मधुमेह वाले लोगों के लिए दिलचस्प पास्ता रेसिपी

उज्ज्वल ईस्टर या मसीह का उज्ज्वल रविवारसबसे बड़ा ईसाई अवकाश है।

ईस्टर के इतिहास की जड़ें प्राचीन काल में हैं। लगभग 5 हजार साल पहले, यहूदी जनजातियों ने इसे वसंत ऋतु में मवेशियों के बछड़े की छुट्टी के रूप में मनाया, फिर ईस्टर फसल की शुरुआत के साथ जुड़ा था, और बाद में मिस्र से यहूदियों के प्रस्थान के साथ। दूसरी ओर, ईसाई इस दिन को एक अलग अर्थ देते हैं और इसे मसीह के पुनरुत्थान के संबंध में मनाते हैं।

Nicaea (325) में ईसाई चर्चों की पहली विश्वव्यापी परिषद में, यहूदी की तुलना में एक सप्ताह बाद रूढ़िवादी अवकाश को स्थगित करने का निर्णय लिया गया था। उसी परिषद के फरमान से, ईस्टर विषुव के बाद पहली पूर्णिमा के बाद पहले रविवार को मनाया जाना है। इस प्रकार, छुट्टी समय में "घूमती" है और हर साल 22 मार्च से 25 अप्रैल तक पुरानी शैली के अनुसार अलग-अलग दिनों में आती है।

बीजान्टियम से रूस आकर ईसाई धर्म भी ईस्टर मनाने की रस्म लेकर आया। इस दिन से पहले के पूरे सप्ताह को आमतौर पर ग्रेट या पैशनेट कहा जाता है।

पवित्र सप्ताह के अंतिम दिन विशेष रूप से प्रतिष्ठित हैं: पवित्र गुरुवार - आध्यात्मिक शुद्धि के दिन के रूप में, संस्कार की स्वीकृति, गुड फ्राइडे - यीशु मसीह की पीड़ा के एक और अनुस्मारक के रूप में, महान शनिवार - दुःख का दिन, और अंत में, मसीह का उज्ज्वल पुनरुत्थान।

मौंडी गुरुवार से शुरू होकर, उन्होंने उत्सव की मेज के लिए तैयार किया, चित्रित और चित्रित अंडे, पके हुए ईस्टर, पके हुए ईस्टर केक, दादी, क्रॉस, भेड़ के बच्चे, कॉकरेल, मुर्गियाँ, कबूतर, लार्क की छवि के साथ।

उनमें से सबसे पुराना ईस्टर केक है। इस तथ्य की याद में कि यीशु मसीह, पुनरुत्थान के बाद शिष्यों के पास आते हुए, स्वयं उनके साथ भोजन करते थे, प्रेरित भोजन के दौरान मेज पर मध्य स्थान पर नहीं बैठते थे, उनके सामने रोटी का एक टुकड़ा छोड़ देते थे, मानो प्रभु स्वयं उनके बीच अदृश्य रूप से उपस्थित थे।

ईस्टर केक सरल

0.5 एल. दूध, 100 ग्राम मक्खन, 5 बड़े चम्मच। एल xylitol, 5 अंडे, 50 ग्राम खमीर, एक चुटकी नमक।

गर्म दूध में खमीर घोलें, मक्खन, जाइलिटोल, अंडे और नमक डालें। आटे को 2 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। ईस्टर केक 2/3 के लिए फॉर्म भरें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें।

उपज: 2 बड़े और 1 मध्यम आकार का केक।

ईस्टर केक नारंगी

600 ग्राम आटा, 14 ग्राम सूखा खमीर, 300 मिली। दूध, 2 संतरे, 100 ग्राम xylitol, 2 अंडे, 200 ग्राम मक्खन, एक चुटकी नमक।

गर्म दूध में खमीर घोलें। थोड़ा आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढककर 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

संतरे से जेस्ट निकालें, गूदे से रस निचोड़ें। बचे हुए आटे में xylitol, अंडा, संतरे का रस, नमक और खट्टा डालें। आटा गूंथ लें, ढक दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

गूथे हुये आटे में ऑरेंज जेस्ट मिला दीजिये, आटे को फिर से गूंद लीजिये.

