स्टारबक्स कॉफ़ी पेय. अमेरिकी कॉफ़ी शॉप: स्टारबक्स फ़्रैंचाइज़ी - अब रूस में

ब्रायन बेकविथ एक साल से अधिक समय से स्टारबक्स में काम कर रहे हैं। वह अपनी नौकरी से बहुत प्यार करता है, लेकिन कभी-कभी ग्राहकों द्वारा की जाने वाली कुछ छोटी-छोटी चीज़ें उसे पागल बना देती हैं। उन्हें याद रखें और ऐसा कभी न करें.

1. आप यह नहीं बताते कि आपकी कॉफी किस आकार की होनी चाहिए।

फोटो: लुइस गैल्डेमेज़/रॉयटर्स

आप अपने दैनिक कैफीन निर्धारण के लिए स्टारबक्स आते हैं। यदि आप मेरे जैसे हैं, तो कॉफी के बिना आप एक ज़ोंबी की तरह महसूस करते हैं। लेकिन मेरे एक तिहाई ग्राहक कभी नहीं कहते कि पेय का आकार क्या होना चाहिए।

भले ही आपको ठीक से पता न हो कि स्टारबक्स में किसी विशेष आकार को क्या कहा जाता है, फिर भी आप कह सकते हैं, "कृपया मुझे एक बड़ा आकार चाहिए," और हम समझ जाएंगे कि आपको क्या चाहिए। लेकिन कृपया हमारा काम कठिन न बनाएं - हमें अपना आकार बताएं और हम आपके गिलास पर निशान लगा देंगे। जब आप ऑर्डर याद रखने की कोशिश करते हैं, तो आप क्लाइंट से साइज के बारे में लगातार पूछते-पूछते थक जाते हैं।

2. आप फोन पर चैट करते हुए ऑर्डर देते हैं

जब आप कोई ऑर्डर दें, तो इतने दयालु बनें कि कम से कम दो सेकंड के लिए अपने फ़ोन से देखें। सबसे पहले, यह असभ्य है, और दूसरी बात, हमें यह समझने की संभावना नहीं है कि आप क्या चाहते हैं, और आप हमारे स्पष्ट प्रश्नों पर ध्यान नहीं देंगे। तो कृपया, लाइन में लगने से पहले, अपनी माँ से बात करने से थोड़ा ब्रेक लें।

3. आप अपनी कुछ कॉफ़ी कूड़ेदान में फेंक देते हैं।

फोटो: मैडिसन मेलोन किर्चर/टेक इनसाइडर

जब आपसे पूछा जाता है कि क्या आपको गिलास में क्रीम के लिए जगह छोड़नी चाहिए, तो इसका मतलब है कि आपको जवाब देना होगा कि क्या आपको गिलास में जगह छोड़नी चाहिए ताकि आप दूध या क्रीम डाल सकें। सब कुछ सरल और स्पष्ट है, है ना? तो फिर लोग ऐसा क्यों कहते हैं कि उन्हें कमरा छोड़ने की ज़रूरत नहीं है और फिर दूध डालने के लिए कुछ कॉफ़ी कूड़ेदान में फेंक देते हैं? कृपया ऐसा करना बंद करें. कूड़े के थैलों को बदलना पहले से ही अप्रिय है, लेकिन जब उनमें कॉफी के छींटे पड़ते हैं, तो यह और भी बुरा होता है।

4. "मैं इसे बर्फ के साथ चाहता था"

हम सभी गलतियाँ करते हैं, लेकिन अगर मेरे पास हर बार यह वाक्यांश सुनने के लिए एक पैसा हो, तो मैं सभी स्टारबक्स खरीद सकता हूँ। सभी एस्प्रेसो पेय गर्म परोसे जाते हैं जब तक कि आप उन्हें बर्फ के ऊपर परोसने के लिए न कहें। मुझे इसकी परवाह नहीं है कि यह गर्मियों का मध्य है - आपको बस यह स्पष्ट करना होगा कि आप कोल्ड ड्रिंक चाहते हैं। हमें इसे दोबारा बनाने में खुशी होगी, लेकिन कृपया समझें कि आप हमारे काम को कठिन और धीमा कर रहे हैं।

यही बात "मैं इसे सोया दूध के साथ चाहता था" या "मैं इसे बिना झाग के चाहता था" वाक्यांश पर भी लागू होता है। हम बरिस्ता हैं, टेलीपैथ नहीं।

5. "फ्रैपे"

फ्रैपे मैकडॉनल्ड्स का एक पेय है। स्टारबक्स फ्रैप्स परोसता नहीं है। यदि आप फ्रैप्पुकिनो के बजाय फ्रैप्पुकिनो मांगते हैं, तो आप बहुत बेवकूफ दिखेंगे और बरिस्ता आपको निराशा भरी दृष्टि से देखेगा।

6. "क्या यह मेरे लिए है?"

एक मिनट पहले आपने एक छोटा गर्म पेय ऑर्डर किया था... नहीं... यह बड़ी आइस्ड कॉफ़ी आपके लिए नहीं है! मुझे यह तर्क समझ नहीं आता. क्या आपको लगता है कि ये सभी लोग बिना वजह यहां लाइन में खड़े हैं? क्या यह विशाल व्हीप्ड क्रीम फ्रैप्पुकिनो आपकी मसालेदार चाय लट्टे की तरह है? हम पहले आओ, पहले पाओ के आधार पर सभी पेय परोसते हैं, इसलिए भुगतान के तुरंत बाद अपना ऑर्डर प्राप्त होने की उम्मीद न करें।

7. आप जल्दी में हैं

जैसा कि मैंने कहा, हम पहले आओ, पहले पाओ के आधार पर पेय परोसते हैं और सिर्फ इसलिए जल्दी नहीं बनाएंगे क्योंकि आप जल्दी में हैं। किसी बरिस्ता से आपकी कॉफ़ी बनाने के लिए कहना बहुत अशिष्टता है क्योंकि मुख्य रूप से आपको 5 मिनट में कार्यालय में पहुँचना होता है। यह हमारी गलती नहीं है कि आपने अपने समय की गलत गणना की।

8. ठंडा कारमेल मैकचीटो

शायद यह मेरा सबसे दर्दनाक विषय है. मैकचीटो को ठंडा करके पीने के लिए नहीं बनाया गया है। इतालवी से "मैकचीटो" का अनुवाद "दागदार" के रूप में किया जाता है। इसका मतलब यह है कि इस पेय में दूध को एस्प्रेसो के साथ छिड़का जाएगा, जिससे इसे एक मजबूत कॉफी स्वाद मिलेगा जो बाद में धीरे-धीरे मीठी क्रीम में घुल जाएगा। यदि आप इसे ठंडा ऑर्डर करते हैं और इसे स्ट्रॉ के माध्यम से पीते हैं, तो आपको विपरीत स्वाद आएगा क्योंकि आप गिलास के नीचे से पी रहे हैं।

सबसे बुरी बात तब होती है जब कोई ठंडे कारमेल मैकचीटो की सभी परतों को हिला देता है। जब मैं यह देखता हूं तो मेरे अंदर कहीं मेरी आत्मा का एक टुकड़ा मर जाता है। यह और भी बुरा हो सकता है - ग्राहक इस पेय को "दूसरे तरीके से" ऑर्डर करते हैं। लेकिन तब आपको कारमेल मैकचिआटो नहीं, बल्कि लट्टे मिलता है। यदि आप लट्टे चाहते हैं, तो एक ऑर्डर करें - अगर आप इसे किसी भी तरह खराब करने जा रहे हैं तो मैं मैकचीटो बनाने में अपना समय क्यों बर्बाद करूं?

