर का बना दूध का उपयोग करना होगा, जिसे पहले से उबालकर ठंडा किया जाता है। ऐसे उत्पाद से आप पूर्ण प्राकृतिकता और परिरक्षकों की अनुपस्थिति के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं। ताप उपचार के दौरान, दूध में उबाल लाया जाता है और धीमी आंच पर कई मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर लगभग 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें।

यदि आपके पास घर का बना दूध नहीं है, तो आप इसे आसानी से स्टोर से खरीदे गए दूध से बदल सकते हैं। बस समय सीमा पर फिर से ध्यान दें. यदि एक महीने से अधिक समय तक भंडारण संभव है तो ऐसे उत्पाद का उपयोग न करना ही बेहतर है। दही के लिए स्टोर से खरीदे गए दूध को उबालने के बारे में राय अलग-अलग है, लेकिन सुरक्षित रहना बेहतर है।

यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ी मात्रा में भारी क्रीम मिलाते हैं तो स्वादिष्ट दूध दही प्राप्त होगा। ऐसे उत्पाद का स्वाद अधिक नाजुक होगा।

धीमी कुकर में जार में क्लासिक दही: नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार सरल और स्वादिष्ट दही परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। इसे बच्चों को पूरक आहार के रूप में सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है। रसोई उपकरणों का "चमत्कार" - मल्टीकुकर - खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को आसान बनाता है। कुछ मॉडलों में दही के लिए विशेष कप होते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध (2.5-3.5% वसा) - 1 लीटर।
• खट्टा - 1 पैकेज।
• चीनी - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच

अगर चाहें तो चीनी को छोड़ा जा सकता है। ऐसे में दही का स्वाद ज्यादा खट्टा होगा. यदि पेट की कोई समस्या नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से अपने घर में बने डेयरी उत्पाद का सेवन कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको दूध तैयार करना होगा. पाश्चुरीकृत भोजन को थैलियों में उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसे केवल 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। घर में बने या स्टोर से खरीदे गए, इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है, उबालें और ठंडा करें। सतह पर बने झाग को हटा देना चाहिए।
2. अगला कदम दूध और स्टार्टर को मिलाना है। इस क्रिया को एक अलग कंटेनर में करना बेहतर है, उदाहरण के लिए एक कप या गहरे कटोरे में थोड़ी मात्रा में दूध। जब तक सूखा पदार्थ पूरी तरह से घुल न जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं। पीने योग्य दही बनाने के लिए आपको अधिक दूध लेना होगा। ड्राई स्टार्टर (1 ग्राम) का एक मानक पैकेज 1 से 3 लीटर डेयरी उत्पाद तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
3. परिणामी तरल को बाकी दूध के साथ मिलाया जाता है और चीनी मिलाई जाती है। सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाने के बाद तैयार मिश्रण को जार में डालें. दही बनाने से पहले इन्हें अच्छी तरह से धोकर कीटाणुरहित किया जाता है। दूध के मिश्रण को बिल्कुल किनारे तक न डालें।
4. जार को मल्टीकुकर कटोरे में रखने के बाद, "दही" मोड सेट करें। यह पूरे खाना पकाने के समय के दौरान एक तापमान (लगभग 40 डिग्री सेल्सियस) की उपस्थिति प्रदान करता है। डिवाइस की शक्ति के आधार पर, प्रक्रिया 6 या 8 घंटे तक चलती है। उपयोग करने से पहले, तैयार दही को 1 घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।
5. कुछ गृहिणियाँ कटोरे के तले में पानी डालती हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कांच के बर्तन कोटिंग पर खरोंच न डालें। आप सिलिकॉन मैट भी बना सकते हैं. यह केवल तभी आवश्यक है जब किट में कपों का सेट शामिल न हो। दही के जार (मल्टीकुकर के लिए) उपयोग में बहुत सुविधाजनक होते हैं और इनमें ढक्कन होते हैं। आप तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

सूखे मेवों के साथ दही बनाने की विधि

दही का यह संस्करण बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा। आलूबुखारा, किशमिश और सूखे खुबानी में बड़ी संख्या में सूक्ष्म तत्व होते हैं, और "अच्छे" बैक्टीरिया के संयोजन में वे बस स्वास्थ्य का भंडार हैं।

सामग्री

• दूध - 1 लीटर.
• खट्टा (या बिना एडिटिव्स के स्टोर से खरीदा हुआ दही) - 1 पीसी।
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• गुठलीदार आलूबुखारा - 6-8 पीसी।
• सूखे खुबानी - 6-8 पीसी।
• किशमिश - वैकल्पिक.