केक मोल्ड को पानी से छिड़कें। आटे को फॉर्म में डालकर 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।

ओवन को 200 सी पर प्रीहीट करें। केक को 45 मिनट तक बेक करें।

चॉकलेट केक

0.5 एल. दूध, आधा कप वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर, 5 बड़े चम्मच। एल xylitol, 5 अंडे, 50 ग्राम खमीर, एक चुटकी नमक, 20 ग्राम डायबिटिक चॉकलेट।

गर्म दूध में खमीर घोलें, कोको पाउडर डालें। सब कुछ मिलाने के लिए। वनस्पति तेल, xylitol, अंडे और नमक का परिचय दें।

फिर से मिलाएं। आटे को 2 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। जब आटा फूल जाए तो उसमें टूटी हुई चॉकलेट के टुकड़े डालकर मिला लें। ईस्टर केक 2/3 के लिए फॉर्म भरें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें।

उपज: 2 बड़े और 1 मध्यम आकार के ईस्टर केक।

बटर बेबी अंडे की उच्च सामग्री के साथ एक पारंपरिक स्लाव व्यंजन है। पुराने दिनों में, ईस्टर और अन्य संरक्षक छुट्टियों पर, महिलाओं, जैसे ईस्टर केक, लगभग हर घर में बेक किए जाते थे।

दादी ईस्टर "कोमल"।

½ कप मैदा, 3 अंडे, 2 बड़े चम्मच। एल xylitol, 100 ग्राम मक्खन, ½ नींबू का छिलका।

गर्म पानी के स्नान में अंडे को xylitol के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें। फिर द्रव्यमान को पीटना जारी रखें, पानी के स्नान से व्यंजन को पूरी तरह से ठंडा होने तक हटा दें, फिर आटा, कटा हुआ नींबू का रस और पिघला हुआ गर्म, लेकिन गर्म मक्खन नहीं डालें।

जल्दी से हल्का हवादार आटा गूंथ लें, एक सांचे में डालें, इसे केवल आधा ही भरें। बहुत सारे नरम मक्खन के साथ फॉर्म को पहले से चिकना करें, आटे या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। मोल्ड को 180C पर प्रीहीटेड ओवन में सावधानी से रखें। पूरा होने तक बेक करें।

दादी माँ का दही (बिना आटे का)

500 ग्राम पनीर, 3 बड़े चम्मच। एल जाइलिटोल, ½ छोटा चम्मच दालचीनी, 4 अंडे, 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन।

गोरों को गोरों से अलग करें। यॉल्क्स को पनीर और जाइलिटोल के साथ अच्छी तरह पीस लें, दालचीनी, व्हीप्ड प्रोटीन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान को एक चिकनाई वाले रूप में डालें, सतह को समतल करें, तेल के साथ छिड़के और ओवन में बेक करें।

इससे पहले रूस में ईस्टर से एक टुकड़ा काटकर औषधि के रूप में रखा जाता था। बेलारूस में, ईस्टर क्रस्ट्स को सुखाया गया, कुचल दिया गया और वोदका में डाल दिया गया - यह जादूगरनी से बचाने के लिए लग रहा था।

एक और ईसाई ईस्टर व्यंजन है ईस्टर(पस्का) - क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ पनीर, एक काटे गए पिरामिड के रूप में दबाया जाता है। इसके किनारों पर एक क्रॉस और "ХВ" अक्षर है, जिसका अर्थ है "क्राइस्ट इज राइजेन"।

यह उत्सव की मेज पर पुराने नियम के पास्का मेमने की जगह लेता है। क्रॉस और अक्षर "XB" इंगित करते हैं कि मसीह लोगों के पापों के लिए मारे गए मेम्ने बन गए। पिछली शताब्दी में, कभी-कभी ईस्टर टेबल को चीनी या मक्खन से पके हुए भेड़ के बच्चे से सजाया जाता था (हालांकि, कुछ क्षेत्रों में यह मेज पर असली भुना हुआ भेड़ का बच्चा परोसने के लिए प्रथागत था)।

ईस्टर कस्टर्ड (आटे के बिना)

500 ग्राम बाजार पनीर, 2 जर्दी, 4 बड़े चम्मच। एल xylitol, 2, 5 बड़े चम्मच। एल दूध, 100 ग्राम मक्खन, आलूबुखारा (स्वाद के लिए), 2 बड़े चम्मच। एल कटे हुए अखरोट।

