ड्रैगन का दिल फल (पिताया)। पपीता कैसे खाएं. ड्रैगन की आँख - एक उज्ज्वल उष्णकटिबंधीय अतिथि

जब आप पिठैया फलों को देखेंगे तो आपको तुरंत समझ आ जाएगा कि ये विदेशी फल हमारे क्षेत्र में नहीं उगते हैं। हालाँकि अब वे दुनिया भर में कई उपयुक्त जलवायु में उगाए जाते हैं, ड्रैगन फ्रूट मध्य और दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है।

पिटाया या पिटाहया अपनी मातृभूमि में बहुत प्रसिद्ध है, और यह कैक्टस परिवार के सबसे आम सदस्यों में से एक है।

जीनस हिलोसेरियस में पपीते की तीन प्रजातियाँ हैं, और जीनस सेलेनिकेरियस में एक और प्रजाति है।

व्यावसायिक खेती में सबसे आम किस्में हिलोसेरियस अंडुलेट और कोस्टा रिकान हैं, साथ ही उनके संकर भी। पीले फलों वाला सेलेनिकेरियस ग्रैंडिफ्लोरा बहुत छोटे पैमाने पर उगाया जाता है। यह दक्षिण अमेरिका के कोलंबिया में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

ड्रैगन फ्रूट का रंग सफेद से लेकर लाल और यहां तक ​​कि गहरे बैंगनी तक होता है।

टमाटर की तरह, पिठैया की रसदार लाल किस्मों में लाइकोपीन होता है। यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो रक्तचाप को कम करता है और हृदय रोग के लिए फायदेमंद है। लाइकोपीन त्वचा की एंटी-एजिंग और यूवी सुरक्षा से संबंधित हालिया शोध का केंद्र बिंदु है।

हालाँकि इस विदेशी फल के स्वास्थ्य और सौंदर्य लाभ हैं, फिर भी इसे अनदेखा किया जाता है और पश्चिमी उपभोक्ताओं के लिए यह कुछ हद तक अपरिचित है।

आज, पिथाया वियतनाम का प्रमुख फल निर्यात है। इस पृष्ठभूमि में, ड्रैगन फ्रूट के बारे में एक किंवदंती भी है, जिससे इसकी लोकप्रियता बढ़ सकती है।

इस लेख से आप सीखेंगे:

पिथैया का इतिहास

एज़्टेक साहित्य के अनुसार, पिटाहया फल 13वीं शताब्दी का है। ऐसा कहा जाता है कि इनकी उत्पत्ति मेक्सिको और मध्य और दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जंगलों में हुई थी। इसके बाद यह फल एशिया, ऑस्ट्रेलिया और मध्य पूर्व के कुछ हिस्सों सहित अन्य उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में फैल गया।

वियतनाम में, जहां वे व्यापक रूप से उगाए जाते हैं, पिटाया फलों को तनह लोय के रूप में जाना जाता है। ऐसा माना जाता है कि इन्हें फ्रांसीसियों द्वारा यहां लाया गया था। और आज प्रति हेक्टेयर औसत उपज पहले से ही 20-25 टन है।

वर्तमान में, ड्रैगन फ्रूट ऑस्ट्रेलिया, चीन, इज़राइल, मलेशिया, निकारागुआ, ताइवान, श्रीलंका और वियतनाम सहित कम से कम 22 देशों में उगाया जाता है।

वियतनाम में, पिथाया उनके निर्यात का बड़ा हिस्सा बनाते हैं, हालांकि वे बहुत महंगे हैं। वहां पहली फसल 100 साल से भी पहले प्रस्तुत की गई थी। पिथैया को राजा के लिए उगाया जाता था, और फिर वे पूरे देश में अमीर लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गए।

मलेशिया एक और क्षेत्र है जहां आपको ड्रैगन फ्रूट अवश्य मिलेगा। इसे पहली बार यहां 1999 में सीतियावान, जोहोर और कुआला पिलाह के क्षेत्रों में पेश किया गया था।

कोलंबिया और निकारागुआ भी व्यावसायिक रूप से पिठैया फल उगाते हैं। ये सभी सूचीबद्ध क्षेत्र यह स्पष्ट करते हैं कि कैक्टस फल गर्म जलवायु पसंद करते हैं। इसके अलावा, यह पौधा अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में भी पनपता है।

पपीता उगाने की काफी संभावनाएं हैं, क्योंकि फलों का औद्योगिक रूप से वाइन बनाने, स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट और जूस बनाने में उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, हमें इन विदेशी वस्तुओं के औषधीय महत्व के बारे में नहीं भूलना चाहिए। वे न केवल ताज़ा और स्वादिष्ट हैं, बल्कि वे विटामिन सी, कैल्शियम और फास्फोरस का भी समृद्ध स्रोत हैं और पाचन में सहायता के लिए जाने जाते हैं।

ड्रैगन फ्रूट की कथा

किंवदंती के अनुसार, ड्रैगनफ्रूट का निर्माण हजारों साल पहले आग उगलने वाले ड्रेगन द्वारा किया गया था। लड़ाई के दौरान, जब ड्रैगन ने आग उगल दी, तो आखिरी चीज़ जो दिखाई दी वह पिथैया फल थी।

जब एक अजगर को मार दिया जाता था, तो विजयी सैनिकों द्वारा फल एकत्र किया जाता था और एक प्रतिष्ठित खजाने के रूप में सम्राट को प्रस्तुत किया जाता था।

ऐसा माना जाता था कि जो लोग ड्रैगन फ्रूट का स्वाद चखेंगे, वे ड्रैगन की ताकत और क्रूरता से संपन्न हो जाएंगे।

कहानी लोककथाओं में तब दर्ज हुई होगी जब पिटाहया को पहली बार दक्षिण अमेरिका से एशिया में लाया गया था। यह एक नए और अजीब प्रकार के फल को अपने आप में पेश करने का एक तरीका था।

हालाँकि, बाद में ड्रैगन फ्रूट की किंवदंती निश्चित रूप से इस अद्भुत कैक्टस के विपणन इतिहास में दर्ज हो गई।

पिथैया क्या है?

यह पौधा एक कैक्टस बेल है जो शुष्क क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ता है। इसकी एपिफाइटिक प्रकृति के कारण, यह कार्बनिक पदार्थों से भरपूर मिट्टी में सबसे अच्छी तरह उगता है।

फूल केवल रात में ही खिलते हैं, इसलिए कभी-कभी पौधे को "मून फ्लावर" या "लेडी ऑफ द नाइट" भी कहा जाता है। फूल बड़े (लगभग 30 सेमी) और सफेद होते हैं, और सबसे दिलचस्प बात यह है कि वे केवल एक रात के लिए खिलते हैं। इस समय परागण होना चाहिए। वे बहुत मीठी सुगंध देते हैं।

उल्लेखनीय है कि पौधों में एक वर्ष में चार से छह फलने के चक्र हो सकते हैं। इन्हें बीज या तने की कलमों द्वारा प्रचारित किया जा सकता है।

पिताया फलों में चमकदार गुलाबी, पीली और लाल त्वचा होती है। इनका आकार अंडाकार, अण्डाकार या नाशपाती के आकार का होता है। गूदे का स्वाद मीठा और कभी-कभी थोड़ा खट्टा होता है।

गूदा या तो सफेद या लाल होता है और चारों तरफ काले बीज होते हैं। बीज खाने योग्य होते हैं और कुछ-कुछ कीवी जैसे दिखते हैं।

पिटाहया की तुलना अक्सर आर्किड कैक्टस या एपिफ़िलम से की जाती है, जो अपने बड़े और प्रभावशाली फूलों के लिए भी जाने जाते हैं।

यह पौधा उच्च वर्षा वाले गर्म जलवायु में उगता है। आदर्श परिस्थितियाँ बारी-बारी से वर्षा और शुष्क मौसम के साथ उष्णकटिबंधीय या उपोष्णकटिबंधीय जलवायु मानी जाती हैं। लेकिन लंबे या लगातार शुष्क मौसम के दौरान, मिट्टी में पर्याप्त नमी सुनिश्चित करने के लिए सिंचाई आवश्यक है।

विदेशी फल कई किस्मों में आते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कहाँ और कैसे उगाए गए हैं। बाहरी त्वचा लालिमा की डिग्री के आधार पर भिन्न होती है, और मांस का रंग भी भिन्न होता है। मांस लाल, सफ़ेद या पीला हो सकता है। इसके अलावा, लाल या चमकीला बैंगनी रंग पोषण मूल्य और स्वाद संवेदना दोनों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।