तैयारी

1. सूखे मेवों से दही बनाने की शुरुआत चाशनी तैयार करने से होनी चाहिए। प्रून्स और सूखे खुबानी को धोने के बाद, उन्हें काट लें और एक छोटे सॉस पैन में रखें। मिश्रण पर चीनी छिड़कें और थोड़ा पानी (50-70 मिली) डालें। इन सबको धीमी आंच पर डालकर उबाल लें।
2. जब चाशनी ठंडी हो रही हो, तो आपको गर्म दूध (यदि आवश्यक हो तो पहले से उबाल लें) को सूखे आटे या दुकान से खरीदे हुए दही के साथ मिलाना होगा। बच्चों के लिए, पहले विकल्प का उपयोग करना बेहतर है, और फिर स्टार्टर के रूप में पहले से तैयार दही का उपयोग करें।
3. सबसे पहले, सूखे फल के टुकड़ों के साथ थोड़ा सा सिरप जार के तल में डाला जाता है, और ऊपर से दूध का तरल डाला जाता है। इसे मल्टीकुकर में रखने के बाद, ढक्कन बंद करें और "दही" मोड सेट करें। घरेलू उत्पाद की कीमत स्टोर से खरीदे गए एनालॉग्स (जिसकी कीमत औसतन लगभग 15 रूबल प्रति 100 ग्राम जार) से काफी भिन्न होगी, लेकिन लाभ और स्वाभाविकता कहीं अधिक महत्वपूर्ण हैं।

सेब और दालचीनी प्रेमियों के लिए दही की रेसिपी

इस दही को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। उनमें से एक में, सेब-वेनिला सिरप तैयार किया जाता है, और दूसरे में, फलों को कुछ हेरफेर के बाद क्लासिक नुस्खा में जोड़ा जाता है। सिरप वाला संस्करण सूखे मेवों वाली रेसिपी के समान है, केवल सेब को शुद्ध किया जाता है और वेनिला और दालचीनी के साथ मिलाया जाता है।

सामग्री

• दूध - 1 लीटर.
• खट्टा - 1 पीसी।
• सेब (मध्यम) - 2 पीसी।
• वेनिला - 2 फली।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• दालचीनी - 3 ग्राम।

तैयारी

1. दूध को वेनिला के साथ उबाल लें। फिर 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें, झाग हटा दें और छान लें। एक अलग कटोरे में, स्टार्टर को हिलाएं और बचे हुए तरल के साथ मिलाएं।
2. - मिश्रण को पहले से तैयार बर्तन में डालकर बाउल में रखें और मोड सेट करें. 6-8 घंटों के बाद, जार में दही तैयार हो जाएगा, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाएगा।
3. सेब को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, शहद डाला जाता है, दालचीनी के साथ छिड़का जाता है और थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है।
4. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाने के बाद, आंच धीमी कर दें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब सेब नरम हो जाएं तो आपको उन्हें आंच से उतारकर ठंडा होने देना है। परोसते समय तैयार मिश्रण को दही में मिला लें.

बिना जार के धीमी कुकर में दही कैसे बनाएं?

लगभग हर गृहिणी रसोई उपकरणों के साथ साहसिक प्रयोगों के लिए तैयार है। इसके कारण, कई लोगों को दही बनाने के लिए कंटेनरों के बिना काम करने की आदत हो गई है। यदि आप इस मामले में अनुभवी महिलाओं (और पुरुषों भी) के सभी निर्देशों का पालन करते हैं, तो आपको एक आकर्षक और स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है। हालाँकि, कई समीक्षाओं के अनुसार, रेडमंड मल्टीकुकर (जार में) में दही विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है।

चलिए बात करते हैं खट्टे आटे की. यदि आप पहली बार धीमी कुकर में दही बना रहे हैं, तो बिना देर किए नजदीकी फार्मेसी में जाएं और वहां स्टार्टर खरीदें। मेरी फ़ार्मेसी केवल एविटलिया खट्टा बेचती है। मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं - सभी प्राकृतिक सूक्ष्मजीव उपयोग के निर्देशों में सूचीबद्ध हैं, और इस पर आधारित दही बहुत गाढ़ा और स्वादिष्ट बनता है।