सर्विंग्स की संख्या 6 है।

पनीर को धुंध की 2 परतों में निचोड़ें, फिर धातु की छलनी से पोंछ लें।

जर्दी को xylitol के साथ पीसें, दूध में डालें। मिश्रण को पानी के स्नान में डालें और गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए गरम करें। उबाल न आने दें। मिश्रण को एक बड़े बाउल में डालें, मक्खन, स्टीम्ड और कटे हुए प्रून, अखरोट डालें।

कुलिच एक समृद्ध, मीठा, खमीर उत्पाद है जो गेहूं के आटे से किशमिश और कैंडीड फलों के साथ बनाया जाता है। यह मफिन आकार और आकार में भिन्न होता है। टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए पारंपरिक केक उपयुक्त नहीं है, लेकिन मधुमेह वाले लोगों के लिए केक बनाने के लिए कई विशेष व्यंजन हैं।

मधुमेह के लिए सही केक

मधुमेह के लिए ईस्टर केक तैयार करने के कई नियम हैं:

चीनी को फ्रुक्टोज, जाइलिटोल या अन्य मिठास से बदला जाना चाहिए।
वसा के उच्च प्रतिशत वाले सभी उत्पादों, मधुमेह रोगियों को कम वसा वाले कम वसा वाले पदार्थों (मक्खन - कम कैलोरी या मार्जरीन में वसा, क्रीम - मट्ठा के कम प्रतिशत के साथ) में बदलने की आवश्यकता होती है।
पनीर की वसा सामग्री 5% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
कैंडीड फल, किशमिश, सूखे खुबानी, जो पारंपरिक रूप से ईस्टर केक में जोड़े जाते हैं, को मधुमेह रोगियों के लिए क्रैनबेरी, सूखे चेरी या चॉकलेट के टुकड़ों से बदला जाना चाहिए (सुपरमार्केट के विशेष विभागों में बेचा जाता है)।
हो सके तो मधुमेह रोगियों को मुर्गी के अंडे की जगह बटेर के अंडे को प्राथमिकता देनी चाहिए।

मधुमेह के साथ ईस्टर पनीर के आधार पर आटे के बिना पकाना बेहतर है - बाद वाला मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, सेलेनियम, लोहा और विभिन्न विटामिनों में समृद्ध है।

मधुमेह के लिए ईस्टर केक व्यंजनों

पनीर केक (बिना आटा मिलाए), बेकिंग की आवश्यकता है

सबसे पहले आपको अंडे की जर्दी को पनीर के साथ सावधानी से पीसने की जरूरत है।

पनीर - 500 ग्राम (5% से अधिक नहीं की वसा सामग्री के साथ घर का बना लेना बेहतर है);
xylitol - लगभग 3 बड़े चम्मच;
दालचीनी - ½ चम्मच;
कम कैलोरी वाला मक्खन - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

गोरों को गोरों से अलग करें। योलक्स को जाइलिटोल और पनीर के साथ रगड़ें।
एक चुटकी नमक के साथ ठंडा प्रोटीन को स्थिर चोटियों तक फेंटें, दालचीनी डालें।
अंडे की सफेदी को धीरे से दही के मिश्रण में मिलाएं और हिलाएं।
परिणामी द्रव्यमान को तैयार रूप में लागू किया जाता है और समतल किया जाता है।
पकने तक बेक करें (लकड़ी की छड़ी या माचिस से चेक किया हुआ)।

ईस्टर कस्टर्ड (बिना आटे के), नो-बेक रेसिपी

घर का बना कम वसा वाला पनीर - 500 ग्राम;
अंडे (केवल जर्दी) - 2 टुकड़े;
xylitol - 4 बड़े चम्मच;
कम वसा वाला दूध - 3 बड़े चम्मच;
कम कैलोरी वाला मक्खन - 100 ग्राम;
कुचल अखरोट - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