पपीता की उत्पत्ति और वितरण

ड्रैगनफ्रूट का वैज्ञानिक नाम ग्रीक शब्द हाइल (वुडी), लैटिन शब्द सेरेस (वैक्सन) और लैटिन शब्द अंडैटस से आया है, जो इसके तने के लहरदार किनारों को संदर्भित करता है।

फल की उत्पत्ति स्वयं अज्ञात है, लेकिन मध्य अमेरिका को इसका मूल क्षेत्र माना जाता है। स्पैनिश नाम पिथाया का तात्पर्य फूलों वाले फलों के साथ अन्य प्रकार की लंबी कैक्टि से भी हो सकता है।

फ्रांसीसियों ने सौ साल पहले वियतनाम में यह फल पेश किया था। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, फ्रांसीसी निकारागुआ और कोलंबिया से फल लेते थे। दूसरों का कहना है कि वे इसे सजावटी पौधे के रूप में 1870 में गुयाना (दक्षिण अमेरिका) से अपने साथ लाए थे।

आज, वियतनाम ड्रैगनफ्रूट का दुनिया का अग्रणी निर्यातक है। पिटाया राजस्व देश के कुल फल निर्यात का 55% है।

हालाँकि, इस फल की खेती अन्य देशों में तेजी से की जा रही है। उदाहरण के लिए, थाईलैंड, इंडोनेशिया, इज़राइल, उत्तरी ऑस्ट्रेलिया, दक्षिणी चीन, फिलीपींस और हवाई।

शायद चीन जल्द ही दूसरा नेता बन जाएगा. यहां 20,000 हेक्टेयर भूमि पर पिठैया फसल की खेती सफलतापूर्वक की जाती है। और यह केवल ग्वांगडोंग और गुआंग्शी प्रांतों में है, जिसका क्षेत्रफल लगभग पूरे वियतनाम में फसल उगाने के लिए लक्षित क्षेत्र के बराबर है।

विदेशी फलों का मौसम

ड्रैगन फ्रूट एक बारहमासी, तेजी से बढ़ने वाला पौधा है जिसमें तीन, कभी-कभी 4 या 5-तरफा तने और कई शाखा वाले खंड होते हैं। यह एक बहुत ही असामान्य पौधा है क्योंकि यह केवल अंधेरे में और एक रात के लिए खिलता है।

इस समय के दौरान, 30 सेमी तक लंबे आश्चर्यजनक सुंदर सफेद फूल, चमगादड़ और तितलियों जैसे रात्रिचर जीवों द्वारा निषेचित होते हैं। हालाँकि फूल दूसरे दिन मर जाता है, पौधा साल में लगभग छह बार फल देने में सक्षम होता है।

परिणामस्वरूप, फलों की कटाई का मौसम अपेक्षाकृत लंबा होता है, आमतौर पर जून से नवंबर तक।

ड्रैगन फ्रूट पूरी तरह से परागण पर निर्भर होते हैं। उन देशों में जहां प्राकृतिक परागणकों की कमी के कारण परागण खराब है, संगत क्लोनों के क्रॉस-परागण का उपयोग किया जाता है।

दुर्भाग्य से, इन असामान्य फलों को उगाने और काटने में कठिनाई से खेती और उत्पादन लागत काफी बढ़ जाती है। ये लागतें उपभोक्ता पर डाली जाती हैं।

फूल खिलने के लगभग 25 दिन बाद, फल की त्वचा का रंग हरे से लाल हो जाता है। फिर लगभग 4 - 5 दिनों के बाद पपीता पूरी तरह से लाल हो जाता है।

इस बिंदु से, फल के गूदे का शुद्ध वजन बढ़ जाता है, और छिलके में पानी का प्रतिशत कम हो जाता है। फल भी कम दृढ़ हो जाता है.

फूल आने के 40-50 दिन बाद फल की अधिकतम परिपक्वता होती है। पिठैया खरीदने के लिए साल का सबसे अच्छा समय उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जहां फसल उगाई जाती है। यदि ताजा फल उपलब्ध नहीं है, तो जमे हुए या सूखे फल खरीदना सबसे अच्छा विकल्प है।

• पिटाहया फल कैक्टि पर उगते हैं, लेकिन अन्य कैक्टि के विपरीत, वे रेगिस्तान में नहीं उगते।
• पौधे को कभी-कभी "चंद्रमा फूल" या "रात की रानी" भी कहा जाता है क्योंकि यह केवल अंधेरे में और एक रात के लिए खिलता है।
• फूल के बहुत कम जीवनकाल के बावजूद, पौधा साल में लगभग छह बार फल देता है।
• कोस्टा रिका में ड्रैगनफ्रूट को "नानिटिका" फल कहा जाता है।
• यूरोप में फलों की सुंदरता की इतनी प्रशंसा की जाती है कि कभी-कभी इनका उपयोग भोजन के लिए नहीं, बल्कि सजावट के लिए किया जाता है।
• बहुमूल्य फल न केवल सुन्दर होते हैं, बल्कि उपयोगी भी होते हैं। इनका उपयोग कुछ कॉस्मेटिक समस्याओं को हल करने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अपनी त्वचा को जवां और स्वस्थ दिखाने के लिए फेस मास्क बनाएं, सनबर्न और यहां तक ​​कि मुंहासों का इलाज करें।
• पिटाहया फल में कैलोरी कम होती है। प्रति सर्विंग में केवल 60 कैलोरी होती है।
• पिथैया में 80% पानी होता है।
• गूदे में मौजूद छोटे काले बीज न केवल पूरी तरह से खाने योग्य होते हैं, बल्कि बहुत पौष्टिक भी होते हैं।
• स्नैपल और ट्रॉपिकाना सहित कुछ प्रमुख बोतलबंद पेय कंपनियां ड्रैगनफ्रूट से युक्त पेय बेचती हैं।

पपीता फल का पोषण मूल्य

ये विदेशी फल बहुत पौष्टिक होते हैं। वे विटामिन बी1 (थियामिन), विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) और विटामिन बी3 (नियासिन), साथ ही फॉस्फोरस, कैल्शियम और आयरन का अच्छा स्रोत हैं। इसके अलावा, उनमें कई प्रसिद्ध भी शामिल हैं।

विटामिन सी, कैरोटीनॉयड जैसे बीटा-कैरोटीन और लाइकोपीन, कई अन्य पदार्थ जो एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव प्रदर्शित करते हैं।

मुक्त कणों के अत्यधिक ऑक्सीकरण को रोकने के लिए शरीर को एंटीऑक्सीडेंट की आवश्यकता होती है। ये कई तरह से स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

पिठैया फल का एक अन्य महत्वपूर्ण पोषण लाभ अतिरिक्त कैलोरी के बिना मीठा स्वाद है। तरबूज की तरह, पपीता मीठा होता है, लेकिन कैलोरी में आश्चर्यजनक रूप से कम होता है।

इनमें लगभग 80% पानी होता है। इसके अलावा, इनमें फाइबर होता है, जो अपने वजन पर नजर रखने वाले लोगों के आहार में बहुत उपयोगी होता है।

प्रति 100 ग्राम सर्विंग में केवल 60 कैलोरी होती है, जिनमें से लगभग 18 वसा (सभी असंतृप्त), 8 प्रोटीन से और 34 कार्बोहाइड्रेट से आती हैं। पिटाहया फलों में कोई कोलेस्ट्रॉल, संतृप्त या ट्रांस वसा नहीं होता है।

प्रत्येक सेवन से लगभग 25 मिलीग्राम विटामिन सी, 8 ग्राम कैल्शियम और लगभग 20 मिलीग्राम फॉस्फोरस मिलता है। स्वस्थ हड्डियों और दांतों को बनाए रखने के लिए कैल्शियम और फास्फोरस की आवश्यकता होती है।

एक अन्य महत्वपूर्ण खनिज, लेकिन कम मात्रा में, लोहा है। यह न केवल विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं के लिए, बल्कि लाल रक्त कोशिकाओं के लिए भी आवश्यक है। आख़िरकार, वे हीमोग्लोबिन ले जाने में सक्षम हैं ताकि शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन की पर्याप्त आपूर्ति मिल सके।

यह ध्यान में रखते हुए कि पिठैया फलों में जटिल कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, वे जल्दी और आसानी से पच जाते हैं। फलों में मौजूद चीनी और विटामिन बी लगभग सारी ऊर्जा प्रदान करते हैं। लेकिन ड्रैगनफ्रूट में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स नहीं होता है। और यदि आप इसे कम मात्रा में लेते हैं, तो आपके ग्लूकोज का स्तर नहीं बढ़ेगा।

विटामिन बी कार्बोहाइड्रेट चयापचय और तंत्रिका तंत्र की सामान्य कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में भी मदद करता है। विटामिन सी प्रतिरक्षा कार्य में सुधार करता है और सर्दी और अन्य श्वसन संक्रमणों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।

रंगीन रंगद्रव्य

लाल-मांसल पिटाहया (सफेद और पीली किस्मों की तुलना में) में कैरोटीनॉयड लाइकोपीन होता है। यह न केवल गहरे लाल रंग के लिए जिम्मेदार है, बल्कि यह शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा भी प्रदान करता है।

आमतौर पर छिलके को फेंक दिया जाता है और खाया नहीं जाता। लेकिन इसका उपयोग अक्सर बीटालेन पिगमेंट के निष्कर्षण के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है। उनके पास एक आकर्षक चमकीला बैंगनी रंग भी है। सबसे अमीर प्रतिनिधि लाल चुकंदर है।

जहाँ तक छोटे काले बीजों की बात है, वे 100% खाने योग्य हैं। लेकिन इन्हें अवश्य चबाना चाहिए, नहीं तो ये पच नहीं पाएंगे। बीज ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड का अच्छा स्रोत हैं।

पपीता फल का उपयोग कैसे किया जाता है?