यह स्पष्ट है कि कोई भी वास्तव में नहीं जानता कि ठंडा कारमेल मैकचीटो कैसा होना चाहिए - लोग इसे ऑर्डर करते हैं क्योंकि उन्हें नाम पसंद है। लेकिन कृपया ऐसा न करें. यदि आप जानना चाहते हैं कि पेय क्या है, तो पहले बरिस्ता से पूछें। हमें आपको सब कुछ बताने में हमेशा खुशी होती है।

संक्षेप में, मैं ईमानदारी से आपसे ये गलतियाँ न करने का अनुरोध करता हूँ। इससे उस बरिस्ता का विवेक बचेगा जिसे पहले से ही हर दिन कैफीन के भूखे पागलों से जूझना पड़ता है।

यदि आप कोई व्यवसाय शुरू करने का निर्णय लेते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि कौन सा क्षेत्र चुनना है और कौन सा रास्ता अपनाना है, तो अपनी पसंदीदा कॉफी शॉप या स्टोर की फ्रेंचाइजी खरीदने से आपको मदद मिलेगी। उदाहरण के लिए, कॉफी मैग्नेट स्टारबक्स अपने ब्रांड के तहत अपनी खुद की कॉफी शॉप खोलने का अवसर प्रदान करता है। हम यहां देखेंगे कि स्टारबक्स फ़्रैंचाइज़ी कैसे खरीदें, यह मानक फ़्रैंचाइज़िंग योजना से कैसे भिन्न है और इसकी कीमतें क्या हैं।

स्टारबक्स कॉर्पोरेशन नेटवर्क के बारे में कुछ आँकड़े संक्षेप में। कंपनी के रूस सहित दुनिया भर के 60 देशों में 19 हजार से अधिक ऑपरेटिंग पॉइंट हैं। कॉफ़ी शॉप को कई ग्राहकों द्वारा पेश किए गए उत्पादों की विशिष्टता और निस्संदेह, इसकी गुणवत्ता के लिए पसंद किया जाता है। स्टारबक्स रेस्तरां विभिन्न व्यंजनों, केक और सैंडविच की ताज़ी बनी कॉफी पेश करते हैं। प्रत्येक सुविधा का इंटीरियर एक गर्मजोशी भरा और आरामदायक माहौल बनाता है, जो अंतरंग बातचीत के लिए अनुकूल है। स्टारबक्स के लक्षित दर्शक छात्र, व्यवसायी और रचनात्मक लोग हैं।

लोकप्रिय स्टारबक्स कॉफ़ी शॉप के विकास का इतिहास

स्टारबक्स कॉफ़ी शॉप का जन्म कैसे हुआ इसकी एक पूरी कहानी है। इसका उल्लेख नहीं किया जा सकता, क्योंकि इसके निर्माण के इतिहास ने ही स्टारबक्स कॉफ़ी शॉप्स में भारी रुचि पैदा की थी। घर पर कॉफ़ी और उसे भूनने के उपकरण बेचने वाली एक छोटी सी दुकान से ग्रह के लगभग हर हिस्से में एक पहचानने योग्य ब्रांड के साथ विश्व प्रसिद्ध श्रृंखला में बदलने में चालीस साल लग गए।

कॉफ़ी टाइकून का निर्माण 1971 में तीन लोगों के साथ शुरू हुआ, जब उन्होंने अपनी दुकान खोलने और कॉफ़ी और इसकी तैयारी के लिए उपकरण बेचने का फैसला किया। इसके अलावा, नेटवर्क धीमी गति से विकसित हुआ। कंपनी का नाम हरमन मेलविले के मोबी डिक (व्हेलिंग जहाज पर एक साथी का नाम) से लिया गया था। 1987 में, दुकानों की एक छोटी श्रृंखला को उसके किराये के नेता, हॉवर्ड शुल्ट्ज़ द्वारा खरीदा गया था। दुनिया भर में लोकप्रियता तेजी से बढ़ रही है।

स्टारबक्स अपने बाज़ार में प्रतिस्पर्धियों के ख़िलाफ़ आक्रामक नीति अपनाने के लिए जाना जाता है। खिलाड़ियों की बड़ी संख्या के कारण, प्रतिद्वंद्विता केवल कठिन विज्ञापन अभियानों का उपयोग करके जीती जा सकती थी, जो कि स्टारबक्स श्रृंखला ने किया था, इस तथ्य के बावजूद कि कॉफी की दुकानों में उत्पादों की लागत प्रतिस्पर्धियों की औसत कीमत से अधिक है।

रूस में, स्टारबक्स को इसके उद्भव के इतिहास के लिए भी याद किया जाता है। एक निश्चित कंपनी, स्टारबक्स एलएलसी ने अवैध रूप से इस ब्रांड के तहत पहली कॉफी शॉप खोली, जिसके बाद ब्रांड के संस्थापक और मालिक के साथ उसकी लंबी कानूनी कार्यवाही हुई। रूस में मूल कॉफ़ी शॉप 2007 में मास्को में ही खुली।

स्टारबक्स फ़्रैंचाइज़ी रूस और दुनिया भर में मानक फ़्रैंचाइज़िंग प्रणाली से कैसे भिन्न है?

शायद हमारे देश में स्टारबक्स ब्रांड की पहली नकारात्मक उपस्थिति या अन्य परिणामों के कारण, फ्रैंचाइज़ी खरीदना इतना आसान नहीं है। और इस सवाल पर कि "इसकी लागत कितनी है?" यहां एक वाक्य में और एक संख्या के साथ उत्तर देना कठिन होगा।
आज तक, रूस में 74 सुविधाएं खोली गई हैं, जिनमें से 64 मास्को में स्थित हैं। इससे पता चलता है कि अपनी खुद की स्टारबक्स कॉफ़ी शॉप बनाना अभी भी संभव है, लेकिन क्या यह फ्रैंचाइज़ी होगी या कोई अन्य तरीका होगा? ब्रांड की फ़्रेंचाइज़िंग प्रणाली की विशिष्टताएँ क्या हैं? क्या यह वास्तव में मौजूद है?

1. यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्टारबक्स के पास फ़्रेंचाइज़िंग नेटवर्क विकसित करने के लिए कोई विशिष्ट रणनीति नहीं है और न ही होगी। कंपनी की विकास नीति में "फ़्रैंचाइज़ी" की अवधारणा मौजूद नहीं है; यह इस शब्द और फ़्रेंचाइज़िंग के संबंध में किसी भी बातचीत से बचने की कोशिश करती है;
2. पहले बिंदु का परिणाम यह है कि स्टारबक्स ब्रांड के तहत कॉफी शॉप खोलने के प्रत्येक प्रस्ताव पर व्यक्तिगत आधार पर विचार किया जाता है;
3. यूरोपीय और अमेरिकी कॉफी श्रृंखला स्टारबक्स अन्य ब्रांडों की श्रृंखलाओं के आउटलेट खरीदकर विकसित हो रही हैं, जिसके कारण एक संयुक्त उद्यम का आयोजन किया जा रहा है;
4. आधिकारिक संचालन वाली स्टारबक्स फ़्रैंचाइज़ी मौजूद हैं, लेकिन उन्हें अपवाद के रूप में प्रदान किया जाता है। बाद वाले प्रसिद्ध हस्तियों को बेचे गए। लेकिन यह, फिर से, सुझाव देता है कि एक नई कॉफी शॉप खोलने के प्रत्येक प्रस्ताव पर कंपनी द्वारा व्यक्तिगत रूप से विचार किया जाता है;
5. रूस में, नया स्टारबक्स आउटलेट खोलने के लिए अनुबंध प्राप्त करना काफी कठिन है। कंपनी का विश्वास हासिल करने और स्टारबक्स ब्रांड के तहत अपनी कॉफी शॉप संचालित करने की मंजूरी प्राप्त करने के लिए, आपको कई अनुमोदन प्रक्रियाओं से गुजरना होगा और कंपनी की सख्त आवश्यकताओं के अनुसार कार्य करना होगा। इस पर अधिक जानकारी के लिए नीचे देखें।

कॉफ़ी शॉप खोलने में निवेश की लागत

चूँकि स्टारबक्स कोई फ्रैंचाइज़ी नहीं बेचता है, इसलिए कंपनी से कोई समर्थन नहीं मिलेगा। इसका मतलब यह है कि कॉफ़ी शॉप खोलने की सभी प्रक्रियाएँ अपने आप पूरी की जाती हैं। इससे पता चलता है कि निवेश की लागत काफी अधिक होगी.

औसतन, रूस में एक कॉफी शॉप खोलने के लिए आपको प्रति वर्ग मीटर परिसर में 2.5 हजार डॉलर का निवेश करना होगा। कुल मिलाकर, निवेश की लागत 170 हजार डॉलर होगी, जो मानक प्रणाली का उपयोग करके फ्रेंचाइजी खरीदने से काफी अधिक है। कीमत में आवश्यक उपकरण, उपयुक्त इंटीरियर डिज़ाइन, साथ ही सामान की खरीद भी शामिल है।

निवेश का भुगतान करने में कितना समय लगेगा? सुविधा खरीदने और खोलने की ऊंची कीमत के बावजूद, कॉफी शॉप 2 साल के भीतर अपने लिए भुगतान कर देगी, क्योंकि प्रत्येक नए स्टारबक्स आउटलेट की लाभप्रदता 50-100% तक पहुंच जाती है।

स्टारबक्स फ्रैंचाइज़ी कैसे खरीदें: शर्तें

रूस में लोकप्रिय स्टारबक्स ब्रांड के तहत काम करने के दो तरीके हैं: अपनी खुद की कॉफी शॉप खोलें और संयुक्त उद्यम की शर्तों के तहत काम करना जारी रखें या कंपनी के साथ लाइसेंसिंग समझौते पर हस्ताक्षर करें।

ऐसे काम और फ़्रेंचाइज़िंग प्रणाली के बीच मुख्य अंतर यह है कि एक व्यक्तिगत उद्यमी को फ़्रेंचाइज़र कंपनी से समर्थन नहीं मिलेगा। रूस के लिए लाइसेंस समझौते की शर्तों में शामिल हैं:

• स्टारबक्स ब्रांड और प्रौद्योगिकी का उपयोग करने का अधिकार;
• मूल कंपनी को मासिक योगदान, जिसकी राशि की गणना व्यक्तिगत रूप से की जाती है;
• कंपनी के सभी मानकों का अनुपालन सुनिश्चित करने के लिए लाइसेंसधारी पर सख्त नियंत्रण रखना।

फ्रैप्पुकिनो स्टारबक्स श्रृंखला का एक सिग्नेचर ड्रिंक है।. इसमें पारंपरिक रूप से एस्प्रेसो, सिरप, कम वसा वाला दूध और व्हीप्ड क्रीम शामिल होती है।

फ्रैप्पुकिनो रेसिपी को शायद ही नया कहा जा सकता है। दुनिया के सभी देशों में कॉफी की दुकानों की श्रृंखला दिखाई देने से पहले भी, रेस्तरां और कैफे कॉफी और दूध को मिलाने के आदी थे। आप दूध वाली कॉफी के फायदे और नुकसान के बारे में पढ़ सकते हैं।

वह बारीकियां जो फ्रैप्पुकिनो रेसिपी को अन्य रेसिपी से अलग करती है रचनाकारों ने दूध और कॉफी के मिश्रण में कुचली हुई बर्फ मिलाई, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि फूला हुआ झाग दिखाई न दे।

टॉपिंग कुछ भी हो सकती है. पेय का स्वाद उसकी पसंद पर निर्भर करता है।

ड्रिंक का नाम दो शब्दों से मिलकर बना है. फ्रेंच से अनुवादित "फ्रैपे" का अर्थ है "ठंडा", और शब्द का दूसरा भाग प्रसिद्ध "कैप्पुकिनो" से आया है। अंग्रेजी में - फ्रैप्पुकिनो। घर पर कैप्पुकिनो बनाने की विधि के बारे में हमारे यहां पढ़ें।

इसे पहली बार इस नाम से 90 के दशक में मैसाचुसेट्स की एक अमेरिकी कॉफ़ी शॉप, द कॉफ़ी कनेक्शन में परोसा गया था।

1994 में, स्टारबक्स ने इस प्रतिष्ठान को अवशोषित कर लिया, और एक साल बाद कॉफी पेय की रेसिपी और नाम दोनों पहले से ही इस ब्रांड के थे। अब फ्रैप्पुकिनो एक आधिकारिक तौर पर पंजीकृत ट्रेडमार्क है.

इस शब्द के इस्तेमाल को लेकर कई लोगों के मन में सवाल हैं. फ़्रेप्पुकिनो - वह या वह? रूसी भाषा के नियमों के अनुसार, यह है यह शब्द पुल्लिंग अथवा नपुंसकलिंग हो सकता है.

वन फ्रैप्पुकिनो का अर्थ है "एक पेय।" आप कह सकते हैं: "एक फ्रैप्पुकिनो।" ये सही भी होगा. पेय के नाम में जोर तीसरे अक्षर पर है।

यह फ्रैपे से किस प्रकार भिन्न है?