अच्छी तरह से कूटने के बाद, पनीर को ब्लेंडर से पीसना है।

पनीर को धुंध से पहले से निचोड़ा जाता है और एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है।
जर्दी को अलग करें और उन्हें xylitol के साथ अच्छी तरह से पीस लें, दूध में डालें।
इस मिश्रण को पानी के स्नान में गरम किया जाता है और हर समय हिलाते हुए गाढ़ा किया जाता है।
गाढ़े मिश्रण में तेल, कुटे हुए मेवे और तैयार पनीर मिलाते हैं। यह सब अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
परिणामी द्रव्यमान को एक अलग करने योग्य रूप (ईस्टर पनीर के लिए एक विशेष रूप) में फैलाएं, धुंध के साथ कवर करें, धुंध के साथ आधार को कवर करें, और शीर्ष पर उत्पीड़न (कुछ भारी) डालें।
10 घंटे तक ठंड में छोड़ दें, फिर बाहर निकालें, अलग करने योग्य रूप को हटा दें, और अपने स्वाद के लिए कसा हुआ चॉकलेट या कुचल नट्स से सजाएं।

मधुमेह रोगियों के लिए सीरम केक

आटा;
सूखा खमीर - एक बैग;
बटेर अंडे - 10 टुकड़े (यदि नहीं, तो चिकन - 5 टुकड़े);
मट्ठा - आधा कप;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
नींबू का रस, नारंगी - 1 बड़ा चम्मच;
नमक - एक चुटकी।

गर्म मट्ठे में यीस्ट पतला होता है और 5 बड़े चम्मच मैदा आटा होता है।
जर्दी और सफेद अलग करें। उन्हें अलग-अलग फेंटें, फिर मिलाएँ, उत्साह में डालें और आटे में फैलाएँ।
छने हुए आटे को छान कर, ज्यादा सख्त आटा न गूथें और इसे गर्म होने के लिए छोड़ दें।
तैयार आटे से तैयार मोल्ड्स को 2/3 से भरकर मफिन को गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लीजिए. ईस्टर केक ठंडा होने के बाद।

ईस्टर केक नारंगी, मधुमेह के लिए अनुमत

आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

बेकिंग में पहला कदम गर्म दूध में खमीर को पतला करना है।

आटा - 600 ग्राम;
सूखा खमीर -15 ग्राम;
दूध 1% - 300 मिली;
नारंगी - 2 टुकड़े;
xylitol - 100 ग्राम;
मक्खन - 200 ग्राम;
कच्चे चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
एक चुटकी नमक - एक।

आटा तैयार है: गर्म दूध में खमीर पतला होता है और एक चम्मच आटा डाला जाता है। हिलाओ, एक तौलिया के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, फलों से ताजा निचोड़ें।
आटे में जाइलिटोल, अंडे, ताजा रस, नमक, पिघला हुआ मक्खन और आटा मिलाया जाता है।
आटा गूंथ लें और इसे फिर से उठने के लिए गर्म होने दें।
जब आटा पहले ही फूल चुका हो तो उसमें जेस्ट डालें, मिला लें, फिर तैयार सांचों में भरकर आटे को फिर से उठने का समय दें (इसमें 25-30 मिनिट का समय लगता है). इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में सावधानी से रखें और 45 मिनट तक बेक करें।
कोल्ड ईस्टर केक को आइसिंग और चेरी से सजाया जाता है, जिसे सूखने दिया जाता है।

क्राइस्ट का उज्ज्वल रविवार या ब्राइट ईस्टर ईसाइयों का सबसे बड़ा वसंत अवकाश है, जो एक लंबे सख्त लेंट से पहले होता है। 2016 में, ईस्टर "देर से" है, 1 मई को पड़ रहा है। इसके एक हफ्ते पहले, लोगों ने इस आयोजन की तैयारी शुरू कर दी, घर, यार्ड की सफाई की और गुरुवार से उन्होंने अंडे और पके हुए व्यवहार को चित्रित किया, जिनमें से सबसे पुराना ईस्टर केक माना जाता है। यह पेस्ट्री उत्सव की मेज के केंद्रीय स्थान पर है। आखिरकार, ईस्टर और ईस्टर केक प्रतीकात्मक व्यंजन हैं जो उनके पुनरुत्थान के बाद शिष्यों के लिए मसीह के अंतिम आगमन की याद में बनाए जाते हैं। इस महान दिन पर प्रत्येक ईसाई को चित्रित अंडे, ईस्टर केक का एक टुकड़ा और ईस्टर का स्वाद लेना चाहिए। लेकिन उन लोगों का क्या जो स्वास्थ्य कारणों से उच्च कैलोरी, फास्ट-कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं? मधुमेह वाले लोगों के लिए, ईस्टर बेकिंग के लिए कई व्यंजन हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए ईस्टर कैसे पकाना है?