यह फल आमतौर पर कच्चा ही खाया जाता है। लेकिन इसका स्वाद बेहतर करने के लिए इसे ठंडा करना ही बेहतर है। पिथैया से जूस और फलों के पेय बनाए जाते हैं। अक्सर, फलों के सिरप का उपयोग केक और मिठाइयों को रंगने के लिए प्राकृतिक डाई के रूप में किया जाता है। बिना खिले फूलों की कलियों को सब्जियों के रूप में पकाया जा सकता है।

फल दृष्टि में सुधार और उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए जाने जाते हैं। कथित तौर पर बीज मनुष्यों में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। और कई विटामिनों की अच्छी सामग्री दवा के रूप में संभावित उपयोग का संकेत देती है।

फलों का सही चयन, भंडारण और प्रसंस्करण कैसे करें?

ध्यान रखें कि पिठैया एक अत्यधिक खराब होने वाला फल है। इसलिए, सर्वोत्तम स्वाद और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना होगा। आपको यह जानना होगा कि घर पर फल खरीदने, भंडारण करने और संसाधित करने के लिए आपको किन मानदंडों का उपयोग करना चाहिए।

कटाई के बाद, फल की कुचलने की क्रिया लगभग आठ दिनों के बाद दिखाई देती है। जैसे ही पानी छिलके से गूदे में जाता है, छिलका पतला हो जाता है। फल मीठा होगा, लेकिन स्वाद वैसा नहीं होगा. ऐसे फल खरीदने से बचें जिनके दिखने में स्पष्ट बदलाव हो।

इसके अलावा, बहुत अधिक दाग वाले फल चुनने से बचें। यह एक और संकेत है कि वे अधिक पके हुए हैं। फल चमकीले और समान रंग के होने चाहिए।

एक और संकेत है कि गुणवत्ता बहुत कम हो गई है, भंगुर भूरे रंग के तने के साथ बहुत शुष्क त्वचा है, खासकर अगर पत्तियों की युक्तियाँ भूरी हैं।

यदि आप अपनी उंगलियों से छिलके को दबाते हैं, तो इसे थोड़ा अंदर आना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नरम या बहुत कठोर नहीं होना चाहिए। यद्यपि पिटाहया की त्वचा स्वयं अखाद्य है, इसकी उपस्थिति अंदर फल की गुणवत्ता के बारे में मूल्यवान सुराग प्रदान करती है।

फलों को कम तापमान पर संग्रहित करना चाहिए। कच्चे, बिना कटे फलों को पहले पेपर बैग में रखने की सलाह दी जाती है। यह आपके रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में अधिकतम 5 दिनों तक रहेगा।

पिथैया को टुकड़ों में काटा जा सकता है, कसकर बंद कंटेनर में रखा जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है। इसके बाद फल को कई महीनों तक सुरक्षित रखा जाएगा। सूखे मेवे अधिक समय तक संग्रहित रहेंगे।

पपीता के क्या फायदे हैं?

कुछ फल और जामुन, जैसे स्ट्रॉबेरी और केले, पूरी दुनिया में बेहद लोकप्रिय हैं। लोग बहुमुखी उत्पाद पसंद करते हैं जिनका स्वाद भी अच्छा होता है। तथ्य यह है कि वे स्वस्थ हैं, यह सिर्फ एक अतिरिक्त बोनस है और यह मुख्य कारण नहीं है कि ज्यादातर लोग उन्हें बार-बार खाते हैं।

पपीते का स्वाद अच्छा होता है, लेकिन अक्सर ऊंची कीमत के कारण यह फीका पड़ जाता है। अन्य फलों की तुलना में इसकी कीमत कभी-कभी 20 डॉलर प्रति किलोग्राम तक भी पहुंच सकती है। और, आप देखिए, यह हर किसी के लिए वहनीय नहीं है।

कुछ यूरोपीय देशों में पिठैया खरीदना काफी मुश्किल है। इन्हें अक्सर सजावटी उद्देश्यों के लिए लिया जाता है। लेकिन यह मत भूलो कि वे वास्तव में बहुत उपयोगी हैं।

और यदि आप कम से कम कभी-कभार अपने आप को ऐसी विदेशी चीज़ों का आनंद दे सकते हैं, तो इस क्षण को न चूकें। तो, पिठैया के क्या फायदे हैं?

• शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है

चीनी, विटामिन बी1, बी2 और बी3 थकान से लड़ते हैं और शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। विटामिन बी भी चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

• शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा

फल एंटीऑक्सीडेंट के उत्कृष्ट स्रोत हैं। जैसे-जैसे लोगों की उम्र बढ़ती है, उन्हें मुक्त कणों के ऑक्सीकरण से होने वाली गंभीर क्षति की भरपाई के लिए अधिक से अधिक एंटीऑक्सीडेंट की आवश्यकता होती है।

विटामिन सी एंटीऑक्सीडेंट का पहला और सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है। हमारा शरीर आम तौर पर विटामिन सी का उत्पादन और भंडारण करने में असमर्थ होता है। इसे प्राप्त करने का एकमात्र तरीका इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करना या पूरक लेना है।

विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जिससे व्यक्ति सर्दी और अन्य संक्रमणों के प्रति कम संवेदनशील होता है। यह घावों और चोटों के उपचार के लिए भी आवश्यक है।

पिटाहया में मौजूद कैरोटीनॉयड अतिरिक्त एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा भी प्रदान करता है। वे आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और कैंसर सहित विभिन्न गंभीर बीमारियों के विकास की संभावना को कम करते हैं।

याद रखें कि लाल किस्में सर्वोत्तम एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा प्रदान करती हैं। ड्रैगनफ्रूट की अन्य किस्मों के विपरीत, वे एकमात्र ऐसे हैं जिनमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन होता है।

• आहार खाद्य

पिठैया में कैलोरी कम लेकिन पानी अधिक होता है। केवल 100 ग्राम सर्विंग में केवल 60 कैलोरी होती है। लगभग 80% पानी, और यदि आप फाइबर शामिल करते हैं, तो फल का एक छोटा सा हिस्सा भी आपको पूरी तरह से भर देगा।

फलों को अक्सर कच्चा खाया जाता है या अन्य फलों के साथ सलाद में या पेय के साथ मिलाकर खाया जाता है।

इसके अलावा, कम कैलोरी वाला आहार अक्सर नीरस हो जाता है, फिर इसका पालन करना बहुत मुश्किल होता है। पिटाहया बिल्कुल नया उत्पाद हो सकता है जो आपको बहुत अधिक खाने से रोकेगा।

• दृश्य हानि को रोकना

पपीता बीटा-कैरोटीन और लाइकोपीन से भरपूर होता है, जो अच्छी दृष्टि बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं। ये पदार्थ मैक्यूलर डिजनरेशन जैसी स्थितियों को रोकते हैं। यह वृद्धों में अंधेपन का प्रमुख कारण है।

उष्णकटिबंधीय फल पपीता मानव साइटोक्रोम P450 को भी रोकता है, जो जन्मजात ग्लूकोमा से जुड़ा होता है।

• पाचन में सुधार करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करता है

ड्रैगन फ्रूट पचाने में आसान होता है क्योंकि इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। बीजों में मौजूद फाइबर और तेल हल्के रेचक के रूप में कार्य करते हैं, आंत्र नियमितता को बढ़ावा देते हैं और कब्ज से राहत देते हैं।

पिटाया भारी धातुओं जैसे विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने में मदद करता है जो अन्यथा शरीर में जमा हो सकते हैं और गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं।