वैकल्पिक रूप से, आप स्टार्टर के रूप में स्टोर से तैयार प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं - लेकिन मैं उनसे बचता हूं क्योंकि, उनकी "प्राकृतिकता" के बावजूद, मैं वास्तव में संरचना पर भरोसा नहीं करता हूं।

यदि आप इसका स्वाद चखते हैं और विविधता चाहते हैं, तो इंटरनेट के माध्यम से खट्टा ऑर्डर करने का प्रयास करें - यांडेक्स आपको विभिन्न प्रकार के खट्टे आटे बेचने वाले कई ऑनलाइन स्टोर देगा।

मैं उस बिंदु पर पहुंच गया जहां मैंने अमेरिका से खट्टे स्टार्टर का ऑर्डर देना शुरू कर दिया - क्योंकि वे घरेलू की तुलना में काफी सस्ते थे। सच है, हमें वास्तव में स्वाद पसंद नहीं आया - अमेरिकी दही खट्टा निकला, इसलिए थोड़ी देर बाद हमने फिर से रूसी उत्पादों पर स्विच किया।

धीमी कुकर में दही बनाना दही बनाने वाली मशीन की तुलना में बहुत आसान है! खासकर यदि आपके पास "मल्टी-कुक" मोड है, जो आपको वांछित तापमान और खाना पकाने का समय निर्धारित करने की अनुमति देता है। मेरे पास ऐसा कोई तरीका है, मैं भाग्यशाली हूं, इसलिए सबसे पहले मैं आपको बताऊंगा कि ऐसे "उन्नत" मल्टीकुकर में दही कैसे तैयार किया जाता है।

मल्टी कूकर के कटोरे में दूध डालें। मैं आमतौर पर 2 लीटर दूध लेता हूं, "एविटलिया" बिल्कुल इसी मात्रा के लिए डिज़ाइन किया गया है, और अन्य स्टार्टर कल्चर इस मात्रा को पूरी तरह से किण्वित करते हैं। "मल्टी-कुक" मोड में, तापमान को 40 C पर और खाना पकाने का समय 15 मिनट पर सेट करें। इस समय के दौरान, दूध निश्चित रूप से 40 C तक गर्म हो जाएगा, जिस तापमान पर लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया गुणा करना शुरू कर देते हैं।

यदि आपके पास "मल्टी-कुक" मोड नहीं है, तो आपको थोड़ी देर और बदलाव करना होगा। एक सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में दूध गर्म करें। दो रास्ते हैं। जो लोग अधिक डरते हैं वे दूध को उबालते हैं और फिर उसे 40 C तक ठंडा कर लेते हैं। जो अधिक साहसी होते हैं वे तुरंत इसे 40 C तक गर्म कर लेते हैं।

यदि आप स्टोर से खरीदा गया पाश्चुरीकृत दूध (या अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत दूध) का उपयोग करते हैं, तो इसमें डरने की कोई बात नहीं है और इसे उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आप देशी दूध पसंद करते हैं, तो आपको इसे कुछ मिनट तक उबालना होगा।

मेरे पास एक थर्मामीटर है, यदि आपके पास नहीं है, तो इसे छूकर देखें - दूध गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। हमें जिस ऑपरेटिंग तापमान की आवश्यकता है वह 38-45 C है, यदि कम या अधिक हो, तो लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया मर जाते हैं। तैयार दूध को वांछित तापमान पर मल्टी कूकर कटोरे में डालें।

दूध को हमारे आवश्यक तापमान तक गर्म करने के बाद, एक गिलास में थोड़ा सा डालें (100 मिलीलीटर पर्याप्त है) और इसमें स्टार्टर को घोलें। अच्छी तरह से हिलाएं।

घुले हुए स्टार्टर को दूध वाले कटोरे में डालें और हिलाएँ। मैं इतना साहसी हो गया हूं कि स्टार्टर को दूध में घोले बिना ही सीधे दही बनाने वाली मशीन में डाल देता हूं। मैं बस भविष्य के दही को थोड़ा और अच्छी तरह मिलाता हूँ।

डिवाइस का ढक्कन बंद करें और "दही" मोड शुरू करें। इस मोड में खाना पकाने का मानक समय 8 घंटे है। रात भर दही खाना शुरू करें और सुबह आप इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद का आनंद ले सकते हैं। हालाँकि, उपयोग करने से पहले, दही को फिर से हिलाया जाना चाहिए (अधिमानतः व्हिस्क के साथ ताकि कोई गांठ न रहे) और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाए। फिर यह पूरी तरह सजातीय, मोटा और घना हो जाएगा। बस वही जो आपको चाहिए.

