वजन घटाने के लिए जापानी मटका चाय। हृदय रोगों की रोकथाम। मटका ग्रीन टी कैसे बनाएं
अगर हम जापानी चाय के बारे में बात कर रहे हैं, तो हमारा मतलब है, सबसे पहले, उच्च गुणवत्ता वाली ग्रीन टी - ब्लैक टी का उत्पादन उगते सूरज की भूमि में नहीं होता है। चीनी के रूप में कई जापानी किस्में नहीं हैं, लेकिन वे सभी बहुत अलग हैं और दुनिया के कई देशों में मूल्यवान हैं। मटका (मटचा) गुणवत्ता वाली टेन्चा ग्रीन टी का एक अच्छा पाउडर है। परंपरा के अनुसार, चाय पीने से ठीक पहले चाय की पत्ती के एक हिस्से को चक्की के पत्थरों पर पीस दिया जाता है। वह जमीन, पीसा और पिया। हालांकि सब कुछ इतना आसान नहीं है। "उन्होंने पीसा और पिया" - यह विशुद्ध रूप से यूरोपीय है - चलते-फिरते और जल्दी में।
माचा चाय चाय समारोहों के लिए एक पारंपरिक पेय है। और यह, जैसा कि आप शायद पहले ही सुन चुके हैं, एक पूरी कार्रवाई है जो उपद्रव और जल्दबाजी को बर्दाश्त नहीं करती है। हम इसे दोहरा नहीं सकते, और हमें चाय समारोह में जापानियों को चित्रित करने का प्रयास भी नहीं करना चाहिए।
जापानी मटका चाय के उपयोगी गुण
अद्वितीय उत्पादन तकनीक हमें दुनिया के स्वास्थ्यप्रद पेय में से एक के रूप में मटका चाय के बारे में बात करने की अनुमति देती है। माचा चाय में एक नियमित चाय की पत्ती की तुलना में दस गुना अधिक पोषक तत्व होते हैं, और यह मात्रा लगभग किसी भी उत्पाद में नहीं पाई जा सकती है। जापानी मटका चाय की विशेष संरचना के कारण, आपको इसे पीते समय चाय की पत्तियों को फेंकने की आवश्यकता नहीं है। यह बिना किसी निशान के कुचले हुए रूप में पिया जाता है - यह पेय की संपूर्ण उपयोगिता है। तो, जापानी मटका चाय के मुख्य लाभ और गुण:
. प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
. ध्यान की एकाग्रता को बढ़ावा देता है, याद रखने की दक्षता में सुधार करता है, सूचना की धारणा;
. यह एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है, जिसकी तुलना अदरक, पालक, ब्लूबेरी से भी नहीं की जा सकती है;
. रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करना, हृदय प्रणाली को मजबूत करना;
. त्वचा पर पराबैंगनी किरणों के प्रभाव को बेअसर करता है, इसकी उम्र बढ़ने को धीमा करता है;
. माचा चाय ऊर्जा व्यय (थर्मोजेनेसिस) को बढ़ाती है, इसलिए इसका उपयोग वजन घटाने वाले आहार कार्यक्रम में किया जा सकता है;
. पित्ताशय की थैली में गुर्दे की पथरी और रेत की उपस्थिति को रोकता है;
. मटका चाय के गुण एक शक्तिशाली एनर्जी ड्रिंक की तरह होते हैं। यह बहुत उत्सुक है कि ओकिनावा के द्वीपों पर, जहां मटका सहित उच्चतम गुणवत्ता वाली चाय का उत्पादन किया जाता है, जीवन प्रत्याशा 90 वर्ष तक पहुंच जाती है।
वैरिकाज़ नसों जैसी बीमारी के बारे में, स्थानीय लोगों को संदेह भी नहीं है। डॉक्टरों का कहना है कि सफल रोकथाम जनसंख्या के स्वास्थ्य की कुंजी है - जापानी मटका चाय के लाभ परिणाम देते हैं।
मटका चाय की संरचना
साधारण ग्रीन टी के पौष्टिक गुणों और लाभों के बारे में तो सभी जानते हैं, लेकिन मटका चाय की तुलना में यह काफी नुकसान करती है। इस जापानी चाय के आधे चम्मच में 289 मिलीग्राम प्रोटीन होता है, जबकि सामान्य चाय में सिर्फ 3 मिलीग्राम से अधिक प्रोटीन होता है जो मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है। प्रभाव के संदर्भ में, एक कप मटका उच्च गुणवत्ता वाली हरी चाय के 10 कप के बराबर है।इसका अधिकतम लाभ उठाने के लिए मटका कैसे बनाएं?
मटका बनाने का मतलब है इसे गर्म पानी में अच्छी तरह मिलाना या फेंटना. आप चाय को हल्के या अधिक केंद्रित रूप में बना सकते हैं। कमजोर रूप से पीसा हुआ मटका जापान में "उसुचा" कहलाता है, और मजबूत मटका को "कोइचा" कहा जाता है - यह सब पानी और चाय की पत्तियों की मात्रा पर निर्भर करता है।
मटका (मटका) पकाने के लिए व्यंजन:
पानी की मात्रा को सटीक रूप से मापने के लिए मापने वाला कप
चाय बनाने के लिए एक कटोरी - त्यवन (इसे चीनी मिट्टी या चीनी मिट्टी के बरतन होने दें)
एक मापने वाला बांस पाउडर चम्मच, जिसे चासाकू कहा जाता है, जिसमें 1 ग्राम चाय पाउडर रखा जाता है। आप एक चम्मच भी ले सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि दो मापा बांस चासाकू एक चम्मच के बराबर होते हैं।
एक छलनी जिसमें गांठ को हटाने के लिए चाय के पाउडर को छान लिया जाता है। आप एक छलनी में पाउडर की गांठ को पीसने के लिए चासाकू (चम्मच मापने वाले) का उपयोग कर सकते हैं।
बैंबू व्हिस्क - चेसन (आवश्यक है, अन्यथा मैच काम नहीं करेगा)
यूसुचा (कमजोर चाय) तैयार करना:
पहले से गरम और पोंछे हुए सूखे कटोरे में 2 ग्राम (दो मापा चम्मच) चाय की पत्तियां डालें और 70-80 मिलीलीटर गर्म पानी (80 डिग्री सेल्सियस) डालें।
एक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्याले की दीवारों पर गांठ और चाय की पत्ती न रहे। आप फोम में चाबुक कर सकते हैं, आप हरा नहीं सकते - इच्छा पर या एक निश्चित चाय परंपरा के अनुसार।
Usutya - स्वाद में कड़वा, रंग में चमकीला हरा, बनावट में गाढ़ा नहीं। यह एक लोकतांत्रिक चाय है, यह आमतौर पर परिवार या दोस्तों (रोजमर्रा की चाय संस्कृति के हिस्से के रूप में) में सख्त औपचारिकताओं के बिना पिया जाता है।
कोयचा (मजबूत चाय) की तैयारी:
किसी भी शराब बनाने के लिए व्यंजन गरम किए जाते हैं, लेकिन चाय का बर्तन सूखा होना चाहिए।
पाउडर दो बार लिया जाता है - 4 ग्राम (4 स्कूप या एक पूर्ण चम्मच)।
पानी के लिए 50 मिली की जरूरत होगी।