• त्वचा की दिखावट में सुधार लाता है

ड्रैगन फ्रूट में मौजूद कैल्शियम, फास्फोरस और बीटा कैरोटीन त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। सेलूलोज़ को एक कॉस्मेटिक घटक भी माना जा सकता है जिसे सीधे त्वचा पर लगाया जाता है ताकि त्वचा युवा और स्वस्थ दिखे।

समय से पहले बुढ़ापा रोकने के लिए सबसे लोकप्रिय मास्क दही के साथ मिश्रित पिताया फल है।

• रक्त शर्करा के स्तर को कम करना और मधुमेह को रोकना

ड्रैगनफ्रूट में अपेक्षाकृत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। इस प्रकार, यह न केवल मधुमेह को रोकने में मदद करता है, बल्कि इसके उपचार में भी उपयोगी हो सकता है।

कृपया ध्यान दें कि ताइवान में डॉक्टर मधुमेह के रोगियों को पिथैया लेने की सलाह देते हैं।

• हृदय रोगों की रोकथाम

यह किन तंत्रों द्वारा घटित होता है? सबसे पहले, वे रक्तचाप को कम करते हैं (उनमें पानी की मात्रा अधिक होने के कारण मूत्रवर्धक प्रभाव के साथ)। दूसरा, वे एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।

कई अध्ययन लाइकोपीन के सेवन और हृदय रोग की घटना के बीच विपरीत संबंध दिखाते हैं। ये अध्ययन विशेष रूप से पिथैया फल पर नहीं, बल्कि टमाटर और तरबूज पर आयोजित किए गए थे। इनमें लाइकोपीन भी पाया जाता है।

पिताया के बीजों में स्वस्थ ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड भी होते हैं, जो हृदय रोग के एक अन्य कारक ट्राइग्लिसराइड्स को कम करते हैं।

चूंकि ड्रैगन फ्रूट में कई पोषक तत्व होते हैं, इसलिए यह निश्चित रूप से स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। इसके लाभ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने से लेकर गंभीर बीमारियों को रोकने तक हैं।

हालाँकि, इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि कोई भी फल खाने से यह गारंटी नहीं मिलती है कि कोई व्यक्ति पूरी तरह से स्वस्थ होगा। ये सिर्फ स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ हैं जो आपको किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

हाल के वर्षों में, विदेशी मूल के उत्पाद लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। पिथैया कई लाभकारी गुणों वाला एक फल है, जो अमेरिका का मूल निवासी है। सबसे उपयोगी फल वे हैं जो कटाई के बाद पहले सप्ताह में खाए जाते हैं।

पिथैया क्या है-फल का वर्णन

विदेशी फल कैक्टस की कई किस्मों का फल है। उत्पाद में ड्रैगन आई या ड्रैगन फ्रूट जैसे नाम हैं। इन पौधों के फल कई प्रकार के होते हैं:

• लाल पिठैया;
• पीला पिथैया;
• कोस्टा रिकन पिटाया।

फल बेल जैसी कैक्टि पर उगते हैं। इन पौधों में स्पष्ट सुगंध वाले बड़े सफेद फूल होते हैं, जो केवल रात में ही खिलते हैं। इन पौधों को एक हेक्टेयर में लगाने से 30 टन से अधिक फल पैदा हो सकते हैं।

कैक्टस फलों का ऊर्जा मूल्य कम होता है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा 40 किलोकलरीज है। पिठैया में कम कैलोरी सामग्री इसकी उच्च तरल सामग्री और कम मात्रा में शर्करा के कारण होती है।

यह कम कैलोरी सामग्री है जो फल को उन लोगों के बीच लोकप्रिय बनाती है जो स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही स्वस्थ भोजन खाने से इनकार किए बिना वजन कम करना चाहते हैं। उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है, इसलिए उत्पाद का सेवन मधुमेह रोगी भी कर सकते हैं।

ड्रैगन फ्रूट के अंदर रसदार सफेद गूदा और बड़ी संख्या में छोटे, घनी बनावट वाले बीज होते हैं।

टिप्पणी! पिठैया का गूदा सफेद होता है, केवल अगर हम लाल पिताया के बारे में बात कर रहे हैं; अन्य किस्मों में, अंदर का रंग भिन्न हो सकता है और लाल या पीला हो सकता है।

एक फल का औसत वजन 250 ग्राम होता है। कभी-कभी 1 किलोग्राम से अधिक वजन वाले नमूने भी होते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

ड्रैगन फ्रूट के लाभकारी गुण न केवल चिकित्सीय दृष्टिकोण से, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी देखे जाते हैं।

ड्रैगन फ्रूट के लाभकारी गुण:

• प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार;
• कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा करना और रोकना;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा की बहाली;
• रक्त शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण;
• हृदय प्रणाली के कामकाज को बनाए रखना;
• उच्च रक्तचाप में रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• रक्त में इष्टतम कोलेस्ट्रॉल स्तर की बहाली;
• दृश्य अंगों के कामकाज में सुधार;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के कामकाज में सुधार;
• मनो-भावनात्मक स्थिति का सामान्यीकरण;
• कोशिका उम्र बढ़ने को धीमा करना।

फलों का लाभ इस तथ्य में भी निहित है कि उनमें मौजूद पदार्थ शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को धीमा कर देते हैं, जो मधुमेह वाले लोगों में जटिलताओं के विकास को रोकता है।

नियमित सेवन से फल के फायदे देखे जाते हैं। ड्रैगन फ्रूट हृदय और संवहनी रोगों से पीड़ित लोगों के लिए सबसे उपयोगी है, क्योंकि यह रोगों के विकास को धीमा कर सकता है।

न केवल फल का गूदा उपयोगी होता है, बल्कि इसके बीज भी उपयोगी होते हैं। वे ऑटोइम्यून और सूजन संबंधी बीमारियों के विकास को रोकते हैं, और कैंसर से भी बचाव करते हैं।

नकारात्मक प्रभाव

फल न सिर्फ फायदा पहुंचा सकते हैं, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। मुख्य मतभेद 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चे और व्यक्तिगत असहिष्णुता हैं। फल एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है, यहां तक ​​कि उन लोगों में भी जो इस घटना से ग्रस्त नहीं हैं।

चूंकि फल विदेशी है, पहली बार इसका सेवन करने पर, शरीर में फल के प्रति असहिष्णुता विकसित हो सकती है, जो त्वचा पर चकत्ते और मल विकार में व्यक्त होती है।

ड्रैगन फ्रूट कैसे खाएं

कैक्टस फल खाना सरल है; आपको बस उत्पाद को ठंडा करना है और इसे कई टुकड़ों में काटना है। परिणामी टुकड़ों में से गूदे को एक चम्मच की सहायता से खा लेना चाहिए।

उत्पाद का उपयोग कैंडी, आइसक्रीम, शर्बत और दही बनाने के लिए भी किया जाता है। फल का गूदा ठंडा ताज़ा जूस बनाने के लिए उपयुक्त है। इस पौधे का न केवल गूदा, बल्कि बीज, छिलका और यहां तक ​​कि फूलों का भी खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

पपीता से तैयार:

• सॉस;
• मुरब्बा;
• मादक पेय;
• जाम।

ड्रैगन की आंख के आधार पर, आप सुगंधित चाय तैयार कर सकते हैं जिसमें शरीर के लिए उपचार गुण होते हैं।

फल का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि हम किस किस्म की बात कर रहे हैं। अक्सर, पपीते का स्वाद कीवी और केले के मिश्रण जैसा होता है।

टिप्पणी! पीले फलों का स्वाद अधिक स्पष्ट होता है, जबकि लाल फलों का स्वाद फीका और सुगंध कमजोर होती है।

जो लोग इस फल को खाते हैं वे ध्यान देते हैं कि सबसे अच्छे स्वाद वाले फल वियतनाम से आयात किए गए थे।

फल कैसे चुनें और पकने का निर्धारण कैसे करें

पका हुआ फल चुनना मुश्किल नहीं है, क्योंकि इसमें विशिष्ट विशेषताएं होती हैं। पके फलों के छिलके का रंग उनकी किस्म की विशेषता है, उदाहरण के लिए, लाल या पीला। ड्रैगन की आंख, जिसकी त्वचा हरी है, अपरिपक्व है।

त्वचा पर कोई दाग नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह इंगित करता है कि फल अधिक पका हुआ है और खराब होना शुरू हो गया है।

दबाने पर फल की बनावट सख्त होनी चाहिए। आपको ऐसे फल नहीं खरीदने चाहिए जो अत्यधिक सख्त या मुलायम हों। किसी भी परिपक्व फल में विटामिन मौजूद होते हैं, लेकिन पके फल का स्वाद अधिक होता है।