नाश्ते से पहले खाली पेट प्राकृतिक (ताजा!) दही खाने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, इसका हमारे शरीर पर और विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर सबसे अच्छा प्रभाव पड़ता है। देखें कि यह कितना आसान है! और मल्टीकुकर ने एक बार फिर साबित कर दिया है कि यह रसोई में सबसे अच्छा वर्कहॉर्स है, जो एक साथ कई उपकरणों को बदलने में सक्षम है (इस मामले में, एक दही बनाने वाली मशीन)।

तो, हमें दूध के कुछ पैकेट चाहिए। आप जितना अधिक गाढ़ा दूध इस्तेमाल करेंगे, दही उतना ही गाढ़ा और स्वादिष्ट बनेगा। किसी को फार्मेसी में स्टार्टर मिल सकता है। मैं बस 2 लीटर दूध के लिए दुकान से खरीदा हुआ दही का एक छोटा पैकेट लूंगा। और मुझे 2 लीटर दही मिलेगा, सुंदर और घर का बना हुआ!

दूध को मल्टीकुकर कंटेनर में डालें। हम दही बनाने के लिए "मल्टी-कुक" मोड या आपके डिवाइस पर दिए गए मोड को चालू करते हैं। 15 मिनट के लिए 40 डिग्री पर सेट करें।

दही के लिए जार तैयार करना. हम उन्हें धोते हैं और पोंछकर सुखाते हैं। जिन कंटेनरों में दही रखा जाएगा उनकी मात्रा समान होनी चाहिए, क्योंकि इससे खाना पकाने का समय प्रभावित होगा। ठंडे निष्फल दूध में दही डालें और हिलाएँ। परिणामी मिश्रण को जार में डालें, उन्हें ढक्कन से ढक दें, लेकिन उन पर पेंच न लगाएं।

मल्टीकुकर कंटेनर के तल पर एक तौलिया या रबर की चटाई अवश्य रखें। जार को "नंगी सतह" पर नहीं रखा जाना चाहिए। मल्टीकुकर बंद करें और "मल्टीकुक" मोड सेट करें। इसे 40 डिग्री पर सेट करें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास ऐसा कोई मोड नहीं है, तो 15 मिनट के लिए हीटिंग सेट करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। ऐसा डेढ़ घंटे के अंतराल पर 2-3 बार और करें। ठंडे दही को ढककर पूरी तरह ठंडा और गाढ़ा होने तक फ्रिज में रखें। जामुन, फल ​​या जैम के साथ परोसें। आपका परिवार इस स्वस्थ, स्वादिष्ट व्यंजन की सराहना करेगा!

कई लड़कियाँ हल्के आहार दही के बिना एक दिन भी नहीं रह सकतीं। बच्चे इस अद्भुत किण्वित दूध उत्पाद का आनंद लेना पसंद करते हैं, खासकर यदि आप इसमें कुछ मीठा मिलाते हैं।

वैसे भी, दही बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन आज यह उत्पाद काफी महंगा है, और आपको यह हमेशा ताज़ा नहीं मिलेगा।

बहुत बढ़िया विचार है! आइए धीमी कुकर में घर का बना दही बनाएं।

धीमी कुकर में दही (मूल, सरल नुस्खा)

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• एक लीटर दूध (2.5% और ऊपर से कोई भी वसा सामग्री)।
• तैयार दही (एक्टिविआ सर्वोत्तम है)।
• चीनी - इच्छानुसार उपयोग करें।

ध्यान दें: जो लोग डाइट पर हैं, वे पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग न करें। लेकिन सबसे स्वादिष्ट दही मोटे दूध से बनता है। पहले स्टार्टर के लिए, बिना एडिटिव्स के तैयार दही का उपयोग किया जाता है। भविष्य में आप अपने उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

चलो खाना बनाना शुरू करें! दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें. अगर आपके पास समय नहीं है तो आप इसे माइक्रोवेव में भी कर सकते हैं। 125 जीआर जोड़ें. (एक पैकेज) पहले से खरीदा हुआ दही और सभी चीजों को व्हिस्क या चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। मिक्सर का प्रयोग न करें.