मिश्रण को धीमी घूर्णी गति से हिलाना चाहिए। यदि प्रौद्योगिकी को बनाए रखा जाता है, तो कोइथा एक मीठे-तीखे स्वाद के साथ गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा, जिसके ऊपर एक सुंदर, समृद्ध हरा झाग होगा। कोइचा चाय समारोहों का पेय है।
चूंकि मटका (मटका) स्वाद में आम नहीं है - कड़वाहट, कसैलेपन के साथ, चाय के लिए राष्ट्रीय मिठाई - वागाशी परोसने का रिवाज है। इन्हें चाय से पहले खाया जाता है।
किसी भी प्रकार के मटका (मटका) बनाने के साथ, चाय को पिसी हुई चाय की पत्तियों के साथ पिया जाता है, जो इसकी उपयोगिता की कुंजी है।
माचा चाय को सही तरीके से कैसे बनाएं
खाना पकाने में मटका (मटका) का उपयोग
माचा पाउडर का उपयोग पारंपरिक नुस्खा के अनुसार चाय बनाने के लिए और विभिन्न पेय और व्यंजनों के लिए एक योजक के रूप में किया जाता है।
जब अन्य चाय और पाक व्यंजनों में जोड़ा जाता है, तो मटका उन्हें एक विटामिन कॉम्प्लेक्स के साथ समृद्ध करता है, एक ताजा सुगंध, स्वाद और हरा रंग देता है।
प्रसिद्ध पेय "लट्टे" को पीसा हुआ मटका, चीनी और दूध से बनाया जाता है।
माचा आइसक्रीम न केवल दिखने में असली है, बल्कि सामान्य से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक भी है।
माचा पाउडर को पके हुए माल, सिरप, जेली, मूस, डेसर्ट, कॉफी, स्मूदी आदि में मिलाया जा सकता है।
मांस के व्यंजनों के लिए अद्भुत हरी मटका पाउडर (मटका) का उपयोग करके अद्भुत सॉस तैयार किया जा सकता है।
कॉस्मेटोलॉजी में माचा (मटका)
क्षय को रोकने और मसूड़ों के इलाज के लिए, मटका को टूथ पाउडर या पेस्ट में मिलाया जाता है।
माचा पाउडर को क्रीम और साबुन में मिलाया जाता है।
चेहरे की त्वचा को निखारने और साफ करने के लिए मटका पाउडर से मास्क बनाए जाते हैं।
चेहरे पर मुंहासे और ब्लैकहेड्स को खत्म करने के लिए अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करके मास्क भी बनाए जाते हैं।
कमजोर रूप से पीसा हुआ मटका चेहरे को धोने और रगड़ने के लिए प्रयोग किया जाता है।
खुश चाय!
नवम्बर 6, 2017
माचा चाय (अधिक सटीक नाम मटका है, तनाव अंतिम शब्दांश पर है) दुनिया में मौजूद सभी हरी चायों में सबसे आश्चर्यजनक है। वेल्डिंग मुड़ी हुई पत्तियां नहीं है, बल्कि पाउडर जो कप के नीचे नहीं जमता है, लेकिन पूरी तरह से पानी में घुल जाता है. हालांकि, कॉफी के साथ सादृश्य द्वारा इसे तुरंत कॉल करने के लिए जल्दी मत करो: मटका चाय है (इस तरह इसका नाम रूसी अनुवाद में लगता है), इसे एक विशेष तरीके से उगाया, इकट्ठा, संसाधित, पीसा और परोसा जाता है, यह एक मान्यता प्राप्त है चाय की दुनिया का पसंदीदा।
इसके उपचार गुण इतने अनोखे हैं कि कई सदियों से यह बौद्ध भिक्षुओं के बीच नंबर 1 पेय रहा है, जिससे उन्हें एक ही समय में शांत और सतर्क रहने के साथ-साथ कई घंटों के ध्यान को सहने में मदद मिलती है।
हमने पुरुषों और महिलाओं के लिए ग्रीन टी के फायदे और नुकसान के बारे में लिखा।
मटका ग्रीन टी क्या है?
"चीनी जड़ों" के बावजूद, यह पेय उगते सूरज की भूमि की पहचान है। यह कुलीन है, वहाँ उतने वृक्षारोपण नहीं हैं जहाँ इसे उगाया जाता है जैसा कि जापानी चाहेंगे। यह पता चला है कि हर मिट्टी मटका के लिए उपयुक्त नहीं है: रेतीली मिट्टी एक अच्छा हरा रंग देगी, लेकिन स्वाद नहीं देगी, "लाल" मिट्टी पर, चाय के कच्चे माल बहुत सुगंधित होंगे, लेकिन इसका रंग एक संदर्भ नहीं है।
क्यूशू द्वीप पर केवल उजी (क्योटो प्रान्त), निशियो (आइची), शिज़ुओका के क्षेत्रों में स्थित वृक्षारोपण सभी आवश्यक आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। उत्पादन के मामले में अग्रणी शिज़ुओका है, यहां 40 प्रतिशत से अधिक असामान्य चाय उगाई जाती है।
पेय के लाभकारी गुणों का अध्ययन करने वाले वैज्ञानिकों ने एक अप्रत्याशित निष्कर्ष निकाला: जिस क्षेत्र में वृक्षारोपण होता है, वहां बहुत स्वस्थ लोग रहते हैं- वे व्यावहारिक रूप से बीमारियों से अनजान हैं, और औसत जीवन प्रत्याशा लगभग 90 वर्ष है।
यह कोई संयोग नहीं है कि चाय के कच्चे माल में रुचि, जिसमें अद्भुत क्षमता है, उद्योग से परे जाने लगी: मटका का उपयोग फार्माकोलॉजी, कॉस्मेटोलॉजी और खाद्य उद्योग (नूडल्स, डेसर्ट, आइसक्रीम, स्मूदी बनाने के लिए) में किया जाता है।
इतिहास संदर्भ
उद्यमी चीनी एक असामान्य चाय उत्पादन तकनीक के साथ आए। 7वीं शताब्दी की शुरुआत में यहां उन्होंने चाय की पत्ती को भाप से संसाधित करना शुरू किया, और फिर इसे ब्रिकेट में दबाया - भंडारण और परिवहन के लिए सुविधाजनक। चाय समारोह की परंपराएं भी आकार लेने लगीं।
इसलिए, 1191 में (इतिहास ने सटीक तारीख को संरक्षित किया है!) जापान ने अपने पड़ोसी से न केवल पीसा हुआ चाय प्राप्त किया, बल्कि यह भी चाय पीने का व्यावहारिक रूप से काम किया अनुष्ठान, जिसे कुछ समय बाद चीन में भुला दिया गया, और उगते सूरज की भूमि में पोषित किया गया। यह बौद्ध भिक्षुओं की योग्यता है, जिन्होंने चाय समारोह को एक पवित्र अर्थ दिया और हर छोटी से छोटी जानकारी को महत्वपूर्ण माना। हमने जापान में चाय समारोह के बारे में और लिखा।
जापानी धरती पर चाय में नींबू के फूल की पंखुड़ियां, नींबू और अदरक मिलाने की परंपरा का जन्म हुआ।चाय की पत्तियों के लिए, उनके प्रसंस्करण की तकनीक को स्पष्ट रूप से परिभाषित किया गया था - सभी तनों को काट दिया गया था, नसों को हटा दिया गया था, और शेष भागों को पाउडर में बदल दिया गया था।
आज, एक असामान्य चाय पार्टी का सदस्य बनने के लिए, आपको जापान जाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है (हालाँकि विशेष पर्यटक चाय मार्गों के बारे में अच्छी तरह से सोचा जाता है) - पेय पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया है, और रूसी काफी हैं इससे परिचित।