किसी फल को कैसे छीलें

फलों को छीलने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। मांस तक पहुंचने के लिए ड्रैगन की आंख को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। कटने पर गूदा दिखाई देता है, जिसे चम्मच या अपने हाथों से छिलके से आसानी से अलग किया जा सकता है।

टिप्पणी! पिथैया को सावधानी से साफ करना चाहिए, क्योंकि रंगीन गूदे में एक मजबूत रंगद्रव्य होता है जो वस्तुओं और कपड़ों पर दाग लगा सकता है।

घर पर उगाएं

पौधे को घर पर उगाना संभव है; ऐसा करने के लिए, आपको अधिक पके लेकिन साबुत फल खरीदने होंगे।

खेती बीजों से की जाती है।

1. बीजों को गूदे से अलग करके सुखा लेना चाहिए और फिर जमीन में बो देना चाहिए।
2. अंकुर प्रचुर मात्रा में होंगे, इसलिए चुनने से बचा नहीं जा सकता।
3. जो पौधे दिखाई दें उन्हें रोपना चाहिए और गमले में एक सहारा डालना चाहिए जिसके सहारे वे चढ़ेंगे।
4. चूँकि पौधा कैक्टस है, इसलिए इसे बहुत अधिक पानी की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन सक्रिय रूप से बढ़ने के लिए बहुत अधिक रोशनी की आवश्यकता होती है।

अगर फल को सही तरीके से खाया जाए तो यह शरीर को फायदा ही पहुंचाएगा। उत्पाद को सावधानी के साथ आहार में शामिल किया जाना चाहिए ताकि शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी की जा सके और उसे नुकसान न पहुंचे।

पिटाया (दूसरे उच्चारण में - पिटाहया) एक विदेशी फल है, जो जीनस हिलोसेरियस की बेल जैसी कैक्टि का फल है। पिटाया के प्राकृतिक आवास में मेक्सिको, मध्य और दक्षिण अमेरिका शामिल हैं। इस पौधे की खेती दक्षिण पूर्व एशिया, जापान, चीन, ताइवान, इज़राइल और ऑस्ट्रेलिया में व्यापक रूप से की जाती है।

दिखने में, यह गुलाबी, लाल या पीले रंग का एक बड़ा, अंडाकार आकार का फल है, जो तराजू के समान पत्तियों से ढका होता है। पूर्वी किंवदंतियों के अनुसार, पराजित ड्रैगन ने अपनी मृत्यु से पहले अपने मुंह से पपीता उगल दिया था। दृश्य समानताओं और किंवदंतियों ने फल को वैकल्पिक नाम दिए हैं: ड्रैगन हार्ट, ड्रैगन आई, ड्रैगन या ड्रैगन फ्रूट, ड्रैगन फ्रूट।

वितरण के स्थान

ड्रैगन फ्रूट की मातृभूमि अमेरिकी महाद्वीप के मध्य भाग (मेक्सिको से पेरू तक) के पश्चिम को माना जाता है। विदेशी कैक्टस का उल्लेख एज़्टेक्स द्वारा किया गया था, जो पहले से ही 13 वीं शताब्दी में इसके खाद्य फलों का गूदा खाते थे और अन्य व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में छोटे काले बीज का उपयोग करते थे।

दिलचस्प तथ्य!

ऐसे संस्करण हैं जो पिथैया की एक अलग उत्पत्ति की अनुमति देते हैं। लेकिन चूंकि इस पौधे की कई देशों में सदियों से सक्रिय रूप से खेती की जाती रही है, और कई महाद्वीपों पर इसे सफलतापूर्वक प्राकृतिक रूप दिया गया है, इसलिए इसकी जड़ों के बारे में निश्चितता के साथ बात करना आसान नहीं है।

ड्रैगन फ्रूट कैसे उगता है?

ड्रैगनफ्रूट में कम वर्षा वाली शुष्क उष्णकटिबंधीय जलवायु होती है। उप-शून्य तापमान सहन नहीं करता है। मूल देशों में यह समुद्र तल से लगभग डेढ़ हजार मीटर की ऊंचाई पर सूखे जंगलों और तटीय क्षेत्रों में पाया जाता है।

प्राकृतिक वातावरण में

हिलोसेरियस प्रकृति में एपिफाइटिक पौधे हैं; वे अन्य पौधों - फ़ोरोफाइट्स पर उगते हैं। एपिफाइटिक पौधे पर्यावरण से प्रकाश संश्लेषण और नमी के कारण मौजूद होते हैं और सहायक पौधे से पोषक तत्व उधार नहीं लेते हैं। हवाई जड़ें चढ़ने वाले कैक्टस को पेड़ों पर चढ़ने में मदद करती हैं। तने नीचे लटक जाते हैं या जमीन पर रेंगते हैं।

कृषि में

वियतनाम, थाईलैंड, इंडोनेशिया, चीन और अन्य विदेशी फल उत्पादक देशों में ड्रैगन फ्रूट के बागान एक जैसे ही दिखते हैं। ये ऊँचे ऊर्ध्वाधर आधारों की पंक्तियों वाले खेत हैं, जिनके शीर्ष पर कैक्टि के फैले हुए तनों के गुच्छे लगे होते हैं। कुछ उत्पादक पिटाहया के फलने के मौसम को बढ़ाने के लिए बिस्तरों को रोशन करने के लिए रात में बिजली की रोशनी का उपयोग करते हैं।

पौधे की खेती न केवल इसके खाने योग्य फलों के लिए की जाती है; इसका उपयोग परिदृश्य डिजाइन में भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, हेज के रूप में।

पौधे की उपस्थिति

पौधे में गहरे हरे रंग के तीन-पैर वाले पंखों वाले तने होते हैं, जिनका व्यास 8 सेमी और लंबाई 10 मीटर होती है, जिसमें बड़ी संख्या में हवाई जड़ें होती हैं। ड्रैगन कैक्टस की रीढ़ें छोटी और अक्सर मुलायम होती हैं; कुछ मामलों में, पपीता बिल्कुल भी कांटेदार नहीं होता है। फूल सफेद, सुंदर और बहुत बड़े (25 सेमी व्यास) और एक सुखद सुगंध वाले होते हैं, लेकिन वे रात में कुछ घंटों के लिए केवल एक बार खिलते हैं।

फलने

हिलोसेरियस अधिकतर स्व-परागण करने वाले पौधे हैं। क्रॉस-परागण, यदि आवश्यक हो, ड्रैगनफ्रूट के अल्पकालिक फूल के दौरान पतंगों और चमगादड़ों द्वारा प्रदान किया जाता है। लगभग एक या डेढ़ महीने के बाद इस पर फल पक जाते हैं। ड्रैगन फ्रूट के पकने की विशेषता उसके छिलके के रंग में बदलाव है - हरे से पीला, लाल या चमकीला गुलाबी। फल का रंग बदलने के 4-5 दिन बाद फसल की कटाई की जाती है। निर्यात के लिए फलों को थोड़ा पहले, पूरी तरह पके नहीं, दूसरे-तीसरे दिन काटा जाता है। कुछ खेतों को प्रत्येक पौधे से प्रति वर्ष 5-6 फसलें प्राप्त होती हैं।

हिलोसेरियस के कीट और रोग

मध्य और दक्षिण अमेरिका या दक्षिण पूर्व एशिया में कैक्टस पर व्यावहारिक रूप से कीड़ों या अन्य कीटों द्वारा हमला नहीं किया जाता है। एकमात्र चीज जिससे ड्रैगनफ्रूट को डर लगता है वह है भारी बारिश या अत्यधिक पानी के कारण उच्च आर्द्रता, जिससे फंगल रोग और तना सड़ जाता है। कभी-कभी फल पर काले धब्बे दिखाई दे सकते हैं। यह विशेषता पौधे द्वारा उसके आवास के लिए शुष्क जलवायु वाले क्षेत्रों की पसंद को प्रभावित करती है।

पिटाहया उत्पादकों को ड्रैगन फलों को पक्षियों द्वारा खाए जाने से बचाने के लिए संघर्ष करना पड़ता है।

पिठैया फल

ड्रैगन फ्रूट का आकार अंडाकार जैसा होता है। यह आकार में एक बड़े सेब या संतरे के करीब है। इसका वजन 200-700 ग्राम तक पहुंच जाता है, और कभी-कभी एक किलोग्राम तक भी पहुंच सकता है। असामान्य फल की बनावट और चमकीली सतह, लाल, गुलाबी या पीली, पौधों की शल्कों से ढकी हुई, वास्तव में एक पौराणिक राक्षस के दिल से मिलती जुलती है। अंदर छोटे काले बीजों के साथ सजातीय सफेद या बैंगनी गूदा होता है, जो फल की पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित होता है।

किस्मों

कांटेदार नाशपाती, जैसा कि पपीता फल भी कहा जाता है, तीन प्रकार की चढ़ाई वाली कैक्टि पर उगते हैं।

हिलोसेरियस अंडैटस सफेद मांस वाला एक लाल पिथैया है।

हिलोसेरियस मेगालैंथस सफेद गूदे के साथ पीले ड्रैगन फल का उत्पादन करता है।

हिलोसेरियस कोस्टारिकेंसिस (हिलोसेरियस कोस्टारिकन) लाल फल पैदा करता है, जो गूदे के लाल रंग से पहचाना जाता है।

महत्वपूर्ण!