तैयार मिश्रण को बेबी फ़ूड जार में डालें। क्षमता 200 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए. मल्टीकुकर कटोरे के नीचे एक सिलिकॉन चटाई या मुलायम नैपकिन रखें। इसमें 1 लीटर गर्म पानी डालें और जार रख दें (उन्हें खुला रखें)। बेकिंग पेपर से ढक दें।

"मल्टी-कुक" मोड सेट करें। इस मोड में मल्टीकुकर में दही तैयार करने के लिए, तापमान को 40 डिग्री पर सेट करें, और समय को कम से कम 6 और अधिक से अधिक 8 घंटे के लिए प्रोग्राम करें! हीटिंग बंद कर दें. कार्यक्रम समाप्त होने के बाद, जार हटा दें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।

2-3 घंटे बाद ताजा दही खाने के लिए तैयार है. अब आप चाहें तो उत्पाद में कॉर्न फ्लेक्स, बेरी, मूसली या चीनी मिला सकते हैं।

धीमी कुकर में फल दही

• 1 लीटर दूध
• एक गिलास फल (केला, सेब, आड़ू... अपनी पसंद का कोई भी फल और मौसम के अनुसार)
• सजीव दही का गिलास

फलों को अच्छी तरह धोएं, छीलें, बीज और बीज हटा दें और फलों की प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।

दूध उबालें, 40 डिग्री तक ठंडा करें, फलों की प्यूरी और दही डालें। मिश्रण करें और परिणामी द्रव्यमान को धुले और सूखे भागों वाले जार में रखें। जार को मल्टीकुकर कटोरे में रखें, पहले तल पर एक कपड़ा या सिलिकॉन नैपकिन रखें। कटोरे में गर्म पानी डालें ताकि यह जार की ऊंचाई का केवल एक तिहाई हिस्सा कवर करे।

मल्टीकुकर को 7-8 घंटे के लिए "दही" मोड पर सेट करें। यदि आपके मल्टी मॉडल में कोई विशेष मोड नहीं है, तो कोई बात नहीं। इन मामलों के लिए, मल्टीकुकर के अन्य मालिकों द्वारा परीक्षण की गई एक योजना है:

• गर्म करना 15 मिनट
• 1 घंटा मल्टी ऑफ
• गर्म करना 15 मिनट
• 3 घंटे से अधिक बंद
• मल्टी कूकर खोलें और दही के जार को 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तरकीब यह है कि मल्टी को न खोलें और पानी का तापमान 40 डिग्री से नीचे न जाने दें। आप 15 मिनट तक पानी गर्म करके और तीन घंटे बाद जांच कर जांच सकते हैं कि आपका गैजेट बिना दही के इस मोड को बनाए रखता है या नहीं।

बिना जार के धीमी कुकर में दही (शहद और अखरोट के साथ)

• एक लीटर दूध (अधिमानतः घर का बना, उबला हुआ)
• एक गिलास प्राकृतिक दही या घर का बना खट्टा क्रीम। यदि आपके पास घर का बना कुछ भी नहीं है, तो सुपरमार्केट से प्रोस्टोकवाशिनो खट्टे की एक बोतल खरीदें।
• शहद और अखरोट, स्वाद के लिए, इस मात्रा के लिए आप 50 मिलीलीटर शहद और एक तिहाई गिलास छिलके वाले मेवे ले सकते हैं

एक बहु-कटोरे में गर्म दूध डालें, स्टार्टर (खट्टा, दही या खट्टी क्रीम) डालें। 8 घंटे के लिए "दही" मोड। आपको एक किण्वित दूध द्रव्यमान और थोड़ी मात्रा में मट्ठा मिलना चाहिए। यदि आपने दुकान से खरीदा हुआ दूध लिया है, तो उसमें बहुत सारा मट्ठा हो सकता है।

दही से द्रव्यमान को अलग करें, उदाहरण के लिए एक छलनी का उपयोग करके, द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें और मेवे और शहद डालें।

व्यंजन तैयार है, अपने भोजन का आनंद लें।

वैसे आप दही को किसी सांचे में डालकर 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं. प्राकृतिक आइसक्रीम प्राप्त करें!