संग्रह और उत्पादन
चाय की पत्तियों की कटाई साल में एक बार की जाती है। इससे दो हफ्ते पहले, पौधों को सीधे धूप से बचाने और प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए जाल सामग्री से ढक दिया जाता है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मटका चाय की कोई मुख्य विशेषता नहीं होगी - इसका समृद्ध हरा रंग।
प्रक्रिया के अन्य फायदे हैं: पौधे अमीनो एसिड जमा करता है जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, चाय का स्वाद मीठा, मक्खन जैसा हो जाता है और, जैसा कि स्वादिष्ट होता है, "महासागरीय" और "रेशमी"।
एक कुलीन, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए, केवल युवा पत्तियों को काटा जाता है (वे चाय की झाड़ियों के शीर्ष पर स्थित होते हैं), फिर उबले हुए और सूख जाते हैं। इसे सड़क पर या घर के अंदर करें, लेकिन सूरज की किरणों से छिपना सुनिश्चित करें। अलावा, प्रौद्योगिकी पत्तियों पर ऑक्सीजन के प्रभाव को सीमित करने के लिए प्रदान करती है, चूंकि ऑक्सीकरण प्रक्रिया उत्पाद के रंग को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है, इसका मतलब है कि सूखना अनिश्चित काल तक नहीं रह सकता है।
उसके बाद, मैन्युअल रूप से, उसी तरह जैसे कई सदियों पहले किया जाता था, पत्तियों से नसों और तनों को हटा दिया जाता है, और प्लेटों को खुद पाउडर की तरह एक महीन पाउडर में कुचल दिया जाता है। यह एक बहुत ही श्रमसाध्य ऑपरेशन है: तैयार उत्पाद का 30 ग्राम प्राप्त करने के लिए, कार्यकर्ता को लगभग एक घंटा खर्च करना होगा। बड़े निर्माताओं को अक्षम शारीरिक श्रम को छोड़ने के लिए मजबूर किया जाता है, वे अपने उद्यमों में विशेष मिलों का उपयोग करते हैं, लेकिन उनके मिलस्टोन, पुराने दिनों की तरह, ग्रेनाइट से बने होते हैं।
जापानी मटका चाय की संरचना और लाभ
इसकी संरचना के कारण मैच के उपयोगी गुण। इसमें है:
- फाइबर - पाचन अंगों के काम को सामान्य करने के लिए;
- पोटेशियम - चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है;
- कैल्शियम - दांतों सहित हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने के लिए;
- लोहा - रक्त संरचना में सुधार करता है।
माचा विटामिन बी, सी, ए, पी, ई से भरपूर होता है। इसमें पालक और गाजर जैसी स्वस्थ सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक बीटा-कैरोटीन होता है। अगर हम जापानी चाय की तुलना साधारण ग्रीन टी से करें तो वह इस विवाद में विजेता है: उदाहरण के लिए, इसमें 137 गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
इसकी कैलोरी सामग्री केवल 1 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
मैच डॉक्टरों द्वारा इस तथ्य के कारण उद्धृत किया गया है कि यह: 
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
- एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है;
- "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, "अच्छे" के उत्पादन को उत्तेजित करता है;
- तीव्र मानसिक गतिविधि के दौरान मस्तिष्क की मदद करता है;
- ध्यान केंद्रित करने की क्षमता को बढ़ाता है;
- एक व्यक्ति को प्रसन्नता की भावना देता है (इस तथ्य के बावजूद कि पेय में व्यावहारिक रूप से कोई कैफीन नहीं है);
- तंत्रिका तनाव से राहत देता है, तनाव को दूर करने में मदद करता है;
- एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं;
- पराबैंगनी किरणों के नकारात्मक प्रभावों से त्वचा की रक्षा करता है;
- विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को साफ करता है, गुर्दे, यकृत की रक्षा करता है;
- वसा जलने को बढ़ावा देता है, इसलिए वजन घटाने के लिए इसकी सिफारिश की जाती है;
- रक्तचाप कम करता है;
- हैंगओवर से राहत दिलाता है।
प्रजातियां और किस्में
कच्चे माल को कैसे संसाधित किया गया था, इस पर निर्भर करते हुए एक ही झाड़ियों से पत्तियों की कटाई विभिन्न प्रकार की चाय का उत्पादन कर सकती है। यदि पत्तियों को पहले लुढ़काया जाता है और फिर सुखाया जाता है, तो चाय को "ग्योकुरो" (जिसका अर्थ है "मोती ओस") कहा जाएगा। यदि पत्तों को मोड़कर सीधी अवस्था में सुखाया नहीं जाता है, तो एक चाय प्राप्त होती है "तेन्चा" (या "तेन्चा")- मटका के उत्पादन का आधार।
खैर, मटका किस्मों का नाम उन बागानों के नाम पर रखा गया है जिन पर चाय उगाई गई थी: "समिडोरी" (पीले रंग के साथ रंग, अद्भुत सुगंध), "कामाकेज" (चमकदार हरा, लेकिन कम सुगंधित), "असाही"।
एक विशेष किस्म की चाय खरीदना काफी मुश्किल है - विभिन्न वृक्षारोपण से एकत्रित किस्मों का मिश्रण आमतौर पर बिक्री पर जाता है।
मटका चाय कैसे बनाएं
क्लासिक मटका बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 
- dzyavan - एक विस्तृत चीनी मिट्टी के बरतन कप;
- मापने वाला कप - ताकि इस्तेमाल किए गए तरल की मात्रा के साथ गलत न हो;
- चासाकू - एक बांस का चम्मच जिसमें 1 ग्राम पाउडर होता है (एक चम्मच क्षमता से दोगुना होता है);
- चेसन - चाय को फुसफुसाते हुए;
- छलनी - संभावित गांठ के पेय से छुटकारा पाने के लिए।
ऐसे नियम हैं, जिनका उल्लंघन आपको उच्च गुणवत्ता वाला मटका पकाने की अनुमति नहीं देगा:
- पानी का तापमान 80 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए;
- चाय के पाउडर को एक चलनी (यह स्टेनलेस स्टील का होना चाहिए) के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, क्योंकि कभी-कभी मटका में गांठ पाई जाती है।
माचा को दो तरह से बनाया जाता है: कोयचा (मजबूत चाय) और उसुचा (कमजोर)।