ये दोनों पेय ताज़ा माने जाते हैं, गर्मियों में पीने के लिए उपयुक्त हैं और एस्प्रेसो पर आधारित हैं। लेकिन इनमें एक अंतर है. आप एस्प्रेसो कॉफ़ी बनाने की विशेषताओं के बारे में जान सकते हैं।

फ्रैपे के मामले में, निर्माता की कल्पना का ही स्वागत है। और फ्रैप्पुकिनो को आधी सदी से भी अधिक समय से एक रेसिपी के अनुसार सख्ती से तैयार किया गया है, जिसका पेटेंट स्टारबक्स का है। केवल इस श्रृंखला में ही आप वास्तविक पेय का स्वाद ले सकते हैं।

फ्रैप्पुकिनो का एक मानक भाग 460 मिलीलीटर है, जिसे स्ट्रॉ के साथ परोसा जाता है। आवश्यक सामग्री हैं डोपियो (डबल एस्प्रेसो), चीनी, बर्फ और ठंडा दूध।

बर्फ सहित इन सभी सामग्रियों को फेंटा जाता है। फ्रैप्पुकिनो और फ्रैपे के बीच यह एक बुनियादी अंतर भी है। फ्रैपे कॉफ़ी बनाने की विधियाँ यहाँ पाई जा सकती हैं।

फ्रैप्पुकिनो-आधारित कॉफी पेय ग्राहक की पसंद के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

मुख्य बात यह सीखना है कि क्लासिक फ्रैप्पुकिनो कैसे बनाया जाता है। अन्य व्यंजनों में आपको केवल उसी खाना पकाने की विधि का उपयोग करके, यदि आवश्यक हो तो सामग्री को बदलने की आवश्यकता है:

क्लासिक: क्लासिक फ्रैप्पुकिनो के लिए आपको एस्प्रेसो (100 मिली), 100 मिली दूध (1.5-2% वसा), 1 चम्मच के डबल शॉट की आवश्यकता होगी। चीनी (यदि आपको मिठाई पसंद नहीं है तो आप कम उपयोग कर सकते हैं), 1 बड़ा चम्मच। सिरप।

सबसे लोकप्रिय चॉकलेट या कारमेल सिरप हैं। इसके अलावा, आपको 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। व्हीप्ड क्रीम और 2-3 बर्फ के टुकड़े।

एस्प्रेसो बनाएं और ठंडा करें। गर्म कॉफी कमरे के तापमान पर ठंडी होनी चाहिए। एक ब्लेंडर में डालें, सिरप, दूध और चीनी डालें। व्हिस्क अटेचमेंट का उपयोग करके मिलाएं, बर्फ डालें और अच्छी तरह फेंटें।

बर्फ टुकड़ों में बदल जानी चाहिए। कोड़े मारने के दौरान एक ऊंचा झागदार सिर बनता है।

परिणामी द्रव्यमान को एक गिलास में डाला जाता है और व्हीप्ड क्रीम शीर्ष पर रखी जाती है। पेय को मूंगफली, दालचीनी या किसी अन्य टॉपिंग से सजाया जाता है।

कारमेल: कॉफ़ी बनाएं। पेय के लिए आपको आधा कप तैयार पेय की आवश्यकता होगी: छना हुआ और ठंडा। आपको आधा कप दूध, 1/6 कप (40 मिली) कारमेल सिरप, 7 बर्फ के टुकड़े और चीनी (1.5 बड़ा चम्मच) भी तैयार करना होगा।

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं और तब तक ब्लेंड करें जब तक कि बर्फ छोटे-छोटे टुकड़ों में न बदल जाए। तैयार पेय को गिलासों में डाला जाता है और ऊपर से व्हीप्ड क्रीम डाला जाता है।

चॉकलेट जावा: चॉकलेट जावा फ्रैप्पुकिनो दूध, चॉकलेट चिप्स, चॉकलेट सॉस और निश्चित रूप से, कुचली हुई बर्फ से बनाया जाता है। पेय के लिए चॉकलेट सॉस और पारंपरिक व्हीप्ड क्रीम से सजाया गया।

प्रालिन फ्रैप्पुकिनो: यह एक मिश्रित पेय है. इसे चॉकलेट दूध में अखरोट सिरप मिलाकर बनाया जाता है। सामग्री को बर्फ के साथ एक ब्लेंडर में फेंटा जाता है। तैयार पेय को व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट पैटर्न से सजाया गया है।

: मोचा फ्रैप्पुकिनो वही क्लासिक पेय है, लेकिन स्टारबक्स मोचा चॉकलेट के साथ। मूल नुस्खा के विपरीत, मोचा में आधी कैलोरी होती है। चॉकलेट टॉपिंग इसकी विशिष्ट विशेषता है। क्लासिक मोचा यहां पाया जा सकता है।

फ्रैप्पुकिनो लाइट: फ्रैप्पुकिनो लाइट तैयार करने के लिए, आपको वनस्पति क्रीम (आवश्यक रूप से कम वसा वाली सामग्री), साथ ही मलाई रहित दूध की आवश्यकता होगी।

ताज़ोबेरी फ्रैप्पुकिनो: स्टारबक्स की एक और पेटेंट रेसिपी। एस्प्रेसो को ब्रांडेड ताज़ो चाय से बदल दिया गया है। ताज़ो को 1997 में स्टारबक्स ब्रांड द्वारा अधिग्रहित किया गया था।

रास्पबेरी और अन्य फलों और बेरी के रस के मिश्रण के साथ पूरक। बर्फ बहुत जरूरी है.

शाकाहारी: फ्रैप्पुकिनो का शाकाहारी संस्करण नियमित दूध की जगह नारियल या सोया दूध का उपयोग करता है। क्रीम का उपयोग केवल तभी किया जाता है जब इसे वनस्पति वसा में पकाया जाता है।

फ्रैप्पुकिनो क्रीम: हम यहां किसी पेय के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि एक मिठाई के बारे में बात कर रहे हैं जिसमें कॉफी नहीं है। इसका स्थान हलवे की याद दिलाने वाली मीठी क्रीम और साथ ही झागदार दूध ने ले लिया है। क्रीम में चीनी, स्वाद और सीलेंट शामिल हैं।

वेनिला: वेनिला फ्रैप्पुकिनो बनाने के लिए, आपको 2 चम्मच चाहिए। कॉफी को 150 मिलीलीटर पानी में मिलाएं, इसे तुर्क में उबालें, छान लें और ठंडा करें।

4 बर्फ के टुकड़े कुचले जाते हैं, एक ब्लेंडर में डाला जाता है, 150 मिलीलीटर दूध, 3-5 बड़े चम्मच वेनिला सिरप और 1 चम्मच मिलाया जाता है। सहारा।

गाढ़ा झाग बनने तक सभी सामग्री को 3-5 मिनट तक फेंटें। परिणामी मिश्रण को एक गिलास में डाला जाता है और ऊपर से चॉकलेट चिप्स से सजाया जाता है।

स्टारबक्स वेनिला क्रीम फ्रैप्पुकिनो भी बनाता है। पेय मलाईदार आधार पर तैयार किया जाता है। इसमें वेनिला सिरप और पिसी हुई बर्फ मिलाई जाती है। सजावट के रूप में व्हीप्ड क्रीम।

स्टारबक्स फ्रैप्पुकिनो माचा: यह एक लोकप्रिय ताज़ा पेय है जिसमें माचा ग्रीन टी शामिल है। ब्लेंडर में 220 मिली दूध डाला जाता है, 1 चम्मच डाला जाता है। माचा हरी चाय और चीनी, 7-8 बर्फ के टुकड़े।

सभी सामग्रियों को एक मिनट के लिए फेंटा जाता है। इसके बाद, मिश्रण को झाग बनने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए, जिसके बाद तैयार पेय को एक गिलास में डाला जा सकता है।