मधुमेह रोगियों के उत्सव की मेज के लिए ईस्टर केक तैयार करते समय, कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

फसह की सामग्री या "पस्का", जैसा कि कई गांव के लोग कहते हैं, कम वसा और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ सबसे अच्छा लिया जाता है, जिससे हाइपोग्लाइसीमिया नहीं होगा। उदाहरण के लिए, उच्च कैलोरी क्रीम को एक डेयरी उत्पाद से बदला जा सकता है जो मक्खन को मथने के बाद बचा रहता है, जिसे मट्ठा कहा जाता है। अतिरिक्त कैलोरी की अनुपस्थिति के अलावा, इसमें लेसिथिन, एक लिपोट्रोपिक पदार्थ होता है जो यकृत को मोटापे से बचाता है, जो मधुमेह के लिए महत्वपूर्ण है।
कैंडीड फल, सूखे मेवे, सूखे खुबानी - प्राकृतिक खाद्य योजक, जो गृहिणियां छुट्टी के केक में उदारतापूर्वक जोड़ते हैं, मधुमेह रोगियों के लिए निषिद्ध हैं। यदि आप पेस्ट्री को मीठा करना चाहते हैं, तो सुल्ताना किशमिश का स्टॉक करना बेहतर है। इन सूखे अंगूरों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं।
ताकि उज्ज्वल छुट्टी से हाइपोग्लाइसीमिया न हो, कई मधुमेह रोगी बिना आटे के कम वसा वाले पनीर से "पास्की" तैयार करते हैं। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत सेहतमंद भी है। आखिरकार, पनीर कैल्शियम, प्रोटीन और लिपोट्रोपिक पदार्थों का एक स्रोत है।

मधुमेह रोगियों के लिए ईस्टर बेकिंग बनाने की कुछ रेसिपी इस प्रकार हैं:

ईस्टर पनीर की रेसिपी (बिना मैदा डाले)

सामग्री:

कम वसा या वसा रहित पनीर - 500 जीआर;
जाइलिटोल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
दालचीनी - ½ छोटा चम्मच;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;

बनाने की विधि: प्रोटीन से यॉल्क्स को अलग करें और पनीर के साथ ज़ाइलिटोल मिलाकर पीस लें। फिर एक मजबूत फोम में व्हीप्ड अलग से सफेद और दालचीनी जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक बढ़ी हुई बेकिंग डिश में डालें, सतह को चिकना करें, तेल से ब्रश करें और पूरा होने तक बेक करें।

मधुमेह रोगियों के लिए व्हे केक रेसिपी

सामग्री:

आटा;
खमीर का एक पैकेज;
बटेर के अंडे;
मट्ठा - 0.5 कप;
संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच;
सुल्तान की किशमिश - स्वाद के लिए;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक;

बनाने की विधि: यीस्ट, मट्ठा और 4 टेबल स्पून मैदा का आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. अलग से, जर्दी और प्रोटीन, नमक को हरा दें, उत्साह और किशमिश जोड़ें, आटा जोड़ें, सब कुछ मिलाएं, आटा गूंधें जो सख्त नहीं है। एक तौलिया के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। जब आटा फूल जाए तो उसमें बेकिंग डिश को एक तिहाई से भर दें। 30-50 मिनट तक बेक करें।

समीक्षाएं और टिप्पणियां

मुझे टाइप 2 मधुमेह है, गैर-इंसुलिन पर निर्भर है। एक मित्र ने मुझे डायबेनॉट के साथ अपना ब्लड शुगर कम करने की सलाह दी। मैंने इंटरनेट के माध्यम से आदेश दिया। लेना शुरू कर दिया। मैं नॉन स्ट्रिक्ट डाइट फॉलो करती हूं, मैंने रोज सुबह 2-3 किलोमीटर पैदल चलना शुरू किया। पिछले दो हफ़्तों में, मैंने देखा है कि सुबह नाश्ते से पहले ग्लूकोज़मीटर में चीनी की मात्रा 9.3 से 7.1 तक और कल से 6.1 तक कम हो जाती है! मैं अपना निवारक पाठ्यक्रम जारी रखता हूं। मैं सफलता के बारे में लिखूंगा।