कोस्टा रिकन पिटाया का रंगद्रव्य बहुत चमकीला और टिकाऊ होता है। इसका उपयोग भोजन में रंग भरने के रूप में किया जाता है। जब फल खाया जाता है, तो मुंह, जीभ, होंठ और हाथों पर चमकीले गुलाबी रंग का दाग पड़ जाता है और तुरंत नहीं धोया जाता है। विवेकशील बनो.

पपीता का चयन और संरक्षण कैसे करें?

पिटाहया पानी जैसी स्थिरता वाला एक नाजुक फल है जिसे परिवहन करना मुश्किल है। रूस की लंबी यात्रा करने के बाद, कोई उत्पाद अक्सर अपनी वास्तविक गुणवत्ता खो देता है। इसलिए, छुट्टियों के दौरान ड्रैगन फ्रूट का सेवन करना बेहतर है, उदाहरण के लिए थाईलैंड या इंडोनेशिया में।

बाज़ार में फलों का चयन

स्थानीय निवासी बाज़ार में सबसे चमकीले रंग का फल चुनने की सलाह देते हैं। फिर आपको इसे छूकर जांचना होगा। यदि यह कठोर है, तो इसका मतलब है कि यह अभी तक पका नहीं है; यदि यह बहुत नरम है, तो यह पहले से ही अधिक पका हुआ हो सकता है और खराब होना शुरू हो सकता है। थाई बाजार में लाल पपीता की कीमत लगभग 35 baht प्रति किलोग्राम (लगभग 67 रूबल) है। पीले ड्रैगन फ्रूट की कीमत आमतौर पर अधिक होती है। यह दुर्लभ है क्योंकि इसे कम मात्रा में उगाया जाता है।

रूस में पपीता ख़रीदना

परिवहन प्रक्रिया की कठिनाइयों के बावजूद, दक्षिणी फल रूसी सुपरमार्केट या ऑनलाइन स्टोर में भी पाया जा सकता है। उष्णकटिबंधीय फलों के लिए एक विशेष ऑनलाइन स्टोर में पपीते की कीमत लगभग 900 रूबल है। 1 किलो के लिए. यह वजन 2 - 3 फलों का होता है।

भंडारण

पिथैया को ताजा खरीदकर फ्रिज में रखना चाहिए। यह कुछ दिनों तक ठीक रहता है। फलों को 4-5 दिनों से अधिक समय तक भंडारित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

ड्रैगन फ्रूट का स्वाद कैसा होता है?

फल का स्वाद बहुत अधिक तीव्र नहीं होता, थोड़ी मात्रा में अम्ल के साथ मीठा होता है। तुलना करने पर, यह आंशिक रूप से कीवी (छोटे काले बीज सहित) के समान है, आंशिक रूप से केले की याद दिलाता है। पिताया का गूदा, रंग की परवाह किए बिना - लाल या सफेद - काफी पानीदार होता है। फल में 85% पानी होता है। इसकी संरचना में, यह एक नरम द्रव्यमान है, जो किसी भी आंतरिक खंड में विभाजित नहीं है। इन गुणों के कारण, पपीता गर्म जलवायु में सुखद रूप से प्यास बुझाता है। स्थानीय लोग इसका सेवन जूस के रूप में, नींबू या पानी मिलाकर करते हैं।

खाना

पिठैया का गूदा मुख्य रूप से खाया जाता है। बीजों में अखरोट जैसा स्वाद होता है और ये टैनिन से भरपूर होते हैं। हालाँकि इन्हें फलों के साथ खाया जाता है, लेकिन मानव शरीर इन्हें अवशोषित नहीं करता है। ऐसा करने के लिए उन्हें चबाने की जरूरत है। हिलोसेरियस के सुगंधित फूलों को चाय में बनाया जाता है, और चीन में इन्हें सब्जी सूप में भी उपयोग किया जाता है। फल का छिलका खाने योग्य नहीं होता है और इसमें कीटनाशक हो सकते हैं।

ड्रैगन फ्रूट को कैसे छीलें?

पपीते को साफ करने के कई तरीके हैं।

1. आप बस एक तेज चाकू से फल को लंबाई में काट सकते हैं और अंदर की सभी चीजें चम्मच से खा सकते हैं।
2. आप चाकू का उपयोग करके पिठैया के गूदे को चौकोर हिस्सों में बांट सकते हैं और छिलका निकाल सकते हैं (जैसा कि आप आम के साथ करते हैं)।
3. आप फल को छिलके सहित टुकड़ों में काट सकते हैं और फिर सिरे को खींचकर अलग कर सकते हैं। इस मामले में, आप पपीते के टुकड़ों को कांटा, कटार या बस अपने हाथों से खा सकते हैं।

महत्वपूर्ण!

परोसने से पहले पपीते को ठंडा किया जाना चाहिए। इससे अनुकूल रोशनी में इसका स्वाद सामने आ जाएगा।

खाना पकाने की विधियां।

पपीते से फलों का सलाद बनाया जाता है, जैम बनाया जाता है, जूस और मादक पेय बनाये जाते हैं।

ड्रैगन के दिल से बनी फल मिठाई आपकी छुट्टियों में वास्तव में आकर्षक होगी।

व्यंजन विधि!

सलाद तैयार करने के लिए पपीते के फलों को धोकर लंबाई में दो बराबर भागों में बांट लें. सावधानी से गूदा निकालें और इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। अपनी पसंद का फल जोड़ें, जो सेटिंग, मौसम और पेय के साथ उपयुक्त हो - मीठा या थोड़ा अम्लीय। विशिष्ट स्वाद और चमकीले रंग वाले जामुन और उष्णकटिबंधीय फल उपयुक्त हैं - स्ट्रॉबेरी, रसभरी, कीवी, आम, आदि। खाली हिस्सों को एक सर्विंग कंटेनर के रूप में उपयोग करें। इनमें फलों का मिश्रण डालें. यदि चाहें, तो मिठाई के ऊपर फलों का रस, दही, व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम डालें। उत्सव की मेज के लिए सजावट तैयार है!

पपीता के लाभकारी गुण

दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी लंबे समय से औषधीय प्रयोजनों के लिए पपीता का उपयोग करते रहे हैं। इसके लाभकारी गुणों को आधुनिक वैज्ञानिकों ने भी मान्यता दी है।

100 ग्राम पपीता में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 0.5 ग्राम;
• वसा - 0.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 13 ग्राम।

ड्रैगन फ्रूट में कई विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व भी होते हैं। प्रति 100 ग्राम में हैं:

• विटामिन बी1 (थियामिन) - 0.03 मिलीग्राम;
• विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) - 0.04 मिलीग्राम;
• विटामिन बी3 या पीपी (नियासिन) - 0.2 मिलीग्राम;
• विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - 4 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 112 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 10 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 16 मिलीग्राम;
• आयरन - 0.3 मिलीग्राम;
• पानी - 85 ग्राम.

एक नोट पर!

बैंगनी गूदे वाले कोस्टा रिकान पिटाया को खाने के बाद व्यक्ति का मूत्र लाल हो जाता है। इस घटना ने दक्षिण अमेरिका के स्पेनिश उपनिवेशवादियों को विदेशी फल से दूर कर दिया। उन्हें डर था कि भ्रूण के कारण आंतरिक रक्तस्राव हो रहा है। हालांकि, इससे सेहत को कोई नुकसान नहीं होता है. यह सब कोस्टा रिकन पिटाया के स्थायी रंगद्रव्य के बारे में है।

पपीता एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। 100 ग्राम फल का ऊर्जा मूल्य लगभग 50 किलो कैलोरी होता है।

इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर और लिपिड होते हैं। फल मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, वसा चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। इसलिए, मधुमेह, वजन घटाने, पेट और आंतों की समस्याओं, हृदय प्रणाली और चयापचय के लिए पिठैया को आहार में शामिल किया जा सकता है। यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है और मुक्त कणों को निष्क्रिय करता है।

ड्रैगन फ्रूट के बीजों में मौजूद टैनिन आंखों के लिए फायदेमंद होता है।

पिताया के गूदे में उपचार गुण होते हैं, यह त्वचा के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है और झुर्रियों को खत्म करता है। यह सौंदर्य प्रसाधनों का एक घटक है - क्रीम, मास्क, शैंपू। स्क्रब में हड्डियों को अपघर्षक कणों के रूप में उपयोग किया जाता है।

जीवन खराब होना!