उसुत्या
मटका के "लाइट" संस्करण को "लोकतांत्रिक" भी कहा जाता है, क्योंकि इसे जल्दी से तैयार किया जा सकता है और हर दिन पिया जा सकता है। इसकी संरचना 2 ग्राम चाय पाउडर और 80 मिलीलीटर पानी है।
स्थिरता बहुत मोटी नहीं है, इसलिए पेय को फेंटना जरूरी नहीं है।, हालांकि इस मामले में परंपराओं के अनुयायी भी एक स्वादिष्ट झाग पाने के लिए खुद को एक पीछा के साथ बांटते हैं। पेय का स्वाद कड़वा हो जाता है, और इसका रंग क्लासिक मटका की तुलना में थोड़ा हल्का होता है।
कोइत्या
यह चाय सिर्फ मजबूत नहीं है (प्रति 50 मिलीलीटर पानी में 4 ग्राम चाय की पत्तियां), यह भी है गाढ़ा, शहद जैसा गाढ़ापन. चाय समारोह के लिए आदर्श, क्योंकि इसमें पूरी तरह से मिश्रण और मेहनती फुसफुसा की आवश्यकता होती है। यदि कोइट की तैयारी "अचंभित जनता" के सामने नहीं है, लेकिन रसोई में है, तो आप व्हिस्क के बजाय ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। इस चाय की महक मीठी-तीखी होती है, स्वाद उत्तम कड़वाहट से अलग होता है।
पारखी चाय की सर्वोत्तम किस्मों से कोइता तैयार करने की कोशिश करते हैं, जो सबसे पुराने वृक्षारोपण से प्राप्त होती है, जहाँ पौधों की आयु 30 वर्ष से अधिक होती है।
कैसे पियें
एक चाय समारोह के हिस्से के रूप में मटका पीना विशेष रूप से सुखद होता है, जब विशेष बर्तन और एक व्यक्ति द्वारा बांस की चोंच से चाय पीने की रस्म दोनों को एक विशेष तरीके से निर्धारित किया जाता है। हालांकि, भले ही यह दोस्तों के साथ एक साधारण चाय पार्टी हो, मटका को धीरे-धीरे, छोटे घूंट में पिया जाना चाहिए, प्रत्येक को पहले कुछ सेकंड के लिए अपने मुंह में रखें और अद्भुत स्वाद का आनंद लें।
शुरुआती लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं कि क्या इस चाय में शहद, चीनी या नींबू मिलाया जाना चाहिए। विशेषज्ञों के मुताबिक, एडिटिव्स के साथ जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं है। पहले आपको अपने लिए मटका की सभी बारीकियों की खोज करने की आवश्यकता है, और कुछ समय बाद आप पहले से ही प्रयोग कर सकते हैं।
खाना पकाने की विधि
माचा लट्टे रसीले फोम के साथ एक नाजुक पन्ना रंग का पेय है। एक सेवारत के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चाय पाउडर - 1 चम्मच;
- दूध - 150 से 200 मिलीलीटर तक;
- पानी - 70 मिलीलीटर;
- स्वाद के लिए चीनी या शहद।
पाउडर में गर्म (लेकिन उबलता नहीं) पानी डाला जाता है - थोड़ा-थोड़ा करके, सावधानी से, कप की सामग्री को व्हिस्क से फेंटते हुए - इस तरह आप बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त कर सकते हैं। फोम बनाने के लिए दूध को उबाला जाता है और फिर फेंटा जाता है (ब्लेंडर से ऐसा करना बेहतर होता है)।
दूध को एक पतली धारा में पानी के साथ एक कप में डाला जाता है और उसमें चाय की पत्तियां घुल जाती हैं, दूध का झाग भी मिलाया जाता है, फिर (स्वाद के लिए) दालचीनी, शहद डाला जाता है, ऊपर से थोड़ी मात्रा में चाय पाउडर छिड़का जाता है।
मटका लट्टे को ठंडा पिएं, तो कुछ बर्फ के टुकड़े काम आएंगे।
कॉफी के साथ मटका कॉफी पेटू के लिए एक पेय है जो प्रयोग करना पसंद करते हैं। आवश्य़कता होगी:
- मटका - 3 ग्राम;
- कॉफी (तत्काल) - 2 ग्राम;
- पानी - 200 मिली।
दोनों पाउडर (कॉफी और चाय) एक ही बार में कप में डाल दिए जाते हैं, फिर गर्म, लेकिन उबलते पानी को धीरे-धीरे नहीं डाला जाता है, कप की सामग्री को फेंटते हुए। मीठा पसंद है? अपने पेय में चीनी मिलाएं।
यदि आपने एक कॉफी मशीन खरीदी है, लेकिन इसका उपयोग करना नहीं जानते हैं, तो कॉफी मशीन का उपयोग कैसे करें, इस पर हमारा लेख यहां पढ़ें।
मतभेद और संभावित नुकसान
माचा एक ऐसी चाय है जिसका शरीर पर व्यावहारिक रूप से कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। और फिर भी, जो लोग कैफीन के लिए contraindicated हैं, उन्हें इससे बचना चाहिए, क्योंकि यह अभी भी ग्रीन टी पाउडर में मौजूद है, भले ही यह बहुत कम मात्रा में हो।
एक और खतरा है जापानी और चीनी बागानों से चाय की पत्तियों में सीसा की उपस्थिति. समस्या यह है कि इन देशों में पर्यावरण प्रदूषण का प्रतिशत अधिक है और कुछ पौधे इससे पीड़ित हैं। अगर हम ढीली पत्ती वाली चाय की बात कर रहे हैं, तो चिंता करने की कोई बात नहीं है - पत्तियों में सीसा रहेगा और इस्तेमाल की गई चाय की पत्तियों के साथ फेंक दिया जाएगा।
मटका के लिए, यह उत्पाद संपूर्ण रूप से शरीर में प्रवेश करता है। इस कारण से, इसे सुरक्षित रूप से खेलना और गर्भावस्था के दौरान इसका उपयोग न करना बेहतर है। सामान्य तौर पर, एक नियम है: गर्भवती महिलाओं को उपस्थित चिकित्सक के साथ किसी भी असामान्य उत्पाद (और कई रूसियों के लिए मटका बिल्कुल समान है) के उपयोग का समन्वय करना चाहिए ताकि विशेषज्ञ गर्भवती मां और उसके बच्चे के लिए इसके लाभों और हानियों का मूल्यांकन कर सके।
क्या गर्भावस्था के दौरान अन्य हरी चाय पीना संभव है, आपको प्रकाशन में पता चलेगा।
माचा, या मटका जैसा कि इसे कहा जाता है, विशेष रूप से उगाई गई हरी चाय की पत्तियों से बना एक पाउडर है जिसे एक चमकीले हरे पेय में पीसा जाता है। आप रेस्तरां के मेनू पर अधिक से अधिक बार मटका पा सकते हैं, इंस्टाग्राम हल्के हरे रंग के लट्टे की तस्वीरों से भरा है, और स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायी इस चाय के कई उपचार गुणों के लिए गाते हैं। हम यह पता लगाते हैं कि यह किस प्रकार की चाय है, इसे कैसे तैयार किया जाता है और मटका वास्तव में कैसे उपयोगी है।
क्या यह जापानी चाय है?