मार्गरीटा पावलोवना, मैं भी अब डायबेनोट पर बैठी हूं। डीएम 2। मेरे पास वास्तव में आहार और चलने के लिए समय नहीं है, लेकिन मैं मिठाई और कार्बोहाइड्रेट का दुरुपयोग नहीं करता, मुझे लगता है कि एक्सई, लेकिन उम्र के कारण, चीनी अभी भी ऊंचा है। परिणाम आपके जितने अच्छे नहीं हैं, लेकिन 7.0 के लिए चीनी एक सप्ताह तक नहीं निकलती है। चीनी को आप किस ग्लूकोमीटर से मापते हैं? क्या यह प्लाज्मा या पूरे रक्त पर दिखता है? मैं दवा लेने के परिणामों की तुलना करना चाहूंगा।

मुझे 2004 से मधुमेह है। मैं टाइप 2 इंसुलिन पर निर्भर हूं। मुझे ईस्टर से पहले पेस्ट्री चाहिए। क्या आप मुझे बता सकते हैं कि मैं इसे खा सकता हूं या नहीं?

उज्ज्वल ईस्टर की छुट्टी बहुत जल्द आएगी। और यह उन दिनों में से एक है जब सभी रिश्तेदार और दोस्त मेज पर इकट्ठा होते हैं। खैर, और, तदनुसार, खाने के लिए बहुत सारे प्रलोभन हैं, और मधुमेह रोगियों के लिए यह विभिन्न जटिलताओं से भरा है। खैर, छुट्टी की सुगंधित रानी की कोशिश क्यों न करें - पास्का! इस बात से खुद को इंकार न करें, क्योंकि हमने आपके लिए ईस्टर की तीन अलग-अलग रेसिपी तैयार की हैं!

पहूंच समय

मधुमेह वाले लोगों के लिए ईस्टर खाना पकाने की विशेषताएं:

1. ईस्टर के लिए, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का चयन करना बेहतर होता है। उदाहरण के लिए, क्रीम को मट्ठा से बदलना बेहतर है, जो कैलोरी में कम होने के अलावा, यकृत को मोटापे से भी बचाता है।

2 . बेशक, कई लोग ईस्टर में सूखे मेवे और कैंडीड फल जोड़ने के आदी हैं, लेकिन अगर मधुमेह रोगियों के लिए ईस्टर तैयार किया जाता है तो इससे बचा जा सकता है। अगर आप आटे में कुछ दिलचस्प जोड़ना चाहते हैं, तो सुल्ताना किशमिश लेना बेहतर है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है।

3. अप्रिय परिस्थितियों से बचने के लिए, मधुमेह वाले कई लोग बिना आटे के पास्ता पकाते हैं, और इसके बजाय वसा रहित पनीर मिलाते हैं। एक उत्कृष्ट विकल्प, यह देखते हुए कि पनीर प्रोटीन, कैल्शियम और लिपोट्रोपिक पदार्थों से भरपूर होता है।

हम आपको मधुमेह रोगियों के लिए पास्का के कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं। हम आशा करते हैं कि हर किसी को वह मिलेगा जो उनके स्वाद और सामान्य स्वास्थ्य के अनुकूल होगा!

स्टेविया के साथ सुगंधित ईस्टर

सामग्री:

2 चम्मच (या स्वाद के लिए) स्टीविया
- 3 पीसीएस। मुर्गी के अंडे
- ½ कप मैदा
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

संसेचन के लिए:

1 चम्मच कॉन्यैक
- 0.3 चम्मच स्टीविया
- 50 मिली पानी

शीशे का आवरण के लिए:

1 अंडे का सफेद भाग
- 100 ग्राम पिसी चीनी
- 2 चम्मच नींबू का रस

ग्लेज़ को पिघली हुई डार्क चॉकलेट से बदला जा सकता है, यह शानदार और अधिक स्वस्थ दिखेगी।