गर्म देशों में पर्यटकों के बीच एक लोकप्रिय बीमारी, सनबर्न के इलाज के लिए पपीते के गूदे का उपयोग करें। बस इसे अपने शरीर के लाल हिस्सों पर लगाएं।

मतभेद

छोटे बच्चों या एलर्जी वाले लोगों को पपीते का सेवन नहीं करना चाहिए। कुछ मामलों में, दस्त हो सकता है।

गर्भावस्था के दौरान फलों का सेवन सावधानी से करना चाहिए। गर्भवती माताओं को निस्संदेह पपीता के गुणों से लाभ होगा। हालाँकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि गर्भवती महिला के शरीर पर पोषण संबंधी तनाव नहीं होना चाहिए।

अपने जीवन में पहली बार पपीता का सेवन करते समय, अपने आप को थोड़ी मात्रा में फल तक सीमित रखें ताकि शरीर में अप्रत्याशित प्रतिक्रिया न हो। और एक इच्छा करना मत भूलना!

ड्रैगन फ्रूट कैसे उगाएं?

हाइलोसेरियस को पके फल से निकाले गए बीजों से या कलम लगाकर उगाया जा सकता है।

बीज

पिताया के बीजों को फल से निकाल लिया जाता है, कैक्टि के लिए मिट्टी में लगाया जाता है और उनके निवास स्थान के समान स्थितियाँ बनाई जाती हैं। तापमान को वांछित सीमा में बनाए रखना और पौधे को मध्यम आर्द्रता में रखना महत्वपूर्ण है। आप पौधे के भोजन का उपयोग कर सकते हैं। बीज तेजी से अंकुरित होते हैं, लेकिन एक परिपक्व पौधे के रूप में धीरे-धीरे विकसित होते हैं।

टिप्पणी!

बीज का उपयोग करते समय, इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि पौधा फल देगा।

काट रहा है

काटने से आप पौधे के विकास और परिपक्वता के समय को कम कर सकते हैं। यह मातृ वृक्ष के मापदंडों को भी सुरक्षित रखता है और फलने की गारंटी देता है।

तैयार कटिंग को रोपण से पहले कई दिनों तक सुखाया जाता है, फिर जल निकासी और कैक्टस मिट्टी वाले छोटे गमलों में लगाया जाता है और प्रचुर मात्रा में पानी दिया जाता है। पहले हफ्तों में पपीते की वृद्धि के लक्षणों को नोटिस करना मुश्किल होता है। धीरे-धीरे, जड़ प्रणाली मजबूत होने से तने बढ़ने लगेंगे। 3-4 वर्षों के बाद पौधा फसल पैदा करेगा।

प्रकृति ने हमें कितने अद्भुत उपहार दिए हैं। और उनमें से कई अपने असामान्य आकार, रंग और अन्य विवरणों से हमें आश्चर्यचकित करते नहीं थकते। यह बिल्कुल वही है जो "ड्रैगन हार्ट" फल है, किसी भी अन्य चीज़ के विपरीत। ये कैसा चमत्कार है? यह कहाँ बढ़ता है? यह किस तरह का दिखता है? क्या यह फल स्वस्थ है? और इसे सही तरीके से कैसे खाएं?

ड्रेगन के बारे में एक मनोरंजक किंवदंती

इस अद्भुत फल की उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ और कहानियाँ हैं। उदाहरण के लिए, उनमें से एक की जड़ें सुदूर और गर्म थाईलैंड में हैं, जहां एक समय प्राचीन ड्रेगन रहते थे। अपने अस्तित्व के संघर्ष में, इन अजीब जानवरों को लगातार लोगों से लड़ने के लिए मजबूर होना पड़ा। इसके अलावा, प्रत्येक लड़ाई बहुत कठिन और खतरनाक थी। वे कहते हैं कि, अपनी सारी ताकत और अलौकिक क्षमताओं के बावजूद, ड्रेगन मजबूत इरादों वाले लोगों को नहीं हरा सकते।

लड़ाई के बीच में ही, वंचित जानवर अब आग में सांस नहीं ले सकता था। इसके विपरीत, लौ के बजाय, हर बार उसके मुँह से एक अद्भुत फल ("ड्रैगन हार्ट") प्रकट होता था। इस अद्भुत फल को पाने के लिए, लोगों ने ड्रेगन को भगाना शुरू कर दिया, जो अंततः ख़त्म हो गया।

नाम के बारे में कुछ जानकारी

प्रसिद्ध वियतनामी फल "ड्रैगन हार्ट", जिसकी जड़ें अमेरिकी हैं, को इसका नाम आग की लपटों से ढके एक विशाल हृदय की दृश्य समानता के कारण मिला। यह वही है जो, कई किंवदंतियों के अनुसार, घातक ड्रेगन की छाती में धड़कता है। वैसे, इस फल को अलग तरह से भी कहा जाता है, उदाहरण के लिए, "ड्रैगन आई", "ड्रैगन फ्रूट" या "ड्रैगन हार्ट"। हालाँकि, वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, इस असामान्य उत्पाद को आमतौर पर पितया या पिथैया कहा जाता है।

वनस्पति इतिहास में एक संक्षिप्त भ्रमण

ड्रैगन का दिल फल, या पिटाया, कैक्टस परिवार के पौधों से संबंधित है। इसका निवास स्थान मध्य एवं दक्षिण अमेरिका, गर्म मेक्सिको माना जाता है। वर्तमान में, यह पौधा इंडोनेशिया, चीन, थाईलैंड, जापान, ऑस्ट्रेलिया, इज़राइल, साथ ही फिलीपींस और हवाई में उगाया जाता है।

पिटाहया, एक असामान्य पौराणिक पौधे की तरह, विशेष रूप से रात में खिलता है। यह उष्णकटिबंधीय जलवायु में पनपता है और पहले फूल खिलने के लगभग 30-50 दिन बाद फल देना शुरू कर देता है। फूल आने से लेकर फल लगने तक इतनी तेजी से बदलाव के बावजूद, पौधा अति-उपज देने वाले की श्रेणी में आता है। अनुकूल परिस्थितियों में, प्रजाति के एक वयस्क प्रतिनिधि से प्रति वर्ष 5-6 फसल तक प्राप्त करना संभव है। अपने स्वाद के मामले में, यह फल किसी भी तरह से केले की मिठास और थोड़े कच्चे कीवी की अम्लता से कमतर नहीं है।

भ्रूण की बाहरी विशेषताएं

बाह्य रूप से, ड्रैगन का दिल फल किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता. यह प्रायः चमकीली गुलाबी त्वचा वाला लम्बा फल होता है जो प्लेट जैसी वृद्धि जैसा दिखता है। पीले, सफ़ेद और लाल रंग के फल बहुत कम आम हैं। ऐसे एक फल का वजन 150-180 ग्राम होता है.

यह एक बड़े और रसीले सेब की तरह आपके हाथ की हथेली में आसानी से फिट हो जाता है। कभी-कभी वास्तविक दिग्गज पाए जा सकते हैं, जिनका द्रव्यमान 1.6-2 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। फल अजीबोगरीब लंबे और मांसल हरे अंकुरों पर उगते हैं, जो कैक्टस की लगातार शाखाओं की याद दिलाते हैं। फल इन शाखाओं के सिरे पर पकते हैं, जो सीधे जमीन की ओर झुकते हैं। मान लीजिए, यह तमाशा बिल्कुल अविश्वसनीय है।

फल के अंदर क्या है?

जब फल को आधा काटा जाता है, तो आप उसका मलाईदार, सफेद या बैंगनी गूदा देख सकते हैं, जिस पर घने काले बीज होते हैं। इस मामले में, सब कुछ पपीता की विविधता पर निर्भर करेगा। कई उपयोगकर्ताओं के अनुसार जो इस विदेशी "स्वादिष्ट" को आज़माने में कामयाब रहे, फल में एक सुखद और थोड़ी मीठी गंध है।

उत्पाद का उपयोग कहां किया जाता है?

एक नियम के रूप में, "ड्रैगन हार्ट" (एक फल जिसका फोटो नीचे देखा जा सकता है) का उपयोग छुट्टियों की मेज को सजाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग शादी के फोटो शूट के दौरान किया जाता है। इस फल की लोकप्रियता इसकी असामान्य उपस्थिति के कारण है, जो किसी भी सजावट और फोटो को एक विशेष विदेशी स्वाद देता है। आश्चर्य की मातृभूमि में, इसका उपयोग ताजा सलाद, मादक पेय, डेसर्ट तैयार करने और यहां तक ​​कि पके हुए माल में भी जोड़ने के लिए किया जाता है।

इसमें कौन से लाभकारी गुण हैं?