माचा मुख्य रूप से जापान से जुड़ा हुआ है, लेकिन वास्तव में यह चाय चीन से आती है। सांग राजवंश के बाद से मैच के इतिहास का पता लगाना संभव है - यह तब था जब बौद्धों ने छाया में उगाए गए पत्तों से चाय का पाउडर बनाना शुरू किया। भाप लेने और सुखाने के बाद, ग्रीन टी पाउडर प्राप्त करने के लिए पत्तियों को पीसकर पाउडर बना लिया जाता है।
केवल 1191 में, भिक्षु इसाई ने मटका को जापान लाया, और इसने तुरंत जापानी संस्कृति में जड़ें जमा लीं और ज़ेन बौद्ध धर्म के अनुष्ठानों का हिस्सा बन गए। समय के साथ, मटका ने अपने मूल चीन में लोकप्रियता खो दी, और जापान में, इसके विपरीत, उच्च वर्ग से प्यार हो गया और चाय समारोह का एक अभिन्न अंग बन गया।
मैच कैसे प्राप्त करें
मटका सदाबहार चाय के पेड़ों की ऊपरी पत्तियों से प्राप्त होता है। कटाई से 20 दिन पहले, झाड़ियों को छाया में रखा जाता है, चाय की पत्तियों को सीधी धूप से छिपाते हैं। कम रोशनी पत्तियों की वृद्धि प्रक्रिया को धीमा कर देती है, जिससे क्लोरोफिल (हरा रंगद्रव्य) और अमीनो एसिड के उच्च स्तर के कारण वे गहरे हो जाते हैं। यह बढ़ती प्रक्रिया एक विशेष जैव रासायनिक संरचना बनाती है जो कई लाभकारी पदार्थों के साथ मटका प्रदान करती है। फिर चाय की पत्तियों को हाथ से काटा जाता है, स्टीम किया जाता है, जिससे किण्वन बंद हो जाता है। प्रसंस्करण के बाद, पत्तियों को सुखाया जाता है - इस प्रकार टेन्च पाउडर के लिए कच्चा माल प्राप्त होता है। यह, बदले में, एक महीन पाउडर में पिसा जाता है, जिसे मटका कहा जाता है।
किस्मों
औपचारिक ग्रेड
औपचारिक मटका के निर्माण के लिए झाड़ी के सबसे छोटे और सबसे कोमल पत्तों का उपयोग किया जाता है। यह वह किस्म है जिसका उपयोग बौद्ध समारोहों में किया जाता है, और प्रेमियों का कहना है कि औपचारिक मटका स्वाद में उमामी का स्पर्श है।
प्रीमियम ग्रेड
प्रीमियम मटका चाय औपचारिक चाय की तरह मीठी नहीं है, लेकिन पाक चाय की तरह तीव्र नहीं है। यह किस्म सभी पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है, लेकिन इसके लिए पत्तियों की कटाई थोड़ी देर बाद की जाएगी, इसलिए स्वाद अधिक तीव्र और औपचारिक से अधिक कड़वा होता है।
पाक ग्रेड
कुकिंग मैच के लिए पत्ते भी झाड़ी के ऊपर से एकत्र किए जाते हैं, लेकिन यह आखिरी चीज है। इस किस्म का स्वाद अधिक स्पष्ट और तीखा होता है, यही वजह है कि इसका उपयोग अक्सर बेकिंग, डेसर्ट और स्मूदी बनाने में किया जाता है।
लाभकारी विशेषताएं
क्योंकि मटका पूरी पत्तियों से बनाया जाता है, चाय पाउडर पॉलीफेनोल्स (मजबूत एंटीऑक्सिडेंट) में उच्च होता है, फ्लेवोनोइड्स हृदय स्वास्थ्य से लेकर विरोधी भड़काऊ लाभों, अमीनो एसिड और फाइटोन्यूट्रिएंट्स, और कैटेचिन तक कई स्वास्थ्य लाभों के साथ होते हैं।
माचा कैफीन में भी काफी अधिक होता है, लेकिन एल-थीनाइन के कारण, कैफीन अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है, इसलिए दबाव में तेज वृद्धि को उत्तेजित किए बिना, ऊर्जा प्रभाव धीरे-धीरे प्राप्त होता है।
मटका चाय बनाने का तरीका
एक पारंपरिक मटका तैयार करने के लिए, आपको एक चव्हाण (चवन) की आवश्यकता होगी - जापानी चाय पीने के लिए एक कटोरी, एक मापने वाला चम्मच और एक विशेष व्हिस्क - चाशन, जो बांस से बना होता है, जिसके साथ चाय को झाग में फेंटा जाता है। साथ ही 2 ग्राम मटका चाय और 70 मिलीलीटर पानी।
चव्हाण में उबलता पानी डालिये और चमचे से फेंट लीजिये. यह उन व्यंजनों को गर्म करने के लिए आवश्यक है जिनमें आप मटका तैयार करेंगे।
बर्तन पोंछकर सुखा लें।
मटका के दो स्कूप डालें। यह मटका की प्रति सेवारत लगभग 2 ग्राम चाय है। आप पाउडर को छलनी से छान भी सकते हैं ताकि चाबुक आसानी से बन जाए।
माचा हरी चाय अद्वितीय है।लाभ और मामूली नुकसान इस पेय के मूल्य को निर्धारित करते हैं। उत्पाद विशेष टेन्चा कच्चे माल से बना है, जिसकी ख़ासियत है छाया में बढ़ रहा है।चाय की चीनी जड़ें दूर हैं, लेकिन इसे इसकी मातृभूमि माना जाता है जापान. पेय के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है? इसमें क्या गुण हैं? इसका उत्पादन और उपभोग के लिए कैसे तैयार किया जाता है?
विवरण चाय
मटका ग्रीन टी के समृद्ध इतिहास के समानांतर, प्राचीन शब्दार्थ सामग्री की विशेषता है। जापान में, यह मूल रूप से इस्तेमाल किया गया था बौद्ध भिक्षु।उन्होंने इसे ध्यान उपकरण के रूप में इस्तेमाल किया।
विचाराधीन चाय के उपचार गुणों ने एक दवा के रूप में इसके प्रति दृष्टिकोण को निर्धारित किया। बाद में, अद्वितीय स्वाद के लिए धन्यवाद, माचा ने धीरे-धीरे अन्य देशों और महाद्वीपों के निवासियों का ध्यान आकर्षित करना शुरू कर दिया।
मटका चाय की कटाई की प्रक्रिया वर्ष में एक बार की जाती है और इसमें कई विशेषताएं होती हैं। उत्पादन चरणों का क्रम:
| उत्पादन चरण | विवरण |
| कच्चे माल के संग्रह के लिए पौधों की तैयारी | कटाई शुरू होने से पहले आधे महीने के लिए, पौधों को सीधी धूप से अलग कर दिया जाता है। यह संग्रह क्षेत्र पर एक जाल संरचना के साथ घने सामग्री रखकर किया जाता है। इससे प्रकाश-संश्लेषण में अवरोध उत्पन्न होता है।परिणाम यह है:
|
| चाय की पत्तियों का संग्रह और प्रसंस्करण | फीडस्टॉक को शुरू में स्टीमिंग के अधीन किया जाता है। उसके बाद, मैन्युअल प्रसंस्करण किया जाता है। उत्तरार्द्ध में चाय की पत्तियों को सीधा करना और कठोर नसों को हटाना शामिल है। |
| चाय की पत्तियों को सुखाना और पीसना | सूखे कच्चे माल को सबसे छोटी अवस्था में बदल दिया जाता है। यह ग्रेनाइट पत्थरों को कुचलने के परिणामस्वरूप होता है। |
परिणामी चाय की पत्तियों का उपयोग चाय समारोहों की सीमा से आगे बढ़ गया है। चाय का उपयोग चिकित्सा क्षेत्र में, कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, खाना पकाने में खाना पकाने में किया जाता है।
आप सुपरमार्केट, चाय की दुकानों और विभिन्न इंटरनेट साइटों पर चाय की पत्तियां खरीद सकते हैं। शेल्फ जीवन एक कैलेंडर वर्ष है।चाय बनाने वाले को धूप और नमी से अलग रखना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप एक तंग ढक्कन के साथ एक कांच के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।