खाना कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, एक गहरे बाउल में अंडे को स्टीविया से फेंटें (मध्यम गति से 10 मिनट)। नतीजतन, छोटे बुलबुले के साथ एक रसीला फोम बनना चाहिए। ईस्टर की तैयारी में यह क्षण बहुत महत्वपूर्ण है।

3. चर्मपत्र कागज या तेल (सब्जी या मलाईदार) के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें। साँचे में 3/4 तक घोल भरकर घोल से भर दें। ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसमें मोल्ड्स को लगभग 20 मिनट के लिए (बेकिंग डिश के आधार पर) रखें।

4. तैयार ईस्टर को ओवन से निकालें और इसे ठंडा होने दें। ठंडा ईस्टर मोल्ड से निकालें और संसेचन से अच्छी तरह ग्रीस करें। संसेचन के लिए, पानी, कॉन्यैक और स्टेविया को एक सजातीय तरल तक मिलाएं।

5. जबकि पास्ता भीग रहा है, शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अंडे की सफेदी को एक कंटेनर में झाग आने तक फेंटें, और फिर इसमें चीनी और नींबू का रस छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाएं। एक सजातीय, मोटी और स्थिर फोम स्थिरता तक सब कुछ मारो। बेशक, मधुमेह के साथ, आप शीशा लगाना मना कर सकते हैं।

वैकल्पिक रूप से, डार्क चॉकलेट के एक बार को बैन-मैरी में पिघलाएं और पास्ता के शीर्ष पर चम्मच या पेस्ट्री ब्रश से लगाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!

आटा के बिना पनीर ईस्टर

सामग्री:

500 ग्राम लो-फैट या फैट-फ्री पनीर
- 3 अंडे
- 1-3 बड़े चम्मच। अपनी पसंद के बड़े चम्मच स्वीटनर
- ½ छोटा चम्मच दालचीनी

खाना कैसे बनाएं:

1. यॉल्क्स को प्रोटीन से अलग करें और उन्हें पनीर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में स्वीटनर डालें और मिलाएँ।

2. अंडे की सफेदी और दालचीनी को सख्त होने तक फेंटें और इस मिश्रण में मिलाएं।

3. परिणामी द्रव्यमान को तेल से सने हुए बेकिंग डिश में डालें। ईस्टर को तेल से ग्रीस करें और पकने तक बेक करने के लिए ओवन में भेजें।

मट्ठा पर ईस्टर

सामग्री:

सूखा खमीर 2/3 पैक;
- आटा 300 ग्राम।
- बटेर अंडे (10-12 टुकड़े);
- 0.5 कप मट्ठा
- 1 बड़ा चम्मच संतरे का छिलका
- सुल्ताना किशमिश (स्वाद और इच्छा के लिए)
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- नमक

खाना कैसे बनाएं:

1. यीस्ट, मट्ठा और 2 टेबल स्पून मैदा का आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.

2. गोरों और जर्दी को अलग से हराएं, नमक डालें, ज़ेस्ट और किशमिश डालें।

3. इस मिश्रण में आटा डालिये, सारी चीजों को मिलाइये और जो आटा ठंडा न हो उसे गूथ लीजिये.

4. एक नैपकिन या तौलिया के साथ कवर करें और कई घंटों तक गर्म स्थान पर रखें।

5. जब आटा फूल जाए तो बेकिंग डिश में एक तिहाई भरकर 30-50 मिनिट तक बेक कर लें.

हाल ही में, अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य का ख्याल रखते हुए, ईस्टर की छुट्टी के लिए, गृहिणियों ने फ्रुक्टोज मुक्त चीनी मुक्त ईस्टर केक बनाना शुरू किया। फ्रुक्टोज एक चीनी है जो फलों और शहद में पाई जाती है। मधुमेह के रोगियों के लिए जो चीनी नहीं खा सकते हैं, उन्हें चीनी के बजाय इसकी सिफारिश की जाती है। फ्रुक्टोज को अक्सर "धीमी चीनी" कहा जाता है क्योंकि यह हार्मोन इंसुलिन की आवश्यकता के बिना कोशिकाओं द्वारा अवशोषित होता है और इसके परिणामस्वरूप, (चीनी के विपरीत) हार्मोनल उछाल नहीं होता है। फ्रुक्टोज की एक उपयोगी संपत्ति में जस्ता और लोहे के भंडार का संरक्षण है मानव शरीर, यह चीनी की तुलना में कम एलर्जेनिक भी है। बेकिंग की कैलोरी सामग्री को कम करने के साथ-साथ मधुमेह रोगियों के लिए पकवान को अधिक आहार और किफायती बनाने के लिए अक्सर फ्रुक्टोज को ईस्टर केक में जोड़ा जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फ्रुक्टोज पर पकाया गया ईस्टर केक चीनी की तुलना में मात्रा में कुछ छोटा होगा। फ्रुक्टोज पर कुलिच की मुख्य विशेषता यह है कि बेक किए जाने पर यह अधिक लाल हो जाता है।