जापानी माचा चाय के फायदे और नुकसान के बारे में लेख पढ़ें।

सिरप के साथ: फ्रैप्पुकिनो के नाम में अक्सर "चेरी", "नारंगी", "रास्पबेरी" आदि शब्द पाए जाते हैं। इसका मतलब है कि ये रेसिपी में शामिल सिरप हैं।

चॉकलेट मलाईदार: चॉकलेट क्रीम फ्रैप्पुकिनो एक मलाईदार पेय है। इसमें चॉकलेट सॉस और पिसी हुई बर्फ शामिल है। चॉकलेट सॉस और व्हीप्ड क्रीम से सजाकर परोसें।

: यूनिकॉर्न फ्रैप्पुकिनो हाल ही में स्टारबक्स मेनू पर दिखाई दिया। इसे गुलाबी कॉफी का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

टॉपिंग खाने योग्य गुलाबी और नीली चमक वाली है। यूनिकॉर्न ग्लिटर फ्रैप्पुकिनो में आम का रस और प्यूरी भी शामिल है।

कुकीज़ के साथ कॉफ़ी: 200 मिलीलीटर पीसा हुआ और ठंडा कॉफी एक ब्लेंडर में डाला जाता है। 20-30 ग्राम कुकीज़ और लगभग 4-6 बर्फ के टुकड़ों को अलग-अलग क्रश करके अलग-अलग कटोरे में डालें।

कुचली हुई बर्फ, 2 चम्मच। गन्ना चीनी, 180 मिलीलीटर दूध और कॉफी को एक ब्लेंडर में झाग आने तक मिलाया जाता है। पेय को गिलासों में डाला जाता है, और प्रत्येक में कुकीज़ डाली जाती हैं। सजावट के रूप में व्हीप्ड क्रीम।

कैप्टन क्रंच: कैप्टन क्रंच मिठाई में स्ट्रॉबेरी, फ्रैप्पुकिनो क्रीम, कारमेल सिरप, टॉफी सिरप और हेज़लनट सिरप शामिल हैं।

केले के साथ: 1 केला, आधा गिलास बादाम का दूध, 1 बड़ा चम्मच। कोको, पुदीने की पत्तियाँ। तैयार कॉफी (0.5 कप) को सांचों में डाला जाता है और जमाया जाता है, फिर परिणामी बर्फ को मिश्रण में मिलाया जाता है और फिर से अच्छी तरह से फेंटा जाता है। तैयार।

घर पर ड्रिंक कैसे बनाये

आप फ्रैप्पुकिनो को न केवल पेशेवर कॉफी शॉप में, बल्कि अपने हाथों से भी तैयार कर सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए घर पर एक सीज़वे या फ़्रेंच प्रेस काम आएगी, जिसमें आप एस्प्रेसो बना सकते हैं। शेष सामग्रियां मूल नुस्खा के समान ही हैं। फ़्रेंच प्रेस का उपयोग कैसे करें - आपको उत्तर मिल जाएगा।

- तैयार एस्प्रेसो को ठंडा करके दूध में मिलाने से पहले उसे छान जरूर लें. अन्यथा, तैयार पेय की संरचना जमीन के कणों से खराब हो जाएगी।

ठंडी एस्प्रेसो को दूध और चीनी के साथ एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक सब कुछ पीस लें। मिश्रण को तैयार कंटेनर में डाला जाता है। फिर, उसी स्थान पर, एक ब्लेंडर में, बर्फ को कुचल दिया जाता है।

कुचली हुई बर्फ को उसी कटोरे में डाला जाता है और व्हीप्ड क्रीम डाली जाती है। आप चॉकलेट, कुकीज़, सिरप (जो भी आपको पसंद हो) मिला सकते हैं। पेय तैयार है.

कैलोरी सामग्री

फ्रैप्पुकिनो के प्रशंसक, यदि वे अपना फिगर देखने के आदी हैं, तो उन्हें पेय की कैलोरी सामग्री को याद रखने की आवश्यकता है। स्टारबक्स कॉफ़ी शॉप में परोसी गई एक सर्विंग में, 400 किलो कैलोरी से होता है. यह एक सामान्य व्यक्ति के दैनिक मूल्य का 1/5 है।

कैफीन भी पर्याप्त है: 60-150 मिलीग्राम. लेकिन अधिक मात्रा में चीनी और दूध की मौजूदगी से शरीर पर इसका प्रभाव कमजोर हो जाता है।

पेय के वेनिला संस्करण में 200 किलो कैलोरी, कुकीज़ के साथ - 378, कारमेल के साथ - 257, क्रीम के साथ - 154 किलो कैलोरी होती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पेय का ब्रांडेड भाग काफी बड़ा है और इसकी मात्रा 450-470 मिलीलीटर है। मात्रा के कारण पोषण मूल्य भी बढ़ जाता है। आप सर्विंग को 250 मिलीलीटर तक कम करके कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं।

और भी तरीके हैं. उदाहरण के लिए, खाना बनाते समय मलाई रहित दूध और सोया क्रीम का उपयोग करें। आप चीनी को छोड़कर चाशनी को छोड़ सकते हैं।

आप इसमें दूध, चीनी और बिना अन्य प्रकार की कॉफी की कैलोरी सामग्री से परिचित हो सकते हैं

बेशक, सवाल उठता है कि इसकी लागत कितनी है। आप इसे स्टारबक्स कॉफी शॉप में 350-400 रूबल में खरीद सकते हैं. लेकिन आप चाहें तो ड्रिंक खुद भी बना सकते हैं.

वैसे, स्टारबक्स ने हाल ही में इस पेय को पीने के लिए तैयार बोतल में जारी किया है। इसके अलावा, यह पेय मैकडॉनल्ड्स मेनू पर भी पाया जा सकता है।

फ्रैप्पुकिनो एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है. यह शरीर को ठंडक पहुंचाता है और प्यास से अच्छी तरह राहत दिलाता है। इसकी लोकप्रियता को विभिन्न प्रकार के स्वादों द्वारा समझाया गया है, जिनमें से प्रत्येक कॉफी प्रेमी वह चुन सकता है जो उसे पसंद है।

इसलिए, बेझिझक कॉफी शॉप से ​​फ्रैप्पुकिनो ऑर्डर करें या इसे घर पर स्वयं तैयार करें और गर्म दिन पर इसके अनूठे स्वाद का आनंद लेने से खुद को वंचित न करें।

कई उद्यमी जो खानपान उद्योग में व्यवसाय आयोजित करने की योजना बना रहे हैं, उन्हें अपनी कॉफी शॉप खोलने के विचार में रुचि हो सकती है। ऐसा व्यवसाय एक स्थिर और काफी आय लाता है, और यदि आप कॉफी व्यवसाय के संगठन को जिम्मेदारी से लेते हैं, तो आप कम से कम समय में नियमित ग्राहक प्राप्त कर सकते हैं।

स्टारबक्स ब्रांड का उद्भव

नौसिखिए व्यवसायी को हर मोड़ पर आने वाली परेशानियों से बचने के लिए, आपको कई प्रसिद्ध ब्रांडों द्वारा प्रदान किए गए सहयोग के अवसरों पर ध्यान देना चाहिए, जिसमें पारस्परिक रूप से लाभकारी शर्तों पर ऐसी कंपनी के ट्रेडमार्क का उपयोग करने का अधिकार दिया जाता है। . इस क्षेत्र में सबसे दिलचस्प और लाभदायक प्रस्तावों में से एक स्टारबक्स कॉफ़ी शॉप फ़्रैंचाइज़ी खरीदने का अवसर है।