चाय की संरचना
प्रश्न में हरी चाय के घटक तत्वों का एक विटामिन-खनिज कॉकटेल इसके उपचार गुणों को निर्धारित करता है। एक कप सुगंधित पेय शरीर को ऐसे तत्वों से समृद्ध करता है जैसे:
चाय के उपचार गुण
प्रश्न में चाय मानव शरीर के लिए क्या उपयोगी है इसकी सूची लंबाई में एक प्रभावशाली सूची है। इसमें निम्नलिखित आइटम शामिल हैं:
- एंटीऑक्सीडेंट गुणों का प्रकटीकरण।मटका के उपयोग की कार्रवाई इस मामले में नेताओं की कार्रवाई से आगे निकल जाती है: लहसुन, गोभी, आलूबुखारा और इसी तरह।
- शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाएं।प्रश्न में पेय एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है। इसका उपयोग आपको विभिन्न रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाने की अनुमति देता है।
- मस्तिष्क के कामकाज का सक्रियण।संपत्ति नई जानकारी की गुणात्मक धारणा में प्रकट होती है, बढ़ी हुई चौकसी, संयम में। यह सुविधा बढ़ी हुई मानसिक गतिविधि की अवधि के दौरान ऐसी चाय पीने की उपयुक्तता निर्धारित करती है।
- भावनात्मक स्थिति का सामान्यीकरणएक शांत प्रभाव प्रदान करना।
- वजन कम करने की प्रक्रिया में तेजी।पेय पीना शरीर के लिए हानिरहित है और वसा कोशिकाओं के जलने को उत्तेजित करता है। इसकी कैलोरी सामग्री लगभग शून्य है।
- उम्र से संबंधित त्वचा के लुप्त होने का निषेध।संपत्ति में त्वचा के सुरक्षात्मक गुणों को मजबूत करना, पराबैंगनी किरणों और अन्य हानिकारक कारकों के नकारात्मक प्रभावों को दूर करना शामिल है।
- हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की रोकथाम।सांख्यिकीय आंकड़े बताते हैं कि यह गुण समाज के आधे पुरुष के लिए अधिक महत्वपूर्ण है। मटका के नियमित सेवन से इन बीमारियों की संभावना 11 प्रतिशत तक कम हो जाती है।
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित करना।
- वैरिकाज़ नसों के विकास की रोकथाम।
- दक्षता और गतिविधि में वृद्धि।उपयोग का प्रभाव एक दिन के एक चौथाई तक रहता है। यह दबाव और उत्तेजना में वृद्धि के साथ नहीं है। संपत्ति घटक घटक एल-थीनाइन द्वारा प्रदान की जाती है।
- क्षरण के विकास का विरोध।
- रक्तचाप का समीकरण।
- गुर्दे की पथरी की रोकथाम।पेय का उपयोग शरीर की प्राकृतिक सफाई में योगदान देता है। यह विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को हटाता है। संपत्ति का नतीजा यह है कि "फिल्टर" के रूप में कार्य करने वाले अंग खराब जमा से कम पीड़ित होते हैं।
- कैंसर कोशिकाओं के विकास की संभावना कम हो जाती है।
चूर्ण अवस्था के कारण मटका के उपयोगी गुण सबसे अच्छे तरीके से प्रकट होते हैं। किसी भी चाय को बनाने के बाद, पत्तियां अपनी मूल्यवान संरचना का केवल एक हिस्सा छोड़ती हैं। विचाराधीन पेय पूरी तरह से पिया जाता है(मोटी सहित)। यह निहित विटामिन और खनिजों के पूर्ण उपयोग को इंगित करता है।
मटका उगाने वाले क्षेत्रों में, मूल निवासी शायद ही कभी बीमार पड़ते हैं, और औसत जीवन प्रत्याशा नौ दशकों तक पहुंच जाती है। ये तथ्य पेय के उपचार गुणों से जुड़े हैं।
चाय के नुकसान और contraindications
चाय के सकारात्मक गुणों की विस्तृत सूची के बावजूद, contraindications भी थे।
कच्चे माल में शामिल हैं सीसा की महत्वपूर्ण सांद्रता।उत्तरार्द्ध प्रदूषित हवा से उन जगहों पर अवशोषित होता है जहां चाय बढ़ती है। यह रासायनिक तत्व सभी विटामिन और खनिजों के साथ मिलकर 100 प्रतिशत अवशोषित होता है। यह मटका को आहार से पूरी तरह से बाहर करने का कारण नहीं है।
समस्या का समाधान और संभावित नकारात्मक परिणामों की रोकथाम मात्रात्मक प्रतिबंधों के माध्यम से प्राप्त की जा सकती है। पेय की अनुशंसित अधिकतम दैनिक खुराक 2 कप है।
चाय का सही चुनाव
प्रश्न में चाय खरीदते समय, आपको निम्नलिखित ज्ञान द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए:
- मूल पकने का रंग चमकीला हरा होता है;
- एक विशेष रूप से जैविक उत्पाद (रसायन विज्ञान के उपयोग के बिना प्राप्त) शरीर को महत्वपूर्ण लाभ प्रदान कर सकता है;
- पीसना बहुत महीन और एक समान होना चाहिए;
- प्रश्न में पेय एक सस्ता इलाज नहीं है, मूल की न्यूनतम लागत $ 20 प्रति 30 ग्राम है (यदि आप मामूली कीमत वाले विकल्प में आते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह एक साधारण ग्रीन ड्रिंक का पाउडर नहीं है) ;
- जापानी और चीनी उत्पादों की तुलना करते समय, पहले विकल्प को वरीयता दी जानी चाहिए (यह अधिक अनुकूल जलवायु परिस्थितियों के कारण है)।
चाय की रेसिपी
मटका बनाने की प्रक्रिया पारंपरिक चाय की रेसिपी से अलग है। कई सामान्य सिफारिशें हैं:
- चाय पीने से ठीक पहले तैयारी की प्रक्रिया की जाती है (जापान में, एक पेय पीना चाय समारोह का हिस्सा माना जाता है);
- प्रयुक्त व्यंजन पहले से गरम हैं;
- उबलते पानी का उपयोग निषिद्ध है (अन्यथा, स्वाद, सुगंधित और उपचार गुणों का हिस्सा खो जाएगा)।
सबसे आम व्यंजनों में से कुछ में शामिल हैं:
क्लासिक नुस्खा
अवयव:
- चाय की पत्तियां - 2 ग्राम;
- पानी - 80 मिलीलीटर;
- मिठास अगर वांछित;
शराब बनाने की प्रक्रिया:
- चाय की पत्तियों को उबला हुआ पानी डाला जाता है;
- गांठ के गठन के मामले में, आप एक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं;
- चयनित मिठास के साथ परोसा गया।
पेय की ताकत नगण्य है। रंग चमकीला हरा है। चाय दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त है।
दूध के साथ मटका
अवयव:
- मटका चाय की पत्तियां - 1 चम्मच;
- दूध - 0.2 लीटर;
- मिठास अगर वांछित;
- पानी - 70 मिलीलीटर।
तैयारी प्रक्रिया:
- चाय काढ़ा उबला हुआ पानी के साथ डाला जाता है (क्रिया धीमी होनी चाहिए, समानांतर में मिश्रण को एक व्हिस्क के साथ उभारा जाना चाहिए);
- दूध उबाला जाता है, किसी भी तरह से एक छोटा झाग बनने तक फेंटा जाता है, धीरे-धीरे मुख्य पेय में डाला जाता है;
- पेटू चाय को दालचीनी और मिठास के साथ पूरक कर सकते हैं।