अपनी सभी विदेशीता और असामान्य उपस्थिति के बावजूद, फल में उपयोगी गुणों की काफी बड़ी सूची है। विशेष रूप से, विशेषज्ञ फलों के एसिड, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट, मोटे आहार फाइबर और विटामिन सी की उच्च सामग्री के बारे में बात करते हैं, जो कई लोगों को बहुत पसंद है।

पपीते में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर भी होता है, और यही वह है जो आपको हमारे शरीर से अतिरिक्त विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को निकालने की अनुमति देता है। इन विशेषताओं के लिए धन्यवाद, इस फल का नियमित सेवन आपको आंतों को आदर्श स्थिति में बनाए रखने की अनुमति देता है। हमारा अद्भुत फल ("ड्रैगन हार्ट") यह सब करता है। लाभकारी विशेषताएं हालाँकि, यह पाचन प्रक्रिया में सुधार करने वाले ठोस फाइबर की सामग्री तक सीमित नहीं है।

इसमें प्राकृतिक रेडिकल्स भी होते हैं जो हमारे शरीर को कैंसर के खतरे से बचाते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को उलट देते हैं। इसके अलावा, यह फल न केवल फल प्रेमियों के लिए, बल्कि मधुमेह रोगियों के लिए भी अनुशंसित है। विशेषज्ञों के अनुसार, पपीता ही रक्त में शर्करा की कमी या अधिकता को सामान्य कर सकता है। पिटाहया गठिया और आर्थ्रोसिस से पीड़ित लोगों के लिए अपरिहार्य है, क्योंकि यह दर्द वाले जोड़ों में सूजन से राहत देता है और रक्त नवीकरण को उत्तेजित करता है।

व्रत और आहार करने वालों का प्रिय फल

अपनी कम कैलोरी सामग्री के कारण, पपीता उपवास करने वाले लोगों और आहार पर रहने वाले लोगों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन है। इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 50 किलो कैलोरी है। और यह सिर्फ 100 ग्राम ताजे फल के गूदे में होता है। इसलिए, "ड्रैगन हार्ट" से बना पेय या सलाद सबसे अधिक मांग वाले पेटू के लिए भी उपयुक्त होगा।

"ड्रैगन हार्ट" (फल): इसे कैसे खाएं

विचित्र फल हमेशा न केवल अपनी उपस्थिति से कल्पना को आश्चर्यचकित करते हैं, बल्कि अक्सर चर्चा का विषय भी बन जाते हैं। खासतौर पर चर्चा का विषय पपीता कैसे खाएं से जुड़े मुद्दे हैं। जैसा कि यह निकला, केवल इस फल का गूदा ही खाने योग्य है। इसका खोल सजावट का काम कर सकता है, लेकिन इसे कोई नहीं खाता।

आप "ड्रैगन हार्ट" को निम्नलिखित में से किसी एक तरीके से खा सकते हैं:

• आधा काटें और बीच का हिस्सा खाने के लिए एक नियमित चम्मच का उपयोग करें।
• कोर को काट लें और इसे टुकड़ों या स्लाइस में काट लें।

इस मामले में, फल के कुचले हुए हिस्सों को अक्सर खाली पपीते के खोल में मोड़ दिया जाता है। यह सब अन्य खाद्य बीज, मेवे, बीज, अनार के बीज और फलों के साथ पूरक किया जा सकता है। वैसे, बीज, जो उत्पाद के गूदे से सघन रूप से युक्त होते हैं, को अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए और उसके बाद ही निगला जाना चाहिए। इस प्रकार, उनसे निकाले गए पोषक तत्व अपने गंतव्य तक पहुंचेंगे। और आपको एक अविस्मरणीय छुट्टी का एहसास होगा और वास्तव में स्वर्गीय आनंद का अनुभव होगा। अब आप "ड्रैगन हार्ट" फल का नाम और इसकी बाहरी विशेषताओं को जानते हैं। इसलिए, यदि आप इसे किसी दुकान में पाते हैं, तो आप इसे किसी अन्य फल के साथ भ्रमित नहीं कर पाएंगे।

उनमें से एक है पिथैया। फल (आप नीचे फोटो देख सकते हैं) को कांटेदार नाशपाती, पिटाया और ड्रैगन हार्ट भी कहा जाता है। पिटाहया अमेरिका का मूल निवासी है। ऐसा माना जाता है कि पौधे का उपयोग करने वाले पहले लोग एज़्टेक थे। और यह तेरहवीं शताब्दी के आसपास की बात है.

एक नियम के रूप में, तथाकथित ड्रैगन हार्ट का गूदा कच्चा खाया जाता था। इसके जमीन और पहले से भुने हुए बीजों से सुगंधित मसाला प्राप्त होता था।

पिथैया एक फल है जो एक पेड़ या बेल जैसे कैक्टस का फल होता है। यह पौधा बहुत ही सरल है और उष्णकटिबंधीय के शुष्क क्षेत्रों में भी उग सकता है। वर्तमान में, पिथाया की खेती मेक्सिको और वियतनाम, चीन और थाईलैंड, जापान और फिलीपींस के साथ-साथ हवाई में भी सक्रिय रूप से की जाती है। पौधे की उपज सभी अपेक्षाओं से अधिक है। एक हेक्टेयर से तीस टन से अधिक विदेशी फल प्राप्त होते हैं।

पिठैया एक कम कैलोरी वाला फल है। एक सौ ग्राम ताजा गूदा चालीस किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। फल के अंदर एक सफेद कोर होता है। इसमें खसखस ​​के दानों के समान कई छोटे-छोटे बीज होते हैं। फलों का गूदा छिलके से आसानी से निकल जाता है।
पिठैया की कई किस्में होती हैं। सफेद गूदे वाले रास्पबेरी फल के अलावा, इसका कोस्टा रिकान रिश्तेदार भी है। इसकी त्वचा लाल होती है. मांस का रंग एक जैसा है। पीला पिठैया भी पाया जाता है। इस प्रजाति का फल कोर और सतह के एक ही पीले रंग से पहचाना जाता है।

औसतन फल का वजन 200-250 ग्राम होता है। कभी-कभी ऐसे नमूने होते हैं जिनका वजन एक किलोग्राम से अधिक होता है। आप पिठैया कैसे खाते हैं? बहुत ही सरल तरीके से. फल को पहले से ठंडा किया जाता है और फिर स्लाइस या छोटे स्लाइस में काटा जाता है। इन टुकड़ों के गूदे को चम्मच से खाया जाता है।

हालाँकि, पिठैया एक ऐसा फल है जिसका सेवन न केवल ताजा किया जा सकता है। ग्वाटेमाला, कोलंबिया और निकारागुआ के निवासी इसके रस का उपयोग आइसक्रीम और कैंडी, शर्बत और दही के उत्पादन में करते हैं। यह ताज़ा जूस के लिए भी अच्छा है। पिटाहया के गूदे का उपयोग अक्सर सॉस, जैम और मुरब्बा बनाने के लिए किया जाता है। और मैक्सिकन किसान इससे मादक पेय बनाते हैं। यहां तक ​​कि उष्णकटिबंधीय पौधों के फूलों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।

इनसे अत्यंत सुगंधित चाय बनाई जाती है। बहुत पहले नहीं, कांटेदार नाशपाती का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता था।

गूदे को विभिन्न प्रकार के बॉडी और फेस मास्क, लोशन, सीरम, स्क्रब और क्रीम में शामिल किया जाता है। वहीं, पिठैया का अर्क न सिर्फ खुशबू का काम करता है। इसका उपयोग विटामिन और खनिज कच्चे माल के रूप में भी किया जाता है। और यह कोई संयोग नहीं है. पिटाहया में एस्कॉर्बिक एसिड और थायमिन, राइबोफ्लेविन और नियासिन होता है। यह फल आयरन और पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर होता है।

उष्णकटिबंधीय फल का सेवन उन लोगों के लिए किया जाता है जो अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में व्यवधान का अनुभव करते हैं। इसमें मधुमेह रोगी भी शामिल हैं। इस उपचारकारी फल को खाने से पेट के अल्सर को ठीक करने में मदद मिलती है। उष्णकटिबंधीय देशों की यात्रा करते समय मेनू में पिठैया के गूदे को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। यह अद्भुत फल पाचन प्रक्रिया को तुरंत नियंत्रित करेगा, जो जलवायु परिस्थितियों में बदलाव होने पर बाधित हो सकती है। पिठैया संवहनी और हृदय रोगों के लिए भी बहुत लाभकारी है।