यह कंपनी 40 से अधिक वर्षों से बाज़ार में है और इसके 60 देशों में प्रतिनिधि कार्यालय हैं। कॉफ़ी शॉप में बेचे जाने वाले उत्पादों की उच्चतम गुणवत्ता हर साल अधिक से अधिक ग्राहकों को आकर्षित करती है, और कॉफ़ी शॉप के प्रशंसकों की संख्या में वृद्धि के साथ, इस कंपनी के साथ सहयोग करने के इच्छुक उद्यमियों की संख्या भी बढ़ रही है।

स्टारबक्स 1971 में संयुक्त राज्य अमेरिका में खोला गया। व्यवसाय की शुरुआत एक छोटी सी दुकान से हुई जहाँ कॉफ़ी बीन्स भूनकर बेची जाती थीं। समय के साथ, व्यवसाय ने अपना वित्तीय कारोबार इतना बढ़ा लिया कि नए बाजारों में प्रवेश करने की आवश्यकता पैदा हुई। आज ग्रह पृथ्वी पर एक बड़ा शहर ढूंढना मुश्किल है जिसमें इस कंपनी की कॉफी शॉप खुली न हो; ब्रांड के इतने व्यापक वितरण को कंपनी के साथ साझेदारी की विश्वसनीयता और खरीदारी के लिए बेहद आकर्षक प्रस्ताव द्वारा समझाया गया है। स्टारबक्स ब्रांड के तहत व्यवसाय खोलने के लिए एक फ्रेंचाइजी।

रूस में स्टारबक्स का विकास

रूस में, बहुत से लोग सुगंधित प्राकृतिक कॉफी पसंद करते हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस कंपनी की कॉफी दुकानें हमारे देश में बहुत लोकप्रिय हैं। हमारे देश में स्टारबक्स ब्रांडेड कॉफी की दुकानें अपेक्षाकृत हाल ही में खुली हैं।

केवल 2007 में, इस श्रृंखला की पहली कॉफी शॉप आधिकारिक तौर पर रूस में खोली गई थी। कॉफ़ी शॉप राजधानी के शॉपिंग सेंटरों में से एक में स्थित थी। पहली कॉफ़ी शॉप खुलने के बाद, रूस में स्टारबक्स का विकास इतनी तेज़ी से हुआ कि सात साल के भीतर, अकेले मॉस्को में, 70 स्टारबक्स कॉफ़ी शॉप बन गईं।

सेंट पीटर्सबर्ग, रोस्तोव-ऑन-डॉन, क्रास्नोडार, येकातेरिनबर्ग और टूमेन में भी ब्रांडेड प्रतिष्ठान खोले गए। रूस में कारोबार हर साल बढ़ रहा है, इसलिए अगर इस कंपनी के साथ सहयोग करने का मौका मिले तो आपको इस मौके का फायदा जरूर उठाना चाहिए।

कॉफ़ी शॉप खोलने की विशेषताएं

हमारे देश में सार्वजनिक खानपान संगठन महामारी विज्ञान सुरक्षा के संदर्भ में बढ़ी हुई आवश्यकताओं के अधीन हैं। आपको एक ऐसा परिसर किराए पर लेना होगा या बनाना होगा जो सभी मानदंडों और विनियमों का अनुपालन करेगा।

स्टारबक्स के प्रतिनिधियों के साथ साझेदारी समझौते का समापन करते समय, आपको फ्रेंचाइज़र द्वारा उद्यमी पर लगाए गए सभी नियमों और प्रतिबंधों का भी पालन करना होगा।

स्टारबक्स कॉफी शॉप खोलने की एक विशेष विशेषता फ्रेंचाइज़र द्वारा निर्धारित उच्च आवश्यकताएं हैं। वर्तमान में, फ्रैंचाइज़ी देने का निर्णय पूरी तरह से व्यक्तिगत आधार पर किया जाता है। हर कोई जो इस कंपनी के साथ काम करना चाहता है वह फ्रेंचाइजी खरीदने का प्रबंधन नहीं करता है। ऐसे सहयोग के लिए सबसे सरल विकल्प पहले से मौजूद व्यवसाय का अधिग्रहण है।

इस तथ्य के बावजूद कि ऐसे बहुत से ऑफ़र नहीं हैं, जब बाज़ार में कोई योग्य ऑफ़र दिखाई देता है, तो आप इस तरह से इस व्यवसाय में प्रवेश को काफी सरल बना सकते हैं।

फ़्रैंचाइज़ी के रूप में कॉफ़ी शॉप खोलते समय, विज्ञापन अभियान चलाने की वित्तीय लागत को कम करना संभव है। ब्रांड पहचान आपको प्रतिष्ठान के उद्घाटन के दिन ही बड़ी संख्या में ग्राहक प्राप्त करने की अनुमति देगी, और 1.5 - 2 वर्षों में व्यवसाय पर पूर्ण रिटर्न प्राप्त करना संभव होगा। स्टारबक्स फ्रैंचाइज़ी खरीदते समय, एक उद्यमी को एक अद्वितीय स्वामित्व नुस्खा प्राप्त होता है। कंपनी के प्रबंधक परिसर को सजाने में सहायता प्रदान करते हैं। उपकरण खरीदने में भी कोई समस्या नहीं होगी; खरीद और उचित स्थापना में सभी आवश्यक सहायता कंपनी के विशेषज्ञों द्वारा प्रदान की जाएगी।

सेवा के स्तर और उत्पादों की गुणवत्ता का अंदाजा लगाने के लिए, एक उद्यमी व्यक्तिगत रूप से इस कंपनी की किसी कॉफी शॉप पर जा सकता है। यह देखते हुए कि सहयोग की लागत काफी अधिक है, इस प्रकार के व्यवसाय का अंदर से गहन अध्ययन करना आवश्यक है। यदि उन उद्यमियों के साथ संवाद करने का अवसर मिलता है जो पहले से ही कॉफी शॉप की इस श्रृंखला के साथ सहयोग कर रहे हैं, तो इस कंपनी के साथ साझेदारी पर उनकी प्रतिक्रिया सबसे मूल्यवान होगी।

यदि आप इंटरनेट पर स्टारबक्स के साथ सहयोग की समीक्षाओं में रुचि रखते हैं, तो आपको ऐसी साझेदारी के बारे में गलत विचार आ सकता है, क्योंकि कोई भी ऐसी समीक्षा छोड़ सकता है। स्टारबक्स कॉफी शॉप की उच्च लाभप्रदता इस तथ्य के कारण है कि कंपनी के विशेषज्ञ उन देशों की विशिष्टताओं को ध्यान में रखते हैं जिनमें फ्रेंचाइजी उद्यमियों को काम करने की अनुमति है। उदाहरण के लिए, रूस में भोजन गर्म पेय के साथ बेचा जाता है। व्यवसाय करने का यह दृष्टिकोण आपको अधिक आय प्राप्त करने की अनुमति देता है।