प्राथमिकता चाय का ठंडे रूप में उपयोग करना है।
अत्यधिक कड़वाहट चाय की पत्तियों की खराब गुणवत्ता या खाना पकाने की प्रक्रिया के उल्लंघन का संकेत दे सकती है।
पेय की उच्च लागत उपचार प्रभाव, यादगार स्वाद और सुगंध, और चाय समारोह के विशेष वातावरण द्वारा उचित है। जिन लोगों ने कम से कम एक बार इस चाय को आजमाया है, वे इसे लंबे समय तक याद रखेंगे।
जापानी मटका ग्रीन टी (मटका) इस बात का ज्वलंत उदाहरण है कि न केवल व्यापार की दुनिया मानव जाति की आध्यात्मिकता और सांस्कृतिक उपलब्धियों को सौदेबाजी की चिप बनाती है, बल्कि विपरीत प्रक्रिया भी हो रही है। किसी वस्तु को संरक्षित करने का जो तरीका हुआ करता था वह धार्मिक दर्शन का एक तत्व बन गया है। इन चीनी कमीलया पत्तियों के बारे में क्या खास है? हाँ, बिल्कुल कुछ नहीं। मटका चाय (हमारे देश में इसे गलत तरीके से मटका के रूप में लिखा जाता है) को खेती की विधि, पत्तियों के संग्रह और उनके प्रसंस्करण की तकनीक द्वारा विशेष बनाया जाता है। और, ज़ाहिर है, शराब बनाना, क्योंकि पारंपरिक जापानी चाय समारोह मटका के बिना अकल्पनीय है। यह किस्म उगते सूरज की भूमि में सेन्चा की तरह ही लोकप्रिय है। इस लेख में हम मटका के बारे में पूरी जानकारी देंगे और आपको इसे बनाने के कई तरीकों के बारे में बताएंगे। इस प्रकार की चाय के लाभकारी गुणों के बारे में जानने में आपकी भी रुचि होगी। मटका और ज़ेन बौद्ध धर्म में क्या समानता है? पता करें कि क्या आपने नीचे दी गई जानकारी को पढ़ा है।
विविधता इतिहास
आधुनिक दुनिया में, इस राय ने जड़ जमा ली है कि मटका जापानी चाय है। दरअसल उनकी मातृभूमि चीन है। तांग राजवंश (7 वीं -10 वीं शताब्दी) के दौरान, चाय व्यापारियों ने पत्तियों को भाप दिया और पत्तियों को संरक्षित करने के लिए उन्हें ब्रिकेट में दबाया। उन दिनों पेय इस प्रकार तैयार किया गया था: उन्होंने टाइल के एक टुकड़े को टोस्ट किया, इसे पाउडर में पीस लिया और इसे गर्म पानी में डाल दिया, पुदीना और नमक मिला दिया। सांग राजवंश (10वीं-13वीं शताब्दी) के दौरान, व्यापारियों ने स्वयं चाय की पत्तियों को कुचल दिया। परिणामस्वरूप पाउडर को ब्रिकेट में दबाया गया था। चाय निम्न प्रकार से बनाई जाती है। पाउडर को एक कप में डाला जाता है, उबलते पानी के साथ डाला जाता है, जोर दिया जाता है और फोम दिखाई देने तक एक विशेष व्हिस्क के साथ मार दिया जाता है। ज़ेन बौद्धों के लिए, यह सफेद टोपी जो प्रकट होती है और जल्दी से गायब हो जाती है, हमारी दुनिया के विनाश का प्रतीक बन गई है। 12वीं शताब्दी के अंत में धर्म ने चीन से जापान तक अपना रास्ता बना लिया। और जब वे अपनी मातृभूमि में मटका को भूलने लगे, तो द्वीपों पर चाय की किस्म इतनी पसंद की जाने लगी कि वे इसका उपयोग न केवल आध्यात्मिक ध्यान के लिए करने लगे।
बढ़ती तकनीक
पेय के लिए कच्चा माल एक चीनी कमीलया झाड़ी से आता है। लेकिन यह कहना कि मटका (या मटका) जापानी पाउडर वाली चाय है, कुछ न कहने जैसा है। आखिरकार, बारूद, संत्या (सेन्चा के रूप में हमें बेहतर जाना जाता है) और अन्य किस्मों को पाउडर में कुचल दिया जाता है। और मटका को इतना रमणीय, अमीनो एसिड से समृद्ध पेय बनाने के लिए, हमारे पास उजी प्रांत में जापानी चाय बागान मालिकों को धन्यवाद देना है। यह वे थे जिन्होंने 14वीं से 16वीं शताब्दी तक पाउडर उगाने, कटाई और उत्पादन करने की तकनीक में सुधार किया। चाय की अन्य किस्मों के विपरीत, मटका के लिए, झाड़ी को बहुत महीन जाली से ढका जाता है, जो सूर्य के प्रकाश के प्रवेश को रोकता है। पत्तियां दो सप्ताह तक छायांकित रहती हैं, जिससे वे अपने गहरे हरे रंग को बनाए रख सकते हैं। इस प्रकार, केवल दो प्रकार की चाय उगाई जाती है: ग्योकुरो और तेनचा। "लेकिन मैच का क्या?" - आप पूछना। और यह पहले से ही पत्तियों के प्रसंस्करण की तकनीक पर लागू होता है।
ग्योकुरो, टेन्चा और मटका: क्या अंतर है?
तो, कटाई से पहले दो सप्ताह तक छायांकित पत्तियाँ फट जाती हैं। यदि उन्हें फ्लैगेला में घुमाया जाता है और इस तरह से सुखाया जाता है, तो "पर्ल ड्यू" (ग्यकुरो) किस्म प्राप्त होती है। यदि पत्तियाँ सीधी रह जाती हैं और फिर पीसकर चूर्ण बना लिया जाता है, तो तेंचा निकल आता है। माचा चाय के नवीनतम ग्रेड से बनाया जाता है। लेकिन अधिक लोकतांत्रिक टेंचा को एक अभिजात पाउडर में बदलने के लिए, सभी तनों और यहां तक कि नसों को पत्तियों से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। जब ऐसा कच्चा माल सूख जाता है तो उसे बहुत बारीक पीस लिया जाता है। पुडा तालक की संगति में समान होता है, केवल चमकीला हरा होता है। जापानी मटका चाय अपने पीसे हुए रिश्तेदारों से अलग है। तेनचु सहित, एक शब्द से परिभाषित होते हैं - कोनाट्य। अनुवादित, इसका सीधा सा अर्थ है "पाउडर चाय"। लेकिन माचिस की तीली का कच्चा माल सिर्फ टेन्चा है। तो: यह एक छाया में उगाया जाने वाला पत्ता है, जो नसों और तनों से रहित होता है, सीधे सूख जाता है और बारीक पाउडर की स्थिति में होता है।
मैचों की किस्में
हैरानी की बात यह है कि आविष्कारक जापानी यहां भी विविधता पैदा करने में कामयाब रहे। बेशक, वाइन की तरह, जापानी मटका ग्रीन टी टेरोइर (वृक्षारोपण का स्थान) में भिन्न होती है। सबसे अच्छे "अपील" उजी (क्योटो के पास), क्यूशू, निशियो और शिज़ुओका का सबसे उत्तरी भाग हैं। लेकिन, टेरोइर के अलावा, मटका को चाय की झाड़ी पर उसके स्थान के अनुसार भी वर्गीकृत किया जाता है। युवा ऊपरी पत्तियों को सबसे अधिक महत्व दिया जाता है। वे कोमल होते हैं, और पौधे अपने सभी पोषक तत्व उन्हें भेजता है। निचली पत्तियों में अधिक कठोर संरचना होती है, जो पेय के स्वाद और गुणों को प्रभावित करती है। फसल का समय भी मायने रखता है। जब ग्रिड को हटा दिया जाता है, तो झाड़ी पूरी तरह से नहीं लूटी जाती है। उस वर्ष बाद में एकत्र किए गए पत्ते सबसे कम ग्रेड मटका के होते हैं। चाय की झाड़ियों की उम्र भी मायने रखती है। तीस वर्ष से अधिक पुराने पौधे सबसे अधिक मूल्यवान होते हैं। और अंत में, प्रसंस्करण, विशेष रूप से पीस। यह एक ऐसी कला है जो हर कोई नहीं कर सकता। एक अच्छा मटका बारीक टैल्कम पाउडर जैसा होना चाहिए। ऐसा पाउडर ऑक्सीकरण के लिए अतिसंवेदनशील होता है। इसे बंद कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए। किण्वित मटका में एक अप्रिय भूरा रंग और घास की गंध होती है।