बेशक, दही को मल्टी-कुकर का उपयोग किए बिना तैयार किया जा सकता है; बहुत सारे व्यंजन हैं। यदि आप दही को भागों में बनाना चाहते हैं, तो यह निम्नलिखित क्रम में किया जाता है। सबसे पहले आपको उन जार को स्टरलाइज़ करना होगा जिनमें इसे तैयार किया जाएगा, और उन सभी उपकरणों को जिन्हें आप उपयोग करेंगे। फिर दूध को उबालें या अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत दूध का उपयोग करें और इसे जार में डालें। अंत में, स्टार्टर की बराबर मात्रा मापें और इसे दूध के प्रत्येक भाग में अच्छी तरह मिलाएँ।

ईमानदारी से कहूं तो, बर्तन उबालने और अन्य झंझटों की यह परेशानी मेरे लिए नहीं है; मैं धीमी कुकर में दही पकाना पसंद करता हूं। मैं इसे शाम को ताजे दूध (पाश्चुरीकृत) से बनाती हूं। यह बहुत सुविधाजनक है: जैसे ही आप स्टार्टर को हिलाते हैं, आप तुरंत ढक्कन बंद कर देते हैं और सो जाते हैं। मल्टीकुकर खुद बाकी काम करेगा, और भले ही 8 घंटे से अधिक समय बीत जाए, बंद इकाई, थर्मस की तरह, कुछ समय के लिए गर्मी बरकरार रखेगी, जिससे दही और भी गाढ़ा हो जाएगा।

एक नोट पर.धीमी कुकर में दही किसी भी दूध से तैयार किया जा सकता है: पाश्चुरीकृत, देहाती, अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत, वसा सामग्री का वह प्रतिशत चुनें जो आपको पसंद हो।

तैयारी का समय: 2 मिनट
खाना पकाने का समय: 8 घंटे
सर्विंग्स की संख्या: 5 पीसी।

नुस्खा सामग्री

धीमी कुकर में दही बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पाश्चुरीकृत दूध का पैकेज 900 ग्राम
• एक्टिविया प्राकृतिक दही 150 ग्राम

इस कार्य में मल्टीकुकर ब्रांड 502 का उपयोग किया गया।

धीमी कुकर में दही कैसे बनाये

मल्टी-कुकर कटोरे में किसी भी वसा सामग्री का ताजा दूध डालें और 8 घंटे के लिए "उबलते दही" मोड को सेट करें।

इस बार शामिल हैं:

• दूध उबलना (15-20 मिनट)
• इसे 37-40 डिग्री (40 मिनट) के तापमान तक ठंडा करें
• शेष समय के लिए दही को पकाने के लिए इस तापमान को बनाए रखें

ढक्कन बंद होने से, मल्टीकुकर दूध को तेजी से उबालेगा, लेकिन एक जोखिम है कि यह "बच" सकता है, हालांकि यह संभवतः बड़ी मात्रा में दूध (2 लीटर या अधिक) पर लागू होता है। बस मामले में, आप भाप वाल्व को हटा सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर मल्टीकुकर के पास होता हूं और दूध के उबलने की आवाज सुनता हूं, जिस बिंदु पर मैं ढक्कन खोलने की कोशिश करता हूं। भले ही आप मल्टीकुकर को अकेले दूध उबालने के लिए छोड़ दें, सुनिश्चित करें कि दी गई मात्रा में दूध बह नहीं जाएगा।

दही तैयार करने का अगला चरण मल्टीक्यूकर की सामग्री को 40 डिग्री के तापमान तक ठंडा करना है; यदि आप इसके लिए ढक्कन खोलते हैं, तो यह निश्चित रूप से तेजी से चलेगा; निर्माताओं ने अनुमानित समय की भी गणना की - 30-40 मिनट। एक ध्वनि संकेत आपको सूचित करेगा कि दूध वांछित तापमान तक पहुंच गया है; इसे सुनने की कोशिश न करें।

एक चम्मच को उबलते पानी से धोएं और झाग हटा दें, फिर स्टार्टर को हिलाएं। मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद करें और मोड खत्म होने तक इसे न खोलें।

आवंटित समय के बाद, जिसे समायोजित किया जा सकता है (6 से 10 घंटे तक), आपको काफी गाढ़ा प्राकृतिक दही मिलेगा, जो एक उत्कृष्ट सलाद ड्रेसिंग या स्वस्थ मिठाई बन जाएगा।

दही को रेफ्रिजरेटर में साफ कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

उदाहरण के लिए, इस सुंदरता को धीमी कुकर में तैयार दही से परोसा जा सकता है।