दूसरे देशों में मुख्य जोर चाय और कॉफी की बिक्री पर है। वर्तमान में, आप कॉफी शॉप में आइसक्रीम खरीद सकते हैं; रेंज का यह विस्तार बच्चों के साथ आगंतुकों को आकर्षित करके प्रतिष्ठान में अतिरिक्त लाभ भी लाता है।

फ्रैंचाइज़ी की मुख्य विशेषता यह है कि रूस में इस कंपनी की कॉफ़ी शॉपों की संख्या कम है, इसलिए उद्यमी के पास व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिस्पर्धी नहीं होगा।

यदि आप एक बड़ी आबादी वाले क्षेत्र में कॉफी शॉप खोलते हैं, तो भले ही इस वर्ग के प्रतिष्ठान हों, स्टारबक्स ब्रांड दुनिया में सबसे प्रसिद्ध में से एक है, इसलिए आपको ग्राहकों की कमी से डरना नहीं चाहिए।

स्टारबक्स फ़्रैंचाइज़ के लिए शर्तें और आवश्यकताएँ

स्टारबक्स अपनी प्रतिष्ठा को बहुत महत्व देता है, इसलिए फ्रेंचाइजी देने पर सकारात्मक निर्णय लेना हमेशा संभव नहीं होता है। किसी आवेदन के अनुमोदन की संभावना बढ़ाने के लिए, एक उद्यमी को फ्रेंचाइजी के लिए उम्मीदवारों की आवश्यकताओं को पूरा करना होगा। फ्रेंचाइजी के लिए बुनियादी आवश्यकताएँ:

• कम से कम 10 मिलियन रूबल की राशि में प्रारंभिक पूंजी की उपलब्धता।
• अक्सर देखी जाने वाली जगहों पर खुद का या किराए का परिसर, अधिमानतः एक बड़े शॉपिंग सेंटर में।
• एक व्यवसायी की बेदाग प्रतिष्ठा होनी चाहिए।
• व्यवसाय को विकसित करने और फ्रेंचाइज़र द्वारा निर्धारित सभी आवश्यकताओं को पूरा करने की इच्छा।

यदि आपके पास प्रारंभिक पूंजी है और स्टारबक्स के साथ सहयोग करने की इच्छा है, तो आप सुरक्षित रूप से फ्रेंचाइजी के लिए आवेदन भरना शुरू कर सकते हैं। इस कंपनी की फ्रेंचाइजी प्राप्त करने के लिए उम्मीदवारों के बहुत सख्त चयन के बावजूद, इसे खरीदने के इच्छुक लोगों की संख्या हर साल बढ़ रही है।

स्टारबक्स फ्रैंचाइज़ी और इसकी लागत

ट्रेडमार्क का उपयोग करने और एक प्रसिद्ध ब्रांड के तहत काम करने के लिए गंभीर वित्तीय व्यय की आवश्यकता होगी। किसी फ्रैंचाइज़ी की लागत पर व्यक्तिगत रूप से चर्चा की जाती है, लेकिन व्यवसाय खरीदने के इस विकल्प की लागत कम से कम $150,000 होगी। यह भी ध्यान में रखना आवश्यक है कि रूस में स्टारबक्स फ्रैंचाइज़ी खरीदना दुनिया के अन्य देशों की तुलना में कहीं अधिक कठिन होगा।

2004 में एक घोटाले के बाद, जब कंपनी को उन व्यापारियों पर मुकदमा करना पड़ा जिन्होंने इस ट्रेडमार्क का अवैध रूप से उपयोग किया था, फ्रेंचाइजी खरीदने में प्राथमिकता उन उद्यमियों को दी जाती है जिनकी त्रुटिहीन प्रतिष्ठा है और जो लंबे समय से किसी भी व्यवसाय में लगे हुए हैं।

स्टारबक्स फ्रैंचाइज़ी कैसे खोलें?

फ्रैंचाइज़ी प्राप्त करने के लिए, आपको कई सरल कदम उठाने होंगे:

1. आधिकारिक स्टारबक्स वेबसाइट पर जाएँ।
2. "संपर्क" और "कंपनी जानकारी" अनुभाग पर जाएँ।
3. फिर आपको "सामान्य विषय चुनें" और "फ़्रैंचाइज़िंग" पर जाना होगा।

फिर आपको एक संदेश छोड़ना होगा जिसमें आपको अपना इलाका, अपने मौजूदा व्यावसायिक अनुभव का संकेत देना होगा और फ्रेंचाइजी के लिए अनुरोध छोड़ना होगा। इस मामले में, इस प्रकार के व्यवसाय को विकसित करने और कंपनी की सभी आवश्यकताओं का पालन करने की इच्छा को इंगित करना आवश्यक है। सभी जानकारी अंग्रेजी में प्रस्तुत की जानी चाहिए, और संदेश में संपर्क जानकारी भी शामिल होनी चाहिए। संदेश भेजने के बाद, आपको स्टारबक्स प्रबंधकों से प्रतिक्रिया की उम्मीद करनी चाहिए।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कंपनी प्रबंधक भविष्य के व्यावसायिक भागीदारों के चयन में बहुत उत्साही होते हैं, इसलिए आपको कंपनी प्रबंधकों के साथ लंबे पत्राचार के लिए तैयार रहना चाहिए। यदि उद्यमी को फ़्रेंचाइज़ देने से तुरंत इनकार नहीं मिला, तो इसका मतलब है कि उसका प्रस्ताव कंपनी के प्रतिनिधियों के लिए रुचिकर था, और आगे की बातचीत यह निर्धारित करेगी कि व्यवसायी को ट्रेडमार्क का उपयोग करने का अधिकार प्राप्त होगा या नहीं।

निष्कर्ष

फ्रेंचाइजी के तौर पर कॉफी शॉप खोलने के लिए सबसे पहले आपके अंदर इस क्षेत्र में काम करने की इच्छा होनी चाहिए. यदि आपके पास उपकरण खरीदने, वेतन का भुगतान करने और परिसर किराए पर लेने के लिए प्रारंभिक पूंजी है, तो आप आवेदन की मंजूरी पर भरोसा कर सकते हैं। सकारात्मक निष्कर्ष की संभावना बढ़ाने के लिए, व्यवसाय को पहले से पंजीकृत करना आवश्यक है, सहयोग में प्राथमिकता उन व्यवसायियों को दी जाती है जिनके पास पहले से ही अपना व्यवसाय चलाने का अनुभव है।

किसी प्रसिद्ध व्यक्ति के लिए फ्रैंचाइज़ी प्राप्त करना बहुत आसान है। इस मामले में, कंपनी के प्रबंधकों को अपने मालिक की मान्यता के कारण ब्रांड के अतिरिक्त प्रचार की उम्मीद है। इस मामले में, फ्रेंचाइज़र के लिए वित्तीय जोखिम भी न्यूनतम हैं। सामान्य तौर पर, यदि आप इस क्षेत्र में काम करना चाहते हैं, तो यदि आप कॉफी शॉप के आयोजन के प्रति गंभीर रुख अपनाते हैं, तो सफलता की गारंटी होगी।