तो, हम आपके ध्यान में एक स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए एक नुस्खा लाते हैं, जिसे चीनी के साथ नहीं, बल्कि फ्रुक्टोज के आधार पर पकाया जाता है!

फ्रुक्टोज मुक्त चीनी मुक्त ईस्टर केक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

फ्रुक्टोज - 1/2 बड़ा चम्मच। (125 मिलीग्राम)
चिकन अंडे - 3 पीसी।
आटा - 1/2 बड़ा चम्मच।
बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच

संसेचन के लिए:

कॉन्यैक - 1 छोटा चम्मच
फ्रुक्टोज - 1/2 छोटा चम्मच
पानी - 50 मिली

शीशे का आवरण के लिए:

अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
पीसा हुआ चीनी - 100 ग्राम
नींबू का रस - 2 चम्मच

फ्रुक्टोज पर बिना चीनी के केक कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले, अंडे को एक गहरे कटोरे में फेंटें, फिर, हराते हुए, ध्यान से आधा गिलास फ्रुक्टोज डालें। लगभग 5 मिनट के लिए फ्रुक्टोज मिक्सर के साथ अंडे को एक साथ फेंटें। (मध्यम गति से)। नतीजतन, आपको छोटे बुलबुले का रसीला फोम मिलना चाहिए। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि फ्रुक्टोज पर आटा सामान्य से बहुत खराब हो जाएगा, इसलिए अंडे के मिश्रण को वास्तव में अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए (अधिमानतः कम से कम 10 मिनट, सुनिश्चित करने के लिए)।
2. अंडे में छना हुआ आटा (यह भी एक शर्त है) और बेकिंग पाउडर मिलाएं। रसीला संरचना बनाए रखने के लिए सब कुछ बहुत धीरे से मिलाएं। यानी आपको एक तरह का तरल और झागदार आटा मिलना चाहिए।
3. अगला, हम अपने बेकिंग डिश को साधारण चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करते हैं या इसे तेल (मक्खन या सब्जी) से चिकना करते हैं। हम तैयार आटे के साथ फॉर्म भरते हैं और इसे लगभग 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (160 डिग्री तक) में भेजते हैं (यह सब आपके फॉर्म के आकार पर निर्भर करता है)।
4. तैयार केक को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। फिर हम इसे सांचे से निकालते हैं और ध्यान से इसे संसेचन ब्रश से चिकना करते हैं। इसे तैयार करने के लिए, कॉन्यैक के साथ पानी मिलाएं और फ्रुक्टोज डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ।
5. तो, जब केक भीग रहा हो, इस बीच हम इसके लिए शीशा तैयार करेंगे। एक सुविधाजनक कंटेनर में अंडे की सफेदी को झाग आने तक फेंटें, फिर पाउडर चीनी और नींबू के रस को भागों में मिलाना शुरू करें। एक मोटी और स्थिर फोम बनने तक सब कुछ एक साथ मारो। वैसे, आप चॉकलेट आइसिंग (पानी के स्नान में 0.5 बार डार्क चॉकलेट को पिघलाकर या कोको, चीनी, दूध और मक्खन से खुद तैयार करके) भी बना सकते हैं।
6. हमारे भीगे हुए ईस्टर केक को आइसिंग से चिकना करें और, यदि वांछित हो, तो इसे बहु-रंगीन पाउडर, नट्स, कैंडीड फल या अन्य कन्फेक्शनरी सजावट से सजाएं।