इस चाय को कैसे बनाएं
हम पहले ही ज़ेन बौद्धों द्वारा पेय तैयार करने के पारंपरिक तरीके का उल्लेख कर चुके हैं। जापान की धर्मनिरपेक्ष संस्कृति (जो कभी भी पूरी तरह से धर्मनिरपेक्ष नहीं होती) में चाय दो तरह से बनाई जाती है। परिणामी पेय को अलग तरह से कहा जाता है। मजबूत मटका (जापानी चाय) को कोइचा कहा जाता है। यह गहरा और मीठा है, भले ही हमने चीनी न डाली हो। एक कमजोर पेय को usutya कहा जाता है। यह थोड़ा हल्का और स्वाद में थोड़ा कड़वा होता है। लेकिन माचिस से कुछ भी बनने से पहले, एक विशेष समारोह आयोजित किया जाना चाहिए। जापान में, विशेष छलनी का उत्पादन किया जाता है, जिससे एक कंटेनर जुड़ा होता है। माचा को छोटी कोशिकाओं में रखा जाता है और पाउडर को एक विशेष लकड़ी के रंग के साथ अंदर धकेल दिया जाता है। तो संकुचित गांठ टूट जाती है। चाय समारोह के दौरान, मटका को एक छोटे कंटेनर, त्याकी में परोसा जाता है। सभी प्रतिभागियों ने मटका को अपने प्यालों में डाल दिया - चव्हाण एक बांस के चम्मच चशाकू के साथ।
कोइता बनाने की विधि
किसी भी मामले में, हम पेय को मजबूत बनाना चाहते हैं या, इसके विपरीत, कमजोर, उबलते पानी का उपयोग नहीं किया जाता है। पानी को 80 डिग्री तक ठंडा करना चाहिए। मजबूत जापानी मटका चाय इस प्रकार बनाई जाती है: 4 ग्राम पाउडर (जो चार चाशाकू या एक स्लाइड के साथ एक यूरोपीय चम्मच के बराबर होता है) एक चव्हाण में डाला जाता है। 50 मिलीलीटर पानी डाला जाता है। एक सजातीय स्थिरता तक इस मिश्रण को टायसेन - एक विशेष बांस व्हिस्क - के साथ व्हीप्ड किया जाता है। संभावित गांठों को तोड़ना और पेय की सतह पर एक हल्का झाग बनाना महत्वपूर्ण है। त्यवन के किनारों पर मोटाई नहीं जमनी चाहिए। कोइचा को आमतौर पर पारंपरिक चाय समारोह के दौरान बनाया जाता है। यह पेय गाढ़ा (समानता में शहद की तरह) और थोड़ा मीठा होता है।
Usutya पकाने की विधि
कमजोर जापानी मटका चाय उसी तरह तैयार की जाती है जैसे मजबूत चाय। केवल पाउडर और पानी के अनुपात अलग हैं। उष्ट्य के लिए वे दो चास्यकु या आधा चम्मच पन्ना चूर्ण लेते हैं। और अधिक पानी डाला जाता है - 50 नहीं, बल्कि सत्तर मिलीलीटर। Usutya अधिक घरेलू माहौल में पीते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, बिना समारोह के। इसलिए, ऐसी चाय को अक्सर झाग बनने तक व्हीप्ड नहीं किया जाता है, लेकिन बस अच्छी तरह मिलाया जाता है। लेकिन चूंकि कोइचा के विपरीत उसुचा कड़वा होता है, इसलिए इसे वागाशी मिठाई परोसना अनिवार्य है। चाय पीने से पहले इन्हें खाना चाहिए। और, ज़ाहिर है, पेय में न चीनी, न नींबू, न दूध डाला जाता है।
जापानी मटका चाय: गुण
इस पन्ना पाउडर से एक पेय (यदि इसे सही तरीके से पीसा जाता है) बहुत स्वादिष्ट, नाजुक, ताज़ा होता है। ग्रीन टी के फायदों के बारे में तो सभी जानते हैं। और हम यहां खुद को नहीं दोहराएंगे। हम सिर्फ इतना ध्यान दें कि अगर हम अन्य चाय में अर्क पीते हैं और पत्तियों को छोड़ देते हैं, तो मटका में हम गाढ़ा भी सोख लेते हैं। और, इसलिए, हम 135 गुना अधिक एंटीऑक्सिडेंट पदार्थों का उपयोग करते हैं, जो युवाओं को लम्बा खींचते हैं, शरीर को सक्रिय करते हैं और मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं। माचा (जापानी चाय) में उतना ही कैफीन होता है जितना कि ग्राउंड अरेबिका से बने ब्लैक ड्रिंक में। लेकिन पन्ना पाउडर एल-थीनाइन में भी समृद्ध है, एक पदार्थ जो घबराहट को कम करता है और एकाग्रता में मदद करता है। और कॉफी द्वारा दी जाने वाली ऊर्जा अक्सर आवेगी होती है। कोई आश्चर्य नहीं कि ज़ेन बौद्धों द्वारा ध्यान के लिए मटका का उपयोग किया गया था। कॉफी से ज्यादा यह पाउडर वाली चाय पेट के लिए अच्छी होती है। एस्प्रेसो के विपरीत, जिसे अम्लीय माना जाता है, मटका क्षारीय होता है। कॉफी तंत्रिकाओं को उत्तेजित करती है, और ग्रीन टी शांत करने और तनाव से निपटने में मदद करती है। यह एक ही समय में आराम और स्फूर्तिदायक दोनों है।
क्या नुकसान है?
लेकिन मैच के निर्विवाद फायदे और नुकसान हैं। लेकिन वे केवल चीन में उगाई जाने वाली चाय के लिए उपलब्ध हैं। झाड़ी की पत्तियों में पर्यावरण से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता होती है। और चूंकि चीन में पारिस्थितिक स्थिति के साथ चीजें बहुत अच्छी नहीं हैं, वैज्ञानिक वहां चाय में सीसा पाते हैं। यह धातु चाय की पत्तियों में रहती है। इसलिए साधारण चाय पीने से हम लेड का सेवन नहीं करते हैं। लेकिन मैच अलग है। आखिरकार, हम मोटा खाते हैं, और, परिणामस्वरूप, हानिकारक अशुद्धियाँ। साथ ही, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि अन्य ग्रीन टी की तरह मटका में बहुत अधिक मात्रा में कैफीन होता है। इसलिए इसे सोने से छह घंटे से कम समय पहले नहीं पीना चाहिए।
जापानी मटका चाय: समीक्षा
उगते सूरज की भूमि में मानवता के सुंदर आधे ने लंबे समय से इस पाउडर के लाभों की सराहना की है। इसे अक्सर क्रीम, लोशन और अन्य सौंदर्य उत्पादों में शामिल किया जाता है। आखिरकार, मटका न केवल विटामिन का भंडार है। इस प्रकार की चाय में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मुक्त कणों को बांधते हैं, जिससे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। जापान में, इस पाउडर का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने दोनों में किया जाता है, इसे डेसर्ट, कुकीज़ और आइसक्रीम के साथ मिलाया जाता है। जो लोग अक्सर जापानी मटका चाय पाउडर का उपयोग करते हैं, वे अपनी समीक्षाओं में कहते हैं कि पेय सफलतापूर्वक अतिरिक्त पाउंड से लड़ने में मदद करता है। आखिरकार, यह चयापचय को गति देता है और हानिकारक विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है।
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