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जहां तक ​​स्टारबक्स उत्पादों की मूल्य सीमा का सवाल है, यह तेल-चालित आर्थिक उछाल का प्रतिबिंब है। एक क्लासिक टोल साइज़ कॉफ़ी की कीमत 75 रूबल या लगभग $2.92 है। मेनू में सबसे महंगा पेय वेंटी-आकार का मोचा था जिसकी कीमत 230 रूबल या लगभग $8.96 थी, जबकि न्यूयॉर्क में इसकी कीमत $4.71 थी। तदनुसार, कीमतें अमेरिकी की तुलना में लगभग 40% -50% अधिक हैं, हालांकि रूसी प्रतिष्ठानों के लिए ये काफी सामान्य और स्वीकार्य आंकड़े हैं (उदाहरण के लिए, 473 मिलीलीटर कैप्पुकिनो के लिए 220 रूबल)।

यदि आप इसकी तुलना प्रतिस्पर्धियों से करें, तो फैशनेबल कॉफी की दुकानों में एक कप कॉफी की औसत कीमत 270 रूबल से अधिक है। ("कॉफ़ीमेनिया"), कोस्टा कॉफ़ी में - 185-240 रूबल, जबकि बड़ी रूसी श्रृंखलाओं में कॉफ़ी की कीमत 180 से 230 रूबल तक होती है। दो कारकों ने इस मूल्य निर्धारण नीति को प्रभावित किया - पहला, उच्च किराया के कारण, और दूसरा, स्टारबक्स ब्रांड से जुड़ी एक उच्च स्तरीय छवि बनाना। हालाँकि, कंपनी अपेक्षाकृत सस्ते लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले कॉफी उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करती है ताकि उपभोक्ता इसे एक दुर्गम और डराने वाली कॉफी श्रृंखला के रूप में न समझें, क्योंकि रूस में अपने प्रतिस्पर्धियों की तुलना में, पेय की लागत प्रतिस्पर्धियों की तुलना में थोड़ी सस्ती है। "शोकोलाडनित्सा", "कॉफ़ी हाउस", "कोस्टा कॉफ़ी" और अन्य कैफीन (चित्र 5)। (पहली नज़र में ऐसा लगता है कि स्टारबक्स उत्पाद अपने बाकी प्रतिस्पर्धियों की तुलना में थोड़े अधिक महंगे हैं, लेकिन यदि आप कप की मात्रा पर ध्यान दें, तो लागत अन्य की तुलना में 1 मिलीलीटर कम है)।

चित्र 5. मॉस्को में कॉफी पेय की कीमतों की तुलना।

अपने व्यवसाय को विकसित करते समय, स्टारबक्स ने अपने मिशन का पालन करने की कोशिश की और रूसी बाजार और अन्य सभी बाजारों में जहां कंपनी मौजूद है, बिकने वाले प्रत्येक कप कॉफी में अपनी आत्मा डालना जारी रखा।

बाजार विभाजन

रूसी संघ में कॉफ़ी शॉप बाज़ार का भौगोलिक वितरण व्यापक है, लेकिन अधिकांश कॉफ़ी दुकानें मॉस्को और सेंट पीटर्सबर्ग में स्थित हैं।

फिलहाल रूस में 3 हजार से ज्यादा कॉफी शॉप हैं।

इसके अलावा, आधे से अधिक कॉफ़ी शॉप चेन स्टोर हैं। कंपनी inFOLIO रिसर्च ग्रुप के अनुसार, रूसी संघ में संचालित कॉफी की दुकानों में से लगभग 510 मास्को में स्थित हैं, लगभग 390 सेंट पीटर्सबर्ग में हैं।

दस लाख से अधिक आबादी वाले अन्य शहरों में केवल 400 से कुछ अधिक कॉफ़ी दुकानें हैं। वहीं, 150 हजार से कम आबादी वाले शहरों में, कंपनी के विशेषज्ञों ने खुद को कॉफी शॉप के रूप में स्थापित करने वाले केवल 77 प्रतिष्ठान दर्ज किए। शेष कॉफी की दुकानें 150 हजार से 10 लाख लोगों की आबादी वाले शहरों में स्थित हैं। इन शहरों में लगभग 2 हजार कॉफ़ी शॉप हैं।

कॉफी बाजार के सभी प्रतिनिधियों को दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: महंगे प्रतिष्ठान, जहां औसत बिल 1000 से 2000 रूबल (कॉफ़ीमेनिया, अलेक्जेंड्रिया, मॉस्को-बर्लिन) तक है, और औसत आय स्तर वाले आगंतुकों के लिए डिज़ाइन किए गए प्रतिष्ठान, जहां औसत चेक राशि 500 ​​- 1000 रूबल (स्टारबक्स, शोकोलाडनित्सा, कॉफ़ी हाउस, कॉफ़ी-टुन) है। रूस में कॉफी शॉप की सबसे बड़ी श्रृंखला शोकोलाडनित्सा है, जो कुल कॉफी शॉप बाजार का 19.1% हिस्सा रखती है। Shokoladnitsa के बाद कॉफ़ी शॉप की कॉफ़ी हाउस श्रृंखला है, जो कॉफ़ी शॉप बाज़ार के लगभग 17% हिस्से पर कब्ज़ा करती है। "शोकोलाडनित्सा" और "कॉफी हाउस" बाजार में दो सबसे बड़े खिलाड़ी हैं, जिनकी कुल हिस्सेदारी लगभग 30% है। "स्टारबक्स" रूसी बाजार का 5.4% और "कॉफीन" 3.1% पर कब्जा करता है।

कॉफ़ी शॉप के संभावित ग्राहकों के संबंध में, यह ध्यान देने योग्य है कि सामान्य तौर पर कॉफ़ी शॉप लोकप्रियता खो रही हैं: जैसा कि सिनोवेट कॉमकॉन ने गणना की, 2013 में उन्हें 18 प्रतिशत आबादी (लगभग 25 मिलियन लोग प्रति वर्ष) द्वारा दौरा किया गया था, और 2014 में पहले से ही उपस्थिति थी घटकर 13 प्रतिशत (लगभग 18 मिलियन लोग प्रति वर्ष) रह गया। 2014 में, फास्ट फूड (19.7 प्रतिशत), सुशी (16.4 प्रतिशत) और पिज्जा (15 प्रतिशत) की पेशकश करने वाले प्रतिष्ठानों के पीछे कॉफी की दुकानें थीं। इसलिए, हम उम्मीद कर सकते हैं कि 2015 के अंत तक देश में अस्थिर आर्थिक स्थिति के कारण कॉफी शॉप के ग्राहकों की संख्या में कमी आएगी।

कुल बिक्री मात्रा पर डेटा चित्र 2 में प्रस्तुत किया गया है। इस आरेख से यह देखा जा सकता है कि 2012 में बिक्री की मात्रा 6593.7 मिलियन रूबल थी। 2013 में, बिक्री की मात्रा 6% बढ़ी और 6989.4 मिलियन रूबल की राशि हुई। फिर, 2014 में 15% की तेज गिरावट आई और बिक्री की मात्रा 5940.9 मिलियन रूबल थी। 2014 में तेज गिरावट साल की दूसरी छमाही में आई।

यह गिरावट ग्राहकों में कमी, विनिमय दर में वृद्धि और रूस में अस्थिर आर्थिक स्थिति के कारण है।